22/01/2014

NUTRIO

Ser que tudo saudvel?

Dieta balanceada a luta pela sobrevivncia

Consumo de Energia Humana

durante o Repouso e a
Atividade Fsica

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OBJETIVO
Uma pessoa do sexo feminino, 35 anos de idade,
160 cm de estatura e 70 kg de massa corporal
procurou os seus servios para saber quanto tempo
ela demorar para perder 1 quilograma de gordura
se iniciar um programa de caminhada com as
seguintes caractersticas: Intensidade de 4km/h;
frequncia das sesses 6 vezes por semana;
durao 1 hora por sesso.

METABOLISMO CELULAR

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METABOLISMO

O metabolismo envolve todas as

reaes qumicas das biomolculas
dentro do corpo, englobando tanto a
sntese (anabolismo) quanto o
fracionamento (catabolismo).

CONSUMO DIRIO TOTAL DE

ENERGIA
composto por:
1- Taxa metablica de repouso ou basal
(TMB).
2- Efeito termognico (calor gerado) do
alimento consumido
3- Energia gasta durante a atividade fsica
e a recuperao.

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TAXA METABLICA BASAL

Existe um nvel de energia necessria para manter
as funes vitais do organismo no estado de viglia.
Essa necessidade de energia recebe a designao
de taxa metablica basal (metabolismo basal), ou
simplesmente TMB.

A utilizao da TMB estabelece as importantes

bases energticas para construir um programa
vlido de controle ponderal atravs de dieta, do
exerccio ou de uma combinao efetiva de ambos.

TAXA METABLICA BASAL

O termo TMB substitudo muitas vezes pelo
termo Taxa Metablica de Repouso (TMR). Apesar
de existir uma pequena diferena entre ambos em
relao ao meio de obteno, os seus valores so
muito aproximados, permitindo com isso a
substituio da nomenclatura.

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TAXA METABLICA DE
REPOUSO

A TMR corresponde aproximadamente a

60% a 75% do consumo dirio total de
energia (CDTE), enquanto os efeitos
trmicos dos alimentos so responsveis
por 10% e a atividade fsica em torno de
15% a 30% do restante.

CONSUMO DIRIO TOTAL DE

ENERGIA

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METABOLISMO DE REPOUSO
No final do sculo XVIII, observou-se que o
metabolismo energtico em repouso era
proporcional a rea superficial do organismo.
Isso quer dizer, quanto maior for a rea corporal
maior ser o metabolismo energtico. De
semelhante forma tambm foi observado que a
medida que se envelhece, o gasto calrico
reduzido.

TAXA METABLICA BASAL COM UMA FUNO DE IDADE E SEXO

Mulher 50 anos 35 Kcal/m2/ h.

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NOMOGRAMA PARA ESTIMAR REA SUPERFICIAL CORPORAL A PARTIR DA

ESTATURA E DA MASSA (PESO)
Mulher
160 cm 50 Kg

rea da superfcie
1.54m2

Mulher 50 anos
35 Kcal/m2/ h

TMR por hora

1.54m2 X 35Kcal/m2/ h
53.9 Kcal/m2/h

TMR total
53.9 Kcal/m2/h X 24h
1293.6 Kcal

TAXA METABLICA DE
REPOUSO
Para estimar o valor total da Taxa
Metablica de Repouso por hora, basta
multiplicar o valor encontrado no grfico
anterior de idade por calorias (Kcal/m2/h)
pela rea superficial da pessoa estimada
no nomograma de estatura e massa.

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FATORES QUE AFETAM O CONSUMO

DE ENERGIA

Os fatores importantes que afetam o consumo

dirio total de energia (CDTE) incluem a
atividade fsica, a termognese induzida pela
dieta, o clima e a gravidez e lactao. Tais
fatores quando adicionados a TMR acabam
determinando qual ser o consumo dirio total
de energia.

ATIVIDADE FSICA

A atividade fsica exerce o efeito mais profundo sobre

o dispndio da energia humana.

Atletas com 3 a 4 horas de treinamento rduo quase

dobram seu consumo dirio total de energia.

Pessoas exercitando grupos musculares grandes

conseguem manter taxas metablicas dez vezes
maiores do que as de repouso. Exemplo: durante
corridas, natao ou pedalando.

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TERMOGNESE INDUZIDA PELA DIETA

Na maioria das pessoas, o alimento exerce um
efeito estimulante sobre o metabolismo energtico,
que se deve principalmente aos processos que
exigem energia e participam da digesto, da
absoro e da assimilao de vrios nutrientes.
Essa termognese de induo diettica tambm
conhecida como efeito da ao dinmica
especfica ou efeito ADE e alcana um valor
mximo dentro de uma hora aps uma refeio.

TERMOGNESE INDUZIDA PELA DIETA

A magnitude do efeito ADE pode variar

entre 10% e 35% da energia alimentar
ingerida em indivduos normais,
dependendo tanto da quantidade quanto
do tipo de alimento ingerido.

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TERMOGNESE INDUZIDA PELA DIETA

Exemplo: uma refeio de protena pura induz um
efeito trmico que equivale a aproximadamente 25%
das calorias totais presentes na prpria protena.
Essa enorme termognese, persistente por um
perodo de tempo considervel aps uma refeio
proteica, se deve essencialmente aos processos
digestivos, assim como a energia extra que o fgado
precisa para assimilar e sintetizar a protena ou
desaminar os aminocidos.

TERMOGNESE INDUZIDA PELA DIETA

A magnitude da termognese induzida pela dieta
pode ser muito menor nos indivduos treinados, em
comparao com os sedentrios. Apesar desse
efeito do treinamento poder parecer
contraproducente em relao ao potencial do
exerccio para o controle do peso, pode tambm
refletir uma adaptao, com preservao de calorias
destinada a conservar energia e glicognio durante
os perodos de maior atividade fsica.

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TERMOGNESE INDUZIDA PELA DIETA

O ponto mais importante que, para uma

pessoa fisicamente ativa, o efeito trmico
de qualquer alimento representa apenas
pequena parte do gasto energtico dirio
total.

TERMOGNESE SOBRE O METABOLISMO

DO EXERCCIO
Estudos tem mostrado que para uma grande parte da
populao realizar exerccios aps a refeio aumenta
o gasto calrico do alimento em comparao com o
estado de repouso.
Parece que a potencializao do efeito trmico de uma
refeio com o exerccio pode no ser to acentuada
em pessoas obesas. Porm, parece razovel encorajar
o exerccio aps as refeies para estimular o gasto
calrico com finalidade de controlar o peso.

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CLIMA
Os locais com temperaturas mais baixas exercem uma
influncia significativa sobre a taxa metablica, tanto em
repouso quanto durante o exerccio, cuja magnitude
depende em grande parte, do contedo de gordura
corporal e da quantidade e do tipo de roupa usada.
Durante um frio extremo em repouso, a taxa metablica
pode duplicar ou triplicar com os calafrios, pois o
organismo tenta manter uma temperatura central estvel.
Os efeitos do frio durante o exerccio so mais evidentes
na gua fria, pois, com demasiada freqncia, difcil
manter a temperatura central nesse meio ambiente.

GASTO ENERGTICO DURANTE O

EXERCCIO
Existem algumas maneiras de mensurar o gasto
energtico durante o repouso e ou durante o
exerccio.
Uma das maneiras de se determinar o gasto
calrico atravs do consumo do oxignio em
litros/minuto.
Atravs de estudos comparativos entre calorimetria
direta e indireta, verificou-se que 1 litro de oxignio
necessrio para gastar aproximadamente 5 Kcal.

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GASTO ENERGTICO DURANTE O

EXERCCIO
Fazendo uso de um teste espiromtrico
(anlise dos gases expirados) pode-se
conhecer o VO2 (volume de oxignio
consumido) no repouso e, com o auxlio
de uma esteira ou bicicleta, pode-se medir
esse consumo durante a atividade fsica.

Diferentes tipos de Espirmetros

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GASTO ENERGTICO DURANTE O

EXERCCIO
A espirometria capaz de estimar tambm qual
o substrato predominante durante a atividade.
Utilizando a relao entre o CO2 expirado e o O2
consumido pode-se estimar qual o substrato
predominante.

GASTO ENERGTICO DURANTE O

EXERCCIO
Por causa das diferenas qumicas inerentes nas
composies dos carboidratos, lipdios e protenas,
so necessrias quantidades diferentes de oxignio
para que seja efetuada a oxidao completa dos
tomos de carbono e de hidrognio de cada
molcula para os produtos terminais representados
pelo CO2 e H2O.

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GASTO ENERGTICO DURANTE O

EXERCCIO
Desta forma o CO2 produzido por unidade de
oxignio consumido varia com o tipo de substrato
metabolizado.

O quociente respiratrio (QR) descreve essa

relao da permuta gasosa metablica da seguinte
forma:
VCO2
QR =
VO2

QUOCIENTE RESPIRATRIO (QR)

QR para Carboidrato

A oxidao completa de uma molcula de glicose (C6H12O6)

requer 6 molculas de oxignio (O2) e produz seis
molculas de dixido de carbono (CO2) e de gua (H2O), da
seguinte maneira:

C6H12O6 6CO2 + 6H2O

QR = VCO2 VO2 Logo 6CO2 6 O2 = 1,00

A troca gasosa durante a oxidao da glicose produz um nmero
de molculas de CO2 igual ao nmero de molculas de O2
consumido; portanto o QR para carboidrato igual a 1,00.

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QUOCIENTE RESPIRATRIO (QR)

QR para Gordura

A composio qumica da gordura contm mais

tomos de Hidrognio e de Carbono em
comparao com o nmero de tomos de
Oxignio. Consequentemente, o catabolismo da
gordura requer mais oxignio (O2) em relao a
produo de dixido de carbono (CO2).

QUOCIENTE RESPIRATRIO (QR)

Exemplo: cido palmtico (C16 H32 O2) necessita de
23 molculas de O2 para ser catabolizado.

C16H32O2 + 23 O2 16CO2 + 16H2O

QR = VCO2 VO2 Logo 16CO2 23 O2 = 0,69

Normalmente, um valor de 0,70 representa o QR para

gordura, com valores oscilando entre 0,69 e 0,73,
dependendo do comprimento da cadeia de carbono do cido
graxo oxidado.

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VALOR ENERGTICO DOS SUBSTRATOS

Atravs de experincias realizadas por Atwater

e Benedict (1904), verificou-se que cada
substrato libera uma quantidade de energia
quando catabolizada.

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CALCULANDO O GASTO CALRICO NO

EXERCCIO
Para realizar o clculo do gasto energtico em uma
atividade que teve uma durao de 30 minutos, que
necessitou de um VO2 de 1,5 L/min e com um QR mdio
de 0,9, basta utilizarmos o quadro 8.1 e a seguinte
frmula:

Kcal = VO2 (L/min) X QR (Kcal/L) X Tempo (min)

Kcal = 1,5 L/min X 5 Kcal /L X 30 minutos 225 Kcal

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QUAL A CONTRIBUIO DOS

SUBSTRATOS?
Para estimar a quantidade de Kcal que so
provenientes das gorduras e dos carboidratos, basta
utilizar o quadro 8.1 que informa o percentual de cada
substrato para o QR 0,9.

Calculando a contribuio dos

substratos
% Kcal do carboidrato 67,5% = 151,9 Kcal
% Kcal da gordura 32,5% = 73,1 Kcal

Equivalncia calrica para cada

substrato
4 Kcal = 1 gr CHO 151,9 Kcal = 37.9 gramas

9 Kcal = 1 gr Gordura 73,1 Kcal = 8.1 gramas

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GASTO ENERGTICO DURANTE O

EXERCCIO
Outro meio de estimar o gasto energtico durante o
exerccio ou afazeres dirios utilizando uma
padronizao denominada MET (Metabolic EquivalenT).

Um MET definido como dispndio energtico (VO2)

enunciado como um ml/Kg/min ou (l/min) em condies
de repouso tranquilo. Em resumo 1 MET o VO2 de
repouso.

Em mdia 1 MET aproximadamente (3,5 ml/kg/min).

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GASTO ENERGTICO DURANTE O

EXERCCIO
Exemplo: Um homem pesando 70 quilos realiza
uma caminhada em uma esteira rolante a 6Km/h
e 00 de inclinao, o seu equivalente metablico
de 3.9 METs. Qual ser o seu gasto energtico
durante essa atividade que perdurar 30
minutos?

Tabela de Equivalncia em MET

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Gasto energtico durante o

Exerccio
Calculando:
10 Passo 1MET = 3,5ml/kg/min
3,9 METs = 13,65 ml/kg/min
20 Passo 70 kg x 13,65ml/kg/min
955,5 ml/min
30Passo 30 minutos x 955,5 ml/min
28.665 ml ou 28,66 L
40 Passo 1Litro de O2 = 5 Kcal
28,66 L = 143,325 Kcal

EXERCCIOS
Calcule o gasto calrico total de uma mulher
com 35 anos de idade, 65 quilos, 168 cm de
estatura, que realizou durante o seu dia as
seguintes atividades:
a) 8 horas de sono.
b) 8 horas trabalhando em escritrio com digitao (1,5 METs).
c) 1 hora de deslocamento de casa p/ o trabalho e p/ a
universidade (4,0 METs).
d) 1 hora de exerccios de condicionamento (treinamento em
circuito) (8,0 METs).
e) 4 horas de sala de aula estudando (1,8 METs).
f) 30 minutos (2 banhos) (2,0 METs).
g) 30 minutos (almoo e jantar) (1,5 METs).
h) 1 hora lendo livro ou jornal (1,3 METs).

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Resolver
Uma pessoa do sexo feminino, 35 anos de idade,
160 cm de estatura e 70 kg de massa corporal
procurou os seus servios para saber qual sua
TMR e quanto tempo ela demorar para perder 1
quilograma de gordura se iniciar um programa de
caminhada com as seguintes caractersticas:
Intensidade de aproximadamente 4km/h;
frequncia das sesses 6 vezes por semana;
durao 1 hora por sesso.
Obs: Considerando manuteno da ingesto
calrica diria e do gasto nas demais
atividades, e assumindo que o QR 0,74. Utilize
as tabelas da apostila.

Bom Trabalho

Tabela de Equivalncia em MET

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NOMOGRAMA PARA ESTIMAR REA SUPERFICIAL CORPORAL A PARTIR DA

ESTATURA E DA MASSA (PESO)

TAXA METABLICA BASAL COM UMA FUNO DE IDADE E SEXO

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ESTIMATIVA DO VO2

Algumas atividades como andar em uma esteira

ou correr, ou ainda pedalar em um ciclo
ergmetro de fcil estimativa da necessidade
de O2 para sua realizao. Isso porque ambas
atividades apresentam um grfico linear entre o
consumo de O2 e o aumento da velocidade.

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ESTIMATIVA DA NECESSIDADE DE O2 EM
CAMINHADA SOBRE ESTEIRA HORIZONTAL
A necessidade de O2 em uma caminhada horizontal
sobre esteira pode ser estimada com razovel preciso
para as velocidades entre 50 a 100 m. min- utilizando a
seguinte frmula:
VO2(ml.Kg.min)=0,1ml.Kg.minX Velocidade(m.min)+3,5 ml.Kg.min

Exemplo: andando em uma esteira a 80m .min (4,8 Km/h)

VO2(ml.Kg.min) = 0,1ml.Kg.min X 80 m.min + 3,5 ml.Kg.min

Logo: VO2 = 11,5 ml.Kg.min

ESTIMATIVA DA NECESSIDADE DE O2 EM CAMINHADA

SOBRE ESTEIRA COM INCLINAO
Quando se utiliza esteira com inclinao, basta
calcular o consumo na vertical com sua respectiva
frmula e adicion-lo a ao consumo na horizontal.

VO2(ml.Kg.min) = 1,8 ml.Kg.min X Velocidade(m.min) X grau de

inclinao (expresso como uma frao).
Exemplo: andando em uma esteira a 80m .min (4,8 Km/h) com um
grau de inclinao de 5%.
VO2 (ml.Kg.min) = 1,8 ml.Kg.min X 80 m.min X 0,05

Logo : 7,2 ml.Kg.min (consumo vertical)

11,5 ml.Kg.min (consumo horizontal)
18,7 ml.Kg.min (consumo c/ 5% de inclinao)

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ESTIMATIVA DA NECESSIDADE DE O2 EM
CORRIDA SOBRE ESTEIRA
A necessidade de O2 em uma corrida horizontal
sobre esteira pode ser estimada com razovel
preciso para velocidades superiores a 134 m.
min- utilizando a seguinte frmula:
VO2(ml.Kg.min) = 0,2 ml.Kg.min X Velocidade(m.min)+3,5
ml.Kg.min

Exemplo: andando em uma esteira a 134m .min (+ ou - 8 Km/h)

VO2(ml.Kg.min) = 0,2ml.Kg.min X 134 m.min + 3,5 ml.Kg.min

Logo: VO2 = 30,3 ml.Kg.min

ESTIMATIVA DA NECESSIDADE DE O2 EM CAMINHADA

SOBRE ESTEIRA COM INCLINAO
Quando se utiliza esteira com inclinao, basta calcular
o consumo na vertical com sua respectiva frmula
e adicion-lo a ao consumo na horizontal.
VO2(ml.Kg.min) = 0.9 ml.Kg.min X Velocidade(m.min) X grau
de inclinao (expresso como uma frao).

Exemplo: andando em uma esteira a 134m .min (+ ou - 8 Km/h)

com um grau de inclinao de 5%.
VO2 (ml.Kg.min) = 0,9 ml.Kg.min X 134 m.min X 0,05

Logo : 6,03 ml.Kg.min (consumo vertical)

30,3 ml.Kg.min (consumo horizontal)
36,33ml.Kg.min (consumo c/ 5% de inclinao)

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CALCULAR

Uma pessoa que pesa 60kg corre sobre uma

esteira rolante a 9,5 Km/h com um grau de
inclinao de 6% durante 40 minutos.
Calcular o VO2 em ml/Kg/min, o respectivo
valor em METs e o gasto energtico da
atividade.

CALCULAR
Uma pessoa do sexo masculino, 40 anos de idade, 168
cm de estatura e 86 kg de massa corporal procurou os
seus servios para saber qual sua TMR e quanto tempo
ele demorar para perder 1 quilograma de gordura se
iniciar um programa de caminhada com as seguintes
caractersticas: Intensidade de aproximadamente 4km/h
com inclinao de 5%; frequncia das sesses 5 vezes
por semana; durao 1 hora por sesso.

Obs: Considerando manuteno da ingesto calrica

diria e do gasto nas demais atividades e que o QR 0,74.

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TAXA METABLICA BASAL COM UMA FUNO DE IDADE E SEXO

NOMOGRAMA PARA ESTIMAR REA SUPERFICIAL CORPORAL A PARTIR DA

ESTATURA E DA MASSA (PESO)

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Tabela de Equivalncia em MET

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