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EDITORIAL
Nuestros clientes escriben 4
Sabor y saber nmero 11 de su Notigama, y para
-Ajo y paprika 7 celebrarlo les hemos preparado una edicin
Tcnicas culinarias que aspiramos se convierta en fuente de
consulta de variados temas. En nuestra
-Trucos para marinar 8
seccin de portada le brindamos a la familia
Gourmet informacin sobre la Copa Amrica, el
-Aceite de oliva: de la aceituna a la mesa 10 evento que durante el mes de junio har de
Buen beber Venezuela la capital del ftbol mundial. All
-La ginebra: experimento que produjo un sabor seductor 12 encontrar detalles del torneo de naciones
Con estilo ms antiguo del mundo que reunir a diez
-La habitacin de los reyes de la casa 14 pases suramericanos, a Mxico y Estados
Excelsior a la carta Unidos en calidad de invitados, en suelo
-Pollo al vino tinto 16 venezolano.Adicionalmente, preparamos
para nuestros lectores un perl de Richard
Dulce paladar Pez, el entrenador que cambi a la
-Gelatina oral 16 Vinotinto, equipo que hasta su llegada era
Marcas propias 17 considerado la cenicienta del balompi
Perles suramericano.
-Richard Pez, el entrenador que cambi a la Vinotinto 18
Portada En esta edicin aniversario ampliamos
-Venezuela: el centro del ftbol mundial 20 nuestro contenido informativo con la
-Calendario de juegos Copa Amrica 2007 24 inclusin de dos nuevas secciones. En
Escuela del Consumidor trataremos
Ruta gastronmica
relevantes temas relacionados con seguridad
-Le Coq dOr llena de sabor histrico a El Hatillo 26 alimentaria, informacin de productos,
Medio ambiente consumo y mucho ms. En esta oportunidad
-Calentamiento global: el gran enemigo del planeta 28 preparamos una gua para la manipulacin
Mundo Gama Club 30 y coccin sin riesgo de los pescados y frutos
Mascotas del mar. Por su parte, en la nueva seccin
-El hamster: un juguetn compaero 36 Medio Ambiente destacaremos temas de
Escuela del consumidor inters ecolgico y conservacionista de
-Gua para manipular pescados y mariscos 38 suma importancia para conservar el planeta
y mejorar nuestra calidad de vida y la de
Cocina light todos los seres vivos que habitamos en el
-Recetas de pescado 40 mismo.
Salud y nutricin
-Cmo consumir la bra que necesitas 43 La edicin nmero 62 de Notigama
Belleza contina con variados y prcticos temas
-Solucin al suplicio de la celulitis 44 culinarios, de salud, belleza, calidad de
Vivir mejor vida y decoracin, que esperamos sean
-La juventud de la tercera edad 46 del disfrute de los consentidos clientes de
Excelsior Gama.
Destinos
-Morrocoy: edn tropical 48
Entretenimiento 49
Nuevos retos
-Nicols Lazo: Estamos obligados a ponernos
creativos y eso es lo que hacemos 50
Responsabilidad social 51
Gama Actividades 56
Gama Promociones 57
Gracias a ellos 58
Foto portada: Simplemente Ftbol
Presidente Ejecutivo: Luis Miguel da Gama / Presidente de la Junta Directiva: Nelson da Gama /
Vicepresidente de Comercializacin: Luis Miguel Mirabent / Coordinacin General: Liliana Trejo /
Sub Gerente de Comunicacin: Edith Mora / Coordinacin: Gloria Yamosa /
Ejecutiva de Cuentas: Raiza Marcano / Produccin Editorial: Anabel Marn (anabelm21@cantv.net)
Diseo Grco: Eddy Daz (eddydiaz@cantv.net) / Redaccin: Anabel Marn /
Periodistas: Fanny Len / Mara Antonieta Gmez Rivas
Colaboradores: Ingrid Chpite / Rosala Cascante / Mnica Sancio/ Elfriede Heyer /
Fotografas e ilustraciones: Eddy Daz / Anabel Marn / Fotolito e Impresin: Rotospeed, C.A. /
Se autoriza la reproduccin total o parcial de nuestros artculos e informaciones a condicin de que se cite la fuente
y se enve copia de lo publicado a EXCELSIOR GAMA, Oc. Principal: C.C. Macaracuay Plaza, Torre B, piso 5, telf: (0212) 2054111. Mayo - Junio de 2007, Ao 11, Nro. 62
Fax: 2054148. E-mail: tuopinion@excelsiorgama.com
Nuestros clientes escriben
Atentamente
4
Nuestros clientes esciben
La empresa que usted representa es claro ejemplo de seguir apostando por este pas, el
rescate de nuestra cultura, valores, tradiciones y en denitiva de los sabores venezolanos.
Seguiremos trabajando para la construccin de un pas mejor.
Natalia Castan
Coordinadora del 1er. Congreso Internacional de Gastronoma
Universidad Metropolitana
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Sabor y saber
El ajo ha estado
presente en la historia
de los fogones y
de la medicina
prcticamente desde
Ajo y paprika
la prehistoria. La
paprika, condimento Paprika (Capsicum annuum)
fundamental de la La paprika o pimentn dulce, como tambin se le conoce, es una variante de chile o aj proveniente de
cocina hngara, Europa, principalmente de Hungra, muy valorada en la cocina por el sabor y color que aporta a los
juega tambin un platos. Luego de su desecacin, este chile se muele para usarlo en polvo en diferentes guisos de carnes,
importante papel en la pescados y salsas. Es ingrediente indispensable del goulash hngaro, de varios aderezos franceses y de
industria alimenticia chorizos. En la industria alimenticia la paprika se usa como condimento, conservante y colorante para
como colorante y chorizos, sobrasada, longaniza, pepperoni, entre muchas otras; tambin se usa para aadirle color al queso
procesado y a las salsas de queso. Igualmente, por su color y sabor, suele formar parte de las frmulas de
conservante saborizantes como barbecue, nachos, quesos fundidos y otras mezclas utilizadas para acompaar snacks.
Preparacin: Hervir el arroz en abundante agua con sal, durante 12 minutos. Escurrir, pasar
por agua fra y reservar. Espolvorearlo con parte de la paprika y un poco de pimienta. Picar el
repollo y hervirlo en agua con sal. Escurrirlo bien y rehogar con la mantequilla en la que se
habr frito la cebolla cortada na. Picar la carne, salchichas y jamn, frer todo en un poco en
mantequilla. Servir el plato por capas: Una de arroz, otra de col, otra de carne, nalizando con
otra de arroz, sobre la cual se espolvorea un poco de paprika. Se mete en el horno para que est
bien caliente y se sirve a la mesa.
Fuente: http://www.galeon.com/hungaro/rh5.htm
Desde los tiempos de la prehistoria, el fuerte sabor del ajo era tan preciado como sus poderes
medicinales. Se cuenta que en el antiguo Egipto los esclavos que construan las pirmides lo
consuman en grandes cantidades para llenarse de vigor y forticarse. Tambin se le atribuan
poderes mgicos: en la tumba de Tutankhamen se encontraron bulbos de ajo, probablemente
usados para alejar a los espritus malignos durante el viaje al ms all. Clupeper, mdico y
farmacutico ingls del 1600, armaba que el ajo poda curar todas las enfermedades. Se
recomendaba mucho para aclarar la voz, curar el resfriado, la tos, la bronquitis y el asma, pero
su propiedad ms apreciada era la de combatir enfermedades e infecciones. De hecho, se utiliz
durante la Primera Guerra Mundial para desinfectar las heridas cuando faltaban los antispticos
convencionales. El ajo es tambin un ptimo vasodilatador: baja la presin arterial y previene
enfermedades coronarias.
Fuente: www.cookaround.com/cocina/erbe/erba-7.php3
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Tcnicas culinarias
Aunque la Esta tcnica de cocina, que consiste sabor se impregne en las carnes, lo
marinar
calidad del en colocar en remojo los alimentos que implica una marinada ms pro-
durante un tiempo determinado longada.
alimento es para aromatizarlos y brindarles
fundamental en consistencia tierna, recibe nombres Para un buen marinado:
la preparacin ms especcos dependiendo del
ingrediente lquido en que sea su- Mantenga las carnes en el refri-
de las carnes mergido el alimento: Si es vinagre, al gerador mientras se marinan. Si el
a la parrilla, en marinado se le llama escabeche; si es tiempo de marinar es menor a una
zumo de limn u otro medio cido, hora, las puede dejar a temperatura
el marinado ceviche; y si es una mezcla de aceite ambiente.
suele estar y pimentn (dulce o picante) se deno-
ese secreto mina adobo. Mientras ms grande y gruesa sea
la pieza que marina, mayor ser
de sabor Para preparar un buen marinado, el el tiempo de marinado. Algunas
que marca truco est en saber combinar los in- carnes necesitan hasta una semana.
la diferencia. gredientes y la cantidad de stos que
se debe usar. Existen tres ingredien- Cuando marine use utensilios
Conozca en tes bsicos: el aceite, que ayuda a resistentes al cido, como el vidrio,
este artculo mantener la humedad del alimento, la loza, el acero inoxidable y ciertos
pormenores del especialmente si se trata de carnes; tipos de plstico. Lo ideal son
los cidos, que sirven para suavizar- las bolsas de plstico con cierre
arte de marinar los; y los sazonadores para aadirles hermtico
sabor.
Las salsas para marinar se deben
Por regla general, los cidos muy tirar una vez que hayan cumplido
fuertes -como el vinagre, yogurt, su funcin. Al estar en contacto con
vino, tomate y los jugos ctricos- se pescado o carnes crudas pueden
deben aadir en pocas cantidades. crear bacterias.
La carne se marina en cidos slo
por unas cuantas horas; si es pollo o Tiempos para marinar:
pescado, no ms de 15 o 20 minutos.
Esto con la nalidad de evitar que se Piezas pequeas de carne, pescado
cocinen parcialmente y adquieran o verduras tiernas: 15 a 30 minutos.
una apariencia poco agradable.
Pechugas de pollo, cerdo, bistec
Los sazonadores, como las hierbas o verduras duras: 1 a 3 horas.
secas o frescas, las especias, las ver-
duras picadas, ralladura de ctricos, Cortes gruesos de carne de res,
entre otros, se utilizan dependiendo pollo entero, piernas de cordero:
de la receta y del gusto que se busque 2 a 6 horas.
dar al alimento. Hay que tomar en
cuenta que las especias enteras ne- Cortes sper grandes de carne,
cesitan de ms tiempo para que su costillas, jamones enteros y pavo:
6 a 12 horas.
Marinado chino
Receta
Ingredientes: 1/2 taza de salsa hoisin; 2 cdas. de vinagre de vino tinto; 1 cda.
de aceite de canola; 2 cdas. de ajo machacado; 1 cdita. de jengibre rallado; 1
cdita. de salsa Tabasco; 1 cdita. de aceite de ajonjol
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Gourmet
Aceite de Oliva:
Ma. Antonieta Gmez R.
Gma.antonieta@gmail.com
De la aceituna
a la mesa
El lquido
oleaginoso del
fruto del olivo se
impone en las
cocinas del mundo
para aportar a los
platos densidad,
untuosidad, y
un sabor puro,
ligeramente dulce
y afrutado, sin
afectar la salud
de los comensales
La aceituna u oliva es tan verstil como puede serlo cualquier otro Antes de llegar al paladar
fruto. Los factores externos y climatolgicos inuyen en su cosecha,
provocando la formacin de distintas especies. Generalmente Un aceite de oliva de calidad requiere del cumplimiento de
comprende entre un 18 y 32% de grasa, adems de agua, carnosidad pasos meticulosos en la produccin. Cuando la aceituna est lo
y hueso. Ese porcentaje de aceite es el que se logra luego de prensar sucientemente madura, se seleccionan las sanas y se pasan por el
la aceituna para la obtencin de aceites vrgenes, casi imprescindibles molino o almazara, el mismo da de la cosecha para evitar que el
en la gastronoma gourmet. agua propia de la oliva se fermente y el aceite se oxide. En el molino
se lavan y se molturan con unos trituradores que hacen emerger la
Versiones histricas sustancia oleaginosa al romper la pulpa (orujo) de la oliva.
Aunque los espaoles se atribuyen el origen del aceite de oliva desde Del primer prensado se logra el mejor aceite, siempre acompaado
la poca de los fenicios, en Egipto, Grecia antigua y Creta tambin de agua vegetal (alpechn), por lo que requiere de un proceso de
se ha probado su consumo desde hace miles de aos. Fueron los decantacin en el que se separa el aceite del agua. El leo se almacena
fenicios y los griegos quienes llevaron el olivo hasta Espaa, pas en depsitos especiales de acero inoxidable, en lugares oscuros, con
que lo perfeccion hasta considerarse capital del aceite de oliva, temperatura moderada y estable, para no alterar sus propiedades
especcamente en la provincia de Jan donde se gesta la mayor antes del embotellado.
produccin del mundo.
Entre gustos y necesidades
Otra versin adjudica el origen a los pases rabes. Dicta que fueron
los nativos de la regin quienes lo llevaron a Europa, continente que Aunque el proceso bsico es el mismo, existen variantes del aceite de
lo perfeccion y patent a posteriori. Cierto o no, el vocablo aceite oliva. El extra virgen (de acidez inferior a 0.8) es el ms puro, el que
nace de al-zait, palabra rabe que signica zumo de la oliva, siendo nace de las mejores aceitunas. Goza de menor acidez que el aceite de
sus mayores productores Espaa, Italia y Grecia. oliva virgen (entre 0.8 y 2) y se prensa en fro.
10
Gourmet
Existe otro tipo de tal acidez que es
inapropiado para el consumo humano,
En la cata...
conocido como aceite lampante. Para El aceite de oliva, al igual que el vino, se cata en copas. Es toda una experiencia sensorial que
poder consumirlo, se lleva a un proceso de permite apreciar su textura, aromas, color, sabor. La acidez se siente en la parte de posterior
renacin en el que se elimina la acidez, de la lengua, el dulce en la delantera, mientras que el picante causa estragos en la garganta.
aromas y sabores indeseados. Queda, Para neutralizar la sensacin en la boca entre las catas, consuma un pedazo de manzana.
nalmente, una sustancia casi inspida
(aceite de oliva renado) con la que se
diluye un 15% de aceite de oliva extra Un guio a la salud
virgen. Esta mezcla da origen al aceite de
oliva corriente. Se considera una grasa saludable ya que el aceite de oliva facilita la absorcin del calcio,
fomenta el crecimiento seo, es benecioso para el sistema cardiovascular, previene la
El aceite de orujo de oliva es, de igual diabetes, el cncer, y retarda el inevitable envejecimiento de la piel.
forma, disuelto, pero se utiliza el orujo,
que no es ms que el residuo de pulpa que
Receta
queda luego de la extraccin del aceite. En Carpaccio de Calabacn Receta de Vctor Moreno
el proceso de envasado se mezcla con un
poco de aceite de oliva virgen y renado Ingredientes (4 a 6 personas): 1 taza de aceite de oliva; 4 calabacines
alcanzando una acidez mxima de 0.5. medianos (rebanados namente); 30 g de perejil namente picado; 50 g
Aunque el grado sea menor, nunca ser de de aceitunas negras deshuesadas; 1 lata de pimentn morrn en juliana; 2
mayor calidad que los aceites vrgenes por cucharadas de mostaza; 100 g de queso parmesano rallado; sal y pimienta
su condicin de renado y diluido. al gusto.
Si quiere probar lo ms puro del olivo, se Preparacin: En un bol se prepara la salsa mezclando la mostaza, el queso
recomienda el aceite de oliva virgen extra parmesano y, progresivamente, se vierte el aceite de oliva. Se ajusta de sal y
ecolgico. Aunque un poco ms costoso, pimienta y se reserva.
representa la pureza en su mxima
expresin ya que se obtiene de olivares Sobre los platos se colocan las rebanadas de calabacn, las aceitunas,
cultivados al natural, sin utilizacin de el pimentn morrn y el perejil. Se adereza con la salsa y se sirve
qumicos ni fertilizantes. inmediatamente.
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Buen beber
Ma. Antonieta Gmez R.
La ginebra
Gma.antonieta@gmail.com
12
Buen beber
La polmica se desat en 1736, pues por medio Isabel II de Inglaterra, fallecida en 2004, acostumbraba tomar diariamente un pequeo
del Acta de Ginebra (Gin Act) se prohibi
la fabricacin, venta y consumo de la bebida trago de ginebra hasta los ltimos de sus das, segn empleados de la Casa Real.
alcohlica. Pero toda regla tiene su excepcin
y la ley seca tena una alternativa: nacieron
innumerables destileras clandestinas por todo el
pas, las cuales, como era de esperarse, ofertaban
el licor a un precio exorbitante y con una calidad luego aromatizadas y fusionadas con las bayas de enebro (el antes mencionado
cuestionable. Los comas etlicos, intoxicaciones Juniperus communis o jenebro, fruto de un rbol leoso de grandes ramicaciones).
y daos psico-fsicos se hicieron cada vez ms Es precisamente este fruto el que le da el sabor y aroma junto con la maceracin de
comunes. Tanto, que el pintor William Hogart se hierbas, plantas, races y conchas como las del limn y la naranja. La canela, el comino
inspir en la bebida para la creacin de su obra y el ans tambin forman parte de su versin tradicional. De ah su sabor fuerte y olor
Gin lane (Calle de la ginebra). imponente, adems de un alto nivel alcohlico: 43 grados.
La molestia de los consumidores fue ms poderosa El gin es generalmente dulce, vara entre lo semiseco y lo seco, y tiene la particularidad
que la resolucin y en 1742, durante el reinado de de que no se avinagra ni se aeja. Si bien tiene cierto parecido en sabor y apariencia
Mara de Inglaterra, las autoridades no soportaron al vodka, la principal diferencia radica en que esta ltima sustancia es obtenida de la
la presin de la comunidad, obligndolos a levantar destilacin del alcohol del trigo, adems del propio de los granos, papas y uvas.
el acta y a equiparar los precios de las bebidas
importadas y nacionales. El gin recuper Dos versiones para complacer
nuevamente su status de producto lder: producido,
distribuido y consumido en tierras inglesas. Hasta ahora existen dos modalidades de la ginebra. La primera es la tradicional,
elaborada en su pas de origen, Holanda; y la otra es la producida en el resto del
Cultura gin mundo. El licor de sello holands es producido con alcohol inferior a los 40, amn de
la particularidad de que adquiere ms cuerpo. La ginebra creada en otras partes del
La ginebra se elabora por medio de un proceso mundo es producto de destilaciones ms bien de cuerpo suave, con un grado alcohlico
de destilacin de cebada, maz y centeno, mucho ms elevado: alcanza los 40.
Gin Tonic (la ms popular): agua tnica, 1/2 rodaja de limn y 1 medida de ginebra.
Preparacin: en un vaso alto con ginebra vierta el hielo y la rodaja de limn, luego complete
con agua tnica.
Dry Martini: 1 aceituna rellena, 3 gotas de Vermut blanco seco, cubitos de hielo y 1 medida
de ginebra. Preparacin: mezcle los ingredientes en la coctelera, excepto la aceituna. Colar sobre una
copa de cctel y, por ltimo, sumergir la aceituna.
Lady Mara: ginebra, jugo de pia, Amaretto y Blue Curacao. Preparacin: agitar en una coctelera
con hielo 3/4 partes de Amaretto, 1 parte de Blue Curacao y 2 1/4 partes de ginebra. Filtrar en un vaso alto
con hielo, rellenar con jugo de pia y mezclar. Como decoracin se puede poner una cola de gallo hecha con
pia con una guinda incrustada.
Tom Collins: 1/2 rodaja de limn, soda, 1 medida de ginebra y jugo de 1 limn.
Preparacin: en un vaso alto mezcle todos los ingredientes con hielo, excepto la soda. Agite bien
y luego agregue la soda a gusto.
Fuente: Slo tragos
13
Con estilo
La habitacin de
crezca podemos sustituirlo por un panel de
corcho para colocar recuerdos, fotos, memos,
etc...
los reyes de la casa Deja el centro del cuarto para los momentos
de recreo y esparcimiento, y la zona de estudio
sitala cerca de la fuente ms amplia de luz
natural que tengas para la mejor visin del
Por Rosala Cascante, diseadora y paisajista nio.
rcascante@cantv.net
Los muebles: la regla principal es elegirlos
La llegada, por primera vez, de un beb a casa causa alegra y jbilo... pero y el espacio para que puedan adaptarse al paso del tiempo,
del beb? Dios mo! all empieza otro dolor de cabeza: primero fue la decoracin de la cubrir sus necesidades y que puedan cumplir
boda, seguida de la decoracin de la casa, y ahora la habitacin elegida para el futuro rey ms de una funcin para ahorrar espacio.
o reina de la casa se nos presenta ante nuestras miradas totalmente atnitas. Pero no nos
angustiemos, como siempre, sentmonos y pensemos, hagamos nuestro esquema
en la cabeza y repasemos nuestras opciones y necesidades para decorar la
habitacin del primer beb de la casa.
El nio crece rpido y sus necesidades por igual, as que hay que trabajar
el espacio pensando en el paso del tiempo. Organicemos mentalmente las
cuatro reas que l necesita:
14
Con estilo
Mientras el nio est pequeo, remplaza las puertas del closet por
gavetas o cestas para la ubicacin de su ropita, accesorios, paales, etc.
De esta manera todo tendr su lugar determinado y facilitar la tarea
de los paps. Ms adelante, esa ser la zona donde el nio se vestir y se
arreglar, y donde l mismo podr tomar sus decisiones de almacenaje.
La seguridad y el orden
No dejes a su alcance objetos punzantes ni excesivamente pequeos
Coloca etiquetas en las cajas o cestas para que sepan donde van las
cosas, desde el primer momento marcars en ellos el orden.
1 kg de pechuga de pollo
10 g de sal
5 g de pimienta negra
20 g de cebolla en
cuadros medianos
30 g de tocineta en
cuadros medianos
30 g de championes
en cuadros medianos
250 cc de vino tinto
100 cc de consom de pollo
10 g de ajo
Preparacin
Luis Castillo Soler, En una fuente, ponga a dorar las pechugas por ambos lados, retrelas y llvelas al horno por
Chef Excelsior Gama espacio de 10 minutos, a 180 C. En la misma fuente, saltee el ajo, la cebolla y la tocineta, luego
Sucursal Manzanares
agregue los championes, la sal y la pimienta. Reduzca esta mezcla con el vino por 5 minutos,
luego adale el consom y deje hervir y espesar. Luego, sirva la salsa sobre las pechugas que ya
han sido horneadas.
Dulce paladar
Gelatina floral
Para la gelatina
transparente
1 litro de agua
1 1/2 taza de azcar
1 cdita. de esencia sin color
Preparacin: llevar todo al fuego hasta Preparacin: llevar todos los ingredientes al
que la gelatina se disuelva. Colocar en la fuego sin dejar hervir. Dejar reposar para que no
nevera, en un recipiente transparente, hasta est tan caliente.
que cuaje la mezcla.
Para preparar la Gelatina Floral: Tener
Para la gelatina a mano una inyectadora con una aguja Nro.
de suero de leche 18 o Nro. 16. Llenarla con la gelatina de suero
de leche y colorante vegetal del color deseado.
1/2 litro de leche Ir pinchando con la inyectadora la gelatina
3/4 de taza de azcar transparente para ir formando, con la gelatina de
1 cdita. de esencia suero de leche el diseo de la or que previamente
Ingrid Chpite, www.tortas.com.ve se haya planteado hacer.
Telfs: (0212) 6617121 / 0416-6141568 1 cda. de blanqueador
16
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El Limpiador en Polvo Excelsior Gama es elaborado
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profunda de baos, cocinas, fregaderos, baldosas y
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sper competitivo.
17
Perfiles
El entrenador
que cambi
a la Vinotinto
La seleccin venezolana de ftbol
fue desde siempre considerada
la cenicienta del balompi
suramericano. Escandalosas
goleadas y escasas satisfacciones
Ma. Antonieta Gmez R./ gma.antonieta@gmail.com drew y John William tambin estn ligados la ULA. Como futbolista luch por dar la
Maximiliano Cordaro / cordaromax@gmail.com al balompi desde hace varios aos como talla durante 16 aos.
asistente tcnico y dirigente, en su respec-
tivo orden. Mientras estaba en las otras selecciones,
En la dcada de los 70, cuando leyendas tuvo una importante participacin en la
como Luis Mendoza vestan la casaca Tras haber vivido en Maracaibo por unos Vinotinto, llegando a disputar dos Copa
criolla, un muchacho merideo llamado cuantos aos, Richard comienza a enrum- Amrica: la de 1975 y 1979. Mi etapa
Richard Alfredo Pez Monzn dejaba su bar su vida y se dedica a sus dos grandes como futbolista la disfrut demasiado por-
corazn en la cancha, pero los resultados tesoros: el ftbol y la medicina. Comenz a que viv momentos inolvidables. Me dio
nunca eran los esperados. Se trataba de lucirse en las canchas y paralelamente ob- enseanzas y conocimientos que aplico en
jugadores de calidad disminuida por una tuvo su ttulo de mdico en la Universidad mi labor como entrenador, reconoce Ri-
estructura dbil y limitada del ftbol na- de Los Andes (ULA) en 1976. Consolid su chard en la actualidad.
cional. especializacin en traumatologa en la ciu-
dad de Buenos Aires, Argentina.
La frustracin se viva en los camerinos tras Richard en el banquillo
las pesadas derrotas, pero a Richard Pez, Su huella en la cancha
ms que amilanarlo, lo fortaleca para Luego de colgar los botines, el tambin
promover cambios futuros. Cambios que traumatlogo sigui vinculado directa-
Richard Pez no slo destaca actualmente mente al ftbol. Comenz su carrera como
tardaron casi 30 aos despus de su retiro en el ftbol venezolano por sus grandes ha-
como jugador activo de la seleccin nacio- entrenador en 1991, luego de haber reali-
zaas en el banquillo de la seleccin, sino zado importantes pasantas en clubes como
nal. Richard Pez se convirti entonces en tambin por su gran rendimiento mostrado
icono del ftbol venezolano: el entrenador el Milan de Italia y de haberse empapado
como jugador en los aos 70. Un futbolista del ocio en la Academia Emeritense, en
ms exitoso de todos los tiempos del equipo tcnico, rendidor y de mucha personalidad.
mejor conocido y querido como la Vino- Mrida.
Al menos la suciente para formar parte de
tinto. la Vinotinto de su poca. El 23 de marzo de 2001 fue su primer gran
da como entrenador debutante de los na-
De cuna andina Tena 18 aos cuando inici la carrera con cionales. El escenario no pudo ser ni ms
la escuadra Estudiantes de Mrida, con la imponente ni menos intimidante: era el
Es el 31 de diciembre de 1953 cuando una que comenz a mostrar sus dotes como Monumental de Nez de Buenos Aires al
casa meridea se convierte en el escenario mediocampista ofensivo. Con sta vivi que Venezuela iba como visitante de la po-
del nacimiento de Richard Alfredo Pez grandes das, siendo una de las guras ms tencia Argentina. Como era de esperarse,
Monzn, hijo de Dora Alicia Monzn y destacadas con su bien maniobrada zurda. el resultado no fue el ms satisfactorio; la
Guillermo Pez. All creci y comparti Milit despus con las reconocidas escua- albiceleste gole 5-0 a la Vinotinto. Ms
con sus once hermanos, familia que siem- dras del balompi criollo Deportivo Tchi- de lo mismo, decan unos, mientras el pe-
pre tuvo esa particular pasin por el ftbol. ra y Portuguesa, para nalmente retirarse simismo embargaba a otros.
Prueba de ello es que sus familiares An- en 1988 con el equipo de su segundo hogar,
18
Perfiles
An as, ya se empezaba a sentir la presen- entre otras que despertaron la alegra en
cia de Richard en el elenco criollo desde el las calles venezolanas. Pero la noche ms Copa Amrica:
segundo partido. A pesar de haberse dejado gloriosa del ftbol venezolano se escribi prxima parada
empatar en el ltimo minuto, la Vinotinto el 30 de marzo de 2004, cuando la Vino-
mostr personalidad, coraje y encamin un tinto no tuvo compasin con Uruguay en La Copa es la oportunidad perfecta para que el
juego limpio ante Colombia en San Crist- el mtico estadio Centenario con un 0-3. nativo de Mrida anot otra hazaa: clasicar
bal, con un 2-2 que daba esperanzas de un Hazaa que siempre ser recordada como por vez primera a Venezuela a los cuartos de
nuevo inicio. Yo simplemente les dije que el Centenariazo. nal del prestigioso torneo que nalmente
creyeran en s mismos, que no ramos menos se juega en estas tierras. Bolivia, Per y
que nadie. Esa conanza, aunada a un buen Se acab la Venezuela de los temores. Uruguay son los tres obstculos que separan
trabajo, nos iba a permitir aspirar a buenas Este proceso le ha dado una nueva cara a la Vinotinto de su objetivo primordial. Pez
cosas. al ftbol venezolano y no podra estar analiza a estos tres rivales de primera fase:
ms satisfecho de los muchachos, que de Bolivia ha tenido una mala poca, pero
Sueo en gestacin verdad dieron su mximo esfuerzo. Dimos
un nuevo paso adelante, ahora esperemos
ahora comienza un nuevo proceso y vendr
motivada. Per es una de esas selecciones
Era un partido de trmite para Venezuela, que esa siga siendo la constante, declar que puede tener un mal da, pero tambin
pero trascendental para Uruguay. El 14 de el doctor tras concluirse las eliminatorias un partido perfecto. Uruguay tiene grandes
agosto de 2001, con el calor caracterstico de de Alemania 2006. jugadores en sus las, adems de un gran
Maracaibo y la proteccin de La Chinita, La entrenador como Oscar Tabrez.
Vinotinto derrot a los charra 2-0, siendo
netamente superior en los dos tiempos. Un
triunfo que si bien no despert furor en los
fanticos eles y conocedores, signic el
nacimiento de un equipo carente de xitos
a cuestas.
Foto: www.balonazos.com
mismsimo estadio Olmpico a Chile con un
0-2. Goles de Ricardo David Pez (hijo de
Richard) y de la estrella naciente, Juan Aran-
go. Le siguieron dos inolvidables victorias
ante Per y Paraguay, con las que la Vino-
tinto dejaba de ser, nalmente, ltima en
Suramrica. Eran las eliminatorias rumbo al
Mundial de Corea y Japn 2002, que si bien Richard Pez, adems de ser el actual entrenador, fue tambin jugador de la
fueron jugadas con realismo y humildad, sig- seleccin nacional. Con la Seleccin Nacional en la Copa Amrica de 1979
nicaron el despertar de Venezuela.
La Copa Amrica de Per 2004 present por primera vez en el Un completo make over
certamen seis (6) sedes diferentes. Pero la organizacin venezolana
decidi romper esquemas y presentar nada ms y nada menos que La organizacin de este campeonato en Venezuela ha servido no
nueve (9) escenarios, lo que reeja la magnitud de la ambicin en slo para modernizar y construir estadios en el pas, sino tambin
la organizacin del evento. Barinas, Barquisimeto, Caracas, para realizar otros trabajos que contribuyen a mejorar las
Maracaibo, Maturn, Mrida, Puerto La Cruz, Puerto infraestructuras de todo el territorio nacional. Con tanto
Ordaz y San Cristbal sern las nueve ciudades en aforo, Venezuela se prohbe dejar una mala impresin,
las que se disputarn los encuentros. Para una me- por lo menos en apariencia.
jor organizacin y logstica, las zonas de compe-
tencias fueron denidas de la siguente manera: En Maturn se moderniz totalmente el Aero-
Grupo Andino (Mrida y San Cristbal), Gru- puerto General Jos Tadeo Monagas al igual
po Central (Barinas, Barquisimeto, Caracas y que en otras locaciones como San Cristbal y
Maracaibo) y Grupo Oriental (Maturn, Puer- Puerto Ordaz. En todas las sedes, para el seguro
to La Cruz y Puerto Ordaz). desplazamiento de delegaciones, turistas y fanti-
cos, se han realizado importantes remodelaciones
Nueve joyas del sistema vial, autopistas y carreteras. Ciudades
como Barinas y Mrida se vieron en la obligacin de
Ms de 500 millones de dlares fueron destinados mejorar su infraestructura hotelera, al igual que San
nicamente a la construccin y remodelacin de los esta- Cristbal aunque se mantienen ciertas denuncias por la
dios. Al comienzo se pona en duda que pudieran ser facultados insuciencia de plazas-cama disponibles. La Copa Amrica ha
por las comisiones encargadas de aprobar cada instalacin. Escena- propiciado, entonces, una seria reexin sobre los aspectos que ame-
rios como La Carolina de Barinas, El Olmpico de la Universidad ritan mejoras para fomentar el turismo nacional.
Central de Venezuela en Caracas, Jos Encarnacin Pachencho
Romero de Maracaibo, General Jos Antonio Anzotegui de Puerto Grupos y encuentros
La Cruz, Polideportivo Cachamay de Puerto Ordaz y el Polidepor-
tivo Pueblo Nuevo de San Cristbal fueron sometidos a intensas La Copa Amrica contar con un total de 12 equipos, divididos en
obras de restauracin y ampliacin. Pero all no radica precisamen- tres grupos de cuatro naciones cada uno. El antrin, Venezuela,
te lo fastuoso sino en los tres estadios que fueron levantados para se las ver con Per, Uruguay y Bolivia en el grupo A. El actual
la ocasin. El Monumental de Maturn es considerado de primer campen y gran favorito, Brasil, tendr como rivales en el grupo B
mundo con un impresionante aforo para 55.000 espectadores. Otro a Ecuador, Chile y Mxico. Finalmente, Argentina conformar el
Monumental fue construido en Barquisimeto, joya arquitectnica grupo C junto con Paraguay, Colombia y Estados Unidos.
avalada por la Conmebol y la propia FIFA. El Metropolitano de
Mrida no se aleja mucho de su majestuosidad con los arcos que Cabe destacar que clasican los dos primeros equipos de cada gru-
componen su estructura y un feudo para ms de 40.000 almas. po y los dos mejores terceros, para as denir los ocho equipos que
estarn en la fase de cuartos de nal. Las doce selecciones, diez de
Crisis superadas la Conmebol ms Mxico y Estados Unidos como invitados, lucha-
rn para llegar a la gran nal de Maracaibo, que se jugar el 15 de
La organizacin de la Copa Amrica en Venezuela se torn cuesta julio.
arriba por momentos. A inicios de 2006 los retrasos en algunas sedes
eran realmente preocupantes, y fueron necesarios algunos jalones Un poco de historia
de oreja por parte de la Conmebol hacia el Comit organizador.
La prensa internacional lleg a resear la posibilidad de un cambio En los 91 aos de la Copa Amrica, el torneo continental se ha juga-
de sede, pues Mxico estaba a la expectativa del fracaso venezolano do un total de 41 veces, por lo cual en Venezuela el certamen llegar
para albergar el evento. a su cuadragsima segunda edicin. El primer campen de la histo-
ria fue Uruguay, pas que en 1916 venci en la gran nal al antrin
Todava a tiempo, las labores aceleraron su paso y siguieron su curso Argentina. Estrellas como Pel, Maradona y Ronaldo han estado en
de la mejor manera, a tal punto que de parte de la Conmebol slo este prestigioso torneo. Casualmente las naciones ms ganadoras de
llegaron elogios para con la organizacin de la Copa Amrica Ve- la Copa han sido Argentina y Uruguay, con catorce trofeos a cuesta
nezuela 2007. Esta Copa quedar en la historia. Felicito a todo el cada una. El pentacampen del mundo, Brasil, que gan la ltima
pueblo venezolano por el gran esfuerzo realizado, fueron las pala- edicin disputada en Per en el 2004, tiene un total de siete campeo-
bras del presidente de la Confederacin Suramericana de Ftbol, el natos de Amrica. Las nicas tres selecciones que jams han podido
paraguayo Nicols Leoz. El presidente de la Federacin Venezolana ganarla han sido Chile, Ecuador y Venezuela.
de Ftbol, Rafael Esquivel, aplaudi tambin el esfuerzo para que
21
Portada
Si los aos de conmemoracin de la copa carecen de periodicidad El argentino Lionel Messi es
ininterrumpida es porque en un principio se disputaba cada dos slo una de las grandes guras
aos, pero la Conmebol impuso un intervalo de tres aos para su que estarn en la Copa Amrica
Venezuela 2007
ejecucin, recientemente.
Sueo Vinotinto
En lo que al ftbol se reere, Venezuela no ha tenido xitos rotundos
a lo largo de la historia. De hecho, la seleccin nacional es el nico
equipo suramericano que jams ha clasicado a un mundial, y
que en la Copa Amrica no ha clasicado a la segunda fase. No
obstante, el presente de la Vinotinto es mucho ms feliz. Desde
que el entrenador Richard Pez tom las riendas de la seleccin
en el ao 2000, Venezuela ha obtenido resultados importantes y ha
mejorado enormemente su nivel futbolstico, a tal punto de aspira
seriamente a llegar a una Copa del Mundo.
La mascota
Todo evento futbolstico de esta magnitud cuenta con una gura simptica que erige como mascota del
certamen. Para la Copa Amrica Venezuela 2007, una carismtica guacamaya con la bandera criolla en sus
alas, vestida con la casaca vinotinto, y conocida como Guaky, ser la gran animadora del evento. Es obra de
una nia de 12 aos llamada Jhoyling Zabaleta, quien la dise para la ocasin.
22
Calendario Copa Amrica 2007
24
Ma. Antonieta Gmez R. Ruta gastronmica
Gma.antonieta@gmail.com
Le Coq dOr
Cercano a su
cincuentenario,
Le Coq dOr hace
gala de su segunda
generacin en las
alturas de Caracas. Se
trata de la apertura de
una nueva sucursal en
El Hatillo, atendida
por sus dueos,
quienes garantizan
la continuacin de la
tradicin francesa
26
Ruta gastronmica
En El Hatillo los comensales disfrutan de la atencin de los mismos dueos, y Tipo de cocina: tradicional francesa.
de un ambiente ms el al primer Le Coq dOr de Sabana Grande, con una
sobriedad que en Las Mercedes fue opacada por los aires modernos de sus
instalaciones. Ambos puntos estn abiertos simultneamente, muestra de que Platos estrella: Escargots la
la intencin inicial de renar el paladar de los caraqueos ha resultado exitosa. Bourguignonne (caracoles).
Aunque se reserva los detalles, el propietario Miguel Pol asegura que otras Steak de lomito a la pimienta.
sorpresas estn por venir.
Quizs la carta de vinos es una de las que ha sufrido ms modicaciones: Direccin nueva sucursal:
Tenemos vino chileno, espaol, italiano, argentino. Antes no se venda el
vino argentino, presume Pol. Paradjicamente, aunque en la cocina manda Le Coq dOr. Centro Comercial
Francia, la vinoteca ostenta contados vinos de ese pas europeo y ms de Paseo El Hatillo, piso 4.
origen hispanoamericano. An as, los cambios son muy sutiles en la segunda Urb. La Lagunita.
generacin de Le Coq dOr. El modo de vida actual del caraqueo ha tenido
sus repercusiones en el horario del restaurante ya que, anteriormente, las horas
de almuerzo rondaban entre las 12 del medioda y las 3 pm. Despus de all, no Direccin Las Mercedes:
quedaba ms que esperar hasta las 7 pm, cuando el aroma y la frescura de los Av. Ro de Janeiro con calle Trinidad,
platos invada nuevamente cada rincn de Le Coq dOr, ya repleto de clientes Torre Centro Ro de Janeiro, PB,
esperando en cola. Dada la inestabilidad actual de los horarios de comida
de los venezolanos, Pol y Garca decidieron mantener las puertas abiertas Las Mercedes.
en horario corrido, permitiendo as que los clientes disfruten de su carta a
cualquier hora del da a partir de las 11:30 am en El Hatillo y 12 del medioda Horario: 11:30 am a 12:00 pm
en Las Mercedes. de lunes a lunes (El Hatillo)
Aunque muy bien puede disfrutarse de una bebida en la barra y el grueso de 12:00 m a 11:00 pm (Las Mercedes)
la clientela est conformado por adultos contemporneos, Le Coq dOr se
caracteriza por su ambiente familiar. Viene la clientela tradicional, los hijos y Telfonos: 211-5471 (El Hatillo)
nietos, acota Pol. Es, por ende, un espacio que muy bien puede disfrutar cada 993-4320 / 7997 ( Las Mercedes)
miembro de la familia, desde los constantes comensales a lo largo de varios
aos, hasta los ms pequeos de la casa que por primera vez se enfrentan a la
comida gala de Le Coq dOr.
27
Ma. Antonieta Gmez/ gma.antonieta@gmail.com Medio ambiente
Maximiliano Cordaro/ cordaromax@gmail.com
Calentamiento global
El gran enemigo del planeta
El da a da propicia la ignorancia de temas Segn declaraciones del cientco del Centro guerras entre pases, enfermedades
que ponen en peligro la vida de todos los Nacional de Datos sobre la Nieve y el Hielo respiratorias y cardiovasculares, plagas,
seres del planeta tierra. A ese paso, ha de la Universidad de Colorado Mark Serreze, deshidratacin por el creciente calor y
nacido un enemigo que no es producto de la desaparicin del hielo en los mares rticos deterioro progresivo de la ora y la fauna.
la ciencia ccin, sino de la cada vez ms ha llegado a un momento crtico, cuyo
creciente contaminacin ambiental: el impacto no se limitar a la regin rtica. La Organizacin de las Naciones Unidas, a
calentamiento global. En el estudio publicado expone que desde travs del Panel Intergubernamental para
1979 se ha perdido una media anual de el Cambio Climtico (IPCC), constituido
Es un fenmeno que ha alterado las unos 100.000 k2 de hielo como resultado del por especialistas de ms de cien naciones,
temperaturas de la atmsfera terrestre y aumento en las concentraciones de gases de emiti su mayor advertencia sobre el
de los ocanos en las ltimas dcadas. Tan efecto invernadero, es decir, aqullos que efecto que las actividades humanas estn
evidente, que es considerado un tema de retienen el calor acumulado en el suelo por la causando y paut una fecha lmite para
inters mundial luego de haber sido visto radiacin solar. la reduccin de gases invernaderos. Este
como un mal lejano. Ahora, sintiendo los acuerdo es tambin conocido como Pacto
estragos tan cerca, las autoridades reaccionan Cules son los principales de Kioto, suscrito por naciones que se
y sin nimos de rayar en el alarmismo buscan comprometen a lograr el objetivo entre el
sensibilizar a la humanidad. Campaas de causantes? 2008 y el 2012.
concientizacin, manifestaciones en contra
de la contaminacin ambiental y continuas El bixido de carbono (CO2) y otros
advertencias de la Organizacin de las contaminantes del aire se han acumulado
Naciones Unidas (ONU), son muestras de en la atmsfera formando una capa cada Qu podemos hacer
que parte de la humanidad est dispuesta a vez ms gruesa, atrapando el calor del sol y para ayudar a impedir
causando el calentamiento del planeta. Como
evitar que el mal trascienda.
ha sido por inuencia humana, se denomina
el Calentamiento Global?
cambio climtico antropognico y es la
Primeros avisos trgicos mayor preocupacin en la actualidad.
Fomentar el reciclaje y utilizar
La temperatura del planeta ha venido productos con esa propiedad.
Uno de los agentes contaminantes cardinales
elevndose desde nales del siglo XIX, Separar la basura de los productos
son las plantas de generacin de energa a
cuando se puso n a la etapa bautizada reciclables al desecharlos.
base de carbn, responsables de la emisin
como la pequea edad de hielo. No Evitar la proliferacin de basura
de 2.500 millones de toneladas de dixido
obstante, muchos grcos empleados para y agentes contaminantes.
de carbono al ao. El segundo gran causante
mostrar el calentamiento empiezan desde Reducir el consumo de energa elctrica.
es el volumen vehicular del mundo, con la
el ao 1970, cuando comienza a subir de Disponer de bombillos uorescentes.
reproduccin de 1.500 millones de toneladas
nuevo la temperatura despus de 36 aos Ahorran entre un 60% y 75% de
de CO2 al ao, adems de fbricas e industrias
de descenso medio. Los aos ms calientes electricidad, aproximadamente.
que no cuentan con los ltros pertinentes y
se ubican entre 1985 y 2000, siendo Racionar el agua.
carecen de control de fuga de gases.
1998 el que registra las temperaturas Hacer mayor uso de la energa solar.
ms altas Las consecuencias? Se han Manejar automviles en buen estado
reducido notablemente las capas de nieve La ONU advierte y que no contaminen en demasa.
en el hemisferio norte y se han derretido Procurar caminar distancias cortas para
innumerables tmpanos de hielo en El informe realizado por el Pentgono en el reducir el uso de vehculos particulares.
el Ocano rtico. Las focas y los osos 2004 indica que el calentamiento global podra Optar por el transporte pblico
polares corren el riesgo de extincin. En la convertir en inhabitables grandes reas del en la medida de lo posible.
Antrtica tambin se ha visto reducida la mundo y causar escasez de alimentos y agua, Promover la siembra de rboles
porcin de hielo. produciendo emigraciones masivas, conictos, y vegetacin.
28
Cada mes, en Excelsior Gama
Prmiate de premiamos la creatividad de los
pequeos con el concurso de dibujo
Colores en las y pintura Prmiate de Colores,
que realizamos en las guarderas de
guarderas de nuestras sucursales con el apoyo de
los patrocinantes Tutto Chicco, Crayola,
nuestras sucursales Yukery, Alfonso Rivas y Novartis. En
el mes de febrero de 2007, resultaron
ganadores los siguientes gamartistas.
Ganadores
del mes de febrero 2007
Sucursal Premio por marca Ganadores Edad
30
En el parque DiverXity
Gama Club Kids celebr
el cumpleaos de Claudia
Valentina Ghersy Mrmol
Como parte de las exclusivas actividades que ofrece
nuestro programa de cliente frecuente para nios,
organizamos en febrero la esta de cumpleaos
de uno de sus miembros, en las instalaciones del
parque DiverXity, en el Centro Sambil
En febrero celebramos el cumpleaos nmero cinco de Claudia Recuerda que para disfrutar de esta exclusiva ventaja que te ofrece
Valentina Ghersy Mrmol, hija de nuestros apreciados clientes Excelsior Gama slo tienes que ser miembro de Gama Club y aliar
Mara Eugenia Mrmol y Heraclio Ghersy Rosson. La esta de a tus hijos al programa Gama Club Kids. Adicionalmente, debes
Claudia Valentina cont con animados invitados que durante tres presentar siempre tu tarjeta Gama Club al momento de cancelar tu
horas disfrutaron en DiverXity, junto con Gamiguito y dems compra en cualquiera de nuestras sucursales, para as ir acumulando el
personajes patrocinantes. No faltaron los esperados cotillones, rcord de compras que te permitir optar por una estupenda esta de
refrigerios y una colorida torta de cumpleaos. cumpleaos para tu hijo.
Como es habitual, las recetas dictadas en este taller fueron editadas en un prctico
formato impreso para el mejor aprovechamiento de nuestros clientes. El Taller de
Sopas y Cremas cont con el patrocinio de nuestros proveedores La Granja, Gigante
Verde, Via Maipo, Iberia, Maizina Americana y Fontana.
Recuerda que para participar en los talleres de cocina que Excelsior Gama organiza,
es requisito indispensable ser cliente Gama Club y presentar la tarjeta de aliacin
al momento de la inscripcin en el taller. Los cupos son limitados para 40 personas.
Igualmente, es indispensable conrmar la asistencia al taller a travs del 0-800-
SERVIGAMA (737-8442), disponible de lunes a viernes, de 8:00 am a 5:30 pm.
31
Centro Oftalmolgico Chuao
Ahora los aliados al programa Gama
Otra excelente Club cuenta con el excelente benecio
de un 50% de descuento en las
32
En Chririmena
Las Casas del Gobernador se encuentra en el sector Los Corrales de Chirimena, estratgicamente
ubicada entre dos playas muy conocidas: Playa Caimn y Playa Corrales, y muy cerca de las
famosas Chirimena, Chirere, Caracolito, Majagua. Sus amplias y cmodas instalaciones estn
acondicionadas para celebrar eventos corporativos, familiares, vacacionales, estas y bodas.
La posada ofrece atractivos paquetes y cuenta con servicios especiales como transporte desde
Caracas, La Guaira u otro lugar de Venezuela, comida para regmenes particulares como
vegetarianos, diabticos u otros, previa solicitud.
Los tarjetahabientes Gama Club disfrutan en Las Casas del Gobernador de un descuento de 20% de lunes a jueves, y de 15% de viernes a domingo,
en cualquier forma de pago. Para celebrar el da del padre, la posada ha preparado paquetes que contemplan el obsequio de desayunos criollos tipo
brunch y precios especiales en masajes energticos. No se lo pierda, para mayor informacin visite la pgina web
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1 2
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Aguerrevere Odontolgicas
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miembros el benecio de un 15% de las consultas e los especialistas de la
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cheque conformable) en los servicios de al cancelar en efectivo o cheque.
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Telfono master (0212) 907-2222
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que traemos
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mejor
Con el programa de acumulacin de puntos
o supermillas, Excelsior Gama
ha encontrado otra supermanera
de consentir a sus clientes Gama Club
34
Mascotas
Por Elfriede Heyer
Heyer_diaz@yahoo.com
El hmster:
Para saber si queremos tener
un hmster como mascota
slo necesitamos conocer
sus hbitos. No necesita
mucho espacio ni mucha
comida, adems, no es
costoso adquirirlo
-Un osito miniatura! y sobre todo los cables, que son para ellos como el chicle para
-No es un hmster, me aclar mi padre cuando me lo regal. nosotros.
Fue mi mascota favorita, porque son animalitos encantadores.
Su casa tiene que ser una jaula amplia y llena de objetos con los
Su nombre cientco es Mesocricetus auratus, y pertenece a que puedan jugar, como escaleritas, ruedas para hacer ejercicios,
la familia de los roedores. No son animalitos longevos, miden trozos de madera para roer. La base de la jaula debemos llenarla
aproximadamente17 cm de longitud y pesan alrededor de 200 g, con abundante viruta de madera, esto permitir la absorcin de sus
tienen una cola muy cortica y su pelaje es bastante suave. necesidades, y evitar que su comida se ponga hmeda y le produzca
enfermedades. Se tiene que contemplar en la misma un bebedero
Tener un hmster como mascota guarda sus ventajas: no necesita especial para hmster y siempre mantenerlo lleno de agua fresca.
mucho espacio ni mucha comida, adems, no es costoso adquirirlo.
No se pone triste si no est con otros compaeros; todo lo contrario, La higiene de su casa es muy importante, conviene que la limpieza
disfruta de estar solo en su jaula. de la jaula se realice dos veces por semana como mnimo. Hay que
evitar colocarla en un sitio donde pasen corrientes de aire, que les
Para saber si queremos tener un hmster como mascota slo pueden producir resfriados.
necesitamos conocer sus hbitos. Les gusta dormir de da; durante el
ocaso y la noche es cuando salen a comer y a jugar. Por tanto, ese es Debemos proveerles una dieta balanceada y sobre todo variada. En el
el mejor momento para compartir y jugar con ellos. mercado existen preparados para hmster en los que predominan las
semillas de girasol. Les fascina el maz crudo en su concha, as como
Hay que tener cuidado de no dejarlos solos fuera de la jaula, a los las frutas, verduras, pan seco y carne, todo en pequeas cantidades
hmster les gusta roer y mordisquear objetos duros con la nalidad porque son muy glotones y suelen padecer de gases e inamacin
de limar sus incisivos, por ello tendern a roer los muebles, objetos intestinal.
36
Escuela del consumidor
Por Ma. Antonieta Gmez Rivas
La seleccin de los pescados y mariscos, la lugar, la descamacin. Se logra pasando
limpieza, los mtodos de conservacin y un cuchillo alado en direccin contraria
la coccin adecuada, son imprescindibles al de las escamas, es decir, desde la cola
para evitar posibles intoxicaciones, ms hacia la cabeza. Cercirese de que no
probables al consumir mariscos crudos quede alguna pasando la mano en la
o semicrudos por su alto contenido de misma direccin. Luego debe enjuagarlo
bacterias, niveles de mercurio y posibles con abundante agua. Para limpiarlo por
fallas en el proceso de congelacin y dentro haga una incisin en el bajo vientre
conservacin luego de la pesca. Las (agujero anal del pescado) hasta debajo
siguientes recomendaciones nos permitirn de la boca, y retire vsceras y branquias.
disfrutar sin riesgo de todas las cualidades Enjuguelo nuevamente con abundante
de los pescados y frutos del mar. agua, asegurndose de que no quede nada Las especies marinas son
indeseable dentro del pescado.
Cmo comprar fcilmente perecederas
pescados Congelacin al sacarlas de su hbitat,
Al adquirirlos es El pescado debe congelarse lo antes por lo que requieren
importante tomar en posible luego de adquirirlo, ya que de un cuidadoso
cuenta que su aspecto determinar el tiempo en el que se
presente las siguientes conservar en plenas condiciones. tratamiento, amn de
Al guardar el pescado en el
caractersticas:
refrigerador, identique el envase tcnicas de conservacin
Aspecto brillante o papel sellado con una etiqueta aptas para preservarlas
y jugoso en la que est visible la fecha de
Carne prieta y bien congelacin y as evitar consumirlo hasta el momento de su
adherida a la piel y la luego del tiempo pertinente. Las
espina central sardinas se conservan entre 3 y 6
consumo
Las escamas no das, la merluza y el bacalao por dos
deben presentarse sueltas y las branquias o tres semanas, y el pez espada, a lo
deben lucir un tono rojo o rosado sumo, por 24 das.
Los ojos deben ser brillantes y no
hundidos Descongelacin
Debe estar muy fresco, no lo lleve nunca
si presenta olor fuerte Debe ser tan cuidadoso como
Debe estar expuesto sobre hielo la congelacin. Exponerlo al
elaborado con agua potable medio ambiente o descongelarlo
en agua provoca prdida de
sus nutrientes y propicia la
multiplicacin bacteriana. En su
lugar, desconglelo en la nevera
en la parte menos fra o, en su
defecto, en el microondas. Hay
quienes tambin preeren cocinarlo
directamente sin descongelarlo. Lo
cierto es que una vez descongelado,
Cmo comprar mariscos el pescado no puede volver a
congelarse. Es recomendable
Deben presentan un color blanco o consumir el salmn y la merluza
sonrosado, pesado y con olor a mar el mismo da de su compra, ya
Trate de prepararlos o cocerlos que al pasar por la congelacin-
inmediatamente. descongelacin pierden la humedad
No los adquiera en establecimiento que necesaria y se tornan secos.
no sean de su conanza
Mariscos: cules
Limpieza y corte deben cocinarse?
del pescado
Aunque es materia de discusin
La limpieza es fundamental antes de de larga data entre los expertos
cocinar pescados y mariscos, as como en seguridad alimentaria,
para evitar contagiar otros alimentos del cocineros y chefs, se ha logrado el
refrigerador. La limpieza exige, en primer mayor consenso con la siguiente
clasicacin:
38
Escuela del consumidor
Crudos: Ostra, ostin, berberecho, Camarones sin concha: medio minuto Los pescados y mariscos no tienen olor,
almeja na, concha na, erizo. menos respecto de los que la tienen. slo lo adquieren cuando se inicia la
Cocidos (en agua con sal marina) y fros: Langostinos: 3 a 5 minutos descomposicin.
Gamba, langostino, galera, camarn, (depende del tamao) Coloque los alimentos refrigerados y
cigala, ncora, mejilln, centollo, buey, Gambas: 1 minuto congelados en el carrito de supermercado,
bogavante, langosta, caalla. Caracoles: 2 minutos cuando ya haya concluido con toda la
Cocidos y calientes: Percebe, berberecho Ncoras (parecidas al cangrejo): lista de compras.
(molusco con dos conchas), pulpo,gambas. 8 a 10 minutos
A la plancha: Gamba, cigala, bogavante, Buey de mar (crustceo parecido al
langosta, navaja, chipirn, carabinero. cangrejo): 20 minutos
Fritos: Gamba, galera, calamares,
ostin, chopito.
Centollo (crustceo): 20 minutos
Cangrejo: 6 minutos
Si hay
Guisados: Mejilln, almeja, vieira, Langosta americana (ms comn pequeos
berberecho, galera, pulpo, jibia, choco, en Venezuela): 25 minutos en casa
calamar. Bogavante (o langosta europea):
25 minutos La carne de los crustceos es,
comnmente, del gusto de los nios por
Una vez cocinados, evite el contacto su contextura blanda. No obstante, deben
con los instrumentos utilizados cuando evitarse hasta los 2 o 3 aos porque son
crudos. Las bacterias son de fcil ms difciles de digerir. Una vez superada
Tiempos de coccin: transmisin. la edad, las proporciones deben ser
crustceos y moluscos reguladas por los padres.
Fuente: Mar en casa Diferenciar la langosta
Camarones con concha*:
del bogavante
Grandes: 3 1/2 a 4 minutos La langosta tiene ambas
Pequeos: 1 1/2 a 2 minutos pinzas casi iguales en forma
y proporcin. El bogavante La variedad
* Recomendables por su capacidad de sellar tiene una pinza redonda y
el sabor, si estn vivos. Los mariscos muertos,
todava en concha, acumulan mayor cantidad de otra alargada con dientes caracterstica
bacterias y toxinas. laterales, de la cual nacen de Excelsior Gama
cuatro pequeas tenazas. Otro
elemento diferenciador es la Pargo
tonalidad azulada de ste. Salmn**
Mero
Rbalo
Corvina pequea
y grande
Atn
Bacalao**
Roncador
Lebranche
Catalana
Reglas de oro al Tajal
Merluza espaola
comprar pescados y Merluza criolla
mariscos Carite
Sierra
Adquiralos en Sardinas**
establecimientos de Mariscos, crustceos y moluscos
conanza. Al comprarlos en
lugares que no poseen las Todos los animales tienen frescura
condiciones adecuadas para su garantizada en Excelsior Gama,
mantenimiento nos exponemos ya que su rotacin es diaria y estn
a afecciones o intoxicaciones, sometidos a un proceso de limpieza y
algunas de las cuales pueden conservacin en hielo que mantiene
causar muertes, por caso la la humedad sin quemar las paredes
marea roja. del pescado.
El lugar de expendio debe
estar limpio, sin olores ni ** Pescados con ms bajo nivel de mercurio en
comparacin con otros.
basuras acumuladas.
39
Cocina light
4 Recetas de
Cocinar pescados
pescado Chef: Conchita De Simone
conchitadesimone@cantv.net
www.alimentacionligera.com
1
Lo primero es aprender a comprar un
buen pescado. Si son enteros, sus ojos Merluza
deben ser brillantes y abultados, su pupila en papillote
negro intenso, sus agallas rojo vivo,
escamas brillantes y que al tocarlas no se
desprendan fcilmente, olor fresco a mar, (para 4
piel brillante y que al tocarla no debe porciones)
quedar hundida.
40
Cocina light
2 3
Corbulln Dorado
de mero a la
pizzayola
(para 4
personas) (para 4
personas)
Ingredientes
1 1/2 de mero o pargo
Para la marinada
El jugo de un limn Sal y pimienta al gusto
Para el sofrito
3 cdas. de aceite 2 tomates cortados en ruedas gruesas
1 pimentn rojo 3 dientes de ajo 1 aj dulce
Ramitas de tomillo Hojas de laurel Sal al gusto
2 cebollas en ruedas 1/4 taza de aceitunas rellenas
4 papas medianas 1 taza de vino tinto
Preparacin
Corta en trozos medianos el pescado y ponlo a marinar en
jugo de limn, sal y pimienta por 2 horas. Mientras marinas el Ingredientes
pescado, en una olla coloca el aceite donde sofreirs el pimentn 4 churrascos de dorado 1/4 taza de vino blanco 1 hoja de laurel
namente cortado, el ajo majado, aj dulce namente picado y 2 granos de pimienta negra 2 cdas. de aceite 2 dientes de ajo
la hoja de laurel. Luego aade las ruedas de cebolla, las papas 4 letes de anchoas 4 tomates maduros pero rmes 2 cucharadas
cortadas en pequeos cubos y el tomate, sofre hasta que estn de alcaparras Perejil al gusto Sal y pimienta al gusto
transparentes. Toma los trozos de mero y escrrelos para luego
sofrerlos en esta preparacin, una vez sofritos aade el vino y
las aceitunas.
Preparacin
En una olla pon el aceite y sofre el ajo con las anchoas, luego aade
los tomates licuados y deja cocinar hasta que espese, por ltimo
Tapa la preparacin, baja el fuego y deja cocinar por agrega las alcaparras. Rectica sazn y si hace falta pon un poco ms
10 minutos ms. de sal y agrega pimienta.
Y para acompaarlo...
Arroz con almendras y pasas rubias
(Para 4 personas)
Ingredientes: 4 tazas de agua 2 tazas de arroz 1 cda. de aceite
1 trozo de pimentn rojo 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo Sal
al gusto 1/2 taza de almendras leteadas y tostadas 1/2 taza de
pasas rubias
41
Cocina light
Ingredientes
4 ruedas de salmn Sal y pimienta al gusto 1 taza de caldo de pescado o pollo
4
Salmn con 1/2 taza de ajoporro cortado en tiras nas 1/2 cebolla cortada en tiras nas
pur de papas 1 zanahoria cortada en tiras nas 1 pimentn rojo cortado en tiritas 1 hoja de laurel
y espinaca
Para el Pur de Papas y Espinaca
(para 4 4 papas grandes 1 manojo de espinacas Sal y pimienta al gusto 1 cdta. de mantequilla
personas) 1/2 taza de leche o crema de leche
42
Salud y nutricin
Cmo consumir
la bra que necesitas
Por Mnica Sancio,
La bra es parte importante de una dieta saludable, se recomienda consumir Lic. en Biologa USB
en Tecnologa de Alimen-
la cantidad de 20 a 35 gramos diarios. El requerimiento para los nios tos. Asesora en Ejercicio,
equivale a su edad ms 5 gramos. Por ejemplo, un nio de 10 aos requiere Nutricin y Estilo de Vida.
Lifestyle & Weight Manage-
15 gramos. Las mejores fuentes de bra son las frutas y vegetales frescos, ment Consultant (certicada
por ACE, American Council
nueces, leguminosas y alimentos integrales. on Exercise).
www.ceroexcusas.com.
Tips de la Universidad
de California en
Berkeley, para incluir
ms bra en tu dieta:
Tips para aumentar Trata de cumplir con 9 raciones diarias de frutas y vegetales,
tu consumo de bra, incluyendo las leguminosas, adems de 3 raciones de granos
segn la Harvard
integrales. Una racin de grano equivale a 1/2 taza de lentejas
o una rebanada de pan o 1/2 taza de arroz integral.
Reemplaza el arroz, pasta y pan blanco, Compra panes, cereales, galletas y pastas integrales. Opta por el
por sus versiones integrales. arroz integral en lugar del blanco y prueba otros cereales como
la cebada y trigo integral.
Selecciona cereales integrales para el desayuno.
Utiliza harina integral para panes, panquecas
Merienda con vegetales crudos, en lugar de papitas, y otros horneados en tu casa.
galleticas y chucheras.
Agrgale germen de trigo, afrecho de avena y de trigo, nueces,
Sustituye la carne de las sopas por granos o leguminosas semillas de ajonjol y de girasol a tu yogurt
como garbanzos o caraotas, de 2 a 3 veces por semana. y leche descremada favorita.
43
Ma. Antonieta Gmez R. Belleza
Gma.antonieta@gmail.com
Desde los tiempos de los griegos se ha asumido como un deber la preservacin de la belleza y como una preocupacin
todo lo que atente en su contra; la celulitis es una de ellas. He aqu los mtodos que le hacen la vida imposible al
menos de modo aparente
Innovacin esttica
Solucin al suplicio de la celulitis
No siempre lo ms deseado es lo ms comn. Toda mujer suea Mesoterapia
con una piel tersa y rme, pero la acumulacin de grasa en las capas
ms externas de ella es lo ms frecuente, al menos en el caso de las Consiste en la realizacin de mltiples inyecciones superciales
fminas, bien sea por el sedentarismo, el estrs, la mala alimentacin, (indoloras) con una solucin diferente de acuerdo a las necesidades
condiciones genticas o cualquier otra entre la innidad de posibles del paciente. En el caso del control de grasa, disuelve los adipositos y
causas. Para ser ms exactos, se asegura que ms del 90% de las neutraliza la acidez de la piel, ya que acta sobre los ndulos hasta
mujeres padece la Paniculopata Edematobroesclertica (PEFE), disolverlos para ser expulsados por la va renal.
comnmente conocida -con la desaprobacin de los especialistas-
como celulitis. Drenaje linftico
Aunque en ocasiones no sea evidente, la existencia Es un masaje con aceites esenciales que acta sobre
de la grasa es una realidad. De uno a otro el sistema linftico, propiciando as la eliminacin
momento pasar del incgnito a la evidencia de toxinas. A pesar de que existen aparatos para
en forma de piel de naranja. Conscientes realizarlo, se recomiendan ms los drenajes
de este padecimiento, los especialistas han manuales, capaces de mejorar no slo la circulacin
posicionado en la mente de las personas (a modo de prevencin de la celulitis) sino tambin
ciertas recomendaciones que hoy en da la apariencia de la ya existente piel de naranja.
pueden considerarse por muchos como un
ritual: ingesta de por lo menos ocho vasos de Cepillado en seco
agua diarios, una rutina diaria de ejercicios,
dieta balanceada y masajes que activen la El dry brushing requiere del uso de un cepillo especial
circulacin. Una vez que aparece la PEFE surge de hebras naturales y suaves que evitan la irritacin
la incgnita universal: qu hacer? de la piel. Al realizar movimientos circulatorios sobre la
Afortunadamente, el avance de la cosmtica y la piel, activa la circulacin sangunea y propicia la eliminacin
esttica ha hecho de las suyas y en la actualidad propone de toxinas. Si se practica adecuadamente podra tener la misma
cantidad de opciones alternativas a la lipoescultura y la liposuccin. incidencia que los masajes reductores, ya que tiene la capacidad de
Pese a que no la desaparecen en su totalidad como los mtodos activar el sistema linftico. Debe realizarse por dos semanas seguidas
quirrgicos, la hacen poco menos que imperceptible. y comenzar nuevamente tras una semana de descanso para la piel.
Vale la acotar que cada una de las terapias presentadas a continuacin Endermologa
debe ser aplicada por mdicos y profesionales de la esttica, con las
requeridas condiciones de asepsia. La terapia subdrmica o Endermologa es un tratamiento que se vale
de un aparato que mejora la circulacin de las capas subdrmicas,
Carboxiterapia propicia la circulacin sangunea, linftica, detiene la formacin de
PEFE y mejora la tonicidad de los tejidos corporales. La mquina
Es una de las terapias ms recientes en Venezuela. Se vale del anhdrido es controlada por el especialista quien realiza un masaje profundo a
carbnico (CO2) y consiste en la inyeccin de CO2 puro (gas) por va travs de dos rodillos que adems succionan la piel por un sistema de
percutnea o subcutnea para as restablecer la circulacin en las aspiracin. De esta manera se rompen los nudos de grasa que luego
zonas donde existe acumulacin de grasa. En estado lquido el efecto son expulsados por la orina y las heces. Para observar resultados
es mucho ms agresivo ya que penetra el tejido y se extiende por efectivos son necesarias de 15 a 20 sesiones.
l, propiciando as el ujo sanguneo y el funcionamiento adecuado
del metabolismo. Se recomienda de una a tres sesiones semanales y, Electroliplisis
dependiendo de cada paciente, ser necesario repetirlo por espacio
de uno o dos meses. Equipo que genera distintas corrientes de baja frecuencia para liberar
el contenido graso de los adipositos. Al romperse, la persona podr
Si la celulitis es de uno o dos grados, los resultados sern sorprendentes expulsarlos con mayor facilidad. A su vez, la electroliplisis aporta
en la decimosegunda sesin. En caso de padecer el tipo de celulitis de tonicidad a la piel y contribuye a la produccin de hormonas que
mayor grado (4), es aconsejable alternarla con otras tcnicas. aceleran la quema de grasa. Despus de 8 o 10 sesiones se aprecia la
mejora en la apariencia de la piel.
44
Belleza
Ultrasonido Campos de batalla
Este aparato emite energa a travs de ondas cortas que llegan hasta las clulas y complejos
Face & Body Day Spa: es uno de los pocos con
celulares con la ayuda de un gel aplicado previamente. Para la eliminacin de toxinas y
aplicacin de carboxiterapia, adems de otras
la estimulacin de la linfa requiere de movimientos rotativos con sutiles desplazamientos
tcnicas ms convencionales como mesoterapia y
laterales en toda la zona tratada hasta que se absorba el producto aplicado en la piel. Es
endermologa.
aplicado comnmente como tcnica complementaria de otras aplicaciones estticas.
Direccin: Nivel C1 del CCCT, Chuao.
Telfonos: (0212) 959.6896/3720.
Presoterapia
Medilight Center: cuentan con la carboxiterapia
Promueve la estimulacin venosa y linftica por medio de compresores de aire. El paciente
y endermologa para erradicar la piel de naranja.
es cubierto con un traje de neopreno que ayuda a la emisin de ondas de presin que
Av. Francisco de Miranda. Edicio Centro Per.
activan la circulacin.
Torre A, piso 7, ocina 71. Chacao
Telfonos:(0212) 266.79.90/ 267.66.28
Terapias combinadas http://www.medilightcenter.com
Dermohidropresodiseccin: Denominado como DHPD, rene tcnicas
Centro de Endermologa y Esttica Cristal:
aparatolgicas, farmacolgicas e instrumentales. La PEFE se ataca de forma invasiva con
Electroliplisis, mesoterapia y endermoterapia
presin hidromecnica, en primer lugar, e inltracin. Los frmacos aplicados reducen
(endermologa) vibratoria.
el tamao de los cmulos de grasa, propician el funcionamiento linftico y estimulan la
Av. Francisco de Miranda. Torre Parque Cristal.
produccin de colgeno. Desde la primera sesin se aprecian claramente los resultados.
Nivel 2, local 18. Los Palos Grandes.
As como la carboxiterapia, es complementaria de mtodos quirrgicos para erradicar
Telfonos: (0212) 284.82.39/ 284.22.91
la grasa corporal, ya que disminuye la retraccin de la piel como consecuencia de la
http://www.endermologiacristal.com/
lipoescultura. Puede aplicarse semanal o quincenalmente aunque su efecto es agresivo.
Esteti-K Instituto Mdico Esttico:
Carboxilipoclasia: Combina la carboxiterapia, el ultrasonido y la vacuumterapia
conocido principalmente por ser pionero en
alcanzando los 60 minutos por sesin, aproximadamente, tiempo en el que activa la
la aplicacin de la Dermohidropresodiseccin
microcirculacin y el ujo sanguneo, drena el lquido retenido y desintegra los ndulos de
(DHPD). Centro Comercial Cumbres de Curumo,
grasa. El procedimiento se inicia con inyecciones de dixido de carbono (CO2), succin
Local H, Nivel Mezanina.
de la piel con efecto desintoxicante y, por ltimo, aplicacin de ultrasonido. Este ltimo
Telfono: (0212)978.29.24
produce termognesis (calor), acelerando as la quema de caloras.
45
Vivir mejor Ma. Antonieta Gmez R.
Gma.antonieta@gmail.com
Envejecimiento
nunca es sinnimo
de enfermedad. Slo
el equilibrio entre
cuerpo, mente y alma
permite vivir esta
etapa con serenidad,
aceptacin y con
el orgullo a cuestas
de la experiencia
Dr. Ciro Gaona Ynez, acumulada
mdico neurlogo
La juventud
de la tercera edad
La vida es una historia del todo incierta. se perciben los pequeos cambios
De lo que se puede tener siempre certe- hasta que se han perdido casi por
za es que en algn momento se vivir la completo. Cuando esto ocurre, es
tercera edad, etiqueta que naci para muy comn padecer depresiones
la identicacin de jubilados en trminos y desmotivacin.
laborales, atribuida luego al grupo de la
sociedad conformado por ancianos. Para Estudios han demostrado que la
evitar la subestimacin y segregacin han infelicidad de algunos ancianos,
nacido trminos como adulto mayor y ms que por su motricidad cada
joven de la tercera edad en sustitucin vez ms lenta y progresiva demen-
de viejo, un enfoque que propicia el mis- cia, obedece a un sentimiento de
mo afn de vivir en las condiciones saluda- vaco y temor a la soledad. Son
bles propias de los jvenes y adultos. testigos de la vida de hijos, nietos,
y dems familiares, quienes, en
El Programa Sobre la Vejez de las Nacio- muchos casos, no tienen suciente
nes Unidas ha promovido tambin una tiempo para dedicrselo. Amista-
nueva manera de pensar en la sociedad des y familiares se convierten, por
acerca de la tercera edad, estableciendo un ende, en agentes indispensables
concepto integral de calidad de vida. Para en la calidad de vida de la tercera
ello, juega un papel importante la socie- edad.
dad entera, familiares y seres queridos de
los ancianos, quienes estn en capacidad El poder cerebral
-y en el deber- de motivarlos a la participa-
cin e incluirlos en actividades colectivas El mdico neurlogo Ciro Gaona
de la sociedad. Ynez apuesta por el cerebro y la
ejercitacin del mismo para una
Querer y sentirse mayor calidad de vida. Segn su
querido parecer, toda actividad realizada
es cerebral, condicionando as
Sentir afecto por los ancianos de la fami- la vida en su totalidad. Soy un
lia o amigos de ella es provechoso para convencido de que somos cuerpo,
la calidad de vida de los mismos, siempre y cuando sea explcito. De alma, espritu, y tambin somos cerebro, agrega. Esto explica lo
nada sirve sentirlo si no existe una demostracin, un gesto palpable que anteriormente sealado acerca del afecto. Inuye en el corazn
contrarreste su tendencia al aislamiento cuando se percatan de que sus pero tambin en la mente, garantizando as mayor longevidad.
habilidades han mermado. Esto ocurre, por lo general, ya que la prdida Todos somos tiles y necesarios, asegura el especialista y as se
de las facultades fsicas e intelectuales es paulatina, de tal manera que no lo da a entender a cada uno de sus pacientes.
46
Vivir mejor
47
Aime Juhazs / juhazs@yahoo.com
Destinos
Ma. Antonieta Gmez
gma.antonieta@gmail.com
No es un secreto que en Venezuela existen Para llegar a los cayos se requiere disponer
incontables sitios para el deleite turstico. de una lancha, privada o alquilada. En caso
Pero si lo que desea es encontrar un lugar de preferir los llamados peeros recuerde
en el cual pueda relajarse al sumergirse en que stos son compartidos con otros pasaje-
aguas coralinas y transparentes, conocer la ros, y la hora de salida y llegada estar de-
fauna y la ora del Caribe y participar en la terminada por el grupo. Por lo general hay
Fiesta del Mar, Morrocoy es su destino. dos horarios de salida y llegada de peeros.
Para quienes desean ms privacidad existe la
El Parque Nacional Morrocoy se encuen- modalidad de alquiler de lanchas por el da
tra ubicado en el estado Falcn, entre los entero a cargo de un marino, quien podr
poblados de Tucacas y Chichiriviche, y su llevarlos hasta la isla de su preferencia por el
supercie no slo comprende zonas terres- tiempo que guste.
tres sino tambin acuticas. En la regin se edn tropical
localizan manglares internos, cayos, islas y Comodidad en cada rincn
Morrocoy
ensenadas, as como tambin el cerro Chi- En todos los islotes, a excepcin de Cayo
chiriviche, el cual destaca por albergar una Declarado Refugio Peln (llamado as por ser inhspito y vir-
variedad en animales y abundante vegeta- Natural en 1972, gen), se encuentran restaurantes o sitios de
cin. comida tropical en los que se puede degustar
el Parque Nacional
un pescado entero acompaado de ensala-
Arribando a Morrocoy Morrocoy es una das y tostones, sopa y ccteles de mariscos,
Para llegar a este paraso desde Caracas de las opciones ceviches, entre otras exquisiteces marinas.
debe salir de la capital rumbo a Valencia, ms solicitadas Tambin se encuentran servicios de alquiler
siguiendo la Autopista Regional del Centro. de sillas y toldos, as como vendedores am-
Luego de pasar el peaje tome la desviacin por venezolanos y bulantes, quienes le ofrecern desde delicias
hacia Yagua va Puerto Cabello hasta llegar extranjeros a la hora afrodisacas del mar como siete potencias
a la Renera El Palito. Una vez all reco- de conocer el pas. o levanta muertos, hasta collares, pulseras
rra 5 kilmetros en la carretera va Morn Descubra la magia y zarcillos hechos de excedentes marinos. No
hasta encontrar la salida hacia Tucacas. 40 puede dejar pasar las emblemticas cocadas
kilmetros despus usted habr llegado a su que rodea a este de Morrocoy, cremosas, dulces, fras, de puro
destino nal: el Parque Nacional Morro- paraso ubicado en coco natural y un toque de leche condensada
coy. Si va en carro particular el viaje pue- la costa del estado con canela que contrarresta la presencia in-
de durar cuatro horas, aproximadamente, clume de la sal en toda la costa.
Falcn
dos horas menos que si se trasladara en un
colectivo. Si preere viajar en avin, puede Practicando turismo ecolgico
llegar hasta el aeropuerto internacional ubi- Las aguas de poca profundidad y la arena
cado en Valencia e irse en automvil hasta blanquecina de los cayos de Morrocoy, le
Coro, esta va puede tomarle tres horas de permiten realizar variadas actividades al
viaje. Sin embargo existen varias pistas de aire libre. En el agua puede practicar sky
aterrizaje en las cercanas de la capital de Tucupido, Pescadores, Mallorquina, Playue- acutico, submarismo o buceo deportivo y
Falcn. la, Playuelita, Bajo Caimn, Sal, Punta Brava descubrir todo el esplendor de los corales y
y Boca Seca. peces multicolores. Las playas cuentan, por
Pasendose por los cayos lo general, con puntos de alquiler de ins-
Las playas de Morrocoy deleitan a quie- Cayo Sombrero cuenta con dos playas y un trumentos para practicarlos. Si desea hacer
nes las visitan, el Parque est conformado bosque extenso de palmeras, es una de las is- un recorrido va terrestre puede visitar las
por ms de 13 cayos en los que el turista las ms grandes de Morrocoy y una de las po- cuevas del Cerro Chichiriviche y el Refugio
puede relajarse y disfrutar del hermoso pai- cas en las que se puede acampar. Destaca por de Fauna de Cuare y la Misin en los cuales
saje. Entre los islotes ms visitados se en- ser el preferido, donde hay ms movimiento se encontrar con escenarios variopintos de
cuentran: Cayo Sombrero, Alemn, Peln, y actividades para los visitantes. aves y mamferos que habitan en la zona.
Posada La Ardilea: Se encuentra ubicada en el poblado de pescadores Agua Salobre y cuenta con seis habitaciones equipadas con aire
acondicionado, ventilador de techo, nevera ejecutiva, microondas, plancha, cafetera, secador de pelo y acceso a internet wi-. Para reservar en
La Ardilea puede llamar por el telfono 0414-6100113 o visitar la pgina web http://www.ardilena.com/
Posada Morokkue: Localizada frente a los cayos del Parque Nacional, la posada Morrokkue dispone de cinco habitaciones triples y dos
dobles. Todas cuentan con cama queen, aire acondicionado, agua caliente, lencera y mobiliario. Las recmaras convergen con una terraza y
jardines tropicales. Para ms informacin puede visitar http://www.morokkue.com.ve o llamar a los telfonos 0259-818.64.69/815.11.97.
48
Entretenimiento
CINE LIBROS
MSICA TEATRO
49
Nuevos retos
Estamos
lograr su visin de ser reconocida como la
empresa de autoservicio lder en brindar La Gerencia Corporativa de Administra-
placer. De esta forma visualiza el gerente cin y Finanzas es una de las llamadas a
obligados
su nuevo papel en Excelsior Gama Pero alinearse con el Programa RETO, que es
cmo pueden contribuir los nancieros como la empresa ha llamado a la orques-
con la misin de brindar placer al cliente? tacin de todas las estrategias diseadas
Para Lazo la estrategia principal se realiza
a ponernos
para consolidar el negocio. As, desde el
en el piso de venta y consiste en garanti- punto de vista nanciero, Nicols Lazo
zarle al cliente cajas rpidas, provistas de deber concentrarse, entre otras tareas
todos los servicios y productos nancieros importantes, en incrementar el control de
Finanzas adecuadas
los gastos de las operaciones de las tiendas
con la nalidad de hacerlas cada da ms
productivas y rentables.
que hacemos
miento, que plantea la apertura de tres forma SAP, poderossima herramienta
tiendas Gamaexpress, una tienda de ve- que exige un recurso humano bien pre-
cindario, y dejar casi listo un plus. Nunca parado, lo cual es costoso y toma tiempo.
habamos hecho un plan de inversiones de Estamos concentrndonos en potenciar
este tamao, arma Nicols Lazo, quien a nuestro recurso humano de cara a esa
agrega que es la primera vez que la empre- herramienta, lo que va a optimizar toda
sa da el salto de hacer una inversin supe- nuestra gestin nanciera y nos va a per-
rior a la apertura de una tienda por ao. mitir manejar el crecimiento del negocio
de forma segura y controlada.
Paralelamente a esto, Excelsior Gama este
ao actualizar la infraestructura de sus Nicols Lazo vive su nutritiva experien-
ocinas y har importantes cambios en la cia en el retail con pasin: es un mundo
infraestructura y operaciones de su centro fascinante, sper competitivo y con gran
de distribucin. Todas estas inversiones cantidad de aristas. No me canso ni tr-
en conjunto representan para el nuevo mino de aprender; todo ese aprendizaje
gerente Corporativo de Administracin te llena de la energa necesaria, para en-
y Finanzas un plan retador: nanciarlos frentar los retos que da a da te impone
ecientemente es el reto de este ao, para el negocio.
poder soportar ese plan de inversin.
50
Responsabilidad Social
Un aporte
para la niez
en situacin
de abandono
y desnutricin
Desde 1997, la Fundacin Madre Mara En este centro de estudios, la Fundacin hermana Mara Luisa Casar, presidenta
Luisa Casar desarrolla diversas actividades Madre Mara Luisa Casar ha logrado im- de la misma, explic que invertirn el do-
sociales que tienen como nalidad el res- plementar otras atenciones importantes, nativo de los clientes en el equipamiento
cate de nios y jvenes que se encuentran adems de la educativa, en el campo de la e infraestructura la Escuela Bsica Jenaro
desescolarizados y, en muchos casos, aban- salud y la alimentacin, haciendo nfasis Aguirre Elorriaga, desde la cual articula
donados por sus padres o familiares. El en los pequeos que estn desnutridos, a y ofrece sus mltiples servicios a los nios
centro desde el cual despliega sus servicios quienes dedica la mxima atencin. Para de la comunidad. Detall que buena par-
comunitarios es la Escuela Bsica Jenaro ellos ha creado el Proyecto Salud Escolar, te de la cantidad recaudada servir para
Aguirre Elorriaga, ubicada en el Barrio Nio Sano, que ofrece una alimentacin equipar un laboratorio para los nios, y
24 de Marzo, sector la Bombilla de Petare, balanceada a todos los nios que asisten a para la compra de una cocina y licuadora
para la cual recauda y administra los fon- la escuela, y atencin especial a los que pa- industriales que les permitirn optimizar
dos de su funcionamiento. decen de desnutricin. los servicios que prestan en el comedor de
la escuela; igualmente, incorporarn a sus
En esta escuela actualmente se imparte En el rea de salud, la escuela presta a la instalaciones bebederos de agua.
educacin gratuita y de calidad a 415 ni- comunidad el servicio de dispensario m-
os, desde preescolar hasta sexto grado, dico con especialidades de pediatra, obs- El resto de la cantidad recaudada ser
con edades comprendidas entre los 4 y 16 tetricia, medicina general, odontologa y invertido en la compra de alimentos y en
aos. All la fundacin cuenta tambin con servicio de emergencias. el impulso del Proyecto Salud Escolar,
un aula alternativa para facilitar la inclu- Nio Sano, que este ao rescatar a 20
sin en el sistema educativo de los nios Las sonrisas de marzo nios ms del estado de desnutricin en
desescolarizados, y con una coral de pe- que se encuentran, para lo cual la funda-
queos cantores, integrada por 215 voces Durante ese mes, los clientes de Ex- cin requiere de la compra de generosas
infantiles, por medio de la cual los inicia en celsior Gama aportaron la suma Bs. cantidades de vitaminas, hierro y car-
el teraputico mundo de la msica. 100.674.014,94 en benecio de la pobla- boprotein, para sobre alimentar a estos
cin infantil que atiende esta institucin. La pequeos.
51
Responsabilidad Social
Millones
contra
el maltrato En febrero, el programa Una Sonrisa a su Cuenta canaliz las
colaboraciones de los clientes de Excelsior Gama para ayudar a
infantil FONDENIMA en el desarrollo de sus actividades en pro de los nios
afectado por la patologa social conocida como maltrato infantil.
Fueron 81.836.337,66 de sonrisas
Maltratar al nio es daar al hombre. Desde el ao 1983, la es mucho ms grave para la sociedad cuando se produce en el sexo
Fundacin Ocina Nacional de Denuncia del Nio Maltratado masculino.
(FONDENIMA) Dr. Jos Gessen Campos, pone de maniesto
ante la sociedad e instituciones del pas las profundas huellas que Prevencin, denuncia y tratamiento
deja el maltrato en el nio de hoy, que ser hombre maana. La
institucin opera en el piso 4 de la torre anexa del Hospital J.M. de Para alcanzar sus objetivos, FONDENIMA trabaja en tres reas:
los Ros, ubicado en la avenida Vollmer, San Bernardino. prevencin, denuncia y tratamiento.
52
Responsabilidad Social
En abril le toc a
Alfonzo Rivas & Cia:
Nuevos
aliados para
recaudar
sonrisas
En el primer trimestre de este ao, la iniciativa social Una Sonrisa a
su Cuenta ha recaudado ms de 265 millones de bolvares entre los
clientes de Excelsior Gama, cifra superior a la del mismo perodo del ao
pasado. Ahora, al programa se suman los proveedores y aliados de esta
empresa para fortalecerlo. En abril contamos con el aporte solidario de
Alfonzo Rivas & Cia, que don el 2% de las ventas provenientes de diez
de sus marcas
A partir de abril Excelsior Gama cuenta e Infusiones McCormick, Flips, Maizina 2006 y de los cuales se han beneciado las
con el aporte de sus proveedores y aliados Americana, cereales Maizoritos, gelatinas instituciones Nios de la Luz, Fondenima
comerciales para fortalecer su programa Yelight y Yeahh, Livean, Chocolates El y Madre Mara Luisa de Casar. Estamos
social Una Sonrisa a su Cuenta y as Rey y Nevazcar. La donacin se realiz muy contentos y entusiasmados porque en
aumentar la ayuda econmica destinada a benecio de la Casa Hogar Santa Mara el primer trimestre del ao alcanzamos una
a un importante nmero de instituciones de la Caridad, institucin orientada a la cifra muy alta, casi 30 millones de bolva-
venezolanas, que se benecian de este atencin integral de la niez y la adoles- res ms con respecto al 2006. Ahora con
programa desde el ao 2002. cencia en situacin de riesgo social. el apoyo de aliados como Alfonzo Rivas a
nuestro programa social podremos recau-
Buscando impulsar an ms el alcance de Con la promocin y estmulo de la recau- dar mayores fondos para regalar an ms
esta iniciativa, Excelsior Gama ha invitado dacin de fondos a travs de la compra de sonrisas, explica Liliana Trejo, gerente de
ha participar en el programa a los provee- sus productos patrocinantes, se busca am- Mercadeo Masivo de Excelsior Gama.
dores, quienes aportarn un porcentaje de pliar y fortalecer el aporte de donaciones
la venta de sus productos a las donaciones para las diversas instituciones bencas Para contribuir a regalar sonrisas, los clien-
que diariamente se recaudan con Una que participan en el programa. tes que realicen sus compras en Excelsior
Sonrisa a su Cuenta. El primer aliado en Gama, al momento de cancelar en las
participar en esta iniciativa fue la empresa Al cierre del primer trimestre de 2007, cajas pueden hacer su donativo a la ins-
venezolana Alfonzo Rivas & Cia, la cual los fondos recolectados a travs de este titucin que est siendo apoyada durante
don el 2% de las ventas de sus productos, programa de responsabilidad social su- el mes. Para garantizar la autenticidad de
generadas entre el 1ro. y el 30 de abril, peraron los 265 millones de bolvares, la contribucin, el sistema emite un com-
por la compra de sus marcas: Telisto, T es decir, 30 millones de bolvares ms en probante de la donacin realizada por el
comparacin con el mismo perodo de comprador.
53
Responsabilidad Social
Excelsior Gama
premi a sus
mejores
recaudadores
Los mejores cajeros y cajeras
del programa de responsabilidad
social, durante el segundo semestre
del ao pasado, recibieron
diplomas y obsequios. Con esta
actividad, Excelsior Gama les
brinda su agradecimiento y busca
estimular entre los recaudadores
del programa el hermoso deseo
de querer ayudar a los ms
necesitados
Recaudadores ms destacados
del ao 2006
En un clido acto, el presidente
y miembros de la gerencia de Ex- Los Palos Grandes
celsior Gama ofrecieron un sen- Yenny Gutirrez
cillo homenaje para reconocer el Ana Ovalles
destacado aporte que las cajeras
La Tahona
y cajeros realizan al programa de Miriam Carreo
responsabilidad social Una Son-
risa a su Cuenta, cada vez que Vizcaya
solicitan el donativo a los clientes Yohana Soliz
para colaborar con la institucin
benca del mes. En el acto fue- Macaracuay
ron reconocidos con diplomas y Roxely Hernndez
obsequios los recaudadores ms Mara Salazar
destacados del programa durante Carmen Uribe
el perodo julio-diciembre 2006,
segn los montos recaudados por Santa Fe
cada uno de stos. Igualmente, Gregoria Medina
fueron entregados reconocimien- Carmen Espinoza
tos especiales a los cajeros ms
destacados en el ao 2006, y a Santa Eduvigis
las sucursales que ms recauda- Yesenia Salazar
ron segn su cantidad de metros Aura Ojeda
cuadrados, esto con la nalidad Ana Rangel
de premiar ms la eciencia que
la cantidad. Gamaexpress San Bernardino
Claudia Gonzlez
54
Responsabilidad social
55
Gama Actividades
Proyecto Ecoambiente:
Ensear a los nios los benecios
ambientales de reciclar
El Proyecto Ecoambiente se inici en el colegio con la presentacin de una charla sobre medio ambiente, los procesos de reciclaje y benecios de
reciclar, que fue dictada por la empresa recolectora de papel Repaveca.
56
Gama Actividades
Domingo Familiar
en la Academia Merici
Gama Promociones
Una promocin Pescado Descuentos
brillante fresco frescos
Del 11 al 30 de abril Del 30 de marzo Del 14 de marzo
al 8 de abril al 8 de abril
La promocin ofreci atractivas ofertas Para darle la bienvenida a la temporada Atractivas ofertas en productos frescos
en frutas y legumbres, y se implement en de Semana Santa ofrecimos a nuestros del mar. La promocin se implement en
todas nuestras sucursales. clientes atractivas ofertas en pescados todas nuestras sucursales.
y mariscos frescos. Esta promocin se
implement en todas las sucursales.
57
Gracias a ellos
G A M A E X P R E S S
S A N B E R N A R D I N O M A C A R A C U A Y L O S P A L O S G R A N D E S
58
Gracias a ellos
O F I C I N A P R I N C I P A L
Claudia Perdomo
Coordinadora de ECR
Antigedad: 1 ao y 8 meses:
Estoy muy contenta de trabajar en una empresa innovadora,
y de la oportunidad que me han dado de participar en nuevos
proyectos, con los cuales he aprendido mucho del negocio en
las diferentes reas. Ha sido muy enriquecedor, adems, del
contacto con todas las personas.
S A N T A E D U V I G I S P L U S L A T A H O N A G A M A E X P R E S S
E D U V I G I S P L U S
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Gracias a ellos
G A M A E X P R E S S L A S M E R C E D E S
Irvin Puentes
Auxiliar de tienda
Antigedad: 1 ao
La comodidad, el ambiente, el trato de los supervisores es
lo mejor de trabajar en el Excelsior Gama. Me siento muy
bien, muy cmodo aqu, el horario es muy accesible. Adems,
esta empresa apoya mucho a sus trabajadores, me gustan sus
benecios; siempre lo toman a uno en cuenta y le dan una
palabra de aliento
V I Z C A Y A M A N Z A N A R E S S A N T A F E
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