Los aminocidos y sus funciones

Los aminocidos son la base de todo proceso vital ya que son absolutamente
necesarios en todos los procesos metablicos.

Sus funciones ms importante son:

el transporte ptimo de nutrientes y

la optimizacin del almacenamiento de todos los nutrientes (es decir, agua,
grasas, carbohidratos, protenas, minerales y vitaminas).
La mayora de las enfermedades de la sociedad actual son debidas a nuestro estilo
de vida, tales como: obesidad, colesterol, diabetes, insomnio, disfuncin erctil o la
artritis. Todas ellas son atribuibles a trastornos metablicos bsicos y lo mismo
ocurre con la prdida de cabello o las arrugas profundas.

Por consiguiente, es importante hacer frente a estos problemas de raz y

asegurarse que disponemos de la cantidad suficiente de aminocidos esenciales en
nuestro organismo.

Desafortunadamente, esto no esta siempre garantizado, ya que en la mayora de lo

casos esto se debe a la disminucin de la calidad de nuestra alimentacin. Por esta
razn, un suplemento o complemento con aminocidos es muy recomendable.

Lea en las siguientes pginas un resumen de una variedad de estudios cientficos

sobre los efectos positivos de los aminocidos:

Anti-envejecimiento
Artrosis y osteoporosis
 Cabello
Climaterio y menopausia
Colesterol
Diabetes
Potencia sexual y libido
Quemagrasas
Sueo, estado de nimo y rendimiento

Aminocidos

Los aminocidos son las unidades qumicas o "bloques de construccin" del

cuerpo que forman las protenas. Las sustancias proteicas construidas gracias a
estos 20 aminocidos forman los msculos, tendones, rganos, glndulas, las
uas y el pelo.

Existen dos tipos principales de aminocidos que estn agrupados segn su

procedencia y caractersticas. Estos grupos son aminocidos esenciales y
aminocidos no esenciales.

Los aminocidos que se obtienen de los alimentos se llaman "Aminocidos

esenciales".

Los aminocidos que puede fabricar nuestro organismo a partir de otras fuentes,
se llaman "Aminocidos no esenciales".

El crecimiento, la reparacin y el mantenimiento de todas las clulas dependen de

ellos. Despus del agua, las protenas constituyen la mayor parte del peso de
nuestro cuerpo.
A continuacin puedes ver una lista detallada con las caractersticas y
propiedades de cada aminocido.

Aminocidos esenciales

Se llaman aminocidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el

organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en protenas que
los contengan. Nuestro organismo, descompone las protenas para obtener los
aminocidos esenciales y formar as nuevas protenas.

Histidina

Este aminocido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en

el tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, lceras y anemia. Es esencial
para el crecimiento y la reparacin de los tejidos. La Histidina, tambin es
importante para el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las
clulas nerviosas, es necesario para la produccin tanto de glbulos rojos y
blancos en la sangre, protege al organismo de los daos por radiacin, reduce la
presin arterial, ayuda en la eliminacin de metales pesados del cuerpo y ayuda a
mejorar la lbido.

Isoleucina

La Isoleucina es necesaria para la formacin de hemoglobina, estabiliza y regula el

azcar en la sangre y los niveles de energa. Este aminocido es valioso para los
deportistas porque ayuda a la curacin y la reparacin del tejido muscular, piel y
huesos. La cantidad de este aminocido se ha visto que es insuficiente en
personas que sufren de ciertos trastornos mentales y fsicos.

Leucina

La leucina interacta con los aminocidos isoleucina y valina para promover la

cicatrizacin del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para
quienes se recuperan de la ciruga. Este aminocido reduce los niveles de azcar
en la sangre y ayuda a aumentar la produccin de la hormona del crecimiento.

Lisina
Funciones de este aminocido son garantizar la absorcin adecuada de calcio y
mantiene un equilibrio adecuado de nitrgeno en los adultos. Adems, la lisina
ayuda a formar colgeno que constituye el cartlago y tejido conectivo. La Lisina
tambin ayuda a la produccin de anticuerpos que tienen la capacidad para luchar
contra el herpes labial y los brotes de herpes y reduce los niveles elevados de
triglicridos en suero.

Metionina

La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre, lo

que evita trastornos del cabello, piel y uas, ayuda a la descomposicin de las
grasas, ayudando as a prevenir la acumulacin de grasa en el hgado y las
arterias, que pueden obstruir el flujo sanguneo a el cerebro, el corazn y los
riones, ayuda a desintoxicar los agentes nocivos como el plomo y otros metales
pesados, ayuda a disminuir la debilidad muscular, previene el cabello quebradizo,
protege contra los efectos de las radiaciones, es beneficioso para las mujeres que
toman anticonceptivos orales, ya que promueve la excrecin de los estrgenos,
reduce el nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro
transmita mensajes equivocados, por lo que es til a las personas que sufren de
esquizofrenia.

Fenilalanina

Aminocidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una

sustancia qumica que transmite seales entre las clulas nerviosas en el cerebro,
promueve el estado de alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de
nimo, disminuye el dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para
tratar la artritis, depresin, calambres menstruales, las jaquecas, la obesidad, la
enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.

Treonina

La treonina es un aminocido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad

adecuada de protenas en el cuerpo, es importante para la formacin de colgeno,
elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la funcin lipotrpica del hgado
cuando se combina con cido asprtico y la metionina, previene la acumulacin
de grasa en el hgado, su metabolismo y ayuda a su asimilacin.

Triptofano

Este aminocido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el

sueo normal, reduce la ansiedad y la depresin y estabiliza el estado de nimo,
ayuda en el tratamiento de la migraa, ayuda a que el sistema inmunolgico
funcione correctamente. El Triptofano ayuda en el control de peso mediante la
reduccin de apetito, aumenta la liberacin de hormonas de crecimiento y ayuda a
controlar la hiperactividad en los nios.
Valina

La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinacin, la

reparacin de tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de
nitrgeno en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energa por el tejido
muscular. Este aminocido es til en el tratamiento de enfermedades del hgado y
la vescula biliar, promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.

Alanina

Desempea un papel importante en la transferencia de nitrgeno de los tejidos

perifricos hacia el hgado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un
carbohidrato simple que el cuerpo utiliza como energa, protege contra la
acumulacin de sustancias txicas que se liberan en las clulas musculares
cuando la protena muscular descompone rpidamente para satisfacer las
necesidades de energa, como lo que sucede con el ejercicio aerbico, fortalece el
sistema inmunolgico mediante la produccin de anticuerpos.

Aminocidos no esenciales

Los aminocidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en el

organismo a partir de otras sustancias.

Arginina

Este aminocido est considerado como "El Viagra Natural" por el aumento del
flujo sanguneo hacia el miembro viril, retrasa el crecimiento de los tumores y el
cncer mediante el refuerzo del sistema inmunolgico, aumenta el tamao y la
actividad de la glndula del timo, que fabrica las clulas T, componentes cruciales
del sistema inmunolgico. La Arginina, ayuda en la desintoxicacin del hgado
neutralizando el amoniaco, reduce los efectos de toxicidad crnica de alcohol, que
se utiliza en el tratamiento de la esterilidad en los hombres, aumentando el conteo
de espermatozoides; ayudas en la prdida de peso, ya que facilita un aumento de
masa muscular y una reduccin de grasa corporal, ayuda a la liberacin de
hormonas de crecimiento, que es crucial para el "crecimiento ptimo" msculo y
la reparacin de tejidos, es un componente importante del colgeno que es bueno
para la artritis y trastornos del tejido conectivo y ayuda a estimular el pncreas
para que libere insulina.

cido Asprtico

El cido Asprtico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crnica y la

depresin, rejuvenece la actividad celular, la formacin de clulas y el
metabolismo, que le da una apariencia ms joven, protege el hgado, ayudando a
la expulsin de amoniaco y se combina con otros aminocidos para formar
molculas que absorben las toxinas y sacarlas de la circulacin sangunea. Este
aminocido tambin ayuda a facilitar la circulacin de ciertos minerales a travs
de la mucosa intestinal, en la sangre y las clulas y ayuda a la funcin del ARN y
ADN, que son portadores de informacin gentica.

Cistena

La Cistena funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicacin

de toxinas dainas. Protege el cuerpo contra el dao por radiacin, protege el
hgado y el cerebro de daos causados por el alcohol, las drogas y compuestos
txicos que se encuentran en el humo del cigarrillo, se ha utilizado para tratar la
artritis reumatoide y el endurecimiento de las arterias. Otras funciones de este
aminocido es promover la recuperacin de quemaduras graves y la ciruga,
promover la quema de grasa y la formacin de msculos y retrasar el proceso de
envejecimiento. La piel y el cabello se componen entre el 10% y el 14% de este
aminocido.

cido Glutmico

El cido Glutmico acta como un neurotransmisor excitatorio del sistema

nervioso central, el cerebro y la mdula espinal. Es un aminocido importante en
el metabolismo de azcares y grasas, ayuda en el transporte de potasio en el
lquido cefalorraqudeo, acta como combustible para el cerebro, ayuda a corregir
los trastornos de personalidad, y es utilizado en el tratamiento de la epilepsia,
retraso mental, distrofia muscular y lceras.

Glutamina

Es el aminocido ms abundante en los msculos. La Glutamina ayuda a construir

y mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste muscular que puede
acompaar a reposo prolongado en cama o enfermedades como el cncer y el
SIDA. Este aminocido es un "combustible de cerebros" que aumenta la funcin
cerebral y la actividad mental, ayuda a mantener el equilibrio del cido alcalino en
el cuerpo, promueve un sistema digestivo saludable, reduce el tiempo de curacin
de las lceras y alivia la fatiga, la depresin y la impotencia, disminuye los antojos
de azcar y el deseo por el alcohol y ha sido usado recientemente en el
tratamiento de la esquizofrenia y la demencia.

Glicina

La Glicina retarda la degeneracin muscular, mejora el almacenamiento de

glucgeno, liberando as a la glucosa para las necesidades de energa, promueve
una prstata sana, el sistema nervioso central y el sistema inmunolgico. Es un
aminocido til para reparar tejidos daados, ayudando a su curacin.

Ornitina

Este aminocido ayuda a pedir la liberacin de hormonas de crecimiento, lo que

ayuda al metabolismo de la grasa corporal (este efecto es mayor si se combina
con la arginina y carnitina), es necesario para un sistema inmunolgico saludable,
desintoxica el amoniaco, ayuda en la regeneracin del hgado y estimula la
secrecin de insulina. La Ornitina tambin ayuda a que la insulina funcione como
una hormona anablica ayudando a construir el msculo.

Prolina

Funciones de este aminocido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la

produccin de colgeno y reducir la prdida de colgeno a travs del proceso de
envejecimiento. Adems, la Prolina ayuda en la cicatrizacin del cartlago y el
fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los msculos del corazn. La
Prolina trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos los tejidos
conectivos.

Serina

Este aminocido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y cidos

grasos, el crecimiento del msculo, y el mantenimiento de un sistema
inmunolgico saludable. La Serina es un aminocido que forma parte de las
vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas, es importante para el
funcionamiento del ARN y ADN y la formacin de clulas y ayuda a la produccin
de inmunoglobulinas y anticuerpos.

Taurina

La Taurina fortalece el msculo cardaco, mejora la visin, y ayuda a prevenir la

degeneracin macular, es el componente clave de la bilis, la cual es necesaria
para la digestin de las grasas, til para las personas con aterosclerosis, edema,
trastornos del corazn, hipertensin o hipoglucemia. Es un aminocido vital para
la utilizacin adecuada de sodio, potasio, calcio y magnesio, ayuda a prevenir el
desarrollo de arritmias cardiacas potencialmente peligrosas. La taurina se ha
utilizado para tratar la ansiedad, epilepsia, hiperactividad, mal funcionamiento
cerebral y convulsiones.

Tirosina

Es un aminocido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un

precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de nimo.
Estimula el metabolismo y el sistema nervioso, acta como un elevador del humor,
suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la
produccin de melanina (el pigmento responsable del color del pelo y la piel) y en
las funciones de las glndulas suprarrenales, tiroides y la pituitaria, se ha utilizado
para ayudar a la fatiga crnica, la narcolepsia, ansiedad, depresin, reduccin de
la lbido, alergias y dolores de cabeza.
Alimentos ricos en protenas

A la hora de buscar alimentos ricos en protenas, hay alternativas a los

clsicos batidos de protenas basndonos en una alimentacin natural ya que
adems, la ingesta adecuada de alimentos con protenas es una buena base para
una nutricin sana.

En una dieta, segn los alimentos que la compongan, se puede distinguir

entre protenas de origen animal o protenas de origen vegetal.

Es importante consumir una cantidad adecuada de protenas, bien sea

de alimentos que contienen protenas o en caso de necesitar un aporte extra, a
partir de suplementos de protenas. Lo suplementos como los batidos de
protenas son tiles para entrenamientos orientados a desarrollar la masa
muscular pero en la mayora de la gente es suficiente con seguir una dieta rica en
protenas.
Entre los alimentos con protenas de origen animal se encuentran en huevos,
aves, pescados, carnes y productos lcteos. Protenas en alimentos de origen
vegetal se encuentran en soja, frutos secos, championes, legumbres y cereales.

Alimentos que contienen protenas

El lomo embuchado es uno de los alimentos con mayor contenido de protenas. El

lomo embuchado contiene 50 gramos de protenas y slo 8 gramos de grasa por
cada 100 gramos. Adems de ser uno de los alimentos con ms protenas, el lomo
embuchado est exento de grasa por lo que es muy recomendable si se quiere
seguir una dieta baja en grasas y en general cualquier dieta alta en protenas.
La soja es una legumbre muy nutritiva particularmente rica en protenas. La soja
contiene un elevado porcentaje de protenas de alta calidad, casi 37 gramos de
protenas por cada 100 gramos de soja.

La soja contiene la mayora de aminocidos esenciales a excepcin de la

metionina, la cual se puede completar combinndo la soja con otros alimentos
como los cereales. Si la comparamos con otros alimentos, la soja, a igual peso,
contiene el doble de protenas que la carne, 4 veces las protenas del huevo y 12
veces las de la leche.

La leche desnatada en polvo tambin tiene un alto nivel de protenas ya que se

trata de leche de la cual se ha eliminado prcticamente toda la grasa, pero que
conserva todas sus protenas. El porcentaje de protenas habitual de la leche
desnatada en polvo es de 35 gramos por cada 100 gramos adems de contener
slo un gramo de grasa por cada 100. Adems de una gran fuente de protenas, la
leche desnatada en es una buena fuente de vitamina B.
El queso manchego curado, es un alimento rico en protenas con 32 gramos de
protena por cada 100 pero sin embargo, tiene un alto contenido de grasas, 35
gramos. Segn est menos curado, el queso manchego reduce su cantidad de
protenas en porcentaje con 29% de protenas el queso manchego semicurado y
el queso manchego fresco con un 26% de protenas. Como alternativa, el queso
magro que tiene hasta un 39% de protenas y bajo contenido en grasa. Otros
quesos como el queso de bola, Gruyere o Emmental tienen tambin un 29% de
protenas. El queso Roquefort tiene un 23% de protenas y el Cabrales tiene 21%
de protenas.

El Bacalao es un buen ejemplo de un alimento rico en protenas y muy bajo en

grasas, adems de ser una fuente importante de vitaminas y minerales que hacen
de este pescado uno de los alimentos que contienen protenas ms recomendable
para cualquiera.
Con 30,5 gramos de protenas por cada 100 gramos, el jamn serrano es una
importante fuente de protenas para nuestro organismo y un buen aliado en
cualquier dieta deportiva. Adems, hay que tener en cuenta el alto valor biolgico
que tienen las protenas del jamn pues son fcilmente asimiladas por nuestro
organismo. Por lo tanto, el jamn serrano es un alimento muy a tener en cuenta ya
que es alimento rico en protenas de alta calidad.

El cacahuete o man es un fruto seco con muchas propiedades y tambin tiene

una cantidad considerable de protenas. Cada 100 gramos de cacahuetes tienen 27
gramos de protenas. El cacahuete a pesar de sus nutrientes y propiedades debe
comerse con moderacin pues es pesado de digerir.

Embutidos como el sachichn o el salami tienen 25,8 gramos de protenas por

cada 100. Atn, bonito, pechuga de pavo y Lentejas rondan los 24 gramos de
protenas por cada 100.

Otros alimentos ricos en protenas

Otros alimentos con un lto porcentaje de protenas aunque con menos cantidad
que los anteriores son:

Lentejas (Las lentejas tienen un 23,5% de protenas)

Atn (23% de protenas por cada 100 gramos de atn)
 Guisantes (El 23% de cada 100 gramos de guistantes son protenas)
Queso Roquefort (El queso roquefort es un alimento con un 23% de
protenas)
Pechuga pollo (Un 22,8% de protenas se puede encontrar en la pechuga de
pollo)
Fiambre de pavo (El fiambre de pavo es un alimento que contiene un 22,4%
de protenas)
Chorizo, jamn cocido (22% de protenas tienen estos alimentos)
Sardinas en conserva (Las sardinas en conserva tienen un 22% de protenas)
Carne de cerdo no grasa (La carne de cerdo no grasa tiene 21,2% de
protenas)
Carne de buey no grasa (21% de protenas se puede encontrar en este
alimento)
Bonito (Alimento que contiene un 21% de protenas)
Queso de Cabrales (Un 21% de protenas se puede encontrar en el queso de
Cabrales)
Filete de ternera (Proporciona un aporte de protenas 20,7%)
Carne magra de vacuno (Alimento con un 20,7% de protenas)
Pollo a la parrilla (20,6% de protenas contiene el pollo a la parrilla)
Hgado (Este alimento tiene un porcentaje de 20,5% de protenas)
Cigalas, langostinos, gambas... (20,1% de protenas)
Garbanzos (Estas legumbres tienen un 20% de protenas)
Almendras (Las almendras tienen un 20% de protenas)
Carne magra de cerdo (Un 20% de la carne magra de cerdo son protenas)
Morcilla (Alimento que contiene un 19,5% de protenas)
Cabrito (19% de protenas se pueden encontrar en la carne de este animal)
Garbanzos, judas blancas (Estas legumbres contienen alrededor de un 19%
de protenas)
Rape, salmn (El rape y el salmn son pescados que tienen un 19% de
protenas)
Cordero (La carne de cordero tiene un 18% de protenas)
Pistachos (Los pistachos tienen un 17,6% de protenas)
Bacalao (17% del Bacalao est formado por protenas)
Carne semigrasa de cerdo (El 16,7% de esta carne son protenas)
Lenguado, pescadilla... (Contienen un 16,5% de protenas)
Caracoles (Tienen 16,3% de protenas)
Merluza (La merluza tiene un 15,9% de protenas)
Atn en escabeche (Contiene un 15% de protenas)
Clara de huevo (La clara de huevo tiene un 11,1% de protenas)
 Leche desnatada (La leche desnatada contiene un 3,5% de protenas)

Si lo prefieres, tambin puedes descargar esta lista de alimentos con protenas en

formato pdf.

Si lo que quieres es aumentar tu masa muscular y ests buscando cul es la mejor

protena para ti, a travs del siguiente enlace podrs encontrar los mejores tipos
de protenas para aumentar la masa muscular.

Funciones de las protenas

Las funciones de las protenas son de gran importancia aunque mucha gente
piensa que sirven slo para crear los msculos y poco ms, sin embargo, las
funciones de las protenas son varias y bien diferenciadas. Las protenas
determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos los
procesos vitales.

Las funciones de las protenas son especficas de cada tipo de protena y permiten
que las clulas defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar
y regular funciones, reparar daos... Todos los tipos de protenas realizan su
funcin de la misma forma: Por unin selectiva a molculas.

Las protenas estructurales se unen a otras molculas de otras protenas y

funciones que realizan incluyen la creacin una estructura mayor mientras que
otras protenas se unen a molculas diferentes: hemoglobina a oxgeno, enzimas a
sus sustratos, anticuerpos a los antgenos especficos, hormonas a sus
receptores especficos, reguladores de la expresin gnica al ADN...

Principales funciones de las protenas

Las funciones de las protenas son las siguientes:

Las protenas tienen una funcin defensiva, ya que crean los anticuerpos y
regulan factores contra agentes extraos o infecciones. Toxinas bacterianas,
como venenos de serpientes o la del botulismo son protenas generadas con
funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y tienen efecto
germicida. El fibringeno y la trombina contribuyen a la formacin cogulos de
sangre para evitar las hemorragias. Las inmunoglobulinas actan como
anticuerpos ante posibles antgenos.
Las protenas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas estn
formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, protenas plasmticas,
hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las
reacciones qumicas que suceden en el organismo. Algunas protenas como la
ciclina sirven para regular la divisin celular y otras regulan la expresin de
ciertos genes.
Las protenas cuya funcin es enzimtica son las ms especializadas y
numerosas. Actan como biocatalizadores acelerando las reacciones qumicas
del metabolismo.
Las protenas funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos
medios tanto el pH interno como el equilibrio osmtico. Es la conocida
como funcin homeosttica de las protenas.
La contraccin de los msculos travs de la miosina y actina es una funcin
de las protenas contrctiles que facilitan el movimiento de las clulas
constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contraccin de los
msculos. En la funcin contrctil de las protenas tambin est implicada la
dineina que est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
La funcin de resistencia o funcin estructural de las protenas tambin es
de gran importancia ya que las protenas forman tejidos de sostn y relleno que
confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos como el colgeno del
tejido conjuntivo fibroso, reticulina y elastina elastina del tejido conjuntivo
elstico. Con este tipo de protenas se forma la estructura del organismo.
Algunas protenas forman estructuras celulares como las histonas, que forman
parte de los cromosomas que regulan la expresin gentica. Algunas
glucoprotenas actuan como receptores formando parte de las membranas
celulares o facilitan el transporte de sustancias.
Si fuera necesario, las protenas cumplen tambin una funcin
energtica para el organismo pudiendo aportar hasta 4 kcal. de energa por
gramo. Ejemplos de la funcin de reserva de las protenas son la lactoalbmina
de la leche o a ovoalbmina de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la
 gliadina del grano de trigo constituyendo estos ltimos la reserva de
aminocidos para el desarrollo del embrin.
Las protenas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello son la
hemoglobina y la mioglobina, protenas transportadoras del oxgeno en la
sangre en los organismos vertebrados y en los msculos respectivamente. En
los invertebrados, la funcin de protenas como la hemoglobina que transporta
el oxgeno la realizas la hemocianina. Otros ejemplos de protenas cuya funcin
es el transporte son citocromos que transportan electrones e lipoprotenas que
transportan lpidos por la sangre.