UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA

VICERRECTORADO ACADEMICO
SUBPROGRAMA DE DISEO ACADMICO
AREA: INGENIERA
CARRERA: INGENIERA INDUSTRIAL

PLAN DE CURSO

I. IDENTIFICACIN

Nombre: Control de Calidad

Cdigo: 205

U.C: 04

Carreras: Ingeniera Industrial (cd 280)

Ingeniera de Sistemas (cd 236)

Semestre: VI (Carrera 280)

Electiva(Carrera 236)

Prelaciones: Inferencia Estadstica (cd 738) (para la

carrera 280)
Ninguno (para carrera 236)

Requisito: Ninguno (para carrera 280)

93 u.c (para carrera 236)

Autor: Ing. Nanci Snchez

Diseador Acadmico: Dra Egle de Rojas

Prof. Reina hernndez

Nivel Central
Caracas, Octubre 2006
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II. FUNDAMENTACIN
El Curso Control de Calidad tiene como propsito brindarle al futuro Ingeniero
Industrial un conjunto de conocimientos que le permita enfocar acertada y
cientficamente los problemas de calidad, as como el uso de criterios ms
depurados en la bsqueda de soluciones a dichos problemas.
El Control de Calidad, es una asignatura en la cual el estudiante aplicar una
serie de conceptos adquiridos en el rea de probabilidad y estadstica, estrategias
de creatividad, fundamentos normativos y metodolgicos, herramientas necesarias
para lograr sistemas de calidad confiables que conlleven al mejoramiento de los
productos, la reduccin de costos del procesamiento y el incremento de
productividad, para el logro de los bienes y servicios de ptima calidad, valuarte
competitivo ahora y en el futuro nacional.
Es un curso perteneciente al ciclo profesional de la carrera, de carcter
obligatorio ya que el alumno debe alcanzar la base suficiente para aplicar en el
campo laboral sus conocimientos en una amplia variedad de entornos de
productos y servicios. Es de carcter terico prctico, pues introduce al alumno
en el control de la calidad, desde los fundamentos hasta conceptos ms
avanzados y sus aplicaciones.
Para apoyar el proceso enseanza aprendizaje, a distancia, el estudiante
utilizar el texto del mercado: Control de Calidad de Besterfield Dale, cuyo
contenido facilitar el logro del objetivo general de la asignatura. As mismo, se
suministra una serie de referencias bibliogrficas complementarias las cuales
podrn ser consultadas por el estudiante para ampliar o profundizar sus
conocimientos.

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III. PLAN DE EVALUACION
MODALIDAD OBJETIVO CONTENIDO
PRIMERA INTEGRAL
ASIGNATURA: CONTROL DE CALIDAD (DESARROLLO)
TIEMPO DE PRUEBA:3 MDULO I
COD: 205 CRDITOS: 04 - LAPSO: 2007-1 SEMESTRE: VI / ELECTIVA HORAS UNIDAD: 01, 03, 04
01, 03, 04 y
CARRERA: INGENIERA INDUSTRIAL/ INGENIERA DE SISTEMAS SEGUNDAINTEGRAL 07
MDULO III
(DESARROLLO) UNIDAD: 07
RESPONSABLE: PROF. NANCI SNCHEZ TIEMPO DE PRUEBA:
3 HORAS
CORREO ELECTRNICO: nsanchez@ciberesquina.una.edu.ve
MDULO I:
TELFONO: 0212-5552369 UNIDAD: 02
02, 05, 06 y MDULO II
EVALUADOR EDUCACIONAL: LIC. FREDDY HERRADAS TRABAJO PRCTICO 08 UNIDADES: 05 y 06
MDULO: III
UNIDAD: 08
M U O OBJETIVOS
1 1 Analizar la filosofa de la calidad en una cultura orientada hacia la productividad y competitividad en las empresas
de manufactura y de servicio, destacando su importancia para las mismas.
2 2 Examinar la estructura y composicin de los costos de calidad de una empresa destacando la importancia de
registrarlos sistemticamente para distinguirlos de otros costos.
I
3 3 Analizar los principios bsicos de la gestin de la calidad, destacando el valor fundamental que gua el
comportamiento de todos los miembros de una organizacin hacia esta filosofa.
4 4 Estudiar las herramientas bsicas para mejorar la calidad considerando su importancia para detectar defectos en
los productos o servicios.
5 5 Analizar el control estadstico de procesos mediante el uso de grficos de control para datos de variables y
atributos, destacando las causas de las desviaciones de los procesos que se encuentran fuera de los lmites
II establecidos.
6 6 Presentar la importancia del muestreo para la recopilacin de informacin representativa de un proceso,
destacando su utilidad y limitaciones en el control de la calidad.
III 7 7 Estudiar casos relacionados con el control de calidad, aplicando la teora de confiabilidad.
8 8 Considerar la normalizacin en los sistemas de calidad, destacando la importancia de su aplicacin en pro de
alcanzar la certificacin y obtener los beneficios que la misma proporciona a la organizacin.

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ORIENTACIONES GENERALES
Eres un estudiante UNA, protagonista de tu aprendizaje, por ello ests preparado para realizar las siguientes actividades
de manera eficiente y eficaz:
Forma un grupo de estudio con algunos compaeros que vivan cerca de tu localidad.
Elabora un cronograma de actividades con el grupo, para desarrollarlas durante el lapso acadmico.
Revisa el ndice del texto bsico recomendado, ubica la posicin del tpico a estudiar.
Antes de leer precisa lo que quieres saber acerca del tema.
Despus de haber ledo resume lo que has aprendido acerca del tema
Registra la informacin revisada utilizando esquemas u otra tcnica de trabajo intelectual que consideres apropiada.
Amplia la informacin extrada del texto bsico con el texto complementario
Verifica que la informacin plasmada en el esquema la dominas, de no ser as retoma los aspectos no asimilados.
A travs de preguntas ejercita la comprensin de los tpicos estudiados.
Consulta a tu asesor para que te ayude a despejar las dudas que te puedan surgir.
Puedes obtener informacin en Internet sobre el tpico a tratar.
Se recomienda al estudiante la lectura detallada de cada captulo o unidad del texto bsico: Besterfield, Dale H. Control
de Calidad. Es importante para su aprendizaje, la realizacin de los ejercicios que se encuentran al final de los captulos
del texto indicado (se sugiere realizar sta actividad en grupo). El texto bsico se encuentra a su disposicin en su
respectivo Centro Local.
Para obtener una informacin ms amplia respecto a la asignatura consulte el Plan de Curso. Cualquier inquietud
comunquese con el asesor de su Centro Local o especialista de la asignatura.
La evaluacin de esta asignatura se har con pruebas presnciales y un Trabajo Prctico, el cual debe realizar en grupo
conformado por dos o tres personas como mximo. Todas las pruebas son de desarrollo. Para la elaboracin del trabajo
debe revisar el texto bsico, las Normas ISO 9001-2000 y otras bibliografas que considere necesarias.
El Trabajo Prctico ser evaluado de forma oral y escrita. La evaluacin la realizar el estudiante con dos semanas de
antelacin a la segunda integral en su respectivo Centro Local, y posteriormente entregara el trabajo escrito el da
previsto para la aplicacin de esa prueba.
En caso de requerir tablas para responder preguntas en las diferentes pruebas, solictelas al Supervisor de las mismas y
devulvalas una vez utilizadas.
Las especificaciones del Trabajo las recibir el estudiante el da de la inscripcin, adjuntas al Plan de Curso. A partir de
ese momento, debe ponerse en contacto con el asesor que realizar la evaluacin oral de su Trabajo Prctico, a los fines
de asegurar el posible xito en el mismo, as como la necesidad que tiene el asesor de tener con antelacin a la defensa
oral, pleno conocimiento de la investigacin que va a evaluar.
La evaluacin de la asignatura es por objetivos. Para aprobar la misma, se requiere el logro durante el lapso del 60% del
total de los objetivos. El asesor podr establecer actividades de carcter formativo, para el mejor aprendizaje de la
asignatura.

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IV. DISEO DE LA INSTRUCCIN DEL CURSO

Objetivo del curso: Analizar tcnicas y actividades operativas que permitan de manera lgica y eficiente, el
diseo de un sistema de Inspeccin de muestras y de control estadstico de procesos, de acuerdo a los
requerimientos y especificaciones de calidad establecidas en las normas existentes.

Objetivo
1. Analizar la filosofa de la calidad en una
cultura orientada hacia la productividad y
competitividad en las empresas de
manufactura y de servicio, destacando su
importancia para las mismas.
2. Examinar la estructura y composicin de
los costos de calidad de una empresa
destacando la importancia de registrarlos
sistemticamente para distinguirlos de otros
costos.
3. Analizar los principios bsicos de la gestin
de la calidad, destacando el valor
fundamental que gua el comportamiento de
todos los miembros de una organizacin
hacia esta filosofa.
4. Estudiar las herramientas bsicas para
mejorar la calidad considerando su
importancia para detectar defectos en los
productos o servicios.
Contenido
. INTRODUCCIN A UNA FILOSOFIA DE CALIDAD
Origen y evolucin de la calidad. Definicin de calidad. La funcin de la
calidad. Factores que afectan la percepcin de la calidad por el cliente.
Calidad en los sistemas de produccin y servicio. Disciplinas de calidad
y otras disciplinas. Perspectiva de la calidad: interna contra externa.
Responsabilidad de la calidad. Personal del rea de control de calidad.
Calidad en la prctica.
ESTRUCTURA Y COMPONENTES DE LOS COSTOS DE CALIDAD
Costo de baja calidad. Categoras de los costos. Relacin del gran total
con las medidas del negocio. Anlisis de costos de calidad. Costos de
calidad ocultos
GESTIN DE LA CALIDAD
Principios de Gestin de la calidad. Calidad Total. Planificacin de la
calidad. Organizacin para la calidad.
HERRAMIENTAS BSICAS PARA MEJORAR LA CALIDAD.
Diagrama de Pareto. Anlisis matricial. Diagrama de Grier. Series
temporales. Diagrama de causa y efecto. Formas de control.
Histogramas. Grficas de control. Diagrama de dispersin. Diagrama de
flujo.

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Objetivo
5. Analizar el control estadstico de procesos
mediante el uso de grficos de control para
datos de variables y atributos, destacando las
causas de las desviaciones de los procesos
que se encuentran fuera de los lmites
establecidos.
6. Presentar la importancia del muestreo para
la recopilacin de informacin representativa
de un proceso, destacando su utilidad y
limitaciones en el control de la calidad.
6
Contenido
GRFICOS DE CONTROL
Mtodos estadsticos tiles en el control de calidad. Causas de variacin
de la calidad. Identificacin de los factores que afectan la calidad.
Grficos de control para datos de variables. Grficos de control para
atributos Grficas especiales de control. Anlisis de la capacidad del
proceso.
MUESTREO
La inspeccin y el control de calidad. Inspeccin 100% y el muestreo.
Tipos de muestreo. Recogida de datos. Tcnicas de muestreo. Riesgo
del productor y consumidor. Muestreo de aceptacin lote a lote por
atributos. Tipos de planes de muestreo. Curvas OC. Muestreo de
aceptacin por variables. Tipos de planes de muestreo.

7. Estudiar casos relacionados con el control CONFIABILIDAD

de calidad, aplicando la teora de Modelo matemtico. Confiabilidad y calidad. Distribucin de fallos y
confiabilidad.
8. Considerar la normalizacin en los
sistemas de calidad, destacando la
importancia de su aplicacin en pro de
alcanzar la certificacin y obtener los
beneficios que la misma proporciona a la
organizacin.
funcin de confiabilidad. MTTF y tasa de fallo. Dispositivos de
funcionamiento discreto. Distribuciones ms usadas en confiabilidad.
Confiabilidad de sistemas
NORMALIZACIN Y CERTIFICACIN DE LA CALIDAD
La normalizacin en Venezuela. Organismos encargados.
Procedimientos para elaborar una norma. Origen de las normas ISO.
Normas ISO 9000:2000, 9001: 2000 y 9004:2000. Normas ISO 14.000.
Interpretacin de las normas. Organismos certificados y debidamente
acreditados para la certificacin en el pas. Seleccin del organismo
certificador. Etapas a seguir en la certificacin de un sistema de calidad.
Auditorias. Entrega de certificado.

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OBJETIVO ESTRATEGIAS INSTRUCCIONALES ESTRATEGIAS DE EVALUACIN
1. Analizar la Ensaya un ejercicio sencillo con tu grupo familiar, amigos o Sumativa: Este objetivo se evaluar
filosofa de la compaeros de trabajo: realiza una encuesta para con tems de desarrollo, los cuales
calidad en determinar la percepcin de calidad de diferentes productos conformarn la estructura de las dos
una cultura o servicios (vestido, alimento, banco, universidad). Indica integrales presnciales, utilizando para
orientada como los criterios de calidad varan de un cliente a otro. ello el estudio de casos donde el
hacia la Sobre la base de los resultados antes obtenidos, elabora estudiante identifique algunas
productividad una definicin del trmino calidad. Comprala con otras soluciones para los problemas de
y definiciones realizadas por tus compaeros. calidad presentes en una organizacin
competitividad Aplica tcnicas creativo- participativa, en la identificacin y manufacturera o de servicio.
en las solucin de situaciones en la UNA, donde se presenten
empresas de oportunidades de cambios, progreso y desarrollo, Formativa: la evaluacin formativa se
manufactura y solucionando el problema con un enfoque de calidad. desarrollar a travs de los
de servicio, Analiza con tu grupo la Cultura de calidad de la UNA y de la intercambios que realice con el asesor.
destacando organizacin donde laboras de ser el caso. y las discusiones, que desarrolle en
su grupos para focalizar las apreciaciones
importancia hacia los compaeros y sobre los
para las propios aprendizaje. Se les siguiere
mismas. orientarse por la descripcin de los
aspectos a evaluar (21)

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OBJETIVO ESTRATEGIAS INSTRUCCIONALES ESTRATEGIAS DE EVALUACIN
2. Examinar la Busca algunos casos alusivos al tema en estudio y formula Sumativa: . El objetivo se evaluar
estructura y preguntas que te ayuden a la comprensin del mismo. con un trabajo Prctico a desarrollar
composicin En la organizacin donde laboras de ser el caso diferencia los durante el lapso acadmico,,
de los costos costos de la calidad, del resto de los costos. diferenciando las categoras y
de calidad de Clasifcalos de acuerdo a la categora. elementos de los costos de calidad y
una empresa Descifra los elementos que aplican a tu organizacin. realizando el correspondiente
destacando la Detalla con tu grupo, los costos de calidad encontrados. anlisis de resultados.
importancia de Elabora una lista de los elementos de los costos encontrados en
registrarlos tu organizacin. Formativa: la evaluacin formativa
sistemticame Analiza la siguiente creencia Calidad alta requiere costos ms se desarrollar a travs de los
nte para altos. intercambios que realice con el
distinguirlos de asesor. y las discusiones, que
otros costos. desarrolle en grupos para focalizar
las apreciaciones hacia los
compaeros y sobre los propios
aprendizaje. Se les siguiere
orientarse por la descripcin de los
aspectos a evaluar (21)

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OBJETIVO ESTRATEGIAS INSTRUCCIONALES ESTRATEGIAS DE EVALUACIN
3. Analizar los Sumativa: Este objetivo se evaluar
principios Revisa algunos casos alusivos al tema, formula algunas con tems de desarrollo, los cuales
bsicos de la preguntas para corroborar la comprensin del mismo. conformarn la estructura de las dos
Gestin de la Analiza los 14 puntos de Deming para la administracin de la integrales presnciales, utilizando el
calidad, calidad. anlisis de casos donde el estudiante
destacando el Cul es la visin de la organizacin donde laboras y tu pueda detectar el compromiso de la
valor compromiso para con ella? de ser el caso. organizacin con la calidad total para
fundamental Considera los dos tipos de problemas que encaran las lograr la satisfaccin del cliente.
que gua el organizaciones: los actuales y los del maana.
comportamient Establezca en ambos casos si son a largo o corto plazo y que Formativa: la evaluacin formativa
o de todos los significan. se desarrollar a travs de los
miembros de Intercambia opiniones con tus compaeros de grupo. intercambios que realice con el
una Estudia los principios de Juran y Crosby. asesor. y las discusiones, que
organizacin desarrolle en grupos para focalizar
Realiza un anlisis comparativo de los exponentes antes
orientada hacia las apreciaciones hacia los
mencionados.
esta filosofa. compaeros y sobre los propios
Examina los principios de la calidad total.
aprendizajes. Se les siguiere
Consideras que la organizacin donde laboras o estudias es orientarse por la descripcin de los
lder en calidad. aspectos a evaluar (21)
Como cliente de la UNA te encuentras satisfecho con su
capacidad de respuesta y su capacidad de cumplir con
condiciones y expectativas.

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OBJETIVO ESTRATEGIAS INSTRUCCIONALES ESTRATEGIAS DE EVALUACIN

4. Estudiar las al tema, formula preguntas que te permitan dilucidar si Sumativa: El objetivo se evaluar
herramientas entiendes el caso.
con tems de desarrollo, los cuales
bsicas para Examina cada una de las tcnicas grficas que mejoran la
mejorar la calidad y encuentra la aplicabilidad en la realidad de las conformarn la estructura de las dos
calidad mismas. integrales presnciales, utilizando la
considerando Discuta con su grupo los problemas de calidad existente en la
su importancia UNA y en las organizaciones donde labora cada miembro del resolucin de ejercicios donde se
para detectar grupo de ser el caso. apliquen las tcnicas para el
defectos en los Elabora diagramas de causa y efecto de problemas detectados
productos o en estas organizaciones. Determina los efectos negativos y mejoramiento de la calidad y su
servicios. plantea acciones para corregir las causas. correspondiente anlisis de
En los problemas antes detectados que considere pertinente,
construye el diagrama de PARETO. resultados.
Discuta con su grupo el significado de la frase Minora vital y Formativa: la evaluacin formativa
mayora til
Elabora el diagrama de flujo de un aspirante y estudiante se desarrollar a travs de los
regular UNA. intercambios que realice con el
asesor y las discusiones, que
desarrolle en grupos para focalizar
las apreciaciones hacia los
compaeros y sobre los propios
aprendizaje. Se les siguiere
orientarse por la descripcin de los
aspectos a evaluar (21)

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OBJETIVO ESTRATEGIAS INSTRUCCIONALES ESTRATEGIAS DE EVALUACIN
5. Analizar el Elabora grficos de control donde que se midan en una escala Sumativa: El objetivo se evaluar en
control continua (variables) como por ejemplo: longitud, peso, distancia, el trabajo Prctico a desarrollar
estadstico de temperatura, otros. durante el lapso acadmico, donde
procesos Elabora grficos de control para datos que no ser pueden medir, se realizar la construccin y el
mediante el pero que si se pueden contar (atributos) y solo asume dos anlisis de los grficos de control
uso de grficos valores: pasa o no pasa, bueno o malo, etctera. para datos de variables y atributos,
de control para Lleva los procesos estudiados en los grficos a un estado de para lo cual puede utilizar el
datos de control estadstico, eliminando las causas especiales de software: Quality Contol Chart, que
variables y variacin. puede bajar gratuitamente de
atributos, Estudia la capacidad de los proceso. Internet.
destacando las Calcula el coeficiente de variacin.
causas de las Formativa: la evaluacin formativa
desviaciones se desarrollar a travs de los
de los intercambios que realice con el
procesos que asesor. y las discusiones, que
se encuentran desarrolle en grupos para focalizar
fuera de los las apreciaciones hacia los
lmites compaeros y sobre los propios
establecidos. aprendizaje. Se les siguiere
orientarse por la descripcin de los
aspectos a evaluar (21)

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OBJETIVO ESTRATEGIAS INSTRUCCIONALES ESTRATEGIAS DE EVALUACIN
6. Presentar la Estudia las tcnicas de muestreo en el control de la calidad. Sumativa: El objetivo se evaluar en
importancia del Suponga que trabaja en un hospital de 1.000 camas y que el trabajo Prctico a desarrollar
muestreo para desea determinar la actitud de cierto grupo de pacientes acerca durante el lapso acadmico,
la recopilacin de la calidad de la atencin que han recibido en el hospital. Considerando las caractersticas de
de informacin Qu factores debes tomar en cuenta para llevar a cabo el calidad a observar en el proceso que
representativa estudio?. Plantea este y otros ejemplos a tus compaeros de se trate, para as determinar el tipo y
de un proceso, grupo. tcnica de muestreo a emplear en
destacando su Intercambia resultados con tus compaeros. pro de lograr la veracidad y
utilidad y Examina los diferentes mtodos de muestreo y sus errores. utilizacin adecuada de los datos.
limitaciones en Considera los factores a tomar en cuenta en la seleccin de un
el control de la plan de muestreo. Formativa: la evaluacin formativa
calidad. se desarrollar a travs de los
intercambios que realice con el
asesor. y las discusiones, que
desarrolle en grupos para focalizar
las apreciaciones hacia los
compaeros y sobre los propios
aprendizaje. Se les siguiere
orientarse por la descripcin de los
aspectos a evaluar (21)

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OBJETIVO ESTRATEGIAS INSTRUCCIONALES ESTRATEGIAS DE EVALUACIN
7. Estudiar La confiabilidad se define como una probabilidad, esto es, un Sumativa: Este objetivo se evaluar
casos valor entre 0 y 1. Qu indica una confiabilidad de 0.97? con tems de desarrollo, los cuales
relacionados El segundo elemento de la confiabilidad es el tiempo. Analice el conformarn la estructura de las dos
con el control siguiente caso: Un artculo que tiene confiabilidad de 0.97 para integrales presnciales, considerando
de calidad, 1.000 horas de funcionamiento es superior o inferior a uno que la confiabilidad del producto durante
aplicando la tenga la misma confiabilidad pero con 5.000 horas de su funcin.
teora de funcionamiento.
confiabilidad. El tercer elemento es el comportamiento funcional, inicindose
la vida del producto con la falla funcional. Distinguir los tipos de Formativa: la evaluacin formativa
falla. Plantea y resuelve algunos ejemplos extrados de la se desarrollar a travs de los
realidad. intercambios que realice con el
Estudia la funcin y prediccin de la confiabilidad. Resolver y asesor. y las discusiones, que
discutir en grupo algunos ejercicios extrados de la realidad desarrolle en grupos para focalizar
alusivos a los aspectos estudiados. las apreciaciones hacia los
compaeros y sobre los propios
aprendizaje. Se les siguiere
orientarse por la descripcin de los
aspectos a evaluar (21)

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OBJETIVO ESTRATEGIAS INSTRUCCIONALES ESTRATEGIAS DE EVALUACIN
8. Considerar Considera los diferentes organismos que se encargan de la Sumativa: El objetivo se evaluar en
la normalizacin y certificacin de la calidad en el pas. el trabajo Prctico a desarrollar
normalizacin Examina las clusulas, requisitos y directrices de las normas durante el lapso acadmico.
en los sistemas ISO. Considerando el cumplimiento de las
de calidad, Visita a tu asesor para que te ayude a despejar las dudas que te normas en empresas manufactureras
destacando la puedan surgir. o de servicio.
importancia de Verificar en la organizacin donde laboras de ser el caso o en
su aplicacin otra donde te permitan el acceso, el cumplimiento de las Formativa: la evaluacin formativa
en pro de normas. se desarrollar a travs de los
alcanzar la Distingue los diferentes procesos para la certificacin de la intercambios que realice con el
certificacin y calidad. asesor. y las discusiones, que
obtener los Realiza una crtica constructiva al mantenimiento del sistema desarrolle en grupos para focalizar
beneficios que de calidad en la organizacin donde laboras de ser el caso y, a las apreciaciones hacia los
la misma la UNA. compaeros y sobre los propios
proporciona a aprendizaje. Se les siguiere
la orientarse por la descripcin de los
organizacin. aspectos a evaluar (21)

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V. BIBLIOGRAFA

Obligatoria
Dale H. Bestarfield (1995). Control de Calidad. PRENTILLCE HALL

Complementaria

Armand V. Feigenbaum. Control Total de Calidad. CECSA

Evans James. R. y Lindsay William M (2000).La Administracin y el Control de
la Calidad. IBEROAMERICANA
M Juran y F.M. Gryna (2000)
Anlisis y Planificacin de la Calidad. McGRAW-HILL. Mxico
Montgomery. M.C (1999)
Control estadstico de la calidad. McGRAW-HILL. Mxico
Richard C. Vaughn (1987).Control de Calidad. Limusa.

De Consulta
Acheson J. Duncan. Quality control and industrial statistics. ED. IRWIN
Bertrand L. Hasen .Control de calidad. Ed. Hispano Europea
DUNCAN, A. J. CONTROL DE CALIDAD Y ESTADSTICA. McGRAW-HILL.
Mxico
J. Hopeman. Produccin, conceptos, anlisis y control
JURN, J. M.; GRYNA, F. M. Manual de Control de Calidad, McGraw Hill
Kaorv Ishikawa. Qu es el control total de calidad. Ed. Norma.
Ralph Barra. Crculos de Calidad en Operaciones. Mc Graw Hill
Revisitas:
management today.,
Industrial Quality Control,
Quality Progress.
Control de Calidad

Direcciones WWW
www.venamcham.org (Directorio Web de Venezuela)
www.monografias.com
www.ilo.org/spanish
www.morisonacpm.com.
www.calidad.com.
www.aiteco.com/calidad.htm
www.centrodesoluciones.com/
www.2.uiah.fi/projects/metodi/252/htm.
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA

VICERRECTORADO ACADMICO
SUBPROGRAMA DE DISEO ACADMICO
REA: INGENIERIA / CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL

INSTRUCTIVO
TRABAJO PRCTICO

I. Identificacin

Nombre: Control de Calidad

Cdigo: 205

U.C: 03

Carreras: Ingeniera Industrial (Cd 280)

Ingeniera de Sistemas (Cd 236)

Semestre: VI

Fecha de Entrega:
Fecha de devolucin:
Nombre del Estudiante:
CI:
Centro Local:
Firma del Estudiante:
Lapso:
Autor: Ing. Nanci Snchez

Nivel Central

CARACAS, OCTUBRE 2006.

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PRESENTACIN
La gerencia moderna exige que se planifique y organice, como actividades
normales de los procesos, todo lo que sea conducente al mejoramiento continuo.
Entre las herramientas claves para lograr este cometido se encuentran el Control
Estadstico de la Calidad: (muestreo, control estadstico de procesos) y las normas
ISO 9000. Estas herramientas permiten controlar la ejecucin de los procesos de
produccin/prestacin de servicio, evitndose as que se produzcan unidades
defectuosas o se presten servicios deficientes y, se establecen acciones de
correccin y prevencin, que permiten disminuir los costos derivados de la calidad
y as lograr la satisfaccin del cliente.
El primer paso para aplicar una tcnica estadstica es definir la
caracterstica de calidad que se va a medir en el producto fabricado o el servicio
prestado. Desde el punto de vista estadstico, esta caracterstica constituye una
variable aleatoria, que genera una serie de mediciones. El conjunto de todos los
resultados de las mediciones que pueden obtenerse se denomina poblacin o
universo. Cualquier subconjunto de mediciones extrado, de la poblacin o
universo, constituye una muestra. Al realizar una sucesin de mediciones de la
caracterstica de calidad del producto fabricado, encontramos que los valores
fluctan alrededor de un valor central. Esto es lo que llamamos la fluctuacin
natural y esperable del proceso. Esta variacin de la caracterstica de calidad
medida se debe a un conjunto muy grande de causas que afectan el proceso,
cuyo efecto individual es pequeo y que actan en forma aleatoria (Sistema
constante de causas aleatorias).
La fluctuacin natural del proceso es inherente al mismo y no puede
eliminarse, slo puede reducirse realizando modificaciones al proceso mismo, lo
cual significa, como ya hemos dicho, trabajar con otro proceso. La fluctuacin
natural de un proceso puede cuantificarse a travs de la desviacin standard del
mismo, con la cual podemos calcular los Lmites de Tolerancia Natural del
proceso. Se debe insistir en que estos lmites no pueden fijarse voluntariamente,
dependen del proceso y de las variables no controlables del mismo. Generalmente
se toma un rango para la fluctuacin natural de 6 sigmas.
Los Lmites de Especificacin de un producto son fijados voluntariamente
por el cliente, por el fabricante o por alguna norma. Estos lmites constituyen un
requisito a cumplir por el producto y no deben confundirse, en ningn caso, con los
Lmites de Control o con los Lmites de Tolerancia Natural del proceso.
La Capacidad de un proceso es la aptitud para generar un producto que
cumpla con determinadas especificaciones. En el mejor de los casos, es
conveniente que los Lmites de Tolerancia Natural del proceso se encuentren
dentro de los Lmites de Especificacin del producto. De esta manera, nos
aseguramos que toda la produccin cumplir con las especificaciones.
Desde el punto de vista del Control estadstico, es conveniente incluir la
etapa de muestreo y ensayo dentro del mismo proceso.
El control estadstico de procesos (CEP) es una tcnica estadstica, de
uso muy extendido, para asegurar que los procesos cumplen con los estndares.
Todos los procesos estn sujetos a ciertos grados de variabilidad, por tal motivo

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es necesario distinguir entre las variaciones por causas naturales y por causas
imputables, las cuales se pueden separar utilizando el grfico de control.
El CEP permite a las empresas mejorar de manera constante la actuacin
del proceso para reducir las variaciones en los outputs. Esta capacidad de reducir
las variaciones con respecto al valor nominal puede aportar claras ventajas
competitivas, y puede permitir cobrar precios ms elevados por los productos.

Resultados esperados
Con la elaboracin de este Trabajo Prctico, los estudiantes sern
capaces de conocer el Control Estadstico de la Calidad (muestreo, control
estadstico de procesos) las normas ISO 9000 y los niveles de costos de la
generacin de productos o servicios, resultantes de diversos factores que se
interrelacionan en los procesos productivos. Tambin podrn familiarizarse con la
elaboracin de documentos tcnicos.
El desarrollo del presente trabajo, debe estar enmarcado en el contenido
de los objetivos 02, 05, 06 y 08 del plan de evaluacin de la asignatura. Siendo
estos objetivos:
9 Objetivo 02: Examinar la estructura y composicin de los costos de
calidad de una empresa, destacando la importancia de registrarlos
sistemticamente para distinguirlos de otros costos.
9 Objetivo 05: Analizar el Control Estadstico de Procesos mediante el
uso de grficos de control para datos de variables y atributos,
destacando las causas de las desviaciones de los procesos que se
encuentran fuera de los limites establecidos.
9 Objetivo 06: Presentar la importancia del muestreo para la
recopilacin de informacin representativa de un proceso, destacando
su utilidad y limitaciones en el control de la calidad
9 Objetivo 08: Considerar la normalizacin en los sistemas de calidad,
destacando la importancia de su aplicacin en pro de alcanzar la
certificacin y obtener los beneficios que la misma proporciona a la
organizacin.

Trabajo Prctico:
Aplicar el Control Estadstico de la Calidad en una empresa manufacturera
o de servicios, donde se realice cualquiera de los siguientes procesos: envasado
de lquidos, empaquetado de slidos, transporte de pasajeros, etc. Puede
considerar en estos procesos niveles de productividad, tiempos de entrega,
exactitud de facturacin, ventas, cantidad de clientes atendidos, consumo de
papelera, consumo telefnico, facturas procesadas y cheques emitidos, etc.
Analice tambin los costos de calidad involucrados y los requisitos de la Norma
ISO 9001: 2000.

INSTRUCCIONES:
1. Selecciona un proceso de los mencionados en el punto anterior.

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2. Defina el proceso seleccionado en forma descriptiva y complementarlo con un

diagrama de flujo.
3. Seala los puntos crticos del proceso (por lo menos tres (3) y definir en ellos
qu se considera calidad y/o defecto, justificando su opinin.
4. Determina qu indicadores de calidad pueden ser establecidos y cules
seran, en cada caso, las variables a ser controladas.
5. Para cada una de las variables determinadas, definir tericamente la(s)
tcnica(s) de muestreo a ser aplicadas, justificando su consideracin.
Presentar tambin, la metodologa prctica de recoleccin de datos (o
informacin), incluyendo los formatos a ser utilizados para el registro de la
misma.
6. Aplica, a por lo menos tres de los indicadores de calidad utilizados, las
tcnicas de control estadstico de proceso (grficos de control) utilizando o
bien data real o en su defecto una muestra aleatoria convenientemente
seleccionada. Puede apoyarse con un software para el control estadstico de
proceso: SQC, SPSS.V.10, STATGRAPHIES.V.5.0, EPIINFO E07
SIGMAPLOT, SYSTAT , TSP, CICEP.
7. Analiza e interpretar los grficos elaborados.
8. Determina la capacidad del proceso.
9. Determina los costos de calidad asociados al proceso en estudio (prevencin,
evaluacin). Especifica los desperdicios generados en la mano de obra,
desperdicios de tiempo de equipo, etc.
10. Proponga un programa del costo de la calidad (medicin de los costos de la
calidad, determinacin de ndices y tasas adecuadas, establecimiento de
grficas de anlisis de tendencias, identificacin de oportunidades para
obtener mejoras, asignacin de equipos de proyecto, etc.).
11. Determina si la empresa tiene la capacidad de asegurar la calidad de sus
productos o servicios, es decir, que sus productos o servicios cumplen
consistentemente con los requisitos de calidad establecidos en la Norma ISO
9001:2000.
12. El trabajo puede realizarse en grupo, conformado por dos (2) personas como
mnimo, o tres (3) como mximo.

PAUTAS DE CALIDAD PARA LA PRESENTACIN DEL INFORME:

a) El informe debe ser escrito en papel tamao carta y presentado en una
carpeta de Manila.
b) El contenido mnimo del informe, ser el siguiente:
9 Pgina portada en la cual se seala el ttulo del Trabajo Prctico y la
identificacin del estudiante.
9 ndice (supone ttulos y subttulos y los nmeros de pginas asociados
a estos).
9 Introduccin.

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9 Visin y misin de la empresa.

9 Objetivos de la empresa.
9 Organigrama de la empresa.
9 Contenido tcnico.
9 Conclusiones y recomendaciones.
c) El informe debe ser entregado, a ms tardar, conjuntamente con la
segunda Prueba Integral.
RECOMENDACIONES
1. Trate de abarcar, todos los aspectos contenidos en los objetivos a desarrollar.
2. Comience a desarrollar su trabajo tan pronto le sea entregado; pues, disponer
de tiempo suficiente para su elaboracin, le asegurar resultados
satisfactorios.
3. Haga uso de las herramientas tcnicas, que le permitan dar solucin al
problema planteado.
RECUERDE
Pensamientos de calidad. Dan resultados de calidad. No cambian las cosas,
cambiamos nosotros. Si continuamos haciendo lo mismo, obtendremos lo mismo.
ISO 9000 es un pasaporte al xito.

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DESCRIPCIN DE LOS ASPECTOS A EVALUAR

EVALUACIN ESCRITA

Desarrollo del Objetivo: Se evidencia la comprensin por parte del

estudiante en el tema a tratar en el objetivo.
Aplicacin de conocimiento y habilidad analtica: Capacidad de razonar
soluciones adecuadas de manera lgica y sensata, ante circunstancias y
problemas tcnicos, para lograr la aplicacin y uso de conocimientos, destrezas
y habilidades adquiridas.
Calidad del Trabajo: Modo de presentacin del trabajo Prctico en cuanto a
la transcripcin, redaccin, coherencia gramatical y uso de grficos.
Aporte del Trabajo: Implica la fortaleza en los conocimientos del estudiante,
participacin del Asesor y beneficios a la Empresa y/o Estudiante.

EVALUACIN ORAL

Dominio del Objetivo: Demostracin de la capacidad y dominio del objetivo

tratado y las relaciones que el estudiante establece entre conceptos y
fundamentos que respaldan sus observaciones globales.
Coherencia: Consistencia entre el objetivo a tratar y lo desarrollado por el
estudiante en la exposicin.
Uso de medios: Utilizacin de medios audiovisuales e imgenes, tales
como: pizarrn, rotafolio, retroproyector, computadora, vdeo beam, etc.
Defensa Oral: Justificacin con argumentos vlidos en defensa de una
posicin o idea.

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA

REA DE INGENIERA
CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL

INSTRUMENTO DE

EVALUACIN TRABAJO PRCTICO

CONTROL DE CALIDAD (205)

Especialista en Contenido: Nanci Snchez

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Estimado Profesor:

A continuacin encontrar el instrumento para la evaluacin oral y escrita

del Trabajo Prctico de la asignatura CONTROL DE CALIDAD (205). Tal como
se especifica en el Plan de Curso y en el instructivo del Trabajo Prctico, el
estudiante debe exponer su trabajo, el cual abarca los objetivo 02, 05, 06 y 08 de
la asignatura, una semana antes de la fecha prevista para la segunda Prueba
Integral.
La evaluacin de este trabajo, estar conformada por lo tanto en dos partes:
exposicin oral y trabajo escrito, dndosele un peso del 50 % a la evaluacin oral
y 50% a la escrita. Por consiguiente la calificacin final de los objetivos evaluados
ser el promedio de las calificaciones parciales de cada parte.
EXPOSICIN ORAL:
El estudiante deber exponer todos los objetivos del trabajo. El asesor de la
carrera emitir un resultado en funcin a la hoja de evaluacin anexa. Los
resultados de dicha evaluacin sern enviados a quin corresponda ser nivel
corrector.
TRABAJO ESCRITO:
La evaluacin presencial tiene por objetivo lograr precisar el dominio que
tiene el estudiante sobre los objetivos evaluados. Con el propsito de afinar la
evaluacin escrita, es necesario que el Trabajo Prctico sea enviado al Nivel
Central (de ser ste el nivel corrector) conjuntamente con la segunda Integral.
Es de suma importancia cualquier comentario que desee realizar en cuanto
al desempeo del estudiante para la ejecucin del proyecto, as como sus
impresiones sobre esta modalidad de evaluacin.
ESCALA DE EVALUACIN
Este instrumento servir para realizar la evaluacin tanto escrita como oral
del Trabajo Prctico. En caso de ser el nivel corrector el Nivel Central, el asesor
slo evaluar lo correspondiente a la Exposicin, de ser as, deber enviar dicha
evaluacin conjuntamente con la Segunda Prueba Integral y/o trabajo escrito.
En la pgina siguiente encontrara la descripcin de los aspectos a evaluar.
Recuerde que para aprobar la asignatura debe aprobar el 60% o ms de los
objetivos evaluables.
Dado que el asesor reflejar su evaluacin en la escala establecida para cada
aspecto, se recomienda la siguiente escala:

PONDERACION
BAJO MEDIO
Deficiencia en el Cumple con lo mnimo
contenido. Desarrolla exigido. Desarrolla el
el objetivo sin la objetivo, pero deja de
relevancia requerida usar alguna
herramienta.
ALTO
Cumple cabalmente
con lo exigido,
utilizando de manera
clara las herramientas
necesarias.

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15% 5 10 15
Escala
10% 2 5 10

NOMBRE DEL ESTUDIANTE: C. I:

CENTRO LOCAL: CDIGO:
NOMBRE DEL ASESOR: FIRMA:
SELLO DEL CENTRO LOCAL:

EVALUACIN ESCRITA ( 50% )

OBJETIVOS
FACTORES A EVALUAR 02 05 06 08
Desarrollo el objetivo (0 15%)
Aplicacin de conocimiento y habilidad (0 15%)
analtica.
Calidad del trabajo. (0 10%)
Aporte del trabajo. (0 10%)
TOTAL

EVALUACIN ORAL ( 50% )

OBJETIVOS
FACTORES A EVALUAR 02 05 06 08
Dominio del Objetivo (0 15%)
Coherencia (0 15%)
Uso de medios (0 10%)
Defensa Oral (0 10%)
TOTAL

RESUMEN DE CALIFICACIN
OBJETIVOS
02 05 06 08
Evaluacin Escrita
Evaluacin Oral
Resultado Final

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DESCRIPCIN DE LOS ASPECTOS A EVALUAR

EVALUACIN ESCRITA

Desarrollo del Objetivo: Se evidencia la comprensin por parte del

estudiante en el tema a tratar en el objetivo.
Aplicacin de conocimiento y habilidad analtica: Capacidad de razonar
soluciones adecuadas de manera lgica y sensata, ante circunstancias y
problemas tcnicos, para lograr la aplicacin y uso de conocimientos, destrezas
y habilidades adquiridas.
Calidad del Trabajo: Modo de presentacin del trabajo Prctico en cuanto a
la transcripcin, redaccin, coherencia gramatical y uso de grficos.
Aporte del Trabajo: Implica la fortaleza en los conocimientos del estudiante,
participacin del Asesor y beneficios a la Empresa y/o Estudiante.

EVALUACIN ORAL

Dominio del Objetivo: Demostracin de la capacidad y dominio del objetivo

tratado y las relaciones que el estudiante establece entre conceptos y
fundamentos que respaldan sus observaciones globales.
Coherencia: Consistencia entre el objetivo a tratar y lo desarrollado por el
estudiante en la exposicin.
Uso de medios: Utilizacin de medios audiovisuales e imgenes, tales
como: pizarrn, rotafolio, retroproyector, computadora, vdeo beam, etc.
Defensa Oral: Justificacin con argumentos vlidos en defensa de una
posicin o idea.

LOGOTIPO DEL CENTRO LOCAL

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA

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VICE- RECTORADO ACADMICO

CARRERA INGENIERA INDUSTRIAL
CENTRO LOCAL -------------------
Lugar y Fecha

A QUIEN PUEDA INTERESAR

Por medio de la presente tenemos el agrado de presentar a ustedes al

Bachiller ----------------------------, titular de la Cdula de Identidad N------------------,
estudiante de INGENIERA INDUSTRIAL, Estudios Profesionales VI, lapso --------
quien cursa la asignatura ORGANIZACIN INDUSTRIAL, la cual contempla en su
evaluacin la realizacin de un TRABAJO PRCTICO.

Queremos hacer de su conocimiento que la estrategia de enseanza

implementada por la Carrera Ingeniera Industrial, consiste en la realizacin de
Trabajos Prcticos, con la finalidad de estrechar los vnculos entre el sector
educativo y el sector industrial. Estamos interesados en que los egresados de esta
Carrera se integren al sector Laboral con un grado de capacitacin que minimice
el lapso de entrenamiento y adaptacin, dentro de las empresas a las cuales
ingresen en el futuro.

Por tal razn, apreciamos su colaboracin con el estudiante portador de la

presente, en el sentido de apoyar y suministrar en la medida de lo posible, aquella
informacin que l requiera..

Agradeciendo de antemano la atencin que pueda prestar a la presente, se

despide.

Atentamente.

Nombre del Coordinador C.I Firma

Telfono del Centro LocaL
Sello del Centro Local

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