Nitrgeno no proteico para Rumiantes

Ricardo Rosero Noguera, Ph.D

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
2005
 INTRODUCCIN
n Elemento esencial para los animales
n Origen de su utilizacin:
Alemania en 1879
1939 utilizada en raciones para rumiantes
Fabricada industrialmente en 1870 (CO2 +NH3)
1914 a 1918 Alemania intensifico su utilizacin
n Que es el NNP
n Fuentes de NNP:
Purinas y pirimidinas
Urea
Biuret
Glucosidos nitrogenados
Sales de amonio y nitratos
n Caractersticas de la Urea
n Degradacin = Digestin + Fermentacin
Digestin = protena hasta aminocidos
Fermentacin = aminocidos hasta AGV

n Reproduccin vs. Alimentacin

Aumento en la [] de PB en la dieta
Mayor produccin de leche
Menor eficiencia reproductiva
 Composicin qumica de la Urea
Compuesto Proporcin (%)
Nitrgeno 46.4
Biuret 0.55
Agua 0.25
Amonio libre 0.008
Ceniza 0.003
Hierro y plomo 0.003

C
NH2 NH2
n Despues de la ingestion:
La urea es hidrolizada NH3 y CO2

Equivalente proteico = 290%

6.25 x 46.5% = 290%

Presenta dos fomas NH4 y NH3

Membranas celulares mas permeables al NH3

Importancia del pH en la absorcin de N

pH 6.62 7.42 = concentracin de NH3 de 0.38 a 2.5%
Concentracin de amonio en la circulacin perifrica
 Nutricin Proteica

Dietas altas en Protena Dietas bajas en Protena

NH3 Complementada con

Protena Microbiana

- Absorbido y reciclado - Incremento en la protena

- Eliminado como urea presente en ID

- Degradacin de protena dietaria

- Sntesis de protena microbiana
 Origen del Nitrgeno Ruminal

1. Alimento:
- Las plantas aportan 60-80% de N verdadero
- Nitrgeno no Proteico soluble ( cont. de cidos nucleicos)
- Nitrgeno lignificado
2. Nitrgeno salivar
- Depende del tipo de alimento
- Ovino adulto 6-16 lt. saliva /da = 0.9-5g de N
3. Nitrgeno Sanguneo
- Aporta entre 1 - 12 g de N/da
4. Descamacin
- Ovinos 2 g de N/da
- Bovinos 4.9 - 6.6 g de N/da
 Degradacin de la Protena Dietaria en el Retculo -
Rumen

n Por muchos aos el contenido de PB fue utilizado en la formulacin de

dietas

n En 1960 El rumen era capaz de suplir la protena requerida por vacas

produciendo 4500 kg. de leche por lactancia.

n 30 aos despus las vacas producen entre 9000 y 14000 kg. de leche por
lactancia Protena no degradable en el rumen
 Protena Consumida

Bacterias Protozoarios

Degradacin

1. Hidrlisis de las ligaciones peptdicas Aminocidos

Peptidos
2. Desaminacin y degradacin de aminocidos

n Russell et al., (1983) sugiere la hidrlisis de peptidos y

aminocidos es el paso limitante en la hidrlisis de la protena
 Tabela 2. Hidrlise de azocaseina em tampo in vitro:

Hidrlise
Amostra EP Relao
( g/hora)
Bactrias 152,6 10,6 100%(10,6)
Protozorios 14,41 0,8 9,44%(1)
Fonte: Adaptado de BROCK et al. (1982), EP = erro padro).

Tabela 3. Distribuio da atividade proteoltica no contedo ruminal bovino.

Frao do Atividade Atividade Atividade

contedo proteoltica Total (%) Relativa(%)
ruminal
Misto 1205 100 -
Partculas 1110 92 75
Lquido 369 31 25
Fonte: Adaptado de BROCK et al. (1982).
Ataque de bacterias y protozoos a particulas proteicas

Particulas
proteicas
pequeas fagositar

Protozoario

Protena
soluble Absorcin
Bacteria

Protena
insoluble
adhesin
Bacteria
Proceso Secuencial Protenas
de Degradacin Proteases
Proteica Extracelular
Peptdeos Grandes
Peptidases

Peptdeos Pequenos
Peptidases
Crecimiento
Bacteriano
aminocidos Intracelular

Deaminases

Esqueleto de Carbono +
Amnia
Fermentao

cido Graxo Voltil

 METABOLISMO RUMINAL DE PROTEINAS
Utilizacin de la protena y carbohidratos por las bactrias

Protena NH3 Carbohidratos CH4 + H2O

Peptdos Oligosacardos
Disacardos e H2 + CO2
Oligopeptdos Monosacardos
e AA

Membrana celular

Peptdos NAD
ATP

AMINOCIDOS ADP MONOSACARDOS

ADP NAD NAD
NH3
ATP NADH2
NADH2 PROTENA
MICROBIANA
AGV
NH3
Nocek J. D. Sci 71:2070, 1988
n Clasificacin de los microorganismos:
Degradan carbohidratos no estructurales
Utilizan peptidos y NNP como fuente de N (66:34)

Degradan carbohidratos estructurales

Utilizan NNP como fuente de N

Importancia de la sincronizacin en las tasas de

degradacin
Sincronizacin ruminal

Proteina de
Alta solubilidad

NH3

Degradacin
Urea
Energa

=>Sntesis PM

Tiempo Principalmente
Orina Hemicelulosa
Celulosa
Ciclo de la Urea
 Reciclaje de Nitrgeno
Y = 121.7 12.01X + 0.3235X2 (NRC,1985)

Y= N reciclado
X= proteina ingerida
 Reciclaje de Nitrgeno

Tabela 4. Proporo de N reciclado em funo do N ingerido.

Protena ingerida (% MS) N reciclado (% N ing.)

1 110,01
2 98,34
3 88,58
5 69,74
10 33,95
12 24,16
FONTE: NRC (1985).
 Protena y la Reproduccin

n Recomendaciones NRC (1989)

Vacas lecheras de alta produccin
17 18% de PB
35% PNDR + 65% PDR
19% PB con 40% de PNDR en las 3 primeras semanas posparto

n Recomendacin NRC (2001)

12.6% de PDR + 6.5% PNDR
Niveles mayores = problemas reproductivos
Nivel mnimo de PB en rumen 7%

n Quien determina el destino de la protena en el rumen?

 Como el N afecta la fertilidad

n Niveles altos o bajos de N afectan la reproduccin

Importancia del balance energa : protena
Inicio actividad ovrica
Involucin uterina

n Efecto txico metablico del N

Compromete la supervivencia del embrin
Altera el ambiente uterino
Calores silenciosos
Ciclos estrales irregulares
 Mecanismo de accin
n Amonio y urea son componentes txicos para el embrin,
ovulos y espermatozoides.

n Subproductos del metabolismo del N pueden alterar el

ambiente uterino

n Intensificacin de los efectos del balance energtico

negativo posparto

n Reduccin de la concentracin saguinea de progesterona y

otras hormonas

n Supresin de la funcin inmune

Tabela 5. Taxa de prenhez (TP) e concentrao de nitrognio urico sangneo (NUS) de
vacas em lactao alimentadas com nveis de protena bruta moderado (13-
16%) ou elevado (19-21%).

PB (%) na dieta
13-16 19-21
Referncia
NUS NUS
TP (%) TP (%)
mg/dl mg/dl
Barton et al., 1996 40,6 8,5 43,7 22,1
Canfield et al., 19901 48 12 31 19
Jordan e Swanson,
53 NR2 40 NR
19701
Folman et., 1981 56 8,8 44 15,4
Kaim et al., 19831 57 9 43 17
Carrol, et al., 1988 64 11 56 24
Bruckental et al., 1989 65 25 52 32
Elrod & Butler, 19931 83 <16 62 >16
Howard et al., 1987 87 15 85 26
Mdia 61,5 12,80 50,70 22,20
1
P<0,05
2
Dados no relatados.
Fonte: SANTOS e AMSTALDEN (1998).
pH y fluido uterino
 pH y fluido uterino
Tabela 6. Taxa de concepo no primeiro servio e concentrao de uria no plasma de
novilhas alimentadas com dois nveis de protena bruta na dieta.

Parmetros T1 T2
Taxa de concepo no primeiro 82% a 61% b
servio (%)
Concentrao de uria no plasma
(mg/dl)
Pr-alimentao 10,2 0,17 14,8 0,19
a b
Pico (8 horas aps a 17,5 0,22 23,6 0,23
alimentao) a b
a,b
Mdias seguidas de letras iguais na mesma linha no diferem entre si
estatisticamente (P<0,05).
T1 = dieta com 15,45% de PB e 73,0% de protena degradvel no rmen
(PDR), T2 = dieta com 21,8% de PB e 82,5% de PDR.
Fonte: ELROD e BUTLER (1993a).
 Efecto del nivel de proteina en la dieta (15.45% normal o 21.8% PB alto
En el pH uterino 7 das despus del estro

7,3

*
* *
7,2 * * *
*

7,1

7
pH uterino

6,9

6,8

6,7
Dia 7 - alta protena Dia 7 - protena normal
Cio - protena normal Cio - alta protena

6,6
0 4 8 12 16 20 24

Horas aps a alimentao

Tabela 7. Efeito do tratamento no pH uterino, sangneo, salivar e urinrio no dia 7 do
ciclo estral em vacas da raa Holandesa.

Dia 7
Fludo
T1 T2 T3
pH do tero 7,13 a 6,95 b 6,85 b
pH do sangue 7,38 7,36 7,34
pH da saliva 8,32 8,16 8,19
pH da urina 8,07 7,97 8,04
a,b
Mdias seguidas de letras iguais na mesma linha no diferem entre si
estatisticamente (P<0,05).
T1= dieta com 18,0% de PB e 65% de protena degradvel no rmen (PDR), T2
= dieta com 19,8% de PB e 55,1% de PDR e T3 = dieta com 20,37% de
PB e 75,4% PDR.
FONTE: ELROD e BUTLER (1993b).
 Balance Energtico
n GARCIA-BAJALIL et al. (1998a)
45 vacas raza holstein
120 dias ps-parto
Dos dietas 11,1 e 15,5% de PDR.

n Resultados:
T15,5% de PDR perdieron 2 veces mas peso que T11.1%
La concentracin de BUN aumento de 17,10 mg/dl para
22,40 mg/dl
PDR
Urea NH3 en sangre

NH3
Microorganismos
Hgado
enega

PDR
Urea Ciclo de la urea

Protena microbiana

Orina

Saliva Urea
Infundida PR
Efecto de la concentracin de protena degradable en la dieta (11.1% PDR (o) y 15.7% de PDR () )
en la perdida de peso vivo de vacas lecheras en el inicio de la lactancia
n Strang et al. (1998) incubaron hepatocitos de
terneros con 4 niveles de AGNE (0; 0.5, 1.0 y
1.5mM) por 36 horas
Acumulacin de trigiliceridos
Reduccin en la capacidad de sntesis de urea
(40%)
Rumiantes Vs. Monogstricos
Sindrome del hgado graso
Capacidad disminuida para la sntesis de urea
 Consideraciones a tener en cuenta en la
nutricin proteica de rumiantes
n Considerar los requerimientos de
microorganismos y hospedero de forma individual
n Vigilar la densidad energtica de la racin
n Conocer las tasas de degradacin y pasaje de
carbohidratos y protenas en la dieta
n Sincronizacin en las tasas de degradacin de
carbohidratos y protenas
n Perfil metablico
 Determinacin del estatus proteico del animal

n El estatus proteico del animal puede ser realizado a travs de:

* las concentraciones de protena total
* albmina
* relacin albminas / globulinas
* relacin de aminocidos esenciales / no esenciales
* urea
* relacin urea / creatinina

n La disminucin de las protenas totales en el plasma esta

relacionada con una deficiencia en la alimentacin.

n dietas con menos de 10% de protena causan disminucin de los

niveles proteicos en sangre
n La albmina es el indicador mas sensible para evaluar el estatus nutricional
proteico que las protenas totales.

n Valores persistentemente bajos de albmina sugieren inadecuado consumo

de protenas.

n La urea es un producto de la excrecin del metabolismo del nitrgeno

n La concentracin sangunea de urea esta en relacin directa con el

aporte proteico de la racin, as como tambin de la relacin energa :
protena.
Tabla 2. Interpretacin de la concentracin de urea y protenas en leche

Protenas en leche Urea en leche (mmol / L.)

(%)

< 2.5 2.5 7.0 >7.0

< 3.0 Energa : baja Energa : baja Energa : baja y/o

PSR y PDR : bajas PSR y PDR : normal PSR y PDR : altas

3.0 3.2 PSR y PDR : bajas Sincrona ruminal Energa : baja y/o
PSR y PDR : altas

>3.2 Energa alta Energa alta PSR y PDR: altas

PSR y PDR : bajas PSR y PDR: normal
Tabela 10. Silagem de milho tratada com uria para vacas leiteiras.

Nvel de Uria (%)

Parmetros
0 0,5 0,75
Caractersticas da Silagem
Matria seca (%) 38,0 36,0 37,8
Protena bruta na MS (%) 7,7 12,4 14,5
Ph 3,8 4,5 4,8
Uria-N, % na matria verde 0,02 0,05 0,13
NH3-N, (% na MV) 0,02 0,18 0,23
Protena Bruta do Concentrado 18,4 12,7 10,3
Produo de Leite Corrigido a 4%
19,4 18,7 20,1
(kg/dia)
Owens et al. (1970) citados por LPEZ (1984).
 Cuidados basicos

n Los animales deben ser adaptados al consumo de urea

n Mezclar la urea en forma uniforme con el alimento
n Una vaca de 550 kg puede consumir 200 g de Urea/da sin
problemas
n No ofrecer urea disuelta en agua
n Ofrecer sal mineral a voluntad
n Administrar azufre 1:15 (S:N)
n Signos de intoxicacin:
Incoordinacin motora
Salivacin intensa
Miccin y defecacin constantes
Timpanismo
 Protenas Protegidas
n Nutrientes del alimento cuya forma provee un incremento
en su flujo hacia el abomaso y es disponible para el animal
a nivel duodenal.

n Objetivo: incrementar el contenido de PNDR digestible.

n Forrajes de buena calidad contienen adecuadas cantidades

de PDR pero son deficientes en PNDR.

n Mtodos disponibles:
calor
agentes qumicos
calor + agentes qumicos
Bsqueda de procedimientos que incrementen la
PNDR digestible en una extensin que justifique
el costo del tratamiento.

n Tratamiento al calor disminuye la digestibilidad

por:
Desnaturalizacin de las protenas
Formacin de compuestos maillard
 EL VALOR NUTRITIVO DE LAS PROTENAS

Tampn Frac. Compuestos Determinacin Degradab. (%/h)

borato-
fosfato
Soluble A NNP Soluble-B1 Instantnea
B1 Globulinas,albuminas Precipita TCA Rp:100-400

Insoluble B2 Globulinas,albuminas 100-(A+B1+B3+C) Int: 3-15

B3 N pared celular disponible NDIN-ADIN Lenta:0.05-0.5
N ligado a lignina
C ADIN No degradable
Compuestos Maillard
n Procesamientos utilizados:
Tostado
Tratamiento trmico para extraer el aceite de oleaginosas
Extrusin
Expansin

n Tratamiento trmico provoca:

Disminucin de la fraccin A
Aumento de la fraccin B y C
Reduccin de la tasa de degradacin de B

n Importante el control de la temperatura, excesos provocan:

Formacin de compuestos Maillard
Perdidas de lisina, cistina y arginina

n Temperaturas 140o C/120 min; 150oC/60 min; 160o C/30min.

n Los tratamientos qumicos pueden ser divididos en
tres categoras:
Qumicos que forman ligaciones cruzadas con las
protenas (aldehdos)
Qumicos que alteran la estructura de la protena
(cidos, lcalis y etanol)
Qumicos que se unen a las protenas pero sin alterar su
estructura (taninos)