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ORGNICA Y BIOLGICA
Segunda edicin
(en espaol)
QUMICA GENERAL,
ORGNICA Y BIOLGICA
Segunda edicin
(en espaol)
Drew H. Wolfe
Hillsborough Community College
Traduccin:
Mara del Consuelo Hidalgo Mondragn
Doctora en Qumica
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Revisin tcnica:
Q. F. P. Jos Carlos F. Roa Limas
Profesor investigador del rea de Qumica
Divisin de Ciencias Bsicas e Ingeniera
Universidad Autnoma Metropolitana
Unidad Azcapotzalco
McGRAW-HILL
ISBN 970-10-0907-X
(ISBN 958-600-026-5 primera edicin)
ISBN 0-07-071415-0
PREFACIO ................................................................................ xv
17.1 Repaso de los cidos carboxlicos y sus derivados ................ ,............ 362
17.2 Nomenclatura de los cidos carboxlicos............................................. 362
17.3 Propiedades fsicas de los cidos carboxlicos..................................... 365
17.4 Acidez de los cidos carboxlicos ....................................................... 367
17.5 cidos carboxlicos importantes y sus sales........................................ 369
17.6 Propiedades qumicas de los cidos carboxlicos ............................... 371
17.7 Esteres y sus propiedades ................................................................... 373
17.8 Esteres importantes ............................................................................. 377
CAPTULO 27 METABOLISMO DE
LOS CARBOHIDRATOS .............................. 611
APNDICES.............................................................................. 655
GLOSARIO...................................................................... 723
NDICE............................................................................ 739
PREFACIO
Los tpicos de qumica general estn contemplados en los captulos 1 al 11. Los
captulos del 1 al 5 contienen los principios fundamentales de la qumica que sirven
de soporte a los captulos restantes. Le dedico poco a la biologa en estos cinco
primeros captulos porque he encontrado que al principio del curso muchas aplica-
ciones biolgicas complicadas pueden frustrar al estudiante antes que estimularlo.
Sin embargo, en los captulos del 6 al 11 he incluido mucho ms aplicaciones a la
salud para ayudar a los estudiantes a comprender la importancia del estudio de los
fundamentos de la qumica.
Los captulos 1 al 11 fueron los ltimos en ser escritos. De esta manera fui
capaz de suprimir o restar nfasis a los temas qumicos que no sustentaban los
problemas de qumica orgnica o biolgica en los restantes captulos. El orden de
los siete primeros captulos es el habitual en textos de qumica. Para discutir los
conceptos de equilibrio en el agua, coloqu velocidades de reaccin y equilibrio
qumico (captulo 8) antes de cidos y bases (captulo 9). El captulo 10 est dedica-
do a los elementos de la vida. En l se discuten las propiedades, reacciones y ciclos
biogeoqumicos del carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno; tambin se investi-
gan las propiedades de minerales importantes encontrados en los sistemas vivos.
Qumica nuclear y radioactiva (captulo 11) es un captulo independiente que puede
ser presentado en cualquier lugar despus del captulo 3: elementos, tomos y la
tabla peridica.
xvi PREFACIO
Cada captulo empieza con una gua de estudio que resumen lo ms importante de
cada uno de ellos. Todos los captulos contienen ilustraciones y fotografas para
ayudar a los estudiantes a visualizar los conceptos abstractos de la qumica. Cuan-
do se consider apropiado, se agregaron mnemnicas, diagramas y mapas de cl-
culos. Las notas marginales de informacin amplan los temas presentados en el
texto. En los captulos que contienen problemas numricos se presentan problemas
PREFACIO xvii
APNDICES Y GLOSARIO
MATERIALES SUPLEMENTARIOS
AGRADECIMIENTOS
Drew H. Wolfe
QUMICA GENERAL,
ORGNICA Y BIOLGICA
1 MATERIA Y ENERGA
2 CAPTULO 1
Introduccin
Nuestros cuerpos y todas las cosas materiales que nos rodean y constituyen el
mundo, se componen de materia. Materia es todo aquello que ocupa un espacio y
posee masa (la masa, una propiedad de la materia, se considera en el captulo 2).
La qumica es el estudio de las propiedades de la materia y de los cambios que
sta experimenta.
Los qumicos son los cientficos que estudian la composicin y la estructura
de la materia. La composicin se refiere a las identidades y cantidades de los
componentes de la materia. La estructura se refiere a la distribucin de los com-
ponentes de la materia.
Otros ejemplos de propiedades fsicas Propiedades fsicas son las caractersticas de las sustancias individuales que pue-
son la densidad, la fuerza de tensin, la den medirse sin cambiar la composicin de la sustancia. Las sustancias son las for-
compresin, la fluidez y la viscosidad.
mas ms bsicas de la materia: elementos y compuestos. Estudiaremos los elemen-
tos y los compuestos en la seccin 1.1. Algunos ejemplos de propiedades fsicas
son el color, la dureza, la conductividad elctrica, el punto de fusin y el punto de
ebullicin. Las propiedades fsicas se determinan mediante la observacin de lo
que ocurre cuando la materia interacta con la luz, el calor, la electricidad y otras
formas de energa, o cuando es sometida a diferentes tensiones y fuerzas.
Cada sustancia tiene una serie de propiedades fsicas que la diferencian de
otras sustancias. Por ejemplo, el agua es un lquido incoloro que ebulle a 100C y
funde a 0C. El agua se distingue fcilmente del bromo, el cual es un lquido
txico de color marrn rojizo que ebulle a 59C y funde a -7.2C.
Cuando las propiedades fsicas de una sustancia se alteran pero la composi-
cin permanece igual, decimos que ha ocurrido un cambio fsico. En un cambio
fsico no se forma una nueva sustancia. Son ejemplos los cambios de dimensin,
estado, forma, propiedades magnticas y conductividad elctrica. Despus de un
cambio fsico, la sustancia inicial est an presente, pero se encuentra en un estado
Si se magnetiza una barra de hierro,
modificado. Por ejemplo, cuando una roca se tritura, conserva la composicin
sta experimenta un cambio fsico. An- inicial; solamente el tamao de sus partculas ha cambiado. Cuando el agua lqui-
tes, durante y despus del cambio, la da se congela, se convierte en agua congelada o hielo. De este congelamiento no
barra magnetizada contina siendo resulta ninguna sustancia nueva; vase la figura 1.1.
hierro.
una sustancia cambia o no, cuando sta interacta con otras sustancias o formas de
energa. Las propiedades qumicas solamente se observan cuando una sustancia
cambia su composicin. Por ejemplo, el hecho de que la nitroglicerina explote
cuando se detona es una propiedad qumica, ya que es un cambio qumico que
experimenta la nitroglicerina. Otro ejemplo de propiedad qumica es la corrosin
del hierro expuesto al aire. Despus de la corrosin del hierro, se produce el xido
de hierro (una nueva sustancia). La figura 1.2 muestra ejemplos de cambios qu-
micos.
EJERCICIOS DE REPASO
Sustancias
Si una porcin de materia cumple con las tres propiedades siguientes, se puede
clasificar como sustancia:
agua es una sustancia; todas las muestras de agua contienen 11% en peso de hidr-
geno y 89% en peso de oxgeno. Si se encuentran porcentajes diferentes de hidr-
geno y oxgeno en peso, entonces la sustancia no es agua pura, o simplemente, no
es agua.
Las sustancias no pueden separarse mediante mtodos fsicos. Se requiere de
medios qumicos para lograr su total separacin. Por ejemplo, una manera de se-
parar agua en sus componentes, hidrgeno y oxgeno, es pasar una corriente elc-
trica a travs de ella, un mtodo qumico. Los mtodos fsicos tales como la filtra-
cin o el calentamiento suave, no separarn el agua en sus componentes; el agua
simplemente pasar a travs del filtro y el calentamiento solamente cambiar el
agua a vapor, el cual es agua en estado gaseoso.
Todas las sustancias experimentan cambios de estado a determinadas tempe-
raturas. Un cambio de estado ocurre cuando un estado fsico (slido, lquido o
gaseoso) cambia a otro. El punto de fusin de un slido particular es la temperatu-
ra a la cual este slido pasa a lquido. El punto de ebullicin de un determinado
lquido es la temperatura a la cual el lquido se convierte en gas. Por ejemplo, el
punto de fusin del agua es de 0.0C y su punto de ebullicin es de 100C.
Las sustancias se dividen en dos grupos: elementos y compuestos. Los ele-
mentos son sustancias que no se pueden descomponer por medio de mtodos qu-
micos. Los compuestos son sustancias que pueden descomponerse qumicamente
en sus elementos constituyentes.
Elementos
Los elementos son las unidades bsicas de la materia. Estn contenidos en todas
las clases de materia. Hoy se conocen cerca de 108 elementos diferentes, aproxi-
madamente 90 se presentan en forma natural y los otros se obtienen artificialmente.
La tabla peridica es la tabla ms impor- Todos los elementos conocidos se encuentran en la tabla peridica (vanse
tante en qumica. las pginas 6 y el final del ndice). Cada elemento est localizado en una fila hori-
zontal llamada periodo y en una columna vertical llamada grupo. Cada periodo
est numerado consecutivamente del 1 a 7; a cada grupo de elementos se le asigna
un nmero romano (I a VIII) y una letra (A o B); vase la figura 1.4. Una lista de
los elementos en orden alfabtico se muestra tambin al final del ndice.
Los smbolos qumicos se utilizan para designar cada elemento. Los smbo-
los se derivan de la primera o las dos primeras letras del nombre del elemento en
lenguaje moderno o en latn. Por ejemplo, los smbolos para el carbono, boro y
nitrgeno son C, B y N, respectivamente; en cada caso, los smbolos corresponden
a la primera letra del nombre del elemento. Los smbolos para el sodio, potasio, y
hierro son Na, K y Fe respectivamente; en estos ejemplos, los smbolos son las
primeras letras de sus nombres en latn: natrium, kalium, y ferrum. Cuando el
smbolo de un elemento consta de dos letras, como Na, la primera letra es siempre
mayscula y la segunda minscula. Por ejemplo, el smbolo para el cobalto es Co,
y no CO. Esta distincin es importante porque CO no es un smbolo, sino que
corresponde a la frmula del compuesto llamado monxido de carbono.
6 CAPTULO 1
1. Su composicin es variable.
2. Sus componentes pueden separarse mediante mtodos fsicos.
3. Experimenta cambios de estado en un intervalo considerable de temperatura.
Hetero es un prefijo que significa Las mezclas se clasifican en homogneas y heterogneas. Una mezcla heterognea
"diferente". es aquella que presenta ms de una fase. Una fase es una regin observable de
materia con una composicin diferente a la de las regiones que la rodean. Cada
fase se distingue por sus propiedades de las regiones limitantes.
Cuando se agrega arena al agua, la arena no se disuelve, simplemente se pre-
cipita hacia el fondo del recipiente. Cuando se observa la arena y el agua, se puede
diferenciar la fase slida de la arena y la fase lquida del agua. El aceite y el agua,
la sal y la arena, son dos ejemplos de mezclas heterogneas. Ejemplos adicionales
de mezclas heterogneas se encuentran en la figura 1.5.
Homo es un prefijo que significa "lo Las mezclas homogneas de sustancias son las llamadas soluciones. Cuando
mismo" o "semejante". se observa una solucin, nicamente se ve una fase. Un ejemplo de solucin es la
mezcla azcar-agua, la cual se prepara adicionando azcar slido al agua lquida.
Despus de disolver el azcar, se obtiene una mezcla homognea; vase la figura
1.6. Cuando se tiene una solucin de azcar-agua, a simple vista no se puede
asegurar si lo que se tiene es agua pura o una solucin acuosa.
Alcohol de caa es un nombre comn Otro ejemplo de una solucin lquida es la mezcla de alcohol de caa y agua.
para el etanol. El contenido de alcohol en algunos licores puede variar desde porcentajes muy
bajos hasta un 60% de alcohol en volumen. El aire es una solucin gaseosa; todas
las mezclas gaseosas presentan una sola fase y por lo tanto, todas las mezclas
gaseosas son soluciones.
Todas las mezclas, sean homogneas o heterogneas, pueden separarse me-
diante mtodos fsicos. Por ejemplo, para separar una solucin de sal y agua, se
evapora el agua (vase la figura 1.7); la sal queda en el recipiente y el agua se
condensa. Se puede separar una mezcla de limaduras de hierro y aluminio me-
diante un imn. El imn extrae el hierro del aluminio (vase la figura 1.7).
EJERCICIOS DE REPASO
1.7 a) Cules son las dos divisiones principales de la materia? b) Cules son las clases
de materia en que a su vez se subdividen estas dos?
1.8 Cmo se diferencia un compuesto de un elemento?
1.9 Cules son los nombres para cada uno de los siguientes elementos? a) Si, b) Ca, c)
Li, d) F, e) V.
1.10 Escriba los smbolos para los siguientes elementos: ) arsnico, b) potasio, c) sodio,
d) aluminio, e) manganeso.
1.11 Haga una lista de los nombres y smbolos de todos los elementos cuyos smbolos
comiencen con la letra M.
1.12 Escriba los nombres y los smbolos para todos los elementos cuyos nombres
comiencen con la letra B.
1.13 Qu se conoce de un compuesto cuando se tiene su frmula?
1.14 Escriba el nombre y cantidad de cada elemento en los siguientes compuestos: a)
N2O, b) AsH3, c) AlPO4, d) K2SO4, e) Ca(OH)2.
1.15 a) Qu es una fase de la materia? b) Qu clases de materia exhiben ms de una
fase?
1.16 Cmo se diferencia una mezcla homognea de una heterognea? D un ejemplo de
cada una.
1.3 ENERGA
ENERGA CALRICA
La mayor parte de la energa alma- La energa calrica es especialmente importante porque todas las otras formas de
cenada en los alimentos se encuentra energa pueden transformarse en calor, y porque en las reacciones qumicas hay
en las grasas y los carbohidratos. transferencia de calor. El calor es una forma de energa cintica; nunca puede
clasificrsele como energa potencial. Genera cambios qumicos y fsicos, con un
calentamiento suficiente, los slidos se funden, los lquidos se evaporan y algunas
sustancias se descomponen o experimentan cambios qumicos.
Qu ocurre cuando se calienta una sustancia? Se puede decir que se torna
ms caliente. En algunas casos esto es correcto. La materia se torna ms caliente,
debido a que el calor transferido incrementa el movimiento de las partculas que la
componen y hay un aumento de energa cintica. Observamos dicho incremento
FIGURA 1.9 a) Una piedra sobre el
suelo no tiene energa cintica porque
no se est moviendo, y no tiene energa
potencial con respecto al suelo, b) Se
necesita energa para mover la roca
hasta la cima del risco. En la cima del
risco la roca no tiene energa cintica,
pero tiene energa potencial de posicin
con respecto al suelo. A mayor distan-
cia, h, del suelo, mayor es su energa
potencial, c] Si la roca se cae del risco,
posee energa cintica y potencial hasta
que llegue al suelo.
MATERIA Y ENERGA 11
EJERCICIOS DE REPASO
La materia y la energa estn regidas por dos leyes naturales fundamentales. Una
se conoce como ley de conservacin de la materia y la otra se denomina ley de
conservacin de la energa.
Con frecuencia, la ley de conservacin La ley de conservacin de la materia establece que la materia no se puede
de la materia, se denomina ley de crear ni destruir durante los cambios qumicos ordinarios. Ilustremos analizando
conservacin de la masa.
lo que ocurre a un lefio cuando se quema en una chimenea. La masa de todos los
productos gaseosos, holln, partculas de polvo y cenizas es igual a la masa inicial
del lefio quemado ms la masa del oxgeno; vase la figura 1.11. Si las masas no
son iguales, podemos asegurar, con certeza, que se cometi un error. La materia
no se puede destruir. Si la materia se "pierde" en una parte del universo, reaparece
en otro lugar; realmente no se pierde.
12 CAPTULO 1
Un motor eficiente convierte en energa La ley de conservacin de la energa establece que la energa no puede crearse
mecnica solamente del 10% al 20% de ni destruirse. Como se discuti anteriormente, sta puede transformarse de una
la energa almacenada en el combus-
forma a otra. Durante estas conversiones no se pierde energa. Si hay una prdida
tible.
aparente de energa, se debe a que existe un error de medicin; la energa se en-
cuentra en alguna parte del universo. Generalmente, la energa que no se puede
"encontrar" ha escapado en forma de calor.
El calor es inevitablemente emitido en las transformaciones de energa. Por
ejemplo, solamente una pequea cantidad de la energa recibida por el filamento
de una bombilla es convertida en luz; la mayora se emite como calor. El cuerpo
humano es una "mquina" eficiente, pero aun as slo est capacitado para tomar
una fraccin relativamente pequea de la energa que poseen los alimentos. Parte
del calor que se pierde de esta manera, se utiliza para mantener la temperatura
apropiada del cuerpo.
Despus de que Albert Einstein descubri la equivalencia entre materia y
energa, en la cual demostr que la materia y la energa son intercambiables, las
dos leyes de conservacin enunciadas anteriormente se combinaron en una ley
llamada ley de conservacin de la materia y de la energa. As, la materia puede
convertirse en energa y la energa en materia; por lo tanto una prdida de materia
genera energa y una prdida de energa genera materia; vase la figura 1.12. Tales
conversiones tienen lugar en reacciones especficas conocidas como reacciones
nucleares, las cuales se consideran en el captulo 9. En todos los otros casos son
aplicables la ley de conservacin de la materia y la ley de conservacin de la
energa.
FIGURA 1.11 En un recipiente cerra-
do, un leo y una cantidad de oxgeno
(O2), tienen una masa conjunta de 100
kg. Si el leo se prende y se deja que-
RESUMEN
mar, ste libera una mezcla de gases.
Despus de que se ha quemado comple- La qumica estudia las propiedades de la materia y los cambios que sta experi-
tamente, la masa de las cenizas y de los menta. Materia es todo lo que ocupa un lugar en el espacio y tiene masa. El estudio
productos gaseosos es igual a 100 kg,
de la qumica se relaciona con la composicin y la estructura de la materia. La
masa del leo y del oxgeno. En las
reacciones qumicas la masa se con-
serva.
MATERIA Y ENERGA 13
nea es una combinacin de sustancias que presenta una sola fase; las mezclas
homogneas se conocen como soluciones. Las mezclas heterogneas difieren de
las mezclas homogneas en que poseen dos o ms fases.
La energa es la capacidad o habilidad para hacer un trabajo. La energa tiene
dos clasificaciones principales: energa potencial y cintica. La energa potencial
es la energa almacenada como resultado de la posicin, condicin o composicin
qumica de un cuerpo. La energa cintica es la energa del movimiento. Todas las
cosas que se mueven poseen energa cintica. La energa puede transformarse de
un tipo a otro. Siempre que hay intercambio de energa, una fraccin de sta usual-
mente se pierde como calor. El calor es un tipo de energa cintica. La energa
calorfica fluye espontneamente de los objetos ms calientes a los ms fros. En
los cambios qumicos se conservan tanto la materia como la energa. La materia
no se puede crear ni destruir. Igualmente, la energa no se puede crear ni destruir.
EJERCICIOS
1.23 Defina o explique cada uno de los siguientes trmi- por enfriamiento, b) frer un huevo, c) un trozo de vi-
nos: a) materia, b) energa, c) propiedades de la mate- drio roto, d) evaporacin de agua e) gasolina ardien-
ria, d) propiedad fsica, e) propiedad qumica. f) cam- do, g) un papel humedecido con agua, g) alimento en
bio fsico, g) cambio qumico, h) estado fsico. i) cam- proceso de digestin, h) metal en corrosin,i) flexin
bio de estado,j) punto de fusin, k) punto de ebulli- de una barra de acero,j) un pastel en el horno.
cin, l) sustancia, m) mezcla, n) elemento, o) com- 1.30 Considere las siguientes propiedades del diamante (una
puesto, p) smbolo qumico, q) frmula qumica, r) forma pura del carbono): a) aislador elctrico, b) qu-
materia homognea, s) materia heterognea, t) solu- micamente inerte, c) extremadamente duro y d) com-
cin, u) trabajo, v) energa cintica, w) energa poten- bustin en presencia de oxgeno para producir dixido
cial, x) temperatura, y) calor. de carbono. Clasifique cada una de las propiedades
mencionadas del diamante como fsicas o qumicas.
1.31 El azufre es un slido amarillo plido que se quema en
Materia el aire para formar xidos de azufre venenosos. Al
calentarse se decolora y a 180C toma una coloracin
1.24 a) Haga una lista de cuatro objetos simples, b) Qu marrn. Funde a 113C, no es soluble en agua. Identi-
tipos de materia constituyen estos objetos? fique y clasifique todas las propiedades qumicas y
1.25 a) Qu es constante en la composicin de masas igua- fsicas del azufre enumeradas anteriormente.
les de agua, vapor de agua y hielo? En qu son dife- 1.32 Cules son las tres propiedades caractersticas de to
rentes el agua, el vapor de agua y el hielo? das las sustancias?
1.26 D un ejemplo de cada uno de los siguientes concep- 1.33 Clasifique como sustancia o mezcla: a) una bebida no
tos, utilizando el agua como ejemplo: a) cambio fsi- alcohlica, b) la carne de res, c) las barras de oro de
co, b) cambio qumico, c) propiedad fsica, d) propie- Fort Knox, d) el agua de acueducto, e) el carbn de
dad qumica. lefia,f) el polvo de hornear, g) un cubo de azcar, h) la
1.27 Describa la diferencia entre un cambio fsico y un cam- pintura,i) el vapor,j) una moneda.
bio qumico. 1.34 Cules son los nombres de los siguientes elementos?
1.28 Clasifique como propiedad fsica o propiedad qumi- a) Kr, b) Sr, c) S, d) Ar, e) Be,f) Sb, g) B, h) Zn, i) U,
ca cada una de las siguientes caractersticas: a) existe j) Ag.
en estado gaseoso, b) no magntico, c) combustible, 1.35 Escriba los smbolos de cada uno de los siguientes ele
d) inflamable, e) punto de fusin,f) se corroe, g) au- mentos: a) nitrgeno, b) nquel, c) nen, d) neodimio,
menta su temperatura cuando se calienta, h) tiene una e) niobio,f) nobelio, g) neptunio.
determinada forma. 1.36 Investigue los smbolos de cada uno de los siguientes
1.29 Clasifique como cambio fsico o qumico cada uno de elementos: a) bario, b) iridio, c) galio, d) plomo, e)
los siguientes sucesos: ) solidificacin de la materia estao,f) xenn, g) arsnico, h) zinc, i) plata.
MATERIA Y ENERGA 15
1.37 Escriba los nombres y smbolos de cada uno de los t helado, b) una botella de agua de mar con residuos
siete elementos qumicos cuya primera letra de su nom de aceite, c) un acuario con cuatro colores diferentes
bre empiece con A. de arena, d) un vaso de agua mineral con cubos de
1.38 Escriba los nombres y smbolos de cada uno de los 11 hielo.
elementos cuyo nombre comienza con la letra C.
1.39 Escriba los nombres y smbolos de los ocho elemen
tos del segundo periodo de la tabla peridica.
1.40 Cul es la diferencia entre una frmula qumica y un Energa
smbolo qumico?
1.41 D el nombre y nmero de cada tomo en las siguien 1.50 a) Cul es la diferencia entre energa cintica y ener-
tes frmulas: a) OF2, b) Al2S3, c) N2O5, d) K2CO3, e) ga potencial? b) D un ejemplo de la conversin de
LiClO3,f) RbH2PO4, g) FeC2O4, h) (NH4)2 CrO4, i) energa potencial a cintica.
HgSiF6,j) MnC4H4O6. 1.51 Qu tipo(s) de energa potencial posee cada uno de los
1.42 De acuerdo con la informacin dada, clasifique como siguientes objetos: a) una roca en un risco, b) una ban-
elemento o compuesto: a) punto de fusin 120C, punto da de caucho tensionada, c) un resorte comprimido, d)
de ebullicin 228C, se descompone en Si e I; b) de un cono de helado, e) una manzana sobre un rbol,f)
color blanco, funde a 44C, se combina con el oxgeno una bala.
para formar P2O5; c) metal plateado y blando que re 1.52 a) Cmo se define el trabajo? b) D dos ejemplos de
acciona violentamente con el agua. trabajo, c) Existe algn tipo de trabajo cuando se
1.43 Qu tipo(s) de materia posee cada una de las siguientes mantiene un libro en una posicin fija durante una
propiedades? a) composicin variable con una fase, b) hora? Explique.
no se puede separar por medios qumicos, c) pre- 1.53 En las centrales hidroelctricas para produccin de
senta dos o ms fases, d) cambia de estado a tempera- electricidad el agua de un ro fluye en una represa y
tura constante y puede separarse qumicamente. hace girar una turbina conectada a un generador-elc
1.44 Cules son las tres propiedades comunes a todas las trico. Qu transformaciones de energa ocurren en la
mezclas? produccin de electricidad en las hidroelctricas?
1.45 Explique el significado del enunciado "las mezclas tie 1.54 a) Describa la energa potencial y cintica que posee
nen composicin variable". una roca ubicada en la cima de una montaa: b) Qu
1.46 Clasifique cada uno de los siguientes trminos como le ocurre a la energa potencial y cintica cuando la
mezcla homognea o heterognea: a) una moneda, b) roca cae de la cima? c) Describa la energa cintica y
caf, c) cemento, d) aceite para motor, e) algodn, f) potencial de la roca despus de alcanzar el suelo.
papel, g) aceite y vinagre, h) esmog. 1.55 El calor se clasifica como energa potencial o como
1.47 Cmo podra usted separar cada una de las siguientes energa cintica? Explique.
mezclas? a) arena y agua, b) aceite y agua, c) arena y 1.56 a) Qu mide la temperatura? b) Cul es la diferencia
sal, d) azcar y agua. entre un objeto a una temperatura ms alta respecto a
1.48 Corrija cada uno de los siguientes enunciados: a) Los otro con una temperatura ms baja en el mismo estado
componentes de un compuesto pueden separarse por fsico?
medios fsicos, b) Los compuestos pueden tener una 1.57 Enuncie: a) ley de conservacin de la materia, b) ley
composicin variable, c) Las mezclas homogneas de conservacin de la energa, c) ley de conservacin
comprenden dos o ms fases diferentes, d) Se sabe que de la materia/energa.
existe un nmero ilimitado de elementos, e) Los ele- 1.58 Qu transformacin de energa acompaa inevitable
mentos experimentan cambios de estado en un inter- mente a casi todas las transformaciones de energa?
valo de temperaturas, f) La sal disuelta es un ejemplo 1.59 Explique cmo podra usarse una bombilla para ilus
de una mezcla heterognea, g) CO es un ejemplo de trar la ley de conservacin de la materia.
elemento. 1.60 Por qu la ley de conservacin de la materia y la ley
1.49 Cuntas fases se observarn en los siguientes ejem- de conservacin de la energa se fusionaron en una
plos (sin incluir el recipiente ni el aire)?: a) un vaso de sola ley?
2 MEDIDAS QUMICAS
18 CAPTULO 2
Tal como estudiamos, la qumica est relacionada con las propiedades de la mate-
ria. Estas propiedades se identifican mediante la realizacin de mediciones. Una
medida es un procedimiento en el cual se compara una cantidad desconocida con
una cantidad conocida. Normalmente la cantidad conocida se obtiene utilizando
un aparato calibrado para mostrar el valor correcto. Por ejemplo, cuando usted
quiere determinar su peso, se para sobre una balanza con una escala construida
para mostrar el peso en kilogramos (kg). Cada medida se compone de dos partes,
un nmero y una unidad. Por ejemplo, si usted pesa 70 kg, 70 es el nmero y kilos
es la unidad. El nmero 70 no posee ningn significado sin las unidades dadas, en
este caso, kilos.
Los cientficos de todo el mundo utilizan las mismas unidades de medidas
estandarizadas. El sistema estandarizado de unidades se conoce como Sistema
Internacional de Unidades (SI). En el lenguaje comn, cuando hablamos del sis-
tema mtrico nos referimos al Sistema Internacional. El sistema mtrico se desa-
rroll inicialmente en 1790 y se ha revisado muchas veces. La revisin ms moder-
na del sistema mtrico es el Sistema Internacional de Unidades.
La abreviacin SI proviene del francs: En este texto se utilizarn las unidades SI junto con algunas unidades que no
le Sistme International d'Unites. pertenecen al SI, pero que continan siendo populares en las comunidades mdicas
y cientficas. En el sistema SI, hay siete unidades bsicas, de las cuales se derivan
todas las dems unidades. Las siete unidades bsicas del Sistema Internacional
son:
Cuando se desean medir distancias pequeas, el metro es una unidad inadecuada. Por
esta razn, se agrega un prefijo a metro para producir una unidad de longitud ms
pequea. Los prefijos centi, 1/100, y mili 1/1000, se utilizan comnmente en
medidas de longitud.
En qumica, los prefijos ms utilizados son:
La tabla 2.1 presenta una lista ms completa de los prefijos del SI.
EJERCICIOS DE REPASO
Longitud
1 m = 39.37 pulg
1 nm = 10-9 m o 109 nm = 1 m
La figura 2.2 muestra el tamao de diferentes objetos que van desde muy pequeos
a muy grandes.
Masa
FIGURA 2.4 o) La balanza de doble platillo es un instrumento que mide la masa de un objeto compa-
rndolo con masas conocidas, b) La escala de resorte es el instrumento que mide el peso de un objeto.
diferencia de la masa, el peso vara dependiendo del lugar del universo donde se
localice el objeto. Por ejemplo, si usted viajara a la Luna, su masa permanecera
constante, pero su peso en la Luna sera aproximadamente un sexto de su peso en la
Tierra, porque la atraccin gravitacional en la Luna es un sexto de la atraccin
gravitacional en la Tierra. La masa y el peso se miden con instrumentos diferentes;
la masa se mide en un balanza y el peso en una escala; vase la figura 2.4.
V = lah
1 dm3=l L = 0.001 m3
1 dm3=l L= 1.057 ct
3
FIGURA 2.5 Un metro cbico (1 m )
es una unidad de volumen muy grande:
(1 m3 - 1000 dm3 - 264 galones).
Para mediciones de laboratorio se utili-
za una unidad de volumen ms conve-
niente que es el decmetro cbico (dm3);
1 dm3 es equivalente a 1 litro, L. El de-
cmetro cbico es una unidad del SI
mientras que el litro no lo es.
Densidad
La densidad es una medida que indica de oro tiene un peso de 10 g; por el contrario, 1.0 cm3 de agua tiene un peso de
cunta materia est contenida en una
1.0 g. Si se comparan las masas de oro y agua, el oro ocupara un diecinueveavo
unidad de volumen.
(1/19) del volumen ocupado por el agua; vase la figura 2.6.
Las densidades de las sustancias se miden determinando la masa de un volu-
men conocido de la sustancia. La masa se mide generalmente en gramos y el volu-
men en decmetros cbicos (o litros) y centmetros cbicos (o mililitros). Por lo
tanto las unidades de densidad estn dadas en gramos sobre centmetro cbico (g/
cm3) y gramos sobre decmetro cbico (g/dm3).
d = g/cm3 o d = g/dm3
Las densidades se expresan en gramos sobre centmetro cbico para las formas
ms compactas de la materia (lquidos y slidos); para formas menos densas de la
materia (gases), las densidades se expresan en gramos sobre decmetro cbico.
Cada sustancia tiene una densidad caracterstica; por ejemplo, el agua a 4C
tiene una densidad de 1.00 g/cm3; esto significa que 1.00 g de agua a 4C ocupa un
La densidad vara con la temperatura volumen de 1.00 cm3. En la tabla 2.2 se encuentran sustancias seleccionadas y sus
porque casi todas las sustancias se ex- respectivas densidades.
panden o se contraen al calentarlas.
La densidad de una sustancia se halla mediante la determinacin de la masa de
un volumen conocido de la sustancia. El ejemplo 2.1 muestra cmo se calcula la
densidad de una sustancia.
EJEMPLO 2.1
Una probeta de 50 cm3 tiene una masa de 123.9 g; despus de agregar 50 cm3 de un
lquido desconocido, la masa total es de 170,4 g. Calcule la densidad del lquido.
Sustancia Densidades
3
A. Lquidos y slidos g/cm (25 C)
Aluminio 2.70
Benceno 0.860
Oro 19.3
Alcohol de caa 0.785
Hierro 7.86
Plomo 11.4
Mercurio 13.6
Uranio 18.9
3
B. Gases g/dm (1 atm, 0C)
Aire 1.29
Dixido de carbono 1.977
Cloro 3.21
Hidrgeno 0.090
Oxgeno 1 43
Criptn 3.71
Nitrgeno 1.251
Xenn 5.85
24 CAPTULO 2
Solucin
Peso especfico
Puesto que la densidad del agua es 1 g/cm3, los valores numricos del peso
especfico y la densidad de una sustancia son los mismos. Sin embargo, el peso
MEDIDAS QUMICAS 25
especfico es una cantidad que no tiene unidades porque las unidades se cancelan
al efectuar la operacin. Por ejemplo, la densidad del mercurio es 13.6 g/cm3 y el
peso especfico es 13.6. Si se comparan volmenes iguales de mercurio y agua, la
muestra de mercurio tiene 13.6 veces la masa de agua.
A diferencia de las determinaciones de densidad, las determinaciones del peso
especfico se realizan en laboratorios mdicos y tcnicos, debido a que se miden
fcilmente con un hidrmetro. Un hidrmetro es un tubo de vidrio que est disea-
La nocturia se diagnostica cuando se do para medir el peso especfico mientras flota en un lquido; vase la figura 2.7. El
3
pesan ms de 500 cm de orina con un
hidrmetro posee una parte calibrada de tal manera que se puede leer el peso espe-
peso especfico inferior a 1.018 en un
periodo de 12 horas. La nocturia es un cfico del lquido en la superficie de ste (vase la figura 2.7). En los laboratorios
sntoma de diabetes y de enfermedad mdicos se utiliza un hidrmetro especial llamado urinmetro, para medir el peso
del rion. especfico de la orina. El peso especfico de la orina ayuda a los mdicos a diag-
nosticar condiciones anormales tales como enfermedades del rifin o diabetes.
EJERCICIOS DE REPASO
Temperatura
0K = -273.15C
K = C + 273
En la escala kelvin los puntos de congelacin y ebullicin del agua son 273 K y
373 K, respectivamente.
EJEMPLO 2.2
Convertir 68F a C.
Solucin
EJEMPLO 2.3
Convertir 123C a F.
Solucin
Simplemente se sustituyen los nmeros en la nueva ecuacin,
Energa
La energa se mide en julios (J) y caloras (cal). Un julio es una unidad derivada de
las unidades bsicas del sistema SI; por lo tanto, un julio es una unidad del SI. Una
calora es una unidad que no pertenece al SI. Una calora se define exactamente
VALOR CALRICO DE como 4.184 julios
AUMENTOS SELECCIONADOS
1 cal = 4.184 J
Alimento Contenido
En el pasado se defini una calora como la cantidad de calor necesaria para
calrico en kcal
incrementar la temperatura de 1 g de agua pura de 14.5C a 15.5C. Puesto que los
Manzana 55 julios y caloras son unidades de energa relativamente pequeas, los kilojulios
Cerveza 200 (kJ) y las kilocaloras (kcal) se utilizan frecuentemente en qumica.
Torta de queso, un trozo 275
Barra de chocolate lkJ =1000J =239.0 cal
con nueces 250 lkcal= 1000 cal = 4.184 kJ
Caf, sin azcar 0
Bebida de cola, un vaso 95 En anlisis nutricional, el kilojulio y la kilocalora se utilizan para medir la
Huevo 75 energa derivada de los alimentos. Los nutricionistas se han interesado en el factor
Hamburguesa, asada 245
Jugo de naranja, 1/2 vaso 50
Man, 10 50
Pizza, una rebanada 450 TABLA 2.3 CALOR ESPECFICO DE SUSTANCIAS SELECCIONADAS
Papas fritas, 10 100
Calor especfico
Calor especfico
EJERCICIOS DE REPASO
2.10 a) Qu indica la temperatura de una sustancia? b) Cules son las tres escalas utili-
zadas para medir la temperatura? c) Cul de ellas es la escala del SI para la tempe-
ratura?
2.11 Realice cada una de las siguientes conversiones de temperatura; a) 295C a K,
b) 523 K a C, c) 45F a C, d) -134C a F.
2.12 a) Cules son las unidades utilizadas para medir la energa? b) Cul de estas unida-
des es la unidad de energa del SI?
2.13 a) Qu indica el calor especfico acerca de una sustancia? b) Cul es el calor espe-
cfico del agua? c) Compare el calor especfico del agua con el de la plata, d) Cul
de ellos es mejor conductor de la energa calrica?
Por ejemplo, cuntos centmetros cbicos hay en 3.144 dm3? Sabemos que hay
1000 cm3 en 1 dm3; entonces podemos cancelar decmetros cbicos y obtener cen-
tmetros cbicos, de la siguiente manera:
En este caso vemos que la unidad dada, decmetros cbicos, se cancela con los
decmetros cbicos en el denominador del factor de conversin, obtenindose los
centmetros cbicos. As 3.144 dm3 equivalen a 3 144 cm3. El ejemplo 2.4 es otro
ejemplo de conversin de unidades.
EJEMPLO 2.4
La energa que contiene una taza de arroz es de 185 kcal. Convertir esta cantidad
de energa a kilojulios (kJ).
Solucin
1. Qu se desconoce? kJ
2. Qu se conoce? 185 kcal/taza de arroz y 4.184 kJ/kcal.
32 CAPTULO 2
Cuando se multiplica 185 kcal por 4.184 kJ/kcal, se obtiene la respuesta 774 kJ;
por lo tanto, una taza de arroz contiene 774 kJ de energa.
Solucin
Una clula tpica del hgado tiene un dimetro de 7.9 1-6 pulg, o 0.00079
pulg expresado en forma decimal.
EJERCICIOS DE REPASO
2.14 Enumere los cuatro pasos que se utilizan para resolver problemas qumicos.
2.15 Qu es el mtodo del factor de conversin de unidades?
2.16 Escriba dos factores de conversin para cada una de las siguientes igualdades: a) 1 m
= 1 000 mm, b) 1 kJ = 1 000 J, c) 1 mL = 1 10-3 L, d) 1 m = 1 10-6m.
2.17 Efecte cada una de las siguientes conversiones: a) 6.933 g a kg, b) 0.411 kg a g, c)
9.225 cm3 a dm3, d) 6.677 J a cal.
2.18 Efecte cada una de las siguientes conversiones: a) 1.231 km a cm, b) 7.031 kcal a J,
c) 5.925 qt a cm3, d) 3.256 1012 mm a pulg.
34 CAPTULO 2
RESUMEN
EJERCICIOS
2.19 Defina o explique cada uno de los siguientes trmi- 2.25 Si un virus de gripe tiene un dimetro de 0.00000009
nos: a) SI, b) unidad bsica, c) unidad derivada, d) m, cul es su longitud en pulgadas?
kilogramo, e) masa, f) peso, g) balanza, h) escala, i) 2.26 Un angstrom (), es una unidad de longitud que no
cero absoluto, j) volumen, k) densidad, l) peso espec- pertenece al SI; un angstrom es igual a 0.1 nm. Se sabe
fico, m) calor especfico, n) factor de conversin de que una molcula proteica posee una longitud de 45
unidades. . a) Cul es la longitud de la molcula de protena
en pulgadas? b) Cul es su longitud en metros? c)
Unidades del SI Cual es su longitud en pies?
2.27 La distancia que hay de la Tierra al Sol es de 9.3 107
2.20 Explique por qu carece de significado tomar magni-- millas (mi), 1 mi es igual a 5.280 pies. Exprese la dis
tud de una medida sin una unidad determinada. tancia en a) km, b) m y c) mm.
2.21 Escriba la unidad bsica del SI que corresponde a cada 2.28 Las medidas del cuerpo de una persona son: a) peso =
una de las siguientes medidas: a) cantidad de sustan- 130 lb, b) altura = 5 pies 7 pulg, c) pecho = 37 pulg, d)
cia, b) longitud, c) masa, d) temperatura. cintura = 30 pulg, e) caderas = 35 pulg. Convierta las
2.22 Escriba los prefijos que se utilizan para cada uno de medidas de peso a kilogramos, y las medidas de longi-
los siguientes valores: a) 0.01 , b) 1000 000 , tud a centmetros.
c) 10-6 , d) 0.1 , e) 1 000 ,f) 0.001 .
2.23 Escriba el significado de cada uno de los siguientes Masa
prefijos: a) mili, b) deca, c) nano, d) deci, e) kilo, f)
centi, g) micro. 2.29 Por qu se utilizan diferentes instrumentos de labo-
ratorio para medir la masa y el peso de un objeto?
Longitud 2.30 a) Cul sera el peso de una persona en la Luna si su
peso en la Tierra es de 155 lb? b) Qu le ocurre a la
2.24 Realice cada una de las siguientes conversiones de lon- masa de una persona en la Luna y en la Tierra?
gitud: a) 22 mm a m, b) 623 cm a mm c) 2.1 km a cm, 2.31 Efecte cada una de las siguientes conversiones de
d) 6.8 km a m. masa: a) 3 kg a mg, b) 6.4 mg a g, c) 1.531 1010 g
a kg, d) 0.077 kg a mg.
MEDIDAS QUMICAS 35
Temperatura
Densidad
2.50 Cul es la diferencia entre temperatura y calor?
2.38 Calcule la densidad de cada una de las siguientes sus 2.51 Convierta cada una de las siguientes temperaturas
tancias en gramos por centmetro cbico, dada la masa celsius a kelvin. a) 53C, b) -53C, c) 265.6C, d)
(m), y el volumen (v): a) m = 347g y = 228.4 cm3, b) 273C.
m = 3.37 g y = 4.9 cm3, c) m = 1.588 kg y = 10.452 2.52 Convierta cada temperatura kelvin a celsius, a) 45 K,
L, d) m = 124 mg y = 267 mm3. b) 127 K, c) 259.1 K, d) 1198.6 K.
2.39 El elemento vanadio tiene una densidad de 6.1 g/cm3. 2.53 Convierta cada temperatura fahrenheit a celsius a)
Calcule la cantidad de masa de vanadio en 54 cm3. 127F, b) -127F, c) 1004F, d) 459F.
2.40 La densidad del silicio puro es de 2.33 g/cm3. Calcule 2.54 Convierta cada temperatura celsius a fahrenheit, a)
el volumen de 9.18 g del silicio. 127C, b) -127C, c) 1004C, d) -35C.
2.41 El aire tiene una densidad de 1.29 g/dm3 Exprese la 2.55 Convierta cada temperatura kelvin a fahrenheit a) 127
densidad del aire en a) g/ram3, b) kg/m3, c) lb/pie3, d) K, b) 98.6 K, c) 1000.0 K, d) 310.8 K.
mg/dl. 2.56 La temperatura normal del cuerpo humano es de 98.6
2.42 El platino tiene una densidad de 21.4 g/cm3. Si se F. Convierta esta temperatura a Celsius y a Kelvin.
tiene una muestra de un metal que tiene una masa 12.1 2.57 El cesio, Cs, es un metal altamente reactivo que se funde
g y un volumen de 0.568 cm3, cmo podra determi a 28.7C. a) Cul es el punto de fusin del Cs en
narse rpidamente si la muestra es platino puro o no? Fahrenheit? b) Si el Cs se pudiese coger con la mano,
Lo es? qu le ocurrira al metal?
2.43 Para determinar la densidad de un lquido desconoci- 2.58 Los puntos de fusin y de ebullicin del hidrgeno,
do, se utiliza un vaso de precipitados (o beaker) gra- H2, son -269.7C y -268.9C respectivamente. Con-
duado. La masa del vaso de precipitados ms 20.1 vierta los puntos de ebullicin y fusin del H2 a la es-
cm3 del lquido tienen una masa de 67.3 g? cala kelvin.
2.44 Se utiliza una probeta de 47.355 g para medir la densi- 2.59 En las escalas celsius y fahrenheit hay una temperatu-
dad de un lquido. Despus de agregar 15 cm3 de l- ra que es la misma, a) Utilizando un mtodo algebraico,
quido puro a la probeta, la masa combinada del lqui- determine esta temperatura, b) Cul es esta tempera-
do y la probeta es de 68.452 g. Calcule la densidad del tura en la escala Kelvin?
lquido.
36 CAPTULO 2
Energa
2.60 Convierta cada uno de los siguientes valores a julios En la cual m es la masa de la sustancia, T es el cam-
a) 984 cal, b) 2.7 kcal, c) 0.9341 kcal, d) 7.82 10-3 bio en la temperatura de la sustancia (Tfinal Tinicial) y
cal. c es el calor especfico de la sustancia. Los calores espe-
2.61 Convierta cada uno de los siguientes valores a calo- cficos de las sustancias se encuentran en la tabla 2.3.
ras: a) 9 kJ, b) 0.0034 J, c) 8.9 104 i,d) 0.649 kJ. 2.67 Cuntos julios de energa se requieren para elevar la
2.62 Cmo utilizan los nutricionistas las unidades de ener- temperatura de 37.6 g de agua de 41.0C a 100.0C?
ga calrica? D un ejemplo. 2.68 Cuntas caloras de energa calrica se liberan cuan
2.63 Una bolsa de papas a la francesa contiene cerca de 200 do 112 g de agua se enfran de 50.0C a 25C?
kcal. Cunta energa, en J y kJ, est contenida en di- 2.69 a) Cunto calor se necesita para elevar la temperatu
cha bolsa? ra de 225 g de oro, Au, de 0.0C a 50.0C? b) Qu
2.64 La energa cintica se calcula con base en la siguiente cambio de temperatura ocurrira si se adicionara una
frmula: misma cantidad de calor a 225 g de agua a 0.0C?
El ncleo
Los protones y neutrones en un tomo estn localizados en una regin central del
La densidad del ncleo es aproximada-
mente de 10-8 tons/cm3.
tomo muy pequea, llamada ncleo. Los electrones se localizan fuera del ncleo.
El dimetro del ncleo es extremadamente pequeo en comparacin con el dime-
tro total del tomo; vase la figura 3.2. De aqu que la mayor parte del tomo la
constituye la regin donde se hallan esparcidos los electrones.
tomos diferentes tienen un nmero distinto de protones y de neutrones en sus
ncleos. Es importante saber cuntos protones y neutrones hay en un tomo. Para
encontrar el nmero de protones y neutrones en el ncleo de un tomo, se debe
obtener el nmero atmico y el nmero msico del tomo. El nmero atmico es
el nmero de protones en el ncleo de un tomo:
Nmero atmico = nmero de protones
El nmero msico de un tomo es igual a la suma total de protones y neutrones en
el ncleo:
Nmero msico = nmero de protones y neutrones
Los nmeros msicos son slo nmeros; no son masas.
Para expresar el nmero atmico y el nmero msico de un tomo, se utilizan
smbolos qumicos escritos de la siguiente manera:
ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA 39
Istopos
Cuando los tomos tienen el mismo nmero atmico pero diferente nmero msico,
se denominan istopos. Enunciado en forma diferente, los istopos son tomos con
el mismo nmero de protones, pero con cantidades diferentes de neutrones en su
ncleo.
La mayora de los tomos de hidrgeno tienen un nmero atmico de 1 y un
nmero msico de 1, pero un pequeo porcentaje de tomos de hidrgeno tienen
un nmero msico de 2 y un nmero atmico de 1.
La figura 3.3 muestra la composicin del ncleo de los istopos del hidrgeno.
La mayora de los elementos estn compuestos de mezclas de istopos dife-
rentes. Por ejemplo, existen en la naturaleza dos istopos del carbono, ellos son:
En una muestra de carbono, cerca del 98.9% de los tomos corresponden al istopo
ms liviano y el 1.1% restante de los tomos son del istopo ms pesado
En los seres vivos, hay pequeas cantidades del istopo radioactivo Todos
los istopos del carbono tienen seis protones en su ncleo. El tiene seis
neutrones, el tiene siete neutrones, y el tiene ocho neutrones en el ncleo.
Un tomo tiene una masa muy pequea, por ejemplo, un tomo de hidrgeno tiene
una masa de slo 1.67 3 10-24 g. Para evitar la incomodidad de trabajar con nmeros
tan pequeos, se utiliza una escala relativa para la masa de los tomos individuales.
En esta escala, las masas de todos los tomos se expresan en relacin con la masa
de un tomo de
Por definicin, la masa de un tomo de es exactamente igual a 12
unidades de masa atmica unificada (urna); 1 urna es 1 /12 de la masa del tomo
de . Ya que el tiene seis protones y seis neutrones en su ncleo, 1 urna es
aproximadamente el promedio de la masa de un protn o de un neutrn.
La masa de todos los dems tomos se expresa con referencia al estndar,
Por ejemplo, si un tomo tiene una masa de tres veces la masa del su masa
relativa es de 36 urna, o sea tres veces 12 urna. A un tomo con 1/4 de la masa del
se le asigna una masa de 3 urna, 1/4 de 12 urna. Cuando se da la masa de un
tomo, deber considerarse que es relativa con respecto a la masa de un tomo de
Masa atmica
Las masas atmicas se encuentran en la tabla peridica junto con el smbolo del
elemento y su nmero atmico. Ntese que las masas atmicas son nmeros deci-
males; por ejemplo, Si, 28.086; P, 30.97, y Br, 79.909.
Debido a que muchos elementos existen en la naturaleza como una mezcla de
istopos, es necesario trabajar con el promedio de las masas de los istopos. La
masa atmica es el promedio de las masas de los istopos naturales de un elemen-
to, en relacin con el
Las tablas peridicas difieren de acuer-
do con la ubicacin del nmero atmi-
Consideremos la masa atmica del carbono, 12.011 urna. Esta masa atmica se
co y a la masa atmica dentro de coda obtiene debido a que existen dos istopos naturales del carbono, el . En
bloque. muestras naturales, el 98.9% de los tomos son de y el 1.1 % de los tomos son
42 CAPITULO 3
EJERCICIOS DE REPASO
3.1 Qu ocurre cuando partculas con a) la misma carga, y b) diferente carga, interactan
mutuamente?
3.2 Qu se conoce acerca de la composicin de un elemento del que se tiene su a) nmero
atmico, b) nmero msico, c) nmero atmico y nmero msico, d) masa atmica?
3.3 Cuntos protones y neutrones se encuentran en el ncleo de cada uno de los siguien
tes tomos?
3.4 a) Qu son los istopos? b) Escriba los smbolos para los istopos del hidrgeno.
3.5 a) Defina masa atmica, b) Por qu los qumicos utilizan la masa atmica en lugar de
utilizar uno de los nmeros msicos de un istopo?
Electrones
Todos los tomos son neutros porque contienen un nmero igual de protones y de
electrones. As, el nmero atmico, que es igual al nmero de protones, tambin es
igual al nmero de electrones.
Nmero atmico = nmero de p+ = nmero de e-
Para averiguar el nmero de electrones en un tomo, se debe observar el nme-
ro atmico del tomo en la tabla peridica. Por ejemplo, los tomos de hidrgeno
tienen 1 electrn, los tomos de carbono tienen 6 electrones, los de nen tienen 10
y los de potasio tienen 19.
p que aparecen en la figura 3.6 a) se distribuyen a lo largo de cada uno de los tres
ejes del sistema de coordenadas tridimensional. Un subnivel p completo es una
combinacin de los tres orbitales p y se muestra en la figura 3.6 b). Los diagramas de
los subniveles d y f son distribuciones ms complejas y no se considerarn en
este libro.
La figura 3.7 resume las relaciones de los niveles de energa, los subniveles y
los orbitales. El ncleo est en el centro del tomo. La regin ms cercana al ncleo
es el primer nivel de energa, el cual est compuesto de un orbital s que puede tener
Las formas de los orbitales no mues- un mximo de dos electrones. Ms all del primer nivel de energa se encuentra el
tran cmo se mueven los electrones segundo, el cual est compuesto de un orbital s y tres orbitales p. El segundo nivel
en el espacio. Los electrones no se puede estar ocupado por ocho electrones. En el exterior del segundo nivel de
pueden observar directamente.
energa se encuentra el tercer nivel, el cual est compuesto de un orbital s, tres
orbitales p y cinco orbitales d. En el tercer nivel puede haber un mximo de 18
electrones.
Distribuciones electrnicas
Hasta este punto hemos visto que cada nivel de energa se divide en regiones ms
pequeas denominadas subniveles y que cada subnivel se subdivide en orbitales.
ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA 45
Cada orbital contiene un mximo de dos electrones. La figura 3.8 muestra los niveles
desde el primero hasta el cuarto con sus respectivos subniveles y orbitales. Los
electrones llenan estos niveles comenzando con el orbital de menor energa y con-
tinan con un electrn cada vez, llenando cada orbital de energa inferior antes de
comenzar a llenar el orbital de energa superior.
En todos los tomos, el nivel de energa inferior es el ms cercano al ncleo y
se conoce como orbital ls.
Be 1s2 2s2
En el boro (Z = 5), los primeros cuatro electrones ocupan los mismos orbitales que
FIGURA 3.9 Los electrones que los cuatro electrones del Be, 1s2 y 2s2. El quinto electrn entra al subnivel 2p de
ocupan el orbital 1 s estn, en prome- mayor energa. La configuracin electrnica del es:
dio, ms cerca al ncleo que los elec-
trones del orbital 2s. La distribucin del
orbital 2s es semejante a la del ls,
excepto que est ms alejado del n-
cleo.
Puesto que el subnivel p tiene tres orbitales y en consecuencia tiene la capacidad
de recibir seis electrones, en los siguientes cinco tomos de la tabla peridica, del C
al Ne, los electrones llenan el subnivel 2p:
ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA 47
Todos los tomos del grupo IIIA tienen una configuracin del nivel exterior de s2pl.
Los electrones del nivel de energa inferior no se muestran en las frmulas de punto.
Puesto que un tomo de hidrgeno tiene un electrn (1s1), su frmula de punto se
muestra con un punto a continuacin de su smbolo:
El helio tiene dos electrones (1 s2), y su frmula de punto se muestra con dos puntos
a continuacin de su smbolo:
Todos los tomos en un grupo qumico tienen el mismo nmero de puntos alrede-
dor de sus smbolos como resultado de tener el mismo nmero de electrones exte-
riores. Por ejemplo, los tomos en el grupo VIIA poseen todos siete electrones en la
capa exterior. Es decir, la frmula general de punto para estos tomos es:
50 CAPITULO 3
EJERCICIOS DE REPASO
3.6 Cuntos electrones en total y cuntos electrones exteriores se encuentran en cada uno
de los siguientes tomos? a) Be. b) P. c) Mg. d) Cs. e) Xe.
3.7 a) Dnde est localizado el primer nivel de energa electrnico en relacin con el
segundo nivel de energa? b) Kn general, dnde se encuentran los electrones de los
niveles de energa superiores comparados con los niveles de energa inferiores?
3.8 Cul es el mximo nmero de electrones que puede haber en a) el primer nivel de
energa, b) el segundo nivel de energa, c) un subni vel .y. d) un subnivel p. e) un orbital.
3.9 Escriba las configuraciones electrnicas completas para cada uno de los siguientes
elementos: a) He. b) B. c) Ne. d) Mg. e) Cl. f) K.
3.10 Dibuje las frmulas de punto para: a) Na. b) N. c) Ar. d) Ba. e) Se.
Grupos qumicos
FIGURA 3.12 Muchos grupos qu- o del boro-aluminio. En forma similar, los grupos IVA y VA, se conocen como los
micos en la tabla peridica tienen un
grupos del carbono y nitrgeno, respectivamente. Un antiguo nombre para el grupo
determinado nombre. Los miembros del
mismo grupo qumico tienen muchas
VA, los calcgenos, se utiliza actualmente. El grupo VI1A contiene los halgenos y
propiedades en comn. el grupo V1IIA contiene los gases nobles.
La ley peridica
La ley peridica enuncia que las propiedades de los elementos son funciones
peridicas de su nmero atmico. En otras palabras, cuando los elementos se
ordenan de acuerdo con sus nmeros atmicos, se observa un patrn regular de
propiedades qumicas y fsicas. La figura 3.13 muestra una grfica de puntos de
fusin en funcin de los nmeros atmicos de los primeros 18 elementos. Los
puntos de fusin de los elementos aumentan del grupo 1A al IVA y luego se presen-
ta una fuerte disminucin. Los elementos de los grupos VA al VIIIA tienen puntos
de fusin relativamente bajos.
Para una mayor ilustracin de la ley peridica, consideraremos las propiedades
metlicas y no metlicas de los elementos. Los metales generalmente son elemen-
tos slidos de color gris plateado.
Generalmente tienen puntos de fusin y de ebullicin altos. Los metales tam-
bin tienen densidades altas y son excelentes conductores del calor y electricidad.
Mas de 80 elementos son metales. Tambin son maleables. Las sustancias maleables se pueden laminar para darles
muchas formas diferentes.
52 CAPITULO 3
La figura 3.15 ilustra la formacin de estos iones. Los metales liberan sus electro-
nes exteriores, originando cationes con configuracin electrnica estable de ga-
ses nobles (s2 p6). Con frecuencia los no metales aceptan suficientes electrones
para completar sus niveles exteriores y producir aniones con configuraciones
estables de gases nobles.
Los gases nobles son los elementos me- Los metales alcalinos del grupo IA, tienden a perder electrones cuando se
nos reactivos. El helio, el nen y el argn combinan con otras sustancias; producen cationes 1+.
no forman compuestos estables.
Los metales alcalinotrreos del grupo HA, tienden a perder dos electrones cuan-
do se combinan con otros elementos; producen cationes 2 +.
Los no metales, excepto los gases nobles, ganan electrones y producen aniones.
Los elementos del grupo VIIA, halgenos, generalmente ganan un electrn y
producen aniones 1-.
EJERCICIOS DE REPASO
3.11 Cules son los nombres de los elementos que pertenecen a los siguientes grupos de
la tabla peridica? a) grupo IA, b) grupo HA, c) grupo IVA, d) grupo VIIA.
3.12 Enuncie la ley peridica.
54 CAPTULO 3
RESUMEN
Los tomos son partculas muy pequeas que componen los elementos. El tomo
contiene un ncleo pequeo en el que se encuentran los protones y los neutrones.
Fuera del ncleo, se encuentran los electrones. Los protones y los neutrones tie-
nen la misma masa aproximadamente, es decir, una unidad de masa atmica unifica-
da(l urna). Los electrones tienen una masa muy pequea, 1/1837 urna. Sin embargo,
los electrones poseen una carga total negativa, igual en magnitud, pero de signo
opuesto a la carga del protn. Los neutrones no tienen carga elctrica.
Cada tomo tiene un nmero atmico y un nmero msico caractersticos. El
nmero atmico es igual al nmero de protones en el ncleo del tomo. El nmero
msico es igual al nmero total de protones y de neutrones en el ncleo. Si los
tomos tienen el mismo nmero atmico pero nmeros msicos diferentes, se deno-
minan istopos. La masa atmica de un elemento es la masa promedio de los istopos
del elemento que se encuentran en la naturaleza cuando se compara con la del
tomo de 12 C,
Los electrones estn localizados en regiones del espacio llamadas orbitales.
Los orbitales son reas alrededor del ncleo donde hay una alta probabilidad de
encontrar electrones. Los orbitales pueden contener un mximo de dos electrones.
Un grupo de orbitales con la misma forma y casi la misma energa, se denomina
subnivel. Los electrones en sus estados de energa ms bajos, se encuentran en
cuatro subniveles diferentes: s, p, d y f. Los subniveles con energas semejantes, se
agrupan en niveles de energa.
Para distribuir los electrones en los orbitales de los tomos se comienza por los
orbitales de menor energa. Cada tomo tiene una configuracin electrnica espec-
fica. Los tomos de un mismo grupo de la tabla peridica tienen la misma configu-
racin electrnica externa.
El nmero en la parte superior de cada grupo de la tabla peridica corresponde
al nmero total de electrones del nivel de energa ms externo. Por ejemplo, cada
elemento en el grupo IA tiene un electrn externo. Las frmulas electrnicas de
punto se escriben para expresar las configuraciones electrnicas ms externas de
los tomos.
La ley peridica enuncia que las propiedades de los elementos son una fun-
cin peridica de sus nmeros atmicos. Cuando los tomos se ordenan de acuer-
do con sus nmeros atmicos, se observan propiedades qumicas y fsicas peridi-
cas.
Los elementos se pueden clasificar como metales, no metales, o metaloides,
dependiendo de sus propiedades. Los metales ocupan el lado izquierdo de la tabla
ELEMENTOS, TOMOS Y LA TABLA PERIDICA 55
EJERCICIOS
3.18 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: 3.26 a) Cules son los dos istopos que se encuentran en
a) unidad de masa atmica unificada, b) carga elctrica, una muestra natural de carbono? b) En qu cantidad se
c) ncleo, d) nmero atmico, e) nmero msico, f) encuentran en la naturaleza? c) Qu otro istopo se
istopo, g) masa atmica, h) orbital, i) nivel de energa encuentra en muy pequea cantidad en las muestras de
electrnico,j) subnivel, k) configuracin electrnica, l) carbono?
frmula electrnica de punto, m) propiedades peridi- 3.27 a) Qu istopo se utiliza como el estndar para el
cas, n) metal, o) no-metal, p) metaloide, q) ion, r) anin, sistema de masa atmica? b) Se podra utilizar otro
s) catin. istopo como estndar?
3.28 El calcio est compuesto de seis istopos. El nmero
Estructura de los tomos de neutrones contenidos en los istopos de calcio son,
20,22,23,24,26 y 28. Escriba los smbolos que mues
tran los nmeros msicos y los nmeros atmicos de
3.19 Cul es la masa, en unidades de masa atmica unifica-
cada istopo de calcio.
da, y la carga electrnica de: a) un protn, b) un elec-
3.29 Los nmeros msicos de los istopos de criptn son
trn, c) un neutrn.
78, 80, 82, 83, 84 y 86. Cuntos neutrones hay en el
3.20 Describa la localizacin de los protones, neutrones y
ncleo de cada istopo de criptn?
electrones en los tomos.
3.21 Qu sucede con las siguientes partculas cargadas cuan-
do se acercan entre s? a) dos protones, b) dos Configuracin electrnica
neutrones, c) un protn y un electrn, d) un neutrn y
un electrn. 3.30 Escriba el nmero mximo de electrones que se puede
3.22 Que informacin se puede obtener de un bloque en la localizar en cada uno de los siguientes sitios: a) un
tabla peridica? orbital, b) el subnivel p, c) un tomo de Li, d) el primer
3.23 En qu se diferencia la masa atmica del nmero msico? nivel de energa, e) el subnivel d, f) un tomo de Co, g)
D un ejemplo. el subnivel 3p de S, h) el subnivel 3d de Ti, i) el subnivel
3.24 Complete la tabla de esta misma pgina. 6s de Cs,j) el tercer nivel de energa de Si.
3.25 a) Qu es una unidad de masa atmica unificada? b) 3.31 Para cada uno de los siguientes casos, identifique la
Cmo se define? regin ms cercana al ncleo: a) quinto, sexto y spti
mo nivel de energa, b) subniveles 3s, 3p o 3d, c)
subniveles 3s, 4s o 5s.
3.32 Escriba las configuraciones electrnicas completas para
cada uno de los siguientes tomos: a) C, b) N, c) He, d)
S, e) Ge, y) As, g) Rb, h) Se.
3.33 Escriba las configuraciones electrnicas exteriores de
cada uno de los siguientes tomos: a) Be, b) Na, c) Si,
d)Ga,e)F,.f)Mg,g)Br, h)Sr.
3.34 Escriba los smbolos y nmeros atmicos para los ele
mentos que tienen las siguientes configuraciones elec-
trnicas;
56 CAPTULO 3
3.35 Dibuje las frmulas electrnicas de punto para: a) C, b) mentos como metal o no metal, a) El elemento X ebulle
Na, c) As, d) I, e) Ai,f) S, g) Ga, h) Se, i) Br f) In. a -195.8C, tiene una densidad de 1.3 g/1 y es un gas
3.36 Dibuje las frmulas electrnicas de punto para: a) Al, incoloro a temperatura ambiente, b) El elemento Y fun-
b) O, c) Mg, d) Pb, e) Xe, f) K, g) Si, h) Ra, i) Rb, j) Br. de a 3 200C, tiene una densidad de 10 g/cm3 y es un
3.37 Identifique el tomo o tomos con las siguientes carac slido buen conductor. Explique sus respuestas com-
tersticas: a) el primer tomo del grupo IA con un elec pletamente.
trn exterior 3s, b) tomo(s) del grupo VIIA con elec 3.46 Escoja el elemento ms metlico en cada uno de los
trones Ap, c) tomo(s) del grupo IIA sin orbitales d siguientes grupos de elementos: a) Be, B, C, N; b) C,
ocupados, d) tomos del periodo 3 que contienen ms Si, Ge, Sn; c) As, Se, Sb, Te; d) Mg, Al, Si, P.
de cuatro electrones exteriores, e) tomo(s) que 3.47 a) Cuntos electrones adicionales se necesitan para
contiene(n) nicamente electrones s. completar el nivel de energa exterior de cada uno de los
3.38 Qu configuraciones electrnicas tendran los siguien siguientes elementos? N, S, Br, Se, P, I. b) Qu carga
tes tomos si stos perdieran o ganaran el nmero de se encontrara en cada tomo de la parte a) despus de
electrones indicados? a) Mg, pierde dos electrones, b) ganar el nmero de electrones indicado?
N, gana tres electrones, c) F, gana un electrn. 3.48 a) Cuntos electrones se deben retirar de cada uno de
los siguientes tomos para obtener la configuracin elec
trnica de un gas noble? Sr, Li, Al, Se, Ba, Si. b) Qu
Propiedades peridicas carga se encontrara en cada uno de los tomos mencio
nados despus de perder los electrones?
3.39 Por qu se conoce la tabla peridica con ese nombre? 3.49 Qu carga poseeran los iones ms estables de los
3.40 Escriba el nombre del grupo en la tabla peridica al cual siguientes tomos? a) K, b) S, c) F, d) O, e) Ca, f) Te, g)
pertenece cada uno de los siguientes elementos: a) Se, Rb, h) P, i) Br j) I.
b) Ar, c) Sr, d) K, e) Co, f) As, g) Xe, h) Ga, i) Sn j) Y. 3.50 Escriba una ecuacin ilustrando lo que sucede cuando
3.41 Compare la tendencia de los puntos de fusin de los los siguientes tomos forman iones: a) N, b) d, c) Mg,
elementos del periodo 2 con la de los elementos del d)Li, e)P,f)Ca.
periodo 3, vase la figura 3.13. 3.51 De acuerdo con la localizacin del elemento 88 en la
3.42 Cules son las configuraciones electrnicas exteriores tabla peridica, haga una prediccin y descripcin de
para todos los: a) metales alcalinos, b) halgenos, c) las siguientes propiedades: a) metal, no metal o
calcgenos, d) gases nobles, e) metales alcalinotrreos, metaloide, b) punto de fusin alto o bajo, c) estado
f) elementos del grupo del nitrgeno-fsforo. fsico, d) conductividad elctrica, e) el ion ms estable,
3.43 En qu se diferencian los metales de los no metales? f) configuracin electrnica exterior.
D un ejemplo especfico. 3.52 De acuerdo con su ubicacin en la tabla peridica, pre-
3.44 Clasifique cada uno de los siguientes elementos como diga y describa cada una de las siguientes propiedades
metales, no metales, o metaloides: a) Zn, b) As, c) Y, d) del elemento 86: a) metal, no metal o metaloide, b)
Br, e) H, f) P, g) I, h) Ba, i) Pd j) Ge. punto de fusin alto o bajo, c) estado fsico, d)
3.45 Considere las propiedades de los siguientes elementos conductividad elctrica, e) el ion ms estable, f) confi-
hipotticos X e Y, y clasifique cada uno de estos ele- guracin electrnica exterior.
4 COMPUESTOS, MOLCULAS
Y ENLACE QUMICO
58 CAPTULO 4
Son compuestos que se producen cuando los elementos presentan cambios qumi-
cos (reacciones qumicas). Existe un nmero ilimitado de formas bajo las cuales
aproximadamente 108 elementos se pueden combinar; por lo tanto, puede haber un
nmero ilimitado de compuestos, que se clasifican en inicos y covalentes. Primero
estudiaremos los compuestos inicos.
Una forma de obtener un compuesto inico es mediante la combinacin de un
metal con un no metal.
EJEMPLO 4.1
Escriba los nombres de cada uno de los siguientes compuestos inicos: a) CaS, b)
Kl y c)Mg3P2.
Solucin
a) CaS
1) Metal = calcio
2) No metal = sulfuro
Nombre = sulfuro de calcio
b) Kl
1) Metal = potasio
2) No metal - terminacin + uro = yodo - o + uro
Nombre = yoduro de potasio
c) Mg3P2
1) Metal = magnesio
2) No metal - terminacin + uro = fsforo - oro + uro
Nombre = fosfuro de magnesio
EJERCICIOS DE REPASO
Para entender mejor la formacin del enlace inico, debemos estudiar una propie-
dad importante de los tomos enlazados que se llama electronegatividad.
Electronegatividad
Los enlaces qumicos son las fuerzas de atraccin que mantienen los tomos uni-
dos. Los enlaces qumicos se producen cuando los ncleos y los electrones de
tomos diferentes interactan y producen tomos enlazados o iones que son ms
estables que los tomos mismos. Cuando se forma un enlace qumico, se libera
energa.
Tanto el Na+ como el Cl- tienen algo en comn: ambos poseen una configuracin
electrnica de un gas noble ms estable. Un ion Na+ contiene 10 electrones y tiene
la misma configuracin electrnica que el Ne. El Na+ es isoelectrnico con el Ne.
El trmino isoelectrnico significa que dos o ms especies qumicas tienen la mis-
ma configuracin electrnica. Por lo tanto, el Cl- (18 electrones) es isoelectrnico
El NaCI es ms estable que los elemen-
tos que lo constituyen.
con el gas noble Ar (18 electrones).
Un enlace inico se produce por la fuerza de atraccin entre tomos con car-
gas opuestas, en este caso, Na+ y Cl-. Recuerde que las partculas con cargas opuestas
siempre se atraen. Sin embargo, no basta la simple atraccin de un par de iones Na+
y Cl-, los compuestos inicos, como el NaCI, poseen una estructura o red
cristalina, es decir, un arreglo tridimensional de iones Na+ rodeados por iones Cl"
y viceversa. La red cristalina del NaCI se ilustra en la figura 4.5. Cada Na+ excepto
aquellos que se encuentran en la superficie, est rodeado y atrado por seis Cl-, y
cada Cl- interno est rodeado y atrado por seis Na+.
La reaccin del Na con el Cl es un modelo que se utiliza cuando un metal
alcalino (un elemento del grupo IA) se combina con un halgeno (un elemento del
grupo VHA). Todas las combinaciones entre metales alcalinos y halgenos produ-
cen compuestos que contienen enlaces inicos con frmula general MX, en las
cuales es el metal alcalino y X es el halgeno. y X se combinan en una
relacin 1 a 1 porque cada uno obtiene la configuracin electrnica de un gas noble
Magnesia es el nombre comn para el Ambos elementos obtienen la configuracin electrnica del gas noble Ne.
MgO.
Todos los metales del grupo IIA se combinan con los no metales VIA en una relacin
de 1 a 1; la frmula general para estos compuestos es MX.
EJERCICIOS DE REPASO
El prefijo que indica el nmero de tomos es necesario para nombrar los com-
puestos covalentes porque los no metales se pueden combinar en ms de una for-
ma. Por ejemplo, existe un segundo xido de carbono, el CO, monxido de carbo-
TABLA 4.2 PREFIJOS QUE SE no. El prefijo mono o simplemente mon se agrega para indicar que este xido de
UTILIZAN EN NOMBRES DE carbono slo contiene un tomo de oxgeno dentro de la molcula. En la tabla 4.2
MOLCULAS COVALENTES
se presentan los prefijos ms comunes utilizados para nombrar compuestos
Prefijo Nmero de tomos
covalentes.
En algunos compuestos covalentes hay ms de un tomo de cada no metal; por
mono 1 ejemplo, el N2O4. Para escribir los nombres de estos compuestos, se agrega un
di 2 prefijo a cada no metal con el fin de indicar cuntos tomos hay en la frmula. El
tri 3
nombre del N2O4 es tetrxido de dinitrgeno. El prefijo di se adiciona al nitrgeno
tetra 4
penta 5
para indicar que existen dos tomos de nitrgeno; el prefijo tetra se agrega al xido
hexa para indicar que hay cuatro tomos de oxgeno. El ejemplo 4.2 ilustra cmo escri-
hepta 7 bir los nombres de tres compuestos covalentes.
oda 8
nona 9
deca 10
EJEMPLO 4.2
Escriba los nombres de cada uno de los siguientes compuestos covalentes: a) NBr3,
b) SF2, c) P2O;.
Solucin
EJERCICIOS DE REPASO
Los enlaces covalentes se producen cuando el orbital del nivel exterior de otro
tomo se superpone con el orbital del nivel exterior de otro tomo. En el H2, el
orbital 1s del tomo de hidrgeno, se superpone con el orbital 1s de otro tomo de
hidrgeno. Los orbitales superpuestos son regiones entre dos ncleos donde hay
una alta probabilidad de encontrar electrones. Los enlaces covalentes, al igual que
los enlaces inicos, se producen por atraccin entre partculas positivas (ncleos)
y partculas negativas (electrones en los orbitales superpuestos). La figura 4.7 ilus-
El hidrgeno, H2, es un gas incoloro
tra este importante hecho.
altamente combustible. En nuestra Siempre que exista un par de electrones localizado en la regin especial de
atmsfera existe una pequesima superposicin entre dos ncleos, decimos que los electrones estn compartidos. En
cantidad de H2. una estructura de punto, los electrones compartidos se indican colocando los sm-
bolos separados por dos puntos. A veces el par electrnico se reemplaza por una
raya (), lo cual se interpreta como un par de electrones compartidos, es decir, un
68 CAPTULO 4
Regin de superposicin
Ambos tomos de cloro ahora tienen ocho electrones en su ltimo nivel. El enlace
covalente en el Cl2 es semejante al que presenta la molcula de H2, excepto por los
orbitales que se superponen; vase la figura 4.8.
En los ejemplos de enlaces covalentes que acabamos de analizar, los dos tomos
que formaban el enlace covalente eran exactamente iguales. Por lo tanto, los elec-
trones se compartan equitativamente entre los dos tomos. Cuando ambos tomos
son iguales sus electronegatividades tambin lo son y por lo tanto, ningn tomo
tiene una fuerza de atraccin mayor hacia el par de electrones compartidos. Este
tipo de enlace se conoce como enlace covalente no polar, o sea, un enlace covalente
en el que ambos tomos tienen la misma electronegatividad.
En la mayora de los enlaces covalentes, los tomos tienen diferentes
electronegatividades, y como resultado, un tomo tiene mayor fuerza de atraccin
por el par de electrones compartidos que el otro tomo. En general, cuando se unen
dos tomos no metlicos diferentes, los electrones se comparten en forma desigual.
Un enlace covalente en el que los electrones se comparten desigualmente se deno-
mina enlace covalente polar.
El trmino polar significa que hay separacin de cargas. Un lado del enlace
covalente es ms negativo que el otro. Para ilustrar una molcula que tiene un
enlace covalente polar, consideremos la molcula de cido clorhdrico.
Cuando se presenta una separacin de de H; vase la figura 4.9. Esta atraccin desigual produce un dipolo en la molcula.
cargas en una molcula existe un
Existe un dipolo cuando hay una separacin de cargas. Para mostrar que hay un
dipolo.
dipolo, se escribe la letra griega delta, , seguida por los signos ms (+) o menos
(-) para indicar cul tomo es ms positivo y cul es ms negativo.
La delta se lee como parcial. Es decir, significa que un tomo tiene una carga
parcial negativa y + significa que un tomo tiene una carga parcial positiva.
Las molculas polares se atraen entre s con mayor fuerza que las molculas
no polares similares. Las fuerzas de atraccin entre las molculas polares covalentes
juegan un importante papel en los seres vivos, como lo veremos ms adelante en
nuestro estudio de la bioqumica.
En las molculas covalentes que contienen ms de dos tomos hay dos o ms enla-
ces dentro de la molcula. Tales molculas tienen un tomo central al que todos los
dems tomos estn unidos. Los tomos centrales que se encuentran ms frecuen-
temente son el boro, el carbono, el nitrgeno, el silicio, el fsforo y el azufre. Los
tomos de hidrgeno y los tomos de los halgenos generalmente no son tomos
centrales porque necesitan nicamente un electrn para obtener la configuracin
de gases nobles y por lo tanto nicamente forman un enlace. Los tomos centrales
generalmente se escriben primero en las frmulas de las sustancias covalentes ms
sencillas, como en los siguientes ejemplos: CO2, SO3, NO2, y NH3
Generalmente se necesitan cuatro pasos para escribir las estructuras de punto
de las molculas covalentes ms complejas.
Paso 1. Calcule el nmero de electrones en el ltimo nivel para todos los tomos
en la molcula.
COMPUESTOS, MOLCULAS Y ENLACE QUMICO 71
Paso 2. Identifique el tomo central y escriba todos los dems tomos alrededor
de ste. Coloque un par de electrones entre el tomo central y cada uno de los
tomos que le rodean; cada par de electrones es un enlace covalente.
Paso 3. Coloque los electrones restantes en la estructura de punto, de tal manera
que todos los tomos en la molcula obtengan la configuracin de gases nobles.
Paso 4. Verifique que haya colocado el nmero correcto de electrones en la es-
tructura y asegrese de que cada tomo tenga la configuracin de un gas noble.
El agua, H2O, es una de las molculas ms importantes para los seres vivos. Cerca
del 60 al 80% de la masa de una clula viva est compuesta de agua y el 75% de la
superficie de la Tierra est cubierta con agua. Para escribir la estructura electrnica
de punto para la molcula del agua, primero calculamos el nmero total de electro-
nes externos (paso 1). El oxgeno tiene seis electrones y los dos tomos de hidrge-
no tienen dos electrones; por lo tanto, una molcula de agua tiene un total de ocho
electrones exteriores. El tomo central debe ser el oxgeno porque se puede unir a
ms de un tomo (paso 2). Luego unimos los dos tomos de hidrgeno al tomo
central del oxgeno (paso 2) y completamos el nivel exterior del oxgeno agregan-
do los cuatro electrones restantes (paso 3). La frmula electrnica de punto para el
agua es:
Puesto que el tomo central de carbono no tiene pares libres y est unido a dos
tomos de oxgeno, la molcula de dixido de carbono es lineal. Una molcula
lineal tiene un tomo central con dos tomos unidos a l y separados por un ngulo
de 180. Este ngulo de 180 es el mximo que pueden tener dos tomos enlaza-
Tetracloruro de carbono
Eteno
Acetileno
Dixido de azufre
Formaldehdo
Tricloruro de fsforo
FIGURA4.14 Estructuro de algunas
molculas seleccionadas.
76 CAPTULO 4
EJERCICIOS DE REPASO
4.22 Escriba las estructuras de punto para cada una de las siguientes molculas: a) OC12,
b) NI3, c) CBr4, d) AsH3, e) SiH4, f) H2Te.
4.23 Anticipe la geometra molecular para cada una de las molculas del ejercicio 4.22.
4.24 Dibuje la estructura electrnica de punto del monxido de carbono, CO, molcula
diatmica que contiene un enlace mltiple.
RESUMEN
EJERCICIOS
4.25 Defina o explique cada uno de los siguientes trmi azufre, c) tricloruro de bromo, d) monxido de
nos: a) compuesto inico, b) compuesto covalente, c) dinitrgeno, e) pentacloruro de fsforo,/) tetrayoduro
enlace qumico, d) estabilidad, e) electrn de valencia, de carbono, g) hexacloruro de azufre, h) trifluoruro de
/) red cristalina, g) electronegatividad, h) enlace yodo.
covalente no polar, i) enlace covalente polar,/) enlace 4.34 Escriba el nombre de cada uno de los siguientes com
covalente mltiple, k) geometra molecular, 1) par de puestos covalentes: a) N2O, b) PF5, c) N2O4, d) XeF2,
electrones libres, m) ngulo de enlace. e)S 2 Cl 2 ,AsFJ ,g)IF,,A)SeBr4 .
4.35 Escriba el nombre de cada uno de los siguientes com
Compuestos puestos; ) I2O4, b) K2S, c) C12O7, d) I4O9, ) ZnS,/)
CaCl2,g)Te2F10,^)SeF6.
4.26 Qu diferencia hay entre las propiedades de los com
puestos inicos y los compuestos covalentes? Expli Enlace inico
que.
4.27 Qu diferencias hay entre las reglas para escribir los 4.36 Cules son las dos tendencias peridicas que se ob
compuestos inicos y aquellas para escribir los com servan en las electronegatividades de los tomos?
puestos covalentes? 4.37 Qu le sucede a dos tomos que tienen la misma
4.28 Con base en las propiedades de los compuestos inicos electronegatividad?
o covalentes, prediga cul tendra mayor: a) punto de 4.38 Por qu a los gases nobles generalmente no se les
fusin, b) punto de ebullicin, c) densidad. Explique. asigna valores de electronegatividad?
4.29 Explique por qu las sustancias inicas conducen la 4.39 En cada uno de los siguientes grupos escoja el ele
corriente elctrica en estado lquido pero no en estado mento con la electronegatividad ms baja: a) F, Cl, Br;
slido. b) Ge, As, Sn, Sb; c) Rb, Cs, Fr.
4.30 A qu cantidad de tomos se refiere cada uno de los 4.40 Qu gas noble es isoelectrnico con cada uno de los
siguientes prefijos? a) tetra, b) hexa, c) di, d) octa, e) siguientes iones? a) Ba2+, b) P3-, c) Cl-, d) Cs+ e)
tri. Se2-, f) Li+, g) N3-, h)Te2-.
4.31 Escriba el nombre para cada uno de los siguientes com 4.41 Escriba la configuracin electrnica completa de cada
puestos inicos: a) LiBr, b) MgS, c) CsBr, d) Ca3N2, uno de los siguientes iones: a) Mg2+, b) N3 -, c) S2 -, d)
e)BaCl 2 , f)AgF,g)AIN. K+, e) Br-, f) Sr 2+.
4.32 Escriba la frmula para cada uno de los siguientes com 4.42 Utilice las estructuras electrnicas de punto para ilus
puestos: d) fluoruro de litio, b) xido de calcio, c) trar la transferencia de electrones que se presenta cuan
cloruro de aluminio, d) nitruro de magnesio, e) sulfuro do se forman cada una de las siguientes sustancias
de potasio, f) yoduro de estroncio, g) fosfuro de rubidio, inicas: a) K2S, b) SrF2, c) A12O3, d) BaO.
h) fluoruro de bario. 4.43 Dibuje las estructuras electrnicas de punto para cada
4.33 Escriba la frmula para cada uno de los siguientes com uno de los siguientes compuestos inicos: a) KC1, b)
puestos: a) tetrabromuro de silicio, b) difluoruro de CaCl2, c) SrS, d) Rb2O, e) Mg32.
78 CAPTULO 4
5.1 LA MOL
Moles
Los qumicos utilizan una unidad de conteo denominada mol, que les permite hacer
un conteo de partculas pequeas tales como los tomos y las molculas. La mol
(abreviado mol) representa un nmero fijo de objetos. El nmero de objetos en una
mol es de 6.022 1023. Este nmero se conoce como el nmero de Avogadro.
Amadeo Avogadro fue el primero en Qu importancia tiene el nmero 6.022 1023? Si el nmero de Avogadro se
distinguir entre tomos y molculas multiplica por la masa de un tomo en gramos, el producto es la masa atmica en
(palabra que l se invent). Durante su
gramos. Dicho de otra forma, si 6.022 1023 tomos de un elemento se colocan
vida la mayor parte de su trabajo fue
ignorado. sobre una balanza, su masa corresponde a la masa atmica expresada en gramos.
Considere los siguientes ejemplos:
1.000 mol de tomos de He (6.022 1023 tomos de He) tiene una masa de 4.003 g
1.000 mol de tomos de Li (6.022 1023 tomos de Li) tiene una masa de 6.941 g
1.000 mol de tomos de C (6.022 1023 tomos de C) tiene una masa de 12.01 g
1.000 mol de tomos de (6.022 1023 tomos de ) tiene una masa de 14.01 g
Cada elemento tiene una masa molar especfica. La masa molar de un elemento, es
el nmero de gramos de ste que contienen 6.022 1023 tomos (1.000 mol). En
todos los casos, la masa molar es la masa atmica expresada en gramos. La figura 5.1
muestra las masas molares de los elementos.
Una mol de tomos de hidrgeno tiene una masa de 1.0 g, mientras que 1.0
Las masas molares de los elementos a mol de tomos de He tiene una masa de 4.0 g; vase la figura 5.2. Observe que la
veces se denominan tomo gramo. relacin de las masas molares de He a es de 4 a 1, que corresponde a la misma
relacin que se encuentra cuando la masa atmica de un tomo de He se compara
con la de un tomo de H. Mientras se compare el mismo nmero de partculas, la
relacin de masas permanece constante. En la tabla 5.1 se muestran algunos tomos
con sus masas atmicas, masas molares y nmero de tomos.
Clculos molares-elementos
Para clculos molares relacionados con elementos, se utilizan dos factores de con-
versin:
MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRlA 81
TABLA
EJEMPLO 5.1
Solucin
EJEMPLO 5.2
EJERCICIOS DE REPASO
La masa molecular es la suma de las masas atmicas de los tomos en una molcu-
la. Tomemos como ejemplo el agua, H2O. Cada molcula de agua contiene dos
tomos de H y un tomo de O. La masa atmica del H es 1.0 y la masa atmica del O
es 16.0. Para averiguar la masa molecular del agua, multiplicamos 1.0 2 para obte-
ner la masa total de H en la molcula. Puesto que no hay sino un tomo de O en el
H2O, la masa total del O en la molcula es de 16.0. Sumamos 2.0 y 16.0 para obtener
18.0, que corresponde a la masa molecular del H2O.
84 CAPTULO 5
Las masas molares de los compues- Si la masa molecular del agua es de 18.0, entonces la masa molar es de 18.0
tos a veces se denominan molcula- gramos y 18.0 g de H,0 contienen el nmero de molculas de Avogadro, 6.022 *
gramo. 1023 molculas de H2O. El ejemplo 5.3 ilustra otro clculo de la masa molecular.
EJEMPLO 5.3
Solucin
Para hallar la masa molecular del CH|2O6, se debe averiguar la suma de la masa
atmica de cada elemento.
Los clculos molares para los compuestos son los mismos que para los elementos,
excepto que la partcula fundamental es una molcula en lugar de un tomo. La
figura 5.4 muestra los pasos a seguir en los clculos de moles para los compuestos.
Estudie el ejemplo 5.4 y observe que el procedimiento es similar al que se utiliz para
los clculos de moles de tomos excepto que se utiliza la masa molecular en lugar
de la masa atmica.
EJEMPLO 5.4
Solucin
? molculas de CH,
EJERCICIOS DE REPASO
5.7 Calcule la masa molar de cada uno de los siguientes compuestos: a) HCN, b) C2H6,
c)C12H22O11, d)Ca(NO3)2.
5.8 Cul es la masa en gramos de cada una de las siguientes sustancias? a) 3 moles de
H2O, b) 6.3 1023 molculas de CH2C12, c) 0.0235 moles de SO2, d) 1.4 10-3 moles
de K2SO4.
5.9 Cuntas molculas hay en cada uno de los siguientes compuestos? a) 1.00 g de NH3
b) 1.00 g de SiH4, c) 1.00 g de C3 Clg.
Cuando una sustancia sufre un cambio qumico, decimos que "ha sucedido una
reaccin qumica". Los qumicos escriben un enunciado conciso llamado ecuacin
qumica, el cual utiliza los smbolos de los elementos y las frmulas de los compues-
tos para mostrar lo que sucede durante una reaccin qumica.
Reactantes - materiales iniciales Una ecuacin qumica est compuesta de dos partes, los reactantes y los
Productos = materiales finales. productos. Los reactantes, a veces se denominan materiales iniciales, incluyen
todas las sustancias presentes antes del cambio qumico. Los smbolos y frmulas
de los reactantes se escriben al lado izquierdo de la ecuacin y se separan entre s
86 CAPTULO 5
por el smbolo ms (+). Todos los reactantes se escriben al lado izquierdo de una
flecha (), la cual los separa de los productos. Los productos son las sustancias
que se producen en la reaccin qumica; son sustancias que permanecen despus
que ha sucedido el cambio qumico. Los productos se escriben al lado derecho de
la flecha y tambin se separan con un signo ms. Las ecuaciones qumicas tienen el
siguiente formato:
EJERCICIOS DE REPASO
5.10 Cmo se denominan las sustancias que estn localizadas? a) la derecha de la flecha de
una ecuacin qumica, b) la izquierda de la flecha de una ecuacin qumica.
5.11 Cul es el significado exacto de los siguientes smbolos que se utilizan en las ecuaciones
qumicas? a) +, b) (ac), c) , d) (s)
5.12 Transcriba la siguiente ecuacin qumica en palabras.
MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRA 87
Cuando se escribe una ecuacin qumica, sta debe obedecer la ley de la conserva-
cin de la masa la cual enuncia que la materia no se puede crear ni destruir. Es decir,
el nmero de tomos de cada elemento que se encuentra en una ecuacin, debe ser
el mismo al lado izquierdo que al lado derecho de la flecha. Despus del cambio
qumico, estn presentes el mismo tipo y nmero de tomos; simplemente estn
reordenados.
Para cumplir la ley de la conservacin de la masa una ecuacin debe estar
balanceada. Para balancear una ecuacin, se colocan coeficientes junto a los
reactantes y productos de tal manera que el mismo nmero de tomos de cada
elemento aparezca a los dos lados de la ecuacin. Las ecuaciones simples se balan-
cean por inspeccin.
Consideraremos la siguiente reaccin para ilustrar cmo se balancea una
ecuacin por inspeccin.
Es una buena idea subrayar los tomos a medida que stos se vayan balanceando.
Despus de que todos los tomos estn subrayados, la ecuacin debe estar balan-
ceada. Por ejemplo, cuando se balancean los tomos de oxgeno, los tomos de
hidrgeno quedan sin balancear. Dos molculas de agua contienen cuatro tomos
de hidrgeno (2 H2O = 4H y 2O). Por lo tanto, debemos colocar un 2 junto al H2 (g)
del lado izquierdo de la ecuacin para obtener cuatro tomos de hidrgeno.
Paso 1. Escriba la ecuacin sin balancear que incluya las frmulas y smbolos
correctos para todos los reactantes y los productos.
Paso 2. Determine una secuencia lgica para balancear cada tomo en la ecuacin.
Deje para el final aquellos tomos que aparezcan en ms de un compuesto en cada
lado de la ecuacin.
Con frecuencia es mejor comenzar con los metales y balancear stos antes de
hacerlo con los no metales; continuar con los no metales que se encuentren en una
molcula a cada lado de la ecuacin antes de balancear los no metales restantes.
Paso 3. Balancee cada tomo colocando los coeficientes adecuados al lado de
los smbolos y de las frmulas en la ecuacin. Si es posible, proceda en el orden
predeterminado que se utiliz en el paso 2.
Paso 4. Verifique que todos los tomos estn balanceados. Si hay igual nmero
Un subndice nunca se puede cambiar de tomos a cada lado de la ecuacin, entonces la ecuacin est balanceada; de lo
cuando se balancea una ecuacin contrario repita el paso 3.
qumica.
El ejemplo 5.5 ilustra nuevamente cmo balancear una ecuacin por inspec-
cin.
EJEMPLO 5.5
Solucin
Puesto que hay dos molculas de NH3, ahora tenemos dos tomos de N al lado
izquierdo de la ecuacin; por lo tanto, necesitamos dos tomos de nitrgeno al lado
derecho para balancearla. Sin embargo, si colocamos un dos al lado del NO, nos
dar como resultado cinco tomos de O, lo cual es un nmero impar. Por lo tanto, no
podemos balancear los tomos de O sin utilizar una fraccin, es decir 2.5. Se pueden
aumentar las fracciones cambiando los coeficientes de NH3 y H2O de tal manera
que no produzca un nmero impar de O. Para lograr esto, se multiplican los coefi-
cientes por dos, lo cual produce 4 y 6.
MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRIA 89
Los tomos de O son los nicos que quedan por balancear. Todos los produc-
tos tienen sus coeficientes correctos; por lo tanto, necesitamos 10 tomos de 0,4
que provienen de los 4 NO y seis de los seis H2O. nicamente hay dos tomos de
O al lado izquierdo, entonces multiplicamos por cinco para producir 10.0.
EJERCICIOS DE REPASO
5.3 ESTEQUIOMETRA
La formacin de HCI es el resultado Las relaciones msicas se obtienen directamente de las relaciones molares. Por
de una serie de pasos intermedios. lo tanto, 1 mol de H2, 2.0 g de H2, se combina con 1 mol de Cl2, 70.9 g de Cl2 para
Estos pasos se denominan el mecanis-
producir 2 moles de HCl, 72.9 g de HCl. Observe que la ley de la conservacin de la
mo de reaccin.
masa se mantiene: la suma de las masas de los reactantes, 72.9 g (2.0 g de H2 + 70.99
La estequiometra predice lo que de- de Cl2), es igual a la masa del producto, 72.9 g. La tabla 5.2 resume las relaciones
bera suceder, pero no lo que suce- moleculares, molares y msicas del HCI a partir de sus elementos.
der en una reaccin qumica. Para ilustrar un problema estequiomtrico caracterstico, consideremos la com-
bustin completa del propano, C3H8.
Por lo tanto, debemos convertir los 100.0 g de C3H8 a moles de C3H8 utilizando la
masa molar del C3H8 (44.08 g/mol), y luego calcular el nmero de moles de CO2 que
se produce. Finalmente, podemos convertir el nmero de moles de CO2 a gramos
utilizando su masa molar.
92 CAPTULO 5
EJEMPLO 5.6
Qu masa de Cl2 se necesita para combinarse con un exceso de P4 y producir de
Si no se dice otra cosa, suponga en
los clculos estequiomtricos que hay
0.927 g de PCl3?
suficientes cantidades de todas las
sustancias para que suceda la reac-
cin.
Solucin
EJERCICIOS DE REPASO
La figura 5.9 muestra los pasos que se necesitan para resolver los problemas de
estequiometra que involucran la masa y la energa. El ejemplo 5.7 ilustra este tipo de
problema.
EJEMPLO 5.7
Porcada 1.00 g de C6H12O6 que consumen las clulas, se liberan 3.74 kcal de ener-
ga.
MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRA 95
EJERCICIOS DE REPASO
RESUMEN
Una mol es una unidad de conteo que permite a los qumicos calcular el nmero de
tomos, molculas, o iones a partir de la masa de una muestra. Una mol contiene
6.022 x 10" partculas, lo cual corresponde al nmero de Avogadro.
La masa de una mol de tomos iguales, aplicada a los elementos, es igual a la
masa atmica del elemento en gramos. Una mol de molculas tiene una masa igual a
la masa molecular en gramos. La masa molecular es la suma de las masas atmicas
de los elementos contenidos en un compuesto.
Se utilizan dos factores de conversin para resolver los problemas de moles;
stos son: la relacin de moles a gramos, ya sea gramos por mol o moles por gramos
y la relacin de partculas a moles o moles a partculas. Para los elementos, la
primera relacin (g/mol) se obtiene de la tabla peridica. La unidad gramo se agrega
a la masa atmica del elemento. Para las molculas, se agrega la unidad de gramos a
la masa molecular (masa molar de las molculas). La segunda relacin, partculas
por mol, es la misma que para todas las especies qumicas, 6.022 x 1023 partculas
por mol.
Las ecuaciones qumicas son notaciones abreviadas que los qumicos utilizan
para indicar lo que sucede durante una reaccin qumica. Las sustancias colocadas
al lado izquierdo de la flecha en una ecuacin se denominan reactantes, y las del
lado derecho de la flecha se denominan productos.
Una ecuacin qumica balanceada cumple con la ley de la conservacin de la
masa, la cual enuncia que |a materia no se puede crear ni destruir durante los
cambios qumicos normales. Para poder cumplir esta ley, se deben balancear las
ecuaciones qumicas. Una ecuacin balanceada indica la relacin en la cual se
combinan los reactantes para dar los productos, lo mismo que la relacin en la cual
se forman los productos.
96 CAPITULO 5
EJERCICIOS
5.21 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: 5.27 Cuntos tomos estn contenidos en cada masa dada
a) mol, b) nmero de Avogadro, c) masa molar, d) masa en el problema 5.26?
molecular, e) ecuacin qumica, f) reactante, g) produc- 5.28 Investigue las masas de las siguientes muestras de ele-
to, h) reaccin trmica, i) reaccin endotrmica, k) calor mentos, a) 3.11 moles de helio, b) 0.500 moles de argn,
de combustin. c) 1.4 moles de potasio, d) 9.55 moles de cromo.
5.29 Cuntos tomos estn contenidos en cada una de las
Moles siguientes muestras? a) 16.5 g de C, b) 0.022 g de Al, c)
7 . 7 6 7 g de Z n , d ) 1 3 1 mg d e U .
5.22 Si el nmero de Avogadro de tomos iguales se coloca 5.30 Cuntas moles de tomos se encuentran en cada una
sobre una balanza, qu masa se est midiendo? de las siguientes muestras? a) 1 1023 tomos de Ne,
5.23 Cul es la masa de 1.000 mol de cada uno de los si- b)7.2 1023 tomos de Ag, c) 1.948 1024 tomos de
guientes tomos? a) N, b) Cu, c) Cl, d) Ga, e) Ba,.f) Au. Pb, d) 2.6 1021 tomos de Hg.
5.24 Complete la siguiente tabla calculando los nmeros que 5.31 Cul es la masa en cada uno de los siguientes casos? a)
faltan. 9.17 1023 tomos de Xe, b) 8.3 1025 tomos de
Mn, c) 5.36 1020 tomos de Ba, d) 1.423 1026
tomos de Sn.
5.32 Cul es la masa de cada nmero de tomos de sodio?
a) 8.16 1023 tomos, b) 145 billones de tomos, c)
5 005 tomos, d) 1 tomo.
5.33 Investigue la cantidad desconocida: a) 2.7 g de silicio =
? moles de silicio, b) 4.15 X 1023 tomos de vanadio =
? moles de vanadio, c) 0.00099 moles de criptn = ? g
de criptn, d) 1.5 X 10-4 g de nquel = ? tomos de
nquel, e) 1.05 X 1023 tomos de cesio = ? de cesio.
5.34 Clasifique los siguientes elementos de mayor a menor
nmero de tomos: a) 15 g de Pu, b) 11 g de Ra, c) 1,0
gdeHe,d)13gdeNe.
5.25 Cuntas moles de tomos de Li hay en cada una de las 5.35 Calcule la masa molecular de cada uno de los siguientes
siguientes masas de Li? a) 0.010 g, b) 1.0 g, c) 69.4 g, d) compuestos: a) CS2, b) NO2, c) I2, d) CH2Br2, e) S2F2.
100.000 mg. 5.36 Calcule la masa molecular de cada uno de los siguientes
5.26 Halle el nmero de moles de tomos en cada una de las compuestos: a) P4O6, b) NF3, c) OF2, d) XeF6, e) N2O5,
siguientes masas de elementos: a) 4.5 g de Se, b) 2 814 f) H2C2O4, g) POF3.
g de Si, c) 7.90 g de Se, d) 8.7 kg de Sr. 5.37 Complete la siguiente tabla.
MOLES, REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRA 97
Ecuaciones qumicas
5.55 Para la siguiente reaccin calcule las cantidades requeri- a) Qu masa de CH, se necesita para combinarse exac-
das tamente con 50.0 g de Cl2? b) Cuntos gramos de Cl2
se necesitan para producir 295 g de CCl4, suponiendo
un exceso de CH4? c) Qu masa de CH4 debe haber
reaccionado si se liberaron 64.9 g de HC1? d) Halle las
a) Nmero de moles de Cl2 que se produce por cada mol de masas de CH4 y Cl2 que se necesitan para producir
KC1 que reacciona, b) nmero de moles de H2O que se exactamente 100.0 kg de CCl4.
produce por cada 3.0 moles de HNO3 que reaccionan, c) 5.59 Cuando el etileno, C2H4 se quema, libera CO2, H2O y
nmero de moles de HNO3 que reaccionan para producir 6.0 energa.
moles de NOCl, d) nmero de moles de Cl2 y KNO3 que se
producen cuando 11 moles de KC1 reaccionan, e) nmero de
moles de cada producto que se obtiene cuando reaccionan
0.10 moles de HNO3. 5.56 Cuando el xido de plata, Ag2O se a) Cuntas kilocaloras se liberan por gramo de C2H4?
calienta, fcilmente libera O2 y plata, Ag. b) Cuntas kilocaloras se liberan cuando se queman
3 185 g de C2H4? c) Qu masa de C2H4 liberar 4.5
kcal de energa? d) Qu masa de C2H4 se necesita para
producir 1 kJ de energa?
5.60 La formacin de acetileno, C2H2, partiendo de sus ele-
Qu masa de plata se produce cuando se calientan mentos requiere de la adicin de 227 kJ de energa.
completamente cada una de las siguientes cantidades
5.57 El nitrato de plomo, Pb (NO3)2, se descompone por el a) Qu cantidad de energa se requiere para producir
calor en PbO, O2 y NO2. 1.00 kg de C2H2? b) Qu cantidad de energa se nece-
sita para producir 1.00 Ib de C2H2? c) Qu masa de
C2H2 se produce cuando se suministran 8 432 kJ a
cantidades suficientes de carbono e hidrgeno? d) Qu
Qu masa de Pb (NO3)2 se debe calentar para producir masa de C2H2 se produce cuando se suministran 1.00
cada una de las siguientes masas de productos? a) 37 g kcal a cantidades suficientes de carbono e hidrgeno?
6 ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA:
GASES, LQUIDOS Y SLIDOS
100 CAPTULO 6
1. Todos los gases contienen tomos o molculas que se mueven en lnea recta,
rpidamente y al azar.
2. Los tomos o las molculas estn ampliamente separados entre s y no ejer-
cen fuerzas sobre otros tomos o molculas, excepto cuando hay colisiones.
Casi todo el espacio ocupado por un gas es vaco.
3. Las colisiones de los tomos y de las molculas contra las paredes y contra
ellos mismos son elsticas. Esto significa que en las colisiones no hay una
La energa cintica es la energa del prdida neta de energa cintica (energa cintica = mv2).
movimiento. Un objeto que se mueve 4. La energa cintica promedio de los tomos o las molculas es proporcional
o gran velocidad tiene ms energa a la temperatura kelvin de gas. La energa promedio de las molculas gaseo
cintica que otro de igual masa que
sas no cambia mientras no haya cambios de temperatura.
se mueve a menor velocidad.
Un gas ideal es aquel que se comporta exactamente de acuerdo con las premisas
de la teora cintico molecular. Un gas ideal presenta un comportamiento perfecto.
En realidad, no existen los gases ideales; sin embargo, los gases reales presentan
un comportamiento que se puede aproximar al de los gases ideales bajo condicio-
nes de baja presin y alta temperatura.
Las leyes de los gases son relaciones empricas que describen el volumen (V), la
presin (P), la temperatura (T), y la cantidad de gas en moles (n).
Presin
La presin de un gas se define como la fuerza que ejerce el gas sobre una unidad de
rea.
Las molculas que se mueven por todo el gas chocan contra las paredes del
recipiente y producen esta fuerza.
Para medir la presin de los gases, se utilizan dos instrumentos: los barmetros
y los manmetros. Un barmetro es el instrumento que mide la presin ejercida por
la atmsfera, y un manmetro es el instrumento que mide la presin del gas aislado;
vase la figura 6.1.
ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS 101
EJEMPLO 6.1
Solucin
EJERCICIOS DE REPASO
6.1 Cules son las premisas de la teora cintico molecular de los gases?
6.2 a) Cmo se mide la presin de un gas? b) Qu unidades de presin se utilizan?
6.3 Haga las siguientes conversiones de unidades de presin: a) 133 atm = ? torr, b) 391
mm Hg = ? atm, c) 1.4 atm = ? torr, d) 1 253 torr = ? atm.
102 CAPTULO 6
La ley de Boyle es la ley de los gases que expresa la relacin entre el volumen y la
En una relacin inversa, a medida que presin de un gas ideal, a temperatura constante y con un nmero constante de
aumenta la variable independiente,
moles. Como se muestra en la figura 6.2, si aumentamos la presin externa sobre una
disminuye la variable dependiente.
muestra gaseosa, disminuye el volumen. Los gases se comprimen al aumentar la
presin. El gas se expande y aumenta el volumen al disminuir la presin externa
sobre l. Por lo tanto, el enunciado de la ley de Boyle dice que el volumen de un gas
ideal es inversamente proporcional a la presin cuando se mantienen constantes la
temperatura y el nmero de moles del gas.
Un enunciado matemtico de la ley de Boyle es el siguiente:
P1V1=P2V2
EJEMPLO 6.2
Solucin
1. Qu se desconoce?
2. Qu se conoce?
3. Aplique la ley de Boyle.
Antes de aplicar la ley de Boyle, debemos convertir las medidas de presin a
una misma unidad. Convirtamos la presin final, de torr a atm.
por lo tanto,
La ley de Boyle explica muchos fenmenos. Por ejemplo, el porqu los lquidos
entran en una jeringa hipodrmica, vase la figura 6.3. Cuando se saca el mbolo, la
presin dentro de la jeringa disminuye. Puesto que la presin atmosfrica es mayor
que la presin dentro de la jeringa, la presin atmosfrica empuja el lquido hacia la
regin de menor presin dentro de la jeringa.
A continuacin ilustramos con otro ejemplo la ley de Charles para un gas ideal.
EJEMPLO 6.3
Si una muestra de un gas ideal ocupa inicialmente 34.2 cm3 a 38C, qu volumen
ocupar la muestra a -15C?
106 CAPTULO 6
Solucin
1. Qu se desconoce?
2. Qu se conoce?
3. Convierta cada temperatura celsius a kelvin.
por lo tanto,
EJEMPLO 6.4
La temperatura normal es de 273 K y Un gas ideal inicialmente ocupa un volumen de 10.2 L a 53C y 659 torr. Qu
la presin normal es de 1 atm. Estas volumen ocupar el gas a presin y temperatura normales (CN)? Las condiciones
condiciones corresponden a la abre-
normales (CN) son 273 K (0C) y 1.00 atm.
viatura CN.
Solucin
1. Qu se desconoce?
2. Qu se conoce1?
3. Convierta las unidades dadas de temperatura y presin a K y atm
EJERCICIOS DE REPASO
6.4 a) Escriba las expresiones matemticas para la ley de Boyle, la ley de Charles y la ley
combinada de los gases, b) Qu significan estas expresiones matemticas?
6.5 Calcule el volumen final de un gas ideal a 3.5 atm si ste ocupa inicialmente un
volumen de 1.0 L a una presin de 1.0 atm.
6.6 Cul es el volumen final de un gas que inicialmente ocupa 55.2 cm3 a 13C, si se
aumenta la temperatura a 37C?
6.7 Qu volumen ocupara a CN 395 cm3 de un gas ideal a 25C y 1.3 atm?
6.8 Enuncie la ley de Avogadro de dos maneras diferentes.
6.9 Cuntas moles de un gas ideal a CN estn contenidas en una muestra de 84.2 cm3?
Las leyes de Boyle, Charles y Avogadro se pueden combinar para obtener una
relacin entre P, V, T y n para un gas ideal. Esta relacin se denomina ecuacin de los
gases ideales,
y despejar
EJEMPLO 6.5
Cul es el volumen ocupado por 2.2 moles de un gas a 440 K y 3.6 atm?
Solucin
1. Qu se desconoce? El volumen, L.
2. Qu se conoce? 2.2mol,440K,3.6atm,y/? = 0.0821 (L. atm)/(K . mol).-
3. Obtenga V a partir de la ecuacin de los gases ideales.
EJERCICIOS DE REPASO
Mezclas de gases
EJEMPLO 6.6
Solucin
1. Qu se desconoce?
2. Qu se conoce?
EJERCICIOS DE REPASO
6.3 LQUIDOS
Los lquidos tienen un volumen fijo y una forma variable. Adquieren la forma de los
recipientes que los contienen hasta el nivel que ocupan. Son menos fluidos que los
gases, pero son mucho ms fluidos que los slidos. En promedio, los lquidos son
Las fuerzas intermoleculares son en- ms densos que los gases pero menos densos que los slidos.
laces dbiles que existen entre las Al igual que en los gases, las partculas de los lquidos estn en constante
molculas. Los enlaces qumicos ver- movimiento. Sin embargo, el movimiento de las molculas y de los tomos en los
daderos existen dentro de las mol- lquidos es restringido porque estn empacados en forma ms compacta. nica-
culas.
mente una pequea fraccin del volumen de los lquidos es espacio vaco; por lo
tanto los lquidos son incompresibles.
Las fuerzas de atraccin entre las molculas de los lquidos son mayores que
las de los gases. En forma colectiva, las fuerzas que mantienen las partculas en el
estado lquido se denominan fuerzas intermoleculares. Comparadas con los enlaces
qumicos, estas fuerzas son dbiles. En los gases ideales no existen estas
fuerzas porque las partculas estn ampliamente separadas y se mueven rpida-
mente.
Las molculas de los lquidos tienen un arreglo ms ordenado que las molcu-
las de los gases. Las molculas de los gases se ubican al azar y no tienen una
estructura definida. En el estado lquido, como resultado de los enlaces entre las
molculas, hay cierto orden entre ellas. Es decir, existen algunas reas con un
patrn molecular organizado (vase la figura 6.7).
Evaporacin
Presin de vapor
Puntos de ebullicin
EJERCICIOS DE REPASO
Interacciones dipolares
Enlaces de hidrgeno
Los enlaces de hidrgeno son un caso especial de las interacciones dipolares. Los
enlaces de hidrgeno se encuentran en los lquidos que estn compuestos de
molculas que tienen un tomo de H enlazado en forma covalente al F, O, o N
(elementos del segundo periodo con las electronegatividades ms altas). Como
sucede con las interacciones dipolares, hay una separacin de carga dentro de las
Fuerzas de dispersin
De las tres clases de fuerzas intermoleculares, las fuerzas de dispersin son las ms
dbiles. A diferencia de las otras dos, las fuerzas de dispersin existen en todas las
molculas pero en las polares pequeas son tan dbiles que estn totalmente
opacadas por las fuerzas dipolares y los enlaces de hidrgeno.
Las fuerzas de dispersin tambin se Las fuerzas de dispersin son las fuerzas principales que atraen las molculas
conocen como fuerzas de London o
no polares entre s. Las molculas no polares son aquellas que no tienen separacin
fuerzas de van der Waal. Los primeros
cientficos que investigaron la
de carga dentro de las molculas. Las fuerzas de dispersin tambin existen en los
naturaleza de las interacciones no gases nobles que se pueden licuar.
polares fueron Fritz London y Jo- Si no existe separacin de carga dentro de una molcula, cmo se pueden
hannes van der Waal. atraer las molculas entre s? La figura 6.12 muestra dos molculas no polares que
se acercan entre s. En a) no hay ninguna interaccin porque estn demasiado
separadas. A medida que las molculas se acercan entre s, en b), las nubes electr-
nicas interactan y producen un dipolo durante el corto tiempo en que las molcu-
las estn muy cerca entre s. Al llegar a c) dejan de interactuar. La fuerza de disper-
sin existe nicamente en b), cuando las dos molculas estn muy cerca entre s.
Se conoce como un dipolo inducido instantneo, cuando un tomo o molcu-
Las fuerzas de dispersin mantienen la produce un dipolo momentneo o instantneo en otro tomo. Se puede pensar,
las molculas en el estado slido si
que la fuerza de dispersin es una fuerza de atraccin dbil del ncleo de un tomo
estas molculas son lo suficientemente
grandes.
(o molcula) por los electrones de otro tomo cuando los dos tomos pasan cerca.
La resistencia de estas fuerzas depende principalmente de cuntos electrones es-
tn distribuidos alrededor del tomo y de qu tan unidos se mantengan. En los
tomos y en las molculas con gran nmero de electrones dbilmente atrados, se
encuentran fuerzas de dispersin ms fuertes.
EJERCICIOS DE REPASO
6.19 Enumere las tres fuerzas intermoleculares ms importantes de los lquidos, desde las
mas dbiles hasta las ms fuertes.
6.20 a) Haga un diagrama que muestre la fuerza de atraccin entre las molculas de III (l).
b) Qu tipo de fuerza intermolecular existe entre las molculas de HI (l)?
6.21 Qu ventajas tienen los enlaces de hidrgeno comparados con las interacciones
dipolares?
6.22 Qu hace que las molculas no polares se atraigan entre s?
6.5 SLIDOS
El movimiento molecular en los slidos Los slidos tienen volumen y forma constantes y no presentan propiedades de
est restringido a las vibraciones fluidos. De los tres estados fsicos de la materia, los slidos presentan las densida-
alrededor de una posicin fija en el des promedio ms altas, los mayores puntos de fusin y de ebullicin. Las partcu-
espacio. las dentro de los slidos estn unidas por fuerzas intermoleculares fuertes, que
inhiben el movimiento de las partculas de un lugar a otro. Los enlaces inicos, los
covalentes y las fuerzas intermoleculares que se encuentran en los lquidos son
algunas de las fuerzas de atraccin que existen en los slidos. Las partculas sli-
das estn colocadas en patrones geomtricos ordenados.
ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: GASES, LQUIDOS Y SLIDOS 117
EJERCICIOS DE REPASO
RESUMEN ________________________________________________
sin se producen cuando una molcula no polar induce un dipolo sobre otra mol-
cula no polar.
Los slidos constituyen la forma de materia ms condensada y poseen las
mayores fuerzas de atraccin entre sus partculas. La mayora de los slidos tiene
un patrn geomtrico regular en su estructura; se denominan slidos cristalinos.
Hay un grupo pequeo de slidos que no tiene una estructura cristalina regular y
que presenta un patrn ms aleatorio; se trata de los slidos amorfos.
EJERCICIOS
6.26 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: volumen de un gas ideal y su temperatura expresada en
a) teora cintico molecular, b) energa cintica, c) gas grados celsius.
ideal, d) presin, e) mm de Hg, f) torr, (g) atmsfera 6.37 Cul es el volumen final de un gas que ocupa inicial-
(unidad), h) manmetro, i) barmetro, j) proporcin mente 6.88 L a 298 K cuando vara la temperatura a
inversa, k) proporcin directa, l) CN, m) presin par- cada uno de los siguientes valores: a) 649 K, b) 87 K, c)
cial, p) vaporizacin, q) condensacin, r) punto de ebu- 301C, d)-167C?
llicin, s) punto de ebullicin normal, t) interacciones 6.38 Calcule el volumen de O2, que inicialmente ocupa4.398
dipolares, u) enlaces de hidrgeno, v) fuerzas de dis- L a 100.0C, despus de que la temperatura se cambia
persin, w) dipolo inducido, x) slido cristalino, y) a450.1K.
slido amorfo. 6.39 Qu sucede con el volumen de una muestra de gas
cuando se hacen los siguientes cambios de presin y
Presin temperatura? a) se aumenta P y se disminuye T, b) se
disminuye P y se aumenta T.
6.27 a) Cmo se define la presin de un gas? b) Cules son 6.40 Cul es el volumen de cada uno de los siguientes gases
las unidades fundamentales de presin?
6.28 Convierta 548 mm de Hg a torr y atm.
6.29 Realice cada una de las siguientes conversiones: a) 34.2
atm mm de Hg, b)0.711 mm de Hg a atm, c) 983 mm de
Hg a torr, d) 9.275 atm a torr.
6.41 Determine el volumen final que ocupa el gas en cada
uno de los siguientes casos:
Gases
6.46 Halle el nmero de moles de molculas de gas en cada un bajo punto de ebullicin, c) un lquido E con enlaces
una de las siguientes muestras gaseosas: a) 1.68 L a de hidrgeno o un lquido F con fuerzas de dispersin,
0.992 atm y 77.7C, b) 75.1 L a 1.47 atm y 49.8C, c) d) un lquido G, un aceite viscoso, o un lquido voltil
0.0627 La 158 K y 899 torr. H.
6.47 Calcule las presiones, en atmsferas, ejercidas por cada
uno los siguientes gases: a) 0.771 moles que ocupan Fuerzas intermoleculares
83.8 L a 287 K, b) 4.68 moles que ocupan 9762 cm3 a
-43.9C, c) 0.0236 moles que ocupan 86.6 cm3 a 157.8 6.57 Demuestre que los tres tipos de fuerzas intermoleculares
K. en los lquidos se deben a atracciones electrostticas.
6.48 Una mezcla gaseosa ejerce una presin de 779 mm de 6.58 Qu hace que los enlaces de hidrgeno sean ms fuer-
Hg. Las presiones parciales de N2 y He son de 266 y tes que las interacciones dipolares aunque ambos
176 mm de Hg, respectivamente. El gas restante en la involucren la atraccin de una regin parcialmente po-
mezcla es el CO. Halle la presin parcial del CO en la sitiva de una molcula por la regin parcialmente nega-
mezcla. tiva de otra y viceversa?
6.49 El aire que una persona inhala es una mezcla de N2,O2, 6.59 Dibuje la estructura de punto de monocloruro de iodo
H2O y CO2. La presin total de este aire es de 760.0 IC1 (/), e ilustre las atracciones dipolares entre algunas
torr. Si se sabe que las presiones parciales del N2,O2 y molculas de IC1.
H2O son de 597.0, 159.0 y 3.5 torr, respectivamente, 6.60 Con qu tomos debe unirse el H en una molcula si
cul es la presin parcial del CO2 en el aire inhalado? sta presenta enlaces de hidrgeno?
6.61 a) Qu es una fuerza de dispersin? b) Por qu se
clasifica como una fuerza de muy corto alcance?
Lquidos 6.62 Los alcoholes y los compuestos de carbono e hidrge-
no que contienen un grupo -OH, son lquidos que tie-
6.50 Compare los lquidos y los gases en trminos de cada nen enlaces de hidrgeno. Qu explicara la tendencia
una de las siguientes propiedades: a) densidad, b) flui- creciente en sus puntos de ebullicin cuando se agregan
dez, c) fuerzas intermoleculares, d) compresibilidad, e) un tomo de C y dos tomos de H a una molcula de
forma. alcohol?
6.51 Explique por qu en los lquidos nicamente las part
culas superficiales estn relacionadas con el fenmeno
de la evaporacin.
6.52 Cul es la diferencia fundamental entre dos lquidos, a
la misma temperatura, si uno se evapora rpidamente y
el otro no se evapora en forma perceptible?
6.53 Para qu se frota alcohol sobre la piel de una persona
que tiene fiebre? Slidos
6.54 a) Qu es la presin de vapor en el equilibrio de un
lquido? b) Qu relaciones existen entre la temperatu 6.63 Qu puede afirmarse con relacin a la disposicin de
ra y la presin de vapor de un lquido? c) Cmo se las partculas en los slidos comparada con la de los
clasificara un lquido con una baja presin de vapor? lquidos y los gases?
6.55 a) Qu efecto tiene un aumento de presin sobre el 6.64 En qu se diferencia la estructura de un sol ido amorfo
punto de ebullicin de un lquido? b) Qu efecto tiene de la de un slido cristalino?
una disminucin de presin sobre el punto de ebulli 6.65 D dos ejemplos de slidos amorfos y cristalinos.
cin de un lquido? 6.66 Qu sucedera con la estructura de los slidos si stos
6.56 A una temperatura fija, prediga cul de los lquidos se pudieran comprimir?
descritos tendra mayor presin de vapor: a) lquido A 6.67 Para cada una de las siguientes propiedades, compare
con fuerzas intermoleculares grandes o un lquido B los slidos con los lquidos a) densidad promedio, b)
con fuerzas intermoleculares ms dbiles, b) un lquido forma, c) movimiento de sus molculas, d) compresibi-
C con un alto punto de ebullicin, o un liquido D con lidad, e) fluidez,y) presin de vapor.
7 SOLUCIONES Y COLOIDES
122 CAPTULO 7
7.1 SOLUCIONES
Tipos de solucin
Las soluciones se clasifican de acuerdo con los estados fsicos del solvente y del
soluto. Por ejemplo, a temperatura ambiente la glucosa es un slido y el agua es un
lquido, y una solucin glucosa-agua es por lo tanto una solucin slido-liquido.
Las soluciones slido-lquido son comunes, debido a que muchos slidos se di-
suelven en agua. El agua de mar contiene muchas sustancias disueltas. Algunos de
los compuestos disueltos en el agua de mar son cloruro de sodio. NaCl (ac); bromuro
de sodio, NaBr (ac); cloruro de magnesio, MgCl2 (ac); nitrato de calcio, Ca(NO3)2
(ac), y muchos otros.
Otro tipo de solucin comn es la solucin lquido-lquido. El caso ms sim-
ple de este tipo de soluciones se presenta cuando dos lquidos se disuelven entre
s. Por ejemplo, un alcohol como el etanol, C2H5OH (l), se disuelve en agua para
producir una solucin de alcohol y agua. En una solucin lquido-lquido es difcil
diferenciar el soluto del solvente, ya que ambos estn en el mismo estado fsico.
Para describir las soluciones lquido-lquido se requiere un trmino adicional:
miscible. Dos lquidos son miscibles si son solubles mutuamente. El etanol y el
agua son lquidos miscibles. Los lquidos inmiscibles son aquellos que no son
solubles y no se mezclan. Cuando se combinan dos lquidos inmiscibles se forma
SOLUCIONES Y COLOIDES 123
una mezcla heterognea de dos capas; por ejemplo, el aceite y el agua son lquidos
inmiscibles (vase la figura 7.2).
El agua no contaminada contiene
Un tercer tipo de solucin es la solucin gas-lquido. En estas soluciones un
alrededor de 8 mg de O2/L. La po- gas es el soluto y un lquido es el solvente. Las bebidas carbonatadas son solucio-
lucin trmica, o exceso de calor, nes acuosas de dixido de carbono gaseoso, CO2 (ac). El N2 y el O2, componentes
reduce la concentracin de O2. primarios de la atmsfera, se disuelven en pequeas cantidades en agua. Los ani-
males que viven en el agua deben respirar el O2 disuelto para sobrevivir.
La tabla 7.1 da ejemplos de los dos tipos de soluciones ms comunes.
La solubilidad depende de las fuer- que se utiliza al considerar la naturaleza del solvente y del soluto, y su solubilidad.
zas intermoleculares dentro del sol-
Las sustancias que tienen estructuras y fuerzas intermoleculares similares tienden
vente, las fuerzas ntermoleculares
dentro del soluto y las fuerzas
a ser solubles. Las sustancias que tienen estructuras y fuerzas intermoleculares
ntermoleculares entre las partculas diferentes, son menos solubles o insolubles (no se disuelven). Las molculas pola-
de soluto y de solvente. res tienden a ser ms solubles en lquidos polares que en lquidos no polares. Las
molculas no polares tienden a ser ms solubles en lquidos no polares que en
lquidos polares.
La temperatura es el segundo factor que influye sobre la solubilidad. La figura
7.3 presenta una grfica de la solubilidad en agua de algunos solutos en funcin de
la temperatura. Generalmente, un incremento de temperatura est acompaado de
un incremento en la solubilidad; a temperaturas ms altas, masas de soluto ms
La adicin de calor rompe los enla- grandes se disuelven en una masa fija de agua, que a temperaturas ms bajas (vase
ces en el soluto y le permite a ste la figura 7.4). Sin embargo, esto no siempre sucede. Para un pequeo nmero de
entrar en la solucin.
sustancias, principalmente soluciones gas-lquido, hay una disminucin en
solubilidad cuando se incrementa la temperatura. Otras sustancias, como por ejem-
plo el NaCl, tienen una solubilidad en agua relativamente constante a medida que
aumenta la temperatura.
La presin tambin influye en la solubilidad. Las soluciones del tipo gas-
Equilibrio de solubilidad
EJERCICIOS DE REPASO
1. Porcentaje en masa
3. Porcentaje en volumen
6. Molaridad
7. Normalidad
8.Molalidad
9. Osmotaridad
Porcentaje en masa
dos para calcular las masas de soluto y solvente cuando se utiliza el porcentaje de
masa.
EJEMPLO 7.1
La mayora de la poblacin de Estados Cmo se prepararan 45 g de una solucin al 2.50% m/m de NaCI (ac)?
Unidos consume de 6 a 18 g de NaCI
diariamente. En la produccin de la Solucin
mayora de alimentos, se adiciona NaCI
para mejorar el sabor.
1. Qu se desconoce? g de NaCl y g de H,O.
2. Qu se conoce? 45.00 g de solucin y 2.50% m/m de NaCI (ac). Una solucin
de 2.50% m/m de NaCI contiene 2.50 g de NaCl/100 g de solucin.
FIGURA 7.6 El porcentaje en masa de Muchas veces en el laboratorio se tiene una solucin de concentracin cono-
una solucin, es un factor de con-
cida, y se necesita la masa especfica del soluto. El ejemplo 7.2 lustra cmo se
versin que da la masa de soluto por
100 g de solucin. Para calcular la
calcula la masa del soluto con base en el porcentaje en masa.
masa de soluto que una solucin con-
tiene, se debe multiplicar la masa de la
solucin por el porcentaje en masa
(masa de soluto/100 g de solucin).
Para calcular la masa de solucin que
contiene una cantidad fija de soluto,
invierta el porcentaje en masa (100 g
de solucin/masa de soluto) y multipl-
quelo por la masa del soluto.
SOLUCIONES Y COLOIDES 129
EJEMPLO 7.2
Los alquimistas del siglo XVIll deno- El cido ntrico concentrado, HNO3, se vende normalmente como una solucin
minaron agua fortis al cido ntrico,
acuosa del 70.6% m/m. Halle la masa del cido ntrico concentrado que contiene
lo que significa fuerte. Actualmente
el cido ntrico se utiliza en la
75.0 g de HNO3 puro.
produccin de fertilizantes, explo-
sivos, plsticos, tinturas y drogas. Solucin
En una solucin de 106 g de cido ntrico al 70.6%, hay 75.0 g de HNO3 puro.
EJERCICIOS DE REPASO
7.8 Escriba los nombres de las unidades de concentracin representadas por: a) moles de
soluto por litro de solucin, b) masa de soluto por 100 cm3 de solucin, c) masa de
soluto por 100 g de solucin.
7.9 Explique cmo se preparan 275.0 g de una solucin acuosa de acetona al 2.00% m/m.
7.10 Qu masa de MgCl2 est contenida en 46.4 g de una solucin de MgCl2 (ac) al
0.194%?
Molaridad
El ejemplo 7.3 muestra el procedimiento que se debe seguir para calcular la masa de
soluto necesaria para preparar un volumen especfico de una solucin molar dada.
EJEMPLO 7.3
Solucin
EJEMPLO 7.4
El metanol tambin se conoce como Se prepara una solucin de metanol colocando 18.3 g de metanol, CH4O, en un
alcohol de madera debido a que se recipiente, y luego se le agrega agua suficiente hasta obtener 58.6 cm3 de solucin.
produce cuando se calienta la made-
Cul es la molaridad de la solucin?
ra, en ausencia de oxgeno. Es una
sustancia muy txica si se ingiere.
Solucin
Problemas de dilucin
En muchas ocasiones se debe diluir una solucin concentrada para obtener una de
ms baja concentracin. Para diluir una solucin, se incrementa el volumen del
solvente hasta obtener la nueva concentracin. El nmero de moles de soluto
permanece constante durante el proceso de dilucin.
Cuando se diluyen cidos concen- Puesto que el nmero de moles tanto en la solucin concentrada como en la
trados nunca se debe agregar el diluida es el mismo se puede aplicar la siguiente expresin matemtica para resolver
agua al cido. Debido a que ste
salpica cuando entra en contacto con
problemas de dilucin.
el agua, siempre se debe agregar
cuidadosamente el cido con-
centrado al agua.
EJEMPLO 7.5
Cmo se pueden diluir 50.0 cm3 de NaOH 6.00 M para obtener NaOH 1.00 W.
Solucin
El hidrxido de sodio, NaOH, es
conocido como leja o sosa custica. 1. Qu se desconoce? volumen total de la solucin diluida.
El NaOH tiene cientos de usos en la
industria.
2. Qu se conoce? 50.0 cm3 de NaOH, 6.00 M diluido a NaOH 1.00 M.
3. Aplique la frmula de dilucin.
Del clculo anterior se deduce que en 100 mL de plasma sanguneo hay 0.0907 g
de glucosa. Frecuentemente en los laboratorios qumicos la concentracin de
glucosa en la sangre se expresa en miligramos de glucosa por decilitro. Para encon-
trar esta relacin, se debe convertir el nmero de gramos de glucosa a miligramos y
convertir el nmero de litros a decilitros.
EJEMPLO 7.6
Solucin
1. Qu se desconoce?
2. Qu se conoce? de plasma sanguneo y
EJERCICIOS DE REPASO
7.11 a) Explique cada uno de los pesos requeridos para preparar 575 cm3 de NaBr (ac)
0.430 M, b) Qu masa de Ca (NO3)2 se requiere para preparar 8.52 L de Ca (NO3)2
(ac) 1.05 A4?
7.12 Halle la molaridad de una solucin que contiene 0.236 g de C2H6O en un volumen de
solucin total de 927 cm3.
7.13 Cmo se pueden diluir 45.0 cm3 de NaCl (ac) 0.250 M para obtener una solucin de
NaCl 0.105 M?
7.14 a) Si una persona tiene 3.0 L de plasma sanguneo, qu masa de Mg2+ habr en la
sangre, si la concentracin de Mg2+ es de 1.5 10-3 M? b) Cul es la concentracin
de Mg2+ en mg de Mg2+/dL en la sangre?
los cationes biolgicos ms importantes son Na+, K+, Ca2+ y Mg2+. Adems del
Cl-, los aniones ms importantes son los aniones poliatmicos. Un ion poliatmico
es un ion que contiene ms de un tomo. Por ejemplo, el ion bicarbonato HCO3-, es
un anin compuesto de cinco tomos. Otros aniones importantes a nivel biolgico
Para escribir el nombre de un com- incluyen sulfato, fosfato monocido, y fostafo dicido, H2PO4-. En
puesto que contiene un anin poli- la tabla 7.4 se enumeran los nombres y frmulas de los iones poliatmicos ms
atmico, se escribe primero el nom-
importantes.
bre del ion poliatmico, seguido por
el nombre del metal anteponindole
Las ecuaciones inicas se escriben para mostrar lo que sucede con los com-
la preposicin de; por ejemplo, puestos inicos en solucin. Una ecuacin inica incluye todas las especies inicas
K2CO3 es el carbonato de potasio. disueltas dentro de una reaccin qumica; por ejemplo, la ecuacin inica que
muestra lo que pasa cuando el clorato de sodio slido, NaC103 (s), se disuelve, es
EJERCICIOS DE REPASO
Cada lquido posee una presin de vapor especfica a una temperatura constante.
En un lquido puro, todas las molculas en su superficie corresponden a l. Sin
embargo, en la superficie de una solucin se encuentran partculas de soluto y
molculas de solvente; vase la figura 7.11. La disminucin en el nmero de molcu-
las de solvente en la superficie, disminuye la velocidad de evaporacin del solvente,
La ley de Raoult explica la disminu-
debido a que hay menos molculas de ste para evaporar, por lo tanto, la presin de
cin de la presin de vapor de un vapor disminuye. La presin de vapor de una solucin que contiene un soluto no
lquido al agregar un soluto. voltil (uno que no se evapora) es siempre menor que la presin de vapor del
solvente puro. Entre ms soluto se agregue al solvente, ms baja ser la presin de
vapor de la solucin. En otras palabras, disminuye la tendencia de la solucin a
evaporarse.
crenacin plasmlisis. Existe una tercera posibilidad: que la clula est rodeada
por una solucin hipotnica. Una solucin hipotnica posee una concentracin de
soluto menor que la de la clula. Rajo estas condiciones, hay un flujo neto de agua
de los alrededores hacia las clulas, lo que da como resultado la destruccin de la
clula, debido a que la adicin de agua causa una hinchazn de la clula y su
consiguiente ruptura. La figura 7.14 ilustra los efectos osmticos de las soluciones
en las clulas.
A los pacientes slo se les puede inyectar medicinas y drogas isotnicas
Si se aplica una presin a la solucin porque de lo contrario algunas de sus clulas podran destruirse. Usualmente se
ms concentrada la osmosis puede ser utiliza una solucin que tiene 0.9% de NaCl, suero fisiolgico, o una solucin de
invertida. El proceso osmtico inverso glucosa del 5.5%, para disolver los medicamentos. stas son soluciones isotnicas
se utiliza para desalinizar el agua.
que previenen la crenacin y la ruptura de las clulas.
La dilisis est muy relacionada con la osmosis. La dilisis es el movimiento de
molculas pequeas e iones junto con el agua a travs de una membrana dializante.
Una membrana dializante es aquella que tiene poros grandes y por esto permite el
paso de partculas grandes a travs de ella. Las membranas de las clulas son
esencialmente membranas dializantes. Adems del agua, ciertos iones y molculas
pueden entrar y salir de la clula. Las molculas grandes, tales como las protenas,
son demasiado grandes para moverse a travs de la membrana celular durante la
dilisis. Lafigura7.15 ilustra la dilisis.
Las unidades funcionales dentro del rion son los nefrones (vase la figura
7.16). La membrana dializante separa al nefrn de un sistema de capilares. A medida
que la sangre fluye por el sistema de capilares, todas las molculas excepto las
grandes atraviesan la membrana dializante y entran al nefrn. A media que el fluido
se mueve a travs del nefrn, el agua y otras sustancias importantes regresan a la
sangre. Los productos de deshecho no se absorben en la sangre y son eliminados
en la orina. Los pacientes que tienen enfermedad o dao en un rion, pueden
Los rones filtran cerca del 25% de la utilizar un rion artificial para purificar su sangre. La figura 7.17 muestra un diagrama
sangre cada minuto. esquemtico de un rion artificial.
EJERCICIOS DE REPASO
7.23 Una solucin de glucosa 2.50 M est separada de una solucin de glucosa 1.5 M por
una membrana osmtica, a) En qu direccin fluir el agua? b) Cul ser la concen-
tracin final de cada solucin al terminar el proceso de osmosis?
7.5 COLOIDES
El protoplasma, el contenido de las Los coloides estn relacionados con las soluciones puesto que ambos son mezclas
clulas y la sangre son sistemas homogneas. Los coloides difieren de las soluciones en trminos del tamao de las
coloidales. partculas que interactan. Llamados algunas veces dispersiones coloidales o sus-
pensiones coloidales, estn compuestos de un medio dispersante y una sustancia
dispersa. Los soles son una clase comn de coloides, estn compuestos de part-
culas slidas, que constituyen la sustancia dispersa contenida dentro de un lqui-
do, que es el medio dispersante. Ejemplos de soles son las pinturas, el protoplasma
y el almidn en agua. Los soles difieren de las soluciones en que las partculas
slidas que estn dispersas tienen generalmente dimetros de 1 a 200 nm. Estas
partculas son significativamente mayores que las partculas de soluto en las solu-
ciones.
Aunque las partculas dispersas en los coloides son mayores que las de las
Adems de las soluciones y de los soluciones, las partculas coloidales usualmente no se sedimentan. Las partculas
coloides, existen tambin las suspen- dispersas en los coloides son lo suficientemente pequeas para pasar fcilmente a
siones. Una suspensin est compues-
travs de los poros de un papel de filtro. Sin embargo, son lo suficientemente
ta de partculas dispersas mayores de
500 nm. Las partculas en una suspen-
grandes para dispersar la luz. Si se hace pasar un rayo de luz a travs de un coloide, la
sin se sedimentan y se pueden filtrar. luz es reflejada y dispersada; este efecto se conoce como efecto Tyndall, el cual se
ilustra en la figura 7.18. Las partculas de soluto en las soluciones son demasiado
pequeas para dispersar la luz y por lo tanto, en ellas no se observa el efecto
Tyndall.
En la tabla 7.5 se enumeran las principales clases de coloides. Como ya lo
hemos visto, un sol se produce cuando se dispersa un slido en un lquido. Los
geles estn estrechamente relacionados con los soles. Los geles son un tipo espe-
cial de sol en los que las partculas slidas estn compuestas de molculas muy
EJERCICIOS DE REPASO
RESUMEN ___________________________________________
Las soluciones son mezclas homogneas de sustancias. Una solucin se compone
de un soluto o componente en menor cantidad, que se encuentra disuelto en un
solvente, o componente en mayor cantidad. Las partculas de soluto tienen un
dimetro de menos de 1 nm. Los tomos y molculas de soluto se incorporan en la
adiciona una sal de oro al vidrio. El Emulsiones slidas slido lquido queso, mantequilla
cristal de rub es rojo. Sol slido slido slido algunas aleaciones, vidrio d rub
144 CAPTULO 7
estructura del solvente. Las soluciones se clasifican de acuerdo al estado fsico del
soluto y del solvente. Las clases de soluciones ms frecuentes encontradas son:
slido-lquido, lquido-lquido, gas-lquido, gas-gas.
La solubilidad es el lmite hasta el cual un soluto se disuelve en un solvente.
Las soluciones que contienen grandes cantidades de soluto disueltas en el solven-
te, se llaman soluciones concentradas. Las soluciones que contienen pequeas
cantidades de soluto disueltas en un solvente se llaman soluciones diluidas. Si no
se puede disolver ms soluto en un solvente, sin cambiar las condiciones, se dice
que la solucin est saturada. Si en la solucin hay una cantidad de soluto menor
que la necesaria para saturarla, se dice que la solucin est insaturada.
Existen tres factores principales que influyen en la solubilidad. Primero, las
sustancias que tienen estructuras y fuerzas intermoleculares similares son, general-
mente, ms solubles entre s que aquellas que son diferentes; lo similar disuelve lo
similar. Segundo, las altas temperaturas producen usualmente solubilidades mayo-
res excepto para los gases en los lquidos. Por ltimo los cambios de presin afec-
tan principalmente las soluciones gaseosas, cuando se incrementa la presin, se
incrementa la solubilidad del gas en la solucin.
Las unidades de concentracin que se utilizan frecuentemente en qumica son
molaridad (M), moles de soluto por litro de solucin, y porcentaje en masa (% m/m),
masa de soluto por 100 g de solucin.
Las soluciones que contienen iones disueltos se denominan soluciones
electrolticas; stas conducen la corriente elctrica. Si un alto porcentaje de soluto
se ioniza en una solucin se le clasifica como un electrolito fuerte conduce con
gran intensidad la corriente elctrica. Los solutos que en solucin producen pocos
iones, se llaman electrolitos dbiles, y los solutos que no producen iones en solu-
cin se conocen como no electrolitos.
Las propiedades coligativas dependen de la concentracin de las partculas de
soluto disueltas y no de la naturaleza de las partculas de soluto. Las propiedades
coligativas son: disminucin de la presin de vapor, elevacin del punto de ebulli-
cin, disminucin del punto de vapor, elevacin del punto de ebullicin, disminu-
cin del punto de congelacin, y presin osmtica. Cuando se incrementa la con-
centracin de soluto, disminuye la presin de vapor, se eleva el punto de ebullicin
y disminuye el punto de congelacin. Cuando se separan dos soluciones de dife-
rente concentracin por una membrana semipermeable, se presenta la presin
osmtica. El agua fluye de la solucin de menor concentracin de soluto a la de
mayor concentracin de soluto, hasta que la concentracin de las soluciones se
iguala. La presin osmtica es la presin que se debe ejercer para detener la osmosis.
Los coloides se forman cuando se dispersan partculas con dimetros prome-
dio de 1 a 200 nm en un medio dispersante. Al igual que las soluciones, los coloides
son mezclas homogneas. Las partculas dispersas en los coloides pasan a travs
de filtros y normalmente no se sedimentan o separan. Las partculas dispersas son
suficientemente grandes para dispersar la luz que pasa a travs del coloide; esto se
conoce como el efecto Tyndall. Como ejemplos de coloides tenemos soles, geles,
emulsiones y espumas.
SOLUCIONES Y COLOIDES 145
EJERCICIOS
7.28 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: cin saturada y cules no? b) Si se incrementa la tempe-
a) solucin, b) soluto, c) solvente, d) disolucin, e) ratura a 80C. cules de estas soluciones sern satura-
miscible, f) inmiscible, g) solubilidad, h) solucin satu- das y cules insaturadas?
rada. i) solucin insaturada.j) equilibrio de solubilidad.
k) unidad de concentracin. l) dilucin, m) electrolito Concentracin de las soluciones
fuerte, n) electrolito dbil, o) no electrolito, p) ecuacin
inica, q) propiedad coligativa. r) osmosis, s) presin 7.41 Cmo se preparan cada una de las siguientes solucio
osmtica. t) membrana semipermeable, u) dilisis, v) nes en porcentaje en masa? a) 59.9 g de NaCl (ac) al
membrana dializante. w) coloide..x) medio dispersante. 0.332%. b) 70 g de KBr (ac) al 1.42%, c) 0.1933 kg de
NH4Br(ac)al21.55C%.
Soluciones 7.42 Determinar la masa de HCl concentrado (37% m/m)
que contienen cada una de las siguientes masas de HCl:
7.29 En qu se diferencia el soluto del solvente? a) 0.75 g de HCl, b) 9.92 g de HCl, c) 4.1 kg de HCL, d)
7.30 Identifique el soluto y el solvente en cada uno de los 207mgdeHCl.
siguientes casos: a) 1 L de H2O y 1 g de NaCl. b) 1 L de 7.43 El amoniaco concentrado, NH3, se vende como una
alcohol y 50 cm3 de agua, c) 1 L de alcohol y 1 L de solucin acuosa de NH3 (ac) al 29% m/m; su densidad
agua, d) 1 L de H2O y 0.1 cm' de O, (g) es de 0.90 g/cm3. Qu masa de NH3 habr en cada una
7.31 a) Cmo podra recuperarse el NaCl de una solucin de las siguientes soluciones concentradas de amoniaco?
acuosa de NaCl? b) Podra utilizarse el mismo mtodo a)1.0L, b)358cm 3 .
para aislar el alcohol de una solucin alcohol-agua? 7.44 Cul es la cantidad mxima de masa total de una solu
7.32 Cul es la diferencia entre la solubilidad de una sustan cin de KI al 2.44% m/m que se puede preparar par
cia en un solvente y la velocidad a la cual se disuelve? tiendo de 338 g de KI (s)?
7.33 Cmo se distinguen los lquidos inmiscibles de aque 7.45 Se prepara una solucin por disolucin de 3.5 g de
llos que son miscibles? soluto en 675 g de agua. Cul ser la concentracin de
7.34 Qu prueba hara a una solucin para determinar si es la solucin en % m/m?
saturada o insaturada? 7.46 Inicialmente se tiene 155.0 g de una solucin de
7.35 Clasifique cada una de las siguientes soluciones, de NH4 NO3 al 4.25% m/m. Cul ser la concentracin
acuerdo con los estados fsicos del soluto y del solven de la solucin despus de agregarle 45.0 g de agua?
te: a) azcar-agua, b) aire, c) agua carbonatada, d) solu 7.47 Explique cmo se prepara cada una de las siguientes
cin acuosa de alcohol al 70%. soluciones: a) 40 cm3 de Ca (NO3)2 1.045 M, b) 90.0
7.36 Prediga en cul de los siguientes pares de lquidos es cm3 de NH3 0.056 M, c) 0.35 L de C6H12 O6 0151 M, d)
ms soluble el cloruro de potasio, KC1, un slido inico: 184.3 cm3 de H3PO4 1.07 M
a) H2O o CCI4, b) CH3OH o CH3CH2CH2CH2CH3, c) 7.48 Cul es la molaridad de las soluciones preparadas
CH3CH2CH2CH2CH3 o CH3OCH3. Explique cada una por la disolucin de cada una de las siguientes cantida
de sus predicciones. des de soluto en suficiente agua para obtener 242 cm3
7.37 El tetracloruro de carbono, CC14, es un lquido no polar de volumen total: a) 0.198 moles de NH4NO3 b) 4.30
muy denso, a) Cul deber ser la solubilidad del CCI4 moles de KNO3, c) 3.36 g de H2SO4, d) 81.1 mg de HI.
en agua? b) Qu podra esperarse de la mezcla de 7.49 Calcule el nmero de moles de soluto en cada una de las
volmenes iguales de CCI4 y agua? Utilice la fig. 7.3 siguientes soluciones: a) 887 cm3 de CsBr 0,160 M, b)
para responder los ejercicios 7.38 a 7.40. 31.8 cm3 de KBr 0.966 M, c) 8.98 L de NaBr 5.70 M.
7.38 Qu efecto tendr un aumento de la temperatura en la 7.50 Cul es la concentracin molar de una solucin que
solubilidad de un soluto en las siguientes soluciones? contiene 118 g de AgNO3/L de solucin?
a) KBr, b) NaCl, c) Ce2 (SO4)3 9 H2O 7.51 A qu volumen total deberan diluirse 100.0 cm3 de
7.39 a) Qu masa de HI se debe agregar a 100 g de agua a una solucin de HBr 2.05 M, para producir una solu
30C para saturar la solucin? b) Si se incrementa la cin de HBr 1.25 M?
temperatura a 50C, cuntos gramos adicionales de KI 7.52 A qu volumen total debera diluirse cada una de las
se deben agregar para saturar la solucin? siguientes soluciones, para producir una solucin 0.100
7.40 a) Si se disuelven 75 g de un soluto de la Figura 7.3 en M a) 25.0 cm3 de NaCl 0.444 M. b) 167 cm3 de KNO3
100 g de agua a 25C, cules de ellos darn una solu- 1.29 M, c) 1.33 L de RbCl 2.01 M.
146 CAPTULO 7
7.53 a) Qu volumen de NaOH 4.55 M se requiere para cuando se disuelven en agua cada uno de los siguientes
preparar 0.935 L de NaOH 0.550 M? b) Explique cmo compuestos inicos: a) NaF, b) K2S, c) NH4NO3, d)
se prepara exactamente esta solucin. MgSO4, e) CaCl2.
7.54 La concentracin promedio de Na+ en el plasma sangu-
neo es 0.14 M. Cul es la concentracin de Na+ en mg/
dL? Propiedades de las soluciones
7.55 a) El rango normal de concentracin de colesterol en el
suero sanguneo es de 130 mg/dL a 270 mg/dL. Expre 7.67 a) Enumere las cuatro propiedades coligativas, b) De
se el rango normal en concentracin molar. La masa qu dependen las propiedades coligativas?
molar de colesterol es de 387 g/mol. b) A un paciente se 7.68 a) Qu efecto tiene el incremento de la concentracin
le encontr una concentracin de colesterol de 7.8 del soluto disuelto en una solucin en: a) el punto de
10-3 M. Se encuentra esta concentracin dentro del fusin, b) el punto de ebullicin, c) la presin de vapor.
rango normal? 7.69 Explique especficamente por qu el punto de ebulli
7.56 La urea es un producto de deshecho que se produce por cin de una solucin que contiene un soluto no voltil
descomposicin de las protenas. La concentracin pro es mayor que el de un solvente puro.
medio de urea (masa molar = 60.1 g/mol) en el plasma 7.70 La presin de vapor de una solucin es mayor que la
sanguneo es de 25 mg/dL. Si una persona tiene 3.0 L de presin de vapor de un solvente puro. Justifique este
plasma sanguneo, cuntas moles y molculas de urea comportamiento aparentemente contradictorio.
tendr en la sangre? 7.71 Cuando se cocina, qu efecto tiene la adicin de sal al
7.57 La concentracin media de CHO3- en el plasma sangu agua en el tiempo necesario para hervir los alimentos?
neo es 0.027 M. Qu volumen de plasma sanguneo 7.72 a) Qu se requiere para que tenga lugar la osmosis? b)
contendr 1.0 g de CHO3-? Qu presin se debe ejercer para detener la osmosis?
7.73 Cmo se puede incrementar la presin osmtica? Ex
plique.
Electrolitos 7.74 Qu se puede concluir cuando se compara la estructu
ra microscpica de una membrana osmtica con una
7.58 Cul es la diferencia entre un soluto que es electrolito membrana dial izante?
y un soluto que es no electrolito? 7.75 Una membrana osmtica separa una solucin de NaCl
7.59 Escriba la ecuacin general para una sal inica, MX, 1.0 M de una solucin de NaCl 0.10 M. a) En qu
que se disuelve en agua. direccin fluye el agua? b) Cuando se detenga la osmosis,
7.60 Qu caractersticas generales tienen las molculas en cul ser la concentracin final de cada solucin?
cada una de las siguientes clases de electrolitos: a) 7.76 Qu significa cada uno de los siguientes trminos? a)
electrolitos fuertes, b) no electrlitos, c) electrolitos solucin isotnica, b) solucin hipertnica, c) solucin
dbiles. hipotnica.
7.61 Describa la intensidad de luz esperada (brillante, dbil, 7.77 Qu les ocurre a las clulas vivas cuando se colocan en
etc.) cuando se coloquen las siguientes soluciones entre las siguientes soluciones? a) en una solucin isotnica,
los electrodos de un aparato de conductividad: a) NaCl b) en una solucin hipertnica, c) en una solucin
(ac) 0.1 M, b) agua pura, c) etanol 0.1 M, C2H6O (ac), hipotnica.
d) NaOH (ac), 0.1 M, e) HF (ac) 0.1 M. 7.78 a) Qu es crenacin? b) Cundo le ocurre a las clulas
7.62 De ejemplos de tres cationes y tres aniones que sean vivas?
importantes en los seres vivos.
7.79 Los glbulos rojos tienen membranas semipermeables.
7.63 Escriba el nombre de cada uno de los siguientes iones
La concentracin de partculas disueltas en los glbu
poliatmicos: a) NO3 -, b) SO 4-2, c) CrO4-2, d)
los rojos es de aproximadamente 0.6 M Qu le ocurre
C2H3O2-, e) PO4-3 f) OH-.
a los glbulos rojos cuando se colocan en soluciones
7.64 Escriba las frmulas para cada uno de los siguientes
con las siguientes concentraciones? a) NaCl 0.8 M, b)
iones poliatmicos: a) carbonato, b) cianuro, c) borato,
NaCl 0.4 M, c) NaCl 0.6 M.
d) fosfato monocido, e) clorato, f) amonio.
7.80 Mediante qu proceso filtran los rones los compo-
7.65 Escriba los nombres de cada uno de los siguientes com
puestos: a) CaSO 4, b) Na 2Cr04 , c) NH 4 NO3 , d) nentes de la sangre?
K2CO3, e) Mg (C2H3O2)2 f) NaClO3. 7.81 a) Describa los componentes principales de un rin
7.66 Escriba las ecuaciones inicas que muestran lo que pasa artificial, b) Cmo se purifica la sangre en un rin ar-
tificial?
SOLUCIONES Y COLOIDES 147
En una reaccin con una velocidad de reaccin alta, el intervalo de tiempo para
que ocurra dicha reaccin es relativamente corto. Una reaccin que se efecta a
velocidades menores, requiere ms tiempo para realizarse. Se deduce entonces que
las velocidades de reaccin son inversamente proporcionales al tiempo requerido
para que sta ocurra.
En la figura 8.1 b ocurre una colisin inefectiva, una molcula A2 choca con una X2
en forma tal que despus de la colisin, permanecen las molculas de los reactantes
y no se han generado productos.
Dos factores determinan principalmente si una colisin es efectiva o inefectiva:
son el factor energtico y el factor de orientacin. Cuando dos partculas chocan,
VELOCIDAD DE REACCIN Y EQUILIBRIO QUMICO 151
requieren energa suficiente para romper sus enlaces. Para cada reaccin hay una
energa mnima de colisin por debajo de la cual no pueden ocurrir colisiones
efectivas.
Aunque las dos partculas que chocan tengan la energa suficiente para reac-
cionar, stas debern chocar con una orientacin apropiada. La orientacin se
refiere a la alineacin con que las molculas deben colisionar. La figura 8.2 ilustra
tres orientaciones diferentes de colisin. En la figura 8.2a las partculas chocan con
la orientacin apropiada. En las figuras 8.2b y c las partculas no tienen la orienta-
cin apropiada.
Las velocidades de las reacciones qumicas estn directamente relacionadas
con la frecuencia de las colisiones efectivas. Cuanto mayor sea la frecuencia de las
colisiones efectivas, ms rpidamente sucedern las reacciones. Si solamente un
pequeo porcentaje de las colisiones es efectivo, la velocidad de la reaccin es
lenta.
EJERCICIOS DE REPASO
Los principales factores que afectan las velocidades de reaccin son: la naturaleza
de los reactantes, la concentracin de los mismos, la temperatura y la adicin de un
catalizador. A continuacin analizaremos cada uno de estos factores.
Una reaccin de descomposicin La descomposicin de molculas con enlaces fuertes se efecta lentamente, debido
ocurre cuando un compuesto se rom- a la energa necesaria para romper los enlaces. La descomposicin del agua,
pe en compuestos ms pequeos, o
en sus elementos constitutivos.
Concentracin
Temperatura
Un incremento en la temperatura cor-
poral aumenta el metabolismo y el A medida que se incrementa la temperatura de una mezcla de reaccin, la velocidad
consumo de O2. Una disminucin de de reaccin tambin aumenta. La velocidad de reaccin es directamente proporcio-
la temperatura corporal, disminuye el nal a la temperatura. En los laboratorios qumicos, se utilizan los mecheros Bunsen
metabolismo y el consumo de O2.
y las planchas de calentamiento para calentar sustancias, para que stas reaccio-
nen ms rpido. En el hogar, los alimentos calentados a altas temperaturas se coci-
nan ms rpido que aquellos calentados a bajas temperaturas. Los cambios de
temperatura tienen un efecto dramtico sobre las reacciones qumicas de los huma-
nos. n pequeo aumento o disminucin de la temperatura puede alterar crticamente
las funciones corporales.
La temperatura est directamente relacionada con la energa cintica promedio
y con las velocidades de las molculas; vase la figura 8.5. A temperaturas ms
altas, las molculas reactantes tienen mayor velocidad; por lo tanto, stas chocan
Una antigua regla qumica emprica,
enuncia que un incremento de 10C en
con mayor frecuencia y con mayor energa. Ambos factores incrementan la frecuen-
una reaccin generalmente produce cia de las colisiones efectivas.
la duplicacin de la velocidad de re- Miremos ms de cerca los requerimientos de energa en las reacciones qumi-
accin cas. Ya sabemos que una reaccin exotrmica libera energa al medio que la rodea
y que una reaccin endotrmica absorbe energa de los alrededores. La figura 8.6
Catalizador
EJERCICIOS DE REPASO
8.5 Enumere los factores primarios que afectan las velocidades de las reacciones qumicas.
8.6 Describa qu sucede con la velocidad de una reaccin qumica, cuando se hacen los
siguientes cambios: a) se disminuye la concentracin de los reactantes, b) se agrega un
catalizador, c) se disminuye la temperatura.
8.7 a) Qu es la energa de activacin de una reaccin? b) Qu clase de reacciones
qumicas tendrn una alta energa de activacin? Explique.
8.8 a) Qu es un catalizador qumico? b) D un ejemplo de un catalizador.
Equilibrio qumico
Principio de Le Chatelier
Cambios de concentracin
En los sistemas biolgicos existen miles Qu sucede cuando se agrega CO2 a este sistema? Inicialmente cuando se
de equilibrios qumicos. Si se cambia agrega el CO2, el sistema no permanece en equilibrio. La adicin del CO2 incrementa
la concentracin de una sustancia, se
la velocidad de la reaccin hacia la derecha, lo cual produce ms CO y H2O. Enton-
afectan muchos equilibrios.
ces, se incrementa la velocidad de la reaccin inversa y el sistema regresa a un
estado de equilibrio. Una vez restablecido el equilibrio, hay ms productos, CO y
H2O, y menos reactantes, CO2 y H2, de los que estaban presentes antes de agregar
el CO2, vase la figura 8.11. En consecuencia, se dice que el equilibrio se ha despla-
zado hacia los productos (a la derecha).
En todos los sistemas en equilibrio qumico, el incremento en la concentracin
de un reactante se absorbe por un desplazamiento hacia los productos. Si se
incrementa la concentracin de un producto, el equilibrio se desplaza hacia los
reactantes. Un desplazamiento hacia los reactantes disminuye la concentracin de
los productos agregados.
Lo opuesto ocurre cuando se disminuye la concentracin de un reactante o de
un producto. Si se disminuye la concentracin del reactante, inicialmente la veloci-
Cambios de presin
Ya que los estados slido y lquido no son afectados por los cambios de
presin, solamente los equilibrios que contienen gases se alteran por di-
chos cambios.
Si aplicamos el principio de Le Chatelier a los cambios de presin, po-
dramos predecir que los sistemas en equilibrio se desplazan para disminuir
la presin cuando sta se aumenta y para aumentarla, cuando sta se dismi-
nuye. La presin de un gas es directamente proporcional al nmero de moles
de partculas de gas. Por lo tanto, al incrementar la presin, el equilibrio se
desplaza en favor de la reaccin que produzca el nmero ms pequeo de
moles de partculas de gas. Si la presin disminuye, el equilibrio se desplaza
en favor de la reaccin que produce el mayor nmero de moles de partculas.
La formacin de NH3 a partir N2 y En qu direccin se desplaza el equilibrio si se incrementa la presin
H2 sobre un catalizador especial de del N2 y el H2 en equilibrio con el amoniaco, NH3?
hierro, se denomina reaccin de
Harber.
Cambios de temperatura
Tal como est escrito, se puede observar que la reaccin hacia adelante es exotrmica
y libera 42.7 kJ por mol. Por lo tanto, la reaccin inversa es endotrmica y requiere
42.7 kJ/mol. Si se incrementa la temperatura de este sistema en equilibrio, el equili-
brio se desplaza en favor de la reaccin inversa; despus de un aumento de tempe-
ratura se encontrarn ms reactantes y menos productos. De la misma manera una
disminucin en la temperatura desplaza el equilibrio hacia los productos.
ADICIN DE UN CATALIZADOR
Ejemplo 8.1
Solucin
a) Adicin de H2
La adicin de H2 desplaza el equilibrio a la derecha. Un incremento en la
concentracin de H2 (un reactante) es absorbido por un desplazamiento ha-
cia los productos.
b) Remocin de CS2
La remocin de CS2 desplaza el equilibrio a la izquierda. El sistema trata de
remplazar la prdida de CS, desplazndose hacia los reactantes.
c) Disminucin de la presin
Una disminucin de la presin desplaza el equilibrio hacia la izquierda, el lado
de la ecuacin con el mayor nmero de moles de gas. Hay 5 moles de reactantes
y solamente 3 moles de productos.
d) Aumento en la temperatura
Un incremento en la temperatura desplaza el equilibrio hacia la izquierda,
favoreciendo la reaccin endotrmica.
EJERCICIOS DE REPASO
Para cada uno de los siguientes cambios, en qu direccin se desplaza el equilibrio (hacia los
reactantes o hacia los productos)? a) adicin de CO, b) remocin de Cl2, c) remocin
de COCl2, d) duplicacin de la presin.
VELOCIDAD DE REACCIN Y EQUILIBRIO QUMICO 163
RESUMEN
EJERCICIOS
8.14 Defina y explique cada uno de los siguientes trminos: Velocidad de reaccin
a) velocidad de reaccin, b) colisin efectiva, c) reac-
cin exotrmica, d) reaccin endotrmica, e) entalpia, f) 8.15 Describa las diferencias relativas en el tiempo, necesa-
energa de activacin, g) catalizador, k) equilibrio, i) rias para finalmente completar una reaccin que ocurre
equilibrio qumico, j) reaccin reversible, k) reaccin a una gran velocidad comparada con una que ocurre a
directa, l) reaccin inversa, m) desplazamiento del equi- una velocidad lenta.
librio. 8.16 Qu puede decirse de la desaparicin de los reactantes
164 CAPTULO 8
en una reaccin que est clasificada como de gran velo- 8.28 a) Qu efecto tiene un incremento de la temperatura
cidad de reaccin? corporal en la velocidad de las reacciones dentro de la
8.17 Qu puede concluirse acerca de las partculas en una clula? b) Qu efecto tiene una disminucin dla tem-
colisin, para cada uno de los siguientes casos? a) tiene peratura corporal en la velocidad de las reacciones den-
lugar una colisin efectiva, b) tiene lugar una colisin tro de la clula?
inefectiva. 8.29 Qu indica el calor de reaccin acerca de una reaccin
8.17 Analice los factores de orientacin de dos automviles qumica (entalpia de reaccin)?
que chocan como una analoga de los factores de orien- 8.30 Haga un diagrama de nivel de energa para la combina
tacin del choque de dos molculas. cin de H2 (g) y I2 (g) para producir HI (g).
8.19 Determine si ocurrir una colisin efectiva bajo las si
guientes condiciones: a) una energa mayor que la ener
ga mnima para producir el estado de transicin y una
orientacin impropia b) orientacin apropiada con una En la grfica, coloque energa en el eje vertical y "coor-
energa superior al mnimo para producir el estado de denada de reaccin" en el eje horizontal y muestre la
transicin, c) energa menor que la energa mnima para diferencia de energa entre los productos y los reactantes,
producir el estado de transicin con la orientacin apro- el cambio de entalpia.
piada. 8.31 a) Haga un diagrama de nivel de energa para la oxida-
8.20 Cmo alteran los siguientes cambios la frecuencia de cin del NiS a NiO y SO2. Marque apropiadamente
las colisiones efectivas en una fase gaseosa? a) dismi- ambos ejes e indique el calor de reaccin.
nucin de la temperatura, b) incremento de la presin,
c) adicin de catalizador.
8.21 Utilice la teora de las colisiones para explicar: a) un
incremento en la concentracin usualmente aumenta la b) Dibuje en la grfica la trayectoria que siguen los
velocidad de reaccin, b) una disminucin en la tempe- reactantes para formar los productos en la reaccin;
ratura disminuye la velocidad de reaccin. indique la energa de activacin y la posicin del estado
8.22 Haga una prediccin de la velocidad de reaccin relativa de transicin.
(alta, moderada, o baja), considerando la naturaleza de 8.32 Despus de suministrar la energa de activacin a mu-
los reactantes. chas reacciones exotrmicas, stas continan sin un
suministro adicional de energa. Las reacciones
endotrmicas terminan si no existe una fuente constan-
te de energa. D una explicacin de estos hechos.
8.33 Haga un diagrama de nivel de energa, que incluya la
8.23 Describa lo que le pasa a la velocidad de la siguiente trayectoria de reaccin para una reaccin endotrmica
reaccin para cada uno de los cambios indicados: que no est catalizada, y en la misma grfica trace la
trayectoria de reaccin para una reaccin que est
catalizada.
8.34 a) Cul es el nombre del grupo de compuestos que
a) aumento de (Br2), b) disminucin de (H2), c) aumento catalizan las reacciones en los sistemas vivos? b) Si
de la temperatura, d) adicin de un catalizador, e) estos compuestos no estuvieran presentes en las clu-
aumento de la presin. las, qu condiciones se necesitaran para que ocurrie-
8.24 a) Cules son los productos de la reaccin de fermen- ran muchas de estas reacciones en las clulas?
tacin? b) Cmo se explica la lenta velocidad de la
reaccin de fermentacin?
8.25 Describa la distribucin de las energas cinticas y las Sistemas en equilibrio qumico
velocidades de las partculas en un gas a una tempera-
tura constante. 8.35 Corrija los enunciados incorrectos que se relacionan
8.26 Si solamente el 1 % de las molculas reactantes tiene la con los sistemas en equilibrio qumico: a) en un equili-
energa suficiente para formar el estado de transicin, brio las concentraciones de los reactantes y de produc-
podra esperarse que la velocidad global de la reaccin tos son iguales, b) los sistemas en equilibrio son inesta-
fuera alta o baja? Explique. bles y experimentan cambios espontneos, c) despus
8.27 Explique por qu algunas sustancias queman ms rpi- de que se establece un equilibrio qumico, tambin se
damente en O2 puro que en aire. acaban las reacciones directas e inversas.
VELOCIDAD DE REACCIN Y EQUILIBRIO QUMICO 165
8.36 D una explicacin de por qu el equilibrio qumico se guientes equilibrios en fase gaseosa (productos o
presenta en un sistema cerrado. reactantes), si se aumenta la presin?
8.37 Cul es el propsito de escribir dos flechas opuestas,
para indicar un equilibrio qumico?
8.38 Describa qu ocurre con las velocidades de reaccin
directa e inversa cuando se establece un equilibrio qu-
mico.
8.39 a) Cules son las caractersticas de un sistema esta- 8.44 En trminos del principio de Le Chatelier, explique
ble? b) Por qu los equilibrios son clasificados como completamente el comportamiento del siguiente equili-
sistemas estables? brio qumico cuando se disminuye la presin del siste-
8.40 Anticipe los efectos de cada uno de los siguientes cam ma.
bios de concentracin en
Los cidos tales como el cido clorhdrico, HCl (ac) y el cido ntrico, HNO3 (ac) y
las bases tales como el hidrxido de potasio, KOH, (ac) y el hidrxido de sodio,
NaOH (ac), se conocan y utilizaban por todos los alquimistas en el siglo xi. En esa
poca y durante muchos siglos despus, los cidos y las bases se definan en trmi-
El trmino cido viene del latn ocidus nos de sus propiedades generales. Los cidos son amargos, cambian el color de los
que significa amargo, agrio o avinagra- diferentes indicadores como el papel tornasol, reaccionan con las bases para pro-
do. ducir sales y agua y se pueden combinar con metales activos para liberar gas hidr-
geno, H2 (g). En la tabla 9.1 se encuentran ejemplos de algunos cidos comunes.
Las propiedades de las bases son muy diferentes de las de los cidos. Las bases
Muchos metales y xidos metlicos se tienen un sabor agrio, cambian el color de los indicadores en forma opuesta a
disuelven en los cidos. como lo hacen los cidos, son resbalosas o jabonosas cuando estn en contacto
con la piel, y se combinan con los cidos para producir una sal y agua. En la tabla
9.1 se encuentran ejemplos de algunas bases comunes.
Definicin de Arrhenius
Arrhenius recibi, el Ph. D. en 1884, ob- En 1884, Svante Arrhenius propuso las primeras definiciones adecuadas para ci-
teniendo la calificacin ms baja ya que dos y bases. Un enunciado moderno de las definiciones de Arrhenius para cidos
sus asesores pensaban que la teora que
y bases es el siguiente:
l describa, en la que los solutos se di-
sociaban en el agua, era falsa. En 1903,
Un cido es una sustancia que aumenta la concentracin del ion hidrgeno
recibi el premio Nobel de Qumica por (H+) cuando se disuelve en agua.
ese concepto que juzgaron falso. Una base es una sustancia que aumenta la concentracin del ion hidrxido
(OH-) cuando se disuelve en agua.
Debido a que el agua es un electrolito extremadamente dbil, un porcentaje
muy pequeo de las molculas de agua se ioniza y forma iones H+ y OH-.
La ionizacin del agua no es tan simple como lo indica esta ecuacin; una descrip-
cin ms exacta de ese proceso es aquella que explica que una molcula de agua
dona un H+ a otra molcula de agua para producir un ion hidronio, H3O+ y un ion
hidrxido, OH-.
A lo largo de este capitulo, H+ se escri- Un ion hidronio, H3O+, es un ion hidrgeno hidratado, H(H2O)+ (vase la figura
be como un smbolo que significa un ion 9.1). En la prctica se escribe H+ (ac) en lugar de H3O+ sabiendo que el H+ no existe
hidrgeno hidratado (H3O+).
como tal, sino que est asociado con una o ms molculas de agua.
Cuando el HCl y el HNO3 entran en una solucin acuosa, aumentan la concen-
tracin de H+ (ac) como resultado de su completa ionizacin.
CONCENTRACIONES DE
CIDOS FUERTES
DISPONIBLES Por lo tanto, de acuerdo con la definicin de Arrhenius, el HCl y el HNO3 son
COMERCIALMENTE cidos. Es decir, aumentan el nmero de iones H+ en solucin. El cido perclrico,
HClO4; el cido sulfrico, H2SO4; el cido actico, HC2H3O2, y el cido fosfrico,
H3PO4 son otros ejemplos de cidos de Arrhenius.
Las bases de Arrhenius incluyen los hidrxidos metlicos dado que stos se
disocian y aumentan la concentracin de OH- en el agua. Se recordar que la
disociacin se presenta cuando la estructura de red cristalina de los compuestos
inicos se rompe por accin de las molculas de agua y se liberan los iones. Con-
sideremos la disociacin de dos bases fuertes, el hidrxido de potasio, KOH, y el
hidrxido de sodio, NaOH.
Los antiguos nombres para el NaOH Tanto el KOH como el NaOH, aumentan la concentracin de OH" en el agua; es
son sosa custica y leja. decir, stas se comportan como bases de Arrhenius. Otros ejemplos de hidrxidos
metlicos son el hidrxido de calcio Ca(OH)2, el hidrxido de litio, LiOH, y el
hidrxido de bario, Ba(OH)2.
Algunos compuestos covalentes que no contienen un ion hidrxido reaccio-
nan con el agua y producen iones hidrxidos; en consecuencia, tambin se clasifi-
can como bases de Arrhenius. Por ejemplo, el amoniaco, NH3, sufre la siguiente
reaccin cuando se combina con agua.
170 CAPTULO 9
Definicin de Bnsted-Lowry
La palabra "conjugado" significa unin El HBr es un cido de Brnsted-Lowry porque dona un protn al H2O. Por lo tanto,
en pares, o acoplamiento. el H2O es un receptor de protones, o sea una base de Brnsted-Lowry. Despus de
que un cido ha donado un protn, el anin resultante se convierte en una base, es
decir, puede aceptar un protn para volver a formar el cido. La base que se produ-
ce se denomina: base conjugada del cido. Cuando una base acepta un protn,
forma un cido conjugado de esa base. En la ecuacin anterior, el Br es una base
conjugada del cido HBr, y el H3O+ es un cido conjugado de la base H2O.
EJERCICIOS DE REPASO
9.1 a) Enumere las cuatro propiedades fundamentales de los cidos, b) Enumere las
cuatro propiedades fundamentales de las bases.
9.2 Defina cada uno de los siguientes trminos: a) cido de Arrhenius, b) base de
Arrhenius, c) cido de Brnsted-Lowry, d) base de Brnsted-Lowry.
9.3 a) Qu es un ion hidronio? b) Cmo se produce un ion hidronio?
9.4 a) Qu diferencia hay entre un cido fuerte y un cido dbil? b) D un ejemplo de
cada uno.
9.5 En la siguiente ecuacin identifique el cido y la base conjugada y la base y el cido
conjugado.
En esta reaccin, el KOH, una base fuerte, se combina con el HCl, un cido fuerte,
para producir KCl, una sal y agua. Una representacin ms precisa de esta reaccin
de neutralizacin es una ecuacin inica general en la que se presentan todas las
especies disueltas. Tanto los cidos como las bases fuertes se ionizan completa-
mente, por lo tanto, debemos escribirlos como iones en forma acuosa.
Los iones que no cambian en las reac- Si eliminamos los iones que no cambian durante la reaccin, obtenemos la ecuacin
ciones qumicas acuosas, se denominan inica neta.
iones espectadores.
Cuando se neutraliza un cido fuerte por una base fuerte, la ecuacin neta es
La sal que se obtiene de la reaccin de En la mayora de estas reacciones de neutralizacin, el anin del cido fuerte y el
un cido fuerte y una base fuerte pro- catin de la base fuerte no cambian y no forman parte de la reaccin neta. Si se
duce una solucin neutra cuando se di-
combinan cantidades equivalentes de un cido fuerte y una base fuerte se produce
suelve en agua.
una solucin neutra.
Cuando hay una reaccin entre una base fuerte y un cido dbil, resulta una ecuacin
inica neta diferente. Una base fuerte se ioniza totalmente en solucin acuosa,
mientras que un cido dbil es un electrolito dbil y la mayor parte de ste est sin
ionizar. Qu sucede cuando el hidrxido de sodio, NaOH, una base fuerte, se
combina con el cido fluorhdrico, HF, un cido dbil?
Los iones hidrxido de las bases fuertes aceptan protones del cido dbil no
ionizado, lo cual produce agua y la base conjugada del cido dbil. Una ecuacin
inica neta general para la reaccin de bases fuertes con cidos dbiles es
CIDOS Y BASES 173
Un cido fuerte se combina con una base dbil y produce el cido conjugado de la
base dbil. Qu sucede cuando el cido fuerte, cido clorhdrico, HCl, se combi-
na con una base dbil como el amoniaco, NH3?
El ion hidrgeno del HCl es donado al amoniaco sin ionizar lo cual produce el ion
amonio. El ion cloruro no sufre ningn cambio. Despus de eliminar el ion cloruro
La sal que resulta de la reaccin de un de la ecuacin, la ecuacin inica neta se convierte en
cido fuerte y una base dbil produce
una solucin acida cuando se disuel-
ve en agua.
Anticidos
Las clulas de la pared estomacal producen cido clorhdrico. Algunas veces, los
efectos secundarios de comer en exceso u otros malestares son la produccin de
excesivas cantidades de HCl. El exceso de HCl puede producir muchas moles-
Las clulas de la pared estomacal tias. Para disminuir la concentracin de cido en el estmago, se toma una tableta
secretan HCI. Este cido proporciona anticida. Las tabletas anticidas generalmente contienen una o ms bases dbiles
las condiciones acidas adecuadas para
que neutralizan el exceso de cido; vase la figura 9.2.
las enzimas digestivas en el estmago.
El HCI se neutraliza cuando entra en el
Uno de los ingredientes ms comunes en las tabletas anticidas es el carbo-
intestino delgado. nato de calcio, CaCO3 Una mol de carbonato de calcio se combina con dos moles
de HCl para producir cloruro de calcio, dixido de carbono y agua.
Algunos anticidos que contienen Ca+2
pueden producir rebote cido; es decir,
2
el Ca+ estimula al estmago para pro-
ducir ms cido. Nunca se debe tomar demasiado CaCO3 porque entonces la molestia de exceso de
174 CAPTULO 9
cido es remplazada por la molestia del gas dixido de carbono. Otro ingrediente
conocido en las tabletas de anticido es el bicarbonato de sodio, NaHCOr El bi-
carbonato de sodio se combina con el HCl de forma similar que con el CaCOr
EJERCICIOS DE REPASO
9.6 Escriba las ecuaciones inicas generales y netas para cada una de las siguientes reac
ciones de neutralizacin: a) HClO4 (un cido fuerte) y RbOH (una base fuerte), b)
NaOH (una base fuerte) y HNO2 (un cido dbil), c) HI (un cido fuerte) y NH3 (una
base dbil).
9.7 a) Qu tipo de compuesto es, generalmente, el ingrediente activo en una tableta
anticida? b) Enumere tres sustancias que se encuentran generalmente en las tabletas
anticidas.
Para comprender cmo se hacen las medidas cido-base, primero debemos consi-
derar el agua pues es el solvente en el que la mayora de los cidos y las bases se
disuelven.
El agua es un electrolito muy dbil y se ioniza en un grado muy pequeo.
CIDOS Y BASES 175
Donde Kw es constante de equilibrio del producto tnico del agua, y [H+] y [OH ]
son las concentraciones molares de H+ y OH-, respectivamente. La ecuacin mues-
tra que el producto de las concentraciones molares del [H+] y del [OH-] es igual a
1 10-14. Si resolvemos esta ecuacin, encontramos que en una muestra de agua
pura tanto la [H+] como la [OH-] son iguales a 1 X 10-7 M. Cuando las concentra-
ciones de H+y OH- son iguales a 1 X 10-7 el agua es neutra, es decir, no es ni acida
ni bsica.
Las bases donan OH- al agua y aumentan la concentracin de OH-. El princi-
pio de Le Chatelier se utiliza para predecir el efecto de adicin de H+ u OH- al
agua, cuando se encuentra en un sistema en equilibrio.
Para despejar la ecuacin con respecto a [OH] dividimos ambos lados de la ecuacin
entre 1 10 -3 M.
Una solucin con una [H+] igual al X 10-3 M, tiene urna [OH] de 1 10 -11 M.
Ntese que el producto de estos dos nmeroses 1 10-14, o sea el valor de Kw para el
agua.
176 CAPTULO 9
pH
Como la escala del pH es una escala El ejemplo 9.1 muestra cmo se calcula el pH de una solucin bsica.
logartmica, la disminucin del pH en
una unidad, representa un aumento de
10 veces en la [H+].
EJEMPLO 9.1
Solucin
1. Qu se desconoce? El pH de la solucin.
2. Qu se conoce? 0.842 g de KOH, 56.1 g KOH/mol, y 10.0 L de solucin.
3. Hallar la [OH]
El KOH es una base fuerte que se disocia completamente. Por cada mol de
KOH que se disuelve, se produce una mol de OH".
178 CAPTULO 9
4. Calcule el pH de la solucin
Para obtener el pH se necesita la [H+]. Podemos calcular el valor de la [H+] si
sustituimos la [OH ] en la expresin de Kw.
EJERCICIOS DE REPASO
9.8 a) Escriba la expresin para el agua, b) Enuncie con palabras lo que significa esta
expresin.
CIDOS Y BASES 179
Sustancia pH Sustancia pH
0.1 M HCI 1 Agua pura 7
Jugo gstrico 1.5 Sangre 7.35
Jugo de limn 2 Lgrimas 7.4
Se ha reportado que la lluvia acida en Vinagre 2.4 Jugo pancretico 8
algunos pases industrializados tiene Bebidas tipo cola 3-4 Bilis 8
valores de pH tan bajos como 3 o 4. Tomates 4 Agua de mar 9
Lluvia acida 5-6 Leche de magnesia 10
Caf negro 5 Agua de cal 10.5
Orina 6-7 Amoniaco casero 11
Leche 6.5 Removedor de pelo 12
Saliva 6.5 0.1 M NaOH 13
9.9 Calcule la [0H+] en las soluciones con cada una de las siguientes
9.12 Calcule el pH de una solucin que contiene 0.0120 moles de K OH disueltas en 1.25
L de solucin.
9.13 D un ejemplo de una solucin que sea: a) muy acida, b) muy bsica, c) casi neutra.
EJEMPLO 9.2
Solucin
EJERCICIOS DE REPASO
9.14 Enumere tres procedimientos que se pueden utilizar para medir el pH de una solu-
cin.
9.15 Qu se sabe acerca de las concentraciones de H+ y OH- en el punto de equivalencia
de una titulacin de un cido fuerte y una base fuerte?
9.16 Qu volumen en mililitros de NaOH 0.200 M se necesita para neutralizar cada una
de las siguientes soluciones acidas? a) 143 mL de HC1 0.524, b) 8.99 L de HNO3
0.128 M, c) 62.2 mL de H2SO4 0.0382 M.
Una solucin buffer muy conocida que se utiliza en los laboratorios cientficos es
El vinagre es una solucin de 4 a 6% el buffer de cido actico acetato. Debido a que el cido actico es un cido dbil
de cido actico. y el acetato es la base conjugada del cido actico, el buffer de cido actico acetato
es cido. Si se mezclan concentraciones iguales de cido actico, HC2H3O2 y acetato
de sodio, NaC2H3O2 se produce un buffer que tiene un pH de 4.7. Dentro de la
solucin buffer de acetato se establece el siguiente equilibrio:
Buffer de la sangre
La mayora de las reacciones qumicas que se presentan en los seres vivos depende
El pH de la sangre controla el grado del pH. Si una reaccin depende del pH, un cambio en el pH de la solucin produce
al cual la hemoglobina se une al O2. un cambio en la velocidad de reaccin La mayora de las reacciones bioqumicas
tienen un pH ptimo en el cual se lleva a cabo la reaccin a una velocidad mxima.
Si el pH est por encima o por debajo de este valor ptimo, la velocidad de reac-
cin disminuye. Para ilustrar la importancia de los buffer en los sistemas biolgi-
cos, consideraremos los principales buffer en la sangre.
Existen tres principales sistemas buffer en la sangre que ayudan a mantener el
pH a 7.35: los buffer de protenas, el buffer de fosfato dihidrgeno = fosfato
FIGURA 9.10 La relacin normal de monohidrgeno, y el de cido carbnico = bicarbonato. Las protenas son mol-
es igual a 20. Si culas complejas que estudiaremos en un captulo posterior; por ahora nos concen-
disminuye y aumenta traremos en otros dos sistemas buffer. El sistema buffer de fosfato est constituido
la relacin ser me-
por dos aniones poliatmicos en la sangre, stos son el fosfato dihidrgeno,
y el fosfato monohidrgeno, El fosfato dihidrgeno, es un cido dbil y el
nor de 20 y se producir acidosis. Si se
fosfato monohidrgeno es su base conjugada; por lo tanto, se establece el siguiente
incrementa y disminuye equilibrio en la sangre:
como resultado de la adicin
de base, la relacin
se eleva y se produce la alcalosis.
Cuando se agrega un cido H+ este equilibrio, lo desplaza hacia la izquierda, lo
cual produce Cuando se agrega una base este equilibrio, lo desplaza
hacia la derecha, lo cual produce ms
El sistema buffer cido carbnico-bicarbonato, tiene la mxima capacidad de
controlar el pH de la sangre porque est vinculado a los pulmones y a los riones.
En el sistema buffer cido carbnico-bicarbonato, el equilibrio que se establece en
la sangre es:
alvolos y se exhala. El CO2 en los pulmones est en equilibrio con el cido carb-
nico y el bicarbonato que est disuelto en la sangre.
El dixido de carbono es liberado por las clulas y llevado por la sangre para
ser eliminado por los pulmones. Si algo sucede que impida que el CO2 se exhale
por los pulmones, ste se comienza a acumular y desplaza el equilibrio hacia la
derecha, produciendo ms cido carbnico, el cual se ioniza y aumenta la concen-
tracin del ion hidrgeno.
Tanto en la acidosis respiratoria, Un aumento en la concentracin del ion hidrgeno, disminuye el pH y produ-
como en la acidosis metablica, la ce acidosis respiratoria. La figura 9.12 muestra el desarrollo de la acidosis respi-
relacin de bicarbonato a cido car- ratoria. sta se presenta cuando los pulmones no pueden eliminar en forma efecti-
bnico disminuye.
va el CO2; puede producir ataque al corazn, enfisema, neumona y asma. Las
drogas depresivas tales como la morfina o los barbitricos, tambin disminuyen la
velocidad de la respiracin y producen acidosis respiratoria.
La alcalosis respiratoria es opuesta a la acidosis respiratoria. Si los pulmo-
nes liberan cantidades excesivas de CO2, el equilibrio cido carbnico-bicarbona-
to se desplaza hacia la izquierda para remplazar la prdida de CO2. Un desplaza-
miento del equilibrio hacia la izquierda disminuye la concentracin del ion hidr-
geno y hace que el pH de la sangre aumente.
FIGURA 9.12 En la acidosis res-
piratoria, se incrementa la concentra-
cin de CO2 en los pulmones, lo que
causa un desplazamiento del equili-
brio del cido carbnico incre-
mentndose de esta manera la [H*].
En la alcalosis respiratoria se dismi-
nuye la concentracin de CO2 en los
pulmones, lo que causa un despla-
zamiento del equilibrio del cido
carbnico, disminuyendo asila [H*].
CIDOS Y BASES 189
EJERCICIOS DE REPASO
9.17 a) Qu es una solucin buffer? b) Cmo se prepara una solucin buffer acida? c)
Cmo se prepara una solucin buffer bsica?
9.18 D un ejemplo de una solucin buffer acida y una solucin buffer bsica.
9.19 a) Qu sucede con los componentes de buffer cido actico-acetato cuando se agre-
ga una pequea cantidad de cido? b) Qu sucede con los componentes del buffer
cido actico-acetato cuando se agrega una pequea cantidad de base.
9.20 Establezca una diferencia entre la acidosis metablica y la acidosis respiratoria.
9.21 Cul es la causa de cada uno de los siguientes fenmenos? a) acidosis metablica,
b) alcalosis metablica. c) acidosis respiratoria, c) alcalosis respiratoria.
RESUMEN
Los cidos son sustancias de sabor agrio o amargo que se combinan con las bases
para producir sales y agua, cambian el color de los indicadores cido-base, y se
combinan con los metales activos para producir gas hidrgeno. Las bases tienen un
sabor amargo, neutralizan los cidos, cambian los colores de los indicadores ci-
do-base en forma opuesta a los cidos y son resbalosas o jabonosas al contacto.
La definicin de Arrhenius describe un cido como una sustancia que aumenta
la [H+], y a una base como una sustancia que aumenta la [OH-] en el agua. La
definicin de Brnsted-Lowry describe a un cido como un donador de protones y
a una base como un receptor de protones. Despus de que un cido libera un protn,
la especie qumica resultante es una base conjugada de ese cido. La base conjuga-
da puede aceptar un protn y volver a formar el cido. Las bases aceptan protones
y producen cidos conjugados.
En una reaccin de neutralizacin, un cido reacciona con una base para for-
mar una sal y agua. Si cantidades equivalentes de un cido fuerte y una base fuerte
se combinan, la solucin salina que se produce es neutra. Cuando cantidades equi-
valentes de una base fuerte y un cido dbil se combinan, la solucin salina que se
produce es bsica. Cantidades equivalentes de un cido fuerte y una base dbil
producen una solucin acida.
La fuerza de un cido y una base, est determinada por la medida de la [H+] y
[OH-] en el agua. Si la [H+] es mayor que 10 -7 M, la solucin es acida. Si la [H+] es
menor de 10 7 M la solucin es bsica. Si la [OH-] o la [H+] es igual a 10-7 M la
190 CAPITULO 9
solucin es neutra. Con frecuencia la fuerza de un cido o una base est expresada en
trminos de su pH; el pH es el -log [H+].
Soluciones buffer son aquellas que resisten los cambios en el pH. Si se agre-
gan pequeas cantidades de cidos o bases a una solucin buffer, el pH de la solu-
cin permanece constante. Las soluciones buffer acidas se preparan a partir de las
combinaciones de cidos dbiles y sus bases conjugadas y las soluciones buffer
bsicas se preparan a partir de bases dbiles y sus cidos conjugados. Algunos de
los sistemas buffer ms importantes son aquellos que se encuentran en la sangre.
La sangre es una solucin buffer con un pH de 7.35. El principal buffer en la sangre
es el de cido carbnico-bicarbonato. Si cantidades excesivas de cidos o bases
entran en la sangre, y los buffer no pueden mantener un pH de 7.35, se produce la
acidosis o la alcalosis. La acidosis ocurre cuando el pH de la sangre se eleva por
encima de 7.35.
EJERCICIOS
9.22 Defina o explique cada uno de los siguientes trmi-
nos, a) cido de Arrhenius, b) base de Arrhenius, c)
cido de Bransted-Lowry, d) base de Bransted-Lowry,
e) cido conjugado,f) base conjugada, g) cido fuer- 9.28 Complete y balancee las siguientes ecuaciones de re-
te, h) base fuerte, i) cido dbil, j) base dbil, k) acciones de neutralizacin:
neutralizacin, 1) titulacin, m) pH, n) indicador ci-
do-base, o) titulacin cido-base, p) solucin buffer
q) acidosis, r) alcalosis.
9.29 Escriba las bases conjugadas para cada una de las si-
Definiciones y reacciones de cidos y bases
guientes sustancias:
9.23 a) Escriba dos ecuaciones que ilustren la ionizacin
del agua pura, b) Cul de estas ecuaciones representa
9.30 Escriba los cidos conjugados para cada una de las
ms exactamente la ionizacin del agua? Explique.
siguientes sustancias:
9.24 Clasifique cada una de las siguientes sustancias como
cidos o bases de Arrhenius:
9.31 Complete las siguientes ecuaciones de cidos fuertes
que se combinan con bases fuertes:
9.25 Para cada uno de los compuestos dados en el proble-
ma 9.24, escriba una ecuacin que muestre lo que su-
cede cuando stos se disuelven en agua.
9.26 Considere la reaccin en fase gaseosa del HCl
Oxgeno
La concentracin de O2(g) en los cuerpos En realidad, Karl Wilhelm Scheele descubri el O2 unos tres aos antes que Priestley,
de agua es generalmente menor de 0.001
pero no recibi el crdito por su descubrimiento debido a que por negligencia
por ciento por masa. Los animales
marinos pueden vivir en un ambiente bajo
public su hallazgo hasta 1777.
en O2. El oxgeno es un gas incoloro, sin sabor ni olor, ligeramente ms denso que el
aire. La solubilidad del O2 en el agua es relativamente pequea; tan slo se disuel-
ven 31.6 mi de O2 gaseoso por litro de agua. Sin embargo, esa pequea cantidad de
O2 sostiene la vida de los animales acuticos. El oxgeno slido funde a-218C y
el oxgeno lquido hierve a -183C a 1 atm.
El oxgeno reacciona con la mayor parte de los elementos, se puede combinar
tanto con metales (M) como con no metales (X), para formar xidos metlicos y
xidos no metlicos.
Atmsfera: gases que rodean la Tierra. Muchos de los elementos que se encuentran en los seres vivos son parte de
litosfera: la corteza de la Tierra, las ciclos biogeoqumicos. Ciclo biogeoqumico es la va de acuerdo con la cual un
montaas y las formaciones rocosas.
Hidrosfera: los cuerpos de agua de la
elemento se mueve a travs de la atmsfera, la litosfera, la hidrosfera y la biosfera
Tierra. de la Tierra. En la figura 10.2 se muestra el muy complejo ciclo biogeoqumico del
oxgeno. Este ciclo es complejo debido a que el oxgeno se encuentra en demasia-
Biosfera: todos los seres vivos. dos compuestos en la Tierra. El oxgeno atmosfrico, O2, es el centro del ciclo
LOS ELEMENTOS DE LA VIDA 195
FIGURA 10.2 El ciclo del oxigeno muestra las vas que toma el oxgeno
en el planeta.
196 CAPTULO 10
La atmsfera es la mezcla de gases que La capa de ozono bloquea gran parte de la radiacin ultravioleta que proviene del
rodean la Tierra. Acta como una
Sol; vase la figura 10.3. Parte del O2 se disuelve en los ocanos y sostiene la vida
"capo" protectora que atrapa la ener-
ga proveniente del Sol y bloquea va-
de los animales marinos. Sin embargo, la mayor parte del oxgeno de los ocanos
rios tipos de radiacin. es un componente del equilibrio de bicarbonato-cido carbnico.
La fotosntesis es un proceso muy com- El oxgeno es necesario para las reacciones de combustin y de descomposi-
plejo en el cual se efectan muchas re-
acciones. El primer conjunto de reaccio-
cin de materia orgnica. Tanto la combustin como esa descomposicin son ejem-
nes requiere de la energa luminosa y plos de reacciones de oxidacin y reduccin. La oxidacin tiene lugar cuando una
se denominan fase luminosa. El segun- sustancia pierde electrones. Por ejemplo, un metal, M, puede perder un electrn y
do conjunto de reacciones no requiere formar un catin del metal, M+.
de luz y se denominan fase oscura.
La reduccin tiene lugar cuando una sustancia gana electrones. Por ejemplo, un no
metal, X, puede ganar un electrn y formar un anin no metlico, X-.
EJERCICIOS DE REPASO
Nitrgeno
Algunos de los microorganismos que fi- El proceso mediante el cual el N2 se cambia a un compuesto de nitrgeno se deno-
jan el nitrgeno estn ligados estrecha-
miaafijacin del nitrgeno. En la naturaleza, el N2 es fijado por microorganismos
mente a una planta especfica. La plan-
ta recibe el nitrgeno del microorga-
que tienen la capacidad para convertir el N2 a NH3. La sntesis del NH3 a partir del
nismo y el microorganismo recibe nutri- N2 es una d las etapas ms importantes en el ciclo del nitrgeno. En la figura 10.4
cin de la planta. se muestran los principales componentes del ciclo del nitrgeno. El amoniaco pro-
ducido a partir de N2, es convertido por otros microorganismos en nitritos, NO2-,
nitratos, NO3-, iones amonio, NH4+, y finalmente en protenas y otros compuestos
nitrogenados biolgicamente importantes.
EJERCICIOS DE REPASO
10.5 a) Dibuje la estructura con puntos para el N2. b) Qu tipo de enlaces mantiene unidos
los dos tomos de nitrgeno? c) El N2 es una molcula polar o no polar. Explique.
10.6 a) Cul es la importancia de la fijacin del nitrgeno en el ciclo del nitrgeno?
b) Cules son los productos de la fijacin del nitrgeno en el ciclo del nitrgeno?
Carbono
FIGURA 10.5 a) El grafito est com- plantas y los animales mueren, son descompuestos por los microorganismos, los
puesto de capas de tomos de carbono. cuales transfieren los compuestos de carbono al suelo. Finalmente, los compuestos
Cada tomo de carbono del grafito est
de carbono de la tierra son oxidados a CO2, con lo cual se inicia de nuevo el ciclo.
combinado covalentemente con otros tres
tomos de carbono en un arreglo planar Un gran porcentaje de compuestos de carbono se encuentran en el agua y en las
trigonal. Las capas del grafito estn unidas rocas. El CO2 de la atmsfera se puede disolver en los ocanos en donde se
dbilmente a capas adyacentes, b) El convierte en cido carbnico, el cual se ioniza y produce carbonatos y carbonatos
diamante es una red slida compuesta de de hidrgeno disueltos.
tomos de carbono que estn
combinados tetradricamente a cuatro
tomos de carbono.
Hidrgeno
EJERCICIOS DE REPASO
Metales alcalinos
El sodio, el metal alcalino ms abundante, fue descubierto en 1807 por Sir Humphry
Davy (1778-1829) quien aisl ese elemento cuando hizo pasar una corriente elctri-
ca a travs de un compuesto de sodio. Lo que encontr fue un metal reactivo con
propiedades diferentes a las de los metales encontrados ms frecuentemente (Fe,
Ag, Au o Cu).
El elemento sodio es un slido blando, gris plateado, con una densidad baja.
Debido a que la densidad del sodio es menor que la del agua, el sodio flota sobre la
superficie del agua. A pesar de ello, el sodio reacciona violentamente en el instante
en que entra en contacto con el agua. El sodio y el agua se combinan para producir
hidrxido de sodio, NaOH(ac) e hidrgeno gaseoso, H2(g)
LOS ELEMENTOS DE LA VIDA 203
Adems, en la reaccin se libera una gran cantidad de calor que puede hacer que el
hidrgeno gaseoso entre en ignicin.
El sodio funde a 97.5C y el sodio lquido hierve a 889C. Ambas temperaturas
son bajas para metales. En tanto que estas cifras son bajas en comparacin con las
de los metales no alcalinos, dentro del grupo IA solamente el litio tiene puntos de
fusin y de ebullicin ms elevados; vase la tabla 10.1. En los das clidos, el cesio,
Cs, es un metal lquido.
El sodio es demasiado reactivo para que pueda existir en la naturaleza como
elemento no combinado. En lugar de ello, se encuentra en muchos compuestos
diferentes como iones sodio, Na+. Un ion sodio es lo que resulta cuando un tomo
de sodio pierde su electrn ms externo y se convierte en isoelectrnico con el
nen
EJERCICIOS DE REPASO
10.15 Compare las propiedades fsicas del sodio con las del potasio.
10.16 Escriba ecuaciones que demuestren la formacin de Na+ a partir de Na, y de K+ a partir
de K.
LOS ELEMENTOS DE LA VIDA 205
Metales alcalinotrreos
FIGURA 10.7 La piedra caliza est compuesta principalmente de carbonato de calcio, CaCO 3. La piedra caliza forma las estalactitas que
cuelgan del techo y las estalagmitas que crecen a partir del suelo de las cavernas subterrneas (National Park Service, fotografa por George
Grant). Una perla dentro de una ostra tambin est compuesta de carbonato de calcio. (Field Museum of Natural History, Chicago.)
La cal, CaO, es la tercera sustancia Desde la antigedad se sabe que la cal, CaO, es un buen mortero cuando se mezcla
qumica clasificada en trminos de la
con arena y agua. El CaO se combina con el agua y forma hidrxido de calcio (cal
cantidad producida en Estados Uni-
dos. En 1980 se produjo un exceso de
apagada, cal rpida).
17 000 toneladas de CaO.
Al secarse el mortero, el Ca(OH)2 se combina con el CO2 del aire y vuelve a formar
el CaCO3 insoluble, que resulta una buena sustancia aglutinante.
El xido de calcio tiene la propiedad interesante de liberar una luz blanca bri-
llante cuando se calienta fuertemente. A esta luz brillante se refiere la expresin
"estar a la luz de la cal!". Se producen cientos de sustancias qumicas industriales
a partir del CaO o del Ca(OH)2
El magnesio se encuentra en muchos alimentos y entra al organismo humano
como Mg2+(ac). A diferencia del Na+, K+, Ca2+, y PO43-, la concentracin de iones
La falla renal, el coma diabtico y el magnesio en el suero sanguneo no est bajo control hormonal. Cualquier exceso
hipotiroidismo causan un incremento en de Mg2+ en la dieta es excretado rpidamente. Un gran porcentaje de Mg2+ se
2
la concentracin de Mg * en la sangre. encuentra en los huesos, en donde participa en el mecanismo por el cual es removi-
do el Ca2+ del hueso. En varios procesos metablicos, el Mg2+ se combina con
biomolculas, por ejemplo las enzimas y los cidos nucleicos. La deficiencia srica
de Mg2+, hipomagnesemia, afecta al metabolismo de Ca2+, PO43- , y Na+, lo cual
produce ataques, movimientos involuntarios, y un acelerado ritmo cardiaco.
En medicina se utilizan diversos compuestos de magnesio. La leche de magne-
sia, Mg(OH)2 es un anticido usado comnmente. El Mg(OH)2 es una sustancia
alcalina que neutraliza el exceso de cido estomacal secretado por la recubierta del
estmago como resultado de un padecimiento o de sobrealimentacin.
EJERCICIOS DE REPASO
Metales traza
Todos los metales traza representan menos del 0.01 por ciento del nmero total de
tomos en el organismo humano. Consideremos los metales traza en esta subseccin
y en la siguiente seccin consideraremos los no metales traza.
El hierro es el elemento traza ms abundante en los seres vivos. El hierro es
Los adultos promedio tienen alrededor de absorbido por el intestino como Fe2+(ac). Sin embargo, gran parte del hierro ingeri-
4 a 5 g de hierro en su organismo. do en la dieta es Fe3+, el cual debe ser reducido a Fe2+ para ser absorbido.
El Fe2+ que entra al organismo humano es incorporado dentro del ciclo del
hierro. Alrededor del 70 por ciento del hierro en el cuerpo humano es parte de las
molculas de hemoglobina y mioglobina. La hemoglobina transporta O2 desde los
pulmones a los capilares, y la mioglobina transporta O2 desde los capilares a las
clulas. Los iones hierro tambin son iones metlicos significativos en el sistema de
transporte de electrones (STE). En los humanos, los iones de hierro son almacena-
dos en el hgado, bazo, mdula sea y riones. En general, slo una cantidad
pequea de Fe2+ proveniente de la dieta es necesaria para remplazar el hierro perdi-
do por el organismo.
Si una persona tiene una deficiencia de Las dietas deficientes en hierro son relativamente comunes y pueden causar
hemoglobina, de clulas sanguneas en algunas personas el desarrollo de anemia. Las deficiencias en hierro tambin son
rojas, o de ambas, padece anemia. ocasionadas por la prdida de sangre por traumatismos, ciruga, lceras o flujo
menstrual excesivo. Durante el embarazo a menudo se prescriben complementos de
hierro debido a que el feto absorbe una cantidad significativa del hierro almacenado
en el cuerpo de la madre. La mayor parte de los infantes tambin necesitan comple-
mentar sus dietas con hierro.
El cobre es un metal traza muy significativo. Los iones de cobre, Cu2+, estn
localizados en la sangre, hgado, riones, msculos y cerebro. El Cu2+ es un compo-
nente de muchas enzimas, por ejemplo, la tirosinasa, la superxido dismutasa y la
citocromo oxidasa. La citocromo oxidasa es una enzima que cataliza una reaccin en
el sistema de transporte de electrones. Junto con el hierro, los iones de cobre son
LOS ELEMENTOS DE LA VIDA 209
Una concentracin disminuida de necesarios para producir la hemoglobina. Los iones cobre son transportados a
ceruloplasmina en la sangre causa la travs de la sangre por la ceruloplasmina, una protena acarreadora. La ingestin de
enfermedad de Wilson. En el cerebro
de una persona que sufre de enferme-
alrededor de 2 mg de Cu/da evita la deficiencia de cobre. La dieta tpica en Estados
dad de Wilson se encuentra una con- Unidos contiene aproximadamente el doble de esta cifra. La deficiencia de cobre
centracin muy elevada de Cu. provoca anemia, crecimiento retardado, concentracin elevada de protenas san-
guneas y disminucin en el nmero de leucocitos (clulas blancas de la sangre). Se
han recabado evidencias de investigaciones mdicas que sugieren que un
desequilibrio en las cantidades de Cu y Zn origina padecimientos de la arteria
coronaria. Una relacin elevada de Zn a Cu parece indicar la depositacin de sus-
tancias grasas (lpidos) en los vasos sanguneos.
Alrededor de 90 enzimas contienen El zinc, en la forma de Zn2+(ac), es otro metal traza. La mayor parte de los seres
humanos ingieren alrededor de 10a 15 mg de Zn/da. El Zn2+ es un componente de
muchas enzimas importantes. Tambin se requiere Zn2+ para el alivio apropiado de
heridas. Si la dieta de una persona carece de zinc, puede padecer crecimiento retar-
dado, lesiones de la piel, anorexia, nuseas y vmitos.
El cromo es un mineral que se requiere a niveles de 50 a 200 g. El cromo se ha
ligado al metabolismo de la glucosa. La investigacin muestra que el cromo ayuda
a promover la accin de la insulina. La insulina es una hormona que regula la
Algunos nutrilogos creen que una die- concentracin de glucosa en la sangre y las clulas. Algunos individuos con diabe-
ta deficiente en cromo podra ser la tes mellitus han desarrollado una tolerancia mejor a la glucosa cuando su dieta se
causa del desarrollo del umbral de dia- complementa con cromo. Son buenas fuentes de cromo las carnes, la levadura de
betes en el adulto.
cerveza y los cereales enteros. Las deficiencias de cromo se observan en las perso-
nas que estn mal nutridas, en los ancianos y en las mujeres embarazadas.
El manganeso y el molibdeno son iones metlicos traza necesarios como com-
ponentes de enzimas. El cobalto es un componente de la vitamina B12. Se sabe que
muchos otros iones metlicos traza, incluyendo el nquel, vanadio, aluminio y esta-
o son necesarios para el hombre, pero sus funciones reales en el organismo prc-
ticamente son desconocidas.
EJERCICIOS DE REPASO
10.24 Describa una funcin biolgica para cada uno de los metales siguientes: a) cromo, b)
zinc, c) hierro, d) cobre.
10.25 En qu biomolculas desempean una funcin importante los iones hierro?
Cloro
La fiebre, el vmito, la diarrea y la ina- A diferencia del Cl2, los iones cloruro son muy estables en solucin acuosa. Los
nicin disminuyen la concentracin de iones cloruro son el anin ms abundante en los lquidos extracelulares del hombre; se
Cl- que se excreta por la orina.
encuentran en el plasma sanguneo y en los eritrocitos, pero normalmente no se
encuentran en el interior de las clulas. La mayor parte del Cl- de la dieta proviene
del NaCl, sea como parte de los alimentos o adicionado a ellos. Los iones cloruro
juegan un papel importante en el equilibrio de electrolitos en los lquidos y en el
equilibrio cido-base en el cuerpo humano. La produccin de HC1 en el jugo gstrico
tambin requiere una fuente de Cl-.
Fsforo
EJERCICIOS DE REPASO
10.26 Describa las diferencias en las propiedades del fsforo blanco y rojo.
10.27 Cules son los tres tipos de fosfatos que resultan cuando el cido fosfrico se
combina con las bases?
10.28 Qu tan importante es el fsforo para la vida animal y vegetal?
No metales traza
EJERCICIOS DE REPASO
10.29 Qu funciones tiene cada uno de los no metales traza en los seres vivos: a) fluoruro,
b) selenio, c) yoduro?
RESUMEN____________________________________________
Los cuatro elementos principales en los seres vivos son oxgeno, nitrgeno, carbo-
no e hidrgeno. El gas oxgeno mantiene toda la vida porque se requiere para la
respiracin celular. El oxgeno en la Tierra es parte del ciclo biogeoqumico del
oxgeno, que es la trayectoria en la cual las sustancias se mueven a travs de la
atmsfera, la litosfera, la hidrosfera y la biosfera. El ciclo del oxgeno es muy com-
plejo debido a que es un elemento que forma parte de demasiados compuestos
diferentes.
El nitrgeno tambin es parte de un ciclo biogeoqumico. El N2 de la atmsfera
es convertido por microorganismos a nitratos y nitritos, los cuales son absorbidos
por los vegetales. Las plantas convierten los nitratos en protenas y otros com-
puestos que contienen nitrgeno. Los compuestos de nitrgeno son transferidos a
los animales cuando ingieren las plantas. El proceso de convertir el nitrgeno
atmosfrico a un compuesto nitrogenado se denomina fijacin del nitrgeno.
El carbono existe en formas alotrpicas diferentes diamante, grafito y distin-
tas variedades amorfas. Los altropos son formas diferentes de un elemento que
LOS ELEMENTOS DE LA VIDA 213
tienen el mismo estado fsico. El grafito es una forma de carbono negruzca, suave y
resbalosa. El diamante es un slido muy duro, de elevado punto de fusin. El
carbono del suelo terrestre es parte del ciclo del carbono. Gran parte del carbono de
la Tierra se encuentra en rocas que contienen carbonates, por ejemplo, la piedra
caliza. Un pequeo porcentaje del carbono est contenido en los sistemas vivos.
Los vegetales convierten el bixido de carbono atmosfrico en carbohidratos, los
cuales son utilizados por las propias plantas o por los animales que las comen.
El hidrgeno es el elemento ms abundante en los seres vivos; es muy reactivo;
cuando se adiciona a una molcula, la reaccin se clasifica como una hidrogenacin.
Si el hidrgeno se combina con los metales se obtienen hidruros metlicos, y cuan-
do se combina con los no metales, resultan hidruros no metlicos.
Los iones sodio disueltos, Na+(ac), son algunos de los electrolitos ms impor-
tantes del organismo. El Na+ es el catin principal de los lquidos extracelulares. Los
iones potasio, K+, son los cationes principales en el lquido intracelular (el lquido
dentro de las clulas) y el K+ es el electrolito principal del organismo. El Ca2+(ac)
tiene muchas funciones crticas en el organismo humano. Alrededor del 98 por
ciento del Ca2+ absorbido se incorpora al sistema esqueltico. Los huesos, los
cartlagos y los dientes contienen el compuesto cristalino de calcio llamado
hidroxiapatita. Para la funcin cardiaca normal es necesario un equilibrio adecuado
deCa2+-K+.
Algunos elementos, que se denominan colectivamente elementos traza, se
encuentran en concentraciones muy pequeas en los seres vivos. El hierro es uno
de los elementos traza ms abundantes en los seres vivos. Los iones de hierro son
parte de las molculas de hemoglobina y de mioglobina y son importantes en el
sistema de transporte de electrones. El Cu2+ es un ion metlico traza que se localiza
en la sangre, el hgado, los riones, los msculos y el cerebro. Otros metales traza
importantes son el zinc, el cromo, el manganeso y el molibdeno.
El cloro, Cl2, es un gas muy reactivo que con facilidad toma electrones y forma
iones cloruro. El Cl2 es utilizado para purificar agua y tiene muchos usos industria-
les. El Cl- (ac) es el anin ms abundante en los lquidos extracelulares y se
localiza en el plasma sanguneo y en los eritrocitos, pero normalmente no se le
encuentra en el interior de las clulas humanas.
El fsforo existe en dos formas alotrpicas: fsforo blanco y fsforo rojo. El
fsforo blanco, P4, es un slido reactivo que reacciona en forma violenta con el O2
del aire, es txico y se debe manejar cuidadosamente. El fsforo rojo es no reactivo
y tiene poca semejanza con el fsforo blanco. El fsforo se obtiene a partir de la roca
fosfrica, Ca3(PO4)2, la cual se convierte qumicamente a muchos compuestos de
fosfato y a cido fosfrico.
Los principales no metales traza en los seres vivos son yodo, flor y selenio. El
yoduro, I-, se requiere para la produccin de hormonas tiroideas. El fluoruro, F-, es
un componente de los huesos y los dientes. El selenio se requiere en concentracio-
nes muy pequeas para unas pocas enzimas.
214 CAPTULO 10
EJERCICIOS
10.30 Defina o explique cada uno de los trminos siguientes: ferencia de electrones, que tal reaccin es una oxida-
a) ciclo biogeoqumico, b) fotosntesis, c) reduccin, d) cin, b) Cuando el hidrgeno se combina con un no
oxidacin, e) fijacin de nitrgeno, f) altropos, g) metal se efecta una reduccin. En trminos de una
fusin nuclear, h) hipernatremia, i) hiperkalemia j) sis- transferencia de electrones, explique por qu tal reac-
tema de transporte de electrones, k) elemento traza. cin es una reduccin.
10.43 En qu forma la estructura diatmica del nitrgeno
Elementos principales en la vida explica su inercia?
10.44 a) Cmo se fija el nitrgeno en la naturaleza? b) Cmo
10.31 Escriba ecuaciones para: a) descomposicin del HgO, se fija el nitrgeno en la industria?
b) formacin de xido de sodio a partir de Na y O2, c) 10.45 a) En qu forma penetra el nitrgeno en las plantas?
formacin de trixido de azufre a partir de S8 y O2, d) b) En qu forma penetra el nitrgeno en los anima
formacin de P2O5 a partir de P4 y O2. les?
10.32 Haga por escrito una descripcin breve del ciclo del 10.46 a) Compare las propiedades fsicas del N2 y el O2.
oxgeno. Debe incluir los compuestos principales en b) Cmo se asemejan y cmo difieren?
los cuales se encuentra el oxgeno en la biosfera, litosfera, 10.47 Escriba una descripcin breve del ciclo del nitrgeno.
hidrosfera y atmsfera. Debe rastrear el nitrgeno desde la atmsfera hasta la
10.33 a) Escriba una ecuacin que demuestre cmo se forma produccin de protenas en los seres vivos.
el ozono en la atmsfera, b) Cul es la importancia del 10.48 Contraste las propiedades fsicas del grafito y del dia-
ozono en la atmsfera? mante.
10.34 ) Mediante qu proceso se produce O2 en la natura 10.49 Considere las estructuras del grafito y del diamante
leza? b) Escriba una ecuacin para esta reaccin, c) para explicar por qu el grafito es un buen conductor de
Qu fuente de energa y qu compuesto se necesita la electricidad y cmo es que el diamante es un conduc-
para que ocurra esta reaccin? tor muy pobre de la misma.
10.35 Enliste tres de los principales minerales terrestres que 10.50 Se necesita muy poca energa para convertir el grafito
contengan oxgeno que est unido a algn otro elemen- en diamante, sin embargo es muy costoso y difcil de
to. hacer. Qu explicacin hay para este costo y esta difi-
10.36 a) Qu es un sistema de transporte de electrones? b) cultad?
Cmo se enlaza el O2 al sistema de transporte de 10.51 Describa brevemente el papel del carbono en los siste-
electrones en las clulas? mas vivos. Parta de la fotosntesis.
10.37 ) Cules son las dos molculas que transportan ox- 10.52 Describa qu sucede al bixido de carbono atmosfrico
geno de los pulmones a las clulas? b) A qu ion met- que se disuelve en el ocano. Escriba ecuaciones para
lico se enlaza el oxgeno en esas molculas? "apoyar su descripcin.
10.38 ) Qu tipo de enfermedades se tratan colocando al 10.53 Desde la revolucin industrial, cada ao se libera a la
paciente en una cmara hiperbrica? b) Cmo funcio- atmsfera ms y ms CO2 por la quema de combusti-
na una cmara hiperbrica? bles fsiles (petrleo, gas natural y carbn). Slo ha
10.39 Qu similitud existe entre las reacciones de combus- habido un aumento relativamente ligero en la cantidad
tin y las reacciones por las cuales se descomponen los de CO2 atmosfrico. Proponga razones de por qu el
materiales biolgicos? nivel de CO2 no se ha incrementado en forma significa-
10.40 Si un cuerpo de agua se atasca con una cantidad excesi tiva.
va de plantas que consumen los nutrientes principales 10.54 Cul es el compuesto ms abundante en la Tierra que
de la extensin de agua, las plantas mueren. Qu efec- contiene hidrgeno?
to tendr una gran masa de plantas en descomposicin 10.55 Considere las estructuras del H2 y el N2 y presente una
sobre la concentracin de O2(ac)? Explique amplia- razn de la reactividad del hidrgeno y la inercia del
mente. nitrgeno.
10.41 a) Qu ocurre durante la oxidacin? b) Qu ocurre 10.56 Escriba ecuaciones para la formacin de cada uno de los
durante la reduccin? c) D un ejemplo especfico de hidruros siguientes: a) La formacin de NH3 a partir de
una oxidacin, d) D un ejemplo especfico de una re N2 y H2. b) La formacin de NaH a partir de Na y H2.
duccin. c) La formacin de PH3 a partir de P4 y H2. d) La
10.42 a) Cuando el oxgeno se combina con un compuesto se formacin de SiH4 a partir de Si y H2.
efecta una oxidacin. Explique, en trminos d trans-
LOS ELEMENTOS DE LA VIDA 215
Metales en los seres vivos HCl(ac) para producir cloruro de magnesio acuoso y
agua, a) Qu masa de cido clorhdrico neutraliza una
10.57 a) Enliste los metales alcalinos que tienen funciones tableta que contiene 324 mg de hidrxido de magnesio?
importantes en los seres vivos, b) Enliste los metales b) Compare su respuesta con la cantidad neutralizada
alcalinotrreos que tienen funciones importantes en los de cido por la misma masa de carbonato cido de
seres vivos. sodio. El carbonato cido de sodio y el HCl(ac) pro-
10.58 Explique por qu los metales sodio y potasio no exis ducen cloruro de sodio acuoso, agua y bixido de car-
ten en la naturaleza. Escriba ecuaciones para apoyar su bono.
explicacin.
10.59 D dos razones para el hecho de que la concentracin No metales en los seres vivos
de Na+ sea 30 veces mayor que la concentracin de K+
en los ocanos. 10.72 Qu propiedades del Cl2 hicieron de l un efectivo gas
10.60 Qu iones metlicos se han ligado a las arterias tapa de guerra durante la Primera Guerra Mundial?
das y a problemas cardiacos? 10.73 Explique por qu los puntos de ebullicin de los
10.61 Escriba una explicacin qumica para el deterioro de los halgenos se incrementan cuando se incrementa la masa
dientes. Incluya compuestos apropiados y qu pasa a atmica.
estos compuestos. 10.74 a) Cul es la importancia del Cl- en la dieta? b) Cmo
10.62 Qu sntomas son una indicacin para cada una de las puede afectar a los procesos digestivos de una persona
situaciones siguientes: a) hiperkalemia, b) hipocalce- una deficiencia de Cl-?
mia, c) hipercalcemia, d) hipofosfatemia, e) hipo- 10.75 Cul es el propsito de hacer pasar Cl2 a travs del
magnesemia. agua? Explique.
10.63 Adems de su funcin en el sistema esqueltico, enliste 10.76 a) Dibuje las frmulas electrnicas de puntos para 1)
tres funciones del Ca2+. Cl4, 2) HF, 3) ClF, 4) SCl2. b) Cules son las geome-
10.64 Qu condiciones, de concentraciones elevadas o bajas tras moleculares de las molculas del inciso a)?
de ion metlico, producen los sntomas siguientes: a)
espasmos y calambres, b) paro cardiaco, c) ataques y
ritmo cardiaco rpido, d) osteomalacia, e) degeneracin 10.78 a) Compare las estructuras del fsforo blanco y del
del tejido cardiaco. fsforo rojo, b) Cul de estos altropos es ms^
10.65 Cules de los siguientes son metales traza en los hu- reactivo? c) Qu caracterstica de la estructura del ms
manos: a) zinc, b) cloro, c) cromo, d) manganeso, e) reactivo de estos altropos puede explicar su
hierro, f) potasio, g) magnesio? reactividad?
10.66 a) Cmo difiere en el organismo humano el control de 10.79 Enliste tres clases de biomolculas que requieren
la concentracin de Mg2+ con el control de la concentra fosfato.
cin de Na+? b) Qu biomolculas estn unidas con el 10.80 a) Cules son los nombres de las dos hormonas que
Mg2+? contienen tomos de yodo? b) Qu glndula secreta
10.67 a) Cules son las tres causas de que disminuya la esas hormonas?
concentracin de hierro en la sangre? b) Qu proble- 10.81 Se da yoduro de potasio a las personas que viven cerca
mas resultan si la concentracin de hierro es de las plantas de energa nuclear. Uno de los materiales
crnicamente baja? radioactivos que pueden escapar de una planta de ener-
10.68 a) Mencione dos enzimas que contengan tomos de ga es 131I-. Cul es el propsito de dar yoduro de
Zn. b) Cules son los sntomas de una deficiencia en potasio a estas personas?
Zn? 10.82 Por qu el elemento traza selenio es extremadamente
10.69 a) Mencione dos enzimas que contengan tomos de txico si se ingiere en cantidades excesivas?
Cu. b) Cules son los sntomas de una deficiencia en 10.83 Qu elemento traza podra estar ausente de la die-
Cu? ta de una persona provocando cada uno de los snto-
10.70 En qu forma se absorben al organismo cada uno de los mas siguientes: a) alto nivel de glucosa en sangre,
elementos siguientes: a) sodio, b) yodo, c) cobre, b) inflamacin del cuello debido a un crecimiento de la
d) potasio, e) fsforo, f) calcio. tiroides, c) anemia, d) crecimiento retardado y cura
10.71 El hidrxido de magnesio, un ingrediente de tabletas cin lenta?
anticidas, se combina con el cido del estmago,
QUMICA NUCLEAR
Y DE RADIACIN
218 CAPTULO 11
11.1 EL NCLEO
La qumica nuclear es el rea de la qumica que est relacionada con los cambios
que ocurren en los ncleos atmicos. El ncleo es la regin del tomo donde resi-
Los protones y los neutrones se mantie- den los protones y los neutrones. Colectivamente los protones y los neutrones se
nen estrechamente untos por la gran denominan nucleones. El ncleo es muy pequeo y tiene una densidad aproxima-
fuerza nuclear. La fuerza nuclear es da de 1.8 X 1014 g/mL. Una muestra de material nuclear del tamao de una canica,
mucho ms intensa que las fuerzas
tendra aproximadamente una masa de 8 X 108 tons.
electrostticas en los enlaces qumicos.
Se utilizan dos valores para describir la composicin del ncleo: el nmero
atmico y el nmero msico. El nmero atmico (Z) es el nmero de protones en
el ncleo de un tomo, y el nmero msico (A) es la suma de protones ms neutrones
en el ncleo. Para encontrar el nmero de neutrones (N), deber restarse el nmero
atmico del nmero msico.
A=Z+NoN=A-Z
Los tomos con el mismo nmero atmico pero con diferente nmero msico
se llaman istopos; en otras palabras, istopos son aquellos tomos que en su n-
cleo tienen el mismo nmero de protones pero diferente nmero de neutrones. En
qumica nuclear, el trmino istopo se utiliza normalmente para referirse a formas
diferentes del mismo elemento. El trmino nclido generalmente se refiere a to-
mos de elementos diferentes.
Por ejemplo, se habla de los istopos principales del carbono, sin
embargo, cuando se comparan se hace referencia a ellos como dos
nclidos diferentes.
EJERCICIOS DE REPASO
11.1 a) Qu son los nucleones? b) Dentro de un tomo dnde estn localizados los
nucleones?
11.2 Cul es la diferencia entre istopos y nclidos? D un ejemplo.
11.3 Cul es el nmero atmico, el nmero msico, y el nmero de neutrones en el
ncleo de cada uno de los siguientes tomos?
11.2 RADIACTIVIDAD
Los ncleos de los tomos se pueden clasificar como estables o inestables. Los
ncleos estables no cambian espontneamente; sin embargo, los ncleos inestables
QUMICA NUCLEAR Y DE RADIACIN 219
Los ncleos inestables son aquellos se rompen espontneamente y liberan varios tipos de radiacin. Estos cambios
en los cuales los nucleones y otras nucleares espontneos se denominan emisiones radiactivas o desintegraciones
partculas pueden liberarse de la
radiactivas. Comnmente, los istopos naturales liberan tres tipos de radiacin:
energa nuclear enlazante que los
retiene en el ncleo.
partculas alfa, ; partculas beta, , y rayos gamma, . La tabla 11.1 contiene
un resumen de sus propiedades.
Las partculas alfa son las partculas radiactivas de mayor masa; tienen una
masa de 4 urna y una carga de 2+; las partculas alfa son ncleos de helio que se
emiten de los ncleos a una velocidad aproximada de un dcimo de la velocidad
de la luz (C = 3 X 108 m/s). Los smbolos utilizados para representar las partcu-
las alfa son Comparadas con las otras dos emisiones, las partculas
alfa tienen el poder de penetracin ms bajo.
El poder de penetracin es una medida del grado hasta el cual la radiacin
puede entrar en la materia. La ropa, el papel y otras formas delgadas de la mate-
ria, generalmente absorben un gran porcentaje de la radiacin alfa. Cuando las
partculas alfa penetran la materia, ionizan los tomos que encuentran. Las par-
tculas alfa son la forma de radiacin con la mayor capacidad para ionizar la
materia.
Las partculas beta son partculas de alta energa que tienen igual masa y
carga que los electrones. Los smbolos para las partculas beta son
Las partculas beta, como las partculas alfa, viajan a altas velocidades.
Algunas tienen una velocidad de 0.9 veces la velocidad de la luz. En
comparacin con las partculas alfa, las partculas beta penetran un mayor
espesor de materia antes de ser absorbidas. Se requiere de una hoja delgada de
metal para frenar las partculas beta. En el aire las partculas beta pueden
penetrar desde unas pocas pulgadas hasta unos pocos pies. Las partculas alfa
pueden viajar en el aire y penetrar entre 1 y 2 pulgadas. La capacidad de las
partculas beta para ionizar la materia es considerablemente menor que la de las
partculas alfa, pero mayor que la de los rayos gamma.
Los rayos gamma no tienen masa o carga; por lo tanto, el smbolo para los
rayos gamma es slo el smbolo gamma, . Los rayos gamma son un tipo de
energa electromagntica que se mueve a la velocidad de la luz. Otros tipos de
radiacin electromagntica son los rayos X, los rayos ultravioleta, la luz visible,
las ondas infrarrojas y las ondas de radio; vase la figura 11.1. El poder de
FIGURA 11.1 Los rayos gamma son un tipo de radiacin electromagntica. Todas las radiaciones elec-
tromagnticas presentan propiedades de longitud de onda y frecuencia. Los rayos gamma son las radia-
ciones electromagnticas ms energticas.
220 CAPTULO 11
penetracin de los rayos gamma es el mayor de los tres tipos de radiacin debido a
su mnima interaccin con la materia. Slo se necesitan unas pulgadas de plomo o
unos pocos pies de concreto para bloquear la radiacin gamma; vase la figura
11.2. El poder de penetracin de la mayora de los rayos gamma comparado con el
de los rayos X en el plomo es 20 veces mayor. Los rayos gamma poseen el menor
poder ionizante de los tres tipos de radiacin que se han estudiado.
Vida media
Cada nclido radiactivo tiene una vida media especfica. La vida media de una
muestra de un nclido es la cantidad de tiempo necesaria para que la mitad de los
ncleos de dicha muestra se desintegren en una nueva sustancia. Consideremos
una muestra hipottica de 10.0 g de la sustancia X con una vida media de 1.0 h;
despus de 1.0 h, en la muestra slo permanecern 5 g de la muestra X. La mitad
del ncleo, la cual representa la mitad de la masa, cambiar a alguna otra sustancia.
Un anlisis a las 2.0 h mostrar que solamente permanecen 2.50 g de X; a las 3.0 h
estn presentes 1.25 g, y as sucesivamente. La figura 10.3 muestra una grfica de
la masa de la sustancia X contra tiempo.
En la tabla 11.2 se encuentran varios nclidos y su vida media. La vida media
EJERCICIOS DE REPASO
11.4 Escriba el smbolo para la emisin radiactiva descrita en cada una de las siguientes
frases: a) penetra el mnimo de materia, b) un electrn de alta energa, c) la partcula
radiactiva de mayor masa, d) un tipo de radiacin electromagntica, e) la menos
ionizante.
11.5 Qu es la vida media de una sustancia radiactiva?
11.6 a) Con base en la tabla 10.5, halle la vida media del b) Si se tiene inicialmente
una muestra de 25.0 g de qu masa permanecer despus de tres vidas medias?
Un neutrn no est compuesto de un El ncleo producido tiene el mismo nmero de partculas totales, el mismo
protn y un electrn, pero cuando ex- nmero msico, ya que un neutrn se transforma en un protn. Pero el nmero
perimenta una desintegracin beta se atmico se incrementa en uno, ya que hay un protn ms en el ncleo; por lo tanto
transforma en un protn y un electrn.
la ecuacin general para la desintegracin beta es:
En cada uno de estos ejemplos, durante la desintegracin beta, son liberados una
partcula beta y un antineutrino. El nclido derivado resultante, es un istopo del
elemento que ocupa el bloque de la derecha del nclido precursor en la tabla peri-
dica tiene un protn adicional en el ncleo.
QUMICA NUCLEAR Y DE RADIACIN 223
FIGURA 11.4
Estudios recientes han demostrado La emisin gamma ocurre sin que haya un cambio de masa medible en el
que las sustancias radiactivas en el
ncleo; los rayos gamma son una forma ms pura de energa. As, el ncleo que
humo del cigarrillo, especialmente Rn,
pueden ser responsables de la alta in- posee exceso de energa puede hacerse ms estable por emisin de rayos gamma.
cidencia de cncer del pulmn en los Despus de la emisin gamma el ncleo queda en un estado de menor energa. Un
fumadores. hecho similar es la liberacin de energa lumnica cuando los electrones se hallan
en estados de energa superiores. Puesto que no hay cambio de masa durante la
emisin gamma, no podemos escribir una ecuacin nuclear.
FIGURA 11.5
Adems de los procesos radiactivos naturales, los cientficos han ideado procedi-
mientos para iniciar cambios nucleares en los nclidos que normalmente son esta-
bles. La primera transmutacin artificial fue real izada en 1902 por Ernest Rutherford
y Frederick Soddy. Ellos bombardearon con partculas alfa, y produjeron
y un protn
Fisin nuclear
Otra reaccin nuclear importante es la fisin nuclear; la fisin nuclear ocurre cuando
un ncleo se parte en dos o ms nclidos. La reaccin de fisin puede ocurrir
FIGURA 11.7
Fusin nuclear
EJERCICIOS DE REPASO
11.7 Qu ocurre con el nmero msico y el nmero atmico de los nclidos que experi
mentan: a) desintegracin beta, b) desintegracin alfa, c) emisin gamma.
11.8 Escriba una ecuacin nuclear para cada uno de los siguientes cambios radiactivos: a)
228 CAPITULO 11
11.12 Cul es la diferencia entre las reacciones de fusin y fisin nuclear? Escriba una
ecuacin para ilustrar cada reaccin.
Deteccin de la radiacin
Dos mtodos de deteccin de la radiacin son los rollos fotogrficos y los contado-
res Geiger. Las radiaciones alfa, beta y gamma producen imgenes en las emulsiones
fotogrficas de una manera similar a los rayos X. La radiactividad fue descubierta
en 1895 por Henri Becquerel por intermedio de una placa fotogrfica.
Los dosmetros no protegen a una Actualmente, las personas que trabajan con material radiactivo y rayos X uti-
persona de la radiacin. Miden la lizan dosmetros para medir su exposicin a la radiacin. La parte interna del
cantidad de radiacin a la que una
dosmetro es un rollo fotogrfico que se vela cuando se expone a la radiacin.
persona ha estado expuesta.
Entre mayor sea la exposicin a la radiacin, ms intenso es el velado del rollo.
Los contadores Geiger se utilizan frecuentemente para detectar la radiacin.
La figura 11.9 muestra un diagrama esquemtico de un contador Geiger: que est
compuesto de un circuito electrnico, un medidor digital y un tubo de deteccin
llamado tubo Geiger-Muller. La radiacin entra al tubo a travs de una "ventana"
que es transparente a la radiacin alfa, beta y gamma. Dentro del tubo de metal hay
un alambre al cual se le ha aplicado un alto voltaje positivo y est rodeado por gas
argn. A medida que la radiacin viaja por el tubo, ioniza el gas Ar y libera electro-
nes que son atrados hacia el alambre; los electrones producen una corriente elec-
trnica que se amplifica, se mide y se muestra en una escala o en un medidor digital.
Para medir Ia radiacin se utilizan muchas unidades diferentes; cada una de estas
unidades de medicin da una propiedad diferente de Ia fuente de radiacin o de Ia
radiacin misma. Una de Ias unidades utilizadas con mayor frecuencia es el curie.
Un curie es unaunidad de Ia actividad de una fuente de radiacin. Un curie (1 Ci) es
igual a 3.7 X 1010 desintegraciones/s, el nmero de desintegraciones radiactivas
que ocurre por segundo en un 1 g de muestra de radio. Ya que el Ra es un emisor
muy activo, Ia mayora de Ias otras fuentes de radiacin tienen actividades inferio-
res; as, se encuentran ms frecuentemente fracciones de curie tales como milicurie
(mCi) y microcurie (Ci).
Un roentgen (R) es una medida de Ia cantidad de exposicin a los rayos Xy
gamma. El nombre roentgen proviene dei descubridor de Ia radiacin X, Wilhelm
Roentgen. Cuando 1 R de rayos X pasa a travs de 1 cm3 de aire a CN, ioniza el aire
y produce 2.1 X 109 unidades de carga. El roentgen est limitado en su uso, debido
a que solo es una unidad para los rayos X y rayos gamma en el aire.
El rad y el rem son dos unidades que se utilizan para medir Ias dosis de radia-
cin recibidas por los objetos y los seres vivos. Un rad (Dosis de Radiacin Absor-
bida) es Ia cantidad de radiacin que transfiere 0.01 J de energia a 1 kg de una
sustancia o de un tejido especfico.
Aunque 0.01 J es una cantidad de energia muy pequefta para ser absorbida por
1 kg de tejido, pronto veremos que se puede hacer mucho dafio con esta cantidad
de radiacin. Ya que un rad de radiacin alfa puede causar ms dafio que un rad de
radiacin beta, un factor llamado Ia efectividad biolgica relativa (abreviado EBR)
se multiplica por el nmero de rads para dar Ia dosis de radiacin efectiva en rems.
La unidad rem es una abreviatura de roentgen equivalent man, roentgen equiva-
lente en el hombre; un rem de cualquier tipo de radiacin produce un dafio de tejido
equivalente a 1 R. El nmero de rems que reciben los seres vivos es aditivo; si una
persona recibe 5 rems de radiacin alfa y luego se expone a 8 rems de radiacin beta,
Ia persona ha recibido un total de 13 rems. La severidad de Ias exposiciones se
puede valorar mejor a partir dei nmero total de rems.
EJERCICIOS DE REPASO
Dosis de exposicin
a corto plazo, rem. Posible efecto
0-25 No hay efectos biolgicos apreciables. Un rayo X del pecho es 0.2 rem y un rayo
X dental es de aproximadamente 0.02 rem.
25-50 Efecto pequeo, generalmente una pequea disminucin en el nmero de glbu-
los blancos.
100-200 Disminucin significativa del nmero de glbulos blancos, nuseas y malestar
general. Normalmente no se presenta la muerte.
200-400 Vmito y nuseas el primer da, posteriormente diarrea y malestar general con
prdida del cabello y la piel. Cerca del 20% muere durante el primer mes
despus de la exposicin.
400-500 Los mismos sntomas anteriores. Cerca del 50% muere durante el primer mes.
Los cientficos miden la DLMS0/30 en seas, vmitos, diarrea, as como prdida de la piel y el cabello. Posteriormente, se
diferentes animales. sta es la dosis presentan enfermedades raras en la sangre o leucemia, junto con defectos genticos
letal media con la cual mueren el que pueden ser heredados por la siguiente generacin. La tabla 10.4 enumera los
50% de los animales en un periodo
sntomas asociados con los diferentes niveles de exposicin a la radiacin.
de 30 das.
Cul es el nivel seguro de exposicin a la radiacin? Realmente no se conoce
respuesta a esta controvertida pregunta. La tabla 10.5 resume las fuentes y los
niveles de radiacin anual per cpita a la que se exponen los ciudadanos de los
Estados Unidos. Ntese que las fuentes naturales y artificiales de radiacin son
aproximadamente iguales. Esto significa que las actividades humanas producen
aproximadamente la mitad de la radiacin a la que la gente est expuesta. Debe
anotarse que el mayor porcentaje de exposicin a la radiacin artificial proviene de
los rayos X utilizados en medicina y odontologa.
La produccin de ciertos radicales A medida que la radiacin se mueve dentro de las clulas pueden ocurrir muchos
libres en las clulas ha demostrado cambios. La radiacin transfiere su energa a las clulas y transforma las molculas
que puede transformar clulas nor- en iones y radicales libres. Los radicales libres son especies moleculares y atmi-
males en clulas cancerosas.
cas neutras que poseen electrones sin aparear. Los radicales libres son muy reactivos
y reaccionan rpidamente con las molculas en la clula. S la radiacin cambia en
TABLA 11.5 EXPOSICIN A LA RADIACIN EN ESTADOS UNIDOS
Exposicin promedio,
Fuente milirems/ao (per cpita)
Una sola partcula cargada que via- forma significativa las molculas esenciales, la clula es aniquilada; sin embargo,
ja a travs del ncleo, puede generar si la radiacin altera una molcula no esencial, la clula puede sobrevivir. Los tipos
un dao en los cromosomas. de molculas ms sensibles a la radiacin son los cidos nucleicos, DNA y RNA.
Los cidos nucleicos llevan la informacin gentica y ayudan a controlar las activi-
dades de la clula. La radiacin puede alterar en forma irreversible los cidos
nucleicos. Un cambio de esta magnitud puede ser letal para la clula o puede llegar
a una produccin anormal de DNA que se podra transmitir a la siguiente genera-
cin.
Cada rgano del cuerpo responde en forma diferente al ser expuesto a la radia-
cin. Los rganos que poseen clulas muy activas son afectados ms severamente
que aquellos con clulas menos activas. Algunas de las clulas del cuerpo ms
activas estn en la mdula sea, el bazo y los ganglios linfticos. Estos rganos
producen los componentes de la sangre. Los glbulos blancos de la sangre
(leucocitos) son muy sensibles a la radiacin y son unas de las primeras clulas en
morir. La tabla 11.6 enumera los efectos que tiene la radiacin en otras partes del
cuerpo.
EJERCICIOS DE REPASO
11.16 a) Qu sucede con las personas que estn expuestas a niveles de radiacin muy altos?
b) Cules son los sntomas principales de una exposicin subletal a la radiacin?
11.17 Enumere las cuatro fuentes principales de exposicin a la radiacin.
11.18 Qu cambios pueden ocurrir dentro de las clulas despus de ser expuestas a la
radiacin?
11.19 Qu partes del cuerpo son ms sensibles a la radiacin?
11.20 Qu efectos tiene la radiacin en las gnadas (ovarios y testculos)?
232 CAPITULO 11
Exploraciones CAT
Adems del uso de radionclidos, los rayos X pueden utilizarse para identificar
problemas mdicos. Actualmente, una de las principales herramientas de diagns-
tico es la exploracin CAT. CAT es una abreviatura de computer axial tomography
(tomografa axial computerizada). Actualmente en los Estados Unidos hay ms de
1 000 mquinas CAT operando. Un explorador CAT est compuesto de una fuente
de rayos X, una computadora, un detector de rayos X, y aparatos para mostrar los
resultados de la exploracin (vase la figura 11.12).
Se coloca un paciente en el explorador CAT y se rota la fuente de rayos X
FIGURA 11.13 Una exploracin alrededor de la parte del cuerpo que est bajo investigacin. Algunos de los rayos X
CAT muestra una seccin transversal
delgada de la parte del cuerpo que
se absorben al pasar por el cuerpo. Entonces, la emisin de rayos X alterada que se
se est observando. En esta figura, obtiene se analiza y se despliega en la computadora. Usualmente, se produce una
la deteccin CAT de un cerebro re- imagen a color en un monitor o se muestra una pelcula de rayos X. La imagen que
vela un tumor cerebral ms oscuro. se produce es una pequea porcin (corte transversal) del cuerpo; vase la figura
(Martin M. Rotker Taurus Pholos.)
11.13.
234 CAPTULO 11
Exploraciones PET
EJERCICIOS DE REPASO
11.21 Cules son las dos aplicaciones mdicas principales de los radionclidos?
11.22 Cmo puede utilizarse el para detectar el crecimiento anormal de tejidos en la
glndula tiroides?
11.23Cmo se utilizan los siguientes nclidos en medicina?
RESUMEN
desintegrar sus ncleos. Una vida media es larga cuando la velocidad de desinte-
gracin es lenta. Un nclido que se desintegra rpidamente tiene una vida media
corta.
La composicin nuclear de un tomo puede cambiarse artificialmente median-
te las reacciones de bombardeo de partculas. En tales condiciones, los tomos
estables se convierten en tomos radiactivos. Por ejemplo, bajo ciertas condicio-
nes se puede dividir un ncleo pesado; las reacciones de este tipo se conocen como
reacciones de fisin nuclear. Lo opuesto a una reaccin de fisin nuclear es una
reaccin de fusin nuclear. La fusin nuclear resulta cuando dos tomos de baja
masa molecular chocan produciendo un tomo de mayor masa. En las reacciones
de fisin y de fusin nuclear se libera gran cantidad de energa.
Las pelculas fotogrficas y los contadores Geiger son dos medios de deteccin
de la radiacin. Las unidades ms comunes para medir la radiacin son: curies,
roentgens, rads y rems. Un curie es una unidad de actividad de una fuente radiactiva.
Los roentgens son una medida de exposicin a la radiacin de rayos X y gamma.
Los rads y rems son unidades de dosis de radiacin.
La exposicin a la radiacin tiene muchos efectos biolgicos negativos. Una
dosis masiva de radiacin produce la muerte. Exposiciones pequeas pero signifi-
cativas, pueden producir enfermedades terribles tales como leucemia, anemia, nu-
seas, diarrea, prdida del cabello y la piel y malestar en general. Los efectos biol-
gicos de la exposicin a muy bajos niveles de radiacin an estn siendo estu-
diados.
Las sustancias radiactivas se utilizan para diagnosticar y tratar enfermedades.
Sirven para identificar crecimientos y condiciones anormales sin necesidad de la
ciruga. La radiacin es til en la destruccin de tejidos enfermos.
EJERCICIOS
11.25 Defina o explique cada uno de los siguientes trmi- 11.28 Qu explicara el hecho de que los tomos de masa
nos: a) ncleo, b) nmero atmico, c) nmero msico, alta (Z > 21) posean ncleos con muchos ms neutrones
d) istopo, e) nclido, f) desintegracin radiactiva, g) que protones?
partculas alfa, h) partculas beta, i) rayos gamma, j) 11.29 Considere la masa y la carga caracterstica de las tres
vida media, k) transmutacin, l) antimateria, m) formas principales de radiacin, para explicar cada uno
neutrino, n) serie de desintegracin, o) reaccin de de los siguientes enunciados: a) las partculas beta pe
bombardeo, p) radiactividad artificial, q) fisin nuclear, netran lminas de materia ms gruesas que las partcu-
r) fusin nuclear, s) exploracin CAT, t) roentgen, u) las alfa, b) las partculas alfa ionizan la materia en ma-
rad, v) rem, w) curie, x) exploracin PET. yor grado que los rayos gamma.
11.30 La radiacin alfa tiene un poder de penetracin bajo;
El ncleo y la radiactividad sin embargo, los nclidos que emite la radiacin alfa,
generalmente producen los efectos biolgicos ms se
11.26 Cul es la composicin nuclear de cada uno de los veros cuando entran a los seres vivos. Qu podra
siguientes nclidos? explicar este hecho?
11.31 El tritio, 31H, es un emisor beta con una vida media de
11.27 Escriba el smbolo para los nclidos con cada una de 12.3 aos. a) Qu masa de 1.00 g de tritio permanece-+
las siguientes caractersticas: a) A = 51, Z = 23, b) A = r despus de tres vidas medias? b) Qu nclido deri-
97, Z = 43, c) nmero de neutrones = 91, Z = 62, d) vado se produce cuando se desintegra el tritio? Escriba
nmero de neutrones = 115, Z = 77. una ecuacin ilustrando la desintegracin del tritio.
236 CAPITULO 11
Antes de 1928 los cientficos pensa- La qumica orgnica es el estudio de los compuestos del carbono, sus estructuras
ban que los seres vivos posean una propiedades y reacciones. Es una de las reas ms interesantes de la qumica debi-
fuerza vital y que sin esta fuerza no
do a la importancia de los compuestos que contienen carbono. Los compuestos
se formaran los compuestos orgni-
cos. Friedrich Whler (1800-1882) fue orgnicos son los componentes principales de los seres vivos y la vida como la
el cientfico que descubri que no se conocemos no podra existir sin ellos.
necesitaba de una fuerza vital para Los humanos dependemos de los compuestos orgnicos para muchas de las
producir los compuestos orgnicos. cosas que hacemos. El alimento que ingerimos est constituido por compuestos
orgnicos. Los combustibles que utilizamos para mover los automviles y calentar
las casas son principalmente compuestos orgnicos. Una gran proporcin de nues-
tras posesiones son total o parcialmente compuestos orgnicos. Por ejemplo, los
plsticos que corresponden a un diverso grupo de compuestos orgnicos forman
parte de la mayora de los artculos que compramos. La tabla 12.1 presenta otros
ejemplos de compuestos orgnicos.
Se sabe que existen millones de compuestos orgnicos y se sintetizan miles de
ellos cada ao. En contraste, existen menos de 150 000 compuestos inorgnicos
conocidos (en su mayor parte, todos son compuestos que no contienen carbono).
Algunos compuestos que contienen Como lo veremos ms adelante, las sustancias orgnicas son significativamente
carbono no se consideran como or- diferentes de las inorgnicas. La mayor parte de los compuestos orgnicos tiene
gnicos porque sus propiedades se menores densidades, puntos de fusin y puntos de ebullicin que la mayora de los
asemejan ms a las de los compues-
compuestos inorgnicos. Muchas de las sustancias orgnicas son inflamables, pro-
tos inorgnicos; por ejemplo, el CO,
CO 2 CS2 y las sales del OCN; CN,
piedad poco comn en el mundo de la qumica inorgnica. Finalmente, la mayor
CO 3 y SCN. parte de las sustancias orgnicas tienden a ser menos solubles en agua y ms solu-
bles en los solventes no polares, que la mayora de los compuestos inorgnicos.
La tabla 12.2 presenta algunas propiedades del carbono, que es un elemento del
segundo periodo y pertenece al grupo IV A de la tabla peridica. Tiene cuatro
electrones en el ltimo nivel y una configuracin electrnica de
La energa de enlace es la cantidad Los cuatro enlaces sencillos equivalentes en los tomos de carbono se distri-
de energa necesaria para romper un buyen lo ms alejados entre s como sea posible, se produce una geometra molecular
enlace entre dos tomos en la fase
tetradrica con ngulos de enlace de 109.5; vase la figura 12.2.
gaseosa.
Qu explica la existencia de tal cantidad de compuestos orgnicos estables?
El carbono se une en forma inmediata consigo mismo y forma enlaces covalentes
fuertes. La cantidad de energa necesaria para romper un enlace sencillo carbono-
carbono es de 356 kJ/mol; sta es la energa de enlace de un enlace sencillo CC.
Las sustancias con mayores energas de enlace, generalmente son menos reactivas
(ms estables) que aqullas con energas inferiores de enlace. La energa de enlace
para un enlace sencillo CC es considerablemente mayor que para elementos
afines. Por ejemplo, la energa del enlace NN es de 209 kJ/mol y la del
enlace OO es de 201 kJ/mol.
Un resultado directo de la capacidad que tienen los tomos de carbono de
formar enlaces fuertes con otros, es que casi cualquier nmero de tomos de carbo-
no se puede unir en casi cualquier arreglo. Puesto que los tomos de carbono tie-
nen la capacidad de formar cuatro enlaces covalentes, stos se pueden unir cuando
242 CAPTULO 12
FIGURA 12.2 El carbono se une en En esta molcula, el tomo de carbono central est unido a otros cuatro tomos de
forma tetradrica a cuatro tomos de
carbono. Cada uno de los cuatro tomos est unido a otros tres. Otro posible arre-
hidrgeno. Los cuatro tomos de hi-
drgeno estn localizados sim- glo de los cinco tomos de carbono es:
tricamente alrededor del tomo de
carbono central. El ngulo del enlace
H-C-H es de 109.5
Un tomo de carbono terminal es Los tomos de carbono terminales, localizados en los extremos de la cadena, estn
aquel que se encuentran en un extre- unidos a un tomo de carbono cada uno, y los tres tomos de carbono interiores
mo de una cadena de carbono.
estn unidos cada uno a dos tomos de carbono.
EJERCICIOS DE REPASO
Cadenas lineales
Una frmula estructural presenta cada tomo y los tomos a los que stos se
encuentran enlazados. En el metano, el tomo de carbono central tiene cuatro to-
mos de hidrgeno enlazados en forma covalente (vase la figura 12.3). Estudiare-
mos el metano detalladamente en el siguiente captulo.
Si se agrega otro tomo de carbono y dos tomos de hidrgeno al metano, se
produce un nuevo compuesto conocido como etano, C2H6. La frmula estructural
del etano es:
Estructuras cclicas
al igual que en otros cicloalcanos simples, cada tomo de carbono en el anillo est
unido a otros dos tomos de carbono y a dos tomos de hidrgeno. La frmula
estructural del ciclobutano es:
FIGURA 12.6 El ciclopropano, Como los argumentos con las estructuras de cadena, no hay lmite al nmero de
C3H6, es el ciclo alcano ms sencillo. tomos de carbono que se pueden enlazar al anillo. Sin embargo, la mayora de las
Est compuesto de molculas que estructuras cclicas que encontraremos en nuestro estudio de la qumica orgnica y
contienen tres tomos de carbono en de la bioqumica contendrn cinco o seis tomos de carbono. Las estructuras ccli-
un anillo. Dos tomos de hidrgeno
cas pueden tener tambin grupos o anillos unidos a los tomos de carbono del
estn unidos a cada tomo de carbo-
no en el anillo.
anillo. En el siguiente captulo consideraremos esas molculas ms complejas.
Para cambiar la frmula estructural del etano a una frmula estructural condensa-
da, retire los tres tomos de hidrgeno unidos al primer tomo de carbono y escriba
H3 a la derecha del carbono, sin la lnea que indica el enlace. Se repite el mismo
procedimiento para el segundo tomo de carbono para obtener:
La frmula estructural condensada del etano muestra que el primer tomo de car-
bono est enlazado al segundo tomo de carbono y a tres tomos de hidrgeno.
Recuerde que un tomo de carbono tiene cuatro enlaces. De la misma manera, el
segundo tomo de carbono est enlazado al primer tomo de carbono y a tres to-
mos de hidrgeno.
La frmula estructural del octano, C8H18, es:
Los dos tomos de carbono terminales tienen tres tomos de hidrgeno escritos
directamente a la derecha de cada uno porque estos dos tomos de carbono estn
enlazados a un solo tomo de carbono. Debido a que todos los tomos de carbono
interiores en la molcula de octano estn unidos cada uno a dos tomos de carbo-
no, tambin deben estar unidos cada uno a dos tomos de hidrgeno.
En la mayora de los casos las frmulas estructurales condensadas de cadenas
ramificadas y cclicas incluyen lneas que representan enlaces. Consideremos la
molcula de isooctano. La frmula estructural del isooctano es:
INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA 249
Cuando se escriben las estructuras cclicas para los cicloalcanos sin sustituyentes
utilizando nicamente las formas geomtricas, se debe tener en cuenta que en cada
interseccin de dos lneas, o vrtice, se encuentran un tomo de carbono y dos
tomos de hidrgeno.
EJERCICIOS DE REPASO
12.12 Qu diferencia hay entre una frmula estructural completa y una condensada? D
un ejemplo especfico.
250 CAPITULO 12
12.15 Cada una de las siguientes frmulas condensadas es incorrecta. Escriba la frmula
correcta.
INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA 251
La tabla peridica para un qumico Todos los compuestos orgnicos se dividen en dos grupos principales: hidrocarbu-
orgnico puede parecerse a la si- ros y derivados de hidrocarburos. Los hidrocarburos son compuestos que contie-
guiente: nen nicamente carbono e hidrgeno. Los derivados de hidrocarburos son com-
puestos que contienen carbono, generalmente hidrgeno, y por lo menos otro ele-
mento diferente de carbono e hidrgeno. Los elementos que se encuentran normal-
mente en los derivados de los hidrocarburos incluyen el oxgeno, el nitrgeno, los
halgenos, el azufre y el fsforo. La figura 12.7 presenta el cuadro de clasificacin
de los compuestos orgnicos.
Hidrocarburos
La frmula general de los alcanos es Una familia de compuestos similares como los alcanos, se denomina una serie
Cn H2n+2 y la de los cicloalcanos es homologa. Una serie homologa de compuestos tiene las siguientes caractersticas:
Cn H2n
EJERCICIOS DE REPASO
12.16 a) Enumere los nombres de las cuatro principales clases de hidrocarburos, b) Cul
es la caracterstica principal que se utiliza para clasificar los hidrocarburos?
12.17 Cules son las frmulas moleculares generales para los alcanos y los alquenos?
12.18 Qu es una serie homologa de compuestos? D un ejemplo.
12.19 a) Escriba la frmula del alquino ms sencillo, b) Cul es el siguiente miembro de la
serie homologa de los alquinos? Escriba la frmula correspondiente.
12.20 a) Cmo se denomina la estructura que se encuentra en los compuestos aromticos?
b) Dibuje esa estructura.
Derivados hidrocarbonados
ROH
Frmula general de los alcoholes
R proviene del alemn radikal, que en la que el grupo OH, es el grupo funcional que caracteriza los alcoholes y R
significa grupo. representa cualquier cadena carbonada no aromtica o cclica. Un grupo R puede
tener cualquier nmero de tomos de carbono en cualquier arreglo. El ms simple
de los alcoholes es el metanol.
CH3OH
Metanol
ROR
Frmula general de los teres
En una molcula de ter, hay dos grupos R unidos a un tomo de oxgeno. El grupo
funcional en los teres es el grupo COC. La tabla 12.5 presenta ejemplos
especficos de teres.
INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA 255
nilo). stos son los aldehdos y las cetonas. Los aldehdos tiene la frmula general
En los cidos orgnicos el oxgeno unido por un enlace sencillo, tambin est uni-
do a un tomo de hidrgeno. El tomo de carbono est unido a un grupo R o a un
tomo de hidrgeno.
Los esteres estn muy relacionados con los cidos. En lugar del tomo de hidrge-
no, un grupo R se enlaza al tomo de oxgeno.
La amina ms simple es la metilamina, En la primera frmula, el grupo R y dos tomos de hidrgeno estn unidos a un
tomo de nitrgeno. En la segunda frmula, dos grupos R y un tomo de hidrgeno
estn unidos a un tomo de nitrgeno, y en la tercera frmula, hay tres grupos R
unidos a un tomo de nitrgeno. En la tabla 12.5 se encuentran ejemplos especfi-
cos de las aminas. Los grupos amino, NH2, y los grupos cidos, COOH, for-
man parte de los constituyentes fundamentales de las protenas, los aminocidos.
En algunas clases de derivados hidrocarbonados, hay ms de dos tomos dife-
rentes de hidrgeno, que estn unidos al carbono. Por ejemplo, consideremos la
estructura general de las amidas
Una amida contiene un grupo funcional en la cual un oxgeno con doble enlace y
un tomo de nitrgeno estn unidos a un tomo de carbono. Adems, tambin est
unido un tomo de hidrgeno, o un grupo R, al tomo de carbono en el grupo
funcional.
Cuando un tomo de halgeno se une a un grupo R, se produce un haluro
orgnico o un hidrocarburo halogenado. El grupo funcional en el haluro orgni-
co es el tomo de halgeno.
* Las frmulas en parntesis debajo de la frmula estructural corresponden a las frmulas estructurales condensadas del grupo funcional
258 CAPTULO 12
EJERCICIOS DE REPASO
RESUMEN
La qumica orgnica es la rama de la qumica que estudia los compuestos del car-
bono y sus reacciones. Un alto porcentaje de los compuestos que conocemos se
clasifican como compuestos orgnicos, incluyendo la mayora de los que se en-
cuentran en los seres vivos. Los tomos de carbono poseen un conjunto de propie-
dades que les permite formar enlaces fuertes entre ellos mismos. Como resultado,
se forman compuestos carbonados estables en casi cualquier arreglo.
Los compuestos orgnicos estn formados por molculas con tomos de car-
bono unidos en: cadenas no ramificadas, cadenas ramificadas o anillos. Una cade-
na no ramificada de tomos de carbono es aqulla en la que la molcula tiene dos
tomos de carbono terminales que estn unidos nicamente a un tomo de carbo-
no; todos los dems tomos de carbono estn unidos a dos tomos de carbono y a
dos tomos de hidrgeno. Una cadena carbonada ramificada contiene uno o ms
tomos de carbono unidos a uno de los tomos de carbono interiores de una cade-
na. Los compuestos cclicos orgnicos tienen los tomos de carbono en un arreglo
de anillos.
Los compuestos orgnicos se clasifican en dos grupos, los hidrocarburos y los
derivados hidrocarbonados. Los hidrocarburos son compuestos que contienen car-
bono e hidrgeno nicamente. Existen cuatro clases de hidrocarburos: alcanos,
alquenos, alquinos y aromticos. Los enlaces de los alcanos entre carbono-carbo-
no son sencillos. Las molculas de los alquenos tienen por lo menos un doble
enlace carbono-carbono, y las molculas de los alquinos tienen por lo menos un
enlace triple carbono-carbono. Los aromticos tienen una caracterstica estructural
especial. Poseen ya sea un anillo bencnico o tienen una estructura que es semejante
en sus propiedades a la del benceno, C6H6.
Los derivados hidrocarbonados son compuestos orgnicos que contienen otros
tomos adems del carbono y el hidrgeno. Mientras que el carbono se une a casi
cualquier otro elemento, los tomos de O, N, S, P y halgenos son los tomos que
se encuentran ms comnmente en los derivados hidrocarbonados. Cada clase tiene
un grupo funcional especfico que le concede sus propiedades caractersticas.
Ejemplos de derivados oxigenados son los alcoholes (ROH), los teres (ROR), los
aldehdos (RCHO), las cetonas (RCOR), los cidos orgnicos (RCOOH), y los
esteres (RCOOR). Una clase de derivados hidrocarbonados que contienen nitrgeno
son las aminas (RNH2, R2NH, R3N). Las amidas son una clase de compuestos que
contienen tanto tomos de O como de N (RCONH2, RCONHR, RCONR2). Los
compuestos orgnicos sulfurados son semejantes a los derivados oxigenados, ex-
cepto que un tomo de azufre remplaza el tomo de oxgeno. Ejemplos de deriva-
dos sulfurados son los tioalcoholes (RSH) y los tioteres (RSR).
INTRODUCCIN A LA QUMICA ORGNICA 259
EJERCICIOS
12.26 Defina o explique cada uno de los siguientes trmi- mos de carbono con un grupo metilo unido al tomo
nos: a) qumica orgnica, b) qumica inorgnica, c) central de carbono.
tomo de carbono terminal, d) cadena no ramificada, 12.37 Cul de las siguientes molculas son cadenas
e) cadena ramificada, f) estructura cclica, g) frmula ramificadas?
condensada, h) hidrocarburo, i) derivado hidro-
carbonado, j) serie homologa, k) frmula molecular
general, l) grupo funcional, m) grupo R.
Preguntas generales
12.27 a) Cul es la electronegatividad del carbono? b)
Cmo se compara la electronegatividad del carbono
con la de otros miembros del periodo 2 y con los miem-
bros del grupo IV A? c) Compare la electronegatividad
del carbono y del hidrgeno.
12.28 Qu propiedad del carbono explica el gran nmero
de compuestos carbonados? D una explicacin.
12.29 a) Dibuje la estructura electrnica de punto (Lewis)
para el metano, CH4. b) Cules son los ngulos de
enlace en el metano? c) Cul es la geometra molecular
del metano?
12.30 a) Qu es energa de enlace? b) Compare la energa
de enlace del CC con la del NN. c) Cul de estos
enlaces necesitara ms energa para romperlo? D una
explicacin.
12.31 El silicio es el elemento localizado exactamente deba
jo del carbono en la tabla peridica. La energa del
enlace Si-Si es de 213 kJ/mol y la energa del enlace
CC es de 356 kJ/mol. Utilizando estas energas de
enlace, explique por qu no es factible que un sistema
vivo pueda estar constituido de compuestos con to-
mos de Si que remplacen los tomos de C.
12.32 Qu clase general de enlaces qumicos predomina en
los compuestos orgnicos?
Hidrocarburos
Derivados hidrocarbonados
Del captulo 12 recordemos que los alcanos son una serie homologa de los hidro-
carburos que tienen la frmula general Cn H2n+2. Los alcanos son hidrocarburos
saturados; slo poseen enlaces simples C-C.
La tabla 13.1 enumera los primeros diez alcanos lineales (no ramificados) inclu-
yendo tambin dos alcanos de alto peso molecular con sus respectivos puntos de
fusin y de ebullicin.
El metano, CH4, es el alcano ms simple y tiene la siguiente estructura:
El petrolato es una mezcla semislida El aceite mineral, llamado algunas veces parafna lquida, es una mezcla alta-
de hidrocarburos que se utiliza como mente refinada de alcanos, su uso como laxante se debe a que es insoluble en agua
suavizante de la piel o sea un emo- y no es digerible; pasa a travs del sistema digestivo sin presentar cambio alguno.
liente.
EJERCICIOS DE REPASO
13.1 Qu relacin existe entre los pesos moleculares y los puntos de ebullicin de los
alcanos?
13.2 Cules son los nombres de cada uno de los siguientes alcanos lineales? a) C2H6 , b)
C4Hl0,c)C9H2O,)C7H,6,e)C6H14.
13.3 Qu tipo de fuerzas moleculares existen entre las molculas de los alcanos?
13.4 a) Cules alcanos son lquidos a 25C? b) Cules son gases a 25C?
13.5 Cules de las siguientes sustancias son moderadamente solubles en hexano C6H14?
a) H2O, b) CH4, c) NaCl, d) C20H42.
El trmino nomenclatura proviene de La nomenclatura qumica se refiere a los nombres que se le dan a los compuestos
las palabras latinas, nomen, nombre y qumicos. En esta seccin estudiaremos el sistema utilizado para nombrar la mayo-
calare, llamar.
ra de los compuestos orgnicos. Un sistema as debe generar sin ambigedad un
nombre nico para cada uno de los millones de compuestos orgnicos. Aunque hay
un procedimiento sistemtico de asignacin de nombre para todos los compuestos,
muchos compuestos orgnicos tienen nombres registrados y comunes.
Los qumicos orgnicos utilizan el sistema de nomenclatura de la IUPAC,
International Union of Pure and Applied Chemistry (Unin internacional de qu-
mica pura y aplicada), organizacin internacional que supervisa la asignacin de
nombres a las sustancias. En el sistema de nomenclatura de la IUPAC, cada nom-
bre de un compuesto orgnico tiene tres partes: a) raz, b) prefijo y c) sufijo. La
raz indica el nmero de tomos de carbono en la molcula. Por ejemplo, et es la
raz para una molcula con dos tomos de carbono, prop es la raz para tres tomos
de carbono, but es la raz para cuatro tomos de carbono. Las races pent, hex,
hept, oct, non, y dec, se refieren a cinco, seis, siete, ocho, nueve, diez, tomos de
carbono respectivamente.
El sufijo se utiliza para indicar la clase de compuesto orgnico al que pertene-
ce la molcula, y va colocado despus de la raz. A todos los alcanos se les asigna
la terminacin ano. La tabla 13.1 contiene una lista de los nombres de los alcanos
lineales. Cada clase diferente de compuestos orgnicos tiene su nico y propio
sufijo. Se agregan prefijos al nombre (raz y sufijo) para describir el nmero y tipo
de grupos enlazados a la cadena o al anillo. Si la cadena no tiene ramificacin, no
se incluye prefijo en el nombre.
Primero consideraremos los nombres de los alcanos que tienen solamente una
ramificacin en su cadena. La IUPAC ha establecido reglas especficas para nom-
brar estos alcanos. Para ilustrar las reglas de la nomenclatura de la IUPAC, nom-
bremos el siguiente alcano ramificado:
ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO 267
Los grupos alquilo no existen en forma 3. El grupo sustituyente est unido al segundo tomo de carbono. Identifique el grupo
aislada, siempre estn enlazados a sustituyente y el tomo de carbono al cual est unido. El grupo sustituyente enlazado
otra estructura. al segundo tomo de carbono, es un grupo metilo; como ya sabemos, el grupo CH3
se denomina grupo metilo. Es el primer miembro de una serie de grupos alquilos. El
grupo sustituyente que est enlazado a una cadena, un anillo, o un grupo funcional es
un grupo alquilo, y es el resultado de la eliminacin de un tomo de hidrgeno de
una molcula de alcano. Por ejemplo, se produce un grupo metilo por la eliminacin
de un tomo de hidrgeno de una molcula de metano.
EJERCICIOS DE REPASO
13.7 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes alcanos: a) 3 metilheptano, b)
2-metildecano, c) 4-etilnonano.
EJERCICIOS DE REPASO
13.8 Escriba los nombres segn la IUPAC para cada uno de los siguientes alcanos.
13.9 Dibuje las estructuras para los siguientes alcanos: a) 2,3-dimetilheptano, b) 3-etil-3-
metiloctano, c) 2,3,4,5-tetrametilnonano.
El butano se usa como propulsor en El butano y el metilpropano son ismeros estructurales; cada uno tiene 4 tomos de
los envases de aerosoles. carbono y 10 tomos de hidrgeno, pero difieren en la manera como sus tomos
estn enlazados. La estructura de una molcula de butano corresponde a una cadena
El prefijo so se utiliza en los nombres
comunes para indicar que hay un gru-
de cuatro tomos de carbono sin ramificaciones, y una molcula de metilpropano es
po metilo enlazado al segundo to- una cadena de tres tomos de carbono con un grupo metilo unido al segundo
mo de carbono de la cadena. La es- tomo de carbono; vase la figura 13.2.
tructura del isopentano es: En el sistema antiguo de nomenclatura, el butano se denominaba n-butano y el
metil propano se conoca como isobutano. El prefijo n "normal" se coloca a una
cadena sin ramificaciones. A los ismeros que tienen un grupo metilo unido al
segundo tomo de carbono se les escribe el prefijo iso.
272 CAPTULO 13
Lo que s es cierto para todos los ismeros estructurales, es que cada uno tiene un
conjunto de propiedades diferentes. El pentano y el 2-metilbutano a 25C son l-
quidos; sin embargo, el 2,2-dimetilpropano es un gas. Generalmente, los ismeros
altamente ramificados son ms voltiles que los ismeros menos ramificados o con
cadenas no ramificadas.
Hay 5 ismeros del hexano (vase la tabla 12.4), 9 ismeros del heptano, y 18
ismeros del octano. El decano, C10H22, tiene 75 ismeros, el eicosano, C20H22, tiene
366 319 ismeros y el tricontano, C30H62, tiene 4 111 846 763 ismeros.
EJERCICIOS DE REPASO
13.10 Dibuje las estructuras y escriba el nombre IUPAC de los nueve ismeros del heptano,
C7H16
Los cicloalcanos son alcanos que por lo menos tienen un anillo en su estructura.
Las propiedades de los cicloalcanos son con frecuencia similares pero, en algunos
casos, muy diferentes de las de los alcanos de estructuras lineales. La tabla 13.5
enumera los primeros seis cicloalcanos con sus puntos de ebullicin y de fusin.
Si comparamos las propiedades de los cicloalcanos y de los n-alcanos, encon-
tramos que los cicloalcanos tienen puntos de fusin y de ebullicin mayores que
274 CAPITULO 13
normal y la dosis necesaria para producir efectos txicos; normalmente no irrita las
membranas mucosas sensibles de los pulmones. Un problema mayor, en el uso del
ciclopropano en las salas de operacin modernas, es su inflamabilidad y su propie-
dad explosiva; vase la figura 13.3.
Alcanos policclicos
Adems de los cicloalcanos que poseen slo un anillo, hay alcanos policclicos.
Los alcanos policclicos contienen ms de un anillo. Aunque ninguno de estos
compuestos especficos son importantes para nosotros, en captulos posteriores
Cuando dos anillos comparten to- estudiaremos algunos compuestos biolgicamente importantes que poseen una es-
mos adyacentes, se les denomina ani- tructura de anillos mltiples fusionados. Algunos ejemplos de alcanos policclicos
llos fusionados.
son:
EJERCICIOS DE REPASO
Los alcanos son conocidos tambin con Los alcanos son el grupo ms inerte de compuestos orgnicos. Su falta de reactividad
el nombre antiguo de hidrocarburos se debe a que no poseen un grupo funcional. Los alcanos estn compuestos exclu-
parafnicos. La palabra parafnico sivamente de fuertes enlaces simples carbono-carbono y carbono-hidrgeno. En
viene de la expresin cientfica poca
condiciones ordinarias los alcanos no reaccionan con cidos fuertes, bases fuertes,
afinidad. Los alcanos presentan poca
afinidad por otras sustancias. metales reactivos, o agentes oxidantes reductores. Los alcanos experimentan reac-
ciones de combustin y de halogenacin.
Reacciones de combustin
Halogenacin
EJERCICIOS DE REPASO
13.16 Cules son los productos qumicos que se obtienen cuando los alcanos experimen-
tan: a) una combustin completa y b) una combustin incompleta.
13.17 Escriba la ecuacin balanceada para la combustin del heptano en un ambiente rico
en oxgeno.
278 CAPTULO 13
Los haluros de alquilo se disuelven en El tetracloruro de carbono ya no se utiliza para ninguno de los dos propsitos
los tejidos adiposos cuando entran en debido a su toxicidad y a la posibilidad de que produzca cncer.
el cuerpo. Los dos metanos halogenados que tienen importancia comercial se conocen
como fren-11 y fren-12.
Los freones son sustancias inertes cuan- Cada uno de estos compuestos contienen Cl y F unidos a un tomo de carbono;
do estn cerca de la superficie de la stos son clorofluorometanos. Los freones se utilizan principalmente en la transfe-
Tierra. Sin embargo bajo condiciones
rencia de energa calorfica de un lugar a otro. Un fluido que ayuda a la transferen-
de alta energa como las que se en-
cuentran en la atmsfera superior, se
cia de calor se denomina refrigerante. Los refrigerantes se colocan en los refrigera-
vuelven reactivos y se combinan con dores, congeladores y sistemas de aire acondicionado y otros sistemas de enfria-
el O3. miento. En aos pasados se utilizaron los freones como propulsores de aerosoles.
Sin embargo, se encontr que stos producan dao a la capa superior de la atms-
fera llamada capa de ozono, O3 La capa de ozono bloquea la mayor parte de la
radiacin ultravioleta letal que proviene del Sol; vase la figura 13.4.
El halotano, CHClBrCF3, es un haluro de alquilo con dos carbonos que se
usan a menudo como anestsico general. Es un potente anestsico no irritante y no
inflamable. Una mezcla de 1 a 2% de halotano con O2 u O2 y xido nitroso, N2O, se
requiere para mantener sus efectos anestsicos. El halotano se debe utilizar con
precaucin ya que es un depresivo circulatorio y puede producir dao en el hgado.
Los perfluoroalcanos, fluoruros de alquilo altamente sustituidos, se utilizan
actualmente como sustituyentes artificiales de la sangre. Estos perfluoroalcanos
ejecutan la funcin de transporte del oxgeno que realiza la sangre. En emergen-
cias, los perfluoroalcanos se pueden utilizar cuando no hay sangre disponible o
cuando la sangre est envenenada. Algunos perfluoroalcanos transportan casi el
doble de oxgeno que la sangre; por lo tanto, se pueden utilizar para tratar las
280 CAPITULO 13
partes del cuerpo infectadas con gangrena. Dos ejemplos de stos son la
perfluorodecalina y el bromuro de perfluoroctilo.
EJERCICIOS DE REPASO
13.20 Escriba las frmulas estructurales y d los nombres de la IUPAC para los siguientes
compuestos: a) yoduro de alquilo, b) cloruro de alquilo, c) bromuro de alquilo, d)
fluoruro de alquilo.
13.21 Escriba los nombres de la IUPAC para cada uno de los siguientes compuestos:
RESUMEN
EJERCICIOS
13.25 Defina o explique cada una de las siguientes palabras tener el punto de ebullicin normal ms alto? a)
y trminos: a) gas natural, b) alcano, c) destilacin, d) pentano, b) propano, c) butano. D una explicacin.
nomenclatura, e) IUPAC, f) grupo sustituyeme, g) gru 13.27 Cmo se podra transportar el metano entre sitios que
po alquilo, h) ismero estructural, i) cicloalcano, j) no estn comunicados por un gasoducto? (sugerencia:
anestsico, k) alcano policclico, l) combustin, m) Considere las propiedades fsicas del metano).
halogenacin, n) refrigerante. 13.28 La grasa es muy soluble en hexano pero es insoluble
en agua. Qu tipo de molculas (polares o no pola-
Alcanos res) se encuentran en la grasa? D una explicacin.
13.29 Haga una prediccin del estado fsico en el que existi-
13.26 Cul de los siguientes alcanos no ramificados podra rn los siguientes alcanos en condiciones normales am-
bientales.
282 CAPTULO 13
Cicloalcanos
13.46 Nombre y dibuje las formulas estructurales de los si-
ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO 283
guientes alcanos que no contienen grupos alquilo: a) 13.59 Escriba los nombres de la IUPAC para:
Propiedades fsicas
Adems de los alquenos, existen los Los alquenos son la serie homologa de hidrocarburos que contienen un doble enla-
alcadienos o dienos, como se les dice ce carbono-carbono y tienen la frmula general CnH2n (n es mayor o igual a 2). La
en forma abreviada. Los dienos son
tabla 14.1 muestra los puntos de fusin y de ebullicin de algunos alquenos no
compuestos que contienen dos enla-
ces dobles. Los alcatrienos o trenos
ramificados.
tienen tres enlaces dobles. Las propiedades fsicas de los alquenos son semejantes a las de los alcanos ya
que ambos estn compuestos de molculas no polares. Los puntos de fusin y de
ebullicin de los alquenos son similares a los de los alcanos correspondientes. Los
alquenos son muy solubles en solventes no polares e insolubles en agua.
El etileno es el quinto producto qumi- La figura 14.2 presenta un diagrama de la estructura real del eteno. Las molculas
co ms importante en Estados Unidos. de eteno tienen una estructura plana; los seis tomos estn todos en un solo plano,
Anualmente se producen ms de 13 es decir, la molcula es plana. Por encima y por debajo del plano de los tomos est
millones de toneladas de este com-
el enlace pi del doble enlace. Todos los ngulos del enlace en el eteno son de
puesto.
aproximadamente 120 y la geometra alrededor de cada tomo de carbono es
trigonal (triangular) plana.
El propeno, C,H6, es el siguiente miembro de la serie homologa de los alquenos.
La estructura del propeno es casi la misma que la del eteno, excepto que un grupo
metilo ha sustituido uno de los tomos de hidrgeno del eteno.
Los alquenos pueden tener un mximo de cuatro grupos R unidos al doble enlace.
La frmula general de los cicloalque- Si hay un doble enlace en una estructura cclica, la molcula se clasifica como un
nos en cicloalqueno. Ejemplos de cicloalquenos son:
Para escribir el nombre de los alquenos, utilice las siguientes reglas de la IUPAC.
EJERCICIOS DE REPASO
14.3 Dibuje las estructuras para cada uno de los siguientes compuestos: a) 3,3-dimetil-l-
penteno, b) 2.3-dimetil-3-hexeno, c) 2-n-propil-l-penteno, d) ciclohexeno.
Los ismeros geomtricos pertenecen Los ismeros geomtricos son molculas con la misma frmula molecular pero
un grupo de ismeros denomina- que difieren en el arreglo de sus tomos debido a la rotacin restringida alrededor
dos estereoismeros. Los estereois- de los enlaces. Como ya lo habamos mencionado, el doble enlace carbono-carbo-
meros tienen las mismas frmulas no consta de un enlace fuerte y un enlace dbil . diferencia de los alcanos en
moleculares y la misma secuencia de los que hay libertad de rotacin alrededor de los enlaces sencillos carbono-carbo-
enlaces tomo-tomo, pero difieren
no, el enlace no permite la rotacin alrededor del doble enlace; vase la figura
en la ubicacin de los tomos en el
espacio. 14.3. La rotacin alrededor del doble enlace nicamente ocurre si hay suficiente
energa, 285 kJ/mol (68 kcal/mol), para romper el enlace . temperatura am-
biente, no se obtiene una energa de 285 kJ/mol; en consecuencia, los grupos uni-
dos al doble enlace estn fijos en uno u otro lado de la molcula.
290 CAPTULO 14
Unido a cada tomo de carbono que forma el doble enlace hay un grupo metilo y
un tomo de hidrgeno. Es posible tener dos arreglos para unir estos grupos al
doble enlace; as, ambos grupos metilo pueden estar localizados en el mismo lado
de la molcula o en lados opuestos.
Slo los alquenos que tienen dos grupos diferentes unidos a cada uno de los
tomos de carbono del doble enlace presentan isomera geomtrica. Si uno de los
tomos de carbono del doble enlace tiene dos grupos del mismo tipo unidos a l, no
puede haber isomera geomtrica. Consideremos el 1-buteno como ejemplo.
Las propiedades fsicas de los ismeros geomtricos son diferentes. Sin em-
bargo, las propiedades qumicas de los ismeros geomtricos son semejantes por-
que tienen el mismo grupo funcional. La tabla 14.2 presenta otros ejemplos de
ismeros geomtricos con sus puntos de fusin y de ebullicin.
Las feromonas son compuestos voltiles que utilizan ciertos animales para comu-
nicarse con otros miembros de su especie. Aunque se cree que todas las especies
tienen cierto grado de comunicacin qumica, muchas de las investigaciones sobre
las feromonas se han concentrado en el mundo de los insectos.
La tabla 14.3 presenta las estructuras y las funciones de ciertas feromonas de
insectos que son alquenos. Cada uno de estos compuestos presenta isomera
geomtrica. Si se cambia una estructura cis a trans, o una trans se cambia a cis, la
actividad biolgica de la feromona se reduce significativamente o se pierde en su
totalidad.
Las feromonas se utilizan para comunicar diferentes mensajes dentro de la
poblacin de los insectos. Por ejemplo, se utilizan para: a) defensa y alarma, b)
Se han identificado cinco o ms sealizacin territorial y de caminos, c) regulaciones del comportamiento social y
feromonas en las abejas Una fero-
mona producida por la abeja reina,
d) como atrayentes sexuales. La liberacin de una feromona por un miembro de
denominada la sustancia de la reina, una especie origina un conjunto de respuestas en otros miembros de la comunidad
parece que ayuda a mantener la com- (vase la figura 14.5). Por ejemplo, una feromona de alarma se puede liberar en
pleja estructura social de las abejas. respuesta a la invasin de un predador. Al recibir la feromona de alarma, ocurren
cambios qumicos y fisiolgicos dentro de los cuerpos de los insectos que produ-
cen la reaccin necesaria.
ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS 293
Uno de los grupos de feromonas mejor estudiados son las feromonas de atrac-
cin sexual en los insectos. Estas sustancias son liberadas por las hembras para
atraer a los machos con propsitos reproductivos. La feromona de atraccin sexual
se libera en cantidades diminutas a travs de conductos por parte del insecto hem-
bra. Los insectos machos poseen receptores qumicos en sus antenas que detectan
Combinaciones de feromonas de la feromona. Cuando la feromona se une al sitio receptor, estimula al insecto ma-
atraccin sexual y pesticidas se utili- cho a que busque la hembra. La investigacin indica que los insectos machos via-
zan para atraer y matar especies es-
jan en la direccin de mayor concentracin de feromonas. Ciertas especies de in-
pecficas de insectos indeseables, por
ejemplo, la polilla o mariposa noctur-
sectos pueden detectar una cantidad tan pequea como 10 9 g de feromona de atrac-
na. cin sexual a una distancia de 400 metros.
EJERCICIOS DE REPASO
En esta reaccin, la molcula diatmica, X2, rompe el enlace del doble enlace y
ataca la molcula en esta posicin, formando un solo producto. Puesto que se rom-
pe el doble enlace, el producto puede ser un hidrocarburo saturado o un derivado
Los alquenos sufren reacciones de de ste.
adicin con los haluros de hidrgeno, La figura 14.6 ilustra tres reacciones importantes de adicin que sufren los
HX, y con el cido sulfrico, H2SO4.
alquenos. Las tres reacciones son hidrogenacin, adicin de gas hidrgeno, H2;
ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS 295
FIGURA 14.6 Los alquenos presen- halogenacin, adicin de un halgeno, X2; e hidratacin, adicin de agua, H2O.
tan reacciones de adicin en las que Consideraremos cada una de estas reacciones.
la molcula reactante rompe el enla-
ce 77 y se adiciona a la molcula en
esa posicin.
Reacciones de hidrogenacin
Los qumicos deben tener precaucin En las reacciones de hidrogenacin de los alquenos, el alqueno se combina con el
al hidrogenar alquenos puesto que el gas hidrgeno, H2, en presencia de un catalizador metlico; el nquel, el platino y el
gas hidrgeno es explosivo cuando paladio son metales que se utilizan frecuentemente para catalizar reacciones de
se mezcla con el aire, y los hidrocar-
hidrogenacin. El hidrgeno rompe el doble enlace en los alquenos y se une a la
buros son inflamables.
molcula en esa posicin. El producto de la reaccin es un alcano. Por ejemplo, si
el eteno, H2C = CH2, se combina con el H2 en presencia de un catalizador de Ni, se
forma el etano, CH3CH3.
los enlaces dobles se rompen, lo cual produce una grasa saturada. Las margarinas
se producen por la hidrogenacin del aceite de maz, de girasol o de crtamo, hasta
que llegan a la consistencia semislida adecuada.
Halogenacin
Hidratacin
En esta reaccin slo se produce el 2-pentanol. ste resulta cuando el grupo -OH
del agua se une al segundo tomo de carbono y el tomo de H se une al primer
tomo de carbono del 1-penteno.
Cuando ocurren las reacciones de hidratacin en presencia de un catalizador
La regla para predecir el producto
principal de la hidratacin de los
cido, el producto de la reaccin es aquel en el que el tomo de H se une al tomo
alquenos y de otras reacciones seme- de carbono del doble enlace con el mayor nmero de tomos de hidrgeno, y el
jantes se conoce como regla de grupo OH se une al tomo de carbono con el menor nmero de tomos de hidr-
Markvnicov, nombre del qumico geno. En la hidratacin del 1-penteno el tomo del H se une al primer tomo de
ruso Vladimir Markvnicov (1838-
1904), quien la desarroll.
carbono, el cual tiene dos tomos de hidrgeno, y el grupo OH se une al segundo
tomo de carbono, el cual tiene un tomo de hidrgeno.
En esta reaccin, el tomo de H del agua se une al primer tomo de carbono (unido
a dos tomos de hidrgeno) del 2-metilpropeno y el grupo -OH se une al segundo
tomo de carbono (sin tomos de hidrgeno enlazados), producindose el 2-metil-
2-propanol.
Polimerizacin
Bajo condiciones adecuadas, los alquenos sufren una reaccin de adicin con ellos
mismos para producir molculas largas de cadenas carbonadas. Este tipo de reac-
cin se denomina reaccin de polimerizacin por adicin, o reaccin que forma
un polmero. Los polmeros son molculas gigantescas, a veces denominadas
macromolculas.
Consideremos la polimerizacin del alqueno ms sencillo, etileno (nombre
El prefijo macro proviene de la pala-
bra griega makros, que significa lar-
comn para el eteno, C2H4). Con un catalizador adecuado o a elevadas temperatu-
go o grande ras y presiones, cientos de molculas de etileno se combinan para formar una cade-
na de alcano saturada y larga.
El prefijo mono proviene de la pala- En la reaccin de polimerizacin de las molculas de etileno, el enlace TT del doble
bra griega que significa uno. La pala- enlace se rompe; por lo tanto, no se encuentran enlaces dobles en el polmero que
bra griega meros significa partes. se produce.
El etileno es el material de partida para la polimerizacin y se denomina uni-
dad monomrica. Un monmero es una molcula pequea que se polimeriza para
producir un polmero. La unidad monomrica es la que se repite dentro de la cade-
na polimrica. Para representar la unidad monomrica que se repite en una ecuacin,
los qumicos escriben:
En el lenguaje comn la gente se re- En la ecuacin, n es un nmero grande de unidades de monmero que se combi-
fiere a los polmeros como plsticos. nan. El polmero se representa colocando n como subndice de la unidad repetitiva
En la qumica, un plstico es
que est encerrada entre parntesis. Puesto que los grupos del extremo de las mo-
especficamente una sustancia que se
puede ablandar por medio de calor
lculas del polmero varan y a veces se desconocen, generalmente no se incluyen
y luego moldearse al aplicarle pre- en la frmula del polmero.
sin. Si se cambia la unidad monomrica, se pueden sintetizar muchos polmeros
diferentes. La tabla 14.4 muestra algunos polmeros comnmente utilizados junto
con sus monmeros y usos especficos.
ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS 299
EJERCICIOS DE REPASO
14.9 Mencione cuatro tipos de reacciones de adicin que presentan los alquenos.
14.10 En qu se diferencian las reacciones de los alquenos de las reacciones de sustitu-
cin? D un ejemplo de cada uno.
14.11 Escriba los productos de las reacciones del 1-hepteno con cada una de las siguientes
sustancias: a) H2 y un catalizador metlico, b) Cl2 en CC14, c) H2O y un catalizador
cido.
14.12 Escriba las frmulas estructurales de tres alquenos que produzcan el siguiente com-
puesto por hidrogenacin cataltica.
300 CAPTULO 14
14.4 ALQUINOS
Este enlace contiene un enlace y dos enlaces . El ngulo de enlace asociado con
un enlace triple es de 180; es decir, los alquinos tienen una geometra lineal alre-
dedor del enlace triple; vase la figura 14.8.
FIGURA 14.8 Los alquinos contie- Los alquinos se nombran en forma semejante a los alquenos excepto que la
nen un enlace triple carbono-carbo- terminacin que se coloca al final del nombre es ino en lugar de eno. Considere
no. El enlace triple est compuesto de cada uno de los siguientes ejemplos:
un enlace y dos enlaces . Los en-
laces son mutuamente perpendicu-
lares al enlace . La geometra lineal
se encuentra en el enlace triple por- FIGURA 14.9 Los alquinos presentan reacciones de adicin similares a las de los alquenos. Puesto que
que todos los tomos estn en una l- se pueden romper dos enlaces p, los alquinos agregan 2 moles de molculas para saturarse.
nea recta.
ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS 301
El carburo de calcio se produce cuan- El gas acetileno se mezcla con el O2 y arde en sopletes que se utilizan para soldar y
do el xido de calcio, CaO se calien- cortar metales. El acetileno se utiliza frecuentemente como material de partida en
ta con carbono, C, en un horno: CaO la sntesis de otras sustancias orgnicas especialmente los polmeros. El acetileno
se sintetiza de la siguiente manera a partir del carburo de calcio, CaC2, y agua:
Los alquinos sufren muchas de las mismas reacciones de los alquenos, por
ejemplo, la hidrogenacin, la halogenacin y la hidratacin. En muchos casos,
puesto que hay dos enlaces en los alquinos, se adicionan dos moles de reactante.
Los alquenos necesitan slo una mol de reactante. La figura 14.9 muestra algunas
de las reacciones ms importantes de los alquinos.
EJERCICIOS DE REPASO
En 1865, Augusto Kekul, tuvo una Se encuentran seis tomos de carbono en un anillo con enlaces sencillos y dobles
visin que le dio una idea de la es-
alternos. Tal estructura explica la frmula molecular del benceno. C6H6, pero no
tructura cclica del benceno cuando
descansaba en su laboratorio soan- explica sus propiedades.
do con serpientes entrelazadas. Una estructura con tres enlaces dobles, un alcatrieno, debe presentar reaccio-
nes de adicin y debe ser reactiva. Bajo condiciones normales el benceno no sufre
reacciones de adicin y es relativamente poco reactivo; presenta reacciones de
sustitucin. Los dobles enlaces carbono-carbono son mas cortos que los enlaces
sencillos; en consecuencia, si la estructura 1 representa en forma exacta una mol-
cula de benceno, entonces debera haber tres enlaces largos y tres enlaces cortos.
Todas las longitudes de los enlaces carbono-carbono en el benceno son las mismas.
Son ms largas que los enlaces dobles pero ms cortas que los enlaces sencillos.
Qu forma estructural podra explicar estas propiedades?
Al observar en forma ms cuidadosa la estructura I del benceno, sta revela
que presenta resonancia; otras estructuras de resonancia tambin se pueden escri-
bir, por ejemplo:
Los enlaces reales en las molculas que presentan resonancia corresponden al pro-
medio de todas las estructuras de resonancia (vase la figura 14.10). Para represen-
tar la resonancia en las molculas de benceno se dibuja un crculo en el centro del
anillo de carbono de seis miembros (estructura III).
EJERCICIOS DE REPASO
Existen tres ismeros estructurales para los bencenos disustituidos. Por ejem-
plo, existen tres ismeros del diclorobenceno:
El 1,4-diclorobenceno, o p-dicloro- En el 1,2-diclorobenceno, los dos tomos de cloro estn unidos a tomos de carbo-
benceno es un pesticida que se en- no adyacentes. En el 1,3-diclorobenceno, los dos tomos de cloro estn unidos a
cuentra en las bolas contra polillas. tomos de carbono separados por un tomo de carbono y en el 1,4-diclorobenceno,
los dos tomos de cloro estn separados por dos tomos de carbono.
Tambin se utilizan tres prefijos, orto, meta, y para para designar las posicio-
nes de los grupos en las molculas de benceno disustituidas. Orto, o simplemente
o, significa 1,2 disustituido; meta, o m, significa 1,3 disustituido; y para, o p, sig-
nifica 1,4 disustituido. Considere los tres nitrobencenos disustituidos:
EJERCICIOS DE REPASO
14.20 Escriba los nombres para cada uno de los siguientes hidrocarburos aromticos.
ALQUENOS, ALQUINOS Y AROMTICOS 305
De los haluros aromticos, los cloruros son los de mayor inters para nosotros
debido a sus usos como insecticidas y herbicidas; un insecticida es una sustancia
que mata insectos; un herbicida mata plantas.
Uno de los ms antiguos insecticidas clorados aromticos es el DDT.
En algunos cuerpos acuosos la con- El DDT se utilizaba para controlar y casi erradicar las enfermedades transmitidas
centracin del DDT era muy baja: por insectos, tales como la malaria y el tifo. Mucha gente vive hoy en da gracias al
0.000001 partes por milln (ppm),
efecto que el DDT tuvo sobre el control de estas enfermedades. El DDT es un
pero las concentraciones en aves y
peces estaba muy por encima de este veneno para el sistema nervioso de los insectos. Un veneno para el sistema nervio-
nivel. so interfiere en la trasmisin de los impulsos nerviosos; en consecuencia, mata en
forma efectiva todo tipo de insectos. Los cientficos inicialmente pensaban que el
DDT tendra un impacto ambiental mnimo debido a su insolubilidad en agua y a la
relativa no toxicidad para las formas de vida mayores. Esta hiptesis era falsa.
El uso del DDT se prohibi en 1973 En 1973, se prohibi el uso del DDT en Estados Unidos. Algunos de los pro-
en Estados Unidos. Sin embarg no blemas asociados con el DDT incluyen: a) acumulacin en los tejidos grasos de los
se prohibi su produccin. Estados
animales, b) es un agente que produce cncer en los animales, c) se cree que es
Unidos an produce DDT y lo expor-
ta a otros pases. responsable de la extincin de algunas especies de aves y otros animales, y d)
algunas especies de insectos se han vuelto inmunes al efecto del DDT. Los insectos
son inmunes a los efectos del DDT si tienen una enzima en sus cuerpos que con-
vierte el DDT en un compuesto relativamente inofensivo denominado DDE (dicloro-
di-p-clorofeniletileno).
Los herbicidas son compuestos que matan plantas. Se utilizan para controlar
306 CAPTULO 14
plantas indeseadas (maiezas) que interfieren con los cultivos de alimentos y otras
plantas valiosas. Dos de los herbicidas mas comunes son:
El nombre "agente naranja" provie- Tanto el 2,4-D y el 2,4,5,-T preferencialmente matan plantas de hojas anchas en
ne del color de los recipientes que se lugar de pastos y rboles.
utilizaban para almacenar el 2,4,5-T
Existe mucha controversia acerca de la utilizacin del 2,4,5-T (agente naran-
durante la guerra de Vietnam.
ja). Durante el conflicto de Vietnam, los soldados de ambos bandos fueron expues-
tos al 2,4,5-T que se utilizaba como desfoliante en la selva (para eliminar las hojas
de las plantas). En la poca en la cual se utiliz durante la guerra de Vietnam, se
crea que el 2,4,5-T era inofensivo. Sin embargo, en los aos que siguieron al
conflicto se descubri un nivel anormalmente alto de defectos de nacimiento de los
hijos de los soldados expuestos al 2,4,5-T. Tambin, la incidencia de tumores y
otras anormalidades de estos soldados era muchsimo mayor que en los soldados
que no estuvieron expuestos al 2,4,5-T.
Despus de que se estudiaron los problemas mdicos asociados con la exposi-
cin al 2,4,5-T, se identificaron otros contaminantes clorados aromticos como la
fuente principal de dichos problemas. Estos contaminantes son ismeros de la
dioxina:
Tambin se ha encontrado que un gru-
po de compuestos denominado bife-
nilos policlorados (PCBs) y bifenilos
polibromados (PBBs) son contaminan-
tes globales. Durante muchos aos los
PCBs se utilizaron como plastificantes,
o sea sustancias que permiten que los
plsticos sean ms plegables o Las dioxinas figuran entre los compuestos ms txicos conocidos. Agua y suelo
dctiles y menos frgiles.
contaminados con dioxina se encuentran en varios lugares a travs de Estados
Unidos. Presentan un riesgo muy alto contra la salud; por este hecho, en Estados
Unidos se ha prohibido el uso de productos que contienen el 2,4,5-T.
EJERCICIOS DE REPASO
RESUMEN
EJERCICIOS
14.26 Defina o explique cada uno de los siguientes trmi- feromona, h) hidrogenacin, i) halogenacin, j)
nos: a) alqueno, b) enlace , c) enlace , d) ismeros hidratacin, k) monmero, l) polmero, m) macromo-
geomtricos, e) ismero cis, f) ismero trans, g) lcula, n) haluro de arilo, o) herbicida, p) insecticida.
308 CAPITULO 14
Ismeros geomtricos
Alquinos
Hidrocarburos aromticos
15.1 INTRODUCCIN
FIGURA 15.1 Los alcoholes, Cuando se remplazan los dos tomos de hidrgeno de la molcula del agua se
fenoles y teres son derivados orgni-
produce un ter. Existen tres clases diferentes de teres. La clase especfica depen-
cos del agua. Si un tomo de H del
agua se remplaza por un grupo R, se
de del tipo de grupo hidrocarbonado que remplaza los tomos de hidrgeno:
produce un alcohol. Si se remplaza
un tomo de H por un grupo aromti-
co, se produce un fenol. Si ambos to-
mos de hidrgeno se remplazan por
grupos R o aromticos se produce un
ter.
La figura 14.1 presenta las estructuras generales de los alcoholes, fenoles y teres.
Clases de alcoholes
Cuando un grupo OH se une a un En la qumica orgnica, el grupo OH se denomina grupo alcohol porque tiene un
metal se denomina grupo hidrxido. conjunto nico de propiedades cuando se une a un tomo de carbono.
Las propiedades del grupo -OH de- Los alcoholes se dividen en tres clases: primarios, secundarios y terciarios
penden del tomo al que est enlaza-
(vase la figura 15.2). Si un grupo OH se une a un tomo de carbono que tiene un
do.
grupo R, se clasifica como un alcohol primario (1). La frmula general de los
alcoholes primarios es:
ALCOHOLES, FENOLES Y TERES 315
Los alcoholes primarios, secundarios Si dos grupos R estn unidos al mismo tomo de carbono que el grupo OH, se
y terciarios se designan como 1 , 2 y clasifica como un alcohol secundario, (2o)
3. ste es uno de los casos en los que
el smbolo no se utiliza para indicar
grados de temperatura o ngulos.
Finalmente, si tres grupos R estn unidos al mismo tomo de carbono que el grupo
OH, se clasifica como un alcohol terciario (3o)
Para escribir los nombres de la IUPAC de estos ismeros, primero se deben numerar
las cadenas comenzando por el extremo ms cercano al grupo OH. En el nombre
se incluye el nmero del tomo de carbono al que est unido el grupo OH,
separado por un guin del nombre del alcohol. Por lo tanto, los nombres de la
IUPAC para los dos ismeros del alcohol de tres carbonos son: (1-propanol, alco-
hol Io) y 2-propanol (alcohol 2). El nombre comn del 1-propanol es alcohol n-
proplico puesto que el grupo OH est unido a un grupo w-proplico, y el nombre
comn del 2-propanol es alcohol isoproplico porque est unido a un grupo
isoproplico. La figura 15.4 muestra los modelos de las estructuras de los ismeros
del propanol.
Utilice las siguientes reglas cuando escriba los nombres de los alcoholes:
EJERCICIOS DE REPASO
15.1 Escriba la frmula general para cada uno de los siguientes compuestos: a) alcoholes, b)
teres aromticos, c) fenoles y d) teres no aromticos.
15.2 a) Qu caractersticas estructurales distinguen a los alcoholes primarios, secundarios
y terciarios? b) D un ejemplo de cada tipo de alcohol.
15.3 Escriba cuatro nombres para el alcohol con dos carbonos, CH3CH2OH.
15.4 Escriba los nombres para:
15.5 Clasifique cada compuesto del ejercicio 15.4 como alcohol 1o, 2o o 3o.
La tabla 15.2 muestra los puntos de ebullicin y las solubilidades de algunos alco-
holes de cadena corta. Obsrvese que los puntos de ebullicin son significativamente
ms altos que aquellos de los alcanos o alquenos. Por ejemplo, el punto de ebulli-
cin del 1-butanol (masa molecular = 74) es de 118C. El punto de ebullicin del
pentano (masa molecular = 72) es solamente 36C. El punto de ebullicin mayor
indica que existen fuerzas intermoleculares ms fuertes entre las molculas del 1-
butanol que entre las molculas del pentano. Hemos considerado que los alcoholes
son el primer grupo de compuestos orgnicos que contiene un grupo funcional
polar, el grupo OH. La electronegatividad del oxgeno (3.5) es mayor que la
electronegatividad del hidrgeno (2.2); por lo tanto, el grupo OH es polar.
FIGURA 15.5 El tomo de hidr-
geno parcialmente positivo de una
molcula de alcohol atrae el tomo
de oxgeno parcialmente negativo de
otra molcula de alcohol.
EJERCICIOS DE REPASO
15.6 D una explicacin de por qu los alcoholes tienen puntos de ebullicin ms altos que
los alcanos con masas moleculares similares.
15.7 Qu factores estructurales influyen en la solubilidad de los alcoholes en el agua?
15.8 La solubilidad del l-butanol es de 7.8g/100g de H20. Un ismero del 1 -butanol, el 2-
metil-2-propanol (alcohol -butlico), es completamente miscible en agua. Dibuje las
estructuras de estas dos molculas y d una explicacin de sus diferencias de solubilidad
en agua.
Metanol
El metanol es un lquido incoloro y txico a temperatura ambiente, que ebulle a
65C. Si una persona se toma una pequea cantidad de metanol, puede quedar
ciega e incluso morir; incluso los vapores del metanol son txicos y por lo tanto se
debe manejar con precaucin.
Cuando el metanol entra en el organismo humano, el hgado lo transforma a
formaldehdo, H2C = O y luego a cido frmico, HCOOH, y finalmente a CO2 y H2O.
Etanol
En la industria y en los laboratorios El etanol que se encuentra en las bebidas alcohlicas no se produce de esta forma;
generalmente se utiliza una solucin se obtiene en el proceso de la fermentacin.
del 95% de etanol. sta es la concen- La fermentacin se presenta cuando los azcares contenidos en una o ms
tracin ms alta posible que se pue-
de obtener por destilacin.
frutas o granos diferentes se descomponen por la accin de una levadura a etanol y
CO, en ausencia de oxgeno.
La produccin de cerveza es muy La cerveza se produce por la fermentacin de una mezcla de granos que nor-
compleja. Despus de seleccionar los malmente incluyen la cebada. La mayora de las cervezas tiene una concentracin
granos, se maltean y muelen antes de de etanol entre el 3 y 6% en volumen. El vino se produce por la fermentacin de las
la fermentacin; despus de la fermen-
uvas u otras frutas; vase la figura 15.8. La mayora de los vinos contienen un
tacin, la cerveza se aeja (se alma-
cena de 2 a 6 meses) antes de embo-
volumen de etanol entre el 11 y 14%.
tellarse. Para obtener mayor concentracin de alcohol, como la que se encuentra en el
whisky, la solucin fermentada se destila. Despus de la fermentacin, la mezcla
que se produce se calienta para separar el etanol de bajo punto de ebullicin (pe =
78C) y los otros componentes voltiles del agua (pe = 100C); vase la figura 15.9.
Despus de la destilacin, se coloca la solucin en unos barriles de roble especial-
mente tratados donde envejece durante varios aos. Durante este tiempo ocurren
muchas reacciones qumicas en la solucin. Estas reacciones producen compues-
tos que le dan al whisky su sabor caracterstico.
El etanol no es tan txico como el metanol. Sin embargo, si se consumen
grandes cantidades de ste en corto tiempo, puede ocasionar la muerte. El etanol es
un depresivo, es decir, disminuye el ritmo del sistema nervioso central. Pequeas
cantidades de etanol actan como sedantes ligeros y tranquilizantes. Cantidades
Si la concentracin de alcohol en la ms grandes disminuyen la coordinacin e interfieren con las funciones cerebrales
sangre llega a un valor entre 0.2 y
normales.
0.3%, la persona tendr las pupilas
dilatadas, el habla lenta y una visin
El uso indiscriminado del etanol es uno de los problemas de salud ms gran-
borrosa. Por encima del 0.3%, se de- des en el mundo de hoy. Adems de los problemas obvios a corto plazo, el consu-
sarrolla un estado de inconsciencia mo en exceso de etanol produce a largo plazo cambios estructurales y fisiolgicos
comatoso. Cuando la concentracin del cerebro, el hgado y otros rganos; vase la figura 15.10. La ingestin excesiva
llega por encima de 0.5% general- de etanol tambin parece causar problemas cardiovasculares. Sorprendentemente,
mente se presenta la muerte.
322 CAPTULO 15
2-Propanol
Etilenglicol y propilenglicol
La elevacin del punto de ebullicin y Ambos compuestos son solutos que aumentan el punto de ebullicin y disminuyen
la depresin del punto de congelacin el punto de congelacin del agua; previenen la formacin de hielo en el invierno y
de un solvente por un soluto son dos
de las propiedades coligativas; va-
disminuyen la vaporizacin en el verano. El etilenglicol y el propilenglicol son
se la seccin 7.4. excelentes solutos para esta funcin puesto que ambos tienen altos puntos de ebu-
llicin y son muy solubles en agua.
El etilenglicol es un alcohol txico, pero el propilenglicol es esencialmente no
txico. El etilenglicol se convierte en el cuerpo en un cido txico, el cido oxlico,
el cual se combina con el mineral esencial Ca2+.
324 CAPITULO 15
Glicerol
El glicerol (glicerina) es un triol de gran importancia
EJERCICIOS DE REPASO
Reacciones de deshidratacin
Las reacciones de deshidratacin ocurren cuando se elimina una molcula de
agua de un alcohol. La frmula general de una reaccin de deshidratacin catalizada
por un cido se expresa de la siguiente forma:
ALCOHOLES, FENOLES Y TERES 325
Reacciones de oxidacin
Una reaccin de oxidacin ocurre cuando una especie qumica pierde electrones.
Existen dos formas para saber si los compuestos orgnicos sufren oxidacin: cuan-
do se adicionan tomos de oxgeno y cuando se pierden tomos de hidrgeno. En
las reacciones de oxidacin de los alcoholes, el agente oxidante elimina dos to-
mos de hidrgeno para producir un doble enlace carbono-oxgeno. La siguiente es
una ecuacin general para la oxidacin de los alcoholes:
La mayora de las oxidaciones biol- En los sistemas vivos ocurren numerosas oxidaciones biolgicas de alcoholes.
gicas que producen energa ocurren Muchas de estas reacciones estn implicadas en el mecanismo de produccin de
en un organelo denominado energa de las clulas. Cada oxidacin biolgica requiere una enzima para catalizar
mitocondria. En una clula se encuen-
tran muchas mitocondrias.
la reaccin. Una clase de enzimas, las denominadas deshidrogenasas, son las res-
ponsables de muchas de las oxidaciones biolgicas. Por ejemplo, la enzima lactato
deshidrogenasa cataliza la oxidacin del lactato a piruvato.
ALCOHOLES, FENOLES Y TERES 329
EJERCICIOS DE REPASO
15.14 Qu ocurre cuando un alcohol primario es sometido a cada una de las siguientes
reacciones? a) oxidacin, b) deshidratacin.
15.15 Qu alquenos se forman cuando se deshidratan cada uno de los siguientes alcoholes?
a) 1-propanol, b) 2-propanol, c) 2-octanol, d) 3-metil-3-pentanol.
15.16 Cul es el producto de oxidacin de cada uno de los siguientes alcoholes? a) alcohol
1o, b) alcohol 2o, c) alcohol 3o.
15.5 FENOLES
Los fenoles son alcoholes aromticos. Estn compuestos de molculas que tienen
un grupo OH unido a un tomo de carbono de un anillo bencnico. La estructura
que se encuentra en todos los fenoles es:
Todos los dems fenoles difieren con respecto a los grupos que estn unidos al
anillo aromtico.
Se utilizan tres nombres comunes para describir los compuestos que tienen dos
grupos OH unidos a un anillo bencnico; stos son:
Los fenoles pueden formar enlaces de hidrgeno debido a que contienen grupos
OH. Puesto que la mayora de los fenoles forman enlaces fuertes de hidrgeno,
estn en el estado slido a temperatura ambiente. El fenol tiene un punto de fusin
de 43C y un punto de ebullicin de 181C. La adicin de un segundo grupo OH
al anillo, como en el caso del resorcinol, aumenta la fuerza de los enlaces de hidr-
geno entre las molculas; en consecuencia, el punto de fusin (110C) y el punto de
ebullicin (281CC) del resorcinol son significativamente mayores que los del fenol;
vase la tabla 15.3.
La formacin de enlaces de hidrgeno en los fenoles tambin explica su
solubilidad en agua. La solubilidad del fenol puro es de 9.3 g/100 g de H2O. Recor-
demos que el benceno no polar, C6H6, es inmiscible en agua. Muchos fenoles
tienen cierto grado de solubilidad en agua y aquellos que tienen ms de un grupo
ALCOHOLES, FENOLES Y TERES 331
Fenoles importantes
El cido carblico fue uno de los primeros agentes antispticos utilizados regular-
mente. Un agente antisptico es un compuesto que mata o inhibe el crecimiento
de microorganismos. Antes de 1867, las tcnicas antispticas no se utilizaban du-
rante los procedimientos mdicos; vase la figura 15.13. En ese ao Joseph Lister
(1827-1912) por primera vez utiliz el fenol para matar microorganismos que pro-
ducan infecciones postoperatorias. Desafortunadamente, el fenol es bastante txi-
co y produce quemaduras severas. Si no se utiliza adecuadamente, el fenol es ms
daino que la bacteria que est produciendo el dao. Actualmente no se utiliza en
ciruga. Sin embargo, se usan muchos derivados de los fenoles como agentes anti-
spticos y desinfectantes.
Dos fenoles utilizados como desinfectantes son: el o-fenilfenol y el o-bencil-
p-clorofenol.
332 CAPTULO 15
Los antioxidantes se combinan con Un antioxidante es una sustancia que previene la oxidacin de otra. El BHT, el
algunos productos intermedios que se BHA y el galato de propilo se agregan a los alimentos que contienen alto contenido
producen durante las reacciones de
de grasa y de aceite. Cuando estn expuestos al aire, las grasas y los aceites son
oxidacin. Estos productos interme-
dios, por lo tanto, no pueden reaccio-
susceptibles de oxidacin. Si ocurre la oxidacin, los productos se vuelven rancios
nar con los alimentos. y no se pueden consumir. Estos tres antioxidantes tienen bajas toxicidades. Los
estudios han demostrado que al suministrarle a las ratas altas concentraciones de
BHT, stas viven mucho ms que aquellas a las que no se les suministra.
Los antioxidantes existen en los seres vivos. La vitamina E, atocoferol, es un
antioxidante natural en los tejidos vivos.
ALCOHOLES, FENOLES Y TERES 333
Las vitaminas son compuestos esenciales que se pueden obtener a travs de fuen-
tes dietticas. La vitamina E es una vitamina liposoluble que se encuentra en las
carnes, aceites, huevos y algunos vegetales.
EJERCICIOS DE REPASO
15.6 TERES
Los teres son el grupo de los derivados hidrocarbonados que contienen las si-
guientes estructuras:
Los recipientes que contienen ter El ter metiletlico es el siguiente miembro de la serie:
dietlico no se deben almacenar du-
rante largos periodos. Una vez ex-
puestos al aire, alguna parte del ter
se oxida lentamente a perxidos ines-
tables que pueden explotar.
Como su nombre lo indica, un grupo metilo y un grupo etilo estn unidos al tomo
de oxgeno.
Cuando la gente se refiere al ter, generalmente habla del ter dietlico.
334 CAPITULO 15
El ter dietlico fue uno de los primeros anestsicos generales. Su uso ha disminui-
do muchsimo debido a que irrita las vas respiratorias y produce nusea
postoperatoria y vmito. El ter dietlico es altamente inflamable y explosivo. Ac-
tualmente se administran anestsicos menos peligrosos; por ejemplo, dos teres
halgeno-sustituidos: el metoxiflurano y el enflurano.
El meloxiflurano y el enflurano pueden Ambos compuestos son potentes anestsicos y no son inflamables.
producir daos en el hgado y el ri-
Los teres dialqulicos difieren en los grupos R unidos al tomo de oxgeno.
n.
Al utilizar el nombre comn para referirse al sistema, slo se necesita especificar
los nombres de los grupos alqulicos precedidos por la palabra "ter".
El ter difenlico es el ter diarlico ms sencillo:
Ntese que estos compuestos slo difieren en la ubicacin del doble enlace en la
cadena que est unida al anillo aromtico. Adems, estos compuestos se podran
clasificar como fenoles, puesto que tienen un grupo OH unido al anillo.
El tomo de oxigeno en una molcu-
la de ter forma un enlace de hidr-
geno con otras molculas que tienen
Propiedades de los teres
un tomo de hidrgeno unido a un
tomo electronegativo. Por lo tanto,
los teres aceptan enlaces de hidr- A diferencia de los alcoholes y los fenoles, los enlaces de hidrgeno no existen en
geno pero no los donan. los teres. Las fuerzas dipolo-dipolo se encuentran entre las molculas de ter. S
ALCOHOLES, FENOLES Y TERES 335
comparamos los puntos de ebullicin del ter dimetlico, -23C, y del alcohol metlico,
65C, vemos el resultado de las fuerzas intermoleculares ms dbiles de los teres.
Las molculas de ter son poco polares; sin embargo, el tamao de los grupos
alquilo y arilo disminuye las fuerzas de atraccin entre las molculas. Por lo tanto,
los puntos de ebullicin de los teres son casi iguales a los de los alcanos con la
misma masa molecular. Por ejemplo, el ter dietlico (masa molecular = 74) ebulle
a 34.5C y el pentano (masa molecular = 72) ebulle a 36.TC.
Slo los teres de baja masa molecular tienen cierto grado de solubilidad en
agua. La solubilidad del ter dietlico es de 7.5 g/100 g de H2O. Sin embargo, la
solubilidad del ter di-n-proplico es nicamente de 0.25 g/100 g de H2O. El ter
difenlico es ligeramente soluble en agua. La baja solubilidad en agua se debe a
que las molculas ms grandes de ter son muy poco polares.
EJERCICIOS DE REPASO
15.21 D un ejemplo de cada uno de los siguientes tipos de teres: a) ter dialqulico, b) ter
diarlico, c) ter alquilarlico.
15.22 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes compuestos: ) ter etil isoproplico,
b) ter difenlico, c) ter etilfenlico.
15.23 Por qu los teres tienen puntos de ebullicin inferiores a los de los alcoholes con
aproximadamente la misma masa molecular?
15.24 Mencione dos teres que se encuentren en la naturaleza.
RESUMEN
Los alcoholes, los fenoles y los teres son derivados orgnicos del agua. Si uno de
los tomos de hidrgeno del agua se remplaza por un grupo R, se produce un
alcohol (ROH). Si el tomo de hidrgeno del agua se remplaza por un anillo arom-
tico, se produce un fenol (ArOH). Cuando ambos tomos de hidrgeno se remplazan
por un grupo alquilo o aromtico, se producen los teres (ROR, ArOAr o ROAr).
Los alcoholes se clasifican segn el nmero de grupos alquilo unidos al tomo
de carbono enlazado al grupo OH. Los alcoholes primarios (RCH2OH) tiene
unido un grupo R, los alcoholes secundarios (R2CHOH) tienen unidos 2 grupos R,
y los alcoholes terciarios (R3COH) tienen tres grupos R unidos al tomo de carbo-
no que est enlazado al grupo OH.
Segn el sistema de la IUPAC los alcoholes deben tener la terminacin ol.
Despus de identificar el alcano precursor, se remplaza la o del alcano por la termi-
nacin ol. El metanol CH3OH, o alcohol de madera, es el alcohol ms sencillo. El
etanol CH3CH2OH, o alcohol de grano, es el segundo miembro de la serie de los
alcoholes. El etanol es comercialmente el alcohol ms importante que se utiliza en
la industria y en las bebidas alcohlicas.
Los alcoholes de baja masa molecular tienen puntos de fusin y de ebullicin
altos y son miscibles en agua. Los enlaces de hidrgeno son las fuerzas
intermoleculares fundamentales en los alcoholes. En los alcoholes de mayor masa
molecular, los voluminosos grupos R interfieren en la formacin de los enlaces de
hidrgeno en el proceso de disolucin. En consecuencia, a medida que el tamao
de la molcula de alcohol aumenta, su solubilidad disminuye.
336 CAPITULO 15
EJERCICIOS
15.25 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: hexanol, c) 4-fenil-2-butanol, d) 1,4-dimetilciclohexanol. 15.31
a) alcohol primario, b) alcohol secundario, c) alcohol Escriba los nombres de cada uno de los siguientes alcoholes:
terciario, d) fermentacin, e) destilacin, f) sedante, g)
deshidratacin, h) antioxidante, i) anestsico, j) glicol,
k) oxidacin, l) diol.
Alcoholes
15.54 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes 15.68 Qu tipos de compuestos tendran mayor solubilidad
fenoles: a) 2,6-dinitrofenol, b) p-yodofenol, c) en ter dietlico?
pentaclorofenol, d) 3,5-di-isopropilfenol.
15.55 Dibuje las estructuras y escriba los nombres comunes Preguntas generales
de los tres ismeros de cada uno de los siguientes
fenoles: a) metilfenol, b) dihidroxifenol. 15.69 En la deshidratacin de alcoholes, un H+ del catalizador
15.56 a) Qu es el cido carblico? b) Cmo se utiliz en el cido se enlaza al grupo OH y forma un catin (un
pasado? c) Por qu se descontinu su uso? ion oxonio). El agua se forma cuando se rompe el en
15.57 El cido pcrico, 2,4,6-trinitrofenol, es un explosivo lace carbono-oxgeno. Cuando se libera un ion H+ del
poderoso. Disuelto en agua se utiliza como solucin carbono adyacente se forma el doble enlace en el
colorante de tejidos biolgicos, a) Dibuje la estructura alqueno. Escriba ecuaciones para cada uno de estos
del cido pcrico. b) Compare la estructura del cido pasos de la deshidratacin del 2-propanol.
pcrico con la del TNT, 2,4,6-trinitrotolueno. c) Cul 15.70 Cuando se deshidratan 100 g de 2-pentanol, se logran
es su diferencia estructural? aislar 0.676 g de ismeros del penteno. Cul es el
15.58 Cules son los nombres de los dos fenoles utilizados rendimiento porcentual de los ismeros del penteno?
como desinfectantes caseros? Rendimiento porcentual = rendimiento real/rendimien-
15.59 a) Cul es el nombre de la IUPAC del BHT? b) Dibuje to terico X 100, en donde el rendimiento real es la
un ismero estructural del BHT. masa del producto obtenido y el rendimiento terico
15.60 Cmo previenen la oxidacin los antioxidantes de las es la masa predecible estequiomtricamente.
grasas en los alimentos? 15.71 Cunta masa de cido actico, CH3COOH, se produ-
15.61 a) Qu razn habr para que no se adicione vitamina E ce cuando se oxidan 4.57 g de etanol con un agente
a los alimentos para que acte como antioxidante? b) oxidante fuerte?
Podra clasificarse la vitamina E como hidrosoluble o 15.72 Se hidrata un alqueno desconocido X, C6H|2, y se for-
liposoluble? Explique. ma el alcohol Y, con frmula molecular C6HUO. El
alcohol se oxida a la siguiente cetona:
teres
Los aldehdos y las cetonas son dos clases de derivados hidrocarbonados estrecha-
mente relacionados, que contienen oxgeno. Cada uno de estos compuestos tiene
un grupo carbonilo, un tomo de carbono unido a un tomo de oxgeno por medio
de un enlace doble.
En cada frmula de cetona hay dos tomos de carbono enlazados a los grupos
carbonilo; estos tomos de carbono pueden ser de un grupo alquilo o de un grupo
arilo.
Grupo carbonilo
La mayora de las propiedades de los aldehdos y las cetonas pueden explicarse por
la estructura y las caractersticas del grupo carbonilo. Un grupo carbonilo, C = O,
tiene algunas de las caractersticas del doble enlace carbono-carbono. En un grupo
carbonilo, uno de los enlaces es un enlace fuerte y el otro es un enlace ms
dbil. Los ngulos de enlace alrededor del tomo de carbono del grupo carbonilo
son de 120 aproximadamente.
COMPUESTOS CARBONLICOS: ALDEHDOS Y CETONAS 341
Un grupo carbonilo presenta reso- La geometra alrededor del grupo carbonilo es plana, igual que en el doble enlace
nancia. Una de sus estructuras de carbono-carbono. En otras palabras, todos los tomos en el grupo carbonilo y los
resonancia tiene una carga negati-
tomos a los cuales est enlazado se encuentran en el mismo plano. Los enlaces
va neta en el tomo de oxgeno y
una carga positiva neta en el to- se proyectan por encima y por debajo del plano de los tomos (vase la figura 16.1).
mo de carbono: A pesar de que tienen muchas semejanzas, el grupo carbonilo y el doble enlace
carbono-carbono son diferentes. El grupo carbonilo es polar. El tomo de oxgeno
tiene una electronegatividad mayor que el tomo de carbono; por lo tanto, los
electrones del doble enlace no son compartidos equitativamente.
El tomo de oxgeno del grupo carbonilo tiene una carga parcial negativa y el
tomo de carbono del carbonilo, una carga parcial positiva. Como veremos en las
reacciones de los compuestos carbonlicos, los grupos negativos (nuclefilos) ata-
can al tomo (ms positivo) de carbono del grupo carbonilo, y los grupos positivos
(electrflos) atacan al tomo (ms negativo) de oxgeno de dicho grupo.
EJERCICIOS DE REPASO
16.1 Dibuje todas las posibles estructuras generales para los aldehdos y las cetonas.
16.2 a) Escriba las semejanzas entre un grupo carbonilo y un doble enlace carbono-carbo
no, b) Cul es la mayor diferencia entre estos dos grupos?
16.3 Dibuje un diagrama de un grupo carbonilo que muestre las cargas parciales negativas y
positivas.
A los aldehdos simples se les asigna nombres que corresponden a los cidos org-
nicos (RCOOH) que tienen el mismo nmero de tomos de carbono. Por ejemplo,
el cido orgnico ms simple es el frmico, HCOOH, el aldehdo correspondiente
es el formaldehdo, HCHO. Para escribir el nombre comn de un aldehdo, se elimina
342 CAPTULO 16
del nombre comn del cido orgnico la palabra cido y la terminacin ico se
remplaza por la palabra aldehdo.
El nombre del cido orgnico con dos tomos de carbono es el cido actico; por
lo tanto el nombre del aldehdo con dos tomos de carbono es acetaldehdo.
5-cloro-3-etilheptanal
A los aldehdos aromticos se les asignan nombres derivados del benzaldehdo,
el aldehdo aromtico ms simple.
Los nombres comunes de las dems cetonas se derivan de los nombres de los dos
grupos unidos al grupo carbonilo, seguido por la palabra cetona. Por lo tanto, la
344 CAPTULO 16
acetona tambin puede llamarse dimetil cetona, ya que hay dos grupos metilo
enlazados al grupo carbonilo. Otros ejemplos de nombres de cetonas son:
Una vez ms, no se necesita el nmero, debido a que el grupo carbonilo debe estar
localizado en el segundo tomo de carbono.
Casi todas las otras cetonas tienen un nmero en sus nombres para indicar la
posicin del grupo carbonilo. Considere los siguientes ismeros de la pentanona:
COMPUESTOS CARBONLICOS: ALDEHDOS Y CETONAS 345
EJERCICIOS DE REPASO
16.4 Escriba los nombres comunes y los nombres segn la IUPAC de cada uno de los
siguientes aldehdos: a) CH 3 CH 2CHO, b) HCHO, c) CH 3CH2 CH 2CHO, d)
CH3CH2CH2CH2CHO.
16.5 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes aldehdos: a) metilpropio-
naldehdo, b) acloro acetaldehdo.
16.6 Escriba los nombres comunes y los nombres segn la IUPAC de cada una de las
siguientes cetonas:
16.7 Dibuje la estructura de cada una de las siguientes cetonas: a) 3-decanona, b) di-
isopropil cetona, c) etil-fenil-cetona, d) 4,5,6-tricloro-2-hexanona.
Los aldehdos y las cetonas no tienen La tabla 16.2 muestra los puntos de ebullicin y las solubilidades de algunos
un tomo de hidrgeno unido al to- aldehdos y cetonas seleccionados. Los aldehdos y las cetonas tienen puntos de
mo de oxgeno; por lo tanto, no for-
ebullicin ms bajos que los de los alcoholes con masas moleculares similares,
man enlaces de hidrgeno entre s.
debido a que no tienen un tomo de hidrgeno unido a un tomo de oxgeno, y por
lo tanto no pueden formar enlaces de hidrgeno. Sin embargo, hay mayor atraccin
entre los grupos polares carbonilos de los aldehdos y las cetonas que entre las
molculas no polares de los alcanos que estn enlazadas por fuerzas de dispersin.
Consideremos los puntos de ebullicin (pe) del propanal (masa molecular = 58),
1-propanol (masa molecular = 60), y butano (masa molecular = 58).
Los aldehdos y las cetonas de alto Los aldehdos y las cetonas de bajo peso molecular son solubles en agua, no
peso molecular tienen olores agrada- pueden formar enlaces de hidrgeno entre s, pero s lo hacen con el agua. El tomo
bles. Algunos de los compuestos
carbonlicos de bajo peso molecular
de oxgeno carbonlico, parcialmente negativo, atrae el tomo de hidrgeno del
tienen olores agrios y penetrantes. agua, parcialmente positivo. El tomo de oxgeno del agua, parcialmente negativo,
atrae el tomo de carbono carbonlico, parcialmente positivo; vase la figura 16.3.
Los compuestos carbonlicos de alto peso molecular son insolubles en agua debido
a que los grupos alquilo y arilo incrementan el carcter no polar de la molcula.
EJERCICIOS DE REPASO
Formaldehdo (metanal)
La formalina comnmente se vende Las soluciones acuosas de formaldehdo se denominan soluciones de formalina.
como una solucin de formaldehdo La formalina se utiliza como preservativo de especmenes biolgicos. Algunos
al 37%. lquidos embalsamantes tambin contienen formalina.
El formaldehdo tiene entre otras aplicaciones las siguientes: produccin de
papel, madera triplex, aislantes caseros, cuero, drogas, y cosmticos. {Vase la
figura 16.4.) Actualmente se sintetizan casi 4 millones de toneladas de formaldehdo.
Ocupa el puesto 26 entre los qumicos industriales de mayor volumen en Estados
Unidos.
Actualmente, el formaldehdo es motivo de controversia. Existen pruebas que
demuestran que es cancergeno. Se ha encontrado que hay incremento en la inci-
Adems de ser un agente antisptico,
dencia de tumores nasales malignos en trabajadores expuestos a vapores de
el formaldehdo altera la estructura formaldehdo. Los anlisis estadsticos de estudios en animales han vinculado tam-
de las protenas de forma tal que bin la exposicin al gas con el incremento en el desarrollo del cncer nasal. Gran
inhibe el proceso de desintegracin. parte de la controversia radica en el hecho de que no existe un medio exacto e
incontrovertible para decidir si una sustancia produce o no cncer en los humanos.
Una de sus aplicaciones ms importantes es la produccin de polmeros por
condensacin. Cuando se unen las unidades de monmeros en 1a formacin de un
348 CAPITULO 16
Las protenas y los cidos nucleicos polmero por condensacin se liberan molculas pequeas tales como agua o cloruro
son polmeros de condensacin bio-
de hidrgeno. Por ejemplo, si se polimeriza el formaldehdo con el fenol, se libera
lgica.
agua y se sintetiza el polmero llamado baquelita.
El melmac y la frmica son polmeros La baquelita es utilizada en la fabricacin de paneles para paredes, superficies de
de formaldehdo y melamina. La es- mesas, mangos y diales. Otro polmero del formaldehdo es la frmica, la cual se
tructura de lo melamina es
utiliza para laminar la superficie de muebles y otros productos. El melmac es tam-
bin un polmero de formaldehdo, utilizado en vajillas.
Acetaldehdo (etanal)
Acetona (propanona)
EJERCICIOS DE REPASO
16.11 a) Mencione dos usos del formaldehdo puro, b) Enumere dos usos de la formalina.
16.12 a) Cul es el polmero de formaldehdo y fenol utilizado ampliamente? b) Cmo se
utiliza este polmero?
16.13 a) Qu explica la miscibilidad de la acetona y el agua? b) Por qu la acetona es un
buen solvente para muchos compuestos orgnicos?
16.14 D dos ejemplos de compuestos carbonlicos que estn involucrados en el metabolismo
celular.
Adems de la hidrogenacin
cataltica, se emplean agentes
reductores qumicos para reducir los
compuestos carbonlicos. Dos sustancias
utilizadas comnmente son el hidruro
de litio y aluminio, LiAlH4, y el borohidruro En una reaccin de reduccin carbonlica, se rompe el enlace entre los tomos
de sodio, NaBH4.
de hidrgeno y stos se adicionan a cada uno de los lados del enlace carbono-
oxgeno.
Se pueden cambiar los grupos Ejemplos especficos de reacciones de reduccin cataltica son:
carbonilos a hidrocarburos mediante
el uso de agentes reductores muy fuer-
tes:
Si se enlazan dos grupos alcohol al Si se adiciona una molcula de agua OH al doble enlace carbono-oxgeno, se
mismo tomo de carbono, el compues- produce un diol. Cuando se produce un diol con ambos grupos OH unidos al
to se clasifica como un diol germinal,
mismo tomo de carbono, se le denomina hidrato:
o para abreviar, diol gem.
El hidrato de cloral es una droga hipntica. Cuando se mezcla con alcohol, produ-
ce rpidamente un estado de inconsciencia.
de los alcoholes y los aldehdos. Los hemicetales se obtienen de los alcoholes y las
cetonas.
Tanto los hemiacetales como los hemicetales tienen un tomo de carbono que est
enlazado a un grupo OH y a un grupo OR. En los hemiacetales los otros dos
grupos enlazados al tomo de carbono central son un tomo de hidrgeno y un
grupo alquilo. En los hemicetales dos grupos alquilo estn unidos al tomo de
carbono central.
Debe recordarse que un alcohol es un derivado del agua, en el que se ha
remplazado un tomo de hidrgeno por un grupo R. Por lo tanto, se debe esperar de
los alcoholes un comportamiento similar al del agua. Si se combina un alcohol
(R'OH) con un aldehdo (RCHO), el tomo de hidrgeno del alcohol se une al tomo
de oxgeno carbonlico y el grupo OR' se une al tomo de carbono carbonlico.
Se escribe R' para indicar que el gru-
po alquilo del alcohol no es necesa-
riamente el mismo grupo alquilo, R,
del aldehdo.
En una reaccin similar, el alcohol (R'OH) se combina con una cetona (R2C = O)
para producir un hemicetal.
En los acetales y los cetales hay dos grupos OR unidos al mismo tomo de
carbono. Si el hemiacetal y el hemicetal formados en las ecuaciones (1) y (2) se
354 CAPTULO 16
Los aldehdos se oxidan fcilmente a cidos orgnicos con agentes oxidantes sua-
ves. Bajo estas mismas condiciones de reaccin las cetonas no se oxidan.
Para oxidar los aldehdos a cidos orgnicos, puede utilizarse cualquier agente
oxidante. Ya hemos mencionado el KMnO4 y el K2Cr2O7 (H2SO4) como agentes
oxidantes de alcoholes; stos tambin oxidan efectivamente los aldehdos a cidos
orgnicos. Dos ejemplos de reacciones de oxidacin de aldehdos son:
El reactivo de Tollens se conoce co- La prueba de Tollens es un procedimiento de laboratorio para distinguir un
mnmente como prueba del "espejo aldehdo de una cetona: se mezcla un agente oxidante suave con un aldehdo o una
de plata".
cetona desconocida; si el compuesto se oxida, es un aldehdo, si no ocurre reac-
cin, es una cetona. El complejo de plata amoniacal [Ag (NH3)2]+ en solucin bsica es
el agente oxidante utilizado en la prueba de Tollens. Si hay un aldehdo presente,
ste se oxida a la sal del cido RCOO-. Al mismo tiempo, se produce plata metlica
Ag(s) por la reduccin del complejo de plata amoniacal.
La plata metlica producida en esta reaccin recubre la parte interna del recipiente
y forma un espejo de plata.
Una solucin muy parecida a la solu- Otro ensayo qumico que puede distinguir entre un aldehdo y una cetona es la
cin de Benedict es la solucin de prueba de Benedict. En esta prueba el agente oxidante es una solucin bsica de
Fehling. Tambin contiene Cu2+ (ac) Cu2+ (ac); se adicionan iones citrato para evitar la precipitacin del Cu2+ (ac) en la
como agente oxidante. En lugar de
curato como agente estabili- zante, la
solucin bsica. El ion Cu2+ (ac) da a la solucin de Benedict su color azul carac-
solucin de Fehling contiene una sal terstico. Cuando el Cu2+ oxida un aldehdo, gana un electrn y se reduce a Cu+, el
de tartrato. cual se precipita como xido de cobre (1), Cu2O, de color rojo ladrillo.
EJERCICIOS DE REPASO
16.15 a) Escriba una ecuacin que muestre cmo se sintetiza un hemiacetal. b) Escriba una
ecuacin que muestre cmo se sintetiza un hemicetal.
16.16 Cul es la diferencia entre las estructuras de un hemiacetal y un hemicetal?
16.17 Identifique cada una de las siguientes estructuras como un hemiacetal o hemicetal:
16.18 Escriba las estructuras de los compuestos carbonlicos y de los alcoholes que al
reaccionar producen cada uno de los compuestos dados en el ejercicio anterior.
16.19 Escriba una ecuacin general que muestre cmo se produce un acetal.
16.20 Qu grupo de compuestos importantes a nivel biolgico est conformado de acetales
y cetales?
COMPUESTOS CARBONILICOS: ALDEHDOS Y CETONAS 357
RESUMEN____________________________________________
Un grupo carbonilo est compuesto de un doble enlace carbono-oxgeno. Los
aldehdos tienen un grupo alquilo o arilo y un tomo de hidrgeno unidos al grupo
carbonilo. Las cetonas tienen dos grupos alquilo, dos grupos arilo, o una combina-
cin de grupos alquilo y arilo unidos al grupo carbonilo. Un grupo carbonilo est
compuesto de un enlace fuerte y un enlace dbil .
La mayora de los aldehdos y las cetonas son lquidos y slidos a temperatura
ambiente. Sus puntos de fusin y de ebullicin son mayores que los de los alcanos
debido a que tienen fuerzas dipolares ms fuertes entre sus molculas. Los com-
puestos carbonlicos de masa molecular baja son solubles en agua. Los compues-
tos carbonlicos de alta masa molecular son insolubles en agua.
El aldehdo ms simple, el formaldehdo, se utiliza en la produccin de aislantes,
drogas, cueros y materiales bsicos en la sntesis de plsticos tales como la baquelita.
La cetona ms simple, la acetona, es un buen solvente para muchas sustancias
orgnicas y se utiliza comnmente en la industria. La acetona es un subproducto
del metabolismo de los lpidos en los animales. Los compuestos carbonlicos exis-
ten ampliamente en la naturaleza.
Los aldehdos y las cetonas experimentan reacciones de adicin carbonlica.
Las reacciones de reduccin ocurren cuando el H2 se adiciona al doble enlace
carbono-oxgeno para producir alcoholes. Algunos aldehdos y cetonas reaccionan
con agua para producir hidratos, los cuales son molculas que tienen dos grupos
OH unidos al mismo tomo de carbono. Los compuestos carbonlicos tambin se
combinan con alcoholes para producir hemiacetales (RCH(OH) (OR)) y hemicetales
(RCR(OH) (OR)). Bajo las condiciones apropiadas, los hemiacetales y los hemicetales
se combinan con una molcula de alcohol para producir acetales (RCH(OR)2) y
cetales (RCR(OR)2). Los aldehdos experimentan reacciones de oxidacin y produ-
cen cidos orgnicos.
EJERCICIOS
16.21 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos. fluorovaleraldehdo, c) -etil-y-nitro butiraldehdo, d)
a) grupo carbonilo, b) carbono a, c) polmero de -fenil acetaldehdo.
condensacin, d) hidrato, e) hemiacetal, f) hemicetal, 16.25 Escriba el nombre comn de los siguientes aldehdos:
g) acetal, h) cetal, i) reaccin intramolecular.
16.27 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes Reacciones de los compuestos carbonlicos
aldehdos: 16.40 Cul es el producto de la reduccin cataltica de cada
a) 2, 3-dietilheptanal uno de los siguientes compuestos?
b) 3-ciclobutilpropanal
c) p-clorobenzaldehdo
d) 3-etil-3-metiloctanal
16.28 Escriba los nombres comunes de las siguientes cetonas:
Preguntas generales
Los derivados de los cidos carboxlicos son los compuestos que resultan
cuando los cidos presentan una reaccin de sustitucin en la que se remplaza el
grupo OH por otro grupo. Cada derivado se puede hidrolizar nuevamente a su
cido carboxlico inicial. Algunos ejemplos de derivados de los cidos son:
Adems de los cidos carboxlicos, en este captulo estudiaremos los esteres y los
cloruros de acilo. En el captulo 18, analizaremos las amidas, derivados de los cidos
que contienen nitrgeno, como tambin las aminas.
En la molcula del cido frmico hay un tomo de hidrgeno unido al grupo carboxilo;
vase la figura 17.1. En todos los dems cidos orgnicos hay un grupo alquilo o
arilo unido al grupo carboxilo. El nombre comn del cido frmico se deriva de la
palabra latina formica, que significa hormiga. Las hormigas tienen concentraciones
relativamente altas de cido frmico en su cuerpo.
CIDOS CARBOXILICOS Y SUS DERIVADOS 363
FIGURA 17.1 El cido frmico El cido etanoico es un cido carboxlico de dos carbonos:
(cido metanoico) es el cido
carboxlico ms sencillo. Tiene un
tomo de hidrgeno unido al grupo
carboxilo. ste es el nico cido
carboxlico que no contiene un gru-
po R o Ar.
El nombre de la IUPAC del cido etanoico se deriva del etano, un alcano de dos
El cido actico se produce a partir carbonos. Ms comnmente se conoce por el nombre de cido actico, que se
de la oxidacin del etanol. deriva de la palabra latina acetum (vinagre). El vinagre es una solucin de cido
actico entre el 4 y el 6%. Adems de ser un componente del vinagre, el cido
actico es uno de los cidos orgnicos ms importantes a nivel industrial.
La tabla 17.1 da los nombres comunes y los nombres de la IUPAC para algunos
de los cidos carboxlicos ms comunes. cido propinico es el nombre comn
para el cido de tres carbonos. Su nombre se deriva de las palabras en latn que
significan primera grasa. El cido butrico, el cido de cuatro carbonos, es un
componente de la mantequilla rancia. El nombre butrico se deriva del nombre en
Los cidos grasos son componen- latn para la mantequilla. El cido butrico y muchos otros cidos de baja masa
tes de los triglicridos y los fosfol- molecular tienen olores desagradables. Todos los cidos carboxlicos con cuatro o
pidos, dos clases importantes de ms tomos de carbono, se clasifican como cidos grasos. Los cidos grasos son
lpidos.
compuestos importantes a nivel biolgico que se estudiarn en el captulo 19, que
corresponde a los lpidos.
El cido benzoico es el cido aromtico ms sencillo. Tiene un grupo carboxlico
unido a un anillo bencnico.
El PABA se utiliza en las pantallas contra el sol y en las lociones bronceaduras para
bloquear el efecto daino de los rayos ultravioleta sobre los tejidos de la piel.
Dentro de una molcula se puede encontrar ms de un grupo carboxilo. Si hay
dos grupos carboxilo unidos a una cadena o a un anillo carbonado, la molcula se
clasifica como un cido dicarboxlico. Algunos cidos dicarboxlicos y sus deriva-
dos son compuestos importantes en el metabolismo celular. El cido oxlico (nom-
bre comn) es el ms simple de los cidos dicarboxlicos. Consta de dos grupos
El nombre cido oxlico se deriva
carboxlicos unidos entre s.
de la palabra griega oxys, que sig-
nifica cido.
La tabla 17.2 considera los nombres comunes y los nombres de la IUPAC de los
cidos dicarboxlicos de cadena corta.
EJERCICIOS DE REPASO
17.1 Escriba las frmulas generales para cada uno de los siguientes compuestos: a) cidos
carboxlicos, b) esteres, c) cloruros de acilo.
17.2 Dibuje las estructuras para cada uno de los siguientes cidos: a) cido butanoico,
b) cido heptanoico, c) cido caprlico, d) cido propinico.
17.3 Escriba los nombres comunes y de la IUPAC para cada uno de los siguientes cidos:
a) HCOOH, b) CH3COOH. c) CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH,
d) CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH
17.4 D las estructuras y nombres de los tres primeros cidos dicarboxlicos.
Casi todas las propiedades de los cidos orgnicos son el resultado de la estructura del
grupo carboxilo (vase la figura 17.2). Un grupo carboxilo tiene un doble enlace con el
oxgeno y un grupo OH unido a un tomo de carbono. Estos grupos y el grupo R se
distribuyen simtricamente en un plano alrededor del tomo de carbono central.
Cada uno de estos compuestos tiene una masa molecular semejante, por lo tanto las
diferencias en sus puntos de ebullicin se deben a la intensidad de sus fuerzas
intermoleculares individuales. Las molculas del cido valrico pueden formar enla-
ces fuertes de hidrgeno. Las molculas de hexanal contienen grupos carbonilo
polares, que forman fuerzas ms dbiles dipolo-dipolo. El heptano es un alcano no
polar con fuerzas de dispersin dbiles entre las molculas.
Tanto los cidos carboxlicos como los alcoholes tienen enlaces de hidrgeno
entre sus molculas: sin embargo, los cidos carboxlicos tienen puntos de ebulli-
cin mucho ms altos que los alcoholes. Por ejemplo, el 1-hexanol, cuya molcula
tiene la misma masa molecular que el cido valrico, tiene un punto de ebullicin de
157=C. 30"C menos que el punto de ebullicin del cido valrico. Una diferencia tan
amplia en los puntos de ebullicin se debe a la formacin de un dmero del cido
valrico. Un dmero es una molcula que se produce cuando se combinan dos
molculas del mismo tipo. El dmero del cido valrico se produce cuando dos de
sus molculas se unen por medio de enlaces de hidrgeno.
EJERCICIOS DE REPASO
17.5 Dibuje la estructura del cido frmico e indique los ngulos de enlace aproximados
dentro de la molcula.
17.6 Qu explica la solubilidad en agua de los cidos carboxlicos de baja masa molecular?
17.7 El cido propanoico tiene un punto de ebullicin de 141C y el 1-butanol tiene un
punto de ebullicin de 118C. Tanto el cido propanoico como el 1 -butanol contienen
enlaces de hidrgeno. Qu explica el mayor punto de ebullicin del cido propanoico?
Un cido es un donante de protones y Cuando el cido actico, CH3COOH, se mezcla con agua, algunas de sus molculas
una base es un receptor de protones. se ionizan y producen iones acetato, CH3COO- e iones hidrgeno H+.
Estas son las definiciones de Brnsted-
Lowry.
Las sustancias que contribuyen con iones hidrgeno al agua, se clasifican como
cidos. Comparados con los dems grupos orgnicos, los cidos carboxlicos son
los compuestos ms cidos, pero comparados con los cidos inorgnicos, como
los estudiados en el captulo 9, los cidos carboxlicos son cidos mucho ms
368 CAPTULO 17
dbiles. Casi todos los cidos carboxlicos estn ionizados entre un 2 y un 3 por
ciento. El HC1 y el HNO3 estn ionizados casi en un cien por ciento. (Vase la figura
17.4.)
La acidez de los cidos orgnicos se explica en trminos de la estabilidad del
anin que se produce despus de que ocurre la ionizacin. Cuando el cido
carboxlico dona un ion hidrgeno, produce un anin estabilizado por resonancia;
ste se denomina anin carboxilato.
Cuanto ms concentrada est la car- Esta estructura del anin carboxilato muestra que la carga negativa est repartida
ga en una especie qumica, general- entre un tomo de carbono y dos tomos de oxgeno en lugar de estar localizada en
mente sta es ms inestable.
un tomo de oxgeno.
La carga elctrica que se reparte entre dos o ms tomos de un ion, crea un ion
ms estable que los que tienen la carga localizada sobre un tomo.
Para ilustrar este punto, comparemos la acidez de los cidos carboxlicos con la
acidez de los alcoholes. Si un alcohol da un ion hidrgeno al agua, el anin resultan-
te no es estabilizado por resonancia:
CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS 369
EJERCICIOS DE REPASO
Como mecanismo de defensa, algu- El cido frmico, HCOOH, es uno de los componentes altamente irritantes del fluido
nas hormigas pueden dispersar ci- inyectado en la picadura de una hormiga o una abeja. Para disminuir la irritacin del
do frmico a una distancia de 10 a cido frmico en la picadura de una hormiga o una abeja, inmediatamente se coloca
15 centmetros.
una base dbil como bicarbonato de sodio, o amoniaco diluido en el rea irritada.
Las bases dbiles neutralizan el cido y disminuyen el dolor y la inflamacin.
El cido actico, CH3COOH, es el cido carboxlico comercial ms importante.
Uno de sus usos principales es como acidulante, una sustancia que da las condi-
ciones acidas adecuadas para una reaccin qumica. El cido actico tambin se
puede adquirir en una forma relativamente pura (cerca del cien por ciento de cido
actico), denominada cido actico glacial. El nombre cido actico glacial proviene
del hecho de que los cristales del cido actico se parecen al hielo en su punto de
congelacin de 17C.
Las sales de sodio y calcio del cido propinico se utilizan como compuestos
preservativos de alimentos.
370 CAPTULO 17
Estas sales se agregan a los quesos y productos horneados para inhibir el creci-
miento de microorganismos, especialmente hongos. El benzoato de sodio y el
sorbato de potasio tambin son sales de cidos carboxlicos que se utilizan como
compuestos preservativos de alimentos.
Las molculas de jabn tienen dos partes muy diferentes, una cadena no polar larga
de tomos de carbono y una sal de carboxilato. El extremo no polar de la molcula se
conoce como su extremo hidrofbico y el extremo inico se refiere a su extremo
hidroflico. En el palmitato de sodio, la cadena carbonada no polar consta de 15
tomos de carbono con sus tomos de hidrgeno. El extremo inico de la molcula
FIGURA 17.5 a) Una molcula
de jabn consta de una cola larga
de jabn consta del anin carboxilato y Na+.
no polar y una cabeza inica, b) La Los jabones se utilizan para limpiar la mugre de la piel y de la ropa. Las molculas
mugre est compuesta principalmen- de mugre son sustancias que se adhieren a las superficies slidas. El agua es un
te de sustancias no polares, insolu- buen solvente polar y se puede utilizar para disolver sustancias inicas y polares,
bles en agua, c) Los extremos no
pero no disuelve las sustancias no polares. Las molculas de jabn son nicas ya
polares de las molculas de jabn
rodean y se unen a las molculas de que contienen un extremo no polar y un extremo inico. Por lo tanto, los extremos
mugre no polares. Esto hace que los no polares de la molcula de jabn, atraen las molculas de mugre no polares
extremos inicos de las molculas gracias a las fuerzas de dispersin, y los extremos inicos de las molculas de
de jabn queden en el exterior don-
jabn, atraen las molculas polares de agua. La figura 16.5 muestra las molculas de
de se pueden unir a las molculas
polares de agua, d) La combinacin
jabn que rodean y se unen a una gran partcula de mugre. Despus de que una
de molculas de mugre y de jabn, parte de la partcula de mugre est rodeada por las molculas de jabn, la combina-
o micela, se separa de la superficie cin de mugre y molculas de jabn, denominada micela, se separa y se suspende
y se suspende en el agua. en el agua.
CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS 371
Las sales insolubles de las molculas Los jabones tambin son sensibles a ciertos iones metlicos disueltos que lo preci-
de jabn producidas por los iones pitan de la solucin. En regiones geogrficas donde hay aguas duras, se disminuye
metlicos duros se conocen a veces significativamente la efectividad del jabn. El agua dura generalmente contiene
como el anillo de la tina de bao.
Ca2+ (ac), Mg2+ (ac) y Fe2+ (ac). Cada uno de estos iones forma una sal insoluble del
cido graso. Para disminuir los efectos indeseables del agua dura, se agregan
ablandadores de agua que atrapan los iones metlicos. Los ablandadores de agua
permiten que el jabn interacte ms efectivamente con la grasa y la mugre.
EJERCICIOS DE REPASO
17.11 a) Qu propsito tiene colocar una base diluida sobre la picadura de un insecto? b)
Escriba una ecuacin para respaldar su respuesta.
17.12 Mencione tres sustancias utilizadas como preservativos de alimentos y drogas.
17.13 Explique por qu el cido oxlico es txico para los humanos.
17.14 Qu propiedad de las molculas de jabn le permite limpiar objetos sucios?
Los derivados de los cidos orgnicos se sintetizan por medio de reacciones en las
cuales el grupo OH de los cidos carboxlicos se remplaza por otros grupos. Es
decir, los cidos carboxlicos presentan reacciones de sustitucin. En la siguiente
ecuacin se muestra una hipottica reaccin de sustitucin de un cido orgnico:
Los nuclefilos son especies qumi- En esta ecuacin general, un grupo nucleofilico G- sustituye al grupo OH del
cas ricas en electrones. cido y produce un derivado de cido. La figura 17.6 presenta dos ecuaciones
generales de las reacciones que producen derivados de cido.
Los cloruros de acilo son mucho ms reactivos que sus cidos precursores. Por lo
tanto, los cloruros de acilo se utilizan frecuentemente en lugar de los cidos
carboxlicos en la sntesis de los otros derivados de los cidos.
Sntesis de esteres
Los cloruros de acilo y los cidos carboxlicos son reactantes en las reacciones de
esterificacin, reacciones de formacin de esteres. Los esteres tienen las siguien-
tes frmulas generales:
CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS 373
Una reaccin que produce un ster Los esteres difieren de los cidos carboxlicos en el grupo unido al tomo de oxge-
se conoce como reaccin de
no. Los cidos tienen un tomo hidrgeno unido al tomo de oxgeno. Un ster
esterificacin.
tiene un grupo alquilo (R) o un grupo aromtico (Ar) unido al tomo de oxgeno.
Una reaccin de esterificacin de un cloruro de acilo es la siguiente:
El grupo OR' del alcohol se une al tomo de carbono del carbonilo del cloruro de
acilo y desplaza al Cl. Un ejemplo especfico de una reaccin de esterificacin
Para aumentar la produccin del con un cloruro de acilo es:
ster, se agrega una mayor canti-
dad de uno de los reactantes que
desplaza el equilibrio hacia la dere-
cha.
Debido a que los cidos carboxlicos son menos reactivos que los cloruros de acilo,
se necesita de un catalizador. Los cidos fuertes y las bases fuertes son buenos
catalizadores de las reacciones de esterificacin de los cidos carboxlicos. A con-
tinuacin tenemos dos ejemplos de reacciones de esterificacin catalizadas por un
cido:
EJERCICIOS DE REPASO
17.15 a) Cmo se prepara un cloruro de acilo? b) Escriba una ecuacin que muestre la
preparacin del CH3CH2CH2COCl.
17.16 Escriba las ecuaciones de las reacciones del cido pentanoico con cada una de las
siguientes sustancias: a) cloruro de tionilo, SOC12, b) etanol en medio cido.
374 CAPITULO 17
17.17 a) Cules son los dos reactantes que se podran utilizar para preparar el butirato de
-propilo, CH3CH2CH2COOCH2CH2CH3? b) Qu otra combinacin de reactantes
tambin se podra utilizar para sintetizar el butirato de n-propilo?
Ntese que el grupo OR' del alcohol contiene dos tomos de carbono; por lo
tanto, el alcohol precursor es el alcohol etlico. Puesto que se encuentran cuatro
tomos de carbono en el cido precursor, su nombre es cido butrico, segn el
sistema comn, y cido butanoico, segn el sistema de la 1UPAC. Por lo tanto, para
modificar el nombre, elimine la palabra cido y cambie ico por ato:
Finalmente, se deben combinar las dos partes del nombre del ster para dar:
CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS 375
EJERCICIOS DE REPASO
17.20 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes esteres: a) propionato de metilo, b)
acetato de n-butilo, c) formiato de isopropilo, d) valerato de fenilo.
17.21 a) Cules son los productos de la hidrlisis del propionato de n-butilo? b) Escriba
una ecuacin para esta reaccin.
En la naturaleza existen muchos esteres. Por ejemplo, las ceras son esteres de
cidos grasos y alcoholes de cadenas largas.
La lanolina se funde a una tempera- Como ejemplos de cera tenemos la cera de abeja, la lanolina y la cera de carnauba.
tura de 36 a 43C. Se utiliza en Las ceras cubren las hojas y los tallos de las plantas, ayudndoles a prevenir la
jabones, cosmticos y ungentos.
deshidratacin y actuando como barrera de proteccin. Las ceras se utilizan en la
produccin de cosmticos, abrillantadores y elementos mdicos.
Los parabenos, esteres del cido p-hidroxibenzoico, son preservativos de ali-
mentos y drogas. Previenen el crecimiento de microorganismos tales como hongos
y levaduras.
El dacrn se conoce a veces como Los polisteres son una clase de polmeros de condensacin. El dacrn polister
Fortrel. se polimeriza a partir de dos unidades de monmero: el etilenglicol, un dialcohol, y
el cido itlico, un cido dicarboxlico.
El uso constante de la cocana pue- La cocana es un alcaloide derivado de la planta de coca, que crece en las laderas
de producir alucinaciones y anor- orientales de las montaas de Los Andes en Sudamrica. La cocana fije uno de los
malidades psicolgicas.
primeros anestsicos locales; debido a su toxicidad y a su costo, no se continu
utilizndola como tal. Si se consume, la cocana es una droga estimulante muy
potente; disminuye la fatiga y aumenta la estamina. Es una "droga de la calle" por el
efecto eufrico que produce. La euforia es una sensacin de bienestar. La accin de
la cocana dura poco, frecuentemente menos de dos horas; luego se presenta la
depresin.
Los esteres de cidos saliclicos se utilizan en la medicina.
Ejemplos de esteres del cido saliclico utilizados en medicina, son el cido acetil
saliclico (aspirina), el salicilato de metilo (aceite de gaulteria) y el salicilato de fenilo
(salol).
G2, PGG2, est asociada con el dolor y con la constriccin de los vasos sanguneos.
En el captulo 19 estudiaremos las prostaglandinas ms detalladamente.
EJERCICIOS DE REPASO
RESUMEN
Los cidos orgnicos (RCOOH) son compuestos que contienen un grupo carboxilo.
Un grupo carboxilo consta de un grupo OH unido directamente a un grupo
carbonilo (C = O). El comportamiento cido de un cido carboxlico se debe
principalmente a la estabilizacin por resonancia del anin carboxilato, el ion que se
produce despus de que el cido carboxlico se ioniza y da un H+. Los cidos
carboxlicos son ms dbiles que la mayora de los cidos inorgnicos.
Para escribir el nombre de la IUPAC de un cido carboxlico, la terminacin o del
nombre del alcano precursor se remplaza por la terminacin oico y a este nombre se
le antepone la palabra cido. El cido frmico (nombre comn) o cido metanoico
(IUPAC), es el cido carboxlico ms sencillo. El cido actico (nombre comn) o
cido etanoico (IUPAC), es comercialmente el cido orgnico ms importante. Se
puede colocar ms de un grupo carboxilo dentro de una molcula. Si hay dos
grupos carboxilos en una molcula, sta se clasifica como un cido dicarboxlico.
Los cidos carboxlicos pueden formar enlaces de hidrgeno. La habilidad para
formar enlaces de hidrgeno explica la solubilidad en agua de los cidos de menor
masa molecular. Los cidos carboxlicos tienen puntos de ebullicin ms altos que
los alcoholes de aproximadamente la misma masa molecular.
Los cidos carboxlicos se combinan con las bases inorgnicas para formar
sales carboxilato y agua. Los cidos de mayor masa molecular, o cidos grasos,
reaccionan con los iones de los metales alcalinos tales como el Na+ o K+ para
producir jabones. Los jabones pueden disolver la grasa no polar y la mugre puesto
que las molculas de jabn tienen un extremo hidrofbico no polar para unirse a la
grasa y un extremo inico hidroflico para unirse a las molculas del agua. Algunas
de las sales carboxilato de menor masa molecular tienen actividad antimicrobiana y
son relativamente poco txicas. stas se utilizan como compuestos preservativos
de alimentos.
Los cidos carboxlicos presentan reacciones de sustitucin en las que es
remplazado el grupo OH. Cuando ocurre esta reaccin se produce un derivado de
cido. Dos clases importantes de derivados de cidos son los cloruros de acilo
CIDOS CARBOXLICOS Y SUS DERIVADOS 381
(RCOCl) y los steres (RCOOR'). Todos los derivados de los cidos se pueden
hidrolizar nuevamente a sus cidos principales.
Los steres (RCOOR') estn compuestos de dos partes, el componente del cido
precursor y el componente del alcohol precursor. Para escribir el nombre de un
ster, escriba el nombre del cido remplazando la terminacin ico por ato seguido
de la preposicin de, y a continuacin escriba el nombre del grupo alquilo del
alcohol precursor.
Los esteres tienen puntos de ebullicin inferiores a los de los cidos corres-
pondientes puesto que no pueden donar enlaces de hidrgeno. Pueden aceptar
enlaces de hidrgeno de los solventes polares; por lo tanto, los de baja masa
molecular son solubles en agua y en otros solventes polares. Los esteres tienen
olores frutales agradables y se utilizan como aromatizantes. Si la reaccin de hidrlisis
de un ster se lleva a cabo en una solucin bsica, se denomina reaccin de
saponificacin, es decir, una reaccin de formacin de jabn.
Los esteres se encuentran en el mundo natural. Las ceras, una clase de lpidos,
son monosteres de cidos grasos. Muchos aditivos de alimentos son esteres,
incluyendo los aromatizantes y los preservativos.
Los esteres del cido saliclico se utilizan en medicina. El cido acetil saliclico
o aspirina es la droga analgsica ms utilizada en el mundo.
EJERCICIOS
17.29 Defina o explique cada una de las siguientes palabras y 17.33 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes ci-
trminos: a) grupo carboxilo, b) cido carboxlico, c) dos aromticos: a) cido p-aminobenzoico, b) cido o
anin carboxilato, d) derivado de cido, e) cido graso, aminobenzoico, c) cido m-hidroxibenzoico, d) cido
f) cido dicarboxlico, g) jabn, h) saponificacin, i) p-nitrobenzoico.
hidrlisis, j) estabilizacin por resonancia, k) acidulante, 17.34 Escriba los nombres de cada uno de los siguientes ci
l) micela, m) agua dura, n) prostaglandina, o) antipirtico, dos carboxlicos:
p) analgsico, q) agente antiinflamatorio. a) HOOCCH2CH2COOH
b) NOOCCH2CH2CH2COOH
17.35 El cido tartrico, cido 2,3 dihidroxisuccnico, es un
Nomenclatura y propiedades de los cidos producto secundario en la industria de produccin de
carboxlicos vinos. Dibuje la estructura del cido tartrico.
17.36 Dibuje la estructura de tres ismeros del C3H6O2 que
17.30 Escriba el nombre comn y el nombre de la IUPAC sean cidos o esteres.
para cada uno de los siguientes cidos carboxlicos: 17.37 Dibuje las estructuras de dos molculas de cido acti-
a) CH3CH2COOH co unidas entre s con enlaces de hidrgeno.
b) CH3CH2CH2CH2COOH 17.38 a) En cul de los siguientes solventes esperara usted
c) CH3CH2CH2CH2CH2COOH que fuera ms soluble el cido propinico? 1) C6H6,2)
d) CH3(CH2)12COOH CC14, 3) CH3CH2CH2OH. b) Explique completamente
17.31 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes ci- su seleccin.
dos: a) cido frmico, b) cido actico, c) cido caproico, 17.39 Aunque todos los cidos carboxlicos pueden formar
d) cido butanoico, e) cido benzoico. enlaces de hidrgeno, qu explica la insolubilidad en
17.32 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes ci- agua del cido mirstico, C23H27COOH?
dos: a) cido 3,4-diclorohexanoico, b) cido 3- 17.40 a) Clasifique los siguientes compuestos de menor a
fenilpropinico, c) cido 2-metilcaproico, d) cido mayor punto de ebullicin: 1) HCOOH, 2)
cprico, e) cido 3-isopropilheptanoico. CH3CH2OH, 3) CH3OCH3 4) CH3CHO. b) Explique
el razonamiento de su clasificacin.
382 CAPTULO 17
17.42 a) Dibuje todas las estructuras de resonancia del anin 17.54 Escriba ecuaciones que muestren cmo se pueden sin-
propionato. b) Qu estructura de resonancia repre- tetizar cada uno de los siguientes esteres a partir de los
senta mejor la estructura real del anin propionato? cidos carboxlicos y alcoholes respectivos: a) acetato
Explique. de metilo, b) formiato de n-butilo, c) benzoato de
17.43 El cido benzoico, C6H5COOH, es ms fuerte que el isopropilo. d) valerato de n-pentilo.
alcohol benclico C6H5CH2OH. a) Escriba ecuaciones 17.55 Complete cada una de las siguientes ecuaciones:
que muestren la ionizacin de estos dos compuestos. a) CH3CH2OH + CH3COOH
b) D una explicacin sobre la diferencia en el compor- b) CH3CH2COCl + CH3OH
tamiento cido. c) C6H5CH2OH + C6H5COCl
17.44 Escriba las ecuaciones para las reacciones de cada uno 17.56 Escriba ecuaciones que muestren cmo se prepara el
de los siguientes cidos con el hidrxido de sodio. NaOH
octanoato de etilo a partir de: a) un alcohol y un cido
orgnico, b) un alcohol y un cloruro de acilo.
(ac): a) CH3C00H, b) CH3CH2CH2CH2COOH, c)
17.57 Escriba las ecuaciones para las reacciones de 2 moles de
HOOCCOOH. etanol con cada uno de los siguientes cidos
dicarboxlicos: a) cido malnico. b) cido adpico
17.45 Escriba las ecuaciones para las reacciones del cido
17.58 El cido ferlico es un compuesto formado en las
butrico con cada una de las siguientes bases:
clulas de muchas plantas.
a)Ca(OH)2(ac)
b)KOH(ac)
c) NaHCO3 (ac)
17.64 Escriba los productos de la hidrlisis para cada uno de es el pH de la solucin? b) Cul es la concentracin del
los siguientes esteres: a) formiato de metilo, b) ion hidrxido en esta solucin? c) Qu volumen de
butanoato de etilo, c) laurato de n-decilo, d) estearato NaOH 0.15 M se necesita para neutralizar 50.0 mi de
de n-hexilo. cido actico 0.10M?
17.65 El cido ascrbico, vitamina C. pertenece a un grupo de 17.77 a) Escriba una ecuacin para la reaccin de 2 moles de
compuestos denominados lactonas. o sea. esteres ccli hidrxido de potasio con cido oxlico, b) Qu masa
cos. Qu estructura se produce despus de la hidrlisis de hidrxido de potasio se requiere para combinarse
del cido ascrbico? exactamente con 4.4 g de cido oxlico?
17.78 El alcohol A, de frmula molecular C4H|0O, se oxida
completamente por el cido crmico al compuesto B.
El compuesto B reacciona con el cloruro de tionilo para
producir el compuesto C, el cual tiene la frmula
molecular C4H7OCI. El compuesto C se combina con
fenol para producir el bitanoato de fenilo. Dibuje las
estructuras y escriba los nombres de los compuestos
17.66 a) Qu es una reaccin de saponificacin? b) Escriba A.ByC.
una ecuacin para una reaccin de saponificacin. 17.79 En la reaccin de esterificacin del cido benzoico y el
17.67 Escriba una ecuacin que muestre la formacin del etanol utilizando un catalizador cido, se establece un
laurato de sodio, CH3(CH2)|UCOO-Na+. equilibrio, a) Escriba la ecuacin correspondiente a este
17.68 a) Cmo se podra incluir en un cosmtico el n-propil equilibrio, b) Cmo se podra desplazar este equili
parabeno? b) Dibuje la estructura de este compuesto, brio en favor del ster? c) Cmo se podra desplazar
c) Qu productos se producen cuando el n-propil este equilibrio en favor de los reactantes iniciales?
parabeno se hidroliza? 17.80 Si 3.00 g de aspirina se hidrolizan completamente, qu
17.69 El polister kodel se sintetiza a partir de las siguientes masa de cido actico y qu masa de cido saliclico se
unidades de monmero: producirn?
17.81 El cido actico glacial se vende como una solucin del
99.8% de cido actico en masa. La densidad del cido
actico glacial es de 1.05 g/cm3. Cul es la molaridad
del cido actico glacial?
17.82 Considere la estructura del cido shiqumico:
Escriba una ecuacin que muestre la formacin del
polister Kodel.
17.70 Mencione tres usos comunes del polister dacrn.
17.71 Compare y contraste la sntesis de una molcula de
polister con la sntesis de una molcula de polietileno.
17.72 a) Cul es la accin fisiolgica producida por la coca
na? b) Por qu no se utiliza comnmente como
anestsico? c) Qu problemas produce la sobredosis
de cocana? Escriba las ecuaciones para las reacciones del cido
17.73 Escriba una ecuacin que muestre cmo se puede sinte shiqumico con cada uno de los siguientes compuestos:
tizar el cido acetil saliclico. a) CH3OH, H+
17.74 a) Qu son las prostaglandinas? b) Cules son las b) 3CH3CH2COOH, H+
funciones de las prostaglandinas? c) SOCI2
17.75 Qu efectos fisiolgicos tiene la aspirina sobre las d) Br2 en CC14
personas? e) H2Pt
f)NaOH
Preguntas generales g) H2O. H*
h) H3PO4
17.76 Una solucin de cido actico 0.10 M tiene una con
centracin de ion hidrgeno de 1.3 X 10-3 M. a) Cul N. del T. cido shiqumico (3, 4, 5 trihidroxi-1 ciclohexenoico).
AMINAS Y AMIDAS
386 CAPTULO 18
Si dos de los tomos de hidrgeno del NH3 se remplazan por dos grupos R, se
produce una amina secundaria (2a).
Si los tres tomos de hidrgeno del NH3 se remplazan por tres grupos R se produce
una amina terciaria (3a).
La figura 18.1 muestra las estructuras de las aminas primarias, secundarias y tercia-
rias.
Las tres aminas primarias, secundarias y terciarias ms sencillas son la
metilamina, ladimetilaminaylatrimetilamina.
FIGURA 18.1 las aminas son de-
rivados orgnicos del amoniaco,
NH3 Una amina primaria tiene un
grupo R o Ar sustituyendo un tomo de
hidrgeno en el NH3. Una amina
secundaria tiene dos grupos R o Ar
FIGURA 18.2 La metilamina,
unidos a un tomo de nitrgeno y una
CH3NH2, es la amina primaria ms
amina terciaria tiene tres grupos R o Ar
sencilla y la trimetilamina (CH3)3N, es
unidos a un tomo de nitrgeno.
la amina terciaria ms sencilla.
AMINAS Y AMIDAS 387
Para asignar un nombre comn a una amina primaria, se escribe el nombre del grupo
alquilo o arilo que est unido al tomo de nitrgeno y se agrega la terminacin
amina. Si hay dos o tres grupos diferentes al tomo de nitrgeno, normalmente se
escriben sus nombres en forma alfabtica dentro de la nomenclatura, seguido por la
palabra amina. Por ejemplo, las estructuras de la etilmetilamina y la dietil-M-
propilamina son:
Coloque un nmero que corresponda a la posicin del grupo amino sobre cada
nombre. Finalmente, identifique los grupos sustituyentes y escriba el nombre como
con los dems compuestos orgnicos. Considere los siguientes ejemplos para la
nomenclatura de la IUPAC para aminas primarias
Para asignar los nombres de las aminas terciarias, se sigue el mismo procedi-
miento que para las aminas secundarias excepto que los dos grupos restantes
unidos al tomo de nitrgeno se deben incluir en el nombre con el prefijo N~. Por
ejemplo, considere la N- etil-N-metil-2-pentanamina.
Si los dos grupos unidos al tomo de nitrgeno son los mismos, se agrega N, N- al
comienzo del nombre. Por ejemplo, la N, N- dimetiletanamina tiene la siguiente
estructura:
EJERCICIOS DE REPASO
18.1 Escriba las estructuras generales para cada una de las siguientes aminas: a) aminas
primarias, b) aminas secundarias, c) aminas terciarias.
18.2 Escriba la nomenclatura comn y de la IUPAC para cada una de las siguientes
aminas:
18.3 Dibuje las estructuras de cada una de las siguientes sustancias: a) isopropilamina, b)
n-heptilamina, c) 2-cloro-l-butanamina, d) N-metil-2-pentanamina.
18.4 Clasifique los siguientes compuestos de menor a mayor punto de ebullicin: a) n-
propilamina, b) butano, c) alcohol n-proplico. Explique su clasificacin.
18.5 D una explicacin de la solubilidad de la dimetilamina en agua.
La pirrolidina es una amina secunda- La pirrolidina, C4H9N, est compuesta de molculas que contienen un anillo satu-
ria debido a que el tomo de nitr- rado de cinco miembros. Esta estructura cclica est compuesta de un tomo de
geno est unido a dos tomos de nitrgeno y 4 tomos de carbono.
carbono en el anillo, la pirrolidina
es un lquido que tiene su punto de
ebullicin a 89 C.
La clorofila es el pigmento verde de Los anillos de porfrina son componentes de la hemoglobina, la mioglobina, la
las plantas indispensable para la vitamina B12, la clorofila y los citocromos. En los centros del grupo hemo de la
fotosntesis. La fotosntesis es la serie
hemoglobina, la mioglobina y los citocromos, hay un ion hierro. En la hemoglobina
de reacciones en las cuales la luz, el
H2O y el CO2 originan azcares. y en la mioglobina, el ion hierro est unido al O2. En los citocromos el ion hierro
acepta y dona electrones para la produccin de energa en la clula.
Los chinos reconocieron por primera La falta de tiamina en la dieta, produce una enfermedad denominada beriberi.
vez el beriberi, hacia el ao 2600 La pirimidina es un componente de los nucletidos, las unidades bsicas de los
a.C.
cidos nucleicos (DNA y RNA). En los nucletidos existen tres derivados de la
piridina; stos son la citosina, el uracilo y la timina.
EJERCICIOS DE REPASO
18.6 Escriba los nombres de los compuestos heterocclicos con cada una de las siguientes
caractersticas: a) Contiene un tomo de nitrgeno en un anillo saturado de seis
AMINAS Y AMIDAS 395
Las propiedades qumicas de las aminas son semejantes a las del amoniaco. Al igual
que ste, son sustancias bsicas; son aceptares de protones, segn la definicin
de Bransted-Lowry.
Un uso prctico para convertir las aminas a sus sales es el producir aminas de
mayor masa molecular y solubles en agua. La mayora de las aminas de gran masa
molecular son insolubles en agua, pero despus de combinarse con un cido for-
man una sal de amina inica soluble. Por ejemplo, la lidocana, un anestsico local
que es nsoluble en agua como amina libre; despus de combinarse con el HC1
forma el clorhidrato de lidocana el cual es soluble en agua.
396 CAPTULO 18
Formacin de amidas
El amoniaco, NH3, se combina con derivados de los cidos para producir amidas.
Por ejemplo, un cloruro de acilo se combina con el amoniaco para formar una amida
y el cloruro de amonio, NH4C1:
De forma similar, las amidas primarias y secundarias se combinan con los cloruros
de acilo para producir amidas sustituidas:
Las amidas terciarias (R3N) no reaccionan con los cidos o con los derivados de los
cidos porque no tienen un tomo de hidrgeno remplazable.
Los polmeros de las amidas, las poliamidas, se sintetizan combinando un
cloruro de diacilo y una diamina. Por ejemplo, el nylon 66 se produce cuando el
cloruro de adipilo se combina con la 1,6-hexanodiamina.
AMINAS Y AMIDAS 397
El nylon es un polmero de conden- Las cintas de nylon se utilizan en ropa y en calcetera. Las suturas de ciruga estn
sacin. hechas de nylon porque es una fibra fuerte. El nylon tambin se puede moldear en
plsticos slidos y fuertes que se utilizan en maquinaria, engranajes y perillas.
EJERCICIOS DE REPASO
18.9 Escriba las ecuaciones que muestran las reacciones que ocurren cuando la n-propilamina
se combina con cada uno de los siguientes cidos: a) HC1, b) H2SO4.
18.10 Qu caracterstica estructural de las aminas es responsable de sus propiedades alcalinas
(bsicas)?
18.11 a) Por qu muchas de las drogas que contienen aminas se venden como clorhidratos?
b) D un ejemplo.
18.12 Escriba las ecuaciones que muestran las reacciones que ocurren cuando el CH3CH2COCl
se combina con cada una de las siguientes aminas: a) CH3NH2, b) CH3CH2NHCH3, c)
(CH3CH2CH2)3N.
Las amidas son derivados de los cidos carboxlicos. Todas las amidas contienen
un tomo de nitrgeno unido a un grupo carbonilo. La frmula general de una amida
es:
Si uno de los tomos de hidrgeno que est unido al tomo de nitrgeno se remplaza
por un grupo R\ se produce una amida monosustituida. Si ambos tomos de hidr-
geno se remplazan por grupos R', se produce una amida disustituida:
398 CAPTULO 18
Para escribir el nombre comn de una amida, se debe remplazar la terminacin ico
por la terminacin amida y suprimir la palabra cido del nombre comn del cido
precursor.
Puesto que el nombre comn del cido carboxlico ms simple es el cido frmico,
su nombre se cambia a formamida. En forma similar, la nomenclatura de la IUPAC
del cido ms simple es cido metanoico; por lo tanto, su nombre se cambia a
metanamida.
En las amidas sustituidas el nombre del grupo o grupos R se adicionan al
nombre. Luego se coloca el prefijo /V antes del nombre para identificar los grupos
que estn unidos al tomo de nitrgeno. Considere la nomenclatura comn y de la
IUPAC para las siguientes amidas sustituidas:
EJERCICIOS DE REPASO
18.13 Escriba las frmulas generales para cada una de las siguientes amidas: a) una amida no
sustituida, b) una amida monosustituida, c) una amida disustituida.
18.14 Escriba el nombre comn y de la IUPAC para cada uno de los siguientes compuestos:
a) CH3(CH2)4CONH2, b) CH3CH2CH2CONHCH2CH3, c) HCON(CH2CH2CH3)2.
18.15 Escriba las estructuras de cada una de las siguientes amidas: a) pentanamida, b) N-
metilformamida, c) N, N-dimetilheptanamida.
18.16 D una explicacin del hecho de que las amidas son compuestos de carcter neutro y
no sustancias bsicas.
18.17 Escriba los productos de la hidrlisis de: a) la propionamida, b) la ,V-etil valeramida, c)
la N-etil-N-metiletanamida.
AMINAS Y AMIDAS 401
Analgsicos narcticos
Despus de entrar al cuerpo, la ma- Los analgsicos narcticos (tambin denominados analgsicos de opio) son una
yora de las drogas sufren reaccio- clase de droga obtenida a partir de los alcaloides que se encuentran en la resina de
nes de oxidacin, reduccin o
la planta de opio oriental (Papaver somniferum), o derivados sintticos de los
hidrlisis. Estos productos luego pre-
sentan reacciones que facilitan su
mismos. Aproximadamente un 10% de la resina de opio es morfina, menos del 1 % es
eliminacin. codena y el material restante es una mezcla de muchos compuestos diferentes. La
morfina tiene la siguiente estructura:
La herona es una droga que se sin- Las endorfinas se encuentran en todo el organismo, incluyendo la glndula pituitaria,
tetiza a partir de la morfina. Acta ms el tracto gastrointestinal, el suero de la sangre y el sistema nervioso central. Sus
rpidamente que la morfina pero tiene
una duracin ms corta.
efectos fisiolgicos son similares a los de la morfina. Algunos estudios recientes
indican que las endorfinas juegan un papel importante en el estado de nimo y en la
percepcin de bienestar de una persona. Todava hace falta mucho por aprender
acerca del mecanismo de accin y de la funcin de las endorfinas en los humanos.
Drogas andrenrgicas
Las drogas andrenrgicas son aquellas que tienen un efecto similar a la epinefrina
o a la norepinefrina, dos de las hormonas de catecolamina secretadas por la gln-
dula suprarrenal.
Algunas de las drogas andrenrgicas
contienen una estructura de catecol (1,
2-dihidroxibenceno) al igual que una
amina; por lo tanto, se clasifican como
catecolaminas.
Las anfetaminas son una clase sinttica de drogas andrenrgicas que estn
relacionadas estructuralmente con un compuesto denominado anfetamina y su
derivado N-metilo, metanfetamina.
AMINAS Y AMIDAS 403
Generalmente, las anfetaminas son estimulantes del sistema nervioso central, espe-
cialmente la corteza cerebral. Aumentan el pulso del corazn y la respiracin, tam-
bin producen euforia y un estado de alerta mental mayor. Las anfetaminas se
utilizan para tratar la narcolepsia, una enfermedad caracterizada por una frecuente e
incontrolada urgencia de dormir. Las anfetaminas tambin se suministran a nios
hiperactivos para "mejorar" su comportamiento. En una poca se utilizaron amplia-
mente como supresores del apetito en el tratamiento de la obesidad, pero debido a
El trmino corteza cerebral se refiere sus muchos efectos adversos su uso en el control del peso ha disminuido.
a la superficie sinvosa del cerebro.
Barbituratos*
Los barbituratos son drogas sintticas que se utilizan como sedantes e hipnticos;
bsicamente son depresores. Todos los barbituratos son derivados del compuesto
precursor denominado cido barbitrico.
Si los dos tomos de hidrgeno del tomo de carbono entre las dos uniones amdicas
se remplazan por dos grupos alquilo, se obtiene la frmula general de todos los
barbituratos.
EJERCICIOS DE REPASO
18.18 Describa los efectos fisiolgicos principales de cada una de las siguientes clases de
drogas: a) opiatos, b) drogas andrenrgicas, c) barbituratos.
18.19 Describa las diferencias de estructuras de la morfina y la codena.
18.20 a) Escriba la estructura del cido barbitrico. b) A qu clase de compuestos orgnicos
pertenece el cido barbitrico?
18.21 Cules son los dos usos teraputicos de las anfetaminas?
RESUMEN
Las aminas son derivados orgnicos del amoniaco. Las tres clases de aminas son:
las aminas primarias (RNH2), las secundarias (R2NH), y las terciarias (R3N). Las
aminas primarias y las secundarias tienen tomos de hidrgeno unidos al tomo de
nitrgeno de tal forma que pueden aceptar o donar enlaces de hidrgeno. Las
aminas terciarias nicamente pueden aceptar enlaces de hidrgeno. Como resultado de
los enlaces de hidrgeno, las aminas primarias y secundarias tienen puntos de
ebullicin y de fusin relativamente altos y las aminas de baja masa molecular son
solubles en agua.
Si en una estructura cclica se encuentra uno o ms tomos de nitrgeno, la
molcula se clasifica como una amina heterocclica. La pirrolidina y el pirrol son
molculas de aminas heterocclicas que contienen anillos de cinco miembros. La
piridina y la pirimidina son molculas de aminas heterocclicas que contienen anillos
de seis miembros. La purina y el indol son aminas heterocclicas con dos anillos
fusionados.
Las aminas son compuestos orgnicos bsicos; su basicidad se debe a la
habilidad del tomo de nitrgeno para unirse a un H+. Cuando las aminas se neutra-
lizan con cidos, producen sales de aminas Las aminas primarias y
AMINAS Y AMIDAS 405
secundarias se combinan con los cidos carboxlicos y los derivados de cido para
producir amidas sustituidas, RCONHRy RCONHR2.
Las amidas son derivados de los cidos carboxlicos de frmula general RCONH2.
Cada uno de los tomos de hidrgeno unidos al tomo de nitrgeno en las amidas
se puede remplazar por un grupo alquilo o arilo. A excepcin de las amidas
disustituidas, las dems forman fuertes enlaces de hidrgeno, por lo tanto, la mayo-
ra de las amidas son slidas a temperatura ambiente. Los electrones unidos al
tomo de nitrgeno en las amidas son fuertemente retenidos y no estn disponibles
para unirse al H+; por lo tanto, stas son compuestos neutros.
Muchas clases importantes de drogas contienen grupos funcionales de amina
o amida. Los analgsicos narcticos, naturales o sintticos, combaten el dolor y
tienen propiedades similares a las de la morfina. Las drogas andrenrgicas estn
qumicamente relacionadas con la /3-feniletilamina. Pueden producir una respuesta
fisiolgica similar a la epinefrina y la norepinefrina, hormonas adrenales. Los
barbituratos son drogas que se utilizan como sedantes e hipnticos.
EJERCICIOS
18.22 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos:
a) amina primaria, b) amina secundaria, c) amina tercia-
ria, d) amina heterocclica, e) alcaloide, f) neurotrans-
misor, g) sal de amina, h) hidrlisis, i) poliamida, j)
protena, k) analgsico narctico, l) sedante, m) esti- Explique completamente su razonamiento.
mulante, n) droga tipo opio. 18.29 En cul de los siguientes solventes esperara usted que
fuera ms soluble la etilamina, en hexano, en benceno, o
Aminas en etanol? Explique su respuesta.
18.23 Dibuje las estructuras de cada una de las siguientes Aminas heterocclicas
aminas: a) trimetilamina, b) etilmetil n-propilamina, c)
diisopropilamina, d) trifenilamina. 18.30 Dibuje las estructuras de cada una de las siguientes
18.24 Dibuje las estructuras de cada una de las siguientes aminas heterocclicas: d) pirrol, b) pirimidina, c) purina,
aminas: a) 2-hexanamina, b) 2-metil-l-propanamina, d) indol.
c) 2,4-dinitroanilina, d) 2,4-dibromo-3-octanamina. 18.31 Identifique los anillos heterocclicos en cada uno de los
18.25 Escriba los nombres de la IUPAC y comn para cada siguientes compuestos:
una de las siguientes aminas:
18.32 Identifique todos los grupos funcionales y aminas sales: 1) nitrato de dimetilamonio, 2) yoduro de
heterocclicas que se encuentran en la reserpina, una butilmetilamonio, 3) hidrxido de trifenilamonio, 4)
droga utilizada como tranquilizante y para el trata- acetato de tetraetilamonio.
miento de la alta presin sangunea. 18.41 Escriba una ecuacin general que muestre lo que sucede
con una sal de amina que reacciona con una base.
18.42 a) Qu importancia tiene la acetilcolina en los huma
nos? b) Dibuje la estructura de la acetilcolina.
18.43 Describa la accin de un neurotransmisor sobre una
terminacin nerviosa.
18.44 El clorhidrato de metaciclina es un agente antimicrobiano
de amplio espectro. Por qu se vende la metaciclina
como clorhidrato y no como el compuesto en s?
Preguntas generales
b) En qu se diferenciaran los productos si se utiliza-
ra una base para catalizar la reaccin de hidrlisis? 18.64 a) Escriba la ecuacin correspondiente a la reaccin de
n-propilamina con cido clorhdrico, b) Qu volumen
Drogas que contienen nitrgeno de HCl 0.221 M se combina exactamente con 2.37 g de
n-propilamina?
18.54 a) D dos ejemplos de opiatos que se encuentren en la 18.65 El alcohol X de frmula molecular C6H14O presenta
naturaleza, b) De qu planta se obtienen estas drogas? una reaccin con el SOC12 para producir un compuesto
18.55 a) Escriba los sntomas de abstinencia de la morfina, b) Y. El compuesto Y se combina con el compuesto Z
Qu medios se podran utilizar para minimizar los para formar CH3(CH2)4CON(CH2CH3)2. Cules son
sntomas de abstinencia de morfina? las estructuras de los compuestos X, Y y Z?
18.56 a) Qu son las endorfinas? b) A qu grupo de com 18.66 Una botella de anilina est contaminada con benceno.
puestos pertenecen las endorfinas? c) Cmo se rela Describa un procedimiento que se podra utilizar para
cionan las endorfinas con las drogas de opio? separar estos dos lquidos. (Sugerencia: considere las
18.57 Qu estructura molecular es comn a todas las drogas reacciones de las aminas y los hidrocarburos aromti
andrenrgicas? cos).
18.58 Compare la estructura de la metanfetamina con la de la 18.67 La tetracana es un anestsico muy utilizado.
epinefrina.
18.59 Qu efectos colaterales y problemas resultan del uso a
largo plazo de las anfetaminas?
18.60 a) D tres ejemplos de barbituratos. b) En qu se
diferencian las estructuras de estas molculas?
18.61 Si una persona ingiere barbituratos y alcohol, el alcohol
se metaboliza antes que la droga. Qu efecto tendr Qu productos resultan si la tetracana se mezcla con
esto sobre la duracin y la magnitud del efecto del cada una de las siguientes sustancias? a) H2O, H+, b)
barbiturato? CH3COCl, c) HBr.
CARBOHIDRATOS
410 CAPTULO 19
Los elementos fundamentales en los Independientemente del organismo vivo que se est estudiando, desde los
seres vivos son O, C, N, H, P y S. Los microorganismos hasta las ballenas, los compuestos qumicos bsicos de la vida
iones ms abundantes son el Na*, son similares. Para la mayora de los animales y las plantas, el agua es el compuesto
+ +2 +2 -
K , Mg , Ca , Cl y las trazas ms
ms abundante en sus cuerpos, Aproximadamente el 75% del tejido muscular hu-
significativas de iones metlicos son
Mn, Fe, Co, Cu y Zn.
mano y el 80% del crneo humano est compuesto de agua. Aun el tejido seo,
relativamente seco, contiene aproximadamente 40% de agua. Despus del agua, las
protenas y los lpidos son los compuestos ms abundantes; son los componentes
estructurales fundamentales de los seres vivos. El tejido muscular humano tiene
aproximadamente 20% de protenas y 5% de lpidos. Todas las clases restantes de
EJERCICIOS DE REPASO
Tanto los gliceraldehdos como las dihidroxicetonas contienen tres tomos de car-
bono y dos grupos OH; se diferencian con respecto a la ubicacin del grupo
carbonilo en la cadena.
Todas las molculas de carbohidrato que contienen ya sea un polihidroxi
aldehdo o una polihidroxi cetona y que no pueden ser hidrolizados a un carbohidrato
ms sencillo se denominan monosacridos. Los monosacridos se combinan para
producir todas las dems clases de carbohidratos. Por lo tanto, con frecuencia se
denominan azcares simples. El monosacrido ms abundante es la glucosa, un
azcar de seis carbonos.
Si se combinan qumicamente dos monosacridos se produce un disacrido.
EJERCICIOS DE REPASO
19.3 a) Qu estructuras son comunes a todos los carbohidratos? b) Dibuje las frmulas
estructurales de los carbohidratos ms sencillos.
19.4 a) Mencione las principales clases de carbohidratos, b) Qu tipos de molculas
constituyen los carbohidratos?
19.5 Qu funcin cumplen los carbohidratos en los seres vivos?
19.3 ESTEREOISOMEROS
Los ismeros son molculas que di- Antes de continuar nuestro estudio de los carbohidratos, debemos considerar una
fieren entre s de alguna manera, pero clase de ismeros denominada estereoismeros; los cuales son ismeros con la
que tienen la misma frmula mo-
misma frmula molecular pero diferente localizacin de sus tomos en el espacio.
lecular.
Los estereoismeros tienen los mismos tomos entre s en la misma secuencia; sin
embargo, la forma en que los tomos estn orientados con respecto de los dems es
diferente. Los ismeros geomtricos son una clase de estereoismeros. Por ejem-
plo, el cis-1 -2-dicloroeteno y el trans-1-2-dicloroeteno nicamente difieren en la
distribucin de los tomos de cloro unidos al doble enlace.
La luz que tiene nicamente un plano Presentan reacciones qumicas idnticas excepto cuando interactan con otras
de vibraciones se denomina luz po- molculas quirales. Los enantimeros difieren con respecto a su interaccin con el
larizada en un plano, o simplemente
plano de luz polarizada. Un plano de luz polarizada se produce cuando la luz ordina-
luz polarizada.
ria se pasa a travs de un filtro polarizante. Un filtro polarizante permite que nica-
mente las ondas de luz (que realmente son vibraciones electromagnticas) pasen en
un plano y todas las dems ondas de luz se bloqueen; vase la figura 19.7. Si la luz
polarizada pasa a travs de una solucin que contiene nicamente molculas del
mismo enantimero, estas molculas interactan con el plano y rotan la luz en una
u otra direccin. Si el experimento se repite con molculas del otro enantimero,
estas molculas rotan el plano de luz polarizada exactamente con la misma magnitud
pero en direccin opuesta. Los compuestos que rotan el plano de luz polarizada se
denominan pticamente activos.
La actividad ptica de las molculas se mide en un instrumento denominado
polarmetro. La figura 19.8 muestra los componentes de un polarmetro. La luz
polarizada pasa a travs de un tubo que contiene una solucin de la sustancia que
se va a medir. En el otro extremo del aparato se encuentra el analizador que es otro
filtro polarizante. Para medir la magnitud y la direccin de la rotacin de la luz, el
filtro Polaroid analizador se rota hasta que se observe la luz. S un enantimero rota
el plano de luz polarizada a la derecha (en el mismo sentido de las manecillas del
reloj), es un ismero dextrorrotatorio y si rota el plano de luz polarizada hacia la
izquierda (en sentido opuesto al avance de las manecillas del reloj) es un ismero
levorrotatorio.
La rotacin especfica es el ngulo Para el gliceraldehdo, un enantimero (concentracin = 1 g/mL en un tubo de
de rotacin que se mide para una 10 cm de longitud) rota el plano de luz polarizada hacia la derecha 13.8 y el otro rota
solucin de concentracin 1 g de
el plano de luz polarizada hacia la izquierda 13.8. El ngulo de rotacin bajo las
soluto/1 mi de solucin en un tubo
de 1 dm de longitud. condiciones dadas se denomina rotacin especfica. Se utilizan signos (+) y (-) en
parntesis, junto con los nombres de los enantimeros para indicar el ismero
dextrorrotatorio (+) o levorrotatorio (-). Los dos enantimeros del gliceraldehdo se
representan as:
CARBOHIDRATOS 417
1. Rotar la molcula de tal forma que el grupo aldehdo quede en la parte supe-
rior y el grupo CH2OH en la parte inferior de la estructura. Los grupos H y
OH del segundo tomo de carbono se escriben horizontalmente en la pgi-
na. En el sistema tridimensional, el grupo aldehdo y el CH2OH estn detrs
EJERCICIOS DE REPASO
19.6 Defina y d ejemplos de cada uno de los siguientes trminos: a) ismeros estructura-
les, b) ismeros geomtricos, c) estereoismeros, d) enantimcros.
CARBOHIDRATOS 419
19.7 Cul de los siguientes objetos comunes se pueden superponer a sus imgenes
especulares? a) Una bola de basketbol, b) un zapato, c) un tenedor, d) un palo de golf.
19.8 Dibuje las frmulas estructurales e identifique todos los tomos de carbono quirales,
si los hay, en cada uno de los siguientes compuestos: a) 3-metilhexano, b) 2-
bromobutano, c) cido 2-hidroxipropanoico, d) 3-etil-l-pentanol.
19.9 a) Dibuje los enantimeros del gliceraldehdo de tal modo que ilustren sus estructuras
tridimensionales, b) Identifique las molculas como D y L gliceraldehdo.
19.10 a) Qu es una sustancia pticamente activa? b) Cmo se mide la actividad ptica?
19.11 Dibuje las proyecciones de Fischer para los enantimeros de cada uno de los siguien
tes compuestos: a) 2-butanol, b) 3-fluoroheptano, c) cido 2-aminopropanoico.
19.4 MONOSACRIDOS
Aldotetrosas
Una aldotetrosa contiene cuatro tomos de carbono; dos de estos tomos son de
carbono quirales.
Las terrosas tienen la frmula general Para las molculas con n tomos de carbono quirales, puede existir un nmero
mximo de 2" estereoismeros diferentes. Debido a que hay dos tomos de carbono
quirales en la frmula de una aldotetrosa, existen 2 o 4 aldotetrosas diferentes.
Considere las proyecciones de Fischer de las cuatro molculas de aldotetrosa:
420 CAPTULO 19
La asignacin de D o L a los enanti- Las aldotetrosas constan de dos pares de enantimeros, D-eritrosa, L-eritrosa, D-
meros, no est relacionada con la treosa y L-treosa. En las molculas de eritrosa, los dos grupos OH unidos a los
direccin hacia la cual los enanti- tomos de carbono quirales apuntan en la misma direccin en la proyeccin de
meros rotan el plano de luz polariza-
da; en cambio, los signos + o - se
Fischer. En las molculas de treosa, los dos grupos OH apuntan en direcciones
utilizan para designar la direccin opuestas. Para decidir cul es el ismero D y cul es el ismero L, se debe mirar al
de la rotacin. penltimo tomo de carbono, el tomo de carbono quiral que est ms alejado del
grupo aldehdo. Si el grupo OH unido al penltimo tomo de carbono apunta
hacia la derecha en la proyeccin de Fischer, entonces el azcar es un D azcar. Si
el grupo OH del penltimo tomo de carbono apunta hacia la izquierda, la mol-
cula es un L azcar.
Otra clase de estereoismeros denominados diasteroismeros surgen cuando
se consideran las aldotetrosas y cualquier otro tipo de molculas, que contienen
dos o ms tomos de carbono quirales. Los diasteroismeros son estereoismeros
Un par de diasteroismeros son sin imgenes especulares. Si la D-eritrosa se compara con la D-treosa o la L-treosa,
ismeros que no tienen imagen espe- estos pares de molculas son los mismos excepto por la orientacin de los grupos
cular y difieren nicamente en la dis-
OH del segundo y tercer tomo de carbono. Los diasteroismeros tienen propie-
posicin de sus tomos en el espacio.
dades qumicas semejantes pero propiedades fsicas diferentes.
CARBOHIDRATOS 421
Aldopentosas
Puesto que las aldopentosas contienen tres tomos de carbono quirales, pueden
existir 8 (23) aldopentosas diferentes. De las aldopentosas, la D-ribosa es el miem-
bro ms importante debido a que es un componente de los cidos ribonucleicos
(RNA) y de compuestos ricos en energa como el trifosfato de adenosina (ATP).
las pentosas tienen la frmula gene-
ral
Hexosas
Las hexosas tienen la frmula gene- La clase ms importante de los monosacridos son las hexosas. El monosacrido
ral ms abundante, D-glucosa, es un miembro de este grupo. La proyeccin de Fischer
de la D-glucosa es:
422 CAPTULO 19
Las concentraciones de glucosa en La glucosa se encuentra en las uvas, la miel y algunas frutas. Los disacridos
la sangre se regulan por medio de comunes y muchos polisacridos que se encuentran naturalmente (por ejemplo, el
hormonas. Las enfermedades, la die- almidn, el glicgeno y la celulosa) producen glucosa al hidrolizarse. Es un slido
ta y la actividad fsica son algunos
cristalino blanco, soluble en agua. En la sangre existe una concentracin de glucosa
de los factores que alteran la con-
centracin de glucosa en la sangre.
bastante constante, de aproximadamente 70-100 mg de glucosa/dL (1 dL = 100 mL)
de sangre. Las clulas utilizan la glucosa como una fuente primaria de energa.
La D-galactosa y la D-fructosa tambin son hexosas importantes. La D-galactosa
es una aldohexosa y la D-fructosa es una cetohexosa.
CARBOHIDRATOS 423
EJERCICIOS DE REPASO
"Intra" es un prefijo que significa compuestos carbonlicos. Un aldehdo se combina con una molcula de alcohol
dentro de; lo opuesto de "nter", que para producir un hemiacetal.
significa entre.
Las formas y de un azcar ccli- -D-glucosa en agua, su rotacin especfica gradualmente cambia a +52.7. El cam-
co se denominan anmeros. bio gradual en la rotacin especfica se denomina mutarrotacin, la cual se ilustra
en la figura 19.14; se establece un equilibrio entre la -D-glucosa y la -D-glucosa,
cuando se establece este equilibrio, el 63% de las molculas son -D-glucosa, el
37% son -D-glucosa y menos del 1% estn en la forma aldehdo.
Los monosacridos son azcares reductores porque existen en equilibrio con
aldehdos hidroxi cetonas libres, que sufren oxidacin y por lo tanto reducen los
agentes oxidantes. Uno de los agentes oxidantes que comnmente se utiliza para
Generalmente, las cetonas no pre- probar la presencia de monosacridos es el reactivo de Tollens. ste, es una solu-
sentan oxidacin con agentes cin alcalina de Ag(NH3)2+ (ac); si es necesario, consulte el captulo 16 para un
oxidantes dbiles; se oxidan en solu- anlisis ms detallado de la reaccin de Tollens.
ciones bsicas debido a que estn
en equilibrio con las aldosas.
EJERCICIOS DE REPASO
19.6 DISACRIDOS
Otra forma de expresar las uniones En esta reaccin vemos que el tomo de carbono anomrico de un monosacrido se
glicosdicas es escribir alfa o beta combina con el grupo OH del cuarto tomo de carbono del segundo monosacrido
fuera del parntesis que contiene los
para producir un disacrido. El enlace que mantiene juntas estas dos molculas es
nmeros de los tomos de carbono
a los cuales estn unidos. Por ejem-
un enlace glicosdico a-1,4 debido a que el OH del hemiacetal est debajo del
plo, un enlace glicosdico a-1,4 se anillo. Si el OH estuviera encima del anillo, se hubiese producido el enlace
representa como glicosdico -1,4.
Maltosa
Lactosa
Sacarosa
EJERCICIOS DE REPASO
19.7 POLISACRIDOS
Los polisacrdos son polmeros de Los polisacridos son el grupo ms abundante de carbohidratos. Son los compo-
condensacin. Frecuentemente se nentes estructurales principales y las reservas de energa de las plantas; constitu-
denominan glicanos. yen entre el 60 y el 90% de la masa seca de las plantas. Los polisacrdos son casi
exclusivamente polmeros de glucosa que estn unidos por enlaces glicosdicos.
Las masas moleculares de los polisacridos van desde miles hasta millones. A
La quitina es un polisacrido produ-
cido por los insectos en una propor-
diferencia de los carbohidratos de baja masa molecular, los polisacridos no son
cin de un billn de toneladas por dulces y no presentan mutarrotacin. Como un grupo, generalmente no son reactivos
ao. puesto que sus grupos hemiacetlicos estn unidos por enlaces glicosdicos.
Almidones
Los almidones son los ms importantes polisacridos de reserva de las plantas. Si
un exceso de glucosa entra a una clula de la planta, se une por medio de una enzima
al extremo de las molculas de almidn y se almacena para un uso posterior. Cuando
la clula no puede obtener la cantidad adecuada de glucosa del exterior, hidroliza el
almidn para liberar la glucosa. El almidn se almacena en granulos relativamente
grandes en el citoplasma (vase la figura 19.15). Los almidones de consumo se
encuentran en la papa, el arroz, el trigo, el maz y muchas otras fuentes vegetales.
Una solucin de l2 y de Kl se utiliza Dos estructuras polimricas diferentes componen los almidones: la amilosa y la
para hacer la prueba de la presen- amilopectina. Cerca del 20% de la mayora de los almidones es amilosa y el 80%
cia de almidn y del grado de
amilopectina. Las molculas de amilosa estn compuestas de aproximadamente 200
hidrlisis. Los complejos almidn-
yodo van desde un color azul oscu- a 2 000 molculas de glucosa unidas por enlaces glicosdicos -1,4 en cadenas no
ro hasta rojo. ramificadas.
432 CAPTULO 19
Glicgeno
Se sabe que existen enfermedades El glicgeno, denominado a veces almidn animal, tiene estructura y funciones
genticas en las cuales los individuos similares a las del almidn vegetal. Es til como reserva de glucosa para muchos
que las padecen no pueden metabo- tejidos aunque principalmente est concentrado en el hgado y en los msculos.
lizar adecuadamente el glicgeno.
Cuando la concentracin de glucosa en la sangre disminuye, el hgado hidroliza el
Como ejemplos est la enfermedad
de Von Gierke, la enfermedad de
glicgeno, el cual libera glucosa para remplazar la que se haya perdido. Si hay un
Cori, y la enfermedad de McArdle. exceso, el hgado la convierte en glicgeno. La estructura del glicgeno es semejante
a la de la amilopectina, pero es mucho ms ramificado. Las ramificaciones ocurren
cada 8 a 10 molculas de glucosa en la cadena principal. Al igual que la aminopectina,
las cadenas son un resultado de los enlaces glicosdicos -1,6. La mayora de las
molculas de glicgeno tienen masas moleculares de varios millones.
434 CAPITULO 19
Celulosa
En 1846, Christian Schonbein descubri Puesto que los animales no tienen la enzima para hidrolizar los enlaces glicosdicos
accidentalmente el compuesto -1,4, la celulosa es inerte en la mayora de los animales. Algunas bacterias que
explosivo (nitrocelulosa). Utiliz el
viven en los intestinos de los animales s poseen esta enzima; por lo tanto, en los
delantal de su esposa para limpiar
HNO3, que se le haba regado. Des-
animales ocurre una mnima hidrlisis de la celulosa. sta tiene una funcin diges-
pus de lavar el delantal, lo colg tiva importante, la de agregar fibra a la dieta, la cual ayuda al movimiento de materia-
frente a un horno caliente para que se les a travs de los intestinos y previene el estreimiento.
secara. Un poco despus, se incendi La celulosa es uno de los compuestos comerciales ms valiosos que existen.
y se destruy totalmente.
Se utilizan en la ropa como algodn o se cambia qumicamente a una forma modifi-
cada de la celulosa denominada rayn. El tratamiento qumico de la celulosa puede
dar como resultado el celofn. La celulosa de la madera se convierte en papel y en
miles de productos derivados de papel.
EJERCICIOS DE REPASO
19.21 Qu diferencia hay entre los polisacridos de reserva y los polisacridos estructura
les?
19.22 En qu se diferencia la estructura de la amilosa de la de la aminopectina?
19.23 Explique por qu los animales no pueden obtener la misma nutricin a partir de la
celulosa que de los almidones.
CARBOHIDRATOS 435
RESUMEN
La bioqumica es el estudio de las sustancias que existen en los seres vivos y las
reacciones que presentan. Las sustancias ms importantes biolgicamente, los
compuestos bioqumicos, pertenecen a una o ms de las siguientes clases de com-
puestos: lpidos, carbohidratos, protenas, cidos nucleicos y sustancias
bioinorgnicas. En la mayora de los tejidos biolgicos, la sustancia ms abundante
es el agua.
Los esteroismeros son molculas que difieren entre s nicamente por la
orientacin de sus tomos en el espacio. Los enantimeros son esteroismeros
cuyas imgenes especulares no se pueden superponer. Si una molcula orgnica
contiene un tomo de carbono quiral, uno con cuatro grupos diferentes unidos,
entonces la molcula no se puede superponer sobre la molcula que corresponde a
su imagen especular. Los enantimeros difieren en la forma en que interactan con
el plano de luz polarizada. Las sustancias que rotan el plano de luz polarizada se
dice que son pticamente activas y las que no rotan el plano de luz polarizada se
dice que son pticamente inactivas.
Los carbohidratos son una clase de compuestos bioqumicos polihidroxi
aldehdos y polihidroxi cetonas o compuestos que se hidrolizan a estos compues-
tos. El monosacrido es la unidad fundamental de todos los carbohidratos. Si dos
monosacridos se unen, entonces se produce un disacrido. Los polisacridos son
polmeros de los monosacridos. Los carbohidratos son los componentes estruc-
turales ms importantes de las plantas y son nutrientes importantes en los anima-
les.
Los monosacridos ms sencillos se clasifican como una aldotriosa,
gliceraldehdo, y una cetotriosa, dihidroxiacetona. La ribosa es la ms importante de
las aldopentosas debido a que forma parte de la estructura del ATP y de los cidos
nucleicos. La glucosa es la hexosa ms importante porque es el combustible
metablico esencial y el principal componente de los carbohidratos ms complejos.
La mayora de los monosacridos se encuentran como estructuras cclicas en
solucin. Una reaccin intermolecular entre el grupo carbonilo y el grupo OH
produce una estructura hemiacetlica cclica estable. La forma cclica de un
monosacrido contiene un tomo de carbono quiral ms que la forma aldehdica.
Puesto que las actividades pticas de las formas cclicas de un azcar son diferen-
tes a las de la forma de cadenas, un monosacrido gradualmente cambia su rota-
cin especfica hasta que se establece un equilibrio en el agua. Este cambio de ro-
tacin especfica se denomina mutarrotacin. Todos los monosacridos presentan
mutarrotacin. Los monosacridos tambin reducen los agentes oxidantes como el
reactivo de Tollens.
Los disacridos se producen cuando se combinan dos monosacridos. Las
dos unidades de monosacridos en un disacrido se mantienen juntas por medio de
enlaces glicosdicos. En la maltosa y en la lactosa existen uniones glicosdicas
,4; el tomo de carbono 1 del primer monosacrido se une al grupo OH del tomo de
carbono 4 del segundo monosacrido. La maltosa es una combinacin de dos
molculas de glucosa y la lactosa es una combinacin de galactosa y glucosa. La
sacarosa difiere de la maltosa y de la lactosa porque tiene una unin glicosdica -
1,2 entre la glucosa y la fructosa.
436 CAPTULO 19
Los polisacridos de reserva funcionan en los seres vivos como una reserva
de glucosa que el organismo puede utilizar cuando el nivel de glucosa en la sangre
disminuye. Como ejemplos de polisacridos de reserva se encuentran el almidn y
el glicgeno. El almidn es el polisacrido de reserva ms importante de las plantas.
Est compuesto de dos estructuras de polisacridos diferentes, la amilosa y la
amilopectina. El glicgeno es el polisacrido de reserva ms importante de los
animales. Adems de los polisacridos de reserva, existen los polisacridos estruc-
turales. El polisacrido estructural ms importante es la celulosa.
EJERCICIOS
19.24 Defina o explique cada una de las siguientes palabras y ua, d) una pelota de golf, e) una persona, f) un
trminos: a) bioqumica, b) compuesto bioqumico, c) paraguas, g) una bombilla elctrica.
carbohidrato, d) monosacrido, e) disacrido, f) 19.30 Cul de los siguientes compuestos presenta estero-
polisacrido, g) aldosa, h) cetosa, i) hexosa j) tomo de isomera?
carbono quiral, k) molcula quiral, l) esteroismeros,
m) pticamente activo, n) polarmetro, o) dextrorro-
tatorio.p) levorrotatorio, q) enantimeros, r) plano de
luz polarizada, s) rotacin especfica, t) proyeccin de
Fischer, u) azcar D, v) azcar L, w) reaccin
intramolecular, x) penltimo carbono, y) azcar
reductor, z) enlace glicosdico, aa) mutarrotacin, bb)
proyeccin de Haworth, cc) tomo de carbono
anomrico.
Bioqumica
19.31 Para cada uno de los siguientes compuestos, dibuje las
19.25 Qu nombres tienen las clases de compuestos estructuras y determine cules contienen un tomo de
bioqumicos que incluyen cada uno de los siguientes carbono quiral: a) 2-pentanol, b) cido 2-hidroxipro-
compuestos?: a) azcares, b) polmeros de nucletidos, panoico, c) 3-4-4-tricloroheptano, d) 3-metil-3-octeno.
c) aceites, d) compuestos inorgnicos, e) polmeros de 19.32 a) Qu funcin tiene el polarmetro? b) Cules son
aminocidos. los componentes del polarmetro?
19.26 Qu sustancia est en mayor concentracin en casi 19.33 a) Qu se puede saber acerca de una sustancia
todas las clulas? dextrorrotatoria? b) Qu es cierto acerca de la activi
dad ptica de su enantimero?
19.34 Cules son las diferencias fundamentales en las pro
Esteroismeros piedades del cido (+)tartrico y del (-)tartrico?
19.35 a) Si una sustancia es pticamente activa, qu se po
19.27 a) Escriba todos los ismeros estructurales del dra saber acerca de la estructura de sus molculas? b)
clorobutano. b) Qu ismeros, si existen, contienen En qu se diferencia su estructura de una sustancia
un tomo de carbono quiral? que es pticamente inactiva?
19.28 Explique por qu la prueba de superposicin se utiliza 19.36 La (-)maosa es un monosacrido con una masa
para decidir si dos molculas son un par de enan molecular de 180 que se funde y se descompone a 132
timeros. C. Tiene una rotacin especfica inicial de -17. Cul
19.29 Cules de los siguientes objetos son quirales y cules es la masa molecular, el punto de fusin y la rotacin
son aquirales?: a) un sacacorchos, b) un guante, c) una especfica de la (+)maosa?
CARBOHIDRATOS 437
Monosacridos
19.53 Todas las hexosas son slidos blancos cristalinos a tem 19.60 Enumere fuentes alimenticias para cada uno de los si
peratura ambiente. Qu caracterstica estructural de guientes disacridos: a) sacarosa, b) maltosa, c) lactosa.
sus molculas les permite ser slidos y no lquidos a 19.61 Despus de que la D-glucosa y la D-maltosa indivi
temperatura ambiente? dualmente presentan mutarrotacin, producen solucio
19.54 En trminos de la oxidacin y la reduccin, qu ocurre nes con rotaciones especficas de +52.7 y +136, res
a la D-glucosa y al reactivo de Tollens cuando se com pectivamente. Si la D-maltosa se coloca en un
binan? polarmetro y luego se hidroliza, cul es la rotacin
especfica de la solucin resultante?
Disacridos
Preguntas generales
El grupo I contiene los cidos grasos. stos, son cidos carboxlicos que
contienen 4 tomos de carbono o ms. El grupo II contiene molculas que son
esteres del glicerol.
Los acilglicridos son esteres neutros que se producen por combinacin de uno,
dos, o tres cidos grasos con el glicerol. Adems de los cidos grasos, el glicerol
puede formar un ster con el cido fosfrico, H3PO4. Los acilglicridos que contie-
nen un ster de fosfato se denominan fosfoglicridos. El grupo III lo constituyen
los lpidos que no contienen glicerol. Cada miembro del grupo III tiene su propia y
nica estructura fundamental. En el grupo IV, lpidos complejos, se encuentran
todos aquellos compuestos que poseen un lpido enlazado a otra sustancia
biolgicamente importante. Las lipoprotenas son un ejemplo de un tipo de lpidos
complejos. Las molculas de lipoprotena tienen componentes del tipo lpido y del
tipo protena. La figura 20.1 resume la clasificacin de los lpidos.
442 CAPTULO 20
EJERCICIOS DE REPASO
EJERCICIOS DE REPASO
20.4 a) Describa las diferencias entre cidos grasos saturados y cidos grasos insaturados,
b) Dibuje las frmulas estructurales para mostrar estas diferencias.
20.5 Cules son los nombres comunes de cada uno de los siguientes cidos grasos? a) el
cido graso insaturado de 18 tomos de carbono, b) l cido graso saturado de 18
tomos de carbono, c) el cido graso saturado de 16 tomos de carbono, d) el cido
graso poliinsaturado de 20 tomos de carbono.
20.6 Qu propiedad fsica puede diferenciar fcilmente un cido graso saturado de un
cido graso insaturado con el mismo nmero de tomos de carbono?
20.7 Qu caracterstica estructural distingue las molculas de prostaglandina de otras
molculas de los cidos grasos?
EJERCICIOS DE REPASO
20.4 FOSFOLPIDOS
Fosfoglicridos
Los fosfoglicridos son un grupo de lpidos que contiene un grupo fosfato. Estn
localizados principalmente en las membranas celulares de los animales. Los
fosfoglicridos se parecen a los triacilglicridos en los dos primeros tomos de
carbono del glicerol; en estas posiciones hay dos esteres de cidos grasos, y se
diferencian en el tercer tomo de carbono donde hay un ster de fosfato (vase la
figura 20.7). Tambin unido al grupo fosfato hay un segundo alcohol, G. La estruc-
tura general de una molcula de fosfoglicrido es:
Segn esto, la estructura general de las fosfatidil colinas (las lecitinas) es:
La fosfatidil colina existe en las clu- La figura 20.8 muestra un diagrama de bloques de las molculas de fosfatidil colina.
las como un zwitterion. Un zwitterion
es una estructura que contiene una
En la figura 20.9 se ilustra la estructura real de una molcula de fosfatidil colina. La
carga positiva y una carga nega- molcula de fosfatidil colina tiene dos partes, la "cabeza" y la "cola". En la
tiva. cabeza de la molcula de fosfatidil colina se encuentran los grupos inicos fosfato
y colina, y en la cola las dos cadenas no polares de los esteres de los cidos grasos.
Esta estructura es similar a la de las molculas de jabn (sec. 16.5). La regin inica
de la cabeza de una molcula de fosfatidil colina interacta con las molculas pola-
res del agua o sea que es hidroflica. La regin no polar de la cola interacta
con las molculas no polares o sea que es hidrofbica. Pronto descubriremos
que esta caracterstica estructural de los fosfoglicridos juega un papel importante
en la construccin de las membranas celulares.
A los dos primeros tomos de car- La fosfatidil colina es un slido ceroso que expuesto al aire, rpidamente toma
bono de las molculas de fosfatidil una coloracin rojiza y forma una suspensin coloidal en el agua. Algunas buenas
colina, se encuentran enlazados ci-
dos grasos saturados de 16 a 18
fuentes alimenticias de fosfatidil colina son la yema de huevo y la soya. La fosfatidil
tomos de carbono y cidos grasos colina es un componente de las membranas celulares y es un agente emulsificante.
insaturados de 16 a 20 tomos de Los agentes emulsificantes son sustancias que ayudan a suspender las grasas en
carbono. el agua. Uno de los usos comerciales de la fosfatidil colina es en la emulsificacin de
grasas de los helados y la mayonesa.
La palabra cefalina proviene de la
Las cefalinas son otro grupo de fosfoglicridos. Se diferencian estructuralmente
palabra griega Kephalin, que signifi-
ca cabeza. de las lecitinas en los grupos amino alcohol que estn unidos al grupo fosfato. La
etanolamina y la serina son los amino alcoholes que se encuentran en las dos
cefalinas de mayor importancia:
Las estructuras generales de estas dos clases de cefalinas son las siguientes:
LPIDOS 451
Esfingolpidos
Los esfingolpidos son una clase de fosfolpidos que no contienen glicerol. Los
esfingolpidos son compuestos derivados de la esfingosina, un amino alcohol com-
plejo.
EJERCICIOS DE REPASO
20.5 ESTEROIDES
Los esteroides son lpidos que poseen el siguiente sistema de anillos fusionados
denominado ncleo esteroidal.
Tal como lo indica su frmula, la estructura real dentro de los esteroides no es plana.
La figura 19.10 muestra la verdadera estructura del ncleo esteroidal. En la mayora
de los esteroides los grupos sustituyentes se unen a los tomos de carbono 3 y 17
y los grupos metilo lo hacen a los tomos de carbono 10 y 13.
Colesterol
El colesterol es el esteroide ms abundante en los seres humanos.
Hormonas esferoidales
La mxima concentracin de pro- Durante el embarazo, la placenta segrega cantidades significativas de progesterona.
gesterona en la sangre se alcanza
La placenta es la estructura que une al embrin con la pared uterina. La progesterona
alrededor del da 14 del ciclo
menstrual y decrece a una concen-
tambin prepara al tero para la fijacin del vulo y es esencial para mantener el
tracin baja cuando se llega al da embarazo. Cuando la sangre posee una concentracin muy alta de progesterona, se
28, aproximadamente. bloquea la hormona que produce la ovulacin.
Los anticonceptivos orales contienen una hormona sinttica similar a la
progesterona y una pequea cantidad de un estrgeno. La noretindrona y el
noretinodrel son ejemplos de progesteronas sintticas.
LPIDOS 455
EJERCICIOS DE REPASO
20.15 a) Dibuje la estructura cclica comn para todos los esteroides. b) A partir de la
estructura dibujada en la parte a) genere la estructura del colesterol mediante la adicin
de los grupos funcionales apropiados y el grupo alquilo.
20.16 Enumere tres tipos de tejidos que contienen colesterol.
20.17 Qu controla cada una de las siguientes hormonas sexuales? a) testosterona, b)
estradiol, c) progesterona.
20.18 a) Cules son los componentes de un anticonceptivo oral? b) Qu funcin cumple
cada uno de los componentes?
Las membranas biolgicas tienen es- Las membranas biolgicas se componen de estructuras lipdicas y protenicas que
tructuras en forma de lmina, general- rodean la clula y los organelos que se encuentran en su interior. Limitaremos
mente de un grosor de 6 a 10 nm.
nuestro estudio a la membrana celular, a la cual se hace referencia comnmente
como membrana plasmtica. Las membranas celulares son anlogas a la piel de los
animales; su funcin es aislar el contenido de la clula del medio ambiente y preser-
var la organizacin de la clula. La figura 20.11 muestra una micrograa electrnica
de una membrana celular.
Composicin y estructura
EJERCICIOS DE REPASO
RESUMEN
EJERCICIOS
20.22 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: a) Lpidos. Consideraciones generales
lpido, b) triacilglicrido, c) fosfoglicrido, d) grasa
poliinsaturada, e) agente emulsificante, f) amino alcohol, 20.23 En cul de los siguientes solventes esperara que fue-
g) ncleo esteroidal, h) arteriesclerosis, i) hormona ran ms solubles los esteroides? a) H 2 O, b)
sexual, j) membrana plasmtica, k) transporte pasivo, l) CH3CH2OH, c) CH3CH2OCH2CH3, d) CCl4. Explique su
transporte activo, m) hidrofbico, n) hidrofilico. respuesta.
LPIDOS 459
20.24 a) Dibuje la estructura del glicerol. b) A qu clase de 20.34 a) Dibuje la estructura del triacilglicrido simple del
compuestos orgnicos pertenece el glicerol? c) Escriba cido lurico. b) Dibuje la estructura del triacilglicrido
una ecuacin que muestre lo que sucede cuando se com- mixto que contiene dos molculas de cido linoleico y
bina el glicerol con una molcula de cido graso, d) una molcula de cido mirstico. c) Cul de estas dos
Escriba una ecuacin que muestre lo que sucede cuando molculas tendra el mayor punto de fusin? Explique.
se combinad glicerol con el cido fosfrico, H3PO4. 20.35 De la tabla 19.2 determine cul de los siguientes pares
20.25 Decida cules funciones no son propias de los lpidos de grasas es ms insaturado: a) grasa de la leche o sebo,
en los seres vivos: a) componentes estructurales de las b) aceite de man o aceite de soya, c) grasa de reserva
membranas celulares, b) transporte de informacin humana o aceite de oliva.
gentica, c) reserva de combustible metablico, d) trans 20.36 D una explicacin del hecho de que los triacilglicridos
porte de "mensajes" qumicos, e) catalizador de las poliinsaturados tienen en promedio un punto de fusin
reacciones bioqumicas, f) nutrientes esenciales para la inferior que los triacilglicridos saturados.
dieta.
Fosfolpidos
cidos grasos
20.37 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes
20.26 Dibuje la estructura general de cada uno de los siguien esteres de fosfato: a) fosfato de metilo, b) fosfato de
tes tipos de cidos grasos: a) cidos grasos insaturados, dietilo, c) fosfato de trimetlo, d) anin del fosfato de
b) cidos grasos saturados, c) prostaglandinas. dipropilo.
20.27 Dibuje las estructuras completas para cada uno de los 20.38 a) Dibuje la estructura general de un fosfoglicrido. b)
siguientes cidos grasos: a) cido esterico, b) cido Explique en qu se diferencia la estructura de un
mirstico, c) cido lurico. fosfoglicrido de un triacilglicrido.
20.28 Escriba el nombre correspondiente de cada uno de los 20.39 a) Dibuje las estructuras de tres amino alcoholes que se
siguientes cidos grasos: a) CH3(CH2)12COOH, b) encuentran comnmente en los fosfolpidos. b) En
CH3(CH2)16COOH, c) CH3(CH2)5CH = qu se diferencian las estructuras de los amino alcoho
CH(CH2)7COOH, d) CH3(CH2)7CH = les?
CH(CH2)7COOH. 20.40 a) Dibuje la estructura general de una molcula de
20.29 a) Escriba una ecuacin para la reaccin del cido fosfatidil colina (lecitina) de tal manera que indique las
palmtico con el hidrxido de sodio, b) Qu tipo de regiones de la cabeza y la cola, b) Marque los extremos
molcula se produce en esta reaccin? hidrofbicos e hidroflicos de la molcula.
20.30 Un cido graso desconocido se analiza combinndolo 20.41 Identifique la clase general de fosfolpido representado
con el gas H2 sobre un catalizador metlico. Por cada en las estructuras I y II.
mol de cido graso desconocido se combinan 3 moles
de H2 a) Qu tipo general de cido graso presenta esta
reaccin? b) Qu tipo general de cido graso es el
producto de esta reaccin?
20.31 Mencione cuatro funciones de las prostaglandinas de
los seres vivos.
Triacilglicridos
difiere la esfingosina del glicerol? c) Compare la estruc- brana semipermeable? b) Qu problemas resultaran
tura de la esfingosina con la de un monoacilglicrido. si la membrana plasmtica no fuera semipermeable?
20.43 a) Qu amino alcohol est unido al grupo fosfato de 20.55 ) Indique los lpidos ms importantes que componen
las esfingomielinas? b) Qu otra clase de fosfolpidos la membrana plasmtica, b) Qu caracterstica estruc
tiene el mismo amino alcohol? tural es comn a los lpidos de las membranas
20.44 Mencione dos funciones para cada una de las clases de plasmticas?
fosfolpidos: a) cefalinas, b) esfingolpidos, c) lecitinas. 20.56 Qu caractersticas de las membranas celulares les dan
20.45 Qu problema del metabolismo de los lpidos produce sus propiedades de fluido?
la enfermedad de Nieman-Pick?
Preguntas generales
Esferoides
20.57 Qu masa de triestearina se produce cuando 10.3 g de
20.46 Se podra considerar el colesterol como un lpido satu cido esterico se combina con una cantidad excesiva
rado o insaturado? Explique. de glicerol en presencia de un catalizador?
20.47 Qu funcin tiene el colesterol en los seres humanos? 20.58 a) Cuntos tomos de carbono quirales diferentes se
20.48 En qu tejidos y rganos humanos se encuentra el encuentran en una molcula de colesterol? b) Cul es
colesterol? el nmero mximo de estereoismeros del colesterol?
20.49 a) Qu son los esterles? b) D tres ejemplos de 20.59 Un lpido desconocido se hidroliza y se aislan las si
esterles. guientes sustancias: a) cido fosfrico, b) cido oleico,
20.50 a) Qu es la arteriesclerosis? b) Qu problemas pue c) cido palmtico, d) HOCH2CH2NH2. Proponga po
den resultar de la arteriesclerosis? sibles estructuras para el lpido desconocido.
20.51 Enumere todas las diferencias estructurales en cada uno 20.60 Dibuje todos los posibles ismeros cis y trans del ci
de los siguientes pares de molculas: a) testosterona y do esterico.
progesterona, b) estrona y estradiol, c) progesterona y CH3(CH2)3CH = CHCH = CHCH = CH(CH2)7COOH
noretinodrel. 20.61 Si 0.25 g de colesterol se disuelven en 216 cm3 de solu
20.52 Cmo previenen qumicamente el embarazo las dro cin de tetracloruro de carbono, cul es la molaridad
gas de tipo progesterona? de la solucin?
20.62 En la seccin 19.5 consideramos la estructura de la
Membranas celulares testosterona. Qu productos resultaran si la
testosterona presentara una reaccin con cada una de
20.53 Cules son los dos componentes fundamentales de las las siguientes sustancias?
membranas celulares? a) H2, Pt, b) Br2 en CCl4 c) CH3COOH, H+ d) K2Cr207, H+,
20.54 a) Por qu la membrana plasmtica se denomina mem- e) CH3CH2OH, H+.
PROTENAS
462 CAPTULO 21
La palabra "protena" proviene de Las protenas son los compuestos bioqumicos ms abundantes en los seres vivos.
la palabra griega proteios, que sig- Son verdaderamente especiales por ser las sustancias centrales en casi todos los
nifica primero.
procesos biolgicos. Por ejemplo, todas las enzimas estn compuestas de estructu-
ras protenicas. Las enzimas son los catalizadores que permiten que ocurran casi
todas las reacciones qumicas en los sistemas vivos. La vida, como la conocemos,
no sera posible sin las enzimas. El papel que juegan las enzimas es tan significativo
que las consideraremos en forma separada en el siguiente captulo.
Adems de las enzimas, hay muchas otras protenas localizadas dentro de las
clulas. Junto con los lpidos, las protenas son los componentes estructurales de
las membranas celulares. Las protenas de las membranas ayudan a transportar
sustancias a travs de la doble capa lipdica y trabajan como sitios receptores de los
neurotransmisores y de las hormonas.
Las protenas son responsables del soporte estructural y del movimiento del
cuerpo humano. El tejido conectivo est compuesto de fibras protenicas fuertes
que ayudan a unir la piel y el hueso. Los tejidos musculares estn compuestos de
protenas que se contraen; los huesos se mueven por msculos que se contraen.
Las protenas tambin mueven los cromosomas de las clulas y las proyecciones de
ltigo asociadas con diferentes clulas; por ejemplo, las clulas de los espermas.
Otras funciones de las protenas incluyen el transporte y almacenamiento de
iones y molculas; por ejemplo, llevar el oxgeno de los pulmones a las clulas.
Numerosas hormonas, agentes de comunicacin qumica, son estructuras
protenicas. Una de las lneas de defensa ms importantes contra los agentes infec-
ciosos son las protenas denominadas inmunoglobulinas. Muchos de esos agen-
tes infecciosos que las inmunoglobulinas neutralizan tambin son protenas.
Con tal diversidad de funciones, cul es la unidad bsica de las protenas? Las
Las protenas son polmeros de
protenas son polmeros de los aminocidos. Algunas contienen cientos y, en
condensacin de los aminocidos. algunos casos, miles de aminocidos en estructuras de cadenas enroscadas pero
altamente organizadas. Por lo tanto, para entender las protenas, primero debemos
estudiar los aminocidos.
EJERCICIOS DE REPASO
21.2 AMINOCIDOS
Los aminocidos son molculas que contienen un grupo amino NH2, y un grupo
carboxilo COOH. Mientras que existen muchas maneras de unir estos dos grupos
funcionales y formar compuestos orgnicos, los aminocidos ms significativos
biolgicamente son los -aminocidos. Un -aminocido, contiene un grupo amino
en el segundo tomo de carbono de la cadena del cido.
PROTENAS 463
Unidos al tomo de carbono de los aminocidos hay cuatro grupos diferentes. Por
lo tanto, el carbono es un tomo de carbono quiral en todos los aminocidos excepto
en el aminocido ms sencillo, la glicina, la cual tiene un segundo tomo de hidrgeno
y no un grupo R unido al tomo de carbono .
Los puentes disulfuro son enlaces importantes, que ayudan a mantener la estructura
tridimensional de las protenas.
La sal sdica del cido glutmico, el Dos aminocidos, el cido asprtico (Asp) y el cido glutmico (Glu) tienen un
glutamalo monosdico (MSG), se segundo grupo carboxilo o anin carboxilato en sus cadenas laterales; por lo tanto,
utiliza para aumentar el sabor en los
ellas se clasifican como cadenas laterales acidas. El cido asprtico tiene una cade-
alimentos.
na lateral en el tomo de carbono 2 y el cido glutmico tiene una cadena lateral en
el tomo de carbono 3; ambos tienen un grupo carboxilo terminal o un grupo
La arginina es el ms bsico de to- carboxilato en el extremo de la cadena lateral. Normalmente, se encuentran dos
dos los aminocidos; contiene un derivados amdicos de estos aminocidos en las protenas. La asparagina (Asn) y la
grupo guanidino.
glutamina (Gln) son derivados amdicos del cido asprtico y del cido glutmico
respectivamente.
Aminocidos esenciales
isoleucina leucina
lisina metionina
fenilalanina treonina
triptfano valina
Los aminocidos slo se pueden Aunque la histidina es un aminocido esencial para los nios, se cree que no lo es
biosintetizar cuando existe una fuente para los adultos. Todava no es clara la clasificacin de la histidina ni de la arginina;
adecuada de nitrgeno, carbono, parece ser que ambos aminocidos se pueden biosintetizar en cantidades ms
oxgeno e hidrgeno.
pequeas que los dems aminocidos no esenciales. Se debe anotar que los
aminocidos esenciales lo son nicamente respecto a la dieta y no en trminos de
su importancia en la estructura o funcin de las protenas.
La mayora de las carnes son fuentes excelentes de todos los aminocidos. Las
plantas no son una buena fuente de aminocidos, debido a que contienen nica-
mente pequeas cantidades de lisina y metionina, dos aminocidos esenciales. Los
La tolerancia diaria recomendada individuos vegetarianos deben estar particularmente conscientes de la composi-
(TDR) de protena en la dieta es de cin de aminocidos que tienen los alimentos que ingieren, de tal forma que no
0.8 de protena por kilogramo de desarrollen una deficiencia protenica. Tal deficiencia se presenta cuando uno o
masa corporal. Por lo tanto, una per-
ms de los aminocidos esenciales no est presente en la dieta.
sona que pesa 70 kg (154 Ib) debe
ingerir por lo menos 56 g (0.12 Ib) de
La deficiencia protenica es uno de los mayores problemas en muchos pases
protena diariamente. pobres. Los nios que reciben dietas deficientes en protenas desarrollan una en-
fermedad denominada kwashiorkor. Los sntomas de esta enfermedad incluyen un
Puesto que los aminocidos tienen un grupo cido y un grupo bsico, presentan
propiedades anfotricas. Una sustancia anfotrica es aquella que puede aceptar y
donar H+. En una solucin acida fuerte, una con un bajo pH, los aminocidos estn
totalmente protonados y tienen una carga positiva (la forma catinica).
Si la solucin es casi neutra, los aminocidos existen como iones dipolares, o sea
iones con una carga positiva y una carga negativa. Los iones dipolares tambin se
conocen como zwitteriones; ambos trminos se utilizan comnmente. Un
aminocido que existe como un ion dipolar es neutro porque las cargas positiva y
negativa se cancelan.
Para valores de pH altos, los aminocidos se cargan negativamente (la forma aninica)
porque los iones hidrxido sacan los H+ de las molculas.
Los dipptidos son los primeros miembros de una serie de compuestos denomina-
dos pptidos. stos, son compuestos constituidos por molculas de cadenas
cortas de aminocidos enlazados.
EJERCICIOS DE REPASO
21.4 Mencione los cuatro grupos unidos al tomo de carbono en un aminocido que se
encuentra en la naturaleza.
PROTENAS 469
21.5 Dibuje la estructura del ion dipolar de cada uno de los siguientes aminocidos: a)
fenilalanina, b) serina, c) leucina.
21.6 Dibuje la frmula estructural para la forma aninica de cada uno de los siguientes
aminocidos: a) cistena, b) alanina, c) cido asprtico.
21.7 Dibuje la estructura de la valina en una solucin con un pH muy bajo.
21.8 Escriba una ecuacin que muestre la formacin de los dos posibles dipptidos que
pueden resultar de la reaccin entre la treonina y el cido glutmico.
peptdica pituitaria, que ayuda a controlar el balance de los fluidos en los humanos
promoviendo la reabsorcin de agua por las clulas del rion.
EJERCICIOS DE REPASO
La sustitucin de un aminocido con una cadena lateral no polar (valina) por una
cadena lateral polar (cido glutmico), cambia la estructura de la molcula de la
hemoglobina y las propiedades de los glbulos rojos. Cuando la concentracin de
Adquirir la caracterstica de las clu- oxgeno en la sangre es baja, los glbulos rojos de una persona con anemia por
las falciformes ayuda a proteger clulas falciformes toman la forma de una hoz en lugar de la forma de rosca (donut)
contra la malaria. En algunas regio-
de los glbulos rojos normales. Las clulas falciformes no funcionan adecuada-
nes de frica, 40% de los habitantes
poseen clulas falciformes.
mente y producen bloqueos en los pequeos vasos sanguneos.
La estructura secundaria puede La estructura secundaria de una protena, es el arreglo fijo de los aminocidos
involucrar muy pocos aminocidos resultante de las interacciones entre los enlaces amdicos cercanos entre s en la
cercanos entre s o toda la cadena
polipeptdica.
cadena protenica. Las dos estructuras secundarias ms importantes en las prote-
nas son: la hlice y la laminar plegada .
Una hlice , es una estructura estrechamente enrollada en forma de espiral
que se asemeja a un sacacorchos. En las cadenas protenicas la estructura helicoidal
se produce por el enlace de hidrgeno entre el grupo carbonilo (C=O) de un
aminocido, y el grupo NH que est cuatro aminocidos adelante en la cadena.
La figura 21.3 muestra los enlaces de hidrgeno en una espiral enrollada hacia la
Estructura terciaria
Los enlaces inicos en las protenas, Los grupos no polares en las protenas tienden a agruparse entre s de tal manera
a veces, se denominan puentes sali- que tengan un contacto mnimo con las molculas polares de agua en la clula. Los
nos.
enlaces inicos en las protenas resultan ms frecuentemente por la atraccin entre
un grupo NH3+ cargado positivamente de un aminocido y por un grupo COO~
cargado negativamente de otro aminocido.
La figura 21.6 resume las fuerzas intramoleculares dentro de las molculas protenicas.
Estructura cuaternaria
Existen diferentes tipos de molculas Algunas protenas estn constituidas por ms de una cadena de aminocidos. En
de hemoglobina. La hemoglobina A estas protenas, cada cadena polipeptdica se conoce como una subunidad. Las
es lo forma ms comn que se en- subunidades pueden ser estructuralmente iguales, sin embargo en muchos casos
cuentra en los adultos. La hemoglo-
son diferentes. La estructura cuaternaria es el arreglo espacial de las subunidades
bina A 2 es otra forma de hemo-
globina que se encuentra en canti- de una protena. La estructura cuaternaria, explica cmo se empacan las subunidades
dades ms pequeas. para conformar la estructura global de la protena.
476 CAPITULO 21
EJERCICIOS DE REPASO
La clara de huevo se puede utilizar puede entrar a las paredes celulares de las bacterias. A concentraciones mayores
para tratar el envenenamiento con
las protenas se coagulan en la superficie de las bacterias, lo cual previene la entra-
metales pesados. Sus protenas se
combinan con los metales pesados y
da del alcohol.
se eliminan con un emtico (sustancia Las sales de iones metlicos pesados tales como el Ag+, Hg2+ y Pb2+, tambin
que produce vmito. desnaturalizan las protenas en forma efectiva. Los iones metlicos pesados se
combinan rpidamente con los aniones carboxilatos y los puentes disulfuro y los
hacen precipitar de la solucin como complejos insolubles metal-protena. Como
otros agentes desnaturalizantes, las sales de iones metlicos pesados se utilizan
como agentes antispticos. Una solucin acuosa diluida de nitrato de plata AgNO3
(ac), se coloca en los ojos de muchos nios recin nacidos para matar el
microorganismo que produce gonorrea.
EJERCICIOS DE REPASO
Una forma comn de clasificar las protenas es separarlas en: protenas simples,
que son las que estn exclusivamente compuestas por una o ms cadenas
polipeptdicas y protenas conjugadas, aquellas que contienen otro grupo qumico
adems de la cadena polipeptdica, vase la figura 21.9.
Protenas simples
Las protenas generalmente no son Las protenas simples se subdividen en dos grupos: fibrosas y globulares. Las
solubles en agua debido a su gran protenas fibrosas son insolubles en agua y se localizan principalmente en el pelo,
tamao. En cambio, se dispersan dentro
de ella.
la piel y los tejidos conectivos. Las protenas globulares se dispersan en agua, es
decir, forman dispersiones coloidales. Como ejemplos de protenas globulares se
encuentran las enzimas, las inmunoglobulinas (anticuerpos) y las protenas de la
sangre. Las protenas fibrosas estn compuestas de molculas alargadas que fre-
cuentemente son cadenas helicoidales; las globulares tienden a ser ms compac-
tas, algunas son esfricas y otras helicoidales.
Las principales clases de protenas fibrosas son los colgenos, las elastinas y
las queratinas. Los colgenos son la clase ms importante de protenas en los
tejidos conectivos y son las protenas ms abundantes en el cuerpo humano. Los
El colgeno est compuesto de una colgenos son componentes de los tendones y ligamentos, los huesos y los dien-
fibra helicoidal trenzada de tres hilos. Es tes. Cuando los colgenos se calientan, se hidrolizan a gelatinas de menor masa
una fibra extremadamente fuerte. molecular.
PROTENAS 479
Las elastinas son tambin componentes del tejido conectivo. Tienen composi-
ciones de aminocidos similares, pero a la vez diferentes, comparadas con los
colgenos; a diferencia de ellos, las elastinas no se convierten en gelatinas al
calentarse; son los componentes de las paredes de los vasos sanguneos. Y como
su nombre lo indica, son elsticas y se pueden alargar; esto permite que los vasos
sanguneos se expandan bajo la presin creada por la accin del bombeo de la
sangre por parte del corazn.
Las queratinas, son las protenas fibrosas que se encuentran en el pelo, la piel,
Las polillas son uno de los pocos las uas, las plumas, el algodn y la lana. Las queratinas fueron las primeras prote-
animales que pueden digerir el algo- nas cuya estructura se identific. Existen en cadenas paralelas de hlices enrolla-
dn. Tienen jugos digestivos que rom-
das hacia la derecha. Tanto en el pelo como en la lana existen tres o ms cadenas de
pen muchos de los enlaces disulfuro
en las fibras de queratina del algo-
protenas envueltas entre s para formar una fibra fuerte; vase la figura 21.10. La
dn, lo cual hace que la queratina mayora de las queratinas contienen grandes cantidades de cistena, el pelo tiene
"sea ms soluble" en agua y permita aproximadamente 14% de cistena.
que otras enzimas digestivas descom- Las principales clases de protenas globulares son: las albminas, las globulinas
pongan las molculas solubles.
y las histonas. Las albminas son protenas globulares que estn dispersas en
baja densidad (LDL), alta densidad (HDL), y muy alta densidad (VHDL). Las
La gente que tiene altas concentra- lipoprotenas son agregados de protenas y molculas lipdicas que contienen una
ciones de LDL y bajas concentracio- parte interior hidrofbica (no polar) y una parte exterior hidroflica (polar), muy
nes HDL tiende a tener mayor inci-
similar a la estructura de una micela; vase la figura 21.12.
dencia de enfermedades del cora-
zn y de ataque al corazn que Las glicoprotenas son protenas conjugadas compuestas de carbohidratos o
aquellos que tienen concentraciones derivados de carbohidratos y protenas. La composicin de carbohidrato y prote-
bajas de LDL y concentraciones al- na de las glicoprotenas, al igual que la de las lipoprotenas, vara, pero es fija para
tas de HDL. cada glicoprotena especfica. Un ejemplo de una clase de glicoprotenas son las
globulinas ; son compuestos que combaten las enfermedades infecciosas. La
mucina, sustancia que se encuentra en la saliva y en el jugo gstrico, es una
glicoprotena que funciona en el proceso digestivo. Una variedad de diferentes
glicoprotenas son componentes de las membranas celulares; vase la figura 21.13.
Muchas glicoprotenas son responsables del transporte de sustancias a travs de
la membrana celular.
El interfern est compuesto de 150 Una glicoprotena que ha recibido mucha atencin en los ltimos aos es el
aminocidos. En los primeros aos interfern; se trata de una glicoprotena ms bien pequea producida por las clu-
de la investigacin del interfern, una las en respuesta a las infecciones virales. Es parte de los mecanismos de defensa de
sola dosis poda costar hasta las clulas contra los virus. El interfern inhibe la reproduccin de virus interfirien-
50 000 dlares.
do la capacidad de stos para producir sus propias protenas.
Las protenas se clasifican segn su funcin en los sistemas vivos. Tal clasificacin
agrupa todas las protenas que tienen funciones biolgicas similares. La tabla 21.2
muestra las seis clases principales de protenas agrupadas segn su funcin.
EJERCICIOS DE REPASO
RESUMEN
EJERCICIOS
21.24 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: 21.32 Explique por qu los vegetarianos deben prestar aten
a) protena, b) enzima, c) -aminocido, d) aminocido cin a su alimentacin basada en protenas de las plan
esencial, e) ion dipolar, f) punto isoelctrico, g) tas.
dipptido, h) polipptido, i) extremo N-terminal, j) 21.33 Dibuje la estructura de cada uno de los siguientes
extremo C-terminal, k) estructura primaria, l) estructu aminocidos a los valores de pH dados: a) glicina a pH
ra secundaria, m) estructura terciaria, n) estructura = 7, b) isoleucina a pH = 1, c) fenilalaninaapH= 10.
cuaternaria, o) hlice , p) lmina plegada , q) fuerza 21.34 El cido asprtico tiene una carga de+1 aun pH de 1.El
intramolecular, r) subunidad protenica, s) desnatu- grupo carboxilo de la cadena lateral es menos cido que
ralizacin, t) protena nativa, u) espiral aleatoria, v) el otro grupo carboxilo de la molcula. Escriba una
coagulacin, w) grupo prosttico, x) protena simple, ecuacin que muestre lo que sucede a la estructura del
y) protena conjugada. cido asprtico a medida que se agrega OH- hasta que el
pH llega a 14.
Aminocidos 21.35 Si se colocan los siguientes aminocidos en un campo
elctrico, en qu direccin migrarn? (Hacia el polo
21.25 a) Qu es un a-aminocido? b) En qu se diferencia negativo o positivo.)
un -aminocido de un -aminocido?
21.26 Identifique y nombre cada uno de los siguientes
aminocidos.
Pptidos y polipptidos
Qu problemas mdicos produce la anemia por clu- por la cual el pelo se puede encrespar permanentemente
las falciformes? despus de este procedimiento.
21.43 En qu se diferencia una hlice enrollada hacia la
derecha de una hlice a enrollada hacia la izquierda? b)
Tendran estas molculas las mismas propiedades si Clasificacin de las protenas
tuvieran las mismas estructuras primarias?
21.44 Qu fuerzas intermoleculares mantienen las cadenas 21.56 a) Qu clase de protenas simples se dispersan en
de protena paralelas en la estructura laminar plegada agua? b) Qu clase de protenas simples no se disper-
san en agua?
21.45 Cul es la diferencia fundamental entre la estructura 21.57 a) Qu semejanzas existen entre los colgenos, las
secundaria y terciaria de las protenas? elastinas y las queratinas? b) En qu se diferencian?
21.46 Qu tipo de fuerza intermolecular se podra encontrar 21.58 a) En qu tipo de tejidos se localizan las queratinas?
entre las cadenas laterales de cada uno de los siguientes Cul es la funcin de la queratina en estos tejidos?
pares de aminocidos dentro de una cadena protenica? 21.59 a) Qu semejanzas existen en las propiedades de las
a) alanina y valina, b) treonina y cido asprtico, c) albminas, las globulinas y las histonas? b) Qu dife-
histidina y tirosina. rencias hay?
21.47 a) Cul es la estructura secundaria fundamental de las 21.60 Cul es el grupo prosttico en cada uno de los siguien
molculas de mioglobina? b) Qu componente no tes compuestos? a) lipoprotenas, b) glicoprotenas, c)
protenico es parte de la estructura de la mioglobina? c) nucleoprotenas, d) hemoprotenas.
Cmo se distribuyen las cadenas laterales en la mol 21.61 A qu clase de protenas simples pertenecen cada una
cula? de las siguientes sustancias? a) una enzima, b) una
21.48 Escriba las frmulas de dos aminocidos libres y mues inmunoglobulina, c) una fibra reforzante en un hueso,
tre cmo se puede formar un enlace inico entre ellos. d) una protena envuelta alrededor de una arteria, e) una
21.49 Clasifique las fuerzas intramoleculares ms comunes protena localizada en el ncleo de una clula.
desde las ms dbiles hasta las ms fuertes. 21.62 a) Cmo se clasifican las lipoprotenas? b) Qu dife
rencias estructurales explican por qu las lipoprotenas
se clasifican de esta manera? c) Cul es la funcin
biolgica fundamental de las lipoprotenas?
Desnaturalizacin de las protenas 21.63 a) Cules son algunas de las funciones de las
glicoprotenas? b) D un ejemplo de una glicoprotena.
21.50 Dibuje un diagrama que muestre lo que sucede a la 21.64 Describa la funcin de cada una de las siguientes clases
estructura terciaria de una protena cuando se desnatu de protenas: a) protenas contrctiles, b) protenas de
raliza. transporte, c) inmunoglobulinas, d) protenas estruc-
21.51 a) Describa lo que sucede a la protena de la clara de turales.
huevo cuando se calienta, b) Cul podra ser una razn 21.65 D un ejemplo de una protena que se encuentre en
para comer protena desnaturalizada en lugar de prote cada una de las siguientes clases: a) protenas estructu-
na nativa? rales, b) protenas de transporte, c) protenas
21.52 El etanol comercial generalmente se vende como una contrctiles, d) inmunoglobulinas, e) enzimas, f) hor-
solucin al 95% de etanol. Por qu se utiliza etanol del monas protenicas.
70% como agente antisptico en lugar de etanol al 95%?
(Descarte el factor econmico.)
21.53 a) Por qu se utilizan los huevos como un antidoto Preguntas generales
para el envenenamiento con metales pesados? b) Cmo
se puede lograr esto? 21.66 Escriba dos ecuaciones que muestren las reacciones
21.54 Qu factores determinan si una protena presenta que ocurren cuando la serina se combina con el
desnaturalizacin reversible o irreversible? CH3CH2COCl.
21.55 La queratina, un componente fundamental del pelo, 21.67 Un tetrapptido se trata con un reactivo, GCL, que une
tiene un alto porcentaje de cistina dentro de su estruc- el extremo N-terminal de una molcula y libera HCl. El
tura. El pelo lacio se puede encrespar "permanente tetrapptido se trata luego con un reactivo HQ, que se
mente" agregndole un agente reductor, colocndole une al extremo C-terminal de la molcula y libera H2O.
rollos o rulos y agregndole un agente oxidante. En Al analizar, el tetrapptido se encuentra que est com
trminos de la estructura de la cistina, explique la razn puesto de tirosina, prolina y fenilalanina. Cuando la
486 CAPITULO 21
molcula se hidroliza se aislan los siguientes produc- b) Si el aminocido no contiene un grupo funcional en
tos: a) Pro-Q, b) G-Tir, c) Fen, y d) Tir. Cules son su cadena lateral, cul es la identidad de este
las posibles secuencias de aminocidos en la molcula aminocido?
del tetrapptido? 21.69 Sugiera una razn que explique por qu la insulina se
21.68 Una muestra de 0.2215 g de un aminocido se combina debe suministrar a los pacientes diabticos con una
exactamente con 16.88 cm3 de una solucin de NaOH jeringa hipodrmica y no en forma oral.
0.1000 M. a) Cul es la masa molecular del aminocido?
ENZIMAS
1
488 CAPTULO 22
La palabra "enzima" proviene de las Las enzimas son protenas que catalizan virtualmente todas las reacciones
palabras griegas en zume, que signifi- bioqumicas. Se han identificado aproximadamente 2 000 enzimas, las cuales son
can en levadura.
responsables de la mayora de las actividades que tienen lugar dentro de los seres
vivos. Adems de su importancia en la conservacin de la vida, las enzimas tienen
muchos usos mdicos y comerciales.
La energa de activacin de una reac- Un catalizador es una sustancia que disminuye la energa de activacin de una
cin es la cantidad de energa nece- reaccin qumica. Al disminuir la energa de activacin, se incrementa la velocidad
saria para alcanzar el estado de tran-
de reaccin. En la figura 22.1 se presenta una grfica de la trayectoria de una
sicin.
reaccin con y sin la adicin de un catalizador. Cuanto menor sea la energa de
activacin, mayor ser el nmero de molculas que tendrn energa suficiente para
combinarse y formar los productos. La composicin del catalizador no cambia des-
pus de su participacin en la reaccin. (Si es necesario, repase la seccin 8.2.)
La mayora de las enzimas aceleran Debido a que las enzimas son catalizadores bioqumicos, disminuyen las ener-
las reacciones, por lo menos, 1 milln gas de activacin de las reacciones bioqumicas. La mayora de las reacciones en
de veces. los seres vivos son reversibles, es decir, la mayora de las reacciones bioqumicas
estn en equilibrio qumico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formacin del
equilibrio bioqumico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio.
Las enzimas son protenas que poseen estructuras primarias, secundarias y
terciarias definidas, y en muchos casos cuaternarias. Considere la figura 22.2, la
cual muestra la estructura de la enzima digestiva quimotripsina. Muchas de las
caractersticas estructurales de las protenas estudiadas en el captulo 21 se pueden
observar en una molcula de quimotripsina.
El estudio de las enzimas y sus propie- Algunas enzimas slo estn compuestas de una o ms cadenas polipeptdicas,
dades se empez en las primeras d- por lo tanto, se clasifican como protenas simples. Todas las dems enzimas contie-
cadas del siglo xix.
nen por lo menos un grupo no protenico enlazado a la cadena polipeptdica; estas
enzimas se clasifican como protenas conjugadas. Se denomina apoenzima a la
parte polipptida de una enzima, y cofactor a la parte no protenica de una enzima.
Se denomina holoenzima a la combinacin de la apoenzima y el cofactor.
EJERCICIOS DE REPASO
La bacteria resistente a la penicilina La arginasa es la enzima que acta sobre el sustrato denominado arginina, la ureasa
produce la enzima penicilinasa, la cual acta sobre la rea, la penicilinasa acta sobre la penicilina. En la tabla 22.1 se dan
descompone las molculas de penici-
otros ejemplos de enzimas.
lina.
Algunas enzimas se nombran de acuerdo con la reaccin que catalizan. Por
ejemplo, la deshidrogenasa es una enzima que retira los tomos de hidrgeno de las
biomolculas. Las descarboxilasas son enzimas que retiran los grupos carboxlicos
de las molculas. Otros nombres de enzimas incluyen tanto el sustrato como el tipo
de reaccin que catalizan. Por ejemplo, la acetoacetato descarboxilasa separa los
grupos carboxlicos del acetoacetato, y la lactato deshidrogenasa retira los tomos
de hidrgeno de los iones lactato.
En 1897, Buchner fue el primero en ais- En los primeros das de la enzimologa (el estudio de las enzimas), se descubrie-
lar enzimas; extrajo enzimas de las le- ron nuevas enzimas a las cuales se les asignaron nombres que nada tenan que ver
vaduras.
con sus sustratos o con la reaccin. La catalasa, la tripsina, la pepsina y la
quimotripsina son ejemplos de este tipo de enzimas. En la tabla 22.1 se dan otros
ejemplos de nombres de enzimas.
Clasificacin
Las enzimas se clasifican de acuerdo con los seis tipos de reacciones generales que
catalizan. Las seis categoras de las enzimas son oxirreductasas, transferasas,
hidrolasas, liasas, isomerasas, y ligasas. Consideraremos cada uno de estos gru-
pos.
La catalasa es una oxirreductasa que Como su nombre indica, las oxirreductasas son las enzimas que catalizan las
descompone el txico perxido de reacciones de oxidacin-reduccin (redox). Debido a que las reacciones redox son
hidrgeno en 2 O y O 2 . reacciones de transferencia de electrones, las oxirreductasas son aquellas enzimas
que facilitan la transferencia de electrones de una molcula a otra. Por ejemplo, la
glucosa oxidasa cataliza la oxidacin de la glucosa a cido glucnico. La tabla 22.2
presenta ejemplos adicionales de oxirreductasas.
Las transferasas son enzimas que catalizan las reacciones de transferencia de
grupos. En las reacciones de transferencia, se remueve un grupo unido a una
molcula y se une a otra. Por ejemplo, una transmetilasa es una enzima que cataliza
la transferencia de un grupo metilo de una molcula a otra; vase la tabla 22.2,
donde se encuentran ms ejemplos.
La amilasa salival, ptialina, hidroliza el Las hidrolasas son enzimas que catalizan las reacciones de hidrlisis. Las
almidn a dextrinas y maltosa. hidrolasas rompen las biomolculas con molculas de agua. Las hidrolasas son el
grupo de enzimas digestivas ms importante. Por ejemplo, las lipasas son enzimas
que hidrolizan los triacilglicridos a glicerol y tres molculas de cidos grasos.
Todas las otras clases de biomolculas son hidrolizadas por diferentes tipos de
hidrolasas; por ejemplo, proteasas, amilasas, y nucleasas.
Las liasas son enzimas que catalizan las reacciones de adicin a los dobles
enlaces o las reacciones de eliminacin que involucran la formacin de dobles
enlaces. Las descarboxilasas, un grupo importante de liasas, son las enzimas que
catalizan la adicin y eliminacin de grupos carboxlicos, COOH.
Las isomerasas son enzimas que catalizan las reacciones en las cuales un
ismero se transforma en otro, es decir, reacciones de isomerizacin. Los tres tipos
generales de reacciones de isomerizacin que se presentan son: a) cambio de
ismeros estructurales, b) cambio en ismeros geomtricos y c) cambio de
492 CAPTULO 22
Los esteroismeros slo se diferencian esteroismeros. Un ejemplo de cambio de un ismero estructural, es la conversin
entre s en la distribucin espacial de de la glucosa 6-fosfato a fructosa 6-fosfato, catalizada por la glucosa 6-fosfato
los tomos. isomerasa.
Las ligasas son la clase de enzimas que unen dos molculas. Al mismo tiempo
que una ligasa une las molculas, se hidroliza una sustancia rica en energa, tal
como la adenosina trifosfato (ATP). Por ejemplo, el cido glutmico se convierte en
glutamina por la accin de una enzima que une una molcula de amoniaco a una
molcula de cido glutmico. La tabla 22.2 presenta otros ejemplos de ligasas.
EJERCICIOS DE REPASO
22.5 Qu tipos de reacciones catalizan cada una de las siguientes enzimas? a) isomerasas,
b) liasas, c) ligasas, d) oxirreductasas, e) transferasas. f) hidrolasas.
22.6 Cmo se clasifican cada una de las siguientes enzimas? a) glucosa oxidasa, b) triosa
isomerasa, c) piruvato carboxilasa, d) succinato deshidrogenasa, e) RN A sintetasa.
ENZIMAS 493
Sitio activo
FIGURA 22.3 La carboxipeptidasa es una enzima que rompe las molculas de protena. El sitio
activo de la carboxipeptidasa es la regin en donde las molculas de protena se unen a la
enzima. Se sabe que un mximo de 6 aminocidos de la cadena protenica se pueden unir a la
enzima al mismo tiempo.
494 CAPTULO 22
La actividad enzimtica es una medida de la velocidad con la que una enzima con-
vierte el sustrato a productos. La medida en el laboratorio de la actividad enzimtica
La medida de la velocidad a la cual la
se denomina prueba enzimtica. La actividad enzimtica se obtiene midiendo la
enzima cataliza las reacciones se de- disminucin de la concentracin del sustrato (- [S]) o el aumento de la concentra-
nomina el nmero de recambio. El n- cin del producto (+ []) en un intervalo de tiempo determinado, /.
mero de recambio es el nmero de
moles de sustrato que cambian a pro-
ducto en un intervalo de tiempo.
A una cierta concentracin del sustrato, todos los sitios activos estn ocupados
por las molculas del sustrato; por lo tanto, todas las dems molculas del sustrato
deben esperar hasta que se encuentre libre un sitio activo antes de que ellas pue-
dan entrar. A una concentracin por debajo de este nivel, los sitios activos no estn
todos completamente llenos. Por lo tanto, las molculas de sustrato se procesan tan
rpidamente como entran al sitio activo, vase la figura 22.8.
Presencia de cofactores
Pocas coenzimas estn fuertemente Muchas enzimas dependen de los cofactores, tanto activadores como coenzimas,
unidas a las enzimas; en la mayora para funcionar adecuadamente. Los activadores y las coenzimas juegan un papel
de los casos las coenzimas estn uni-
muy importante en la actividad cataltica de las enzimas. Por ejemplo, algunas
das dbilmente a la enzima.
coenzimas actan como donantes o aceptores de tomos de hidrgeno en las
enzimas. Si no se encuentra la coenzima, entonces la enzima no puede realizar su
funcin cataltica de aceptar o donar tomos de hidrgeno; vase la figura 22.10.
498 CAPTULO 22
Para las enzimas que tienen cofactores, la concentracin del cofactor debe ser igual
o mayor que la concentracin de la enzima para obtener una actividad cataltica
mxima
ENZIMAS 499
En las reacciones que no son catalizadas por enzimas, hemos encontrado que un
aumento en la temperatura produce un aumento en la velocidad de reaccin. Tam-
bin hemos descubierto que el calor es un agente desnaturalizante de las protenas.
Ambos factores son necesarios para comprender el efecto de los cambios de tem-
peratura en la actividad enzimtica. La figura 22.11 es una grfica caracterstica de
temperatura y velocidades de reaccin para reacciones catalizadas por una enzima.
A medida que aumenta la temperatura, la energa calorfica adicional aumenta la
velocidad de reaccin hasta obtener una velocidad mxima. A esta temperatura, el
calor comienza a desnaturalizar la estructura protenica de la enzima. La
desnaturalizacin de la enzima produce una destruccin de la forma tridimensional
del sitio activo, con la consiguiente prdida de actividad cataltica.
La mayora de las enzimas de los seres humanos tienen una actividad cataltica
mxima a 37C, la temperatura normal del cuerpo. La fiebre es una de las respuestas
que producen los agentes infecciosos. A medida que aumenta la temperatura de un
individuo, la velocidad de reaccin de las enzimas celulares disminuye junto con las
del agente infeccioso, de manera que disminuye el crecimiento de este agente
infeccioso mientras que las defensas del cuerpo operan con mayor eficiencia.
Enzima
Puesto que las enzimas son protenas, se ven afectadas por los cambios en el pH
pH ptimo
(-log [H+]). Un cambio en el pH altera la conformacin de la enzima y la forma del
Arginasa 9.7
sitio activo rompiendo los enlaces inicos y los enlaces de hidrgeno. Un cambio
Fosfatasa alcalina 9.5 en el pH produce una adicin o una eliminacin de H+ de los aminocidos de la
Tripsina 7.8 molcula protenica. La mayora de las enzimas tiene un pH ptimo por el cual el
Catalasa 7.6 sustrato encaja mejor en el sitio activo. En el pH ptimo, la enzima tiene una activi-
Carboxipeplidasa 7.5 dad cataltica mxima. Si el pH disminuye o aumenta respecto a ese valor ptimo, la
Ureasa 6.6 actividad enzimtica disminuye; vase la figura 22.12.
Fumarasa 6.5 Cuando se hace una grfica de la velocidad de una reaccin catalizada por una
Pepsina 1.5
enzima en funcin del pH, se observa la conocida curva en forma de campana.
Algunas enzimas tienen un rango muy estrecho de valores de pH entre los cuales
funcionan. La mayora de las enzimas localizadas en las clulas tienen un pH ptimo
cercano a 7, el pH de la mayora de las clulas. Sin embargo, la pepsina tiene un pH
ptimo de 1.5 y la tripsina un pH ptimo de 7.8. Ambas enzimas son proteasas que
funcionan en la digestin de las protenas alimenticias. La pepsina se encuentra en
las bajas condiciones de pH del estmago. Despus de que el contenido del est-
mago pasa a los intestinos, el pH de la solucin aumenta ya que la solucin acida es
neutralizada y se hace ligeramente alcalina con las sales biliares y los iones bicarbo-
nato, HCO3". Las condiciones de pH ms alto de los intestinos actan como un
"interruptor" que apaga la pepsina y al mismo tiempo enciende la tripsina. La tripsina
completa la hidrlisis de las protenas a aminocidos libres y pptidos pequeos.
Las drogas sulfas son inhibidoras com- aumenta la probabilidad de que el succinato entre en el sitio activo. La figura 22.13
petitivas de la enzima que produce el ilustra la inhibicin competitiva del succinato por el malonato.
cido flico en las bacterias. Puesto
La inhibicin no competitiva ocurre cuando un aumento en la concentracin
que el cido flico es una sustancia
metablica esencial en las bacterias, del sustrato no aumenta la velocidad de una reaccin. El grado de inhibicin nica-
las sulfas bloquean su formacin y mente depende de la concentracin del inhibidor. Los inhibidores no competitivos
matan las bacterias. generalmente no se unen en forma reversible con el sitio activo, como lo hacen los
inhibidores competitivos, y no necesariamente se parecen en su estructura al
sustrato. Un inhibidor no competitivo puede unirse a una enzima de muchas mane-
ras. Por ejemplo, los iones metlicos pesados tales como el Hg2+ o el Ag+, forman
enlaces con el grupo tiol, -SH, en las enzimas y en los complejos enzima-sustrato.
El ion fluoruro, F, inhibe la enolasa Iones metlicos adicionales cambian la conformacin de la enzima y de su sitio
2
cuando se une al Mg *. El odoocetato, activo, lo cual disminuye o elimina la actividad cataltica de la enzima.
ICHjCOO; inhibe la triosa fosfato
Un grupo de inhibidores no competitivos se une a los activadores de las
deshidrogenasa unindose a sus gru-
pos tiol.
enzimas. El ion cianuro, CN-, es muy txico puesto que se une al Fe3+ en la citocromo
oxidasa, una importante enzima en la respiracin celular. Cuando el cianuro se
enlaza a la citocromo oxidasa, se bloquea la respiracin celular y se presenta la
502 CAPTULO 22
muerte inmediatamente. Los iones sulfuro, S2-, tambin son bastante txicos. El S1'
se combina con el Cu2+ de la fenolasa, una enzima que cataliza las reacciones de
descomposicin de los fenoles txicos en las clulas.
La acetilcolinesterasa es la enzima que Los gases neurotxicos son agentes qumicos utilizados con xito en la guerra
hidroliza la acetilcolina en los recepto- puesto que interfieren la conduccin nerviosa. Algunos de los gases neurotxicos
res nerviosos.
ms comunes son inhibidores no competitivos de la enzima acetilcolinesterasa, o
sea la enzima que se requiere para la conduccin normal de un impulso nervioso.
Uno de estos gases neurotxicos es el sarin (agente GB).
Efectores alostricos
Algunas enzimas tienen sitios receptores que se unen a otras molculas diferentes
a los sustratos. Estas enzimas se denominan enzimas alostricas, o reguladoras.
Las sustancias que se unen reversiblemente a estos sitios receptores se denominan
La palabra "alostrico" significa otro efectores. Existen efectores positivos y efectores negativos. Cuando un efector
sitio. positivo se enlaza al sitio receptor de una enzima, ste aumenta su actividad cataltica.
Un efector negativo tiene exactamente el efecto contrario. Despus que un efector
negativo se une al sitio receptor, disminuye la actividad cataltica de la enzima. Un
Todas las enzimas alostricas tienen efector positivo activa la enzima y un efector negativo la inhibe. Los efectores
una estructura cuaternaria. cambian la actividad cataltica de las enzimas alterando la forma del sitio activo;
vase la figura 22.14.
Las enzimas alostricas son bastante importantes en el control de los procesos
bioqumicos. Muchos de los efectores que influyen en ellas son los productos
finales de una ruta bioqumica. Consideremos la produccin hipottica de la sus-
tancia a travs de la siguiente ruta.
En esta ruta bioqumica, la enzima1 es una enzima alostrica que se inhibe por el
producto Z. Cuando la concentracin de es baja, la enzima1 nicamente se inhibe
en cierto grado. A medida que aumenta la concentracin de Z, inhibe la enzima,, la
cual finalmente disminuye la produccin de Z. Esta forma de regular una serie de
reacciones se denomina mecanismo de retroalimentacin negativo. Si el producto
hubiese sido un efeetor positivo, entonces el mecanismo habra sido de
FIGURA 22.14 Una enzima alos-
trica tiene uno o ms sitios receptores ENZIMAS 503
para los efectores positivos y negati-
vos. Un efector positivo cambia la con-
formacin de la molcula de tal mane-
ra que aumenta el enlace del sustrato
a la enzima. Un efector negativo cam-
bia la conformacin de la enzima de
tal manera que previene el enlace del
sustrato a la enzima.
EJERCICIOS DE REPASO
22.10 Mencione siete factores que influyen en la velocidad de las reacciones catalizadas por
las enzimas.
22.11 Dibuje las grficas que muestren el efecto de cada uno de los siguientes factores en la
velocidad de una reaccin catalizada por una enzima: a) un aumento en la temperatura,
b) un aumento en la concentracin del sustrato.
22.12 a) Qu se entiende por pH ptimo de una enzima? b) Qu sucede con la velocidad
de reaccin si el pH est por encima o por debajo de su valor ptimo?
22.13 a) Describa la diferencia entre la inhibicin competitiva y la inhibicin no competitiva.
b) D un ejemplo de cada tipo de inhibicin.
22.14 Qu efecto tiene cada uno de los siguientes factores sobre la velocidad de una reaccin
catalizada por una enzima? a) una disminucin en la concentracin del sustrato, b) un
aumento en la concentracin de la enzima, c) una disminucin de la temperatura, d) la
adicin de un inhibidor competitivo, e) la separacin del cofactor de una enzima.
504 CAPITULO 22
Esta prueba clnica se llama prueba del nitrgeno ureico de la sangre (Blood Urea
Nitrogen test, BUN) y se lleva a cabo para verificar el diagnstico de un mal funcio-
namiento del rin.
Algunas pruebas del laboratorio se llevan a cabo con placas o tiras de ensayo
que contienen todos los reactivos necesarios. Se necesita colocar las tiras o placas
en una solucin adecuada o agregar una gota de la solucin a las placas. Por
ejemplo, la concentracin de glucosa en la orina se mide colocando una tira de
ensayo en la orina y luego comparando el color de la tira con una escala de colores
colocada al lado del recipiente. Dos enzimas, la glucosa oxidasay laperoxidasa, se
Hay tiras de ensayo para medir con-
centraciones de triacilglicridos, urea
encuentran en la tira de ensayo. La glucosa oxidasa cataliza la reaccin del oxgeno,
y bilirrubina. el agua y la glucosa de la orina a cido glucnico y perxido de hidrgeno, H2O2.
Ambas enzimas son proteasas que descomponen las protenas de la sangre coagu-
lada, el pus, y la piel muerta de las reas quemadas. Los aerosoles nasales que
contienen una proteasa y la nucleasa se inhalan para aclarar la congestin severa
en la trquea y los pulmones. Los individuos que tienen problemas de digestin
reciben cpsulas que contienen enzimas digestivas para poder descomponer ms
La uriquinasa con frecuencia se admi- fcilmente sus alimentos. La uroquinasa es una enzima que se utiliza para disolver
nistra despus del infarto de miocardio los cogulos de sangre severos que se pueden desarrollar. Los individuos que
para prevenir que vuelva a ocurrir.
sufren intolerancia a la lactosa ahora pueden colocar lactasa en su leche. La lactasa
es la enzima que hidroliza la lactosa a glucosa y galactosa, lo cual previene los
problemas de intolerancia a la lactosa.
EJERCICIOS DE REPASO
22.16 a) Cules son las tres enzimas que se utilizan para diagnosticar el infarto de miocardio?
b) Cmo se explica el aumento de la concentracin de estas enzimas en el suero
sanguneo de las personas que han sufrido un infarto de miocardio?
22.17 Cmo se mide la concentracin de la urea en la sangre?
22.18 a) Cmo se emplean las enzimas para tratar las vctimas de una quemadura? b) Qu
enzimas se utilizan para disolver los cogulos sanguneos?
RESUMEN
Las enzimas son protenas que catalizan casi todas las reacciones en los sistemas
vivos. Una enzima est constituida por una molcula protenica denominada
apoenzima y muchas enzimas contienen un segmento no protenico que se denomi-
na cofactor. Existen dos tipos de cofactores unidos a las enzimas, los activadores y
las coenzimas. Los activadores son iones metlicos y las coenzimas son molculas
orgnicas relativamente pequeas.
Las oxirreductasas son enzimas que catalizan las reacciones de oxidorreduccin.
Las transferasas catalizan las reacciones en las cuales un grupo se transfiere de un
reactante a otro. Las hidrolasas catalizan las reacciones de hidrlisis. Las liasas
catalizan las adiciones a enlaces dobles o catalizan las reacciones de eliminacin
que producen enlaces dobles. Las isomerasas catalizan las reacciones en las que
una sustancia se cambia a uno de sus ismeros. Las ligasas catalizan las reacciones
que unen dos molculas.
Una molcula de sustrato se une a una enzima en un sitio activo. Los sitios
activos son grietas en las enzimas que tienen forma tridimensional y sostienen el
sustrato. Todas las reacciones catalizadas por enzimas proceden por adherencia del
sustrato a la enzima, lo cual produce el complejo enzima-sustrato (ES). Despus de
que se forman los productos, stos se mantienen unidos a la enzima. En este mo-
mento, el complejo molecular se denomina complejo enzima-producto (EP). Los
productos luego se separan del sitio activo, sin producir ningn cambio en la
enzima.
La actividad enzimtica es la velocidad a la cual la enzima cambia al sustrato en
productos; muchos factores variables influyen en la actividad enzimtica. Si la
concentracin del sustrato aumenta, la velocidad de la reaccin catalizada por la
ENZIMAS 507
enzima tambin aumenta hasta que se alcanza una velocidad mxima. El aumento de
concentracin de la enzima produce un aumento de la velocidad de reaccin. Para
las enzimas que tienen cofactores, stos deben estar presentes para que la enzima
tenga actividad cataltica. Un aumento en la temperatura aumenta la velocidad de
las reacciones catalizadas por enzimas hasta que el calor agregado las desnaturali-
ce. La mayora de las enzimas tienen un pH ptimo en el cual presentan su mayor
actividad cataltica. Hay dos clases de inhibidores que diminuyen la velocidad de
las reacciones catalizadas por enzimas. Los inhibidores competitivos son sustan-
cias que se pueden combinar en forma reversible con el sitio activo de una enzima.
La inhibicin no competitiva normalmente ocurre cuando el inhibidor se une en
forma irreversible a la enzima, lo cual hace que el sitio activo llegue a ser no fun-
cional.
Las enzimas se utilizan en medicina para diagnosticar enfermedades y tratar
problemas mdicos. Por ejemplo, cuando hay daos en los tejidos, algunas de sus
enzimas entran a la sangre. Un anlisis de sangre que indique un nivel elevado de
enzimas de un tejido daado es una ayuda de diagnstico para los mdicos.
EJERCICIOS
22.19 Defina o explique cada una de las siguientes palabras o duzca los sustratos sobre los cuales actan: a) maltasa,
trminos: a) enzima, b) catalizador, c) energa de acti b) lipasa, c) celulasa, d) fosfatase, e) aminopeptidasa.
vacin, d) apoenzima, e) holoenzima, f) cofactor, g) 22.24 A partir de los nombres de cada una de las siguientes
coenzima, h) activador, i) sustrato, j) complejo enzima- enzimas deduzca las reacciones que catalizan: a)
sustrato, k) sitio activo, l) sitio alostrico, m) enzima fosfotransferasa, b) succinato deshidrogenasa, c)
alostrica, n) inhibidor, o) efector. invertasa de levadura, d) piruvato descarboxilasa, e)
acetilcolinesterasa.
Introduccin 22.25 Qu tipo de enzimas podran catalizar cada una de las
siguientes reacciones generales?
22.20 a) Qu componente de una enzima est nicamente a) Urea amoniaco + dixido de carbono
constituido de una o ms cadenas polipeptdicas? b) b) Protena + agua aminocido
Qu componente de una enzima es un ion metlico? c) c) Aminocido ceto cido
Qu componente de una enzima es una molcula no d) Glucosa glicgeno
protenica orgnica? e) 3-fosfoglicerato 2-fosfoglicerato.
22.21 Dibuje una grfica que muestre el efecto de una enzima 22.26 Escriba las ecuaciones generales que ilustran las reac
sobre la ruta de reaccin de una reaccin reversible. ciones catalizadas por cada una de las siguientes clases
Recuerde marcar cada eje en forma adecuada. de enzimas: a) transferasas, b) isomerasas, c) ligasas,
22.22 Corrija cada uno de los siguientes enunciados incorrec- d) liasas, e) hidrolasas, f) oxirreductasas.
tos: a) se necesitan altas concentraciones de enzimas
para catalizar las reacciones; b) una enzima cataliza- Estructura y funciones de las enzimas
muchas clases diferentes de reacciones; c) una enzima
desplaza la direccin de un equilibrio bioqumico; d) la
22.27 a) Qu determina la forma del sitio activo de una
estructura de una enzima se cambia irreversiblemente
enzima? b) En qu se diferencia el sitio activo de una
despus de una reaccin qumica; e) la mayora de las
enzima del resto de la estructura protenica?
reacciones bioqumicas podran ocurrir en las clulas
22.28 Dibuje un diagrama y explique cmo el sitio activo de
sin necesidad de las enzimas.
una enzima interacta sobre las molculas de sustrato.
22.29 Cul es la diferencia fundamental entre la teora del
Nomenclatura y clasificacin de las enzimas candado y la llave y la teora del ajuste inducido?
22.30 Cul es la diferencia entre el complejo enzima-sustrato
22.23 A partir de los nombres de las siguientes enzimas de- y el complejo enzima-producto?
508 CAPTULO 22
22.46 Explique la razn por la cual cada uno de los siguientes 22.52 a) Qu es un infarto de miocardio? b) Qu enzimas se
iones es txico a los seres humanos: a) CN-, b) S2- liberan a la sangre durante un infarto de miocardio? c)
22.47 Qu accin tiene el gas neurotxico sobre los anima- Describa las concentraciones de estas enzimas durante
les? las dos semanas siguientes al ataque, d) Cmo se po-
22.48 Qu efectos tienen los efectores positivos y negativos dra identificar un infarto de miocardio ms severo?
sobre la actividad de las enzimas alostricas? 22.53 a) Qu enzimas estn contenidas en las tiras de ensa-
22.49 Dibuje un diagrama que muestre cmo un efector nega yo utilizadas para medir la concentracin de glucosa en
tivo podra actuar sobre una enzima alostrica. la orina? b) Qu funcin tiene cada enzima en la tira de
22.50 Qu importancia tienen los mecanismos de retroali- ensayo?
mentacin negativos en el control de los procesos 22.54 Indique tres maneras en que las enzimas se pueden
metablicos? utilizar para tratar problemas mdicos.
22.55 Qu enzimas se utilizan para diagnosticar cada una de
las siguientes enfermedades? a) cncer de la prstata,
Usos mdicos de las enzimas b) hepatitis, c) leucemia monoctica, d) enfermedad
pancretica.
22.51 Qu hace que la concentracin de las enzimas aumente 22.56 a) Cmo se lleva a cabo una prueba del "BUN"? Es-
en el suero de la sangre debido a diferentes enfermeda- criba una ecuacin que incluya la enzima, b) Qu en
des? fermedad se identifica con la prueba del BUN?
CIDOS NUCLEICOS
512 CAPTULO 23
A mediados del siglo IX Friedrich Existen dos grupos de cidos nucleicos: los cidos desoxirribonucleicos, DNA, y
Miescher se convirti en el primer los cidos ribonucleicos, RNA. Los dos grupos tienen funciones muy importantes:
cientfico en aislar el DNA.
los cidos nucleicos almacenan la informacin hereditaria del organismo, ya que en
las molculas de DNA se encuentra codificada toda la informacin necesaria para
transmitir las caractersticas de una especie de una generacin a otra. Los cidos
nucleicos tambin dirigen la sntesis de las protenas en la clula.
En las clulas de los organismos superiores, los cidos desoxirribonucleicos
se localizan principalmente en los ncleos unidos a protenas en estructuras deno-
minadas cromosomas. Los cidos ribonucleicos estn localizados en el ncleo y en
el citoplasma. La mayora de los RNA del citoplasma se encuentran en los ribosomas.
Los ribosomas son partculas esfricas localizadas en la superficie del retculo
endoplasmtico; vase la figura 23.1.
Durante los ltimos 30 aos ha habido muchos avances en la bioqumica de los
Los cromosomas se localizan dentro
cidos nucleicos. Hoy en da, parte de la investigacin cientfica ms interesante
del ncleo y estn constituidos por est relacionada con la estructura y el comportamiento de los cidos nucleicos. El
cordones de DNA y molculas de pro- amplio campo de la ingeniera gentica est relacionado con la produccin artifi-
tena. A excepcin de los espermato- cial de cidos nucleicos en los genes que dirigen la sntesis de sustancias
zoides y los vulos, las clulas huma- biolgicamente importantes; vase la figura 23.2. Los mdicos bioqumicos utilizan
nas contienen 46 cromosomas.
las tcnicas de la ingeniera gentica para sintetizar inmunoglobulinas (anticuerpos)
que pueden ayudar a la gente a luchar contra enfermedades especficas. En forma
similar, los qumicos agrcolas sintetizan compuestos que hacen que las plantas
sean ms resistentes a las plagas y a las enfermedades. Los qumicos farmacuticos
sintetizan insulina humana, interfern y otros productos farmacuticos a un costo
razonable.
EJERCICIOS DE REPASO
23.1 Cules son las dos funciones de los cidos nucleicos en los sislemas vivos?
23.2 NUCLETIDOS
Nuclesidos
Nucletidos
Los nucletidos son esteres de fosfato de los nuclesidos. Cuando el cido fosfrico,
H3PO4, se combina con el grupo OH del tomo de carbono 5' del azcar, se
produce un nucletido. Si la adenosina se combina con el cido fosfrico, se produ-
ce el nucletido monofosfato de adenosina. Para escribir el nombre de un nucletido,
primero se escribe el nombre del nuclesido y se antecede por la palabra monofosfato.
Por lo tanto, el nombre del ster fosfato de adenosina es monofosfato de adenosina.
Puesto que los nombres de los nucletidos son bastante largos, stos se abrevian.
Para escribir esta abreviatura, se escriben las letras MF (en ingls MP) del
monofosfato junto a la letra que corresponde al nuclesido. El monofosfato de
El mononucletido de flavina, (FMN), y adenosina se abrevia como MFA, y el monofosfato de citosina se abrevia como
el dinuclelido de nicotinamida MFC. Para escribir la abreviatura de un desoxirribonucletido, coloque una "d"
adenina, (NAD+), son importantes minscula antes de la abreviatura del ribonucletido correspondiente. La tabla 23.2
nucletidos del metabolismo.
contiene una lista de los nombres y abreviaturas de los nucletidos.
Si un nucletido se combina con una molcula de cido fosfrico, se produce
un difosfato de nuclesido; este difosfato de nuclesido se puede combinar con
otra molcula de cido fosfrico y producir un trifosfato de nuclesido. Por ejem-
plo, el difosfato de adenosina, ADP, se produce cuando el monofosfato de adenosina,
AMP, se combina con una molcula de cido fosfrico. El trifosfato de adenosina,
ATP, se produce cuando el ADP se combina con otra molcula de cido fosfrico.
Las estructuras completas del ADP y del ATP son las de la siguiente pgina.
Cuando el ATP se hidroliza a ADP y
fosfato inorgnico, Pf se liberan -30.5 La produccin de ATP a partir de ADP en las clulas es una de las reacciones
kJ/mol (-7.29 kcal/mol) de energa celulares ms importantes. El ATP es una sustancia rica en energa que se hidroliza
libre.
en las clulas para liberarla. La energa es necesaria para que las clulas realicen
todas sus funciones.
CIDOS NUCLEICOS 517
Aminas hete-
rocclicas Ribonucletidos Desoxinucletidos
Polinucletidos
mina enlace 3' ,5' -fosfodister, o sea, un enlace fosfato entre el tomo de carbono 3'
de un azcar y el tomo de carbono 5' de otra molcula de azcar.
Por convencin, el extremo 5' de la molcula siempre se escribe hacia el lado
izquierdo de la pgina y el extremo 3' de la molcula se escribe hacia el lado derecho
de la pgina. El extremo 5' de un polinucletido es el extremo que tiene un grupo
fosfato libre en el tomo de carbono 5', y el extremo 3' es el que tiene un grupo
OH libre en el tomo de carbono 3'. Muchas veces se utiliza una notacin abre-
viada en lugar de escribir la estructura completa del polinucletido. Se utiliza una
"p" para representar el enlace fosfato y las letras A, C, G, T, y U para representar los
nucletidos. Por lo tanto, pCpA representa la citidina unida a la adenosina con la
citidina en el extremo 5' y la adenosina en el extremo 3' de la molcula. Una cadena
de RNA ms larga sera la siguiente:
5 'pApCpUpApGpGpUpC3'
En este octarribonucletido, la adenosina se localiza en el extremo 5' y la citidina en
el extremo 3' de la molcula. Los polidesoxirribonucletidos se expresan en forma
similar, excepto que las unidades de nucletido de DNA tienen el prefijo "d". Un
segmento de un polinucletido de DNA se representara as:
5 'pdTpdApdCpdTpdGpdCpdApdG3'
EJERCICIOS DE REPASO
23.4 a) Qu nombre reciben los derivados de las purinas en los cidos nucleicos? b) Qu
nombres reciben los derivados de las pirimidinas en los cidos nucleicos?
23.5 Dibuje las estructuras de cada uno de los siguientes compuestos: a) desoxiadenosina,
b) desoxicitidina, c) uridina, d) guanosina.
23.6 Describa la diferencia entre un nuclesido y un nucletido.
23.7 Escriba los nombres de cada una de las siguientes estructuras:
520 CAPITULO 23
23.8 Escriba una ecuacin que muestre la formacin del difosfato de uridina a partir del
monofosfato de uridina.
23.9 a) Qu es un enlace 3', 5 '-fosfodister? b) Dibuje una estructura que ilustre el enlace
3', 5'-fosfodister de un nucletido.
23.10 Identifique los extremos 3', y 5' y la composicin del siguiente polinucletido:
cTpdCpdApdTpdGpdApdCpdC
Watson y Crick compartieron en 1962 En 1953, Watson, Crick, Franklin y Wilkins, fueron los primeros cientficos en iden-
el Premio Nobel de medicina y
tificar la estructura correcta de la molcula de DNA. Propusieron una estructura que
fisiologa unto con Maurice Wilkins,
quien realiz algunos anlisis cristalo-
consista en dos cadenas de polinucletidos no ramificadas, unidas por enlaces de
grficos por rayos-X. Rusa Franklin hidrgeno que formaban una estructura helicoidal enrollada hacia la derecha; esta
tambin contribuy significativamente estructura se lleg a conocer como doble hlice. Cuando describimos la estructura
en los anlisis por rayos-X. de las molculas de protena consideramos sus estructuras primaria, secundaria y
terciaria. Las molculas de DNA tambin tienen estructuras primaria, secundaria y
terciaria.
La estructura primaria de una molcula de DNA es el nmero y secuencia de
nucletidos que constituyen las cadenas polinucletidas. Cada nucletido est
unido por un enlace 3', 5'-fosfodister a otros dos nucletidos de la cadena. Las
molculas muy pequeas de DNA, aquellas que se encuentran en los virus, tienen
hasta 1 000 unidades de nucletidos. Algunas bacterias contienen 106 unidades de
nucletidos, y las formas superiores de vida tienen aproximadamente 109 unidades
de nucletidos en una molcula de DNA.
El anlisis de la composicin de las aminas heterocclicas en las molculas de
DNA revela que cada animal o planta diferente tiene una composicin nica. El
DNA humano consta de 30% de adenina, 30% de timina, 20% de guanina y 20% de
citosina. Debe anotarse que los porcentajes de adenina y timina son iguales y los
de guanina y citosina tambin lo son. En las molculas de DNA de todos los
organismos, existen nmeros iguales de unidades de adenina y timina y nmeros
iguales de unidades de guanina y citosina.
Las bases en una molcula de DNA La estructura secundaria de una molcula de DNA se refiere a la distribucin
estn en el mismo plano y ordenadas espacial de las cadenas polinucletidas. Watson y Crick, demostraron que la mol-
unas sobre las otras. cula de DNA tiene una configuracin helicoidal doble enrollada a la derecha en
donde las bases de purina de una cadena estn unidas por enlaces de hidrgeno a
las bases pirimdicas de la otra cadena. La estructura secundaria de una molcula de
DNA se ilustra en la figura 23.4. Con frecuencia, la estructura secundaria del DNA
se compara con una escalera torcida; si una escalera flexible se tuerce, sera seme-
Por cada 10 unidades de nucletidos jante a la estructura de la molcula del DNA; vase la figura 23.5. Los peldaos de
se presenta una vuelta completa en la escalera corresponden a las bases unidas por enlaces de hidrgeno y los sopor-
una molcula de DNA. tes verticales de los escalones corresponden a los grupos alternantes de azcar y
fosfato.
La manera como las bases heterocclicas forman los enlaces de hidrgeno en la
molcula de DNA es muy especfica. En todos los casos, una base purnica se une
CIDOS NUCLEICOS 521
por medio de enlaces de hidrgeno a una base pirimidnica. La adenina (una purina)
siempre se une por enlaces de hidrgeno a la timina (una pirimidina) y la guanina
(una purina) se une por enlaces de hidrgeno a la citosina (una pirimidina). Los
tomos de nitrgeno de una base se unen por enlaces de hidrgeno a los tomos de
hidrgeno unidos a los tomos de nitrgeno o a los tomos de oxgeno de la otra
base. La figura 23.6 ilustra los enlaces de hidrgeno entre estos pares de bases
complementarias.
Los genes
La informacin gentica se conoce Los genes son componentes de las molculas de DNA. Un gen es un segmento de
como la genoma de una clula. una cadena de una molcula de DNA. Cada gen tiene una secuencia especfica de
bases heterocclicas que es responsable del almacenamiento de la informacin
hereditaria y de la produccin de protenas. En los humanos, la mayora de los
CIDOS NUCLEICOS 523
genes estn constituidos por 1 000 a 3 500 unidades de nucletidos. Al final de los
aos 70, se realiz un impresionante descubrimiento acerca de la estructura de los
genes. Algunos segmentos de la molcula de DNA no llevaban la informacin
hereditaria ni dirigan la sntesis de las protenas. Hasta esa poca, los cientficos
crean que los genes estaban localizados a lo largo de toda la molcula de DNA y
por lo tanto, toda la cadena de nucletidos debera tener la capacidad de dar infor-
macin biolgica. Hoy en da, las regiones activas de las molculas de DNA se
denominan exones y las regiones inactivas reciben el nombre de intrones. Los
Los exones son los segmentos de los exones dan la informacin biolgica relacionada con la herencia y la sntesis de las
genes que dan informacin. Los intrones protenas. Los intrones son regiones inactivas que interrumpen los exones. La
son las regiones interventoras de los funcin biolgica de los intrones todava no es clara (figura 23.9).
genes.
Las molculas de DNA pueden presentar una reaccin catalizada por enzimas en la
que ellas producen duplicados exactos de s mismas. Tal reaccin es nica entre las
molculas y se denomina replicacin del DNA. La replicacin de las molculas de
DNA es necesaria para todos los seres vivos. En la secuencia de las bases de los
nucletidos de las molculas de DNA, se encuentra toda la informacin hereditaria
de un organismo. Cuando las clulas se dividen, debe haber algn medio por el cual
la informacin hereditaria de la clula progenitora se transfiere a las dos clulas
descendientes.
Despus que se "abre" un segmento La replicacin del DNA es catalizada por la DNA polimerasa y comienza cuan-
del DNA, la regin en forma de Y que do los enlaces de hidrgeno entre los pares complementarios de las bases se rom-
se produce, se denomina horquilla de pen. La molcula de DNA se separa de forma similar a como se abre una cremallera.
replicadn.
Dentro del fluido que rodea la molcula de DNA se encuentran molculas libres de
trifosfato de desoxinuclesido, incluyendo dATP, dGTP, dCTP y dTTP. Bajo la
direccin de la DNA polimerasa, las molculas de trifosfato de desoxinuclesido
son llevadas hacia las bases que estn expuestas despus de que la molcula de
DNA comienza a desenvolverse. Una base de adenina en la molcula de DNA forma
enlaces de hidrgeno con su base de timina complementaria que forma parte del
desoxinucletido libre. Una base de guanina en la molcula de DNA forma enlaces
de hidrgeno con su base complementaria citosina y as sucesivamente; por lo
El proceso de replicacin del DNA
tanto, cada cadena se une a su complemento y produce una rplica exacta de la
est asociado con una serie de prote- cadena a la cual estaba originalmente unida.
nas denominadas replisomas. Una La replicacin del DNA se clasifica como replicacin semiconservativa puesto
molcula de DNA se une al replisoma que la mitad de la estructura de la molcula de DNA progenitora se conserva en
en diferentes posiciones.
cada molcula descendiente. Se puede estudiar cuidadosamente la figura 22.10
donde se ilustra el proceso semiconservativo de la replicacin del DNA.
EJERCICIOS DE REPASO
23.11 Describa las estructuras primaria, secundaria y terciaria de las molculas de DNA.
23.12 Cules son las bases heterocclicas complementarias para cada una de las siguientes
protenas? a) adenina, b) citosina, c) guanina, d) timina.
23.13 Dibuje las estructuras de dos bases complementarias que muestren los enlaces de
hidrgeno que se forman entre las dos molculas.
CIDOS NUCLEICOS 525
23.14 Explique por qu la molcula de DNA se describe como una doble hlice.
23.15 Describa los pasos principales que ocurren durante la replicacin del DNA.
23.16 Por qu se dice que la replicacin de las molculas de DNA es semiconservativa?
La sntesis de las molculas de RNA es Existen cuatro tipos de molculas de RNA localizadas en las clulas: el mensajero
catalizada por la RNA polimerasa. RNA, mRN A; el RNA nuclear heterogneo, hnRNA; el RNA ribosomal, rRNA; y el
RNA de transferencia, tRNA. Cada tipo de molcula de RNA es importante en la
sntesis de las protenas.
526 CAPITULO 23
En 1961, Jacob y Monod fueron los El RNA mensajero se sintetiza en el ncleo. Luego sale de ste y viaja hacia el
primeros que propusieron la idea de que ribosoma. La mayora de las molculas de mRNA tienen masas moleculares entre
una molcula de RNA (mRNA) lleva la
25 000 y 1 000 000, lo cual representa entre 70 y 3 000 unidades de nucletidos. El
informacin del ncleo ol citoplasma.
RNA mensajero comprende nicamente el 2% del total de RNA en una clula.
RNA nuclear heterogneo, hnRNA es el tipo ms misterioso de RNA. Se
conoce muy poca informacin fundamental acerca del hnRNA. Parece que est
exclusivamente localizado en el ncleo. El RNA nuclear heterogneo es una mol-
cula mucho ms grande que el mRNA, pero tiene una vida media ms corta en la
clula. Estructuralmente, los extremos del mRNA y del hnRNA son los mismos. Si
los intrones se eliminan de una molcula de hnRNA, entonces la secuencia de
nucletidos es la misma que en la molcula correspondiente de mRNA. Muchos
bioqumicos creen que las molculas de mRNA se sintetizan directamente a partir
La mayor parte de rRNA es producido
de las molculas de hnRNA, y no de las molculas de DNA.
por los genes localizados en el El RNA ribosomal. rRNA, es el tipo ms abundante de RNA. Ms del 60% del
nuclolo. RNA en las clulas corresponde al rRNA. Aunque es el tipo ms abundante de
RNA, poco se sabe acerca de l. Los ribosomas en las clulas contienen tres formas
diferentes de rRNA en combinacin con una serie de protenas. La figura 22.11
ilustra la estructura de un ribosoma. Los ribosomas en la bacteria Escherichia coli
La letra S en las subunidades 50S y contienen dos subunidades llamadas 50S y 30S. Si estas subunidades se rompen, la
30S corresponde a la unidad "sved-
subunidad 30S contiene 21 molculas de protena y una molcula de rRNA, que a su
berg". La unidad svedberg es una unidad
del coeficiente de sedimentacin que se vez contiene cerca de 1 600 nucletidos. La subunidad 50S contiene 34 molculas
mide cuando se colocan las mezclas en de protena y dos molculas diferentes de rRNA, una de las cuales est compuesta
una centrfuga. de 3 200 unidades de nucletidos, y la otra de 120 unidades. En los ribosomas se
lleva a cabo la sntesis de protenas en las clulas.
El RNA de transferencia, tRNA, tiene la menor masa molecular de todos los
tipos de molculas de RNA. La mayora de las 100 molculas de tRNA que se
conocen tienen masas moleculares entre 23 000 y 30 000, lo cual representa entre 75
y 90 unidades de nucletidos. La mayora de las molculas de tRNA tienen formas
similares. La figura 23.12 muestra la estructura en forma de trbol de una molcula
representativa de tRNA. En un lado de la molcula estn los extremos 3' y 5' de la
molcula de tRNA. En el extremo 3' de esta molcula se encuentra un grupo OH
libre que forma una unin ster con un aminocido. Cuando un aminocido se une
a una molcula de tRNA, se denomina aminoacil-tRN A.
En el tRNA se encuentran otras bases El resto de la molcula de tRNA consta de 3 ciclos que se forman por los enlaces de
que incluyen la metil inasina, la hidrgeno entre las bases heterocclicas. Uno de estos ciclos, denominado ciclo
ribotimidina, la seudouridina y la anticodn contiene una serie de 3 bases que se unen a una molcula de mRNA
dimetilguanosina.
durante la sntesis de las protenas. La mayora de las molculas de tRNA contienen
una variedad de bases heterocclicas raras adems de las cuatro bases que comn-
mente se encuentran.
CIDOS NUCLEICOS 527
EJERCICIOS DE REPASO
23.17 a) Mencione los cuatro tipos fundamentales de RNA. b) Clasifique los cuatro tipos de
RNA segn la masa molecular.
23.18 Describa tres maneras por las cuales se pueden diferenciar las molculas de DNA y
RNA.
Introduccin
El "dogma central de la biologa Las molculas de DNA inician la sntesis de protenas y las molculas de RNA la
molecular" es que el DNA contiene el llevan a cabo. Los dos procesos fundamentales que se realizan en la sntesis de una
molde (o plantilla) para reproducirse molcula de protena son la transcripcin y la traduccin. La transcripcin es el
a s mismo y al mismo tiempo producir
proceso por el cual el DNA dirige la sntesis de las molculas de RNA que llevan la
RNA.
informacin codificada a los ribosomas. La traduccin es el proceso por el cual se
descifra el cdigo y se forma una molcula de protena.
Para sintetizar una protena, una molcula de DNA enva el mensaje que contiene la
El cdigo triple en el DNA se denomi- estructura primaria de la molcula de protena al sitio de la sntesis de sta, el
na cdigo gentico. ribosoma. En otras palabras, en los genes estn almacenadas las secuencias exac-
tas para todas las protenas de un ser vivo. Cmo se almacena esta informacin en
las molculas de DNA? Una molcula de DNA contiene un cdigo triple de bases
heterocclicas que dirige las molculas de RNA para producir una protena espec-
fica. Cada "palabra" cdigo es una secuencia de tres bases que representa un
Todos los organismos utilizan el mismo aminocido. Por ejemplo, la secuencia GGA en una molcula de DNA es la palabra
cdigo gentico. cdigo para el aminocido prolina, y ATA es la palabra cdigo para el aminocido
tirosina. Puesto que existen cuatro bases diferentes y una secuencia de tres bases
por palabra cdigo, son posibles 64 (4 x 4 X 4) diferentes palabras cdigo. Gene-
ralmente en las protenas se encuentran nicamente 20 aminocidos; por lo tanto,
existen palabras cdigo dobles para los aminocidos. Adems, algunas palabras
cdigo designan el extremo de la cadena de las protenas.
Transcripcin
Traduccin
Una molcula de mRNA es lo suficientemente pequea para salir del ncleo a travs
de los poros de la membrana nuclear y viajar hacia un ribosoma. La molcula de
CIDOS NUCLEICOS 531
FIGURA 23.15 traduccin ocurre en tres etapas: a) La primera etapa es la iniciacin. Durante la iniciacin, se juntan todos los componentes
que van a producir el complejo iniciador, b) La segunda etapa es el alargamiento. Durante esta etapa, la molcula de protena sintetiza un
aminocido. Despus de llegar al codn de terminacin, se termina el alargamiento, c) La tercera etapa es la terminacin. Durante la terminacin,
la molcula de proteno se libera unto con los dems componentes.
CIDOS NUCLEICOS 533
534 CAPTULO 23
CIDOS NUCLEICOS 535
EJERCICIOS DE REPASO
23.19 Qu funcin tiene cada una de las siguientes sustancias en la transcripcin? a) DNA,
b) hnRNA, c) mRNA.
23.20 Describa cada uno de los tres pasos que ocurren durante la traduccin.
23.21 Qu funciones tienen los sitios ribosomales y A en el complejo de alargamiento?
DNA recombinante
Ingeniera gentica
Las tcnicas de rompimiento de genes han abierto distintos caminos hacia la inves-
tigacin cientfica originando una nueva industria, la biotecnologa. La ciencia que
altera las estructuras genticas para producir sustancias que se necesitan, se deno-
mina ingeniera gentica. A continuacin mencionaremos algunos de sus logros.
Las drogas y las medicinas que hasta ahora no era posible sintetizar, o eran
La insulina es una protena globular demasiado costosas, se pueden producir por tcnicas de recombinacin. A co-
que tiene una masa molecular de mienzos de los aflos 80, lleg a obtenerse comercialmente la insulina humana. sta
5 700. Est compuesta de dos cade- es la hormona pancretica que toman los diabticos para controlar el metabolismo
nas polipeptdicas, una tiene 21 unida-
de los carbohidratos. Antes de la disponibilidad de la insulina humana, toda la
des de aminocidos y la otra tiene 30.
insulina se obtena de fuentes animales, la cual contiene componentes que pueden
causar reacciones alrgicas en los diabticos.
Los interferones son otro grupo de compuestos de importancia mdica produ-
cidos por tcnicas genticas. stos corresponden a un grupo de glicoprotenas
muy relacionadas entre s (vase la seccin 21.6). Los animales los biosintetizan
como respuesta a las infecciones virales. Antes de que existieran los mtodos del
DNA recombinante, el interfern se obtena de la sangre. Miles de litros de sangre
se requeran para obtener unos pocos miligramos de interfern a un costo superior
al billn de dlares. Hoy en da, los cientficos han desarrollado bacterias E. coli y
levaduras que pueden sintetizarlo a un costo relativamente bajo para utilizarlo en
investigacin, con el fin de averiguar si puede ser efectivo en el tratamiento de
enfermedades virales y ciertas formas de cncer.
La tecnologa est comenzando a tener impacto aun fuera del rea mdica. En el
futuro, las tcnicas de la ingeniera gentica podran producir enzimas que se utili-
zaran para catalizar eficientemente las reacciones industriales. Con tcnicas
mejoradas, la industria qumica podra disear determinada enzima para producir un
compuesto qumico necesario. Por ejemplo, el descubrimiento de un medio poco
538 CAPTULO 23
EJERCICIOS DE REPASO
23.22 Mencione dos razones por las cuales la bacteria E. coli se utiliza en la investigacin del
DNA recombinante.
23.23 Indique y explique los cinco pasos que se requieren en los experimentos de unin de
genes.
23.24 Mencione tres avances de la ingeniera gentica.
RESUMEN
Los cidos desoxirribonucleicos (DNA) y los ribonucleicos (RNA) son dos clases
de cidos nucleicos. Tanto las molculas de DNA como las de RNA estn com-
puestas de nucletidos; cuando stos se hidrolizan, producen aminas heterocclicas,
una pentosa y un fosfato. En los cidos nucleicos se encuentran cinco aminas
heterocclicas; la adenina y la guanina son las bases purnicas, y la citosina, la
timina y el uracilo son las bases pirimidnicas. La ribosa y la desoxirribosa son las
dos pentosas en los cidos nucleicos. Si uno de estos azcares se une a una base
heterocclica, se produce un nuclesido. La adicin de un grupo fosfato a un
nuclesido, produce un nucletido. Los polinucletidos son polmeros de los
nuclesidos. El grupo OH del tomo de carbono 3' de un azcar se combina con
un trifosfato de nuclesido para producir un enlace fosfato en el tomo de carbono
5'. El enlace resultante se conoce como enlace 3', 5'-fosfodister.
Las molculas de DNA constan de miles de unidades de nucletidos en dos
cadenas de polinucletidos. La estructura primaria de una molcula de DNA es el
nmero y secuencia de las unidades de nucletidos en las dos cadenas. La estruc-
tura secundaria de una molcula de DNA, es una hlice doble enrollada hacia la
derecha en la cual las bases purnicas de una cadena estn unidas por enlaces de
hidrgeno a las bases pirimidnicas de la otra cadena. La adenina siempre est
apareada con la timina y la guanina con la citosina. La estructura terciaria de las
molculas de DNA es la forma en la que stas se doblan y tuercen. A lo largo de las
molculas de DNA se encuentran los genes, regiones que contienen informacin
hereditaria especfica o la secuencia codificada de aminocidos en una protena.
Las molculas de DNA se pueden replicar por s mismas y esta replicacin
comienza cuando se rompen los enlaces de hidrgeno entre un segmento de las dos
cadenas polinucletidas bajo control enzimtico. Los trifosfatos de nuclesido
libres de la desoxirribosa se aparean con sus bases complementarias de la molcula
de DNA abierta hasta que se producen dos nuevas cadenas de DNA.
Existen cuatro tipos diferentes de RNA en la clula: RNA mensajero, mRNA;
RNA nuclear heterogneo, hnRNA; RNA ribosomal, rRNA; y el RNA de transfe-
rencia, tRNA. Cada tipo de RNA tiene una funcin en la sntesis de las protenas. La
sntesis de las protenas comienza cuando un segmento de una molcula de DNA
se desdobla para exponer las bases heterocclicas. Los trifosfatos de ribonuclosido
se unen al DNA y producen una cadena complementaria correspondiente al RNA
CIDOS NUCLEICOS 539
EJERCICIOS
23.25 Defina o explique cada uno de los siguientes trminos: 23.29 Describa la nica diferencia existente entre dGMP y
a) cido nucleico, b) nucletido, c) nuclesido, d) GMP.
cromosoma, e) ribosoma, f) polinucletido, g) enlace 23.30 a) Identifique los nucletidos en los siguientes segmen
3', 5'-fosfodister, h) replicacin, i) gen, j) intrn, k) tos de una cadena de polinucletidos.
exn, l) doble hlice, m) pares de bases complementa-
rias, n) transcripcin, o) traduccin, p) subunidad
ribosomal, q) codn, r) anticodn, s) cdigo gentico, t)
DNA recombinante, u) plasmida.
Nucletidos
23.62 Cules son los tres pasos principales en el proceso de para producir un gen sinttico? b) Cmo se aislan las
traduccin? plasmidas experimentalmente?
23.63 a) Qu importancia tiene el complejo de iniciacin en 23.67 Explique cmo las bacterias E. coli son engaadas para
el proceso de traduccin? b) Qu se requiere para expresar el gen sinttico.
producir el complejo de iniciacin? 23.68 Los E. coli naturales se encuentran en el tracto intesti
23.64 Cul es la serie de eventos que deben ocurrir para nal de los animales. Qu problemas resultaran si una
alargar la cadena polipeptdica? variedad nueva creada de E. coli se liberara al medio
23.65 a) Cmo se termina la sntesis de las protenas? b) ambiente?
Qu sucede con todas las sustancias involucradas en 23.69 Qu impacto ha tenido la investigacin del DNA
la sntesis de las protenas durante la terminacin? recombinante en los campos de la medicina y la farma
cia?
DNA recombinante e ingeniera gentica 23.70 a) Cmo se eliminan las plasmidas de la E. coli? b)
Cmo se vuelven a colocar en la E. coltf
23.66 a) Qu importancia tienen las plasmidas de E. coli
FLUIDOS CORPORALES
544 CAPTULO 24
Los fluidos del cuerpo son parte importante de la mayora de los seres vivos; vase
la figura 24.1. Una persona que pesa 70 kg contiene alrededor de 50 L de fluidos
corporales. Aproximadamente el 70% de estos fluidos, 35 L, estn localizados en
Algunos de los fluidos corporales son el las clulas. Los fluidos que se encuentran en las clulas se denominan intracelulares.
humor acuoso, la bilis, la sangre, el fluido los que se encuentran entre las clulas se denominan intersticiales y representan
cerebroespinal, el fluido gstrico, el fluido
cerca del 20% del volumen total de fluidos corporales. El 10% restante de fluidos
intestinal, la saliva, el sudor, las lgrimas y
la orina.
corporales se encuentra en el sistema circulatorio; aproximadamente el 6% en la
proporcin fluida de la sangre denominada plasma sanguneo, y el 4% en las clu-
las sanguneas.
24.2 LA SANGRE
Funciones de la sangre
La sangre es el fluido fundamental de la vida. Hasta cierto punto, todos los siste-
mas de los seres vivos estn ligados a la sangre y al sistema circulatorio. Una
persona tiene en promedio aproximadamente 5 L de sangre dentro del conjunto de
arterias, capilares y venas. La figura 24.2 es un diagrama de las partes principales
del sistema circulatorio que incluye el corazn, las arterias, las venas y los capilares.
Una de las funciones fundamentales de la sangre es el transporte de sustan-
cias a travs del cuerpo; la sangre lleva nutrientes del sistema digestivo a todas sus
partes y las sustancias de desecho que producen las clulas se llevan a los rones
donde se excretan del cuerpo. La sangre transporta oxgeno de los pulmones a las
clulas y el CO2 lo lleva de los tejidos corporales a los pulmones; la sangre tambin
transporta las hormonas que secretan las glndulas endocrinas.
La sangre tambin ayuda a mantener la homeostasis en los animales. sta es
la capacidad de los seres vivos de mantener un medio ambiente interno relativa-
mente constante; por ejemplo, la sangre ayuda a mantener el balance cido-base en
el cuerpo (vase la seccin 9.4). Los amortiguadores en la sangre neutralizan los
excesos de cidos o bases. La sangre tambin ayuda al cuerpo a mantener una
temperatura constante y niveles adecuados de todos los dems fluidos, puesto que
FLUIDOS CORPORALES 545
EJERCICIOS DE REPASO
Componentes de la sangre
.
546 CAPTULO 24
La prueba del hematocrito tambin se clases principales de protenas en la sangre, y la tabla 24.2 presenta los principales
denomina prueba del VPRC, lo cual sig-
componentes orgnicos no proteicos.
nifica volumen de glbulos rojos empa-
cados.
EJERCICIOS DE REPASO
24.3 Cules son las fracciones principales que se obtienen cuando se centrifuga la sangre?
24.4 a) Qu propsito tiene la prueba del hematocrito? b) Qu problemas mdicos
podra tener una persona si su hematocrito est por debajo de lo normal?
24.5 Mencione las principales clases de compuestos del plasma sanguneo. D un ejemplo
de cada uno.
24.6 Cules son los tres tipos de elementos figurados en la sangre?
Las albminas del suero humano son las protenas de mayor concentracin en la
Las albminas son protenas simples. sangre. Estn constituidas por cadenas polipeptdicas de aproximadamente 600
aminocidos. A diferencia de muchas protenas del plasma, no estn unidas a mo-
lculas de carbohidratos, tienen forma helicoidal, sus funciones principales en la
sangre son regular la presin osmtica y la dilisis. Las albminas son responsa-
bles de aproximadamente el 75% del efecto osmtico del plasma; como se indic
las albminas ayudan a transportar en el captulo 7, osmosis es el movimiento de las molculas de solvente (agua) a
drogas tales como la penicilina, la aspi- travs de una membrana semipermeable, y dilisis es el movimiento del solvente y
rina y las sulfas.
otras molculas pequeas a travs de una membrana dializante.
FLUIDOS CORPORALES 547
Las -globulinas son las protenas del plasma de menor concentracin. Bsi-
camente son glicoprotenas, o sea, protenas unidas a molculas de carbohidrato.
Una de las -globulinas contiene aproximadamente 40% de carbohidratos, porcen-
taje muy alto. Muchas de las -globulinas son protenas de transporte, por ejemplo,
la ceruloplasmina tiene distintas funciones que incluyen el transporte y manteni-
miento de Cu+2. Otras -globulinas se unen al retinol y a la tiroxina y los transportan a
partes adecuadas del cuerpo.
Las -globulinas son las protenas de las lipoprotenas, las cuales ayudan en el
transporte de los lpidos a travs del sistema vascular: Si es necesario, repase la
seccin 21.6, donde se describen las lipoprotenas. Adems de ellas, muchas, -
Otros dos grupos de nmunoglobulinas globulinas son protenas transportadoras. Por ejemplo, la transferrina es una pro-
son las IgD y la IgE. Ambas globulinas tena transportadora de, -globulina que se une al Cu+2, Zn+2, y Fe+3 . Una de las
estn presentes en bajas concentracio- funciones de la transferrina es ayudar a regular la concentracin de Fe+3 en el plas-
nes comparadas con las dems inmuno- ma. Las mujeres embarazadas y las personas que tienen deficiencias de hierro,
globulinas
tienen concentraciones extremadamente altas de transferrina en la sangre.
Las -globulinas contienen importantes protenas denominadas inmuno-
globulinas; tambin conocidas como anticuerpos, son las molculas fundamenta-
les del sistema inmunolgico, el cual identifica, destruye y elimina los antgenos y
las macromolculas extraas. Los tres grupos principales de inmunoglobulinas son
la IgG, IgA, e IgM. Las letras Ig corresponden a la abreviatura de inmunoglobulina.
La IgG es la -globulina que se encuentra en mayor concentracin. Corresponde a
una glicoprotena con una masa molecular de aproximadamente 150 000, y est
compuesta de cuatro cadenas polipeptdicas, dos largas y dos cortas, que toman la
forma de una Y. En los dos extremos de las molculas se encuentran sitios de
enlace para los antgenos; vase la figura 24.4. Los antgenos se unen a la IgG y a
otras inmunoglobulinas de la misma manera que los sustratos se unen a las enzimas.
EJERCICIOS DE REPASO
La sangre transporta O2 desde los pulmones a todas las partes del cuerpo, y lleva el
CO2 de los tejidos hacia los pulmones, donde se exhala. Debe existir un balance
adecuado entre la entrada de O2 y la eliminacin de CO2.
El O2 se transporta a travs de la sangre de dos maneras: como oxgeno disuel-
to, O2 (ac), y unido qumicamente a las molculas de hemoglobina. Puesto que no
es muy soluble en el plasma, el mayor porcentaje de O2 viaja a travs de la sangre
unido a las molculas de hemoglobina. La hemoglobina es una protena que contie-
ne cuatro subunidades (figura 24.5). De las cuatro subunidades dos son y dos
son . Cada subunidad tiene un grupo hemo enlazado a un ion hierro, Fe+2, en el
centro. El ion Fe+2 es el punto de unin del O2; por lo tanto, cada molcula de hemo-
globina, desoxihemoglobina, se puede unir a un mximo de cuatro molculas de
Para comprender el efecto del CO2 y del H+, debemos aplicar el principio de Le
Chatelier. Este principio enuncia que si ocurre cualquier cambio en la propiedad de
un sistema en equilibrio, el sistema se desplaza para absorber el cambio y restable-
cer el sistema de equilibrio. En los pulmones, el CO2 que se libera de los eritrocitos
entra al plasma sanguneo y se elimina a travs de los pasajes de aire de los pulmo-
nes. La disminucin en la concentracin molar del CO2 [CO2] en el eritrocito, des-
plaza el equilibrio del cido carbnico hacia la izquierda, lo cual disminuye la [H+].
Una disminucin en la [ H+] produce un desplazamiento hacia la derecha en el equi-
librio de oxigenacin de la hemoglobina.
En otras palabras, la prdida del CO2 de los pulmones ayuda a oxigenar las molcu-
las de hemoglobina.
Los iones bicarbonato, HCO3-, que se pierden del eritrocito, se remplazan con
iones bicarbonato del plasma sanguneo:
Menos del 30% del CO2 que se libera en los tejidos se une a la hemoglobina; entre
el 70 y el 90% del CO2 viaja a los pulmones como HCO3- disuelto en el plasma
sanguneo o en el fluido que se encuentra en los eritrocitos.
Adems del CO2 y del H+, la concentracin del 2, 3-difosfoglicerato (DPG)
tambin controla la absorcin de O2 por las molculas de hemoglobina. El DPG
forma un complejo con la desoxihemoglobina; vase la figura 24.8. Una vez que el
DPG comienza a unirse a la oxihemoglobina, se cambia la estructura de la
Se requiere aproximadamente un da hemoglobina de manera que pueda liberar el O2.
para que la concentracin de DPG au-
mente en el cuerpo de una persona que
va a una regin de mayor altitud.
EJERCICIOS DE REPASO
24.3 HORMONAS
Las hormonas son mensajeros qumicos secretadas en la sangre por las glndulas
endocrinas. Las glndulas endocrinas incluyen las suprarrenales, las gnadas, el
pncreas, la paratiroides, la pituitaria, la placenta, el timo y la tiroides. La figura 24.9
muestra la ubicacin de las glndulas endocrinas. Las hormonas se liberan por
ciertas neuronas y tambin por las glndulas endocrinas. Despus de que se vier-
La palabra "hormona" proviene de la
palabra griega hormaein, la cual signi-
ten en la sangre, las hormonas viajan a lo largo del cuerpo y estimulan uno o ms
fica excitar. tejidos objetivo; un tejido objetivo es aquel que responde a una hormona. En
general, las hormonas regulan muchos de los procesos que ocurren en el orga-
nismo.
En los seres humanos se han identificado aproximadamente 50 hormonas. La
figura 24.10 presenta ejemplos de las estructuras de cada clase de hormonas. Las
hormonas peptdicas principalmente se producen en la glndula pituitaria, el
hipotlamo, la paratiroides, el pncreas y el tracto gastrointestinal. Las catecolaminas
se producen en la mdula suprarrenal y en ciertas clulas nerviosas. Las hormonas
Las glndulas endocrinas se llaman tiroidales se producen en la glndula tiroides y las hormonas esteroidales se produ-
glndulas sin conducto porque secretan
cen en las gnadas, el cortex suprarrenal, la placenta y el cuerpo lteo.
sus hormonas directamente en el torren-
te sanguneo.
Las hormonas tienen muchas funciones. La catecolaminas y los esteroides
suprarrenales regulan las respuestas a estmulos externos y al "estrs". La
aldosterona y la hormona antidiurtica controlan el balance de fluidos dentro del
cuerpo. La insulina y el glucagn regulan el metabolismo de los carbohidratos. La
hormona del crecimiento controla el crecimiento y la maduracin. La hormona
Los mecanismos de retroalimentacin
paratiroides y la calcitonina regulan el metabolismo del calcio y del fosfato. Algu-
controlan las hormonas. La disminucin nas hormonas regulan la liberacin de otras. Por ejemplo, la hormona estimulante de
en la concentracin de una sustancia la tiroides (TSH) que secreta la glndula pituitaria, regula la liberacin de tiroxina de
estimula una glndula endocrina a la glndula tiroides. La tabla 24.3 presenta las funciones de algunas de las ms
secretar una hormona que aumente la importantes hormonas.
concentracin de esa sustancia.
554 CAPTULO 24
EJERCICIOS DE REPASO
24.16 a) Qu es una hormona? b) Cules son las cuatro clases importantes de hormonas?
24.17 A qu clase pertenece cada una de las siguientes hormonas? a) epinefrina, b)
testosterona, c) insulina, d) tiroxina.
FLUIDOS CORPORALES 555
La digestin es el proceso por medio del cual los alimentos se convierten en sustan-
cias que son absorbidas en el intestino e incorporadas a la sangre para la distribu-
cin a todas las clulas en el organismo. La figura 24.1 es un diagrama general del
sistema digestivo, el cual tiene tres componentes fundamentales: 1) canal alimenti-
cio, 2) glndulas digestivas especializadas y 3) rganos accesorios.
Los nutrientes principales en los alimentos son los carbohidratos, los lpidos y
las protenas. Cada uno de estos compuestos se hidroliza por medio de enzimas
digestivas que se encuentran en la variedad de fluidos digestivos. A continuacin
consideraremos los fluidos digestivos que descomponen cada una de las clases
importantes de nutrientes.
La amilasa salival no es una enzima. La amilasa salival hidroliza los enlaces glicosdicos a-1,4 y no los enlaces glicosdicos
Corresponde a un grupo de enzimas a-1,6 de los polisacridos. En la saliva ocurre una digestin mnima de los
estructuralmente semejantes. Un grupo
carbohidratos debido a que tan pronto como el alimento llega al jugo gstrico cido
de enzimas semejantes se denomina
sozimas.
del estmago, la amilasa salival se desactiva y cesa la digestin del carbohidrato.
Muy poca digestin de carbohidratos ocurre en el estmago debido a la defi-
ciencia significativa de carbohidrasas, enzimas que hidrolizan los carbohidratos. El
sitio principal de la digestin de los carbohidratos es el intestino delgado. El jugo
intestinal contiene la amilasa pancretica, enzima que hidroliza el almidn a dextrinas
y maltosa.
Digestin de lpidos
Una concentracin elevada de lpidos La mayora de los lpidos en la dieta humana son triacilglicridos. La digestin de
en la sangre se denomina hiperlipemia los triacilglicridos por medio de las lipasas ocurre en el intestino delgado. La
La gente con hiperlipemia tiene ms
enzima principal que hidroliza los triacilglicridos es la lipasa pancretica, la cual
posibilidad de sufrir de taponamiento de
las arterias.
hace parte del jugo pancretico que contiene enzimas que hidrolizan las tres clases
principales de nutrientes. La lipasa pancretica, especficamente, hidroliza los ci-
dos grasos localizados en los tomos de carbono 1 y 3 de los triacilglicridos y
produce diacilglicridos y sales de cidos grasos.
EJERCICIOS DE REPASO
24.18 a) Cules son las tres partes fundamentales del sistema digestivo? b) Cules son los
rganos principales del sistema digestivo?
560 CAPITULO 24
24.19 Qu papel juega cada uno de los siguientes fluidos digestivos en la digestin? a)
saliva, b) jugo gstrico, c) jugo pancretico, d) jugo intestinal.
24.20 Qu enzimas se encuentran en cada uno de los siguientes fluidos digestivos? a) saliva,
b) jugo gstrico, c) bilis, d) jugo pancretico, e) jugo intestinal.
24.5 LA ORINA
La orina es el fluido producido cuando los rones filtran la sangre; los rones
regulan la composicin y el volumen de fluidos corporales controlando las sustan-
cias que se eliminan en la orina. En los humanos, aproximadamente 1.2 L de sangre
El pH de la orina generalmente est fluyen a travs de los rones cada minuto, y puesto que la mayora de la gente tiene
dentro de un rango de 5.5 a 6.5. aproximadamente 5 L de sangre, entre el 20 y 25% de sta se filtra cada minuto. Los
adultos saludables excretan entre 600 y 500 mi de orina por da. La produccin de
orina superior a este rango generalmente indica una enfermedad del tipo diabetes
insipidus, diabetes mellitus, o enfermedad del rion.
Los rones
+
FIGURA 24.13 El H2 O, , a+ y Cl
deben regresar a la sangre desde el
tbulo renal. stos se reabsorben por
difusin activa o pasiva. Se debe
gastar energa para transportar los
solutos de la sangre durante la difu-
sin activa, pero no requiere energa
para la difusin pasiva.
562 CAPITULO 24
Componentes de ia orina
EJERCICIOS DE REPASO
24.21 a) Cules son los aniones primarios de la orina? b) Cules son los cationes primarios
en la orina?
24.22 a) Cules son las partes fundamentales del nefrn? b) Qu funcin tiene cada parte
del nefrn?
24.23 Cules son las sustancias orgnicas ms abundantes que se secretan en la orina?
RESUMEN
La sangre tiene muchas funciones: transporta sustancias a travs del cuerpo tales
como el O2, el CO2, los nutrientes y las hormonas; ayuda a mantener un pH cons-
tante y un balance electroltico en el cuerpo, y es la responsable de atacar las
infecciones.
La porcin fluida de la sangre es el plasma sanguneo y lo que queda despus
de extraer el plasma, son los elementos figurados. Existen tres clases de elementos
figurados: glbulos rojos, glbulos blancos y plaquetas. Una de las clases ms
importantes de compuestos disueltos en la sangre son las protenas del plasma. Las
albminas son las protenas del plasma ms abundantes; una de sus funciones ms
importantes es la regulacin de la presin osmtica de la sangre. La funcin princi-
pal de las -globulinas es el transporte de sustancias a travs de la sangre; a-
globulinas diferentes transportan iones metlicos y hormonas. Las /3-globulinas
incluyen las lipoprotenas, que ayudan al transporte de sustancias grasosas a
travs de la sangre. Las -globulinas tienen como funcin principal el sistema
inmunolgico, o sea, el sistema que le permite al cuerpo deshacerse de sustancias
extraas.
La sangre transporta O2 hacia los tejidos y CO2 de los tejidos hacia los pulmo-
nes. La hemoglobina toma el O2 de los pulmones, forma la oxihemoglobina y libera
H+. Estos H+ se combinan con los iones bicarbonato y se convierten en CO2 y H2O. La
formacin de H+ ayuda a la liberacin del CO2 de los pulmones. En los tejidos
ocurre lo opuesto. El dixido de carbono que liberan las clulas metabolizantes se
combina con el H2O para producir H+ y HCO-3. Los iones H+ desplazan el equilibrio
de la oxihemoglobina para dar O2 a los tejidos.
Las hormonas son agentes reguladores secretados principalmente por las gln-
dulas endocrinas, viajan a travs del cuerpo y estimulan uno o ms tejidos objetivo.
Las cuatro clases de hormonas son las hormonas peptdicas, las hormonas tiroidales,
las catecolaminas y las hormonas esteroidales.
La digestin es el proceso por el cual las molculas de alimento se hidrolizan y
se absorben en la sangre para ser distribuidas a las clulas. Diferentes fluidos
corporales estn involucrados en la digestin. La saliva se secreta en la cavidad
oral. Contiene la amilasa salival, la cual cataliza la hidrlisis de los carbohidratos. El
jugo gstrico es la solucin acida del estmago que contiene proteasas que hidrolizan
las protenas. El jugo intestinal contiene enzimas que hidrolizan todo tipo de alimen-
tos. Las lipasas y la bilis estn involucradas en la digestin de los lpidos. La
amilasa pancretica, un componente del jugo pancretico, completa la digestin de
los carbohidratos en los intestinos; las proteasas del jugo pancretico completan la
hidrlisis de las protenas en el intestino delgado.
Los rones filtran la sangre y retiran los materiales de desecho y el exceso de
agua. Primero, eliminan todas las sustancias de la sangre que no sean
macromolculas; a travs de un proceso de reabsorcin selectiva, el agua, los
nutrientes y los iones necesarios regresan a la sangre y los materiales de desecho
se excretan en la orina.
564 CAPTULO 24
La orina normalmente contiene muchos solutos diferentes. Los iones Na"1", Cl~,
+
K , PO4, y el SOf, son los que principalmente se excretan en la orina. La urea es el
compuesto orgnico ms abundante excretado en la orina; ste es un producto del
metabolismo de las protenas. Otros compuestos orgnicos que se encuentran en la
orina son el cido hiprico, los pptidos y los aminocidos.
EJERCICIOS
24.24 Defina o explique cada una de las siguientes palabras o 24.37 a) Qu funcin tiene la ceruloplasmina? b) A qu
trminos: a) plasma sanguneo, b) elementos figurados, clase de protena pertenece la ceruloplasmina?
c) eritrocitos, d) leucocitos, e) trombocitos, f) 24.38 a) Qu sustancia regula la transferrina en la sangre? b)
homeostasis, g) fluido intersticial, h) fluido intracelular, Qu podra ocasionar un nivel elevado de transferrina?
i) osmosis, j) hormona, k) glndulas endocrinas, l) di 24.39 a) Qu son las inmunoglobulinas? b) Cul es su fun
gestin, m) proenzima, n) segundo mensajero. cin principal en el cuerpo? c) Cmo realizan esta
funcin?
Funciones y componentes de la sangre 24.40 Dibuje la estructura general de la IgG. b) Describa la
estructura de la IgG.
24.25 Por qu es mayor la viscosidad de la sangre que la del
agua?
24.26 Enumere cuatro sustancias diferentes que transporta la Transporte de O2 y CO2
sangre a travs del cuerpo.
24.27 Explique cmo ayuda la sangre a mantener la ho 24.41 Describa dos maneras en las que el O2 se puede trans
meostasis. D una ilustracin especfica. portar en la sangre hacia los tejidos.
24.28 a) Cmo se realiza la prueba del hematocrito? b) Qu 24.42 a) Escriba una ecuacin que muestre la oxigenacin de
indica el resultado de la prueba del hematocrito? las molculas de hemoglobina, b) Qu sustancias afec
24.29 Adems del agua, qu grupo de compuestos se en tan la oxigenacin de las molculas de hemoglobina?
cuentran en mayor cantidad en la sangre? 24.43 a) Cuntas subunidades se encuentran en una molcu
24.30 Cul de los siguientes componentes es el ms abun la de hemoglobina? b) Qu grupo no protenico se
dante en la sangre? a) sales de cidos orgnicos, b) localiza en cada subunidad? c) Qu cationes compo
lpidos, c) monosacridos, d) compuestos que contie nen las molculas de hemoglobina?
nen nitrgeno no protenico. 24.44 Explique por qu la hemoglobina frecuentemente se
24.31 Escriba los nombres comunes de cada uno de los si denomina protena alostrica.
guientes trminos: a) trombocitos, b) leucocitos, c) 24.45 Utilice el principio de Le Chatelier para explicar en
eritrocitos. forma completa cmo la prdida de CO2 del eritrocito
24.32 Describa la funcin de las plaquetas sanguneas en tr al plasma en los pulmones ayuda a oxigenar las mol
minos de la homeostasis, o sea, el proceso de mante culas de hemoglobina.
ner el balance en el sistema sanguneo 24.46 Utilice el principio de Le Chatelier para explicar cmo
la toma de CO2 por parte del eritrocito ayuda a liberar
el oxgeno a las clulas.
Protenas del plasma
24.47 Qu sucede con la toma de O2 por las molculas de
hemoglobina si el pH del fluido dentro de un eritrocito
2433 a) Cul es la protena ms abundante en el plasma? b)
disminuye?
Qu funcin tiene?
24.48 a) Qu importancia tiene el desplazamiento de cloruro?
24.34 En qu se diferencia la estructura de las albminas de b) Qu sucedera si el desplazamiento de cloruro se
la de las globulinas? llevara a cabo? c) Qu otro ion est vinculado al Cl- en
24.35 a) Durante la inanicin o en caso de deficiencia de pro la sangre?
tenas, qu sucede con la concentracin de albminas 24.49 a) Explique los dos mecanismos de transporte de CO2
en la sangre? b) Qu efecto tendra esto sobre el balan hacia los pulmones, b) Por qu medio se transporta la
ce de fluidos en la sangre? mayor cantidad de CO2 a los pulmones?
24.36 A qu clase de protenas conjugadas pertenecen cada
una de las siguientes? a) -globulinas, b) -globulinas,
c) -globulinas.
FLUIDOS CORPORALES 565
24.50 a) Dibuje la estructura de la DPG. b) Qu efecto tiene 24.60 Qu funcin tiene la saliva en la digestin?
la DPG sobre las molculas de hemoglobina? c) Cmo 24.61 Qu clase principal de alimentos se hidrolizan en cada
podra afectar la estructura de la DPG las molculas de uno de los siguientes fluidos? a) saliva, b) jugo gstrico,
hemoglobina? c) jugo intestinal, d) bilis.
24.51 a) Qu es la hipoxia? b) Mencione dos causas de la 24.62 En qu fluido digestivo se encuentra cada una de las
hipoxia. c) Qu papel juega la DPG en trminos de la siguientes sustancias? a) amilasa pancretica, b)
hipoxia? tripsina, c) quimotripsna, d) amilasa salival, e) lipasa,
24.52 La hemoglobina en el feto tiene una afinidad mayor por f) pepsina.
el O2 que la de la madre. Explique por qu esto debe ser 24.63 a) Describa el papel de las sales biliares en la digestin
as para lograr la supervivencia del feto. de los lpidos. b) A qu clase de compuestos pertene
cen las sales biliares?
Hormonas
NUTRICIN
568 CAPTULO 25
25.1 NUTRICIN
9
TABLA 25.1 RACIONES DIETTICAS DIARIAS RECOMENDADAS
NUTRICIN 569
Adems de ingerir los nutrientes apropiados, los seres humanos requieren que
los alimentos puedan ser convertidos en energa. En la tabla 25.2 se presentan las
cantidades recomendadas de energa segn las ha establecido la Food and Nutrition
Board (Asociacin de Alimentos y Nutricin). Los valores que se enlistan en la
tabla 25.2 son cifras promedio que varan de acuerdo con la actividad fsica, la
ocupacin y el estado de salud. En la tabla 25.2 se muestra claramente que en todos
los grupos de edad los varones requieren una cantidad mayor de alimento que las
mujeres en el mismo grupo de edad. La cantidad mxima se necesita durante los
aos finales del crecimiento, de los 15 a los 20 aos. Despus de que el crecimiento
se detiene, las demandas de energa disminuyen.
Debido a que en los captulos 19 a 21 ya se han explicado parte de los aspectos
nutricionales de las principales clases de sustancias bioqumicas, carbohidratos,
lpidos y protenas, ahora volveremos nuestra atencin hacia los nutrientes restan-
tes, es decir, los minerales y las vitaminas.
PREGUNTAS DE REPASO
Se sabe que estos minerales son indispensables en varias especies de animales, pero esto no se ha establecido
concluyentcmente para los seres humanos.
Macrominerales
se encuentra dentro de las clulas. La mayor parte del Cl~ de la dieta proviene del
NaCl, ya sea del que los alimentos contienen naturalmente o del adicionado a stos;
tambin se obtiene de los productos lcteos y de la carne. Los iones cloruro desem-
pean un papel importante en el equilibrio de lquidos, de electrlitos y en el equi-
librio cido base en los organismos humanos.
El fsforo es un componente de todos los seres vivos; as, la mayor parte de
los alimentos son fuente de fsforo. La mayor parte del fsforo entra al organismo
como fosfato inorgnico, PO43- (ac), o como fosfatos orgnicos. Ms del 80 por
ciento del fsforo de un adulto est localizado en el sistema esqueltico; el fsforo
restante se localiza en el plasma sanguneo y en las clulas del organismo.
El magnesio, Mg2+(ac) est contenido en muchos alimentos, especialmente
las legumbres. A diferencia de la mayor parte de los macrominerales el exceso
diettico de Mg2+ se excreta rpidamente. Un alto porcentaje de Mg2+ se encuentra en
los huesos. Los iones magnesio participan en el mecanismo mediante el cual el
Ca2+ es removido de los huesos. En varios procesos metablicos, el Mg2+ se combina
con biomolculas como enzimas y cidos nucleicos.
En un adulto se encuentran alrededor El hierro es absorbido por el intestino como Fe2+(ac) y se incorpora dentro del
de 4 a 5 g de hierro. ciclo del hierro, que comprende la mayor parte del hierro en el organismo. En
general, slo se necesitan cantidades pequeas de hierro en la dieta (aproximada-
mente 10 mg/da) para sustituir al hierro perdido. Alrededor del 70 por ciento del
hierro de los humanos est combinado con la hemoglobina y la mioglobina. La
mayor parte del hierro restante est combinado con molculas de protena, como la
ferritina o la hemosiderina.
Las sales yodadas y los mariscos son El yodo, I- (ac) se requiere para la produccin de las hormonas tiroxina y
buenas fuentes de I- triyodotironina. Tan pequea cantidad, como 0.1 mg de yodo por da en la dieta es
suficiente. El fluoruro, F- (ac) es otro ion halogenuro que el organismo necesita en
cantidades muy pequeas.
El zinc es un componente de aproxima- El zinc, Zn2+(ac), es un componente de las enzimas anhidrasa carbnica,
damente 90 enzimas. aminopeptidasa, DNA polimerasa y carboxipeptidasa. El zinc tambin es necesa-
rio para la curacin apropiada de las heridas. Se requieren alrededor de 15 mg de
Zn2+ por da.
El cobre, Cu2+, es un elemento traza muy importante. Se encuentra en la san-
gre, en el hgado, los msculos y en el cerebro. Los iones cobre son activadores de
las enzimas tirosinasa, superxido dismutasa y de la citocromo oxidasa, la enzima
que cataliza una reaccin en el sistema de transporte de electrones. Adems del
hierro, se necesita del cobre para producir la hemoglobina. Se han reunido eviden-
cias de que un desequilibrio en las cantidades de Cu y de Zn provocan padecimien-
tos en la arteria coronaria.
El cromo es un mineral traza que se requiere en niveles de 50 a 200 ,g. El
cromo se ha relacionado con el metabolismo de la glucosa debido a que ayuda a
promover la accin de la insulina. Algunas personas con diabetes han desarrollado
una mejor tolerancia a la glucosa cuando sus dietas se complementan con cromo.
El selenio es otro mineral requerido en cantidades muy pequeas: la dieta
promedio de los estadounidenses contiene alrededor de 100 g de Se por da. Los
mariscos y la carne son las mejores fuentes de selenio en la dieta. El selenio es un
572 CAPITULO 25
PREGUNTAS DE REPASO
25.4 a) Cules son los principales cationes macrominerales? b) Cules son los principa
les aniones macrominerales?
25.5 Cul es la funcin principal de cada uno de los minerales siguientes: a) sodio, b)
calcio, c) potasio, d) cloruro?
25.6 Describa la funcin de cada uno de los elementos traza siguientes: a) selenio, b)
cobre, c) hierro, d) manganeso, e) zinc,/) cromo.
En 1912, Hopkins y Funk postularon que Las vitaminas son compuestos orgnicos indispensables que se requieren en la
la deficiencia de nutrientes dietticos dieta casi a diario: si en la dieta de una persona est ausente una vitamina, padecer
especficos podra ocasionar una enfer-
una enfermedad por esa deficiencia vitamnica. Tal padecimiento por deficiencia
medad. Hopkins y Funk fueron los pri-
meros que establecieron la teora de las
vitamnica se cura complementando la dieta del paciente con la vitamina faltante.
vitaminas. Por lo general, las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad en el agua.
Consideraremos en primer lugar las solubles en agua, las cuales incluyen las vita-
minas y C. Despus se describirn las vitaminas solubles en lpidos: vitamina A,
vitamina D, vitamina y vitamina K.
A menudo las vitaminas solubles en agua no se almacenan en el organismo
debido a que son fcilmente excretadas con la orina. Por consiguiente, para per-
manecer saludables, las personas deben incluir en su dieta diaria las vitaminas
solubles en agua.
Vitaminas
La tiamina, vitamina Bp fue aislada por primera vez en 1926. El nombre tiamina
se deriva de su estructura porque contiene un tomo de azufre (ta) y un tomo de
nitrgeno (amino). La estructura de la tiamina es
NUTRICIN 573
Para muchas enzimas metablicas la ThPP es una coenzima que separa grupos
carboxilo y transfiere unidades de 2 carbonos. La tiamina es un componente de las
Existen dos tipos de beriberi: el beriberi capas externas de muchas semillas. Son buena fuente de tiamina el trigo integral, la
seco y el beriberi hmedo. Los sntomas levadura de cerveza y la carne. La deficiencia de tiamina da como resultado una
del beriberi seco son prdida de peso,
enfermedad denominada beriberi. En Estados Unidos el beriberi es muy poco co-
debilidad muscular, daos a los nervios,
confusin mental, y prdida de los re-
mn, excepto entre los alcohlicos crnicos.
flejos. La riboflavina se aisl por vez primera de la leche en 1933 y se le llam
vitamina Bv La riboflavina tiene la estructura siguiente:
Raramente hay deficiencia de biotina debido a que es producida por las bacterias
intestinales. Son buena fuente de biotina la levadura, el hgado, los cacahuates y la
leche.
El cido flico, tambin llamado cido pteroil-glutmico, fue aislado y sinte-
tizado en 1948. El cido flico es una combinacin de pterina, cido p-
aminobenzoico (PABA) y cido glutmico.
FIGURA 25.1
grupos metilo. La vitamina B12 slo existe en alimentos de origen animal, por ejemplo
huevos, carne, pescado, y derivados de aves. Sin embargo, slo se necesitan
cantidades a niveles de microgramo para evitar los efectos de alguna deficiencia. A
diferencia de otras vitaminas solubles en agua, la vitamina B12 se almacena en el
hgado. Las personas ms saludables pueden no presentar efectos adversos por una
deficiencia de vitamina B12 por algunos pocos aos. La deficiencia prolongada de
vitamina B12 ocasiona alteraciones sanguneas y del sistema nervioso.
Vitamina C
La vitamina C fue aislada por vez primera en los aos treinta de este siglo, pero se
conoca desde hace cientos de aos. Desde el ao 1 000 a.C. haba informes refe-
rentes al escorbuto, la enfermedad ocasionada por deficiencia de cido ascrbico.
Los sntomas del escorbuto incluyen anemia, dolor en los huesos y los msculos,
articulaciones inflamadas, sangrado de las encas y la piel y otros muchos. En 1735,
NUTRICIN 577
Joseph Lind demostr que si los marineros consuman frutas ctricas, nunca desa-
rrollaban escorbuto. Las frutas ctricas son una buena fuente de cido ascrbico,
que se encuentra tambin en las frutas frescas, las verduras de hojas verdes y en las
papas nuevas. Durante el enlatado se pierde mucho del cido ascrbico de las
frutas ctricas, pero se conserva en los jugos congelados.
El cido ascrbico es absorbido por la sangre y transportado al hgado, en
donde se almacenan cantidades pequeas. A diferencia de muchas de las otras
vitaminas, no se ha encontrado que el cido ascrbico sea un cofactor en alguna
enzima. Sin embargo, el cido ascrbico tiene muchas funciones en el organismo;
su funcin ms importante es la que desempea en la sntesis del colgeno del
tejido conectivo. El cido ascrbico ayuda en los procesos de cicatrizacin e
incrementa la absorcin intestinal de hierro, ya que reduce el Fe3+ de los alimentos
al Fe2+, que puede absorberse ms fcilmente.
Durante muchos aos, los usos teraputicos del cido ascrbico han sido cen-
tro de controversia. La RDR para la vitamina C es 60 mg/da, pero Linus Pauling
ha sugerido que dosis masivas, de 1 000 a 5 000 mg/da, evitan los resfriados y
otras afecciones. Hasta la fecha no se ha llevado a cabo ningn estudio definitivo
que en forma concluyente desapruebe o confirme esa hiptesis. Experimentalmen-
te se han utilizado grandes dosis de cido ascrbico para tratar infecciones virales,
enfermedades cardiacas y cncer.
PREGUNTAS DE REPASO
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
La vitamina E, tocoferol, fue aislada primero del aceite de germen de trigo en los
aos treinta de este siglo. Desde entonces, se han aislado siete tocoferoles diferen-
tes, de los cuales el a-tocoferol es el ms comn.
Vitamina K
PREGUNTAS DE REPASO
25.12 Cmo difieren, como grupo, las vitaminas solubles en lpidos de las vitaminas solu-
bles en agua?
NUTRICIN 581
25.13 Cules son las funciones principales de las vitaminas siguientes: a) vitamina A, b)
vitamina D, c) vitamina E?
25.14 Explique por qu no aparecen sntomas de deficiencia en vitaminas cuando se ingieren
cantidades inadecuadas de las vitaminas siguientes: a) vitamina D, b) vitamina K.
25.15 Explique la razn de la mayor toxicidad de las vitaminas solubles en lpidos al compa
rarlas con las vitaminas solubles en agua. D un ejemplo especfico.
RESUMEN
El estudio de la nutricin se refiere a los alimentos que los seres humanos deben
comer y cmo esos alimentos son aprovechados por el organismo. A travs de la
investigacin nutricional, se han establecido las raciones dietticas recomendadas
(RDR) de las cantidades promedio necesarias para mantener una buena salud y
para evitar deficiencias nutricionales. Adems de la ingestin de los nutrientes
correctos, los alimentos deben contener la cantidad apropiada de energa. Tambin
los minerales y las vitaminas son indispensables para una buena salud.
Los nutrientes minerales se clasifican de acuerdo con las cantidades en las que
se deben ingerir para evitar deficiencias. Si un nutriente mineral se requiere en
exceso, a 100 mg/da, se clasifica como un nutriente macromineral. Los principa-
les macrominerales son Na+, Ca2+, K+, Cl- y PO43-. Los nutrientes elementos traza son
necesarios en cantidades muy pequeas en la dieta. Los requerimientos para
algunos elementos traza estn entre 1 a 10 ng. Los elementos traza ms significati-
vos son: Fe, I, Zn, Cu y Cr.
Las vitaminas son compuestos orgnicos indispensables en la dieta diaria. Las
vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad: vitaminas solubles en
agua y solubles en lpidos. Las vitaminas del complejo B y la vitamina C son solu-
bles en agua, y las vitaminas A, D, E y K son solubles en lpidos.
La tiamina, la riboflavina, la niacina, la piridoxina, la biotina, el cido
pantotnico, el cido flico y la vitamina B|2 son las vitaminas del complejo B.
Cada una de las vitaminas B es un cofactor o una coenzima. Las deficiencias diet-
ticas de las vitaminas B tienen consecuencias serias. La vitamina C, o cido
ascrbico, es la otra vitamina soluble en agua. El cido ascrbico participa en la
sntesis del colgeno y refuerza la absorcin del hierro. El escorbuto es la enferme-
dad que ocasiona la deficiencia en vitamina C.
Las vitaminas solubles en lpidos incluyen las vitaminas A, D, E y K. La vita-
mina A ayuda a mantener una apropiada visin en blanco y negro, y promueve el
crecimiento del esqueleto. La vitamina D ayuda a regular el metabolismo del cal-
cio y del fosfato. El raquitismo en los nios y la osteomalacia en los adultos son el
resultado de la deficiencia en vitamina D. La vitamina E acta como antioxidante
en las clulas. Poco es lo que se conoce acerca de su funcin biolgica. La vitami-
na K participa en la coagulacin apropiada de la sangre.
582 CAPITULO 25
PREGUNTAS Y PROBLEMAS
25.16 Defina cada una de las palabras o trminos siguientes: 25.28 a) Qu forma toma la vitamina B12 dentro del orga-
a) nutricin, b) nutriente macromineral, c) nutriente nismo? b) Qu problemas aparecen si la vitamina B12
elemento traza, d) raciones dietticas recomendadas, est ausente de la dieta de una persona?
e) vitamina soluble en agua, f) vitamina soluble en 25.29 Dado que las vitaminas son indispensables para la die-
lpidos. ta humana, cmo se puede explicar el hecho de que
no fueran descubiertas sino hasta mediados del siglo
veinte?
Nutrientes minerales 25.30 Describa los sntomas y causas de cada una de las en
fermedades siguientes: a) pelagra, b) beriberi, c)
25.17 En qu forma absorbe el organismo cada uno de los escorbuto.
siguientes nutrientes? a) sodio, b) yodo, c) cobre, d) 25.31 a) Cmo se le dio su nombre a la tiamina? b) Cul
potasio, e) fsforo, f) calcio. es el nombre del anillo heterocclico de seis miembros
25.18 Clasifique cada uno de los siguientes elementos como de la tiamina? c) Qu grupos funcionales se encuen
macrometales o como elementos traza: a) zinc, b) tran en una molcula de tiamina?
cloruro, c) cromo d) manganeso, e) hierro, f) potasio. 25.32 Cules son las funciones principales de cada una de
25.19 Enliste tres funciones del Ca2+. las vitaminas siguientes: a) cido flico, b) tiamina?
25.20 Enliste tres clases de biomolculas que requieran 25.33 Cules son las buenas fuentes dietticas para cada una
fosfato. de las vitaminas siguientes: a) vitamina A, b) vitamina
25.21 a) Cmo regula el organismo la concentracin de D, c) vitamina E, d) vitamina K?
magnesio? b) Con qu biomolculas interacta el 25.34 Cul es el nombre qumico de cada una de las vitami-
magnesio? nas siguientes: a) vitamina A, b) vitamina D, c) vita-
25.22 a) Cules son los nombres de dos hormonas que con- mina E?
tienen tomos de yodo? b) Qu glndula secreta estas 25.35 a) Dibuje las estructuras del retinol, retinal y cido
hormonas? retinoico. b) Cmo difieren las estructuras de estas
25.23 Cul es el mineral descrito? a) el principal catin den- molculas? c) Qu molculas resultaran si el retinol
tro de las clulas, b) el principal catin fuera de las experimentara una hidrogenacin cataltica?
clulas, c) el ion que es necesario para la cicatrizacin 25.36 Por qu se debe adicionar la leche con vitamina D, si
adecuada, d) el tomo que se localiza en el sistema sta vitamina se encuentra naturalmente en la leche?
esqueltico, e) el mineral que es necesario para el 25.37 a) Qu sustancia ayuda a regular la vitamina D den-
metabolismo apropiado de la glucosa. tro del organismo? b) Cul es el nombre de la enfer-
medad por deficiencia de vitamina D? c) Cules son
los sntomas de esa enfermedad?
Vitaminas 25.38 a) Cmo se sintetiza la vitamina D2 en las plantas? b)
Cmo se sintetiza la vitamina D3 en los seres huma
25.24 a) En qu son similares las vitaminas del complejo nos? c) A qu clase de biomolculas se asemeja ms
B? b) En qu son diferentes las vitaminas del com- estrechamente la estructura de la vitamina D?
plejo B? 25.39 a) Cul es la funcin principal de la vitamina K? b)
25.25 Escriba el nombre para cada una de las vitaminas B Algunas veces se excreta una cantidad mayor de vita-
que se describen: a) es requerida en cantidades peque- mina K que la que se ingiere. Cmo se puede expli-
as y ayuda a transferencias bioqumicas, b) fue la pri- car esta aparente contradiccin?
mera vitamina B descubierta, c) es un componente de 25.40 Por qu algunas veces se denomina a la vitamina D la
la coenzima A, d) dentro de su estructura se incluye vitamina de la luz del Sol?
PABA, e) es un componente de NAD+ 25.41 a) Cul es la funcin que la vitamina A desempea
25.26 Por que las deficiencias vitamnicas de las vitaminas en la visin? b) A qu otras funciones bioqumicas
solubles en agua son ms comunes que las deficien- afecta la vitamina A? c) Cul es una buena fuente de
cias de vitaminas solubles en lpidos? vitamina A en la dieta?
25.27 Describa las diferencias en las tres estructuras qumi- 25.42 a) Cul parece ser la funcin principal de la vitamina E
cas a las que se ha referido como piridoxina. en los seres humanos? b) Qu razn hay para llamar
vitamina antiesterilidad a la vitamina E?
NUTRICIN 583
25.43 a) Qu grupos funcionales se encuentran en la estruc- vitamina D3? b) Cul es la diferencia en estructura
tura de una molcula de vitamina E? b) Qu estructu- entre la vitamina K, y la vitamina K2?
ras anulares se encuentran en la vitamina E? 25.45 a) Cules tres componentes resultan si el cido flico
25.44 a) Cmo difiere en estructura la vitamina D2 de la experimenta hidrlisis? b) Qu grupos funcionales se
encuentran en la molcula del cido flico?
PRODUCCIN DE ENERGA EN
LOS SISTEMAS BIOLGICOS
586 CAPTULO 26
En las reacciones qumicas, los qumicos se interesan por los cambios de ener-
ga libre normal (estndar), G. Un cambio de energa libre es la diferencia entre
Las condiciones normales de los cam- la energa libre de los productos, Gproductos, y la energa libre de los reactantes,
bios de energa libre, G, son: una tem-
Greactantes
peratura de 298 K y 1 atm de presin.
El valor de G para una reaccin permite a los qumicos predecir si sta ocurre
espontneamente. Una reaccin espontnea va de izquierda a derecha, como est
Una reaccin espontnea es aquella
escrita, y en el equilibrio las concentraciones de los productos son mayores que las
que sucede sin influencias externas.
concentraciones de los reactantes. En las reacciones que liberan energa libre,
Gproductos es menor que G reactantes cuando ocurren espontneamente (vase la figura
26.1).
La figura 26.1 muestra que en las reacciones exergnicas los reactantes liberan
energa libre; en consecuencia, la energa libre contenida en los productos es menor
que la contenida en los reactantes. En las reacciones endergnicas, los reactantes
absorben energa libre; por lo tanto, la energa libre contenida en los productos es
mayor que la contenida en los reactantes.
EJERCICIOS DE REPASO
26.2 BIOENERGTICA
Repaso general
La adenosina, un nuclesido, se convier- La coenzima A (CoASH) est compuesta de difosfato de adenosina, cido
te en un difosfato de nuclesido (ADP) pantotnico, una vitamina (vase el apndice 3), y un grupo de dos carbonos con
cuando se une a dos grupos fosfato.
un grupo amino en un tomo de carbono y un grupo SH en el otro.
La acetil coenzima A es la molcula portadora universal de los grupos acetilos
en el metabolismo animal.
Los pares de electrones liberados por En la etapa III se produce energa libre a travs de una serie de reacciones de
el ciclo del cido ctrico se asocian con xido-reduccin. La acetil CoA es el compuesto requerido por el ciclo principal de
un ion hidrgeno, H+ (un protn). energa de la clula, el ciclo del cido ctrico.
PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS 589
Utilizaremos el smbolo H: para repre- En este ciclo ocurren una serie de reacciones que liberan electrones que van acom-
sentar la combinacin de dos electro- paadas de un ion hidruro, H: -
nes y un protn; el H: no existe por s
solo en la clula.
las reacciones de xido-reduccin liberan la energa libre atrapada por las molcu-
las de ATP. Se recordar que la oxidacin ocurre cuando se pierden electrones y la
reduccin cuando stos se ganan. En una reaccin de xido-reduccin, un reactante
pierde uno o ms electrones y otro reactante los gana. En el metabolismo, un
metabolito (H:M:H) se oxida si pierde un H: -, y una molcula portadora se reduce
cuando gana un H: -.
La figura 26.2 muestra que el resultado neto de las tres etapas del metabolismo
es la produccin del ATP, ste se produce en pequeas cantidades en la etapa II, y
se sintetiza principalmente en el sistema de transporte de electrones.
Con frecuencia, las molculas transpor- El ATP, un trifosfato de nuclesido, es una molcula relativamente inestable debi-
tadoras de energa se representan con do a las repulsiones de las cargas negativas en los grupos fosfato.
un ~. Los enlaces fosfato que liberan La hidrlisis del ATP produce difosfato de adenosina, ADP, fosfato inorgnico,
energa en el ATP se pueden represen-
tar de la siguiente forma:
Pi un ion hidrgeno, H+ y energa libre.
EJERCICIOS DE REPASO
Introduccin
La sntesis de las molculas de ATP es el resultado de una serie de reacciones de
xido-reduccin denominadas sistema de transporte de electrones (ETS). Los elec-
trones que se liberan en el ciclo del cido ctrico y en otras rutas metablicas se
H : y O2 son tomados, y ATP, H* y H2O
transfieren al oxgeno molecular, O2, a travs de las molculas transportadoras de
son liberados por el sistema de transpor-
te electrnico.
electrones. En cada reaccin de xido-reduccin en el sistema de transporte de
electrones, se libera energa libre; con frecuencia esta energa libre es suficiente
para formar un enlace entre un grupo fosfato, Pj y el ADR
En otras palabras, el ETS es el medio por el cual las clulas producen energa libre
La fosforilacin oxidativa tambin se
para convertir ADP a ATP. La produccin de ATP a partir de ADP se denomina
denomina fosforilacin de la cadena res-
piratoria.
fosforilacin oxidativa.
La figura 26.3 muestra un diagrama simplificado de los productos intermedios
ms importantes y de las reacciones que ocurren en el sistema de transporte de
electrones.
Un metabolito, MH2, da un par de electrones al ETS, el par de electrones pasa
de un producto intermedio a otro. Cada vez que ocurre una reaccin de xido-
reduccin se libera suficiente energa para producir un mximo de tres molculas
de ATP. En la reaccin final del ETS, el par de electrones es aceptado por el oxge-
no, el cual se combina con el hidrgeno para formar agua.
La riboflavina, vitamina B2, es un com- Ambas estructuras contienen el cofactor riboflavina (vase el apndice 3). En el
ponente del FAD y del FM N. Las flavinas FAD la riboflavina est unida a la adenosina a travs del pirofosfato, ;; en el
son compuestos amarillos brillantes que
FMN la riboflavina est unida a un grupo fosfato y no a la adenosina.
derivan sus nombres de la palabra en
latn que significa amarillo.
En el ETS, el FMN acepta H: - del NAD:H; por lo tanto, el FMN se reduce y
el NADH se oxida.
FIGURA 26.6 El FAD acepta dos En esta reaccin, el metabolito, H:M:H, se oxida a M, y el FAD se reduce a FAD:
tomos d hidrgeno de un metabolito
para producir FADH2.
PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS 597
H2; vase la figura 26.6. Por lo tanto, los electrones pueden entrar en el ETS de dos
maneras: pueden ser aceptados por el NAD+ o por el FAD.
El FMNH2 y FADH2 transfieren un par de electrones a la coenzima Q (CoQ) a
travs de un compuesto denominado protena hemtico con hierro no hemtico,
protena FeS. La protena con hierro no hemtico contiene un conglomerado de
iones de hierro y de tomos de azufre; vase la figura 26.7. Los iones Fe3+ de la
protena con hierro no hemtico aceptan electrones del FMN:H2; al mismo tiempo,
se liberan dos iones H+. Estos dos iones H+ se mueven hacia la parte exterior de la
membrana mitocondrial interna.
La ubiquinona fue un nombre que ini- La coenzima Q (CoQ) es el siguiente compuesto en el ETS; tiene la siguiente
cialmente se le dio a la coenzima Q, y estructura:
lo recibi porque se encontraba amplia-
mente distribuida en la naturaleza. La
palabra "ubicuo" significa presencia en
todas partes al mismo tiempo.
dos electrones de la protena FeS reducida con dos H+ del interior de la mitocondria
que la reducen a un anillo de hidroquinona.
Para resumir las reacciones en el ETS hasta este punto, es conveniente repre-
SSfttarlas utilizando flechas curvadas que indiquen lo que ha sido oxidado y reduci-
do en cada paso.
electrones reducen el Fe3+ a Fe2+ y se liberan dos H+. Finalmente, dos electrones del
Fe2+ en las dos protenas FeS, y dos H+, se unen a la CoQ para producir CoQHr
En el ltimo paso del ETS, el Cu+ libera dos electrones que son aceptados por
el oxgeno (0.5 O2). Al mismo tiempo el oxgeno se combina con dos iones hidr-
geno de la matriz para producir una molcula de agua.
600 CAPTULO 26
Los diferentes tejidos tienen distintas Al final de la cadena de transporte de electrones debe estar presente el oxgeno
demandas de produccin de ATP: los para retirar los electrones que generan la energa para producir las molculas de
tejidos ms activos requieren mayor
ATP. Si no hay oxgeno, el ETS se detiene y termina la formacin del ATP. Sin una
cantidad de O2 para completar el ETS.
El corazn humano, la retina, los rio- fuente constante de oxgeno, las clulas mueren rpidamente.
nes y los tejidos del hgado requieren La figura 26.9 presenta todas las reacciones en el sistema de transporte de
mayor cantidad de O2. electrones.
Fosforilacin oxidativa
En cada una de estas series de reacciones, el ETS conduce suficiente energa para
formar un enlace entre el ADP y el P..
Como sucede en todas las transferencias de energa, solamente una fraccin del
total de la energa libre liberada se atrapa y utiliza. La energa que no se convierte
en energa qumica dentro de las molculas de ATP se pierde principalmente como
calor.
Si el FAD es la coenzima que comienza el ETS, se produce menos energa.
nicamente se liberan 3 kcal/mol de energa libre entre el FADH2 y la CoQ; por
esto, se producen nicamente dos molculas de ATP cuando inicialmente se redu-
ce el FAD.
EJERCICIOS DE REPASO
Introduccin
En 1937 . A. Krebs y W. A. Johnson ducen el combustible, los electrones y los hidrgenos para el ETS. Todas las enzimas
identificaron las reacciones fundamen- y las sustancias necesarias para el ciclo del cido ctrico se encuentran en la matriz
tales del ciclo del cido ctrico. Aproxi-
madamente 10 aos pasaron antes de
de la mitocondria.
que todos los detalles de este ciclo se Para comenzar el ciclo del cido ctrico, se requiere una molcula de acetil
conocieran. CoA, que dona un grupo acetilo el oxalo-acetato, lo cual produce citrato, el anin
del cido ctrico. Esta reaccin inicial origina una serie de reacciones que liberan
dos molculas de CO2, cuatro H: -, y una molcula de CoA. Se reducen tres molculas
de NAD+ a NADH y una molcula de FAD se reduce a FADH2 por medio de los
cuatro H: - que se liberan. Adems, el trifosfato de guanosina, GTP, molcula rica
en energa, se sintetiza directamente en el ciclo. Al final del ciclo, se vuelve a
formar el oxalo-acetato de tal manera que se puede combinar con otra molcula de
acetil CoA con lo cual se comienza el ciclo nuevamente. Siempre que la fuente de
acetil CoA est presente y que las molculas de CO2 y H: - se eliminen, el ciclo del
cido ctrico puede continuar.
Consideraremos ahora cada una de las reacciones del ciclo del cido ctrico. Tome
como referencia la figura 26.12 la cual muestra las reacciones del ciclo del cido
ctrico con las estructuras y nombres de los productos intermedios.
Cuando dos o ms molculas se unen En la reaccin 1, el oxaloacetato se combina con acetil CoA y H2O para pro-
se produce una reaccin de conden-
ducir citrato, CoA y H+. La reaccin 1 es un ejemplo de una reaccin de
sacin.
condensacin.
Los cidos dicarboxlicos y los tricar- La citrato sintetasa es la enzima que cataliza la reaccin 1 del ciclo del cido ctri-
boxlicos del ciclo del cido ctrico exis- co.
ten como aniones y no como cidos
La reaccin 2 es la deshidratacin del citrato a cis-aconitato. La reaccin 3 es
neutros.
la hidratacin del cis-aconitato a isocitrato, un ismero del ion citrato. Ambas
El cido ctrico fue descubierto inicial- reacciones son catalizadas por la aconitasa. En la reaccin 2, se elimina agua del
mente en el ugo de limn por Karl citrato y en la reaccin 3 se adiciona agua al cis-aconitato.
Wilrieim Scheele en 1784. La reaccin 4 es una reaccin de xido-reduccin que involucra una de las
coenzimas del ETS y es la primera reaccin en la cual se produce energa libre en
el ETS. El isocitrato transfiere un H: - al NAD+ y produce -cetoglutarato y NADH.
Se producen tres molculas de ATP cuando el NADH transfiere electrones del H: -
a lo largo de la cadena del ETS. En esta reaccin, el NAD+ es un componente de la
enzima isocitrato deshidrogenase. Adems de la oxidacin, el isocitrato tambin
presenta descarboxilacin, prdida de dixido de carbono, CO2.
EJERCICIOS DE REPASO
26.17 a) Qu sustancias son necesarias para comenzar el ciclo del cido ctrico? b) Qu
compuestos se producen cuando se combinan estas sustancias?
26.18 Indique los productos intermedios principales del ciclo del cido ctrico en el ordenen
el que se producen.
26.19 Qu clase general de reacciones orgnicas ocurre en los siguientes pasos del ciclo del
cido ctrico? a) reaccin 2, b) reaccin 3. c) reaccin 7. d) reaccin 8.
26.20 Qu enzimas catalizan las siguientes reacciones en el ciclo del cido ctrico? a)
reaccin 1, b) reaccin 2, c) reaccin 6, d) reaccin 8.
26.21 a) En qu pasos del ciclo del cido ctrico se reduce el NAD+ o el FAD? b) Qu
sucede con las formas reducidas de estas molculas?
RESUMEN
EJERCICIOS
26.22 Defina o explique cada una de las siguientes palabras o hidroliza una molcula de ATP a ADP? b) Mencione
trminos: a) reaccin exergnica, b) reaccin ender- dos compuestos que liberan ms energa libre por mol
gnica, c) energa qumica, d) energa libre, e) cambio de que el ATP.
energa libre, f) reaccin espontnea, g) reacciones 26.37 Explique por qu es incorrecto decir que el ATP alma-
energticamente acopladas, h) metaboto, i) fosforila cena energa qumica.
cin oxidativa, j) mitocondrias, k) coenzima, l) 26.38 Escriba la ecuacin para la formacin del ATP a partir
citocromo, m) oxidacin, n) reduccin. de la reaccin de ADP y del fosfoenolpiruvato (utilice
la tabla 26.1).
Consideraciones energticas 26.39 Ordene los siguientes compuestos de menor a mayor
segn su habilidad para transferir energa libre: a) acetil
26.23 Escriba las ecuaciones generales que muestren las rela fosfato, b) glucosa 6-fosfato, c) 1,3-difosfoglicerato,
ciones energticas en: a) las reacciones endergnicas, b) d) trifosfato de adenosina.
las reacciones exergnicas.
26.24 Qu hay de cierto acerca de la magnitud del cambio de
energa libre comparado con el cambio de energa total Sistema de transporte de electrones
en una reaccin qumica? Explique completamente.
26.25 a) Qu es energa til? b) Qu importancia tiene la 26.40 Por qu el sistema de transporte de electrones se de
energa til en los sistemas vivos? c) Qu sucede con nomina a veces cadena respiratoria?
la energa que no se utiliza en los sistemas vivos? 26.41 Dibuje un esquema de una mitocondria e identifique
26.26 Cul es el significado especfico de cada uno de los ambas membranas, el espacio entre las membranas, las
siguientes smbolos? a) G, b) G'. crestas y la matriz.
26.27 a) Qu propiedad se utiliza para saber si una reaccin 26.42 a) Qu sustancias se pueden difundir a travs de la
es espontnea? b) Cmo puede usted saber si una re membrana mitocondrial interna? b) Cmo pueden en
accin es espontnea o no? trar otras sustancias a la matriz de la mitocondria?
26.28 Si una reaccin tiene un G de -3.9 kcal/mol, qu se 26.43 En dnde estn localizados los citocromos y la ma-
sabe acerca de esta reaccin? yora de las coenzimas de las mitocondrias?
26.29 En qu se diferencia el trmino exotrmico del trmino 26.44 Cules son los nombres de las coenzimas que contie
exergnico? nen adenosina como parte de sus estructuras?
26.45 Qu estructuras vitamnicas estn contenidas en el
Bioenergtica NAD+ y en las flavoprotenas?
26.46 Qu sustancias reducen cada una de las siguientes es
26.30 a) Escriba la ecuacin general para el proceso de foto- tructuras en el ETS? a) FMNI Ir b) FAD112, c) prote
sntesis en las plantas, b) Clasifique esta reaccin como na FeS, d) NADH.
exergnica o endergnica. Explique. 26.47 a) Qu funcin tiene la protena FeS en el ETS? b) En
26.31En qu etapa del metabolismo ocurre cada uno de los qu estados de oxidacin se encuentra el hierro en esta
siguientes pasos? a) reduccin de ATP, b) catabolismo protena? c) En qu difiere la estructura que se une a
de los alimentos, c) reduccin de las coenzimas, d) los electrones de la protena FeS de la estructura que se
sntesis de la acetil CoA, e) reaccin del Or une a los electrones de las molculas de citocromo?
26.32 Cules son los productos principales en cada etapa 26.48 Escriba las ecuaciones que muestren cada una de las
del metabolismo? a) etapa I, b) etapa II, c) etapa III. siguientes reacciones: a) oxidacin del NADHr b) re-
26.33 a) Escriba una ecuacin que muestre la formacin de la duccin de la CoQ, c) oxidacin del FADH2, d) reduc-
acetil CoA. b) Qu funcin tiene la acetil CoA en los cin del FMN.
procesos metablicos? 26.49 Considerando su funcin, en qu se diferencian los
26.34 Qu componente de la estructura del ATP es el res- citocromos de las coenzimas?
ponsable de su "alta energa"? 26.50 a) Qu parte de la molcula del citocromo presenta
26.35 Dibuje la estructura completa de la molcula de ATP e oxidacin y reduccin? b) Utilice la notacin de fle-
indique cada uno de los componentes principales. cha curvada para mostrar cmo se transfieren los elec-
26.36 a) Cunta energa libre se desprende cuando se trones del CoQH2 al cit b.
PRODUCCIN DE ENERGA EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS 609
26.51 En qu orden se reducen las molculas de citocromo? 26.60 Mencione las sustancias que se liberan como resultado
26.52 En qu se diferencia la transferencia de electrones del de las reacciones del ciclo del cido ctrico.
cit &J al O2 de la forma en que otros electrones se trans 26.61 Utilice la notacin de flecha curvada para escribir una
fieren por medio de los dems citocromos? ecuacin de la reaccin de la acetil CoA con el
26.53 Utilice la notacin de flecha curvada para mostrar la oxaloacetato.
transferencia de electrones del cit b al cit a. 26.62 Escriba la ecuacin general de las reacciones 2 y 3 del
26.54 Describa lo que le sucede al ETS cuando el O2 no est ciclo del cido ctrico.
presente para retirar los electrones al final de la cade 26.63 Qu reacciones en el ciclo del cido ctrico se clasifica-
na. ran como: a) reacciones de hidratacin, b) reacciones
26.55 Entre qu pasos del ETS hay suficiente energa dispo- de deshidratacin, c) reacciones de oxidacin, d) reac
nible para la produccin de una molcula de ATP? ciones de descarboxilacin.
26.56 Si un total de 21.9 kcal se almacena en tres moles de 26.64 Qu sucede con el dixido de carbono producido en el
molculas de ATP, y si la cantidad total de energa pro- ciclo del cido ctrico?
ducida en el ETS es de 52.0 kcal, qu porcentaje de 26.65 a) Qu reacciones catalizan las siguientes enzimas en
energa del ETS se transfiere a las molculas de ATP? el ciclo del cido ctrico? a) fumarasa, 2) isocitrato
26.57 Qu sucede con la mayora de la energa liberada por el deshidrogenase, 3) aconitasa y succinil CoA sintetasa.
ETS que no es atrapada por el ATP y otras molculas b) A qu clase general de enzimas pertenece cada una
de alta energa? estas enzimas?
26.66 a) Utilice la notacin de flecha curvada para mostrar la
oxidacin del succinato al fumarato. b) Describa la pro-
Ciclo del cido ctrico duccin de energa que resulta de esta oxidacin.
26.67 La produccin del GTP a partir de la reaccin del succinil
26.58 a) Cul es la funcin del ciclo del cido ctrico en las CoA a succinato se denomina fosforilacin a nivel de
clulas? b) En qu momento del ciclo del cido ctri- sustrato. En qu se diferencia de la fosforilacin
co ocurren las reacciones? oxidativa?
26.59 a) Qu importancia tiene la acetil CoA en el ciclo del 26.68 El isocitrato presenta oxidacin a oxalosuccinato antes
cido ctrico? b) Qu sucede si termina la produccin de presentar descarboxilacin a -cetoglutarato. Escri
de la acetil CoA? ba dos ecuaciones que muestren la formacin y la
descarboxilacin del oxalosuccinato.
METABOLISMO DE LOS
CARBOHIDRATOS
612 CAPTULO 27
Todas las rutas catablicas liberan ener- Una ruta metablica es una serie de reacciones consecutivas catalizadas por una
ga libre que utiliza la clula para man- enzima que produce compuestos intermedios y finalmente un producto o produc-
tener la homestasis. tos; en muchos casos, el producto final de una ruta metablica es la sustancia ini-
cial de otra ruta. Durante muchos aos, estudios intensos de investigacin de las
rutas metablicas de los carbohidratos, lpidos y protenas, han producido gran
cantidad de informacin, sin embargo, queda mucho por aprender acerca de estas
reacciones qumicas complejamente interrelacionadas.
Las rutas metablicas comparten varias caractersticas comunes, por ejemplo,
la mayora requiere de ATP como fuente fundamental de energa. Las sustancias
intermedias producidas en las rutas metablicas generalmente no se almacenan; en
cambio, se producen los intermedios de otras sustancias en el momento en que es
necesario. En las diferentes partes de la clula ocurren diferentes reacciones
metablicas, por ejemplo, la degradacin de la glucosa ocurre en el citoplasma, y
la oxidacin de los cidos grasos ocurre en las mitocondrias; as, las sustancias
comunes a ms de una ruta se deben transportar de un organelo a otro. Finalmente,
cada ruta metablica est regulada por muchos mecanismos diferentes; las enzimas
alostricas y las hormonas son generalmente los agentes qumicos que regulan las
rutas metablicas.
EJERCICIOS DE REPASO
EJERCICIOS DE REPASO
27.3 GLICLISIS
La ruta metablica por la cual la glucosa se degrada para liberar energa se deno-
La gliclisis tambin se denomina ruta mina gliclisis, nombre que proviene de la palabra glycos (dulce) y lysis (separar).
Embden-Meyerhof en honor a los dos En la gliclisis, la glucosa, C6H12O6, se convierte por una serie de 10 reacciones a
cientficos (Gustav Embden y Otto piruvato, CH3COCOO- Durante la ruta glicoltica, se forman 2 molculas de ATP
Meyerhof) que descubrieron los deta-
y dos molculas de NADH. La reaccin general que ocurre durante la gliclisis es:
lles de la ruta glicoltica.
El complejo multienzimtico piruvato- En el piruvato se elimina un grupo carboxilo y se libera como CO2; el grupo acetilo
deshidrogenasa est compuesto de tres restante se une a la CoA y produce acetil CoA. Esta reaccin es catalizada por un
enzimas y cinco coenzimas. El NAD*,
complejo multienzimtico denominado complejo piruvato-deshidrogenasa. Tanto
el FAD, la coenzima A, el cido lipoico
y el pirofosfato de tiamina (TPP) son las
la acetil CoA como el NADH pueden iniciar la produccin de molculas de ATP
enzimas y coenzimas de este complejo. en el ciclo del cido ctrico y el ETS, respectivamente.
Bajo condiciones anaerbicas en la clula, el piruvato sigue una ruta metablica
diferente. En ausencia de O2 al final del ETS, el NADH reducido en la reaccin 6
no se puede convertir nuevamente a NAD+. La acumulacin de NADH bloquea la
accin de la gliceraldehdo 3-fosfato-deshidrogenasa, la enzima que cataliza la
reaccin 6. As, una acumulacin de NADH frenara la gliclisis; en cambio, el
NADH, catalizado por la lactato deshidrogenasa (LD), reduce el piruvato a lactato
bajo condiciones anaerbicas, es decir, el producto final de la gliclisis es el lactato
bajo condiciones anaerbicas.
Cuando el O2 entra en una clula que La habilidad de las clulas para convertir glucosa a lactato bajo condiciones
est degradando la glucosa en forma anaerbicas permite que la clula produzca energa (formacin de ATP), hasta que
anaerbica, la velocidad de gliclisis
el suministro de O2 aumente. La conversin de glucosa a lactato mantiene la accin
disminuye rpidamente. Esta respuesta
se denomina efecto Pasteur.
muscular durante una actividad vigorosa y prolongada; sin embargo, la acumula-
cin de lactato en el tejido muscular produce dolor y calambres musculares. El
lactato no se puede metabolizar posteriormente en los msculos, se debe eliminar
u oxidar nuevamente a piruvato antes de que el tejido muscular vuelva a operar
normalmente. Puesto que el lactato se puede difundir desde las clulas, la mayor
parte de lactato que comienza a acumularse en el tejido muscular entra en la sangre
y viaja hacia el hgado. En el hgado el lactato se oxida gracias al NAD+ a piruvato.
En la gliclisis, aproximadamente el
30% de la energa contenida en los
carbohidratos se convierte en energa
en las molculas de ATP. Aproximada-
mente el 70% de la energa se pierde
en forma de calor.
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS 617
EJERCICIOS DE REPASO
27.5 Escriba la reaccin general que ocurre en la produccin de piruvato a partir de glucosa
27.6 Cules son los productos finales de la degradacin de la glucosa bajo las siguientes
condiciones? a) anaerbicas, b) aerbicas.
27.7 a) Cuntas molculas de ATP se consumen en la gliclisis? b) Cuntas molculas de
ATP se producen en la gliclisis? c) Cul es la produccin neta en la gliclisis?
27.8 Escriba el nmero que corresponde a las reacciones de la gliclisis en las que se
produce ATP.
27.9 Escriba las ecuaciones correspondientes a las reacciones del piruvato bajo las siguien-
tes condiciones: a) anaerbicas, b) aerbicas.
Glicognesis
Glicogenlisis
EJERCICIOS DE REPASO
La biotina, una vitamina B, es un com- Otros aminocidos que se pueden convertir a piruvato incluyen la cistena, la glicina,
ponente importante de la piruvato la serina y la treonina.
carboxilasa; vase el apndice 3. Se necesitan 10 reacciones para convertir el piruvato a glucosa; vase la figura
27.6. En la primera reaccin, el piruvato se convierte a oxaloacetato por medio de la
piruvato carboxilasa, una molcula de ATP se hidroliza y se requiere CO2 como
fuente de tomos de carbono. El oxaloacetato se convierte a fosfoenol piruvato
(PEP) por medio de la fosfoenol piruvato carboxiquinasa en la segunda reaccin;
se necesita del GTP como agente de fosforilacin y se libera COr Las primeras
Las enzimas involucradas en la gluco- dos reacciones pasan por alto la reaccin irreversible catalizada por la piruvato
neognesis se encuentran en el hgado quinasa, la enzima que convierte el fosfoenol piruvato a piruvato en el proceso de
slo despus que el nio nace. Un feto la gliclisis.
no tiene estas enzimas porque existe
Las reacciones 3 a 7 son inversas a las reacciones que ocurren en la gliclisis.
una fuente constante de glucosa pro-
veniente de la madre.
En lugar de la fosfofructoquinasa (la enzima en la gliclisis), la fructosa 1,6-
difosfatasa cataliza la conversin de la fructosa 1,6-difosfato a fructosa 1,6-fosfato.
La fructosa 6-fosfato luego se convierte a glucosa 6-fosfato por medio de la glucosa
6-fosfato isomerasa, la enzima glicoltica. Finalmente, la glucosa 6-fosfato se con-
vierte a glucosa por medio de la glucosa 6-fosfatasa.
AMP son bajas y las de citrato son altas; por lo tanto, el ATP y el citrato inhiben la
gliclisis y activan la gluconeognesis.
Ciclo de Cori
Carl y Gerty Cori descubrieron los com- En el msculo esqueltico la principal fuente de energa proviene de la gliclisis.
ponentes fundamentales de la glico- Se recordar que durante la utilizacin prolongada y extenuante de un msculo, se
genlisis.
desarrollan condiciones anaerbicas y el lactato se acumula en el tejido muscular.
En el tejido muscular activo las condiciones son tales que el lactato no se puede
convertir rpidamente a piruvato; sin embargo, el lactato puede atravesar la mem-
brana del citoplasma de las clulas y entrar en la sangre. El lactato entonces es
transportado al hgado donde la gluconeognesis lo convierte en glucosa.
El ciclo de Cori es una serie de reacciones e interrelaciones del lactato y la
glucosa en el hgado, la sangre y los msculos. La figura 27.7 muestra el ciclo de
Cori completo. El lactato producido por los msculos activos entra en la sangre y es
Aproximadamente el 15% del lactato transportado al hgado; all, el lactato se convierte en piruvato. La conversin de
que entra en el hgado se oxida a lactato a piruvato es catalizada por la lactato deshidrogenasa y consume NAD+. El
piruvato, el cual enlra en el ciclo del piruvato resultante presenta gluconeognesis y se convierte en glucosa, la glucosa
cido ctrico y produce energa. El 85%
se difunde del hgado hacia la sangre y se transporta nuevamente al tejido muscu-
restante se convierte en glucosa.
lar. Despus de que la glucosa entra en el tejido muscular, sufre gliclisis a piruvato.
Si continan las condiciones anaerbicas en el tejido muscular, el piruvato se con-
vierte a lactato, lo cual completa el ciclo de Cori.
EJERCICIOS DE REPASO
La concentracin de glucosa en la san- Una fuente importante de glucosa debe estar siempre disponible en todos los teji-
gre es controloda principalmente por el dos del cuerpo. La concentracin normal de glucosa en la sangre est entre 70 y 90
hgado.
mg/100 ml (mg/dl) de sangre. A lo largo del da, la concentracin de glucosa en la
sangre flucta, dependiendo del consumo de alimentos y de la actividad fsica.
Despus de las comidas, la concentracin de glucosa en la sangre aumenta y duran-
te los periodos de hambre disminuye.
El cuerpo debe estar en capacidad de responder a estas fluctuaciones. Si la
La capacidad de una persona para concentracin de glucosa en la sangre disminuye demasiado, debe existir un meca-
aceptar y eliminar una cantidad de nismo por medio del cual la glucosa sea liberada en la sangre; si la concentracin
glucosa administrada se denomina to-
de glucosa es demasiado alta, entonces el cuerpo debe responder para disminuir la
lerancia a la glucosa.
concentracin.
Existen muchas formas para regular las rutas metablicas. Las enzimas
alostricas juegan un papel central en el control del producto final de la ruta
metablica. Ciertos productos metablicos inhiben las enzimas en la ruta de la cual
fueron producidos, es decir, retroalimentacin negativa; tal accin resulta en una
disminucin de la cantidad del producto final. En otros casos, la velocidad a la cual
se forma o se descompone una enzima es el medio de regulacin. Adems de las
Las clulas beta del pncreas secretan enzimas, las hormonas juegan un papel esencial en la regulacin metablica a tra-
proinsulina, una molcula precursora de
vs del cuerpo. En muchos casos, las hormonas son responsables del control de la
la insulina. La proinsulina se convierte
en insulina cuando una porcin de la
accin de las enzimas.
cadena polipeptdica de proinsulina se La insulina aumenta la absorcin de glucosa en muchos tipos de tejidos, la
rompe. absorcin de glucosa por los tejidos disminuye la concentracin de sta en la san-
gre. La insulina tambin afecta gran variedad de enzimas en el metabolismo de los
carbohidratos y de los lpidos, aumenta la actividad de algunas enzimas y disminu-
ye la actividad de otras.
Las concentraciones de insulina altas y bajas en la sangre tienen un efecto
profundo sobre el metabolismo en general. La tabla 27.3 resume estos efectos. El
exceso de insulina en la sangre disminuye las velocidades de glicogenlisis,
gluconeognesis de los aminocidos y la degradacin de los lpidos; estas rutas
aumentaran adems la concentracin de glucosa en la sangre. Una concentracin
La insulina tambin estimula el transpor- elevada de insulina tambin aumenta las velocidades de sntesis del glicgeno,
te de aminocidos y la absorcin de K* formacin de lpidos y sntesis de protenas; cada una de estas rutas ayuda a dismi-
en las clulas. nuir la concentracin de glucosa a un nivel normal. Una deficiencia de insulina en
la sangre tiene exactamente los efectos opuestos.
La somatostatina es una hormona pro- El glucagn es otra hormona que influye en la concentracin de glucosa en la
ducida por el pncreas que influye en sangre; es un polipptido compuesto de 29 aminocidos; vase la figura 27.8. Es
el metabolismo de los carbohidratos;
secretado por el pncreas y sus efectos fisiolgicos son opuestos a los efectos de la
inhibe la liberacin de la insulina y del
glucagn.
insulina: aumenta la concentracin de glucosa en la sangre elevando las velocida-
des de la gluconeognesis y de la glucogenlisis en el hgado. El glucagn acelera
la gluconeognesis inactivando la piruvato quinasa, enzima que cataliza la reac-
cin 10 de la gliclisis, y aumenta la velocidad de la glicogenlisis activando la
fosforilasa.
Los glucocorticoides tienen un rango Adems de la insulina y el glucagn, un grupo de hormonas adrenocorticales
muy amplio de efectos. Algunos de sus denominadas glucocorticoides, afectan el metabolismo de la glucosa. El ms im-
efectos biolgicos incluyen: actividad portante glucocorticoide es el cortisol, a veces denominado hidrocortisona. Su
antiinflamatoria, inhibicin del creci-
miento, elevacin de la excrecin de
administracin produce tres cambios fundamentales en el metabolismo de la glucosa
agua y disminucin del Ca2* en el suero. en el hgado: aumenta la gluconeognesis, aumenta la liberacin de glucosa en la
sangre y tambin la glicognesis; tambin disminuye la absorcin de glucosa en los
tejidos musculares y adiposo. Si se le da cortisol a un paciente durante largos pe-
riodos, esto produce hiperglicemia, condicin en la cual la concentracin de glucosa
en la sangre se eleva.
EJERCICIOS DE REPASO
RESUMEN
Las rutas metablicas son los medios que utilizan las clulas para producir las
sustancias necesarias para sostener la vida. Una ruta metablica es una serie de
reacciones consecutivas que producen sustancias intermedias y un producto final.
626 CAPTULO 27
EJERCICIOS
27.22 Defina o explique cada una de las siguientes palabras o 27.25 a) Qu coenzima es necesaria para la gliclisis? b)
trminos: a) ruta metablica, b) aerbico, c) anaerbico, Cul es su funcin?
d) gliclisis, e) glicognesis, f) glico- genlisis, g) 27.26 Escriba dos ecuaciones que muestren la formacin de
gluconeognesis, h) glucocorticoide. las molculas de ATP en la gliclisis.
27.27 Indique las enzimas reguladoras fundamentales en la
Gliclisis gl icol sis.
27.28 a) Escriba la reaccin correspondiente a la conversin
27.23 a) Cul es la reaccin general que ocurre en la del piruvato en acetil CoA. b) Qu tipo de reaccin
gliclisis? es sta?
b) Cul es la reaccin general para la conversin de 27.29 a) Bajo qu condiciones se convierte el piruvato en
glucosa a CO2 y H2O (producidos en el ciclo del cido lactato? b) Qu sustancia reduce el piruvato a lactato?
ctrico)? c) Qu importancia tiene esta reaccin en la supervi-
27.24 Qu funcin tiene el ATP en los primeros tres pasos vencia de la clula en la que est ocurriendo? d) Qu
de la gliclisis?
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS 627
sucede con las clulas musculares en las que aumenta la 27.40 Cules son los materiales de partida en la gluconeo
concentracin de lactato? gnesis?
27.30 Qu enzimas catalizan cada una de las siguientes reac- 27.41 Escriba una ecuacin que muestre cmo se convierten
ciones? a) conversin de piruvato a acetil CoA. b) con- los aminocidos a piruvato.
versin de piruvato a lactato. 27.42 Cul es la reaccin general que ocurre durante la
gluconeognesis?
Metabolismo del glicgeno 27.43 En qu paso se convierte la molcula de ATP en ADP
durante la gluconeognesis?
27.31 En qu tejidos se almacena el mayor porcentaje de 27.44 a) Cul es la enzima principal que regula la
glicgeno? gluconeognesis? b) Qu efecto tiene un aumento en
27.32 a) Qu nombre se le da a la ruta por la cual se sintetiza la concentracin de AMP sobre las enzimas reguladoras
el glicgeno? b) Qu nombre recibe la ruta por la cual de la gluconeognesis y de la gliclisis?
se degrada el glicgeno y la glucosa? 27.45 a) Cmo eliminan las clulas musculares el lactato que
27.33 Una ramificacin de una molcula de glicgeno contie- se acumula durante la gliclisis anaerbica? b) A qu
ne ocho unidades de glucosa, a) Qu sucede con esta ciclo bioqumico corresponde esto?
ramificacin en presencia de la fosforilasa? b) Dibuje
un diagrama que ilustre la accin de la fosforilasa. Regulacin de hormonas del metabolismo de
27.34 a) Qu funcin tiene la glucantransferasa en la carbohidratos
glicogenlisis? b) Qu permanece unido a la molcu
la de glicgeno despus de la accin de la glucantrans 27.46 Mencione tres maneras en que las enzimas regulan las
ferasa? rutas metablicas.
27.35 Qu funcin tiene la glucosidasa en la glicogenlisis? 27.47 Cmo disminuye la insulina la concentracin de glucosa
27.36 Dibuje un diagrama que muestre los pasos en la remo- en la sangre?
cin de unidades de glucosa desde una ramificacin 27.48 a) Qu efecto tiene la insulina sobre las enzimas
de una molcula de glicgeno. involucradas en la glicogenlisis? b) Qu efecto tie-
27.37 Escriba las dos reacciones principales que ocurren du- ne la insulina sobre las enzimas involucradas en la
rante la glicognesis. Debe incluir las enzimas. gluconeognesis?
27.38 a) Qu propsito tiene el UDP-glucosa en la 27.49 Qu concentracin (alta o baja) de insulina en la sangre
glicognesis? b) Qu reaccin presenta la UDP- aumentara la glicognesis, disminuira la gluconeognesis
glucosa en la glicognesis? c) Cmo se regula la y disminuira la glicogenlisis? Explique completamen-
glicognesis? te su razonamiento.
27.50 Cules son los dos mecanismos por medio de los cua-
Gluconeognesis les el glucagn aumenta la concentracin de glucosa
en la sangre?
27.39 a) Cul es el sitio fundamental de la gluconeognesis? 27.51 a) Cul es el principal glucocorticdide que afecta el
b) En qu otros rganos ocurre una parte importante metabolismo de la glucosa? b) Mencione tres acciones
de la gluconeognesis? de esta hormona.
METABOLISMO DE LOS LPIDOS
Y LAS PROTENAS
630 CAPTULO 28
EJERCICIOS DE REPASO
28.1 Describa la ruta por medio de la cual los lpidos alimenticios se digieren y absorben.
28.2 Qu funcin tiene el tej ido adiposo?
28.3 a) Cul es el resultado neto de la lipognesis? b) Cul es el resultado neto de la
liplisis?
28.4 a) Cul es la sustancia central en el metabolismo de los lpidos? b) Por qu esta
sustancia es el compuesto central en el metabolismo celular? Explique.
28.2 LIPLISIS
La primera reaccin est catalizada por la glicerol quinasa y consume una molcu-
la de ATP. Un grupo fosfato est unido al tercer tomo de carbono del glicerol, lo
cual produce glicerol 3-fosfato. En la segunda reaccin, el glicerol 3-fosfato se
oxida por medio del NAD+ en presencia de la glicerol fosfato deshidrogenasa a
fosfato de dihidroxiacetona. Debe recordarse que el fosfato de dihidroxiacetona es
un compuesto intermedio de la reaccin 4 de la gliclisis. Por lo tanto, el fosfato de
dihidroxiacetona se puede metabolizar en la ruta glicoltica.
La ruta metablica por la cual se degradan los cidos grasos saturados se denomina
ciclo de la -oxidacin. En la -oxidacin de un cido graso saturado, el tomo de
carbono- (tomo de carbono 3) de un cido graso saturado se oxida y se rompe en
enlace entre los tomos de carbono y .
La -oxidacin contina hasta que toda la molcula de cido graso se degrada. Una
molcula de acetil CoA se libera cada vez que se oxida un tomo de carbono-.
Los cidos grasos nsaturados se degra- Al igual que en el metabolismo de los carbohidratos, la sustancia de partida de
dan en una ruta metablica diferente. una ruta metablica generalmente est activada. En el ciclo de la -oxidacin los
cidos estn activados en la superficie exterior de la membrana mitocondrial y el
Los grupos acilo estn compuestos de
retculo endoplasmtico. El cido graso RCOO-, se activa cuando presenta una
una cadena de tomos de carbono sa- reaccin con la CoA y el ATP.
turados unida a un grupo carbonilo:
El cido graso, catalizado por la acil CoA sintetasa, se combina con el ATP y
produce un compuesto intermedio que posteriormente se une a la CoA. El cido
graso activado se denomina molcula de acil CoA. Es esta molcula de acil CoA la
que entra en la ruta de la -oxidacin. El pirofosfato, PP., que se produce en esta
reaccin, se convierte en fosfato por accin de la pirofosfatasa.
Por lo tanto, se rompen los enlaces fosfato de alta energa durante el paso de
activacin en el ciclo de la -oxidacin.
La -oxidacin ocurre en las matrices de las mitocondrias. Debido a que el paso
634 CAPTULO 28
FIGURA 28.3 La carnilina, una mo- de la activacin ocurre fuera de la membrana mitocondrial y que la molcula de acil
lcula transportadora, es necesaria CoA no atraviesa fcilmente esta membrana, se requiere de un mecanismo de trans-
para el transporte de un grupo acilo a porte para mover la acil CoA a la matriz de la mitocondria. El transporte de las
travs de la membrana mitocondrial.
molculas de acil CoA requiere de una molcula transportadora denominada carnitina.
La acil CoA se combina con la carnitina
y forma la acil carnitina, la cual atra-
viesa la membrana. Dentro de la ma-
triz, la acil carnitina se combina con la
CoA para regenerar la molcula de
acil CoA. Debido a que las reaccio-
nes son reversibles, la acil CoA tam-
bin puede dejar la matriz siguiendo
la trayectoria inversa de estas reaccio- La figura 28.3 muestra el mecanismo de transporte de los grupos acilo.
nes. La figura 28.4 presenta todas las reacciones en el ciclo de la -oxidacin. En la
reaccin 1, el FAD, un componente de la acil CoA deshidrogenasa, elimina dos
tomos de hidrgeno de la molcula de acil CoA. El producto resultante se conoce
como trans-enoil CoA. ste se hidrata en presencia de la hidroxiacil CoA hidrolasa
para formar la -hidroxiacil CoA. La reaccin 2 prepara el carbono- para la oxida-
cin en la tercera reaccin. En la reaccin 3, el NAD+ contenido en la hidroxiacil CoA
deshidrogenasa oxida la -hidroxiacil CoA a -cetoacil CoA. En el paso final del
Si un cido graso contiene un nmero
ciclo de la -oxidacin, reaccin 4, la -cetoacil CoA se rompe por medio de una
impar de tomos de carbono en el paso molcula de CoA. Se libera una molcula de acetil CoA y se produce una molcula
final de la /3-oxidacin se produce una de acil CoA que contiene dos tomos de carbono menos.
molcula de propionil CoA, La nueva y ms corta molcula de acil CoA que se ha sintetizado, pasa a travs
CH3CH2CO-CoA. La propionil CoA se
del ciclo de la /3-oxidacin una segunda vez y se acorta nuevamente en dos tomos
convierte en succinil CoA, un compues-
to intermedio en el ciclo del cido ctri-
de carbono. La -oxidacin contina hasta que la molcula inicial de cido graso se
co. degrada totalmente a molculas de acetil CoA. La figura 28.5 muestra cmo el
decanoato CH3 (CH2)8COO- se degrada en el ciclo de la -oxidacin. Despus de
tres ciclos, la molcula de acil CoA contiene cuatro tomos de carbono. En el cuarto
ciclo, el enlace entre el tomo de carbono y el tomo de carbono se rompe y se
FIGURA 28.4 En el ciclo da la -
oxidacin, dos tomos de carbono se
rompen del cido graso cada vez que
se completa el ciclo. Los dos tomos de
carbono se liberan como parte de un
grupo acetilo en una molcula de acetil
CoA. Las molculas de acetil CoA pue-
den entrar en el ciclo del cido ctrico y
producir molculas de ATP.
producen dos molculas de acetil CoA. En general, un cido graso que contiene
tomos de carbono requiere de (n/2) -1 ciclos para ser degradado totalmente. En el
decanoato, n es igual a 10; por lo tanto (10/2) - 1 igual a cuatro ciclos a travs de la
ruta de la -oxidacin.
En el ciclo de la -oxidacin se libera gran cantidad de energa. En las reaccio-
nes 1 y 3 se producen FADH2 y NADH, respectivamente. Ambas molculas se
oxidan en el ETS. Un ciclo a travs del ciclo de la -oxidacin produce una molcula
de acetil CoA, la cual comienza el ciclo del cido ctrico, la ruta fundamental de
produccin de energa.
Consideremos la produccin de molculas de ATP a partir de un ion palmitato.
Cuntas molculas de ATP resultaran si el palmitato CH3(CH2)14COO-, presenta -
oxidacin? El palmitato contiene 16 tomos de carbono; por lo tanto, se necesitan
siete ciclos para degradar totalmente la molcula.
636 CAPITULO 28
La oxidacin de NADH en el ETS produce tres molculas de ATP; por lo tanto, con
7 NADH se sintetizan 21 molculas de ATP.
De la -oxidacin del palmitato se forman ocho molculas de acetil CoA. Cada acetil
CoA que entra en el ciclo del cido ctrico produce 12 molculas de ATP; por lo
tanto, se generan 96 ATP a partir de 8 molculas de acetil CoA.
El total es 131 (14 + 21 + 96) molculas de ATP. Sin embargo, se rompen dos en-
laces fosfato de alta energa en el paso de activacin donde el ATP se convierte en
AMP; por lo tanto, el total neto es de 129 molculas de ATP por ion de palmitato. La
tabla 28.1 resume la produccin de molculas de ATP en la -oxidacin del palmitato.
EJERCICIOS DE REPASO
En esta reaccin inicial del primer ciclo, la acetil CoA presenta una reaccin con el
bicarbonato, HCO 3 y el ATP se hidroliza a ADP. La reaccin 1 est catalizada por
la acetil CoA carboxilasa. Todas las dems reacciones en la ruta sinttica de los
cidos grasos estn catalizadas por un complejo multienzimtico denominado
sintetasa de los cidos grasos. La sintetasa de los cidos grasos est compuesta
La sntesis de los cidos grasos est re- de seis enzimas diferentes.
gulada principalmente por la inhibicin Unido al complejo de sintetasa de los cidos grasos se encuentra una pequea
y activacin de la acetil CoA carboxi-
molcula de protena denominada la protena transportadora de acilo (ACP). En
lasa y de la sintetasa de cidos grasos.
las reacciones 2 y 3 de la sntesis de los cidos grasos, la acetil CoA y la malonil
CoA se unen a una protena transportadora de acilo para producir acetil ACP y
malonil ACP. El acetil ACP y el malonil ACP se combinan en la reaccin 4 para
aumentar la longitud de la cadena del cido graso en dos tomos de carbono. El
producto de la reaccin 4 es el acetoacetil ACP.
638 CAPTULO 28
EJERCICIOS DE REPASO
Algunas personas adultas con diabetes Completaremos nuestro estudio del metabolismo de los carbohidratos y de los
menos severa reciben sustitutos de lpidos considerando la diabetes mellitus, la cual es un desorden metablico que
insulina administrados oralmente. Estas
resulta cuando se producen en el pncreas cantidades insuficientes de insulina.
drogas son derivados de la sulfona-
mida, que estimulan el pncreas para
Millones de personas en el mundo tienen diabetes y el nmero de casos nuevos
la produccin de insulina. Un ejemplo aumenta cada ao. Existen dos tipos fundamentales de diabetes; stos son la dia-
de un sustituto de la insulina es la betes que comienza en la edad madura (tipo I I ) y diabetes que comienza en la
tolbutamida. juventud (tipo I). El mayor porcentaje de diabticos contrae la enfermedad despus
de los 40 aos; por lo tanto, sta es una forma de diabetes que comienza en la edad
madura. En muchos casos, esta diabetes se puede controlar con una dieta adecua-
da, inyecciones de insulina y drogas administradas oralmente. Un porcentaje mu-
cho ms pequeo de diabticos sufre la diabetes juvenil ms severa, una forma de
la enfermedad que generalmente se desarrolla antes de los 20 aos y que se controla
principalmente por medio de inyecciones de insulina.
Hoy en da, los diabticos reciben El diagnstico de la diabetes mellitus se confirma por Aprueba de tolerancia
insulina humana. Antes del desarrollo de a la glucosa. A una persona que se sospecha tiene diabetes, se le solicita no ingerir
las tcnicas del DNA recombinante, la alimentos antes de la prueba, se le da una bebida que contiene una concentracin
insulina se obtena de animales tales
como cerdos y corderos. La insulina
alta conocida de glucosa al comienzo de la prueba; a intervalos de una hora se
humana difiere de la insulina de los cer- extrae sangre y se mide la concentracin de glucosa. La figura 26.8 muestra una
dos en un aminocido. grfica de la concentracin de glucosa en la sangre en funcin del tiempo desde la
METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y LAS PROTENAS 641
cido ctrico; debido a que este ciclo est deteriorado en los diabticos, el suminis-
tro de oxaloacetato es suficiente y por lo tanto, la acetil CoA se acumula en las
clulas.
Para prevenir la acumulacin de acetil CoA en las clulas, sta se metaboliza.
Inicialmente se condensan dos molculas de acetil CoA para formar la acetoacetil
CoA.
A medida que se eleva la concentracin de acetoacetil CoA por encima del valor
normal, sta sufre dos reacciones. Parte de la acetil CoA se hidroliza a cido
acetoactico y CoA.
Cuando el cido acetoactico entra en la sangre, se neutraliza por medio del bicar-
bonato, HCO3-.
Adems de la diabetes, el bajo consu- El acetoacetato, el 3-hidroxibutirato y la acetona, en conjunto, se denominan cuer-
mo de carbohidratos conduce a una
pos cetnicos. Grandes cantidades de cuerpos cetnicos entran en la sangre desde
produccin excesiva de cuerpos cet-
nicos.
el hgado. En la diabetes incontrolada, la concentracin en la sangre de los cuerpos
cetnicos puede subir hasta 90 mg/dl y la cantidad excretada en la orina puede
llegar hasta 5 000 mg/da. En una persona saludable, la concentracin de cuerpos
cetnicos es inferior a 3 mg/dl y la cantidad promedio excretada en la orina est por
debajo de 20 mg/Dl.
Una concentracin elevada de cuerpos cetnicos en la sangre se denomina
cetonemia. La cetonuria se produce cuando los rones comienzan a excretar cuer-
pos cetnicos en la orina. Los rones tratan de disminuir la concentracin de los
cuerpos cetnicos hasta una concentracin normal. La cetosis es el trmino que se
El rango normal de pH en la sangre es
utiliza para describir la concentracin global de una concentracin elevada de cuer-
de 7.35 a 7.45. Si el pH disminuye por pos cetnicos en el cuerpo. Como resultado de las propiedades acidas de los
debajo de este rango, se produce cuerpos cetnicos y de la disminucin significativa en la concentracin de HCO3,
acidosis. se produce la cetoacidosis. La acidosis resulta cuando la capacidad buffer de la
sangre es sobrepasada por cantidades excesivas de sustancias acidas y el pH de la
sangre por debajo del valor normal de 7.35. Consulte la seccin 9.4 para una discu-
sin completa del mecanismo del desarrollo de la cetoacidosis. Si no se hace nada
para aumentar el pH de la sangre, una persona entrar en coma; si no se recibe
tratamiento alguno, la persona morir. La figura 28.9 muestra la progresin de even-
tos en el desarrollo de la cetoacidosis en un diabtico.
EJERCICIOS DE REPASO
28.14 a) Cules son los dos tipos de diabetes mellitus? b) En qu difieren? c) En qu son
semejantes?
28.15 Qu prueba de laboratorio clnico se utiliza para confirmar la diagnosis de la diabetes?
28.16 Por qu la acetil CoA comienza a acumularse en las clulas de una persona diabtica?
644 CAPTULO 28
28.17 a) Mencione tres sustancias que se clasifican como cuerpos cetnicos. b) Qu nom-
bre se le da a la condicin en la cual las concentraciones excesivas de cuerpos cetnicos
se detectan en la sangre?
Consideraciones generales
Los nutricionistas se preocupan por el Los aminocidos se obtienen de dos fuentes fundamentales. Las protenas que se
balance de en una persona, es decir, ingieren en los alimentos se hidrolizan y liberan los aminocidos, adems, las pro-
el balance entre la absorcin y prdi- tenas dentro del cuerpo se hidrolizan para producir aminocidos. Los aminocidos
da de N. Un balance de positivo ocu-
disponibles para ser utilizados por el cuerpo se conocen como fuente de
rre cuando se ingiere ms que el que
se pierde. Un balance de negativo
aminocidos. Los aminocidos de dicha fuente, se combinan para producir las
resulta cuando se pierde ms del que protenas necesarias y los otros compuestos que contienen nitrgeno, y se
se ingiere. metabolizan para producir energa. La figura28.10 muestra el flujo de los aminocidos
en los animales.
METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y LAS PROTENAS 645
Ciclo de la urea
El ciclo de la urea es una ruta cclica de cinco pasos que consume iones amonio,
dixido de carbono, agua, aspartato y ATP. La reaccin general que ocurre en el
ciclo de la urea es:
EJERCICIOS DE REPASO
La figura 28.13 ilustra las interrelaciones de los metabolismos de los lpidos, las
protenas y los carbohidratos. Estas tres rutas metablicas estn muy unidas entre
s; un cambio en una de las trayectorias produce cambio en las dems. La ruta
650 CAPTULO 28
El citrato es una sustancia central en el metablica central es el ciclo del cido ctrico y las rutas de las protenas, lpidos y
metabolismo. Ayuda a regular el ciclo carbohidratos son elementos del ciclo del cido ctrico . El catabolismo de los
del cido ctrico, el metabolismo de los
cidos grasos y la gliclisis.
carbohidratos (gliclisis) y el catabolismo de los lpidos (/3-oxidacin) estn vincu-
lados al ciclo del cido ctrico por la produccin de la acetil CoA. Los aminocidos
estn directamente vinculados a los compuestos intermedios en el ciclo del cido
ctrico. En la parte de productos del ciclo del cido ctrico est el ETS, el cual es la
ruta ms importante para la produccin de ATP.
Para ilustrar las interrelaciones de las rutas metablicas consideraremos la
respuesta de estos sistemas a la falta prolongada de alimento. En estado de inani-
cin, el cuerpo debe ajustarse a la falta de nutrientes, tomando las reservas de
energa que se almacenan en el cuerpo. Despus de un periodo corto sin alimentos
la concentracin de glucosa en la sangre comienza a disminuir. El cuerpo responde
aumentando la secrecin de glucagn y disminuyendo la secrecin de insulina en
la sangre; el glucagn aumenta la glicogenlisis, e inhibe la glicognesis, la
lipognesis y la sntesis de protenas. Puesto que las reservas de glicgeno en el
cuerpo son pequeas, en aproximadamente un da se consume todo el glicgeno.
Los msculos y otros tejidos comienzan a utilizar los aminocidos y los tejidos
grasos como su fuente principal de energa.
Usted se preguntar por qu el organismo utiliza aminocidos, los elementos
constituyentes de las protenas, en las etapas iniciales de inanicin. El cerebro
requiere glucosa como fuente de energa. Debido a que la acetil CoA producida en
la /3-oxidacin de los lpidos no se puede convertir en glucosa, el cerebro la obtiene
de la gluconeognesis del piruvato en el hgado producida por los aminocidos
glicognicos.
Por lo tanto, el cuerpo debe degradar las protenas para proporcionar el combusti-
ble para el cerebro.
A medida que contina la inanicin, las necesidades de energa del cerebro
dominan el metabolismo del cuerpo. Las protenas en el cuerpo se degradan para
mantener una concentracin adecuada de glucosa en el cerebro en un orden espe-
cfico; las enzimas digestivas son las primeras protenas en sacrificarse, y definiti-
vamente no son necesarias en una persona que no consuma alimentos. Las prote-
nas en el hgado y en el intestino son las siguientes en sacrificarse y luego se
degrada el tejido muscular. Durante la primera semana o ms, las protenas se con-
sumen rpidamente; sin embargo, ocurre un desplazamiento metablico en la se-
gunda semana sin ingerir alimentos. El cerebro desarrolla una capacidad para utili-
zar los cuerpos cetnicos tales como el acetoacetato como una fuente de energa;
ste se deriva del metabolismo de los cidos grasos y de las reservas de los lpidos.
En este punto de la inanicin, la velocidad de degradacin de las protenas disminu-
ye, lo cual salva a las protenas ms importantes de ser destruidas. Cuando las
reservas de los lpidos se consumen, nuevamente el cuerpo regresa al catabolismo
de los aminocidos como fuente de energa; con el tiempo, las protenas crticas del
cuerpo se consumen y se produce la muerte.
EJERCICIOS DE REPASO
28.23 Cmo est vinculado el ciclo del cido ctrico con el metabolismo de los lpidos,
protenas y carbohidratos?
28.24 Especficamente, cmo responde inicialmente el cuerpo para compensar la prdida
de nutrientes si hay falta de alimento?
RESUMEN____________________________________________
Los lpidos son los principales medios de almacenamiento de energa en los anima-
les. Cuando existe una demanda de energa, se degradan los triacilglicridos a
cidos grasos y glicerol. La degradacin de los lpidos se denomina liplisis y la
biosntesis de los lpidos, lipognesis.
Los cidos grasos saturados presentan una serie de reacciones catablicas
denominadas ciclo de la -oxidacin. En la -oxidacin de los cidos grasos, el
tomo de carbono de un cido graso saturado se oxida y el enlace entre los
tomos de carbono a y se rompe. El producto de cada ciclo es una molcula de
acetil CoA. La -oxidacin contina hasta que toda la molcula de cido graso se
degrada.
La biosntesis de cidos grasos comienza por la acetil CoA y puede continuar
hasta que se produzca una molcula de cido graso de 16 carbonos. A excepcin de
la primera reaccin en la cual se produce una molcula de malonil CoA, todas las
dems reacciones en la sntesis de los cidos grasos estn catalizadas por el com-
plejo multienzimtico de la sintetasa de los cidos grasos. El butiril ACP es un
producto del primer ciclo; ste se combina con otra molcula de malonil ACP y
comienza el segundo ciclo de la sntesis de cidos grasos. En cada ciclo, se adicio-
nan dos tomos de carbono a la cadena. La biosntesis de los cidos grasos puede
producir una cadena que contenga un mximo de 16 tomos de carbono.
652 CAPTULO 28
EJERCICIOS
28.25 Defina o explique cada una de las siguientes palabras o 28.29 a) Cul es el sitio principal de la liplisis en la clula?
trminos: a) lipognesis, b) liplisis, c) acil CoA, d) - b) Cul es el sitio de la lipognesis?
oxidacin, e) complejo multienzimtico, f) protena 28.30 a) Qu molcula transporta el grupo acilo de la acil
transportadora de acilo g) diabetes que comienza en la CoA a travs de la membrana mitocondrial? b) Qu
edad madura, h) diabetes que comienza en la juventud, sucede con el grupo acilo una vez que llega a la matriz
i) prueba de tolerancia a la glucosa, j) cuerpos cetnicos, mitocondrial? c) Qu efecto biolgico tendra sobre
k) cetosis, l) cetonuria, m) cetonemia, n) acidosis, o) el organismo un defecto en este mecanismo de trans
fuente de aminocidos, p) aminocido cetognico, q) porte?
aminocido glicognico, r) transami- nacin, s) 28.31 a) Si una molcula de cido graso que contiene 12 to
desaminacin oxidativa, t) ciclo de la urea. mos de carbono sufre -oxidacin, cuntos ciclos se
necesitan para completar la degradacin de la molcu
Liplisis la? b) Cuntas molculas de acetil CoA se producen?
c) Cuntas molculas de FAD se reducen a FADH2?
28.26 a) Qu nombre recibe el grupo de enzimas que d) Cuntas molculas de NAD* se reducen a NADH?
hidrolizan los triacilglicridos? b) Cules son los pro e) Cul es la produccin neta de energa?
ductos de esta reaccin? 28.32 a) Haga una prediccin de los productos que resultan si
28.27 Escriba una ecuacin para la hidrlisis de la triestearina. un cido graso de 15 carbonos presenta -oxidacin.
28.28 a) Escriba las ecuaciones que muestran la ruta metablica b) En qu se diferencian los productos de la -oxida-
en la cual el glicerol se convierte en fosfato de cin de un cido graso que contiene un nmero par de
dihidroxiacetona. b) Qu ruta metablica consume el tomos de carbono?
fosfato de dihidroxiacetona?
METABOLISMO DE LOS LPIDOS Y LAS PROTENAS 653
28.62 Explique cmo el ciclo de la urea est vinculado al 28.66 Haga una prediccin de los efectos de la sobreali
ciclo del cido ctrico. mentacin de cada una de las siguientes rutas meta
blicas: a) produccin de insulina, b) gliclisis, c) glu-
coneognesis, d) produccin de glucagn, e) liplisis,
Interrelaciones de las rutas metablicas f) sntesis de protenas.
28.67 Qu papel juega el proceso metablico en el cerebro
28.63 Describa el papel central del ciclo del cido ctrico en para el control del metabolismo del cuerpo durante la
el metabolismo de los lpidos, en el de los carbohidratos falta prolongada de alimento?
y en el de las protenas. 28.68 Si el cerebro pudiera utilizar cuerpos cetnicos como
28.64 a) Qu sustancia que entra en el ciclo del cido ctri- una fuente de energa, qu efecto tendra esto sobre
co se produce en las tres rutas metablicas principa- la progresin de los eventos metablicos que ocurren
les? b) Describa la sntesis de esta sustancia en cada durante la falta prolongada de alimento?
ruta importante. 28.69 Describa cmo estn unidos cada uno de los siguien
28.65 Describa el efecto de la falta de alimento (en la etapa tes pares de rutas metablicas: a) glicognesis y
inicial) en cada una de las siguiente rutas metablicas: liplisis, b) ETS y ciclo del cido ctrico, c)
a) produccin de la insulina, b) gliclisis, c) gluco- gluconeognesis y catabolismo de los aminocidos, d)
neognesis, d) produccin de glucagn, e) liplisis, f) lipognesis y glicogenlisis, e) catabolismo de los
sntesis de protenas. aminocidos y lipognesis.
APNDICES
APNDICE 1
Repaso de matemticas
I. OPERACIONES ALGEBRAICAS
Tipo 1: X+m = n
Ejemplo 1
Solucin
Para resolver esta ecuacin, se sustrae 23 en ambos lados de la ecuacin.
Ejemplo 2
Solucin
Multiplique ambos lados de la ecuacin por el inverso muliplicativo de que es
Verifique la respuesta:
Ejemplo 3
Despeje X.
Solucin
Ejemplo 4
Solucin
Esto produce
Nmeros exponenciales
nmeros con base 10. La tabla 1 presenta algunos ejemplos de nmeros expo-
nenciales con base 10.
Usted debe obedecer un par de reglas cuando se multiplican y dividen nme-
ros exponenciales (la adicin y la sustraccin se estudiarn posteriormente). Cuan-
do se multiplican nmeros exponenciales con las mismas bases, se suman los expo-
nentes. Por ejemplo el producto de 106 por 108 es
Notacin cientfica
En cada ejemplo, el primer nmero (1.234,9.87 y 3.0) es el factor decimal. Por con-
vencin, el factor decimal siempre recibe un valor entre 1 y 9.9999. El factor decimal
se multiplica por el factor exponencial, 10 elevado a cualquier potencia.
Para convertir los nmeros a la notacin cientfica, ajuste el punto decimal de
tal manera que el factor decimal tenga un valor entre 1 y 9.9999, y dependiendo de
cuntos lugares se mueva el punto decimal y en qu direccin, se da la potencia
adecuada a la base, 10, de tal forma que no haya ningn cambio en el valor del
nmero.
Para ilustrarlo, cambiemos 23 000 anotacin cientfica. Primero, ajustamos el
punto decimal para obtener un nmero entre 1 y 9.9999. Para lograr esto, movamos
el punto decimal 4 lugares hacia la izquierda, dando el nmero 2.3000. Para cada
lugar hacia la izquierda que movamos el punto decimal, agregamos un 1 al exponente
de 10o (10o es igual a 1; por definicin cualquier nmero a la potencia cero es igual a
1). Por lo tanto 23 000 10 es lo mismo que 23 000 1 o simplemente 23 000. Por lo
tanto, el exponente de 10 se aumenta en 4 a 100+4 o 104.
El exponente aumenta debido a que cada vez el punto decimal se mueve hacia
la izquierda, como si se estuviera dividiendo el nmero por 10, o disminuyendo el
valor en un factor de 10; y para no cambiar el nmero, se tiene que multiplicar por 10.
Si un nmero se multiplica y se divide por 10 al mismo tiempo, da lo mismo que
Cada vez que el decimal se mueve un lugar hacia la derecha, la magnitud del
nmero aumenta en 10; al mismo tiempo, se debe dividir por 10 (disminuyendo el
valor del exponente) de tal manera que el valor permanezca constante. Estudie el
siguiente ejemplo para entender mejor cmo se cambian los nmeros a la notacin
cientfica.
664 APNDICE 1
Ejemplo
Cambie cada nmero a notacin cientfica: a) 390 000 000 000 000 000,
b) 0.00 000 000 000 000 000 000 072.
Solucin
a) Corra el punto decimal, 17 lugares hacia la izquierda, obteniendo 3.9.
Sume 17 al exponente.
Cada vez que el decimal se mueve hacia la derecha, el valor del nmero aumenta
en un factor de 10; para mantener el valor del nmero igual se resta un 1 del expo-
nente. En el caso de cambiar de la notacin cientfica a una forma no exponencial, el
factor exponencial se cambia a 10 o 1, el cual no se escribe. Vase el ejemplo 7.
Ejemplo 7
Solucin
(3 2) (104 106)
32 =6 y 104+6=1010
6 10
Ejemplo 8
Solucin
Ahora que ambos exponentes son los mismos, los dos nmeros se pueden sumar
entre s:
Para sumar los nmeros en la notacin cientfica, los factores decimales se suman y
los exponentes de la respuesta permanecen igual (no se suman).
En el ejemplo anterior, si el exponente ms pequeo no se cambiara al exponente
ms grande, la respuesta resultante no estara en notacin cientfica inicialmente.
Comnmente, las respuestas que se obtienen en operaciones aritmticas no estn
en notacin cientfica; en otras palabras, el factor decimal no est entre 1 y 9.9999.
Cuando se encuentre este caso es necesario cambiar la respuesta nuevamente a
notacin cientfica. Observemos un ejemplo final ilustrando la notacin cientfica.
Ejemplo 9
Solucin
1. Divida entre
Esto produce
III. GRFICAS
Ejemplo 10
Solucin
Los valores de tiempo van desde 0.5 a 3.0 hr. Para incluir todos los valores, escale el
eje x de 0 a 4 horas en intervalos de 0.5 horas. Escale el eje y de 0 a 200 millas.
Es una prctica comn escalar el eje ligeramente por encima o por debajo del
valor de la informacin recolectada.
Una vez escalados los ejes, coloque cada par de datos. Primero coloque el
punto (0.5 h, 25 ml), movindose horizontalmente hasta 0.5 hr y luego subiendo
verticalmente hasta la linea de 25 mi. Coloque los otros pares de datos en forma
similar (figura A.2). Es aparente que los puntos estn situados en forma lineal o en
lnea recta. Con ayuda de una regla trace una lnea recta a travs de todos los
puntos, como en la figura A.3.
Si usted examina la grfica del ejemplo 10, puede extraer rpidamente informa-
cin adicional. La grfica muestra una lnea recta, o relacin lineal entre las variables
tiempo y distancia. Dentro de cada intervalo de unidad de tiempo del viaje, se viaj
la misma distancia. Sin considerar el intervalo de hora, se viajaron 50 mi (verifique
esto por usted mismo). El cambio en la distancia por intervalo de tiempo es constan-
670 APNDICE 1
FIGURA A.4
recorrida en 2.5 h (125 mi). Haga el inverso del procedimiento anterior para hallar el
tiempo transcurrido para una distancia determinada. Por ejemplo, cunto tiempo se
gast en recorrer 75 mi?
En muchos casos, se extienden los lmites de la informacin, especialmente
cuando hay una buena correspondencia entre la lnea y los puntos de informacin.
Continuar la lnea sobre la grfica por encima y por debajo del rango de los
puntos recolectados se denomina extrapolacin, la cual se justifica cuando hay
una buena razn para creer que las tendencias se extienden ms all de los datos
observados. Al extender la grfica en el ejemplo 10 a 4 horas indica que el automvil
recorrera 200 mi en 4 horas. Vase esto en la figura A.5.
Las relaciones no lineales tambin se encuentran frecuentemente en qumica.
Como su nombre lo indica, una relacin no lineal se caracteriza por una grfica que
no es una lnea recta. En cambio, los puntos de datos se conectan por medio de una
curva. La figura A.6 presenta ejemplos de relaciones no lineales.
Todas las grficas, sin importar el tipo, se interpretan de la misma forma. Pre-
gntese a s mismo cuando est interpretando la informacin: qu tendencias
generales existen? Cmo estn cambiando las variables, aumentando o disminu-
yendo, entre s? Qu caractersticas especiales existen? Cules son los lmites de
las variables?
EJERCICIOS
Ecuaciones
1. Halle el valor de la x en cada una de las siguientes 2. Halle el valor de en cada una de las siguientes
ecuaciones: ecuaciones:
672 APNDICE 1
5. Encuentre el valor de Y en las siguientes ecuaciones: 14. Ejecute las operaciones indicadas:
Notacin cientfica 15. Grafique los siguientes datos en una hoja de papel de
grficas.
7. Cambie los siguientes nmeros a notacin cientfica:
a) 0.00 049 6)120 000 000
c) 0.00 000 000 135
d) 0.000 000 000 000 000 000 010
8. Cambie los siguientes nmeros a una forma no
exponencial:
Los ceros en la mitad de una medida son dgitos que se han medido y no localizan
el punto decimal; por lo tanto, s son significativos en todos los casos.
Si los ceros se encuentran antes de los nmeros al lado derecho del punto
decimal, stos localizan simplemente el punto decimal, no son medidos, y por lo
tanto no son cifras significativas.
Si los ceros estn despus de un nmero a la derecha del punto decimal, s son
significativos porque son una cantidad medida o una estimada.
Despus de que hallamos la suma de los dos nmeros, 6.9683 g, debemos aproximar
hasta el nmero correcto de sitios decimales. Puesto que la segunda masa tiene
solamente dos lugares decimales, la respuesta nicamente puede tener dos lugares
decimales.
Cuando aproximemos, observe la primera cifra no significativa, 8 en nuestro
caso, colocada un lugar a la derecha de la cifra menos significativa, 6. La cifra
menos significativa es la ltima cifra que se retiene en el nmero despus de aproxi-
mar. Si el valor de la primera cifra no significativa es igual o mayor que 5, sume 1 a la
cifra menos significativa y elimine los dems nmeros a la derecha. Pero, si el valor
de la primera cifra no significativa es inferior a 5, retenga la cifra menos significativa
y elimine los dems dgitos a la derecha. En nuestro ejemplo, la primera cifra no
significativa es 8, por lo tanto le agregamos un 1 al 6, lo cual nos da en el segundo
lugar decimal. La respuesta final se expresa como 6.97 g. Cualquier otra respuesta es
incorrecta.
La primera cifra no significativa, 0, es inferior a 5, por lo tanto, sta y todas las dems
cifras a la derecha se eliminan. La respuesta, 34 cm2, se expresa con dos cifras
significativas.
678 APNDICE 2
Ejemplo 1
Solucin
83.4582 mm-79.75mm=3.7082mm=3.71mm
Vitaminas
680 APNDICE 3
VITAMINAS 681
682 APNDICE 3
VITAMINAS 683
APNDICE 4
CAPTULO 1
1.5 b) El color d) La fusin del hielo e) Una propiedad fsica es una caracterstica de una
sustancia; un cambio fsico es un cambio en una propiedad fsica sin cambio en la
composicin.
1.7 a) Sustancias y mezclas b) Elementos y compuestos, homogneos y heterogneos.
1.13 La composicin del compuesto.
1.19 Velocidad y masa
1.21 El calor fluye del objeto ms caliente al objeto ms fro. La energa se transfiere de las
partculas que se mueven ms rpidamente dentro del objeto ms caliente a las part-
culas que se mueven ms lentamente en el objeto ms fro.
1.25 a) Tienen la misma composicin, b) Estado fsico diferente.
1.27 En un cambio qumico, cambia la composicin de la sustancia; en un cambio fsico no
se altera la composicin.
1.29 Fsico: a), c), d),J), i). Qumico: b), e), g), h),j).
1.31 Fsicas: amarillo plido, slido, se funde a 113C, no se disuelve en agua, se decolora
y toma una coloracin marrn oscuro a 180C. Qumicas: se quema en el aire.
1.33 Sustancia: c), e),j), g), i). Mezcla: a), b) d), h),j).
1.41 a) Oxgeno 1, flor 2 b) Aluminio 2, azufre 3 c) Nitrgeno 2, oxgeno 5 d) Potasio 2,
carbono 1, oxgeno 3 ) Litio 1, cloro 1, oxgeno 3/) Rubidio 1, hidrgeno 2, fsforo 1,
oxgeno 4 g) Hierro 1, carbono 2, oxgeno 4 h) Nitrgeno 2, hidrgeno 8, cromo 1,
oxgeno 4 i) Mercurio 1, silicio 1, flor 6,j) Manganeso 1, carbono 4, hidrgeno 4,
oxgeno 6.
1.43 a) Mezcla homognea b) Elemento c) Mezcla o sustancia heterognea d) Compuesto.
1.47 a) Por filtracin, b), d) Por destilacin, c) Por adicin de agua.
1.49 a) 2 b) 1 c) 2 d) 3.
1.53 La energa potencial del agua a energa cintica del agua, la energa cintica (energa
mecnica) de la turbina a energa cintica del generador y sta a energa elctrica.
1.55 La energa calorfica es energa cintica debido a que las molculas estn en movimiento.
686 APNDICE 4
CAPTULO 2
CAPTULO 3
RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR 687
CAPTULO 4
688 APNDICE 4
CAPTULO 5
RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR 689
CAPTULO 6
690 APNDICE 4
CAPTULO 7
CAPTULO 8
CAPTULO 9
692 APNDICE 4
CAPTULO 10
10.53 La mayor parte del exceso de CO2 disuelto en los ocanos 10.55 El H2 tiene un
enlace simple ms dbil, y el N2 tiene un triple enlace fuerte 10.59 Las sales de sodio son
ms solubles en agua y el K+ es absorbido ms rpidamente por las plantas.
CAPTULO
a) 37 85 48
b) 46 102 56
c) 14 32 18
d) 101 258 157
RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR 693
11.29 a) Las partculas beta tienen menor carga y masa, b) Las partculas alfa tienen mayor
carga y masa.
CAPTULO 12
694 APNDICE 4
12.31 La ms baja energa del enlace Si-Si permitira que el enlace se rompiera ms fcil-
mente.
RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR 695
CAPTULO 13
696 APNDICE 4
RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR 697
13.45 c)
13.47 a) Metilciclohexano b) n-Propilciclopentano c) 1,1 -Dimetilciclobutano
d) 1,3-Dimetilcicloheptano
698 APNDICE 4
CAPTULO 14
RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR 699
700 APNDICE 4
RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR 70 1
15.7 La naturaleza polar del grupo OH y la existencia de los enlaces de hidrgeno hacen
que los alcoholes de menor masa molecular sean solubles en agua. A medida que
aumenta la masa molecular, las molculas de alcohol adquieren un carcter no polar
cada vez mayor y disminuye su solubilidad en agua.
15.9 Se metaboliza en el cuerpo a formaldehdo y cido frmico, siendo ambos txicos.
15.11 Es un sedante para el sistema nervioso central. Pequeas cantidades son sedantes y
producen tranquilidad; cantidades mayores disminuyen la coordinacin e interfieren
con las funciones normales del cerebro.
15.35 b > c > a. A mayor nmero de grupos OH, mayores sern las fuerzas
intermoleculares y mayor el punto de ebullicin.
15.37 Sus formas moleculares permiten fuerzas intermoleculares ms fuertes y por lo tanto,
mayores puntos de ebullicin.
15.39 Se utiliza como solvente, aditivo para la gasolina y material de partida para la sntesis
de otros compuestos orgnicos.
15.41 a) Se oxida convirtindose en formaldehdo y cido frmico, b) Porque sus productos
de oxidacin son txicos, c) Suministrndole a la victima grandes cantidades de etanol.
15.43 El etilenglicol se oxida convirtindose en cido oxlico, el cual se combina con el Ca2+.
El propilenglicol se oxida a cido pirvico, una sustancia esencial en el metabolismo
celular.
15.45 Usado en lociones para las manos, aditivo en los dulces, produccin de nitroglicerina.
15.47 a) CH2O, HCOOH b) CH3CH2CH2CHO, CH3CH2CH2COOH
c) CH3COCH2CH3 d) CH3CH2C(CHO)OHCH2CH3,
CH3CH2C(COOH)OHCH2CH3
15.49 El 2-Butanol se puede oxidar mientras que el 2-metil-2-propanol no.
15.51 X es CH2==CHCH(CH3)2, Y es CH2COCH(CH3)2
15.53 a) o-Bromofenol b) Resorcinol c) 3,5-Dibromofenol
d) m-tert-Butifenol.
15.61 a) Se almacena en los tejidos grasos y grandes cantidades pueden ser txicas.
b) Es soluble en las grasas por su naturaleza altamente no polar.
15.65 No hay ningn hidrgeno directamente unido al oxgeno.
15.67 No hay enlaces de hidrgeno.
RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR 703
CAPTULO 16
16.11 a) Para producir papel y drogas, b) Como preservativo para especmenes biolgicos,
ingrediente de los fluidos embalsamantes.
16.13 a) Su tamao pequeo y su habilidad para aceptar enlaces de hidrgeno de las molcu-
las de agua, b) Es suficientemente no polar para disolver otras sustancias no polares.
16.35 a) Porque se puede unir al agua por enlaces de hidrgeno y tiene una masa molecular
pequea b) Por su masa molecular pequea y naturaleza polar.
16.37 a) Cuando las unidades de monmero se enlazan, se libera una pequea molcula como
el H2O o el HCl. b) Adems, no se liberan molculas en los polmeros, c) Baquelita,
frmica.
704 APNDICE 4
CAPTULO 17
17.7 El cido propanoico forma dmeros con otras molculas de cido propanoico.
17.27 Irritacin del estmago, nuseas, vmito, dolor de cabeza, confusin, aumento del
pulso y la respiracin.
17.31 a) HCOOH b) CH3COOH c) CH3(CH2)4COOH
17.39 Tiene una fraccin no polar muy grande que hace que toda la molcula se comporte de
manera no polar.
CAPTULO 18
18.5 Puede unirse por medio de enlaces de hidrgeno a las molculas de agua y tiene una
pequea fraccin no polar.
RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR 707
18.19 En la codeina, un grupo metoxi est unido al anillo bencnico, mientras que en la
morfina un grupo hidroxilo est unido al anillo bencnico.
18.43 Se libera en las terminaciones nerviosas, viaja a travs de la brecha sinptica, se une a
otro nervio y origina un impulso nervioso.
CAPTULO 19
19.1 El estudio de todas las sustancias que existen en los sistemas vivos y de las reacciones
que presentan.
19.3 a) Polihidroxi aldehidos, polihidroxi cetonas.
19.5 Componentes estructurales fundamentales de las plantas, combustibles metablicos
de plantas y animales.
19.23 No tienen la enzima (celulasa) necesaria para hidrolizar las uniones glicosdicas -1,4
de la celulosa.
19.25 a) Carbohidratos, b) cidos nucleicos, c) Lpidos, d) Sustancias bioinorgnicas, e)
Protenas.
19.33 a) Rota el plano de luz polarizada hacia la derecha, b) Rotar el plano de luz polarizada
hacia la izquierda.
19.35 a) Tiene por lo menos un carbono quiral. b) No tiene carbonos quirales.
19.37 Son polihidroxi aldehidos o cetonas.
710 APNDICE 4
CAPTULO 20
20.31 Eleva la temperatura del cuerpo, intensifica el dolor, aumenta el flujo de la sangre,
aumenta la inflamacin.
CAPTULO 21
21.45 La estructura terciaria es estabilizada por medio de interacciones entre los grupos
laterales mientras que la estructura secundaria es estabilizada por medio de enlaces de
hidrgeno a lo largo de la estructura bsica de la cadena.
21.47 a) Hlice torcida a, b) Hemo, c) En la parte interior se encuentran las cadenas laterales
no polares y las cadenas polares laterales se encuentran en el exterior de la molcula.
21.49 Fuerzas de dispersin, enlaces de hidrgeno, enlaces inicos, puentes disulfuro.
21.51 a) Se desnaturaliza, b) Se digiere ms fcilmente.
21.53 a) Es rico en protenas, b) Administre huevos crudos e induzca el vmito.
21.55 El agente reductor rompe los puentes disulfuro, el cabello se hace ondulado, y el
agente oxidante forma nuevos puentes disulfuro haciendo que el cabello quede perma-
nentemente ondulado.
21.57 a) Cada una es una protena fibrosa, b) Tienen diferentes composiciones de aminocidos
y se comportan en forma diferente con respecto a la desnaturalizacin.
21.59 a) Todas estn dispersas en agua y tienen formas similares, b) Cada una tiene una
funcin biolgica diferente.
CAPTULO 22
CAPTULO 23
23.19 a) Base de la sntesis del hnRNA, b) Precursor del mRNA, c) Se traduce en las
protenas.
23.21 El sitio A es donde se une el aminoacil-tRNA; el sitio es donde se une la cadena
polipeptdica creciente.
23.23 1) Se disuelven las paredes celulares, 2) se aislan las plsmidas, 3) se elimina un
segmento de la plsmida, 4) se inserta un gen de otro organismo, 5) se coloca en la E.
coli viva.
CAPTULO 24
24.47 Disminuye.
24.49 a) Se disuelve como HCO3- o se une a la hemoglobina como carbaminohemoglobina, b)
ComoHCO 3 -
RESPUESTAS A LOS PROBLEMAS CON NUMERACIN IMPAR 717
CAPTULO 25
25.1 a) Raciones diarias recomendadas b) Indica los nutrientes requeridos por los huma
nos, c) Actividad fsica, ocupacin, estado de salud y sexo.
25.3 Se incrementa desde el nacimiento hasta aproximadamente los 20 aos de edad y luego
decrece gradualmente.
25.5 a) Ayuda a las clulas a mantener el correcto balance de fluidos y es requerido para la
conduccin del impulso nervioso b) Se incorpora al sistema esqueltico; se encuen-
tra en los fluidos corporales y en algunas enzimas; requerido para la liberacin de
neurotrasmisores; interviene en la coagulacin de la sangre c) Controla la funcin
cardiaca d) Interviene en el balance de fluidos, balance de electrolitos y balance
cido-base.
25.7 a) Las vitaminas y la vitamina C b) Vitaminas A, D, y
25.9 a) Cianocobalamina b) Piridoxina c)Tiamina d) cido ascrbico
25.11 a) Vitamina 12 b)VitaminaC c) Vitamina B1,biotina d) cido flico
25.13 a) Necesaria para el crecimiento, el mantenimiento del tejido esqueltico, en la forma-
cin de esperma y en el mantenimiento de la placenta b) Es responsable de la
absorcin de calcio y fsforo en el intestino delgado y controla la liberacin de Ca2+ del
hueso, que es remplazado por el Ca2+de la sangre. Tambin interviene en la reabsorcin
de fosfato en los riones, c) Acta como antioxidante
25.15 Debido a que se almacena en el cuerpo, una sobredosis es ms probable. Por ejemplo,
una sobredosis de vitamina A es txica y causa problemas de la piel, nuseas, dolor de
cabeza y debilidad.
CAPTULO 26
26.1 a) La cantidad mxima de energa que se puede convertir a una forma til, b) siempre
es menor que la energa total puesto que una fraccin de sta no se puede convertir en
una forma til.
26.3 Las reacciones exergnicas liberan energa libre mientras que las reacciones endergnicas
necesitan energa libre.
26.63 a) Tres, ocho, b) Dos, c) Cuatro, cinco, siete, nueve, d) Cuatro, cinco.
26.65 a) (1) ocho, (2) cuatro, (3) dos, (4) seis, b) (1) Hidrada, (2) oxireductasas, (3) hidrasa,
(4) sintetasa.
26.67 Hay una transferencia directa de un grupo fosfato de un metabolito a ADP en la
fosforilacin del sustrato.
CAPTULO 27
27.1 Una serie de reacciones consecutivas catalizadas por enzimas que producen compues-
tos intermedios y un producto o productos finales.
27.3 a) Para aumentar la absorcin de glucosa por parte de las clulas b) Pncreas.
27.43 Reaccin 1.
27.45 a) Atraviesa la membrana plasmtica y entra en la sangre, b) Ciclo de Cori.
27.47 Aumentando la absorcin de glucosa por parte de ciertos tejidos.
27.49 Niveles altos.
27.51 a) Cortisol, b) Aumenta la gluconeognesis, aumenta, la liberacin de glucosa en la
sangre, aumenta la glicognesis.
CAPTULO 28
28.49 Acetona.
Acetal Clase de compuestos orgnicos que se produce cuando Aerbico Habilidad de que se lleve a cabo la respiracin en la
se combina un aldehido con dos molculas de alcohol. La presencia de gas oxgeno, O.
frmula general es RCH(OR')
Agente emulsiflcante Sustancia que ayuda a dispersar un
Acido Sustancia que dona H + al agua (definicin de lquido en otro para producir una emulsin.
Arrhenius); un donante de protones (definicin de
Agente oxidante Sustancia que produce la oxidacin de otra
Bransted-Lowry); un aceptor de pares electrnicos (de-
sustancia al aceptar electrones de sta.
finicin de Lewis).
Agente reductor Sustancia que produce la reduccin de otra
Acido binario cido que contiene un tomo de hidrgeno
sustancia; sustancia que sufre oxidacin.
unido a un no-metal HX.
Alcaloide Compuesto que se encuentra en la naturaleza, con-
Acido dbil cido que disocia o ioniza en pequeo grado;
tiene nitrgeno y es fisiolgicamente activo; ejemplos de
cido que produce pocos H+ en solucin.
alcaloides son la morfina y la estricnina.
Acido fuerte cido que disocia o ioniza casi en un 100% en
Alcalosis Colisin que se produce cuando el pH de la sangre
solucin acuosa diluida; cido que agrega gran cantidad
sube por encima de 7.35.
de H+ al agua.
Alcano Hidrocarburo que contiene nicamente enlaces sen-
cidos grasos cidos carboxlicos que contienen de 4 a 20
cillos carbono-carbono; hidrocarburo saturado.
tomos de carbono en una cadena.
Alcohol Compuesto qumico que tiene un grupo OH unido a
Acidopoliprtico cido que tiene la capacidad de donar ms
un grupo alquilo.
de un H+.
Aldehido Compuesto orgnico con frmula general RCHO;
cidos dicarboxlicos Grupo de compuestos que contienen
compuesto que contiene un grupo carbonilo y un tomo
dos grupos carboxilo, -COOH; el ms sencillo es el cido
de hidrgeno unido a una cadena de hidrocarburos o un
oxlico, HOOC-COOH.
anillo.
cidos nucleicos Clase de molculas biolgicamente impor-
Aldosa Monosacrido que contiene un grupo aldehido.
tantes que estn compuestas de polinucletidos; son los
cidos desoxirribonucleico (DNA) y ribonucleico (RNA). Aleacin Solucin de dos o ms metales.
cidos ribonucleicos (RNA) Una de las dos clases principa- Alqueno Hidrocarburo que contiene por lo menos un doble
les de los cidos nucleicos que incluyen RNA nuclear enlace carbono-carbono; hidrocarburo insaturado.
heterogneo, RNA mensajero, RNA de transferencia y Altropos Diferentes formas del mismo elemento; por ejem-
RNA de los ribosomas; clase de compuestos que es la plo, el grafito y el diamante son dos formas diferentes del
principal responsable de la sntesis de las protenas. carbono.
A cidosis Condicin que se presenta cuando el pH de la san- Alquino Hidrocarburo que contiene por lo menos un triple
gre disminuye por debajo de 7.35. enlace carbono-carbono; hidrocarburo insaturado.
A ctividad ptica Propiedad de una sustancia de rotar el pla- Amalgama Solucin que se produce cuando un soluto de
no de luz polarizada. metal se disuelve en el mercurio lquido.
724 GLOSARIO
Amida Compuesto orgnico que contiene un tomo de Antimateria Forma de materia que tiene las propiedades
nitrgeno unido a un tomo de carbono carbonilo: opuestas de la materia "comn"; si la antimateria se pone
RCONH2, RCONHR, o RCONR2. en contacto con la materia, las dos se aniquilan mutua-
Amina Compuesto orgnico que contiene grupos alquilo o mente y se transforman totalmente en energa.
arilo unidos a un tomo de nitrgeno: RNH2, R2NH, o Antioxidante Compuesto que previene la oxidacin de otro
R3N. compuesto, generalmente por el oxgeno atmosfrico.
Aminocido Compuesto orgnico que contiene un grupo Antipirtico Droga que reduce la temperatura del cuerpo de
amino y un grupo de cido carboxlico; los aminocidos una persona que tiene fiebre.
se combinan para producir protenas.
Apoenzima Protena componente de una enzima.
Aminocidos cetognicos Aminocidos que se pueden con-
Arterioesclerosis Condicin mdica en la cual se depositan
vertir a acetil-CoA o acetoacetil-CoA.
lpidos en las paredes de las arterias, las cuales las hacen
Aminocidos esenciales Aminocidos que no se endurecer y perder su elasticidad.
biosintetizan; aminocidos que se deben obtener a travs
Atmsfera (atm) Unidad de presin que no pertenece al SI,
de fuentes alimenticias.
equivalente a 101 kilopascales (kPa) o cantidad de pre-
Aminocidos glucognicos Aminocidos que se pueden de- sin necesaria para sostener una columna de mercurio a
gradar a cido pirvico. una altura de 760 milmetros (mm).
Aminocidos no esenciales Aminocidos que se biosintetizan tomo Partcula neutral diminuta compuesta de protones,
en el organismo humano y por tanto no son necesarios en neutrones y electrones, que es la unidad ms pequea
los alimentos. que conserva las propiedades qumicas de un elemento.
Amperio Unidad de corriente elctrica del SI; el nmero de tomo de carbono penltimo En un monosacrido, el tomo
culombios de carga por segundo. de carbono quiral que est ms distante del grupo
Anabolismo Biosntesis de molculas grandes a partir de carbonilo.
molculas ms pequeas; durante la biosntesis se con- tomo de carbono quiral tomo de carbono que est unido
sume energa. a cuatro grupos diferentes.
A naerbico Habilidad de vi vir sin la presencia de oxgeno; lo Azcar reductor Azcar que reduce los agentes dbilmente
opuesto a aerbico. oxidantes tales como el Cu2+ o el Ag(NH3)2.
Anestsico Compuesto que bloquea el dolor.
Anfetamina Droga estimulante que se utiliza para combatir Balanza Instrumento de laboratorio utilizado para medir la
la depresin y aumentar la energa; por ejemplo, la masa de un objeto.
bencedrina y la metanfetamina. Barbiturato Droga depresiva que se deriva del cido barbi-
Anfotrico Sustancia que puede donar o aceptar protones, trico.
segn las condiciones. Barmetro Instrumento utilizado para medir la presin at-
mosfrica.
Anhdrido de cido Sustancia que reacciona con el agua para
producir una solucin acida, un xido de no-metal. Base Sustancia que aumenta la concentracin de OH cuando
se disuelve en agua (definicin de Arrhenius); un aceptor
Anin Ion negativo.
de protones (definicin de Bransted-Lowry); un donante
Anin carboxilato Anin que se produce cuando un cido de pares electrnicos (definicin de Lewis).
carboxlico pierde un H; la frmula general es RCOO".
Base dbil Base que se disocia o ioniza en pequeo grado;
nodo Electrodo donde se presenta la oxidacin en las reac- una base que produce pocos OH" en solucin.
ciones electroqumicas. Base fuerte Base que se ioniza y se disocia cerca de 100% en
Anticodn Secuencia de tres nucleticos adyacentes en una soluciones acuosas diluidas: base que adiciona una gran
molcula de tRNA que es un complemento del codn cantidad de OH" al agua.
sobre el mRN A; cada anticodn representa un aminocido Bilis Fluido alcalino amarillo-verdoso que es secretado por
diferente o es un codn de terminacin. el hgado; ayuda en la digestin y en la absorcin de
Anticuerpo Componente de la sangre que neutraliza, destru- lpidos en los intestinos.
ye y retira las protenas extraas de la sangre; una Bioenergtica Estudio de los cambios de energa en los sis-
inmunoglobulina. temas vivos.
GLOSARIO 725
certeza, ms un dgito incierto; una manera de expresar la Compuesto ternario Compuesto que contiene tres elemen-
precisin de las mediciones. tos diferentes.
Cintica qumica Estudio de las velocidades de las reaccio- Compuesto orgnico Cualquier compuesto carbonado, a
nes qumicas. excepcin de aquellos que presentan propiedades de com-
Citocromos Grupo de protenas que contiene un grupo hemo puestos inorgnicos.
y que transfiere electrones en el sistema de transporte de Compuestos policclicos Compuestos que contienen dos o
electrones (ETS); liberan energa que es atrapada en las ms estructuras de anillo formando molculas individua-
molculas de ATP. les.
Coagulacin Desnaturalizacin irreversible de una protena Concentrado Trmino aplicado a las soluciones en las cua-
que produce un compuesto insoluble. les se disuelven cantidades relativamente grandes de
Codn Secuencia de tres nucletidos adyacentes en el mRN A, soluto en un solvente.
que representa un aminocido. Condensacin Proceso en el cual el vapor cambia a lquido;
Coeficiente Nmero o cantidad algebraica que antecede a tambin un tipo de reaccin en la cual se libera una mol-
una variable, una cantidad desconocida o una frmula cula pequea (por ejemplo, H2O, HCI, o NH3).
qumica. Configuracin electrnica Arreglo y poblacin de electro-
nes en niveles de energa especficos, subniveles y
Coenzima Molcula orgnica de baja masa molecular que se
orbitales en los tomos.
combina con una apoenzima para producir una
holoenzima. Constante de los gases (R) Constante de proporcionalidad
numrica de volumen, presin, temperatura y moles en
Cofactor Compuesto no proteico de una enzima que se com-
la ecuacin de los gases ideales, PV = nRT; el valor num-
bina con una apoenzima para producir una holoenzima;
rico corresponde a 0.082056 L. atm/(K . mol).
existen dos tipos de cofactores: las coenzimas y los
activadores (iones metlicos). Copolmero Polmero que est formado por la combinacin
de dos o ms unidades de monmero diferentes.
Colisin efectiva Colisin entre dos partculas reactantes,
que da como resultado un producto; las partculas en Criognica Rama de la fsica que estudia las temperaturas
colisin deben poseer una adecuada cantidad de energa y muy bajas y sus efectos.
estar orientadas apropiadamente. Cromosoma Estructura que se encuentra en el ncleo de
Coloide Mezcla homognea en la cual las partculas disper- una clula que est compuesta de una molcula de DNA
sas tienen un dimetro entre uno y doscientos nanmetros y de estructuras proteicas; se encuentran 46 cromosomas
(nm); los ejemplos incluyen emulsiones, geles, soles y en todas las clulas humanas, a excepcin de los esperma-
aerosoles. tozoides y los vulos.
Complejo activado Especie intermedia de alta energa que se Cuerpos cetnicos Acetoacetato, -hidroxibutirato y aceto-
produce en las reacciones qumicas como resultado de la na; sustancias generadas por la produccin excesiva de
colisin de las molculas reactantes. acetil CoA.
Complejo multienzima Combinacin de tres o ms enzimas Coulomb Unidad de carga elctrica; cantidad de carga que
que se combinan por fuerzas no covalentes. pasa a travs de un circuito elctrico cuando fluye un
amperio durante un segundo.
Complejo enzima-sustrato Especie molecular que se produ-
ce cuando se une un sustrato al sitio activo de una enzima.
Composicin Cantidad y tipo de componentes en una mues-
tra de materia. Datos Informacin recolectada y ordenada cuando se lleva a
cabo un experimento.
Compuesto Sustancia compuesta de dos o ms elementos
diferentes que se combinan qumicamente. Delicuescencia Propiedad de diferentes slidos para absor-
ber humedad del aire y luego disolverse en agua.
Compuesto binario Compuesto que est constituido por
dos elementos diferentes. Densidad Relacin entre la masa y el volumen de una sus-
tancia.
Compuesto heterocclico Compuesto cclico constituido por
molculas que tienen ms de un tipo de tomo en el Depresin del punto de congelacin Disminucin en el punto
anillo; generalmente, un compuesto cclico orgnico que de congelacin de un solvente despus de agregarle un
contiene . . S en el anillo. soluto.
GLOSARIO 727
Depresivo Droga que disminuye las funciones corporales; Droga alucingena Droga que produce alucinaciones y sen-
produce adormecimiento y a veces prdida de la con- saciones que no son parte de la realidad de una persona.
ciencia.
Droga de opio Droga que se deriva de la planta de opio,
Derivado de hidrocarburos Compuesto orgnico que con- Papaver somniferum; por ejemplo, morfina y codena.
tiene por lo menos otro tomo diferente del carbono e Droga estimulante Droga que aumenta la velocidad de las
hidrgeno; cada grupo de derivados de hidrocarburos se funciones corporales y generalmente hace que una per-
caracteriza por tener al menos un grupo funcional. sona est ms alerta.
Desaminacin oxidativa Reaccin en la cual se retira un
grupo amino de una molcula en una reaccin de oxida-
cin. Ecuacin del gas ideal Ecuacin que expresa la relacin de
presin, volumen, temperatura y nmero de moles de un
Desnaturalizacin Proceso en el cual las estructuras secun- gas ideal.
darias y terciarias de una protena o cido nucleico se
Ecuacin qumica Representacin de una reaccin qumica
rompen, lo cual produce prdida en la actividad bio-
que se expresa utilizando smbolos, frmulas y coefi-
lgica.
cientes; describe la masa, el volumen y la relacin molar
Destilacin Procedimiento de separacin qumica en el cual en una reaccin qumica.
se evapora selectivamente un componente y se condensa
Electrolito Sustancia que existe como ion cuando se encuen-
para retirarlo de otras sustancias.
tra en solucin.
Dilisis Movimiento de agua y de otras partculas peque- Electrn Partcula de baja masa cargada negativamente y
as de una regin de mayor concentracin a una regin de que se encuentra en el exterior del ncleo de un tomo;
menor concentracin, a travs de una membrana dia- tiene una masa de 0.000549 unidades (urna).
lizadora.
Electrn de valencia Electrn en el nivel de energa ms
Diasteremeros Estereoismeros que no son imgenes externo de un tomo.
especulares y no pueden superponerse; por ejemplo, los
ismeros geomtricos. Electrones de enlace Electrones que estn atrados por dos
ncleos; electrones compartidos.
Diluido Trmino que se refiere a las soluciones que contie-
Electronegatividad Propiedad de los tomos de atraer elec-
nen una pequea cantidad de soluto en un solvente; lo
trones en los enlaces qumicos.
opuesto a concentrado.
Elemento Sustancia que no se puede descomponer por me-
Dmero Molcula que se produce cuando una molcula re-
dios qumicos.
acciona consigo misma o con otra distinta.
Elemento radiactivo Radiacin que emite espontneamente
Dipptido Compuesto constituido por dos aminocidos en- formas de materia/energa a una velocidad que se puede
lazados; la alanilfenilanilinay el cido glicilglutmico. medir.
Dipolo (elctrico) Separacin de carga en una molcula; el Elemento trazador Elemento que se encuentra en cantida-
centro positivo de carga no corresponde al centro negati- des diminutas.
vo de carga.
Elemento transuranio Elemento en la tabla peridica que
Disacrido Clase de azcares que producen dos monosac- sigue al U dentro de la serie de los actnidos, elementos
ridos cuando se hidrolizan; por ejemplo, la sacarosa, la 93 al 103.
maltosa y la lactosa.
Elementos de tierras raras (Vase Lantnidos).
Disociacin Separacin de especies qumicas mayores en Elevacin del punto de ebullicin Aumento del punto de
especies ms pequeas, generalmente se aplica a la sepa- ebullicin de una solucin despus de agregar un soluto
racin de iones en las sales que entran en solucin. no voltil.
DNA recombinante Molcula de DNA que se sintetiza en Emulsin Coloide compuesto de un lquido disperso en otro
un laboratorio, retirando un gen de un organismo y colo- lquido.
cndolo en una molcula de DNA de otro organismo.
Enantimeros Molculas cuya imagen especular no se pue-
Doble hlice Trmino que se utiliza para describir la estruc- de superponer.
tura helicoidal secundaria de las molculas del DNA; la
Endorfinas Pptidos que se generan naturalmente y estn
estructura en forma de espiral de las molculas del DNA.
728 GLOSARIO
unidos a los mismos sitios receptores que las drogas de Enlace doble Enlace covalente en el cual se comparten cua-
opio; actan como estimulantes. tro electrones entre dos ncleos.
Endotrmico Proceso en el cual el calor fluye de los alrede- Enlace glicosdico Enlace que se produce cuando el grupo
dores al sistema; trmino utilizado en las reacciones en OH de un carbono anomrico de un monosacrido se
las cuales se absorbe calor. combina con un grupo OH de otro monosacrido.
Energa Capacidad o habilidad de hacer un trabajo o produ- Enlace inico Enlace qumico que se produce cuando los
cir un cambio. electrones se transfieren de un metal a un no metal o a un
Energa cintica Energa que poseen los cuerpos mviles; es ion poliatmico.
igual a la mitad de la masa de un objeto por su velocidad Enlace peptdico Afinidad de amidas para unir los amino-
al cuadrado: Ec = y mv2. cidos en cadenas de protenas, polipptidos y pptidos.
Energa de activacin Energa mnima necesaria para pro- Enlace pi (enlace ) Unin dbil de los enlaces mltiples
ducir el complejo activado; energa mnima requerida para covalentes que se produce por la superposicin lateral
que suceda una reaccin. de los orbitales atmicos.
Energa de hidrataran Energa liberada cuando las partcu- Enlace qumico Fuerza de atraccin que mantiene los to-
las de soluto estn rodeadas de molculas de agua en el mos o iones unidos en las molculas y en las estructuras
proceso de solucin. de red.
Energa de ionizacin Cantidad necesaria de energa para Enlace sencillo Enlace covalente en el cual se comparten dos
retirar un electrn de mayor energa de un tomo gaseoso electrones entre dos tomos.
neutro.
Enlace sigma (enlace ) Enlace covalente que se produce al
Energa libre Energa que se puede transformar en trabajo; superponerse los orbitales atmicos localizados a lo lar-
energa utilizable. go del eje que conecta dos ncleos.
Energa potencial Energa almacenada que se produce de Enlace triple Enlace covalente en el cual se comparten seis
acuerdo con la posicin, condicin y composicin de la electrones entre dos tomos.
materia.
Entalpia Cantidad que describe el contenido calrico de sus-
Enlace Fuerza primaria de atraccin que mantiene unidos a tancias; la diferencia en la entalpia de los productos y de
los tomos en las molculas y en las estructuras de red. los reactantes es igual a la cantidad de calor liberado o
Enlace covalente Enlace qumico que se produce cuando se absorbido en una reaccin qumica.
comparten electrones entre dos ncleos; sobreposicin Enzima Protena de alta masa molecular producida en los
de los orbitales atmicos de dos tomos. seres vivos, que cataliza las reacciones qumicas.
Enlace covalente coordinado Enlace covalente sencillo en el Enzima alostrica Enzima que contiene uno o ms sitios
cual un tomo contribuye con dos electrones para la receptores (sitios alostricos) que se unen a las molcu-
formacin de un enlace. las efectoras.
Enlace covalente mltiple Enlace covalente con ms de dos Equilibrio ( Vase Equilibrio qumico).
electrones compartidos; enlaces dobles y triples.
Equilibrio dinmico Equilibrio que se produce cuando las
Enlace covalente no polar Enlace en el cual los electrones se velocidades de dos procesos opuestos son iguales.
comparten equitativamente; un enlace sin separacin de
Equilibrio qumico Sistema qumico cerrado en el cual las
carga.
velocidades de reaccin directa e inversa son iguales.
Enlace covalente polar Enlace en el cual se comparten los
Eritrocito Glbulo rojo de la sangre; elemento sanguneo
electrones en forma desigual; enlace en el que hay una
que contiene hemoglobina.
separacin de carga.
Errores aleatorios Errores no identifcables, asociados con
Enlace de disulfuro Enlace covalente que une dos tomos de
todas las mediciones.
azufre dentro de la cistina, Cis-S-S-Cis, en las estructu-
ras de las protenas. Errores sistemticos Errores corregibles en una medicin;
son el resultado de tcnicas y procedimientos inadecua-
Enlace de hidrgeno Interaccin dipolo-dipolo entre mol-
dos, equipo sin calibrar y error humano.
culas que tienen tomos de hidrgeno unidos a F, O, o N;
es la fuerza intermolecular ms fuerte en los lquidos. Escala de temperatura Celsius Escala de temperatura que
GLOSARIO 729
se desplaza en 273 de la escala de temperatura Kelvin; en grupos de hidrocarburos unidos a un tomo de oxgeno:
sta, el punto de ebullicin del agua es de 100C (373K) R-O-R', Ar-O-Ar, o R-O-Ar.
y el punto de congelacin del agua es de 0.0C (273K).
ETS Abreviatura inglesa para el sistema de transporte de
Escala de temperatura Kelvin Escala de temperatura en la electrones.
cual el punto cero es el cero absoluto; cada grado es 1/ Evaporacin Proceso en el cual las molculas de la superfi-
273.16 de la temperatura del punto triple del agua. cie de los lquidos se liberan de las fuerzas intermoleculares
Esfingolpidos Lpidos que se derivan de un aminoalcohol que las mantienen en estado lquido y entran en la fase de
llamado esfngosina. vapor.
Espuma Coloide que se produce cuando se dispersa un gas Exactitud Similitud entre el valor medido y el valor real.
en un lquido. Exn Regin de una molcula de DNA que contiene infor-
Estable Trmino utilizado para describir sustancias en las macin que conduce a la estructura de una protena.
que no se presentan cambios repentinos. Exotrmico Proceso en el cual fluye calor de un sistema a
Estado de transicin Complejo en transicin que se forma sus alrededores; est relacionado con las reacciones en
cuando hay colisin entre las molculas reactantes; una las que se libera calor.
vez formado, se rompe como reactantes o como produc-
tos.
Factor de conversin Relacin exacta entre dos cantidades,
Estados fsicos Diferentes formas en las que existen las sus- expresada como una fraccin; se utiliza para convertir un
tancias, dependiendo de la temperatura, presin y fuerza grupo de unidades a otro.
intermoleculares; slidos, lquidos y gases.
Familia qumica Otro nombre que se da al grupo en una
Estequiometra Estudio de las relaciones cuantitativas en tabla peridica; una columna vertical, asignada con un
las frmulas y reacciones qumicas. nmero romano y una letra.
Ester Una clase de compuesto que se produce cuando se Faraday Cantidad de carga que posee 1 mol de electrones,
combina un cido con un alcohol; los esteres de los ci- 96 485 coulombios.
dos orgnicos tienen la frmula general RCOOR'.
Fase Regin homognea de materia con lmites observables.
Estereoismeros Ismeros que difieren el uno del otro ni-
camente en la disposicin espacial de sus tomos. Fenol Compuesto orgnico que contiene un grupo OH
unido a un anillo bencnico; compuesto con la frmula
Esferoides Clase de lpidos que contiene el ncleo esteroide, C6H5OH.
sistema de anillo fundido que est compuesto de tres
Fermentacin Degradacin anaerbica de los carbohidratos,
anillos de seis miembros y un anillo de cinco miembros.
especialmente a etanol y CO2, por diferentes microor-
Estructura El arreglo tridimensional de los componentes de ganismos.
la materia.
Feromona Compuesto utilizado para la comunicacin qu-
Estructura de Lewis (Vase Frmula de punto de los elec- mica entre individuos de ciertas especies de insectos.
trones).
Fibrina Protena insoluble que se produce a partir del fibri-
Estructura primaria Secuencia de aminocidos o nucletidos ngeno durante el proceso de coagulacin de la sangre.
en las protenas y los cidos nucleicos, respectivamente.
Fibringeno Protena soluble que se convierte en fibrina en
Estructura secundaria Estructura espacial de aminocidos presencia de la trombina durante la coagulacin de la
o nucletidos que estn cerca entre s en las protenas y sangre.
los cidos nucleicos, respectivamente.
Fisin nuclear Cambio nuclear en el cual un ncleo de alta
Estructura terciaria Pliegues, doblamiento y espirales en masa se rompe en dos o ms fragmentos ms pequeos;
las molculas de protena y de cidos nucleicos. cuando el ncleo sufre fisin se libera gran cantidad de
Estructuras electrnicas de punto Smbolos y frmulas que energa
muestran el nmero de electrones exteriores localizados Fluidez Tendencia de las sustancias a fluir; trmino opuesto
en los elementos y las molculas; generalmente llamados a viscosidad.
estructuras de Lewis o frmulas electrnicas de punto, Fluidos intersticiales Fluidos del cuerpo localizados entre
de Lewis.
una clula y otra.
ter Una clase de compuesto orgnico que contiene dos
730 GLOSARIO
Fluidos intracelulares Fluidos del cuerpo localizados den- Gel Coloide semislido que contiene un slido dispersado
tro de las clulas. en un lquido.
Frmula Expresin utilizada para representar el tipo y n- Gen Segmento de una molcula de DNA que contiene la
mero de tomos en una molcula o un ion. informacin para producir una protena; la unidad here-
Frmula emprica Frmula que expresa la relacin ms sim- ditaria ms sencilla en los seres vivos.
ple de tomos dentro de un compuesto; tambin se cono- Geometra molecular Forma tridimensional de una molcu-
ce como frmula mnima. la; indica la posicin relativa de cada tomo con respecto
Frmula qumica Combinacin de smbolos qumicos con a los dems en una molcula.
los subndices adecuados, que indica la relacin de to- Glicol Molcula que contiene dos grupos OH.
mos dentro de las molculas y las unidades frmula. Gliclisis Va metablica en la cual se degrada la glucosa
Frmula mnima (Vase Frmula emprica). para producir energa para las clulas.
Frmula molecular Frmula qumica que indica el tipo y Glicognesis Va metablica en la cual el glicgeno se sinte-
nmero exacto de tomos en una molcula. tiza partiendo de molculas de glucosa.
Fosfoglicrido Compuesto que contiene glicerol unido a uno Glicogenlisis Va metablica en la cual el glicgeno se
o ms grupos fosfato. hidroliza para producir glucosa 6-fosfato.
Fosforilacin oxidativa Sntesis de los enlaces fosfato como Globulinas Clase de protenas simples que incluye las
se encuentran en el ATP para atrapar energa libre libera- enzimas y las inmunoglobulinas.
da por los metabolitos; el sistema de transporte de elec- Glucosa Monosacrido muy abundante de seis carbonos;
trones es la va principal de la fosforilacin oxidativa.
uno de los principales combustibles metablicos.
Fuerza La accin de empujar ojalar.
Gluconeognesis Va metablica que sintetiza la glucosa del
Fuerza intramolecular Fuerza de atraccin entre las partes piruvato y otras molculas pequeas.
de una misma molcula. Gravedad especfica Relacin de la densidad de un slido o
Fuerzas de dispersin Fuerzas de atraccin intermolecular lquido a la densidad del agua; relacin sin unidades.
que existen en todas las molculas como resultado de
Grupo Columna vertical en la tabla peridica; se denota por
dipolos inducidos momentneamente; estas fuerzas son un nmero romano y las letras A o B; a veces los grupos
ms significativas en las molculas que no poseen otro peridicos se denominan familias.
tipo de fuerzas intermoleculares.
Grupo alquilo Grupo que se produce cuando se retira un
Fuerzas intermoleculares Fuerzas de atraccin entre las hidrgeno de un alcano; por ejemplo, el metilo, C , y
molculas que son responsables de mantener las molcu- el etilo, C2Hs_.
las en un estado fsico determinado; algunas fuerzas
Grupo carbonilo Grupo funcional en qumica orgnica, que
intermoleculares son fuerzas de dispersin, fuerzas
dipolo-dipolo, enlaces de hidrgeno, enlaces covalentes se forma de un tomo de carbono por un doble enlace a
y enlaces inicos. un tomo de oxgeno.
Fusin nuclear Cambio nuclear en el que dos tomos de Grupo carboxilo Grupo funcional en qumica orgnica, for-
baja masa se unen para producir un tomo de mayor mado de un tomo de carbono, el cual est unido por un
doble enlace a un tomo de oxgeno y por un enlace
masa, durante la fusin nuclear se libera gran canti-
dad de energa. sencillo a un grupo OH, COOH; es el grupo funcio-
nal que se encuentra en los cidos orgnicos.
Gas ideal Gas inexistente que se comporta exactamente Grupo funcional Grupo de tomos en los compuestos org-
como estaba previsto por las leyes del gas ideal, PV = nicos, que le dan a una molcula sus caractersticas qu-
nRT. micas y propiedades fsicas.
Gas real Gas que no se comporta exactamente de acuerdo Grupo prosttico Grupo no protenico que se une a una
con las leyes de los gases ideales. apoenzima para producir una enzima activa.
Gases inertes Nombre que se daba anteriormente a los gases Grupo qumico Columna vertical de elementos en la tabla
nobles. peridica.
Gases nobles Elementos del grupo VIH A: He, Ne, Ar, Kr, Grupo sustituyeme Grupo qumico unido a una cadena o a
Xe. y Rn. una estructura de anillo.
GLOSARIO 731
Halgeno Elemento que pertenece al grupo VIIA de la tabla Hormona Mensajero qumico que es secretado y vertido en
peridica: F, Cl, Br, I y At. la sangre por las glndulas endocrinas.
Haluro orgnico (Vase Hidrocarburo halogenado).
Hemo Grupo prosttico en la hemoglobina, mioglobina y Indicador cido-base Colorante que cambia de color en res-
citocromos; sus componentes principales son cuatro puesta al pH de una solucin.
anillos de pirrol enlazados que pueden unir el ion hierro.
Inhibidor Sustancia que disminuye la velocidad de las reac-
Hemiacetal Producto de la reaccin de un aldehido y un ciones qumicas.
alcohol; tiene la frmula general RCH (OH) (OR.). Inmiscible Trmino utilizado para dos o ms lquidos que
Hemicetal El producto de la reaccin de una cetona y un no son mutuamente solubles y que cuando se mezclan
alcohol, tiene la frmula general R2C (OH) (OR') forman capas separadas.
Herbicida Compuesto que mata las plantas o disminuye su Inmunoglobulinas Protenas globulares en la sangre, que ata-
crecimiento. can y neutralizan partculas extraas; anticuerpos.
Hexosa Monosacrido que contiene seis tomos de carbono. Insulina Hormona pancretica que regula la concentracin
Hidratacin Adicin de agua a otra sustancia. de glucosa en la sangre controlando la entrada de sta en
las clulas.
Hidrato Especie qumica, generalmente una sal, que tiene
molculas de agua enlazadas libremente; por ejemplo, Interacciones dipolo-dipolo Fuerzas de atraccin intermo-
CuSO4. 5H2O. leculares que existen entre sustancias covalentes polares.
Hidrocarburo Compuesto orgnico que contiene nicamente Intrones Regiones dentro de la molcula de DNA que no se
carbono e hidrgeno; los alanos, alquenos, alquinos o codifican para aminocidos en las protenas; regiones
aromticos. interpuestas entre los exones.
Hidrocarburo aromtico Hidrocarburo que contiene un ani- Ion tomo o grupo de tomos cargados (Vanse Anin y
llo bencnicp o tiene propiedades semejantes al benceno. Catin).
Hidrocarburo halogenado Compuesto que se produce cuan- Ion dipolar Especie qumica que contiene una carga positiva
do uno o ms tomos de halgeno se sustituyen por un y una carga negativa; un zwitterin.
tomo de hidrgeno en una molcula de hidrocarburo; Ion espectador Ion que no cambia qumicamente en las reac-
por ejemplo, CHC1, CC12, F2 y CBr4. ciones acuosas.
Hidrocarburo insaturado Hidrocarburo que contiene do- Ion haluro Ion negativo producido cuando un tomo de ha-
bles o triples enlaces. lgeno acepta un electrn; por ejemplo, F~, Cl", Br, e I".
Hidrocarburo saturado Hidrocarburo que contiene nica-
Ion hidronio Ion que se produce cuando un ion hidrgeno se
mente enlaces sencillos carbono-carbono; son los llama-
combina con agua, H+ + H2O - H3O+ (ion hidronio);
dos alanos.
protn hidratado.
Hidrlisis Reaccin qumica en la cual se libera una molcu-
Ion poliatmico Ion que contiene ms de un tomo.
la de agua.
Ionizacin Proceso por el cual se cambia una sustancia a un
Hidruro Compuesto binario inico o covalente de hidrge-
no; ejemplo de hidruros inicos son el LiH y el CaH2, y ion o iones.
de los hidruros covalentes son el NH3 y el SiH4. Isoelectrnico Trmino utilizado para describir especies at-
Higroscpico Trmino que se utiliza para describir sales micas diferentes con una misma configuracin electrni-
que absorben agua sin disolverse. ca; por ejemplo, el Na y el Ne son isoelectrnicos.
Hiperglicemia Condicin en la cual la concentracin de Ismero dextrorrotatorio Ismero que rota el plano de luz
glucosa en la sangre se eleva por encima de lo normal. polarizada en el mismo sentido en que avanzan las mane-
cillas del reloj.
Hipoglicemia Condicin en la cual la concentracin de glucosa
en la sangre est por debajo de lo normal. Ismero levorrotatorio Ismero que gira el plano de luz
Holoenzima Combinacin de una apoenzima y un cofactor. polarizada en direccin contraria al avance de las maneci-
llas del reloj.
Homeostasis Habilidad de los seres vivos para mantener
sus condiciones internas relativamente constantes o en Ismeros Compuestos que tienen iguales sus frmulas
equilibrio. moleculares pero estructuras diferentes.
732 GLOSARIO
Ismeros cis-trans ( Vase Ismeros geomtricos). munes) que da una cantidad igual al nmero, por ejem-
Ismeros geomtricos Molculas que tienen iguales frmu- plo, log 1000=3.
las moleculares pero difieren entre s la disposicin de Longitud de enlace Distancia promedio entre los ncleos de
los tomos debido a la rotacin restringida alrededor de dos tomos que estn enlazados.
los enlaces; tambin se conocen como ismeros cis-trans. Luz polarizada en un plano Luz producida cuando se pasa
Istopos tomos que tienen iguales nmeros atmicos pero la luz ordinaria a travs de un filtro polarizante; luz que
diferentes nmeros msicos. tiene vibraciones electromagnticas en un plano.
IUPAC (Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada)
Organizacin de qumica; una de sus muchas funciones
Macromolcula Polmero, o molcula con una masa molecu-
es la de establecer reglas para la nomenclatura qumica.
lar muy alta.
Maleable Propiedad de ciertos materiales que les permite
Jabn Generalmente, la sal de sodio o de potasio de un ser martillados y adquirir diferentes formas; propiedad
cido graso; sal de un cido graso soluble en agua. especfica de los metales.
Jugo gstrico Lquido dentro del estmago, que contiene Manmetro Instrumento utilizado para medir las presiones
HC1 (acuoso) y enzimas digestivas. de los gases.
Julio (j) Unidad de energa del SI, equivalente a 0.239 calo- Masa Medida de la cantidad de materia en un objeto.
ras; 1 cal = 4.184 j.
Masa atmica Masa promedio de los istopos de un ele-
mento comparado con el C; tradicionalmente llamado
Kilo Prefijo que se coloca antes de las unidades para indicar peso atmico.
1000 veces su magnitud. Masa crtica Masa mnima de un istopo fisionable, tal como
el 2M U, necesario para mantener una reaccin de fisin
nuclear.
Lantnidos Los catorce elementos en la tabla peridica que
vienen despus del lantano, los elementos 3 8 al 71, tam- Masa equivalente Masa de una sustancia que libera o absor-
bin llamados tierras raras. be 1 mol de H.
Ley de conservacin de la masa Ley que enuncia que la Masa frmula Suma de las masas atmicas de los tomos en
masa no se puede crear ni destruir en los cambios qumi- una frmula determinada, tambin se conoce como peso
cos normales. frmula.
Ley de la conservacin constante Ley que enuncia que las Masa molar Masa de un mol de sustancia.
relaciones de masa de los elementos dentro de un com- Masa molecular Suma de las masas atmicas de los tomos
puesto son fijas. de una molcula.
Leucocitos Clulas blancas de la sangre; elementos de la san- Materia Cualquier objeto que tiene masa y ocupa espacio.
gre que luchan contra las enfermedades.
Mecanismo de reaccin Serie de pasos consecutivos que
Lpidos Una clase de compuestos insolubles en agua, de ocurren cuando las molculas de un reactante chocan y
importancia biolgica, que incluye los triglicridos, forman los productos.
fosfoglicridos, esteroides, grasas, prostaglandinas y ci- Membrana celular (Vase Membrana del plasma).
dos grasos.
Membrana del plasma Membrana (dos capas de lipopro-
Lipognesis Vas metablicas en las cuales los lpidos se
tenas) alrededor del citoplasma de una clula.
sintetizan a partir de molculas ms pequeas.
Membrana dializadora Membrana semipermeable que per-
Liplisis Vas metablicas que degradan lpidos para produ-
mite el paso de partculas pequeas a travs de ella.
cir energa; por ejemplo, la oxidacin de cidos grasos.
Membrana semipermeable Membrana que permite el paso
Lipoproteina Protena conjugada, formada por un compo-
nicamente de ciertas partculas a travs de ella.
nente proteico y un lpido.
Metabolismo Suma de todas las reacciones qumicas que
Litro (L) Unidad de volumen que no pertenece al SI, equivale
ocurren en un ser vivo.
a 1 dm3.
Metabolito Sustancia que se degrada en las vas metablicas
Logaritmo de un nmero Exponente de 10 (logaritmos co-
para producir energa.
GLOSARIO 733
Metal Materia que es buena conductora del calor y de la Monosacrido Azcares simples que se combinan para pro-
electricidad, pierde electrones fcilmente para formar ducir todas las dems clases de carbohidratos; la mayor
cationes, es maleable, es dctil y tiene apariencia metli- parte de los monosacridos que existen naturalmente,
ca brillante. contienen de tres a siete tomos de carbono.
Metal de transicin Metal que pertenece al grupo de la Mutacin Cambio que altera la secuencia de bases en las
tabla peridica. molculas de DNA.
Metales alcalinotrreos Elementos del grupo II A: Be, Mg, Mutarrotacin Cambio en la actividad ptica que ocurre
Ca, Sr, Ba y Ra. cuando un estereoismero de ciertos azcares simples se
Metaloide Elementos con propiedades intermedias entre las disuelve en agua.
de los metales y los no metales; ejemplos de metaloides
incluyen B, Si, Ge y As.
Narctico Droga depresiva y analgsica que se deriva de la
Mutgeno Cualquier entidad (materia o energa) que tiene la planta de opio; por ejemplo la morfina y la codena.
habilidad de producir mutaciones de los genes sin des- Neurotransmisor Sustancia que se libera en los nervios ter-
truir el material gentico.
minales, se difunde a travs de la brecha sinptica, se une
Metro (m) Unidad de longitud del SI; 1 m = 39.37 pulg. a un sitio receptor y origina un impulso nervioso; por
Mezcla Combinacin fsica de dos o ms sustancias. ejemplo, la acetil colina y la serotonina.
Mezcla heterognea Mezcla compuesta de dos o ms com- Neutralizacin Reaccin en la cual se combinan un cido y
ponentes diferentes; se refiere a mezclas con ms de una una base para producir sal y, generalmente, agua.
fase observable. Neutrn Partcula en el ncleo de un tomo, que no posee
Mezcla homognea Mezcla de sustancias puras que tienen carga elctrica; tiene una masa de 1.008665 urna.
la misma composicin general; una solucin. Niveles de energa de los electrones Regiones del espacio
Mili Prefijo colocado frente a una unidad para minimizar su alrededor del ncleo donde se encuentran los electrones;
tamao en ^. se subdividen en regiones ms pequeas llamadas
subniveles y orbitales.
Milmetro de Hg, mm de Hg Unidad de presin que no
pertenece al SI, igual a ^ de una atmsfera, 1 atm = 760 No electrolito Sustancia que no se ioniza ni disocia para
mm Hg = 760 torr. producir iones cuando se disuelve en un solvente.
Miscibilidad Propiedad de dos o ms lquidos que los hace No metal Elemento ubicado en el lado derecho de la tabla
mutuamente solubles entre s. peridica, que posee configuraciones electrnicas exte-
riores llenas o casi llenas y tiene propiedades qumicas y
Mol Unidad del SI para la cantidad de sustancia, una mol es fsicas opuestas a las de los metales.
equivalente a 6.022 X 1023 partculas.
Nomenclatura (Vase Nomenclatura qumica).
Molaridad (M) Unidad de concentracin de soluciones que
relaciona las moles de soluto por litro de solucin, Nomenclatura qumica Sistema de reglas y guas para desig-
moles (soluto) nar los nombres de elementos y compuestos.
L (solucin) Normalidad (N) Unidad de concentracin que relaciona el
nmero de equivalente de soluto por litro de solucin,
Molcula Unidad fundamental de un compuesto que con- (soluto)
serva sus propiedades qumicas; las molculas estn com- equivalentes ------------------ .
litro (solucin)
puestas de tomos que se combinan qumicamente.
Notacin cientfica exponencial Expresin utilizada para es-
Molcula diatmica Molcula que contiene dos tomos, por cribir convenientemente nmeros grandes y pequeos
ejemplo Br2, O2, o HF. como producto de un factor decimal y de un factor
Molcula efectora Molcula que disminuye o aumenta la exponencial.
actividad de un enzima halostrica. Ncleo Regin pequea, densa y cargada positivamente en
Molcula quiral Molcula que no se puede superponer so- el centro de un tomo; contiene protones y neutrones.
bre su imagen especular. Nuclen Partcula localizada en el ncleo, ya sea un protn o
Monmero Estructura^) moleculares) relativa(s) de baja un neutrn.
masa que presenta(n) reaccin de polimerizacin para Nuclesido Molcula que resulta de la combinacin de una
formar un polmero.
734 GLOSARIO
amina heterocclica y una pentosa (ribosa o desoxirribo- Periodo Fila horizontal de elementos en la tabla peridica.
sa); por ejemplo, adenosina y guanosina. Perxido Compuesto que contiene un enlace sencillo oxge-
Nucletido Molcula que resulta de la combinacin de una no-oxgeno.
amina heterocclica, una pentosa y un fosfato inorgnico; Peso Medida de la fuerza gravitacional de atraccin sobre
la unidad monomrica del cido nucleico. una masa.
Nmero atmico Nmero de protones en el ncleo de un Peso atmico (Vase Masa atmica).
tomo; carga positiva del ncleo de un tomo.
pH Logaritmo negativo de la concentracin del ion hidrge-
Nmero de Avogadro Nmero de partculas en un mol (mol), no; log (H+).
6.022 1023.
Plasma Porcin fluida de la sangre.
Nmero de oxidacin Nmero que se asigna a un tomo para
poder predecir cambios qumicos y ayudar a escribir las Plsmido Molcula circular de DNA que se encuentra en las
ecuaciones y las frmulas qumicas. bacterias.
Nmero msico Nmero total de protones y neutrones pOH Logaritmo negativo de la concentracin del ion
(nucleones) en un tomo. hidrxido;log(OH+).
Polarmetro Instrumento que se utiliza para medir la rota-
Obtencin terica Mximo resultado obtenible en una reac- cin observada de las sustancias pticamente activas.
cin qumica, el cual se puede predecir con base en rela- Polmero Compuesto de alta masa molecular formado por
ciones estequiomtricas. cadenas largas de pequeas molculas repetitivas
(monmeros), enlazadas entre s.
Orbital Regin del espacio donde se encuentran los electro-
nes dentro de un tomo; es la subdivisin ms pequea Polmero de condensacin Polmero que se forma en una
de los niveles de energa de los electrones. reaccin que libera una molcula pequea como el H2O,
HC1 o NH3.
Osmosis Movimiento de las molculas de solvente a travs
de una membrana semipermeable, de una regin de alta Polisacrido Polmero de los monosacridos que se encuen-
concentracin de solvente a una regin de menor concen- tra en los seres vivos; por ejemplo, la celulosa, el almidn
tracin. y el glicgeno.
Oxicido cido inorgnico que contiene oxgeno; por ejem- Porcentaje de rendimiento Es el porcentaje que se obtiene
plo, HNO3, H2SO4, o HCIO3. tericamente en una reaccin qumica.
Oxidacin Cambio qumico en el cual se liberan electrones; Porcentaje en masa Unidad de concentracin que relaciona
adicin de oxgeno a una sustancia o prdida de hidrge- la masa de soluto a 100 gramos de solucin, masa (soluto)/
no por una sustancia. 100 g de solucin.
Oxidasa Enzima que cataliza las reacciones de oxidacin. Porcentaje en volumen Unidad de concentracin que rela-
ciona volumen de soluto por 1000 mililitros de solucin,
xido Compuesto binario de oxgeno.
volumen (soluto) ml/100 de solucin.
Porcentaje (masa a volumen) Unidad de concentracin que
Partes por milln (ppm) Unidad de concentracin que rela-
relaciona la masa de soluto por 100 mi de solucin, masa
ciona el nmero de partes de soluto por milln de partes
(soluto)/100 mi de solucin.
totales, partes (soluto)/l 000 000 partes totales.
Positrn Electrn cargado positivamente, e+; una forma de
Partcula alfa (a) Ncleo de helio de alta energa de He2+,
antimateria.
que se emite por algunos ncleos pesados cuando sufren
degradacin radiactiva. Precipitacin Proceso en el cual se produce una sustancia
Partcula beta () Electrn de alta energa que se emite por slida e insoluble en una reaccin acuosa.
un ncleo que sufre una desintegracin radiactiva. Precisin Expresin que indica la semejanza entre grupos
Pascal Unidad de presin del SI; 133.3 Pa = 1 torr. de repetidas mediciones.
Pptidos Compuestos constituidos por cadenas cortas de Presin Fuerza aplicada a una unidad de rea; la presin de
aminocidos enlazados; generalmente contienen menos gas se mide en unidades de kilopascales, atmsferas, mi-
de 10 aminocidos. lmetros de mercurio y torr.
GLOSARIO 735
Presin de vapor de un lquido Presin de vapor en equili- que son los principales agentes estructurales y regulares
brio con un lquido. en las clulas; stos son los polmeros de los aminocidos.
Presin osmtica Presin necesaria para frenar lo suficiente Protenas fibrosas Clase de protenas simples insolubles en
el movimiento del solvente a travs de una membrana agua, que se encuentran principalmente en la piel, el ca-
semipermeable (osmosis) de agua pura hacia una solu- bello y los tejidos conectivos.
cin.
Protenas globulares Protenas simples conformadas por
Presin parcial Presin producida por un gas determinado, molculas esfricas y ovaladas que se pueden dispersar
en una mezcla gaseosa. en agua; stas incluyen las globulinas y las histonas.
Presin y temperatura estndar (STP) Cuando se habla de Protn Partcula cargada positivamente que se encuentra en
los gases, las condiciones de 1 atmsfera y 273K (0C). el ncleo de un tomo; tiene una masa de 1.007276 urna.
Principio de Le Chatelier Principio que enuncia que cuando Punto de congelacin Temperatura de equilibrio entre un
cambia una propiedad de un sistema en equilibrio, el lquido y un slido; esta temperatura corresponde al
equilibrio se desplaza para contrarrestar el cambio y re- punto de fusin.
gresar a un estado de equilibrio.
Punto de ebullicin Temperatura a la cual la presin de va-
Produccin real Masa de producto obtenido en una reac- por de un lquido es igual a la presin exterior; cuando se
cin qumica llega al punto de ebullicin, se forman burbujas de vapor
en el lquido.
Producto Resultado final de una reaccin qumica; sustan-
cias que se escriben a la derecha de la flecha en una Punto de ebullicin normal Temperatura a la cual la presin
ecuacin qumica. de vapor de un lquido es igual a 760 torr.
Proenzima Una forma inactiva de una enzima que se con- Punto de equivalencia Punto en una titulacin cido-base en
vierte en su forma activa por la eliminacin de una cadena el cual el nmero de moles de H+ del cido es igual al
corta de amonicidos; un zimgeno. nmero de moles de OH" de la base.
Propiedad Caracterstica fsica o qumica de una muestra de Punto de fusin Temperatura a la cual un slido pasa a ser
materia. lquido; temperatura a la cual las fases slida y lquida
Propiedadfisica Propiedad asociada con una sustancia indi- existen en equilibro; igual temperatura que en el punto de
vidual que se puede describir sin referirse a ninguna otra congelacin.
sustancia por ejemplo, el color, el tamao, la masa y la Punto final Punto en el cual un indicador cambia de color
densidad. durante una titulacin indicando que sta ha terminado.
Propiedad qumica Propiedad que describe un cambio qu- Punto isoelctrico pH al cual un aminocido o protena tiene
mico que sufre una sustancia. nmeros iguales de cargas negativas y positivas.
Propiedad coligativa , Propiedad de una solucin, que de-
pende del nmero de partculas de soluto no voltiles
Quilomicrn Partculas compuestas de una combinacin de
disueltas, sin importar el tipo de stas; por ejemplo, la
lpidos y lipoprotenas; transportan lpidos en la sangre
depresin del punto de congelacin, la elevacin del pun-
y en los sistemas linfticos.
to de ebullicin y la disminucin de la presin de vapor.
Propiedades peridicas Propiedades qumicas y fsicas que
regularmente se presentan a medida que aumenta el n- Radiacin de ionizacin Radiacin que produce iones a me-
mero atmico. dida que atraviesa la materia; por ejemplo, las partculas.
Prostaglandinas Clase de lpidos derivada del cido pros- Radin Medida de la cantidad de energa absorbida por cada
tanoico. gramo de tejido vivo, como resultado de estar expuesta a
radiacin ionizante.
Protena conjugada Protena compuesta por una o ms ca-
denas de polipptidos y un componente no proteico; Radical libre Especie qumica neutral reactiva que contiene
por ejemplo, las lipoprotenas, nucleoprotenas y glico- un electrn no apareado.
protenas. Radiactividad Emisin espontnea de partculas o de radia-
Protenas Clase de molculas biolgicamente importantes ciones electromagnticas por ncleos inestables.
736 GLOSARIO
Radio atmico Medida del tamao relativo de un tomo; es a derecha; en equilibrio, las concentraciones de los pro-
la distancia promedio del ncleo al electrn exterior, nor- ductos son mayores que las concentraciones de los
malmente medido como la mitad de la distancia entre dos reactantes.
ncleos unidos. Reaccin intramolecular Reaccin que ocurre dentro de una
Rayo gamma (rayo) Radiacin electromagntica de alta ener- molcula.
ga liberada por un ncleo inestable durante la Reaccin reversible Reaccin en la cual los productos se
desintegracin radiactiva. pueden combinar para producir los reactantes.
Rayos X Radiaciones electromagnticas que tienen longitu- Reacciones exergnicas Reaccin que desprende energa li-
des de onda ms cortas que los rayos ultravioleta pero bre al exterior.
ms largas que los rayos gamma.
Reactante Sustancia que inicialmente est presente en una
Reaccin asociada con la energa Reaccin no espontnea reaccin qumica.
unida a una reaccin que produce suficiente energa libre
para que sta sea espontnea. Reactivo limitante Reactante que determina la cantidad mxi-
ma de productos que se puede producir.
Reaccin de adicin Reaccin de los hidrocarburos no satu-
rados con otros reactantes, de modo que el compuesto Redox (Contraccin de dos palabras), significa reduccin y
orgnico forma otro ms complejo. oxidacin.
Reaccin de combinacin Reaccin en la cual se combinan Reduccin Proceso qumico en el cual se aceptan electrones;
qumicamente dos o ms reactantes para dar un producto. agregar hidrgeno o retirar oxgeno de una sustancia.
Reaccin de combustin Reaccin de oxidacin rpida que Reductosa Enzima que cataliza reacciones de reduccin.
generalmente produce calor, luz y productos gaseosos. Replicacin Proceso por el cual las molculas de DNA for-
Reaccin de desaminacin Reaccin en la cual un grupo man duplicados exactos de s mismas.
amino se elimina de una molcula. Resonancia Caso en el cual ms de una estructura electrni-
Reaccin de descarboxilacin Reaccin en la cual se elimina ca de punto de Lewis se puede escribir para una molcula
dixido de carbono de una molcula. dada; la molcula realmente se acercara al promedio de
todas las estructuras de punto de Lewis.
Reaccin de descomposicin Reaccin en la cual se rompe
un solo reactante en dos o ms productos. Respiracin Proceso en el cual las clulas absorben O2 y
liberan CO2; proceso en los organismos, en el cual se
Reaccin de deshidratacin Reaccin en la cual una molcula retira O2 del aire y se libera CO2.
de agua se elimina de otra molcula.
Ribosomas Pequeas partculas en el citoplasma que son el
Reaccin de hidrogenacin Reaccin en la cual se agrega H2 sitio de la sntesis de protenas.
a una molcula.
RNA de transferencia (tRNA) Pequea molcula de RNA
Reaccin de intercambio Reaccin en la cual un elemento se que se une a un aminocido.
combina con un compuesto y desplaza uno de los com-
ponentes del compuesto. RNA mensajero (mRNA) Tipo de RNA que contiene los
codones para una protena; el mRNA viaja del ncleo
Reaccin de mettesis Reaccin de doble desplazamiento, hacia un ribosoma.
RNA nuclear heterogneo (hnRNA) Molcula de RNA que
Reaccin de polimerizacin Reaccin en la cual se produce
se produce por una molcula de DNA durante la adapta-
un polmero.
cin; el hnRNA se convierte rpidamente en mRNA.
Reaccin de saponificacin Reaccin en la cual se produce
RNA ribosomal (rRNA) El RNA contenido en los ribosomas.
jabn.
Rotacin especfica ngulo de rotacin del plano de luz
Reaccin de transaminacin Reaccin en la cual un grupo
polarizada que produce una solucin de una sustancia
amino se transfiere a otra molcula y es reemplazado por
algn otro grupo. pticamente activa con una concentracin de a
travs de un tubo con una longitud de 1 dm.
Reaccin endergnica Reaccin que necesita energa libre
adicional para poder llevarse a cabo.
Reaccin espontnea Reaccin que se presenta de izquierda Sal Sustancia que se produce cuando se combina un cido
con una base; sales son sustancias inicas compuestas
GLOSARIO 737
principalmente de combinaciones de metales y no meta- Solucin acuosa Solucin en la cual el solvente es el agua.
les o iones poliatmicos y metales.
Solucin buffer Solucin que est compuesta por un cido
Sal de amina Sal que se produce cuando se combina una dbil y su sal o por una base dbil y su sal y que resiste
amina con un cido, la frmula general para una sal de cambios en el pH (Tambin se le conoce como solucin
amina primaria es RNH3+ X". amortiguadora).
Sales biliares Sales esteroides en la bilis que ayudan a Solucin saturada Aqulla en la cual la cantidad mxima de
emulsionar los lpidos alimenticios. soluto se disuelve en un solvente en determinadas condi-
Saliva Fluido corporal secretado por las glndulas salivales, ciones; las partculas disueltas de soluto estn en equili-
que ayuda a lubricar la boca y el esfago, y contiene brio con las partculas no disueltas, si stas existen en la
enzimas digestivas, entre ellas la amilasa salival. solucin.
Serie actnida Los catorce elementos que aparecen despus Soluto Componente de una solucin en cantidad menor que
del actinio, Ac, en la tabla peridica, elementos con n- el solvente; el componente slido en una solucin slido-
meros atmicos del 90 al 103. liquido.
Serie homologa Grupo de compuestos en los cuales un miem- Solvente Componente de una solucin en mayor cantidad
bro difiere del anterior y del siguiente en una unidad de que el soluto; el componente lquido en una solucin
estructura fija. slido-lquido.
Smbolo qumico Una o dos letras que se utilizan para re- Spin del electrn Propiedad de los electrones de girar sobre
presentar a cada elemento; generalmente, estas letras son su propio eje.
las dos primeras del nombre moderno o clsico del ele- STP (Vase Presin y temperatura estndar).
mento.
Subnivel Subdivisin de los niveles de energa de los electro-
Sistema de transporte electrnico (ETS) Serie principal de nes; los cuatro subniveles primarios estn designados
reacciones redox en lamitocondria, que produce energa con las letras s, p, d, f.
por fosforilacin oxidativa.
Substrato Sustancia que se une al sitio activo de una enzima.
Sistema Internacional de Unidades Principal sistema de uni-
Subunidad de protena Una de las cadenas de polipptidos
dades de medida utilizado por los cientficos en todo el
en una protena que est compuesta de dos o ms cade-
mundo.
nas de polipptidos.
Sistema mtrico Sistema decimal de unidades de medicin,
Suspensin Mezcla en la cual las partculas dispersas son
del cual se deriv el Sistema Internacional. mayores de 200 nm.
Sitio activo Regin molecular dentro de una enzima, a la cual Sustancia hidrofilica Sustancia polar inica que interacta
se une el sustrato. con molculas de agua; sustancia "afn al agua".
Sitio alostrico Regin en una enzima alostrica, que se une Sustancia hidrofbica Sustancia no polar que no interacta
a las molculas efectoras. con molculas de agua; sustancia que "repele-al agua".
Sol Coloide compuesto de un slido disperso en un lquido.
Slido amorfo Slido cuya estructura no tiene el completo
Temperatura Medida del calor relativo de un objeto, deter-
orden de los slidos cristalinos. mina la direccin del flujo de calor.
Slido cristalino Slido con tomos, iones o molculas dis- Tensin superficial Propiedad de la superficie de un lquido
puestas en un patrn ordenado, regular y tridimensional. para actuar como si tuviera una cubierta de membrana.
Solucin insaturada Solucin en la cual se puede disolver Teora Conjunto unificado de hiptesis que son consisten-
ms soluto; no existe un equilibrio entre el soluto disuel- tes con fenmenos experimentalmente observables.
to y el que est sin disolver.
Teora de la colisin Teora que trata de explicar las veloci-
Solubilidad Cantidad de soluto que se puede disolver en una dades de las reacciones qumicas en trminos del nmero
cantidad fija de solvente a una determinada temperatura, de colisiones efectivas de reactantes que se presentan en
generalmente medida en gramos de soluto por 100 un intervalo especfico de tiempo.
mililitros de solvente, gramos (soluto)/100 mi de solven-
Termodinmica Estudio de la energa y de sus transforma-
te.
ciones.
Solucin Mezcla homognea de sustancias puras.
738 GLOSARIO
Tioteres Clase de compuestos orgnicos de frmula general combinaciones de 7 unidades bsicas, por ejemplo m3 y
RSR'. g/cm3.
Tioles Clase de compuestos orgnicos que contiene un gru- Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada (Sistema
po SH; la frmula general para los tioles es RSH. IUPAC) Conjunto sistemtico de reglas utilizadas para
Titulacin Procedimiento de laboratorio que se utiliza para asignar los nombres a los compuestos qumicos.
encontrar el volumen necesario de una solucin de una
especie qumica y combinarse totalmente con otra espe- Vapor Forma gaseosa de una sustancia que normalmente
cie qumica en solucin. existe como lquido o slido.
Torr Otro nombre que se da a la unidad de presin; mm Hg. Velocidad de reaccin Disminucin en la concentracin de
Transcripcin Proceso por el cual el DNA dirige la sntesis los reactantes o aumento en concentracin de los pro-
de una molcula a hnRNA durante la sntesis de las pro- ductos en un intervalo de tiempo; rapidez o lentitud con
tenas. que se lleva a cabo una reaccin.
Translacin Proceso por el cual la informacin contenida en Va metablica Serie de reacciones consecutivas que sinteti-
los codones de una molcula de mRNA se convierte a zan o degradan las molculas en las clulas.
una estructura proteica. Vida media Cantidad necesaria de tiempo para que la mitad
Transmutacin Conversin de un ncleo atmico a otro. de los reactantes en una reaccin qumica se transformen
en productos o para que la mitad de los ncleos radiactivos
Transporte activo Movimiento de sustancias e iones a tra- se descompongan en un nuevo nclido.
vs de una membrana biolgica contra un gradiente de
concentracin; para que se realice el transporte activo se Viscosidad Resistencia de una sustancia a fluir; opuesto de
requiere consumo de energa. \&fluidez.
Triacilglicrido Ester de tres cidos grasos y glicerol; forma Vitamina Compuesto orgnico esencial que se necesita en
comn de los lpidos. pequeas cantidades en la dieta humana para una buena
salud. Cofactor nutricional.
tRNA aminoaxilo Molcula que se produce cuando una mo-
lcula de tRNA se une a un aminocido. Voltil Trmino utilizado para describir un lquido que se
evapora rpidamente a temperaturas relativamente ba-
Trombocito Plaqueta sangunea. jas.
Volt Unidad de fuerza electromotriz; diferencia de potencial
Unidad de masa atmica (Vase Unidad de masa atmica elctrico.
unificada). Volumen Espacio ocupado por una masa.
Unidad de masa atmica unificada (urna) Masa equi valen- Volumen molar Volumen de una mol de sustancia bajo deter-
tea-jy de la masa de un tomo de 12C (1.666 X 10"24g); se minadas condiciones.
utiliza para expresar convenientemente la masa de
tomos individuales.
Zimgeno Otro nombre para la proenzima (vase
Unidades bsicas Siete unidades fundamentales del SI, de Proenzima).
las cuales se derivan todas las dems unidades SI.
Zwitterin Especie qumica que contiene una carga positiva
Unidades derivadas Unidades del SI que se obtienen de las y una negativa; sinnimo de ion dipolar.
NDICE
Aceite de almendras, 303 cido caprlico, 252 Acido tetrahidroflico (THF), 575
Aceite de gaulteria, 379 cido caproico, 252 cido rico, 562
Aceite mineral, 266 cido carblico, 331 cido valrico, 364
Acelerador, 25 cido carbnico, 196 cido (s), 168
Acelerador de partculas, 225 cido carbnico-bicarbonato, buffer, carboxlicos (vase cidos
ACP (vase Protena portadora de 184 carboxlicos)
acilo) cido ctrico, 326 concentracin de los cidos
Acetaldehdo, 275 deshidratacin del, 326 comerciales, 169
Actales, 353 cido clorhdrico, 168 conjugados, 170
Acetato de sodio, 369 (vase tambin Cloruro de dbiles, 170
Acetato, ion, 183 hidrgeno) (vase tambin trminos en
Acetil-ACP, 637 cido clico, 562 cido y Base)
Acetil-CoA, 589, 619, 632, 641 cido conjugado, 170 definicin de Arrhenius, 168
componentes de la, 590 cido crmico, 327 definicin de Bransted-Lowry,
en el metabolismo de los lpidos, cido 2,4-Diclorofenoxiactico (2, 170
632 4,-D), 306 efecto de, sobre las protenas,
funciones de la, 590 cido esterico, 443 477
Acetil-CoA carboxilasa, 637 cido etanoico (vase cido actico) fuertes, 169
Acetilcolina, 396 cido flico, 575 indicadores, 180
Acetileno, 299 cido frmico, 362 ionizacin de los, 168
Acetil fosfato, 592 cido fosfrico, 168, 516 propiedades de los, 168
Acetoacetato, ion, 642 cido itlico, 377 reacciones de los, 171
Acetoacetil-ACP, 639 cido glucnico, 505 resistencia de los, 169
Acetoacetil, CoA, 642 cido glutmico, 464 cidos carboxlicos, 257, 362,371
Acetona, 343, 349, 642 cido hiprico, 562 acidez de los, 367
aliento, 634 cido lurico, 443 cidos grasos, 363,442
como cuerpos cetnicos, 349, 642 cido linoleico, 443 enlaces de hidrgeno en, 367
cido actico, 170, 364, 368 cido malnico, 365 estructura de los, 362
Acido actico-acetato, solucin cido mirstico, 443 ionizacin de, 367
buffer, 184 cido nicotnico, 574 nomenclatura de, 362
cido acetil saliclico (vase cido ntrico, 129 porcentaje de ionizacin de los,
Aspirina) cido oleico, 443 368
cido acetoactico, 642 cido oxlico, 323,365 propiedades de los, 365
cido adpico, 365 cido palmtico, 443 reacciones de los, 372
cido adiposo, 445, 630 cido palmitoleico, 443 sales de los, 369
cido araqudico, 443 cido p-aminobenzoico (PABA), 364 tabla de, 364
cido araquidnico, 443 -aminoetanotiol, 589 (vase tambin cidos grasos),
cido ascrbico (vitamina C), 576 cido pantotnico, 573 364
cido asprtico, 464 cido pirvico, 349 cido desoxirribonucleico (DNA),
cido barbitrico, 403 cido propinico, 364 520, 524
cido benzoico, 303,364 cido prostanoico, 443 apareamiento de bases en, 521
cido butrico, 364 cido saliclico, 379 cadenas antiparalelas de, 522
cido cprico, 252 cido sulfrico, 168 estructura de, 520
740 NDICE
almacenamiento, 431 elevacin del punto de ebullicin, Prueba del nitrgeno ureico de la
estructurales, 430 137 sangre (prueba BUN), 505
(vase tambin los presin osmtica, 138 Puente salino, 475
polisacridos especficos) Propiedades fsicas, 2 Puentes de disulfuro, 464, 475
Polisacridos estructurales, 430 Propiedades peridicas, 50 Pulmones, 187
Polisacridos de reserva, 431 Propiedades qumicas, 2, 3 Punto de ebullicin normal, 113
Politetrafluoroetileno (vase Tefln) Propilgalato, 332 (vase tambin Punto de fusin)
Porcentaje, concentracin, 127 Propilenglicol, 323 Punto de equivalencia, 180
Posicin meta, 304 Propionato de calcio, 369 Punto final de una valoracin
Posicin orto, 304 Propionato de sodio, 369 (titulacin), 179
Posicin para, 304 Prostaglandinas (PG), 379,493 Punto(s) de ebullicin, 113
Positrn, 224 Protena portadora de acilo (ACP), definicin del, 113
Potasio, 204, 205 637 efecto de la presin sobre, 113
Presin, 100 Protena(s), 400,410, 462,482 elevacin del, 137
atmosfrica, 100 aminocidos en las, 400,462,644 normal, 113
definicin de, 100 clasificacin de las, 478 Puntos de fusin, 49
de los gases, 100 conjugadas, 480 Purina, 392, 513
medida de la, 101 contrctiles, 482
unidades de, 101,102 cuaternaria, 473 Queratinas, 479
Presin atmosfrica, 100 de hierro no hemticas (protena- Quilomicrones, 630
Presin de vapor, 108 Fes), 599 Qumica, 2
definicin de, 113 desnaturalizacin de las, 478 Qumica nuclear, 218,229
del agua, 113 en la sangre, 546 aplicaciones biolgicas de la, 230
disminucin de la, 137 estructura de las, 470 composicin nuclear, 218
Presin parcial de los gases, 110 estructurales, 482 definicin de, 218
Presin osmtica, 138 fibrosas, 478 radiactividad, 218
de la sangre, 138 fuerzas intramoleculares en las, Quimotripsina, 488, 505
Presin y temperatura normales 473 Quitina, 431
(STP), 106 funciones de las, 462
Priestley, Joseph, 194 globulares, 478 Raciones dietticas recomendadas
Principio de Le Chatelier, 158, 549 metabolismo de las, 524 (RDR), 568
efecto cataltico, 161 nativas, 479 Radiacin (vase Radiactividad)
efecto de la concentracin, 158 primaria, 470 Radiacin alfa, 219
efecto de la presin, 160 secundaria, 472 interaccin de la, con la materia,
efecto de la temperatura, 160 simples, 478 219
Produccin de energa nuclear, 227 sntesis de, 526 propiedades de la, 219
Productos, reacciones, 85 subunidades, 475 Radiacin ionizante, 219
Proenzima, 559 tabla de, 479 Radiaciones electromagnticas, 219
Progesterona, 552 terciaria, 473 Radiactividad, 218
Proinsulina, 624 (vase tambin protenas definicin de la, 218
Prolina, 465 especficas) deteccin de la, 228
Propano, 91,243 vida media de las, 645 efectos biolgicos de la, 229
Propanona (vase Acetona) Protn, 38 exposicin a la, 229
Propiedades, 2 (vase tambin Ion hidrgeno) produccin de radicales libres, 230
coligativas, 136 Proyecciones de Fischer, 417 tipos de, 219
fsicas, 2 Proyecciones de Haworth, 424 usos mdicos de la, 232
qumicas, 2, 3 Prueba BUN (prueba de sangre urea Radin, 229
Propiedades coligativas, 136 nitrgeno), 505 Radionclidos en medicina, 232
disminucin de la presin de Prueba de Benedict, 356 Raquitismo, 579
vapor, 137 Prueba de Fehling, 356 Rayos gamma, 18
disminucin del punto de Prueba de Tollens, 355,426 emisin de, 224
congelacin, 138 Prueba del hematocrito, 545 poder de penetracin de los, 219
NDICE 755