El proceso de exportacin y

las oportunidades
comerciales para los
alimentos

Ana Miyagusuku
Departamento de Asesora Empresarial
y Capacitacin
Noviembre 2011
 Crecimiento de las Exportaciones
Servicios al exportador Peruanas
Crecimiento 2009 2010 (var%)

19.4%
14.6% 11.3% Asia: Pases en
Principales Economas Zona EURO Desarrollo
Desarrolladas

10.2%
ASEAN-5
0.9%
14.0% Oriente Medio y Norte de
Amrica Latina y el Africa
Caribe
31.9%
PERU 12.4%
Promedio en el Mundo

Fuente: FMI, Sunat, PROMPERU. Elaboracin propia.

 Acceso preferencial a mercados

Una economa que trabaja en el proceso de globalizacin y con acceso a los ms grandes
mercados y a bloques comerciales regionales

Acuerdos en proceso de negociacin

Acuerdos de Asociacin Transpacfico (Vietnam, Brunei, Darussalam, Australia,
Acuerdos vigentes Acuerdos por entrar en vigencia Malasia, Nueva Zelandia, Chile, EEUU, Per)
TLC CENTRO AMRICA
Fuente: PROINVERSION 2011, Oportunidades de Inversin en el Per (pag 31)
 Exportaciones agro y agroindustria

PERU:EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES 2010

Principales Mercados 2010

3,500 3,160
Millones USD

3,000 Estados
2,464 Unidos, 26%
2,500 Alemania, 10%
2,190
2,000 Paises Bajos, 8%
1,828
1,500 Espaa, 7%
970
848
1,000 637 Ecuador, 4%
624
500 Colombia, 4%
224
0 Reino Unido, 3%

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Francia, 2%

Otros, 37%
No Tradicional Tradicional TOTAL

Fuente: SUNAT. Elaboracin: PROMPERU

% Varicacin
2003 - 2010 2009 - 2010
Tradicional 333% 52%
No Tradicional 251% 20%
RANKING DE PRODUCTOS 2010
No Tradicionales Valor FOB Millones $ Variacin (%)
2010 09 - 10

1 Esprragos frescos 291 16%

2 Uvas frescas 180 33%

3 Esprragos preparados 106 -7%

4 Alcachofas 96 29%

5 Mangos frescos 89 28%

6 Paltas frescas 85 25%
7 Pprika 66 -2%
8 Ctricos 56 32%

9 Pimiento piquillo 50 23%

10 Banano Orgnico 49 -4%

11 Pimientos 47 55%
Resto 1074 16%
TOTAL 2190 20%
Fuente: SUNAT
Elaboracin: PROMPERU
 Evolucin del sector Agro y Agroindustria
En los aos 90s Inicios del 2000 Potencial 2010

Ctricos
Frutas y Hortalizas
Frescas
Mangos Uvas

Paltas Frutas y Hortalizas

Procesadas

Alcachofas

Productos tnicos
Esprragos Pimientos y Gourmet

Pprika
Productos
Orgnicos
Leguminosas
Proceso de Exportacin:
Qu necesito?
Qu es exportar?
 Elementos
Servicios Estratgicos de la Exportacin
al exportador

MERCADO

PROMPERU
EMPRESA

PRODUCTO
 La Empresa
Servicios al exportador

Quines pueden exportar?

En el Per, las personas naturales y jurdicas pueden

realizar este tipo de negocios siempre y cuando
cuenten con el Registro nico al Contribuyente
(RUC) y emitan facturas.
Es recomendable que se especifique en la ficha RUC de
la SUNAT, en el acpite de actividad de Comercio
Exterior: Exportador-Importador.
Gracias a Exporta Fcil, tambin se puede exportar bajo
el Rgimen Simplificado emitiendo Boletas de Venta.
 La Empresa
Servicios al exportador
Condiciones bsicas para exportar

Empezar a exportar significa iniciar una nueva

etapa de negocios.
Estar comprometido con la calidad, creatividad
y profesionalismo.
 La Empresa
Servicios al exportador
Qu factores debe evaluar para poder exportar?

Contar con un Plan Estratgico de exportaciones.

Contar con una infraestructura adecuada.
Contar con un nivel de produccin constante y sostenido.
Contar con un personal adecuado.
Manejar el aspecto financiero.
 El Producto
Servicios al exportador

ES IMPORTABLE?

Barreras
Arancelarias
No Arancelarias
Cuotas, Antidumping,
Derechos Compensatorios
Inocuidad
Seguridad
Medio Ambiente
Aspectos Sociales
 El Mercado
Servicios al exportador

Qu tengo que conocer del mercado?

Base legal
Competencia
Canales de distribucin
Puntos de entrada (puertos, aeropuertos)
Necesidad de adaptacin del producto
Estructura de precios
Nivel de intervencin del gobierno
Nicho de mercado
 El Mercado
Servicios al exportador
Segmentacin del mercado

Mercado Segmento Nicho

Buenas prcticas:
Encontrar el balance entre competitividad y
ganancias
Describir al comprador con el mayor detalle posible
Resaltar las posibles razones por las que comprara
el producto ofrecido
Qu entendemos por
EXPORTAR?
 Modalidades
Servicios de Exportacin
al exportador

Menor a US$ 5,000 Mayor a US $ 5,000

Se considera una exportacin Se considera una exportacin
de menor cuanta. comercial.

El trmite aduanero se puede Se requiere contratar los

realizar directamente con la servicios de un agente de
entidad aduanera. aduanas.

Documento a presentar: Documento a presentar:

Declaracin Simplificada de Declaracin Aduanera de
Exportacin (DSE). Mercancas (DAM).
Servicios al exportador

Conoce la terminologa
bsica del Comercio
Internacional?
 Conceptos
Servicios del Comercio Internacional
al exportador
Partida Arancelaria

Arancel

Preferencia Arancelaria

INCOTERMS
 Qualesexportador
Servicios una Partida Arancelaria?

0804.50.20.00: Mangos y mangostanes frescos o

secos

0804.50.20.00 : Captulo Arancelario 08

0804.50.20.00 : Partida del Sistema Armonizado 0804

0804.50.20.00 : Sub-partida del Sistema Armonizado 080450

0804.50.20.00 : Partida Nandina (Sistema Regional)

0804.50.20.00 : Sub partida nacional (Depende del pas).

 Qu sonallas
Servicios Preferencias Arancelarias?
exportador

Son beneficios arancelarios que aplican los pases en

funcin a los Convenios Internacionales firmados
entre los mismos.

Pueden ser de tres tipos:

Unilateral (Ej. SGP Europeo)
Bilateral (Ej. TLC Per EE.UU., TLC Per Chile,
Acuerdos de Complementacin Econmica)
Multilateral (Ej. Comunidad Andina, MERCOSUR,
Unin Europea)
 INCOTERMS
Servicios al exportador

INCOTERMS (International
Commerce Terms)

Lugar y forma de entrega de las mercancas

Punto donde se produce la transmisin de los riesgos
Reparto entre exportador e importador de los gastos
relativos a las operaciones de transporte, carga,
seguro,...
Documentos y trmites que tiene que realizar el
exportador
ADUANA DE AEROPUERTO O LUGAR DE AEROPUERTO O LUGAR DE ADUANA DE
EXPORTACIN EMBARQUE TERRESTRE DESTINO TERRESTRE IMPORTACIN

CPT
FCA DAP
CIP

FOB
FAS CFR
DAP DAT
CIF DDP
EXW

ADUANA DE
EXPORTACIN PUERTO DE ADUANA DE COMPRADOR
VENDEDOR PUERTO DE
DESTINO IMPORTACIN
EMBARQUE
 Documentos
Servicios necesarios para Exportar
al exportador

Cotizacin
1. Contrato de Compra Venta
Internacional
2. Documentos Comerciales o de
Informacin
3. Documentos de Transporte
4. Documentos de Seguro
 1. Contrato
Servicios de Compra Venta Internacional
al exportador
Vendedor Comprador

Cotizacin

Oferta

Producto
Cantidad
Precio

Orden de Compra

Aceptacin
 2. Documentos Comerciales
Servicios al exportador
Factura Proforma
Factura Comercial
Lista de Empaque o packing list
Certificados
Certificado de origen (ADEX, SNI, CCL y cmaras de
comercio regionales)
Certificado sanitario (DIGESA, DIGEMID)
Certificado Productos Hidrobiolgicos (ITP)
Certificado fitosanitario / zoosanitario (SENASA)
Certificado CITES (MINAG)
Otros Certificados
 Certificados
Servicios para productos frescos
al exportador

Certificado Fitosanitario
Certifica que las plantas y productos vegetales han sido
inspeccionados acorde con procedimientos apropiados y
son considerados libres de plagas.
http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.as
px?ARE=0&PFL=2&JER=12

Tratamiento Cuarentenario
Procedimiento oficial para matar, inactivar o eliminar
plagas o ya sea para esterilizarlas o desvitalizarlas
http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.as
px?ARE=0&PFL=2&JER=800
 Certificados
Servicios para productos frescos
al exportador

Estos productos estn

sujetos a controles
fitosanitarios.
Se verifican el
cumplimiento de los
estndares de calidad y
etiquetado en los
mercados.
 Certificados
Servicios para productos procesados
al exportador

Certificado Sanitario Oficial de Exportacin

Documento oficial donde se garantiza que un
determinado lote del alimento a exportar es apto para
el consumo humano y cumple con determinados
requisitos sanitarios

Certificado de Libre Comercializacin

Documento oficial que certifica que un alimento
industrializado se vende libremente en el pas

http://www.digesa.sld.pe/expedientes/tupas.aspx
 3. Documentos de Transporte
Servicios al exportador
Constituyen documentos de contrato entre exportador y
transportista para traslado de productos desde origen a
destino.
Contrato de fletamento con el transportista, el cual tiene
carcter de ttulo de propiedad de la mercadera.
Prueban contrato de transporte suscrito con el transportista y
sus condiciones.
Demuestran recepcin de
mercadera por transportista.
Permiten retiro de mercadera.
Son ttulos valores que demuestran
propiedad
 4. Documento de Seguro
Servicios al exportador
Documentos de Seguro

Pliza de seguro individual Pliza de seguro global o

Cubre un solo envo.
flotante

Ampara un cargamento Tambin conocida como

especfico, vuelo, embarque, Pliza Cubierta, ampara a
exportacin, importacin. todos los envos sucesivos del
asegurado.
Se emplea en aquellos casos
en que los embarques son El contrato se hace
costosos o que el cargamento va generalmente por tiempo
a lugares diferentes o indefinido hasta que una de
comprende productos y las partes comunique a la otra
transportadores diversos. su caducidad.
 Consigancin / Open
Account
(O / A)

del exportador
Mucha confianza
Cash Against Documents
(CAD)

Cobranza Directa
Servicios al exportador

Cobranza Documentaria
(con o sin aval bancario)
Medios de Pago

del exportador
Poca confianza

Pago adelantado
Servicios al exportador

Qu otras cosas
debemos considerar?
 Envases
Servicios y Embalajes inadecuados
al exportador
 Envases
Servicios y Embalajes inadecuados
al exportador
 Temperatura
Servicios inferior a la necesaria
al exportador
 Incorrecto
Servicios apilamiento de la carga
al exportador
 Rotulado
Servicios inadecuado de cajas
al exportador
 Inocuidad de los
Servicios al exportador alimentos

La garanta de que los alimentos no

causarn dao al consumidor cuando se
preparen y/o consuman de acuerdo con el
uso al que se destinan.
Codex Alimentarius
 Calidad que vende
Servicios al exportador el producto

Mercado de
Berln
Granadillas de
Colombia,
sin manchas ni
rayaduras
 Calidad que vende
Servicios al exportador el producto

Supermercado en Tokyo,
Japn
 Lo que debemos
Servicios al exportador evitar

Huaura, Per Mercado Mayorista de

Producto no uniforme y en Miami, U.S.A.
cajones reusados de madera Producto uniforme y en
y de forma inadecuada empaque adecuado
 Caractersticas
Servicios de calidad de los alimentos
al exportador

IMPLICITAS EXPLICITAS
1. Sano, valor 1. Buen servicio,
nutritivo atencin
2. Informacin del 2. Satisfaccin de
producto cliente, libertad
(productor, fecha de elegir de
e vencimiento, acuerdo a sus
etc.) sentidos
3. Inocuo 3. Presentacin
adecuada
 Cmo evidenciar
Servicios al exportador la calidad?

A travs del cumplimiento de buenas

prcticas en todas las etapas del proceso.

Calidad en producto: Codex Alimentarius y

Normas Tcnicas Peruanas
Calidad en proceso: Sistemas de Gestin de
Calidad e inocuidad: BPA, ISO 9001, entre otros.
 Normas Tcnicas
Servicios al exportador Peruanas
 Buenas Prcticas
Servicios al exportador Agrcolas
 Sistema de Anlisis de Peligros y de Puntos
Servicios al exportador
Crticos de Control (HACCP)

HACCP
Buenas Prcticas de
Manufactura
PRE-REQUISITOS
Principios Generales
SISTEMAS DE SOPORTE de Higiene

El Sistema HACCP permite identificar peligros especficos y medidas para su

control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.
Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que
se centran en la prevencin en lugar de basarse principalmente en el ensayo del
producto final.
 Principales requisitos
Servicios al exportador internacionales

Producto exportable (restricciones fitosanitarias)

Inspeccin en aduana.
Cumplir regulaciones de acceso:
Etiquetado
Embalaje de madera
Lmites Mximos de Residuos de Plaguicidas (LMR)
No exceder niveles de metales pesados.
Otras normativas
Normas de origen
 Etiquetado de
Servicios al exportadoralimentos

Cada pas cuenta con

una regulacin propia al
respecto.
Es incorrecto pensar que
las normas de
etiquetado son iguales.

Es necesario conocer el
mercado de destino
para adecuar el
producto a la norma de
etiquetado.
 Lmites Mximos
Servicios al exportadorde Residuos

La cantidad de residuos encontrada en los alimentos

debe ser segura para los consumidores y lo ms baja
posible.
El lmite mximo de residuos (LMR) es el mximo
nivel de residuos de plaguicida legalmente tolerado
en los alimentos o en los piensos.
Cada pas cuenta con una legislacin de LMR que
ser inspeccionada a criterio de los especialistas de
aduana al ingreso del alimento en destino.
Servicios al Estados Unidos
exportador

Principales requisitos para alimentos:

- Ley contra el bioterrorismo
- Alimentos acidificados de baja
acidez y acidificados
- Norma Cool
- Etiquetado de los alimentos
Rechazos Per en Estados Unidos 2010 (86)

3%
8%
SUCIEDAD
34%
6%
PESTICIDAS

ETIQUETADO
12%
ALIMENTOS BAJA
ACIDEZ (LACF)
ADITIVO NO PERMITIDO

INGREDIENTES FALSOS

SALMONELA
13%
24%
 Unin Europea
Servicios al exportador

1. Alimentos frescos
Certificado fitosanitario
Tratamiento Cuarentenario
Embalajes de madera
Lmites Mximos de Residuos (LMR)
Etiquetado

2. Alimentos procesados
Certificado sanitario
Etiquetado
 Rechazos
Servicios Per en Unin Europea
al exportador
 Las Oportunidades
Comerciales para alimentos
 Globalizacin: se acortan las distancias

Nuevos retos :
Mayor competencia
Productos de calidad
Diferentes preferencias de los
consumidores
Nuevos mercados, nuevos retos
Nuevos patgenos
Nuevas regulaciones para ingresar a
mercados exigentes
Requisitos de calidad
comercial exigentes

Debemos ser ms competitivos

 Cambios en los hbitos de consumo de
alimentos
1980s 1990s 2000s
Anlisis de contenido: Anlisis de contenido: Caloras Seguridad Alimentaria
Grasas

Alimentos bajos en colesterol Ausencia de residuos qumicos,

Alimentos bajos en grasas preferencia por los productos
orgnicos, funcionales

Supermercados gourmet Trazabilidad

Tiendas vegetarianas

Inocuidad
Gusto Salud Alimentaria
 Exigencias de los
Servicios al exportador consumidores

Buena apariencia (presentacin)

Mercado de
Pars
Chirimoyas de
Espaa
con proteccin
contra
sacudidas y
golpes
 Exigencias de los
Servicios al exportador consumidores

De fcil uso: cortado, tamao apropiado,

pelado, mixturas, practicidad.
Productos convenientes
 Exigencias
Servicios de los consumidores
al exportador

Producto: Crema
de Palta
congelada con
cebolla y aj.
ORGNICO
Produccin:
Mxico

Fuente: Presentacin Tendencias de Biocomercio Europa. B.Paino

 Exigencias
Servicios de los consumidores
al exportador

Frutas deshidratadas,
semillas, nueces, frutas
suaves y snacks saludables
ORGNICO

Produccin: Alemania con

insumos de diferentes
partes del mundo.

Fuente: Presentacin Tendencias de Biocomercio Europa. B.Paino

 Exigencias de los
Servicios al exportador consumidores

Variedad de productos: Para satisfacer las

preferencias tnicas y culturales
 Exigencias de los
Servicios al exportador consumidores

Productos saludables
 Exigencias de los
Servicios al exportador consumidores

Maca en cpsulas

Suplementos alimenticios
 Exigencias de los
Servicios al exportador consumidores

Aguaymanto deshidratado
Conocido como Inca berries

Ensalada de quinua roja

Whole Foods Market
 Exigencias
Servicios de los consumidores
al exportador

Empresa alemana
Cuenta con ms de 20
productos derivados
de quinua y kiwicha
ORGNICA.
Fuerte estrategia de
posicionamiento del
producto como el
grano maravilloso de
los Inkas

Fuente: Presentacin Tendencias de Biocomercio Europa. B.Paino

 Exigencias
Servicios de los consumidores
al exportador

Bebidas energticas
orgnicas (Suiza y
Alemania)
Diferentes insumos:
Guaran, t negro,
concentrados de uva
y ctricos, frutas
exticas como araz,
aza y otros.

Fuente: Presentacin Tendencias de Biocomercio Europa. B.Paino

 Exigencias
Servicios de los consumidores
al exportador
Alimentos orgnicos para Bebs
Frutas: Manzana, pera, durazno-pltano, manzana-mango.
Verduras: zanahoria, calabaza, espinacas, mezcla de verduras.

Fuente: Presentacin Tendencias de Biocomercio Europa. B.Paino

 Exigencias
Servicios de los consumidores
al exportador

Amplia informacin: Sobre origen, valor nutritivo,

ingredientes, formas de preparacin y consumo.

Confiabilidad: Sobre la calidad e inocuidad.

 Nuevas preocupaciones y tendencias
Servicios al exportador
de consumidores

Manipulacin gentica de los alimentos.

Proteccin del medio ambiente.
Proteccin del bienestar animal.
Responsabilidad Social
Preferencias religiosas o culturales
Comercio Justo
 Impacto medio
Servicios al exportador ambiental

Empaque de mesquite en polvo con diversas certificaciones

 Produccin
Servicios al exportador Orgnica

Certificaciones administradas por el sector pblico:

En el Per: SENASA es la Autoridad Competente a travs de CONAPO.

Certificaciones privadas:
 Comercio
Servicios al exportador Justo

IFAT (WFTO): auto evaluacin,

revisin mutua, verificacin
externa, la marca es para la
organizacin, no para el
producto

FLO: Inspeccin
independiente, sello para el
producto
 Produccin
Servicios al exportador Orgnica
 Certificacin
Servicios al exportador Kosher

Kosher significa apto o adecuado

Las leyes Kosher tienen su origen en la
Biblia, y estn detalladas en el Talmud y
en otros cdigos de la tradicin juda.

NO es Kosher:
- Cerdo y conejo,
- guila y bho,
- bagre y esturin, y todos los mariscos,
- insectos y reptiles.
 Certificacin
Servicios al exportador Kosher
RUTA EXPORTADORA Camino a su internacionalizacin.
Programa de Buenas
Prcticas de
Mercadeo y
Manufacturas.
Mejora de la presentacin
final de los productos.
Programa de Planes de
Programa Comercio Justo Exportacin.
de diseo Programas
Forma consorcios y de Calidad
grupos de
Programa
exportacin. de
empaques Planex Diagnstico de 2 SEGUNDA
competitividad. FASE
Programa de Capacitacin
dsociatividad Test de Dirigido a los interesados en
Desarrollo de competitividad exportar y exportadores en
imgen de 1 PRIMERA FASE proceso.
marca.
Imagen Orientacin e informacin Per FORMA DEL SERVICIO
corporativa Dirigido a los ususarios en Marketplaces.
3 TERCERA general.
Crea tu
Programa Crea tu
Pgina Web. Personalizado
FASE Web Va web
Asistencia empresarial Mejora de
la gestin Programa de Material fsico
Dirigido a los exportadores en exportadora.
proceso y a los exportadores coaching
ya establecidos.
Das del Test del
Asesora Aula 5S Dirigido a sectores
exportador exportador
virtual exportadores que
apliquen al programa.

Marketing
Marketing Internacional, Participacin internacional y
en Ferias Internacionales y
negociaciones.
negociaciones
Orientacin bsica Capacitacin Seminarios a Orientacin Primer paso
en temas virtual va nivel de la ruta para la calidad.
relacionados a SIICEX. nacional. exportadora
Misiones exportaciones.
tecnolgicas y
pasantas
Seguimiento e
implementacin de mejoras.
Informacin
comercial
especializada

Desarrollo
de marcas CUARTA
Misiones Tiendas 4
Pruebas
de venta
Ferias PROMEX comerciales multimarcas FASE
internacionales
Promocin
Promo, Antenas cComerciales, Dirigido a las empresas
estudios en destino.
Sub Direccin de Inteligencia y
exportadoras en etapa de
Prospectiva Comercial - IPC. expansin.

Ruedas de negocios CEMUS,

EXPOPERU PROMEX
 SERVICIOS Y ASISTENCIA EMPRESARIAL
ASESORIA GESTIN FACILITACIN
DESARROLLO PROGRAMAS
Y DE LA DE
REGIONAL MULTISECTORIALES
CAPACITACIN CALIDAD COMERCIO

ORIENTACIN E ASISTENCIA
CAPACITACIN PROMOCIN
INFORMACIN EMPRESARIAL
Incluye: Incluye: Incluye:
1. Asesora 1. Test del 1. Test de Competitividad 1. Pruebas de venta
2. Incluye:
PRIMERA FASE

2. Aula Virtual Exportador PLANEX 2. Ferias

3. Buenas Prcticas Internacionales
3. Das del 2. Talleres
SEGUNDA FASE

TERCERA FASE

CUARTA FASE
(BPMM) 3. EXPOPERU
Exportador Especializados 4. Comercio Justo 4. Misiones
3. Primer paso 5. Diseo Comerciales
para la calidad 5 6. Empaques 5. Tiendas
s 7. Asociatividad Multimarcas
4. Crea tu WEB 8. Imagen Corporativa
9. Coaching
10. Marketing y
Negociaciones
11. Misiones tecnolgicas y
pasantas
12. PROMO
13. Marcas
 GRACIAS
Ana Miyagusuku
sae1@promperu.gob.pe
T. (01) 616-7400 anexo 1205