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UNIVERSIDAD TCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y


RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD TCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

MATERIA: GERENCIA EMPRESARIAL

DOCENTE: ING. JENY SILVA

NOMBRE:

JAKELINE OLIVAREZ

FECHA: 17 DE FEBRERO 2017

TEMA: PLANIFICACIN ESTRATGICA APLICADA A FRUTOS PROCESADOS


LOS ANDES C.A.

INTRODUCCIN

GERENCIA EMPRESARIAL ING. JENY SILVA | Planificacin estratgica aplicada


a frutos procesados Los Andes C.A.
JAKELINE OLIVAREZ
OCTUBRE 2016 - FEBRERO 2017
UNIVERSIDAD TCNICA DE COTOPAXI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

La planificacin estratgica es un plan integral de acciones tendientes a consolidar mecanismos


de participacin, racionalizando recursos, optimizando mecanismos de accin, cohesin social,
estableciendo procedimientos de seguimiento y evaluacin, dando respuesta a las variables
socioeconmicas y de los que se espera generen cambios sustanciales en el futuro inmediato del
mundo, en funcin de los desafos, amenazas, fortalezas y oportunidades

Para la empresa Frutos Procesados Los Andes C.A. (FRUPROANCA), se hace necesario esta
planificacin estratgica ya que constituye un instrumento que favorece a la cohesin interna, es
un acto de creacin, esta orientada hacia el cumplimiento jerrquico de objetivos, acta como
herramienta integradora hacia una misma direccin, se desarrolla en cada una de las reas de la
organizacin, invita a la Innovacin y la participacin, y contempla las tendencias del entorno
tanto interno como externo.

ANLISIS EMPRESARIAL:

La empresa a ser analizada pertenece al sector de Produccin de frutos secos, a travs del
Mtodo de Deshidratacin, cuya razn social es Frutos Procesados Los Andes C.A.

CAPITULO I. PROPSITOS Y OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

Visin:

Ser una empresa lder en el mercado mundial de procesamiento y conservacin de frutas.

Misin:

Procesar frutas con el fin de conservarlas mediante mtodos de deshidratacin solar y/o
congelacin, con procesos de Calidad. Apoyndonos en los recursos humanos, infraestructura,
tecnologa, ubicacin, variedad y precios competitivos.

Valores: Polticas:
Excelencia Accin, accin y ms accin
Fidelidad a los clientes Aceptar errores, sin culpar a nadie
Higiene, conservacin y proteccin Buscar el valor agregado
del medio ambiente Cero Problemas, buenas soluciones
Respeto y Honestidad. Conciencia de costos
Respeto por la gente y el trabajo. De lo complejo a lo simple
Deje constancia, escrbalo
Lo que se acuerda se ejecuta
Modelaje
No al retrabajo
No lo diga hgalo
Respeto, respeto y ms respeto

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a frutos procesados Los Andes C.A.
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Objetivos Estratgicos:

Objetivos Generales: Objetivos Especficos:

Contribuir a maximizar el Valor Maximizar el Valor Agregado


Agregado al Accionista. Promover y Mantener Negocios
Estandarizacin de los procesos y Rentables con Terceros
mejora contina de nuestros Garantizar Volumen a Tiempo y en
productos. Especificacin
Presupuestar cualquier trabajo a fin Integrar armnicamente la empresa al
de reducir la mala utilizacin de los entorno
recursos y presupuesto. Optimizar Reservas en materia prima
Disponer del personal Comprar racional y rentablemente las
profesionalmente idneo, motivado, frutas
satisfecho e integrado a Fruproanca. Optimizar la utilizacin de activos
Lograr integracin con los clientes Preservar el ambiente
para mejorar la Venta y Distribucin Implantar Sistema de reconocimiento
de nuestros productos. adecuado
Adoptar tecnologas alineadas al
negocio
Reforzar cultura y valores
Optimizar utilizacin de tecnologas
de Informacin y comunicacin

Anlisis de Propsitos y Objetivos Organizacionales

Permanente Semipermanente Temporales


Misin Visin Objetivos
Valores Polticas 1. Generales
2. Especficos

Estos elementos organizacionales engloban el pensamiento estratgico acerca de


FRUPROANCA, definiendo claramente a dnde quiere llegar la empresa, como lo lograr,
basndose para ello en los valores y polticas orientadas a las actividades de la misma.

La Misin organizacional cumple con el requisito bsico de identificar a la empresa con su


razn de ser, dentro del mbito competitivo de la produccin de frutos secos a travs de mtodos
de deshidratacin y/o congelacin.

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Los valores de FRUPROANCA se plantean sobre la base de un marco tico social dentro del
cual la empresa lleva a cabo todas sus acciones, stos forman parte de la cultura organizacional,
orientando el comportamiento de los individuos dentro de la organizacin y en las relaciones
sociales.

La visin representa la imagen de la empresa a ser alcanzada en un futuro, define el logro de la


organizacin, refleja el nivel de excelencia al cual aspira y el grado de internacionalizacin, es
decir, la incluye el nivel de los procesos y las capacidades.

Las polticas estn orientadas a normar el comportamiento de quienes integran la organizacin,


sobre los valores para ejecutar las acciones.

La formulacin de los objetivos fija los niveles de logr, los cuales pueden ser verificables y
alcanzables en un tiempo determinado adems de ser establecidos por hechos significativos para
el xito organizacional.

Se le propone a la organizacin crear sus polticas de calidad, a fin de identificar claramente


cules sern los esfuerzos de la organizacin dirigidos a la satisfaccin del cliente y a travs de
qu medios se lograr la misma. Estas polticas permitirn a la empresa preparase para futuras
acciones y comenzar a realizar los trmites necesarios para obtener importantes certificaciones
como las Normas ISO, ello le proporcionar un grado de confiabilidad ante sus clientes,
proveedores, mercado nacional e internacional, de esta forma la empresa podr ser ms
competitiva dentro del campo de la deshidratacin. Considerando la naturaleza de las
operaciones que realiza la empresa y de las cuales se deriva la manipulacin de alimentos y
produccin de las mismas, se hace necesario entonces el establecer algunas normas que regulen
el funcionamiento organizacional y adecuen las operaciones haca una adecuada Gerencia
Ambiental.

CAPITULO II. ANLISIS

2.1 ANLISIS FODA

La empresa en estudio se ha venido desarrollando en el Estado Mrida, desde 1.999, la


produccin de frutos secos aplicando una tcnica innovadora en el sector agroalimentario.

Frutos Procesados Los Andes (FRUPROANCA), fue fundada en el ao 1.999, su actividad


consiste en la produccin y comercializacin de Frutas Deshidratadas, se encuentra ubicada en
el Sector El Llano, San Juan de Lagunillas- Estado Mrida.

La tcnica de la deshidratacin de alimentos, es uno de los mtodos ms antiguos de


conservacin y tiene lugar por exposicin al ambiente seco, o artificial mediante secadores
especiales para tal fin.

2.1.1. Oportunidades:

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Mercado en Crecimiento: Al establecerse esta planta para el procesamiento de rubros


agrcolas producidos en la Regin Andina, surge como una alternativa para ampliar la
capacidad de produccin, aumentar la productividad del empleo en la agricultura y
aumentar la competitividad entre las empresas agrcolas, promoviendo negocios
potenciales, con mayor valor agregado. Entre algunas de las razones encontradas para
promover la industria de frutas deshidratadas se encuentran:

1. Impulsar la produccin agrcola en la zona de Bailadores, Mesa Bolvar, Tovar, Santa


Cruz de Mora y dems adyacencias.

2. Promover las exportaciones de productos deshidratados

3. Diversificar la produccin de alimentos deshidratados

4. Garantizar a los productores precios justos, a fin de evitarle las prdidas ocasionadas
por excesos de produccin.

5. Crear la produccin de abono orgnico a fin de aprovechar los desechos derivados


del proceso de produccin y conservar el medio ambiente.

Expansin Geogrfica:

1. Exportar los productos a nivel internacional, a fin de aprovechar la cultura alimenticia


cambiante basada en el consumo de productos alimenticios con alto valor nutricional,
dejando de lado los productos que contienen colorantes o endulsantes artificiales.

2. Establecer relaciones con empresas comercializadoras y distribuidoras de productos de


consumo naturales, de consumo masivo, y frutas secas que se encuentren involucradas
en el negocio de las frutas deshidratadas.

2.1.2. Amenazas:

1. Volatilidad de las variables Macro-econmicas del pas.

2. Incertidumbre poltica.

3. Variabilidad en los Costos Generales (tanto fijos como variables).

4. Cambios de las condiciones de comercializacin de los proveedores.

5. Aparicin de nuevos competidores que ofrezcan productos similares

2.2. ANLISIS DEL ENTORNO

2.2.1. Entorno General: Es necesario analizar el entorno de Fruproanca a fin de determinar


aquellos elementos que tengan o puedan tener impacto sobre la empresa.

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Es preciso considerar que los rubros agrcolas producidos en La regin de los Andes
de Venezuela, trabajan sobre una adecuada planificacin de produccin y comercializacin.

Entorno Competitivo:

Para realizar este anlisis global se har uso del modelo de Porter, el cual se basa en cinco fuerzas
competitivas que actuad permanentemente en contra de la rentabilidad del sector de produccin de frutas
deshidratadas.

Es bsico conocer los elementos que determinarn la estrategia corporativa: clientes, competidores,
amenaza de productos sustitutos y proveedores.

El sector de las frutas deshidratadas en Venezuela posee una baja rivalidad debido a condiciones
ambientales, tecnolgicas y econmicas principalmente lo cual protege a la organizacin haca el ingreso
de nuevos competidores competitivos, sin embargo, esto no es suficiente para garantizar que se
mantuviera su alta rentabilidad, debido a que existen otras fuerzas. Una relacionada con el sector y la otra
con los clientes. La inteligencia radica en que Fruproanca posea un gran poder negociacin y
sostenimiento de condiciones relacionadas ven el precio, calidad, forma de pago, tiempo de solicitud y
entrega. Las frutas deshidratadas pueden ser consideradas como productos complementarios para el
desayuno en un cereal, yogurt, acompaante de frutas frescas, para realizar recetas de cocinas como
dulces, tortas, panques, mixtelas, y posee productos sustitutos si es considerado como snack, estos seran:
gomitas dulces, Miramar, bocadillos de guayaba, leche, pltanos, y masmelos .

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Segmento Demogrfico

Ubicacin:

Frutos Procesados Los Andes (Fruproanca), , se encuentra ubicada en el Sector El Llano, San
Juan de Lagunillas- Estado Mrida. Municipio Sucre.

La ubicacin de la empresa facilita el acceso de los proveedores de insumos.

Esta zona se proyecta como un rea de expansin empresarial para la ciudad de Mrida debido a
que el casco de la ciudad est colapsado, lo cual beneficia a la empresa debido a que permitir
las relaciones comerciales con otras organizaciones.

Aunado a los antes mencionado, cuenta con un clima altamente favorable para la deshidratacin
de las frutas.

Segmento Tecnolgico Segmento Econmico


Que otros competidores posean tecnologa Las polticas econmicas aplicadas por parte
como deshidratadores de difusiones del Estado venezolano pueden influir de
de aire que permiten una produccin continua manera directa o indirecta sobre Fruproanca
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y homognea cualitativa de los productos. en aspectos como:


Adems 1. Devaluacin de la moneda.
del almacenamiento sin refrigeracin por 2. Control cambiario
largos perodos de tiempo y sin el uso de 3. Barreras arancelarias
sustancias preservantes. 4. Reservas internacionales
5. Exportaciones no tradicionales
6. Tasa de desempleo
7. Disminucin de PIB

Segmento Poltico - Legal Segmento Socio Cultural


La incertidumbre poltico-legal del pas La cultura de calidad producto consumo,
genera una disminucin de las inversiones, paulatinamente ha generado nuevos patrones
ocasionando un impacto negativo sobre la de consumo haca productos con algn grado
empresa generando problemas con la de elaboracin y seleccin que les permitan
exportacin del producto. obtener garanta de calidad, es por ello que en
la actualidad reviste mucha importancia
desarrollar a la empresas para que incorporen
controles de calidad dentro de sus procesos
desde la produccin en campo hasta el
beneficio definitivo, y de esta forma satisfacer
las exigencias del consumidor final.
Entorno Competitivo: Grupos Estratgicos:
El sector de las frutas deshidratadas en En este sector de industria compleja "Frutos
Venezuela posee una baja rivalidad debido a Secos", existen considerables diferencias con
condiciones ambientales, tecnolgicas y las empresas que conforman al mismo debido
econmicas principalmente lo cual protege a a los grupos estratgicos actuales. Estos
la organizacin haca el ingreso de nuevos grupos estratgicos traen beneficios si se
competidores competitivos, sin embargo, esto agrupan parea proporcionar una mejor calidad
no es suficiente para garantizar que se del producto a los consumidores a travs de su
mantuviera su alta rentabilidad, debido a que conformacin en zonas geogrficas
existen otras fuerzas. previamente delimitadas. A fin de conseguir
bajar los costos en funcin de compartir
su estructura de negocio de la misma empresa
y de su localizacin y alcanzar ventajas
competitivas.

"El conocimiento de todos estos aspectos y de los factores que la determinan permitir encontrar
una posicin de la empresa en la industria, para que la misma pueda competir exitosamente y as
determinar las oportunidades y amenazas que se presentan a la misma, pudiendo la empresa
adaptarse mejor al ambiente de su industria y formular una estrategia exitosa."

CAPITULO III. ANLISIS INTERNO DE LA EMPRESA


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Anlisis FODA

Este anlisis permite considerar las posibilidades que FRUPROANCA puede afrontar con
garantas. La pregunta a la que se debe dar respuesta es qu puede hacer la empresa?, para
indicar con certeza las acciones a tomar se considerar a los clientes, proveedores, proceso de
produccin, tecnologa y trabajadores.

Existe una afirmacin empresarial que contribuir a la satisfaccin de las necesidades tanto de
la empresa como del cliente, la cual radica en que "No es suficiente con ser bueno, siempre se
puede ser mejor".

Fortalezas:

Ubicacin, porque es clima seco, lo cual es ventajoso para el proceso de deshidratacin


de las frutas, adems permite a los agricultores de las zonas aledaas colocar los
insumos directamente a la planta.

Presencia de Know how (constantemente la empresa se encuentra


en investigacin y desarrollo de ideas).

La tecnologa de deshidratacin, resulta en productos que pueden almacenarse sin ser


refrigerados por largos perodos de tiempo y sin el uso de sustancias preservantes.

Personal en el rea de produccin con conocimientos slidos en el proceso de


produccin.

Tarjet del producto claramente definido, lo cual es ventajoso debido a que los actuales
competidores presentan el producto en una forma artesanal debilitndolos en su
posibilidad de colocacin al mercado.

Cultura organizacional basada en calidad producto consumo

Certificado de exportacin.

Certificados de salud del personal, permiso y registro sanitario

Distribucin adecuada de la planta.

Presencia de un consultor contable externo.

Precios establecidos con cobertura de costos.

Debilidades:

Altos costos de produccin.

Poco conocimiento de este tipo de producto en el mercado.

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Insuficiencia de personal en el rea de produccin.

Limitaciones al acceso de Internet.

Ausencia de certificaciones internacionales.

No existe una estrategia de marketing definida.

Cadena de Valor:

El concepto de la cadena de valor aportar al anlisis estratgico de Fruproanca nuevas visiones


de decisin, primero se entender al sector al que pertenece la empresa, lo cual se llamar la
cadena del valor del sector; segundo sucesin de actividades que van aadiendo valor al
producto que la compaa genera y el cual ser consumido por el consumidor; finalmente se
analiza la empresas desde el punto de vista de diversificacin de los productos, en tal sentido se
tendrn tantas cadenas de valor como nmeros de negocios estn presentes.

Una de las aportaciones ms importantes del esquema de Porter es la divisin de las actividades
de la empresa en dos grupos, las actividades primarias y las de apoyo, as como remarcar la
importancia del margen como traduccin de una efectiva creacin de valor, al ser el resultado de
la diferencia entre el valor creado y el costo que se le ha supuesto a la empresa en las diferentes
actividades.

FRUPROANCA, busca minimizar sus costos a travs de las relaciones que establece con sus
proveedores de materia, en donde se negocia la calidad y los precisos como medio de
transaccin a fin de crear una relacin de ganar ganar. Se diferencia de otros productos
similares debido a que tiene un tarjet definido, los productos son totalmente naturales, sin
colorantes, sabores artificiales o preservativos, adems posee el privilegio de contar con
excelentes proveedores de frutas cuyos productos son totalmente naturales.

Especializacin, se basa en la produccin de frutos deshidratados actualmente: fresa, mango,


banana, durazno, pia, assorted, frutissima (pulpa de diversas frutas que son sometidas al
proceso de deshidratacin), papaya, guanbana y mora.

La empresa en estudio ha analizado las estrategias que ms le convienen la produccin y venta


del producto, de dicho razonamiento se observ que en la actualidad la compaa requiere
outsorcing, es decir, al aprovisamiento exterior para la distribucin y comercializacin del
producto, razn por la cual comenz la bsqueda de Distribuidores y empresas organizadas a
travs de anuncios en prensa de circulacin nacional, una vez obtenidos los datos se crea
una base de datos y se comienza la seleccin de aquellos con quien la empresa fortalecer
relaciones comerciales.

Recursos Humanos:

El recurso humano de la organizacin est integrado por:

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La directiva est integrada por cuatro socios (Gerente General, Gerente


de Administracin, Gerente De Produccin y Gerente Tcnico)

Un contador externo que maneja la parte financiera.

Una Asistente Administrativa

Cuenta con seis empleados de produccin

Dos operadores de mantenimiento

Innovacin y Creatividad

El constante cambio en el entono del mercado y en necesidades del cliente exigen que las
empresas orientadas hacia el mercado estn continuamente mejorando sus viejos productos y
creando otros nuevos., si desean continuar siendo rentables y competitivas. El tipo de productos
elaborado por la empresa en estudio, es un producto bastante novedoso y poco conocido en
nuestra regin y pas, hasta el punto de vista de ser considerado como extico, los competidores
venezolanos presentan el producto en una forma artesanal, en cuanto los grandes centros de
consumo, por limitaciones en los volmenes de produccin. En cuanto a su proceso y empaque,
lo cual no permite la colocacin en los grandes centros de consumo.

La empresa debe tomar las iniciativas de innovacin dirigidas a los siguientes aspectos:

Alianza comerciales,

Calidad Total (Normas ISO)

Comercio Electrnico

Relaciones con mercados internacionales (Conquista de plazas fuertes)

Reputacin:

La empresa FRUPROANCA fue creada hace 4 aos en el mercado merideo, lo que se


ve traducido en una trayectoria de crecimiento empresarial respecto al mercado de
Frutas Deshidratadas.

Posee credibilidad porque se han cumplido con servicios y garantas acordes a la


necesidad del cliente.

Debido a la formalidad organizacional con la que se desempea la empresa, ha tenido


una aceptacin en el mercado de posibles distribuidores a nivel nacional y con deseos
de exportacin.

Capacidades Organizativas
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Todos los procedimientos administrativos se encuentran sentados en un manual de


procedimientos aprobado por la Gerencia General. Los procedimientos de produccin estn
claramente definidos y los manuales estn siendo elaborados. La empresa cuenta con todos los
controles de administracin (salida y entrada de efectivo, manejo de caja
chica, libros de bancos, relaciones de gastos e ingresos, conciliaciones bancarias,
ventas, compras e impuestos) y del departamento de produccin para la entrada y salida de
mercanca.

CONCLUSIONES

El mercado de frutas secas ha mostrado un crecimiento fuerte de 1998-2003. El consumo sigue


subiendo como los americanos siguen su hbito snacking, y buscan alternativas ms nutritivas a
patatas chips y otros artculos de bocado.

Fruproanca ha crecido en respuesta al mercado y en todos sus productos investiga acerca de las
bondades de las frutas, a noticias en cuanto a las ventajas de corazones sanos en la porcin para
reducir la enfermedad coronaria, as como la inclusin de ciertas frutas a las listas aprobadas de
alimentos de varias dietas populares.

La organizacin en estudio se puede catalogar como una empresa altamente rentable


demostrando con este anlisis que una vez cumplido el proceso de instalacin total de su
capacidad de produccin y realizadas las relaciones con distribuidores y mercadeo, puede captar
una cuota de mercado importante, permitindole la satisfaccin de necesidades tanto internas
(empresa) y externa (cliente).

Tras este anlisis comparativo de la coherencia empresarial con el medio ambiente, se consigui
el nivel de organizacin que tiene la empresa y la capacidad para ampliar su produccin y
satisfacer las necesidades del negocio.

En el anlisis se realzaron las ventajas competitivas, fortalezas empresariales, debilidades y las


estrategias que debe llevar a cabo la organizacin para mantenerse en el mercado.

RECOMENDACIONES

1. Se recomienda a los accionistas auditar exhaustivamente los Estados Financieros,


debido a que aspectos como el mtodo de depreciacin de activos y costo de produccin
no se encuentran claramente definidos, esto no permite realzar un efectivo anlisis de
los mismos.

2. Culminacin, implementacin y seguimiento de manuales de normas y procedimientos.

3. Implementacin de sistemas computarizados de control de inventario.

4. Aplicar un programa de capacitacin y adiestramiento al personal en reas de relaciones


humanas y produccin.

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5. Buscar alianzas estratgicas con grandes distribuidores de productos de consumo


masivo y naturales.

6. Realizar las acciones necesarias para exportar el producto

7. Culminar con los mdulos a fin de trabajar realmente sobre la capacidad total de
produccin.

8. Implantar y cumplir con los sistemas de control administrativos, de produccin y


contables (contabilidad de costos).

9. Reestructurar el organigrama adaptndose a la realidad empresarial.

10. Crear un sistema de control de compras de insumos de materia prima.

BIBLIOGRAFA

BESLEY, Scott y BRIGHAM, Eugene. Fundamentos de Administracin Financiera. Mc


Graw Hill, Interamericana, 2001.Dcimo Segunda Edicin.
CATACORA, Fernando. Contabilidad, la base para las decisiones gerenciales.
Colombia: Mc Graw Hill Interamericana, 1999.
FRANCS, Antonio. Estrategias para la empresa en Amrica Latina. Ediciones IESA.
Primera Edicin. 2001.
GIMBERT, Xavier. El Enfoque Estratgico de la Empresa. Coleccin Gerencia
Empresarial. El Nacional, 2001.
GUILTINAN, Joseph. Gerencia de Marketing. Mc Graw Hill, Interamericana, 1998.
VIVES, Antonio. Evaluacin financiera de empresas. Quinta reimpresin, Mxico,
Editorial Trilla, 1997. Disponible en:
http://www.monografias.com/trabajos16/planificacion-frutos-procesados/planificacion-
frutos-procesados.shtml

ANEXOS

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