TALLER DE BIOLOGIA

INTEGRANTES:
ELOY CABALLERO VELASQUEZ
JOSE LUIS BENITEZ LOBO
GUSTAVO HERNANDEZ CASARRUBIA
FABIAN SMITH MORALES AVILA

DOCENTE:
BIOLOGO RAFAEL SOTO

UNIVERSIDAD DE CRDOBA
FACULTAD DE INGENIERAS
PROGRAMA INGENIERA DE ALIMENTOS
SEDE BERASTEGUI
MATERIA BIOLOGA
24/09/2015
 INTRODUCCION

En el siguiente trabajo o informe escrito, el grupo investigador dar a conceptos

conocer relacionados con molculas inorgnicas, con el agua, su importancia
para la clula y los seres vivos, sales minerales, propiedades y funciones
biolgicas del agua. Los cuales son fundamentales para el desarrollo y
funcionamiento adecuado del cuerpo humano y su organismo en general. Estos
conceptos de permitirn conocer el desarrollo, funcionamiento y propiedades
de agua.
 OBJETIVOS

Desarrollar conocimientos fundamentales que permitan entender y

saber la importancia del agua y las sales minerales en nuestro
organismo.

Analizar y comprender cada una de las propiedades fsico-qumicas,

funcin y propiedades del agua.

Comprender las propiedades, funciones y estado en que se presentan

en su medio circundante.
 TALLER ING. DE ALIMENTOS
I- SEMESTRES 2015
UNIVERSIDAD DE CORDOBA

Para este taller ustedes deben realizar lecturas acerca de los temas que
relaciono a continuacin.

Molculas inorgnicas: El agua y su importancia para la clula y los seres

vivos.
Sales minerales.

Deber realizarse en grupo de 4 estudiantes mximo, y ser entregado en la

prxima clase terica.

PREGUNTAS

1) Describa cada una de las propiedades del agua.

2) expuesta Una planta al sol, por lo general tiene menor temperatura en

sus hojas que las piedras o rocas que la rodean. Esto obedece a una
propiedad fisicoqumica del agua. Explique a cual.

NOTA: explicar desde la relacin entre la propiedad que usted sustente y la

termorregulacin.

3) Describa cada una de las funciones biolgicas del agua.

4) Dentro de las propiedades fisicoqumicas del agua que usted encontr

elija cuatro y relacinelas con su funcin biolgica
 5) Las sales minerales son molculas inorgnicas presentes en todos los
seres vivos, y se pueden encontrar constituyndolos en diferentes
formas, mencinelas.

6) Qu papel juegan las sales minerales en los sistemas vivos

Solucin
1. Las Propiedades del agua son las siguientes:

Solucin: El agua es un componente esencial de todo ser vivo, siendo el

disolvente general biolgico. Se trata de una biomolcula de la naturaleza
inorgnica que representa el medio en el que ocurren la mayora de las
reacciones celulares del metabolismo, siendo la sustancia ms necesaria para
la vida. Los organismos vivos son por ello dependientes del agua para su
existencia. Existe adems una relacin clara y directa entre el contenido de
agua y la actividad fisiolgica del organismo. Posee una importancia
cuantitativa ya que viene a representar el 75 % del cuerpo de los seres vivos.
Esta proporcin vara de unas especies a otras y de unos tejidos a otros. La
importancia del agua para las clulas vivas refleja sus propiedades fsicas y
qumicas, propiedades que radican en su estructura molecular.

Elevado calor especfico: Al calentar e

l agua, parte de la energa se utiliza para romper puentes de hidrgeno y no

tanto para aumentar su T, lo que supone que incrementos o descensos
importantes en la T externa, nicamente producen pequeas variaciones en el
medio acuoso. Hace falta 1 Kcal. Para elevar 1 C la temperatura de 1 litro.
Esta propiedad hace posible que tenga funcin termorreguladora.

Elevado punto de ebullicin: Dado que los puentes hidrgeno deben

romperse para pasar al estado gaseoso, su punto de ebullicin es mucho ms
elevado que el de otros compuestos lquidos. Esta propiedad implica que es un
lquido en la mayor parte de la superficie terrestre en la mayora de las
estaciones.
Alta constante dielctrica: Su naturaleza dipolar hace que sea un buen
disolvente frente a gran cantidad de sustancias como, las sales minerales y
compuestos orgnicos neutros con grupos funcionales hidrfilos

Alta tensin superficial: Es debida a la gran cohesin entre las molculas.

Elevada cohesin molecular: El hecho de ser un fluido dentro de un amplio

margen de temperatura permite al agua dar volumen a las clulas, turgencia a
las plantas e incluso actuar como esqueleto hidrosttico en algunas animales
invertebrados. Tambin explica las deformaciones que sufren determinadas
estructuras celulares, como el citoplasma y la funcin mecnica amortiguadora
que ejerce en las articulaciones de los animales vertebrados, constituyendo el
lquido sinovial que evita el contacto entre los huesos.

Elevada capacidad de disolvente: Las molculas de agua, debido a su

carcter polar, tienden a disminuir las atracciones entre los iones de las sales y
los compuestos inicos, facilitando su disociacin en forma de aniones y
cationes y rodendolos por dipolos de agua que impiden su unin. Esta
tendencia del agua a oponerse a las atracciones electrostticas viene
determinada por su elevada constante dielctrica. Por lo tanto, el agua es el
principal disolvente biolgico, permite el transporte en el interior de los seres
vivos y su intercambio con el medio externo, facilitando el aporte de sustancias
nutritivas y la eliminacin de productos de desecho. Adems, constituye el
medio en el que se realizan la mayora de las reacciones bioqumicas.

2. Esto obedece a la propiedad fisicoqumica que dice:

Gran calor especfico. El agua absorbe grandes cantidades de calor que

utiliza en romper los puentes de hidrgeno. Su temperatura desciende ms
lentamente que la de otros lquidos a medida que va liberando energa al
enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de proteccin
para las molculas orgnicas en los cambios bruscos de temperatura.
3 .funciones biolgicas del agua.

Principal disolvente biolgico: El agua, adems de disociar compuestos

inicos, puede manifestar tambin su accin como disolvente mediante el
establecimiento de enlaces de hidrgeno con otras molculas que contienen
grupos funcionales polares, como alcoholes, aldehdos o cetonas, provocando
su dispersin o disolucin.

Funcin metablica: El agua constituye el medio en el que se realizan la

mayora de las reacciones bioqumicas del metabolismo; en ocasiones,
adems, interviene de forma activa en la reaccin, como en el caso de
la hidrlisis.

Funcin estructural: La elevada cohesin de las molculas permite al agua

dar volumen a las clulas, turgencia a las plantas e incluso actuar como
esqueleto hidrosttico en algunos animales invertebrados. Tambin explica las
deformaciones que experimentan algunas estructuras celulares como el
citoplasma.

Funcin mecnica amortiguadora: El ser un lquido incompresible le permite

ejercer esta funcin en las articulaciones de los animales vertebrados, lo que
evita el contacto entre los huesos.

Funcin de transporte: La elevada capacidad disolvente del agua permite el

transporte de sustancias en el interior de los seres vivos y su intercambio con el
medio externo, facilitando el aporte de sustancias nutritivas y la eliminacin de
productos de desecho.

Funcin termorreguladora: El elevado calor especfico del agua permite

mantener constante la temperatura interna de los seres vivos.

Permite la vida acutica en climas fros: Su mayor densidad en estado

lquido explica que al descender la temperatura, se forma una capa de hielo en
la superficie, que flota y protege de los efectos trmicos del exterior al agua
lquida que queda debajo; este hecho Permite la supervivencia de muchas
especies.

4. Propiedades fsico-qumicas del agua

El agua presenta las siguientes propiedades fsico-qumicas que se pueden

comparar con su funcin.

Accin disolvente.
Esta propiedad se puede relacionar con la funcin Disolvente biolgico, ya
que ambas dicen que el agua es el lquido que ms sustancias disuelve
(disolvente universal), esta propiedad se debe a su capacidad para formar
puentes de hidrgeno con otras sustancias, ya que estas se disuelven cuando
interaccionan con las molculas polares del agua.

Fuerza de cohesin entre sus molculas.

Esta propiedad se relaciona con la Funcin mecnica amortiguadora, ya

que estas permiten que los puentes de hidrgeno mantengan a las molculas
fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un
lquido casi incompresible.

Gran calor especfico:

Esta propiedad se relaciona con la Funcin termorreguladora ya que estas

dicen que el agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper
los puentes de hidrgeno. Su temperatura desciende ms lentamente que la de
otros lquidos a medida que va liberando energa al enfriarse. Esta propiedad
permite al citoplasma acuoso servir de proteccin para las molculas orgnicas
en los cambios bruscos de temperatura.

Elevada constante dielctrica.

Esta se relaciona con la funcin que Permite la vida acutica en climas fros
Porque estas expresan tener molculas dipolares, el agua es un gran medio
disolvente de compuestos inicos, como las sales minerales, y de compuestos
covalentes polares como los glcidos.

5. Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres

formas:

PRECIPITADAS (constituyen estructuras slidas) que se constituyen por.

Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas), espculas de

algunas esponjas y estructura de sostn en algunos vegetales (gramneas).

Carbonato clcico: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueleto

externo de corales, moluscos y artrpodos, y estructuras duras (espinas de
erizos de mar, dientes y huesos).

Fosfato clcico: esqueleto de vertebrados.

DISUELTAS (dan lugar a aniones y cationes):

stas intervienen en la regulacin de la actividad enzimtica y biolgica, de la

presin osmtica y del pH en los medios biolgicos; generan potenciales
elctricos y mantienen la salinidad.

ASOCIADAS A MOLCULAS ORGNICAS

Estas se asocian en (Fosfoprotenas, fosfolpidos y agar-agar).

6. funciones de las sales minerales en los seres vivos. La funcin de las

sales en nuestro organismo son las siguientes:

-Constitucin de estructuras de sostn y proteccin duras.

-Funciones fisiolgica y bioqumica.

-Mantenimiento de concentraciones osmticas adecuadas.

 CONCLUCION

Del anterior trabajo se puede concluir que el agua presenta propiedades

biolgicas importantes para subsistencia de los seres vivos, y que sus
funciones permiten tener una definicin clara del comportamiento de las
molculas que la conformas, las diferentes formas que podemos encontrar las
sales minerales en los seres vivos