1.

La Industria Pesquera en el Per

1.1Conceptos y Generalidades
El Per es un pas pesquero por excelencia puesto que su ubicacin
geogrfica es privilegiada y frente a sus costas convergen la Corriente de
Humboldt y la Corriente de El Nio, creando ambas un ambiente propicio
para la pesca y permitiendo la generacin de una diversidad de recursos
ictiolgicos.
La pesca, como actividad extractiva, tiene una gran importancia econmica
en el Per pues aun cuando representa solo el 1% del PBI, constituye el 8%
del total de las exportaciones del pas. Igualmente, la pesca es una fuente
proveedora de alimentos para la poblacin siendo el pescado el de mayor
valor nutritivo porque contiene el 20% de protenas, mientras que otras
carnes aportan solo el 18%. Asimismo, es una fuente proveedora de
materia prima para la industria de harina y aceite de pescado en donde el
Per es el mayor productor y exportador del mundo lo cual a su vez genera
una fuente de empleos importante adems de la generacin de divisas.

Con la finalidad de garantizar la sostenibilidad del recurso anchoveta, el

gobierno a travs del Ministerio de la Produccin (PRODUCE) y del Instituto
del Mar del Per (IMARPE) han establecido el marco regulatorio idneo que
proporciona los lineamientos de control para la extraccin del recurso, as
se tiene un sistema de Cuotas Individuales, periodos definidos de pesca y
periodos de veda creando el entorno adecuado para su reproduccin.
Adems se tiene un control de la navegacin y asistencia tcnica con
monitoreo satelital por parte de la Direccin de Capitanas y Puertos
(DICAPI) asegurando as las condiciones adecuadas de trabajo y un control
estricto de la explotacin de los recursos y del cumplimiento de las normas
sanitarias a travs de la participacin del Instituto Tecnolgico Pesquero
(ITP).

1.2 Referencias histricas sobre la industria pesquera en el

Per
A) La pesca en el antiguo Per
La pesca es una actividad muy antigua en el Per, la presencia de esta
se puede hallar entre los primeros sedentarios que ocuparon costas del
Per en sus inicios hace ms de 9 mil aos.
Enseguida, nombraremos a los primero hombres en el Per que
practicaron esta actividad, denotando su presencia desde la antigedad:

El hombre de santo domingo

Segn los estudios de Frederich Engel, este fue el primer pescador
peruano a red, asegura esto porque junto a su hallazgo, en las pampas
de Santo Domingo (Paracas), se encontraron las ms antiguas redes de
pesca y mejor conservadas del mundo.

El hombre de Chilca
Encontrado tambin por Engel, en el poblado del mismo nombre, al sur
de Lima, segn los restos analizados la alimentacin del hombre de
Chilca estaba constituido principalmente de recursos marinos en un 91
% y algunas plantas cultivadas

El hombre de Huaca Prieta

Las redes las confeccionaban con algodn, el cual era producido en los
asentamientos ubicados en los valles, y los cuales se cambiaban por
productos marinos u otros (trueque). Los anzuelos eran fabricados de
choros y otras formas de moluscos, de huesos y de espinas de cactus.

Con el surgimiento de las altas culturas la forma de pescar empez

tambin a evolucionar. Se fabrican balsas que permitirn a los
pescadores adentrarse mar adentro y extraer nuevas especies. Estas se
fabricaban de troncos de balsa, que es un gran rbol de rpido
crecimiento, hasta de 30 metros de altura y los cuales se ataban a
bejucos, que son plantas trepadoras, las cuales usaban como sogas.
Para las velas se usaban las confecciones hechas de algodn. Tambin
fue importante la totora y juncos con los que fabrican los famosos
caballitos de Totora adems de canastas que les permitirn almacenar
sus productos, as culturas como los mochicas, los chim y los chincha
practicaban esta actividad

B) La pesca durante la etapa colonial

Las embarcaciones artesanales como el caballito de totora o las balsas
fueron sustituidas por grandes embarcaciones espaolas e inglesas,
asimismo los anzuelos de metal y redes europeas empiezan a usarse en
la actividad pesquera nacional. En la calle Pescadera se empez a
comercializar el pescado y dems productos marinos. Las especies
ms comunes en el Callao fueron: las corvinas, chitas, cabrillas, lisas,
lenguados, cabinzas, machetes, camarones, bagres, cachuelos,
sardianas y pejerrey. Durante esta poca la extraccin estuvo a cargo
principalmente de pescadores artesanales; la existencia de industrias
pesqueras o de exportacin de similares no se mencionarn hasta
dentro de la etapa Republicana, a inicios del siglo XX
C) La pesca en la Repblica
No es hasta despus de los aos 30 en que por primera vez se empieza
a hablar del surgimiento de una conciencia pesquera en el Per.
Durante el gobierno de Legua se otorgaron concesiones para la caza e
industrializacin del lobo de mar. La concesin fue otorgada a Martin
Weiss Durand.
Para el 25 de mayo de 1936 se fundar la primera compaa nacional
de pesca conformado por un industrial y carios profesionales. Se
empezar as las primeras exportaciones del pescado congelado. Sin
embargo las precarias mquinas de refrigeracin no lograban preservar
el pescado, el cual llegaba a su destino en malas condiciones. Por tal
razn los resultados econmicos fueron desastrosos, y fueron estos las
primeras experiencias referentes la exportacin del pescado.
Se puede considerar los inicios de los aos 40 como el inicio de las
exportaciones de pescado, y sta a raz del inicio de la gran guerra, el
cual caus el desabastecimiento de alimentos en los pases europeos y
algunos de Asia. Para hacer frente a estos problemas Estados Unidos
cre la UNRRA, que foment la compra de pescado enlatado para
distribuirlos en pases carentes de alimentos a causas de la guerra. Se
inici as una industrializacin que consista en enviar el pescado en
conserva. De este modo durante la gran guerra la explotacin creci,
asimismo la calidad de las conservas peruana logr una acogida de los
pases que trajo como consecuencia el auge de la industria pesquera en
el aspecto de los enlatados. Ya terminada la guerra y terminada de esta
manera las necesidades de Estados Unidos por adquirir nuestros
productos marinos, se redujo la exportacin de conservas. Asimismo
Estados Unidos restringa la compra de conservas y ante eso fue
necesario buscar nuevos mercados como el europeo.
En los aos 50 se da el boom pesquero de la industria de la harina de
pescado y su subproducto el aceite de pescado. El desarrollo de esta
industria marc el verdadero crecimiento del sector pesquero nacional.
De este modo la harina de pescado se converta en uno de los
productos de exportacin ms importantes para el pas.
La dcada de los 70 ser el del mximo apogeo de las pesca luego del
anterior, en donde adems de la anchoveta se explotaran otras
especies que son comerciales como: la sardina, merluza, jurel, caballa,
etc. De este modo se ampla la cantidad de explotacin, adems se
orienta el destino de la produccin, incrementndose para el consumo
humano directo a nivel nacional, para ello se crean empresas estatal
 EPSEP, quien distribuye cmaras frigorficas a las principales ciudades
del pas, dotando tambin de vehculos frigorficos para el traslado.
Asimismo, en el ao de 1971 de promulga la ley general de pesquera el
26 de marzo por la que se estableci el control estatal sobre la
comercializacin de las exportaciones pesqueras, dispuso la eliminacin
progresiva del capital extranjero del sector y sent las bases para la
participacin de los trabajadores. Posteriormente, despus del colapso
de la produccin de la harina de pescado, el sector entero paso a manos
del estado en 1973. La peruanizacin de la industria se hizo realidad

1.3 Importancia del sector industrial pesquero en la economa

nacional
El sector pesquero es un elemento estratgico para la economa del Per,
principalmente por ser una importante fuente generadora de divisas
despus de la minera. Se destaca particularmente la importancia de la
pesquera martima y en menor grado la pesca continental y la acuicultura.
En el ao 2008, los desembarques de recursos hidrobiolgicos martimos y
continentales representaron 7 353 miles de toneladas con un valor de
exportaciones de 2 335 millones de dlares; estas ltimas significaron un
crecimiento de 19 por ciento en relacin al valor de las exportaciones en el
2007.

Ahora veremos la participacin de la industria pesquera en el producto

bruto interno (PBI) con cantidades expresadas en millones de soles, y
posteriormente en cifras porcentuales:
 Aunque la actividad pesquera extractiva slo ha contribuido al PBI, en la ltima
dcada, entre el 0,5 y 0,6 por ciento y, en conjunto con la actividad de
transformacin, entre 0,8 a 1,4 por ciento del PBI, su mayor contribucin se da en
las divisas que aporta por la exportacin de productos pesqueros y la capacidad
de empleo que demanda. Considerando el rubro de transformacin pesquera, el
aporte del Sector Pesquero al PBI aument de 1 314 (2003) a 1 748 (2006)
millones de Nuevos Soles/precios constantes 1994, respectivamente.

2. Caractersticas de la industria pesquera en el Per

2.1 Subsectores de la industria pesquera peruana
A) Pescado Fresco: Se entiende por pescado fresco, el que est sanitariamente
apto para el consumo humano y que puede ser enfriado o refrigerado a una
temperatura no menor de 1C, o sea, a -1C, pero sin llegar a congelarlo sin
agregado de sustancias conservadoras.

B) Enlatado: Es el resultado del proceso de manipulacin de los productos

pesqueros de tal forma que sea posible preservarlos en las mejores condiciones
posibles durante un largo periodo de tiempo; el objetivo final de la conserva es
mantener los alimentos preservados de la accin de microorganismos capaces de
modificar las condiciones sanitarias y de sabor del producto. El periodo de tiempo
que se mantienen los alimentos en conserva es muy superior al que tendran si la
conserva no existiese.

C) Curado: El curado es cualquiera de los procesos de conservacin y sazonado

del pescado, mediante la adicin de una combinacin de sal, azcar, nitratos o
nitritos. Muchos procesos de curado tambin incluyen el ahumado.
D) Harina de pescado: La harina de pescado es un producto obtenido del
procesamiento de pescados, eliminando su contenido de agua y aceite. El aceite
de pescado es un importante producto secundario. Se usa como ingrediente de
alimentos para aves, aves ponedoras, cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado
vacuno, ovino, y animales acuticos (camarn, pescado y otros), disminuyendo
notablemente los costos de produccin industrial de estos animales por su rpido
crecimiento, su mejor nutricin, la mejora de la fertilidad y la notoria disminucin
de posibilidades de enfermedades.

2.2 Distribucin cuantitativa y regional de las empresas pesqueras en

el Per
2.3 Volumen de produccin industrial pesquera
2.4 Tecnologas pesqueras
Segn la distancia y las tcnicas aplicadas a la extraccin de pesca se pueden
distinguir tres tipos de actividad pesquera:

La pesca de bajura es la menos evolucionada de todas, se realiza en pequeos

barcos y con tcnicas tradicionales, como la caa, el arpn o la red. Este tipo de
pesca se realiza en las proximidades de la costa, y en el mismo da se est de
vuelta en el puerto para vender el pescado fresco en las lonjas.

La pesca de altura se realiza con barcos de medio tamao que suelen salir en
pequeas flotillas, a lugares ms alejados del litoral, durando el periodo de pesca
unos 10 o 15 das. Utilizan tcnicas ms modernas para la pesca, y adems
deben iniciar el proceso de conservacin del pescado, mediante la conservacin
en cmaras frigorficas, la salazn u otros.

La pesca de gran altura es la que se practica en los lugares ms alejados del

continente con barcos de gran tonelaje y tcnicas modernas para la localizacin
de los bancos de peces y su posterior captura (teledeteccin, GPS, etc). Salen a
faenar en flotas organizadas con un barco-nodriza o factora, en el que el resto va
descargando diariamente la pesca y all se inicia el proceso de transformacin,
limpiado y congelado del pescado, y con los residuos se inicia la fabricacin de
piensos y harinas. La duracin de cada expedicin suele ser de varios meses.

Para cada tipo de pescado se utiliza una tcnica diferente, ya que no todos se
encuentran a la misma profundidad. Las principales tcnicas pesqueras de altura

son
el arrastre(A), consistente en
barrer el fondo del mar mediante
redes que atrapan todo la que haya
a su paso (son por tanto tcnicas

muy

destructivas pero muy

productivas); el cerco(B), que
es una red que se tira entre dos

barcos rodeando el banco de peces y cerrndolo por el fondo, por lo

que quedan atrapados todos los peces que haya entre las
dos naves; el palangre(C) que es un cable
sostenido por boyas, del que penden anzuelos
y es arrastrado por el barco mientras que los
peces van picando. Otras tcnicas modernas son
mediante descargas elctricas, bombas aspirantes, etc. Para localizar los bancos
pesqueros tambin se utilizan tcnicas modernas como el sonar, el radar, la
teledeteccin, uso de helicpteros, etc.
2.5 Volumen de

exportacin de productos pesqueros

2.7 Inversiones y Capitales en la Industria Pesquera
Las largas campaas de pesca, la modernizacin de los barcos para aumentarles
la capacidad, etc. hace que se necesiten grandes inversiones que no todos los
patrones pueden afrontar, por lo que est desapareciendo la pesca tradicional,
concentrndose la propiedad de los barcos en grandes empresas pesqueras que
intentan realizar todo el proceso productivo desde la pesca hasta la
transformacin, y comercializacin, para maximizar los beneficios.

3. Tendencias de la fuerza laboral en la industria

pesquera en el Per
Analicemos las caractersticas a la poblacin dedicada a la actividad industrial
pesquera segn los datos estadsticos ms recientes
 La poblacin ocupada
est ubicada
principalmente en el
segmento que realiza
actividades en el sector
industrial de extraccin
y procesamiento. La
evolucin de la mano de obra ocupada en el sector pesquero, segn tipo de
actividad, muestra que desde el 2000 hasta el ao 2007, se ha dado un
crecimiento del nmero de trabajadores el cual ha pasado de 121 629 en 1999 a
145 232 el ao 2007, lo que significa un incremento del 19,4 por ciento de la
poblacin laboral. Para el ao 2007, en todas las actividades se observ un
incremento positivo de la poblacin econmica activa laboral con 145 232
trabajadores. En este sentido el subsector de extraccin represent el 58 por
ciento, y el de procesamiento el 19,3 por ciento. En la actividad de acuicultura
particip el 6,2 por ciento y en actividades conexas particip el 16,6 por ciento de
la PEA del sector pesquero.

4. Perspectivas de la Industria Pesquera en el marco

de la globalizacin
Debido a la globalizacin, la industria, ms especficamente la industria pesquera,
tambin presenta ciertas crisis o complicaciones en este proceso, as como
tambin tiene que adaptarse a las nuevas tecnologas que demanda la
globalizacin. Entre los problemas que sufre el subsector pesquero, destaca el de
la sobrepesca, que es la sobreexplotacin de los recursos marinos, y esto
provoca la disminucin de la pesca, pues se impide el normal crecimiento y
reproduccin de los peces. Para poner fin a estas dificultades a nivel internacional
se han llegado a acuerdos para usar redes de malla ancha (que posibilite a las
cras escapar de la red), fijar vedas (periodos de tiempo en los que se prohbe
pescar para la recuperacin de los caladeros), y cuotas de pesca (nmero
mximo de toneladas por especie que pueden pescar cada pas). Tambin se
lanzan campaas publicitarias dirigidas a los consumidores para evitar el consumo
de los alevines.

Otro problema que afecta a los principales pases pesqueros del mundo, es
la ampliacin progresiva de las aguas jurisdiccionales (espacio marino de
exclusividad econmica que rodea a cada pas). Este espacio, en el que no
pueden pescar libremente los barcos de otros pases, ha pasado de 3 a 200 millas
en los ltimos aos. Los barcos que hasta la ampliacin de las aguas
jurisdiccionales faenaban en esas zonas han tenido que buscar nuevos caladeros
alejados de las costas. Los pesqueros espaoles se han visto muy afectados por
ello.

Para hacer frente a la demanda de pescado, abaratando costes surgi en los aos
50 la cra industrial de peces tanto de agua dulce como salada,
denominada acuicultura. Realizada en las piscifactoras, en la actualidad aporta
ms de la quinta parte del pescado consumido.

Conclusiones:
La Industria Pesquera juega un rol importante en el desarrollo del pas, tanto
porque apoya econmicamente a los ingresos del pas por ser una fuente de
divisas, lo cual se ve reflejado en el PBI, adems de apoyar al bienestar social, al
crear ms puestos de trabajo. Del mismo modo cabe resaltar, que a medida que
se da la globalizacin de mano con las nuevas tecnologas, esta industria se sigue
adaptando y perfeccionando sus mtodos.

Datos recopilados:
 INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica): censos, estadsticas,
compendios y registros.

Ministerio de la Produccin

Instituto del Mar del Per

Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

Instituto Tecnolgico Pesquero del Per