Cronologia de la Historia de la Cocina

PREHISTORIA desde la aparicin del hombre hasta la aparicin de la escritura

materias primas utensillos desarrollo tcnico

Cazaban con arco y flecha

y pescaban con anzuelos
y con arpones. Arman Los alimentos se consuman
trampas y acorralan a crudos.
Primeros alimentos: frutos, los animales para ir
ANTE
races, hojas y tallos. Luego matndolos a medidas de El secado se utilizaba ya en
S
comenz la caza de grandes sus necesidades. la prehistoria para conservar
DEL numerosos alimentos, como los
piezas (renos, bisontes,
FUEG Las primeras higos u otras frutas. En el caso de
vacunos salvajes y caballos)
O herramientas eran la carne y el pescado se preferan
y de
fabricadas con piedras, otros mtodos de conservacin,
pequeos animales tambin
ramas y eran muy como el ahumado o la salazn,
(lagartijas, erizos, etc.).
simples. que mejoran el sabor
Tales como cornamentos, del producto.
hacha de mano, lascas de
bordes afilados.

Con la extincin de los grandes animales el hombre com

La domesticacin en Oriente de cabras, cerdos, ovejas

La agricultura, la domesticacin de las plantas, fue tare

DESPUS DEL FUEGO
primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higo

En Oriente Medio (4.000 a.C.) se cultivaban el almendro

Al final de los perodos glaciales, algunas herbceas de

EDAD ANTIGUA desde la aparicin de la escritura hasta la cada del Imperio Romano de Occidente

PUEBLOEGIPCIO materias primas

 Se alimentaban de
de alimento.

El egipcio medio viv

Las clases privilegia

Egipto era rico en p

Haba muchos fruto

no hicieron su apar

No fueron partidario

La cerveza era la be

El cereal ms antig

Como consecuencia

Como alimentos sim

Los israelitas cultiv

El agua no era pota

Las hortalizas eran

PUEBLO HEBREO Las uvas se coman

Usaban especias co

La carne se consum
engordados se rese

El vino era accesibl

Egis de Todas (uno

aunque tardaron en

Lo cocinaban con o
pero haba tambin
PUEBLO GRIEGO
Los griegos coman

Como especias se e

La leche era de ove

 La revolucin culina
considerados inace

La gallina fue la pri

Haba vid y olivos, h

El limonero lleg de

Tenan predileccin

Se hacan tres com

PUEBLO ROMANO harina de trigo y ag

Los romanos conoc

fermento y uno leve

El garo se utilizaba
de diversos pescad
tomillo, etc.

La presencia hispn

Los bizantinos ador

nardo, canela, vino

EDAD MEDIA desde la cada del Imperio Romano de Occidente hasta la cada de Constantinopla

ma

El
ma

Se

La

Ap

Ha

Ad
cie

Se

Las
can
EDAD MODERNA desde la cada de Constantinopla hasta la Revolucin Francesa

ma

Ca

Na
RENACIMIENTOSXV y XVI
En
pu

Ali
me
 Los
SXVII y XIVIII na

Hu

ma

Lo

NUEVAS TIERRASAmrica y Asia El

De