Introduccin

La ganadera en Mxico representa una de las principales actividades del sector

agropecuario, por la contribucin que realiza a la oferta de productos crnicos, as
como su participacin en la balanza comercial del pas.
Hoy en da Mxico produce ms de 1.8 millones de toneladas de carne de res, de
las cuales exporta ms de 200 mil toneladas e importa cerca de 250 mil,
principalmente desde Estados Unidos.
La produccin de leche de bovino es muy heterognea desde el punto de vista
tecnolgico, agroecolgico y socioeconmico, incluyendo la gran variedad de
climas regionales y caractersticas de tradiciones y costumbres de las poblaciones.
La industria de productos lcteos es la tercera actividad ms importante dentro de
la rama de la industria de alimentos en Mxico y depende de la disponibilidad de la
leche nacional su crecimiento.
Objetivos
Saber identificar los orgenes de los bovinos de leche y carne asi tambin sus
razas bovinas que se manejan en esas explotaciones, reconocer las
caractersticas de produccin y sus medidas de bioseguridad.

Caractersticas de los bovinos de produccin

Bovinos de leche Bovinos de carne
Es necesario que la vaca se encuentre Tiene que ser una raza en la que los cuernos
gestante y este alimentando a un becerro. deben de ser cortos, el pecho lleno,
Las vacas que se encuentren lactando entrepiernas profundas, extremidades bien
deben quedar preadas por segunda vez, en aplomadas y linea superior recta.
un periodo menor a 90 das despus del
parto.

Antecedentes historicos
Los animales traidos por los espaoles aprovecharon inmensas extensiones de pastos
virgenes y pronto abundaron en las regiones densamente pobladas, en 1925 arribo a
Mexico el ganado angus y en 1929 fueron importados los primeros charolais.

Razas de bovinos en Mexico

Nelore, Holstein, Guzerat, Pardo Suizo, Devon, Kerry, Dexter, Angus, Red Poll,
Belga Azul, Jersey Brahman, Nelore, Gyr, Guzerat, Indobrasil,
Highland, Longhorn

Principales estados productores de carne y leche en Mxico

Jalisco, Coahuila, Durango, Chihuahua, Veracruz, Jalisco, Coahuila, Sinaloa, Colima,
Guanajuato y Veracruz. Baja California y Michoacan.

Sistemas de produccin
Especializado: tiene ganado y tecnologa El sistema extensivo toma ventaja de las
especializada para la produccin de leche, condiciones naturales, utilizando grandes
principalmente ganado Holstein y en menor extensiones de pastizales. El peso y calidad
medida Pardo Suiza y Jersey. Este tipo de de la carne son menores y los animales
sistema lo utilizan principalmente las tardan en salir al mercado. Sin embargo, los
pasteurizadoras y transformadoras.Semi- costos de produccin disminuyen en
especializado: cuenta con un nivel medio de comparacin con otros sistemas.En el
tecnologa, predominan las razas Holstein y sistema intensivo mantiene al ganado en
Pardo Suizo, pero no se llegan a los niveles confinamiento y es alimentado con mezclas
de produccin del sistema alimenticias especiales durante cierto
especializado.Doble propsito: El ganado se periodo de tiempo. Bajo este sistema se
destina a produccin de leche y carne, ocupan superficies de terreno ms
predominan las razas cebuinas y sus cruzas, pequeas, y los animales obtienen mayor
la alimentacin se basa en el peso debido a que se encuentran
pastoreo.Familiar o de traspatio: Se confinados, con poca actividad fsica y con
desarrolla en extensiones pequeas de menor gasto energtico.El sistema semi-
terreno y puede darse cerca de las intensivo combina el engorde extensivo e
viviendas. La alimentacin se basa en el intensivo tomando como base el pastoreo.
pastoreo o suministro de forrajes producidos Puede realizarse por la modalidad de
por la propia granja suplementacin o encierro.

Bioseguridad dentro del hato

Las medidas que tenemos que tomar en cuenta para erradicar los riesgos biolgicos, estas
medidas son la higiene, desinfeccin, calendarios de vacunacin, de desparasitacin,
control de plagas, equipo, arcos sanitarios, etc. y considerando otros factores como
instalaciones adecuadas, etiologa, medicina de produccin, manejo, gentica, medio
ambiente, nutricin, epidemiologa, etologa, bienestar animal, etc., aplicaremos las
medidas necesarias para el diagnstico, teraputica, prevencin, control y erradicacin de
las enfermedades y as tener una empresa altamente redituable y producir alimentos
inocuos.
Conclusin personal
Saber sobre el ganado de carne y leche a nivel nacional es muy importante ya que
nos deja ver la situacin y rendimiento de los estados a la hora de producir
alimentos y que tipo de animales se utilizaron para producir ya sea leche o carne,
tambin los conceptos que se deben de tomar en cuenta para que nuestros
animales estn sanos en cuanto a la bioseguridad.
En cuanto a los ovinos y caprinos sus sistemas de produccin son diferentes en
cuando a su implementacin ya que por ejemplo los ovinos resisten temperaturas
bajas a comparacin de los caprinos ya con esta informacin se puede hacer un
sistema que proteja al animal.
Bibliografa
INDETEC. Sector Agropecuario Nacional Diagnstico y Propuestas Estructurales.
Mexico, INDETEC; 2004:32.
CONARGEN. Programa Nacional de los Recursos Genticos Pecuarios 1:143.
Hernndez ZJS. La caprinocultura en el marco de la ganadera poblana (Mxico):
Contribucin de la especie caprina y sistemas de produccin. Arch Zootec.
2000;49:341352.
DISEMINA. Cran ganado cebuino siete de cada diez unidades de produccin
pecuarias. 2011:47.
Financiera Rural. Monografa de Carne de Bovino; 2012:111.
Financiera Rural. Bovino y sus derivados. Mxico; 2009:29.
SAGARPA Agriculture and Food Policy Center Food and Agricultural Policy
Research Institute. Proyecciones para el Sector Agropecuario de Mxico.
Mxico:60.
Financiera Rural. Monografa de Bovino Lechero. 2012:4.
Gasqu Gmez R. Captulo 11. Glndula mamaria y secrecin lctea. In:
Enciclopedia Bovina. 1a Edicin. Mxico: UNAM; 2008:415426.
Gasqu Gmez R. Captulo 3. Cra de becerras lecheras. In: Enciclopedia Bovina.
1a Edicin. Mxico: UNAM; 2008:4376.
SAGARPA. Programa Nacional Pecuario 2007-2012. Mxico:42.
Secretara de Economa. Anlisis del sector lcteo. Mxico; 2012.
Gasqu Gmez R. Captulo 2. Canales y cortes del bovino. In: Enciclopedia
Bovina. 1a Edicin. Mxico: UNAM; 2008:3742.
Guardiola SAJA. Rendimiento total de una canal de bovino. Bovinotecnia boletn
tcnico virtual FMVZ, UNAM.