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2013
TABLA DE CONTENIDO
resumen de estudio..
3
1.1
identificacion solicitantes del credito ..
3
1.2
identificacion de la finca ...
4
1.3
produccion agricola y ganadera..
5
1.3.1
descripcion de la actividad a realizar.
5
2
identificacion de la propuesta
6
estudio de mercado..
7
3.1
identificacion de los rubros agricolas ganaderos....
7
3.2
oferta de rubros agricolas en venezuela.
8
3.2.1
fabricacion de quesos..
8
3.2.2
produccion de leche cruda
9
3.2.2.1
demanda y oferta de leche en venezuela
10
3.2.2.2
conclusiones al estudio de mercado de produccion de leche
liquida
12
comercializacion.
13
estudio tecnico.
15
5.1.1
situacion actual de la produccion..
15
5.1.2
aspectos generales
15
5.1.2
aspectos de naturales
15
5.1.3
aspectos de servicios..
15
2
situacion con proyecto..
16
5.2.1
produccion de quesos.
16
5.2.2
plan de trabajo ganaderia
18
5.2.3
plan de trabajo produccion porcina.
23
impacto social.
25
impacto ambiental
27
plan de inversiones.
28
analisis de costos..
29
Resumen del Estudio.1.1. Identificacin de Los Solicitantes del Crdito.
SE ESTIMA:
157 hectreaspara ganadera de ceba y produccin lechera.
Cra de cerdos y fabricacin de quesos galpones no mayor a 1.8 hectareas
2. Identificacin de la Propuesta.
El presente proyecto es con la finalidad de solicitar un crdito a travs de la
Banca Nacional. Dicho prstamo ser para la fundacin especfica de una
Unidad de Produccin de quesos, leche, tomando en cuenta que de igual forma
se invertir en cra de cerdos y ganadera de ceba
Estudio de Mercado
3.1 Identificacin de los rubros Agrcolas Ganaderos
Ganado Bovino:
Segn sus fines econmicos, se clasifica en ganadera de leche y ganadera de
carne.
La ganadera de leche, presenta entre sus tipos de ganado al Pardo Suizo,
Holstein, Jersey, y mestizos tipo Carora y Criollo Ro Limn. La ganadera de
carne muestra a su vez al ganado tipo Brahaman, el Ceb venezolano, el tipo
Gur y el Santa Gertrudis.
La ganadera bovina es de gran importancia, ya que provee la leche que sirve
de materia prima para la elaboracin de productos industriales: queso,
mantequilla y leche en polvo, adems de ser un alimento indispensable en la
dieta diaria.
En el caso del proyecto se estima procesar los quesos en dos especies de
ganado: Bfalo Holstein y en esencia los Mestizos debido a que se adaptan
mejor a la zona que los de raza pura.
Produccin Porcina:
Queso telita. Originario de la regin de los llanos, este queso es tal vez el ms
emblemtico y autctono de los quesos Venezolanos. Es un queso cremoso,
jugoso, suave, elstico. Se conserva sumergido en suero, a temperatura
ambiente. Si se refrigera, no debe ser por largos perodos, porque su textura se
torna dura.
Queso guayans. Se caracteriza por su suavidad. Es originario del sur del pas.
El de Upata en el Estado Bolvar tiene la mejor fama. La mejor manera de
consumirlo es cuando est muy fresco, es tan delicado que casi se puede
untar. Ideal en cachapas, arepas y solo. Lo venden a temperatura ambiente,
seal de que hay que comerlo rpidamente, pues al hacer contacto con el fro,
se secaun poco y pierde su suavidad.
COMERCIALIZACION
Actualmente, el ejecutivo slo importa para programas sociales como MERCAL
y PDVAL, aunque se considera innecesario porque ahora se cuenta con un
excedente en produccin, pero an as respetamos las decisiones.
La cantidad de cerdos que habitan en las granjas, ubicadas en su mayora
hacia la regin centro occidental del pas y tambin en la zona centro norte
costera, es de 2 millones 500 mil, lo que representa, uno de los mercados ms
competitivos de la regin, slo superado por pases como Mxico y Brasil.
Mercado creciente.
Feporcina ha logrado incrementar la produccin de cerdos paulatinamente
hasta superar 100%. La meta para el 2012 es alcanzar la cifra de 12 kilos per
cpita.
Durante las pocas decembrinas, el sacrificio es mayor debido a la demanda
de pernil para la cena navidea. Se espera cubrir para este ao una demanda
de 55.000 toneladas de pernil, de las cuales unas 3.000 toneladas sern
compradas por el Gobierno para las redes de MERCAL y PDVAL.
Comercializacin.
Estudio Tcnico:
5.1. SituacinActual de la Produccin.
5.1.1. Aspectos Generales.
Denominacin: Finca La Terquedad
Ubicacin: Sector Anarito La Cultura, Parroquia Ticoporo, Municipio Antonio Jos
de Sucre, Estado Barinas, con una superficie de Ciento Ochenta y Siete
hectreas con dos mil novecientos doce metros cuadrados, (187 Has. Y 2.912
m2)
5.1.2. Aspectos Naturales.
La mayor parte del territorio se encuentra sobre una planicie aluvial, y un
terreno semi inclinado.
Presenta temperaturas entre los 29 y 38 C que corresponden al clima
templado intertropical (CW), las precipitaciones promedio se ubican en
1.700mm.
Su vegetacin es de bosque seco tropical en la planicie y bosque hmedo
tropical debido a la presencia de bosques maderables, parte de esa rea se
encuentra protegida por el ministerio del ambiente, en el caso de esta
propiedad se a tramitados todos los permisos actuales para utilizar la madera
presente en ello.
5.1.3. Aspectos de Servicios.
Infraestructura Existente: cuenta con vialidad sin asfaltar, con electrificacin,
tal y como se seala en el informe del perito avaluador, se seala que la finca
dispone de una buena ubicacin, regulares vas de acceso (Carretera
Panamericana), buenos datos climatolgicos, con topografa montaosa,
cercana a todos los servicios pblicos, con ttulo de propiedad debidamente
registrado y protocolizado en el Registro Subalterno del Municipio Obispo
Ramos de Lora del Estado Mrida.
5.2. Situacin con Proyecto
Plan de Uso de la Tierra
SE ESTIMA:
157 hectreas para ganadera de produccin lechera y ceba.
Cra de cerdos y fabricacin de quesos 2. Has con 2.412 m2
Patrn tecnolgico.
Aspecto Tcnico:
Analizadoslos factores descritos en el diagnstico, se plantea un desarrollo
ganadero bajo la tecnologa mdulo Socialista de Produccin Intensiva de
Leche, la cual contempla pasto Brachiaria, Estrella con rotacin de potreros,
adems pasto de corte (imperial), animales de la raza mestizo de Carora y
Bufalos, ordeo mecnico, explotacin de leche intensivo, instalaciones
moderadas.
Programa de Desarrollo Animal
El planteamiento tcnico de este programa es el de explotar al mximo la
capacidad fisiolgica de los animales, as como el mejoramiento del medio
ambiente para obtener mayor productividad. Se ha seleccionado la raza
Mestiza de Carora y Bufalos, la cual ha demostrado las mejores aptitudes en
produccin de leche en las zonas de Los Llanos Venezolanos, la explotacin se
iniciar con la adquisicin de 100 novillas Mestizas Carora preadas, llegando a
consolidarse un rebao con 2 Toros Padrotes, 120 Bfalas, 2 Bfalos Padrotes
30 Cochinas Madres, 2 Cochinos Padrotes. La reproduccin ser a travs de la
inseminacin artificial, para lo cual, el productor debe adquirir un termo para
conservar el semen.
Los ndices utilizados fueron: 85% pariciones, mortalidad en adultos 2% y
becerros 5 %.
Alimentacin y Manejo:
La alimentacin del rebao tendr como base el recurso forrajero, el cual no
cubre en su totalidad los requerimientos energticos y proteicos, la ingesta
adecuada de alimentos es de capital importancia para la maximizacin de la
produccin de leche o para poder hacer que los animales ganen peso, razn
por la cual el paquete tecnolgico a desarrollar contempla la utilizacin de
alimento concentrado y sales animales.
Se tomar como pauta la fertilizacin inicial, elanlisis de suelo efectuado en la
explotacin, las dosis incluidas en el estudio corresponden al promedio de la
utilizacin por los productores de la zona. En caso de una alta invasin de
malezas se puede utilizar un herbicida o control mecnico a travs del uso de
machetes, pico y pala; el primer pastoreo ser suave para de esta manera
acelerar la proliferacin de la gramnea en el potrero, con la consiguiente
reduccin de la posibilidad de invasin de malezas, como: helecho, hierba
morada, musgos, etc.
El manejo de la pastura es el factor bsico y determinante de una buena
disponibilidad del recurso durante el ao, se trabajar con 25 das de descanso
del pasto, razn por la cual se harn 60 potreros para la poblacin adulta
(vacas y novillas) en los mismos entran primero los animales que estn en
produccin con dos a tres horas de ocupacin en la maana y tarde, por lo que
se ocupa dos potreros por da, el resto del rea se destinara al pastoreo de los
bfalos y recuperacin de pastos.
Control de Malezas.
El control se har manual y/o qumico, dependiendo del porcentaje y tipo de
maleza en cada potrero.
Programa de Desarrollo Animal.
Manejo del Rebao.
Suministrando a los animales todos los nutrientes necesarios para su ptimo
crecimiento y desarrollo, se puede explotar el mximo de su capacidad
fisiolgica.Programa de Seleccin
Es uno de los programas fundamentales en esta unidad de produccin, por lo
cual se ha escogido la raza Carora, la cual ha demostrado adems de sus
mayores aptitudes de produccin de leche, resistencia y adaptabilidad para
este medio ambiente.
El nmero inicial del rebao es de 120 novillas preadas y 120 Bufalas
Programa de vacunacin.
Este programa contempla el control de las enfermedades mediante la
aplicacin de un plan de vacunacin, a saber:
Neumoenteritis
Septicemia hemorrgica.
Brucelosis.
Edema Maligno.
Aftosa.
Carbn sintomtico.
Estomatitis.
5.2.2. Plan de Trabajo Produccin Porcina.
El cerdo (Sus scrofa domesticus), es la especie animal cuyas bondades han
sido apreciadas por el hombre desde tiempos inmemoriables. Se considera que
es una de las especies con mayor potencial carnicero, siendo la ms consumida
en el mundo. El cerdo domstico lleg a Amrica proveniente de Espaa en el
segundo viaje de Cristbal Coln. Al Per llega con la conquista y se afirma que
la raza de dichos animales era la denominada raza ibrica.
La crianza del cerdo se hace atractiva para la crianza domstica por ser un
eficiente cosechador de gran variedad de materiales vegetales y consumidor
de residuos domsticos que le sirven de alimento, representando en cierto
modo una forma de generacin de fuente de protenas que no implicar
mayores costos por el tipo de alimentacin recibida.
La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentacin, ha llevado a
la evolucin de su crianza, pasando de formas de produccin domstica hacia
formas de produccin ms intensivas, desarrollndose inclusive razas
especializadas en produccin de carne,disminuyndose la produccin de grasa,
debido al creciente consumo de aceites vegetales.
Las caractersticas de la cra intensiva a campo son las siguientes:
1. partos continuos todo el ao y destete a 3-4 semanas para lograr 2,2-2,3
partos por madre y ao.
2. los equipos e instalaciones son mviles y los cercos de alambre electrificado.
3. la unidad no permanece fija en un terreno determinado, sino que es
nmade, capaz de rotar con agricultura.
4. los equipos son modulares, se pueden ampliar gradualmente la unidad a
costo mnimo.
5. no hay gastos de energa para calefaccin, ventilacin ni remocin de
efluentes.
6. las inversiones en instalaciones representan alrededor de de las
equivalentes en confinamiento
7. se trabaja con cerdos genticamente mejorados, igual que en
confinamiento, los que expresan libremente su comportamiento natural y
establecen una relacin armoniosa con el hombre.
8. la alimentacin se basa en raciones completas, sin tomar en cuenta el
eventual aporte de los pastos, ya que el tapiz vegetal se toma slo como un
soporte adecuado a los animales.
9. se adopta el principio de manejo llamado todo adentro-todo afuera.
10. se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial.
11. permite incorporar todo tipo de avance tecnolgico, como destete precoz
segregado y la inseminacin artificial.
Impacto Social:
Dentro del impacto social se persigue el fortalecimiento del programa que el
Gobierno Bolivariano, con el trabajo que se est haciendo a fin de promover y
garantizar la soberana y seguridad alimentaria de todos los venezolanos,
permitir colocar productos de calidad en el mercado, lo cual ser el aporte de
estos rubros,produccin de leche, produccin de quesos, produccin porcina, a
nuestro estado.
Los procesos participativos el surgimiento de la agroecologa, viene
acompaada de distintas finalidades, no slo para destacar y hacer valer a
pertinencia social, tambin la participacin ayuda en el diseo de mtodos y
propuestas de desarrollo endgeno.
La participacin proporciona el carcter integral; armnico; estratgico y
democrtico de la organizacin social de la produccin.
Las nuevas dimensiones de ubicar la soberana agroalimentaria desde la
agroecologa implica debatir otras nuevas dimensiones del que hacer
productivo; social y cultural que progresivamente van emergiendo en el
proceso de transformacin de la sociedad y que el estado tiene su papel
protagnico, por ejemplo: los distintos procesos de organizacin social de la
produccin; las nuevas relaciones productivas; el nuevo papel del desarrollo
cientfico y tcnico de la ganadera; la bioseguridad; la minimizacin de las
externalidades ambientales negativas en las actividades productivas; el
cumplimiento del derecho al acceso a la tierra; agua y a otros recursos de
produccin alimentaria; el derecho a regular los precios de los alimentos y la
agricultura por el inters pblico; el derecho a decidir si se aceptan o no
alimentos importados genticamente modificados; el derecho para suprimir o
protegerse del abaratamiento de alimentos por otros pases (dumping).
4
70
280
102.200
20.440
55
1124200
NIVEL DE INGRESO PARA EL SEGUNDO AO EN MESTIZOS CARORA
AO II (365 DIAS )
Promedio Diario de Leche (lts)
Vacas Productoras de Leche
Produccin Diaria (Litros)
Produccin de Leche Anual en Lts
Produccin de kg de Quesos Anuales
Precio unitario por kilo de queso (Bs)
Precio total anual de produccin de quesos (Bs)
7
70
490
178.850
19.872
50
993611,111
4
80
320
116.800
23.360
60
1401600
NIVEL DE INGRESO PARA EL TERCER AO EN MESTIZOS CARORA
AO III (365)
Promedio Diario de Leche (lts)
Vacas Productoras de Leche
Produccin Diaria (Litros)
Produccin de Leche Anual en Lts
Produccin de kg de Quesos Anuales
Precio unitario por kilo de queso (Bs)
Precio total anual de produccin de quesos (Bs)
7
80
560
204.400
22.711
55
1249111,11
5
95
475
173.375
34.675
65
2253875
NIVEL DE INGRESO PARA EL CUARTO AO EN MESTIZOS CARORA
AO IV (365 DIAS)
Promedio Diario de Leche (lts)
Vacas Productoras de Leche
Produccin Diaria (Litros)
Produccin de Leche Anual en Lts
Produccin de kg de Quesos Anuales
Precio unitario por kilo de queso (Bs)
Precio total anual de produccin de quesos (Bs)
8
95
760
277.400
30.822
60
1849333,33
Produccin Total en Quesos anuales en Bs
4103208,33
5
110
550
200.750
40.150
65
2609750
NIVEL DE INGRESO PARA EL QUINTO AO EN MESTIZOS CARORA
AO V (365) DIAS
Promedio Diario de Leche (lts)
Vacas Productoras de Leche
Produccin Diaria (Litros)
Produccin de Leche Anual en Lts
Produccin de kg de Quesos Anuales
Precio unitario por kilo de queso (Bs)
Precio totalanual de produccin de quesos (Bs)
8
110
880
321.200
35.689
60
2141333,33
Produccin Total en Quesos anuales en Bs
4751083,33
5
125
625
228.125
45.625
65
2965625
NIVEL DE INGRESO PARA EL SEXTO AO EN MESTIZOS CARORA
AO VI (365) DIAS
Promedio Diario de Leche (lts)
Vacas Productoras de Leche
Produccin Diaria (Litros)
Produccin de Leche Anual en Lts
Produccin de kg de Quesos Anuales
Precio unitario por kilo de queso (Bs)
Precio total anual de produccin de quesos (Bs)
8
125
1000
365.000
40.556
60
2433333,33
Produccin Total en Quesos anuales en Bs
5398958,33
5
145
725
264.625
52.925
70
3704750
NIVEL DE INGRESO PARA EL SEPTIMO AO EN MESTIZOS CARORA
AO VII (365) DIAS
Promedio Diario de Leche (lts)Vacas Productoras de Leche
Produccin Diaria (Litros)
Produccin de Leche Anual en Lts
Produccin de kg de Quesos Anuales
Precio unitario por kilo de queso (Bs)
Precio total anual de produccin de quesos (Bs)
8
145
1160
423.400
47.044
65
3057888,89
Produccin Total en Quesos anuales en Bs
6762638,89
5
160
800
292.000
58.400
70
4.088.000
NIVEL DE INGRESO PARA EL OCTAVO AO EN MESTIZOS CARORA
AO VIII (365) DIAS
Promedio Diario de Leche (lts)
Vacas Productoras de Leche
Produccin Diaria (Litros)
Produccin de Leche Anual en Lts
Produccin de kg de Quesos Anuales
Precio unitario por kilo de queso (Bs)
Precio total anual de produccin de quesos (Bs)
8
160
1280
467.200
51.911,11
65
3.374.222,22
Produccin Total en Quesos anuales en Bs
7.462.222,22
5
180
900
328.500
65.700
75
4927500
NIVEL DE INGRESO PARA EL NOVENO AO EN MESTIZOS CARORA
AO IX (365) DIAS
Promedio Diario de Leche (lts)
Vacas Productoras de Leche
Produccin Diaria (Litros)
Produccin de Leche Anual en Lts
Produccin de kg de Quesos Anuales
Precio unitario por kilo de queso (Bs)
Precio total anual de produccin de quesos (Bs)
8
180
1440
525.600
58.400
65
3796000
Produccin Total en Quesos anuales en Bs
8723500
5
190
950
346.750
69.350
75
5201250
NIVEL DE INGRESO PARA EL DECIMO AO EN MESTIZOS CARORA
AO X (365) DIAS
Promedio Diario de Leche (lts)
Vacas Productoras de Leche
Produccin Diaria (Litros)
Produccin de Leche Anual en Lts
Produccin de kg de Quesos Anuales
Precio unitario por kilo de queso (Bs)
Precio total anual de produccin de quesos (Bs)
8
190
1520
554.800
61.644
65
4006888,89
Produccin Total en Quesos anuales en Bs
9208138,89
1
627
420
263.340,00
0
263.340,00
2
646
520
335.821,20
0
335.821,20
3
665
620
5
18.200,00
412.414,27
91.000,00
503.414,27
4
685
720
493.300,68
0
493.300,68
5
706
820
578.669,10
0
578.669,10
6
727
920
50
24.000,00
668.715,66
1.200.000,00
1.868.715,66
7
749
1.020,00
763.644,21
0
763.644,21
8
771
1.120,00
863.666,62
0
863.666,62
9
794
1.220,00
50
28.000,00
969.003,11
1.400.000,00
2.369.003,11
10
818
1.320,00
1.079.882,48
0
1.079.882,48
TIR
17,29%
VAN (13%)
INDICES FINANCIEROS:
PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION
Inversin total
6.000.000
2.627
Flujo Promedio Caja
2.283.605,39
INDICE DE OPERACIN
Aos Evaluados
2
4
6
Utilidad Neta
264.648,08
0.10785
495.399,35
752.864,54
0.3157
Ingresos
2.453.632,311
1.568.764,6
2.384.071,03
6.000.000
6.000.000
Conclusiones
Con la puesta en marcha del proyecto la finca La terquedad producir
28.794 kilos de quesos en el primer ao, posteriormente aumentando su
produccin en un aproximado 8 15 %. Permitiendo esta produccin sostener
en cuanto a dicho rubro cierta poblacin para el estado barinas.
Los beneficios sociales generados con el proyecto beneficiarn a Aprox. 15
familias, tanto directa como indirectamente. Asimismo, se ofrecer un producto
de ptima calidad a precios competitivos.
El producto se vender directamente a las unidades de produccin de lcteos
especficamente quesos asi como sus derivados, tratando de minimizar los
canales de comercializacin, procurando que el producto llegue al consumidor
al mejor precio.
Con base a los datos presentados en el proyecto, y en vista de la experiencia
de los promotores, as como de la ubicacin de la Unidad de Produccin, es
recomendable el apoyo financiero para llevar a cabo el proyecto.
Finalmente, dado que uno de los objetivos del actual gobierno es alcanzar la
soberana alimentaria, este es un proyecto estratgico en el momento que
estamos viviendo, y es importante otorgar el apoyo que permita el
cumplimiento de los objetivos plasmados en este proyecto.