UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

Calidad, Pertinencia y Calidez

VICERRECTORADO ACADMICO
UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRIMER SEMESTRE 2016
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

BIOLOGA

Nombre: Karla Paulette Sinche Castillo

Fecha: 24/01/2017
Ciclo: 1er Nivel

GEN HALOTANO

Sndrome de estrs porcino

En los ltimos 35 aos, el sector productor de cerdos, a nivel mundial, se ha esforzado en
seleccionar cerdos magros. Sin embargo, a partir de la dcada de los sesenta, se observ que los
resultados de seleccin iban unidos a una alta mortalidad por estrs. Se detect que la seleccin
de reproductores con mejores caractersticas magras y mayor desarrollo muscular implicaba
animales enfermos o portadores de la enfermedad PSS(Sndrome Estrs Porcino), trasmitiendo a
la descendencia el carcter.

El Sndrome Estrs Porcino o Hipertermia Maligna (MH) es una enfermedad hereditaria

monognica recesiva que se caracteriza por un desorden neuromuscular, con un locus autosomal
nico, denominado inicialmente gen halotano (HAL) y actualmente llamado gen receptor de la
ryanodina "Ryr1".
El PSS se caracteriza por producir muerte sbita en los cerdos homocigotos recesivos, as como
la aparicin de canales con carne plida, blanda y exudativa (PSE) o carne oscura, dura y seca
(DFD), con menor frecuencia, en cerdos homocigotos dominantes y heterocigotos.
La mayora de los estudios entre cerdos estrs positivo y cerdos estrs negativo mostraron
diferencias en pH, color, terneza y capacidad de retencin de agua en la carne. Esta variacin
estaba directamente relacionada con la incidencia de carne plida, blanda y exudativa en los dos
genotipos.
Esto representa graves prdidas econmicas para la industria porcina, ya que estas carnes no
tienen mercado y son decomisadas. (Klug, 2013)
Bibliografa
Klug, E. (29 de Agosto de 2013). Efecto del gen halotano sobre la carne porcina .
Recuperado el 21 de 01 de 2017, de
http://www.ciap.org.ar/ciap/Sitio/Materiales/Investigacion/Trabajos%20de
%20Tesis/Efecto%20del%20gen%20halotano%20sobre%20la%20calidad%20de
%20carne%20porcina.pdf