Engenharia

Novembro/2014 de Alimentos 13
LEIA COM ATENO AS INSTRUES ABAIXO.
s          Z    
             





Nmero das Peso das Peso dos

Partes questes no componentes no
questes componente clculo da nota
&'  40%
25%
&'K  60%
  15%
K 75%
E 
EW 
YWW  - -
sZ
sZ

K
Z
h

Z         Y     

E

s

Y&Z
10. Ateno!s
W

Ministrio
da Educao *R1320141*
 FORMAO GERAL
QUESTO DISCURSIVA 1
K
KEh


Kh



Mobilidade urbana em cidade com mais de 500 mil habitantes
Modalidade Tipologia Porcentagem (%)

E

N
D N
D

D
D
d               

 

 

RASCUNHO
1
2

4
5
6
7

9
10
11
12

14
15

2
*R1320142* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO DISCURSIVA 2
d
KaW
h
K,,WD
^,
K
aW






RASCUNHO
1
2

4
5
6
7

9
10
11
12

14
15

E'E,Z/>/DEdK^ *R1320143*
QUESTO 01
KEsDE

sD


K

d
                  
E

Z&,ZZ>d

/ K

PORQUE
// 


A //////
B //////
C ///
D ///
E ///
QUESTO 02






/ K              

// 

/// 


A /
B //
C ////
D /////
E //////
4
*R1320144* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO 03
We                


E

h

^



Razo entre a pegada ecolgica

1.60
e a biocapacidade do planeta
1.52
1.50 1.45

1.40
1.30
1.30 1.27
1.25

1.20 1.16
1.14
1.10 1.08

1.00
1.00
0.90
0.85
0.80

0.70 0.74

0.60
61

65

70

75

80

85

90

95

00

05

08
19

19

19

19

19

19

19

19

20

20

20



K

A 2

B 
C 
D 
E 
5
E'E,Z/>/DEdK^ *R1320145*
QUESTO 04 QUESTO 05
/ website     h        
K /
microblogging :K
 
 
 
        K
 
      
h          
       
        KK
        
websites      
Z       
       
 ^dEzd
 KD^KD^
D           
   online    E
      
               
 
WK>KE/'KZ/E&K 'h^DK'
 emergncia



A  /      K 
websites   
 
B       // W        
K
     websites

 /// WM
C        
       
        /s       
     
 K    
D        



A ///
E       B //s
   websites   C /////
      D /////s
 E //////s
6
*R1320146* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO 06








JORNADA MDIA TOTAL DE TRABALHO POR

SEMANA NO BRASIL - (EM HORAS)

me com filhos 25,9 36,8

pai com filhos 15,5 41,4

mulher chefe de casal

com filhos 30,3 36,5

homem chefe de casal 10,1 44,4

com filhos

mulher cnjuge em 31,7 34

casal com filhos
0 10 20 30 40 50 60 70

tempo mdio por semana dedicado aos afazeres domsticos

tempo mdio por semana dedicado ao trabalho remunerado




/ K

// K


/// E            


A /
B ///
C ///
D /////
E //////
7
E'E,Z/>/DEdK^ *R1320147*
QUESTO 07 QUESTO 08
K            
        yy
       


Tempo de Rio de So    K   
Brasil 
deslocamento Janeiro Paulo        

At cinco minutos

De seis minutos
/    
at meia hora
Mais de meia hora 

at uma hora
   /     
Mais de uma hora
     
at duas horas
Mais de duas 

horas 
E^K/'

       
       ^EdK^DD.
 ^W,

/         
     yy
Z:
^W A    
 
// E B 
       

    
     
 
 C 
        
///       
     j
 s >  d s>d   D        
         
           



A / E      
B ///       
C ///      
D ///// 
E ////// 

*R1320148* E'E,Z/>/DEdK^
 COMPONENTE ESPECFICO
QUESTO DISCURSIVA 3
^               

KEh&K
E/Ed/EdZ:

              /
Forum Design Award 2013

/Ed




          

E

 
 
 
 
RASCUNHO
1
2

4
5
6
7

9
10
11
12

14
15

9
E'E,Z/>/DEdK^ *R1320149*
QUESTO DISCURSIVA 4
K
              

E


RASCUNHO
1
2

4
5
6
7

9
10
11
12

14
15

10
*R13201410* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO DISCURSIVA 5
              

E


E
d




RASCUNHO
1
2

4
5
6
7

9
10
11
12

14
15

11
E'E,Z/>/DEdK^ *R13201411*
QUESTO 09 QUESTO 10
^           
      
       
x 

1 (x)2
      
f (x; , 2) = e 22 
2 2 

 = 25km e 2 = 25km2     

 L2
1F
/         L3 1H
+
 12 V

L1
// 

/// 
2. ^e
/s  s
 st
V.         A    > >  >  

     
 
A / B  >  >     
B //s >>
C ///// 
D ///s
C >>>
E ///ss

REA LIVRE D >

E >

REA LIVRE

12
*R13201412* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO 11
KK
Y
K

KK
 DBO5,20 (mg/L)
D 
> D
Z D
Z D
W D
yztd
K

Ponto de Ponto de
lanamento de lanamento de
esgoto
esgoto
X Y Z W T

Ponto de
lanamento de
Imagem sem escala esgoto

K
Seo DBO5,20
X 
Y 
Z 
W 
T 


A y
B z
C 
D t
E d

E'E,Z/>/DEdK^ *R13201413*
QUESTO 12 QUESTO 13
h 
 
           
       
 
          /       
t 
 

Tint = 20C 
K



       
105 W/m2 

         


Text = 35C 
20 cm 


 d       

 / K       
Material trmica 
O (W.m1.K1)
//         
 
W      
W 
W ///        
W      

^^K/KZ^/>/ZEKZD^dE/^EZ 
W 
Z:
/s       
               
        
 


A 
A /
B W
B //
C W C ////
D W D ///s
E W E ////s
14
*R13201414* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO 14 1
K
 2

W
3


 4

t 5
 
1 k 2, 51
= 2 log10 +
f 3, 7D Re f 6

f t 7 10
k
D 
8
ReZ
       9

       
 
      
     

1 2 4 5 6 7 9 10
 A
         , '    : / F

D = 1 1 2 4 5 6 7 9 10
B
f0   ,  '    : F /
/
   f1      1 2 4 5 6 7 9 10
t C
 '  ,   :  / F
f0  f1
&d 1 2 4 5 6 7 9 10
'Re = 10 000 D
   , '  :  F /
,k 
/f0 = f1 1 2 4 5 6 7 9 10
:s E
  ' ,    : / F

15
E'E,Z/>/DEdK^ *R13201415*
QUESTO 15 QUESTO 16
K      h     
       
       
      d



       


     
     



/ 

// E    




/// E    


/s K


A  
 
B  A //

B /s
C 
C ///
D  D ////
E  E ////s
REA LIVRE REA LIVRE

16
*R13201416* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO 17







Grfico I Grfico II

60
55 60

55
45

Porcentagem de Votos
Porcentagem de Votos

35

50
25

45
15
5

40
0

Candidato Candidato Candidato Candidato

A B A B





/ K
// ///
/// 



A /
B ///
C ///
D /////
E //////

17
E'E,Z/>/DEdK^ *R13201417*
QUESTO 18
E
                
.


K

A 
B 
C 
D 
E .

REA LIVRE

*R13201418* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO 19 QUESTO 20
E             
           
         
      

 / K     
              
      
    
/ K 
     
      
      

// W      
// K     
       

 
       
       /// W      
    
///           
      
     /s   
    
          
       
/s E          
     
     
     A ////
     B //s
     
C ///s
     
D //////
E //////s

A /// REA LIVRE
B /////
C ////s
D ////s
E /////s

REA LIVRE

19
E'E,Z/>/DEdK^ *R13201419*
QUESTO 21


1 2
Produo da Extrao Peneiragem
cana-de-acar do caldo filtrao

3
Recuperao Decantao Tratamento
e reciclo de a frio trmico
fermento

Fermentao Obteno Resfriamento Decantao

do mosto

Obteno do Concentrao em
vinho volante evaporadores

4 5
Destilao Obteno Armazenamento
da cachaa

Estandardizao
6
Envase
Rotulagem Envelhecimento Ensaios finais
Distribuio

ZIn^KZddKEsZs</^',KZ//:
Cincia e Tecnologia de Alimentos,



A                

B 

C 

D 

E              



20
*R13201420* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO 22
h
D
&
Y
dW


               
sEKs


D & &

D   

>


/ K&D
&D
PORQUE
// WEKs

D


A //////
B //////
C ///
D ///
E ///

REA LIVRE

21
E'E,Z/>/DEdK^ *R13201421*
QUESTO 23
d
             
E
K

.
Insects for Food and Feed. 

/ 

50 g Soja*

1 L gua destilada pH 9,0 - 45 min

+ NaOH 4N 55 C

Solubilizao

13 000 u g Resduo insolvel

20 min. 25 C Centrifugao Liofilizao
(fibras)
HCI 6N

pH 4,5 - 1 h
Precipitao
25 C

13 000 u g
20 min. 5 C Centrifugao Sobrenadante

Liofilizao

Isolado protico
de soja
>h/Dzal/
Cincia e Tecnologia de Alimentos


A               

B         ,        

C 

D 
 ,  ,             
salting out.
E 

h

22
*R13201422* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO 24 QUESTO 25
s      E      
 
            
 

E
/ E      
      


// h      
   
     
       

/// E      
 K      
 

/s       A 
       B 
      C Kt
       
D 

E 
V.      ,  
    REA LIVRE
     


A ////s
B ///s
C /////s
D /////s
E ////ss

REA LIVRE

E'E,Z/>/DEdK^ *R13201423*
QUESTO 26 QUESTO 27
K          
        
       
     
      
       Z/d&et al


Zd
/      W
      E        
   

     
 / E      
//         
,     

     
 Clostridium botulinum       
      
///                
    
    
      PORQUE
      // K      
       
/s K        
         
     
    
    
, 
 
V. K   
       A ///
     ///
   
B   /  //   
    
 ///
 C ///
A ////// 
B ////s D ///
C //ss 
D //////s E ///
E ///ss
24
*R13201424* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO 28
            
in natura, W/
K



e nas amostras de suco processado.
W ^ CEPAI (90 C/30 s) (90 C/60 s)
,    
^^    
W 100 0 0 0
sW    
d    
    
    
>p 
dd^^^^W


/ K,
// E
///K             

/s 

A ////
B //s
C ///s
D //////
E //////s

REA LIVRE

25
E'E,Z/>/DEdK^ *R13201425*
QUESTO 29
Es^
  W          

E             
              
              
       
     
h

.

0,8
SO 3 Na
0,7 mistura
0,6

NaSO3 N=N 0,5

Absorvncia

0,4 y
OH
0,3
O 0,2 x
NaSO3 N=N C C C ONa
0,1
C N 0,0
HO
N SO 3 Na
350 400 450 500 550 600 650

Figura 1: estruturas do amarelo tartrazina e O (nm)

amarelo crepsculo. Figura 2: espectros de absoro a pH 3,0 dos dois corantes.

s/Kdd/ZK>>DZ'D
YE

A 

B 

C             

D 
E

E E
>>

26
*R13201426* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO 30
   Y Y        
   E           
Yh
K

K
ssEKs
E
>
ZsEKs
& SQ gl QM F calculado p &
 1  
W 11 
Z 11
d
^YYDp:


/ K
// 

/// K
/s 


A //s
B /////
C ////s
D //////
E ////s

REA LIVRE

27
E'E,Z/>/DEdK^ *R13201427*
QUESTO 31 QUESTO 32
K     s  K
             
    Y    
  s          
        
 
1
logC = logCo t / E     
D 
 C s 
t  C0      s   // K
 t  D      
         
s Clostridium botulinum.
///      
  log(0, 5) = 0, 3  
      
 D 
    
A  
B        
C  
D  /s       

E 

REA LIVRE 
V. E     
        
.

A //////
B /////s
C //ss
D /////s
E ///ss

REA LIVRE

*R13201428* E'E,Z/>/DEdK^
QUESTO 33 QUESTO 34
          
       
          
K E     
        
         
 
              
 
/ K            
      
 
D 
PORQUE / 
// K    

    
// W      
    
          
      
      ///        
        
 
      /s       
        
 
     
V.     

     
 
A ///         
/// 
B   /  //    
///
A /s
C ///
B //////

D /// C //////s
 D ///ss
E /// E /////ss

29
E'E,Z/>/DEdK^ *R13201429*
QUESTO 35
E
K



           


              

/ h
W,


PORQUE
// EW,
K

W,



A //////
B //////
C ///
D ///
E ///

REA LIVRE

*R13201430* E'E,Z/>/DEdK^
 QUESTIONRIO DE PERCEPO DA PROVA

Z

QUESTO 1 QUESTO 6
Y               
&' 
AD A^
B& B^
CD C^
D D^
ED EE
QUESTO 2 QUESTO 7
Y          s
 Y
AD A
B& B&
CD C
D D&
ED EE
QUESTO 3 
 QUESTO 8
       
A 
B A
C B
D C
E D
QUESTO 4 E
K         QUESTO 9
&' Y
A^ AD
B^
B
C
C
DW
D
EE
EY
QUESTO 5
K        

A^
B^
C
DW
EE

E'E,Z/>/DEdK^ *R13201431*
 Ministrio
da Educao

*R13201432* E'E,Z/>/DEdK^