ALBERT : PENGARUH KONSENTRASI H2O2 DAN KONSENTRASI

ASAM ASETAT DALAM PROSES PEMBUATAN KITOSAN Dibimbing

oleh :
Ir. Terip Karo-Karo, MS
Mimi Nurminah, STP, M.Si

ABSTRAK

Penelitian dilakukan untuk mengetahui adanya pengaruh konsentrasi H2O2

dan konsentrasi asam asetat dalam proses pembuatan kitosan. Penelitian ini
menggunakan rancangan acak lengkap dengan dua faktor, yaitu konsentrasi H2O2
(K) : (5%, 6%, 7% dan 8%) dan konsentrasi asam asetat (A): (2%, 4%, 6% dan
8%). Parameter yang dianalisa adalah kejernihan, viskositas, total mikroba, uji
organoleptik warna dan aroma, rendemen, konsentrasi larutan jenuh dan
kestabilan relatif kitosan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi H2O2
memberi pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kejernihan, viskositas, total
mikroba, uji organoleptik warna dan aroma. Konsentrasi asam asetat memberi
pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kejernihan, viskositas, total mikroba, uji
organoleptik warna dan aroma. Interaksi antara konsentrasi H2O2 dan Konsentrasi
asam asetat memberi pengaruh tidak nyata terhadap kejernihan, viskositas, total
mikroba, uji organoleptik warna dan aroma.

Kata kunci: Kitosan, H2O2, Asam Asetat.

ALBERT : EFFECT OF H2O2 CONCENTRATION AND ACETIC ACID

CONCENTRATION IN THE PROCESS OF MAKING CHITOSAN
SUPERVISED by : Ir. Terip Karo-Karo, MS
Mimi Nurminah, STP, M.Si

ABSTRACT

The aim of this research was to know the effect of H2O2 concentration and
acetic acid concentration in the process of making chitosan. The research had been
performed using factorial completely randomized design (CRD) with two factors,
i.e. : H2O2 concentration (K): (5%, 6%, 7% and 8%) and acetic acid concentration
(A): (2%, 4%, 6% dan 8%). Parameters analysed were clarity, viscosity, total
microbial, organoleptic values (color and flavor), yield, saturated solution
concentration and stability of chitosan solution. The results showed that H2O2
concentration had highly significant effect on the clarity, viscosity, total microbial
and organoleptic values (color and flavor). Acetic acid concentration had highly
significant effect on the clarity, viscosity, total microbial and organoleptic values
(color and flavor). The interaction of H2O2 concentration and acetic acid
concentration had no significant effect on the clarity, viscosity, total microbial and
organoleptic values (color and flavor).

Keywords: Chitosan, H2O2, Acetic Acid

Universitas Sumatera Utara