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Hier ist der Schlssel fr eine gesunde Ernhrung entsprechend der eigenen
Konstitution. In den folgenden Abschnitten gebe ich Richtlinien fr die drei
Hauptditen: (1) die Vata-regulierende, (2) die Pitta-regulierende und (3) die
Kapha-regulierende Ernhrung. Natrlich gibt es mehr als drei Konstitutionen.
Um die Angelegenheit aber nicht allzu kompliziert zu machen, beschrnke ich
mich auf drei Richtlinien. Mischtypen knnen auch die Ditplne entsprechend
aufeinander abstimmen.
Sorge sollte dazu getragen werden, dass wir die Dit fr Vata-Konstitution
nicht Vata-Ernhrung, sondern Vata-regulierende Ernhrung nennen, denn
wir mssen uns immer daran erinnern, dass wir die Eigenschaften von Vata mit
der Konstitutionsdit reduzieren wollen. Die Tabellen und Einteilungen sollen
als Leitfaden dienen. Sie sind hilfreich, eine generelle bersicht ber die
Prinzipien einer bestimmten Ernhrungsform zu vermitteln. Auf keinen Fall
sollen sie aber die eigene Urteilsfhigkeit und Intuition unterbinden. Alle
Nahrungsmittel in den folgenden Tabellen sind unter vier Gruppen aufgelistet,
deren Bedeutung hier erklrt wird:
Ideal: Wenn Sie unter starken Strungen eines bestimmten Dosha leiden
oder eine ausgeprgte Konstitution besitzen, dann sollten Sie Ihre Speisen
ausschlielich aus dieser Gruppe whlen.
Gut: Wenn die Strungen oder Konstitution nicht so ausgeprgt sind, dann
knnen Sie Ihre Nahrungsmittel aus dieser sowie der ersten Gruppe whlen.
Alle Substanzen in dieser Gruppe fhren zu keiner Zunahme des
angegebenen Dosha. Ihre Wirkung ist lediglich nicht so ausgeprgt wie in
der ersten Gruppe.
GEMSE
Vata-Typen vertragen die meisten Gemsearten gut. Eine lediglich aus Gemse
bestehende Dit ist aber nicht zu empfehlen, weil sie zu leicht ist. Deshalb sollten
sie mit l, Ghee, Butter, Sahne, Frischkse, Nssen und Gewrzen zubereitet
werden. Alle Kohlgemse bewirken Blhungen und mssen mit blhungswidrigen
Gewrzen, Zwiebel oder Knoblauch gekocht werden. Sehr bittere Gemse sind
auch nicht empfehlenswert, dafr alle Wurzelgemse (Erde-Anteil!).
Ideal: Karotten, Skartoffeln, gekochte Zwiebeln, Avocado, Yamswurzel,
Schwarzwurzel, Rote Bete, Okra, Petersilie, frischer Koriander, Radieschen,
Meeresalgen, Knoblauch.
Gut: Auberginen, grne Bohnen, Artischocken, Kartoffeln, frische Erbsen, Krbis,
Rettich, Wasserkresse, Peperoni, Gurken, reife Tomaten, Sellerie, Oliven, Sprossen,
Lauch.
Nicht empfehlenswert: Blattgemse, Endivien, Blumenkohl, Kohlrabi, Rosenkohl,
Brokkoli, Kohl, Spargel, Pilze.
Unbedingt vermeiden: Rohe Zwiebeln.
FRCHTE
Se und saure Frchte sind gut fr Vata, sollten aber nur in geringen Mengen
konsumiert werden, da sie sehr leicht sind und Vata-Menschen nicht genug
erden. Herbe, d. h. zusammenziehende Frchte, wie gewisse Arten von pfeln
und Birnen, mssen vermieden werden. Gut fr Vata ist der hohe Flssigkeitsanteil
von Frchten, der aber bei Trockenfrchten wegfllt.
Ideal: Zitronen, Orangen, Limonen, Grapefruit, Ananas, Erdbeeren, Kirschen,
Pflaumen, Himbeeren, Feigen, Datteln, Mango, Papaya.
Gut: Bananen, Pfirsiche, Aprikosen, Melonen, pfel.
Nicht empfehlenswert: Granatapfel, Birnen.
Unbedingt vermeiden: Trockenfrchte.
LE
Die Eigenschaften von len sind vllig antagonistisch zu Vata. Daher gehren sie
zu jeder Mahlzeit, ob zum Kochen oder auf den Tisch zum Wrzen.
Ideal: Sesaml.
Gut: Krbiskernl, Olivenl, Distell, Sonnenblumenl, Rapsl, Hanfl.
Nicht empfehlenswert: Kokosl, Senfsamenl, Maisl, Soyal.
Unbedingt vermeiden: Hoch raffinierte le, Erdnussl.
GEWRZE
Alle appetitanregenden, blhungswidrigen Gewrze gehren in jedes Gericht.
Dagegen sind scharfe und bittere Gewrze zu vermeiden. Salz ist gut fr Vata-
Konstitutionen und sollte nicht weggelassen werden.
Ideal: Stinkasant (Asaftida), Knoblauch, Dill, Kardamom, Muskat, Fenchelsamen,
Safran, Salbei, Kreuzkmmel, Kmmel, Nelken, Zimt, Liebstckel Samen (Ajwan),
Meer- oder Steinsalz.
Gut: Anis, Basilikum, Ingwer, Bockshornkleesamen, Senfsamen, Rosmarin,
Tamarinde, Thymian, Majoran, Wacholderbeere, Fenchel, Koriander, Paprika,
schwarzer Pfeffer.
Nicht empfehlenswert: Kurkuma, Minze.
Unbedingt vermeiden: Weier Pfeffer, Cayennepfeffer (Chili).
TIERISCHE PRODUKTE
Fermentierte oder mit Enzymen verarbeitete Milchprodukte sind sehr gut. Milch
sollte aber nie kalt getrunken werden.
Ideal: Ghee, Butter, Sahne, Milch, Joghurt, Kefir, saure Sahne, Httenkse,
Frischkse, Quark.
Gut: Buttermilch, Hartkse, Lamm, Ziege, Huhn, Pute, Fisch, Meeresfrchte
Nicht empfehlenswert: Speiseeis, Schwein
Unbedingt vermeiden: Rindfleisch
SSSSTOFFE
Ses bringt die hochfliegenden Vata-Menschen wieder zur Erde zurck und soll
unbedingt Bestandteil der tglichen Nahrung bilden. Der Zucker ist nicht so
schlecht wie sein Ruf, sollte aber besser in unraffinierter und nicht chemisch
behandelter Form konsumiert werden. Schokolade ist wegen des anregenden
Kakaos die falsche Sigkeit fr Vata.
Ideal: Malz, Zuckerrohrsaft, Jaggery (eingedickter Zuckerrohrsaft).
Gut: Rohrzucker, Kandiszucker, Ahornsirup, Melasse, Birnendicksaft, Honig.
Nicht empfehlenswert: Keine.