Gourmet DULCE COMPANIA Pastelera experta, la norteamericana Anna Olson se hizo hizo famosa en Canad por sus recetas simples y caseras. Y por compartir la cocina y varios proyectos gastronémicos con su inesperable marido. Figura de la pantalla de elgourmet, nos revela acd su historia, secretos y delicias frutales. eslovacos. “Sus recetas son las que mas {guard en la memoria, en particular el pagach, un exquisito pan releno cde papas que se come para épocas navidefias’,recuerda hoy la chef que comparte sus sectetos de pasteleria en Ia pantalla de elgourmet. Habituada 2 las camaras, debuté en television alla porel ao 2000 con su propio programa en la television canadiense cuye titulo era toda una dedlaracién de princpios: Sugar fazicar). Asi se llamé también su primer libro de cocina, al que le siguieron seis mas, la mayoria junto su marido (Michael ANNA OLSON también chef'y amante de los dulces. "Mi especiaidad son las tartas,y ison frutales muchisimo mejor. n realidad, Nacié en atlanta, Georgia, ciudad ‘adoro cocinary comer cualquier famosa por sus hamburguesas y ppostre uy principal ingrediente sea la Coco Cola pero ninguno de esos tna fruta de estacin’ cuenta antes vectores marcé su carrera. En principio, de conclui:"No cteo.en los grandes Porque apenas empezé a decir sus secretos de cocina pero sihay algo que primeras palabras se mudé con su ime ensefié esta profesin es a trabajar familia a Toronto, Canad, ¥all,en cam las productos de temporada. Eso latierra del maplesyrup(elfaroso yy anomedirel éxito de un plato por el Jarabe de arce) comenzé a forjarsu resultado, su apariencia ococcién, sino pasién por la gastronomia, Que ya per lo que realmente provocd vvenia de tiempo atrés,de sus abuelos en el comensal’-PABLO STEINMANN.300 mde agua cliente, ml ede lve, tazade hatina desémola 3taz3ede de arandanospcados, taza de chips de chocolate, aca Mezciar el agua, la levadura, el aceite y la sémola en un bow! yvando la masa se ‘wuelva demasiado dificil de mezciar con la mano, pasatlaa una superficie ligeramente enharinada y indo por 20 minutos, hasta que toda a harna se haya absorbido y la masa tenga una consistencia suave y elistica,Colocarlaen un bowl grande engrasado, cubsi el recipiente con lm yy dejar que suba hasta que duplique su tamaio (unos 90 minutos). Colocar la ‘masa sobre una superficie cenharinada y extenderta ‘en un rectangulo de “40x30 cm, Cubrirla mitad del rectangulo con los arandanos y el chocolate picados,y doblarla masa sobre elrelleno, Cortarla fen 12 rectangulos,colocar cada piezaa Semde distancia entre sien dos bandejas.Pincelar con Jarabe de maiz, espolvorear con elanicay, a canelay la saly reservar por una hor LUevar a horno durante 20 minutos a 190Gourmet Torta de zanahoria con glaseado de queso crema INGREDIENTES a de aceite vegetal 3 huevs grandes, 1taza de azicar morena, ‘etmza de aicar granulda,cdita de extract de inl, 23a de hana paratodo uso, 2catas de lve de homes. cca decanela moka, Ycditade bcarbonato de odo, cata dea cata de Pimientade lamaia, eda de cava de olor rolido,2tza5. Sin apretrderanahei fnamente ala, tarade pasas Parl glaeado: 225 gde queso crema tipo americana, detaza de manteca sin sal 3 tars de snicar impalpable tamzada, {dita de extract de anil alta de jugo de ims, PREPARACION Batirel aceite los huevos, el azuicar moreno, el azicar sgranulado ya vainllaen un bow! grande hasta que quede ‘mezclado.En un recipiente aparte, tamizar la harina, el polo para homear, la canela, el bicarbonato, asa, la pimienta yl clavo, Agregar lazanahoria rallada hasta cubrirconla harina (esto ayudara a mantener el color). Incorporarestoa la mezcla humeda y revolver hasta que quede una mezcla uniforme. Sumar las pasas. Dviirla mezcla en 2 moldes de 23 em precalentados a 180°C. Hornear media hora Para el glaseado: Btirel queso crema y la manteca hasta ‘que esté suave. Afiadir la mitad del azcar impalpable y batt, ‘Mezclarel jug de limén ya vanitacon el resto del azicar impalpable. Mezclar hasta que la preparactén esté suave y ‘esponjosa.Cubrir generosamente una capa de masa y mon: tar sobre la otra. Luego cubrir toda la tortay refrgerar. Tarta de peras y arandanos NGREDIENTES Sperasrebanadas,2taasde arindanos.1% de anica, das de lmidén de tapioca, alladura de una nara, "ea depmentade lamaica, seni de vanilacin. Parala masa: 2tazasde rina de rox inegra, de taza desicar, 1 plca desl taza de manteca taza de queso Philadelphia, 2darasde huevo. PREPARACION nun bowl, colocarlas perasrebanadasy los ardndanos. Mezclar en otto recipiente e! azicar, ¢l almidn de tapioca, la ralladura de naranja la pimienta de Jamaica ncorporar todo esto al bowl de frutas y agregar la esencia de vainilla, Reservar Para la masa: colocaren un bowila harina de arroz integra, el azicar comin, la saly mezclar. Agregar la manteca ye! queso Philadelphia y volver a bai. Por itimo, sumar la caras de huewoe integrar todo hasta lograr una masa consistente.Dividir en dos partesy levara heladera durante 1 hora. Estirar la base colocarla en un molde circular, agregar el teleno ycolocar la cubierta, Sella los bordes y pintar la superficie con huevo, Uevar a horno durante $0 minutos a 200, “MI ESPECIALIDAD SON LAS TARTAS, YS SON FRUTALES MUCHISIMO MEJOR. EN REALIDAD, ADORO COCINARY COMER CUALQUIER POSTRE CUYO. PRINCIPAL INGREDIENTE EA UNA FRUTA DE ESTACION’.NGREDIENTE Batirla mantecs,e azicar morenoy la rmelaza hasta lograr una masa suave y esponjosa, sy batic En un reciente aparte, tamizarla harina el jengibre,e canela, a pimienta,el poive de hornea bicarbonato de sodio ylasal. Agregar esto a la mezcla de manteca Aiadirlos hue yrevolver hasta que se mezclen. Separat Ja masaen 2discos, frie durante una hora, Extenderlay utilizar un cortante de galletas para darle forma alas cookies, evar a homme precalentadoa 180 C fen bandejas con pape! para hornear.Dejar hornear por 15 minutos hasta que los bordes se pongan marrones, Dejarenria, espolvorear con azicar impalpable y servi.