AYURVEDA EN EL TALLER AUPA- AUPA :

El ayurveda es una ciencia milenaria originaria de la India de ms de 5ooo aos de

antigedad.

La misma fue reconocida por la OMS como un sistema de medicina tradicional.

Se trata de uno de los sistemas mdicos ms antiguos de la humanidad.

Ayurveda, podra traducirse como saber vivir, como conocimiento revelado para la vida , es
la ciencia de la vida larga y feliz.

Por ser una medicina Holstica ve al hombre en su totalidad considerando el cuerpo, la

mente y el espritu .

Existen diferentes niveles de curacin : El tratamiento en s mismo , la prevencin ,

mejoramiento de la calidad de vida y el aumento de la conciencia.

EL AYURVEDA Y LA ALIMENTACIN :
Qu es la Alimentacin?

La alimentacin va de la mano con el concepto de nutrirse , por esto podemos ampliar

nuestra nocin de la alimentacin a muchas cosas ms adems de los alimentos perse .
Para el ayurveda no solamente nos alimentamos por la boca , sino tambin por los ojos,
los , odos , la piel, el olfato . Lo que nos nutre entonces puede ser una cancin , un paisaje,
un aroma , un pensamiento , un abrazo . Por eso cuando hablamos de dieta hay
muchsimas cosas de las que deberamos ayunar y muchsimas cosas que deberamos
brindarnos para nutrirnos mejor.

Uno de los principios bsicos del ayurveda y muy afn con uno de los principios de
Hipcrates nos dice : EL ALIMENTO ES MEDICINA , LA MEDICINA ES ALIMENTO
Ser fcil deducir que entonces uno de los pilares fundamentales en este sistema mdico
es la correcta alimentacin. Se Realizan planes de alimentacin segn las caractersticas
indviduales de cada persona, otorgadas estas por sus biotipos corporales predominantes
(VATA-PITTA -KAPHA), a la vez resultantes de la combinacin de los 5 elementos que
conforman el universo (ETER- AIRE-FUEGO-AGUA-TIERRA).

Los planes de alimentacin pueden perseguir distintos fines: prevencin , equilibrio ,

detoxificacin.

En la Medicina Ayurveda es comn hablar y practicar terapias de detoxificacin. Muchas

veces la toxinas en el organismo son las causantes de la enfermedad, por su acumulacin
en los distintos rganos y porque van bloqueando los canales corporales .

Podemos describir 3 tipos diferentes de TOXINAS :

AMA: proviene de la acumulacin de toxinas que se crean a partir del alimento sin digerir o
por la retencin de productos de desecho .
Estas causan enfermedades como las alergias, la artritis , el cncer ; y bloquean la correcta
absorcin de los alimentos . Interfieren en el equilibrio cuerpo- mente .
se puede evitar y eliminar con una detoxificacin suave . Lo mejor es prevenir a travs de
una correcta alimentacin .

AMAVISHA: Es una forma ms reactiva de toxina, Y se forma cuando el ama se ubica en

alguna parte del cuerpo por un perodo prolongado, unindose a los tejidos y otros
elementos. Requiere tratamientos especficos y profesionales para su desintoxicacin.

GARVISHA: Estas provienen fuera del cuerpo. Ej. Qumicos , comidas modificadas
genticamente , venenos , contaminacin ambiental

La presencia de Ama se puede detectar observando la lengua , corresponde cuando hay

una capa blanquecina sobre la misma .

las toxinas aparte de producir a largo plazo distintas enfermedades , generan habitualmente
: resfros a repeticin , sensacin de pesadez, pereza, dificultad para levantarse en la
maana , prdida del gusto , indigestin , alergias, indigestin nuseas, hiperacidez,
debilidad en las piernas , hipersensibilidad a las comidas, falta de energa mental y
emocional , fatiga al atardecer.

Para todo esto lo mejor es PREVENIR a travs de hbitos saludables y evitando los
alimentos amagnicos .

Para ello les explicaremos los 8 factores que influyen en la alimentacin y los hbitos
saludables a la hora de la alimentacin .

8 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ALIMENTACIN :

1. Las cualidades naturales de los alimentos .
2. El lugar donde los alimentos crecieron , fueron preparados, y donde se
consumen .
3. Como pueden haber sido alteradas las cualidades naturales de los
alimentos .
4. Los efectos de la combinacin de los alimentos .
5. La cantidad de alimentos ingerida .
6. Estacin y hora del da en que es consumido .
7. Hbitos de nutricin generales .
8. Diferencias Individuales.

Para observar esto es til que nos hagamos algunas preguntas :

Que estoy consumiendo ? cmo es color- textura-aroma ? Es un alimento fresco? Es

un alimento procesado? qu procesos pas hasta llegar a nuestro plato? Es un alimento
sattvico ( hace bien al cuerpo y la mente ) , es un alimento amagnico ( crea toxinas) ?
Qu sabores tiene ? ; de dnde viene? donde lo prepararon ? dnde como
habitualmente ? ; cules son mis horarios de las comidas ? En qu estacin estoy ?
corresponde con el tipo de alimento que estoy consumiendo ? Ej. en Navidad por
tradiciones comemos muchos alimentos que corresponden a lugares donde en esa fecha
hace mucho fro y no se ajusta a nuestra estacin que es el verano. . El alimento que
consumo acorde a mi tipo corporal ? como ms de lo que debera ? como menos de lo
que debera? como por hambre o por ansiedad, o por costumbre? Qu alimentos
combino en el mismo plato, son compatibles ?

La respuesta adecuada que deberamos dar a estas preguntas la encontraremos en los

hbitos saludables de alimentacin segn el Ayurveda .

HBITOS SALUDABLES DE ALIMENTACIN AYURVEDA

Realizar algunas respiraciones profundas antes de la ingesta , ayudan a prepararse para

recibir el alimento .

Masticar la comida 33 veces antes de ingerirla.

No tomar Agua fra durante la ingestin o inmediatamente luego, apaga el fuego digestivo ;
solo beber lo necesario para permitir la deglucin . Preferir bebidas naturales, tibias o
calientes ,tomando de a sorbos .

Comer en un lugar calmo tranquilo acompaado de buenas compaas , sonidos

agradables . Evitando discusiones o temas conflictivos en las conversaciones durante la
ingesta.

Comer las 4 comidas diarias : desayuno , almuerzo, merienda, cena .

Mantener un Horario fijo para cada comida , acorde al mejor momento del da. Desayuno
antes de las 9Am ; Almuerzo entre las 12hs y 14hs , aqu es cuando el fuego digestivo es
ms intenso. Merienda antes de las 18hs. Almuerzo alrededor de las 19-21hs .

La fruta comerla antes de una comida abundante, y con un espacio de tiempo no menor a
30 minutos.

Si se beben jugos de frutas que sean frescos, preparados en el momento, y evitar los
envasados o concentrados.

Evitar irse a dormir inmediatamente luego de la ingesta .

Evitar alimentos amagnicos .

Evitar alimentos incompatibles en un mismo plato.

Evitar comidas de invierno en verano o visceversa.

Preferir alimentos adecuados segn la regin , los alimentos para una regin rida no son
los mismo que para una regin tropical .
Evitar la ingesta de alimentos cuando hay necesidades corporales, situaciones de stress
inminente , excesivo nerviosismo .

Preferir alimentos Sattvicos , frescos, preparados en el momento , vegetales , granos,

cereales, frutas.

Comer la medida justa , que equivale a dos puos cerrados, o nuestras dos manos juntas
como cuenco.

QU ALIMENTOS DEBERAMOS EVITAR ?

DEBERAMOS EVITAR LOS ALIMENTOS AMAGNICOS , LOS ALIMENTOS
TAMSICOS-RAJSICOS, LA COMBINACIN INCOMPATIBLE DE LOS ALIMENTOS.

ALIMENTOS AMAGNICOS : Son alimentos generadores de toxinas.

Pesados Derivados porcinos

Grasosos Azcar Blanca

Rancios Harinas refinadas

Viejos Quesos

Carnes Yogurt

Comidas modificadas genticamente

ALIMENTOS TAMSICOS : son aquellos que afectan al cuerpo y al estado mental. Generan
adormecimiento , depresin , inercia .

Comidas rpidas. Carne

Fritos. Cebolla

Congelados. Embutidos - Fiambres

Cocinados con microondas. Alimentos adulterados - procesados - con

conservantes- con sustancias artificiales-
enlatados.

Alcohol , Drogas, Qumicos. Aderezos artificiales

ALIMENTOS RAJSICOS: Estimulan el fuego interno, aumentando la pasin y la agresin ,

estimulan la lengua pero la cabeza va tras ella, son alimentos que empezamos a comer y
seguimos comiendo , no hay saciedad ni medida justa . Pueden hacer bien al cuerpo pero
alteran el estado mental.
Alimentos fermentados- Encurtidos- Azcar Blanca - Edulcorantes
escabeches

Yoghurt antiguo Ajo

Huevos Jugos envasados

INCOMPATIBILIDAD DE ALIMENTOS:

Estas alteran el fuego digestivo provocando alteraciones en la digestin , que llevarn al

enlentecimiento pudiendo el alimento entonces experimentar fermentacin o putrefaccin ,
provocando una digestin incompleta, que terminar resultando en la formacin de toxinas
de tipo AMA.

EVITAR :
Lcteos con frutas cidas o ctricos . Ej. Yogurt con frutilla o crema de leche con frutilla.
Frutas con pap , o alimentos con mucho almidn (pan, pastas, harinas,arroz blanco).
Melones con granos o leche.
Protenas de la carne con protenas de la leche . Ej. matambre a la pizza , sandwich de
jamn y queso , merluza a la crema.
Protenas de la carne con frutas cidas. Ej. consumir jugo de naranja con un churrasco .
Protenas de la carne con alimentos con almidn . Ej. sndwich con carne, pastas con carne
Pastas con frutas cidas. Ej. consumir un jugo de frutas mientras almuerzo unos fideos.
Comer igual cantidad de alimentos fros que alimentos calientes.
Alimentos frescos con alimentos viejos .
Alimentos - comidas Agridulces. Ej costillitas de cerdo con pur de manzana, fosforitos,
medialuna de jamn y queso , Coca-cola con Papas Fritas u cualquier otra comida salada.
Aunque desde ya debera evitarse el consumo de gaseosas .

Despus de todo esto te estars preguntando : Y AHORA QUE COMO ? Afortunadamente

la naturaleza nos provee de una amplia variedad de alternativas .

ALIMENTOS SATTVICOS : HACEN BIEN AL CUERPO Y A LA MENTE

Verduras Frescas Leche materna

Frutas frescas Ghee (manteca clarificada)

Granos frescos-preparados semillas, nueces, almendras, avellanas,

castaas, man natural.

Legumbres Aceites de prensin en fro.

Endulzantes naturales
Ahora bien , esto es tan solo el comienzo porque como dijimos el Ayurveda tiene en cuenta
las caractersticas individuales de cada uno a la hora de elaborar un plan de alimentacin o
de equilibrio y ms an de un tratamiento .

BREVE, MUY BREVE, INTRODUCCIN A LA TEORA DE LOS ELEMENTOS Y TIPOS

CORPORALES :

Todo en el universo naci de la unin de dos energas positivas y negativas; y de all surgen
5 fuerzas representadas por los 5 elementos.
ter-Aire-Fuego-Agua-Tierra

Y las fuerzas dadas por los elementos siguen siendo fuerzas que para expresarse deben
unirse. De esta forma surgen los 3 Doshas que determinan los biotipos corporales.

Vata (Aire+ter)- Pitta(Fuego+Agua)- Kapha (Agua+Tierra)

Cada Biotipo corporal va a adoptar las caractersticas del o los elementos conformantes;
expresndose en mayor medida y con una tendencia al desequilibrio de la fuerza ms
preponderante.

Las personas Vata en general son de contextura fsica pequea, o delgada, de huesos
prominentes pero poco tejido adiposo (graso) . Son movedizos, inconstantes, charlatanes,
atropellados , creativos , comunicativos , ansiosos , miedosos , flexibles, de hbitos
variables . Tienen tendencia a sufrir mucho el fro, y la sequedad , manifestndose por
ejemplo en constipacin . En general su apetito es variable , en desequilibrio bajo , y si
estn muy ocupados en algo no paran para comer.

Las personas Pitta tienen predominancia del elemento fuego son de contextura mediana ,
ojos claros, pelo de color claro , tendencia a la calvicie, son de piel sensible con muchos
lunares, pecas tendencia al enrojecimiento ,. son inteligentes ,competitivos,planifican,
irritables, enojadizos , testarudos . Tienden a la expresividad y al exceso de calor .Tienen
un fuego digestivo fuerte , pueden padecer de lceras, acidez, problemas de hgado .

Las personas Kapha, son de contextura grande, masa muscular slida , mayor cantidad de
tejido graso, tendencia al sobrepeso . Son estructuradas, calmas, estables, de poco
movimiento, les gusta la rutina, apegadas a sus afectos . De digestin lenta y sueo
prolongado .

En base a los biotipos predominantes , se planifica la alimentacin para equilibrar.

Entonces una persona Vata que tiene exceso del elemento aire necesitar reducir los
alimentos donde predomina este elemento y consumir alimentos que le aporten ms del
elemento fuego ,el elemento tierra y el elemento agua . Como por ejemplo caldos , guisos ,
verduras al vapor o hervidas , alimentos que den abrigo .

Las personas Pitta tienden al desequilibrio del elemento fuego, entonces necesitan
alimentos que lo apacige. Como por ejemplo ensaladas de hojas verdes . y evitar las
comidas muy picantes. saladas y cidas.
Las personas Kapha tienden al exceso del elemento agua y a la falta de liviandad aportada
por el elemento aire , tienden a la retencin de lquido y a acumular y almacenar todo lo que
comen , de metabolismo lento. Necesitan sabores que estimulan la digestin como los
condimentos, en especial los picantes , evitar lo dulce , lo cido y lo salado porque atrae el
agua . Y consumir cosas de sabores amargos y astringentes , de aspecto voluminoso y
poco peso . Ej brcoli, Coliflor , Brotes en general .

Para sintetizar nos podemos guiar por los sabores que equilibran a cada tipo corporal .
Vata se equilibra con el sabor dulce, cido, salado.
Pitta se equilibra con el sabor dulce , astringente, amargo .
Kapha se equilibra con el sabor picante, astringente, amargo.

Considere esto una muy muy breve introduccin .Que esperamos poder ampliar en
los prximos talleres para su mayor entendimiento .

ES NUESTRO DESEO QUE: SU ALIMENTO SEA SU MEDICINA Y SU MEDICINA SU

ALIMENTO , RECUERDE QUE : TODA SUSTANCIA PUEDE SER SU MEDICINA , SU
VENENO O SU ALIMENTO SI EL ALIMENTO HA SIDO BIEN APROVECHADO EL
ORGANISMO SE CONSTRUYE BIEN , SI HA SIDO MAL USADO EL PROCESO DE
ENFERMEDAD YA HA TENIDO ORIGEN CHARAKA.