AGRUMES

Famille : Rutaces
Sous famille : Aurantoideae
Tribu : Citreae
Sous-tribu : Citrinae
Trois genres : Fortunella - Poncirus - Citrus
Nom malgache : Voasary

1. BUTS DE LA CULTURE

Oranger : L'orange est un excellent fruit de dessert, riche en vitamines C et

P, en calcium et en phosphates. Cuite avec du sucre, elle donne des
marmelades et confitures.
Le jus d'orange est une boisson trs courante.
La peau du fruit sche ou confite est utilise en confiserie. Elle donne une huile essentielle
recherche par les liquoristes, les parfumeurs et pharmaciens : l'essence de zeste
On retire de la fleur, par distillation ou enfleurage, une autre essence : le nroli. Les feuilles
donnent par distillation l'essence petit-grain.
Mandarinier : Excellent fruit de dessert, copieusement pourvu en vitamines A, B, C. Les
emplois en parfumerie et liquoristerie sont sensiblement les mmes que pour l'oranger.
Citronnier le fruit a de nombreux usages culinaires. En liquoristerie, limonadire et confiserie,
ses proprits aromatiques sont utilises sur une grande chelle.
Au point de vue mdical, le citron est trs prcieux : c'est un antiscorbutique - possde en
outre des proprits antivomitives, astringentes, diurtiques, rafrachissantes. En gargarisme,
il est trs efficace contre les maux de gorge.
Pomelo, bigaradier, kumquat, lime sont galement utiliss en confiserie, confiturerie,
parfumerie
2. BOTANIQUE
Les agrumes sont des arbres originaires d'Asie et introduits Madagascar une poque
indtermine. (Schmas 1 et 2).
2.1. Description des varits
2.1.1. Les KUMQUAT N (Fortunella species)
C'est un arbrisseau feuilles persistantes simples, fleurs axillaires avec peu d'tamines.
Fruits petits avec msocarpe succulent (nombre de quartiers infrieur 7). Le plus utilis F.
Margarita est fruit ovale
2.1.2. PONCIRUS TRIFOLIATA
C'est un arbrisseau pineux feuilles caduques. Les fruits velouts ne sont pas comestibles.
Le Poncirus trifoliata est exclusivement utilis comme porte-greffe.
2.1.3. Caractres gnraux des CITRUS
Ce sont des petits arbres, ou arbustes plus ou moins pineux de 5 10 m de haut, caractriss
par un feuillage persistant ordinairement de couleur vert fonc, brillant. Leurs fleurs,
relativement petites et blanches, d'odeur suave, sont produites en trs grande abondance Les
fruits sont vivement colors en orange, rouge ou jaune.
2.1.3.1. Les orangers doux (Citrus sinensis (L) - Feuilles lancoles ptiole troitement ail.
Fruit subglobuleux piderme orange ou rougetre. Pulpe juteuse, sucre acidule.
Cotyldons et embryons blancs.
2.3.1.2 Les Bigaradiers (Orangers amers) - Citrus Aurantium L., se distinguent des Orangers
doux par leurs feuilles plus troitement lancoles et pointues ptiole nettement ail, leurs
fruits peau rugueuse et pulpe acide et amre.
2.3.1.3 Les Pamplemoussiers (Citrus grandis L.) sont des arbres qui peuvent atteindre et
mme dpasser 10 m de haut. Leurs feuilles sont grandes, ovales, ptiole amplement ail et
pubescent. Les fleurs, de grandes dimensions, mesurent plus de 3 cm de diamtre et les fruits,
de couleur jaune, corce paisse, pouvant atteindre la taille de la tte d'un enfant, sont
caractriss par une pulpe grossire, un vide placentaire bien marqu et des ppins
monoembryonns.
2.3.1.4 Le Pomlo (Grapefruit) (Citrus paradial Macf), est originaire des Carabes. C'est une
espce satellite du Citrus grandis dont elle serait issue par mutation gemmaire ou hybridation.
Le grapefruit se distingue du Pamplemousse par un ensemble de caractres faciles
reconnatre :
" Feuilles ptiole plus troitement ail et glabre
" Fruits produits en grappes, de taille nettement infrieure, corce plus fine
" Pulpe tendre, juteuse
" Ppins polyembryonns
2.3.1.5 Les Mandariniers (Citrus reticulata BL), sont des petits arbres plus ou moins pineux,
feuilles troitement largement lancoles. Leurs fruits globuleux souvent aplatis aux deux
ples, ont une peau fine, non adhrente, de couleur orange ou rouge. La chair sucre,
habituellement bien parfume, est trs apprcie. Les ppins se particularisent par la couleur
verte des embryons.
2.3.1.6 Les Citronniers (Citrus limon L) sont des arbustes pineux grandes feuilles ovales,
vert ple, avec un ptiole simplement margin. Les jeunes pousses et boutons floraux sont
lavs de pourpre. Les fruits ovodes, de couleur jaune, ont une pulpe fine, juteuse, acide.
2.3.1.7 Les Cdratiers (Citrus media L), ont en commun avec le Citronnier la couleur des
fleurs et des bourgeons qui sont lavs de pourpre. Ils se distinguent des autres espces par les
ptioles non articuls de leurs grandes feuilles et l'paisseur considrable de l'corce des fruits
volumineux.
2.3.1.8 Les Limettiers (Citrus aurantifolia), sont des arbustes pineux petites feuilles
elliptiques vert ple. Quelquefois, les boutons floraux sont lgrement lavs de pourpre,. Les
fruits subglobuleux ou ovales, de petite taille, ont une peau trs fine, adhrente, de couleur
jaune. La pulpe juteuse, trs acide, se singularise par sa coloration verdtre.
VARITS D'ORANGES
- Orange Navel, Washington Navel : varit prcoce craint les climats chauds et secs durant la
floraison et la nouaison. Non recommande en zone tropicale humide (fruits grossiers)
- Orange blonde, Hamlin : varit prcoce, vigoureuse, trs productive et peu sensible au froid
Pineapple : varit de demi-saison, excellente qualit pour l'industrie du jus
Valencialate : varit la plus tardive ayant les plus grandes facults d'adaptation. galement
varit trs valable pour l'industrie du jus.
- Hybrides d'orangers : Tangor : C. Sinensis x C. Reticulata-Citranges : C. Sinensis x Foncirus
Trifoliata (utilis comme porte-greffe)
Ces varits se trouvent la Station I.F.A.C. Tamatave
4 COLOGIE
4.3 Besoins en chaleur : la culture des agrumes est possible partout o la temprature
moyenne de l'anne est suprieure 13 et infrieure 39. Ils prfrent les climats maritimes
des zones subtropicales.
4.4 Besoins en eau : 120 mm par mois reprsente une quantit d'eau au-dessous de laquelle la
culture des agrumes exige le recours l'irrigation
Mais il faut aussi tenir compte de la rpartition des chutes de pluies, de leur intensit aux
diffrentes saisons : il est ncessaire d'irriguer toute l'anne dans le Sud et d'Avril Novembre
dans l'Ouest.
Quand une nappe d'eau se trouve en permanence proche des racines, les orangers peuvent
satisfaire leurs besoins en eau sans irrigation.
4.5 Besoins en lumire : la lumire a une action trs remarque sur la qualit et la coloration
des fruits. Une orangeraie bien expose est prfrer.
4.6 Besoins en sols : ils doivent tre profonds et de prfrence lgre (sablo- argileux ou
argilo-sableux). Les agrumes redoutent les eaux salines (au-dessus de 0,5%0) - pH optimum 6
7,5.
4.7 Besoins en altitude : 1.000 - 1.300 m (optimum), pas trop expos aux vents. Au-dessous
de 800 m, les fruits manquent de saveur. La peau des oranges reste verte, les cloisons
deviennent plus paisses.
Les fruits sont plus savoureux dans les rgions saisons sche bien marque (Toliara,
Morondava, Mahajanga, Antsiranana) que sur la Cte-Est
5 CULTURE
5.3 Multiplication
La pratique du greffage est la mthode la plus couramment utilise pour reproduire fidlement
les varits, activer la mise fruits, avoir une plantation homogne et lutter contre la
gommose phytophtora.
Le semi-reste cependant le moyen de multiplication du porte-greffe.
- Choix du porte-greffe : le choix est dtermin par la raction des diffrents porte-greffes aux
maladies virus (Tristeza, psorose cailleuse, etc) et d'autres maladies cryptogamiques
(gommose)
Pour l'oranger, on recommande le mandarinier cloptre comme porte-greffe, il est rsistant
la gommose phytophtora et tolrant la Tristeza, Cachexie Xyloporose et l'Exocortis. On
utilise galement le citronnier Bigaradier, "Combawa ".
- Semis en germoir :
" Choisir des fruits mrs (maturit physiologique) prlever sur des pieds-mres sains et
vigoureux
" Extraire les graines pour servir de semences, laver, scher et trier pour enlever les graines
endommages, rides ou mal formes.
" Confectionner des planches de semis (1 1,5 x 5 10 m)
" Apporter du fumier bien dcompos
" Tracer des lignes espaces de 20 cm et de 2 cm de profondeur
" Semer les graines dans le sillon 2 - 3 cm d'cartement. - les graines sont recouvertes de
terre fine et tasser lgrement la couche superficielle - 1 Kg de graines : 2.000 3.000 plants.
" poque : Fvrier - Mars
" Leve : un mois aprs le semis
" Entretiens : arrosage tous les jours
dsherbage
pandage d'engrais azot (Ure 46%)
" Sjour : 9 mois sur germoir avant repiquage
- Repiquage en ppinire :
" La ppinire sera installe en terre bien ameublie et ressuye. Le terrain sera prpar de la
mme faon que pour les planches de semis. cartements des plants :0,40m x 0,80m, pour
permettre la confection ultrieure de bonnes mottes la dplantation.
" Slection et habillage des plants
On profite du repiquage pour effectuer une slection rigoureuse :
- Slectionner d'abord, d'aprs l'aspect botanique, en choisissant les plants les plus conformes
au type recherch.
- Les trier par taille pour constituer un carr homogne
- Habiller les plants aprs l'arrachage : rabattre de la tige 25 30 cm de longueur, effeuiller
les 15 premiers cm partir du collet et praliner les racines" Repiquage :
- Placer le collet au niveau du sol et disposer convenablement les racines sans les ployer
- Recouvrir de terre fine et tasser modrment
- Terminer par un arrosage au goulot
" Entretien de la ppinire
- Ombrager quelques jours jusqu' la reprise
- Sarcler
- Irriguer
- Pincer, si besoin est, les pousses latrales pour favoriser la tige principale
- pandre l'azote (ure 46%)
" poque : Novembre - Mars
" Sjour : 9 mois avant greffage
" Greffage : 8 9 mois aprs le repiquage, les plants atteignent 1 cm de diamtre 30cm au-
dessus du sol
" Greffage en cusson :
- conomie du bois de greffe
- Excution facile et rapide
- Remploi des sujets rats
- Rduction des plaies
" poque de greffage : l'essentiel est que le sujet soit en pleine sve : Aot - Septembre :
- Ncessit d'irriguer avant d'effectuer le greffage pour provoquer un mouvement de sve qui
facilitera le dcollement de l'corce.
" Prlvement des greffes :
- Examiner la fructification des pieds-mres, branche par branche, avant de prlever les
greffons sur les rameaux
- Choisir les baguettes pour cussonnage qui doivent porter des yeux ou groupe d'yeux bien
constitus
- Mettre les greffons l'ombre avant le greffage
" Mode de greffage (en cusson) :
- Huit jours avant le greffage, laguer les branches latrales, enlever les pines, la cime est
conserve intacte
- Irriguer
- Inciser le sujet 25 - 30 cm du collet, sur une partie lisse, par deux traits de greffoir, l'un
vertical, l'autre horizontal, donnant l'entaille la forme d'un T.
- L'cusson aura 2,5 3 cm de long et peut se lever en faisant passer la lame du greffoir sous
l'corce pour dtacher l' il
- Excuter la greffe
" Rabattage ou ttage :
- Au bout de 10 jours, dligaturer la greffe, tter le sujet moiti
- Enlever priodiquement toutes les repousses en bas de l'cusson
- Supprimer le reste de la frondaison et ne laisser qu'un onglet de 15 cm quand la pousse issue
de la greffe aura atteint 20 25 cm
- Palisser le bourgeon sur l'onglet - ds qu'il aura 30 cm, couper l'onglet obliquement au
scateur 1 cm au-dessus du point de greffe.
- Mastiquer la coupe
- Accoler la pousse sur un tuteur
" Entretiens : sarclages, irrigation, traitement, suppression des pousses du sujet
" Dure de sjour : 3 mois aprs greffage
- levage des plants :
la formation en ppinire consiste favoriser le dpart de la premire couronne de branches
qui sera conserve au moment de la transplantation
- Dplantation
" Arrachage pour la plantation quand le jeune plant sera bien aot sur 40 cm au moins. : en
mottes (meilleure reprise) ou racines nues.
" Prparation des plants :
- supprimer le tiers ou le quart du branchage en respectant la formation des futures
charpentires
- couper les feuilles au 2/3
- mastiquer les plaies
5.4 Plantation
- Prparation du sol :
- confection des trous de 1m de volume une anne avant plantation
- Rebouchage et fumure de fond un mois avant la plantation
- Fertilisation :
" Fumure de fond, au rebouchage : fumier 40 Kg par trou - 200g d'azote, 400 g d'acide
phosphorique et 400 g de potasse - 1 Kg de dolomie (sur sol acide)
" Fumure d'entretien : fumier 10 Kg (par pied/an) 150 g d'azote, 150 g acide phosphorique,
150g potasse.
- poque :
" Novembre Fvrier
" Juillet si l'on peut irriguer
" Arroser abondamment et ombrager
- Densit : trous disposs en lignes :
6 m x 6 m ou 7 m x 7 m = 280 200 pieds/ha
- Irrigation :
" Veiller ce que l'arbre ne manque pas d'eau au cours des priodes critiques : floraison,
nouaison, dveloppement des pousses et croissance finale des fruits
" L'irrigation peut-tre donne par submersion, par infiltration ou par aspersion
5.5 Entretiens
Les 2 premires annes sont primordiales : enlvement des gourmands, taille de formation,
fertilisation, protection contre les chenilles, cochenilles et acariens. Faons culturales
superficielles. L'eau d'irrigation ne doit pas mouiller le collet (risque de gommose)
Badigeonnage des troncs la chaux.
5.6 Taille :
" Taille de formation : - ttage de la tige principale 0,60 m 0,80 m du sol
- conservation de 3 - 5 branches et charpentes
- pincement des autres rameaux
" Taille d'entretien : - supprimer les rameaux puiss, les branchettes mal places, les
gourmands, sauf pour voir combler les vides : vise favoriser l'longation des branches et non
la ramification
Les arbres adultes se taillent entre la rcolte et la floraison, durant le repos de la vgtation.
5.7 Rcolte et rendement :
" Premire rcolte : 2 - 5 ans aprs la plantation
" 4 critres pour apprcier la maturit :
- couleur de la peau
- teneur du fruit en jus
- extrait soluble
- acidit
" Longvit : jusqu' 80 ans suivant les espces
" Rendements : varient selon les soins apports aux arbres et suivant les varits Un oranger
adulte bien entretenu produit en moyenne 100 Kg de fruits (20 30T/ha), mais il n'est pas rare
d'enregistrer des rcoltes de 40 et mme 60 T/ha dans des orangeraies cultives d'une faon
intensive dans des milieux trs favorables aux citrus.
5.8 Maladies et ennemis
" Viroses : Psorose, Greening et Tristeza
Lutte : slection de porte-greffe (varits rsistantes) - dsinfection de toutes plaies la
permanganate
" Bactriose : chancre bactrien
Traitement : solutions cupriques et Zinbe
" Mycoses : coulure et pourritures diverses des fruits
" Ennemis : Psylle, pucerons, mouches mineuses
Traitement : insecticides
6 TECHNOLOGIE
6.3 Utilisation des produits frais :
Les agrumes prsentent une grande valeur alimentaire (vitaminique essentiellement)
Les fruits rcolts, tris, lavs et emballs peuvent tre exports
6.4 Les produits transforms des agrumes :
20 40% de la production commercialise de fruits sont transforms en jus, conserves,
confitures,
6.5 Les huiles essentielles d'agrumes :
L'extraction des essences peut se faire partir de :
- feuilles : essence de petit-grain
- fleurs : essence de nroli
- fruits : essences de fruit : 3 6 kg d'essence par tonne de fruit
Volatiles et odorantes, les huiles essentielles d'agrumes sont utilises en parfumerie et dans les
industries alimentaires et pharmaceutiques
6.6 Sous-produits
- Les aliments du btail : corces sches, mlasses, aliments composs
- les huiles de ppins
- les pectines
- l'acide citrique
- les produits chimiques (flovonodes, vitamines,)
7 BIBLIOGRAPHIE
" Mmento de l'Agronome - Rpublique Franaise - Ministre de la Coopration
" DIARY VALY - Agenda Agricole 1993 - 1994