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USOS DE LA GRASA

La grasa de caballo

La grasa de caballo se utiliza solamente para la peletera y la industria del


calzado. No solamente sirve para engrasar nuestra ropa de piel o cuero, sino
tambin para todos aquellos productos o aparatos que contengan piel, como
puede ser los forros de algunos volantes de automvil, etc. En calzado se
utiliza para engrasar y dar lustre al calzado hecho de piel o cuero, de hecho se
venden en las tiendas para este fin.

Biodiesel a partir de grasa de pollo

Se utilizaron como reactivos hidrxido de sodio como catalizador, y metanol.


Luego de obtener la grasa, se utilizaron 50ml de grasa de pollo, 0,5g de NaOH
y 30ml de metanol; con agitacin de 300rpm durante una hora y media,
posteriormente la mezcla se transvas a un embudo de decantacin para
separar el biodiesel y glicerina.
Biodiesel a partir de grasa de cerdo

Luego de obtener la grasa de cerdo, se utilizaron 125ml de grasa, 1 gramo de


hidrxido de potasio y 24ml de metanol; con agitacin a 300rpm durante 1 hora
y media, luego de esto se transvas a un embudo de decantacin para separar
el biodiesel de la glicerina.

Grasa de pollo:
La grasa de pollo ofertada en el mercado espaol es de origen americano,
donde se recicla por separado del resto de los subproductos de aves gracias al
mayor dimensionamiento y tamao de sus mataderos. Presenta un color
amarillento y olor tpico a pollo. Su contenido en linoleico vara entre el 16 y el
25%, en funcin de la alimentacin de las aves previo al sacrificio (Waldroup y
England, 1995). Por tanto, su valor energtico es considerable y similar o
superior al de la manteca (Golian y Maurice, 1992).

Deben evitarse contaminaciones de plumas y otras sustancias ajenas, tales


como insecticidas y otros productos indeseables, que por ser solubles en grasa
se acumulan en el tejido adiposo
de los pollos y se reciclan de
forma continua. En grasas de
calidad, el contenido en
cidos grasos libres debe ser
inferior al 3%. A veces aparece
en el mercado grasa aviar con
15 grados de acidez, lo que es
indicativo de cierto estado de
deterioro.

Manteca:
La manteca de cerdo es un producto de gran inters en alimentacin de
monogstricos. Su contenido en linoleico vara entre un 8 y un 14% en funcin
de la alimentacin de los animales previo al sacrificio. Su digestibilidad es
elevada en todas las especies debido tanto a su contenido aceptable en
linoleico y oleico como a la disposicin de los cidos grasos en la molcula de
glicerol. No es fcil encontrar en el mercado manteca pura de cerdo ya que la
mayora de los mataderos no tienen capacidad para procesar y comercializar
por separado los residuos de porcino y rumiantes. La presencia de ciertos
cidos grasos de origen microbiano (tales
como los de cadena impar) nos indica la
existencia de mezclas con sebo en
productos comerciales.

Sebo:

El sebo de vacuno se caracteriza por su bajo contenido en linoleico por lo que


su digestibilidad en monogstricos jvenes es peor que la de la manteca o la
grasa de pollos. No obstante, su uso en productos lcteos reengrasados est
muy generalizado. En estos casos es importante que la maquinaria utilizada
para el reengrase sea la adecuada y que los glbulos de grasa procedentes del
sebo sean de pequeo dimetro. En caso de emulsiones deficientes y glbulos
grasos de dimetro elevado, la digestibilidad disminuye.
Los monogstricos adultos utilizan sin dificultad niveles elevados de sebo,
siempre que sea de calidad. Su inclusin a altos niveles en piensos
comerciales queda limitada ms por razones tecnolgicas y de calidad del
grnulo, que por problemas nutricionales. En el caso de animales jvenes, el
uso del sebo en piensos no est recomendado. De no existir otras fuentes
lipdicas, se recomienda no sobrepasar el 2 o el 3 % en piensos para pollitos y
lechones, respectivamente. En rumiantes, el sebo es una grasa de eleccin, de
buena digestibilidad y con escasos efectos negativos sobre la microflora del
rumen.