PROTENAS

Los nutrientes de gran importancia biolgica, son macromolculas que constituyen el principal
nutriente para la formacin de los msculos del cuerpo.

Una de la funciones de las protenas consiste en transportar las sustancias grasas a travs de la
sangre, elevando as las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos
nutrientes que son las protenas es imprescindible para una dieta sana y saludable para todos
siendo la ingesta de alimentos ricos en protenas de especial importancia en la nutricin
deportiva.

Que son protenas

Antes de continuar hablando de qu son las protenas, cabe sealar que la importancia de las
protenas es tal que la prctica totalidad de las funciones biolgicas que son desempeadas en
cualquier organismo vivo son realizadas por las protenas. Esto da una idea de lo importantes
que son las protenas. Para profundizar en esta definicin definicin de protenas, continuaremos
hablando de su estructura.

Estructura de las protenas

Las protenas poseen una estructura qumica central que consiste en una cadena lineal de
aminocidos plegada de forma que muestra una estructura tridimensional, esto les permite a las
protenas realizar sus funciones.

Representaciones de que son protenas

En las protenas se codifica el material gentico de cada organismo y en l se especifica su
secuencia de aminocidos. Estas secuencias de aminocidos se sintetizan por los ribosomas para
formar las macromolculas que son las protenas.

Existen 20 aminocidos diferentes que se combinan entre ellos de mltiples maneras para
formar cada tipo de protenas. Los aminocidos pueden dividirse en 2 tipos: Aminocidos
esenciales que son 9 y que se obtienen de alimentos y aminocidos no esenciales que son 11 y
se producen en nuestro cuerpo.

La composicin de las protenas consta de carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno adems de

otros elementos como azufre, hierro, fsforo y cinc.

En las clulas, las molculas orgnicas ms abundantes que son las protenas, constituyen ms
de el 50 % del peso seco de las mismas.

Las protenas son el principal nutriente para la formacin de los msculos del cuerpo.

Clasificacin de las protenas

Varios tipos de molculas que son protenas
Segn su composicin, las protenas se pueden clasificar en dos tipos que son protenas
simples o protenas conjugadas.

Por un lado tenemos las protenas que son protenas simples y son aquellas que, por hidrolisis,
producen solamente -aminocidos. Un ejemplo de protena que es una protena simple es la
ubiquitina.
Por otro lado, estn protenas que son protenas conjugadas. Estas protenas contienen adems
de su cadena polipeptdica un componente que no es un aminocido, denominado grupo
prosttico. Este componente puede ser un cido nucleico, un lpido, un azucar o simplemente un
in inorgnico. Ejemplos de protenas que son protenas conjugadas son la mioglobina, la
hemoglobina y los citocromos.
Segn su forma, las protenas se clasifican en dos tipos que son protenas fibrosas y protenas
globulares.

Si en un tipo de protenas hay una dimensin mayor que las dems de dice que son protenas
fibrosas. Es comn que este tipo de protenas, las protenas fibrosas, tengan adems funciones
estructurales.
En las protenas que son protenas globulares su cadena polipeptdica se encuentra enrollada
sobre s misma. Esto da lugar a una estructura que es esfrica y compacta en mayor o menor
medida.

http://es.slideshare.net/mariaha93/diseo-de-investigacin-6907900 diseo de la investigacin.

Que son las protenas

Las protenas son molculas complejas imprescindibles para la estructura y funcin de las
clulas. Su nombre proviene del griego proteos que significa fundamental, lo cual se relaciona
con la importante funcin que cumplen para la vida.

Las protenas se originan a partir de la unin de otras molculas llamadas aminocidos, estas
se agrupan en largas cadenas y se mantienen estables por uniones qumicas llamadas enlaces
peptdicos.

Infinidad de posibilidades

Los aminocidos son solo de 20 tipos distintos y la forma en que se combinan da origen a cada
una de las miles de variedades de protenas. Las distintas combinaciones posibles de los
aminocidos estn codificadas en el ADN bajo la forma de genes. Algunos aminocidos adems
de provenir de la alimentacin pueden ser producidos por el organismo, otro grupo son obtenidos
solo con los alimentos, por lo que son llamados aminocidos esenciales.

Las protenas pueden ser de varios tipos segn las funciones que cumplen en el organismo, sin
embargo, a grandes rasgos se clasifican en protenas estructurales y protenas con
actividad biolgica. Las protenas que consumimos en la dieta pueden ser de cualquiera de los
dos tipos, independientemente de su origen se consideran protenas alimentarias, el valor
nutritivo de las protenas viene dado por la mayor o menor presencia de los aminocidos
esenciales en su composicin.

Protenas Estructurales

Las protenas estructurales son aquellas que intervienen en la constitucin de los tejidos, como
es el caso del colgeno, que se encuentra formando parte de la piel, ligamentos, tendones,
hueso y matriz de varios rganos.

Protenas con actividad biolgica, y sus particularidades

Las protenas con actividad biolgica son aquellas que intervienen o facilitan un proceso
bioqumico en el organismo, al intervenir en varias funciones bsicas, como lo son:

Catalizadores, aqu interviene el tipo ms abundante de protenas, las enzimas, sustancias que
tienen como funcin permitir o acelerar un proceso bioqumico, un ejemplo de esto son las
enzimas digestivas, necesarias para la digestin de los alimentos con el fin de obtener a partir de
ellos los diversos nutrientes.
Defensas, un importante tipo de protenas son las que intervienen en las funciones de defensa
del organismo llamadas inmunoglobulinas, son conocidas comnmente como anticuerpos.

Mensajeros, otro grupo de protenas cumplen una importante misin como mensajeros qumicos
para activar o inhibir procesos tanto en lugares cercanos como distantes al sitio en el que se
producen, este es el caso de las hormonas (como la insulina) y los neurotransmisores.

Gentica, otro importante papel de las protenas es en la transmisin de la informacin gentica,

al actuar en los procesos de replicacin del ADN y sntesis de otras protenas a partir de la
informacin all codificada.

Actividad mecnica, dos protenas son fundamentales para poder llevar a cabo los movimientos,
ellas son la actina y la miosina presentes en el musculo esqueltico al que le confieren su
capacidad de contraccin.

Transporte, varias protenas intervienen en el transporte de diversas sustancias en la sangre, tal

es el caso de la hemoglobina, protena encargada de llevar oxigeno a los tejidos y recoger el
dixido de carbono producido para llevarlo a los pulmones en donde ocurre su eliminacin; otra
importante protena plasmtica es la albmina importante regulador de la presin
coloidosmotica de la sangre lo cual es necesario para mantener el agua en el compartimiento
vascular evitando que se filtre a los tejidos, otra importante funcin de la albumina es
transportar diversas sustancias, entre ellas los medicamentos.

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Aminocidos

Se conoce con la denominacin de aminocidos a aquellos cidos orgnicos, algunos de los

cuales son los componentes bsicos de las protenas humanas, por tanto, estos ltimos son los
ms frecuentes y los que despiertan un mayor inters; y entonces, todos los aminocidos
componentes de protenas se conocen como alfa aminocidos.

Los aminocidos son entonces sustancias bsicas para conformar las protenas, y ambos,
protenas y aminocidos, resultan ser los sostenes esenciales de la vida.
Una vez que las protenas se descomponen o las digerimos, los aminocidos se terminan y ello
por supuesto afectar al proceso vital porque el cuerpo los usa para producir las protenas como
dijimos para asistir al organismo en la descomposicin de los alimentos, para crecer conformes,
para la reparacin de tejidos corporales, y para llevar a buen puerto muy bien otras funciones
corporales.
Asimismo, los aminocidos se pueden emplear como una riqusima fuente de energa.
La estructura general de un aminocido estar determinada por la presencia de un carbono
central alfa, unido a su vez a un grupo carboxilo, un grupo amino, un hidrgeno y una cadena
lateral.

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DEFINICIN DE PPTIDO
Los pptidos son molculas compuestas a partir de los vnculos que entablan ciertos
aminocidos (que, a su vez, son ciertas clases de molculas de carcter orgnico). La relacin
entre los aminocidos quedaba establecida a travs de lo que se conoce como un enlace
peptdico.
Pptido
Es importante destacar que las protenas tambin se forman mediante las uniones de los
aminocidos. Por lo general, cuando se involucran ms de un centenar de aminocidos, se habla
de protenas, mientras que las molculas que presenta una cantidad inferior ingresan en el grupo
de los pptidos. Los pptidos, por lo tanto, tienen menor masa.

Las propiedades de las molculas que participan del enlace y el nmero de ellas posibilitan la
distincin entre los diferentes tipos de pptidos. Es posible hablar, en este sentido, de
polipptidos (que son aquellos pptidos con ms de diez aminocidos, pero con una cifra inferior
a la que tienen las protenas) o de oligopptidos (que tienen menos de una decena de
aminocidos).

Adems de todo lo expuesto, no podemos pasar por alto la existencia de otra serie de
importantes datos de inters acerca de los pptidos:
-Existe lo que se conoce como secuencia de un pptido. Este es un trmino que se utiliza para
referirse al orden de los aminocidos que le dan forma.
-Dentro de los oligopptidos, no podemos olvidarnos de que existen tambin diversas
clasificaciones. As, por ejemplo, estn los tetrapptidos, que son llamados as cuando el nmero
de aminocidos es 4; los tripptidos, cuando ese citado nmero es 3; los dipptidos, cuando el
nmero es de 3

No hay que pasar por alto tampoco que existen varios ejemplos importantes de lo que son
pptidos fundamentales metablicamente hablando. Entre esos se encuentran tanto la insulina
como la oxitocina.

Cuando los pptidos sirven como defensa ante la accin de otros organismos (es decir, son
antibiticos), se los denomina pptidos antimicrobianos. De acuerdo a la manera en que se
sintetizan, puede hablarse de pptidos antimicrobianos de sntesis ribosomal o pptidos
antimicrobianos de sntesis no ribosomal.

Como ejemplos de pptidos podemos citar a la oxitocina (una hormona que provoca las
contracciones en los msculos del tero) y la glucagn (encargada de regular el nivel de glucosa
que se halla en la sangre), entre otras molculas de gran importancia para el organismo.

Peridicamente, por distintas circunstancias, los pptidos se convierten en protagonistas de

noticias. As, por ejemplo, hace unos meses una de esas informaciones daba a conocer el
descubrimiento de un nuevo pptido: el llamado 1018. Este, como se ha hecho pblico, tiene la
capacidad para poder llevar a cabo la alteracin del funcionamiento de los distintos grupos de
microorganismos.

Por otro lado, no podemos dejar pasar el descubrimiento en 2015 de un pptido que,
administrado en una concreta zona del cerebro, exactamente la amgdala central, consigue
reducir de manera contundente el deseo de comer que tiene una persona. De ah que sirva para
ponerle freno a un problema tan grave para la salud como es la obesidad. Se trata de PACAP
(Pptido Activador de la Adelinato Ciclasa).