FISIOLOGIA VETERINARIA

A. GARCIA SACRISTAN
F. Castejn Mont ijano
L. F. de la Cruz Palomino
J. Gonzlez Gal lego
M. D. Murillo Lpez de Silanes
G. Sa lido Ruiz

McGRAW - Hlll INTERAMERICANA
HEALTHCARE GROUP
NUEVA YORK ST . LOUIS SAN FRANCISCO A U CKLA ND
BOGOT CA RACAS LISBOA LONDRES M ADRID M~XICO
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FISIOLOGIA VETERINARIA

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Derechos reservados 1995, respecto de la primera edicin en espaol, por

ALBINO GARCIA SACRISTAN

McGRAW-HILL INTERAMERICANA DE ESPAA

Manuel Ferrero, 13 28036 MADRID

Primera edicin: 1995

Primera reimpresin : 1996

ISBN: 84-48601262
Depsito legal: M. 25.204 1996

Cubierta: Jos Lu is del Olmo

Fotocompuesto en: MonoComp, S. A. Cartagena, 43. 28028 Madrid
Impreso en: EDIGRAFOS, S. A. Edison, 23. Poi. Industrial San Marcos.
28906 GETAFE (Madrid)
Encuadernacin: F. Mndez. Nicols Morales, 23. 28019 Madrid
Printed in Spain Impreso en Espaa
 <<Todo est dicho, pero como nadie escucha,
es necesario volver a decirlo constantemente.>>
ANDR GIDE
 Contenido

Autores... . ........ . .. . . . . . . . . . . . . . . ...... . . . . . . . . .. . .. . .. ......... . . .... . ..... .... .. .. XV

Prlogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XIX
Saludo a los autores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XXI
l. Introduccin a la F isiologa. Concepto. Evolucin. Homeostasis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Albino Garca Sacristn

PARTE 1
FISIOLOGIA DEL NERVIO Y MUSCULO
(Coordinador: Albino Garca Sacristn)

2. Fisiologa del nervio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Sara Benedito Castellote
3. Contraccin del msculo esqueltico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Gonzalo Costa Buitrago
4. Contraccin de los msculos cardaco y liso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Gonzalo Costa Buitrago
S. Transmisin sinptica. Unin neuromuscular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Albino Garca Sacristn

PARTE 11
SISTEMA NERVIOSO
(Coordinador: Albino Garca Sacristn)

6. Receptores sensoriales. Vas sensitivas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Juan Antonio Madrid Prez
7. Sensibilidad somatoviscera l ... . . . . . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 93
Juan Antonio Madrid Prez
8. Fotorrecepcin, el ojo y la visin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Ana Beatriz Rodrguez Moratinos
9. Fisiologa de la a udicin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Jos Antonio Pariente Llanos
10. Quimiorrecepcin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Luis Jess Garca Ma rn
11. Funciones motoras de la mdula espinal y del tronco del encfalo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Sergio Agera Cmmona
12. Ganglios basales. Cerebelo. Tlamo. Corteza cerebral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Sergio Agera Cmmona

IX
X Contenido

13. Sistema nervioso autnomo . . . .. ................................................... 182

Albino Garca Sacristn
14. Sueo y vigilia. Conducta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
Salvador Ruiz Lpez

PARTE 111
MEDIO INTERNO
(Coordinador: Javier Gonzlez Gallego)

15. Fluidos corporales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215

Juan Pablo Barrio Lera
16. Eritrocitos, glbulos rojos o hemates. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
Paquita Gonzlez Sevilla
17. Leucocitos o glbulos blancos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Mar Almar Galiana
18. Linfocitos e inmunidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
Pilar Snchez Collado
19. Hemostasia . .............. . ...... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274
Luis Ariel Garca-Pardo

PARTE IV
SISTEMA CARDIOVASCULAR
(Coordinador: Francisco Castejn Montijano)

20. Consideraciones generales sobre la circulacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289

Maria Dolores Rubio Luque
21. Electrofisiologa del corazn. El electrocardiograma .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
Rafael Santisteban Valenzuela
22. Anlisis del ciclo cardaco ............ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
Francisco Castejn Montijano
23. Regulacin de la actividad cardaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 327
Purificacin To var Bustos
24. Fisiologa de los vasos sanguneos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 337
Rafael Santisteban Valenzuela
25. Pulso arterial, venoso y capilar. Presin sangunea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350
Rafael Vivo Rodrguez
26. Regulacin de la circulacin vascular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359
Purificacin Tovar Bustos
27. Circulacin por reas especiales . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372
Rafael Santisteban Valenzuela

PARTE V
SISTEMA RESPIRATORIO
(Coord inado ra : Mara Divina Murilfo Lpez de Silanes)

28. Ventilacin pulmonar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383

Mara Divina Murillo Lpez de Silanes
 Contenido XI

29. Intercambio de gases a travs de la membrana respiratoria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 396

Ernesto G. Capaul
30. Transporte de gases a travs de la sangre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 403
Ernesto G. Capaul
31. Control de la respiracin.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 409
Mara Divina Murillo Lpez de Silanes
32. Fisiologa de la respiracin en las aves . . . .. . . ... ..... . .. 00 00 00 00 00 00... 418
Ana Isabel Alcalde

PARTE VI
SISTEMA EXCRETOR
(Coordinador: Javier Gonzlez Gallego)

33. Funcin renal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 435

Mara Jess Tun Gonzlez
34. Funcin tubular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 452
Ana Isabel Alvarez de Felipe
35. Mecanismos de concentracin y dilucin de la orina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 466
Jos Enrique Bayn Darkiswde
36. Equilibrio cido-base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 477
Julin Zapico Torneros
37. Fisiologa de las vas urinarias . . 00 00 . 00 00 .. .. .. .. .. 486
Luis Rivera de los Arcos

PARTE VIl
SISTEMA DIGESTIVO
(Coordi nador: Gins M. Salido Ruiz)

38. Nutricin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 507

Mara del Rosario Pascual y Pascual
39. lngesta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 518
Gins M. Salido Ruiz
40. Transporte de los alimentos en el tracto digestivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 528
Miguel Angel Plaza Canin
41. Secrecin salival ...... . . . . . . .. .... .. 00 . .. . . . ......... . ...... 00 00 00 545
Gins M. Salido Ruiz
42. Secrecin gstrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 554
Luis Jess Garca Marn
43. Secrecin pancretica exocrina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 564
Pedro J. Camello Almaraz
44. Secrecin intestinal .. . . . . , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 578
Jos Antonio Pariente Lla nos
45. Hgado y secrecin biliar . . .... . . .......... . . . . . . .... . . .. . . ...... ......... . ..... . . . 586
Javier Gonzlez Gallego
46. Fisiologa digestiva de los rumiantes . .. . ..... ..... . ...... . . .. . . .. . . .... . .. . .... .. . . 599
Mara Pilar Arruebo Loshuertos
XII Contenido

47. Fisiologa digestiva de las aves.. .. ... ................... . ................. ... ...... 619
Jos Antonio Pariente Llanos
48. Procesos de absorcin intestinal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 633
Mara Jess Rodrguez-Yo/di

PARTE V III
SISTEMA ENDOCRINO
(Coordinad o r: Luis Felipe de la Cruz Palom ino )

49. Concepto y definicin de endocrinologa. Biosntesis y transporte de hormonas . . . . . . . 649

Luis F. de la Cruz Palomino
50. Mecanismos de accin hormonal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 660
Luis F. de la Cruz Palomino
51. Hipotlamo. Neurohipfisis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 675
Jos A. Rodrguez Veira
52. Adenohipfisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 687
Margarit a Rico Gmez
53. La glndula pineal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 696
Mercedes Rodrguez Vieytez
54. Tiroides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 707
Luis F. de la Cruz Palomino
55. Hormonas reguladoras del calcio ........................................... . ....... 719
Mercedes Rodrguez Vieytez
56. Hormonas gastrointestinales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 739
Pedro Camello Almaraz
57. Secreciones endocrinas del pncreas.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 748
Jess Angel Pazo Carrera
58. Corteza adrenal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 767
Araceli R. Carcagno
59. Mdula adrenal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 781
Paz Recio Visedo
60. Rin. Timo. P rostaglandinas . .. .. . . .. . . . . . . . . . . . . .. .. . . . . . . .. . . .. . . . . . . . . . . .. . . . . . 795
Flix Vega Lisi
61. Fisiologa del crecimiento . . . .. .. .. .. .. .. . . . . . . . . . . . . .. .. . . .. .. .. .. . . . . .. . . . . . . .. . . . 811
Margarita Rico Gmez

PARTE IX
SISTEMA REPRODUCTOR
(Coordi nador: Luis Felipe de la Cruz Palomino)

62. Aparato genital masculino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 827

Sergio Agera Carmona
63. Bases fisiolgicas de la reproduccin en la hembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 840
Alicia Labada Mazuecos
64. F isiologa de la gestacin .......................... . ............................... 861
Pilar Coy Fuster
 Contenido XIII

65. Fisiologa del parto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 875

Albino Garca Sacristn
66. Fisiologa de la lactacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 893
Dolores Prieto Ocejo
67. Reproduccin en equinos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 915
Rafael Vi vo Rodrguez
68. Reproduccin en bvidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 928
Luis F. de la Cruz Palomino
69. Reproduccin en ovejas y cabras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 937
Pilar Coy Fuster
70. Reproduccin en porcinos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 951
Salvador Ruiz Lpez
71. Reproduccin en perros y gatos domsticos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 969
Medardo V. Hernndez Rodrguez
72. Reproduccin en animales de laboratorio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 987
Federico Gullace
73. Reproduccin aviar. Fisiologa de la puesta. ..................... . .... .. ..... . .. . ... 999
Pilar Garca Lpez

PARTE X
TERMORREGULACION
(Coordinadora: Mara Divina Murillo de Silanes)

74. Control y regulacin de la temperatura corporal .... ..... . ... .. . ... ... ........ . .... . 1015
Humberto Castao-Bello

PARTE XI
FISIOLOGIA DEL EJERCICIO
(Coordinador: Francisco Castej n Montijano)

75. Bases energticas del ejercicio en el caballo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1027

Francisco Castejn Montijano
76. Respuestas hematolgicas, cardiovasculares y res piratorias al ejercicio. ... .. . . . .. . . .. 1036
Mara Dolores Rubio Luque
77. Adaptaciones musculares al ejercicio y entrenamiento. Biomecnica de la locomocin 1050
Eduardo Agera Carmona
78. Evaluacin de la tolerancia al ejercicio y estado de forma fsica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1058
Francisco Castejn Montijano
Indice a naltico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1069
 Autores

AGERA CARMONA, EDUARDO ARRUEBO LOSHUERTOS, MARA PILAR

Catedrtico de Anatoma Profesora Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
Universidad de Crdoba Universidad de Zaragoza
Crdoba Zaragoza

AGERA CARMONA, SERGIO BARRIO L ERA, JUAN PABLO

Profesor Ti tular de Fisiologa Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
Universidad de Crdoba Universidad de Len
Crdoba Len

ALCALDE H ERRERO, ANA ISABEL B AYN DARKISTADE, JOS ENRIQUE

Profesora Titular de Fisiologa Profesor Ayudante de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
Universidad de Zaragoza Universidad de Len
Zaragoza Len

ALMAR GALIANA, MAR BENEDITO CASTELLOTE, SARA

Profesora Asociada de Fisiologa Profesora Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Farmacia
Universidad de Len Universidad Complutense
Len Madrid

A LVAREZ DE FELIPE, ANA ISABEL CAMELLOALMARAZ, PEDRO

P rofesora Ayudante de Fisiologa Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
Universidad de Len Universidad de Extremadura
Len Cceres

XV
XVI Autores
CAPAUL, ERNESTO G.t
Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad de Buenos Aires
Argentina
CARCAGNO, ARACELI
Profesora Adjunta de Fisiologa
Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad de Buenos Aires
Argentina
CASTAO-BELLO, HUMBERTO
Catedrtico de Fisiologa
Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad de Ciencias Agropecuarias
Santaf de Bogot
Colom bia
CASTEJN MONTIJANO, FRANCISCO
Catedrtico de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad de Crdoba
Crdoba
COSTA BuiTRAGO, GONZALO
Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad Complutense
Madrid
CoY FuSTER, PILAR
Profesora Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad de Murcia
Murcia
CRUZ P ALOMINO, LUIS FELIPE
Catedrtico de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad de Santiago
Lugo
GARCA L PEZ, PILAR
Profesora Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Un iversidad Complutense
Madrid
GARCA MARN, L UIS J ESS
Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad de Ext rem adura
Cce res
GARCA- P ARDO, LUIS ARIEL
Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad de Len
Len
GARCA SACRISTN , ALBINO
Catedrtico de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad Complutense
Madrid
GONZLEZ GALLEGO, JAVIER
Catedrtico de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad de Len
Len
GoNZLEZ SEVI LLA , PAQUITA
Profesora Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad de Len
Len
GULLACE, FEDERICO
Profesor de Fisiologa
Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad de Buenos Ai res
Argentina
HERNNDEZ R ODRGUEZ, MEDARDO
Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad Complutense
Madrid
LABADA MAZUECOS, ALICIA
Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad Com plutense
Madrid
MADRID PREZ, JUA N ANTONIO
Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Biologa
Universidad de Murcia
Murcia
MURTLLO LPEZ DE SIL.ANES, M.' DIVINA
Profesora Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria
Universidad de Zaragoza
Zaragoza
 Autores XVII

PARIENTE L LANOS, J OS ANTONIO R ODRGUEZ V IEYTEZ, MERCEDES

Profesor Titular de Fisiologa Profesora Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
U niversidad de Extremadu ra Universidad de Santiago
Cceres Lugo

P ASCUAL Y PASCUAL, MARA DEL ROSARIO RI VERA DE LOS ARCOS, LUIS

Profesora Asociada de Nutricin Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
Universidad de Extremad ura Universidad Complutense
Cceres Mad rid

P AZO CARRERA, J ESS ANGEL R ODRGUEZ M ORATI NOS, ANA BEATRI Z

Profesor Titular de Fisiologa Profesora Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Ciencias
Uni versidad de Santiago Universidad de Extremadura
Lugo Badajoz

P LAZA CARRIN, MIGUEL ANGEL R U BIO LUQUE, M ARA DOLORES

Profesor Ayudante de Fisiologa P rofesora Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
Universidad de Zaragoza Universidad de Crdoba
Zaragoza Crdoba

PR1ETO CEJO, D OLORES RUI Z LPEZ, SALVADOR

Profesora Titular de Fisiologa Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veteri naria
Universidad Complutense Universidad de Murcia
Madrid M urcia

R ECIO V ISEDO, PAZ SALI DO RUIZ, GJ NS

P rofesora Titular de Fisiologa Catedrtico de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
Universidad Complutense Universidad de Ext remadura
Madrid Cceres

RICO GMEZ, M ARGARITA SNCHEZ COLLADO, PILAR

Profesora de Produccin Animal Profesora Ayudante de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterina ria
Universidad de Santiago Universidad de Len
Lugo Len

RO DRGUEZ- YOLDI, MARA J ESS SANTISTEBAN V ALENZUELA, RAFAEL

Profesora Titular de Fisiologa Profesor Titular de Fisiloga
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
Universidad de Zaragoza Universidad de Crdoba
Zaragoza Crd oba

RODRGUEZ VEIRA, J OS ANTONIO TOVA R B USTOS, PURI FICACI N

P rofesor Titular de Fisio loga Profesora Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
Universidad de Santiago Universidad de Crdo ba
Lugo Crdoba
XVIII Autores

TUN GONZLEZ, MARA J ESS VIVO RoDRGUEZ, RAFAEL

Profesora Titular de Fisiologa Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
Universidad de Len Universidad de Crdoba
Len Crdoba

VEGA LISI, FLIX ZAPICO TORNEROS, J ULIN

Profesor Titular de Fisiologa Profesor Titular de Fisiologa
Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria
Universidad de Santiago Universidad de Len
Lugo Len
 Prlogo

La presente obra, Fisiologa veterinaria, ha sido escrita con la intencin de aportar a i

los estudian tes de veterinaria (tanto de licenciatura como de posgrado) una mejor fuente '
de conocimientos, debido a la creciente necesidad de poder disponer de un texto espe-
cfico de esta materia.
Aunque considero que la fisiologa es una sola unidad, no una serie de reas distintas,
es evidente que existen diferencias significativas que contribuyen a dar a esta ciencia una
mayor riqueza en cuanto a su conocimiento y estudio.
El desarrollo de esta ciencia, debido a la continua actividad investigadora que se
realiza en casi todos los campos de la fisiologa, ha sido tan espectacular que hace difcil
desarrollarla en un texto de manera general. Esto motiva que los libros de texto
presenten titulaciones diferenciadas que especifiquen su orientacin fisiolgica. Clsica-
mente se han titulado los textos sobre esta ciencia como: Fisiologa humana o mdica, a
los orientados al estudio fisiolgico especfico del hombre, existiendo excelentes ejemplos
en la bibliografa en espaol como los de Guyton, Ganong, Meyer, Schmidt-Thews,
Tresguerres, etc.; Fisiologa animal, al estudio fisiolgico de un amplio espectro de la
vida animal, desde los protozoos hasta el ser humano y el resto de los vertebrados,
siendo representa tivos los textos de Eckert, Hill, Wilson, etc.; y Fisiologa veterinaria,
esencialmente una fisiologa de los animales domsticos, con los textos clsicos de Kolb,
Dukes, Scheunert-Trautmann, Cunningham, etc.
La fisiologa veterinaria debe ser la base para el conocimiento funcional del orga-
nismo de los animales domsticos y tiles, con el objetivo de aplicar los conocimientos a
la interpretacin clnica de las alteraciones morbosas, circunstancia que ratifica la afir-
macin de Claude Bernard de que <<la patologa y la teraputica se basan en la fisiologa.
En condiciones de salud, la vida se manifiesta a travs de la actividad normal de los
elementos orgnicos; por el contrario, es la actividad anormal de estos mismos elementos lo
que caracteriza a las enfermedades. Igua lmente, el conocimiento de las aptit udes funcio-
nales de las diferentes especies domsticas permite aplicar y desarrolla r las producciones
a nimales.
El presente texto es una demostracin palmaria de estos objetivos, en la que han
colabo rado especia listas espaoles y fisilogos veterinarios de Hispanoamrica. La obra
ha sido estructu rada en once secciones y cada una de ellas en captulos, constituyendo
stos un tota l de setenta y ocho.
En Fisiologa veterinaria se destacan de forma especial los aspectos referentes a la
regulacin, describindose en profundidad los mecanismos que regulan las funciones de
los distintos sistemas orgnicos. Las dos primeras secciones de este libro se centran en la
neurofisiologa, para continuar con el medio interno y el sistema cardiovascular, abar-
cando aquellas caractersticas que presentan los fluidos orgnicos en los animales do-
msticos. Las secciones siguientes estn dedicadas a los sistemas respiratorio y excretor,

XIX
XX Prlogo

incluyendo un captulo sobre la fisiologa de las aves. El sistema digestivo ha sido

desarrollado en once captulos, contemplando las diferentes particularidades que pre-
senta este sistema en los animales domsticos, tanto mamferos como aves, y mo no-
gstricos o poligstricos. Igualmente, los sistemas endocrino y reproductor tratan espec-
ficamente las particularidades de las diferentes especies animales, que permitan al lector
conocer con claridad las bases reproductoras de estas especies. Todos los sistemas son,
por fin, reunidos en los ltimos captulos, dedicados a la termorregulacin y a la
fisio loga del ejercicio.
Han actuado como coordinadores de las diferentes secciones el profesor Francisco
Castejn (Universidad de Crdoba) para el sistema card iovascular y la fisiologa del
ejercicio, el profesor Luis F. de la Cruz (Universidad de Santiago) en los sistemas
endocrino y reproductor, el profesor Javier Gonzlez Gallego (Universidad de Len) del
medio interno y el sistema excretor, la profesora Divina Murillo (Universidad de Zara-
goza) del sistema respiratorio y la termorregulacin, el profesor G ins Salido (Universi-
dad de Extremadura) del sistema digestivo, y yo mismo para las secciones de neurofisio-
loga.
Mencin especial se debe al profesor Arthur C. Guyton, maestro excepcional que
tanto ha contribuido con su texto a la formacin de las ltimas generaciones de fisilo-
gos, por haber tenido la gentileza de presentar esta obra.
Por ltimo, quisiera expresar mi agradecimiento a todos los autores que han colabo-
rado en la redaccin de los diferentes captulos de este libro y especialmente a los
coordinadores de cada una de las secciones, q ue mediante su supervisin han permitido
darle a esta obra la necesaria uniformidad, as como a la editorial Interamerica-
naj McGraw-H ill, por su estmulo y apoyo.

ALBINO GARCA SACRISTN

Universidad Complutense
Madrid, 1995
 Saludo a los autores

lt is with special pleasure that J have this privilege o f saluting Professor A. Garca
Sacristn and his co-authors for their professio na l sk ill in producing this Physiology
Textbook. I am greatly impressed by their bala nced coverage of the world of physiologi-
cal knowledge so important for both the medica! student and students in beginning
careers as professional physiologists.
I very much Iike the author's emphasis on basic scientific concepts with special
emphasis on physiological regulation - also, the many superb figures tha t portray the
concepts. These concepts will remain with the student throughout his scientific carecr
and will provide background for many yea rs of new discovery in both basic science of
physiology and continued growth of medica] knowledge.
Finally, please note the formidable selection of physiology scholars who ha ve written
chapters for this text, making it a book tha t the student will cherish and wish to kccp
throughout his creer.

ARTHUR c. GUYTON , M . D.
Professor Emeritus of Physiology
c. University of Mississipi Medica] Center

Recibo con verdadero placer el pri vilegio de fel icitar al Profesor A.

Garca Sacristn y a sus coautores por la profesionalidad mostrada en
la elaboracin de este libro. Me ha impresionado muy gratamente el
equilibrio con que abordan el mundo de los conocimientos sobre
fisiologa, fundamentales tanto para el estudiante como para los que
inician su preparacin acadmica como fisilogos profesionales.
Me agrada mucho el nfasis que los autores ponen en conceptos
cientficos bsicos, sobre todo en lo relativo a la regulacin fisiolgica;
tambin me gustan las fantsticas ilustraciones en que se apoyan los
conceptos. Estos conceptos acompaarn al estudiante a lo largo de
toda su carrera cientfica, y le aportarn la base a la que aadir,
durante muchos aos, los descubrimientos que se produzcan en fisio-
loga bsica y los que deriven del continuo crecimiento de los conoci-
mientos md icos.
Finalmente, quiero llamar la atencin sobre la form idable selec-
cin de docentes de la fisiologa q ue han escrito captulos para este
libro, convirtindolo en un texto que el estudiante apreciar y desear
conservar durante toda su carrera.

XXI