Quando o assunto perder peso ou melhorar a qualidade daquilo que se come no dia

a dia, um ingrediente nunca fica fora da discusso: o carboidrato. comum ouvirmos

que dietas exclusivamente proteicas so as que mais trazem resultados, mas ser que
o carboidrato realmente um item que deve ser excludo da nossa alimentao? O Mother N
ature Network resolveu abordar o assunto e esclarecer algumas dvidas a respeito d
e um dos principais componentes do nosso prato. Confira:
1 O que ?

Carboidratos so compostos alimentares presentes em uma srie de alimentos considera

dos no muito saudveis e at nos saudveis. Gros, de um modo geral, leite, batata, bolos
, biscoitos, massas e tortas so alimentos ricos em carboidratos.
2 Os tipos

Carboidratos podem ser apresentados em trs formas: acar, amido e fibra.

Acar: encontrado naturalmente em frutas, vegetais e leite, o acar frequentemente adi
cionado ao preparo de alimentos doces industrializados, como biscoitos e afins.
De acordo com a Organizao Mundial da Sade, uma pessoa adulta deve consumir no mximo
50 gramas de acar por dia. S para comparar: uma lata de refrigerante contm cerca de
40 gramas de acar, ento voc j deve imaginar que, na verdade, consumimos bem mais do q
ue a quantidade recomendada.
Amido: Batata e milho so dois alimentos naturalmente ricos em amido, que tambm pod
e ser encontrado em gros como feijo, ervilha e lentilha.
Fibra: Um dos itens responsveis pelo funcionamento intestinal e pela sensao de saci
edade encontrado em vegetais, frutas, castanhas, gros integrais e cereais.
3 Simples ou complexo?

Agora que voc j sabe que os carboidratos so divididos em trs categorias, est na hora
de conhecer a diferena fundamental na hora de classificar carboidratos que fazem
bem e aqueles que, no final das contas, se transformam em calorias vazias (isso
ocorre quando o alimento tem alto teor calrico, o que contribui para o ganho de p
eso, mas possui baixo ou nenhum valor nutricional).
Os carboidratos simples so aqueles produzidos base de um ou dois tipos de acares. C
omo tm uma estrutura qumica simples, assim que voc os ingere, seu corpo os processa
rapidamente e faz tudo virar energia. Isso significa que esse tipo de alimento
se transforma em acar, absorvido rapidamente e, por causa disso, vai deixar voc com
fome mais cedo.

Se a ideia perder peso e diminuir sua taxa de glicose no sangue, evite consumir
massas brancas, doces, bolos e refrigerantes. No caso das frutas, que tambm fazem
parte dos carboidratos simples, fique tranquilo: por serem ricas em fibras, iss
o acaba compensando o acar e vale lembrar tambm que o acar de uma banana, por exempl
, natural e saudvel, diferente do acar de um pedao de bolo cheio de cobertura.
J os carboidratos complexos so formados por estruturas qumicas mais elaboradas, com
binando pelo menos trs tipos de acares. Exatamente por isso so digeridos mais lentam
ente pelo nosso corpo, impactando bem menos os nveis de acar na corrente sangunea e
nos dando uma sensao de saciedade que dura mais tempo alm do mais, esses carboidrat
os deixam seu corpo com a sensao de energia em alta. So encontrados em alimentos in
tegrais, cereais, vegetais e gros.
4 Qual a quantidade ideal de carboidrato para uma pessoa?

A necessidade diria depende do estilo de vida de cada pessoa, e voc pode descobrir
a quantidade ideal para voc com a ajuda de um nutricionista. De qualquer forma,
a recomendao mdia segundo as Orientaes Dietticas para Americanos a de que adultos t
am entre 45 e 65% de sua dieta diria formada por carboidratos.
A diferena entre uma dieta saudvel e uma ruim se d justamente pela escolha desses c
arboidratos. Sabemos, por exemplo, que mulheres devem consumir 25 gramas de fibr
as por dia, enquanto os homens devem consumir 38 gramas desse mesmo tipo de carb
oidrato. Como sabemos que fibras esto em frutas, gros e alimentos integrais, facil
mente deduzimos que pessoas que no consomem esses trs itens regularmente esto possi
velmente ingerindo maiores quantidades de carboidratos do mal .
Isso um problema, afinal as fibras so consideradas os carboidratos mais saudveis e
que mais trazem benefcios de curto e longo prazo. Quando seu intestino funciona
bem e regularmente, voc absorve nutrientes do jeito certo, a pele fica melhor e v
oc fica longe do pesadelo vivido por pessoas que sofrem com priso de ventre. H estu
dos indicando que uma dieta rica em fibras reduz os riscos de o paciente desenvo
lver doenas de corao, obesidade e diabetes tipo 2.
5 Quer mudar a qualidade da sua alimentao? A gente ajuda!

Basicamente, se voc optar por consumir massas e gros integrais, j ter benefcios visve
s em seu corpo depois de algumas semanas. Uma salada com vegetais e protena uma e
scolha mil vezes melhor do que uma poro de batata frita, por exemplo.
Alis, quando for consumir produtos ricos em amido, como o caso da batata, escolha
pores pequenas e prefira as verses cozidas ou assadas. A combinao de amido com gordu
ra no muito boa. Depois do almoo, quando sentir aquela vontade de comer alguma coi
sa doce, opte por uma fruta e deixe as sobremesas com chocolate e cremes para o
final de semana.

Se voc no est acostumado a comer frutas, legumes, verduras e alimentos integrais, f

ique tranquilo. Para criar um novo hbito alimentar, voc vai precisar de um pouquin
ho de pacincia, e, depois de alguns dias, talvez aprenda a saborear o acar de uma t
angerina, por exemplo, com o mesmo prazer com que comia um pedao de bolo.
Se voc consome muito leite, queijo, iogurte e laticnios em geral, fique atento aos
rtulos das embalagens eles indicam a quantidade de carboidratos. De qualquer for
ma, as verses light so as mais recomendadas.
Bnus
Sabia que um estudo recente descobriu que o crebro humano evoluiu tambm graas aos c
arboidratos presentes em nossa alimentao? Os cientistas afirmam que o amido, em es
pecfico, parece ter contribudo para o desenvolvimento e o crescimento do nosso creb
ro. Obrigada, batatas!