Proyecto de Finca

Proyecto de finca
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONMICA

(Sector Agropecuario)
Finca La Terquedad
Sector Anarito la cultura, Parroquia Ticoporo
Municipio Antonio Jos de Sucre
2013
TABLA DE CONTENIDO
resumen de estudio..
3
1.1
identificacion solicitantes del credito ..
3
1.2
identificacion de la finca ...
4
1.3
produccion agricola y ganadera..
5
1.3.1
descripcion de la actividad a realizar.
5
2
identificacion de la propuesta
6
estudio de mercado..
7
3.1
identificacion de los rubros agricolas ganaderos....
7
3.2
oferta de rubros agricolas en venezuela.
8
3.2.1
fabricacion de quesos..
8
3.2.2
produccion de leche cruda
9
3.2.2.1
demanda y oferta de leche en venezuela
10
3.2.2.2
conclusiones al estudio de mercado de produccion de leche
liquida
12
comercializacion.
13
estudio tecnico.
15
5.1.1
situacion actual de la produccion..
15
5.1.2
aspectos generales
15
5.1.2
aspectos de naturales
15
5.1.3
aspectos de servicios..
15
2
situacion con proyecto..
16
5.2.1
produccion de quesos.
16
5.2.2
plan de trabajo ganaderia
18
5.2.3
plan de trabajo produccion porcina.
23
impacto social.
25
impacto ambiental
27
estudio economico financiero..

28
plan de inversiones.
28
analisis de costos..
29
Resumen del Estudio.1.1. Identificacin de Los Solicitantes del Crdito.
COOPERATIVA: CHARCO LARGO

Nombres y Apellidos: Franklin Rolando Moreno ( Presidente)
Nro. de cdula de Identidad: V- 13.213.931
Nombres y Apellidos: Tovar Hernndez Orlanis Jose ( Vicepresidente )
Nombres y Apellidos: Acosta Joan Francisco ( Tesorero )
Nombres y Apellidos: Oscar Leonardo Bello Moreno ( Secretario de Tesorera)
Nombres y Apellidos: Omar Alfonso Cceres Moreno ( Secretario General )
1.2. Identificacin de las Unidades de Produccin.
Denominacin: Finca La Terquedad
Ubicacin: Sector Anarito La Cultura, Parroquia Ticoporo, Municipio Antonio Jos
de Sucre, Estado Barinas, con una superficie de Ciento Ochenta y Siete
hectreas con dos mil novecientos doce metros cuadrados, (187 Has. Y 2.912
m2)
Linderos:
Norte: Mejoras de Sisto Contreras.
Sur: Rio Suripa y mejoras de Manuel Antonio Herrera.
Este: Mejoras de Marta Mesa.
Oeste: Mejoras de Evencio Molina
Todo lo cual se evidencia del levantamiento topogrfico que anexamos en copia
simple con vista a su original.
La propiedad del terreno consta en documento protocolizado en la oficina del
Registro Pblico y Notaria de los municipios autnomos Pedraza y Sucre,
Estado Barinas, bajo en Nro. 37 Folio del Protocolo Primero, tomo 5, folio del
158 al 160 fte y vto. Fecha tercer trimestre del ao 2012.
Nombres y Apellidos del Propietario de la Finca: Luis Molina Molina
1.3. Produccin Agrcola y Ganadera.
Lainversin estar destinada al desarrollo de diversas actividades y muy

especficamente la fabricacin de quesos, para la cual se cre la Asociacin de
produccin socialista (denominada Palo de agua en honor a la abundancia de
este rbol en la zona). Dentro de las actividades a desarrollar podemos
mencionar:
Fabricacin de quesos
Ganadera Lechera.
Cra de cerdos.
Este proyecto se enmarca dentro de las lneas del Plan de Desarrollo
Econmico y Social 2013-2019, en el Modelo Productivo y Socialista, cuyo
objetivo es incrementar la soberana alimentaria y consolidar la seguridad
alimentaria.
La finca cuenta con las caractersticas idneas para desarrollar el proyecto,
tanto por su ubicacin, clima e instalaciones que posee y que se mejorarn una
vez realizada la inversin.
Es importante dar el impulso requerido a la Agroindustria Venezolana, segn
las estadsticas de la FAO el crecimiento Per Cpita de la Produccin Agrcola de
Venezuela, se ha mantenido prcticamente constante durante los aos 2007,
2008 y 2009, tal y como se seala en la Tabla a continuacin:
TABLA 2. PRODUCCIN AGRCOLA PER CPITA - VENEZUELA
Fuente: Anuario FAO - 2010

GRFICO 1. PRODUCCIN AGRCOLA PER CPITA VENEZUELA
1.3.1. Descripcin de la Actividad a Realizar.
Plan de uso de la tierra.
Se estima aprovechar toda la cantidad de terreno en un 85 % donde el resto 15
% es para rea de conservacin ecolgica, los cuales estn incluidos los
mrgenes del Rio Suripa y los bosques de arboles maderables
SE ESTIMA:
157 hectreaspara ganadera de ceba y produccin lechera.
Cra de cerdos y fabricacin de quesos galpones no mayor a 1.8 hectareas
2. Identificacin de la Propuesta.
El presente proyecto es con la finalidad de solicitar un crdito a travs de la
Banca Nacional. Dicho prstamo ser para la fundacin especfica de una
Unidad de Produccin de quesos, leche, tomando en cuenta que de igual forma
se invertir en cra de cerdos y ganadera de ceba
El Proyecto est formulado de acuerdo a las siguientes condiciones:
a. Inters: 13 % el estipulado mximo en dado caso por banca privada

b. Aos de Gracia: 1 aos
c. Aos para Pagar: 10 aos
d. Monto del Crdito: Bs. 6.000.000,00 BS
Estudio de Mercado
3.1 Identificacin de los rubros Agrcolas Ganaderos
Ganado Bovino:
Segn sus fines econmicos, se clasifica en ganadera de leche y ganadera de
carne.
La ganadera de leche, presenta entre sus tipos de ganado al Pardo Suizo,
Holstein, Jersey, y mestizos tipo Carora y Criollo Ro Limn. La ganadera de
carne muestra a su vez al ganado tipo Brahaman, el Ceb venezolano, el tipo
Gur y el Santa Gertrudis.
La ganadera bovina es de gran importancia, ya que provee la leche que sirve
de materia prima para la elaboracin de productos industriales: queso,
mantequilla y leche en polvo, adems de ser un alimento indispensable en la
dieta diaria.
En el caso del proyecto se estima procesar los quesos en dos especies de
ganado: Bfalo Holstein y en esencia los Mestizos debido a que se adaptan
mejor a la zona que los de raza pura.
Produccin Porcina:
Representada por la cra de cerdos para la industria procesadora de carnes y

embutidos. Las condiciones de espacio y el tipo dealimentacin del cerdo son
poco exigentes, lo que favorece su adaptacin a todo tipo de terreno o clima.
El volumen de carne producida contribuye al abastecimiento del consumo
humano, y el capital invertido es de gran magnitud.
Las principales entidades productoras de cerdo son: Distrito Federal, Aragua,
Carabobo, Cojedes, Zulia y Miranda.
3.2 Oferta de Rubros Agrcolas en Venezuela

Venezuela, desde un principio ha estado dotada de los grandes recursos
agrcolas, ganaderos, pesqueros y forestales, que le son de gran importancia
para su desarrollo econmico y social, dando a lugar a que el hombre, con sus
facultades y adelantos tecnolgicos aproveche estos recursos, pero, desde el
momento en que llega o aparece el petrleo, todos esos medios se ven
abandonados a causa del auge que esta industria ha alcanzado.
Hoy en da, aunque siguen entrando en conflicto el avance de la agricultura y
el del petrleo, no es la principal problemtica que se presenta en la sociedad
venezolana, ya que al parecer, sta ha tomado conciencia de todo cuanto
posee nuestro pas, trabajando todos aquellos motores industriales y fbricas
productivas que de un modo u otro favorecen enormemente a la produccin y
al mejoramiento econmico del pas, logrando entonces que se de una gran
produccin de artculos de origen agrcolas y alimentos de consumo directo,
como lo son el caf, el maz, la caa de azcar, etc., que a su vez, aumentan el
proceso de exportacin; lo mismo sucede con la ganadera, generando para el
pas en general una fuente de alimento segura.
El caso de la leche es particularmente notable pues pas de representar de
la produccin del subsector animal a slo 15% con un proceso constante
deprdida de importancia.
3.2.1 Fabricacin de quesos.
Venezuela es uno de los pases que cuenta con mayor variedad de

quesos desde hace siglos. Con la introduccin del ganado vacuno ovino y
caprino, a partir de 1523, lleg al pas la tecnologa para la elaboracin
de quesos
En cualquier parte de Latinoamrica o en Europa, existe gran diversidad de

quesos curados, pero nunca se encontrar la variada gama de quesos frescos
que Venezuela es capaz de ofrecer.
Algunas clases de quesos tpicos en Venezuela

En Venezuela y sus diferentes regiones se pueden encontrar varios tipos de
quesos, entre los ms populares y conocidos estn:
Queso telita. Originario de la regin de los llanos, este queso es tal vez el ms
emblemtico y autctono de los quesos Venezolanos. Es un queso cremoso,
jugoso, suave, elstico. Se conserva sumergido en suero, a temperatura
ambiente. Si se refrigera, no debe ser por largos perodos, porque su textura se
torna dura.
Queso de ao Es un queso madurado, tradicional y tpico del llano venezolano,

posee un rico sabor intenso y algo salado. Es verstil, para muchos es una
especie de parmesano criollo, pues se le puede dar el mismo uso en las pastas.
Es un buen acompaante de arepas y del pltano maduro, ya sea horneado,
frito o sancochado.
Queso guayans. Se caracteriza por su suavidad. Es originario del sur del pas.
El de Upata en el Estado Bolvar tiene la mejor fama. La mejor manera de
consumirlo es cuando est muy fresco, es tan delicado que casi se puede
untar. Ideal en cachapas, arepas y solo. Lo venden a temperatura ambiente,
seal de que hay que comerlo rpidamente, pues al hacer contacto con el fro,
se secaun poco y pierde su suavidad.
Queso de mano. Al igual que el telita, es uno de los ms populares en

Venezuela. Su nombre obedece a que en su elaboracin, una vez cuajada la
leche se hierve y con la mano se le da forma de torta, que puede ser grande o
mediana segn sea el caso. Los ms famosos son los producidos en el estado
Gurico, aunque otras regiones del pas lo fabrican tambin de excelente
calidad. Acompaante ideal de cachapas, arepas, arepas de chicharrn y
cazabe.
Queso de trenza. Generalmente es fabricado con leche de cabra y leche de

vaca. Como los quesos de mano y guayans es precocido. Los artesanos lo
meten en una paila y lo cocinan hasta que queda chicloso, luego lo trenzan y lo
colocan en envases. Un buen queso de trenza es tan suave como un guayans
y tiene un sabor muy especial, que quizs se debe a la combinacin de las
leches. Lo producen en Anzotegui, Aragua y Falcn. Como todo buen queso
tpico venezolano, es el acompaante ideal de las arepas, bollitos e incluso
pan.
Queso palmita. Es un queso bajo en grasa y sal, es firme en forma de bloque.

Como todos los quesos venezolanos tiene un sabor delicioso. Buen
acompaante de las arepas, pltano horneado o frito.
3.2.2 Produccin Leche Cruda.
La Leche es un bien de consumo tradicional en la poblacin venezolana,
aunque existen preferencias hacia determinados tipos de leche, influenciados
por el nivel de ingresos y la ubicacin geogrfica de la poblacin.
La leche es consumido en su mayor cuanta por los sectores de menores
ingresos, por las familias de medianos y altos ingresos y se consumen
primordialmente en las grandes ciudades: Caracas, Bolvar, Valencia,
Maracaibo, Barquisimeto, Maracay,Mrida, Puerto Ordaz, San Cristbal y otras.
En el ao 2004 el consumo per cpita de leche por venezolano fue de 66 litros,
muy por debajo de los 120 litros que segn la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) debe tomar una persona
para suplir sus necesidades nutricionales. El descenso progresivo del consumo
de leche y sus derivados y el retroceso de la produccin nacional a niveles
registrados hace ms de 20 aos son las dos seales de alarma que afronta el
sector de la industria lctea en Venezuela. Para alcanzar esta cifra, nos
encontramos frente a un mercado potencial de $936 millones, nada
despreciable para el rengln agropecuario, que no supera el 5% del PIB.
Lograr incrementar la produccin nacional en relacin con el nmero de
habitantes es una de las metas hacia las que dirigen sus esfuerzos los
productores e industriales del sector, motivo por el cual el apoyo a este
Proyecto es estratgico en el momento que estamos viviendo. El consumidor
final ser el gran favorecido en su nutricin y en su paladar.
El producto se vender en mercados populares sin intermediarios, lo que
permitir que el producto llegue al consumidor a precios solidarios, panaderas
de la zona, a los consejos comunales a travs de convenios, a los Mercales,
PDVAL y Supermercado Bicentenario.
3.2.2.1 Demanda y Oferta de Leche en Venezuela
Histricamente los venezolanos fueron grandes consumidores de productos

lcteos. En la dcada de los 70 y principios de los 80, el consumo per cpita
(CPC) venezolano solo era superado, a nivel sudamericano, por los CPC de la
Argentina y del Uruguay.
Desafortunadamente el consumo de leche en Venezuelaha estado en franco
descenso durante los ltimos 27 aos. De un consumo de 151 litros/ persona/
ao alcanzado en 1988, ha cado a niveles cercanos de 70 litros/ persona/ ao.
Es importante recalcar que el CPC actual es significativamente inferior al CPC
de 1961, cuando los venezolanos consuman 117.8 litros leche/ persona/ ao
(Grfica 1).
Como se mencion anteriormente, entre los aos sesenta y principio de los
ochentas el CPC de leche en Venezuela era significativamente superior al
consumo promedio de los pases Sur Americanos y al de sus vecinos. Sin
embargo, desde el ao 94 ha disminuido en forma dramtica. Desde entonces
el CPC ha sido significativamente menor que el promedio de consumo
sudamericano y el de nuestros vecinos. Lo que agrava ms este escenario
(Grfica 2), es que entre el 2001 y el 2003 la brecha entre Venezuela y sus
vecinos se ha acentuado, no solo por los aumentos en consumo en esos pases,
sino por una disminucin del 12.1% en la ingesta nacional en el mismo perodo
(CAVILAC, 2005).
Es importante referirnos a las causas de la cada en el nivel actual del consumo

de leche per cpita, las causas estn relacionadas principalmente con la
evolucin del circuito lcteo y con los desequilibrios macroeconmicos.
Tal y como se seal anteriormente, este desequilibrio hace que el apoyo a un

Proyecto de estas caractersticas, sea prioridad en las polticas actuales.
En vista de que las estadsticas de la FAO, solo estn disponibles para el ao
2001, las estadsticas del Ministerio de Agricultura y Tierras, indican que en los
ltimos 10 aos (2000-2010) se ha incrementado la produccin deleche en
68% pasando de 1 milln 440 mil 231 litros de leche en el ao 1998 a 2
millones 494 mil 140 mil litros en el ao 2010. Actualmente, FAO prev
aumento del 2% en produccin mundial de leche, tal y como se seala en su
publicacin denominada "Perspectivas alimentarias", la produccin mundial de
leche en 2011 debera llegar a 712 millones de toneladas, un aumento del 2 %
respecto al ao pasado. La produccin se espera que crezca por encima del 3%
en los pases en desarrollo; se mantendra en los pases desarrollados, igual
que en los principales exportadores de leche.
Para la Produccin, en el caso de Amrica del Sur, donde los sistemas de
produccin basados en pasturas prevalecen, se estima que la produccin
debera crecer un 1,3%, un total de 60 millones de toneladas. En Argentina y
Uruguay, a pesar de las condiciones climticas favorables se prev una
disminucin en la produccin debido al alto precio de la racin y los bajos
precios a los productores. Ya la produccin de Brasil debe presentar un ligero
incremento respecto a 2010.
La demanda mundial de leche ha crecido en 15 millones de toneladas,
principalmente en los pases en desarrollo, report hoy la Organizacin de la
ONU para la Agricultura y la Alimentacin (FAO).
3.2.2.2 Conclusiones al Estudio de Mercado de Produccin de Leche Lquida.
La produccin lctea a pequea escala puede ser un arma poderosa para

reducir la pobreza, elevar los niveles de nutricin y mejorar los medios de vida
de la poblacin rural en las naciones no industrializadas. El aumento de la
demanda de consumidores de productos lcteos en los pases en desarrollo,
impulsada por el crecimiento demogrfico y el alza de los ingresos,
abreimportantes oportunidades de mercado para los pequeos productores.
En este sentido se hace crucial facilitar el crdito a estas unidades de
produccin de leche, a pequea escala.
3.3 Produccin Porcina

En los ltimos 10 aos, la produccin de carne de cerdo ha aumentado ms de
100% y segn el presidente de la Federacin Venezolana de Porcicultura,
Alberto Cudemus, las importaciones han sido sustituidas por completo.
A pesar de la crisis, la cra y el consumo de cochinos en el pas es positivo. En
el ao 1999 se producan 3 kilos per cpita. Ahora producimos 8 kilos per
cpita, es decir, 200 mil toneladas de cerdo.
COMERCIALIZACION
Actualmente, el ejecutivo slo importa para programas sociales como MERCAL
y PDVAL, aunque se considera innecesario porque ahora se cuenta con un
excedente en produccin, pero an as respetamos las decisiones.
La cantidad de cerdos que habitan en las granjas, ubicadas en su mayora
hacia la regin centro occidental del pas y tambin en la zona centro norte
costera, es de 2 millones 500 mil, lo que representa, uno de los mercados ms
competitivos de la regin, slo superado por pases como Mxico y Brasil.
Mercado creciente.
Feporcina ha logrado incrementar la produccin de cerdos paulatinamente
hasta superar 100%. La meta para el 2012 es alcanzar la cifra de 12 kilos per
cpita.
Durante las pocas decembrinas, el sacrificio es mayor debido a la demanda
de pernil para la cena navidea. Se espera cubrir para este ao una demanda
de 55.000 toneladas de pernil, de las cuales unas 3.000 toneladas sern
compradas por el Gobierno para las redes de MERCAL y PDVAL.
Comercializacin.
Estudio Tcnico:
5.1. SituacinActual de la Produccin.
5.1.1. Aspectos Generales.
Denominacin: Finca La Terquedad
Ubicacin: Sector Anarito La Cultura, Parroquia Ticoporo, Municipio Antonio Jos
de Sucre, Estado Barinas, con una superficie de Ciento Ochenta y Siete
hectreas con dos mil novecientos doce metros cuadrados, (187 Has. Y 2.912
m2)
5.1.2. Aspectos Naturales.
La mayor parte del territorio se encuentra sobre una planicie aluvial, y un
terreno semi inclinado.
Presenta temperaturas entre los 29 y 38 C que corresponden al clima
templado intertropical (CW), las precipitaciones promedio se ubican en
1.700mm.
Su vegetacin es de bosque seco tropical en la planicie y bosque hmedo
tropical debido a la presencia de bosques maderables, parte de esa rea se
encuentra protegida por el ministerio del ambiente, en el caso de esta
propiedad se a tramitados todos los permisos actuales para utilizar la madera
presente en ello.
5.1.3. Aspectos de Servicios.
Infraestructura Existente: cuenta con vialidad sin asfaltar, con electrificacin,
tal y como se seala en el informe del perito avaluador, se seala que la finca
dispone de una buena ubicacin, regulares vas de acceso (Carretera
Panamericana), buenos datos climatolgicos, con topografa montaosa,
cercana a todos los servicios pblicos, con ttulo de propiedad debidamente
registrado y protocolizado en el Registro Subalterno del Municipio Obispo
Ramos de Lora del Estado Mrida.
5.2. Situacin con Proyecto
Plan de Uso de la Tierra
Se estima aprovechar toda la cantidad de terreno en un 85% de la haciendo

donde el resto 15 % es para rea de conservacin ecolgica, los cuales estn
incluidos los mrgenes del RioAnaro, y los bosques maderables.
SE ESTIMA:
157 hectreas para ganadera de produccin lechera y ceba.
Cra de cerdos y fabricacin de quesos 2. Has con 2.412 m2
5.2.1 PROCESO Y FABRICACIN DE QUESOS

Recepcin de la Materia prima.
Recepcin: Tarea en que la leche se higieniza con el fin de eliminar las
impurezas provenientes del tambo, esta operacin se realiza con un tanque en
acero inox. de recepcin, equipado con coladores muy finos. Homogenizacin
de la leche. se homogeniza si se quiere tenga parmetros especficos de
materia grasa, para ello se utilizan desnatadoras que por accin centrfuga
separan la grasa lctea. En el caso de no realizar el tratamiento de
homogenizacin, el queso se fabrica con leche entera.
Almacenamiento: Posteriormente, si la leche no ser sometida al proceso de
fabricacin en ese mismo momento, se enfra a 3-4, que es la temperatura
ptima de conservacin incluida su transporte.
Pasteurizacin: Tratamientos trmicos de la leche.
Antes de iniciar la fabricacin del queso, con leche recin ordeada, o con
leche refrigerada, almacenada, la leche se puede someter a un proceso trmico
a 70/80 durante 20/40 segundos, a este proceso se le denomina pasterizacin,
realizada con equipos pasteurizadores de control de temperatura, su objetivo
es eliminar microbios patgenos de la leche. Cuando este proceso no se aplica
se dice que el queso est fabricado con leche cruda.
El queso fabricado con leche cruda, es sabrossimo, y se le puede consumir sin
ningn problema, siempre que tengan ms de 60 das de curacin, o bien con
una maduracin inferior si la leche procede de tambos higienizados y con
buenas prcticas de produccin,
Tanqueado:Llenado del Tanque/cuba y adicin de fermentos
Una vez leche tratada trmicamente, o cruda, esta se vierte en un
tanque/cuba, llevndose a cabo un proceso de calentamiento hasta 25-30 de
temperatura, en la que se aaden los cultivos de bacterias lcticas, y
fermentos, mohos cuya misin es que crezcan y aporten aromas y sabores a
desarrollarse en todo el proceso de la maduracin
Coagulacin de la Leche
En acto seguido, se aade el Cuajo en las proporciones indicadas por el
fabricante y dependiendo el tipo de queso, es en este momento cuando la
leche pasa a transformarse en queso, puesto que la casena (la ms importante
protena de la leche) es coagulada a unos 30/32, las formulaciones para la
fabricacin conforme el queso van entre los 30/35 Otra tcnica de
coagulacin es mediante la acidificacin de la leche, sta se deja a
temperatura ambiente y su acidez va subiendo hasta que adquiere un aspecto
de cuajada de leche cortada. este sistema es utilizado para la fabricacin
de varios tipos de quesos.
Corte de la masa Cuajada
Cuando la coagulacin ha terminado, convertida en masa cuajada, se procede
acortarla mediante cuchillas o liras, el objeto de cortar la masa es conseguir
con granos/cuadritos de mayor o menor tamao dependiendo del suero que se
quiera retener, normalmente un queso ms hmedo (quesos frescos) est
formado por granos ms grandes, Es en esta fase cuando se extrae el suero
sobrante (suero es la parte lquida de la leche que no ha sido aprovechada en
la fabricacin del queso) la cual entre otras aplicaciones se usa para fabricar
ricota.
Calentamiento de la Cuajada.
La masa o pasta cuajada, una vez haya sido cortada y desuerada, se procede a
sucalentamiento entre los 30/48C, mientras es agitada para que los granos
permanezcan separados y no se vuelvan a unir. Cuanto ms se calientan los
cuadritos/granos de la masa, ms seca resultar debido al mayor
desprendimiento de suero. En funcin de la temperatura a la que se ha sido
sometida la masa o pasta, hablamos de pasta/masa blanda, pasta/masa
semicocida, pasta/masa cocida.
El Prensado del Queso.
Finalizado el calentamiento, se procede al llenado de los moldes, que le darn
la forma y el tamao al queso. Los moldes pueden ser sometidos a una
prensada. Esta presin produce una eliminacin del suero y permite al queso,
adoptar formas mucho ms acentuadas. As entonces hablamos de quesos de
pasta/masa prensada y de quesos de masa/pasta no-prensada.
Salacin, el Salado del Queso.Una vez el queso se haya prensado, se pasa a la
fase de salado, sta puede ser hecha en seco, aplicndola directamente sobre
la masa, o por inmersin en agua con sal o salmuera.
Madurado. La Maduracin del Queso
La maduracin es la ltima fase de la fabricacin, sta puede durar desde
algunas horas, hasta varios meses, variando conforme con el tipo de queso que
se quiere obtener. En este proceso de maduracin se desarrollan una gran
cantidad de aromas y sabores. La curacin se lleva a cabo en zonas
especialmente acondicionadas para ello, donde la temperatura y la humedad
son las adecuadas para cada tipo de quesos, lo que implica adaptar o
implementar instalaciones, con clima controlado, existiendo algunas regiones,
incluso condiciones naturales de temperatura y humedad, dando un origen
especial a sus quesos.
5.2.1. Plan de Trabajo Ganadera.
Patrn tecnolgico.
Aspecto Tcnico:
Analizadoslos factores descritos en el diagnstico, se plantea un desarrollo
ganadero bajo la tecnologa mdulo Socialista de Produccin Intensiva de
Leche, la cual contempla pasto Brachiaria, Estrella con rotacin de potreros,
adems pasto de corte (imperial), animales de la raza mestizo de Carora y
Bufalos, ordeo mecnico, explotacin de leche intensivo, instalaciones
moderadas.
Programa de Desarrollo Animal
El planteamiento tcnico de este programa es el de explotar al mximo la
capacidad fisiolgica de los animales, as como el mejoramiento del medio
ambiente para obtener mayor productividad. Se ha seleccionado la raza
Mestiza de Carora y Bufalos, la cual ha demostrado las mejores aptitudes en
produccin de leche en las zonas de Los Llanos Venezolanos, la explotacin se
iniciar con la adquisicin de 100 novillas Mestizas Carora preadas, llegando a
consolidarse un rebao con 2 Toros Padrotes, 120 Bfalas, 2 Bfalos Padrotes
30 Cochinas Madres, 2 Cochinos Padrotes. La reproduccin ser a travs de la
inseminacin artificial, para lo cual, el productor debe adquirir un termo para
conservar el semen.
Los ndices utilizados fueron: 85% pariciones, mortalidad en adultos 2% y
becerros 5 %.
Alimentacin y Manejo:
La alimentacin del rebao tendr como base el recurso forrajero, el cual no
cubre en su totalidad los requerimientos energticos y proteicos, la ingesta
adecuada de alimentos es de capital importancia para la maximizacin de la
produccin de leche o para poder hacer que los animales ganen peso, razn
por la cual el paquete tecnolgico a desarrollar contempla la utilizacin de
alimento concentrado y sales animales.
Se tomar como pauta la fertilizacin inicial, elanlisis de suelo efectuado en la
explotacin, las dosis incluidas en el estudio corresponden al promedio de la
utilizacin por los productores de la zona. En caso de una alta invasin de
malezas se puede utilizar un herbicida o control mecnico a travs del uso de
machetes, pico y pala; el primer pastoreo ser suave para de esta manera
acelerar la proliferacin de la gramnea en el potrero, con la consiguiente
reduccin de la posibilidad de invasin de malezas, como: helecho, hierba
morada, musgos, etc.
El manejo de la pastura es el factor bsico y determinante de una buena
disponibilidad del recurso durante el ao, se trabajar con 25 das de descanso
del pasto, razn por la cual se harn 60 potreros para la poblacin adulta
(vacas y novillas) en los mismos entran primero los animales que estn en
produccin con dos a tres horas de ocupacin en la maana y tarde, por lo que
se ocupa dos potreros por da, el resto del rea se destinara al pastoreo de los
bfalos y recuperacin de pastos.
Manejo y nutricin de Becerras.

El cuidado de las nuevas cras comienza con un ambiente higinico donde
nacen, suministro de calostro durante las cuatro primeras horas de vida,
aplicacin de una tintura de yodo fuerte para desinfectar el obligo, luego
pasarn a sitio determinado para la crianza artificial, separndolas de las
madres despus del primer da. A los dos das de edad se le suministrar
sustituto de la leche que se prepara siguiendo las instrucciones de la etiqueta
que acompaa, las cuales por regla general consiste en disolver 125 gramos
del producto en agua y se le suministra 4 litros por animal en dos tomas, lo que
representa de 8% a 10% del peso corporal, agua adlibitum; despusdel octavo
da se le suministrar pequeas cantidades de concentrado iniciador, con alto
contenido energtico; puede suministrarse heno pero de excelente calidad,
todo lo antes descrito hasta los 70 das. Posteriormente se le cambia el
iniciador por concentrado para crecimiento y se le da forraje adlibitum con la
finalidad de mantener tasas adecuadas de ganancia de peso, por otra parte
tendrn sal y minerales.
Manejo y Nutricin del Ganado en Produccin y Escotero.

Los animales en produccin despus del ordeo a las 5 am. Se dirigen por su
propia voluntad al potrero correspondiente donde encontrarn pastizal
descansado, muy suculento (hasta un 85% de humedad) vigoroso y altamente
nutritivo y digestible, permaneciendo por un perodo de 2 a 3 horas. Luego de
transcurrido ese tiempo las vacas pasan a un rea muy cerca de la vaquera
con sombra, donde consumirn agua y suplemento nutricional mezclado con
melaza a voluntad y prepararlas para el ordeo de la tarde.
En la vaquera previo al ordeo, se les suministra alimento concentrado a razn
de 1 Kg. Por cada 2 litros de leche producida por encima del promedio bsico
de 10 lts./vaca/da.
Al terminar el ordeo de la tarde (5 pm) las vacas se conducen a un nuevo
potrero, continuo y con caractersticas equivalentes en el aspecto nutricional y
alimenticio y de manejo (2 a 3 horas).
Semanalmente en da pre-establecido se anotar la produccin de la maana y
la tarde, considerando la suma de estos valores como el promedio de la
semana. Los animales en produccin debern secarse a los 305 das de
lactancia, se les suprime la alimentacin como concentrado, se pasan al lote de
animales escoteros y se sigue ordeando por tres das, apartir del cuarto da se
suspende el ordeo y se observa diariamente slo en caso de presentarse
problemas en la ubre como mastitis, se volver a ordear y se someter a
tratamiento con frmacos.
Manejo Reproductivo.
De este programa depende directamente la produccin de la unidad, se
plantea utilizar la tcnica de monta controlada para lo cual se adquirirn tres
toros, animales de alto valor gentico. Las novillas sern servidas al momento
de suministrar concentrado a los animales, as como, sales minerales; aquellos
animales que presenten celo en la tarde debern ser montadas por la maana
siguiente. Las vacas despus del parto se montarn entre los 60 a 90 das
dependiendo de la manifestacin del celo.
Para el descarte, reflejado en 15% para vacas y 15% para novillas, ser tomada
la produccin animal con problemas al momento del parto, retencin de
placenta, ms 6 servicios para la preez, problemas anatmicos a nivel del
tracto genital, etc.
Con el fin de llevar el control de los animales, cada animal dispondr de una
ficha y as registrar los eventos desde su nacimiento, en la misma ser incluida
la parte sanitaria. Esta informacin, se tomar en cuenta para la seleccin y
descarte de animales; la produccin es otro parmetro a juzgar al momento de
la seleccin, animales que estn por 5 litros, los dos primeros sern eliminados,
posteriormente implementarn estrategias de acuerdo a la produccin; una de
ellas sera eliminar animales con producciones por debajo del 25% de la media.
Programa de Manejo de Pastos

Superficie
El proyecto contempla la incorporacin de 5 Has. De pasto Picado para el
manejo del rebao.
Manejo de Potreros.
En un rea efectiva de 187hectreas, con una capacidad de sustentacin de 3
U:A y un 90% de aprovechamiento, resulta que se puede soportar 210 U.A de
ganado de leche, posteriormente se realiza la divisin de los potreros, para el
ganado de carne, con cercas donde se manejar el rebao. Esta rea de
pastizales va a estar dividido en 60 potreros de 6.000 mts.2.
Rotacin de Potreros
La rotacin de cada potrero se cumplir cada 35 das, con un tiempo de
ocupacin de 2 a 3 horas por da, completndose en un ao, 15 ciclos por
potrero.
El tiempo de descanso estimado para cada potrero ser de 35 das, lo que se
considera suficiente para su recuperacin, adems a cada uno de ellos se le
suministrarn fertilizantes.
Pasto de Corte
Se utilizar el pasto Maralfalfa e Imperial, ambos con la finalidad de ver cual se
adapta mejor a la zona, se escogen estos dos por ser pastos que se adata a las
condiciones del terreno, para la cual se sembrar 5 hectreas, este pasto
puede producir entre 150 y 220 toneladas de forraje verde por hectreas,
posee 17% de protena cruda, el consumo promedio de animal adulto de 400
Kg. Es de 12% de su peso es decir 48 Kg. De forraje verde por da.
En ganado lechero se recomienda rotacin de potreros con estabulacin parcial
por 3 4 horas al da y suministrar una racin de 50% de pasto de corte, el
cual puede elevar la produccin de leche de 3 a 4 litros.
Control de Malezas.
El control se har manual y/o qumico, dependiendo del porcentaje y tipo de
maleza en cada potrero.
Programa de Desarrollo Animal.
Manejo del Rebao.
Suministrando a los animales todos los nutrientes necesarios para su ptimo
crecimiento y desarrollo, se puede explotar el mximo de su capacidad
fisiolgica.Programa de Seleccin
Es uno de los programas fundamentales en esta unidad de produccin, por lo
cual se ha escogido la raza Carora, la cual ha demostrado adems de sus
mayores aptitudes de produccin de leche, resistencia y adaptabilidad para
este medio ambiente.
El nmero inicial del rebao es de 120 novillas preadas y 120 Bufalas
Programa de vacunacin.
Este programa contempla el control de las enfermedades mediante la
aplicacin de un plan de vacunacin, a saber:
Neumoenteritis
Septicemia hemorrgica.
Brucelosis.
Edema Maligno.
Aftosa.
Carbn sintomtico.
Estomatitis.
5.2.2. Plan de Trabajo Produccin Porcina.
El cerdo (Sus scrofa domesticus), es la especie animal cuyas bondades han
sido apreciadas por el hombre desde tiempos inmemoriables. Se considera que
es una de las especies con mayor potencial carnicero, siendo la ms consumida
en el mundo. El cerdo domstico lleg a Amrica proveniente de Espaa en el
segundo viaje de Cristbal Coln. Al Per llega con la conquista y se afirma que
la raza de dichos animales era la denominada raza ibrica.
La crianza del cerdo se hace atractiva para la crianza domstica por ser un
eficiente cosechador de gran variedad de materiales vegetales y consumidor
de residuos domsticos que le sirven de alimento, representando en cierto
modo una forma de generacin de fuente de protenas que no implicar
mayores costos por el tipo de alimentacin recibida.
La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentacin, ha llevado a
la evolucin de su crianza, pasando de formas de produccin domstica hacia
formas de produccin ms intensivas, desarrollndose inclusive razas
especializadas en produccin de carne,disminuyndose la produccin de grasa,
debido al creciente consumo de aceites vegetales.
Las caractersticas de la cra intensiva a campo son las siguientes:
1. partos continuos todo el ao y destete a 3-4 semanas para lograr 2,2-2,3
partos por madre y ao.
2. los equipos e instalaciones son mviles y los cercos de alambre electrificado.
3. la unidad no permanece fija en un terreno determinado, sino que es
nmade, capaz de rotar con agricultura.
4. los equipos son modulares, se pueden ampliar gradualmente la unidad a
costo mnimo.
5. no hay gastos de energa para calefaccin, ventilacin ni remocin de
efluentes.
6. las inversiones en instalaciones representan alrededor de de las
equivalentes en confinamiento
7. se trabaja con cerdos genticamente mejorados, igual que en
confinamiento, los que expresan libremente su comportamiento natural y
establecen una relacin armoniosa con el hombre.
8. la alimentacin se basa en raciones completas, sin tomar en cuenta el
eventual aporte de los pastos, ya que el tapiz vegetal se toma slo como un
soporte adecuado a los animales.
9. se adopta el principio de manejo llamado todo adentro-todo afuera.
10. se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial.
11. permite incorporar todo tipo de avance tecnolgico, como destete precoz
segregado y la inseminacin artificial.
Impacto Social:
Dentro del impacto social se persigue el fortalecimiento del programa que el
Gobierno Bolivariano, con el trabajo que se est haciendo a fin de promover y
garantizar la soberana y seguridad alimentaria de todos los venezolanos,
permitir colocar productos de calidad en el mercado, lo cual ser el aporte de
estos rubros,produccin de leche, produccin de quesos, produccin porcina, a
nuestro estado.
Los procesos participativos el surgimiento de la agroecologa, viene
acompaada de distintas finalidades, no slo para destacar y hacer valer a
pertinencia social, tambin la participacin ayuda en el diseo de mtodos y
propuestas de desarrollo endgeno.
La participacin proporciona el carcter integral; armnico; estratgico y
democrtico de la organizacin social de la produccin.
Las nuevas dimensiones de ubicar la soberana agroalimentaria desde la
agroecologa implica debatir otras nuevas dimensiones del que hacer
productivo; social y cultural que progresivamente van emergiendo en el
proceso de transformacin de la sociedad y que el estado tiene su papel
protagnico, por ejemplo: los distintos procesos de organizacin social de la
produccin; las nuevas relaciones productivas; el nuevo papel del desarrollo
cientfico y tcnico de la ganadera; la bioseguridad; la minimizacin de las
externalidades ambientales negativas en las actividades productivas; el
cumplimiento del derecho al acceso a la tierra; agua y a otros recursos de
produccin alimentaria; el derecho a regular los precios de los alimentos y la
agricultura por el inters pblico; el derecho a decidir si se aceptan o no
alimentos importados genticamente modificados; el derecho para suprimir o
protegerse del abaratamiento de alimentos por otros pases (dumping).
En fin, desde la perspectiva institucional estadal, la nueva soberana

agroalimentaria necesariamente tiene que luchar frente al sistema alimentario
globalizado dominado por los agronegocios, el cual es otro mundo diferente y
que se encuentra histricamente enfrentado alde la agricultura campesina y
familiar.
Ubicados en el estado Barinas, las familias y sus comunidades enfrentan una
amplia gama de problemas sociales, laborales, de salud, educacin y las
cuestiones que a menudo son comunes a los agricultores y no agricultores por
igual.
El aumento de la capacidad de los individuos y las comunidades para
comprender mejor y abordar estos problemas es esencial para su viabilidad a
largo plazo.
Como propuesta social de este proyecto se propone:
Educar a los agricultores adultos, jvenes y nios sobre temas de trabajo

infantil.
La incorporacin de informacin sobre seguridad laboral en la finca.
Ayudar en el fortalecimiento de las organizaciones de ganadera o
agropecuarias en unin con los consejos comunales de la zona.
Mejorar la calidad y pertinencia de la educacin para los adultos jvenes y los
jvenes.
Entrenamiento y formacin de liderazgo.
Difusin de informacin sobre el HIV/SIDA, el paludismo y otros problemas de
salud en las actividades de los agricultores y la capacitacin de jvenes
Trabajar con las comunidades para dar forma a la ejecucin de sus actividades
de educacin.
Impacto Ambiental:
El impacto ambiental de la produccin vara considerablemente entre pases,
pero los problemas van desde la disponibilidad de tierras para las nuevas
plantaciones (y evitar la deforestacin) a las diferencias en los sistemas de
produccin.
Adems, los niveles de fertilidad del suelo estn disminuyendo en muchos

pases. Mejorar la productividad de las tierras actualmente cultivadas es
crucial.
Venezuela, desde un principio ha estado dotada de los grandes recursos
agrcolas, ganaderos, pesqueros y forestales,que le son de gran importancia
para su desarrollo econmico y social, dando a lugar a que el hombre, con sus
facultades y adelantos tecnolgicos aproveche estos recursos, pero, desde el
momento en que llega o aparece el petrleo, todos esos medios se ven
abandonados a causa del auge que esta industria ha alcanzado.
Hoy en da, aunque siguen entrando en conflicto el avance de la agricultura y
el del petrleo, no es la principal problemtica que se presenta en la sociedad
venezolana, ya que al parecer, sta ha tomado conciencia de todo cuanto
posee nuestro pas, trabajando todos aquellos motores industriales y fbricas
productivas que de un modo u otro favorecen enormemente a la produccin y
al mejoramiento econmico del pas, logrando entonces que se de una gran
produccin de artculos de origen agrcolas y alimentos de consumo directo,
como lo son el caf, el maz, la caa de azcar, etc., que a su vez, aumentan el
proceso de exportacin; lo mismo sucede con la ganadera, generando para el
pas en general una fuente de alimento segura.
Y todo esto tomando en cuenta siempre que se debe mantener un equilibrio
ecolgico entre todos los elementos del medio ambiente para as asegurar el
buen funcionamiento de los procesos que se den dentro y fuera de estos
medios de trabajo que son las haciendas, hatos, conucos, etc.
Estudio Econmico Financiero
Estimacin de los ingresos: Basado en la produccin de quesos
NIVEL DE INGRESO PARA EL SEGUNDO AO EN BUFALOS

AO II (365 DIAS )
Promedio Diario de Leche (lts)
Vacas Productoras de Leche
Produccin Diaria (Litros)
Produccin de Leche Anual enLts
Produccin de kg de Quesos Anuales
Precio unitario por kilo de queso (Bs)
Precio total anual de produccin de quesos (Bs)
4
70
280
102.200
20.440
55
1124200
NIVEL DE INGRESO PARA EL SEGUNDO AO EN MESTIZOS CARORA
AO II (365 DIAS )
Produccin de Leche Anual en Lts
7
70
490
178.850
19.872
50
993611,111
Produccin Total en Quesos anuales en Bs

2117811,11
NIVEL DE INGRESO PARA EL TERCER AO EN BUFALOS

AO III (365)
4
80
320
116.800
23.360
60
1401600
NIVEL DE INGRESO PARA EL TERCER AO EN MESTIZOS CARORA
AO III (365)
7
80
560
204.400
22.711
55
1249111,11

2650711,11
NIVEL DE INGRESO PARA EL CUARTO AO EN BUFALOS

AO IV(365) DIAS
5
95
475
173.375
34.675
65
2253875
NIVEL DE INGRESO PARA EL CUARTO AO EN MESTIZOS CARORA
AO IV (365 DIAS)
8
95
760
277.400
30.822
60
1849333,33
4103208,33
NIVEL DE INGRESO PARA EL QUINTO AO EN BUFALOS

AO V (365) DIAS
5
110
550
200.750
40.150
65
2609750
NIVEL DE INGRESO PARA EL QUINTO AO EN MESTIZOS CARORA
AO V (365) DIAS
Precio totalanual de produccin de quesos (Bs)
8
110
880
321.200
35.689
60
2141333,33
4751083,33
NIVEL DE INGRESO PARA EL SEXTO AO EN BUFALOS

AO VI (365) DIAS
5
125
625
228.125
45.625
65
2965625
NIVEL DE INGRESO PARA EL SEXTO AO EN MESTIZOS CARORA
AO VI (365) DIAS
8
125
1000
365.000
40.556
60
2433333,33
5398958,33
NIVEL DE INGRESO PARA EL SEPTIMO AO EN BUFALOS

AO VII (365) DIAS
5
145
725
264.625
52.925
70
3704750
NIVEL DE INGRESO PARA EL SEPTIMO AO EN MESTIZOS CARORA
AO VII (365) DIAS
Promedio Diario de Leche (lts)Vacas Productoras de Leche
8
145
1160
423.400
47.044
65
3057888,89
6762638,89
NIVEL DE INGRESO PARA EL OCTAVO AO EN BUFALOS

AO VIII (365) DIAS
5
160
800
292.000
58.400
70
4.088.000
NIVEL DE INGRESO PARA EL OCTAVO AO EN MESTIZOS CARORA
AO VIII (365) DIAS
8
160
1280
467.200
51.911,11
65
3.374.222,22
7.462.222,22
NIVEL DE INGRESO PARA EL NOVENO AO EN BUFALOS

AO IX (365) DIAS)
Precio unitario por kilo de queso (Bs)Precio total anual de produccin de quesos
(Bs)
5
180
900
328.500
65.700
75
4927500
NIVEL DE INGRESO PARA EL NOVENO AO EN MESTIZOS CARORA
AO IX (365) DIAS
8
180
1440
525.600
58.400
65
3796000
8723500
NIVEL DE INGRESO PARA EL DECIMO AO EN BUFALOS

AO X (365) DIAS
5
190
950
346.750
69.350
75
5201250
NIVEL DE INGRESO PARA EL DECIMO AO EN MESTIZOS CARORA
AO X (365) DIAS
8
190
1520
554.800
61.644
65
4006888,89
9208138,89
Estimacin de los Ingresos: Cochinos.

EXCELENTE
SEMOVIENTE
DIAS DE GESTACION
Lechones por Parto
Partos al Ao
CERDAMADRE
114 O 115 DIAS
14
2,5
ESTIMADO
CERDA MADRE
114 O 115 DIAS
11
2
TOTAL CERDAS MADRES

NUMERO DE PARTOS POR AO
NUMERO DE LECHONES POR PARTO
TOTAL LECHONES POR AO
30
2
11
660
Premisas
Tasa de Mortalidad
5%
Tasa de Efectividad
95%
Lechones Vivos
627
Ganancia Kg/Da
2,5
Ventas
Lechn (Destete 30 Das)
Precio
Estimado por el Mercado
Duracin del Financiamiento
10 Aos
Estimacin de los Ingresos: Cochinos.
INGRESOS POR VENTA DE ANIMALES.

AOS
Lechn
Cerdas Madres
Ventas de Lechn
Venta de Cerdas Madres
Total Ventas
Cantidad
Bs.
Cantidad
Bs.
1
627
420
263.340,00
0
263.340,00
2
646
520
335.821,20
0
335.821,20
3
665
620
5
18.200,00
412.414,27
91.000,00
503.414,27
4
685
720
493.300,68
0
493.300,68
5
706
820
578.669,10
0
578.669,10
6
727
920
50
24.000,00
668.715,66
1.200.000,00
1.868.715,66
7
749
1.020,00
763.644,21
0
763.644,21
8
771
1.120,00
863.666,62
0
863.666,62
9
794
1.220,00
50
28.000,00
969.003,11
1.400.000,00
2.369.003,11
10
818
1.320,00
1.079.882,48
0
1.079.882,48
TIR
17,29%
VAN (13%)
INDICES FINANCIEROS:
PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION
Inversin total
6.000.000
2.627
Flujo Promedio Caja
2.283.605,39
La recuperacin del capital invertido se realizara en 3 aos. 5 meses 22 das

con 6 horas y 9 minutos.
INDICE DE OPERACIN
Aos Evaluados
2
4
6
Utilidad Neta
264.648,08
0.10785
495.399,35
752.864,54
0.3157
Ingresos
2.453.632,311
1.568.764,6
2.384.071,03
RENTABILIDAD POR AO EVALUADO

Aos Evaluados
3
57
Utilidad Neta Ao Evaluado
465.036,79
0.0775
2.008.837,39
0.3348
3.386.181,85
0.5643
Inversion Total
6.000.000
6.000.000
6.000.000
Conclusiones
Con la puesta en marcha del proyecto la finca La terquedad producir
28.794 kilos de quesos en el primer ao, posteriormente aumentando su
produccin en un aproximado 8 15 %. Permitiendo esta produccin sostener
en cuanto a dicho rubro cierta poblacin para el estado barinas.
Los beneficios sociales generados con el proyecto beneficiarn a Aprox. 15
familias, tanto directa como indirectamente. Asimismo, se ofrecer un producto
de ptima calidad a precios competitivos.
El producto se vender directamente a las unidades de produccin de lcteos
especficamente quesos asi como sus derivados, tratando de minimizar los
canales de comercializacin, procurando que el producto llegue al consumidor
al mejor precio.
Con base a los datos presentados en el proyecto, y en vista de la experiencia
de los promotores, as como de la ubicacin de la Unidad de Produccin, es
recomendable el apoyo financiero para llevar a cabo el proyecto.
Finalmente, dado que uno de los objetivos del actual gobierno es alcanzar la
soberana alimentaria, este es un proyecto estratgico en el momento que
estamos viviendo, y es importante otorgar el apoyo que permita el
cumplimiento de los objetivos plasmados en este proyecto.

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Proyecto de finca

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONMICA

estudio economico financiero..

COOPERATIVA: CHARCO LARGO

Lainversin estar destinada al desarrollo de diversas actividades y muy

TABLA 2. PRODUCCIN AGRCOLA PER CPITA - VENEZUELA

Fuente: Anuario FAO - 2010

El Proyecto est formulado de acuerdo a las siguientes condiciones:

a. Inters: 13 % el estipulado mximo en dado caso por banca privada

Representada por la cra de cerdos para la industria procesadora de carnes y

3.2 Oferta de Rubros Agrcolas en Venezuela

3.2.1 Fabricacin de quesos.

Venezuela es uno de los pases que cuenta con mayor variedad de

En cualquier parte de Latinoamrica o en Europa, existe gran diversidad de

Algunas clases de quesos tpicos en Venezuela

Queso de ao Es un queso madurado, tradicional y tpico del llano venezolano,

Queso de mano. Al igual que el telita, es uno de los ms populares en

Queso de trenza. Generalmente es fabricado con leche de cabra y leche de

Queso palmita. Es un queso bajo en grasa y sal, es firme en forma de bloque.

3.2.2.1 Demanda y Oferta de Leche en Venezuela

Histricamente los venezolanos fueron grandes consumidores de productos

Es importante referirnos a las causas de la cada en el nivel actual del consumo

Tal y como se seal anteriormente, este desequilibrio hace que el apoyo a un

La produccin lctea a pequea escala puede ser un arma poderosa para

3.3 Produccin Porcina

Se estima aprovechar toda la cantidad de terreno en un 85% de la haciendo

5.2.1 PROCESO Y FABRICACIN DE QUESOS

Manejo y nutricin de Becerras.

Manejo y Nutricin del Ganado en Produccin y Escotero.

Programa de Manejo de Pastos

En fin, desde la perspectiva institucional estadal, la nueva soberana

Como propuesta social de este proyecto se propone:

Educar a los agricultores adultos, jvenes y nios sobre temas de trabajo

Adems, los niveles de fertilidad del suelo estn disminuyendo en muchos

NIVEL DE INGRESO PARA EL SEGUNDO AO EN BUFALOS

Produccin Total en Quesos anuales en Bs

NIVEL DE INGRESO PARA EL TERCER AO EN BUFALOS

Produccin Total en Quesos anuales en Bs

NIVEL DE INGRESO PARA EL CUARTO AO EN BUFALOS

NIVEL DE INGRESO PARA EL QUINTO AO EN BUFALOS

NIVEL DE INGRESO PARA EL SEXTO AO EN BUFALOS

NIVEL DE INGRESO PARA EL SEPTIMO AO EN BUFALOS

NIVEL DE INGRESO PARA EL OCTAVO AO EN BUFALOS

NIVEL DE INGRESO PARA EL NOVENO AO EN BUFALOS

NIVEL DE INGRESO PARA EL DECIMO AO EN BUFALOS

Estimacin de los Ingresos: Cochinos.

TOTAL CERDAS MADRES

Estimacin de los Ingresos: Cochinos.

INGRESOS POR VENTA DE ANIMALES.

La recuperacin del capital invertido se realizara en 3 aos. 5 meses 22 das

RENTABILIDAD POR AO EVALUADO

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