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Limpieza CIP
El mtodo CIP en las industrias lcteas diere segn el circuito que vaya a ser
limpiado. Se distinguen entre: a) Programas CIP para circuitos pasteurizadores y
otros equipos con supercies calientes y b) Programas CIP para circuitos con
redes de tuberas. tanques y otros equipos sin supercies calientes. Su diferencia
principal radica en que la circulacin de cido se debe incluir siempre en el primer
programa para eliminar las protenas y sales incrustadas en las supercies de los
equipos de tratamiento trmico. Un programa CIP para un circuito con
pasteurizador de componentes calientes, consiste en las siguientes etapas:
1. Enjuagado con agua a una temperatura inferior de 55C durante 10 minutos.
3. Enjuagado del detergente alcalino con agua a una temperatura inferior de 55C
durante aproximadamente 5 minutos.
Proceso de limpieza:
Se debe de ejecutar diariamente despus de nalizar cada produccin. la cual
consiste en los siguientes pasos:
Proceso de desinfeccin