rifieas modernos, también los demi ceuropeos pueden saborear este manjat Jos, empero, especial. Sus ante ada al aire libre pero no debemos alvidar el bacalao 4 la modalidad extranjero que en Noruega, Antaiio el pescado se tendfa sobre una superficie ovoss en el verano, al are sec0, pero ahora se mete en cémaras controlad Por tesmostato. El bacaluo salado y seco se exporta a Portugal, Kali Expatia, América del Sur y el C ‘on el nombre de «hacalaa>, y se pre para de mouchisimas manera Noruega sola servirse cocido y co patatas, anes de que los espafoles nos enseflaran a usar el aceite de oliva Pero, sionales y aficionado: aos, pro s basadas en este producto ra dicional La leche, «madre» de todos los platos EL equeso vig endo leche, pero si adie caseina ‘como es normal en la produccisia de queso europea. El gammetost era un dde muchos productos queseros¢ fo, Lo cos de leche, por ejemplo el Igunds pueblos, En banguetes nup- grat, especie de gachas de crema dule pesadas, hechas a base de leche boufés estivals, juno con el, 1 tpico queso de cabra noruego, el east, de color martin, es quizd una d e*, fli Sa del desayuno. Para algunos extranjeros sta dulce, y dficlmente compre las diversas). Se exportan vats tipos de queso de vaca ocabra, principalmen tea los Estados Unidos y Aleman, En otros tiempos, se usaba a diario leche schacian de agua y cereals, comiin# in en las gtchas nomueges, que apeeciadas en Noruega. También utlizaba leche en guise * producto 0 todo el pais y que, por tanto, Jo-en Ia deta nacional. Adem, se Podia usar para hacer mantequill, um snonedas norueg tocino. La lech nin po Ta época dela economy Por ot sdecoracién en la mesa aupeial, fr mando grandes esculturas piramidales nodes de m inaes, Cames y peseados curados Los mis productos licteos sinevtble de qu a leche k diciones en Noruega eran peores q se fresca durante 0 tiempo. A e al sire libre uno to verano. De hla came seca, ahumada,salada o m EI ganado sélo podia pastar nada. La came fiesca, que eseaseaba, era, pues, artculo de iyo. En varie Je carnes curadlas embutidos, noero Noruega producequioscos de comida rida y ls res taurantes de cadenas internacionsk Tos superrercadosabundan ls p ool de pata no nado con hinojo. Fu ‘ya no son la nica opeisn «6 coat ta m La cocina norui Es difel hablar de Ta coin ‘mismo modo que habla so hi haiEl bufé tentadorArenque marinado Arenques en tomate ti a plot del mar - ra eo 3-4 arengucs en salmuera, 6 filetes importante del mens noruego en las zona Teebolla costeras eure, Se comla fio, salad y 2 pepinillos en vinagre eveido salado yen salmuera.Enlaactoalidad, no 1 hoja de laurel, stan comienteen las comics, peo nngsn bufé unos claves stG completo sin arengoe marinade de alguna 1 dl de salsa de tomate (ketchup) z 1 dl de svete de so Maal de vinagre al $9 2 eacharadas de azdicar Se ponen fs arenques a remojo 1-2 horas, Se impian,lavany paste en filets, Séulos bien y patos en toz0$ muy pequetios. Mere soja yelvinagre hasta ues con la salsa de tomate y Ia jnilospicalostinos Meveie” ~—- Slm6n ahumado con i » huevos revueltos E “ ingredientes fijos en la mayoria de los bufés. E Arenques en curry Fe on here eta ttle de arene tanned con soo ec especias, desalados Tpaquete de mayomesa Tal de erema agria aprox 112-2 eucharaditas de curry 2Dhwevos dros 4 arengaes en salmuera 2-3 cebollas amarills grandes 1 bolita de especas para arenque marinade al estilo noruego 6 Leucharada de pimienta negra en grane Tencharada de sitniente de mostaza 8.10 caves 5-6 granos dep Thoja de laurel Meacle la z se ancho, Meacle el curry, lt gues en una Fs nos pedacios de areague para adorr,) nienta de Jamaica 2d de vinagre al 7% Coloque tos gatos de huevo encima y adome 4.1 de agua «on las wocitas de arengu 3 dl deazsicar unten . , Sep seengues remo Pescad gmues0. Las eebo an ene Sardin 4 porcion Mezcleespecss, cebolas y aren Co as sad ite de oliva : A hivevos tomate no fe falta hacer nad. ndo hasiaquesedisuelva_ Suhrosas, lista para comet 1/2 cucharadita de sal aca, Viera la mainada ste los evemques 200 g de queso rayado tipo sui, pa hasta cubrirdos. El pescado tarda un da, por Jarbberg menos: en adquriel sor debe. 2:3 ccharadas de puerro cortado fino 75.100 g de jammin de York en tror0s 6 U2salchieha ahumada mantequilla para feteei huevo. Echar por encima queso raya trozos de sale ojamdn, Tapa la Pera, eneldo, rodajas de tims S Hectient Composicién roy Side agunenlde de pescado de caviar y huevos Para cocerel pescado, no wilce un oll mando un ace. Cologue e pescado en a ol rso ia, eehe agua has DE un ervey esp ols del fa ada de caviar rojo de truchs o salma Teveharada de huevas ne curada son con crema agria some E 4, a fuego lento sin hervir durante 5 minutos. vréd. Cuando, en wna com aniega, el " bl sensi de ern tan eco po Kus aleas dorales Des ecureel -Ensalada de i Seecccceeeeee” Cao ol Trucha entera glaseada sins tuconwuwapsan FON Elaspic evita que se seque ydeberdrecubrirlo 3 chalotas Turucha de 15 kg aprox. emteramente, Adore la rua com limén, perl, 1 tarre de 1 12 dl de eréme fraiche Por eada itr de agua eneldoo simi 3a crema de leche Deucharadas de sal 2a de pulpa de tomate a de laurel R Comision de Expo te carne de 2 eangrefos coriandro Frese 1 8 granos de pimiewL fondo de a por la crema cebollapicada fina, pupa de Tims y aun poco de teal Filetes de salm6n con sal, azticar y especias 1 eucharada de sl Teuehiarada de wzicar 1 eueharadita de pimienta blanca molida cneldo abundante, mejor freseo, aunque ‘seco también vale ‘rv capas con och mnén'y huevos Sievate rel en gat op Receta: Servicio de Froeas y ‘al almver mializas Salsa de mostaza 2 cucharadas de mst 1 yema ce hucve Bandeja de queso [eucharada de azicar 112 cucharada de vinagre El queso forma parte dun busn bul Elia ipos 2a de aceite de so} igo divers yadovne ha Foon con fban Eneldo Fresea 0 seen, cortado fino Wvas, ap ios y pets en Woo lada de verano 1/2 pepino largo ‘eestita de championes TL manojo de rabanos de jamon de York de queso Jarisberg Aiiwever Alin: 1 dl de erema de leche 1 paguete de mayonesa 1 mnanojo de eebolines Vz hing 1 imacetita de herr fresco 1 de almendras picadas pimienta molida gra exo (tambien puede stpiis), os ceboli nerdas ec por encima un poco d a Bata a orem y merle 1s de Norueya en cooperacisn con el Real Ministerio do Agsiultura, ISBN: $2-7177-424°7,Carne a diario y en fiestas ee eee OU KCNFarikal Puré de colina 1 kg de colinabo agua, pine as — foto det nf Solomillo de alce o buey adobado con hierbas 1 eueharadita de pimlenta motida graesa 4 eueharadta de tomillo, FT eueharadita de romero triturad 1/2 dl de buen aceite de ova osajathoy cece Cols clstitbeneantok, S90 ae de acu pada Pierna de cordero con Singaishaciiguiete ti Doi eee amaua Salsa de eneldo {eucharada de fla de patata a ede michsa Mado de servi Dial mi Agu peo lin este pepo en ving So : crema apiconmermelaie Je thane eee Herel soos ple erry rsa , ete ts te eae ‘isan yahumada doar 1 de crema agra), Ota alterna alana) y dela en fa cen poe arab 1 manojo de eneldo pe eco Beds adctdatnvinoUs- deta ego lomes tie pny Vordatespera cea asters poten a eae con loa y olen besamel: Diana a 2 eucharadas de mantegal Alb6ndigas de carne, —__cuciaradasdcharin’i ego salsa marrén y repollo 12 ewharuata denver moseada sal en besamel Para el rpollo en trazns pequetios euézale e ua lgeramentesazonida con sl darante un 30 minis, Denia la mantequl en un imezcle ls harina. Nada leche y ponga servi removiende. Deje cover unos 8-10 minitos hervory stzone con sly nuez mone Salsa marrén: 21/2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina de ri 5 dl de jugo ocaldo de carne els en una exzusl dh ite el codilo queBolitas de care 250 x de picadillo de cerdo Bolitas de harina: 2d de nata Kquida 120 detain de wen medida para especias de nuez moscada na pequeia fuente de homo, Lime la rela en gajos. Pele ls zanaborasy calque~ pla fente de ceboll. Meta fuente en el homo, Al b Cale Se Meldalsodd cine Cr (sopa de Trondelag) Fog olen pro cio de ord fn encletdo dean dtanso B jan Apron al de Jug mezela de Jugo senecada masa y déjelasenel 1) Jaman lla y afiada harie ais Sovenincontevesnes Dovlamninatnge ema Sirva tas s ina fuente. Con i munca Siibeag poe ter hove leat pee ieentn een Cordero asado n ah Urner de ordre de 21/2 aprox mise Iii Deacharales de al : 2 ky de carne deshu dente de ajo, sise quiere : satan (avexea de carne de cerdo, busy ycorders) Samet! sn meee Sion de ages Tebuao 1012cebotas saccharate ap Re ? ¥echradtde pinknta ng en ram Agua para rebajar (12 litro aprox formas Prochan Cla $ dl de.zanahoria en tiras : al Saletan en dates Salat repilven datos Procioporel Real Minister de Asus Exteriors de Noriega en cooper con el Kel Minis de Agric ISBN: 82.7El sabor de NORUEGASalmén/trucha cocido en ji sbundane pore eortado 200 g de mantequil 2 ng de pepino largo Alii: 2 eucharadas de vinagre 2 eucharadas de azicar alae 1/4 de medida para especias de pimienta blanca 1 medida para especias de sa pereli Rulada de salmén ems para 4 persons) 450g de Sespir verdes ramitete de perejit im sal Pimienta blanca molida Imm imply sin espinas os grandes w8 pequeiios, blancos 0 Salsa de mantequill 200 x de mantequilln 1 chalots W2dtdenata Tl de vino Blaneo seco Sopa de pescado del Artico / eucharadas de mantequila ¥4 dl deharina de trigo 38. decaldo de pesca sal pimienta 1 zanahoria pequetia 30 de puertomantequilla Alifi V4 dl de 2 eucharadas 1/4 eucharadita de 1/4 eucharadita de pis Talented aja mache 2 eucharudas deren itas deca sal, pimienta lana molidaCaballa frit Revuelto de hortalizas a la noruega Sapa es ipa isSenah ne zanaborias calinabo apie rate de pre} pastinaca (chirvia) perro cortado. pereli ort eal Ministero de Asuatos Exeiores de Nor speracin com Real Minieri de Agricultura, ISBN: 8Un poco dulce, un poco sano = EI sabor de NORUEGAMozas veladas mpota de 45 manzanas cia 0 all de puré de manzana ll de aziear ade agua bizeochossecostriturados 0 ss de pan secas charadas de azar 3 cucharadas de mantequila Salde Para adorar Tal de almendras picadas gruesas Cover hasta que caliente, M fon fam dorada yerjinte. Bat ana sma esponjas, Servi la Tnerema y Is a Sopa de porciones V2 kg de ruibarbo Hiteo de 60 g deféeula de patata 1 pato de canela (puede suprimirse) gdeazicar aprox ‘Tarta de nata Tart tipicaen fiestas de cumpleaios yet Dia Nacional de Norue 230 Bizcocho de huevos, harina y aztiear heros 100 gde azsicar 100 de harina de trigo 1 cucharadita de levadira en polve Relleno adoma 2 dl de mermetada de frambuesa ‘lata de meloeotones de unos 400 g 1 paquete de dl de erema de vanilla 3. de erema de leche T eucharadita de azdcar sna Pone a esp ‘Alomar con bayas y fats. Gofres de cada dia Gofees reign hechas con mermlada y ren de mantequilla, ‘teucnaradas de aca Leucharudita de vanilla en polvo Sle leche 312 dl de harina detrigoPan moreno hg de har I, harina de fbra 0 Inltad de havina de trigo y mitad de otros tipos de harina d de harina det araditas de sl mille plead fine © I de 2 encharadas de linaza 2Zeeucharudas de pipas de girasol 2ewchar Fresas con natae mantequilla # en poly aniear 3elanas de huevo rita de canela Para gl 100 g de aicar en polvo I elara de huevo buesas gratinadas la 2 de frambisesas = Deletes enter um Jl de salsa de vanilla P Jara de i Coo nbuesas en un pla pl poste bajo el gil ha com Fonga ligeramente do Tevs muchos Ruedas de canela hharina de trigo aprox, Tabla de conversién de pesos yn Liquids Produc con el Resl Ministerio dkeicquillace Convene hacer siguiente ates techy deempecar: ev * Liat bien las manos pote un delat + Lee euidadosament asa recta mene + Consigu todos fos ingredients yutensos ingen ue vayas a war ria 3. Revoele laimezsa de ‘Tees buenos consejos: cot Reve bi +en cuidad con fox chlo. + Usa agaraders 0 guantes de parila coan do caja costs caliente ‘Note olvides de pagar los fuegs y lho. ‘no inmeditamente despuds de wars. ‘ doble ‘de mantequilla, Bal de leche 1 paquete de levadura ( 1 bolita de evadura seca 1 dl de azicar 1/2 eucharadita de cardamomo 2 eucharadita de sal nzanas al horno: aprox. 8d de harina de trigo Un pose deliciosa, naa di pasas, si quieres, paz los balls ode adorno ‘Una manana por persona 12 encharada de ear por manzana 114 eucharadita de cancla por manzana Un poco de agua aprox. 1 dl de harina de trigo para enharinar huevo para untar [Nata batidao helado de eremaPe ado del Artico eet, lobo u otro pescado blanco) ede perejil as de Maizena 0 rallado prox. 1 eucharad miequlla en una san mediansheae tlEnsalada de frutas y verduras Weolde China 4 cucharadas de pasas V2. de rumo de naraija doe ona batidors 1 Par 400 g de salchihas motto tipo de embutido 2ranahorias 2Zrafces de pereil ios de 2alldeagna