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INSTITUTOS TECNOLGICOS DE MEXICO

Direccin General de Educacin Superior


Tecnolgica
Instituto Tecnolgico de Chin

LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA


SUSTENTABILIDAD

M. en C. GERARDO ALFONSO AVILES RAMIREZ

M. en C. DELFINA MARGARITA CHAN UC

M. en C. HECTOR OCTAVIO GUERRERO TURRIZA

M. en C. VICENTE CASTELLOT PEDRAZA

M. en C. MANUEL JESS CUEVAS

SEPTIEMBRE 2015
LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

Contenido
PRLOGO................................................................................................................ a
I.- Ecotecnologas y ecotecnias.................................................................................1
1.1 Conceptos....................................................................................................... 1
1.2 Tipos de ecotecnologas...................................................................................1
1.3 Aplicaciones.................................................................................................... 2
II.- Medicina tradicional y plantas medicinales............................................................4
2.1 Medicina tradicional......................................................................................... 4
2.2 Plantas medicinales en Mxico.........................................................................4
2.3 Plantas medicinales en la Pennsula de Yucatn................................................6
III.- Elaboracin de composta..................................................................................11
3.1 Definiciones................................................................................................... 11
3.1.1 Residuos slidos........................................................................................ 11
3.1.2 Composta................................................................................................. 11
3.2 Importancia de la composta............................................................................13
3.3 Materiales para la elaboracin de composta....................................................14
3.3.1 Origen de materiales orgnicos....................................................................14
3.3.2 Relacin carbono-nitrgeno (C/N).................................................................14
3.4 Proceso de composteo................................................................................... 16
3.4.1 Factores que intervienen en el composteo.....................................................16
3.4.2 Factores importantes en el compostaje domstico..........................................16
3.4.3 Elaboracin de la composta aerbica............................................................17
3.5 Usos de la composta...................................................................................... 18
3.6 TIPOS Y USOS DE COMPOSTEROS................................................................19
3.6. Agricultura orgnica..................................................................................... 19
3.6.2 Composteros............................................................................................. 20
3.6.3 Tipos y usos de composteros.......................................................................20
IV.- Bibliografa....................................................................................................... 26

III
NDICE DE FIGURAS
Figura 1.- Transicin tecnolgica propuesta por Moser (1996), tomado de Ortiz-
Moreno et al. (2014)................................................................................................ 3
Figura 2.- Diagrama de la historia de la medicina tradicional en Mxico................5
Figura 3.- Porcentajes de uso de las plantas del gnero Asclepsias presentes en el
herbario nacional de la UNAM.................................................................................6
Figura 4.- Familias botnicas en la flora medicinal de Yucatn (Mndez y col, 2010)
................................................................................................................................ 7
Figura 5.- Principales padecimientos para los que se emplea plantas medicinales.8
Figura 6.- Principales partes de las plantas que se utilizan en la medicina
tradicional de Yucatn............................................................................................. 8
Figura 7.- Elaboracin de Compostero. Fuente: Elaboracin Propia Abril/2016. .19
Figura 8.- Desperdicios orgnicos para composteros. Fuente: Elaboracin Propia
Abril/2016............................................................................................................. 20
Figura 9.- Pila esttica. Fuente: Elaboracin Propia Abril/2016..........................22
Figura 10.- Pila esttica aireada. Fuente: Elaboracin Propia Abril/2016............22
Figura 11.- Volteado. Fuente: Elaboracin Propia Abril/2016..............................23
Figura 12 Contenedores. Fuente: Elaboracin Propia Abril/2016........................23
Figura 13.- Compostero a base de cemento, se muestran seis diferentes
composteros alineados en espacios de mediana superficie..................................24
Figura 14.- Compostero rstico a base de cemento con techumbre, adecuado para
lugares con lluvia y superficies amplias................................................................24
Figura 15.- Compostero casero, til para espacios urbanos reducidos (patios de
casas).................................................................................................................... 25

III
NDICE DE TABLAS
Tabla 1.- Clasificacin de acuerdo a la ley en Mxico de los residuos slidos.......11
Tabla 2.- Clasificacin de residuos orgnicos de acuerdo a su origen:..................12
Tabla 3.- De acuerdo a su madurez se clasifica de la siguiente manera:..............13
Tabla 4.- Relacin C/N de algunos materiales usados para elaborar composta.....15

III
LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

PRLOGO

El uso de la tecnologa moderna, entendindola como la producida por los avances


cientficos de los siglos recientes, ha conducido un gran cambio en el
comportamiento humano influyendo en su conducta social y biolgica.
Mucho se ha dicho acerca de los ciclos que se presentan a lo largo de la naturaleza y
como la mayora de ellos han sido modificados por las actividades humanas a tal
grado que esta misma tecnologa se ha revertido y empieza a atacar a la misma
presencia de la sociedad humana.
Una creciente y desenfrenada agricultura tecnificada, llena de qumicos artificiales,
ha trado como consecuencia el empobrecimiento de grandes superficies de suelos
volvindolos desiertos inservibles.
Acciones de cambios de suelo se traducen en poblaciones nativas destinadas a vivir
en ecosistemas diferentes a los suyos, aunque en sus mismas tierras, trayendo con
ello una extincin masiva de especies conocidas y desconocidas.
Un desmedido movimiento de uso de frmacos qumicos derivados de productos
naturales ha producido grandes monopolios econmicos sin que los verdaderos
dueos de los recursos se vean beneficiados por la extraccin de sus conocimientos.
Pero como todo ciclo, ahora se observa y se regresa a las acciones que nuestros
antepasados empleaban y que eran ms amigables al medio ambiente, sin embargo,
para no perder el orgullo herido de los grandes intelectuales modernos se han
denominado tecnologas verdes o ecotecnologas, las cuales simplemente son el
rescate de prcticas milenarias enraizando un mayor respeto hacia la naturaleza.
Por lo cual, el presente documento se basa en el establecimiento de una farmacia
viviente con su fuente de composta, pretendiendo con ello lograr hacer honor a una
teora utpica como lo es el Desarrollo Sustentable, permitiendo un equilibrio entre
un sistema econmico local derivado de una sociedad justa para el mayor beneficio
de nuestro medio ambiente.

Gerardo Alfonso Avils Ramrez

a
LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

I.- Ecotecnologas y ecotecnias


1.1 Conceptos
Los orgenes de las ecotecnologas se remontan a la dcada de los 60 cuando
Howard Odum define a la ingeniera ecolgica como el diseo, construccin,
operacin y gestin (es decir, la ingeniera) de estructuras paisajsticas/acuticas y
sus comunidades de plantas y animales asociadas (es decir, ecosistemas) para
beneficiar a la humanidad y, a menudo, a la naturaleza (Ortiz-Moreno, Masera-
Cerutti, y Fuentes-Gutirrez, 2014).
La aplicacin prctica de estas ecote-cnologas son denominadas ecotecnias, las
cuales y de acuerdo a lo establecido por la Comisin Nacional para el Desarrollo de
los Pueblos Indgenas, son:
Un instrumento desarrollado para aprovechar eficientemente los recursos
naturales y materiales y permitir la elaboracin de productos y servicios, as
como el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y materiales
diversos para la vida diaria (CDI, 2015).
Otro concepto las enmarca como: las innovaciones tecnologicas desarrolladas para
preservar y restablecer el equilibrio de la naturaleza, as como el aprovechamiento
sostenible de los recursos naturales para la elaboracin de productos, servicios y
materiales diversos para la vida, las cuales ofrecen ventajas ambientales sobre sus
contrapartes tradicionales (Galindo-Gonzlez y Martnez de la Cruz, 2015).
De tal manera que podemos entender a una ecotecnia como la prctica de aquellas
tecnologas dedicadas a ofrecer una mayor eficiencia en el aprovechamiento de los
recursos naturales sin que el equilibrio natural sea interrumpido. Por esta
caracterstica de conservacin de los recursos naturales se les pueden denominar
como tecnologas verdes.
Sin embargo, emplearlas traera un fuerte el impacto de la tecnologa en el desarrollo
humano, ya que se cuestiona las implicaciones ticas de su uso basadas en la
relacin avances cientficos/destruccin ambiental y al mismo tiempo con el
desarrollo social.
1.2 Tipos de eco-tecnologas
Entonces cules seran las principales caractersticas que poseen las denominadas
ecotecnologas, tecnologas apropiadas, tecnologas limpias o conceptos similares?
Ortiz-Moreno, Masera-Cerutti y Fuentes-Gutirrez (2014), mencionan que debern
de cumplir con las siguientes caractersticas ambientales:
1. Ser accesibles, especialmente para los sectores ms pobres de la sociedad
2. Estar enfocadas a las necesidades y contextos locales
3. Ser amigables con el ambiente, promoviendo el uso eficiente de recursos, el
reciclado y el re-uso de los productos
4. Promover el uso de recursos locales y su control

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

5. Generar empleo en las economas regionales, especialmente en las reas


rurales, de las que la poblacin ha tenido que migrar por falta de
oportunidades
6. Ser producidas preferentemente a pequea escala y de forma descentralizada
7. Ser diseadas, adaptadas y difundidas mediante procesos participativos, con
dilogo entre los saberes locales y los cientficos (esto es clave en el contexto
campesino e indgena, donde las poblaciones locales cuentan con acervos
muy valiosos de conocimiento).
Con base en las caractersticas previas, se entiende su uso frecuente como
herramientas sociales dentro de los programas gubernamentales y la proliferacin de
prcticas bien intencionadas para su aplicacin en los sectores de mayor impacto
rural.
De esta forma, la Secretara de Desarrollo Social (SEDESOL) elabora una gua para
los centros de desarrollo comunitario en la cual proporciona las principales
recomendaciones para una mejor eficiencia energtica e iluminacin con base al uso
de energas renovables como la solar, elica, geotrmicas, trmicas y sistemas
hbridos (SEDESOL, 2012).
De igual manera, la Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales
(SEMARNAT) en su gua de Introduccin al Ecoturismo Comunitario establece las
siguientes ecotecnias para la construccin de proyectos ecotursticos:
Manejo sustentable de energa: 1.- Energa pasiva (elementos naturales como
sol. viento); 2.- Energa activa (transformacin de elementos naturales como
celdas fotovlticas, aereogeneradores, etc).
Manejo sustentable del agua: Captacin, manejo y reciclaje.
Manejo de residuos slidos: se divide en manejo de materia orgnica; control
sanitario y de materiales reciclables. Se maneja un cuarto tratamiento
considerado como residuos peligrosos como las pilas, solventes, pinturas, etc.
Aunque debera de considerarse como control de materia orgnica, se
recomienda el uso de letrinas ecolgicas pero los residuos generados son
manejados por separado (SEMARNAT, 2006).
La Comisin Nacional Forestal (CONAFOR) se ha dado a la tarea de realizar la
transferencia de este tipo de tecnologa verde y ha propuesto una serie de
ecotecnias para su apoyo en los sectores rurales, las principales son (CONAFOR,
2015):
a) Estufa ahorradora de lea
b) Construcciones a base de ocochal-arcilla
c) Farmacia viviente
d) Horno de ladrillo para la fabricacin de carbn vegetal
e) Casa de paja
f) Estufa sola de secado en madera
g) Purificador solar de agua
h) Captacin de agua de lluvia
i) Sistemas silvopastoriles

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

j) Sistemas agroforestales
k) Sanitario seco
l) Lombricomposta
1.3 Aplicaciones
Una pregunta que se realiza con frecuencia es si realmente la ecotecnologa podr
suplir el uso de la tecnologa de alto impacto al medio ambiente, ante esto la
conceptualizacin original de manejar los ecosistemas con base a las ecotecnias se
ha incorporado al sector de consumo y los usuarios de la tecnologa (figura 1).

FIGURA 1.- TRANSICIN TECNOLGICA PROPUESTA POR MOSER (1996), TOMADO DE ORTIZ-MORENO ET
AL. (2014)

Para que funcionen las ecotecnologas es necesaria un insumo energtico el cual es


denominado como bioenerga, la cual es una fuente capaz de lograr el desarrollo
tecnolgico a bajo costo ambiental, la FAO la promueve como una forma de poder
combatir la pobreza, ofrece oportunidades para la generacin de ingresos y la
creacin de empleos en pases de bajo desarrollo es decir que producirla y usarla
ayuda a combatir la pobreza y mejora la seguridad alimentaria reduciendo la
degradacin de suelos y mitigando los efectos del cambio climtico(Longar-Blanco,
Molina-Salgado, y Morales-Narvaez, 2007).
Pero los esfuerzos enfocados a trabajar con ecotecnias en Mxico no se limita al
sector gubernamental, en el sector acadmico se han realizado diversas
investigaciones en problemas particulares reconociendo que el sector agrcola es el
ms agresivo al medio ambiente maximizado por las polticas neoliberales o
globalizadoras; por lo cual es necesario la aplicacin de conceptos de
sustentabilidad, de agroecologa, economa ambiental, el ecoturismo (Galindo-
Gonzlez y Martnez de la Cruz, 2015).
Sin embargo, es fcil caer en el uso excesivo y absurdo de la palabra ecotecnia y
asociarla a prcticas denominadas sustentables sin que realmente lo sean, siendo
indispensable la separacin de los conceptos sustentable dbil y sustentable fuerte;

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

el primero se basa en un enfoque no conservacionista a diferencia de la fuerte que


se basa en una combinacin ecolgica/termodinmica (Cario-Anaya, 2011).
Por lo tanto, las ecotecnologas, para su correcta aplicacin, necesitan de un proceso
de dilogo intercultural e interdisciplinario entre los promotores de la ecotecnologa y
la comunidad receptora, procurando un impacto positivo en el uso de los recursos
naturales y que se genere una mejora en la calidad de vida (Galindo-Gonzlez y
Martnez de la Cruz, 2015).

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

II.- Medicina tradicional y plantas medicinales


2.1 Medicina tradicional
La medicina tradicional, concepto acuado en la dcada de los 70 por la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS), se distingui en su inicio por ser la suma
de todos los conocimientos y prcticas, explicables o no, usados en el diagnstico,
prevencin y eliminacin del desequilibrio mental, fsico o social, basados
exclusivamente en la observacin y experiencia prctica, transmitidos de generacin
en generacin oralmente o escrito (Lozoya, 1989).
Sin embargo, la medicina tradicional igual se ha visto influenciada por los procesos
de intercambios culturales a nivel de pases, lo que ha dado paso al surgimiento de
otro concepto denominado como medicina alternativa ea cual se refiere al uso de
diversas medicinas tradicionales de diferentes pases mezcladas con medicina
cientfica, promoviendo una medicina complementaria paralela a los servicios
mdicos convencionales (Pea y Paco, 2007).
Esta mezcla ha provocado la presencia de numerosas terapias basadas en los
conocimientos tradicionales que se engloban en el concepto de Medicina
Complementaria y Alternativa (MAC), algunas de ellas son: Quiropraxia, Medicina
homeoptica, Hipnosis, Musicoterapia, Terapia de hierbas, Masajes, Terapia
magntica, etc (Nogales-Gaete, 2004).
Derivado de lo anterior, la prdida de los conocimientos tradicionales ha ido en
aumento, aunado a la falta de inters por parte de las nuevas generaciones, el
aumento de otras prcticas tradicionales de otros pases, los cambios ambientales a
nivel local y regional, as como el uso de la medicina cientfica (Rodrguez-Castro,
2009). De acuerdo con Estrada (1990), el conocimiento de las propiedades de las
hierbas y de ciertos animales con propiedades curativas, fue el mejor recurso que
tuvieron los mayas para aliviar sus padecimientos.
Particular al universo maya, la medicina tradicional maya es rica en conocimientos y
hace referencia a las tres regiones principales en las cuales se divide el universo:
cielo, tierra e inframundo, donde el Sol calienta y gobierna el cielo y al ser humano,
hecho a semejanza del universo, conectado con la naturaleza; esta cosmogona
resulta en la agrupacin de las enfermedades en naturales, terrenales y
sobrenaturales (Mercedes-Rodrguez, 2012).
Un ejemplo claro del uso de la medicina tradicional maya en enfermedades
particulares es la referida al uso de las plantas en el tratamiento de enfermedades
orales (Estomatologa) con ms de 30 especies de plantas usadas en el tratamiento
de estas enfermedades tales como: balch (contra aftas), nance (gingivitis), sbila
(odontologas, gingivitis), pomolche (candidiasis, lceras bucales), ramn
(odontologas), zorrillo (exodoncias, sinusitis maxilar) (Mercedes-Rodrguez, 2014).
2.2 Plantas medicinales en Mxico
En Mxico, el surgimiento y la antigedad de la herbolaria medicinal se pierden en el
horizonte del tiempo. Los cdices prehispnicos y la informacin recopilada por los
cronistas del siglo XVI atribuyen a los toltecas el descubrimiento de las plantas

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medicinales. Durante el gobierno del legendario sacerdote Quetzalcatl se


impulsaron las prcticas de meditacin, la penitencia y el ayuno, como medios para
conservar la salud y activar la mente; asimismo, se lograron grandes avances en el
conocimiento del uso teraputico de las plantas. Durante el transcurso de la historia,
la medicina indgena sufri cambios muy importantes. Desde la conquista, pasando
por la etapas colonial e independiente hasta la era moderna se han perdido
conocimientos e incorporado otros generando una medicina tradicional sincrtica
donde la herbolaria, al margen de la medicina oficial, no ha perdido su papel
preponderante (Mendoza, 2005).
Mxico posee una gran diversidad cultural conformada por diversas y diferentes
civilizaciones antiguas que hicieron uso de la vegetacin natural de su entorno, de tal
manera que empezaron a crear una base con la informacin de cada una de las
plantas que han sido usadas para cada dolencia en particular. Esta prctica se ha
mantenido hasta la actualidad, transformando a Mxico en un pas en el cual el uso
de las plantas medicinales es una forma econmica para afrontar las enfermedades
que presenta la poblacin (Bautista, 2007).
La historia del uso de la medicina tradicional ha sido resumida por Aguilar, Lpez-
Villafranco y Xolalpa-Molina (2010), la cual presenta que el estudio de la medicina
tradicional tiene sus orgenes a partir del siglo XVI por los espaoles conquistadores
en su intento de adoptar estas prcticas tradicionalistas, hasta el presente siglo en el
cual las prcticas tradicionalistas han tomado un nuevo auge (figura 2).

FIGURA 2.- DIAGRAMA DE LA HISTORIA DE LA MEDICINA TRADICIONAL EN MXICO.

La Universidad Nacional Autnoma de Mxico (UNAM) conserva un herbario


nacional con ms de un milln de especies de plantas medicinales registradas,
Fernndez-Brewer, Jures-Jaimes y Corts-Zarraga, (2008) clasifican las especies
del gnero Asclepias de acuerdo a su aplicacin en purgantes, analgsicas,

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dermatolgicas, afecciones respiratorias, cardiotnicas y mgico religiosas


encontrando que el mayor uso fue el de purgantes (figura 3).

FIGURA 3.- PORCENTAJES DE USO DE LAS PLANTAS DEL GNERO ASCLEPSIAS PRESENTES EN EL HERBARIO
NACIONAL DE LA UNAM.

Ante la preocupacin del sobreaprovechamiento de las plantas medicinales, y su


prdida consecuente, as como la desaparicin de las prcticas tradicionalistas en el
2010 la Comisin Nacional Forestal (CONAFOR) estableci un nuevo formato para el
cultivo y produccin de las plantas medicinales bajo el ttulo de Farmacia Viviente, en
el cual se proporcionan las definiciones de las principales formas de preparacin de
las plantas medicinales: infusin, cocimiento, maceracin, compresas o fomento,
cataplasma o empasto, bao, gargarismo, extracto hidroalcohlico, tintura, jarabe,
pomadas, lavativas, polvos, microdosis y tpicos (Comisin Nacional Forestal, 2010).
2.3 Plantas medicinales en la Pennsula de Yucatn
La Pennsula de Yucatn, situada en el sureste de Mxico, se considera una
provincia bitica. Aunada a la gran riqueza cultural que an conserva, esta regin
cuenta con una flora que, aunque no es altamente diversa, est compuesta por
elementos de origen centroamericano, caribeo y del sur de Mxico, los que aunados
a los elementos endmicos dan como resultado una flora nativa muy peculiar (Durn
et al., 1998).
Los mayas peninsulares conservan gran parte de sus costumbres y han conseguido
preservar el conocimiento que por siglos han generado acerca del aprovechamiento
de su entorno natural, en particular sobre el uso de las plantas medicinales. Este
conocimiento se ha transmitido oralmente de generacin en generacin, aunque en
la actualidad existe el riesgo de que estos conocimientos empricos se pierdan,
debido a los cambios sociales y econmicos que estn viviendo las comunidades
mayas y al rpido deterioro de sus ecosistemas naturales (Mndez et al., 2010).
De acuerdo con Mndez et al. (2010), las plantas medicinales representan una
posibilidad para el uso sustentable de las selvas que an no ha sido valorado en su
total dimensin ya que constituye una alternativa para aliviar los problemas de salud
que afectan a la poblacin, por ser fuente potencial para la obtencin de nuevos
metabolitos que podran brindar adems una opcin econmica para el desarrollo de
proyectos productivos. Tambin mencionan que es indispensable desarrollar
estrategias para el aprovechamiento de este recurso, que permitan preservar el

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

conocimiento que est en riesgo de perderse, conservar el recurso que tambin est
en peligro ante el deterioro de las selvas, as como aprovechar el potencial
econmico que representa.
En el banco de datos de plantas medicinales de la Pennsula de Yucatn, se tienen
registradas para toda la regin 680 especies medicinales respaldadas con material
herborizado; estas especies estn agrupadas en 417 gneros y 119 familias. La
entidad de la pennsula que presenta mayor riqueza es Yucatn, con 648 especies
distribuidas en 404 gneros y 113 familias, seguido de Quintana Roo con 565
especies distribuidas en 375 gneros y 107 familias botnicas, y Campeche tambin
con 565 especies pero distribuidas en 370 gneros y 107 familias. Las familias de
plantas que presentan mayor nmero de especies medicinales en la regin son:
Fabaceae, Euphorbiaceae, Asteraceae, Verbenaceae y Solanaceae. Las familias con
menor nmero de especies son: Pinaceae, Rosaceae, Rhizophoraceae,
Simaroubaceae y Rhamnaceae (Mndez et al., 2010).
A nivel regional, el Centro de Investigacin Cientfica de Yucatn (CICY) posee un
jardn botnico regional el cual sirve de referencia para el estudio de las plantas
regionales de la pennsula, la cual calculan se compone por ms de 2,500 plantas
vasculares con un 30% reportadas como medicinales. Cabe sealar que el estado de
la pennsula que registra mayor riqueza de plantas medicinales es Yucatn, con 648
especies comprendidas en 405 gneros y 116 familias.(Franco y Orellano, 1999).
Mndez et al., 2010 mencionan que las familias de plantas con el mayor nmero de
especies medicinales en Yucatn son Leguminosae, Euphobiaceae, Asteraceae,
Verbenaceae y Solanaceae (Figura 4). Por el contrario, las familias con un menor
nmero de especies son Pinaceae, Rosaceae, Rhizophoraceae, Simaroubaceae,
Rhamnaceae.

FIGURA 4.- FAMILIAS BOTNICAS EN LA FLORA MEDICINAL DE YUCATN (MNDEZ Y COL, 2010)

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

Segn registros de Mndez et al. (2010), los padecimientos para los cuales se tiene
documentado un mayor uso de plantas medicinales son los cutneos, seguidos de
los gastrointestinales y respiratorios, en tanto que el padecimiento con el menor
nmero de especies vegetales utilizadas es la diabetes (figura 5).

FIGURA 5.- PRINCIPALES PADECIMIENTOS PARA LOS QUE SE EMPLEA PLANTAS MEDICINALES

La parte ms utilizada de las plantas medicinales es la hoja, seguida de la raz y las


resinas como se muestra en la siguiente figura.

FIGURA 6.- PRINCIPALES PARTES DE LAS PLANTAS QUE SE UTILIZAN EN LA MEDICINA TRADICIONAL DE
YUCATN.

Se puede decir que an se conserva un amplio conocimiento sobre las especies de


plantas nativas de la Pennsula de Yucatn, de manera que del total de especies
reportadas como medicinales para el estado, slo 57 son especies introducidas. Un

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

dato interesante es el registro de 54 especies de plantas endmicas con uso


medicinal.
Manzanilla-Interian (2009) realiza un recuento de plantas medicinales presentes en la
regin de Oxkutzcab y reporta 139 diferentes especies de plantas medicinales
agrupndolas en plantas medicinales alimenticias (38 especies), de traspatio (25
especies) y silvestres (76 especies); que en conjunto son usadas para el tratamiento
de 163 enfermedades agrupadas en 18 grupos diferentes: a) aparato digestivo (28
especies), ) la piel (19 especies), c) aparato respiratorio (16 especies), d) sistema
genitourinario (15 especies), e) mujeres (14 especies), f) nios (10 especies), g)
rganos y Sistemas (9 especies), h) infecto-contagiosas (8 especies), i) msculos (8
especies), j) Sistema nervioso (7 especies), k) sentido del gusto boca (5 especies),
otras enfermedades (85 especies), l) aparato cardiovascular (4 especies), ll) cabello
(3 especies), m) huesos (3 especies), n) pies (2 especies), ) sentido de la vista (3
especies), o) el Sentido del odo (1 especies).
El estudio realizado por Mndez et al. (2014), acerca de la construccin de cuatro
jardines con plantaciones medicinales, menciona que la mayor parte (78 %) de las
especies que los jardines medicinales resguardan corresponden a especies nativas,
lo cual refleja el amplio conocimiento que los mdicos tradicionales responsables de
los jardines poseen sobre el uso de los recursos vegetales de su entorno. Del total de
especies medicinales que los cuatro jardines agrupan, 30 % corresponde a plantas
herbceas, 29 % son rboles y 25 % arbustos; el 16 % restante corresponde a otras
formas de vida. En ese estudio, al igual que en otros (Voeks, 1996), las hierbas son
elementos importantes dentro de los recursos vegetales medicinales empleados por
diferentes grupos, pues no requieren de mucho espacio para establecerlas, tienen un
ciclo de vida corto y generalmente estn rpidamente disponibles. Adems, se han
reportado muchas herbceas con altos contenidos de componentes bioactivos.
Las especies reportadas en stos jardines se emplean para tratar 301
padecimientos. Las categoras para las cuales se reporta un alto nmero de usos son
para problemas dermatolgicos (68), gastrointestinales (59) y reproductivos (33).
Estas categoras de uso tambin incluyeron el mayor nmero de especies; 82 para
problemas dermatolgicos, 72 para gastrointestinales; para problemas reproductivos
y para tratar los sndromes de filiacin cultural se emplean 35 especies.
La consistencia de uso y el valor de uso pueden indicar la eficacia de ciertas
especies para satisfacer los problemas de salud de un grupo humano. Este indicador
podra ser una gua para seleccionar especies que pueden someterse a pruebas de
actividad biolgica, lo que eventualmente podra conducir al descubrimiento de
nuevos frmacos. Tambin se podra corroborar cientficamente el uso de esas
especies a fin de que las personas lo puedan utilizar con criterios de eficacia y
seguridad, como lo ha hecho el proyecto TRAMIL (Programa para la Investigacin
Aplicada y la Difusin de Plantas Medicinales en el Caribe) por casi tres dcadas
(Germosn-Robineau, 2005).
Los estudios qumicos, farmacolgicos, toxicolgicos clnicos y epidemiolgicos que
confirmen en forma fehaciente los efectos fisiolgicos y teraputicos de las plantas y

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

los principios activos responsables, son an ms escasos. Entonces, el estudio de


las plantas medicinales es un campo abierto para la investigacin
Es indudable que las plantas medicinales yucatecas constituyen un recurso no
maderable del bosque que an no ha sido valorado en su dimensin total. El
conocimiento tradicional de los mayas acerca del uso de plantas medicinales no slo
da cuenta del profundo conocimiento que stos generaron acerca de su entorno
natural y que representa un valioso legado para sus nuevas generaciones, sino del
valor incalculable que tiene en la bsqueda de nuevos medicamentos que permitan
atender las necesidades de salud de gran parte del pueblo mexicano, en especial, la
poblacin del sector rural que en muchos casos no cuenta con los ms elementales
servicios de salud. Adems, estas plantas representan una opcin econmica viable
para el desarrollo de proyectos productivos (Mndez et al., 2014)
Con la construccin de la farmacia viviente, es posible apoyar la documentacin de
los usos de las plantas medicinales de esta regin y se puede contribuir a la
conservacin de la flora medicinal maya y el conocimiento asociado a ella. De esta
manera como menciona Mndez et al. (2014), es posible afrontar mejor los riesgos
que representa la transmisin del conocimiento solo a travs de la tradicin oral, as
como salvaguardar la flora medicinal ante la crisis ambiental que pone en riesgo la
diversidad biolgica y erosiona la calidad de los ecosistemas y los servicios
ambientales que proporcionan.

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

III.- Elaboracin de composta


3.1 Definiciones
3.1.1 Residuos slidos
Se define la palabra residuo como l material, o producto, cuyo propietario o
poseedor desecha y que se encuentra en estado slido o semislido, lquido o
gaseoso, contenido en recipientes o depsitos, y que puede ser susceptible de ser
valorizado o requiere sujetarse a tratamiento o disposicin final 1, en la siguiente tabla
se enmarca la clasificacin de los principales residuos en Mxico.
TABLA 1.- CLASIFICACIN DE ACUERDO A LA LEY EN MXICO DE LOS RESIDUOS SLIDOS.

RESIDUO PELIGROSO RESIDUO DE MANEJO RESIDUO SLIDO URBANO


ESPECIAL
Son aquellos que posean Son aquellos generados en Son los generados en las casas
algunas de las caractersticas los procesos productivos, que habitacin, que resultan de la
de corrosividad, reactividad, no renen las caractersticas eliminacin de los materiales que
explosividad, toxicidad, para ser considerados como utilizan en sus actividades
inflamabilidad, o que peligrosos o como residuos domsticas, de los productos que
contengan agentes slidos urbanos, o que son consumen y de sus envases,
infecciosos que les confieran producidos por grandes embalajes y empaques; los
peligrosidad; as como generadores de residuos residuos que provienen de
envases, recipientes, slidos urbanos.3 cualquier otra actividad dentro de
embalajes y suelos que establecimientos o en la va
hayan sido contaminados pblica que genere residuos con
cuando se transfieran a otro caractersticas domiciliarias y los
sitio.2 resultantes de la limpieza de las
vas y lugares pblicos.4

De estos vamos a fijar nuestra atencin en los Residuos biodegradable. Se define


residuo biodegradable todos los residuos que, en condiciones de vertido, pueden
descomponerse de forma aerobia o anaerobia, tales como residuos de alimentos de
jardn, el papel o el cartn.
3.1.2 Composta
La SAGARPA (2015) menciona que la composta es un abono orgnico que se forma
por la degradacin microbiana de materiales acomodados en capas y sometidos a un
proceso de descomposicin; los microorganismos que llevan a cabo la
descomposicin o mineralizacin de los materiales ocurren de manera natural en el

1 Artculo 5, fraccin XXIX de la Ley General para la Prevencin y Gestin Integral de los Residuos. LGPGIR

2 Artculo 5, fraccin XXXII de la LGPGIR

3 Artculo 5, fraccin XXX de la LGPGIR

4 Artculo 5, fraccin XXXIII de la LGPGIR

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

ambiente; el mtodo para producir este tipo de abono es econmico y fcil de


implementar.
La composta es el material orgnico que se obtiene como producto de la accin
microbiana controlada sobre residuos orgnicos, tales como hojas, rastrojos,
zacates, cascaras, basura orgnica casera, subproductos maderables (aserrn y
virutas), ramas, estircoles, y residuos industriales de origen orgnico; con estos
residuos, en forma separadas o bien mezclados, se forman pilas o montones, que
por acciones de microorganismos dan origen a un material (materia orgnica) de
gran utilidad para los suelos agrcolas ya que mejora la estructura y la fertilidad de
estos (METROCERT, 2014). De acuerdo a este mismo autor, la composta la
podemos clasificar desde dos puntos de vista:
Origen del residuo
Madurez del Compost
En la tabla 2 se puede observar una clasificacin de residuos orgnicos de acuerdo a
su origen.
TABLA 2.- CLASIFICACIN DE RESIDUOS ORGNICOS DE ACUERDO A SU ORIGEN:

Residuo Observaciones
Cafs Aserrn, virutas de madera No usar si proviene de madera tratada con productos
qumicos
Hojas perennes (no se caen Es mejor aadirlas picadas
en el otoo)
Hojas secas Se recogen en otoo para utilizarlas todo el ao
Paja y heno Picar y mojar. Favorecen la aireacin
Pasto cortado y seco Cuando es necesario material caf, se puede secar al
sol el pasto recin cortado
Podas de rboles Ayudan a la aireacin. Deben ser cortadas en astillas
menores a de cm.
Verdes Ctricos Se requiere de buena aireacin
Estircol de animales Muy til si se requiere de materiales verdes
herbvoros
Frutas, verduras, residuos de Picar en trozos pequeos, principalmente las cscaras
comida
Hojas y bolsas de t Esparcir dentro de la mezcla
Maleza verde Pasteurizarla al sol dentro de una bolsa negra durante
7 a 10 das para eliminar semillas
Pasto verde Mezclar con materiales secos. No usar si tiene
pesticidas.
Papel sin tinta Se degrada lentamente; cortar en tiras
Rojos Aceites, grasas y productos Al podrirse generan malos olores
lcteos
Carne, hueso, pescado Generan malos olores y atraen roedores y moscas
Excremento de animales Contienen microorganismos peligrosos para la salud
carnvoros y humano
Riesgo Plantas enfermas La composta resultante puede seguir infectada

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

sanitario Malezas y plantas Las plantas con races persistentes y malezas con
persistentes semillas son muy difciles de pasteurizar
(no
incluir)

TABLA 3.- DE ACUERDO A SU MADUREZ SE CLASIFICA DE LA SIGUIENTE MANERA:

Caractersticas Composta inmadura Composta madura


Olor Ms o menos pronunciado Sin olor fuerte
Composicin Hay lombrices y hongos (filamentos No hay material orgnico
brillantes); material orgnico identificable, tampoco organismos;
identificable se asemeja a tierra
Uso Alrededor de arbustos y rboles Incorporndolo en el suelo
perennes
Cantidad Poca cantidad para no daar el suelo o No hay riesgo, pueden realizarse
la planta varias aplicaciones

3.2 Importancia de la composta


Romn, Martnez y Pantoja (2013), mencionan que la composta tiene una gran
importancia por sus propiedades particulares, las principales se enlisan a
continuacin:
Mejora la sanidad y el crecimiento de las plantas.
Mejora las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.
Es fuente importante de nutrimentos para las plantas.
Aumenta la capacidad de retencin de humedad del suelo y la capacidad de
intercambio de cationes en el mismo.
Es una fuente da alimento para los microorganismos.
Amortigua los cambios de pH en el suelo.
Disminuye los cambios bruscos de temperatura en el suelo.
Las plantas pueden absorber ms Nitrgeno como consecuencia de la
relacin C/N en el suelo.
Logra la descomposicin parcial o completa de algunos residuos agrotxicos.
A nivel casero, la composta reviste una gran importancia dado que ayuda en los
siguientes aspectos:
Primero. Para no tener los desperdicios ni la basura regada o mosquendose.
Segundo. En lugar de comprar abono se elabora con los desperdicios propios.
Tercero. Ayudo a cuidar el ambiente al producir excelente fertilizante relativamente
gratis.

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

3.3 Materiales para la elaboracin de composta.


3.3.1 Origen de materiales orgnicos
El material principal para la produccin de composta son los residuos orgnicos, los
cuales pueden provenir de diferentes fuentes, las principales pueden considerarse
las siguientes (Ayuntamiento de San Sebastian de los Reyes, 2015):
Domsticos. - Esta categora considera materiales residuales de la
preparacin de comidas (partes de frutas, verduras y cscaras de huevo, entre
otros) y desechos de origen animal (carne, pies, sangre, huesos y otros)
De jardn. - Incluye los restos de cultivos de las huertas, flores muertas, tallos,
pastos y hojarascas.
Subproductos agrcolas. - Los ms utilizados son los residuos de cosecha de
prcticamente todo cultivo (por ejemplo: arroz, trigo, cebada, maz, caa de
azcar, frijol, girasol, etc.) as como cascarillas y salvado obtenidos de la trilla
o molienda.
Desechos de ganado. - Los estircoles, orinas y deyecciones de todo tipo de
animales, son excelentes para el compostaje ya que contienen un alto
porcentaje de nutrientes.
Forestales. - Los restos de los rboles, hojas y ramas cadas son fuente
importante de material para la elaboracin de compostas. Estos desechos
contienen gran cantidad de celulosa y lignina que se descomponen
parcialmente en la pila de compostaje y continan mineralizndose en el suelo
despus de aplicados.
Desechos urbanos y agroindustriales. - Se constituyen de la fraccin
biodegradable de la basura, como el cartn, papel, residuos finos de comida y
fibras naturales y los residuos que proceden de la industrializacin de
productos tales como: hortalizas, cacao, caf, arroz, maz, trigo, sorgo,
madera y semillas entre otros.
Es importante el no uso de materiales no biodegradables, como vidrios, metales,
alambres, plstico, caucho, cenizas frescas, fibras sintticas o frutos con espinas ya
que pueden causar problemas a la persona encargada de su manejo.
3.3.2 Relacin carbono-nitrgeno (C/N)
Los materiales orgnicos presentan diferentes relaciones de carbono nitrgeno
(C/N), una relacin C/N alta significa que el proceso de descomposicin es lento y se
requiere de nitrgeno adicional para acelerar el proceso de descomposicin, como se
reporta para los residuos de cosecha y para algunos subproductos forestales y
agroindustriales. En contraste, una relacin C/N baja indica que le material tiene alto
contenido de nitrgeno y en el proceso de descomposicin se pierde nitrgeno en
forma de amoniaco, sobre todo cuando la temperatura se eleva y el pH es bajo
(Palmero-Palmero, 2010; Romn, Martnez y Pantoja, 2013).
Por lo anterior es conveniente mezclar materiales con altas y bajas relaciones de C/N
para que el nitrgeno liberado por los materiales de baja relacin de carbono
nitrgeno, pueda ser utilizada por los materiales de alta relacin de C/N, y as los
materiales se complementen desde el punto de vista de una descomposicin rpida.

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

Tambin es necesaria la utilizacin de tierra, aunque nunca en ms de un 10% del


volumen total de la composta, sta permite la formacin del complejo humus-arcilla.
Se puede utilizar tambin, cenizas volcnicas, tambin conocida como arena de
construccin, nuevamente no ms de un 10%, as como cenizas de cultivos, por
ejemplo de cachaza de caa (SAGARPA, 2015; METROCERT, 2014).
En las zonas pesqueras, tambin es recomendable el uso de desechos de pescado y
huesos de pescados, as como huesos de animales de rastro, los cuales deben
pasar de preferencia por un proceso de quemado en fogata. Estos huesos, aportarn
una gran cantidad de calcio y fsforo. Otro componente probable, es la sangre seca
de cualquier animal como un aporte importante de nitrgeno. Otros ingredientes que
pueden contribuir a enriquecer la composta son la roca fosfrica, la cal, carbn,
melaza, etc. Un componente adicional que acelera el proceso de composteo, es el
uso de inoculante o esporas de los hongos que trabajan en el proceso de
descomposicin. Una vez que se ha elaborado una composta, puede utilizarse un
poco de la misma composta para inocular una nueva composta. Un componente
indispensable es el agua, sin la cual no podran vivir todos los seres vivos que
existen en la composta; en la siguiente tabla se muestra la relacin C/N de algunos
materiales.
TABLA 4.- RELACIN C/N DE ALGUNOS MATERIALES USADOS PARA ELABORAR COMPOSTA

Material Relacin Carbono /


Nitrgeno
Caa de maz 150/1
Paja (trigo, cebada, avena) 100/1
Cascarilla de arroz 95/1
Viruta, aserrn 150-400/1
Rastrojos 80/1
Hojas frescas 40-80/1
Residuos de frutas 50/1
Residuos de championes 30-40/1
Algas 18/1
Follaje de gramneas 10/1
Follaje en floracin 20/1
Follaje maduro 50/1
Abonos verdes, prados 10/1
Rastrojo de leguminosas 10/1
Cscara de caf 8/1
Alfalfa 10/1
Estircol de res 30-40/1
Estircol de puerco 16/1
Estircol de humano 5/1
Estircol de ave 10/1
Harina de pescado 15/1
Harina de sangre 3/1
Orina 1/1 o inferior de 1/1 o inferior de 1/1

Cabe sealar que los microorganismos asimilan 30 partes en peso de carbono por
una parte de nitrgeno para formar protenas y generar energa; por tanto, se

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

recomienda que los materiales para composta tengan una relacin C/N de 30/1, con
rangos de variacin de 26 a 35 (Romn, Martnez y Pantoja, 2013).
3.4 Proceso de composteo.
3.4.1 Factores que intervienen en el composteo
Cuando no se cuenta con una mezcla adecuada de desechos orgnicos, el proceso
de compostaje es lento y el producto final es una materia de baja calidad. Para evitar
esto, se pueden adicionar otros materiales que mejoren la composicin qumica y la
estructura de las pilas (METROCERT, 2014). Estos materiales son:
Activadores. Son substancias que estimulan la descomposicin; contienen gran
cantidad de protenas y aminocidos, como son los estircoles y los desechos
orgnicos en general; en este grupo figuran le sulfato de amonio, la urea y otros
fertilizantes nitrogenados comerciales.
Inoculantes. Estos son cultivos especiales de bacterias o medios donde se
encuentran los organismos encargados de la descomposicin de la materia orgnica;
entre estos se pueden sealar a las bacterias del gnero Azotobacter, o la composta
madura, la fosforita molida, el fosfato de calcio y la tierra entre otros.
Enriquecedores. Son fertilizantes comerciales incorporados al proceso; la cantidad
de nutrientes contenidos en la composta se mejora obtenindose un mejor producto
para las plantas.
3.4.2 Factores importantes en el compostaje domstico
Algunos elementos durante el proceso son crticos para la obtencin de una
composta domstica con calidad y para evitar problemas durante su fabricacin.
Estos elementos son la temperatura, la humedad, los microorganismos y el clima.
Anteriormente se haban mencionado ya estos aspectos, sin embargo, es necesario
puntualizar sobre los mismos (Romn , Martnez, & Pantoja, 2013).
Humedad.- Para medir la humedad, coloque en la mano un puado del material que
se encuentra hacia el centro de la pila y apriete. La humedad es adecuada si es
posible formar una pelota del material sin que ste gotee, y que tenga la textura de
una esponja hmeda. Si est muy mojada la mezcla, agregue un poco de material
caf. Si est seca, puede agregar agua o material verde.
Temperatura.-Dependiendo de los materiales y la frecuencia del mezclado, la
temperatura aumentar por accin de los microorganismos. Esta temperatura puede
percibirse con la mano o con ayuda de un termmetro de bayoneta. Cuando la
temperatura se eleva sobre los 50 C, se acelera el proceso y se pasteuriza la futura
composta, eliminando patgenos y semillas. La temperatura optima de la
descomposicin termoflica es de 50 a 60 C considerando la produccin de CO 2 en
algunas ocasiones las temperaturas por la actividad microbiana pueden alcanzar
hasta 76C, situacin no deseable, debido que a temperaturas de 64C la perdida de
nitrgeno en forma de amoniaco es elevada.
Durante los primeros das la temperatura se eleva a 60 o 70 C, posteriormente se
estabiliza 40 o 50C; si la temperatura no aumenta, indica que hay un defecto en la
aireacin, baja relacin CN o un bajo nivel de humedad. Temperaturas elevadas

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

mayores de 65C prolongadas; puede ocasionar la muerte de bacterias benficas, lo


que frena la fermentacin y provoca prdidas de nitrgeno.
Cada vez que se mezcle habr un descenso de la temperatura, pero sta volver a
subir en cuanto la pila se re-estabilice. Si el volteo se hace ms de dos veces a la
semana, es posible que no se alcance la temperatura necesaria para el proceso. Un
indicador de que la composta est casi lista, es el descenso de la temperatura, sin
importar la frecuencia de volteo.
Organismos.-Si la compostadora se encuentra directamente sobre el suelo, los
organismos se mudarn hacia la mezcla sin ayuda y en el momento que sea
necesario. Compostar directamente sobre el suelo favorece el proceso y beneficia el
suelo, si no se hace a gran escala. Utilizar una compostadora de trinchera (zanja) o
jardinera puede ser el inicio de un bello jardn. Si ste no es el caso, es necesario
utilizar composta anterior para sembrar los organismos o adicionar humus o tierra
negra a la mezcla.
Clima.- La lluvia y fro en exceso afectan el proceso. No se puede aislar la
compostadora del ambiente porque tambin necesita el calor del sol y oxgeno del
aire fresco; sin embargo, hay que protegerla. La mejor poca para iniciar un
compostaje domstico es en primavera o verano. Durante las pocas fras, la
velocidad del proceso disminuir naturalmente, y volver a acelerarse cuando
regrese el calor.
3.4.3 Elaboracin de la composta aerbica
Para elaborar la composta, lo primero que hay que hacer, es elegir un lugar que
tenga una pequea pendiente, que evite que se hagan encharcamientos, pero que
nos sea tanta como para que se puedan erosionar la composta con una fuerte
tormenta (Ayuntamiento de San Sebastian de los Reyes, 2015):
Primer paso.- Sobre el suelo, se coloca una capa de 10 a 20 centmetros de materiales
secos y se moja, posteriormente una capa de materiales frescos como hierba recin
cortada o desperdicios de frutas y verduras y se moja, despus una capa de abono y se
moja y finalmente una capa de tierra que como dijimos no pase de un 15% del total del
material que se ha colocado y se moja. Posteriormente se puede iniciar nuevamente con
capas sucesivas de materiales en el orden que se ha indicado hasta lograr una altura de
mximo 1.5 metros. Formacin de la capa de hierba seca y riego.
Segundo paso.- Se revuelven todos los materiales hasta que quede una mezcla
homognea de todos los componentes de la composta, es al inicio de sta etapa en
donde se agrega el inoculante para acelerar el proceso de composteo. Revoltura de la
pila de composta
Tercer paso.- Se tapa la revoltura, de manera que inicie el ascenso de la temperatura.
Revoltura lista para el tapado con plstico
Cuarto paso.- Hay que revisar diariamente la temperatura, de manera que en el centro de
la composta, no se rebase los 65C, temperatura a la cual se mueren los
microorganismos patgenos que pudieran existir en la composta, tanto para plantas como
para humanos. El descuido en sta etapa, nos puede llevar al quemado de la composta,
el cual se nota cuando se producen cenizas y que se da cuando la temperatura aumenta
a ms de 75C. Revoltura para bajar la temperatura y oxigenar

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

Quinto paso.- Esperar a que los microorganismos hagan su funcin de formacin de


nuevos compuestos (humus), lo cual puede llevar de un mes y medio a seis meses,
dependiendo de los materiales que se utilicen, la temperatura del medio ambiente, la
humedad de la composta y del inoculo que se use. Se considera que una composta est
terminada cuando en primer lugar no existe temperatura alta, la coloracin de la
composta hmeda debe ser de color negro, y el olor debe ser agradable, como de tierra
de encino o tierra hmeda. Las propiedades de la composta son muchas, en primer lugar
la cantidad de nutrientes presentes en la composta, permite alimentar a las plantas de
todos los minerales necesarios para su desarrollo, la textura de la composta permite la
retencin de la humedad y al mismo tiempo mantener oxgeno en el suelo, necesario
para la alimentacin de las races y esta misma estructura de las partculas de la
composta, permite la retencin de los nutrientes en el suelo, aunque siempre disponibles
para la planta. Por si fuera poco, las poblaciones de microorganismos benficos que
viven en simbiosis con las plantas (asociacin entre especies diferentes en donde las dos
especies se benefician mutuamente), realizan diversas acciones, a favor de las plantas.
Tenemos los fijadores de nitrgeno, los productores de cidos que liberan fsforo del
suelo, los hongos que protegen de enfermedades de la raz, los hongos que atacan
plagas del suelo, las micorrizas que disuelven y meten en la raz de la planta minerales
de difcil adsorcin.
3.5 Usos de la composta
La utilizacin de la composta es recomendable para alimentar cualquier tipo de
cultivo, llmese hortalizas, frutales, macetas de casa, jardines, cereales. Es muy
importante que se utilice en cantidades de 20 a 30 toneladas por hectrea, las cuales
substituyen perfectamente un programa de fertilizacin con qumicos. Para su buen
funcionamiento es necesario que la composta est en contacto con las races, por lo
que un buen momento para aplicarla es al trasplante, o bien enterrarla en el rea de
races. No hay que olvidar que mientras ms composta, mejor y que una composta
bien realizada no quema la planta, su efecto en el suelo va ms all de dos
temporadas, por lo que no es desperdiciar si se usa en exceso (Palmero-Palmero,
2010).
Se debe tener un buen programa de nutricin el cual, combinado con la composta,
lombricomposta, caldos minerales, ts de composta, biofertilizantes fermentados,
bocashi u otro tipo de compostas; producir mejores resultados. Una buena
composta, producir plantas fuertes y sanas, y es casi una garanta de buena
cosecha (Romn, Martnez y Pantoja, 2013).
La composta es una fuente natural y rica de nutrientes para la planta. Los
micronutrientes en la composta se encuentran quelados y as se evita la lixiviacin y
la toxicidad de los mismos. Ya en el suelo, mejora la capacidad de intercambio
catinico del suelo, su estructura y cohesin, mejora la retencin del agua y al mismo
tiempo la oxigenacin del suelo. Es an una fuente de energa para los
microorganismos del suelo compuestos de carbono. Estimula el desarrollo radicular y
la actividad de los macro y microorganismos del suelo, que a su vez viven en
simbiosis con la planta y que actan de forma positiva para proveer a la planta de
minerales de difcil absorcin, como en el caso de las micorrizas, de proteccin de
las enfermedades de la raz, como es el caso del Trichodermma, de fijacin de

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

nitrgeno, el caso de rizobium y azotobacter, otras ms liberan sustancias que


convierten asimilable el fsforo (METROCERT, 2014).
3.6 TIPOS Y USOS DE COMPOSTEROS.
3.6. Agricultura orgnica
No podemos hablar de composteros sino entendemos el significado de la agricultura
orgnica; la agricultura orgnica consiste en alimentar a las plantas no directamente
con abonos solubles, sino mediante elementos elaborados por microorganismos para
el desarrollo de las plantas (Ruiz Figueroa, 1999). Un compostero se compone de un
receptculo en el cual se vacan, por medio de capas diferenciadas, restos orgnicos
en conjunto con capas de tierra y estircol (dado sea el caso); de manera tradicional
se coloca primero una capa de ramas y hojas, posteriormente se aplica capas de
tierra y capa verde de materia orgnica terminando con una cubierta que cubra la
composta (figura 7).

FIGURA 7.- ELABORACIN DE COMPOSTERO. FUENTE: ELABORACIN PROPIA ABRIL/2016

La FAO (1999) establece que la agricultura orgnica es un sistema de produccin


que trata de utilizar al mximo los recursos, dndole nfasis a la fertilidad del suelo y
la actividad biolgica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no
renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintticos para proteger el medio
ambiente y la salud humana; cmo podemos apreciar en la agricultura orgnica o
biolgica.
Ruiz Figueroa (1999) menciona tambin que el concepto de suelo bajo agricultura
orgnica es considerado como un sistema vivo, el cual puede ser aumentado en
una forma tal que no restrinja las actividades benficas de los microorganismos,
necesarios para reciclar los nutrientes y producir humus; por tal razn la composta es
un abono que se obtiene de la descomposicin de los desperdicios orgnicos por
accin de microorganismos como hongos, bacterias y seres vivos como gusanos y
nematodos que actan sobre los restos orgnicos para descomponerlo y convertirlo

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

en un medio de crecimiento favorable para las plantas (figura 8); a este proceso se le
conoce como descomposicin orgnica (Santamaria Basulto y Cutz Balam, 2015).

FIGURA 8.- DESPERDICIOS ORGNICOS PARA COMPOSTEROS. FUENTE: ELABORACIN PROPIA


ABRIL/2016

Luis Kreuter (2005) menciona que la capa superior de los jardines es donde se
produce toda la descomposicin orgnica, ya que en esta capa se producen todos
mtodos biolgicos porque su cobertura vegetal, debajo de esta reserva de material
orgnica se descompone lentamente todo el material con el apoyo de los
microorganismos. Los microorganismos, responsables de comer, triturar, mezclar y
transformar la materia orgnica; la realizan a diferentes etapas y perodos, una
sucesin natural que se detiene hasta que la materia orgnica inicial queda
convertida en substancias ms estables que aglutinan iones y sales minerales,
aprovechables y disponibles para la nutricin de las plantas. (Capristrn, Aranda y
Romero, 2001; Luise Kreuter, 2005).
3.6.2 Composteros.
Para elaborar un compostero se requiere de un rea necesaria segn la cantidad de
residuos biodegradables que se pretende compostar, dicho espacio debe de ser
protegido de los elementos naturales; el compostaje domestico puede realizarse
principalmente de dos maneras: en pila o en compostadora. Rodrguez Salinas y
Crdova-Vzquez (2006) define una compostadora como un recipiente
especficamente diseado para elaborar composta, dentro del cual se ponen los
residuos orgnicos. La eleccin del sistema de compostaje depende de la
disponibilidad de recursos para elaborar la composta, la esttica del proceso, el
volumen a compostar, as como el tiempo disponible para su elaboracin y el
compostaje en s mismo. (Rodriguez-Salinas y Crdova-Vzquez, 2006)
3.6.3 Tipos y usos de composteros
La mejor compostadora es aquella que resuelve las necesidades de quien elabora la
composta domstica y le ayuda a disminuir la carga de trabajo asociada a este

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

proceso. Un sistema complicado puede ser ms eficiente que uno sencillos.


(Rodriguez-Salinas y Crdova-Vzquez, 2006)
Los composteros pueden dividirse en sistemas abiertos y sistemas cerrados, entre
los sistemas abiertos podemos encontrar las pilas estticas, pilas de volteo o en
hileras, pilas estticas aireadas en forma pasiva y las pilas aireadas forzadamente; y
los sistemas cerrados encontramos el compostaje en reactores. La eleccin de
cualquiera de ellas depender de los objetivos planteados por el productor, inversin,
funcionamiento, disponibilidad del terreno, complejidad operacional y el potencial
para generar problemas medioambientales del producto que desea elaborar.
(Avedao-Rojas, 2013).
Para la elaboracin de composta se pueden emplear diferentes materiales, siendo
los ms comunes los que emplean mezclas de material vegetal con material
orgnico, sin la utilizacin de microorganismos como la lombricomposta para agilizar
el proceso de descomposicin. Segn Capistrn, Aranda y Romero (2001), entre los
principales materiales orgnicos que se pueden utilizar para la elaboracin de la
composta, podemos encontrar los ricos en carbono y los nitrogenados como:
De material vegetal o mejor conocido como de maleza, con alto contenido de
carbono. El material vegetal se emplea para construir un montculo de desechos:
hojas, ramas, cortezas, flores y frutos; el cual se humedece constantemente y
airendolo para permitir la descomposicin de los elementos naturales.
De material vegetal con estircol con alto contenido de nitrgeno. Este se obtiene por
la fermentacin del material vegetal con desechos de origen animal, como el estircol
de equinos o pequeos rumiantes, pelo, cuero o plumas (los desechos no deben de
ser de animales enfermos), en capas superpuestas unas de otras.
De material vegetal con material inorgnico o tipo Quick-Return. Esta composta est
conformada por material vegetal y rocas en polvo, paja, tierra o algas. Se aaden
rocas segn su compuesto para suplir algunas carencias de algunos suelos. Las
algas son organismos auttrofos y cloroflicos de los cuales se pueden obtener
algunos extractos que, combinados con otros elementos, resultan muy beneficiosos
para las plantas. (Moreno-Vega, 2015)
Los de compost activado con levadura de cerveza. Es la mezcla de restos de
material vegetal, con levadura de cerveza, tierra, agua y azcar.
De material vegetal con residuos orgnicos del ser humano.
Entre las diferentes tcnicas se pueden dividir en dos sistemas: los sistemas abiertos
y los sistemas cerrados. Los sistemas abiertos son aquellos donde la composta que
se hace al aire libre, y los sistemas cerrados son los que se hacen en recipientes o
bajo techo. (Romn, Martnez y Pantoja, 2013).
La tcnica de sistema abierto ms comunes, utilizadas para la elaboracin de la
composta mencionadas por Pagn Alvarado (2007) estn las siguientes: (Pagn-
Alvarado, 2007)
1. Pila esttica

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

2. Pila esttica aireada


3. Volteado
4. Sistema en contenedor
Una pila esttica consiste en la formacin de pilas de reducida altura, que se dejan
sin movimiento. La aireacin ocurre naturalmente a travs del aire que fluye en forma
pasiva a travs de la pila. Hay que tener cuidado para que no se produzcan zonas de
anaerobiosis que es la generacin de malos olores, gases y lquidos no deseables.
(Avedao-Rojas, 2003) (Figura 9)

FIGURA 9.- PILA ESTTICA. FUENTE: ELABORACIN PROPIA ABRIL/2016

La pila esttica aireada es la aireacin de la composta con base a tuberas donde se


suministra o extrae aire frecuentemente para proporcionar un medio aerbico. Esta
tcnica es conocida tambin como tcnica activa o caliente (Wikipedia, 2016) (Figura
10).

FIGURA 10.- PILA ESTTICA AIREADA. FUENTE: ELABORACIN PROPIA ABRIL/2016

La tcnica de volteado, los componentes se mezclan voltendolo de manera


frecuente para que el oxgeno circule dentro del material y se debe de mantener una
humedad adecuada para la descomposicin del material orgnico (figura 11).

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

FIGURA 11.- VOLTEADO. FUENTE: ELABORACIN PROPIA ABRIL/2016

El sistema de contenedor es la elaboracin de estructuras de contencin y


almacenaje del material orgnico hermticamente cerrados, que permiten capturar
los gases producidos por la descomposicin del material orgnico y recolectar el
biogs y los lixiviados del material en descomposicin; Rodrguez y Crdova (2006)
presentan algunos ejemplos de sistemas domsticos de compostaje como los de la
siguiente figura.

FIGURA 12 CONTENEDORES. FUENTE: ELABORACIN PROPIA ABRIL/2016

En las figuras siguientes se muestran algunos de los tipos principales de


compoesteros.

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

FIGURA 13.- COMPOSTERO A BASE DE CEMENTO, SE MUESTRAN SEIS DIFERENTES COMPOSTEROS


ALINEADOS EN ESPACIOS DE MEDIANA SUPERFICIE.

FIGURA 14.- COMPOSTERO RSTICO A BASE DE CEMENTO CON TECHUMBRE, ADECUADO PARA LUGARES
CON LLUVIA Y SUPERFICIES AMPLIAS.

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

FIGURA 15.- COMPOSTERO CASERO, TIL PARA ESPACIOS URBANOS REDUCIDOS (PATIOS DE CASAS)

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LAS ECOTECNIAS COMO MEDIO PARA LA SUSTENTABILIDAD

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