Integrantes:

-Rubi Cruz
(Administracin) 6E
-Alondra Ledezma
(Nutricin) 6G
DESHIDRATADOR DE FRUTAS Y VERDURAS
-Karen Araujo
(Nutricin) 6G
10/ ENERO/ 2017 -Omar Sosa
(Informtica) 6F
-Fernando Corral
(Laboratorio) 6G

Escuela: Maestros Mexicanos # 8418 -Alejandra Urbina

(Laboratorio) 6C
Informtica: Marisol Sandoval
Inicio

Introduccion

Justificacion

Objetivo( general, especifico)

Beneficios esperados

Marco referencial
 Introduccion.

Que es mi tema?

A nosotros nos toco el tema de deshidratacion de frutas y verduras que consiste en extraer gran

parte del agua contenida en los alimentos en nuestro caso en las frutas y verduras asi evitando el

desarrollo de los microorganismos caustantes de su deterioro y putrefaccion.

La deshidratacin ha sido desde siempre el mejor sistema de conservar los alimentos: se trata de

extraer solamente el agua, mediante calor suave que no altera los nutrientes. La deshidratacin no solo

es til para alargar la vida de nuestros alimentos sino tambin nos facilita el almacenaje, transporte y

manipulacin de los mismos, debido a lo explicado anteriormente.

JUSTIFICACION
 La importacin del tema que a continuacin se presenta, que lleva el nombre de la deshidratacion

de los alimentos se debe a muchas razones, pero una de ellas muy importante, es que los alimentos junto

con muchas otras sustancias y mezclas de la tierra son la base de la vida de un ser humano , ya que te

dan la energa que necesitas para realizar tus actividades todos los das.

Hay que tener en cuenta que la deshidratacion de los alimentos es ms que importante ya que con

los mtodos que existen para su conservacin , con estos mtodos los alimentos tienden a durar mas sin

ningn dao ; otro punto del por que es importante este corto tema es el de malgastar y tirar los

alimentos innecesariamente , ya que con esto las sustancias saludables para el cuerpo que contienen los

alimentos se mantienen activas y no se pierden.

Para muchos servicios comerciales tambin es importante y mas en el comercio de las carnes ya

que hay veces que no es buena la venta y a consecuencia los puestos tienen que conservar los alimentos

que sobran en buen estado.

Otro punto del por que es muy importante las tcnicas es el que tienen que ver con deshidratacion

de la fruta y verdura cuando la produccin a sido abundante y en conclusin de la importancia de la

conservacin de los alimentos es que sirve para el consumo diario y otro muy importante como fuente

de ingresos en los negocios.

 Uno de los inconvenientes que presentan los pequeos productores al momento de la cosecha es

el qu hacer con los excedentes de su produccin, es decir cmo conservar los alimentos producidos y/o

almacenarlos por lo que estos se pierden por exposicin a los agentes atmosfricos, contaminacin por

microorganismos o ataque de plagas Poscosecha.

En algunas ocasiones tienen como prctica el secado directo o al aire libre, la cual se ve afectada

por una serie de factores externos ya que no se no mantiene la temperatura continua y estable, sumado a

los cambios de la calidad en el aire, que vara constantemente, no hay una transferencia de calor y

movimiento de aire necesario, para que la evaporacin del agua sea uniforme, trayendo como

consecuencia que el agua o el vapor del agua no se eliminan en unas horas del alimento, se necesitan

varios das, adems del arduo trabajo consistente en sacar al exterior y volver a guardar los alimentos

diariamente.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En distintas partes del mundo y en la actualidad, existen distintos factores que no permiten a las

personas, que dependen de sus cosechas para sobrevivir, contar con ellos en determinadas ocasiones.

Hay circunstancias ajenas a l, que lo hacen enfrentarlas con escasez de alimentos. Algunos de estos
cultivos, se dan en determinadas pocas del ao, y en otras ocasiones se pierden. Por esto se busca, que

las personas que enfrentan este tipo de problemas, puedan contar con un aparato que les permita

conservar sus alimentos sin necesidad de hacer un gasto econmico innecesario pagando servicio

elctrico, sino aprovechando la energa solar. Este funcionar deshidratando a los cultivos, ya sean estos,

frutas, verduras y hortalizas.

OBJETIVOS

Objetivo General

Elaborar un Deshidratador Solar para la conservacin de frutas y verduras y asi tener una nueva

forma de comer frutas y verduras y al mismo tiempo que duren ms tiempo.

Objetivos Especficos

Disear un Deshidratador Solar para el procesamiento Para la implementacin del Deshidratador

Solar como alternativa para preservacin de los alimentos perecederos obtenidos en nuestro proyecto
 BENEFICIOS ESPERADOS

Reduccin de gastos en su proceso de produccin. Equipo libre de mantenimiento, ya que en un

90% en sus mecanismos, no contiene partes mecnicas. Deshidratado y secado del producto agrcola en

un tiempo menor al tradicional (de 3 das a 10 hrs.) Obtencin de un producto de calidad, con

caractersticas de ser orgnico y libre de contaminantes por la combustin (gas o diesel). Conservacin

de las condiciones nutritivas del producto. Utilizacin de fuentes naturales de energa (sol). Contar con

tecnologa de vanguardia y estratgica que logre alcanzar la competitividad a nivel Nacional e

Internacional en este ramo. Bajos costos por concepto de instalacin de los equipos Solares.

Deshidratacin y secado del producto requerido entre un 5 y 7%. Libre de ruidos en el proceso de

secado (Equipo solar silencioso). Alternativa energtica importante, no nada ms para el productor

agrcola, sino tambin para el consumidor (alimentos sin aditivos y libres de contaminantes) y 100%

renovable. 14 MARCO TERICO El secado de alimentos es una prctica usada antiguame

MARCO REFERENCIAL
 Secado de alimentos es una prctica usada antiguamente por nuestros antepasados quienes deban

conservar alimentos para las estaciones del ao de menos abundancia. En todos los pases del mundo la

deshidratacin de algn tipo de fruta, verdura, carne o pescado forma parte de su propia tradicin, El

secado al aire libre, sin lugar a dudas es el sistema ms sencillo y antiguo que existe. Muy

probablemente ya era empleado desde la prehistoria humana para el sacado de alimentos y de materiales

de uso.

Ecologia

1 Qu van hacer?

Un proyecto del cual se habla de la deshidratacin de frutas

 2 Relacion del tema con la materia?

La deshidratacin de frutas esta relacionada con la materia en que al deshidratar la fruta los seres

vivos se encuentran en mejores condiciones

3 Cmo lo van hacer?

Lo primero que tenemos que hacer es desinfectar el rea donde se tendr que trabajar, que lo cual

es lavndo la mesa que se tiene que utilizar asi como los recipientes y dems materiales.

4 Dnde lo van hacer?

En un lugar limpio, desinfectado y libre de contaminantes.

 5 Cunto tiempo creen que lo pueden llevar a cabo?

Aproximadamente 10 das.

Educacin fsica

1 Problemtica

El problema en la deshidratacin de frutas es el proceso que tenemos que hacer como extraer el

agua de las frutas para que las podamos desinfectar y as puedan ser comestibles y al mismo tiempo

hacer desperdicio de alimento.

2 Relacion del tema con la materia:

 es que la deshidratacin de frutas es ms saludable en los aspectos de actividad fisica ya que

contiene nutrients bsicos: como el potasio, magnesio, calcio, zing, vitaminas, protenas, con elevada

cantidad de leucina. Adems de fitoquimicos antioxidantes hierro y fibra y asi el deportista tenga una

dieta ms equilibrada y al mismo tiempo no consume tantos azucares como en una fruta normal.

3 Cmo lo van hacer?

Seguir el proceso indicado, a fin de conseguir los resultados esperados para que nuestro proyecto

salga bien y no se vaya a contaminar ni la fruta ni la verdura

4 Donde lo van hacer?

En un lugar limpio, desinfectado, sin insectos y cuidado

5 En cunto tiempo creen que lo pueden hacer?

 En Aproximadamente 10 das.

Probabilidad y Estadstica

1) Seleccin del Tema

Deshidratacin de Frutas y Verduras

2) Relacin del tema con la matera

Se relaciona con la probabilidad de los das en los que se seca ms rpido la fruta. Por ejemplo,

cuando que estaciones del ao se secan diversas frutas y verduras, asi como su relacion y la probabilidad

del ambiente

MES ACTIVIDAD
2 semana de Febrero Entregar el pre-proyecto a cada uno de los profes
2 semana de marzo Entregar el proyecto formal, ya sin errores y en

limpio
4 semana de marzo Poner a deshidratar las frutas y verduras
1 semana de abril Hacer el logo, nombre del producto, saber el

tamao de cantidad que llevara cada paquete y lo que

llevara, los colores que se usaran etc

2 semana de abril Empezar a hacer las bolsitas del producto
3 semana de mayo Saber cada integrante del equipo lo que vamos a

presentar en lo final
junio Presentar el proyecto final y el producto

terminado
 Sociologa ll

1. Descripcin de la problemtica social al atender ( incluir el impacto social en la comunidad del

tema seleccionado

Durante el proceso de deshidratacin se pueden perder algunas vitaminas A y

C, tiamina, riboflavina y niacina.

Contaminacin de la fruta si no se tiene la higiene necesaria, los cuidados especiales, un

lugar limpio y adecuado para mantener la fruta y verduras.

En casos muy extremos es los huevecillos de un animal como mosca o un gusano o excremento

Enfermedades a la persona que lo consume.

2. Relacin del tema con el proyecto

La deshidratacin tiene que ver con sociologa ya que as sabemos el gusto de cada persona lo que

ms le gusta o tambin para saber que no les gusta, saber con qu preferencia comen los alimentos

deshidratados y cules son los que ms le gusta, para as nosotros hacer una clasificacin y obtener

resultados y poder seguir con nuestro proyecto y que nos salga bien al mismo tiempo que el equipo se d

cuenta de lo que podemos hacer en ms cantidad y hacer en menos cantidad

3. Posibles solucionas al problema seleccionado

Hay que controlar de forma cuidadosa el proceso de deshidratacin para evitar la prdida de los

valores nutricionales que nos aportan los alimentos

Tener la higiene necesaria como lavarse las manos, usar los utensilios de cocina limpios, el lugar

limpio y desinfectado

Como se debe tener la fruta y la verdura al aire libre o sea afuera es tener una maya donde los

insectos no puedan acercarse para nada y sera mucho mejor con un vidrio ya que asi es mucho ms

limpio todo

As evitaramos las enfermedades en las personas

 Nutricin

1. Relacin del tema con la materia

La materia de nutricin tiene que ver mucho ya que as podremos saber exactamente como

obtener la deshidratacin adecuadamente, tambin saber cmo llevarla a cabo y los beneficios, las

contras de hacerlo Los beneficios de la fruta deshidratada

Tienen un volumen mucho menor que las frutas normales y permiten que se pueda guardar en

muy poco espacio piezas de gran valor nutritivo.

Podemos tener fruta siempre y no requieren ser refrigeradas porque conservan todo su valor

nutricional.

Es perfecta para los nios porque es una golosina ideal, para darles las buenas propiedades de la

fruta. Adems se pueden preparar muchas recetas con ellas y aadirse a muchos platos.

Podemos utilizarlas para hacer batidos dietticos y conseguir un buen sabor.

 No contienen grasas saturadas y son muy beneficiosas para su consumo.

La fruta deshidratada se come normalmente sola aunque tambin se puede usar para hacer batidos,

en ensaladas o como un complemento ms en algn plato.

Las frutas deshidratadas ms recomendables para su consumo son las ciruelas, las uvas, los higos

y los dtiles. Distintas frutas deshidratadas y sus propiedades.

Arndano

Los arndanos desecados tienen unas propiedades antioxidantes y antinflamatorias como pocas

frutas y es uno de los alimentos considerados como anti-envejecimiento.

Pia deshidratada
 Los beneficios de la pia deshidratada son los de bajar la fiebre, combatir problemas de garganta

y ayudar frente a problemas de tipo digestivo.

Tambin se sabe que es buena para los problemas del corazn.

El pltano deshidratado o banana

Es un alimento con un buen contenido en cido flico y vitamina B6 siendo rico tambin en

potasio. Ayuda a la quema de grasa, aporta energa y es buena para tratar la diarrea o el estreimiento.

Las cerezas

Son antioxidantes y contienen cido elrgico y ciertos flavonoides muy buenos para nuestra salud.
 El mango deshidratado

El mango deshidratado es una fruta que las personas que necesitan mucha energa como los

deportistas suelen consumir en su dieta. Contiene betacarotenos que refuerzan nuestras defensas.

La Manzana

La fruta desecada o deshidratada ayuda a regular la circulacin de la sangre y tiene un buen poder

antioxidante. El las digestiones ayuda en su proceso y est recomendada en general para todo, ya que

ayuda desde en procesos virales como en la higiene bucal entre otras muchas cosas que hace la manzana.

La pera

Es rica en fructosa, que es un azcar natural y bueno para nosotros. Adems tiene fibra soluble y

pectina, ayudando tambin al mejorar el trabajo del sistema digestivo y a reducir el nivel de colesterol.
 La naranja

Un buen contenido en vitamina C pero no solo eso, tambin contiene cido ctrico, oxlico,

tartrico y mlico. Muy buena para subir las defensas y tambin como ayuda para adelgazar.

La sandia

Los efectos de la sanda en el trnsito intestinal son de mucha ayuda y se conoce por sus grandes

efectos diurticos y en el tratamiento de algunas anemias o afecciones como la bronquitis crnica.

Desventajas:

Los alimentos deshidratados pueden ser grapas convenientes o suministros de emergencia para

mantenerlo en su casa. Puede almacenar muchos tipos de alimentos secos, como frijoles, frutas y carnes,

a temperatura ambiente sin preocuparse de ellos estropear o perder calidad. Sin embargo, los alimentos
deshidratados tienen diferentes propiedades que las frescas, y pueden ser menos saludables o ms

difciles de utilizar.

Debido a que la deshidratacin es un proceso que elimina el agua, alimentos deshidratados son ms altos

en caloras por onza que sus contrapartes frescas. El menor peso de los frutos secos, por ejemplo, puede

hacer que sea ms fcil de llevar en excursiones que la fruta fresca, pero comer demasiada fruta seca

puede conducir al aumento de peso debido a su mayor contenido de caloras que la fruta fresca. Una taza

de rodajas de manzana fresca pesa 4 onzas y contiene 57 caloras, mientras que una taza de manzanas

deshidratadas pesa 1 oz y contiene 208 caloras.

Los alimentos deshidratados pueden contener azcar para darle sabor o actuar como un conservante, y el

azcar agrega caloras adicionales sin aportar nutrientes esenciales adicionales. Una taza de arndanos

frescos pesa 5 oz y contiene 84 caloras y 15 gramos de azcares a partir de fuentes naturales, mientras

que 1/4 taza de secos, arndanos endulzados pesa 1,4 oz y contiene 127 caloras y 27 gramos de

azcares. Seleccione fruta fresca o elegir variedades sin azcar de fruta seca para limitar su consumo de

azcar.

Puede ser de alta de sodio

 La sal es otro conservante comn en alimentos deshidratados, y una dieta alta en sodio puede conducir a

la hipertensin y la enfermedad cardaca coronaria. Aunque la mayora de tipos de carne son

naturalmente bajos en sodio, carnes secas, como salami secos y carne curada, son generalmente altos en

sodio. La ingesta diaria de sodio recomendada para adultos sanos es de un mximo de 2.300 miligramos;

una onza de curado, carne seca contiene ms de 780 miligramos de sodio. Lea la lista de ingredientes

para evitar los alimentos deshidratados que contienen sal.

Consideraciones

Alimentos deshidratados puede ser conveniente porque puede abastecerse antes de tiempo, pero puede

tomar ms tiempo de preparacin que los alimentos frescos o enlatados. Es necesario reconstituir leche

en polvo en agua antes de poder beberla, y puede que tenga que hervir los frijoles secos durante horas o

djelos remojar durante la noche antes de que usted pueda comer. Si est secando la carne, asegrese de

usar los protocolos que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda a reducir su

riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

2. Beneficios del producto

 Un alimento fresco se descompone fcilmente debido a diferentes factores como la accin de

mohos, levaduras, bacterias y enzimas. Al exponerse al aire libre y a temperaturas elevadas se acelera su

proceso de descomposicin cambiando su color, aspecto, olor y sabor. Cuando un alimento esta en

descomposicin, es perjudicial para la salud.

Debido a lo anterior, el hombre ha buscado maneras de conservar los alimentos en buen estado

para poder disponer de ellos en cualquier temporada del ao, sobre todo en pocas de caresta y la

desecacin ha sido desde tiempos muy antiguos una de las mejores formas de aprovechar y conservar los

alimentos.

Pueden conservar gran porcentaje de su sabor, color, consistencia y aspecto durante largo

tiempo.

Se pueden volver a rehidratar para su consumo.

Sus propiedades nutritivas se conservan casi en su totalidad.

Su tamao es ms pequeo y son de menor peso que en su estado natural.

Son de fcil transportacin y almacenamiento.

 Hacen mucho ms costeable el transporte y reducen espacios en los almacenes.

Tiempo prolongado de conservacin.

Se pueden encontrar en cualquier temporada.

Son una buena opcin para personas muy ocupadas.

Son un buen y saludable tentempi o botana.

Excelente como alimento para salir de excursin, campamento, etc.

Los alimentos que se utilizan en la deshidratacin son de muy buena calidad, estn en su mejor

momento de madurez.
 Se pueden deshidratar todo tipo de alimentos como: frutas, vegetales, algas, semillas, granos, carnes,

etc.

3. Investigacin de mercado

Desde hace ms de una dcada, en todo el mundo, se ha despertado una ola de oportunidades de

negocios relacionadas con el cuidado de la salud. Las personas quieren vivir ms tiempo y mejor, esto ha

llevado a cambiar el estilo de vida y los hbitos de las personas. En el campo de la medicina la tendencia

es hacia lo holstico y la medicina milenaria oriental; en el rea del deporte destacan las actividades

extremas y el ejercicio fsico de bajo impacto; en el mbito nutricional o de la alimentacin, el consumo

de productos orgnicos con certificacin de calidad relacionados con el cuidado ambiental, la equidad de

gnero y condiciones laborales ms justas. El mejoramiento y desarrollo de nuevas tecnologa para el

procesamiento de los alimentos ha conseguido alimentos ms seguros para el consumo humano,

accesibles y duraderos, principalmente en productos altamente perecibles como carnes, granos, harinas,

frutas y vegetales en general. La deshidratacin es una de las tcnicas ms utilizadas para conservar los

alimentos; existe un nicho de mercado interesado en consumir frutas y vegetales deshidratados que

preferentemente son utilizados por la industria alimenticia como materia prima para elaborar otros

alimentos para consumo humano. La fruta deshidratada es una alternativa para que el ama de casa

introduzca el consumo de fruta en nios y jvenes a travs de snacks nutritivos que aporten los

requerimientos nutricionales adecuados para este grupo de consumidores jvenes, sin embargo, tiene
inconvenientes en cuanto al precio ms alto que la fruta fresca y la estacionalidad de la produccin de

las variedades de fruta.

MES ACTIVIDAD
2 semana de Febrero Entregar el pre-proyecto a cada uno de los profes
2 semana de marzo Entregar el proyecto formal, ya sin errores y en

limpio
4 semana de marzo Poner a deshidratar las frutas y verduras
1 semana de abril Hacer el logo, nombre del producto, saber el

tamao de cantidad que llevara cada paquete y lo que

llevara, los colores que se usaran etc

2 semana de abril Empezar a hacer las bolsitas del producto
3 semana de mayo Saber cada integrante del equipo lo que vamos a

presentar en lo final
junio Presentar el proyecto final y el producto

terminado
 FORMACION PARA EL TRABAJO EN ADMINISTRACION

TEMA: DESHIDRATACION DE FRUTAS Y VERDURAS

1. IDEA DE EMPRESA RELACIONADO CON EL TEMA SELECCIONADO

La empresa tiene contemplada algunas opciones de producto como lo son las siguientes:

Frutas y verduras secas

Mermelada de frutas y verduras

Dulces de frutas y verduras

Aguas de frutas y verduras

 Colorantes de frutas y verduras

Condimentos con frutas y verduras

Papas con frutas y verduras secas

La idea es aser de este producto una gran variedad, es decir, diversas opciones en cada una

(Diferentes empaques para cada producto asi como en tamaos ya sean chico, mediano y grande).

2. RELACION DEL TEMA CON LA MATERIA

El tema llamado Deshidratacion de frutas y verduras es debidamente relacionado con la

administracion ya que gracias a ella vemos los aspectos buenos asi como los que nos perjudican en

cuanto a lo administrativo, financiero, etc.

En pocas palabras la administracion es como nuestra base para emprender un negocio, ademas

que se van reflejando los resultados en corto, mediano o largo plazo ya sean buenas o malas.
3. NATURALEZA DEL PROYECTO

El proyecto nacio debido a la escaza comercializacion de este tipo de productos, teniendo en

cuenta que en la republica e incluso el estado cuenta con una gran cantidad de frutas y verduras con las

cuales podriamos comenzar a trabajar y emprender lo mas posible este preyecto, asi el mercado

empezaria a conocer a la empresa y si este fuera exitoso comercializar con otros estados e incluso

exportar a otros lugares dando oportunidad de trabajo a varias familias mexicanas.

4. JUSTIFICACION DE LA EMPRESA

Nuestra empresa es una buena opcion para la sociedad ya que nuestros productos son de

alimentos naturales que no tienen la capacidad de afectar en cuanto a salud a alguna persona, sino al

contrario , estas benefician al cuerpo proporcionandole proteinas , fibra , etc.

FORMACION PARA EL TRABAJO EN CONTABILIDAD

 TEMA: DESHIDRATACION DE FRUTAS Y VERDURAS

1 .PROBLEMATICA

En el estado son pocas las personas que consumen este tipo de productos, incluso hay personas

que ni siquiera conocen los frutos secos.

En el estado son pocas las empresas que cuentan con algun tipo de mercancia de ste tipo,

dejndoles como opcin que casi no les generen ganancias y sean mas las perdidas.

2 .RELACION DEL TEMA CON LA MATERIA

 El tema llamado Deshidratacion de frutas y verduras se relaciona mucho debido a que con la

contabilidad podremos saber nuestro estado de situacion financiera e incluso nuestro estado de resultado

integral y muchos mas fundamentos que la contabilidad tiene, lo cul nos comprueba que es muy

importante para un proyecto de empresa y que sin la contabilidad la empresa no tendria un exito total.

Laboratorio

1 Por qu seleccionaron este tema?

Seleccionamos este tema porque, el deshidratado de frutas y verduras tienen cantidades muy

considerables de nutrientes, bsicos: como el potasio, magnesio, calcio, zing, vitaminas, protenas, con

elevada cantidad de leucina. Adems de fitoquimicos antioxidantes hierro y fibra

2 Relacin de tema con la materia?

 Se investiga los riesgos que tienen las frutas y las verduras deshidratadas, las bacterias que pueden

contraer si no lo haces adecuadamente.

3 Por qu lo van hacer? Dnde aplica?

.Escogimos este tema porque las frutas y verduras deshidratadas tienen muchos beneficios y una

manera diferente de comer frutas y verduras con menos azucares.

Y donde aplica, puede aplicar para el consumo humano y animales

4 Cmo lo van hacer?

Vamos hacer un horno solar para deshidratar las frutas y verduras, lo haremos con madera y

vidrios
 5 Beneficios a la comunidad?

Los beneficios son para que las personas tengan otra manera diferente de comer frutas y verduras,

con mucho ms beneficios con vitaminas.

Formacin Para el Trabajo INFORMTICA

Formato del documento electrnico a presentar

Relacin del tema con la materia

El tema puede darse a conocer con medios como el internet y entre muchos elementos, lo cual permite
un rpido acceso a la informacin.

Adems de poseer vital importancia debido a los sealamientos y planteamientos sobre la salud en
distintas pginas Web.