DEPARTAMENTO DE BIOQUIMICA LABORATORIO DE BIOQUIMICA
4QV1 SECCION 4
DETERMINACIN DE COLESTEROL EN LA YEMA DE HUEVO
GARCA SAMANIEGO CLAUDIA FABIOLA
MARCELINO TZONI ALONDRA MONDRAGN TALONIA MELISA OBJETIVOS anhdrido actico se transforma en colesterileno, compuesto de dobles enlaces Determinar la concentracin del colesterol en conjugados que presentan color. la yema de huevo, por el mtodo de Lieberman- Burchard. Es un reactivo utilizado en un ensayo colorimtrico para la deteccin de colesterol, INTRODUCCION lo que genera un verde intenso. Este color se El colesterol es un esterol (lpido) presente forma por la presencia del grupo hIdroxilo (- en los tejidos corporales y en el plasma OH) presente en el colesterol, el cual sanguneo de los vertebrados. Este se reacciona con los reactivos y al aumento de presenta en altas concentraciones en el la conjugacin de la insaturacin en elanillo hgado, mdula espinal, pncreas y cerebro. fusionado adyacente. La frmula qumica del colesterol se representa en dos formas: C27H46O, o, C 27 H45OH.El colesterol es un lpido esteroide, RESULTADOS: molcula de ciclopentanoperhidrofenantreno (o esterano), constituido por cuatro Tubo Lectura B ---------- carbociclos condensados o fundidos, 1 0.067 denominados A, B, C y D, que presentan 2 0.108 varias sustituciones: 3 0.167 1.- Dos radicales metilo en las posiciones C- 4 0.240 10 y C- 13. 5 0.235 Pb 0.163 2.- Una cadena aliftica ramificada de 8 carbonos en la posicin C-17. DISCUSION DE RESULTADOS: 3.- Un grupo hidroxilo en la posicin C-3 La velocidad ptima de la enzima se va a 4.- Una insaturacin entre los carbonos C-5 y llevar a cabo a una temperatura de 50c, en C-6 nuestro la velocidad de reaccin optima se present a los 25c esto pudo deberse a una En la molcula de colesterol se puede combinacin entre la enzima que se utiliz distinguir una cabeza polar constituida por el (invertasa) o bien a que no se tom el grupo hidroxilo y una cola o porcin apolar tiempo bien y se dej que la reaccin formada por el carbociclo de ncleos siguiera actuando. condensados y los sustituyentes alifticos. As, el colesterol es una molcula tan Los resultasos optrenidos en la optencion hidrfoba que la solubilidad de colesterol en del colesterol fueron muy similares al de la agua es de 10-8M y al igual que el resto de bibliografia ya que se logro obtener los lpidos, es bastante soluble en aproximadamente 40 micro gramos y es la disolventes apolares como el cloroformo mitad, ya la prueba fue realizada solo con la (CHCl3). mitad de la yema de un huevo REACCIN DE LIEBERMAN-BURCHARD: REFERENCIAS Como bien sabemos el colesterol es una sustancia que no presenta color, por lo que Lehninger. Principios de Bioquimica. resulta difcil poder realizar su Michael M. Cox, David L. Nelson. caracterizacin. Ediciones Omega/ 1264 pgina El colesterol por accin de agentes hidratantes como lo son el cido sulfrico y