Pai Cido dsun Eyin

Aca: Onde tudo comeou

Histrias, vivncias e receitas das cozinhas de Candombl
Agradecimentos

A Pedro Paulo de Sena Madureira, sempre. A Fernanda Procpio, por sua arte. A Vilson Caetano de
Souza Jnior, por suas palavras. A todos, pela amizade.

Ax

PAI CIDO

i
 Apresentao

H cinco anos, quando

realizava uma pesquisa
sobre as comidas dos
orixs, que resultou na
d i s s e r t a o de
mestrado intitulada
Usos e abusos da
mulheres de saia e do
povo do azeite,
defendida na PUC-SP,
entrevistei o babalorix
Cido de Oxum.
Chegando ao Il Dara
A x Oxum Eyin,
encontrei-o pilando
cascas de inhame para
preparar uma comida
ritual dedicada a Xang,
comida sobre a qual falava com orgulho: aprendi na frica. Na ocasio, duas frases de Pai Cido
marcaram meu trabalho: a afirmao de que vivemos numa panela e outra, a mulher cozinha com a
mesma excelncia com que d luz.
A primeira frase remete viso do Universo como um todo interligado, cuja representao mais
significativa o igb - cabaa - smbolo da unio entre o aiy e o .run. E o que a vida seno a
interao de matrias ancestrais? Sbias foram as mos que, ao reelaborarem a Tradio dos Orixs no
Brasil, guardaram as chamadas coisas de fundamento em sopeiras, travessas, piles, gamelas, bacias
e tantos outros. Por meio da segunda afirmao, o babalorix, ao demonstrar os vnculos constitutivos
da mulher com as comidas rituais, permitiu-nos pensar esta mesma mulher como universal, associada
s Grandes Mes, foras criativas que controlam as mais diversificadas formas de vida no Universo.

ii
Recebi o convite para escrever algumas palavras sobre este trabalho com muita alegria, pois sabia que
teria a oportunidade de ampliar e aprofundar algumas informaes sobre os de comer - expresso
baiana - dos orixs. O convite logo me remeteu lista que a ialorix Eugnia Anna dos Santos (Me
Aninha) enviou a dison Carneiro no ano de 1937, por ocasio do II Congresso Afro-Brasileiro, realizado
em Salvador (BA). No pelos pratos, mas pela seriedade e discrio com a qual discorreu sobre
algumas da comidas rituais de sua casa, o Il Ax Op Afonj, caractersticas essas repetidas neste
trabalho, pois seu autor sabe que as comidas-de-santo so algo de foro ntimo de cada terreiro.
Aca, onde tudo comeou, antes de ser um livro para ensinar a fazer comidas de orix, um trabalho
que nos permite refletir sobre elas. Talvez seja por isso que se chame Aca, a poro guardada na
folha de bananeira que, mesmo depois de desembrulhada, continua encerrando uma srie de segredos.
O livro nos prope, assim, fazermos uma viagem que comea no mercado, entendido como o local em
que se inicia a complexa elaborao das comidas de orixs.
Alm destas reflexes, o autor d noes da cozinha ritual como lugar de sacrifcio, descreve algumas
interdies e relata sua importncia como local privilegiado de transmisso de conhecimento,
protegido dos olhares curiosos pela atenta velha que cozinha, a Iy Bas.
O trabalho do babalorix Cido de Oxum, alm de demonstrar a importncia do comer e do no comer,
faz uma clara distino entre as comidas de azeite (entendidas como comidas baianas) e as comidas
de orix, preparadas por meio de um rigoroso ritual - prescrito pela tradio de cada casa, ou pelos
prprios ancestrais africanos atravs do jogo de bzios -, que se inicia no mercado e culmina com as
palavras de encantamento balbuciadas sobre elas e as rezas ditas aos ps dos orixs em seus
respectivos locais de culto.
Como sugere o prprio autor, este no um livro de receitas, mas que inclui receitas. Eu acrescentaria:
um livro de histrias de vida, no qual as comidas de preceito esto presentes. Trata-se da
descrio de modos e maneiras de preparar algumas comidas rituais, acrescida de passagens do
cotidiano, experincias concretas que incluem singularidades vividas pelo autor. isso o que faz deste
livro algo vivo.
Tambm um trabalho de pesquisa. Atravs de sua narrativa, Pai Cido de Oxum fornece um minucioso
material etnogrfico, que contm desde aspectos mais gerais at sutilezas como os enfeites de papel
crepom, utilizados para decorar caixas de sapatos que serviam de oratrios para o transporte dos
santos, passando pelos diferentes sentidos impressos na comida ritual pelo azeite-de-dend.
Aca, onde tudo comeou um livro de sonhos, cores e sabores. Sonhos, por se prestar como muitos
outros a vrias interpretaes e a uma srie de significados. Cores, pois nos permite visualizar, atravs
de histrias, desde a alvura das comidas de Oxal at o dourado do azeite-de-dend em todas as suas
variaes. Sabores, porque no apenas nos permite comer, mas pensar em fatos do cotidiano em que
conservaes, recriaes e invenes alternaram-se na colher de pau de um filho de Oxum, ancestral
que domina os segredos e os truques do fogo, permitindo que a humanidade continue estabelecendo
relaes com os orixs, trazendo-os terra a fim de que, comendo com eles, mantenham a vida.

iii
Boa leitura, bom apetite e boa sorte!

Prof. Dr. Vilson Caetano de Souza Jnior*

_________________
* Antroplogo, doutor em Cincias Sociais pela Pontifcia Universidade Catlica de So Paulo. Professor de Histria da
Comida na Cultura Brasileira da Universidade Catlica de Salvador. Coordenador do Ncleo de Pesquisa e Extenso da
Faculdade de Educao de Serrinha - Campus XI - da Universidade Estadual da Bahia. Elemax do Il Dara Ax Uxum Eyin.

iv
 Prefcio Minha sede no fazer livro,
minha sede fazer Histria.

Pai Cido dsun Eyin

A c u l i nr i a a f r i c a n a
preservada nos
terreiros de Candombl
sofreu, ao longo dos
a n o s , u m a sr i e d e
modificaes. Novos
temperos e ingredien
tes foram introduzidos,
os modos de preparar
alteraram-se, mas nem
por isso os homens
deixaram de dividir sua
mesa com os orixs e
muito menos os orixs
deixaram de dividir seu
alimento com os homens.

Na cultura afro-brasileira, a comida mais um dos smbolos presentes na organizao social do grupo.
Oferecer um alimento a um orix, ou dividir o prprio alimento com os deuses, , antes, uma ao
social e, como tal, dotada de significados, possuindo uma dimenso simblica.

Ao smbolo, est associado o ritual, ou seja, a norma que regula o comportamento diante do sagrado.
O ritual s faz sentido porque um smbolo sempre o precede, comprovando que as normas, os rituais,
possuem um valor simblico, estando, pois, repletos de significados e balizando o convvio harmonioso
entre os homens e seus deuses.

v
Assim tem sido ao longo dos sculos nos Candombls e nas casas humildes da Bahia, onde farofa de
azeite no necessariamente a comida de Exu, mas a base da alimentao. As comidas-de-santo j
compem o imaginrio do povo baiano, ajudando a construir sua Histria e suas histrias.

Nasci na Bahia e sei exatamente o que fome, portanto conheo o exato significado de arriar uma
comida aos ps do orix. No nada fcil ver o dia passar apenas com um pirozinho de farinha, sem
nenhuma perspectiva, sem a menor esperana. Este s um exemplo da pobreza na Bahia, imaginem o
que no era a escravido. Tudo o que raro, escasso, torna-se sagrado, pois o valor atribudo s
coisas que nem sempre temos, s raridades. Ainda assim, o negro dividia o pouco que tinha com seus
orixs, para que o pouco nunca lhe faltasse.

claro que uma pequena poro de angu no seria suficiente para matar a fome de tanta gente,
quanto mais dividindo com as divindades, mas o ato de oferecer no implica necessariamente dividir.
um convite para que os deuses aceitem comer com os homens, abenoando o alimento e
providenciando a refeio do outro dia. A ausncia da comida apaga a rotina da vida das pessoas, que
passam a viver um dia de cada vez, no pensando nas incertezas do dia seguinte.
Este o nosso referencial, para que valorizemos o alimento e saibamos dividi-lo com os deuses, sem
avareza ou mesquinhez. No Candombl, homens e divindades sentam-se mesa juntos, com
abundncia ou penria, dividem a comida e as angstias. Por isso os negros sobreviveram escravido,
por isso os desvalidos sobrevivem pobreza. Diante da fome, a f pode at balanar, mas no se abala.
Felizmente, a fome uma realidade distante de nossas casas, mas est muito longe de ser erradicada
de nosso pas ou do mundo. Os orixs proporcionam as fontes de sustento, mas os homens so cruis
e mesquinhos na hora de dividi-las. E a m distribuio - da comida, dos recursos, da renda - vem
produzindo cada vez mais excludos, escravos da fome e do desamor.
No podemos fechar os olhos para o problema, no devemos encarar a fome como algo distante, fora
do nosso universo. Uma criana que revira uma lata de lixo para alimentar-se problema meu e de
todos ns, que nada temos feito para mudar este quadro e seguimos inertes em nossa cultura de
desperdcio e ostentao. Um pedao de po no resolve o problema da fome, ensinar a pescar sempre
foi melhor do que dar o peixe, mas quem tem fome realmente tem pressa.
Nos terreiros, a realidade, desde sempre, outra e h centenas de anos se tem observado, com o
devido registro, a fartura das casas de Candombl e a riqueza de seus cardpios. No h festa de
Candombl que termine sem comida. A comunho se d em termos reais e simblicos, pois o mesmo
caruru com arroz e galinha da terra que mata a fome dos homens, antes foi oferecido aos orixs que a
partir de ento passam a dividir a mesa e a compartilhar da alegria de seus filhos.
No universo religioso e mgico dos Candombls, o alimento fortalece o corpo e o esprito. Em torno
das cozinhas se contam histrias de vida e da vida que agora tenho oportunidade de registrar, para
que sirvam de exemplo e de alento, para que sejam seguidas.

vi
Que este trabalho seja visto com os olhos do
bem, do amor e da dignidade!

Salve Oxum!!!

Pai Cido dsun Eyin

vii
 Introduo

Fazendo e saboreando esses

p r a t o s v o cs e s t a ro s e
tornando ainda mais prximos
de Quincas Berro dgua, de
Coroca, de Pedro Bala, de
Maria Clara e de mestre
Manuel, de dona Flor e de seus
dois maridos: Vadinho e
Teodoro; de Oxum e de
Oxssi... de Pedro Archanjo e
da gente da Bahia.

Paloma Jorge Amado Costa

Este livro retrata histrias e vivncias construdas a partir das comidas-de-santo ou da percepo da
importncia do alimento no cotidiano das casas de Candombl ou de qualquer pessoa que,
independentemente da crena religiosa, reconhece no ato de comer mais do que a satisfao de uma
necessidade fisiolgica, pois, inserida no universo da cultura, a comida adquire significados mltiplos que
variam ao prazer de cada povo, de cada grupo social.

Impossvel negar a importncia da comida nos cultos afro-brasileiros. Elo fundamental entre os homens e
as divindades, as comidas-de-santo configuram-se como um dos aspectos bsicos do Candombl, uma vez
que seu preparo e seus usos envolvem rituais complexos, que despertam foras poderosas e possibilitam
um contato imediato com o sagrado.

So justamente essas experincias concretas que pretendemos explorar, fugindo dos modelos clssicos
dos livros sobre comida que comumente no vo alm do receiturio de pratos tpicos ou de
simpatias que envolvem a comida. No Candombl, o alimento parte do ritual e, mais importante,
pertence ao domnio do sagrado. Por isso, devemos rejeitar a folclorizao das oferendas e no
podemos, de forma nenhuma, desconsiderar que seu aprendizado implica, outrossim, a compreenso
dos ritos e dos significados religiosos que as comidas possuem.

Sendo assim, nos primeiros captulos so abordados aspectos gerais referentes ao preparo e aos
cuidados que devem ser dispensados s comidas. Trata-se de ratificar a importncia do rito e dos
elementos que fazem parte da culinria do Candombl, diferenciando-a da cozinha baiana, que
apresenta muitas vezes os mesmos pratos, mas est quase sempre despojada da inteno de servir
uma divindade. Algumas comidas, como o acaraj, mesmo quando preparadas para o comrcio nas
ruas de Salvador, se fazem acompanhar de certos preceitos e, de qualquer forma, a cozinha, de
Candombl ou no, sempre um espao de rituais. Portanto, ao falar sobre os ingredientes, temperos
e modos de preparar; sobre o mercado, a cozinha e a comida especificamente, tentamos transmitir
significados sutis, mas extremamente relevantes, muitas vezes despercebidos e at ignorados.

Na sequncia, as comidas de cada orix so apresentadas, mas antes contemplada a comida de

todos os orixs, imprescindvel em qualquer ritual: o aca, que d ttulo e inspirao ao livro. Este
prato, que o mais importante do Candombl, tem sofrido uma srie de negligncias, pois poucos
conhecem os fundamentos que encerra e o valor de seu oferecimento.

E continuamos nesta viagem de sabores e cheiros, destinando um captulo a cada orix, expondo a
relao do deus com sua comida votiva e com os ingredientes que compem seus pratos. um festival
de cores e gostos, ilustrado por histrias vivenciadas ao longo de uma trajetria totalmente dedicada
ao Candombl e arte de sua culinria, mas tambm um relato dos que sofrem com a escassez do
alimento e a fome, dos desvalidos: sem po, sem compaixo. Como o foram os negros na poca da
escravido, mas que nem por isso deixaram de dividir seus angus ou sua farinha-de-guerra com os
deuses. Prova disso que o Candombl sobrevive at hoje.

Dividir o alimento com os deuses prtica comum em inmeras culturas, bem como convidar os
deuses para comer com os homens. Em civilizaes antigas, muitos rituais visavam ofertar parte da
colheita s divindades, queimando os gros em fogueiras santas, jogando-os nos rios ou
simplesmente separando a primeira parte como forma de gratido. No vai longe o tempo em que o
patriarca sentava-se cabeceira da mesa e fazia a orao agradecendo pela comida e, no raro
repreendia os filhos para que o silncio perdurasse, lembrando que na hora da refeio Deus estava
presente.

2
Comida fonte de vida e sade, fundamental. No h quem possa viver sem se alimentar, mas
existem, infelizmente, os que se alimentam com precariedade, os que no comem o suficiente sequer
para suportar o peso de seus corpos. Alguns comem com fartura e desperdcio, outros no tm
nenhuma opo e passam pela vida sem conhecer os prazeres da boa mesa. Esse no ,
definitivamente, o caso dos que conhecem as cozinhas e as mesas das casas de Candombl, sempre
fartas, com a graa dos orixs. E para os que no conhecem, mas querem prestar-lhes culto,
compreendendo a funo de cada comida, ou que simplesmente pretendem experimentar o alimento
dos deuses, este livro contm um apndice bastante prtico com as receitas e os usos das comidas-
de-santo mencionadas.

Nada se compara, contudo, grande honra de comer com os orixs, de compartilhar de sua mesa. E
aqui esto as histrias de pessoas que dividiram o prprio alimento com os deuses e que aceitaram o
convite para com eles comer. A comida garantiu a felicidade, a sade, o bem-estar de muita gente,
mas garantiu sobretudo sua presena constante na mesa dos que nunca deixaram de agradecer aos
orixs pelo po de cada dia.

[Na verso em PDF, para ouvir os orin (cantigas de louvao), clique nas imagens principais dos
captulos e depois, quando for o caso, em <Open with/Music Player for Google Drive>]

[Na verso em PDF, para ver os vdeos, clique nos links abaixo das imagens ou ainda copie e cole a URL
em seu navegador.]

3
O mercado, a cozinha e a comida:
cumpra-se o rito
Os santos africanos (...)
puderam, outra vez, comer
suas comidas no Brasil.
Elaboradas, requintadas na
forma, no ordenamento do
preparo, ou na simplicidade
aparente de um despojamento
prescrito pelo mito.

Vivaldo da Costa Lima

Saudades da Bahia
(Dorival Caymmi e
Tom Jobim)

O mercado um espao pblico e sacralizado. A cozinha, no menos sagrada, um espao restrito,

particular. Mais uma vez, estamos diante de contradies aparentes: de um lado um ambiente destinado
ao povo, pronto a servir coletividade; de outro, um espao concernente a poucas pessoas, muitas vezes
interditado a alguns membros da prpria comunidade. Todavia, tudo o que se ope no Candombl
configura-se, na verdade, como complemento, especialmente porque no universo religioso afro-brasileiro
cada passagem encerra em sua essncia um ritual, que no caso das comidas-de-santo diferencia a
oferenda dos deuses do alimento dos homens.

No Candombl, o ritual comea no mercado, prossegue na cozinha e culmina com a oferenda da comida
aos ps do orix. fundamental que se cumpra o rito, pois s dessa forma a condio de adentrar o
universo do sagrado mantida. O mercado, a cozinha, a comida e o ato de oferec-la introduzem um ser
no sagrado, ensinando e disciplinando os valores e as crenas que construram e direcionam a religio.

Quando um espao, um objeto, um ser surge com certa frequncia no mito, denota que sua importncia
histrica e social maior do que podemos supor. No caso do mercado, no obstante sua presena
marcante no desenvolvimento de importantes civilizaes, vale ressaltar seus aspectos mgicos e
divinos, que o inserem como um cenrio sagrado nas histrias dos orixs e dos homens.

Os oriki no deixam de relatar as clebres passagens de Ogum e Ians pelos mercados da frica; Xang
e Oxum tambm desfilaram sua elegncia, esbanjando dinheiro e beleza; j Exu foi parido na feira e
quem quiser conhecer sua essncia precisa obrigatoriamente passar pelo mercado: que revela
segredos inusitados, que ensina e propaga a religio dos orixs.

Como se sabe, qualquer rito que se processe no Candombl comea por Exu: o primognito do
universo, mensageiro dos orixs, propiciador e propulsor do ax. Exu tambm dono do mercado -
Oloj -, a quem se deve pedir licena para percorrer as vielas estreitas, divididas por barracas dos mais
variados produtos, que compem a feira de So Joaquim e outras tantas de Salvador e, num passado
distante e presente, os mercados de Abomey, If, Ktu, Ibadan e de tantas outras localidades da frica
Negra.

Ir ao mercado, para quem de Candombl, no simplesmente percorrer o lugar em que se comerciam

gneros alimentcios e outras mercadorias. uma romaria, um ritual. O mercado a porta de entrada
ao mundo sagrado dos orixs, visto que, ao repetir os gestos de nossos deuses e ancestrais, ou seja,
ao cumprir um ritual que em sua essncia encerra a intencionalidade de repetir os gestos iniciais,
retornamos a um passado imemorial, revivemos a histria passamos a fazer parte do sagrado.
Portanto, ir ao mercado uma obrigao, um ritual que, entre outras coisas, objetiva repetir o ato
criador que introduz um ser na dimenso do sagrado, que o faz vivenciar hoje o passado histrico
imemorial de seus orixs, antepassados e ancestrais.

Os mercados, especialmente os de
Salvador e alguns outros do Rio,
de So Paulo e do Recife, tornam
ainda mais evidente a religiosidade
afro-brasileira. O diferencial que
o comrcio que se estabelece
volta-se quase que exclusi-
vamente a artigos destinados ou
q u e t a m bm s e r v e m a o
Candombl. Mais do que isso, a
clientela vai procura de

5
mercadorias para fins religiosos, atribuindo quele ambiente significados especiais que fazem dele um
espao sagrado, uma propriedade do povo-de-santo. Sendo assim, percebe-se que a
intencionalidade de pronto determina o rito, e o ritual, por seu turno, encerra sempre uma inteno,
nem que seja rememorar o mito.

A Bahia no a frica, mas sem dvida um pedao de l. Quem cresceu percorrendo as feiras e
mercados da Bahia e mais tarde tem a oportunidade de conhecer os mercados africanos, da Nigria ou
do Benin, no se v diante de nenhuma novidade: o comportamento, a forma de mercar, os produtos,
as cores e at o cheiro so os mesmos.

Na praa Cairu fica o Mercado Modelo, famoso carto-postal onde os preos variam de acordo com os
sotaques; na praa Primeiro de Maio localiza-se o lendrio Mercado das Sete Portas; e em cada extremo
da cidade h um mercado, de Itapo ao Bonfim. Mas nada se compara feira e ao Mercado de So
Joaquim. Ali, a presena de Exu marcante, a frica toda se espelha naqueles metros quadrados de
devoo e confuso.

Tome a beno de uma velha senhora nos becos

da feira de So Joaquim e ela certamente
responder: meu pai (ou minha me) te
abenoe. Assim se cumprimenta o povo-de-
santo, que goza da intimidade de Exu e que, ao
atravessar a linha do trem que divide a Avenida
Oscar Pontes, sada Ogum.

Certo, pois, que o mercado um local pblico, e

isso reitera sua importncia social, mas deixa transparecer, por outro lado, aspectos bastante
relevantes sobre a forma como as populaes africanas e afrodescendentes constroem e vivenciam o
sagrado. Por que o mercado tornou-se sagrado? elementar que os mercados constituam a morada
definitiva ou temporria de alguns orixs, mas bem verdade tambm que o Candombl tem o dom de
instaurar o sagrado a qualquer tempo e lugar, inclusive nesse espao.

O ritual comea no mercado para os novios e para os sacerdotes graduados. As listas extensas dos
ebs espordicos e das obrigaes fundamentais so como textos sagrados, disciplinadores do rito, da
dana que inclui giros bruscos, paradas repentinas, desvios estratgicos, encontros e contatos com
ntimos desconhecidos. A negociao, os truques, a banca dos conhecidos, a lbia dos vendedores,
tudo isso parte do ritual. Percorrer a feira tornar pblico o pertencimento a este mundo dos

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Candombls, ratificar uma identidade, legitimar-se. Se o mercado v o abian comprando os
produtos de sua lista, todos que fazem parte daquele ambiente, fsica ou espiritualmente presentes,
homens, orixs e ancestrais, sero testemunhas de que o nefito tornou-se ados, e mais: seus ritos
estaro completos.

Ir ao mercado pode no ser um ritual, mas ir ao mercado comprar os produtos que servem aos orixs o
. O que torna um feijo de azeite Omolocum o rito, ou seja, a inteno e a conscincia de que aquela
comida servir a um deus, logo requerer certos cuidados e obedecer a determinados preceitos, que
se cumprem no ambiente restrito e sagrado das cozinhas.

Limitar o conceito de cozinha ao espao onde se preparam os alimentos, desconsiderando a arte que
envolve a preparao da comida e o prprio conjunto de pratos caractersticos de uma regio,
especialmente quando se refere culinria desenvolvida nos terreiros, dificulta sobremaneira a
anlise dos ritos que a definem como um lugar sagrado.

A cozinha sagrada enquanto espao e enquanto ato; mesmo um santurio, no qual se desenvolve o
rigoroso rito, repleto de preceitos e interditos, que por meio da comida aproxima vis mortais da fora
vital, fortalecendo o vnculo entre o fiel e seu deus.

O ritual, base de todo o funcionamento de um Candombl, revela-se na cozinha. A cozinha de um

terreiro to sagrada quanto as casas que guardam os assentamentos dos orixs, por isso as
restries ratificando que nada se sacraliza se no houver a manifestao dos sentimentos, seja por
meio de palavras de invocao, do respeito s normas estabelecidas ou das posturas; enfim, a ao
reitera a prtica da religio, estabelecendo os parmetros que diferenciam o sagrado do secular.

A transformao de gros, razes e frutos no alimento requintado dos deuses acontece na cozinha,
que se torna, por assim dizer, um espao de
transio, no qual o rito cumprido e
empresta sentido s aes humanas,
conduzindo os homens ao universo sagrado
dos deuses e promovendo a interao
fundamental entre um orix e seu filho.

A sacerdotisa encarregada da cozinha

chama-se iabass (Iy Bas), termo que
deriva da expresso Iy Agb s, que
significa a senhora respeitvel que

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cozinha. Ela pode delegar a suas auxiliares diversas funes, inclusive a de preparar a comida dos
orixs, mas em qualquer ocasio ela a responsvel diante da autoridade do templo e dos deuses. Os
atributos da iabass incluem o preparo da comida, mas zelar pelo esmero, observar o preceito e, mais
importante, presidir o ritual da cozinha sua tarefa principal.

A comida essencial, e no Candombl todo o que essencial sagrado. um veculo de transmisso

de ax, que nos alimenta fsica e espiritualmente, tornando-se fonte e smbolo de riqueza e vitalidade e
um elo fundamental entre o run e o aiy - entre os deuses e os homens.

Em outra oportunidade, apresentamos o Candombl como uma celebrao constante da vida e da

natureza. A comida, ao tornar-se sinnimo e distribuidora do ax, acrescenta a esta celebrao o
princpio bsico que rege a religio, qual seja, adicionar e reforar a fora vital. Sendo assim, as
peculiaridades concernentes ao ato de comer diferenciam os povos e definem o ritual.

Vemos, pois, que comer um ritual, talvez o que mais evidencie a relao das pessoas com o sagrado,
uma vez que o alimento consagrado consumido e no se trata, no caso do Candombl, de saciar a
fome, mas de despertar o ax do orix dentro de ns, ativando a energia vital que nos faz interagir e
nos tornar parte do sagrado.

Comida sempre sinal de abundncia, vida e prosperidade, por isso to importante na religio dos
orixs. Na cultura afro-brasileira, a comida, por pouca que fosse, nunca deixou de concorrer para a
unio das pessoas.

Um povo s pode ser definido como tal a partir do momento em que compartilha os mesmos valores e
sentimentos. Quando se trata de religio, esta condio indispensvel. Servir-se da mesa dos deuses
tomar parte no ritual, fazendo do alimento um ponto de unio entre os membros da comunidade e,
acima de tudo, estabelecendo o contato harmonioso entre o provisrio e o transcendente.

O princpio da reciprocidade norteia todas as relaes nas comunidades de Candombl, inclusive entre
as divindades e os homens. Por meio da oferenda ao orix, o fiel encontra uma maneira de agradecer,
doar e garantir alguma coisa em troca. Em sntese, alimentar os deuses uma forma de garantir o
prprio alimento, muitas vezes contribuindo para a manuteno dos ciclos que garantem a vida na
Terra, j que a oferenda um meio de devolver natureza aquilo que ela tem nos dado.

Em todos os terreiros de Candombl, a hora da refeio um momento de confraternizao, de alegria.

Compartilhar o ax, ou o alimento, tomar parte da alegria do outro. Contudo, vale dizer, a alegria que
permeia os ritos, o regozijo, no deve ser confundida com falta de seriedade.

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As histrias sagradas, devidamente guardadas na memria do povo, direcionam o ritual; so elas que
prescrevem a prtica, determinando as regras e cerimnias que se devem observar. No caso especfico
do Candombl, ir ao mercado e cozinhar para os deuses so cerimnias de carter simblico,
envolvidas pelos preceitos e normas estabelecidos, que inserem num contexto sagrado atos cotidianos
e corriqueiros, mas que adquirem outra dimenso quando o propsito agradar aos orixs. Comer, ou
deixar de comer, sempre incluiu um conjunto de prticas consagradas pelo uso e pelas regras, sempre
foi um ritual que marca, sobretudo, as especificidades do homem: que transforma seus alimentos
principalmente por meio da palavra, da f e do rito.

9
 Dos ingredientes, temperos e
modos de preparar
... o elemento africano, com
sua condimentao requintada
de exticos adubos, alterou
profundamente as iguarias
portuguesas, resultando da
um produto todo nacional,
s a b o r o s o , a g r a dv e l a o
paladar mais exigente, o que
excede a justificada fama que
precede a cozinha baiana.

Manuel Querino

Vatap

Dorival Caymmi

De onde brotam sabores to especiais, capazes de impressionar o paladar de homens e divindades? Que
mgica alquimia se processa nas cozinhas dos terreiros de Candombl? Que elementos e alimentos
compem esse universo maravilhoso, que mistura sem pudor sagrado e secular, que convida deuses e
homens a servirem-se da mesma mesa?

As cozinhas de Candombl esto longe de se configurarem simplesmente como o espao da casa em que
se preparam os alimentos. So, acima de tudo, espaos de transmisso de sabores e saberes, onde os
segredos mais bem guardados so descerrados diante de olhares atenciosamente dissimulados.

Os orixs compartilharam da cozinha do escravo, comeram com eles angus e farinha seca - e jamais os
rejeitaram -, conheceram a misria e a fome, os horrores da escravido. Sobreviveram e legaram a seus
descendentes iguarias variadas, resultados de misturas surpreendentes de condimentos, razes, gros,
frutos e azeite - muito azeite dourado. Riquezas inigualveis, criativamente preservadas, escondidas
sob as saias longas das quituteiras de iai; ouro escondido nas carapinhas de Chico Rei e de outros
estrategistas negros, que souberam impressionar seus senhores nas artimanhas do amor, da cozinha e
da luta pela liberdade.

Na composio da culinria afro-brasileira, que inclui evidentemente as comidas de azeite, a cozinha

sacrificial dos Candombls, o alimento sagrado que sustenta o corpo de negro forte e valente, a
mistura se processa. Amlgamas entre a suavidade dos temperos de Alm-mar, a simplicidade dos
nativos e o sabor marcante que chegou nos pores dos navios negreiros compem a famosa comida
baiana, que expressa a mesma mistura que formou o povo brasileiro, que originou mulatos das mais
variadas e belas tonalidades.

Livros de receitas da culinria baiana existem muitos, sobre a comida dos orixs h excelentes escritos,
mas as histrias e vivncias que as cozinhas proporcionam ainda no foram registradas com a devida
ateno. Portanto, contemplar o espao sagrado e todos os importantes e corriqueiros
acontecimentos nele vivenciados, todas as histrias contadas sob os aromas desprendidos nos
movimentos circulares da colher de pau nosso maior objetivo, que encerra, em seu mago, o desejo
de transmitir saberes e experincias capazes de evitar sofrimentos, trazer alegrias, intensificar o amor.

Dessa forma, no sendo este um livro de receitas (e sim um livro que inclui receitas), convm
introduzir uma nota preliminar sobre os principais ingredientes, temperos e condimentos, modos de
preparar e preceitos observados no decorrer da preparao, sem deixar de mencionar os truques,
jeitinhos e adaptaes usuais, prprios de um povo que valoriza o alimento porque conhece as penas
de sua escassez.

Os gros so a base de muitas receitas de comidas de orix. Ora utilizados de maneira mais elaborada,
passados por trituradores e moinhos, torrados e posteriormente pilados, ora simplesmente cozidos,
sem adio de outros temperos. Por vezes o azeite-de-dend empresta seu sabor inconfundvel,
associando-se ao leite de coco, a pimentas variadas, cebola ralada, gengibre e outros condimentos -
machucados no pilo por mos caprichosas, as mesmas que mais tarde balanaro o adj convidando
os Orixs para comer com os homens.

11
Entre os gros mais usados nas
Os ingredientes
cozinhas rituais dos Candombls
figura o feijo-fradinho, funda-
mental em comidas maravilhosas
como o omolocum de Oxum, o
acaraj de Ians, o abar de Ob e
tantas outras. O feijo-preto
servido a orixs como Ogum e
Obaluiai. A comida preferida de
Oxssi, o axox, feita com milho
vermelho (ou milho de galinha). O
milho-alho, estourado na areia da
praia, transforma-se no doburu - as
pipocas de Obaluai - as flores do
velho. O milho branco, ou canjica,
o principal e nico ingrediente da Azeite de Dend
comida de Oxal, que um
exemplo fundamental da
i m p o r tn c i a d a i n t e r d io
prescrita, pois muitas vezes o que
a receita no leva mais relevante do que seu principal componente.

As farinhas ocupam lugar de destaque nesta culinria ritual. A de mandioca, maior exemplo da
contribuio indgena nas culinrias baiana e de Candombl, a mais usual, servida principalmente a
Exu, mas longe de ser a nica. As farinhas de milho branco e amarelo (em flocos), de casca de inhame,
de canjica branca, o fub de milho (que no o industrializado encontrado nas grandes capitais) so
matria-prima essencial na composio de iguarias como o aca, o amal e o ado. Sem contar o valor
energtico, que deu substncia aos angus e mingaus que alimentaram a mo-de-obra escrava e livram
at hoje crianas da desnutrio e da mortalidade.

Uma srie de tubrculos, frutos, ervas e seus derivados complementam a gama de ingredientes das
comidas-de-santo. O inhame, a batata doce, as bananas, o gengibre, o coco, o quiabo so
imprescindveis nas cozinhas de Candombl. Os pratos de grandes reis como Oxagui e Xang tornam-
se o principal atrativo de festas, nas quais as comidas rituais destes orixs so servidas aos devotos
em um dos muitos momentos de comunho observados nos terreiros.

12
H que se reconhecer a importncia inconteste de um ingrediente to usual nas comidas-de-santo que
passou a denominar o conjunto de receitas que compe esta culinria. Cozinha de azeite expressa a
especificidade das comidas baianas e das comidas-de-santo, s quais o leo-de-dend d cor, sabor e
identidade.

O azeite-de-dend um leo extrado da polpa do fruto do dendezeiro, uma palmeira originria da

frica e introduzida no Brasil no incio do sculo XVII, onde encontrou - em toda costa nordestina - o
local propcio para aclimatar-se, tornando-se o principal produto da economia de muitas cidades
baianas.

No Candombl, o azeite-de-dend mais do que um simples

condimento. Inscreve-se na categoria de elemento sagrado que,
associado a tantos outros, proporciona combinaes
fundamentais na difuso, transmisso e acmulo da fora vital,
do ax. considerado, assim como o mel, o sal, o vinho da
palmeira e a gua, uma espcie de sangue, nesse caso o sangue
vermelho do reino vegetal, e, portanto, imprescindvel nos ritos
de consagrao. Interditado em alguns pratos, sobretudo nos
ofertados a Oxal, nunca deixa de ser valorizado, pois a ausncia
prescrita acaba por introduzi-lo no universo do sagrado.

O azeite , por assim dizer, o cone da cozinha baiana, j que

mesmo ausente se faz presente e colabora para a construo da
identidade de um povo. Ser do azeite representa muito mais
do que envolver-se nas coisas da cozinha. ser de Candombl, ter a insigne honra de servir aos
orixs e compartilhar de sua mesa farta.

Quase sempre, o azeite-de-dend est associado ao camaro defumado ou camaro seco (que no
deve ser substitudo pelo camaro salgado), vendido a granel nas feiras da cidade de Salvador e
mesmo em So Paulo, nos armazns do bairro do Brs, mas com um diferencial marcante: o preo, que
chega a triplicar em terras paulistanas.

A cana-de-acar concorre para a elaborao de acompanhamentos muito apreciados nas festas de

Candombl, como os roletes servidos com o caruru de Ibeji, ou o alu - a bebida sagrada dos orixs -,
um fermentado de rapadura e gengibre. Seus derivados ainda complementam muitas receitas, ricas em
doura e ax.

13
Na preparao das comidas-de-santo, muitos preceitos se fazem observar. Vale ressaltar que a
escolha dos gros no implica simplesmente separar a sujeira, mas de fato selecionar os maiores, mais
bonitos e vistosos. Tudo deve ser muito bem lavado antes de ir ao fogo, pois os orixs so exigentes,
gostam de pratos enfeitados, do tipo que se come com os olhos. A regra bsica lembrar que todos
devem compartilhar do alimento dos deuses, portanto limpeza, zelo, capricho, amor so outros
ingredientes que jamais devem faltar.

Toda cozinha um espao de transformao, mas as de Candombl, onde se processa a mgica

alquimia que sacraliza o secular, so espaos de devoo, de trazer os deuses para junto dos homens,
lugar de truques, de invenes e reinvenes, de ressignificaes mltiplas que ratificam a criatividade
imutvel e constante, que faz da cozinha baiana a mais completa traduo do povo brasileiro.

14
 O smbolo de um ser

O ks o smbolo de um
ser e, como tal, segundo o
contexto, pode representar
qualquer animal ou mesmo
substituir um ser humano.

Juana Elbein dos Santos

Aca

Dorival Caymmi

A COMIDA DE TODOS OS ORIXS

As definies mais elementares do aca (ks) dizem que se trata de uma pasta de milho branco ralado
ou modo, envolvida, ainda quente, em folhas de bananeira. A definio correta, mas extremamente
superficial, pois o aca de longe a comida mais importante do Candombl. Seu preparo e forma de
utilizao nos rituais e oferenda envolvem preceitos e regulamentos bem rgidos, que nunca podem deixar
de ser observados.

Todos os orixs, de Exu a Oxal, recebem aca; todas as cerimnias, do eb mais simples aos sacrifcios
de animais, levam aca; rituais de iniciao, de passagem, fnebres e tudo o mais que ocorra em uma casa
de Candombl s acontece com a presena do aca. A vida e a morte no Candombl se processam a
partir desta oferenda fundamental, sem a qual nenhum homem seria poupado dos dissabores e
percalos do destino.

Quando recorremos histria dos orixs, percebemos o grande mal a que a humanidade se submete
todas as vezes em que se afasta do poder divino, representado, nesse caso, pelo poderoso Orun, a
morada de todas as divindades, e pelo deus supremo, Senhor do Destino dos Homens, Olodumar,
tambm conhecido como Olorum.

Certa vez, a Terra foi acometida por uma terrvel seca. Havia anos que no chovia, as mulheres
estavam estreis, o solo infrtil, a fome, a doena, a morte assolavam a populao. A iminncia da
destruio levou os orixs a consultar If, o deus de todos os orculos, que revelou a necessidade de
se fazer uma grande oferenda ao prprio Deus Olodumar, que h muito j no se ocupava dos
problemas da Terra nem dos homens. Conforme a transcrio do texto sagrado, If disse aos orixs
que:

T wn b ie e rb y Somente se pudessem fazer a oferenda

n wn lti ma e Oldmr ngb gbogbo. Olodumar teria sempre misericrdia deles.

Lti m fi wn s rnt tj ay y Ele se lembraria deles e zelaria pelo mundo.

B y ni b r b kal Foi assim que prepararam a oferenda. Eles colocaram:

Wn fi ewr kan, Uma cabra,

gtn kan, Uma ovelha,

Aj kan ti adi kan, Um cachorro e uma galinha,

yl kan, eku kan Um pombo,

ja kan, nyn kan Um pre,

ti erinl kan pl Um peixe,

ygb kan Um ser humano e

y dn kan, Um touro selvagem,

ranngb kan Um pssaro da floresta,

ran dn kan Um pssaro da savana,

ranl... Um animal domstico...

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A lista de oferendas segue e nos faz supor que est indicando uma grandeza e no um conjunto de
oferendas propriamente dito. Em outros termos, era preciso ofertar algo a Olodumar que pudesse
representar todos os seres vivos da Terra, e nesse contexto insere-se o valor do simblico. Os
significados profundos de algumas coisas acabam evocando aquilo que, por fora das
circunstncias, ou mesmo por impossibilidades reais, abstrado. Todavia, que oferenda poderia
substituir um sacrifcio desta proporo, contendo, inclusive, um ser humano?

S existe uma oferenda capaz de

restituir o ax e devolver a paz e a
prosperidade Terra, e ela
justamente o aca. Mas o que faz de
uma comida aparentemente to simples
a maior das oferendas aos orixs? Ser
que todos sabem o que realmente um
aca?

Faamos ento uma classificao dos

elementos que compem o aca para
chegarmos derradeira concluso. Primeiramente, preciso esclarecer que a pasta branca base de
farinha de milho (que fica alguns dias de molho e depois passada pelo pilo ou moinho) chama-se na
verdade ec (k). Depois de cozida, uma poro da pasta, ainda quente, envolvida em um pedao
de folha de bananeira (ew-k) para enrijecer (na frica utilizada outra folha, chamada pp),
tornando-se, agora sim, um aca.

Percebe-se a fundamental importncia da folha de bananeira, uma vez que o ec s passa a ser aca
quando envolvido em uma folha verde - que lhe atribui existncia individualizada, pois passa a ser uma
poro desprendida da massa, assim como o emi, que d vida aos seres, , na verdade, uma parte da
atmosfera, ou do prprio Olorum, que todo ser leva para dentro de si, o sopro da vida, o ar que
respiramos.

Portanto, o aca um corpo, o smbolo de um ser, a nica oferenda que restitui e redistribui o ax.
importante insistir que o que faz do aca um corpo nico, eminente representao de um ser, a
folha - seu poderoso invlucro verde -, que lhe confere individualidade e fora vital diante do poderoso
Orun, dos orixs e do Grande Deus Olodumar.

Somente a gua to importante quanto o aca, pois no existem substitutos para nenhum dos dois,
que so, a exemplo do obi, elementos indispensveis em qualquer ritual. Ambos configuram-se como

17
smbolos da vida, e justamente para afastar a morte do caminho das pessoas, para que o sacrifcio
no seja o homem, que so oferecidos.

O aca remete ao maior significado que a vida pode ter: a prpria vida. E por ser o grande elemento
apaziguador, que arranca a morte, a doena, a pobreza e outras mazelas do seio da vida, tornou-se a
comida e predileo de todos os orixs.

O GRANDE FUNDAMENTO

Nem todas as palavras do mundo so suficientes para decifrar o valor de um aca. Basta admitir que
os segredos esto nas coisas mais simples para ver que muitos julgaram insignificante a comida mais
importante do Candombl, banalizando o sagrado e privilegiando a intuio em detrimento do
fundamento.

Fato que quem no faz um bom aca no um bom conhecedor do Candombl, pois as regras e
diretrizes da religio dos orixs nunca foram ditadas pela intuio. Constituem grandes fundamentos
cristalizados ao longo de anos e anos de tradio. Aos incautos vale afirmar que Candombl no
intuio, mas fundamento - e fundamento se aprende.

Fundamento o segredo compartilhado, o mistrio sagrado, o detalhe que faz a diferena e a prova de
que ningum pode enganar o orix. Aqui, o grande fundamento que o sangue dos animais sacrificados
jamais pode jorrar sobre os ibs (igb) sem a presena do elemento pacificador, pois o aca simboliza
a paz. Quando ofertado e retirado de seu invlucro verde, torna-se comida de Oxal que agrada a
todos os orixs, a primeira oferenda que deve ser colocada diretamente no assentamento, juntamente
com o obi e a gua, antes de qualquer sacrifcio.

Muitas vezes o sangue do animal no colocado diretamente no ib, a panela onde se faz o
assentamento para o orix. Primeiramente, diludo numa soluo de gua e aca esfacelado, ou,
como se diz no Candombl, o ej (sangue) batido, porque a quentura do sangue, seu vermelho
intenso, agride ou se choca com a energia de alguns orixs - como Oxal, por exemplo.

O aca deve permanecer fechado, imaculado, pelo menos at o momento de ser entregue ao orix -
s ento retirado da folha. como se o sagrado tivesse de ficar oculto at a hora da oferenda, prova
de que o segredo quase sempre um elemento consagrador. E o segredo do aca enrolar o ec na
folha de bananeira, o que mantm um terreiro de Candombl de p. No existe aca que no seja
enrolado na folha de bananeira.

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Entretanto, a imprudncia vigora em muitos terreiros e no raras vezes se ouve falar de novas
iguarias apresentadas como aca. Os mais comuns so os acas de pia e de forma. No primeiro
caso, a massa de ec, mais grossa, colocada s colheradas sobre o mrmore das pias, onde os
bolinhos esfriam antes de serem utilizados nos ritos. Na segunda receita, a massa espalhada em
uma forma e posteriormente cortada em quadradinhos. Este um procedimento incorreto e
condenvel, e as pessoas que agem assim esto fadadas ao insucesso e no podem ser consideradas
pessoas de ax.

No h Candombl sem aca, nem aca sem folha. A religio dos orixs no admite modificaes na
essncia, e esta comida essencial, portanto, inviolvel. H sacerdotes que oferecem at bois em
sacrifcio a seus orixs e acabam se esquecendo de que o aca traduz o saber, e de nada adianta o boi
sem aca.

Primeiro vem o aca, antes dele s a vida. Logo, a folha de bananeira guarda uma vida. Deixar o ec
exposto o mesmo que deixar a vida vulnervel. Eis o grande fundamento.

Que se arrependam, pois, os que menosprezam o maior entre todos os fundamentos do Candombl,
lastimem para sempre essa imprudncia e reconheam que seu insucesso decorrncia de sua
ignorncia. Saibam agora que nos lugares mais bvios se escondem os maiores segredos. Jamais
banalizem o sagrado, porque o ritual admite alteraes na forma, mas nunca na essncia. No mundo de
hoje no h lugar para a incompetncia, nem para o despreparo, portanto, quem no souber fazer um
aca que saia do Candombl.

O ACA E SEUS SEGREDOS

Agora no se trata mais de revelar os segredos do aca, mas de mostrar como se colocam em prtica
todos os ensinamentos que transmitimos. Observando os preceitos e usando o aca com o devido
conhecimento, os fins almejados certamente sero alcanados e no existe eb mais poderoso do que
um aca.

Em uma de minhas viagens Bahia, no caminho para Salvador, passei antes na bela cidade de Porto
Seguro, onde ficaria alguns dias descansando. A viagem de automvel cansativa e perigosa, por isso
quando sa de So Paulo levei vrios acas e, no decorrer da viagem, medida que avanava, passava
um aca pelo corpo, abria e atirava na estrada, pedindo a Exu, Ogum e todos os orixs que me
livrassem de qualquer perigo. Em tempo, este um procedimento que recomendo a todos: nunca
peguem uma estrada sem aca. Quando cheguei a Porto Seguro, j no restava nenhum aca e teria
ainda de seguir de carro at Salvador.

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Nafeira de So Joaquim encontram-se Como embrulhar um aca

a c as p r o n t o s , p o r t a n t o no
precisaria me preocupar com a volta,
mas at Salvador, como seria? A
divina providncia, obras acertadas de
nossos orixs, fez com que, antes de
me hospedar em uma pousada e ter de
correr atrs do material necessrio
para fazer os acas, tivesse a
felicidade de me encontrar com Pai
Julinho de Oxum, que, com a educao
e gentileza que lhe so peculiares, me
convidou para ficar em sua casa de
veraneio, onde tambm passava
fr i a s . A c e i t e i o c o n v i t e e , Disponvel em: http://goo.gl/CRfgmY . Acesso em 21/06/2014.

posteriormente, manifestei minha

preocupao com os acas. Passamos momentos muito agradveis juntos e pude conhecer melhor
este babalorix que tanto respeito. Contudo, quando me preparava para seguir viagem e Pai Julinho se
ofereceu para fazer uns acas, foi que descobri por que estava diante de um sacerdote bem-
sucedido.

Pai Julinho pegou meio pacote de milho branco em flocos e colocou de molho em cerca de um litro de
gua. Enquanto a farinha se dissolvia, foi cortando em quadradinhos de mais ou menos 20 x 20 cm as
folhas de bananeira, que depois lavou e passou pelo fogo para que amolecessem. Algumas horas
depois, levou a massa ao fogo e mexeu sem parar. Admirei a pacincia, o esmero e o amor com que Pai
Julinho fazia o aca. A massa abriu fervura e estava espessa; Pai Julinho ia acrescentando mais gua e
mexendo sempre at atingir o ponto, Continuou os movimentos circulares com a colher de pau, at
que a pasta, na verdade um creme alvo, foi se desprendendo do fundo e, com a fervura, chegava a
espirrar para fora da panela. Era o ponto. Pai Julinho pegou um pouco do creme na ponta da colher e
despejou em um copo dgua, a massa enrijeceu e subiu superfcie do copo. Um a um, os acas
foram enrolados nas folhas de bananeira, eram dignos de um banquete, e graas a estes acas minha
viagem seguiu tranquila e repleta de ax.

Esta receita tima, rpida e fcil. Perfeita para todos os tipos de eb, e nada impede que seja usada
nos rituais de maior fundamento. H, entretanto, os que preferem deixar o milho branco (canjica) j

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quebrado de molho por cerca de quatro dias, sempre trocando a gua. Passam o milho pela peneira,
deixando escorrer bem e secar e, em seguida, com o auxlio do moinho, fazem a farinha de eb (um
quilo de milho faz farinha suficiente para quase cem acas). Ento seguem o mesmo procedimento de
Pai Julinho.

No Il Dara Ax Oxum Eyin, os acas destinados aos rituais de sacrifcio e oferendas aos orixs so
feitos com a farinha de eb. Nas festas pblicas, como o Pilo de Oxal e o Olubaj, servido o aca
de leite, que segue a mesma receita, acrescida de acar e outros condimentos e leite de coco em vez
de gua.

Ao longo de minha trajetria nos Candombls de So Paulo conheci muitos sacerdotes, vi acas
surpreendentes, feitos sem a menor acuidade, mas percebi tambm o esmero e a dedicao de outros
sacerdotes, como o babalorix Marcos de Oxssi, marido de Andra de Ians, que me apresentou
acas to bem-feitos que me fizeram acreditar ainda mais no futuro do Candombl.

Na Bahia, no h quem no conhea o aca, imprescindvel nos rituais de Candombl, mas tambm
muito apreciado como acompanhamento de comidas de azeite. Prato predileto de Oxal e de todos os
orixs, tambm o mais poderoso eb, o nico que arranca a morte do seio da vida.

Manter-se imaculado at o momento da oferenda o que garante a eficcia do aca, portanto a folha
de bananeira (e no Brasil nenhuma outra pode substitui-la) fundamental e prova, acima de tudo, o
quanto um babalorix ou ialorix so conhecedores da religio que professam. Os grandes sacerdotes
de Candombl, conhecidos por sua seriedade, saber e sucesso, enrolam o ec na folha, sabem fazer
aca. Este o segredo.

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 Tudo o que a boca come
Exu come tudo que a
boca come, bebe
cachaa, um cavalheiro
andante e um menino
reinador. Gosta da
balbrdia, senhor dos
caminhos, mensageiro
dos deuses, correio dos
orixs...

Jorge Amado

Saudao a Exu

Pai Cido dsun Eyin

EXU: HOJE E SEMPRE

Certamente, Exu o orix que mantm a relao mais estreita com a comida e, consequentemente, com a
cozinha. Exu saudado como Elgbar, senhor da transformao, e o alimento s consumido pelos
homens aps ser transformado. O fogo, elemento que Exu domina, responsvel, na maioria das vezes,
pela transformao dos alimentos. Logo, nos terreiros de Candombl, as cozinhas so os locais preferidos
de Exu.

O fogo que cozinha os alimentos a personificao de Exu, considerado o patrono da cultura. Cozinhar os
alimentos prtica que se insere no universo das regras, dos costumes, das tradies - principalmente
quando os deuses comem -, mas , sobretudo, atividade tipicamente humana - e cultura, num sentido
amplo, tudo aquilo que o homem produz. Uma vez que tudo o que diz respeito ao homem est
diretamente relacionado a Exu, cozinhar os alimentos mais uma prova da interferncia do senhor de
todos os acasos na evoluo humana.

Todas as casas de Candombl devem manter em suas cozinhas um assentamento de Exu. Nas mais
ortodoxas procedimento comum separar a primeira parte de qualquer alimento, dos deuses ou dos
homens, e oferecer a ele, que come tudo o que a boca come.

bom lembrar que Exu, o primognito do universo, quando nasceu como filho de Orunmil e Yebr,
sentia uma fome to intensa que passou a engolir tudo o que havia no mundo, inclusive a prpria me.
Foi perseguido por Orunmil e mediante um acordo devolveu tudo o que havia comido, mas todas as
coisas passaram a conter Exu.

Em qualquer ocasio, em qualquer ritual do Candombl, Exu o primeiro a ser servido. A prioridade no
deixa de ser um privilgio, mas , antes, uma conquista deste orix.

Exu Odara (o mais presente nas cozinhas de Candombl) o senhor dos alimentos e grande portador
de todas as oferendas. evocado nos rituais de it e ipad, ambos obrigatrios quando se sacrificam
animais quadrpedes. Foi pela vontade do prprio Olodumar que se tornou o poderoso condutor dos
orixs, intermedirio entre os deuses e os homens, o nico que pode falar com intimidade e ser ouvido
pelo Deus Supremo.

dr
Nni t b j, k m p,
K le runj j.
dr n ni k gbogbo Irnml
B w sl aiy
By ni u b se gba gb
Lw wn t fi di n ni.
K s y t y m jun
Tbi y m se ignw t k
N fi ti swj.
Wn n
K m t k
K m bn,

23
 K un ta f e le da.
Un l b e dii
Asiwj gbogbo wn n lkej...

Exu Odara
aquele, quando vocs se levantam, ao qual preciso
Fazer apelo
Para que ele lhes providencie o alimento.
Exu Odara!
ele, quando vocs se levantam, ao qual preciso
Fazer apelo
Para que lhes providencie a bebida.
Exu Odara!
aquele que guiou todos os Irnml
De retorno Terra.
Eis como exu ganhou a soberania daquele tempo
At agora.
No existe ningum que coma
Ou esteja instalado com realeza, sem
Que haja recorrido a Exu primeiro.
Ento as pessoas disseram:
Demos a Exu o que lhe de direito
Para no causar seu descontentamento
De maneira que o que desejamos fazer
Chegue a bom termo.
Ento Exu tornou-se Asiwj, aquele que vai frente
De todas as pessoas da Terra...

Exu foi tambm cozinheiro dos orixs e comandava com maestria a cozinha dos deuses. Suas inmeras
exigncias chegavam a irritar Exu, que ainda assim cumpria todas as ordens. Xang, por exemplo, s
comia com muita pimenta. Certa vez, Exu estava to atarefado na preparao dos alimentos, que se

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esqueceu de ir ao mercado comprar pimenta. Quando serviu a comida, Xang reclamou e recusou-se a
comer sem seu tempero preferido. Exu correu ao mercado, mas os outros orixs no aguardaram seu
retorno e se regalaram, saboreando o delicioso prato. Comeram tudo e decidiram colocar gua na
panela e fingir que ainda estavam com fome. Exu chegou com a pimenta e, astuto, logo percebeu o
que se passara. Declarou que a partir daquele momento nenhum orix comeria antes dele. Seria sempre
o primeiro a comer e se no fosse assim nada daria certo. E todos os Candombls observam a primazia
de Exu, que ser o primeiro sempre e para sempre o primeiro.

ATIRANDO UMA PEDRA HOJE, MATA UM PSSARO ONTEM

Impossvel palavra que no existe para Exu. Mesmo os casos que parecem perdidos, quando
entregues aos seus cuidados, encontram soluo rpida e satisfatria. As pendengas do dia-a-dia e at
os assuntos mais complicados so resolvidos com facilidade por Exu, que sabe como ningum colocar o
caso a nosso favor.

Falta de emprego, de dinheiro, de amor... quem resolve Exu; intrigas, inveja, m sorte, Exu que pode
resolver. Quando os negcios vo mal, quando a demisso iminente, quando a pessoa amada vai
embora a quem recorrer seno a Exu?

Os oriquis (oriki) de Exu revelam que no h impossibilidades em seu caminho nem no caminho dos que
contam com sua amizade - e Exu o grande companheiro dos homens, o mais humano dos orixs.
Vejamos alguns trechos de oriquis que ratificam o poder de Exu, principalmente quando se trata de
fazer coisas aparentemente extraordinrias:

Exu faz o erro virar acerto

E o acerto virar erro.

Quando sentado, sua cabea bate no teto;

De p, no atinge sequer a altura do fogareiro.

Exu transporta numa peneira

O azeite que comprou no mercado;
E o azeite no escorre
Dessa estranha vasilha.

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 Matou um pssaro ontem,
Com a pedra que atirou hoje.
Quando zangado,
Pisa na pedra e ela sangra.

Para Exu nada, nunca, est perdido. Senhor absoluto de todas as possibilidades, dono do mercado e
das encruzilhadas - dos caminhos que se cruzam -, Exu aquele que busca o que est perdido, que
entende as frustraes e ambies dos humanos.

Foi justamente a proximidade com os homens que fez da farinha de mandioca, que sequer existia na
frica, pois herana dos ndios brasileiros, e durante a escravido foi o alimento mais
recorrente nas senzalas (e ainda hoje o , principalmente no Nordeste do Brasil), o principal ingrediente
das comidas de Exu. Na frica, as farinhas mais usadas so as de inhame e de outros tubrculos e as
provenientes de gros. O que de fato importa que o significado profundo evocado por meio da
farinha, j que tubrculos e gros representam fecundidade e descendncia, est presente tambm na
mandioca, que no deixa de ser um smbolo flico, portanto, ligado a Exu.

Alimentos correntes e abundantes que constituem na verdade as comidas de Exu, e no se pode

deixar de reconhecer que um terreiro de Candombl movido a farinha, que, associada ao azeite-de-
dend, torna-se propulsora do ax, da vida e da boa sorte.

A farofa de azeite, conhecida como pad, a comida

preferida de Exu, reafirmando o gosto deste orix pelo
dend. Vale dizer que na Bahia, farofa de azeite prato do
dia-a-dia, no h moqueca nem piro que no se faa
acompanhar de farofa de dend, alimento, alis, muito
apreciado por todos os baianos.

Quando o azeite-de-dend vertido sobre os ibs,

momento solene de consagrao, o cntico entoado faz
aluso ao dono do mercado, ou seja, a Exu, evocando, de forma metafrica, este orix e provando, ao
contrrio do que pensa a maioria, que o dend, apesar de sua cor quente, de seu vermelho encarnado,
um elemento que acalma, pois a melhor forma de agradar a Exu que, assim, se manifesta no seu
aspecto mais benfazejo.

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 Epo di r ni j lj
A epo di r ni j lj, a epo.

Azeite-de-dend torna calmo o Dono do Mercado (Exu)

Ah! O dend acalma o Dono do Mercado. Ah! O dend.

Muito antes de serem introduzidos nos restaurantes finos da orla e da cidade alta, a farinha e o dend
j matavam a fome dos pobres (leia-se tambm negros) da Bahia. Quem passou uma infncia humilde
na Bahia e conheceu de perto a pobreza sabe que a cozinha dos desvalidos e dos Candombls, quando
no eram a mesma, mantinham um dilogo muito ntimo, sendo que a grande maioria das comidas-de-
santo, como a farofa de azeite, o aca e o caruru, integrava a mesa dos pobres (quando no era a
nica opo), provado, mais uma vez, que os deuses comem aquilo que os homens comem.

Qual baiano no conhece a farinha-de-guerra, a borra do dend, o bamb, o escaldado de cabea de

peixe? Verdade que a pobreza sempre foi um elemento de unio entre as pessoas; os pobres,
solidrios em sua sorte, no tardaram a descobrir que o segredo para alimentar com uma cabea de
peixe dezenas de pessoas era a farinha, pois, frequentadores assduos das roas de Candombl,
sabiam que Exu que faz as coisas renderem, Exu o grande multiplicador de tudo o que h no mundo.

Exu entende o que nem chegamos a dizer, por isso, sempre que a resoluo de determinada questo
exigir pressa, podemos contar com a rapidez, a vivacidade, os truques e a astcia de Exu. fazer a
farofa, jogar na rua e aguardar a resposta. Exu infalvel.

COMIDAS DO DIA-A-DIA

Todos os dias so de Exu, por isso obrigao de

qualquer fiel de Candombl acordar e louvar Exu, pois,
quando nos levantamos da cama, Exu j est atento,
pronto para ouvir nossas saudaes e, feliz por ter sido
lembrado, colocar-se nossa frente, livrando nosso
caminho de todo o mal.

Todos aqueles que tm uma vida prspera dentro do

Candombl souberam cultuar Exu. Eu mesmo conto aos
milhares as vezes em que acordei antes de todos e
cobri a rua com farofa de azeite - para atrair clientes

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no h coisa melhor. Nenhum babalorix, pelo menos em So Paulo, pode negar que quem traz o
dinheiro para um templo de Candombl Exu e que um pad para despachar Exu opera os maiores
milagres dentro de um terreiro.

Certa vez, estava muito preocupado com uma pessoa sobre quem no tinha nenhuma notcia. J
comeava a pensar no pior quando decidi recorrer a Exu. Peguei um pacote de 250 gramas de farinha
de mandioca, coloquei tudo em uma vasilha de barro, um alguidar mdio. Fui adicionando o azeite-de-
dend e misturando com os dedos, enquanto pedia a Exu qualquer notcia sobre a pessoa
desaparecida. A farinha ganhou uma colorao amarela, da cor do ouro, a quantidade de azeite deixou
a farinha mida, mas soltinha. Conversei muito com Exu, pedi, implorei. Fui ao porto e joguei a farofa
na rua chamando e louvando Exu. Isso ocorreu por volta das oito horas da manh de um dia nublado.
Veio a tarde e medida que as horas avanavam o sol ameaava romper as espessas nuvens escuras
que deixavam o dia triste e cinza. s quatro da tarde, os abars que havia pedido para a iabass
preparar j estavam prontos. O sol finalmente irrompeu e a luz era to forte que mal pude reconhecer a
senhora que tocou a campainha. Atenderam, e antes que eu desse a primeira mordida no abar, a boa
notcia que tanto esperava chegou pelas mos daquela mulher e pela boca de Exu. Laroi!

Como gratido, sabendo que Exu tambm aprecia um saboroso abar, tomei sete e desembrulhei da
folha de bananeira. Com as mos fui esfarelando todos e colocando em um alguidar. Fiz uma bela
farofa de abar e coloquei aos ps de Exu, meu melhor amigo, o melhor amigo de qualquer pessoa.

Vale notar que boa parte das comidas que servem diretamente a Exu no passa pelo fogo. No caso do
pad, os ingredientes so simplesmente misturados com as mos. O abar passa pelo fogo, mas,
quando servido para Exu, desenrolado da folha e esfarelado tambm com as mos. Sendo assim,
importante dizer que comer no somente satisfazer a uma necessidade biolgica, principalmente
quando consideramos a especificidade humana, que insere este ato no universo da cultura, das regras,
dos interditos e passa a defini-lo em razo de sua funo social. Entre as significaes intrnsecas
bom lembrar que o homem o nico animal que transforma seu alimento antes de consumi-lo, e isso
sem dvida tambm marca a passagem da humanidade do estado de natureza para o estado de
cultura. Um alimento pode ser transformado por meio do fogo, dos condimentos e at da palavra, que
no caso de Exu o mais importante elemento de consagrao.

Exu, erro que acertou minha vida.

Vida incerta era a certeza que tinha,
Que caminho? Quantos caminhos!

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Mas por onde seguia a encruzilhada do meu destino?
Acordei e saudei Exu,
Ento conheci o melhor da vida
Exu colocou-se a meu lado
E passei a ganhar,
Mesmo quando achava que estava perdendo.

29
 Inhame novo ningum vai pilar
Destri os inimigos, e mata a
fome: o grande prestgio de
Ogum entre os trabalhadores
humildes do Rio de Janeiro
i n s c r e v e - s e n a lg i c a d a
situao.

Monique Augras

Saudao a Ogum

Pai Cido dsun Eyin

QUANDO OGUM DESPONTOU VESTIDO DE FOGO E SANGUE

A maior de todas as guerras, que se trava desde os primrdios da humanidade, a luta pela sobrevivncia.
Ogum consagrou-se como grande guerreiro porque sempre conduziu a humanidade na luta pelo sustento,
pelo po e pelo progresso. Desbravador e corajoso, no tardou a ser coroado rei. Conquistou vastos
territrios e foi saudado com tanto fervor em toda a frica Negra que seu nome tornou-se sinnimo de
guerra - e no havia guerra que se travasse sem a presena ostensiva de Ogum.

Nas sete cidades ao redor de Ir, o imprio de Ogum, este orix lembrado como grande provedor. O
povo de If o quis como rei, mas ele se recusou, preferiu os prazeres da conquista e da guerra. Em
Oogb, terra que adora Oxum, Ogum recebe muitos cachorros em sacrifcio. Igb, Ktu, Nup, no h
territrio iorub ou fon que no conhea Ogum, que no o respeite ou cultue, pois ele foi o grande
provedor da frica, o primeiro e maior entre todos os caadores, o grande ferreiro que abriu as picadas
na floresta, o agricultor que fez as leiras e alimentou a humanidade.

Ogum colocou a tecnologia a servio dos homens e contam em Ejib que, graas sua interveno, o
povo no sucumbiu fome que assolava a cidade. Todos sabem que o gosto do rei de Ejib pelo
inhame era conhecido em todas as cidades da frica. Isto era to evidente que ele passou a ser
conhecido como Oxagui, nome que deriva da expresso -j-iyn, que significa orix-comedor-de-
inhame-pilado. Chegou, inclusive, a inventar o pilo para facilitar o preparo de sua comida preferida.

Nas terras de Ejib, o inhame era a base

d a a l i m e n t a o , u m a l i m e n t o
fundamental. Porm, com o crescimento
da populao, a safra j no era suficiente
para sustentar a todos e a fome, como
era de se esperar, abateu-se sobre o reino
de Oxagui. Preocupado, o rei decidiu
c o n s u l t a r I f, q u e l h e r e v e l o u a
necessidade de sacrifcios e que s Ogum
poderia ajud-lo nessa guerra contra a
fome. Oxagui seguiu as recomendaes
de If e foi aconselhar-se com Ogum, que
nessa ocasio vivia em Ijex, terra de
Oxum.

Depois de alguns sacrifcios, Ogum prometeu que daria as armas para que Oxagui vencesse a
guerra. No existia ferreiro mais habilidoso que Ogum, e na forja ele criou as ferramentas que
mudariam a vida em Ejib, entre elas a enxada, a p, o arado e a foice. Entregou tudo a Oxagui e disse
que a partir daquele dia o povo deveria usar as ferramentas em vez das mos no plantio e na colheita
dos inhames novos. Foi assim que extensas leiras foram cavadas em Ejib e, com as chuvas que

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abenoaram o solo, nunca se viu safra to abundante e a fome foi banida para sempre do reino de
Oxagui.

Ogum escreveu seu nome na Histria de Ejib. Em sua honra muitos

sacrifcios foram realizados e a lembrana de sua benevolncia
ainda paira na memria dos descendentes de Oxagui.

Nota-se claramente a relao de Ogum com a agricultura, pois

realmente suas ferramentas foram essenciais para a sobrevivncia
humana. A coleta no permitia que um povo se estabelecesse
definitivamente em um territrio, j que medida que os alimentos
acabavam o povo era obrigado a migrar em busca do sustento. O
plantio dos alimentos, principalmente com a introduo das
ferramentas, contribuiu para a extino do nomadismo entre os povos. S Ogum continuou sua
caminhada: levando o progresso e a fartura a todos os cantos da frica.

A caa, a agricultura so aspectos fundamentais da guerra de Ogum. O inhame ofertado a ele

representa muito mais do que o alimento indispensvel. , acima de tudo, um smbolo da civilizao
que lutou para implantar na frica e na qual a fartura seria constante, pois o sustento brotaria da terra
- a grande me provedora.

O inhame conta a histria da frica e Ogum, como grande heri civilizador, o principal personagem
dessa histria - repleta de lutas e dificuldades amenizadas com a fora e o apoio de Ogum.

O PO NOSSO DE CADA DIA NUNCA NOS FALTE

O po de cada dia na frica o inhame (iu), a comida mais corrente e abundante, base da alimentao
e da Histria deste povo. Seu valor medicinal, como antibitico natural e depurativo do sangue, j
cientificamente reconhecido. tambm a comida preferida de Ogum e ingrediente principal das
comidas de muitos orixs.

A presena constante do inhame na mesa dos deuses e dos homens nos leva a supor que sua
importncia histrica muito maior do que podemos imaginar. Os mitos, para usar a terminologia dos
antroplogos, sempre refletem a realidade do povo que os criou. Sendo assim, considerando que so
raras as histrias dos orixs que no fazem meno ao inhame, vemos que esta civilizao, na qual os
saberes so transmitidos por meio da oralidade, encontra no mito no apenas um elemento de

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congregao da comunidade em torno de uma narrativa, mas a chave para entender sua histria, sua
viso de mundo e sua realidade concreta.

Ogum o guerreiro que, alm de caminhar incansavelmente sobre a Terra, arranca da terra seu
sustento. Como se viu, divide com outros orixs, como Oxagui, o gosto pelo inhame. A diferena
que Ogum prefere o inhame assado, ou seja, a comida que o serve menos elaborada e isso vem de
encontro a suas caractersticas de guerreiro.

No h dvida de que o inhame representa um complexo dentro da culinria sacrificial dos Candombls,
haja vista que de seu contedo nem a casca dispensada. Servido cozido, assado, como farinha, com
ou sem adio de temperos, este tubrculo indispensvel no culto aos orixs. O plantio no requer
grandes tcnicas e a colheita no demora, por isso em todas as aldeias africanas a colheita dos
inhames novos tempo de festa e confraternizao, a certeza de que no faltar o po sagrado no
decorrer do ano.

A ausncia de comidas elaboradas no cardpio de Ogum

traduz a facilidade de se lidar com este orix. A verdade
que ele tem pressa, um homem rpido e simples, que no
se apega s coisas materiais e no estabelece vnculos nos
caminhos por onde passa. Ogum troca o sofisticado pela
liberdade e prefere uma roda de amigos vida em famlia.

Nas festas de Ogum h um momento em que o orix

distribui pes entre os presentes. primeira vista, os
menos atentos podem julgar-se diante do fenmeno do
sincretismo e relacionar o ritual a Santo Antnio, sem
saber que os pes representam na verdade o inhame, ou seja, trata-se de um elemento de
ressignificao, pois Ogum distribui na verdade o alimento dirio, que no deveria faltar em nenhum lar.
Portanto, o po para Ogum simboliza o alimento, a comemorao da colheita farta e a certeza de
fartura na mesa de seu povo.

Ao final das festas de Ogum servida a tradicional feijoada, e no h comida mais farta do que esta.
Dizem que a feijoada foi um prato que surgiu nas senzalas, com o aproveitamento dos midos e carnes
menos nobres, que eram dispensados pelos senhores. Hoje em dia, a feijoada um prato social, que
agrada a todas as classes, mas no deixa de se ligar camaradagem, ao companheirismo, por isso
tornou-se comida de predileo de Ogum. Seja com feijo-preto (como no Rio de Janeiro e em So
Paulo), seja com feijo mulato (como na Bahia), a feijoada presena fundamental nas rodas de

33
amigos, nas grandes comemoraes e nos mutires, a comida que rene as pessoas para a festa e
para o trabalho. D de comer a meu povo, assim disse Ogum ao inspirar a iabass na inveno da
feijoada.

Ogum o guerreiro que mata a fome do povo. No hesitou em tomar a proa do navio negreiro e
acompanhar sua gente na viagem, para muitos a derradeira, a fim de construir uma nova civilizao no
Novo Mundo. Muitos morreram no meio do pesadelo, mas Ogum sobreviveu e hoje luta ao lado de seu
povo para a realizao do sonho de construir um pas mais justo e prspero, no qual a igualdade seja a
grande bandeira dos homens e as oportunidades sejam as mesmas para todos. Ogum no admite que
os inimigos fiquem no caminho de quem caminha.

O GUERREIRO TEM PRESSA

No decorrer de uma batalha no h

tempo para refeies elaboradas. A
guerra no permite a quem luta sentar-se
e comer com tranquilidade. No
possvel apreciar os sabores, trata-se
simplesmente de saciar a fome e por isso
o que menos importa o tempero, o
cozimento ou a aparncia da comida. Os
pratos de Ogum so comidas de guerra,
alimentos resistentes, no perecveis e
capazes de sustentar os msculos de
ao que possui.

Sendo assim, o preparo das comidas de

Ogum bastante simples. Um inhame
passado na brasa, que ao paladares mais
exigentes pareceria cru, j suficiente
para Ogum: basta cort-lo em lascas e
regar com dend que Ogum se regala. Peixes secos, carnes secas, farinhas so fundamentais na
capanga de um guerreiro. Ogum desbravador, por isso tornou-se o orix que abre os caminhos, deus
da vanguarda e cabea de todos os orixs.

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Ogum insiste onde todos j desistiram, portanto quando todas as portas parecem fechadas, quando
no h perspectiva nem esperana, a Ogum que devemos recorrer. Ogum o orix que abre os
caminhos, que enche a vida de expectativas e d fora para enfrentar as lutas e os desafios do
cotidiano.

E pensar que uma oferenda to simples a Ogum mudou completamente a vida de uma famlia! Dizer
que protetor mais cuidadoso que Ogum no existe a mais pura verdade. Lembrei-me disso
sentado entre as rvores do quintal de 1500 metros quadrados do terreiro de uma de minhas filhas-
de-santo e seu esposo, tambm meu filho - dedicado Ogan de Oxssi. Entre os ps de aroeira, jaqueira,
mangueira e muitos outros, inclusive peregun, folha de muito ax, avistei Ogum. Sim, no meio dos
galhos de peregun foi plantado o ax de Ogum, seu assentamento sagrado, seus pesados ferros e suas
espadas j avermelhadas perla ferrugem e pelo sangue dos galos caipiras. Aos ps de Ogum a
oferenda, a mesma que outrora garantiu a casa e a comida para aquela famlia to feliz.

Ainda me lembro do jogo, pois coisa rara um jogo de bzios fechar, e isso indicava que no havia
nenhuma perspectiva para aquelas pessoas. Depois de alguns ebs reabri o jogo e os orixs delegaram
a Ogum a misso de acertar a vida daquela gente. Ento prescrevi a oferenda: um inhame do norte,
meio quilo de feijo-fradinho e meio quilo de milho vermelho, tambm nove jils e nove folhas da
fortuna. O inhame deveria ser assado em fogareiro de carvo; os gros, torrados; e os jils, fritos no
azeite. Tudo deveria ser arrumado em um alguidar: o feijo de um lado e o milho do outro; no centro, o
inhame, de p; em volta, os jils e as folhas. Tudo seria entregue em uma estrada, mas antes era
necessrio pegar uma nota de um real, passar pelo corpo e, no momento da oferenda, colocar em cima
do inhame.

E assim fizeram. Um dia depois, tinham caminho e esperana. Dois dias depois, tinham trabalho e
dinheiro. Sete dias depois, tinham felicidade e uma casa com quase 2000 metros quadrados de rea,
alugada sem fiador e por uma valor simblico, onde puderam se estabelecer e cultuar seus orixs.

Ogum operou essa transformao em suas vidas e assim o fez na vida de muita gente. Ogum
transforma desespero em esperana, ferro em espada, floresta em estrada. Ogum faz do inhame seu
po e mata a fome do seu povo.

O inhame muito mais do que a comida de Ogum. Inscrevendo-se no universo do simblico e do

sagrado, adquire significados especficos e, no contexto cultural afro-brasileiro, tem seus valores
traduzidos por meio de ritos, atitudes e mesmo sentimentos, que fazem deste alimento um smbolo
partilhado da luta pela sobrevivncia e do prprio orix. Receber o inhame o mesmo que receber

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Ogum em nossas vidas. O po que o orix entrega a seus devotos a projeo deste alimento sagrado
que sustentou uma civilizao e seu povo.

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Caador que come coco e milho

Senhor da mata, dono de

uma pontaria infalvel, sente-
s e p l e n o n a s o l i do d o s
campos, descobrindo e
dominando caminhos com a
sua personalidade arguta e
sempre aberta ao novo.

Antonio Risrio

Saudao a Oxssi

Pai Cido dsun Eyin

NOSSO BOM PROVEDOR

Oxssi o caador por excelncia. certo que Ogum foi o pioneiro na arte da caa, e foi com ele que
Oxssi aprendeu, tornando-se o cone da perfeio. O objetivo de qualquer mestre tornar o discpulo
to bom quanto ele prprio, mas Oxssi, quando no faz igual, faz melhor, e assim foi em relao
caa. Sua habilidade tamanha que, quando se diz Od (d), ou seja, o caador, sabe-se que
referncia direta a Oxssi.
A destreza de Oxssi to grande que uma nica flecha basta para sua caada. Rei dos caadores,
senhor das midas florestas, da alimentao e da fartura, Oxssi o grande provedor, responsvel
pelo alimento dirio que sustenta com abundncia toda a tribo.

Nota-se que Oxssi domina a tcnica da caa, que aqui preferimos chamar de arte, pois no se trata
simplesmente de mensurar o grau de conhecimento tecnolgico de um povo, que muitas vezes acaba
limitando sua capacidade de produo. As fontes de subsistncia, neste caso a caa, dependem de
alguns fatores relevantes, entre eles o meio ambiente, a prpria populao e a cultura.

As sociedades africanas mantinham o devido distanciamento da floresta, mas nunca deixaram de

consider-la parte fundamental de suas vidas, por isso no avanavam naquele espao sem observar
os preceitos, sem pedir permisso, e sabiam que tudo o que se retirasse de l (animais, folhas ou
frutos) exigiria reparao. Portanto, a atividade da caa, repleta de tabus e interditos, conferia ao
caador uma aura de mistrio, pois para conhecer os segredos da mata e saber engambelar os animais,
ele toma parte neste mundo desconhecido, frio e escuro. Para sobressair-se no espao selvagem,
Oxssi deixa aflorar seus instintos mais obscuros, sua animalidade, sem perder de vista a razo, as
tcnicas e a habilidade. O caador est no limiar entre natureza e cultura e, em sua atividade sagrada e
secular, promove a articulao entre os dois universos.

Para os iorubs, a floresta sempre foi um espao mgico, portanto perigoso. Considerada a morada dos
ancestrais, guarda tambm os espritos dos animais abatidos, dos caadores, dos imprudentes que a
invadiram sem permisso e no acharam a sada. Quem j avanou mata adentro, quem j respirou seu
ar mido e gelado e sentiu medo da escurido que parece devorar tudo o que vivo sabe que em terra
de Oxssi no se brinca. Adentrar a mata, cercar-se daquela energia, ter a clara sensao de estar
em outra dimenso, um espao to sagrado que
nem o sol ousa invadi-lo.

Todos sabem que Oxssi o rei de Ktu

(Alktu). O rkr o smbolo da realeza em
terras africanas, por isso figura entre os
atributos de Oxssi, mas tambm um
instrumento indispensvel entre os caadores,
sem o qual nenhum deles ousa aventurar-se
pela floresta, pois detm poderes sobrenaturais
e dotado de um ax muito especial, que
permite ao caador controlar todos os espritos

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da mata. Alm do rkr, os chifres de touro selvagem (oge) conferem ao caador a possibilidade de
se fazer ouvir pelo deus supremo Olodumar, j que o som que produz (quando se sopra a sua ponta)
leva a Deus o clamor do caador.

Sendo assim, um caador completo se faz com tcnica, habilidade e magia. Sua fuso com a natureza
de fato necessria, mas implica, outrossim, o devido distanciamento, que permite o domnio
completo do espao selvagem. E o elo de Oxssi com a mata chega a ser to grande que sua afinidade
com os animais, quase um parentesco mtico, parece arranc-lo dos quadros sociais a que de fato
pertence. A atividade da caa repleta de tabus justamente para que o caador no se entregue
natureza e definitivamente se perca de si prprio, isto , daquilo em que a cultura o transformou.

A mata para Oxssi o espao da obteno dos alimentos. Enquanto as mulheres preparam a
guarnio na aldeia, Oxssi vai floresta buscar a carne (cran). Essa a funo sagrada que Ogum lhe
ensinou, mas que Olodumar lhe delegou: ser o rei dos caadores, proteger a floresta e os animais,
garantir o alimento dos homens, ser provedor e senhor de toda a humanidade.

Ar wa wn n j ki of r wn,
of r y j ni wn
Ar wa wn n j ki of r wn,
of r y j ni wn

Nossos corpos alimentam-se do que vosso

Arco e flecha nos d
Nossos corpos alimentam-se do que vosso
Arco e flecha nos d

DESGRAA MAIOR A FOME

O que fome? Se voc julga que fome a sensao que se tem no

intervalo entre o almoo e o jantar, aquela intensa vontade de comer,
est bastante enganado. Isso no fome, apetite. Fome a
ausncia da expectativa do alimento, a falta de perspectiva e o
completo desespero diante da dor. A fome parceira da loucura,
inimiga da razo e do amor. A maior humilhao a fome, que leva
seres humanos a rastejar por um gro de arroz, a revirar latas de lixo

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como se fossem ces de rua. A fome desumana e no tem pena sequer de uma me que deixa o filho
faminto sugar-lhe o sangue dos seios.

A frica sabe o que fome, mas no precisamos nos remeter aos horrores das guerras civis no
continente, s crueldades dos colonizadores ou misria do povo etope para conhecermos exemplos
de fome. O povo do Nordeste do Brasil e mesmo os desvalidos dos grandes centros urbanos como So
Paulo e Rio de Janeiro vivenciam dia aps dia a tristeza da falta de comida e so testemunhas de que
no existe desgraa maior do que essa.

Muitos incorrem no erro de achar que a cultura iorub, por no considerar contraditrios conceitos
aparentemente opostos, como bem e mal por exemplo, no diferencia coisas boas de coisas ruins. Na
verdade, a morte, a doena, a perda, a misria, a fome so poderes hostis ou males personificados
chamados em pases iorub de Ajogun. Para combat-los, livrando o caminho dos homens dessas
mazelas, existem os portadores dos poderes benignos, ou seja, os ancestrais (Egngn) e as
divindades (orixs). Oxssi a divindade que livra os homens da fome, causa e consequncia de todos
os Ajogun, de todos os males personificados.

A incompatibilidade de Oxssi com a fome to grande que ele no hesitou em violar tabus em sua
busca por alimento e quando Oxum, sua esposa, o avisou dos perigos que corria e que If havia
previsto a desgraa em seu caminho, Oxssi, altivo, respondeu: a desgraa maior a fome, a mulher
sem leite e a criana sem carinho; a desgraa maior o medo do homem. Por sua desobedincia,
Oxssi encontrou a prpria morte, mas renasceu com a graa de Orunmil, que ouviu o triste lamento
de Oxum, mas que compreendeu tambm que nobre era o gesto de Oxssi, capaz de desafiar os
deuses para dar de comer a seu povo. Orunmil fez de Oxssi o grande orix da caa e da alimentao,
poderoso e destemido rei de Ktu.

No Brasil, sob a proteo da Bandeira de Ktu, sob as graas de Oxssi, abrigaram-se os mais
importantes terreiros de Candombl. Toda casa de Candombl que reivindica sua filiao nao Ktu
consagra seu cho ou sua cumeeira a Oxssi e isso que faz dos terreiros de Candombl lugares de
muita fartura. No h casa de Candombl de ax que no faa a festa de Oxssi. uma obrigao
fundamental, que garante a prosperidade, a segurana e o alimento sagrado a todos os filhos-de-
santo.

A ligao de Oxssi com a alimentao to grande que a sua principal comida, o axox, feita de
milho, o gro que melhor simboliza a fartura e a riqueza. E fato: quem no deseja que a fome adentre
em seu lar pendura na soleira da porta uma espiga de milho com a palha desfiada para evocar a
proteo de Oxssi e atrair a fartura.

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Gros em quantidade so o maior smbolo da alimentao abundante, da prosperidade e da riqueza,
mas so tambm sinal da presena de Oxssi. No Il Dara Ax Oxum Eyin toda quinta-feira dia de
jogar feijo-fradinho torrado no telhado para homenagear Oxssi. Por isso as casas de Candombl so
fartas: porque cultuam Oxssi.

As festas de Oxssi comeam obrigatoriamente com um toque

de alvorada, com foguetrio e alegria, seguido de um caf da
manh que mesmo um banquete: muito bolo, pes, frutas,
aipim e milho cozidos, pamonhas, canjica (ou cural, para os
paulistas), lel e muita fartura, pois o maior gosto de Oxssi
convidar seu povo para comer; ele abre as portas de seu reino
para alimentar sua gente. O maior prazer de Oxssi ter para
oferecer.

Tambm comum nas festas de Oxssi o sacrifcio de uma

cabea de boi (malu), que se faz acompanhar de uma outra
comida muito apreciada pelo Orix: o eran petere, feita com os
midos do animal.

Frutas de todas as qualidades nunca faltam nas festas de Oxssi, que o rei da fartura, mas no
admite o desperdcio. Nada ofende mais este orix do que comida jogada fora, por isso suas oferendas,
como as dos outros deuses, devem ser compartilhadas. Oxssi gosta de dividir e sua capacidade de
doar tanta que por isso tornou-se rei.

A sobrevivncia humana depende da alimentao, que ocorre a partir do reconhecimento e domnio do

homem sobre o meio ambiente e sobre as tcnicas - mecanismos que, como vimos, acabam se
inserindo no contexto cultural. No resta dvida de que o alimento muito importante em vrios
aspectos da cultura. evidente que cumpre sua funo fisiolgica, contribuindo para a manuteno
nutricional, mas relaciona-se tambm com a religio, a magia, a ancestralidade, a arte... O exemplo
clssico deste relacionamento a caa e, por conseguinte, o caador.

Quando todos se lembrarem da fora de Oxssi e compreenderem a natureza como fonte de

subsistncia, lutando, assim, por sua preservao; quando o homem tiver a preocupao de no abater
uma fmea prenhe e no derrubar uma rvore que est frutificando; quando as pessoas deixarem de
lado a cultura do desperdcio, neste dia a fome estar extirpada do planeta, a humanidade no mais
assistir atnita e inerte criana negra sugar os seios flcidos e frios de sua me j morta. Que Oxssi
nos livre dos horrores da fome. k Ar!

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A FARTA MESA DE OXSSI

festa de Oxssi no Il Dara Ax Oxum Eyin. Frutas e mais frutas enfeitam o centro do barraco, sobre
as portas e janelas, nas paredes e pelas rvores do terreiro centenas de espigas de milho
dependuradas denotam as preferncias do rei de Ktu. Os arranjos de flores, com estrelcias,
samambaias e folhas de palmeiras, emprestam um ar de floresta casa de Oxum. Quando Oxssi, suas
rainhas, seu filho e seu irmo Ogum vierem danar, folhas de aroeira e so-gonalinho formaro um
tapete verde e os foguetes saudaro a entrada do caador.

Na cozinha, as mulheres cuidam das iguarias que mais tarde sero servidas aos convidados: a canjica j
est pronta, o milho vai sendo cozido, legumes so picados e a carne dos animais sacrificados
tratada. Um lindo bolo de festa, coberto com flocos de coco, espalha seu cheiro irresistvel pela casa.
Todas as festas de Candombl so fartas, mas como a de Oxssi no h.

Me Valria de Ians, a me pequena da casa, e suas auxiliares preparam o feijo-fradinho torrado

(batet), que o prprio dono da festa jogar em tidos os presentes. O eran petere, com um pedao de
fgado, bofe, rim, tripas, passarinha, bucho, enfim, todos os midos do boi, aferventados e bem
picados, refogados com azeite-de-dend, camaro defumado, cebola ralada e sal, j foi arrumado nas
folhas de mamona e levado floresta, para ser oferecido a Oxssi.

Aos ps do orix, no terreiro, ofertado o axox. Um quilo

de milho vermelho, ou milho de galinha, escolhido, lavado
e posteriormente cozido - bom deixar de molho antes de
cozinhar. H quem use canjica amarela em vez do milho
vermelho. Vale esclarecer que a canjica amarela tem outras
finalidades no Candombl e no serve para fazer o axox
de Od. Canjica nada mais do que o milho descascado.
Tira-se a pelcula e o olho do gro, o que o impede de
brotar, ou seja, o gro deixa de ser uma semente, motivo
pelo qual Oxssi o rejeita. Uma bacia de barro acomoda os
gros, que parecem dobrar em volume, e fatias de coco, com a pelcula, enfeitam a comida de Oxssi.

O ambiente que se formara com a festa de Oxssi e a viso daquele axox to lindo me fizeram
lembrar de uma oferenda realizada no interior de So Paulo. Foi para um amigo que, no acostumado
com a vida no campo, pretendia vender uma fazenda que recebera de herana. As coisas pareciam
amarradas e ningum se interessava pela propriedade. Ento sugeri uma oferenda a Oxssi. Fizemos o
axox e samos procura de um lugar para oferecer. As matas na regio eram bastante escassas, mas

42
os campos cultivados eram vastos, e foi justamente um milharal, que parecia no ter fim, repleto de
espigas, que escolhemos para oferecer o axox e pedir a ajuda de Oxssi.

Como bom provedor, senhor da fartura e da alimentao, Oxssi respondeu e nos proporcionou tudo o
que almejvamos e muito mais. A viso do axox s me traz boas recordaes, lembranas felizes de
histrias de f e perseverana.

Iniciamos a festa de Oxssi, to linda que parecia um sonho, digna de um rei. Durante a festa so
distribudas as comidas e as frutas abenoadas pelo orix. As espigas de milho so disputadas com
fervor, muitos saem aborrecidos porque no pegaram nenhuma, mas no deixam de estar satisfeitos,
pois receberam o abrao e o ax de Oxssi, o que lhes d a certeza de que nada lhes faltar e de que
contaro com a proteo e o apoio deste orix.

Todos se serviram da farta mesa de Oxssi e entenderam porque o caador o orix da fartura, rei e
senhor de Ktu. Ningum rei por caso, muito menos Oxssi, que morreu sem ter nada porque dividiu
tudo o que teve. Imortalizou-se na memria de seu povo, que o fez renascer em novas terras como
rei e senhor. No topo de seus palcios ergue-se uma bandeira branca, a bandeira de Ktu, congraando
o povo negro e os mais pobres, os mesmos que acompanharam sua procisso e o lindo balaio que
seguiu para as matas com suas oferendas, e agora sentam-se mesa e servem-se de toda fartura e
alegria que s as casas de Candombl, os palcios de Oxssi, possuem.

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 Um presente na mata
A mata! No um mistrio,
no um perigo nem uma
ameaa. um deus!

Jorge Amado

Saudao a Ossaim

Pai Cido dsun Eyin

POR UMA FOLHA

Mais uma vez a floresta o tema, mas agora se trata do territrio de Ossaim, espao da magia; o lado
mais obscuro da mata, inebriante e assustador. Oxssi a representao da floresta como fonte de
alimento, a poro encantamento da floresta.

na mata que se processa toda magia de Ossaim; de l saem beberagens que enfeitiam, mezinhas
que curam, unguentos e solues que aliviam dores do corpo e do esprito. Ossaim o grande
feiticeiro da floresta, grande conhecedor das ervas medicinais e litrgicas, um verdadeiro mdico, ou
melhor, um cientista - pesquisador arguto das folhas que curam e fortalecem a alma, indispensveis
aos homens e aos deuses.
Como j vimos, a mata guardi de numerosos poderes sobrenaturais. No caso especfico das
folhas, portadoras de um ax fundamental para os iniciados e para os prprios orixs, certas palavras,
proferidas com o devido conhecimento e propriedade, despertam seu poder de cura e magia. Estes
encantamentos, denominados of, so os domnios de Ossaim, orix de grande saber que se
embrenhou na mata para aprender os usos especficos das folhas e, sobretudo, as frmulas e rituais
que despertam seu ax e permitem aos sacerdotes influir de forma eficaz no curso dos
acontecimentos religiosos ou cotidianos.

Todos conhecem a importncia das folhas no culto

aos orixs, mas muitas vezes ignoram que, antes
de retir-las de seu ambiente natural, preciso
estabelecer uma relao de reciprocidade com
Ossaim. Pegar folhas na floresta um ritual e para
cumpri-lo de acordo com as tradies necessrio
observar alguns preceitos.

A primeira regra que no se deve jamais arrancar

uma folha sem uma finalidade especfica. Ossaim
uma rvore e arrancar uma folha de forma abrupta
o mesmo que mutilar um orix. Antes que se
retire uma folha da mata preciso avisar e pedir o consentimento de Ossaim e, mais importante, uma
obrigao ritual restituir o ax. Portanto, ir floresta e no levar uma oferenda a Ossaim pode por a
perder qualquer rito que se processe.

Ossaim mais do que um orix. , na verdade, um complexo de ritos e crenas presente em

praticamente todas as culturas, o smbolo da magia, o feiticeiro. No se pode perder de vista que os
poderes da natureza sempre foram objeto de manipulao entre os mais diferentes povos do mundo.
Na cultura iorub, Ossaim o orix que mais se aproxima da figura dos xams, que em sociedades ditas
primitivas cumprem o importante papel de intermedirios entre os poderes sobrenaturais e os homens,
guardadas as devidas propores, pois os xams so sacerdotes que recorrem s foras e entidades
sobrenaturais para atingir seus objetivos, e Ossaim a fora, a divindade.

Todavia, no somente a figura do xam que remete aos domnios de Ossaim. O paj, o feiticeiro, o
curandeiro, as benzedeiras e todos os que utilizam folhas, ervas, razes e produtos naturais em seus
remdios e rituais, todos que intermedeiam relaes entre sagrado e profano e usam a palavra para
despertar os poderes mgicos da natureza so dotados da fora de Ossaim.

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A relao que babalorixs ou ialorixs estabelecem com Ossaim de troca. Por uma folha, os
sacerdotes de Candombl ofertam presentes e comidas a Ossaim; uma forma de agradecer e pedir
permisso para penetrar num espao sagrado (a floresta), arrancar-lhe algo, neste caso as folhas, e,
mais importante, conservar o sagrado, pois cumprir o ritual de Ossaim mantm as folhas sagradas e
propicia a continuidade do rito.

A personalidade arredia de Ossaim faz dele um orix extremamente misterioso. A vida em sociedade
no lhe apraz, pois sua escolha foi a de embrenhar-se na mata e descobrir os segredos mais bem
guardados das folhas. Aliou-se aos espritos da floresta e tornou-se a traduo exata deste espao.

Entre os espritos da mata que auxiliam Ossaim encontram-se rn, descrito como um anozinho
perneta e caolho e muitas vezes confundido com o prprio orix; r, outro anozinho travesso que
mora nas rvores; e Aj, tambm ano e habitante de algumas rvores. Pela descrio, estas figuras
lembram muito os duendes e gnomos, e de fato so responsveis por aterrorizar os imprudentes que
invadem a mata sem a devida autorizao. Na cultura
iorub, entretanto, muito mais provvel que sejam
a p e r s o n i f i c ao d e r v o r e s c o m f o r m a s
antropomorfas, aquelas que, vistas de repente,
parecem homens ou seres monstruosos, cujas
sombras amedrontam at os mais corajosos.

Temos, pois, que a mata um territrio de respeito e

medo, um espao sagrado, um templo. Ossaim a
sn t e s e d a f l o r e s t a , c o m s e u s m i s tr i o s ,
encantamentos e magia. Possuidor do ttulo de
Ongn, um grande mdico que recebe o
honorrio antes de dar o remdio. Qual remdio de
Ossaim? As folhas! Disponvel em: http://goo.gl/1eLGqs.
Acesso em: 28/08/2014.

O FIM DA FLORESTA

A tradio do Candombl reza que antes de entrar na mata preciso prestar homenagem a Ossaim. De
fato, para que a finalidade da floresta - de fornecer folhas sagradas e indispensveis ao culto aos orixs
- seja cumprida necessrio oferecer a Ossaim algumas reparaes, que, por mais simples que sejam,
concorrem para a manuteno do ax e garantem a eficcia das folhas. Em termos mais simples, para

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que as folhas retiradas sejam abenoadas preciso antes deixar oferendas aos ps de uma rvore ou
mesmo penduradas nos galhos.

Os pssaros so os mensageiros de Ossaim e encarregam-se de levar o agrado ao orix. Por isso, as

rvores de umbaba, muito conhecidas pelo povo-de-santo, so os locais prediletos para cultuar
Ossaim. Sua haste comprida e suas folhas largas, prprias para a renteno de gua, fazem-nas
bastante aprazveis para pssaros de todas as espcies, que jamais rejeitam os presentes ofertados a
Ossaim.

As oferendas feitas com a inteno de se retirar folhas da mata no so necessariamente de comidas.

Muitas vezes fumo de corda, bebidas e at dinheiro so ofertados. Na tradio popular, dentes de alho,
frutas variadas e pequenos objetos so deixados na entrada da mata. Supersties parte, fato que
a floresta, em qualquer tempo, sempre despertou o medo dos homens e no folclore brasileiro no
faltam histrias aterrorizantes que, no fundo, prestam um grande servio ecologia e educao, uma
vez que constituem lies de moralidade e civismo, como todos os contos infantis, que ensinam as
crianas a respeitar e preservar a natureza. Portanto, Caipora, Curupira, Saci-perer, Me-da-mata,
duendes e gnomos cumprem no contexto brasileiro o mesmo que rn, r e j na cultura nag:
impedir que os homens devastem o planeta e destruam o grande deus que a mata, ou Ossaim - como
preferimos chamar.

Os sacerdotes de Candombl, quando vo mata colher folhas, tomam certas precaues. Abstinncia
e resguardo fazem parte do preceito, bem como o horrio, que nunca pode deixar de ser observado,
pois algumas folhas, quando colhidas pela manh, pertencem a um orix e servem para uma finalidade
especfica. Se colhidas aps o meio-dia j so de outro orix e tm
outras serventias. Um bom exemplo a aroeira que, para ser
utilizada em sacrifcios de animais, deve ser retirada ainda pela
manh.

Pequenas cabaas so os recipientes mais adequados para

depositar as oferendas de Ossaim, pois simbolizam o mistrio de
sua cura. Arrancando a extremidade superior, as cabaas ganham a
aparncia de pequenas moringas. Colocam-se, ento, mel, bebida
destilada ou gua, pedaos de fumo de corda, pois a fumaa que se esvai do cachimbo do curandeiro
ou das defumaes que afastam os maus espritos geralmente acompanha estes presentes a Ossaim.
Obis e acas tambm so ofertados, juntamente com pequenas quantias de dinheiro, que so o
pagamento simblico pelas folhas retiradas.

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O mel constitui um importante ingrediente de remdios naturais e caseiros. So raras as mezinhas ou
infuses que no levam mel, assim como gua e, muitas vezes, bebidas destiladas. Portanto,
oferecemos a Ossaim materiais que complementam suas receitas de cura e permitem a continuidade
de seu maior objetivo, qual seja, fazer da floresta o grande laboratrio que fornece remdios para
todos os males do corpo e do esprito.

Contudo, a reparao a Ossaim no pra na oferenda, pois tudo o que a natureza fornece deve ser
devolvido natureza. Quando uma folha cai naturalmente de uma rvore, embora j esteja morta,
continuar sendo fundamental para a manuteno da vida daquela rvore, pois sua degradao junto
raiz a torna um adubo. E qualquer produto biodegradvel serve de adubo e ajuda no fortalecimento das
rvores, da a obrigao de devolver as folhas j utilizadas natureza, que se encarregar de
transform-las em algo que propicia a manuteno da vida na mata e, por conseguinte, no planeta,
cumprindo, dessa forma, o ciclo da vida.

DOCE COMO MEL

Ossaim o portador de todos os conhecimentos

mgicos que ajudam as pessoas a viver melhor. Seu
culto obrigatrio e fundamental e reitera,
sobretudo, que a colheita e o uso das folhas no pode
se dar de forma aleatria, ato, alis, que alm de no
garantir a eficcia do rito, ainda pode acarretar uma
srie de problemas, pois o que de fato est em jogo
a permanncia do ax bsico da folha. O solo garante a vitalidade da folha, mas s o culto a Ossaim
mantm a folha viva depois que retirada da rvore.

A oferenda pode ser uma troca, como as que estabelecemos com Ossaim, ou uma forma de agradecer
ou solicitar uma ddiva. At aqui tratamos de identificar os gestos de reciprocidade que se procura
manter com Ossaim, mas este orix pode e deve ser cultuado como qualquer outro e suas oferendas
no consistem apenas em cabaas com mel, gua ou pedaos de fumo. Existe uma comida muito
especial para Ossaim, que aprendi ainda na Bahia quando paguei uma promessa divindade das folhas.

Em minha juventude, na cidade de Alagoinhas, na Bahia, frequentei como abian alguns terreiros de
Candombl. Na poca, a nao Angola e os Candombls de Caboclo eram maioria, principalmente nas
cidades do interior. No Angola, Ossaim chamado de Katend, divindade que no me faltou num
momento de desespero.

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Na dcada de 60, as cidades do interior eram cercadas de grandes bosques e no faltavam matas ao
redor dos stios de Alagoinhas. Para chegar casa, atravessvamos todos os dias uma mata cuja trilha,
julgvamos, conhecamos como as palmas de nossas mos. Minha me e eu vnhamos conversando e
bastou uma breve distrao para no enxergarmos mais a picada. A princpio, mantivemos a calma,
mas medida que a noite parecia se aproximar o medo ia aumentando. O vento que batia na copa das
rvores, o grito dos saguis e da passarada tornavam o ambiente ainda mais assustador, cada minuto
era uma eternidade. Caiu a noite e com ela surgiu o completo desespero. Rezamos muito at que numa
tentativa derradeira apelei para Ossaim, ou Katend, prometendo uma bela oferenda aos ps de uma
rvore se tudo terminasse bem. De repente, um grande susto, um barulho de mquina nos obrigou a
fazer um giro abrupto com o corpo. Ento, avistamos um claro e caminhamos naquela direo.
Chegamos linha do trem e percebemos que estvamos a apenas dois passos da sada da mata. Foram
duas horas de medo, as mais longas de nossas vidas.

Minha me disse que era arte do saci ou da caipora. Por via das dvidas, passei a encarar a floresta
como um territrio de perigo. No dia seguinte j fui ao terreiro e, com a ajuda do pai-de-santo, preparei
a comida de Ossaim. Foi quase um quilo de milho vermelho, azeite-de-dend, uma cebola ralada,
camaro seco, mel e sete lascas de fumo de corda. O milho foi cozido e escorrido e depois refogado no
dend com cebola e camaro. Ajeitei tudo no alguidar, derramei o mel por cima e enfeitei com as sete
lascas de fumo. Bem na entrada da mata havia um p de umbaba, no qual depositei a oferenda. Desde
ento minha relao com Ossaim tornou-se cada vez mais estreita, o que me possibilitou conhecer e
saber os usos e aplicaes de uma infinidade de folhas.

O sumo das folhas o sangue preto do reino vegetal, o primeiro elemento de consagrao no
Candombl. O poder deste sangue Ossaim que desperta por meio do of, sua palavra de
encantamento e sabedoria, fruto de anos e anos de estudos e entrega ao mundo selvagem. Ossaim
abdicou da vida em sociedade e embrenhou-se na imensido infinita das florestas e transformou-se no
nebuloso mistrio que preenche os vcuos entre uma rvore e outra. Ossaim no tem morada certa,
nem corpo concreto, o ar frio de floresta a sua essncia, as folhas, o seu esprito.

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 Orix que mata e come gente
Omolu no tem pena, d
tudo quanto castigo,
menos de fome. Se um filho
de Omolu disser que morreu
de fome, mentira, no era
filho de Omolu.

Pedro de Omolu

Saudao a Omolu

Pai Cido dsun Eyin

PIPOCAS ACALMAM OBALUAI

Certo como a sorte de If que um dia devolveremos terra aquilo que ela nos deu. Nossos corpos,
que a terra alimentou, um dia sero seu alimento. A certeza a morte e, se da terra viemos, terra
voltaremos.

Constatao dolorosa... Chega a ser cruel encarar de maneira to fria o destino certo, mas assim
Omolu: sombrio, ameaador, austero, grave. No h nada de passional em seu comportamento,
desconhece qualquer trao de tolerncia e no tem nenhum constrangimento em castigar, punir com
a morte uma pessoa, uma famlia e um povo inteiro. Teria cometido um genocdio entre os mahi, que
em tempo procuraram um babala e descobriram como aplacar a fria do temvel orix.

Omolu saudado como Kbys Oltp Lmp, ou seja, rei de Nup em pas Emp, muito embora
tenha abandonado sua terra de origem (Tap) para viver no territrio de Mahi. Historicamente, Omolu
saiu pelos quatro cantos da Terra, acompanhado de seus guerreiros, massacrando povos que no se
rendiam a seu poderio. Um ferimento causado por sua flecha deixava as pessoas invlidas. Aterrorizou
tribos e mais tribos do antigo Daom, mas quando chegou em Mahi, o povo, que j havia consultado
If, esperava-o com balaios repletos de pipocas (doburu) e esta oferenda o acalmou, impedindo a
dizimao dos mahi.

Todos sabem que o grande domnio de Omolu - ou Obaluai - so as doenas epidmicas, que ao longo
da histria da humanidade j foram responsveis por inmeros genocdios. Se nos pedissem para
denominar os guerreiros que acompanharam Omolu, a varola, a lepra, a rubola, a gripe espanhola, a
tuberculose e todas as pestes formariam este terrvel exrcito que, atravs dos sculos, tem assolado
os povos da Terra. No caso especfico do Daom, pas hoje conhecido como Benin, a varola matou aos

milhares a populao. A cura veio com as oferendas de pipocas, que so a mais eminente
representao das marcas da doena, de suas pstulas e cicatrizes. A pipoca cura a varola, evocando
uma representao da prpria doena, comprovando que muitas vezes um efeito se parece com sua
causa. Talvez por isso africanos, especialmente da Nigria e do Benin, repudiem veementemente as
pipocas como alimento.

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Obaluai um deus terrvel, sua presena desperta temor e respeito e seu carter punitivo lhe
empresta uma imagem associada negatividade, s piores coisas da vida e da morte. Vale dizer, no
entanto, que este era o carter de todas as divindades de origem jeje, que, ao contrrio dos orixs do
panteo nag, sempre foram mais graves e consequentes em suas ameaas.

Uma histria contada h dcadas pelo povo-de-santo da Bahia d conta de um homem que teria se
retirado do terreiro de Candombl enquanto Obaluai estava danando. No deu ouvidos s
advertncias das autoridades e filhos da casa. No caminho, encontrou-se com um velho que o
cumprimentou com intimidade, trocaram algumas palavras e, quando o homem perguntou ao senhor
quem ele era, o velho, passando a mo no rosto do rapaz, respondeu: Eu sou o fim do seu caminho. O
homem desmaiou e s voltou a si depois de trs dias, com o corpo coberto de pstulas, num sanatrio
que os baianos chamavam de lazareto.

A imagem to pesada que, devido ao domnio das doenas epidmicas, das doenas contagiosas, est
associada a Obaluai; o carter punitivo e muitas vezes vingativo do orix, enfim, toda essa aura de
negatividade, que aponta na verdade para o obscurantismo da morte, fazem de Omolu o orix mais
temido do panteo africano. No nos esqueamos, no entanto, de que j no nascimento Omolu foi
acometido por uma terrvel doena de pele e abandonado por sua me Nan Buruku. Logo, este orix
conhece o sofrimento da doena e a dor do desamparo. Ser mesmo que esta imagem terrvel que se
associou a Omolu condiz com a realidade? No seria o caso de se fazer uma leitura diferenciada, uma
interpretao de sua histria para entender o seu verdadeiro carter?

Ter conhecido todas as dores, todas as doenas do mundo, fez de Omolu o orix mais sensvel ao
sofrimento das pessoas, transformando-o no grande mdico dos pobres; portador de todas as
doenas, mas tambm de suas curas. Portanto, o grande enigma guardado por Obaluai reflete a
sabedoria, fundamental no tratamento de qualquer doena, e a experincia da dor; ou seja, a
sensibilidade frente ao doente. Sendo assim, sabedoria e sensibilidade, quando somadas, conduzem o
doente, com muito mais eficcia, ao pleno restabelecimento da sade e do equilbrio.

Por que no dizer que as oferendas de pipocas que Omolu encontrou no Mahi e que o fizeram fixar-se
no local eram uma epidemia de varola? As histrias religiosas tm outra linguagem - peculiar,
enigmtica, potica, metafrica -, mas certo que traduzem acontecimentos e fatos cotidianos ou
histricos, portanto so passveis de interpretao. As pipocas, como j vimos, so a mais evidente
representao das doenas contagiosas e de pele e costume referir-se s doenas incurveis por
meio de metforas. , portanto, perfeitamente possvel que, ao sensibilizar-se com o sofrimento dos
mahi e para oferecer-lhes a cura, Omolu tenha construdo seu palcio neste territrio.

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 preciso ter bem claro que as epidemias espalhadas
por Omolu possuem de fato um carter punitivo,
mas sendo um orix justo ele no pune nenhum
povo que no merea. Obaluai capaz de causar a
d o e na e a m o r t e , m a s c o n c o r r e p a r a o
restabelecimento da sade e para a manuteno da
vida. Omolu a terra que, mida e frtil, produz a
vida e que, seca e rida, acalenta os mortos. a isso
que remete a metfora mata e come gente.

Quando Omolu est ao nosso lado, no h mal que possa nos derrubar. A aparncia de homem duro e
impassvel faz crescer o temor e o respeito pelo orix. A essncia de homem bondoso e prestativo faz
crescer o amor e o carinho a ele dedicados.

Omolu o orix que aceita comer com os homens e esse o tempo de pedir-lhe vida e sade. Suas
comidas so abenoadas e as pipocas que nos oferece, seu doburu sagrado, so remdios que
levantam doentes de seu leito de morte, pois representao da vida o que so.

Aray a j nb,
Olgbj a j nb
Aray a j nb,
Olgbj a j nb

Povo da terra, vamos comer e ador-lo,

O senhor aceitou comer
Povo da terra, vamos comer e ador-lo,
O senhor aceitou comer

O az, a mscara de palha-da-costa de Obaluai, esconde na verdade a compaixo e a misericrdia que

os atributos de guerreiro terrvel, implacvel e aterrador, no permitiriam revelar.

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LIVRAI-NOS DE TODOS OS MALES

Atto! Atto! ml Olk a j br

spad! Atto! Silncio! Silncio! O filho
do Senhor o senhor que grita,
acordamos com medo e corremos de
volta! Silncio! Assim a baiana saudou
Obaluai na escadaria de Lzaro,
enquanto esfregava mos e mos de
pipocas no plido doente assustado.
Forrou o cho desde os degraus at o
cruzeiro. Pediu, gritou, implorou pela
sade do enfermo. Foi ouvida.

Estas eram cenas cotidianas na Bahia dos anos 1950. Hoje so mais raras, mas os cultos a Omolu e aos
santos catlicos So Lzaro e So Roque fundiram-se e confundiram-se, num exemplo clssico de
sincretismo e duplo pertencimento. Toda segunda-feira a porta da igreja de So Lzaro ficava forrada
de pipocas. Baianas com seus fios-de-conta, suas roupas e turbantes de renda richelieu, seus tabuleiros
de pipoca e dinheiros trocavam punhados de flores do velho por pequenas quantias ofertadas com
corao e devoo. No tabuleiro a imagem do santo catlico, com suas feridas; a trouxinha de morim,
os segredos dos milhos que no estouraram; e a mo negra, que retirava as pipocas do tabuleiro com
tanta frequncia que j parecia ser parte dele.

Em comum entre So Lzaro e Obaluai h as marcas da doena, o sofrimento, a dor. Omolu no foi
sincretizado com So Lzaro, mas com suas feridas. Por que as negras baianas, velhas conhecedoras
dos mistrios dos orixs, escolheram a igreja deste santo para suas oferendas? So Lzaro protege os
doentes de pele, tendo sido ele mesmo acometido por uma delas. Suas igrejas so espaos de devoo
de doentes sem esperana, que vo fazer promessas ao santo por sua cura, mas nas mos, em vez do
tero, as pipocas, duplamente abenoadas: por Obaluai e por Lzaro. Certa ou errada, esta a crena
do povo baiano.

As pipocas, ou doburu, no so apenas a principal comida de Obaluai, so acima de tudo um smbolo

de cura. O doente que se levanta de seu leito de morte aps um banho de pipocas, mesmo depois de
ter cumprido todas as prescries mdicas, acreditar que Obaluai operou o milagre de sua cura e
pagar a promessa a So Lzaro, pois para ele administrou a cura aqueles que estiveram sempre a seu
lado e que o ajudaram a atravessar o percurso da dor, considerando a integridade de sua vida e

54
compreendendo como ningum o sofrimento, j que eles mesmos conheceram as doenas e suas
consequncias.

O que de fato ocorre que a doena e a dor tm sempre uma dimenso coletiva, portanto o mdico
sensvel ao sofrimento de seu paciente obter a cura com muito mais eficincia, principalmente por
que ele mesmo se coloca como exemplo de esperana, uma vez que sofreu com a dor mas agora
proporciona a cura. Em outros termos, diante do doente um mdico com esta postura substitui a
expectativa de morte pela certeza da vida.

Pipoca e f so o remdio. Acreditando nisso, o culto aos mdicos dos pobres (incluindo Omolu e os
santos catlicos) espalhou-se e popularizou-se por toda a Bahia, especialmente pelo interior, onde se
misturou ao catolicismo devocional e deu origem a uma srie de preceitos e ritos, cumpridos com
muita f, por uma legio de leigos: catlicos por nascimento, pobres por fora das circunstncias,
africanos pela prtica, devotos por esperana.

As pessoas se apegam s crenas e, portanto, no foi por casualidade que os

cultos a Obaluai, a So Roque e a So Lzaro, separados ou fundidos, tomaram
propores assombrosas em toda Bahia. As epidemias de varola na regio
propiciaram o cenrio histrico e contextual para que os valores culturais, j
presentes nas representaes e imaginrios do povo, aflorassem de maneira
singular, somando experincias individuais e compondo uma devoo sem
precedentes, que at hoje desafia estudiosos das mais variadas tendncias.
Contudo, para entender, preciso penetrar na alma do povo baiano.

Quando se trata de Obaluai, comida no somente sinnimo de alimento;

sade e esperana. Em contrapartida, o desespero e a morte no encontram
abrigo sob as vestes de Omolu: ele venceu a morte, no sucumbiu dor e ainda
teve foras para cobrir de vida a Terra. Todo alimento sagrado, mas so as
comidas oferecidas a Omolu que fazem a vida se multiplicar por vrios anos.

COMIDA QUE SUSTENTA O CORPO

Nasci na Ilha de Madre de Deus, na poca um distrito de Salvador que foi emancipado h poucos anos e
elevado categoria de municpio. Cresci em meios populao caiara, cuja riqueza maior era o mar,
que, na falta da farinha, sempre fornecia uns mariscos para matar a fome. Parecia incrvel, mas no meio
de tanta pobreza ramos felizes. Evidente que a lembrana de algumas passagens inunda meus olhos,

55
mas era um universo to completo, to cheio de acontecimentos, que lembrar de nossas mazelas era
um ato espordico.

Entre os acontecimentos que marcavam nosso dia-a-dia estava a devoo do povo, aos santos de
igreja e aos do Candombl. Muitas vezes no se fazia distino entre uma f e outra, tudo ia se
misturando ao prazer das necessidades.

A imagem era a do santo catlico, mas a comida ofertada era de azeite, era de Candombl. Assim,
disputvamos com fervor as merendas oferecidas depois da ladainha de Santo Antnio, os carurus de
Cosme e Damio e de Santa Brbara e, no ms de agosto, recebamos as pipocas de So Lzaro. Havia
tambm um caruru muito famoso em Madre de Deus, de mais de cinco mil quiabos, oferecido por Dona
Semiana a So Lzaro. Ela sofria de um grave problema de sade, mas graas devoo ao santo
morreu foi de velhice.

O caruru o prato baiano das grandes comemoraes. No h festa de devoo na Bahia, seja de
terreiro, seja de igreja, que no tenha caruru. Mas caruru para So Lzaro s mesmo em Madre de
Deus.

A cena mais frequente nos meses de agosto era a de pessoas simples que saiam pelas ruas trocando
punhados de pipocas por pequenas quantias de dinheiro. No eram necessariamente gente-de-santo,
j que as mulheres de Candombl se deixavam denunciar por suas vestes, seus colares e os preceitos
do tabuleiro. O povo simples tomava uma caixa, dessas de sapato, enfeitava com fitas coloridas, flores
de papel crepom e fazia uma espcie de oratrio porttil para seus santos de devoo, no caso So
Roque ou So Lzaro. As imagens, muitas vezes castigadas por longos anos de uso, ficavam no fundo
da caixa, resguardadas, sacralizadas.

De porta em porta as pipocas eram oferecidas. O santo, de igreja; a comida, de terreiro. Cenas da Bahia
de minha infncia. Os milhos eram estourados de acordo com a tradio do Candombl: na areia da
praia. Assim eram pagas as promessas para obteno de boa sade e longevidade.

Antigamente, o milho-alho, que estoura facilmente, era muito raro, ento o milho vermelho era o mais
utilizado pelo povo-de-santo para fazer o doburu. O procedimento era o mesmo: estourar os gros na
areia da praia e separar as pipocas dos perus. Mas isso demandava uma quantidade muito maior de
milho e muitos s ficavam torrados. Pois justamente os milhos torrados eram utilizados na preparao
de outras comidas de grande fundamento, uma delas era o ado (ou adun), um fub obtido com a
pilagem dos gros. Em muitas casas baianas tambm se reza, toda segunda-feira, o tabuleiro do velho,
e muitos atribuem sua boa sade a esta obrigao.

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Interessante notar a denominao de velho, uma forma respeitosa de tratar a divindade,
dissimulando o nome do santo catlico e no correndo o risco de pronunciar o nome do orix, to
temido. Mas o velho parte do imaginrio popular, presente com suas vestes de palha e com o
cachorro a lamber suas pstulas. Respeitemos a crena do povo, porque sua f pode no se enquadrar
nos dogmas da igreja ou nos fundamentos dos Candombls, mas tem se mostrado eficaz, logo os
santos e os orixs olham pelos desvalidos da velha Bahia.

Nos terreiros, Omolu cultuado com outra comida muito importante, base de feijo-preto e azeite.
Esta comida servida no Olubaj e tambm arriada aos ps de Obaluai em dias de preceito. Um quilo
de feijo-preto serve muita gente, pois depois de cozidos e escorridos os gros parecem dobrar de
volume. Ento, basta refogar no azeite-de-dend com cebola ralada, camaro defumado e sal. Pode-se
servir num alguidar ou numa cabaa cortada ao meio. Na Bahia, este feijo acompanhamento
obrigatrio dos chamados carurus de preceito, ou seja, os carurus dos Candombls.

As comidas de Omolu sustentam o corpo, no o deixam esmorecer com doenas, so fortes o

suficiente para manter de p estruturas sseas pesadas. Tanto do ponto de vista espiritual quanto do
material so fundamentais. As pipocas passadas no corpo afastam os males, o feijo d fora para
levantar e seguir na batalha.

Uma passagem de minha infncia foi muito interessante. Entre os meus irmos havia um casal de
gmeos. Seu primeiro ano de vida foi normal, mas, quando completaram um ano, o menino comeou a
andar e a menina, no. Levamos benzedeira e at ao mdico, de nada adiantou. Meses se passaram
e a menina nada de andar.

Um dia minha me saiu para mariscar e eu, que era um dos mais velhos, fiquei cuidando dos pequenos.
No meio da brincadeira notamos algumas baianas se aproximando, o tabuleiro de pipocas, os fios de
conta, a imagem de So Lzaro, a mo cheia estendida nos oferecendo as flores do velho. De criana
no rejeitvamos nada, mas a surpresa foi quando a mulher ofereceu um punhado minha irmzinha,
que se levantou e saiu andando na direo da baiana.

A velha ialorix que cumpria sua obrigao com Obaluai no compreendeu nossa alegria por algo to
normal. Afinal, uma criana de um ano e onze meses andar para pegar um punhado de pipocas no
nada demais. As baianas seguiram sem se dar conta de que estavam diante de uma ddiva e ns
continuamos na nossa alegria solitria de crianas. Nossa me chegou, comemorou conosco o feito do
santo e ns ficamos ainda mais felizes com os mariscos do almoo.

57
 Em troca, a riqueza
...Oxumar pode ser visto
na terra movendo-se no
corpo encantado da
serpente, e pode ser visto
no cu, em dia de chuva,
brilhando nas sete cores do
arco-ris.

Reginaldo Prandi

Saudao a Oxumar

Pai Cido dsun Eyin

OXUMAR COLORINDO O CU

Oxumar um enigma! Basta olhar para o cu quando o sol rebrilha aps a chuva para ver quantos
mistrios guarda este orix. O cu, porm, no o limite para Oxumar - no h limites para o infinito.

Oxumar promove a unio de opostos, que se complementam e afastam a vida do fim. Ao unir cu e
terra, Oxumar possibilita a juno do universo, que assegura a perpetuao da vida. Defini-lo
impossvel e a nica afirmao categrica que talvez se possa fazer a seu respeito que ele de fato
um enigma.
Este mistrio guardado por Oxumar se expressa por meio de seus smbolos mais recorrentes: a cobra
e o arco-ris. Ambos encerram a ideia de infinito, conduzindo a algumas pistas que podem ajudar a
compreender melhor as caractersticas deste orix.

Antes, porm, bom lembrar que Oxumar foi um babala muito pobre, bastante explorado por seu
principal cliente, que era o rei de If, Olofim. E sua vida seguiu bem modesta at que Olokum, a deusa
mais rica da frica, precisou de seus servios, recompensando-o muito bem. Olofim, para ostentar
mais que Olokum, tambm cobriu Oxumar de riquezas. Com a sorte mudada, rico e respeitado,
Oxumar foi solicitado para curar o deus supremo Olodumar de um estranho mal nos olhos. Uma vez
curado, o Grande Deus recusou-se a se separar de Oxumar, que a partir de ento passou a viver no
cu e a visitar a Terra vez ou outra atravs do arco-ris.

H que se notar nesta histria que Oxumar, antes de ser orix, foi babala. Os babalas so os
sacerdotes versados nos orculos de If, guardies de muitos mistrios, os pais do segredo. Na
verdade, so sacerdotes especializados em desvendar as teias do destino, sabem surpreender a todos
com aquilo que muitas vezes parecia bvio, arrancam a verdade do mago, mostrando o que todos j
sabiam existir, mas insistiam em no ver. esta mesma abstrao que devemos usar para entender
Oxumar. Um enigma surpreendente, porque sempre mais difcil imaginar o bvio.

O que h em comum entre o arco-ris e a serpente? O

que estes dois smbolos podem revelar sobre um orix
to misterioso? A noo de movimento e renovao
constantes remete a algo mais profundo: os ciclos, que
so o grande domnio de Oxumar. Analisando os
smbolos separadamente, percebemos que a serpente
encerra a ideia de mudana, de transformao e de
inacabado. Parece redundante, mas a inteno
enfatizar determinadas caractersticas das serpentes,
que trocam de pele de tempos em tempos, que nunca
param de crescer e que, quando se enroscam na prpria
cauda, formam um crculo, representando o infinito.

O arco-ris um fenmeno que tambm revela um ciclo,

j que enquanto brilha o sinal de que as guas, por meio da evaporao, esto indo ao cu para
retomar sua forma lquida e novamente cair na terra em forma de chuva e assim sucessivamente. Mais
uma vez a ideia de movimento e transformao.

59
Oxumar revela que tudo na vida, para continuar, depende da juno de opostos, que formam ciclos e
garantem a constncia da dinmica que gera e mantm a vida. Adubar a terra, por exemplo, uma
maneira de garantir o alimento; um caroo devolvido terra gera outros frutos, com mais sementes
que podero gerar novos frutos. E essa histria no termina.

Oxumar guarda a vida, no sentido mais amplo. Ele no garante apenas a vida de um homem, mas da
humanidade. Oxumar no est preocupado com o hoje e sim, com o sempre.

O comportamento arbitrrio, caprichoso e imprevisvel de Oxumar espelha a prpria vida e a

dificuldade que temos para compreend-la. Incerta e obscura, a vida apresenta inmeras ambiguidades
para que no consigamos decifr-la - um enigma.

Adivinhar o enigma da vida o desafio que Oxumar nos impe. Quem poder super-lo?
Talvez a serpente, que, rastejando pela terra, deixa sempre um rastro. Quem deixa rastro no perde o
caminho de volta, no perde de vista o ponto inicial. Quem sabe o mistrio sobre o fim da vida no
esteja na origem da vida? Se a vida um ciclo...

Renovao, mutao, substituio, oposio so conceitos que tm a ver com Oxumar, pois todos
eles garantem a continuidade da vida. O crculo que o representa um sinnimo de infinito.

Garantir a vida na Terra sua misso, mostrando que a vida de um fruto continua em sua semente, e
um filho ser sempre a continuidade de seus pais. A vida, maior de todas as riquezas, o enigma
guardado por Oxumar!

60
VIDA LONGA

Todas as coisas compridas do mundo representam Oxumar, comeando, claro, pelas cobras e pelo
arco-ris. Tambm grandes rvores, como as palmeiras, as bananeiras (com suas folhas alongadas) e
at as jaqueiras guardam a essncia deste orix. Vale lembrar que a jaca um dos maiores ew de
Oxumar e pessoas que tenham algum vnculo com o orix no devem consumi-la.

Na Bahia, muito comum uma espcie de cobra chamada popularmente de pico-de-jaca, que,
evidentemente, costuma ficar escondida nas jaqueiras. Interessante que ela exala o cheiro da
fruta e os menos atentos podem pensar que h jaca madura no p e ser atacados. Os dendezeiros e
as bananeiras tambm so lugares propcios proliferao de cobras e, provavelmente por isso, foram
relacionados a Oxumar.

A banana-da-terra a fruta predileta de Oxumar. a

banana mais longa que existe, apreciada em doces e
cozidos. Mas h quem diga que ela garante a
longevidade, sendo um alimento indispensvel queles
que almejam vida longa e saudvel. Esse atributo, no
entanto, no est propriamente na banana, mas em
Oxumar, pois o culto a este orix que assegura a
longevidade.

Os ovos tambm so ingrediente indispensvel em algumas comidas de Oxumar. Como todos sabem,
o ovo uma alimento muito apreciado pelas cobras, que chegam a invadir ninhos e s vezes comem a
prpria ninhada.

A cobra evidentemente tem um aspecto terrvel, mas no foi por isso que se tornou smbolo de
Oxumar, que se identifica com coisas que lembram a vida e os ciclos, com tudo o que se renova e
propicia a continuidade. Oxumar ele mesmo um smbolo de imortalidade, pois, alternando os
opostos, possibilita a continuao da existncia. Como aplicar os conceitos implcitos em Oxumar em
nossas vidas? Como compreender a imortalidade que ele nos promete, j que a morte a realidade
mais certa e dura de nossas vidas?

Nada imortal, no a ponto de durar para sempre. A imortalidade de que nos fala Oxumar est na
intensidade com que vivemos a vida e na marca que somos capazes de deixar na Terra. A vida no
deve ser vivida em vo, pois viver construir e viver para sempre, ser imortal, possvel desde que a
obra de nossas vidas traduza nosso esprito e conserve nossa memria. Esta obra no

61
necessariamente algo concreto, no um prdio, um monumento. Trata-se de uma construo
subjetiva, que depende de ns e do outro para existir, ou melhor, que s existe entre ns e os outros.

A vida est repleta de significaes, mas uma em especial deve ser desconsiderada. Associar a vida ao
tempo, atribuindo um carter cronolgico a este bem precioso, limita sobremaneira o conhecimento de
seus significados. Vida no simplesmente a quantidade de anos que permanecemos na Terra, no o
espao de tempo entre o nascimento e a morte. Vida o conjunto de propriedades e qualidades graas
s quais nos mantemos em contnua atividade.

No se pode, portanto, ficar inerte diante da vida. preciso assumir posturas, adquirir saberes, amar e
viver. Vida movimento, transformao constante. O tempo no parmetro para se mensurar a
qualidade da vida de algum. O tempo uma conveno, to abstrato que ningum capaz de dizer
quando o mundo comeou, j que, vivendo na mesma poca, os muulmanos esto no ano de 1423, os
cristos, em 2002, e os judeus, em 5763. Ns estamos no mundo, vivos e felizes com a graa de
Oxumar, pois nele o mundo comea e termina e nos d a certeza de que viver mais no significa
necessariamente viver melhor.

Logo, vida longa para Oxumar a vida intensa, cheia de acontecimentos, repleta de sonhos. Viver
esquecer o tempo, mero detalhe diante da grandeza da vida, ser feliz e amar, pois s o amor nos
garante a imortalidade, na memria e na saudade dos que continuaro nos amando.

VALORIZANDO A RIQUEZA

Que riqueza pode ser maior do que a prpria vida? Somente a vida de um filho. Essa era a preocupao
de uma senhora que me procurou nos idos de 1975. Abatida e tristonha, chorava pelo filho recm-
nascido que ficara no hospital aps o parto. Ela buscava na verdade uma palavra de conforto, pois j
no tinha esperana.

Todos sabem que cheguei em So Paulo no Natal de 1973. Da Bahia trouxe somente a esperana de
construir uma vida melhor, um monte de sonhos e alguns conhecimentos, que me valeram no momento
de ajudar aquela senhora. Em 1975, j havia me iniciado no Candombl, mas no tinha terreiro
estabelecido, o que s ocorreria em 1977.

A imagem daquela me desesperada me trouxe uma srie de lembranas tristes. Onde nasci, enterro
de criana era quase normal, tinha toda semana. Ento decidi trocar a palavra pela ao e, num
repente, perguntei pelo umbigo da criana, que ainda no tinha cado. Disse me que tivesse
esperana e que me trouxesse o umbigo assim que casse.

62
Dois dias se passaram, a situao da criana havia se agravado, mas a me encontrou foras para vir
at mim e trouxe o umbigo. Prometi a ela que imploraria a Oxumar, pois s este orix salvaria seu
filho. Lembrei-me ento de que nas festas de Olubaj da Bahia no faltava uma comida chamada dd
(dod), que era simples e deliciosa: sete bananas-da-terra cortadas em tiras e fritas no dend. Alguns
polvilhavam com a farinha de mandioca para retirar o excesso de leo. Fritei as bananas e fiz tambm
uma farofa de ovos, que levou 16 ovos cozidos, um pacote de farinha de milho amarela em flocos,
azeite-de-dend, camares defumados, cebola e sal. A receita era muito fcil, bastou refogar os
camares com a cebola e o sal e acrescentar a farinha, depois esfarelei os ovos com as mos e misturei
tudo no alguidar, separando trs ovos e alguns camares para enfeitar.

Perto da casa passava uma grande avenida, e nos canteiros haviam plantado recentemente algumas
palmeiras. Foi sob uma delas que fizemos a oferenda a Oxumar. Aos ps da palmeira, semelhante s
muitas que existem nas proximidades das
cachoeiras do parque So Bartolomeu, em
Salvador, onde o arco-ris permanente,
enterrei o umbigo da criana e ofertei as
comidas ao orix. Pedia vida longa e sade
para a criana, enquanto a me chorava
emocionada. Disse a ela:

- V ver seu filho, cuide dele, pois sua vida ser

to longa quanto esta palmeira, que h de
crescer forte e vistosa, como seu filho.

Ali mesmo nos despedimos. Os anos se

passaram e a nica lembrana que tinha
daquela passagem era a palmeira, linda e
imponente no meio da avenida. Suspeitava que
a oferenda no tivesse dado certo, j que a
me nunca mais me procurou. A vida seguiu
seu rumo, cheia de imprevistos e incertezas,
cheia de desencontros e um desses
desencontros foi que me afastou daquelas
pessoas.

Mais de vinte anos depois, numa tarde de

63
vero e depois de uma chuva torrencial, bate em minha porta uma senhora acompanhada de um rapaz:

- Lembra de mim? - perguntou.

- No! Eu conheo a senhora?

- Sim! E conhece meu filho tambm, mas nunca o viu.

Entramos e revivemos a emoo. Disse ao jovem que sempre acompanhei o seu crescimento, pois toda
semana via a palmeira. O menino s poderia ser de Oxumar, j que o arco-ris aparece depois da
chuva, e assim o jogo de bzios confirmou, ratificando que maior do que os desencontros da vida a
f e muito maior do que o tempo a vida.

H quem diga que no final do arco-ris existe um eldorado; mas quem j encontrou o final do arco-ris?
A riqueza, o brilho de Oxumar no esto no ouro. Alis, quem disse que o ouro brilha? O ouro reflete o
brilho, que, por sua vez, reside na capacidade do homem de ser generoso e digno, de ser
condescendente e nunca dar as costas a uma me desesperada, de ser humano. A grandeza est nos
pequenos gestos, que nos fazem infinitamente lembrados, nas aes que nem o tempo, nem os
desencontros da vida podem apagar.

64
 Matria-prima da vida
...Nan Buruku, a av, a
mais velha das guas, me
da gua, aquela que habita o
fundo do mar, os charcos, a
lama; vio permanente da
vida e da morte. a me
doadora e a me que traz
para si seus filhos aps a
gerao e a prpria vida.

Saudao a Nan Buruku

Pai Cido dsun Eyin

RAINHA-ME, O QUE QUERES?

Soberana de todos os reinos do Daom, me dos mahi, superior e sbia. Rainha e me, rainha-me.
Quando esperamos ouvi-la, ela se cala, mas, quando sua voz se ergue, suave e intensa como o sereno
das tardes de inverno, paramos - e suas palavras calam a multido, apagando a angstia e
preenchendo os coraes com doura. Nan cala e os velhos despertam; Nan fala e as crianas
adormecem. Ela a perfeio da vida, refletida na sabedoria de longos anos bem vividos.
Nas terras do Daom, entre os jeje, Nan era chamada Mawu, que correspondia poro feminina do
Deus Supremo, constituindo com a outra metade o casal criador Mawu-Lisa, que seriam a origem de
todos os Vodun e os criadores do universo. Seriam os correspondentes fon dos deuses iorubs Odudua
e Obatal, as duas metades da existncia. O diferencial est no fato de Mawu-Lisa ser o poder superior
para os jeje, enquanto entre os nag havia Olodumar, o todo-poderoso.

Como sabemos, as guerras internas na frica Negra fizeram com que os iorubs, ao dominar povos
vizinhos, como os do antigo Daom, assimilassem suas divindades. E dessa forma o panteo jeje foi
incorporado ao nag, e Nan Buruku, a rainha suprema do Daom, tornou-se esposa de Oxal, orix
primaz entre os nag. O casamento de Nan e Oxal apaziguou os nimos e uniu muito mais do que
duas divindades: uniu dois povos.

Nan o princpio feminino ligado terra e gua,

ou mistura dos dois elementos, que produz a
lama, a matria-prima da vida, com a qual Obatal
pde criar os homens.

Muitas vezes descrita entre os jeje como uma

divindade masculina e no se pode negar que em
seu culto muitos elementos a identificam como um
deus. Embora seu nome no deixe dvidas, j que
entre os povos jeje Nan significa me, as
peculiaridades de se culto deixam uma pergunta no
ar. Afinal, Nan mulher, homem ou no tem sexo?

A chave para este mistrio so as diferenas fundamentais entre homens e mulheres. Anatomia
parte, j que os aspectos meramente fsicos, de aparncia, no nos interessam, comecemos pela
diferena elementar: a possibilidade que as mulheres tm de gerar filhos, que imediatamente remete
fertilidade e, por conseguinte, menstruao. Eis a resposta: Nan uma mulher sem sangue, a
mulher que no menstrua, e, como sabemos, quando no h menstruao no existem restries
mulher. Sendo assim, as mulheres mais velhas se igualam aos homens, pois exercem o poder sem
limitaes.

No Candombl, o respeito est associado idade, quem viveu muito e aproveitou as oportunidades
sabe mais. No dizer dos antigos, idade posto, mas no se pode perder de vista que a idade est
necessariamente vinculada ao saber. Logo, no fundo os antigos querem dizer que saber posto. E
mais: saber poder.

66
Nan a senhora respeitvel, consciente de seu saber, matriarca e condutora de seu povo. Nan a
prova cabal de que a fora no faz o lder. Ela conhece o segredo que leva uma multido a seguir uma
s pessoa. Nan sabe de fato o que o poder.

A Nan foi associado um carter

duro, impassvel, mas preferimos
i d e n t i f i c- l a c o m a s g r a n d e s
ialorixs, como Me Cotinha, Me
Senhora ou Me Menininha, ou s
grandes nochs, sacerdotisas do
culto jeje, como Me Andresa da
Casa das Minas de So Lus do
Maranho, Me Runh e Me
Nicinha, ambas do Bogun. Mulheres
velhas e respeitveis, mes de seu
povo, que tranquilas falam e
t r a n q u i l a s c a l a m : ld e r e s d a
Me Cotinha de Yew maioridade, vozes da experincia a
promover a unio na dispora.

A imagem do pai severo, que surra os filhos com cinta, que grita e desperta o temor, contrasta com a
figura da me doce e terna, que agrada seus filhos passando a mo em suas cabeas, que fala e
argumenta e cujo olhar desperta o respeito e a sensao de proteo. Assim Nan, que est longe do
esteretipo das avs, porque a figura de me permissiva atribuda s avs na realidade no combina
com Nan. Ela sabe que dizer no a um filho pode ser doloroso mas necessrio, uma vez que
transmite a ele a sensao de proteo, de preocupao. Nan a me que sabe dizer no, com
autoridade e justia. Impe limites, mas permite que os filhos escolham o prprio caminho.

Nan Buruku, a justa, se compadece da dor dos homens. Nem a riqueza expressa nos muitos bzios
que carrega maior do que sua compaixo. Soberana do pas da morte, dona dos segredos da vida,
Nan quer seus filhos longe dos perigos, porque os novos se preparam para perder os velhos, mas uma
me nunca supera a dor de perder um filho.

67
NAN AFASTA A MORTE RUIM

Me da morte ruim seria uma traduo livre, mas talvez no muito adequada, do nome Nan Buruku.
Felizmente, a etimologia dos dialetos iorub e fon permite uma srie de interpretaes que afastam o
peso de um nome aparentemente to negativo.

Um dado importante que as palavras da lngua iorub geralmente originam-se de breves oriki, ou seja,
so redues de frases de invocao que ressaltam alguns aspectos do orix. Ocorre que, na formao
dessas palavras, alguns termos so omitidos e, considerando que a traduo pode mudar o carter de
uma palavra e at destruir sua unidade cultural, provvel que se tenha atribudo ao nome de Nan um
significado no condizente com seu arqutipo de me terna e paciente.

De imediato, o que se pode supor que a palavra Buruku, que de fato quer dizer morte
ruim, foi inadvertidamente mantida no nome do orix, uma vez que no surge em nenhuma de suas
cantigas, sendo, contudo, parte fundamental de seu oriki de saudao que diz:

Sl b Nn Burk!

Com nossa me (Nan) fugiremos da morte ruim!

Nan afasta a morte ruim. Tornou-se a dona da morte para afast-la do caminho dos homens. A vida,
por pior que seja, melhor do que a morte. Todos querem viver. Mesmo os que se encontram no leito
de morte esperam por um alento, esperam por Nan - que pode ser o fim do caminho, mas nunca deixa
de ser um recomeo. Nan a dona da vida e a vida perfeita; quem malfeita a morte.

ni korko od ki wl,

mn nl k rj,
Nn ik r,
mn nl k rj,
K rj, fl, k rj,

Nn ik r mn nl k rj.

Pntano que cobre o rio e est rente ao cho,

Por onde os filhos da terra no devem andar.

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 Nan sua morte,
Os filhos da terra no caminham,
Porque a terra frgil e pode afundar.
No v andar.
Nan sua morte.
Filhos da terra no andam sobre o charco.

O movimento imperceptvel das guas a traduo ideal de Nan. Nas guas paradas dos pntanos ela
reside. Nan alerta para o perigo, j que gua parada sinnimo de incerteza, no se sabe o que h
por baixo dos charcos, mas Nan avisa: gua parada que mata de repente. A vida e a morte podem estar
nas guas paradas, portanto todo cuidado pouco. Nan indica o perigo, mas mata sem fazer sangue.
Fujamos, pois, com Nan da morte ruim. Por que caminhar ao encontro da morte se conhecemos os
riscos da vida?

Nan a existncia acompanhada da experincia. Para Nan, os anos vividos no correspondem ao

peso do tempo. Ela velha, mas altiva; no vive do passado: guarda as memrias para melhor construir
o presente. A somatria de suas vivncias o fio condutor de suas aes e suas resolues so
sempre sbias, porque uma me sabe o que melhor para um filho, pois ela mesma um dia j disse:
minha me que tinha razo.

PRATOS DE MINHA ME

O momento da refeio tambm o tempo de reviver os feitos de nossos antepassados e ancestrais,

suas preferncias, suas expresses. Na teogonia iorub, comer sozinho algo que no se concebe. Por
meio da alimentao evocam-se deuses e ancestres, unem-se o passado imemorial e o presente, os
homens e os orixs comem juntos e juntos vivem e revivem.

Nan abenoa e propicia a alimentao dos homens, a dona dos gros, das sementes, dona da vida e
da perfeita harmonia entre a terra dos homens e o mundo dos deuses. Nan superior, como
superiores so suas filhas, e no h comida que possa compensar a grandeza de Nan, no h comida
equivalente sua grandeza. S com a vida se pode retribuir a vida, por isso dedicar algumas horas de
nossas vidas a Nan a melhor forma de agradec-la pela sade e pela manuteno da vida, que brota
do fundo de suas guas primevas, da lama dos pntanos, desta matria-prima preciosa que Nan cedeu
a Oxal para que ele modelasse o corpo dos homens antes que Olodumar lhes soprasse o ar da vida.

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O que se pode oferecer a uma divindade que est acima de qualquer oferenda? Que comida pode
agradar Nan? O que devemos dedicar a Nan so nossas horas de pacincia e reflexo; nossa
intimidade mais profunda; o dilogo mudo que travamos conosco enquanto pensamos na vida - e
pensar na vida pensar em Nan.

Uma das comidas de Nan se chama ander. Trata-

se de uma espcie de vatap de feijo-fradinho,
sem a adio de dend. A devoo orix no
aparece no ato de oferecer a comida, mas no
momento de prepar-la, pois a sentimos sua
presena.

Para ela nada deve ser feito com pressa e tudo deve
sair perfeito. A suavidade, a calma, a pacincia e
mesmo a lentido de Nan no cumprimento de suas
tarefas devem servir de exemplo s mulheres que
fazem sua comida. O preparo pode levar horas, pois o feijo-fradinho, gro a gro, deve ser
descascado na unha. Imaginem a postura destas mulheres, sentadas em seus banquinhos, cabea
baixa, sem dizer palavra. o tempo da reflexo, de pensar em tudo o que Nan representa em nossas
vidas, de pedir pela sade e pela vida.

Juliana a ebmi de minha casa que toma a iniciativa de fazer esta comida: pega a bacia com o feijo
de molho, senta e cala. Calmamente descasca os gros e vai colocando na bacia que est em seu colo.
Horas se passam at que outras mulheres vm ajud-la em sua tarefa solitria; mas o silncio no
quebrado, apenas a solido.

Juliana consagrada a Nan. Quando tenho a felicidade de sonhar com a orix, nos meus sonhos ela
tem o rosto de Juliana, que ainda uma menina na vida, mas desde sempre foi uma senhora na
devoo aos orixs. Com dez anos de idade foi iniciada e hoje uma jovem ebmi de voz doce e gestos
firmes.

Quando chegou em minha casa, Juliana era uma menina de passos incertos e com dez anos ainda no
sabia ler nem escrever. Havia menstruado aos sete anos e agia como uma criana de quatro. A
iniciao foi a condio para que Nan emprestasse sua vida maturidade e equilbrio, operando um
verdadeiro milagre que deu sentido existncia daquela criana.

A menina foi incentivada pela psicopedagoga que a alfabetizou a usar aquilo de que ela mais gostava
como tema de um livro. Assim, ela escreveu sobre o Candombl, com sabedoria e preciso, e

70
demonstrou tanto afinco que a educadora, rendendo-se ao poder dos orixs, recomendou a Juliana que
ela jamais sasse do Candombl.

Vejo hoje Me Juliana de Nan, ebmi do Il Dara Ax Oxum Eyin, baiana imponente na roda do meio,
com seu toro e sua bata de richelieu, vez ou outra balanando o adj e danando com firmeza em
honra das divindades que mudaram sua vida. Olho a postura humilde com que descasca os feijes e
lembro da menina que virou mulher pela graa de Nan - a grande me.

Depois de descascar os feijes, basta cozinh-los e refog-los com azeite doce, camares secos e
cebola ralada. preciso mexer sempre at que os feijes, sem desmanchar, adquiram consistncia de
pasta. Ento podemos nos servir da iguaria de Nan, porque ela se contenta com as honras de
dedicao e de reflexo, com a parcela de nossas vidas que oferecemos esperando em troca apenas
sua compreenso e seu carinho maternal.

No alto do Gantois, h uma celebrao chamada de pratos de Nan. uma festa tradicional deste
importante terreiro. Alguns, incapazes de criar suas prprias tradies, ou especialistas na criao de
amlgamas, na confeco de colchas de retalhos, tentam copi-la, mas no chegam nem perto do
brilho da casa matriz.

Mas o que tradio? Tradio a prtica, o

conhecimento resultante da transmisso oral de
hbitos j arraigados, antigos e profundamente
radicados. Existem, contudo, os que, em nome
da legitimao imediata, abandonam suas razes
e, sem a menor propriedade, incorporam as
tradies de outrem, transformando num teatro
com o mnimo de significaes ritos com mais de
sculo de existncia. Chegam s vezes ao
cmulo de estabelecer concorrncia com a
matriz, como se a cpia, por mais perfeita que
fosse, pudesse ser melhor que o original.

Precisamos sempre caminhar dentro da tradio, principalmente para no correr o risco de inventar o
que j existe. Ressignificar a condio para permanecer, mas no pode ser o parmetro para
diferenciar o certo do errado, muito menos para dizer que o ritual de um terreiro superior ou melhor
que o de outro.

71
Na cerimnia dos pratos de Nan, uma comida que goza
de certa primazia o peixe (ej), que direciona o cortejo
dos pratos composto pelas mais finas iguarias, de comidas
de azeite e comidas de branco; artesanais ou
industrializadas. a comida dos homens que Nan
abenoa, engendrando valores fundamentais da religio
dos orixs, reiterando a comunho entre a divindade e
seus devotos, fortalecendo a matria-prima da vida, que
se desgasta com o tempo, mas prossegue firme quando
compartilhamos dos pratos abenoados por nossa me Nan Buruku - que nos livra da morte ruim.

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 Omolocum, Omolocum -
Filho que abrao
...Fazer um feijo de azeite
no o mesmo que preparar
um omolocum. Enquanto, para
fazer o primeiro, somente se
separa a sujeira, o segundo
exige que se escolham os
gros maiores, perfeitos. Nada
pode escapar, afinal, Oxum
liga-se fecundidade.

Vilson Caetano de
Souza Jnior

Saudao a Oxum

Pai Cido dsun Eyin

A FERTILIDADE VEM DE OXUM

Se queres um filho, pede a Oxum! Ela a patrona da gravidez, senhora absoluta da fertilidade das
mulheres, protetora das parturientes e de seus bebs. Uma mulher grvida estabelece um canal direto
com Oxum, pois trazer um filho no tero com bom desenvolvimento e sade a grande ddiva que
Oxum pode oferecer mulher. Oxum olha pelo feto, por sua me, evitando abortos e incidentes que
possam interromper ou prejudicar a vida da criana.

n y br,

n y br
n y br
n y b lp m,
un a d m wa.

Ela a grande me,

Ela a grande me, viva!
Ela a grande me, viva!
Ela a grande me
A quem suplicamos para termos filhos.
Oxum quem nos d filhos.

Tudo o que se refere fertilidade est diretamente relacionado a Oxum. As mulheres que desejam ter
filhos e que, por algum motivo, no conseguem, devem recorrer a Oxum, fazendo-lhe oferendas e
oraes para que a fecundidade acontea e a maternidade se torne realidade.

Oxum tambm socorre as mulheres com problemas uterinos e doenas relacionadas aos rgos
genitais. No s as mulheres infrteis devem recorrer a Oxum, mas tambm aquelas que tm miomas,
m formao de rgos e qualquer outro problema que impea ou dificulte a maternidade. Oxum a
divindade que garante a sade da mulher, pelas especificidades do ser feminino - a menstruao e a
capacidade de gerar filhos - so os seus maiores atributos.

At Oxal teve de se render ao poder das mulheres,

ajoelhando-se diante de Oxum e adotando entre seus
aparatos, todos brancos, uma pena vermelha de kodd,
que, de imediato, a representao corrimento menstrual
(ohun-o.mo.brin). Num sentido amplo, porm, considerando
a sua cor vermelha, simboliza o poder de realizao e
gestao, contrastando com o branco de Oxal, que
simboliza a prpria criao.

74
Ao prostrar-se diante de Oxum, Oxal reconhece que o poder de criao s faz sentido quando
vinculado ao poder de realizao. Em outros termos, para tornar sua obra aparente, Oxal dependia da
mulher, que, abrigando o smen em seu vulo, guardaria a vida no tero, possibilitando dessa forma a
continuidade da existncia.

Oxum a menina-dos-olhos de Oxal e representa, no lado feminino, as mesmas propriedades de Oxal

entre os homens, quais sejam, zelar pela procriao e pela perpetuao da vida.

Esse mesmo poder sobre a fecundidade das mulheres fez

Oxum estabelecer estreitas ligaes com as y-mi, as donas
dos pssaros - que simbolizam, por meio de suas penas, os
descendentes de uma me, ligando-se profundamente
fecundidade e procriao. Dois pssaros em especial
aparecem com frequncia nas cantigas e saudaes a Oxum:
a galinha (ad) e a pomba (eiyel).

Os incautos dizem que a galinha serve para lembrar que Oxum coquete e volvel, esquecendo-se,
porm, de que esta ave, quando choca, dedica toda a ateno a seus filhotes, uma me perfeita,
zelando por seus pintinhos at que se tornem independentes. A galinha faz seu ninho no cho, j que
no pode voar, e com o calor de seu corpo, como qualquer ave, possibilita o desenvolvimento e o
nascimento de sua prole.

As pombas so a maior interdio de Oxum, pois representam uma de suas faces - justamente a que a
identifica com as y-mi, as temveis feiticeiras. No se pode negar que o aspecto benfazejo de y-mi
rng expresso na figura de Oxum, que simboliza a fertilidade e a gestao. y-mi pode ser a
ausncia da fecundidade, e por isso evocamos Oxum - para aplacar a ira das Grandes Mes.

A pomba constri seu ninho no alto, escondido, longe de olhos curiosos, longe de testemunhas que a
vejam escolhendo os ovos que sero chocados e destruindo os demais com suas bicadas hostis. A
pomba o smbolo da paz, mas tambm a representao mais clara das Grandes Mes - comedoras
de tero. Ento, no se oferece a vida de pombas a Oxum para no lhe despertar este outro lado, para
no atrair a infertilidade.

Os ovos de galinha so o grande smbolo da fertilidade, por isso no podem faltar na comida de Oxum
e, no caso especfico das aves, so o prprio vulo fertilizado. O ovo uma clula feminina madura,
pronta para a reproduo. Uma vez fertilizado, evolui, dando origem a um novo ser da espcie. V-se,

75
pois, que os ovos colocados na comida de Oxum evocam a representao do prprio vulo, ou seja, da
clula feminina que dever sofrer a fecundao e transformar-se em um filho.

Ter um filho a certeza de continuar vivo aps a morte. Um filho representa a continuidade e a
gravidez, para uma mulher, a maior de todas as riquezas, a plena realizao de suas
potencialidades.

m ni d
m ni jngndnrngn
A um s y, m srun
Ara ni.

Um filho como cobre,

Um filho como alegria inextinguvel.
Uma honra apresentvel, que nos
representar depois da morte.

NEGRA BAIANA QUE SABE MEXER

Oxum especialista nas artes do amor e da cozinha. Sabe mexer...

Maneja como ningum a colher de pau, segura com as duas mos o cabo da colher, envolve o tacho
com sua saia estampada e bate com fora massa do acaraj, enquanto a bata de renda lhe cai sobre os
ombros, deixando transparecer a sensualidade de sua pele cor de cobre, mida de suor, refletindo o
brilho de suas argolas douradas.

Quantas filhas de Oxum existem na Bahia? Uma em cada esquina, vendendo seus quitutes, ganhando
seu dinheiro. Os segredos e os truques da boa cozinha no escapam da astcia de Oxum, ela sabe
segurar seu homem pelo estmago, abusa do acar, machuca com gosto no pilo. Oxum sabe fazer
gostoso.

Oxum ganha seus amores na cozinha, no amor que empresta aos pratos que prepara. Tem pacincia,
tem arte. Oxum a mulher completa, que cozinha e ama, que cozinha com amor. Na frica, muitas
vezes representada pela imagem de uma mulher lidando no pilo: o filho nas costas e a mo de pilo

76
firme nas mos. Oxum sabe as artimanhas da cozinha, por isso tem qualquer homem em suas mos e a
seus ps. Ela sabe o que bom.

As comidas de Oxum so, de longe, as mais vistosas do

Candombl. Entre as iabs, Oxum a que possui o cardpio
mais elaborado, comeando pelo omolocum, o segredo de
sua fertilidade, passando pelo ado (dn) e chegando ao
ipet (pt), o maior smbolo de sua riqueza. O azeite-de-
dend ingrediente indispensvel nas comidas de Oxum,
pois alm de ter a cor dourada de suas jias, evoca o poder
de realizao, expresso nas cores vermelha e amarela, que
entre os iorubs no se distinguem, sendo ambas chamadas
de pupa. s vezes a cor amarela especificada pela expresso pupa eyin, que em traduo literal
significa gema do ovo.

Oxum tem gosto por tudo o que d prazer, gosta do brilho, gosta, sobretudo, de despertar o desejo,
por isso vai cozinha e prepara seus pratos enfeitados e os serve com graa. A cozinheira e sua obra
tornam-se objetos do desejo. Oxum se faz desejar pelo que faz, mas sobretudo pela maneira como faz.

Oxum torna-se me sem deixar de ser sensual, ela fala com os olhos e um olhar de Oxum mais do que
um chamado, um complexo de desejos incontidos, que inibem com sua fora, que afligem e ao
mesmo tempo despertam a audcia de qualquer homem. Quando essas mulheres passam e deixam
entrever suas formas embaixo de seus finos tecidos, arrastam consigo todos os olhares: os de desejo,
dos homens, e os de inveja, das rivais. Mas Oxum gosta de provocar...

Oxum domina as cozinhas, espao do sagrado e dos truques, onde desperta o desejo, mas tambm
introduz a magia, manipulando, com suas mos de fada, o acaso, jogando com o destino. Na cozinha
de Oxum, receitas de amor, para saciar a fome e o desejo. Receitas de amor, para atrair a riqueza e a
fertilidade.

O FILHO QUE OXUM ME DEU

Omolocum a comida de Oxum que garante a fertilidade da mulher e afasta as doenas do aparelho
reprodutor feminino. Todos sabem que m quer dizer filho. Os menos atentos, porm, poderiam
traduzir o segundo termo que compe a palavra como mar ou deusa do mar (Olokum), o que no
estaria errado, mas prefetrimos outra verso.

77
Uma vez na Bahia, tive a oportunidade de ver uma conhecida e respeitada ialorix rezando um
omolocum. Ao som do adj, ela cantou repetidas vezes:

m lok,

m lok,
y omi kkr
un n man
ygb kemi ro lo.

Filho, seja bem-vindo

Filho, seja bem-vindo.
Me de pequenas guas (das nascentes),
Oxum quem faz os filhos

Me respeitvel e carinhosa que irei cultuar.

Omolocum o filho esperado e bem-vindo, o filho que por uma

srie de fatores demorou a chegar, mas que, pela graa de Oxum,
finalmente nasceu. H mulheres que infelizmente no podem gerar
filhos, mas no existe mulher que no possa ser me, pois a
c o n d io d e m u l h e r j t r a z i m p lc i t a a m a t e r n i d a d e ,
i n d e p e n d e n t e m e n t e d a g e s t ao . O c o n c e i t o d e me ,
especialmente nas culturas da frica Negra, muito amplo e, de
certa forma, foi transportado para os terreiros de Candombl. A
figura da me chega a ser to sagrada que muitas vezes parece que
precede a prpria condio feminina. A me no deve ser somente
a mulher que deu luz um filho, a me a origem da criao, a dona
da vida.

Oxum adora crianas, est sempre rodeada de uma poro, mas tambm a padroeira de todas as
mulheres, de todas as mes. Quantas crianas no nasceram pela graa de Oxum? Eu mesmo j perdi a
conta dos omolocum que rezei. Muitas das crianas que hoje brincam entre as rvores do terreiro s
nasceram pela benevolncia de Oxum.

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Uma de minhas filhas-de-santo j estava casada havia alguns anos, o casamento era feliz, mas faltava
um filho. Os mdicos j estavam convencidos de que, se ela quisesse ser me, teria de adotar uma
criana. Ela mesma j estava conformada. Um dia, ela veio fazer um jogo e um dos odus me mostrou
uma criana na vida dela. Sem titubear, disse-lhe que ficaria grvida, pois realmente vi uma criana
atravessando a sala. A princpio ela duvidou. Recomendei que fizesse um bori e assentasse Iemanj,
alm, claro, de algumas oferendas a Oxum.

T u d o f o i f e i t o c o n f o r m e o s bz i o s
determinaram. Torrei uma boa poro de milho
vermelho na areia da praia e fiz um eb com os
que estouraram. Pilei os demais at obter um
p, ao qual acrescentei acar e uma pitada
de sal. Esta comida se chama ado e de
grande fundamento nos rituais de Oxum.
Serve tambm para polvilhar as bananas-ouro
fritas no dend, uma comida que Oxum adora.
Coloquei o ado num pedao de pano e fiz uma
trouxinha, que passei na barriga da mulher e ofertei a Oxum.

Para fazer o omolocum foi necessrio um quilo de feijo-fradinho cozido, azeite-de-dend, camares
defumados, cebola ralada e sal. O feijo foi escorrido e depois refogado com os outros ingredientes. De
acordo com a finalidade podem-se utilizar cinco, oito ou 16 ovos cozidos e descascados para enfeitar.
Nesse caso utilizei oito. Camares frescos tambm podem servir de ornamento. O omolocum deve ser
rezado diante da barriga da mulher, pedindo a Oxum a fecundidade e o filho to esperado. Foi o que fiz.

E essa minha filha voltou para casa, cumpriu o resguardo e deitou-se com seu marido. No dia seguinte
me ligou:

- Pai, estou grvida!

- J foi ao mdico? - perguntei.

- No, mas sei que estou grvida.

E de fato estava. A gravidez exigiu alguns cuidados, mas o menino nasceu saudvel e preencheu a vida
do casal com alegria e muito mais amor.

Oxum entende as mulheres, no apenas porque tambm mulher, mas sobretudo porque me, a
grande me dos filhos nascidos de qualquer ventre. Oxum saudada: Oltj awn m (aquela que

79
vela por todas as crianas) e lwy m (aquela que cura as crianas). Olha e cura as crianas no
ventre de suas mes e depois que nascem. Oxum pode recusar o amor a uma pessoa, mas jamais
recusar um filho.

80
 Uma princesa na floresta e um
caador sobre as ondas
Esse deus tem por
particularidade viver seis
meses do ano sobre a terra,
comendo caa, e outros seis
meses sob as guas de um rio,
comendo peixe.

Pierre Fatumbi Verger

Saudao a Logun Ed

Pai Cido dsun Eyin

COMIDAS DE MEU PAI, GOSTOS DE MINHA ME

Um filho o elo mais concreto entre um homem e uma mulher. O parentesco entre me e filho dado
pela consanguinidade e o mesmo ocorre entre um filho e seu pai. Um filho, entretanto, pode ser
adotado e, nesse caso, no h vnculo de sangue. O que queremos dizer que o nexo entre os pais e
seus filhos pode ou no ser consanguneo, mas ele jamais o ser entre a me e o pai. Configura-se a
uma lao de afinidade, que une homens e mulheres de acordo com as convenes definidas pela
sociedade. Mas o que de fato concretiza a unio de um casal um filho - o resultado de sua juno,
que sempre guardar uma parcela de cada um de seus genitores.

Logun Ed o smbolo desta vinculao, pois, sendo filho de Oxssi e Oxum, a mais evidente prova
de que a fuso de dois seres produz um ser nico que no deixa de guardar, separadamente ou unidas,
as caractersticas dos originais. Assim Logun Ed, metade Oxssi e metade Oxum, sem nunca deixar
de ser ele mesmo.

O povo da Bahia define Logun Ed como o santo menino que velho respeita, e ele , sim, um jovem
caador que vive beira dgua, s margens dos rios
Alaktu e Erinl, nas terras chamadas Ilex e Ilobu,
onde as guas so profundas e repletas de peixes.

O pai de Logun Ed Od Erinl, uma das qualidades

do orix Oxssi. um caador de elefantes, cultuado
nos locais mais profundos dos rios (ib). Sua me
Yy Ipond, a me das guas que vo para o mar,
uma Oxum doce e paciente, mas que carrega espada
e, com sutileza, tambm sabe fazer a guerra. O rio
corre sobre a terra e da unio entre as guas e os
espaos da floresta surge Logun Ed: o menino
caador.

Ib

Ib
Il un Ob !

Oh! guas profundas

Oh! guas profundas
A casa de Oxum e do rei!

Quando Yy Ipond olhou para Od Erinl, logo se apaixonou perdidamente, mas para sua infelicidade
no foi correspondida. Erinl, com sua personalidade arredia, preferia as mulheres da floresta, e Oxum
era uma mulher do rio, que no despertou nenhum interesse no caador. Mas a paixo crescia cada vez

82
mais e Yy Ipond decidiu consultar um babala, que a aconselhou a passar mel em seu corpo e rolar
no cho da floresta, adquirindo, assim, a aparncia das mulheres da mata.

Aquela imagem de Oxum despertou o desejo do caador, que, apaixonado, tomou-a como sua esposa.
E assim viveram por muito tempo at que, num descuido, Oxum convidou o caador para um banho de
rio. A fora das guas levou o mel e as folhas de seu corpo, revelando sua verdadeira identidade.
Sentindo-se trado, Erinl foi embora sem saber que Oxum estava grvida e somente anos depois pode
entregar a Logun Ed seu of, o arco e flecha tpicos de Oxssi, ensinando ao filho, que j pescava
como ningum, a arte da caa. E Logun Ed seguiu parte do tempo com o pai, parte com a me. Uma
metade atrada pelas guas, a outra que o puxava para a imensido das florestas.

Essa dualidade de Logun Ed continua nas comidas que lhe so

ofertadas. Ora, o miho do pai; ora, o feijo-fradinho da me. Na maioria
das vezes a mistura das comidas principais de seu pai e de sua me
compe seu prato.

Logun Ed representa a dualidade em termos comportamentais, mas o

que ele de fato simboliza a figura simples e elementar do filho, da
continuidade do pai e da me, do nico vnculo inquebrvel entre uma
mulher e um homem. verdade que Logun Ed nasce da contradio,
mas qualquer ser nasce de uma oposio bsica: a de sexos. Portanto,
Logun Ed a prova de que toda contradio complementar e que a
dualidade no espelha a oposio, mas a juno que pode gerar e dar
continuidade vida.

BELO ENTRE OS BELOS

Logun Ed um orix bonito por merecimento e por herana. Sua nobre filiao faz dele a
manifestao da beleza. Entre homens e mulheres ele se destaca, com uma beleza andrgina que
encanta a todos, que intriga e hipnotiza.

Um prncipe ou uma princesa? Logun Ed! O menino que se fez rei, maior entre todos os caadores,
filho da floresta e dos rios, pai precoce, eternamente jovem, para sempre belo. Filho mais novo de
Oxum, a verso masculina e viril da prpria me. Filho nico de Oxssi, a parte mais suave e doce do
pai. Assim Logun Ed se fez grande, reunindo as caractersticas de seus pais e aproveitando as
melhores qualidades de cada um deles, como convm a um grande rei, com garbo e estirpe.

83
Oxum e Oxssi foram muito apaixonados, mas no viveram juntos o suficiente para criar o filho que
tiveram. O menino alternava-se em perodos com o pai e com a me. Cresceu com uma personalidade
incerta, com um comportamento dbio que inclua momentos de profunda introspeco e outros sem
a menor inibio.

Previsvel ou surpreendente, Logun Ed vive as consequncias da separao de seus pais. Lembrem-se

da principal comida de Oxum. o omolocum, certo? Esta comida ofertada a Oxum pelas mulheres que
desejam ter filhos, mas h quem a oferte para arranjar ou prender marido. O omolocum, porm, no
serve a esse fim. Na verdade, o omolocum cria o lao, pois o mais importante de uma relao so os
frutos e o vnculo real de uma me com seus filhos. Outros nexos podem ser at mais fortes, mas
existe ex-marido, ex-sogra, ex-cunhado... Agora, ex-pai, ex-me, ex-filho ou ex-irmo no existem.

COMENDO DA CAA E DO PEIXE

Como no podia deixar de ser, a principal comida de Logun Ed expressa mais uma vez a mistura. H
um elemento, porm, que se destaca e merece especial ateno.

Sabemos que Oxssi gosta de milho vermelho cozido com fatas de coco e Oxum, de feijo-fradinho
cozido refogado no azeite-de-dend, com cebola ralada e camaro defumado. Pois tome uma poro
deste milho e outra do feijo e misture tudo em uma bacia de barro.

certo que os gros so frutos da terra, mas no deixam de expressar as preferncias de Oxssi e de
Oxum. Ocorre que um bagre, muito bem temperado com p de camaro, azeite, cebola ralada e sal,
assado na folha de bananeira, complementa a comida de Logun Ed, tornando-se o elemento
diferenciador. O peixe smbolo de individualizao, ou seja, um elemento especificador, que une,
mas ao mesmo tempo distingue um ser de sua origem. O peixe mostra que Logun Ed no perde de
vista a sua origem, mas livre para seguir seu prprio caminho.

Logun Ed denota a necessidade que um filho tem de estar perto do pai e da me. Por isso, quando por
algum motivo um filho se sentir afastado de seus pais, deve recorrer a Logun Ed e oferecer-lhe esta
comida.

Assim o fez uma linda moa que h algum tempo me procurou. Filha de uma empregada domstica,
sentia-se profundamente incomodada com o fato de o nome de seu pai no constar de seus
documentos. Muito insistiu para que a me lhe revelasse a verdade. Ento soube que era filha de um
ex-patro de sua me, que, por imposio familiar, no assumiu o relacionamento e muito menos a
criana.

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Sem saber se recorria ou no justia, ela veio jogar os bzios, que a aconselharam a fazer uma
oferenda a Logun Ed e em seguida entrar com o processo de reconhecimento de paternidade. E assim
foi feito. Meses depois, o exame do DNA confirmou a paternidade e, em primeira instncia, ela foi
reconhecida. Atualmente se d muito bem com o pai, recebe uma tima mesada e se prepara para
herdar uma pequena fortuna.

Logun Ed nos mostra que impossvel ser feliz sozinho. A famlia deve estar unida em torno dos
filhos, formando, assim, elos de uma cadeia inquebrvel. O amor o principal ingrediente de qualquer
unio. Oxum a dona do amor, Logun Ed o filho dileto de Oxum, e a sabedoria popular j nos diz que
quem passa mel na boca do filho, adoa a boca da me. Quem sabe Logun Ed no intercede junto a
Oxum a favor dos solitrios, dos que no tm um amor?

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Leopardo que come pimenta crua
Quem procura Oi, no vaivm
do mercado, vai e v que ela
anda de quitanda em quitanda,
mascando nacos de obi e
vibrando em vermelho.

Antonio Risrio

Saudao a Ians

Pai Cido dsun Eyin

IANS COME FOGO

Tecidos vistosos, esvoaantes no meio do vento... Ians chegando. Oi chegou! Calma, meu povo!
No h porque temer a presenca deste orix. Firme ela chega, suave ela vai. Quem balana diante de
Ians desconhece o valor da verdade. Ela pode atemorizar os vivos e gelar os mortos. Ians caminha
livremente por todos os mundos, rainha e senhora absoluta dos nove espaos do Orun.

O mundo dos vivos e o mundo dos mortos, o mundo dos deuses e o dos homens, todos os mundos
pertencem a Ians. Suas vestes de fogo exprimem seu poder. Ela no tem medo, no se abala diante
da guerra, nem da morte. Ians ousou entrar no pas da morte e saiu viva. Doravante, com autoridade
de rainha, comanda a legio dos Egun, que segue e obedece Oi - guardi dos mistrios da morte e do
renascimento no mundo dos ancestrais.

Tudo o que lembra fogo est relacionado a Ians, seja pela

cor, seja pelo movimento; pela aparncia ou pelo gosto. O
vermelho vivo do azeite, das pimentas; o raio no meio da
t e m p e s t a d e , o v e n t o n a c o p a d a s r v o r e s ; o
comportamento agressivo, os rompantes de violncia e
clera. Assim Ians, a mulher que engole o fogo, o
leopardo que come pimenta crua.

Ians a mulher em sua plenitude, plena de fora e sensualidade. Guerreira que acorda com a espada
em punho, pronta para a batalha, pronta para o batente. Ians a mulher fogosa e provocante, mas
que no perde a hora do trabalho por causa de suas paixes. O compromisso de Ians com seus
ideais e objetivos e no com um homem, a menos que ele faa parte ou seja o meio para que ela atinja
seu fim.

A afinidade de Ians com os vrios espaos do Orun se expressa no mundo dos homens por meio de
sua relao com diversos elementos. Como uma vez foi orix do Rio Nger, que tambm recebe seu
nome, associa-se ao elemento gua. Mas possui a propriedade de transformar-se em um bfalo, o que
a liga floresta e consequentemente terra, sendo que com o resn controla toda sorte de espritos
que habitam as matas. As ventanias, as tempestades, os raios que racham o cu associam-na mais
uma vez ao elemento fogo. E no nos esqueamos de que o vento o ar em movimento, que propaga
e alimenta as labaredas.

Todavia, o sinnimo de Ians o fogo, que a conduz ao universo do poder e sela definitivamente sua
aliana com Xang. Ians a segunda rainha de Xang, a maior rival de Oxum - que a preferida do rei.
Vale reiterar que Ians o par ideal de Xang, que compreende as angstias e ansiedades do marido.
Xang no precisa pedir para que Ians o atenda, ele no precisa se pronunciar para que ela o escute.
a relao mais estvel na histria dos orixs. O amor de Ians por Xang era to grande que ela se
recusou a continuar na Terra quando seu esposo estrategicamente retirou-se do mundo dos vivos.

A ventania enverga a palmeira real, Oi permanece inerte. A ventania destelha a casa do malfeitor, Oi
continua plena. A ventania faz o fogo invadir a floresta, Oi nem se move. Um gesto e o raio corta o
cu, Oi a tempestade, a fora dos elementos manifesta na ponta de sua espada. Ians sopra com

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fora e o fogo se apaga. Ians sopra suave e o fogo se espalha. O vento que acaba com a chama o
mesmo que a propaga, Ians quem sabe a medida da ventania, mas sabe tambm quem merece fritar
o acaraj e quem merece ver sua casa incendiada.

NO TABULEIRO DA BAIANA

kr sinnimo de fogo vivo. com este nome que

os bolinhos de feijo-fradinho fritos no azeite-de-
dend so conhecidos na frica. No Brasil, a principal
comida de Ians chamada de acaraj e seu preparo
observa o mesmo rigor que as negras africanas
emprestavam receita original.

Nas ruas de Lagos, na Nigria, ou das grandes

cidades do sul do Benin, as vendedoras de acaraj,
com seus tabuleiros e fogareiros, fazem lembrar as
esquinas de Salvador. O cheiro do azeite, o bater da
massa, a cor avermelhada dos bolinhos, que parecem
pedaos de brasa, tudo similar. As semelhanas no
so mera coincidncia, so resultados do fluxo e
refluxo entre a Bahia de Todos os Santos e a Costa
dos Escravos; so os costumes que vieram para o
Brasil e retornaram frica, reflexos da reciprocidade
- o princpio que rege a dispora negra.

As negras baianas no demoraram a descobrir que o

acaraj possua um valor de troca e, seguindo o exemplo de Ians, colocaram seus tabuleiros nas
cabeas e seu fogareiro nos braos e foram para a rua, fritar seus kr e vender seus quitutes. De
pronto, muitas compraram a prpria liberdade; j libertas, mas sem maridos, sustentaram suas casas e
seus filhos. O acaraj foi e ainda o ganha-po de muitas mulheres de Candombl; a arma de muitas
guerreiras, que jamais se esquecem de cumprir suas obrigaes rituais com Exu, o dono do mercado -
que as auxilia nas vendas e afasta os percalos -, e com Ians, a dona do acaraj.

Os mais atentos j devem ter observado que nos tabuleiros das baianas, entre as colheres e os
ornamentos, existem objetos de preceito, coisas de gente de Candombl. At a nada demais, afinal
tudo isso parte do esteretipo das baianas de acaraj e ajuda a atrair os olhares e os flashes dos

88
turistas. Convm observar, porm, que muitas delas mantm no cantinho do tabuleiro, meio
dissimulados, pequenos bolinhos - estes sim tm fundamento. Tanto que o antroplogo Vilson de
Souza Jr., astuto observador, perguntou:

- Baiana, pra que servem esses acarajs pequenininhos que a senhora coloca no tabuleiro?

- Para nada, meu filho, eles so do tabuleiro...

Poder-se-ia supor que a baiana, com jogo de cintura, esquivou-se da pergunta. Um olhar mais atento,
no entanto, revela que o tabuleiro um espao sagrado, to sagrado que recebe uma oferenda. E
como no sacralizar um instrumento de trabalho? Como no atribuir significados e no inserir no
universo do simblico aquilo que possibilita o sustento?

A fama da Bahia corre o mundo e h quem diga que ir Bahia e no comer um acaraj o mesmo que
no ir. Melhor marketing impossvel. Assim, as vendas dessas trabalhadoras esto garantidas por
muitos anos, talvez pela eternidade, desde que nunca deixem de observar os preceitos e jamais
percam de vista que o acaraj, antes de ser mercadoria, o
ganha-po, a comida votiva de Ians.

Evidente que os acarajs oferecidos a Ians no se fazem

acompanhar de vatap, caruru, camares, muito menos salada
como recheio. So ofertados puros e inteiros, mas Oi aprecia
todas essas iguarias que, servidas de outra maneira, em pratos
fartos, so o principal atrativo dos famosos carurus de Santa
Brbara, servidos em todas as igrejas, nas de Candombl e nas
catlicas.

O fogo, que exprime o carter e a personalidade de Ians, , como j dissemos, o elemento do poder
que a torna o par ideal de Xang. O fogo tambm direciona a composio do cardpio de Ians, pois
so selecionadas as comidas mais quentes, com sabor marcante e agradvel ao seu exigente paladar.

O principal interdito de Ians o carneiro (gbo), que como se sabe um dos animais preferidos de
Xang. Contam que Xang foi at o palcio de Ians para pedi-la em casamento, mas ela
imediatamente sentiu o cheiro de carneiro e a princpio recusou o pedido. Xang insistiu e teve de
aceitar as condies de Ians: todas as vezes que ele desejasse comer carneiro, deveria afastar-se do
reinado de Ians e regressar somente trs meses depois. E assim foi feito.

O carneiro foi o principal responsvel pela infertilidade de Ians, tornando-se seu principal ew.
Sacrificar um carneiro perto de Ians atrair a infelicidade para dentro de casa e s os imprudentes, ou

89
os que desejam realmente destruir a prpria felicidade, ou a alheia, ousam faz-lo. Acabar com a
felicidade do outro prova de mesquinhez e falta de sabedoria. A vtima pode sofrer as consequncias
imediatas, mas Ians sabe ser justa e no momento oportuno vai cobrar a imprudncia.

Ians o cone da independncia feminina, ela quer um homem ao lado para lhe dar prazer, porque o
dinheiro fruto do seu trabalho. Ians prefere manter sua independncia, pois isso lhe permite mandar
o companheiro embora no dia em que se cansar dele ou quando ele disser uma palavra invertida, que a
desagrade. Esta Ians, dona de seu corpo e de sua vida.

NOVE ACARAJS, NOVE DDIVAS

Ians lembrada como a senhora dos nove partos. O nmero nove parte integrante de seu nome e
aparece em vrias passagens de sua histria. Mas com nove acarajs pode-se conseguir as maiores
ddivas junto a Ians.

Nos terreiros, costume ofertar a Ians tambm uma farofa de azeite, com farinha de mandioca
refogada no dend, camaro defumado e cebola ralada, tudo levado ao fogo com uma pitada de sal.
No tem baiano que no saiba fazer essa farofa, diria at que ela a base da alimentao em muitas
cidades da Bahia, inclusive em Salvador.

Voltemos ao preparo do acaraj, que chega a ser motivo de debates calorosos entre puristas e mais
liberais. Os primeiros chegam a defender o uso da pedra de ralar, instrumento usado no tempo da
escravido, uma pedra com uns 50
centmetros de comprimento, 20
de largura e dez de altura. Sua face
plana era porosa, bastante spera,
e com um rolo os groes eram
prensados e triturados. Assim se
quebrava o feijo do acaraj at o
sculo XIX.

Hoje em dia o liquidificador ajuda a

quebrar o acaraj e o moinho
facilita o trabalho de preparao da
massa. H tambm, venda em
todos os mercados que servem o Disponvel em: http://goo.gl/emkMl7. Acesso em: 28/08/2014.
Candombl, farinhas prontas, que

90
podem facilitar bastante o trabalho, queimando vrias etapas.

Depois de quebrados os gros, passa-se no moinho para obter uma massa homognea. No se deve
dispensar o caldo que escorre do moinho, que ser fundamental para dar liga massa. Aps
acrescentar cebola ralada, sal e camaro seco socado, deve-se bater a massa com a colher de pau at
que fique bem encorpada. bom deixar descansar um pouco e depois fritar, s colheradas, em azeite-
de-dend bem quente.

H quem j tenha visto Oi desafiar o perigo e com as prprias mos virar os bolinhos no tacho de
azeite ardente. Coragem e altivez para isso no lhes faltam: nem a Ians, nem a suas filhas. Eu mesmo
conheo uma filha de Ians muito especial, uma guerreira por vocao.

Baiana de Cachoeira, no sabia ler nem escrever. Veio a So Paulo para ganhar a vida, mas as
dificuldades eram maiores do que esperava. Na mala, algumas saias e camisas de renda. Os filhos ainda
pequenos ficaram na Bahia. Perdida no meio da cidade grande, no tinha a menor ideia do que fazer.
Mas ela sabia fazer acaraj e em So Paulo no teria concorrente.

A irm que lhe dera abrigo, ctica e pessimista, disse-lhe para desistir da ideia, porque So Paulo no
era terra de azeite. E ela estava
convencida a desistir. Porm um dia,
passeando em um parque da Zona
Norte da cidade, deparou com um
enorme bambuzal; notou que os
galhos envergavam com a ventania
mas no quebravam. Pensou: aqui
vou arriar meus acarajs para Ians.
E ela tomou dinheiro emprestado,
preparou a massa e ofereceu nove
acarajs a Ians. No dia seguinte, foi
para a maior praa da cidade, montou
seu tabuleiro e vendeu seus acarajs. Disponvel em: http://goo.gl/fG0oKn.
Acesso em: 28/08/2014.
Foi por muitos anos a nica baiana de
acaraj da cidade, construiu sua casa e sua vida em So Paulo e fez seus filhos doutores - um deles
meu filho-de-santo. Tudo com o dinheiro do acaraj, pois fregus nunca lhe faltou. Ela jamais se
esqueceu de jogar os primeiros bolinhos na rua e de reservar outros tantos, no cantinho, para o
tabuleiro.

91
Sabores e dissabores na cozinha de
Ob
Ob saudada como orix do
cime, mas no se pode
esquecer que o cime o
corolrio inevitvel do amor,
portanto Ob orix do amor,
das paixes, com todos os
dissabores e sofrimentos que
o sentimento pode acarretar.

Pai Cido dsun Eyin

Saudao a Ob

Pai Cido dsun Eyin

COM O GOSTO DA PAIXO

Apesar do fogo inesperado das paixes, que fez Xang, num rompante de desejo, tomar Ob como
sua esposa, Ob sempre foi a mulher preterida do grande rei de Oi. O que Ob e Xang sentiram um
pelo outro foi paixo, um sentimento intimamente ligado provisoriedade, insegurana e muitas
vezes loucura.

Quem no daria a vida por um grande amor? Ob poderia ter morrido por Xang e esta seria a prova
da intensidade do seu amor. Ela preferiu, no entanto, o caminho doloroso e triste que somente a paixo
poderia apontar. Condenou-se sorte de viver mutilada, dando uma parte de seu corpo a seu amado,
que s percebeu em seu gesto o desespero e o egosmo.

Xang no pediu nada a Ob, no lhe cobrou nada, mas ela queria a exclusividade na cama e no corao
do marido. Ob quis mais do que poderia ter e, na loucura que s a paixo engendra, perdeu o pouco
que conquistou.

No devemos nos contentar com o que temos, conquistar mais e mais um direito e muitas vezes uma
obrigao. Contudo, no podemos exigir que o outro nos d aquilo que no tem, pois para tudo h um
limite, inclusive para o amor. Ob, porm, no entendeu e construiu sua triste histria, selando para
sempre o seu destino, por meio de uma comida.

Pobre Ob, que acreditou nas artimanhas de Oxum - sua rival no corao e na cama de Xang. Ob no
sabia que Oxum era tambm sua adversria na cozinha e, com toda a ingenuidade, prpria das cegas
paixes, quis aprender os truques de Oxum na arte de cozinhar - foi seu erro.

Ob queria saber o que fazia de Oxum a preferida de Xang. Supondo que fosse a comida, decidiu
aprender as receitas da rival. Oxum se props a ensinar-lhe a receita que a ajudaria a conquistar
definitivamente o amor do marido. E Ob foi aprender com Oxum o milagroso prato. Ao chegar, notou
que Oxum usava um turbante apertado que lhe cobria completamente as orelhas. Com a graa de
sempre, mexia sem parar a sopa, na qual boiavam dois grandes cogumelos. Oxum disse a Ob que os
cogumelos eram suas orelhas, que ela havia arrancado para preparar aquele prato capaz de despertar o
desejo e o amor de Xang.

Chegou o dia de Ob cozinhar, e, com a mesma coragem com

que desafiou todos os orixs para batalhas, ela cortou a
prpria orelha e fez a comida de Xang. Ob a mulher que
luta por seus direitos e enfrenta os homens, mas que se anula
quando ama. E foi o que aconteceu diante de Xang. O marido
repudiou o prato e a mulher, mutilada e infeliz, teve ainda de
suportar a troa de Oxum que, com sua ironia peculiar, desfez
o turbante e mostrou as belas orelhas enfeitadas de corais e
argolas.

Como Ob pode acreditar que Oxum lhe entregaria o marido?

Como ela teve coragem de decepar a prpria orelha e fazer o
prato de Xang? Por que Oxum, que sempre gostou mais de si

93
que do marido, permitiu o tresloucado ato? Perguntas que no querem calar sobre as histrias da
Histria dos orixs. Como compreender as atitudes irracionais da paixo? Eis a pergunta-chave que no
explica s a insanidade de Ob, mas as loucuras de amor a que qualquer ser humano est sujeito.

Primeiramente, devemos ter claro que paixo tem um significado mais amplo do que supomos, no
sendo apenas o amor ardente com intensa inclinao afetiva e sensual. O que melhor caracteriza a
paixo que, na verdade, so sentimentos e emoes levados a tal grau de instensidade que chegam a
se sobrepor lucidez e razo. A paixo perita na arte dos disfarces, na magia dos momentos; com
a mscara do amor, torna cegos os coraes mais sensatos, conduz ao iluminado e obscuro caminho
da iluso, to claro e confuso como a viso do sol quando se desperta de um sono profundo. Ob
acordou e viu a luz intensa da paixo, deixou-se cegar, deixou-se iludir; acreditou nas mentiras mais
doces, desprezou a dura realidade e pagou o preo.

O belo turbante de Oxum escondia mais do que suas orelhas intactas, escondia o segredo de um
grande amor. Induzida por Oxum, Ob cortou a orelha e ofereceu esta parte de seu corpo ao marido na
esperana de conquist-lo. Ob desejava o amor, o poder, a exclusividade, mas s alcanou o desdm.
Xang recusou-se a olhar o rosto mutilado de sua terceira esposa e toda admirao pelo destemor e
ousadia da mulher apagou-se de sua memria. A gloriosa histria de Ob, de vitrias e conquistas, fora
suplantada por uma torpe receita. Ela, que com o fio de seu sabre escreveu seu nome entre os
vencedores das maiores batalhas das histria dos orixs, perdeu a guerra ao manejar a colher de pau,
na solido de sua cozinha, no sabor de seu sangue e no dissabor de suas lgrimas.

MAIS UMA VEZ O AMOR

A triste histria de Ob comea na cozinha, com uma comida que nunca existiu e que foi sua tragdia.
Contudo, a histria feliz de Ob, cheia de glrias, anterior ao seu amor por Xang. E pensar que
quando conheceu Xang ela julgou estar diante da felicidade! Assim pensam os apaixonados, acreditam
que tudo para sempre e que o amor eterno. E o amor, de fato, talvez o seja, mas a paixo como o
fogo: intenso, quente, mas absolutamente inconstante, que acaba com a mesma rapidez com que se
propaga.

A histria de Ob sempre foi de coragem, de bravura, tanto que no hesitou em dar uma parte de seu
corpo ao amado. Mas Ob, por que em vez de tua orelha no deste o teu corao a Xang? O erro da
paixo reside na pressa, no imediatismo; quem se apaixona quer viver o amor com a mesma
precipitao dos que lidam com o fogo, que para sobreviver depende do ar e do combustvel. Usados
moderadamente, mantm a chama sempre acesa, mas o ar soprado com muita fora pode apagar

94
a chama e o combustvel atirado no fogo causa uma exploso mas no garante sua continuidade.

Ob jogou um produto inflamvel na chama do amor que Xang sentia por ela e a exploso que
suscitou trouxe apenas a clera do marido e, pior, deixou graves sequelas. O amor como o fogo: pode
aquecer mas tambm pode queimar. Ob quis produzir uma chama intensa e queimou-se. Ah, Ob, por
que no seguiste a receita do teu abar? Por que no levaste o amor de Xang em banho-maria?

Ob travou com Oxum a batalha da sutileza, julgou-se esperta diante da rival e acabou sucumbindo
num rio de revolta e lgrimas. Oxum, sem uma gota de
peonha, envenenou o amor de Xang e Ob. Mas ser que
Ob foi realmente vtima de Oxum? Na verdade, idealizar a
paixo foi a grande armadilha, pois Ob desconhecia a
proporo do amor de Xang e por isso escolheu o caminho
do sofrimento. Ob era insegura em relao a Xang e a
insegurana faz o ridculo.

Ob foi cozinha com a mesma violncia com que ia para a

guerra. Nem se lembrou dos truques que aprendeu para
preparar um bom abar; no teve calma, pacincia, nem paladar. No pensou. E a consequncia de sua
irreflexo, de sua irracionalidade, ficou gravada em seu corpo.

Ob viu o amor de Xang escapar entre seus dedos, pois, cega de paixo e repleta de iluses, foi mais
longe do que deveria. A paixo disfarou-se de amor e cegou-a. Perdeu-se em busca da felicidade e,
quando j no cabia em si de tanto amor, de tanta iluso, rendeu-se magia e deixou-se transformar
em um rio, que correu ao encontro de Oxum, ao encontro das guas calmas e sutis, que, com a
insistncia de seu constante movimento, penetram em coraes duros como a rocha, invadem o
corao de Xang.

OB TAMBM SABE O QUE BOM

Todo mundo gosta de acaraj

Todo mundo gosta de acaraj

O trabalho que d pra fazer que
O trabalho que d pra fazer que
Todo mundo gosta de acaraj

95
 Todo mundo gosta de abar

Todo mundo gosta de abar

Ningum quer saber o trabalho que d
Todo mundo gosta de abar

O velho Dorival Caymmi sabe bem como bom um abar,

mas Ob tambm sabe. Nas tardes de quarta-feira ela
divide com Xang seu prato de abar. Relembra os bons
tempos da paixo, quando dividia com o marido sua
Dorival Caymmi - A Preta do
comida, suas iluses. Acaraj

Sem dend, faz-se o ekuru, que Bab Egun e at Oxal

apreciam. Com dend, faz-se o abar. Assim falei menina que me procurou em busca de um grande
amor, contei a ela a histria de Ob...

Se Ob tivesse seguido a receita do abar para viver seu amor com Xang, no teria chorado tanto.
Talvez o pranto da cebola, ralada com gosto, socada com camaro seco e gengibre, rolasse de seus
olhos, mas estas lgrimas no podem ferir o corao de ningum. A massa do abar batida com
carinho: feijo-fradinho quebrado, o molho, a liga... Mas no frite em leo quente, no acaraj o que
queres, o que queres abar, a massa a mesma, mas no passe pelo fogo que te queimas, cuidado,
cuidado. O bom abar imaculado, bem embrulhado nas folhas de bananeira, e nunca passa pelo
fogo. Cozinha em banho-maria, cobre com um pano mido, esconde, esconde esta delcia temperada
com dend do bom, esconde que isso no uma comida: um pecado.

Abar como o amor, deve ser saboreado aos poucos - no queira tudo de uma vez, no coma com
pressa. V devagar, d um hoje, coma outro amanh, faa mais ms que vem. Um abar deve ter o
tamanho de uma saudade, nunca o suficiente para saciar a vontade. Quem comer um vai pedir mais...
Que pena! J acabou! Amanh eu fao mais... Faa no... V ameaando e, quando no der mais para
aguentar o desejo, a sim fazes. Abar como um beijo, um pouco hoje, um pouco amanh e sempre a
vontade de querer mais, sempre o desejo.

E a menina, to bonita, provou do meu abar, levou consigo a receita de abar e de amor. Refletiu e
enxergou a realidade, viu que uma loucura no compensa uma paixo. O sonho, a iluso s vigoram
enquanto se dorme. Ao despertar, a realidade que encontramos, dura e impassvel. Mais vale um
banho-maria, lento e morno, mas certo quanto a seus objetivos, do que um tacho de azeite fervente,
volvel e perigoso, intenso e quente, mas perecvel e finito.

96
 Mistrios da boa mesa

Ew a senhora dos sonhos. a

responsvel pelo transe, pela
fantasia que nos envolve,
podendo ser chamada, tambm,
de senhora da esperana.

Clo Martins

Saudao a Ew

Pai Cido dsun Eyin

EW: ENCANTO GUARDADO

No extremo norte do Brasil, nas terras do Maranho e do Gro-Par, houve a maior concentrao de
negros de origem mina e jeje, vindos da Costa do Ouro e das terras do antigo Daom, hoje chamado
de Benin, onde predominam as etnias ew-fon e fanti-axanti, profundos conhecedores dos cultos aos
ancestrais e voduns.

Na fase mais terrvel do trfico negreiro, em que as terras tribais favoreciam os mercadores inescru-
pulosos, que comerciavam vidas humanas - como D. Flix de Sousa, o famoso Xax -, muitos negros
atravessaram o portal que havia nas terras do Daom sem a menor esperana de voltar sua terra-
me. Do lado do continente, deixavam os smbolos e insgnias dos orixs, dos voduns; do outro lado, o
do oceano, encontravam representaes dos ancestrais. Os africanos deixavam para trs a terra da
vida, para cruzar o oceano e encontrar a morte. Os Egun representavam no o fim da vida, mas a
certeza de que no haveria retorno. Mas alguns voltaram...

Cruzaram o Atlntico rainhas, prncipes, plebeus. Todos reduzidos categoria de vis mortais,
condenados sorte de viver como escravos ou lanados ao azar da morte-alento.

Alguns ficaram na Bahia, outros seguiram para o Maranho e construram o Brasil que mais se parece
com o Haiti, com a Jamaica ou com os pequenos pases negros, boa parte de colonizao francesa ou
holandesa, que compem as Antilhas.

Certos grupos tinham forte influncia do Isl. o caso dos mals, que
promoveram um grande motim na Bahia em meados do sculo XIX. A
grande maioria, no entanto, incorporou valores dos povos da nova terra,
dos ndios e dos portugueses, e mesmo dos invasores, da Frana ou da
Holanda. Construram sua identidade respaldados nessa mistura, nessa
miscigenao, e os cultos afro-brasileiros que se formaram refletem essa
peculiaridade.

Chegam das terras do Maranho notcias de um touro negro encantado,

que nas noites sem luar corre pelas praias da Ilha de So Lus. O povo diz
que se trata de D. Sebastio, que no fundo do mar construiu um castelo
98
de riquezas e glrias, onde vive como rei. E a terra da encantaria abriga outros reis, da corte de Lus,
da Frana, da corte de Orange, da Holanda e de outras tantas, do Mdio Oriente ou da frica Negra.

Tantos palcios encantados, tantos sonhos e magias. Mistrios que o mar traz: das profundezas
inalcanveis ou dos continentes distantes. Todos os povos que um dia aportaram nas terras de So
Lus vivem at hoje na memria do povo, nas lendas, nas histrias de assombrao, na devoo e na
crena que fizeram do Maranho a terra dos encantados.

Muitos palcios habitam apenas a

Imbarab - Cultos do Maranho
imaginao popular, mas alguns
so reais - e neles reinaram
grandes sacerdotisas, mestras na
encantaria, conhecedoras dos
voduns e de seu culto. Agotime, a
rainha escravizada, reencontrou
seu povo no Maranho e voltou a
r e i n a r n o p a lc i o a t h o j e
conhecido como A Casa das Minas
- matriz do rito jeje-nag, casa de
Liss, Mawu, Eleb, Zamadome,
Bad, Loko, Azonu, Dou, Daco,
B ou , A vrq ut e , S o b,
Nambioc, Na, Bouc, Azili e Disponvel em: http://goo.gl/GGWHFq. Acesso em: 12/11/2014.

outros voduns, alm de outros

tantos encantados. l que se pode conhecer um pouco mais de Ew, ou melhor, Eowa, vodun dos
mais respeitados, a mais jovem da famlia Dambir. Entre os mahi, o Bogun tambm pode
acrescentar muito aos conhecimentos desta divindade. E entre os nag, mesmo as casas mais
afamadas da Bahia reconhecem que onde mais se sabe de Ew no Ax Oxumar, casa da saudosa
Me Cotinha.

Em So Paulo, os encantos da Casa das Minas podem ser vistos no templo de Tia Jarina, de Pai
Francelino de Xapan, que inspirou esse nosso passeio pelo Maranho e que revive em So Paulo a
velha tradio das Minas e do Daom. um culto que pode fugir compreenso dos Ktu, mas que
encanta e hipnotiza, por isso nos fez lembrar de Ew - deusa dos mistrios e, por que no?, da
encantaria.

99
 Encanteria - Glria Bomfim (Senhora das Candeias)

Disponvel em: http://goo.gl/fqmDZ5. Acesso em: 12/11/2014.

Foi Dona Mariana, cabocla, filha do rei da Turquia, quem nos apontou a casa da famlia Dambir e
perguntou se tnhamos visto Ew. E desde que chegamos, outra coisa no vimos: s o encanto, a
magia, o sonho. S Ew.

VIU ANTES DE OLHAR

Od bi aiy, o rio nasce da terra. Um olho dgua, uma nascente, mais do que o incio de um rio: a
presena de Ew. O riacho que corta a floresta e vai crescendo e vai tomando propores de mar at
alcanar o oceano a representao mais original desta filha das matas. O rio nasce pequeno, s vezes
imperceptvel, mas morregrande, juntando-se s guas salgadas que remetem origem da vida.

Um rio, contudo, nasce constantemente, nasce sempre e corre sempre. O movimento, o som, o
encanto das guas no se deixam interromper. Nem as rvores, em sua grandeza centenria, nem as
rochas, em sua dureza eterna, podem conter a fora das guas - to frgeis em sua nascente, to
grandiosas em sua foz.

100
Olho dgua que brota da terra, pleno de vida e sonhos.
Pela frente, a trajetria certa. A gua no desvia seu curso
e Ew conhece o curso da gua, conhece a trajetria da
vida, porque v antes de olhar. Se Ew diz: no v por
este caminho, obedece. Ew tem os dons da viso e da
vidncia, sabe do futuro porque conhece o passado,
porque chega ao destino certo sem jamais se desprender
de seu ponto inicial, de sua origem.

Ningum pode afirmar com certeza se Ew um orix do

rio ou da floresta. Diramos que da coaliso entre estes elementos que surge Ew: o rio que brota da
terra; a terra fertilizada pela chuva, a esperana, a certeza, isto Ew.

A troca de saberes s tem contribudo, ao longo dos sculos, para um enriquecimento do culto,
aprimorando ou trazendo tona novos rituais antigos de velhos orixs novos, que poderiam ter
seu rito em vias de extino, a exemplo do que aconteceu em Ktu com Oxssi. No caso de Ew, ao
contrrio, o culto tem se revestido cada vez mais de informao e devoo. Prova disso que, apesar
de todos os mistrios que envolvem seu culto, hoje os conhecimentos a respeito da divindade tm sido
mais difundidos. Ew sempre foi cultuada nos Candombls da Bahia, assim como Iroko e Logun Ed,
que h alguns anos sequer eram conhecidos em boa parte dos terreiros do Sul e Sudeste.

fato que a convivncia entre sacerdotes de naes diferentes contribuiu para a criao ou recriao
dos rituais desses deuses. Sabe-se, por exemplo, que o Ax do Gantois, cone do Candombl Kto,
sempre manteve estreitas ligaes com o Bogun, desde a poca de sua fundadora, a ialorix Maria Jlia
Nazar, que era casada com Arrolo Manuel, um dos fundadores do Zogod Bogun Mal ki-Rundo, ou
simplesmente Bogun, passando pela amizade entre Me Menininha, Me Runh e Me Nicinha, laos que
se estreitaram com a iniciao de ebmi Cidlia para o orix Iroko, seguida de seu enlace e dos anos em
que viveu com o marido no Candombl do Bogun.

Esta convivncia entre os nag, os jeje e os mina foi fundamental para a manuteno dos cultos de
Iroko e, por que no dizer, de Ew. Orixs que aprendem a danar ilu, aguer, bat e outros ritmos de
Ktu, mas que tambm ensinaram o bravun, o sat, a hamunha. Portanto, no se pode negar a origem
jeje-nag dos orixs, em geral, nem de Ew, Oxumar e Iroko, em particular.

101
Lembremo-nos de que Me Cotinha era de Ew, e, na centenria Casa de Oxumar, na qual a ialorix
danava os passos do bravun e do sat, j ficava evidente que o dilogo entre as naes (leia-se etnias)
foi o fato gerador do Candombl. Ew, como dissemos, danou aguer, ilu, jink; aprendeu os ritmos do
Ktu, ensinou os do jeje e mostrou a versatilidade de seu culto, que sobrevive porque os saberes de
um povo complementaram os conhecimentos de outros.

REVELANDO OS SEGREDOS

Ew fruto da mistura, da miscigenao, pois nasce da mistura de etnias, sendo o vnculo mais
evidente entre os jeje, do Daom, e os nag, da Nigria. Ew representa a mistura de raas, de povos,
de crenas. Ela une os opostos e faz de todos os contraditrios algo nico. Ew mistura o doce e o
salgado, o claro e o escuro, o previsvel e o inesperado e cria algo totalmente novo, extico, o seu
prprio reflexo. Sendo assim, entre as belezas mais exticas que Ew escolhe suas filhas - basta ver
que sempre h algo diferente nelas, alguma coisa que no se define. Uma dessas belezas raras
Gabriela, minha filha, que carrega meu ax e meu sangue. Porm, antes que viesse a saber que Gabriela
era de Ew, surgiu em minha vida uma flha de santo que, literalmente, saiu da sarjeta para ter uma
vida de rainha.

Poucos enxergariam beleza diante daqueles farrapos, mas Ew j me ensinara que era preciso ver antes
de olhar - muitos olham, poucos vem - e, com a sua graa, com o dom de ir alm com uma simples
mirada, vi que aquela mulher estava no caminho errado. Entregue bebida e vivendo de restos, havia
perdido a guarda dos filhos e estava completamente abandonada. Quando Ew me disse: minha
filha, no tive dvida. Levei-a comigo e a iniciei nos mistrios do orix.

Foi nessa ocasio que fiz pela primeira vez esta comida para Ew, na qual mais uma vez a mistura que
caracteriza esta divindade se faz presente. Tomam-se punhados de
feijo-fradinho cozido, feijo-preto cozido, milho vermelho tambm
cozido, coco e batata-doce tambm cortados em cubinhos, alm de
banana-da-terra picada em cubos e frita no dend. Cozinha-se tambm
o coco, adicionando-o aos feijes, que devem ser refogados com
cebola ralada e camaro seco no azeite. Cozinha-se a batata-
doce.Todos esses ingredientes cozidos, refogados ou fritos
separadamente, devem ser misturados e colocados num recipiente de
barro ou numa cabaa cortada ao meio.

As preces e oferendas a Ew trouxeram a minha filha-de-santo um

102
casamento de sonhos. Desde ento nada lhe faltou, nem amor, nem dinheiro, jias, casas e a maior de
todas as suas riquezas: os filhos.

Pouco tempo depois, meu saudoso Pai Bob iniciaria Gabriela para Ew e para mim, que perpetuava a
comunidade preparando a minha herdeira.

Ew s capaz de morrer por seus filhos, que foram muito desejados, j que ela parecia ser estril e
no havia meio de engravidar. Um dia, quando se viu diante da morte iminente de suas crianas,
transformou-se ela mesma numa
fonte e saciou-lhes a sede. Ew
l e g o u s fm e a s o p o d e r d e
amamentar, de tirar do prprio
corpo o sustento dos filhos. Ela a
dona do leite - do que escorre dos
seios e do que sai das folhas e do
caule de algumas rvores.

A tristeza de perder os filhos

arrastou aquela mulher para a
sarjeta, mas a alegria de ganhar
uma me lhe devolveu a esperana,
e suas crianas voltaram. Ela ento
tomou as rdeas do prprio destino
e seguiu, sem olhar para trs, como
o rio, que, ao sabor da correnteza,
vai sempre em direo grandeza
do oceano.

103
 Me senhora do seio que chora

Stamos em pleno mar...

Dois infinitos
Ali se estreitam num abrao insano
Azuis, dourados, plcidos,
sublimes...
Qual dos dois o cu?
Qual o oceano?...

Castro Alves

Saudao a Iemanj

Pai Cido dsun Eyin

SOIS PARA NS SAGRADA

Iemanj a me sagrada, a mulher que d origem humanidade, a primeira a parir - a me do mundo.

No resta dvida de que entre os iorubs o parto de Iemanj, que foi violada por seu prprio filho
Orugan, representa, em termos de interpretao, o nascimento da cultura deste povo, considerando
que a transgresso da regra do incesto permeia boa parte dos mitos de origem entre as mais diversas
civilizaes.
A cultura judaico-crist, por exemplo, incutiu o conceito de pecado original, retirando do sexo qualquer
possibilidade de prazer. Eva, que entre os cristos incorpora os valores perigosos da mulher, levou
Ado a comer o fruto proibido. A ma tornou-se o smbolo do pecado; mas por que proibir uma
fruta que, ao que parece, era to abundante na regio onde ficaria o den? O fruto proibido era algo
sempre presente, mas intocvel. Certo que despertava o desejo, seno por que proib-lo? De Ado, de
uma de suas costelas, fez-se Eva - a mulher que para ele era proibida, pois era parte de sua carne. Para
ns no resta dvida de que o pecado original, como em todas as culturas, o incesto - e no o
sexo. A Igreja Catlica, enquanto instituio, foi que converteu o sexo em pecado.

E a cultura ocidental transformou a mulher em vil. Ela levaria o homem a pecar, usando da arte da
seduo, despertando desejos contidos. Iemanj, no entanto, tornou-se a mulher sagrada, intocvel
certo, mas por ser me - e no por ser mulher. E a violncia com que Iemanj foi possuda por seu
prprio filho estabeleceu a regra fundamental: as mes so sagradas, so tabu para seus filhos.

Aps o ato incestuoso, do ventre rasgado de Iemanj nasceram os orixs, todos eles, e de seus
chorosos seios jorraram todos os rios do mundo. A gua, essencial para a vida de qualquer ser vivo, ,
neste caso, uma aluso ao leite materno, ao alimento que as mes fornecem a seus filhos - o primeiro e
mais importante de todos. Iemanj povoou o mundo e teve de sustent-lo. Estabeleceu tambm a
regra da cultura, que instaura a reciprocidade e define a famlia.

Iemanj incorpora todos os valores da mulher, mas torna-se sagrada ao assumir o papel de me,
principalmente quando admitimos que o conceito de me, definido pela cultura, muito mais complexo
do que se supe. Me no simplesmente a mulher que pare, a que cria os filhos, que alimenta e d
carinho; me a mulher sacralizada, aquela que une os filhos pelos laos da consanguinidade e que, ao
mesmo tempo, os separa, pelas regras rgidas que a cultura estabeleceu, s vezes mais fortes do que o
sangue.

Iemanj a imagem do prprio oceano: imenso e

infinito a separar os continentes, a separar a
humanidade, mas tambm o elo fundamental que
uniu a frica e o Novo Mundo na mesma f, a f nos
orixs. no infinito, no longnquo horizonte, que cu
e mar se encontram, se confundem e simbolizam a
unio mais estvel da histria dos orixs: a de
Iemanj com Oxal, considerados os pais de todas as
divindades nags, pais da cultura iorub e smbolos

105
da coeso do prprio universo.

Iemanj a me do mundo - mundo que ela mesma povoou e alimentou. A figura da Grande Me est
presente em todas as culturas, bem como os aspectos sagrados que a caracterizam - seja a relao
incestuosa que lhe preenche o ventre, sejam os seios chorosos que inundam o mundo. Na Grcia
antiga, dos seios de Hera jorrou o leite que criou a galxia, a Via Lctea - um caminho iluminado e
infinito, de estrelas e planetas. Dos seios de Iemanj jorraram todos os rios do mundo, o sustento da
humanidade.

O fato de proporcionar a primeira alimentao, ou seja, o leite, remete imediatamente maternidade,

mas Iemanj a me por excelncia, sagrada e intocvel, a sntese da organizao social, que indica
que no h mais espao para os filhos da desordem, que instaura as regras sob as quais nascero os
descendentes, que define a famlia e denota o aspecto puramente cultural da proibio do incesto. Eva
incorporou os valores da mulher perigosa, transgrediu a regra e delegou a culpa a todas as mulheres.
Em sua face oculta, cometeu o mais terrvel pecado, o original, ou melhor, o pecado que d origem:
vida, humanidade, pois os degredados de Eva, filhos do pecado, povoaram o mundo. Iemanj, ao
contrrio, no imps a culpa a seus filhos nem a carregou, porque entre os nags no houve a
convenincia imposta pelos homens (e talvez aqui o termo no merea generalizaes) que retirou o
prazer da vida das mulheres e levou-as a acreditar que eram impuras quando na verdade eram
sagradas. Os menos atentos no perceberam at hoje que o pecado original o incesto e no o sexo.

Por que subjugar a mulher? Por que transformar em minoria as que so portadoras do mistrio da vida?
Na frica, o culto s mulheres, seja por meio dos orixs (com as grandes divindades femininas como
Nan, Oxum, Ians, Ob, Ew e a prpria Iemanj), seja por intermdio dos ancestrais (com os cultos s
Iy-mi), sempre foi proeminente e, no raras vezes, era realizado por homens que, tentando aplacar a
ira ou receber a benevolncia dessas deusas, reconheciam, no fundo, o grande medo que sentiam das
mulheres, pois sabiam que o poder, que a fora propulsora
da vida sempre estiveram com elas. Tornar a mulher um ser
nfimo foi a forma que boa parte das culturas encontrou
para neutralizar seu poder.

Em muitas civilizaes, delegar s divindades femininas o

poder sobre a fertilidade, a gestao e a amamentao foi
u m a f o r m a d e m e n o s p r e z a r s u a f o ra . I s s o ,
definitivamente, no se aplica ao Candombl, j que tais
domnios remetem ao grande poder que essas divindades

106
exercem sobre a vida dos seres humanos, ou seja, a possibilidade de fazer com que tudo floresa,
cresa e se torne forte. No caso especfico de Iemanj, alm de inaugurar a cultura, ela a me de
todas as cabeas, a mestra, que nos oferece equilbrio e discernimento, que afsta os pensamentos
ruins: de morte, de destruio. Iemanj faz com que cada cabea, isto , cada ser humano seja nico,
diferente, mas, por outro lado, nos iguala na intensidade de seu amor, pois no se pode mensurar o
amor de uma me, apenas senti-lo - forte, intenso, imenso. O amor o alento, a vida de nossas vidas, a
palavra e a fora de Iemanj.

ELA COME COM O PAI

A forma de interpretar a histria e as caractersticas de cada orix varia muito de acordo com a filiao
religiosa de cada terreiro. Sabemos que o culto aos orixs realizado no Brasil em muito difere do
africano, pois aqui foram impostas restries inconcebveis na frica. A interdio do azeite-de-dend
a Oxal ponto pacfico na frica e no Brasil, suas comidas devem ser de uma brancura impecvel, seu
eb no leva nenhum tipo de tempero. De acordo com a tradio brasileira, Iemanj casou-se com
Oxal, uniram-se num casamento perfeito, assim como o mar e o cu no infinito. Passaram a simbolizar
para ns a pureza da criao, mas na frica a criao espelha a unio de outro casal, Obatal (Oxal) e
Odua (Odudua), as duas metades da cabea, o prprio universo. No h, portanto, o vnculo entre
Oxal e Iemanj na frica.

Contudo, as tradies so recriadas, reinventadas ao sabor das condies sociais que se apresentam.
Sendo assim, no Brasil, Iemanj cultuada como a mulher de Oxal, incorporando, pois, certos tabus de
seu marido, entre eles a interdio do dend.

Fato que o milho branco cozido, ou a canjica, ou o eb, a comida de Oxal por excelncia e nenhum
filho-de-santo ousaria transgredir uma interdio to grave jogando azeite vermelho na comida branca
de Oxal - ainda que seja para fazer a comida de Iemanj. Este pensamento disseminou-se por vrios
Candombls da Bahia, que preferem fazer o eb-iy, como conhecida a comida de Iemanj, com
azeite doce, isto , azeite de oliva. Existem, contudo, os que o fazem com dend e nisso no se pode
apontar erro algum, pois os modos de fazer dependem da maneira como cada um aprendeu e
obedecem tradio de cada terreiro.

Me Clarice de Iemanj filha de Iy Ss, uma qualidade de Iemanj muito ligada a Oxal. Nas
concorridas festas de Iemanj, a prpria Iy Ss quem distribui, de mo em mo, a todos os filhos, o
eb-iy, e o nico tempero que o milho branco cozido leva neste caso so uvas, que muitos chamam de
uvas brancas, o que remete mais uma vez ligao entre Oxal e Iemanj e denota a sacralidade

107
desta Grande Me num ritual impecvel. J a ialorix Francisca de Iemanj, tambm conhecida por Iy
Gbomid, faz o eb-iy com azeite-de-dend e oferece a Iemanj com acaas e um peixe muito bem
temperado com cebola ralada, sal e azeite e assado em folhas de bananeira, uma comida maravilhosa
que j fez a ialorix alcanar grandes ddivas junto sua Me. Estes exemplos confirmam que a
tradio pode variar, pois o que vale so os resultados alcanados - sempre os melhores quando o
ingrediente principal da comida o amor e a dedicao.

As comidas de Iemanj representam o

efeito real e positivo da criao, evocam
as potencialidades para transform-las em
ato, por isso a cerimnia do bori um culto
a Iemanj que torna boas as cabeas,
concede equilbrio psicolgico e possibilita
a concretizao dos objetivos. Em uma
mesa de bori no podem faltar as comidas
de Iemanj, sobretudo o eb-iy e o manjar
- feito com leite de coco e com a farinha
do eb, a mesma usada para fazer o
aca. E o manjar mais uma vez evoca a presena de Oxal na vida de Iemanj, pois enquanto lquido
quente, pastoso e branco simboliza o esperma; frio e rgido, representa a prpria vida, ou seja, a
concretizao da criao, que s possvel com a unio de um homem a uma mulher, com a juno de
Oxal e Iemanj.

A possibilidade de ser Iemanj quem delega, pois torna claros os pensamentos, equilibra a mente e
tranquiliza seus filhos. uma presena constante que nos estimula a seguir em frente e introduz em
nosso mago a certeza de que tudo vai dar certo. Iemanj a me que abraa, alento permanente na
vida de seus filhos. Sagrada enquanto me, abenoada como mulher, conhece todos os prazeres da
vida: o do sexo, o de gerar, o de ser me; nem por isso deixou de ser sagrada, bendita entre todas as
mulheres, poderosa como todas elas, pois, donas da vida, decidem o destino da humanidade.

PAZ DE NOSSA CASA

preciso aprender a entender as mensagens dos orixs, pois nada na vida to simples a ponto de no
ter nenhum significado. Nada por acaso, tudo tem um sentido, uma razo de ser. Portanto, devemos

108
estar atentos, abertos s mensagens que o mundo nos d, pois essa sintonia com o prprio universo
o que nos faz compreender o sentido da vida e nos leva a viver melhor.

Um babalorix ou uma ialorix precisa saber que o mundo est repleto de mensagens, deve saber
interpret-las. O jogo de bzios, por exemplo, no uma simples contagem de conchas, no termina
quando o consulente se retira e no se resume s pessoas diretamente envolvidas. uma conjuno de
fatores, que vo muito alm do orculo, da sala em que se faz o jogo, do templo; o limite de um jogo
de bzios o mundo, resumido nas histrias de If, no tabuleiro sagrado que evoca todas as
significaes possveis neste universo.

Digo isso porque j perdi a conta de quantas pessoas atendi com o jogo de bzios, de quantas histrias
ouvi e contei - histrias novas e recorrentes de pessoas que jamais voltaria a ver e de pessoas que at
hoje fazem parte de minha vida. Quantas filhas de Iemanj se sentaram diante de mim? Quantas
mulheres de seios fartos e olhar altivo? Quantas mes?

Chegou at mim uma mulher de Iemanj, j iniciada no Candombl,

mas para Ogum. Concordo que no existe orix errado, desde que
o orix para o qual fomos iniciados nos abrace e e faa nossa
vida caminhar, o que no acontecia com aquela mulher.
O x u m j m e a v i s a r a q u e Iemanj bateria em minha porta, e
foi certo, mas o que fazer diante daquele quadro? Uma
mulher estril, iniciada para Ogum, mas filha de Iemanj, que
perdeu as esperanas, vivendo uma vida totalmente desordenada,
sem perspectiva. Se Ogum o senhor dos caminhos, onde estava
o caminho daquela mulher? S Iemanj poderia responder.

Fiz alguns ebs e ofereci uma comida a Iemanj. O eb-iy uma comida muito simples, basta cozinhar
a canjica, escorrer e reservar. Faz-se ento um refogado de cebola ralada com camares defumados
em bastante azeite de oliva e joga-se por cima sem misturar. assim que fao, pois assim aprendi.

Depois desta oferenda, viajei para o Cear, mas continuava pensando no que fazer com aquela
senhora. E foi numa tarde, vendo o pr-do-sol na praia de Jericoacoara, que encontrei uma pedra meio
transparente, meio branca, e no momento em que me abaixei para peg-la uma gaivota cruzou o cu.
O grito que emitiu foi como um sinal que me fez tomar a acertada deciso de comear do zero e iniciar
aquela mulher para Iemanj como se nada tivesse acontecido antes. Foi o que fiz, e juntando a pedra
do mar a outras pedras de rio, assentei Iemanj. Posso dizer que a vida daquela mulher comeou no dia

109
em que ela foi raspada para Iemanj - que meses depois lhe concedeu a maior ddiva: ela engravidou e
deu luz uma linda menina. Foi a prova de que eu estava certo.

Assim a vida, requer fora, coragem, ousadia. A vida no para amadores, sria, grave,
contundente. O tapa que negarmos a um filho a vida certamente dar, portanto devemos prepar-los,

faz-los fortes. Este o exemplo de Iemanj: amar com seriedade, saber dizer no, saber repreender.
Iemanj transforma meninos em homens, meninas em mulheres, pessoas em seres humanos; seguros
diante de si e da vida, porque tm uma me, porque se sabem amados.

Prece de Pescador - Mariene de Castro

Disponvel em: http://goo.gl/Nwcr79. Acesso em 14/11/2014.

110
 Tem feijo e azeite
Dizem os negros que So Cosme
e So Damio so amigos de boa
comida baiana e por isso mesmo
cozinham-se em honra deles todas
as comidas de azeite-de-dend.
especialmente o ef, o vatap e o
caruru. A grande festa, quando
batem todos os Candombls da
cidade, a de 27 de setembro.

Jorge Amado

Saudao aos Ibeji

Taba de Xapana

Taba de Xapan

CARURU DE IBEJI

No dia 27 de setembro, os catlicos homenageiam os santos Cosme e Damio, mas interessante

notar que certas festividades do Candombl deram visibilidade e at possibilitaram a sobrevivncia da
devoo a alguns santos da Igreja. Talvez o culto a Cosme e Damio, So Lzaro, Senhor do Bomfim e
Nossa Senhora dos Navegantes no tivesse assumido a mesma proporo se no fossem os carurus,
as pipocas distribudas na porta das igrejas, as procisses de baianas com seus jarros de flores e
gua-de-cheiro ou os balaios de presentes atirados no mar. Ora, o caruru de Ibeji; a pipoca, de
Obaluai; as guas, de Oxal; e os presentes, de Iemanj. Sendo assim, bem razovel supor que
esses cultos so, s vezes, catlicos na aparncia e africanos na essncia. Diramos, no entanto, que
tais cultos so brasileiros, afro-brasileiros; frutos de nossa criatividade e de nossa devoo.

No Brasil, os orixs crianas, os Ibeji, foram associados a Cosme e Damio, uma justaposio
elementar. De acordo com os rituais do Candombl, o culto a Ibeji obrigatrio e no h casa de
Candombl que no observe seus preceitos.

Para festejar Ibeji, os terreiros oferecem

fartos carurus e esse costume disseminou-se
por todas as casas da Bahia, que a cada 27 de
setembro distribuem as mais famosas iguarias
da culinria baiana entre os devotos dos
santos catlicos e dos orixs do Candombl.
Alguns carurus afamados mereceram citaes
em livros de Jorge Amado e at hoje so
referncia da festa em toda a Bahia. o caso
do caruru oferecido pelo saudoso Camafeu de
Oxssi, ob ares do Il Ax Op Afonj, exemplo de devoo e cone da cultura negra nas terras de
So Salvador. Mas por que no falar de carurus mais recentes, daqueles que fequentamos e
aprovamos? Jnior de Oxagui, filho dileto de Valena, elamax da Casa de Oxum, douto e sbio, ora
em Salvador, ora em So Paulo, oferece um caruru disputadssimo, reproduz como poucos a velha
tradio de nossa terra natal, da velha Bahia.

O nascimento de gmeos, em diversas civilizaes, sempre acarretou certos cuidados. Algumas

culturas reservavam um destino cruel a uma das crianas. Na frica, a chegada dos gmeos era motivo
de alegria, mas no deixava de trazer preocupaes, principalmente quanto ao sustento dos bebs.
Uma famlia agraciada com filhos gmeos era obrigada a cultuar Ibeji, e todos os membros - api, me,
irmos - recebiam distines por esse alto privilgio. Os gmeos eram a garantia de que a vida seria
abastada, pois Ibeji, a partir do nascimento, seria o provedor da famlia, que, por sua vez, se
comprometia a fazer os rituais e a seguir os preceitos determinados. Prova disso que as crianas que
nascessem depois dos gmeos eram designadas por nomes que denotavam a condio especial da
famlia.

Ibeji quer dizer gmeos, mas alguns dizem que seria o primeiro dos gmeos a nascer. O segundo, se
fosse menina, seria chamado de Alab. A primeira criana nascida depois dos gmeos seria denominada
Doh e assim toda a prole do casal receberia uma designao especial. Na frica tambm nascem

112
crianas defeituosas, surdos, mudos, cegos, desprovidos de algum membro, albinos, crianas que na
maioria das sociedades seriam isoladas, mas que na frica so glorificadas e consagradas ao maior de
todos os orixs, a Obatal, ou Oxal. No por acaso, portanto, que certas crianas tornam-se
especiais. A religio dos orixs fundamentalmente inclusiva e todos
aqueles que nascem sobre a Terra so abenoados, sem distino de
nenhuma natureza.

Algumas histrias revelam que os Ibeji so filhos paridos por Ians e

criados por Oxum, com quem tm maior afinidade. Dizem que Ians
quem paria os filhos de Oxum, impossibilitada de gerar. A deusa da
fertilidade era estril, mas nem por isso deixou de ser me, porque,
embora nem todas as mulheres possam engravidar, no existe
mulher que no possa ser me e Oxum criou os Ibeji, seus filhos, at
hoje lembrados em suas cantigas e rituais.

Todas as crianas so protegidas de Ibeji, mas tambm os adultos,

especialmente os que no se esquecem da criana que um dia foram
e, por isso, tratam os pequenos com carinho e respeito, os que
endurecem mas no perdem a ternura.

PARA AGRADAR UMA CRIANA

O Caruru de Ibeji pode ser uma devoo de qualquer pessoa, mas deve ser uma obrigao para os pais
de gmeos. Havia um costume antigo determinando que Ibeji s deveria ser assentado quando os pais
de gmeos perdessem um dos filhos, mas, como vimos, a devoo a esse orix ultrapassou os limites
do rito e no existe na Bahia quem no aprecie o caruru dos meninos - tradio que se popularizou para
alm dos Candombls, mas que preserva em sua essncia a finalidade de agradar s crianas. A
expresso Caruru de Ibeji no designa a comida em si, mas a festa, o conjunto de iguarias ofertadas a
este orix.

Como reza a tradio, a primeira poro do caruru deve ser servida a sete meninos, na mesma bacia.
Todos comem ao mesmo tempo e com as mos. Regalam-se no apenas de quiabo (il), mas de
vatap, feijo de azeite, acaraj, fatias de coco, roletes de cana, galinha da terra, feijo-preto - s no
bebem o alu que no bebida para criana.

Um caruru de preceito tem galinha da terra, ou frangos de leite sacrificados na vspera para Ibeji. Os
quiabos so cortados bem miudinhos, alguns milhares, refogados com cebola ralada, camaro

113
defumado socado, azeite do bom e sal a gosto. Alguns quiabos inteiros so deixados de propsito. H
quem acrescente castanha e amendoim, fica ainda melhor. O vatap acompanhamento obrigatrio,

Dona Zilah, minha me, teve gmeos, e por insistncia minha passou a oferecer o caruru. No primeiro
ano eu mesmo ajudei, ainda era muito jovem: matamos
os frangos, cortamos muitos quiabos. Mas o vatap foi
Dona Zilah quem fez, que delcia... que saudades...

O vatap de minha me era feito no pilo, com farinha

de mandioca (ou po amanhecido) cebola, gengibre
ralado, amendoim, castanha de caju, camaro
defumado, coentro, azeite-de-dend e leite de coco. Ela
fazia assim: colocava a farinha no pilo e ia pisando
medida que acrescentava os ingredientes. Em seguida,
levava ao fogo e dissolvia lentamente com o leite de
coco, acrescentando aos poucos, sem parar de mexer, seno embolava (mas se embolar s passar na
peneira). Quando o creme j estivesse espesso, bem liso, botava dend suficiente para obter aquela
cor alaranjada. Vez ou outra adicionava camares frescos e bacalhau desfiado, o que dava um toque
especial.

Enquanto um refogava o feijo-fradinho, outro refogava o feijo-preto, tambm tinha canjica branca
cozida, acaraj, abar, arroz branco para alguma visita, fatias de coco e roletes de cana, aca e muita
fartura. Os primeiros pratos foram ofertados para Ibeji, diante da pequena esttua de Cosme e Damio
que ficava no meu altar, no meu peji, em meio a outros santos de Igreja. Havia tambm uma imagem de
Iemaj, com seus longos cabelos e sua tnica azul, muitas fitas e laos e meus fios de mianga.

At ento nossa vida era de sacrifcio, muita privao, muita fome. Mas hoje tenho conscincia de que,
desde o primeiro Caruru de Ibeji, apesar de algumas dificuldades, a comida nunca mais faltou, graas a
Ibeji, graas nossa f.

As crianas da Bahia no rejeitam caruru. Nunca faltavam meninos para comer e, de sete em sete,
todos eram servidos e saiam satisfeitos. Os adultos tambm recebiam pratos fartos e os que pegavam
um quiabo inteiro deveriam ajudar no caruru do ano seguinte. Agradar s crianas fundamental,
todos precisamos aprender mais com elas, devemos nos mirar em sua pureza, em sua sinceridade, pois
no existe criana falsa, existe criana interesseira, que troca a me por um doce (e depois que comeu
quer a me de volta). Mas no caso do caruru, os interesseiros somos ns, que oferecemos, pois
queremos em troca a prosperidade, a fartura e as benos do orix. O problema que pedimos e

114
 esquecemos, mas as crianas jamais se esquecem das
promessas que lhes fazem. Da o cuidado que devemos
ter com Ibeji: prometeu, tem que cumprir, pois o que Ibeji
determina, no h orix que conserte.

Ao oferecer a comida de Ibeji numa s bacia para sete

crianas resgatamos os valores de unio e famlia. Essa
grande comunho espelha a ausncia de preconceitos, a
perfeita harmonia que s por meio do exemplo dessas
crianas podemos alcanar. Dividir o alimento um
desafio, principalmente quando pouco deve alimentar muitos, mas um irmo no pode desconhecer o
outro, mesmo num momento to difcil. melhor que dois comam pouco do que um continue com
fome. Que venham os gmeos, pois temos feijo e azeite e, mais do que isso, sabemos dividir.

115
 Bom comedor de Amal -
do Amal de qualquer quiabo

Xang d o sono para sonhar, a

fome para comer, o sol para os
olhos.

Jean Z igler*

Saudao a Xang

Pai Cido dsun Eyin

SIRVA O REI

No se contesta o ttulo de If de bero da civilizao iorub. A cidade foi a capital cultural da Nigria,
centro da vida religiosa e de grandes fatos histricos. Contudo, a grande capital poltica dos nag,
centro do poder e das grandes decises, foi a cidade de Oi, talvez a maior cidade-estado, seno a
nica, que a frica Negra conheceu.

* Frase proferida por uma informante, Iy Keker de um importante Candombl de Salvador. Os vivos e a morte. Rio de
Janeiro, Zahar, 1977.
Nas terras de Oi, doze Obs - ou reis - eram responsveis pela administrao da cidade. A palavra
final, no entanto, cabia quele que entre os reis era o senhor: Xang, o mais poderoso dos orixs, o
grande soberano de Oi, o rei por excelncia.

No h orix que aprecie mais uma mesa farta do que Xang. Amigo das delcias da vida, Xang deve
ser servido como se muitos fossem comer com ele. Um prato ofertado a Xang deve ser farto, repleto
de iguarias, com tempero marcante e apresentao impecvel. Afinal, um rei com doze ministros, trs
rainhas e uma multido para governar no pode ser recebido com mesquinharia. S a mesa repleta
satisfaz Xang, que gosta mesmo de exageros.

Nenhum orix incorpora com tanta perfeio os valores da boa vida. Xang gosta do luxo dos palcios,
do dourado das jias, do vermelho dos veludos. vaidoso, soberbo, ambicioso; faz o que quer;
ousado, quente.

Rei que coroou a si prprio, amado e odiado pelo povo, respeitado e temido por todos. Xang ensinou a
seus sditos, a todos ns, que s existem dois dias em que nada pode ser feito: o ontem e o amanh.
Por isso reinou sem medo, foi generoso e cruel, amvel e severo. Foi, sobretudo, justo. Tornou-se o
orix mais respeitado de toda a frica Negra, num culto que ultrapassou os limites de Oi. No Novo
Mundo, Xang recebeu as maiores honrarias: a cumeeira do Il Iy Nass Ok consagrada a Xang, o
Ax Op Afonj propriedade dele e qualquer casa de Candombl que se queira grande e respeitada
jamais negligencia o culto a Xang, senhor absoluto da sorte de todos os seres.

O poder de Xang expresso em suas evocaes, cantigas e oriki, que falam de suas preferncias
gastronmicas, do medo que desperta, de sua imortalidade.

Reza para o Amal do Rei meu Pai Xang

Disponvel em: http://goo.gl/eXcKqU. Acesso em 20/11/2014.

117
Assim Antnio Risrio traduziu um de seus oriki:

O Rei no aceita desculpas.

Abalador, bebe azeite como gua
Bebe sangue como vinho
Vai ao Orun quando quer.
Leopardo de olhar fixo
Que assusta o caador.
Dono do Iab que nos abala.
Aquele que no d passagem a Exu.
Rei leopardo.
Quando fala, os conselheiros calam.
No me gele teu olhar de fogo.
Amigo do raio
Tranquilo ou intranquilo
Orix veloz como o vento.
Orix forte e feroz.
rvore que no morre.

Que orix no daria passagem a Exu? S mesmo Xang, em sua altivez de rei soberano, do alto de seu
poder inconteste, s ele ousaria desafiar as artimanhas de Exu. Xang no tem medo de nada, muito
embora prefira as decises burocrticas, no conforto de seu palcio, do que o confronto nas guerras.
Xang rei e no imperador. Isso pode no fazer sentido num primeiro momento, mas quem conhece a
administrao de uma nao sabe que na prtica existe uma diferena fundamental entre as palavras, o
que coloca o termo imperador, de acordo com sua origem, muito mais prximo de Ogum, que
conquistador e guerreiro por excelncia.

Xang sabe exercer o poder, sabe comandar,

sabe mandar. No foi por acaso que se
associou ao fogo, o grande smbolo do poder,
perigoso e essencial, vida e morte num mesmo
elemento, nas mos do Grande Orix. Xang
racha o cu no meio da tempestade, faz o fogo
correr sobre a gua, decide a vida de todos.
Como no estar ao lado desse orix? Como no

118
ficar perto do poder? Perto do fogo?

Cultuar Xang nossa obrigao, conseguir atra-lo para junto de ns e usufruir de seu poder uma
ddiva. Xang gosta de tudo o que quente, pois o calor lembra a vida, que para ele a maior de todas
as riquezas. por isso que os rituais de sacrifcios realizados para Xang so comuns em dias de sol
forte, quentes, e no raras vezes o ambiente aquecido com fogareiros, brasas vivas, fogueiras. Na
frica, em alguns sacrifcios de Xang, a faca aquecida at ficar vermelha, s ento o animal
sacrificado, com um sofrimento mnimo, pois nesse estado a faca desliza facilmente, a fumaa se esvai
e o sangue jorra ainda mais quente nos assentamentos do orix.

Quem tem a grande honra de ver Xang, em sua majestade distante, reconhece a grandeza e curva-se
diante do Rei. A presena viva de Xang e a firmeza de seus passos afastam a morte de nosso
caminho. Xang no teme a morte, o seu avesso, acredita e confia na vida e nada em seu culto pode
ser mrbido. Sua comida no pode ser fria, o dia de seu culto no pode ser frio; tudo deve estar vivo,
quente, intenso para saudar a chegada de Xang. Seus filhos, quando tomados por sua fora, muitas
vezes mantm os olhos abertos, pois viva a presena do Rei: viva, quente e eterna. Depois de Xang,
no houve soberano de Oi que merecesse tornar-se orix. Um rei deste porte no tem sucessor,
imortal.

AMAL SE COME QUENTE

O amal a comida mais elaborada do Candombl. Representa

a dignidade e o poder de Xang e a prpria organizao do
reino de Oi. Xang o orix que mais aprecia a mesa farta,
prova disso que seus fiis na frica deixaram registrado em
seus oriki seu gosto pela comida e suas preferncias:

Xang, no me estranhe.

O feroz furioso com chuva

Olho de orob
Bochecha de obi
Dono de elub
Dono dos quiabos
Senhor do jabuti.
Xang de Oi

119
 Acorda e come carneiro
Acorda e come - um galo inteiro.
Te dou jabuti
Te dou quiabo
Xang da veste vermelha
Te adorarei
At o fim da minha vida.

Os animais preferidos de Xang so o carneiro e o cgado,

que requerem preceitos importantes para serem
sacrificados. O amal de fato continua sendo sua sntese.

No h medida certa para os ingredientes do amal. A

quantidade de quiabos determinada ao sabor da ocasio.
Assim, em festas grandiosas sero utilizados milhares de
quiabos, mas no dia-a-dia 120 quiabos so mais do que
suficientes.

costume no Candombl contar os quiabos do amal de Xang em mltiplos de doze. Eles devem ser
cortados em cruz ou em pequenas lascas e refogados em azeite-de-dend, cebola ralada, p de
camaro, enfim, faz-se um caruru bem temperado e bem apurado. Este caruru a representao do
povo de Oi, da grande massa que se coloca sob os cuidados de Xang.

Doze quiabos inteiros devem ser cozidos separadamente. A coroa deve ser mantida e ficar do lado de
fora na hora de enfeitar a comida. Cada quiabo representa um Ob, um dos 12 conselheiros de Xang.
No centro da amal acrescenta-se um orob, que o fruto preferido de Xang, e nos oriki deste orix
isso tambm mencionado:

Xang oluax fera faiscante de olho de orob

Bochecha de obi.
Bom comedor de amal
Do amal de qualquer quiabo.
Orob o obi de bab
O orob de bab c est.

120
O oriki revela que Xang prefere o orob ao obi (dois frutos tpicos
da frica), o que denota a importncia do primeiro em seus rituais.
No h ritual de Xang que se possa fazer sem orob, da mesma
forma que o amal, sem orob, no ser aceito pelo orix. Alguns
definem este fruto como a alma do rei de Oi. Sendo assim, o
orob colocado no centro da comida representa o prprio Xang.

O orob fundamental, mas h uma outra iguaria que tambm no

pode faltar: o b (eb), que um piro de farinha de inhame, feita com as cascas do tubrculo secas
ao sol e depois socadas no pilo. Este piro vai embaixo de tudo. Se o orob a alma de Xang, o eb
a alma do povo, a representao do poder que o povo de Oi delegou a Xang. a prova de que o
poder, mesmo quando exercido de forma desptica, emana do povo, pois o povo o poder, no poder
que ele mesmo criou.

Outras iguarias so acrescentadas no amal, sempre em nmero de 12: pedaos de rabada ou carne de
peito, acarajs, abars, acas, bolas de arroz, tudo servido numa linda gamela redonda e bem quente,
quanto mais quente melhor.

Toda comida ofertada a Xang deve ser consumida ainda quente. Xang no come nada frio, por isso
muitos contestam o hbito de oferecer o ajab, um prato base de quiabo mel e gua, a Xang. O
ajab no vai ao fogo, os quiabos so cortados, adiciona-se mel, gua e um fio de azeite doce e bate-se
a mistura com as mos. uma comida de muito fundamento, mas que deve ser oferecida ao orix
Iroko, que muitas vezes confundido com Xang porque no rito jeje considerado irmo de Bad, da
famlia Keviosso, o correspondente de Xang.

O amal de Xang, para ser aceito, deve seguir risca os preceitos citados: no h amal sem orob,
no h amal que se coma frio. Xang rejeita o que no est quente, rejeita o que no est vivo.

TODOS - COM PRATOS E PRANTOS - PEDEM PERDO A XANG

Alm do amal, outra comida poderosa tambm pode ser oferecida a Xang: uma sopa de pedras
chamada Bequiri. Doze pedras so acrescentadas sopa e depois so utilizadas como amuleto por
aqueles que se serviram desta iguaria de Xang.

Com um quilo de feijo-fradinho triturado, cebola ralada, pimentas, gengibre ralado, sal, azeite-de-
dend e gua faz-se a sopa, que deve ser engrossada em ponto de creme. Juntam-se as pedras e
deixa-se ferver bastante. Ento, forra-se uma gamela com folhas de taioba e acas desmanchados e

121
a sopa, fervendo, colocada logo em seguida. Enfeita-se com 12 quiabos cozidos. E fervendo
oferecida a Xang e a seus convidados, que guardaro a pedra com o ax de Xang: quente e viva.

Uma vez ouvi de uma saudosa ialorix na Bahia uma frase que marcaria para sempre minha relao com
os filhos de Xang. Quando, numa quarta-feira de sol escaldante, subi os degraus que levavam ao
barraco, ouvi a me-de-santo perguntar:

- Quem est a?

A mocinha respondeu:

- Cido de Oxum, minha me, l de So Paulo.

- E desde quando Cido de So Paulo, menina, Cido baiano! - respondeu a ialorix.

Disse ainda:

- Entre, meu filho, entre que bem-vindo.

O amal j estava pronto, acompanhei a ialorix at a casa de Xang e da porta, com seu adj, ela
rezou em homenagem ao rei de Oi enquanto uma ebmi arriava a comida aos ps de Xang.
Conversamos muito sobre o orix e ela concluiu a conversa dizendo: Quem fez Xang na cabea no
faz o que quer!

E no h afirmao mais correta. Ningum rei por acaso e Xang tornou-se rei porque soube ser
justo. Xang d o sono para sonhar, mas costuma acordar seus filhos, os que no honraram seu nome,
na melhor parte do sonho.

Certa vez, um filho de Xang, diante do assentamento de seu orix, recusou-se a rodar o amal na
cabea antes de arriar, pois no queria desmanchar o cabelo. Nem os sapatos tirou. Manteve o orob
entre as mos, enquanto ouvia: Faa seus pedidos, meu filho.

O que fao com o orob?

Pode levar com voc!

E o amal foi ofertado.

O rapaz seguiu viagem, foi para os Estados Unidos, onde pretendia realizar um grande sonho, trabalhar,
juntar dinheiro, ficar rico. Horas de avio, viu as luzes de Miami, encantou-se, embalou no seu sonho
to esperado. De repente, um tapa nas costas, hora de acordar, a Imigrao implacvel, visto
cancelado, extradio. No bolso da camisa, o orob. Xang justo, quem fez Xang na cabea no faz o
que quer.

122
Leopardo de Oi

Que se lava em sangue de carneiro

Que come duzentos orobs por dia
Que descola os dedos da mulher
Que no lhe deu amal
E que amal no mais far.
Todos - com pratos e prantos -
Pedem perdo a Xang
Pela mulher do amal.
Kabiessi, no provoquem Xang.
O Rei no aceita desculpas.

123
 Quando tem comida em
casa nos d de comer
Dele dependem todos os
seres do cu e da terra. Ele
a brancura do indeterminado,
o deus de todos os comeos e
de todas as realizaes. A vida
e a morte abrigam-se debaixo
do seu plio.

Monique Augras

Saudao a Oxal

Pai Cido dsun Eyin

SMBOLOS DO PODER PROCRIADOR MASCULINO

No Candombl, todo final de ciclo implica um recomeo, como bem espelha o cerimonial das guas de
Oxal, que, alm de marcar o incio de um novo ano, instaura, por meio de uma limpeza ritual,
simblica, a renovao e a realizao das potencialidades. Oxal, ou Obatal, potncia, nunca ato,
o devir, a criao.

O branco para Oxal no representa a cor em si, mas a ausncia dela. Seno vejamos um de seus oriki,
na potica traduo de Risrio:
 Envolto no branco do branco

Dorme no branco do branco

De dentro do branco rebrilha
Ilumina o rumo do rumo
Senhor completo
Senhor total
Pai

Se no existe nada, tudo deve ser criado, portanto a ausncia remete s

possibilidades da criao. Por isso vestimos branco nos ritos fnebres: a
morte a ausncia da vida, mas representa a possibilidade do
renascimento no mundo dos ancestrais.

Oxal tudo onde nada existia. a fora, o poder que cria e mantm a
vida. De tudo o que o mundo oferece, Oxal retira o material e fica com a
essncia, com a pureza. Oxal o ar que respiramos, tudo o que no
podemos tocar, que no podemos ver, mas que sabemos essencial. a
pureza de seu esprito que faz de Oxal o mais elevado dos orixs, grande
entre os grandes, Ori nl.

Oxal o orix que mais sofreu com as consequncias de suas

transgresses. Primeiro, deixou de criar o mundo porque se recusou a fazer as oferendas a Exu.
Acabou sentindo uma sede terrvel, que o fez furar com seu cajado o tronco da palmeira ig-p, da
qual escorreu uma seiva refrescante: o vinho-de-palma (emun). Embriagou-se, adormeceu. Por isso,
Oludumar o proibiu de usar qualquer derivado da palmeira, fosse o vinho ou o azeite-de-dend.

Em outra passagem, contrariando aos avisos de If, Oxal viajou a Oi para visitar seu amigo Xang e
mais uma vez enfrentou as peas de Exu, que o maculou com azeite-de-dend, carvo e leo de
amndoa de palma. Antes de chegar a seu destino, encontrou o cavalo perdido de Xang. Ao tentar
devolv-lo, foi confundido pelos guardas com um ladro e jogado na priso, onde sofreu por sete anos
at que fosse libertado.

Muitas histrias de Oxal ressaltam seus tabus, especialmente os de ordem alimentar, o que justifica o
rigor que se deve dispensar preparao de suas comidas, pois muito srias so as consequncias para
quem transgride os preceitos de Oxal. H que se notar tambm que as maiores proibies a Oxal so
os derivados das palmeiras: o vinho, o azeite-de-dend, o que se deve ao fato de Oxal ser quase um

125
parente consanguneo da palmeira ig-p. Ao consumir seu vinho, provou da mesma matria da qual
foi gerado, foi como se estivesse bebendo seu prprio sangue.

O jovem e guerreiro Oxagui o grande comedor de inhame pilado e tambm obedece s interdies
prescritas a seu pai Oxaluf: no come azeite, evita o vinho de palma, no pode com sal. Suas comidas
tambm no se deixam macular, um fio de azeite doce o nico tempero que se mistura massa de
inhame que o alimenta.

Essa a essncia de todos os orixs funfun, de todos os deuses da criao. Oxal, tanto em sua verso
soberana de Oxaluf como em sua forma jovial de Oxagui, a sntese desses deuses, simbolizado pelo
branco mais alvo, pela mais lmpida pureza, por uma iluminada claridade. No h pleonasmo capaz de
atingir a grandiosidade de Oxal. Pai e criador de todos os seres, coloca aos seus auspcios a
humanidade, protege seus filhos sob o seu grande al, acolhe, ama.

As comidas de Oxal tambm evocam sua relao com o poder de criao. Algumas, como o omi-tor,
isto , a gua de cozimento do milho braco, da canjica, so um smbolo ntido do lquido fecundante
produzido pelos rgos genitais masculinos. E o smen a presena viva de Oxal, que zela pela
continuidade de todas as espcies, que faz o vivo virar vrios, que devolve a esperana vida dos
homens, que faz o estril frtil.

BRANCAS SO AS COMIDAS DE OXAL

mais comum, como vimos, ressaltar os tabus alimentares de Oxal do que sua comida propriamente
dita. O que define os pratos de Oxal a simplicidade e a ausncia de certos ingredientes, ou melhor,
de qualquer ingrediente, sobretudo o azeite-de-dend.

Para que se compreenda bem a essncia de Oxal preciso entender os fundamentos da interdio
prescrita, uma vez que a proibio atribui ao ingrediente interditado uma importncia to intensa
quanto a da prpria comida, deixando transparecer que aquilo que a receita no leva, em certa medida,
chega a ser essencial para defini-la. Portanto, no seria precipitado concluir que o azeite-de-dend
define Oxal.

Qualquer pessoa com um mnimo de conhecimento de Candombl, ou os prprios novios na fase mais
elementar se sua iniciao, j sabem que Oxal santo que no leva azeite. Quem contar qualquer
histria de Oxal passar necessariamente por esta interdio. Mesmo nos rituais, nos dias de sexta-
feira ou no cotidiano dos terreiros, essa ressalva uma constante. Claro que tantos cuidados so
devidamente justificados, mas as pessoas no deixam de atribuir ao azeite-de-dend, dentro dos

126
rituais de Oxal, uma importncia maior do que a grande maioria supe.

Uma cozinheira, quando transmite uma receita, lista apenas os ingredientes que o prato leva. Por que
no caso de Oxal, cujas comidas levam praticamente um s ingrediente, se ressalta sempre o que a
comida no leva? Por que ratificar uma proibio que todos j conhecem? Por que proibir o que no se
deseja? Haveria necessidade de proibir o que, sem proibio, no correria o risco de acontecer?
evidente que no se respondem a todas as questes relacionadas aos rituais de Oxal, mas quem
conhece com profundidade os fundamentos de Oxaluf e Oxagui certamente respondeu a todas as
perguntas que fizemos, pois sabe que a simplicidade no ultrapassa os limites da aparncia. E quem
tem conscincia dos preceitos quanto ao modo de fazer e aos ingredientes, inclusos ou no, d a
devida importncia ao que de fato importante: seja na concretude do visvel, do palpvel, seja no
jogo ilusrio, em que as palavras, os truques, os smbolos tm mais fora do que a realidade.

a palha do dendezeiro que recobre a cabana em que Oxal

permanece por sete dias durante o ciclo da cerimnia das
guas. Do mesmo caroo que se extrai o dend,
terminantemente proibido em seu culto, se retira tambm o
ori, o limo-da-costa largamente utilizado em seus rituais. De
um lado o ew de Oxal, de outro, o ew de Exu, ou, mais uma
vez, as duas faces da mesma moeda. Ao que parece, Oxal
vive a contradio, mas no isso. Oxal vive a ambiguidade,
ou melhor, a ausncia: no homem, nem mulher, ou pode ser
os dois. A essncia de Oxal no se explica, porque todas as potencialidades residem em seu mago.
Oxal um esprito: puro, imaculado, santo.

As comidas de Oxal so brancas, da cor de sua pureza.

Inspidas, indeterminadas, so o nada, e por isso podem
tornar-se tudo. Ausncia sua sntese: de cor, de sabor, de
sal, de dend. O branco ausncia, mas pode revelar-se o
inesperado. O que h por trs da morte? O que antecede a
vida? Qual o mistrio da criao? Somente Oxal tem a
resposta.

fato que as comidas de Oxal, mais do que quaisquer

outras, trazem em si a presena do prprio orix. Portanto,
servir-se do inhame pilado de Oxagui ou do eb de Oxaluf o mesmo que purificar-se por meio da

127
ingesto dessas comidas consagradas, evocando a fertilidade e a vida, levando para dentro de si o
prprio deus, que no imolado, pelo contrrio, revive na pureza de um momento sublime, no qual o
adepto deve despojar-se de valores materiais e emprestar comida sua essncia, consagrando-a a
Oxal e esperando que a divindade se reflita no alimento. A massa branca de inhame e o eb imaculado
so o prprio Oxal, so a essncia divina de um orix que maior do que qualquer oferenda, de um
orix que a prpria vida.

SEXTA-FEIRA

Os maiores e melhores templos de Candombl, os grandes

babalorixs e as maiores ialorixs assim o so porque s
quartas-feiras rezam o amal de Xang, s quintas-feiras
jogam feijo-fradinho torrado em sua cumeeira em honra do
Rei de Ktu e s sextas-feiras oferecem o eb (gbo) a
Oxal. No h Candombl que se estabelea sem observar
esses ritos. As sextas-feiras, contudo, merecem um
captulo parte; so dias sagrados, santos, dia de
resguardo, dia de Oxal.

Na Bahia, os mais antigos, ainda que no sejam de Candombl, mantm o bom hbito de vertir-se de
branco, no comer carne vermelha e no cozinhar com azeite s sextas-feiras. Para alguns, isso
apenas um costume, mas para os iniciados no Candombl deve ser uma obrigao. Sexta-feira dia de
Oxal; outras religies preferem guardar os sbados, os domingos. O Candombl guarda a sexta-feira,
e nos privamos das cores, jejuamos (afinal, no deixa de ser um jejum no comer comida de azeite ou
carne), rezamos.

Eb e inhame so as comidas do dia de Oxal, com sua

brancura impecvel: desprovidas de sabor, de cor, repletas de
alma. Se o prprio Oxal se manifesta em suas iguarias, elas
no podem se deixar macular, devem refletir a pureza do
prprio orix, lembrar as fontes cristalinas, as nuvens alvas do
cu, a claridade da aurora.

O eb deve ser simplesmente cozido em gua, sem qualquer

outro ingrediente. Aps o cozimento, a gua, espessa e branca, da consistncia do lquido que semeia

128
a vida, deve ser reservada (pode-se adicionar mais gua se estiver muito grossa). Os gros devem
esfriar bem em uma tigela branca antes de serem oferecidos a Oxal. A gua da canjica, o omi-tor,
pode ser jogada em lugares especficos da casa, do terreiro, utilizada em banhos de purificao ou em
certos rituais, como o bori e alguns sacrifcios para determinados orixs.

O eb oferecido no peji de Oxal com rezas e cantigas em homenagem ao grande orix todas as
sextas-feiras, aps o pr-do-sol.

gbo bb gbo nj wa

gbo bb gbo nj wa
ri tl br
ri gbo

Eb comemos com o Pai

Eb comemos com o Pai
Orix que nos cobre a cabea com seu al
Orix (lhe oferecemos) eb.

Na maioria das vezes o eb oferecido a Oxaluf e Oxagui, mas em ocasies especiais faz-se tambm
a comida preferida de Oxagui, ou seja, o inhame pilado. Para tanto basta cozinhar o tubrculo
descascado e cortado em rodelas. Depois de bem cozido, retira-se a gua e com a mo de pilo
amassa-se bem at obter uma massa uniforme, branca. Adiciona-se um fio de azeite de oliva e
continua-se amassando. Ento tomam-se duas pores e moldam-se duas bolas, colocando uma sobre
a outra. Sabemos que, em homenagem a Ogum, que lhe deu as ferramentas para cultivar o inhame,
Oxagui incluiu uma pequena faixa de azul em suas
insgnias brancas, por isso, com um pouquinho de wji, faz-
se pintinhas azuis antes de oferecer a comida a Oxagui.

Os acas podem acompanhar a mesa dos orixs funfun. H

quem faa acas de leite especialmente para Oxal e
quem os inclua no dia-a-dia.

Dona Ldia estava sempre vestida de branco, com seu

turbante alvo e o tabuleiro na cabea, e anunciava do alto
da ladeira: Aca de leite, aca de leite. A crianada se
Disponvel em: http://goo.gl/fXkR4Z. Acesso precipitava, corria para comprar os acas de Dona Ldia.
em 18/02/2015.

129
Nas terras de Madre de Deus no havia caf da manh sem aca de leite. Alis, na Bahia, as comidas
dos orixs so parte do dia-a-dia, ganha-po de muita gente.

O aca de Dona Ldia era um primor, por isso to concorrido. Bem embrulhados em folhas de
bananeiras, doces - parecia at que Dona Ldia emprestava sua prpria doura ao aca. Em nossa casa
tinha freguesia certa, minha me sempre comprava seus acas para adoar nossas manhs.

Hoje me lembro de Dona Ldia, toda de branco. Ser que ela era de Oxal? De Candombl eu sei que ela
era, mas nunca soube qual o seu orix. Mas uma coisa certa: ela entendia das coisas do santo como
ningum, seno no teria o cuidado de vestir-se de to alvas fazendas para carregar sobre a cabea
uma comida absolutamente sagrada. No alvorecer das terras baianas reinava Dona Ldia com seu
tabuleiro de acas. Como o dia no poderia ser feliz?

130
 Cultuando as origens

Todo homem nasce da

substncia vital, de um
ato criador singular e
jamais repetido. Uma vez
nascido, vive para
sempre.

Jean Z iegler

Saudao a Iy-mi Oxorong

Nilson T'Oshaguian

MINHA ME FEITICEIRA

O culto a Iy-mi Oxorong tenta aplacar, na verdade, o grande medo que a figura feminina desperta
nos homens. No deixa de ser o reconhecimento de que o poder est na mulher, que ao longo da
histria tem sido tabu nas mais variadas culturas. Sabemos que o tabu , na maioria das vezes, o
guardio do espao do poder ou do sagrado e isso o que Iy-mi representa: o poder sagrado
expresso na figura de qualquer mulher, o poder de criar e de destruir.

H quem diga que o culto a Iy-mi raro. Diramos, no entanto, que, a exemplo do que ocorre com
Bab-Egun, o culto secreto; quem sabe faz-lo evita revelar.
 No Brasil, como na frica, os homens so responsveis por boa
parte do culto, que no esconde nada de terrvel, apenas a
simplicidade que foge compreenso de inteligncias apuradas.
Pensando em contribuir para a dissipao dessa aura tenebrosa que
envolve Iy-mi, vamos revelar alguns segredos de seu culto.

Aj, Oxorong, Apaok so alguns dos nomes mais conhecidos das

grandes mes. Profundamente ligadas fertilidade das mulheres, as
Iy-mi so as responsveis pelos chamados rgos de baixo, ou seja,
pelo aparelho genital feminino. Alguns as chamam comedoras de
tero, pois de fato so elas que podem causar ou curar as doenas
no aparelho reprodutor da mulher, so elas que podem exterminar a vida. Portanto, o seu rito se faz
com a inteno de apaziguar sua ira, para que a morte sua figura transforme-se em vida, para que a
esterilidade se torne fertilidade.

um ritual de reverncia dos homens mulher. A comprovao de que o milagre de gerar, de parir,
est longe de ser compreendido. Mas, se uma mulher, que gera, que pare, a prova viva da existncia
de uma fora maior, de que outros poderes estar revestida? Por isso em muitas culturas a mulher
subjugada, por isso na frica, nos festivais Glds, os homens se vestem de mulher: para
experimentar seu poder, para ser donos, mesmo que seja por alguns momentos, da vida.

E esse poder da mulher liga-se terra, cor vermelha -

quente e viva -, procriao, ao sexo. Em casas de Candombl
que conhecem o culto a Iy-mi, nenhuma parte retirada do
animal, fora as que so consagradas aos orixs, desprezada.
Um grande fundamento envolve algumas vsceras, que
servem para prestar um dos cultos mais srios a Iy-mi
Oxorong.

A comida oferecida a Iy-mi tem como base inhame, azeite-

de-dend e mel, sendo que esses ltimos esto includos na
categoria de sangue vermelho. O inhame cozido, depois
pisado no pilo e ento a massa dividida em duas pores.
Uma temperada com mel; outra, com azeite. Juntam-se as
duas partes em um prato branco, mas na hora de oferecer,
aos ps de uma rvore, deposita-se diretamente na terra.

132
Deve-se louvar as Grandes Mes com muita reverncia, pedir sua proteo, suas
bnos.

As Iy-mi so a representao das mulheres ancestrais. Todas as grandes mes

que passaram pela terra integram o corpo das Iy-mi. Poderosas e temidas,
nossas mes feiticeiras so o poder que faz a vida surgir, um lao fundamental
entre mulheres e a fora primordial do prprio Deus Supremo Olodumar.

NOSSO PAI ANCESTRAL

Quando vamos o arco-ris cruzando os cus da Ilha de Itaparica,

sabamos que naquela noite Bab-Abaol, Bab-Onil, Bab-Olukotun,
Bab-Oi, Bab-Bakabak, Bab-Eri e muitos outros ancestrais
apareceriam. Era a noite de rever os que j foram, noite de festa, de
alegria.

Bab-Egngn o nome dado aos ancestrais masculinos no culto aos

orixs. Embora existam terreiros que se dediquem exclusivamente ao
culto dos Egun, todo Candombl Is r deve homenagear seus
ancestrais, seja nos ritos propiciatrios, como o Ipd, seja nos ritos
cotidianos, com oferendas e sacrifcios.

Na Ilha, o culto a Egun parte integrante da cultura local, tanto que os

ancestrais fazem aparies a qualquer momento, pelas ruas de amoreira e adjacncias. Os tambores
so ouvidos a qualquer hora do dia ou da noite. Ouve-se ao longe o toque, saudando o patrono do Il
Abaol, um aluj alucinante, e o corpo nos leva ao encontro da msica, dos mistrios da Ilha.

Ib r
Iba, iba, iba Onl
Ib r
Iba, iba, iba Onl

Rei Orix
Rei e senhor da Terra

Rei Orix

Rei e senhor da Terra

133
Ao redor da rvore centenria, no cho de terra vermelha, dana
o Bab, com sua roupa vistosa, cheia de brilhos e tons de azul.
Palmas ditam o ritmo acelerado, um xtase toma conta de todos.
De repente, o Bab se precipita, os n se erguem, ele recua,
No se pode tocar no mistrio da morte, inviolvel a mscara
de um Egun. Para que desvendar o segredo se j estabelecemos
que embaixo da roupa do Egun h o mesmo mistrio que envolve
a morte: s ausncia, nada mais? Egun um vento, s que uns
tm roupa e outros no, j dizia o velho Oj. Um dia todos saberemos o que h sob as roupas de Egun.

Nos Candombls Is r no h apario de Egun, mas eles devem ser cultuados como se fossem
divindades. Ao contrrio do que ocorre com as Iy-mi, sua fora est relacionada cor branca, que
simboliza a criao. No devemos usar dend em suas comidas. Muitos mingaus, feitos com as mais
diversas farinhas, omi-tor, eb, ecurus, acas so oferecidos aos ancestrais.

E com farinha de mandioca e gua se faz um mingau muito apreciado pelos Egun, bastando levar os
ingredientes ao fogo e cozinhar. Deposite em uma vasilha branca, deixe esfriar e oferea ao Bab. Os
Egun so muito prontos para atender os pedidos que lhes so feitos, mas so foras perigosas e
requerem um culto cuidadoso, que s sacerdotes altamente graduados devem fazer. As mulheres no
participam dos ritos de Egun nos terreiros e no devem sequer entrar na casa consagrada aos
ancestrais.

A morte um eterno mistrio, mas est longe de representar o fim da vida. Se assim o fosse, nossos
ancestrais no se fariam presentes a cada lembrana, a cada boa recordao. A memria faz a vida
eterna, por isso o Candombl nunca se esquece dos pais ancestrais que propiciaram a vida dos
descendentes e construram a religio e todos ns.

134
 Em torno das comidas
e de seus usos
ABAR
1 kg de feijo-fradinho
4 cebolas grandes
250 g de camaro seco (defumado)
Sal a gosto
1 pedao de gengibre ralado
1 xc. de ch de azeite-de-dend
Camares frescos (opcional)
Folhas de bananeira

Quebre o feijo e deixe de molho, retirando toda a casca. Passe no moinho e reserve o caldo que
escorrer para dar liga massa. Acrescente a cebola ralada, o camaro modo e o sal e bata a massa
at ficar bem encorpada. Ento coloque o camaro fresco descascado, se desejar, e o azeite e
continue batendo. Enrole a massa em quadradinhos de folha de bananeira (passe a folha no fogo para
amolecer) e dobre bem para no vazar. Cozinhe em banho-maria, mas cubra antes com um pano
mido.

Como embrulhar um abar

Disponvel em: http://goo.gl/CRfgmY. Acesso em 21/06/2014.

O abar deve ser oferecido a Ob com pedidos de sorte no amor e vitria na vida pessoal. talvez a
comida mais saborosa do Candombl, vale a pena experimentar.

ACA

1 kg de milho branco

gua

Folhas de bananeira

Deixe o milho de molho e d uma quebrada.

Mantenha de molho por mais quatro dias, sempre
trocando a gua. Retire a gua, deixe secar e passe
no moinho. Peneire para obter a farinha de milho
branco, ou farinha de eb. Pode-se usar essa
farinha em flocos, mas necessrio deixar de
molho antes. Dissolva a farinha na gua e leve ao fogo at obter um angu consistente (ec). Enrole em
folhas de bananeira (passadas no fogo para amolecer) e deixe esfriar e enrijecer naturalmente.

O aca a comida de todos os orixs, fundamental em qualquer ritual do Candombl, principalmente

nos sacrifcios. timo acompanhamento para comidas de azeite, como peixes assados.

Ec

136
ACA DE LEITE

Farinha de eb (seguir a receita anterior)

Leite de coco

Acar a gosto

Ch de erva-doce

Folhas de bananeira

s seguir o procedimento da receita anterior, mas

no convm utilizar a farinha em flocos. O ch de
erva-doce deve ser forte, para dar um sabor especial. Para retirar o leite do coco, rale e esprema (para
tirar o leite grosso). Depois acrescente gua quente e esprema novamente (para extrair o leite fino).

O aca de leite pode ser oferecido a Oxal e a todos os orixs. No pode faltar na festa do pilo nem
no Olubaj. uma oferenda que atrai paz e prosperidade.

ACARAJ

1 kg de feijo-fradinho

4 cebolas grandes raladas

1 cebola pequena (para colocar no tacho de fritura)

Sal a gosto

250 g de camaro seco socado

Azeite-de-dend

Quebre o feijo, deixe de molho, retire as cascas e passe no moinho, reservando o caldo que escorrer
para dar liga. Acrescente sal e cebola ralada e v batendo com a colher de pau. Adicione tambm o
camaro e continue batendo at encorpar. Frite os bolinhos colheradas em azeite bem quente.
Coloque uma cebola inteira no tacho de azeite, e entre um bolinho e outro passe a colher pela gua.

137
O acaraj deve ser oferecido a Ians com pedidos de vitria e sucesso na vida pessoal. Os primeiros
bolinhos devem ser jogados na rua para Exu.

Fritando o acaraj

Disponvel em: http://goo.gl/uffYqx. Acesso em: 24/11/2014.

ADO

Milho vermelho torrado

Acar a gosto

Uma pitada de sal

Pise o milho torrado no pilo e peneire para retirar o p.

Acrescente acar e uma pitada de sal e misture bem.

O ado deve ser oferecido a Oxum com pedidos de amor e

felicidade. Serve para polvilhar a banana-ouro frita no dend,
que uma das comidas preferidas de Oxum.

138
 AJAB

12 quiabos

1 copo americano de gua

mel a gosto

1 fio de azeite de oliva

Em uma tigela, corte os quiabos bem miudinhos.

Acrescente a gua, o mel e o azeite e bata os ingredientes
todos com a mo at obter uma espuma espessa.

Oferea a Iroko com pedidos de justia e coragem presa para tomar decises importantes.

AMAL

120 quiabos

12 quiabos inteiros

4 cebolas raladas

Gengibre ralado

330 g de camaro seco

Azeite-de-dend

Corte os quiabos em cruz e refogue no dend com cebola ralada e

gengibre. Coloque um pouco dgua para amolecer os quiabos.
Acrescente o camaro triturado (pode deixar alguns inteiros) e
sal. Deixe apurar. Cozinhe os 12 quiabos inteiros. Forre uma
gamela com eb (piro de farinha de inhame) e acrescente o
caruru. Enfeite a lateral com os 12 quiabos (coroas para fora),
pedaos de aca, de abar ou acarajs. Est pronto o amal.
Orob

139
Oferea a Xang bem quente com um orob no meio, com seus pedidos de vitria em pendengas
judiciais ou para afastar injustias de seu caminho. Mas s pea a Xang se realmente estiver com a
razo.

ANDER

1 kg de feijo-fradinho

2 cebolas mdias raladas

Azeite de oliva

Camares secos socados

Sal a gosto

O feijo deve ser deixado de molho e depois descascado, um a um, na unha, apenas por mulheres.
Cozinhe o feijo e refogue com cebola ralada no azeite doce, acrescentando os camares. No pare de
mexer at adquirir consistncia de pasta, mas sem desmanchar os feijes totalmente.

Oferea a Nan Buruku com os pedidos de vida e sade.

AXOX

Milho vermelho

Fatias de coco

Escolha e cozinhe bem o milho vermelho (milho de galinha),

escorra e coloque num alguidar. Enfeite com as fatias de
coco.

Oferea a Oxssi com os pedidos de prosperidade e fartura.

140
 BATET

Feijo-fradinho

Uma pitada de sal

Escolha e lave o feijo. Torre em uma caarola,

acrescentando uma pitada de sal para batizar.

Oferea a Oxssi, jogando no telhado e no quintal da casa, com os pedidos de fartura, dinheiro e
prosperidade. Pode ser jogado na copa de uma rvore.

BEQUIRI

1 kg de feijo-fradinho quebrado e modo

Azeite-de-dend

gua

12 quiabos

3 cebolas grandes raladas

Pimentas variadas

Gengibre ralado

Sal a gosto

12 acas

Folhas de taioba

12 pedras de rio pequenas

Faa uma sopa com todos os ingredientes e por ltimo acrescente as pedras, deixando ferver bem.
Forre uma gamela com as folhas de taioba e os acas desmanchados e coloque a sopa por cima.
Coloque os 12 quiabos ao redor.

Oferea a Xang e sirva-se, guardando uma das pedras para usar como amuleto e atrair sorte e
prosperidade.

141
CARURU

100 quiabos
4 cebolas grandes raladas
Gengibre ralado
Sal a gosto
250 g de castanha-de-caju
250 g de amendoim
300 g de camaro seco
Azeite-de-dend
7 quiabos inteiros

Corte os quiabos em cruz e refogue em azeite-de-dend com cebola e gengibre (coloque tambm os quiabos
inteiros). Acrescente um pouco de gua e deixe cozinhar. Ento acrescente o camaro (um pouco em p e
alguns inteiros) e junte tambm o amendoim e a castanha triturados ou batidos no liquidificador. Mexa sempre
com a colher de pau. D uma correo de sal e deixe apurar.
O caruru deve ser servido nas grandes festas de Ibeji, como forma de pagar promessas e agradecer as
graas alcanadas. Os pais de gmeos devem oferec-lo todos os anos. Quem for premiado com um quiabo
inteiro no prato deve ajudar no caruru do ano seguinte.

COMIDA DE EGUN
1/2 kg de farinha de mandioca
1 litro de gua

Dissolva a farinha na gua e leve ao fogo, mexendo sempre, at adquirir consistncia de mingau. Coloque em
uma tigela branca e deixe esfriar.
Oferea a Bab-Egun com pedidos de vida, sade e prosperidade.

COMIDA DE EW
Pedaos de coco cozido (cortado em cubinhos)
Feijo-fradinho refogado
Feijo-preto refogado
Batata-doce cozida picada

142
Milho de galinha cozido
Banana-da-terra frita em cubinhos
Camaro seco

Os ingredientes devem ser preparados separadamente em pequenas pores, depois misturados em um

alguidar.
Oferea a Ew com pedidos de felicidade e progresso.

COMIDA DE IY-MI

1 kg de inhame
Mel
Azeite-de-dend
Descasque e cozinhe o inhame, pise-o no pilo at obter uma massa,
que deve ser dividida em duas pores. A primeira temperada com mel,
a outra, com azeite. Faa duas bolas e coloque em um prato branco,
cada uma de um lado,
Oferea s Iy-mi aos ps de uma rvore frondosa, diretamente na terra.
A comida aplaca a ira das Grandes Mes e afasta doenas do aparelho
reprodutor feminino, trazendo fertilidade.

COMIDA DE LOGUN ED
1 kg de milho vermelho cozido
1 kg de feijo-fradinho cozido
Azeite-de-dend
1 bagre
P de camaro seco
Sal a gosto
3 cebolas grandes raladas
Folhas de bananeira

Refoque o feijo no azeite com o p de camaro e a cebola. Coloque o milho cozido de um lado do alguidar e
o feijo de outro. O peixe deve ser temperado com dend, cebola e p de camaro e assado em forma

143
forrada com folha de bananeira. Coloca-se o peixe sobre a comida, entre o feijo e o milho. Oferea a Logun
Ed com os pedidos de sorte no amor e poder de seduo.

COMIDA DE OGUM
1 inhame do norte
1/2 kg de feijo-fradinho
1/2 kg de milho de galinha
9 jils
9 folhas da fortuna
Azeite-de-dend

Asse o inhame num fogareiro de carvo. Torre o feijo e o milho separadamente. Frite os jils no azeite-de-
dend. Coloque num alguidar o feijo de um lado e o milho do outro, no centro o inhame (de p). Bote os jils
e as folhas da fortuna em torno.
Oferea a Ogum com uma nota de dinheiro de baixo valor e pea a abertura de caminhos para negcios,
emprego, dinheiro e prosperidade.

COMIDA DE OSSAIM
1 kg de milho de galinha bem cozido
7 lascas de fumo de corda
2 cebolas grandes raladas
Camaro seco socado
Mel
Azeite-de-dend

Refogue o milho no azeite com camaro e cebola. Coloque num alguidar com as lascas de fumo ao redor e
regue com bastante mel.
Oferea a Ossaim na mata antes de retirar folhas.

144
DOBURU

250 g de milho-alho
Areia da praia peneirada
1 coco

Esquente bem a areia e jogue o milho (no estoure tudo de

uma vez). Separe as pipocas mais vistosas e peneire
novamente. Repita o procedimento a cada nova leva de
pipocas. Descasque o coco, retire inclusive a pelcula mais
fina, e corte em fatias. Coloque as pipocas numa urupema
(peneira de palha tranada) e enfeite com as fatias de coco.
Oferea a Obaluai com pedidos de sade e cura. Pode-se tambm passar as pipocas no corpo do doente e
despachar.

DOD (BANANA-DA-TERRA FRITA)

7 bananas-da-terra gradas
Azeite-de-dend para fritar

Corte as bananas em tiras no sentido do comprimento e

frite-as no dend bem quente. Oferea a Oxumar com
pedidos de longevidade e riqueza.

145
EB

Cascas de inhame
gua

Quando fizer comidas com inhame, lave-os antes muito bem.

Deixe as cascas secarem ao sol e, quando estiverem bem
desidratadas, pise-as no pilo e peneire at resultar em uma
farinha. Dissolva uma xcara de ch de farinha em duas xcaras
de gua e leve ao fogo. Deixe cozinhar em ponto de piro, que
deve ser usado para forrar a gamela do amal de Xang.

EB

Milho ou canjica branca

gua

Cozinhe bem o milho e escorra a gua. Coloque em uma

tigela branca e deixe esfriar bem.
Oferea a Oxal com os pedidos de paz, harmonia, sade,
felicidade e prosperidade.

EB-IY

1/2 kg de milho branco ou canjica branca bem cozidos

Camares defumados
2 cebolas grandes raladas
Azeite de oliva

Coloque o milho cozido em uma vasilha branca. Faa um refogado de cebola e camares no azeite de oliva,
tambm conhecido como azeite doce, e jogue por cima sem misturar.
Oferea a Iemanj com pedidos de unio e harmonia familiar.

146
EKURU

Basta seguir a receita do abar, mas sem adicionar massa azeite-de-dend.

Pode ser oferecido a Ians, aos orixs funfun e a Bab-Egun.

ERAN PETER

Bofe (pulmo)
Fgado
Tripas (intestinos)
Rim
Passarinha (bao)
Bucho (estmago)
Camaro defumado
Cebola ralada
Sal a gosto
Azeite-de-dend
Folhas de mamona

Afervente todos os midos do boi e pique como se fosse fazer um sarapatel. Ento refogue com os outros
ingredientes.
Faa trouxinhas com as folhas de mamona e oferea em um alguidar aos ps de Oxssi ou leve para a mata.

FAROFA DE ABARS

7 abars

Retire os abars das folhas e desmanche-os com as mos.

Coloque num alguidar e oferea a Exu, agradecendo pelos pedidos atendidos.

147
FAROFA DE AZEITE

1 kg de farinha de mandioca
1 xc. de ch de azeite-de-dend
1 cebola grande ralada
150 g de camaro seco
Sal a gosto

Refogue a cebola no azeite e acrescente a farinha com o camaro socado. V mexendo com a colher de pau
para absorver o azeite. D uma correo de sal.
Coloque numa tigela de barro e oferea a Ians, pedindo vitria em seus empreendimentos e sucesso em
suas batalhas.

FAROFA DE OVOS

16 ovos cozidos
1/2 kg de farinha de milho amarela em flocos
Azeite-de-dend
150 g de camaro defumado
2 cebolas grandes raladas
Sal a gosto

Refogue no azeite os camares e as cebolas, v

acrescentando farinha e mexendo. Esfarele os ovos com as mos e misture tudo num alguidar.
Oferea a Oxumar pedindo longevidade, sade e prosperidade.

148
FEIJO-PRETO PARA OMOLU

1 kg de feijo-preto cozido
200 g de camaro defumado
Azeite-de-dend
2 cebolas grandes raladas
Sal a gosto

Refogue o feijo no azeite com camaro e

cebola. D uma correo de sal.
Coloque tudo num alguidar e oferea a Omolu pedindo vida e sade. Esta comida no pode faltar no Olubaj.

INHAME PILADO

1 kg de inhame
Um fio de azeite de oliva (azeite doce)
Wji (ndigo)

Cozinhe o inhame descascado e cortado em rodelas. Pise com a

mo-de-pilo, acrescentando um fio de azeite de oliva, at obter
um pur. Separe duas pores e faa duas bolas. Coloque uma
sobre a outra em um prato branco e faa pintinhas com o wji
(dissolvido em algumas gotas de gua).
Oferea a Oxagui com os pedidos de paz e harmonia e vitria em batalhas pessoais.

149
MANJAR

Farinha de eb (ver receita do aca)

1 litro de leite de coco
Acar a gosto
Pitada de sal

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando,

sempre mexendo com a colher de pau, at o ponto de
mingau. Coloque em uma forma sem buraco.
Desenforme em um prato branco.
Oferea a Iemanj, pedindo equilbrio psicolgico e clareza de pensamentos.

OMI-TOR

gua do cozimento da canjica; ou

Acas dissolvidos em gua
Mel (opcional)

Separe a gua do cozimento da canjica (acrescente mais gua se estiver muito espessa), ou dissolva aluns
acas na gua (at obter um lquido pastoso). Acrescente um fio de mel.
Pode ser oferecido a Bab-Egun e aos orixs funfun na mesa de bori.

150
OMOLOCUM

1 kg de feijo-fradinho (selecionar bem os gros)

4 cebolas grandes raladas
Azeite-de-dend
300 g de camaro defumado
Camares frescos grados (para enfeitar)
5, 8 ou 16 ovos cozidos
Sal a gosto

Cozinhe o feijo e escorra. Refogue com a cebola e o

camaro defumado e d uma correo de sal. Afervente
os camares frescos com sal e frite no dend. Enfeite
com os ovos cozidos e o camaro. Jogue tambm um fio de azeite-de-dend em cada ovo.
Oferea a Oxum numa tigela de loua. As mulheres que no conseguem engravidar devem passar antes na
barriga e pedir a fertilidade a Oxum.

PAD (FAROFA DE EXU)

Farinha de mandioca
Azeite-de-dend

Misture com as mos, num alguidar, a farinha e o azeite. Jogue na rua

chamando por Exu e fazendo os pedidos.
Pea que Exu livre seus caminhos dos inimigos, traga boa sorte,
clientes, boas notcias e afaste a inveja e todo tipo de feitiaria de sua
vida.

151
VATAP

10 pes dormidos
3 cebolas grandes raladas
300 g de camaro seco
250 g de amendoim
Castanha-de-caju
1 copo de leite de coco grosso
2 copos de leite de coco fino
Gengibre ralado
2 xc. de ch de azeite-de-dend
Sal a gosto

Pique o po e deixe de molho no leite de coco fino. Moa um pouco de camaro, o amendoim e a castanha.
Refogue os camares e a cebola em um pouco de azeite, depois junte o po peneirado ou batido no
liquidificador. No pare de mexer. Rale em pedacinho de gengibre (s para dar um gostinho). Acrescente
amendoim e castanha, sempre mexendo. Coloque o leite de coco grosso e continue mexendo at soltar da
panela. Acrescente mais dend e est pronto. Se preferir a receita de D. Zilah, veja o captulo de Ibeji.

Bom apetite!

152
Memria das guas
Gratido o que devemos ter por todas as pessoas que, de uma forma ou de outra, nos ensinaram
alguma coisa. Orgulho devemos sentir ao perceber que fomos capazes de aplicar os ensinamentos e
prosperar. Respeito, sempre, mas nunca subservincia, pois uma verdade s se sustenta apoiada por
uma estrutura de poder, ou seja, uma construo, um discurso que s aceito como verdadeiro
quando acolhido pela comunidade, pois no existe fora do poder ou sem poder. A verdade s existe
quando aceita e legitimada, e, ao chegar o momento em que tudo o que foi recebido como verdade
comea a ser contestado, o discurso se perde no vazio e aqueles que estiveram com o poder nas mos
veem-se desesperados.

A derrocada iminente os leva a tentar destruir os novos discursos, as novas verdades que se vo
construindo. Pior, dizem que eles plantaram o novo e que todos os saberes novos eles que deram. A
vanguarda incomoda o poder estabelecido, mas ningum diz que plantou a verdade na casa de um
incompetente, na casa de uma decadente. Todos querem estar perto do poder, por isso dizem que o
delegaram ao novo e, tentando desmerec-lo, acabam ratificando a nova verdade, revestindo-a de
mais poder.

Verdade em minha vida s houve uma, e chamou-se Ians. Ainda que os outros reivindiquem seu
espao, s Ians passou e ficou na minha vida. Ainda que digam que tenham plantado minha verdade,
meu ax, nem a regaram, mas ao dizerem que o fizeram, legitimam a minha vitria. Ningum vai
assumir a responsabilidade por algo que deu errado, pela infelicidade de outrem. Ento bem-sucedidos
somos - principalmente porque soubemos respeitar a verdade do outro.

Esta apenas mais uma contribuio ao Candombl e esperamos que as histrias aqui registradas
sejam de alguma forma teis a outras pessoas e que continuemos a vivenciar novas histrias nas
cozinhas de Candombl, compartilhando o alimento sagrado dos deuses e dos homens.

Pai Cido de un Eyin

https://www.facebook.com/pages/Pai-Cido/424116714293220?ref=ts&fref=ts

154
 Bibliografia
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157
Copyright

2002 by Alcides Manoel dos Reis

Cido de un Eyin, Pai
Aca / Pai Cido de un Eyin - So Paulo: Arx, 2002
ISBN 85-354-0253-5
1. Comidas sagradas 2. Candombl (Culto) 3. Culinria Afro-Brasileira

Colaborao: Rodnei William Eugnio

Digitao e edio para Web: Roxane Rojo

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