Receta de panettone en panificadora

Ingredientes:
Para el fermento:
- 100 gramos de harina de fuerza para repostera gallo
- 30 gramos de levadura fesca levital son unos cubitos que se
encuentran en los supermercados en la zona de refrigerados.
- 1 cucharada sopera de azcar
- 70 gramos de agua tibia, no os paseis de caliente o se morir la
levadura.
Para la masa: (los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)
- 5 huevos batidos.
- 150 gramos de mantequilla con sal cortada en taquitos.
- 170 gramos de azcar
- La ralladura de un limn
- La ralladura de una naranja
- Una cucharada de esencia de vainilla
- Todo el fermento
- 600 gramos de harina de fuerza para repostera gallo
Para el relleno:
- 100 gramos de pasas
- 75 gramos de fruta confitada
Y por ltimo para antes de hornear:
- un trocito de mantequilla sin sal para poner por encima
- un huevo batido para pintar el panettone.

Elaboracin:
Primero haremos el fermento, para ello en un recipiente, en mi caso una
jarra de cristal pesamos el agua tibia y en ella diluimos la levadura,
aadimos el resto de ingredientes y removemos con una cuchara hasta que
nos quede como veis en la foto, dejamos reposar en un lugar clido de la
casa alejado de corrientes de aire...

... y cuando haya doblado su tamao, ya lo tenemos listo :)

Ahora vamos con la masa, en la cubeta de la
panificadora, ponemos, todos los ingredientes que os
he mencionado antes en el orden que estn escritos y
programamos por 3 veces el programa que solo
amasa y dura 15 minutos total que estaremos 45
minutos amasando, hasta que la masa est como en
la foto brillante, lisita y elstica.

Ahora lo tenemos que dejar que leve hasta que

aumente el doble de tamao yo lo dej en la misma
panificadora como veis en las fotos.

Cuando haya doblado su tamao, lo que haremos ser volcar la masa sobre
una superficie enharinada y estirarla tal y como veis

cuando la tengamos estirada esparcimos por toda la superficie el relleno tal

y como veis.
Y lo enrollamos como veis en la siguiente foto y unimos los bordes
Y lo colocamos en el molde con la unin hacia abajo, mejor si tenis otro
molde, los que venden para panettone por ejemplo yo es que no tena y use
la cubeta y no se me estrope, pero por si acaso que todo puede parar no os
lo aconsejo

Cuando haya doblado su tamao y alcance ms o menos el borde del molde

le hacemos un corte con un cuchillo afilado en forma de cruz
Lo pintamos con el huevo batido, le ponemos encima el trozo de
mantequilla y lo introducimos en el horno precalentado a 170 grados
durante 40 minutos en la rejilla ms baja, el mo subi bastante as que a los
10 minutos le puse un trozo de papel albal por encima para que no se me
quemara. Cuando lo saqu el horno lo desmold y puse a enfriar sobre una
rejilla en este caso la de la tostadora, jeje,.

Y as qued un super panettone, jeje est buensimo de verdad, os lo

recomiendo!