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2006-2007

TABLE DES MATIRES

Les Djeuners ............................................. 3


Biscuits au gruau sant .............................. 4
Crpes aux pommes ................................... 5
Muffins aux bananes .................................. 6
Muffins aux carottes .................................. 7
Pain aux dattes .......................................... 8
Pain dor .................................................... 9
Pancakes du dimanche ............................. 10
Les dners ................................................. 11
Fricot clair .............................................. 12
Macaroni aux saucisses ............................ 13
Omelette au four ...................................... 14
Omelette aux patates ............................... 15
Salade de riz ............................................. 16
Soupe au bacon et aux pommes de terre . 17
Soupe aux lgumes rapide ....................... 18
Soupe aux pois ......................................... 19
Les soupers .............................................. 20
Boulettes .................................................. 21
Brochettes de boeuf ................................. 22
pis de mas sur B.B.Q. ............................. 23
Fves au lard ............................................ 24
Pt chinois .............................................. 25
Pt aux patates ...................................... 26
Pt au poulet .......................................... 27
Sauce spaghetti au veau ....................... 28

1
Tourtire................................................... 29
Les desserts .............................................. 30
Banana Split ............................................. 31
Beignes ..................................................... 32
Carrs aux dattes ..................................... 33
Cornets sucrs .......................................... 34
Crme chocolat......................................... 35
Croustade aux pommes ............................ 36
Gteau aux bananes ................................. 37
Gteau au beurre ou blanc ....................... 38
Gteau chocolat-caf ............................... 39
ufs de Pques ........................................ 40
Pain aux dattes et noix ............................ 41
Pte tarte............................................... 42
Pouding au pain ....................................... 43
Sucettes glaces au chocolat ................... 44
Tarte la rhubarbe et aux fraises ............ 45
Tarte aux pommes.................................... 46
Tarte au sucre vite faite ........................... 47

2
Les Djeuners

3
Biscuits au gruau sant

Ingrdients :

4 c. table de margarine
2 c. table de Splenda
2 blancs dufs (lgrement battus)
de tasse de compote de pommes non sucre
1 c. th de vanille
1 tasse de farine de bl entier
1 c. th de bicarbonate de soude
c. th de cannelle
1 tasse de flocons davoine (Quaker)
1/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucres ou raisins

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Dans un grand bol, battre la margarine et le Splenda pour donner une
texture crmeuse. Ajouter ensuite les blancs dufs lgrement battus
et bien brasser.
Ajouter la compote de pommes et la vanille, bien mlanger. Incorporer
ensuite la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Ajouter les flocons davoine et les brisures de chocolat ou raisins.
Dposer par cuillere sur une plaque biscuits.
Cuire pour 15 minutes environ ou jusqu lapparition de la couleur
dore sur la surface des biscuits.

4
Crpes aux pommes

Ingrdients :

4 oeufs
1 tasse de farine
2 pommes tranches minces
1 tasse de lait
c. th de sel

Prparation :

Prchauffer le four 400 0 F.


Graisser un plat de 12 x 9 allant au four.
Dans un grand bol, battre les ufs en mousse.
Ajouter la farine, le lait et le sel.
Fouetter.
Verser dans le plat dlicatement.
Cuire pour 45 minutes.
Sortir du four et servir avec un sirop la cannelle ou de mas.

5
Muffins aux bananes

Ingrdients :

1 tasse de farine
tasse de sucre
1 c. th de poudre pte
1 c. th de bicarbonate de soude
c. th de sel
1 uf
1 tasse de bananes crases (environ 3 bananes)
tasse de margarine fondue
tasse de noix de Grenoble haches

Prparation :

Prchauffer le four 375 0 F.


Graisser des moules muffins.
Mlanger la farine, le sucre, la poudre pte, le bicarbonate de soude et
le sel ensemble dans un bol.
Dans un autre bol, mlanger luf, les bananes crases, la margarine et
les noix.
Mettre le mlange de farine dans le mlange de bananes et battre.
Dposer la pte dans les moules muffins.
Cuire de 20 25 minutes ou jusqu ce quun cure-dent en ressorte
propre.

6
Muffins aux carottes

Ingrdients :

1 2/3 tasse de farine


tasse de germe de bl
2 c. th de poudre pte
1 c. th de bicarbonate de soude
c. th de sel
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse dhuile
2 ufs
3 tasses de carottes rpes
1 tasse de pommes en ds
2 c. th de jus de citron

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Graisser des moules muffins.
Mlanger la farine, le germe de bl, la poudre pte, le bicarbonate de
soude, le sel et le sucre dans un bol.
Dans un autre bol, mlanger lhuile et les ufs.
Ajouter le citron, les carottes et les pommes.
Mlanger le tout.
Remplir les moules et cuire de 20 30 minutes ou jusqu ce quun cure-
dent en ressorte propre.

7
Pain aux dattes

Ingrdients :

1 c. th de bicarbonate de soude
tasse deau bouillante
1 tasse de dattes dnoyautes
1 tasse de farine
2 c. th de poudre pte
1 pince de sel
1 uf
tasse de sucre
tasse de beurre (ou margarine) fondu
1 c. th de vanille
tasse de noix

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Graisser un moule pain.
Mettre le bicarbonate dans leau bouillante et ajouter les dattes.
Mlanger la farine, la poudre pte et le sel.
Battre luf, ajouter le sucre et le beurre (ou margarine).
Ajouter les dattes et la vanille. Bien mlanger et ajouter le mlange de
farine et les noix.
Verser dans la pte dans le moule et cuire 50 60 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes avant de dmouler.

8
Pain dor

Ingrdients :

3 ufs
1 tasse de lait
Vanille ou cannelle au got
4 tranches de pain lgrement sch

Prparation :

Fouetter les ufs avec le lait et la vanille ou cannelle.


Tremper les tranches de pain dans le mlange.
Faire rtir dans une pole.

9
Pancakes du dimanche

Ingrdients :

1 tasse de farine
3 c. soupe de sucre
1 c. soupe de poudre pte
1 pince de sel
1 tasse de lait
1 uf
1 c. soupe dhuile vgtale

Prparation :

Mlanger la farine, le sucre, la poudre pte et le sel.


Battre le lait, luf et lhuile.
Ajouter le mlange liquide au mlange sec. Bien mlanger.
Ajouter les garnitures de son choix : Vanille, brisures de chocolat,
bleuets, pommes, etc. Si on ajoute des petits fruits comme des bleuets,
on doit les enrober de farine pour que la prparation ne devienne pas
toute bleue.
Cuire dans un polon chaud dans lequel on aura fait fondre un peu de
beurre ou margarine. Pour une crpe, il faut calculer tasse de
prparation. Retourner lorsque la crpe est dore et se tient bien.
Servir avec du sirop drable ou autre.

10
Les dners

11
Fricot clair

Ingrdients :

1 livre de steak hach


1 c. soupe de beurre ou margarine
1 c. soupe dhuile
1 bote de soupe aux lgumes
Pte tarte

Prparation :

Prchauffer le four 400 0 F.


Faire revenir le steak hach dans lhuile et le beurre ou la margarine.
Ajouter la bote de soupe aux lgumes (non dilue).
Laisser mijoter environ 5 minutes.
Verser dans un plat allant au four.
Couvrir dune abaisse de pte tarte.
Cuire pendant 8 minutes jusqu ce que la crote soit bien dore.

12
Macaroni aux saucisses

Ingrdients :

2 c. soupe dhuile vgtale


tasse doignon minc
tasse de poivron vert coup en fines lamelles
tasse de cleri hach
Sel, poivre et basilic au got
2 tasses de tomates en bote
1/3 tasse de pte de tomate
2 gousses dail haches
1 tasse de macaroni
6 saucisses cuites coupes en morceaux
c. th de sucre

Prparation :

Faire chauffer lhuile et cuire ensemble tous les ingrdients, sauf le


macaroni et les saucisses.
Laisser mijoter 20 25 minutes dcouvert.
Couper les tomates.
Entre-temps, cuire le macaroni. Bien lgoutter et rserver.
10 minutes avant la fin de la cuisson des lgumes, ajouter le macaroni et
les morceaux de saucisses.

13
Omelette au four

Ingrdients :

8 jaunes dufs
8 blancs dufs
1 tasse de lait
4 c. soupe de farine
1 c. soupe de poudre pte
Beurre, huile
Sel et poivre

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Dans un bol, mlanger les jaunes dufs, lait, farine, poudre pte, sel et
poivre.
Dans un autre bol, battre les blancs en neige.
Mlanger un peu de blanc au jaune et rpter cette opration 3 fois.
Mettre un peu de beurre et dhuile dans une pole allant au four. Graisser
les bords et verser la prparation.
Cuire de 20 25 minutes.

14
Omelette aux patates

Ingrdients :

7 ufs
4 patates de bonne grosseur
Persil au got
Sel et poivre au got
de tasse de lait
2 gros oignons hachs
huile vgtale

Prparation :

Prvoir un polon anti-adhsif avec rebords levs.


feu moyen, faire dorer les oignons jusqu ce quils deviennent dors.
Lorsque les oignons sont prts, ajouter-y les pommes de terre coupes.
Remuez frquemment.
Dans un grand bol, battre les ufs et le lait jusqu lobtention de bulles
la surface, ce qui assurera une omelette onctueuse.
Ajouter le persil, sel et poivre.
Lorsque les pommes de terre ont atteint le niveau de cuisson dsir,
rduire le feu et ajouter le mlange dufs.
Couvrir feu doux environ 45 minutes. Lorsque le milieu de lomelette est
suffisamment cuit, retourner lomelette en dposant une assiette de
grande taille sur le polon pour effectuer lopration.
Laisser reposer 2 minutes et server.

15
Salade de riz

Ingrdients :

3 tasses de riz cuit encore croquant


1 branche de cleri finement hache
poivron rouge hach
poivron vert hach
1 petit oignon vert hach
Quelques champignons en tranches
Vinaigrette lail et aux herbes

Prparation :

Mler tous les ingrdients et rfrigrer quelques heures avant de servir.

Note : On peut ajouter des restes de viande. Cette salade de riz se


conserve quelques jours au rfrigrateur et elle est un bon ajout dans le sac
lunch. On peut utiliser le riz brun qui est plus nutritif.

16
Soupe au bacon et aux pommes de terre

Ingrdients :

6 tranches de bacon
1 oignon
2 pommes de terre
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait
Sel et poivre au got

Prparation :

Trancher le bacon en morceaux de pouce et cuire dans une casserole


feu moyen en remuant loccasion.
Trancher loignon en petits ds. Ajouter au bacon et cuire jusqu ce quil
soit transparent.
plucher et couper les pommes de terre en petits ds. Ajouter la
casserole. Cuire en remuant durant 2 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le lait en brassant jusqu bullition.
Baisser la chaleur, couvrir et cuire 5 10 minutes.
Saler et poivrer.

17
Soupe aux lgumes rapide

Ingrdients :

1 oignon minc
2 c. soupe dhuile dolive
2 branches de cleri minc
4 carottes coupes en ds
2 pommes de terre coupes en ds
6 tasses deau
3 c. th de bouillon de buf en poudre
tasse de macaroni
tasse de jus de tomates

Prparation :

Faire bouillir leau.


Chauffer lhuile dans un grand chaudron et faire revenir les oignons et le
cleri.
Ajouter les carottes, les pommes de terre.
Verser leau sur les lgumes et ajouter le bouillon.
Laisser mijoter 15 minutes et ajouter les ptes
Continuer la cuisson 12 minutes.
Verser du jus de tomates et laisser chauffer quelques minutes avant de
servir.

18
Soupe aux pois

Ingrdients :

1 os de jambon ou quelques tranches de bacon coupes en ds


12 tasses de bouillon de poulet
2 tasse de pois jaunes soupe
1 petit oignon hach
1 carotte coupe en ds
Pince de sarriette
1 poireau minc
Feuilles de cleri haches
Pince de bicarbonate de soude (Soda)
Sel et poivre au got

Prparation :

Rincer les pois.


Faire tremper les pois toute une nuit la temprature de la pice et
goutter.
Dposer les pois dans une marmite.
Ajouter le bouillon et les autres ingrdients.
Laisser mijoter environ 3 heures, jusqu ce que les pois soient tendres.
Sil y a lieu, enlever los avant de servir.

19
Les soupers

20
Boulettes

Ingrdients :

2 lbs de porc hach


1 lb de veau hach
3 oignons mincs
2 c. soupe de persil
1 c. th de sarriette
c. th de clou de girofle
c. th de cannelle moulue
Sel et poivre au got
Farine grille
Huile et margarine
de tasse de farine grille
2 tasses de bouillon de boeuf

Prparation :

Mlanger tous les ingrdients sauf les 3 derniers et faonner en petites


boulettes.
Faire revenir dans lhuile et la margarine et laisser en attente.
Dans un bol, mlanger tasse de farine grille dans le bouillon en
fouettant. Amener bullition.
Dposer les boulettes dans le liquide et laisser mijoter 45 minutes.
Servir avec des pommes de terre bouillies.

21
Brochettes de boeuf

Ingrdients :

1 lb de filet de buf en cubes de de pouce.


8 feuilles de laurier
8 tranches de bacon lgrement cuites, coupes en deux
1 poivron jaune en grosses lamelles
1 oignon rouge coup en six morceaux
30 champignons
2 c. soupe dhuile dolive
1 c. soupe de sauce Teriyaki
Sel et poivre au got
Jus de 1 citron

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Sur des brochettes de bois, enfiler les cubes de buf, le laurier, le bacon
et les lgumes en alternant.
Mlanger tous les autres ingrdients et en badigeonner les brochettes.
Placer dans le four 5 pouces de llment suprieur.
Griller au four pendant 15 minutes en les retournant une fois pendant la
cuisson. Badigeonner rgulirement pendant la cuisson.

22
pis de mas sur B.B.Q.

Ingrdients :

8 pis de mas
Beurre
Sel et poivre au got

Prparation :

Placer chaque pis sur un rectangle daluminium et tartiner de beurre, sel


et poivre.
Fermer le rectangle daluminium et cuire sur B.B.Q. de 25 35 minutes en
retourner rgulirement.

23
Fves au lard

Ingrdients :

lb de bacon
1 oignon hach
lb de buf hach
1/3 de tasse de cassonade
1/3 de tasse de sucre
1 tasse de ketchup
1/3 tasse de sauce barbecue
2 c. th de sel
2 c. soupe de moutarde
2 c. soupe de mlasse
1 grosse bote de fves avec du lard
1 bote de haricots rouge
1 bote de fves

Prparation :

Faire mijoter 3 4 heures.

24
Pt chinois

Ingrdients :

3 pommes de terre
2 c. soupe de lait
1 c. th dhuile
oignon hach
lb de buf hach maigre
Sel et poivre au got
1 bote de 9 oz. de mas en crme
Paprika

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Faire bouillir les pommes de terre dans de leau sale et piler.
Dans une pole, faire revenir loignon dans lhuile jusqu tendret.
Ajouter la viande et faire revenir.
Saler et poivrer.
Dans un plat carr de 8 pouces, dposer, le mlange de viande.
Ajouter le mas en crme.
Dposer la pure de pommes de terre sur le dessus avec une cuillre.
Saupoudrer de paprika.
Cuire pendant 30 minutes au four.

25
Pt aux patates

Ingrdients :

Pte tarte du commerce


6 pommes de terre peles et coupes en tranches minces
2 oignons en tranches
Sel et poivre au got

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Placer une abaisse de pte dans un plat tarte allant au four.
tendre une range de pommes de terre.
Par-dessus, tendre une range doignons.
Rpter ces 2 oprations.
Couvrir dune abaisse de pte
Cuire au four pendant 35 minutes.

26
Pt au poulet

Ingrdients :

2 tasses de poulet cru coup en cubes de pouce


2 tasses de patates en cubes de pouce
2 tasses de cleri en cubes de pouce
2 tasses de carottes en cubes de pouce
1 tasse de piments coups en cubes
1 gros oignon hach
1 c. soupe de bouillon de poulet en poudre
1 c. soupe de sauce Hot Chicken en poudre
2 c. soupe dhuile dolive
eau
2 abaisses de pte tarte

Prparation :

Prchauffer le four 200 0 F.


Dans un bol, mlanger tous les ingrdients, sauf leau et les abaisses.
Couvrir et laisser mariner pendant 24 heures.
Tapisser une cocotte dune abaisse de pte.
Dposer le mlange.
Ajouter leau au du plat.
Couvrir avec lautre abaisse. Et couvrir le plat.
Cuire pendant 3 heures.

27
Sauce spaghetti au veau

Ingrdients :

1 c. soupe dhuile dolive


1 lb de veau hach
Sel et poivre au got
2 c. soupe de persil sch
c. th de thym
c. th de basilic
c. th dorigan
2 botes de 28 oz. de tomates en ds
1 bote de 9 oz. de soupe aux tomates
2 tasses deau

Prparation :

Dans un polon, faire rissoler le veau dans lhuile.


laide dun pilon, piler les tomates dans leur jus.
Dans un grand chaudron, dposer le veau et tous les autres ingrdients.
Bien mlanger.
Cuire feu moyen pendant 2h30 en brassant de temps en temps.
La sauce est prte quand lhuile remonte la surface.

28
Tourtire

Ingrdients :

Pour 3 4 tourtires :

2 lbs de porc hach


1 lb de veau hach
2 oignons mincs
1 gousse dail hache
Sel et poivre au got
1 c. th de sarriette
c. th de clou de girofle moulu
c. th de cannelle moulue
1 tasse deau
Abaisses de pte tarte pour 3 4 tourtires

Prparation :

Prchauffer le four 400 0 F.


Mettre tous les ingrdients dans une marmite paisse.
Ajouter leau.
Faire mijoter 30 minutes feu doux.
Vrifier lassaisonnement et corriger.
Tapisser les assiettes tarte dune abaisse.
Verser la viande.
Recouvrir dune autre abaisse
Cuire pendant 30 minutes.

29
Les desserts

30
Banana Split

Ingrdients :

Pour 4 portions

1 tasse de yogourt
tasse dananas crass et goutts
1 c. soupe de miel
4 bananes peles
tasse de noix haches
tasse de confitures de fraises ou de gele de fraises

Prparation :

Mlanger le yogourt, lananas et le miel.


Couper les bananes en deux sur la longueur.
Pour chaque portion, utiliser 2 moitis de bananes dposes sur un plat
individuel.
Mettre tasse du mlange de yogourt sur chaque portion.
Saupoudrer de noix haches.
Ajouter les confitures ou gele.
Les framboises peuvent remplacer les fraises.

31
Beignes

Ingrdients :

3 ufs
1 tasse de sucre
4 c. soupe de beurre (ou margarine) fondu
4 tasses de farine
2 c. th de poudre pte
1 c. th de sel
1 tasse de lait
1 c. th de vanille
1 contenant de graisse pour friture

Prparation :

Battre les ufs avec le sucre.


Ajouter le beurre fondu.
Ajouter les ingrdients secs en alternant avec le lait auquel on a ajout la
vanille.
Former une boule avec cette pte.
Abaisser, une paisseur de pouce, sur une planche enfarine.
Dcouper lemporte-pice et faire un trou avec un d coudre au
centre.
Faire frire dans la graisse jusqu gonflement.
Retourner et frire jusqu dor.
Dposer sur un papier essuie-tout pour absorber le surplus de gras.

32
Carrs aux dattes

Ingrdients :

Garniture aux dattes :


tasse de cassonade
tasse deau chaude
1 c. soupe de fcule de mas
1 lb de dattes dnoyautes et haches
1 c. th de jus de citron

1 tasse de farine
1 tasse de flocons davoine (gruau rapide)
1 tasse de cassonade
1 tasse de beurre ou de margarine
1 pince de sel

Prparation :

Prchauffer le four 375 0 F.


Pour faire la garniture aux dattes, faire bouillir leau et la cassonade.
Ajouter la fcule de mas (dlaye dans un peu deau froide) et les dattes.
Cuire feu modr jusqu ce que les dattes soient bien ramollies.
Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.

Mlanger les ingrdients secs dans un bol et y ajouter le beurre ou la


margarine jusqu ce que le mlange soit en miette.
tendre la moiti de ce mlanger dans un moule carr et graiss de 8
pouces.
taler la garniture aux dattes.
Recouvrir du reste du mlange de gruau.
Cuire environ 30 minutes.
Couper en carrs et laisser refroidir dans le moule.

33
Cornets sucrs

Ingrdients :

tasse de beurre ou de margarine


2 tasses de sucre brun
1 bote de lait Eagle Brand
2 tasse de guimauves miniatures
12 mini-cornets

Prparation :

Faire bouillir tous les ingrdients ensembles sauf les guimauves.


Brasser rgulirement.
Remplir les mini-cornets du mlange.
Garnir de guimauves.
Laisser refroidir en rfrigrant debout.

34
Crme chocolat

Ingrdients :

6 c. soupe de fcule de mas


8 c. soupe de cacao en poudre
1 tasse de sucre
4 tasses de lait
c. th de sel
1 c. th de vanille
1 noix de beurre ou margarine

Prparation :

Mler tous les ingrdients secs.


Dlayer avec un peu de lait froid, puis ajouter le reste du lait.
Cuire jusqu paississement en fouettant sans arrt.
Enlever du feu et ajouter la vanille et le beurre.
Servir chaud.

35
Croustade aux pommes

Ingrdients :

1 tasse de farine
1 tasse de flocons davoine (gruau rapide)
1 tasse de cassonade
1 c. th de cannelle
tasse de beurre ou margarine
1 c. soupe de jus de citron
5 ou 6 pommes peles, vides et tranches

Prparation :

Prchauffer le four 375 0 F.


Dans un grand bol, mlanger la farine, les flocons davoine, la cassonade
et la cannelle.
Ajouter le beurre ou la margarine et bien mlanger.
Dposer les pommes dans un plat allant au four.
tendre la prparation sur les pommes.
Cuire 30 minutes au four.
Servir chaud ou froid et garnir de crme fouetter si dsir.

36
Gteau aux bananes

Ingrdients :

tasse de margarine
tasse de cassonade

Tranches de bananes et cerises au got

1/3 tasse de margarine


1 tasse de sucre
1 tasse de bananes mres en pure
1 tasse de farine
c. th de bicarbonate de soude (soda)
1 c. th de poudre pte
tasse de lait plus 1 c. soupe de vinaigre
1 c. th de vanille
1 pince de sel

Prparation :

Prchauffer le four 375 0 F.


Mlanger la cassonade et la margarine et tendre dans un grand moule
allant au four.
Recouvrir de tranches de bananes et dcorer de cerises.
Dans un bol, dfaire la margarine en crme.
Incorporer le sucre, les ufs et les bananes en pure.
Mlanger les ingrdients secs et ajouter au mlange prcdent en
alternant avec le lait.
Verser cette pte dans le moule.
Cuire 50 minutes.
Renverser sur une assiette et servir.

37
Gteau au beurre ou blanc

Ingrdients :

1 tasse de farine
2 c. th de poudre pte
tasse de beurre ou margarine
tasse de sucre
2 ufs
1 c. th de vanille
tasse de lait

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Mlanger les ingrdients secs ensemble.
Dans un grand bol, dfaire le beurre ou la margarine en crme.
Ajouter le sucre et les ufs un la fois.
Ajouter la vanille et battre jusqu ce que le mlange soit trs lger.
Incorporer les ingrdients secs en alternant avec le lait (commencer et
finir avec les ingrdients secs).
Verser la pte dans 2 moules ronds.
Cuire pendant 30 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes avant de dmouler.
Laisse refroidir compltement avant de garnir avec des fruits ou de glacer.

Variantes : Petits gteaux glacs labricot. Prparer la recette du gteau au


beurre, verser dans des moules muffins et cuire au four environ 25 minutes.

38
Gteau chocolat-caf

Ingrdients :

1 tasse de farine
2 c. th de poudre pte
1/3 tasse de cacao en poudre
c. th de sel
1 c. soupe de caf instantan
2/3 tasse dhuile de mas
1 tasse de lait
1 c. th de vanille
2 ufs
1 tasse de sucre

Glace :
tasse deau froide
1 tasse de cassonade
c. soupe de caf instantan
c. th de vanille

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Tamiser ensemble la farine, poudre pte, cacao, sel et caf dans un bol.
Faire une fontaine au milieu des ingrdients secs et ajouter lhuile, le lait
et la vanille. Bien mlanger.
Dans un bol, battre les ufs avec le sucre et incorporer au mlange.
Verser dans 2 moules ronds tapisss de papier cir.
Cuire au four environ 40 minutes. Ce gteau ne lve pas beaucoup.
Mlanger tous les ingrdients pour la glace et garnir le gteau lorsquil est
compltement refroidi.

39
ufs de Pques

Ingrdients :

2/3 tasse de lait concentr sucr Eagle Brand


tasse de beurre
1 lb de sucre glacer
1 c. th de vanille
1 c. th de sel
2 gouttes de colorant alimentaire jaune
2 tasses de chocolat mi-sucr, rp
tasse de paraffine hache

Prparation :

Dfaire le beurre en crme.


Ajouter le sel, la vanille et le lait Eagle Brand.
Mlanger jusqu consistance lisse.
Ajouter le sucre glacer et ptrir.
Prendre 1/3 de la pte et y incorporer le colorant jaune en ptrissant.
Faonner les ufs en commenant par une petite boule jaune que lon
recouvre ensuite de pte blanche. La grosseur des ufs na pas
dimportance.
Faire fondre le chocolat au dessus de leau chaude avec la paraffine.
Badigeonner les ufs de chocolat fondu laide dun pinceau ptisserie.
Dposer sur une plaque cuisson recouverte de papier cir.
Mettre au rfrigrateur jusqu fermet et conserver dans un contenant
hermtique au rfrigrateur.

40
Pain aux dattes et noix

Ingrdients :

2 tasses de farine ptisserie


4 c. th de poudre pte
1 uf
c. th de sel
tasse de sucre
tasse de noix haches
1 tasse de dattes haches
1 c. table de zeste dorange
1 tasse de lait
2 c. table de graisse fondue

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Dans un robot, mettre la farine, la poudre pte et le sel.
Ajouter le sucre, les noix, les dattes et le zeste dorange. Bien mlanger.
Ajouter luf, le lait et la graisse fondue. Bien mlanger.
Verser dans un moule graiss.
Faire cuire 60 minutes.

41
Pte tarte

Ingrdients :

4 tasses de farine
1 c. a soupe de poudre pte
1 c. th de sel
1 tasse de graisse
tasse de margarine
1 tasse deau froide
1 uf

Prparation :

Prchauffer le four 425 0 F.


Mlanger les ingrdients secs.
Couper la graisse et la margarine grossirement dans les ingrdients secs.
Mlanger luf dans leau et intgrer la pte. Ne pas trop mlanger.
Truc : Laisser reposer 30 minutes au rfrigrateur avant dutiliser. Elle
stendra mieux.
Truc : Enrouler la pte autour du rouleau pour la transporter jusqu
lassiette tarte.
Truc : Pour savoir quand la crote est cuite, attendre que a sente , et
laisser encore cuire 5 minutes. Donc au moins 30 minutes.

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Pouding au pain

Ingrdients :

Tranches de pain crot rassis


1 tasse de cassonade
2 ufs
2 tasses de lait
1 c. th de vanille

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Beurrer le pain.
Dans un plat graiss allant au four, dposer les tranches de pain.
Saupoudrer de cassonade.
Rpter ces 2 oprations.
Battre les ufs avec le lait et la vanille et faire couler dlicatement sur le
pain.
Cuire environ 30 minutes ou jusqu ce que le tout soit dor.

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Sucettes glaces au chocolat

Ingrdients :

1 bote de lait vapor Carnation


1/3 tasse de Nestl Quick liquide

Prparation :

Mlanger les 2 ingrdients


Verser dans des moules sucettes.
Mettre au conglateur.

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Tarte la rhubarbe et aux fraises

Ingrdients :

1 recette de pte tarte


1 tasse de sucre
2 c. soupe de farine
1 uf
3 tasses de rhubarbe en morceaux
1 petit panier de fraises fraches
1 c. soupe de zeste dorange ou de citron

Prparation :

Prchauffer le four 450 0 F.


Mlanger le sucre, la farine et loeuf.
Incorporer la rhubarbe.
Laver les fraises et les queuter. Les asscher et les couper en deux si
elles sont grosses. Les ajouter au premier mlange.
Mettre une abaisse de pte tarte dans une assiette.
Remplir de garniture.
Recouvrir de la seconde abaisse.
Badigeonner la pte avec un uf ou du lait pour une crote dore.
Cuire 450 0 F pendant 10 minutes, puis rduire 350 0 F et continuer la
cuisson pendant 50 minutes.

45
Tarte aux pommes

Ingrdients :

1 recette de pte tarte


6 pommes peles et tranches
2 c. soupe de beurre
tasse de sirop de table bouilli pendant 10 minutes (rduit et paissi)
tasse de cassonade
1 c. th de cannelle
1 jaune duf battu avec quelques gouttes deau

Prparation :

Prchauffer le four 375 0 F.


Faire revenir les pommes dans le beurre fondu jusqu ce quelles
amollissent.
Ajouter le sirop et bien mler.
Dposer les pommes dans une abaisse.
Saupoudrer de cassonade et de cannelle.
Recouvrir de lautre abaisse.
Badigeonner le dessus de la pte avec le jaune duf.
Cuire 20 minutes jusqu ce que dor.

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Tarte au sucre vite faite

Ingrdients :

1 abaisse de tarte non cuite


2 tasses de cassonade
2/3 tasse de farine davoine
2/3 tasse de lait concentr

Prparation :

Prchauffer le four 350 0 F.


Mler la cassonade, la farine davoine et le lait.
Dposer dans labaisse de tarte.
Cuire une dizaine de minutes jusqu bouillonnement.

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