UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE

CENTRO DE CINCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR

UNIDADE ACADMICA DE AGRONOMIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
CAMPUS DE POMBAL-PB

A GUA NA PECURIA

CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS

DISCIPLINA: QUALIDADE DA GUA
PROFESSORA: PATRCIA
ALUNO: FABIANO FERNANDES DE LIMA

NOV/2009
 GUA
A gua um recurso escasso e finito, essencial para a vida do Homem, dos animais e das plantas.
Depois do oxignio, o nutriente essencial mais importante para os seres vivos. A gua uma
substncia qumica onipresente que composta de hidrognio e oxignio.
No uso tpico, a gua se refere apenas sua forma ou estado lquido, mas a substncia tambm
possui um estado slido, o gelo, e um estado gasoso, o vapor de gua ou vapor. A gua cobre 71% da
superfcie da Terra. Na Terra, ela encontrada principalmente nos oceanos e em outros corpos d'gua
grandes, 1,6% em aqferos e 0,001% na atmosfera como vapor, nuvens (formada de partculas de gua
slidas e lquidas suspensas no ar) e precipitao. Os oceanos detm 97% da gua superficial, geleiras e
calotas polares detm 2,4%, e outros, como rios, lagos e lagoas detm 0,6% da gua do planeta. Uma
pequena quantidade da gua da Terra est contida dentro de organismos biolgicos e de produtos
manufaturados.
O Brasil possui uma das maiores reservas hdricas do mundo, concentrando cerca de 15% da gua
doce superficial disponvel no planeta.
Mas o contraste na distribuio enorme:
A regio Norte, com 7% da populao, possui 68% da gua do Pas, enquanto o Nordeste, com 29% da
populao, possui 3%, e o Sudeste, com 43% da populao, conta com 6%.
Limpa, a gua potvel essencial para os humanos e para outras formas de vida. O acesso gua
potvel tem melhorado continuamente e substancialmente nas ltimas dcadas em quase toda parte do
mundo. Existe uma correlao clara entre o acesso gua potvel e PIB per capita de uma regio. No
entanto, alguns pesquisadores estimaram que em 2025 mais de metade da populao mundial sofrer
com a falta de gua potvel. A gua desempenha um papel importante na economia mundial, j que ela
funciona como um solvente para uma grande variedade de substncias qumicas, alm de facilitar a
refrigerao industrial e o transporte. Cerca de 70% da gua doce do mundo consumida pela
agricultura.

gua em trs estados: lquido, slido (gelo) e vapor (invisvel) no ar. As nuvens so o acmulo das
gotculas condensadas do vapor.

A gua pode ser encontrada na natureza sob a forma slida, lquida e vapor. Este ltimo, pode ser
encontrado na atmosfera, proveniente da evaporao de mares, rios e lagos.
 A gua pode mudar de estado fsico como, por exemplo, ir do estado slido para o lquido. Um
exemplo disso quando deixamos o gelo (estado slido da gua) fora da geladeira e ele derrete
passando a lquido.
A mudana de estado slido para lquido recebe o nome de fuso, enquanto que a do estado
lquido para o slido de solidificao. Do estado lquido para a forma vapor, temos o fenmeno de
vaporizao e, da forma de vapor para a lquida, de condensao ou liquefao.
A evaporao da gua no seu ciclo natural ocorre temperatura ambiente e lenta.
O ponto de ebulio da gua em recipientes abertos, est relacionado presso atmosfrica.

O ciclo da gua (conhecido cientificamente como o ciclo hidrolgico) refere-se troca contnua
de gua na hidrosfera, entre a atmosfera, a gua do solo, guas superficiais, subterrneas e das plantas.
A gua se move perpetuamente atravs de cada uma destas regies no ciclo da gua constitundo
os seguintes processos de transferncia:

Evaporao dos oceanos e outros corpos d'gua no ar e transpirao das plantas terrestres e
animais para o ar.
Precipitao, pela condensao do vapor de gua do ar e caindo para a terra ou no mar.
Escoamento da terra geralmente atingem o mar.

A maior parte do vapor de gua sobre os oceanos retorna aos oceanos, mas os ventos transportam
o vapor de gua para a terra com a mesma taxa de escoamento para o mar, a cerca de 36 Tt por ano.
Sobre a terra, evaporao e transpirao contribuem com outros 71 Tt de gua por ano. A chuva, com
uma taxa de 107 Tt por ano sobre a terra, tem vrias formas: mais comumente chuva, neve e granizo,
com alguma contribuio em nevoeiros e orvalho. A gua condensada no ar tambm podem refratar a
luz solar para produzir um arco-ris.
O escoamento das guas, muitas vezes recolhe mais de bacias hidrogrficas que correm para os
rios. Um modelo matemtico utilizado para simular o fluxo do rio ou crrego e calcular os parmetros
de qualidade da gua o modelo de transporte hidrolgico. Parte da gua desviada na irrigao e para
a agricultura. Rios e mares so importantes para viagens e para o comrcio. Atravs da eroso, o
escoamento molda o ambiente criando vales e deltas fluviais que fornecem um solo rico para o
estabelecimento de centros de populao. Uma inundao ocorre quando uma rea de terra, geralmente
de baixa altitude, coberta com gua. quando um rio transborda dos seus bancos ou por uma
inundao do mar. A seca um perodo de meses ou anos, quando uma regio regista uma deficincia
no seu abastecimento de gua. Isto ocorre quando uma regio recebe, sistematicamente, nveis abaixo da
precipitao mdia.

Poluio hdrica de um crrego em uma das favelas indianas.

A poluio da gua indica que um ou mais de seus usos foram prejudicados, podendo atingir o
homem de forma direta, pois ela usada por este para ser bebida, lavar-se, lavar roupas e utenslios e,
principalmente, para sua alimentao e dos animais domsticos. Alm disso, abastece nossas cidades,
sendo tambm utilizada nas indstrias e na irrigao de plantaes. Por isso, a gua deve ter aspecto
limpo, pureza de gosto e estar isenta de microorganismos patognicos, o que conseguido atravs do
seu tratamento, desde da retirada dos rios at a chegada nas residncias urbanas ou rurais. A gua de um
rio considerada de boa qualidade quando apresenta menos de mil coliformes fecais e menos de dez
microorganismos patognicos por litro (como aqueles causadores de verminoses, clera,
esquistossomose, febre tifide, hepatite, leptospirose, poliomielite). Portanto, para a gua se manter
nessas condies, deve-se evitar sua contaminao por resduos, sejam eles agrcolas (de natureza
qumica ou orgnica), esgotos, resduos industriais, resduos ou sedimentos vindos da eroso.
Sobre a contaminao agrcola temos, no primeiro caso, os resduos do uso de agrotxicos
(comum na agropecuria), que provm de uma prtica muitas vezes desnecessria ou intensiva nos
campos, enviando grandes quantidades de substncias txicas para os rios atravs das chuvas, o mesmo
ocorrendo com a eliminao do esterco de animais criados em pastagens. No segundo caso, h o uso de
adubos, muitas vezes exagerado, que acabam por ser carregados pelas chuvas aos rios locais,
acarretando no aumento de nutrientes nestes pontos; isso propicia a ocorrncia de uma exploso de
bactrias decompositoras que consomem oxignio, contribuindo ainda para diminuir a concentrao do
mesmo na gua, produzindo sulfeto de hidrognio, um gs de cheiro muito forte que, em grandes
quantidades, txico. Isso tambm afetaria as formas superiores de vida animal e vegetal, que utilizam
o oxignio na respirao, alm das bactrias aerbicas, que seriam impedidas de decompor a matria
orgnica sem deixar odores nocivos atravs do consumo de oxignio.
 Os resduos gerados pelas indstrias, cidades e atividades agrcolas podem ser slidos ou lquidos,
tendo um potencial de poluio muito grande. Os resduos gerados pelas cidades, como resduos,
entulhos e produtos txicos so carreados para os rios com a ajuda das chuvas. Os resduos lquidos
pode carregar poluentes orgnicos (que so mais fceis de ser controlados do que os inorgnicos,
quando em pequena quantidade). As indstrias produzem grande quantidade de resduos em seus
processos, sendo uma parte retida pelas instalaes de tratamento da prpria indstria, que retm tanto
resduos slidos quanto lquidos, e a outra parte despejada no ambiente. No processo de tratamento dos
resduos tambm produzido outro resduo chamado "chorume", lquido que precisa novamente de
tratamento e controle. As cidades podem ser ainda poludas pelas enxurradas, pelo resduos e pelo
esgoto.
Enfim, a poluio das guas pode aparecer de vrios modos, incluindo a poluio trmica, que a
descarga de efluentes a altas temperaturas, poluio fsica, que a descarga de material em suspenso,
poluio biolgica, que a descarga de bactrias patognicas e vrus, e poluio qumica, que pode
ocorrer por deficincia de oxignio, toxidez e eutrofizao.
A eutrofizao causada por processos de decomposio que fazem aumentar o contedo de
nutrientes, aumentando a produtividade biolgica, permitindo peridicas proliferaes de algas, que
tornam a gua turva e com isso podem causar deficincia de oxignio pelo seu apodrecimento,
aumentando sua toxidez para os organismos que nela vivem (como os peixes, que aparecem mortos
junto a espumas txicas).
A poluio de guas nos pases ricos resultado da maneira como a sociedade consumista est
organizada para produzir e desfrutar de sua riqueza, progresso material e bem-estar. J nos pases
pobres, a poluio resultado da pobreza e da ausncia de educao de seus habitantes, que, assim, no
tm base para exigir os seus direitos de cidados, o que s tende a prejudic-los, pois esta omisso na
reivindicao de seus direitos leva impunidade s indstrias, que poluem cada vez mais, e aos
governantes, que tambm se aproveitam da ausncia da educao do povo e, em geral, fecham os olhos
para a questo, como se tal poluio no atingisse tambm a eles. A Educao Ambiental vem
justamente resgatar a cidadania para que o povo tome conscincia da necessidade da preservao do
meio ambiente, que influi diretamente na manuteno da sua qualidade de vida.
Quanto melhor a gua de um rio, ou seja, quanto mais esforos forem feitos no sentido de que
ela seja preservada (tendo como instrumento principal de conscientizao da populao a Educao
Ambiental), melhor e mais barato ser o tratamento desta e, com isso, a populao s ter a ganhar.
Novas tcnicas vem sendo desenvolvidas para permitir a reutilizao da gua no abastecimento pblico.
A gua da torneira pode ser contaminada por substncias qumicas txicas ou por
microorganismos prejudiciais sade pblica. Mesmo algumas substncias, consideradas indispensveis
ao consumo, podem ser txicas se estiverem em excesso, o caso do flor, que pode causar a fluorose.
Pode ocorrer excesso de concentrao cloro, flor ou outras substncias utilizadas no tratamento. No
entanto, devido s baixas dosagens utilizadas no tratamento e ao controle do processo de tratamento esse
tipo de ocorrncia tende a ser pequeno.
As formas mais comuns de contaminao ocorrem em decorrncia da presena de poluentes
despejados nos mananciais ou de microorganismos. Esse tipo de contaminao mais freqente em
localidades que no possuem tratamento de gua, mas em alguns casos, podem ocorrer mesmo em gua
tratada, devido a falhas no processo de abastecimento ou pela presena de poluentes que no possam ser
removidos pelo processo de tratamento normal.
Em muitos casos os contaminantes podem estar presentes mesmo em guas minerais
engarrafadas. As fontes de guas minerais podem encontrar-se em regies sujeitas presena de
poluentes que se infiltram no lenol fretico e mesmo aps a filtrao das rochas podem ainda estar
presentes no ponto de coleta.
Entre os contaminantes, podem ser encontradas, bactrias, protozorioss e fungos patognicos,
toxinas produzidas por algas ou por decomposio de animais ou resduos (chorume) como os nitratos.
Alm disso, toda sorte de compostos qumicos que so agressivos vida, decorrentes de despejos
industriais, podem ocorrer, tais como fenis, compostos clorados utilizado na indstria papeleira,
hidrocarbonetos presentes em solventes e tintas e muitos outros. Enfim tambm podem ser encontrados
Metais pesados dissolvidos na gua, formando ons como crmio(VI), que so altamente cancergenos e
compostos de chumbo e de mercrio, que podem provocar diversos tipos de doenas.
 PECURIA
Pecuria a arte ou o conjunto de processos tcnicos usados na domesticao e criao de animais com
objetivos econmicos, feita no campo. Assim, a pecuria uma parte especfica da agropecuria.

Pecus quer dizer "cabea de gado". A palavra tem a mesma raiz latina de "pecnia" (moeda,
dinheiro). Na antiga Roma, os animais criados para abate tambm eram usados como reserva de valor.
A criao de gado uma das mais velhas profisses conhecidas. A pecuria mencionada na
Bblia como a primeira tarefa dada por Deus a Ado: nomear e cuidar do Jardim do den e dos animais
(Gnesis). Muito anterior agricultura, deriva de aperfeioamentos da atividade dos caadores-
coletores, que j existiam h cerca de 100.000 anos e que primeiro aprenderam a aprisionar os animais
vivos para posterior abate; depois perceberam a possibilidade de administrar a sua reproduo. Nos
primeiros estgios da pecuria, o homem continuava nmade, e na maioria das vezes conduzia seus
rebanhos domesticados em suas perambulaes, j no procurando a caa, mas sim novas pastagens para
alimentar o rebanho. H evidncia da prtica da agricultura somente a partir de 8000 a.C., mas seus
efeitos foram drsticos sobre a pecuria, j que a agricultura fixou o homem no lugar do plantio, e
portanto novas solues para a pecuria tiveram de ser implementadas.
Nos tempos atuais, os pees, vaqueiros ou campinos (em ingls, cowboys ou em espanhol,
caballeros) so trabalhadores que montam em cavalos para realizarem trabalhos com gado bovino e /ou
bubalino criados primariamente para serem usados como fontes de protena animal.
Atravs da atividade pecuria, os seres humanos atendem uma parte considervel de suas
necessidades de protenas (com uma pequena parte sendo satisfeita pela pesca e pela caa, alm das
protenas presentes nos vegetais). Carne (bovina, bubalina, de aves etc), ovos, leite e mel so os
principais produtos alimentares oriundos da atividade pecuria. Couro, l e seda so exemplos de fibras
usados na indstria de vestimentas e calados. O couro tambm extensivamente usado na indstria de
mobilirio e de automveis. Alguns povos usam a fora animal de bovdeos e eqdeos para a realizao
de trabalho. Outros tambm usam o esterco seco (fezes secas) como combustvel para o preparo de
alimentos.
 A cincia da criao de animais chama-se Zootecnia e ensinada em muitas universidades e
faculdades, principalmente em reas rurais.
Historicamente, certas sub-profisses dentro do campo da Zootecnia so especificamente
nomeadas de acordo com o animal de que tratam. Um suinocultor uma pessoa que cria porcos, um
ovinocultor cria ovelhas, um bovinocultor cria bois, um caprinocultor cria cabras. Em muitas partes do
mundo comum ter-se rebanhos constitudos de ovinos e caprinos. Neste caso a pessoa chamada de
pastor.
A domesticao de animais e plantas em larga escala um fator histrico de degradao da
biodiversidade, gerando a seleo artificial de espcies, onde alguns seres vivos so selecionados e
protegidos pelo homem em detrimento de outros.
A pecuria ruminante, em escala industrial, devido ao processo digestivo de fermentao entrica,
reconhecida como uma importante fonte de emisso de gs metano - um potente gs de efeito estufa
que contribui em 15% para o aquecimento global. As emisses globais de metano geradas a partir dos
processos entricos so estimadas em 80 milhes de toneladas por ano, correspondendo a cerca de 22%
das emisses totais de metano geradas por fontes antrpicas.
No Brasil, os pioneiros da pecuria foram os senhores da Casa da Torre de Garcia dvila,
utilizando como vaqueiros, muitas vezes, mo-de-obra indgena. Entretanto, com uma grande seca no
Nordeste e a descoberta de minerais preciosos em Minas Gerais no final do sculo XVIII, o plo
pecuarista no Brasil transferiu-se para as regies Sudeste e Sul, mais especificamente So Paulo e Rio
Grande do Sul.
Atualmente a produo pecuria de bovinos partilhada principalmente pelo Centro-Oeste,
Sudeste e Sul, cabendo ao Nordeste o predomnio sobre as criaes de caprinos e muares. Os ovinos se
concentram no Sul, assim como os sunos e aves, no Sudeste e no Sul. Desde o incio do sculo XX, no
entanto, o principal centro pecuarista do Brasil o estado de Mato Grosso do Sul, o maior exportador de
carne bovina do planeta. Quanto distribuio da produo agropastoril pelo territrio nacional, as
regies Sul e Sudeste concentram a maior parte dela, embora o Centro-Oeste esteja experimentando uma
participao mais expressiva, no decorrer dos ltimos anos. Tambm o Nordeste necessita ser lembrado,
pois a regio conta com aquilo que se convencionou chamar de 'ilhas de modernidade".
A presena do mercado consumidor do Centro-Sul o mais importante fator que justifica a maior
concentrao da atividade criatria na regio, onde um nmero significativo de laticnios e frigorficos
absorve o principal da produo.
A produo agrcola de carter capitalista, com emprego da mo-de-obra assalariada, expanso de
pessoal na rea administrativa e incorporao do progresso tecnolgico, tais como os da biotecnologia,
distribui-se e expande-se pelo territrio segundo diversos estmulos. De um lado, existe a influncia do
Estado, mediante a criao de polticas voltadas para a implantao de plos de desenvolvimento
agrcola em reas especficas do territrio brasileiro. Para estas reas, so criadas linhas de crdito
especiais e oferecidas assistncia tcnica, infra-estrutura de transporte, energia, comunicao, entre
outras. So produzidas, com isso, verdadeiras ilhas de modernidade em meio a regies de relativo atraso
econmico e de precariedade social.
Com a Lei n 11.716, de 20 de junho de 2008 foi institudo o Dia Nacional do Pecuarista, a ser
comemorado anualmente no dia 15 de julho.
 A GUA NA PECURIA
o elemento de maior requisio quantitativa para o gado de leite. Vacas em lactao necessitam
de mais gua em relao a seu peso vivo do que as outras categorias de animais, pois o leite contm
87% de gua
Para se ter uma idia da real importncia desse lquido, o corpo do gado adulto apresenta de 55 a
70% deste elemento, chegando essa porcentagem a 80 a 85% no animal jovem e at 90% no recm-
nascido. Os animais podem perder at 100% de seu tecido adiposo (gordura) e mais de 50% de sua
protena corporal que eles sobrevivem, mas, perdendo de 10 a 12% de sua gua corporal, eles morrem.
A gua deve ser limpa, fresca, possuir nveis baixos de slidos e de alcalinidade e ser isenta de
compostos txicos. Uma concentrao de 2% de sal (NaCl) na gua pode ser considerada txica para os
bovinos. Assim, uma fonte abundante de gua limpa e de alta qualidade deve ser prioridade em uma
propriedade rural.
A gua ingerida pelos bovinos tem a funo de nutrio do tecido celular e compensar as perdas
ocorridas pelo leite, fezes, urina, saliva, evaporao (suor e respirao) e tambm para manter a
homeotermia, regulando a temperatura do corpo e dos rgos internos.
Para a agricultura a gua tambm muito importante afinal de contas sem a gua no haver
fotossistese j que a gua um dos principais fatores para a realizao da mesma. Sem falar nas
irrigaes que seriam comprometidas e prejudicariam a produo.
FONTES DE GUA

gua de bebida: a principal fonte de gua para os animais, devendo ser limpa e livre de
contaminaes.
gua metablica: refere-se a gua formada durante o processo de oxidao dos H2 contidas nas
protenas, carboidratos e gorduras a nvel de metabolismo orgnico. As gorduras produzem maior
quantidade de gua metablica do que os carboidratos e protenas (Tabela1). No entanto, os carboidratos
produzem maiores quantidades de gua metablica por Kcal de energia metabolizvel (EM) produzida.
Neste caso, em condies de privao de gua, seria indicada a ingesto de carboidratos. Animais que
hibernam metabolizam gorduras e carboidratos de reserva para o fornecimento de energia, e isto produz
suficiente gua metablica para a sua mantena.
gua coloidal: Representa a gua presa nos alimentos.

Tabela 1: Produo de gua metablica

gua Metablica Valor energtico gua/100 Kcal
Nutriente
(mdia) (mdia) (g)
Carboidrato 60% 4kcal/g 15,0
Protena 42% 4kcal/g 10,5
Gordura >100% 9kcal/g 11,1

Fonte: Nunes (1998)

SEDE

Em conjunto com o hormnio antidiurtico, a sede exerce um papel muito importante na

homeostase da gua. A sede tem sido definida como um desejo consciente de beber e deve ser
distinguida do ato de beber em si, pois este pode ocorrer por outras razes que no a sede - tais como
hbitos sociais e associao com as refeies. A funo do mecanismo da sede assegurar que a gua
seja reposta prontamente, quando ocorre uma deficincia. Outro aspecto de regulao da sede o da
saciedade.
Ratos nefrectomizados, perfundidos com soluo salina hipertnica, ingerem justamente a
quantidade de gua necessria para restaurar a osmolaridade plasmtica a nvel basal. Jumentos
deprivados de gua bebem o suficiente para recompor 7-20% do seu peso inicial, em apenas 5 minutos,
sem aparente dano a sade (Nunes, 1998).

RELAO TEMPERATURA AMBIENTE E INGESTO DA AGUA

O aumento da temperatura ambiente leva a um incremento no consumo de gua. As perdas de

calor corporal pelos sunos e aves um processo dificultoso, j que estes no possuem glndulas
sudorparas. Em clima quente h a necessidade de auxiliar a perda de calor destes animais atravs de
ambientes adequados e gua fresca. Com o aumento da temperatura estes animais podem dobrar o
consumo de gua.

CONSUMO

Um homem adulto, sedentrio, necessita de 1 cm3 de gua para cada kcal de energia
metabolizvel ingerida. Isto pode ser estendido aos animais de todas as espcies domsticas, numa dieta
de mantena. Tomando-se como mdia que 1g de matria seca de alimento contm 4 kcal de energia
metabolizvel, pode-se estabelecer que um animal necessita quatro vezes mais gua do que alimento,
peso a peso (Nunes, 1998).

BOVINOS DE LEITE

Dos animais domsticos, a vaca leiteira que mais sofre com uma deprivao de gua,
primariamente pela grande excreo no leite. O corpo contm, em mdia, de 55 a 65% de gua. Em
temperatura elevada recusam alimento a partir do quarto dia de deprivao e a perda de peso pode
chegar a 16%. O aumento da temperatura ambiente eleva o consumo de gua, sendo 27-30C a faixa em
que ocorre diferena marcante de consumo. O aumento da umidade ambiente reduz o consumo de gua,
porque reduz a evaporao corporal. Dietas com alto contedo de fibra indigestvel promovem grandes
perdas de gua nas fezes, o que aumenta a ingesto de gua (Nunes, 1998).

Tabela 2 Consumo de gua pelo gado leiteiro nas condies do Brasil Central
Consumo
Categoria Desvio Padro
Litros/cab/dia
Vacas em lactao 62,5 15,6
Vacas e novilhas no final da
50,9 12,9
gestao
Vacas secas e novilhas gestantes 45,0 12,9
Novilhas em idade de inseminao 48,8 14,4
Fmeas desmamadas at
29,8 7,2
inseminao
Bezerros lactantes (em baias) 1,0 0,4
Bezerros lactantes (a pasto) 11,2 3,0

Fonte: Nunes (1998)

BOVINOS DE CORTE

Considerando-se bovinos de dois anos, a necessidade mnima de 45 litros/cab/dia ou cerca de 8-

9 litros/100 kg de peso vivo, em condies de manejo adequado.

OVINOS

A ovelha gestante aumenta o consumo a partir do terceiro ms, dobra no quinto ms. A ovelha
lactante tem o dobro do consumo que a no lactante. A deprivao de gua acompanhada por severa
depresso no consumo de alimentos e predispe as ovelhas a toxemia gravdica (ou doena da gestao).
A adequada ingesto de gua essencial para a excreo de substancias txicas, tais como oxalatos,
amnia e sais minerais. A gua a zero grau suprime a atividade microbiana ruminal por 4 horas aps a
ingesto, diminuindo a taxa de produo (Nutrient, 1985 citado por Nunes 1998). Se mantidos em
pastagens de qualidade mdia, o consumo em clima temperado chega a 4,0 litros/cab/dia, e 5-6
litros/cab/dia, em clima quente. (Silva, 1989 citado por Nunes, 1998)

EQUINOS

De 30 a 45 litros para adultos ou 2-3 litros por Kg de matria seca consumida. guas em lactao,
cerca de 57 litros/dia. Existe estreita relao entre clima, exerccio e consumo de gua. Assim, cavalos
podem consumir entre 65 litros de gua, com temperatura entre 13-15C e UR% de 72%, e 80 litros
quando temperatura de 21C e UR de 58%.
A variao em funo do trabalho vai de 37 litros de gua, para cavalos em repouso, e at 58 litros para
cavalos em trabalho pesado (Silva, 1989 citado por Nunes, 1998). Beber gua entre os potros muito
raro, a menor idade em que se observou um potro beber foi trs semanas, e oito de 15 potros nunca foi
observados bebendo antes da desmama (Crowell-Davis et al., 1985 citados por Nunes, 1998).

CAPRINOS

Dos animais domsticos, a cabra dos mais eficientes no uso da gua, aproximando-se do camelo
quanto reduzida taxa de reciclagem por unidade de peso corporal. capaz de conservar gua pela
reduo das perdas na urina e nas fezes. O consumo de gua nos alimentos alto, dado seleo e
ingesto de brotos. Segundo Silanikove (2000), as raas Black Bedouin e a Barmer, s bebem gua na
freqncia de uma vez a cada quatro dias.

SUNOS

Segundo Brooks et al. (1984) citado por SUINO.COM (2002), o consumo de alimento dirio
considerado o melhor preditor individual do consumo de gua para sunos entre trs e sete semanas de
idade. A relao descrita pela equao:

Consumo de gua (L/dia) = 0,149 + (3,053 x Consumo MS(kg))

Uma combinao do consumo de alimentos com o peso corporal foi descrita pela equao:

Consumo de gua (L/dia) = 0,788 + (2,23 x Cons. MS (kg)) + (0,367 x PC0,60)

A necessidade de gua pelos sunos bastante variada em funo da idade, tipo e quantidade de
rao ingerida e estado fisiolgico.

Tabela 3 Consumos de gua pelos sunos em diferentes fases

Fases Consumo 9litros/cab/dia
Desmamados 6Kg 0,2-0,8
10Kg 1,4-4,2
Crescimento 25Kg 1,9-4,5
50Kg 3,0-6,8
Porcas Lactao 14,0-32,0
Gestao 7,0-18,0

Fonte: SUINO.COM (2003)

COELHOS

Consumo, em litros/cab/dia, segundo Andriguetto et al. (1986), coelhos adultos 0,25; fmeas
pouco antes do parto 1,00; fmeas com oito lparos (3 semanas) 1,00 a 1,25; fmeas com seis lparos
2,00 litros/cab/dia.

AVES

No incio da vida a ave muito sensvel desidratao. S a deficincia de oxignio mais crtica
que a falta de gua. Basta lembrar que a perda de 10% de gua em relao ao peso corporal leva o
pintainho perda de peso e induz desidratao, e 20% de perda das reservas de gua do organismo,
leva a ave morte. Da a importncia de, antes de iniciarmos a implantao de um projeto avcola,
verificarmos a disponibilidade de gua para atender demanda do consumo. Importante tambm
prever o aumento de consumo em condies adversas, como no caso de stress pelo calor, quando o
consumo de gua praticamente dobra.

Tabela 4 Quantidade de gua necessria para o alojamento de frangos de corte em 2 ambientes

distintos
CONSUMO DE GUA (LITROS)
Ambientes
Calor
Termneutro
Consumo/Ave/Perodo* 9 - 10 18 - 20
Consumo/1000 Aves/Perodo 9.000 - 10.000 18.000 - 20.000
Consumo
90.000 - 100.000 180.000 - 200.000
10.000/Aves/Perodo

* perodo - 1 49 dias de idade

Fonte: Butolo (2005b)

Dentre as guas que abastecem o gado, incluem-se as guas de irrigao e as de qualidade

inferior.Do ponto de vista da salinidade, os requisitos de qualidade so mais rigorosos para as guas de
irrigao que para as utilizadas no consumo animal, porm as guas altamente salinas e aquelas que
contm elementos txicos, representam perigo para os animais e podem chegar a afetar a qualidade da
carne e do leite, at o ponto de torn-los inadequados para o consumo.Nesse casos, a soluo est em se
encontrar e utilizar outras guas de melhor qualidade.
USO DE GUAS SALINAS

Nas regies ridas e semi-ridas, o gado consome, em geral, guas de qualidade inferior durante
vrios meses do ano, as quais podem ser encontradas em poos pequenos, canais, riachos e nascentes,
em que, as de melhor qualidade so utilizadas para irrigao.De vez em quando, as guas contm altos
nveis de sais e provocam desarranjos fisiolgicos e at a morte dos animais.O efeito mais comum a
falta de apetite que tem origem no apenas em um desequilbrio no contedo de gua nos tecidos mas,
tambm em uma toxidade inica.O caso mais comum o da gua com alto teor de Mg, a qual pode
provocar diarria no gado.

Tabela 5 Nveis de Mg sugeridos nas guas, para gado e aves

Aves e gados Concentrao de Mg (mg/L)

Aves confinadas < 250

Sunos < 250

Eqinos 250

Vacas lactantes 250

Ovelhas e cordeiros 250

Bovinos de corte 400

Ovinos adultos alimentados com feno 500

Fonte: Australian Water Resources Council (1969)

Na avaliao das guas para consumo animal deve-se considerar, entre outros, os seguintes
fatores:
AS FONTES: Os poos rasos e pequenos e os riachos esto mais sujeitos contaminao e produo
de guas de baixa qualidade, que poos profundos e as guas correntes; ao mesmo tempo, as guas
subterrneas podem apresentar maior desequilbrio qumico que as guas superficiais;

AS VARIAES ESTACIONAIS: As guas marginais podem ser inaceitveis, durante os perodos

secos e quentes, devido:

Ao aumento da salinidade provocado pela evaporao;

Ao maior consumo de gua pelos animais, estimulado pelo calor e pela ingesto de alimentos
secos;
alta evaporao de gua nos tanques de armazenamentos e conseqente concentrao de sais;
Ao aumento da temperatura.

IDADE E CONDIES DOS ANIMAIS: Normalmente, os animais lactantes, os jovens e os dbeis

so os mais susceptveis.

COMPOSIO DOS ALIMENTOS: A substituio dos pastos verdes pelos secos, complementados
com alimentos ricos em protenas, pode reduzir a tolerncia do animal salinidade, devido ao menor
contedo de gua dos alimentos e maior quantidade de sais (a ingesto de alguns complementos
costuma ser controlada com a adio de sais, com o objetivo de prolongar o consumo).

AS ESPCIES: A tolerncia salinidade da gua varia consideravelmente, segundo as espcies dos

animais.

A tabela 6 apresenta as diretrizes para abordar o gado e as aves domsticas com guas de
diferentes salinidades. Essas diretrizes tm margens de segurana pequena e seu uso provavelmente no
elimina todos os riscos econmicos, mas oferecem um marco de referncia que, acompanhado de um
bom critrio pode ser til para se tomar as decises pertinentes.

Tabela 6 Guia de qualidade de gua para gados e aves

SALINIDADE DA GUA CLASSE OBSERVAES

(dS/m)

Adequada para todas as classes

< 1,5 Excelente de gado e aves confinadas.

Adequada para todas as classes

de gado e aves
1,5 5,0 Muito satisfatria confinadas.Provoca diarria
temporria em gados no
acostumados e excrementos
aquosos nas aves.
Pode reduzir diarria temporria
ou no ter aceitabilidade por
animais no acostumados a ela.
Satisfatria para o gado
Provoca freqentemente
5,0 8,0 excrementos aquosos,aumento
No apta para as aves de mortalidade e reduo de
crescimento,especialmente em
perus.
 Adequada com razovel
segurana para bovinos de
De uso limitado para o gado leite,de corte,ovinos,sunos e
eqinos.Evitar para fmeas
8,0 11,0 prenhas e em lactao.

No apta para as aves No adequadas para aves

domsticas.

No adequado para aves e

provavelmente para
sunos.Grande risco para vacas
11.0 16.0 De uso limitado lactantes ou prenhas,ovinos e
eqinos.Evitar seu uso,embora
os ruminantes,cavalos,sunos e
aves mais velhos,possam
subsistir em certas condies.
>16.0 No recomendvel Risco muito grande.

Fonte: National Academy of Sciense (1972;1974)

Quando no existir alternativa em relao a qualidade da gua para a pecuria, devem ser tomadas
todas as precaues possveis para evitar efeitos adversos na sade do animal. As seguintes precaues
podem ajudar a reduzir esses efeitos:

Pr dispositivos para drenar ou transbordar os bebedouros e tanques de gua, a fim de lav-los

com jatos de gua sob presso; isto evitar maior concentrao dos sais pela evaporao;

Dentro do possvel, diluir as guas de qualidade inferior;

Captar mais gua de chuva para utiliz-la nas diluies;

Reduzir as perdas de gua por evaporao;

Controlar a vegetao de alto consumo de gua ao lado de tanques, riachos, lagoas, e outras
fonte de gua;

Construir poos de sedimentao.

SUBSTNCIAS TXICAS NA GUA DESTINADA AOS ANIMAIS

As substncias e ons txicos contidos na gua podem ser de origem natural, porm
freqentemente ela se deve s atividades humanas.
Na forma natural, as substncias txicas encontram-se em concentraes muito inferiores aos
nveis considerados txicos e as concentraes a nveis txicos, no geral, implicam na existncia de uma
fonte contaminante externa, como as guas residurias.
As substncias txicas mais comuns so provenientes de elementos inorgnicos, resduos
inorgnicos, organismos patognicos e de herbicidas e pesticidas com seus resduos. Estas substncias
podem ser diretamente txicas para os animais, afetar o sabor da gua ou, ento, se acumular no
organismo animal, at o ponto de fazer com que seus produtos no sejam apropriados para o consumo
humano.
A tabela 7 apresenta os nveis mximos de elementos inorgnicos txicos, que a Academia Nacional de
Cincias dos EUA recomenda no exceder nas guas para o gado(National Academy of Scienses, 1972 e
1974). Esses valores tm ampla margem de segurana e se baseiam nas concentraes geralmente
encontradas em guas subterrneas e superficiais, consideradas aptas para o consumo animal, e no
representam, necessariamente, os nveis de tolerncia dos animais. Como os nveis no perigosos
dependem de muitos fatores, entre os quais se encontram o consumo dirio de gua pelo animal e o seu
peso, recomenda-se consultar antes de se utilizar uma gua de qualidade duvidosa, as publicaes da
mencionada academia e outras referncias afins.

Tabela 7 Nveis de substncias txicas nas guas para o gado

Elemento/on Limite mximo (mg/L)

Alumnio (Al) 5,00

Arsnio (As) 0,20

Berlio (Be) 0,10

Boro (B) 5,00

Cdmio (Cd) 0,05

Chumbo (Pb) 0,10

Cobalto (Co) 1,00

Cobre (Cu) 0,50

Ferro (Fe) No considerado

Flor (F) 2,00

Mangans (Mn) 0,05

Mercrio (Hg) 0,01

Nitrato + nitrito 100,00

Nitritos 10,00

Selnio (Se) 0,05

Vandio (V) 0,10

Zinco (Zn) 24,00

Fonte: National Academy of Sciense (1972)

Os problemas mais comuns so os relacionados ao flor, ferro, nitrato e ao sulfeto de hidrognio

(cido sulfdrico). O flor, mesmo no sendo txico, provoca problemas nos ossos e mosqueamento nos
dentes. Nos lugares onde a gua com alto teor de flor constitui a nica fonte para abastecer o gado,
deve-se evitar, no possvel, o aumento de sua concentrao por evaporao; por outro lado, quando em
certas poca do ano se tem que utilizar guas com alto teor de flor, recomendvel alternar, dentro do
possvel, seu uso com guas de menor concentrao e, caso contrrio, deve-se armazenar as guas com
menor teor de flor, para abastecer com elas o gado jovem, especialmente no perodo que precede o
aparecimento dos dentes.
O envenenamento por nitratos ou nitritos no devem ocorrer com nveis inferiores aos da tabela 7,
o que no exclui, no entanto, outros problemas como a proliferao de algas.
Proliferao de algas:Mesmo que no se tenha encontrado relao direta entre o desenvolvimento
de algas e a morte do gado, existe possibilidade de que a rpida decomposio das algas favorece o
desenvolvimento do botulismo; ressalta-se, tambm, a possibilidade (ainda que no se tenha provas
concretas) de que as algas verde-azuis contenham toxinas. O sulfato de cobre muito eficaz no controle
de algas, mesmo em concentraes de 1 mg/L; entretanto, seu uso deve ser supervisionado por
profissionais capacitados.
Um problema comum no uso de guas subterrneas pouco profundas a presena de cido
sulfdrico que, mesmo no causando dano aos animais, provoca forte mau odor nas guas e os animais
se recusam a beb-la. Uma prtica muito comum para evitar este problema arejar as guas, bombeando
ou permitindo a queda livre contra uma prancha de madeira, de modo que salpiquem; desta maneira, o
cido sulfdrico se dissipa antes de entrar nos bebedouros. As guas que contm cido sulfrico so
corrosivas, devido formao de cido sulfrico, e podem, conseqentemente, correr os bebedouros
metlicos e demais equipamentos.
A tabela 7 no limita a concentrao para o ferro devido sua baixa toxidade; por outro lado,
muito raramente se encontra o ferro nos bebedouros porque, em contato com o ar, os sais ferruginosos
se oxidam e se precipitam, tornando-se essencialmente inofensiveis para os animais; o ferro, no entanto,
mesmo em concentraes de poucos miligramas por litro, pode destruir tubulaes que levam a gua aos
bebedouros e produzir manchas e incrustaes indesejveis.

Bebedouros
 A PECURIA NO BRASIL
Atualmente a produo pecuria de bovinos partilhada principalmente pelo Centro-Oeste,
Sudeste e Sul, cabendo ao Nordeste o predomnio sobre as criaes de caprinos e muares. Os ovinos se
concentram no Sul, assim como os sunos e aves, no Sudeste e no Sul. Desde o incio do sculo XX, no
entanto, o principal centro pecuarista do Brasil o estado de Mato Grosso do Sul, o maior exportador de
carne bovina do planeta.

No Brasil, a carne bovina representa 50% do consumo total; a carne de frango, 30%; a suna,
apenas 15%; e outros tipos de carnes, 5%.

A GUA USADA NO MANEJO DOS ANIMAIS COMPROMETE QUALIDADE DO LEITE

O leite brasileiro no competitivo no mercado internacional porque a gua usada no manejo dos
animais compromete a qualidade do produto. No mercado de exportao de carnes, o Brasil quer ser
classificado como 100% livre de aftosa at o final do prximo ano. Os assuntos foram debatidos nesta
tera, dia 29, no segundo dia do 4 Rural Tecnoshow, que ocorre em Londrina (PR).
Segundo a pesquisadora da Universidade de Santa Catarina, Ldia Picinin, 88% das doenas dos
pases em desenvolvimento existem por conta da baixa qualidade da gua. Os nveis de contaminao da
gua usada no setor leiteiro tambm so alarmantes. No Estado catarinense, 100% das propriedades
leiteiras esto fora do padro ideal de pureza, de acordo com uma pesquisa dela feita este ano. Nem
minas, poos artesianos e nascentes esto livres de impurezas. O problema comea na falta de
conscientizao de cada pessoa.
Outra discusso no encontro foi sobre a necessidade de uniformizao do sistema de
rastreabilidade do gado. Uma preocupao do presidente da associao nacional dos produtores de
bovinos de corte.
Para o secretrio de Defesa Agropecuria do Ministrio da Agricultura, Incio Kroetz, o sistema
pode no agradar a todos os produtores, mas est melhorando.
O secretrio tambm disse que a febre aftosa ainda a grande barreira na qual muitos pases se
apiam para tentar frear a entrada do Brasil em novos mercados. Porm, h um bom tempo a doena no
aparece por aqui.
Segundo Incio Kroetz, em fevereiro do ano que vem, o Brasil pode completar cinco anos sem
registro de circulao viral de aftosa. Se a marca for atingida, o pas vai entrar com um pedido junto
comunidade europeia para ser considerado 100% livre de aftosa com vacinao. Enquanto isso,
internamente o Paran trabalha para atingir o status de livre da doena sem vacinao. Mas, segundo o
secretrio, esse um processo mais demorado.

Em SC 100% das propriedades leiteiras esto fora do padro ideal de pureza.

pureza

EXCESSO DE FLOR NA GUA PARA ANIMAIS - NOVO MXICO, EUA

Um exemplo dos efeitos do flor nos animais o caso do Novo Mxico, EUA onde, em geral, as
concentraes de flor so inferiores a 1,0 mg/L
mg encontrando-se,se, no entanto, concentraes de at 3,0
mg/L, principalmente nas guas pouco profundas e, em casos isolados, at 26 mg/L.
Nos estados do Texas e no Novo Mxico, comum encontrar-se
encontrar se exemplos de dentes mosqueados
no gado bovino e eqino,
qino, quando bebem continuamente e por perodos longos, gua de poo.sobre este
problema, o Servio Veterinrio do Estado do Novo Mxico informou o seguinte: Um rebanho de
aproximadamente 200 cabeas de gado bovino tinha dificuldades em mastigar. Um exame exam bucal,
realizado em mais de 20 animais, revelou incisivos permanentes com manchas desuniformes,
desgastados e irregulares; os molares eram negros com superfcies irregulares. De oito fontes de gua na
fazenda, trs tinham nveis de flor acima de 3 mg/L. Este nvel de flor nas guas potveis pode
provocar toxidade crnica.
O problema dental provocado pela contaminao das guas com flor poderia ser evitado com
dieta suplementar de clcio, com baixos teor de saia de fluoreto, fsforo e alumnio.As
alumnio medidas
preventivas deveriam ter includo a reduo da evaporao nos bebedouros e a adio de clcio nas
guas.
 A chave principal deste problema se tomar medidas preventivas, o que depende de um
diagnstico correto, especialmente da qualidade da gua (Hibbs & Thilsted, 1983 e Tijook, 1983).

O MUNDO TORNOU-SE PERIGOSO, PORQUE OS HOMENS APRENDERAM A DOMINAR A

NATUREZA ANTES DE SE DOMINAREM A SI MESMOS.
Albert Schweitzer
 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

WIKIPDIA.gua.Disponvelem:<http://pt.wikipedia.org/wiki/agua.>.Acesso
em:25nov.2009.

WIKIPDIA.Pecuria.Disponvelem:<http://pt.wikipedia.org/wiki/pecuaria.>.Acesso
em:25nov.2009.

WIKIPDIA.Imagens.Disponvelem:<http://pt.wikipedia.org/wiki/imagens.>.Acesso
em:25nov.2009.

KELLER, Robert.Qualidade da gua para a irrigao.Qualidade da gua para gados e aves.Rio

de Janeiro: Record, 1996.

EMBRAPA. Qualidade da gua de rios numa regio de pecuria. Disponvel em:<

http://www.cnpsa.embrapa.br/resultados/2003/suinos18.htm.>.Acesso em:24nov.2009.