MANUAL

PARA EL MANEJO DE LOS

RESIDUOS SLIDOS
MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS

MINISTERIO DE DESARROLLO E INCLUSIN SOCIAL

Luca Cayetana Aljovn Gazzani
Ministra

VICE MINISTERIO DE PRESTACIONES SOCIALES

Michel Macara Chvili Helguero
Vice Ministro

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN ESCOLAR QALI WARMA

Diego Garca Belaunde Saldas
Director Ejecutivo

Responsable de la elaboracin:
Unidad de Organizacin de las Prestaciones

1ra. edicin, octubre de 2016. Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca

Nacional del Per N 2016-13849

Tiraje:
61,600 ejemplares

Editado por:
QALIWARMA
Av. Nugget N 125 Piso 4, El Agustino Lima 10, Per

Impreso en:
xxxxxx
Av. xxxxxxx
de 2016.
 PRESENTACIN
Este material es una herramienta educativa dirigida a los Comits de Alimentacin
Escolar (CAE) que tiene como objetivo orientar sobre el adecuado manejo de
los residuos slidos generados durante la gestin del servicio alimentario en la
institucin educativa.

Las nuevas generaciones tienen una mayor conciencia sobre el cuidado

ambiental que las nacidas en el anterior milenio. Ello brinda una gran oportunidad:
la posibilidad de reforzar desde la escuela una educacin ms vivencial, de
utilidad prctica, que forje en nuestra sociedad una calidad de vida que priorice
los ambientes saludables. Con una adecuada orientacin, consideramos que un
alto porcentaje de las nuevas generaciones practicarn principios como usar
los recursos sin derrocharlos, ni generarn residuos en exceso o con impactos
negativos.

Consciente de ello, el Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma

(PNAEQW) pretende contribuir desde el quehacer diario en las instituciones
educativas usuarias, la formacin de futuros ciudadanos ambientalmente
responsables, a travs de la promocin del adecuado manejo de los residuos
slidos que se generan por la prestacin del servicio alimentario.
 CONTENIDO
CONTENIDO
1 Qu son los residuos
slidos? 4

2 Tipos de residuos
slidos 5

3 Residuos slidos generados

en la Modalidad Raciones 6

4 Residuos slidos generados

en la Modalidad Productos 7

5 Roles
del CAE 8

6 Las 3R 10

7 Beneficios del buen manejo

de residuos slidos 11

8 Actividades propuestas
para el CAE 13

9 Elaboracin
de compost 29

10 Glosario
de trminos 32

2
 POR UN
SERVICIO
ALIMENTARIO
LIMPIO, SALUDABLE Y
ECOLGICO

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 3

 1 QU SON LOS
RESIDUOS
SLIDOS

CAJAS DE
CARTN
DESPERDICIOS
DE ALIMENTOS
SON LOS RESTOS
GENERADOS POR
CUALQUIER ACTIVIDAD
REALIZADA.

POR EJEMPLO:
en la institucin educativa
durante la gestin del servicio
alimentario se generan los
siguientes residuos slidos:

LATAS Y BOLSAS
METLICAS

BOLSAS DE
PLSTICO

4
2 RESIDUOS
TIPOS DE

SLIDOS

Orgnicos
Son aquellos residuos slidos
que se descomponen
rpidamente y provienen de
los alimentos.

Inorgnicos
Son aquellos residuos slidos
que no se descomponen
rpidamente como: cartn,
plsticos y metales.

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 5

 3 RESIDUOS SLIDOS
GENERADOS EN LA
MODALIDAD RACIONES
MODALIDAD RACIONES TIPO DE RESIDUOS SLIDOS

Bebibles industrializados Envase de lata

Por ejemplo: envase de la Envase de cartn
leche con cereales. Envase de plstico

MODALIDAD RACIONES TIPO DE RESIDUOS SLIDOS

Panes, galletas, huevo Cscara de huevo

sancochado, man con pasas Bolsa plstica
y barra de cereales. Servilleta

6
4 RESIDUOS SLIDOS
GENERADOS EN LA
MODALIDAD PRODUCTO
MODALIDAD PRODUCTOS MODALIDAD PRODUCTOS

Por ejemplo: aceite, azcar, Leche

fideos, arroz, chocolate, frijol,
harinas, galletas y quinua.

TIPO DE RESIDUOS SLIDOS TIPO DE RESIDUOS SLIDOS

Bolsa plstica y Latas
cajas de cartn. Cajas de cartn

MODALIDAD PRODUCTOS TIPO DE RESIDUO SLIDOS

Conserva de pescado, Latas
conserva de pollo, charqui Cajas de cartn
y chalona. Envase de plstico

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 7

 5 Los miembros del CAE promueven las
prcticas de higiene para una alimentacin
segura y el adecuado manejo de los
desperdicios en su institucin educativa.

En el almacn, Charly
recoge los desperdicios.
1

En la cocina, Diana
coloca las latas en el
tacho de color amarillo o

2
en el que corresponda.

8
 En el comedor, Miguel
ngel ensea a las nias
y los nios dnde

3
colocar los desperdicios.

Susan prepara compost

para abonar el huerto. 4

5
En el aula, la maestra
Lina, las nias y los nios
elaboran los individuales
reciclados.

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 9

 6 LAS 3R
A continuacin te presentamos
las 3R, que son las reglas para
el cuidado del medio ambiente:

Reducir
Consiste en disminuir la
generacin de residuos
slidos.

Reusar
Es volver a usar un artculo
o elemento despus que
ha sido utilizado por
primera vez.

Reciclar
Consiste en la elaboracin
de un nuevo producto a
partir de los desperdicios.

10
7 BENEFICIOS DEL BUEN MANEJO
DE RESIDUOS SLIDOS

1 Evitaremos la acumulacin
de los residuos slidos.

2 Disminuiremos
los malos olores.

3 Reduciremos la aparicin de
cucarachas, moscas y ratas.

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 11

 Disminuiremos el riesgo

4
de contraer enfermedades
por la aparicin de los
insectos, roedores y
hongos.

5 Ayudaremos a conservar
nuestro medio ambiente.

6
Fomentaremos la elaboracin
de materiales ldicos a partir
de los residuos slidos.

12
 8 ACTIVIDADES
PROPUESTAS
Acertar al hoyo 16

Ensartar en
los hoyos 17

Vamos a pescar 18

Jugando con
los dedos 19

Carrito 20

Una cama
para la mueca 21

Escenario 22
NDICE

Casita 23

Juego de
bolos 24

Porta lapicero
de tetrapack 25

Canasta
de tetrapack 26

Carrito con cajas

de tetra brick 27

Casita de cajas
de tetra brick 28

Organizador de
latas de conservas 29

Porta alfileres 30

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 13

 ACERTAR AL HOYO
(sapo) Materiales

Procedimiento

Hacer un hoyo (orificio)

en la tapa de una caja.
1 Caja de cartn.

Cerrar la tapa de la caja. Papel de colores.

Tmperas, tijeras, cinta adhesiva.

Puedes pintar la caja o
cubrirla con un papel de
colores para que quede
ms bonita.

Cmo se juega:

Con piedritas, conchitas o bolitas de

papel, intenta acertar en el hoyo y
hacer entrar el objeto dentro de la caja.

14

Materiales
1 Caja de cartn.
Tiras de lana o cuerda.
Tijeras, lpiz y cinta adhesiva.
ENSARTAR EN
LOS HOYOS
Procedimiento
Corte de una caja de cartn
dos rectngulos.
Haga unos hoyos, segn se
muestra en la grfica.
Corta tiras de lana o cuerda
y los ms pequeos pueden
divertirse ensartando y
desensartando las cuerdas.
MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 15
 VAMOS A Materiales
PESCAR

1 Caja
Procedimiento
2 Palitos
Hacer 8 cortes en la tapa de
una caja.
Hilo

Dibuja 8 peces en un cartn y Alambre

recrtalos.
Lpiz y tijera

Corta un hoyito en la cabeza

del pez.

Coloca los peces en las

ranuras que abriste en las
cajas.

Dos palitos con hilos atados y

un alambre.

Hacen las caas de pescar y

los anzuelos.

AHORA VEAMOS QUIN PESCA MS!

16
 Materiales JUGANDO CON
LOS DEDOS

Procedimiento
Cartn.
En la tapa de una caja (o
cualquier cartn) dibuja un
Tijeras, lpiz, colores. mueco sin piernas.

Despus recrtalo.

Recorta dos hoyos en el lugar

donde deberan ir las piernas.

Los hoyos deben ser

suficientemente grandes para
poder meter tus dedos y que el
mueco pueda caminar.

Tambin puedes hacer un

elefante.

Coloca tu dedo en el hoyo de la

trompa.

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 17

 Materiales

CARRITO
1 Caja
Procedimiento

2 Pedazos de alambre
Perforar las tapas de gaseosa en
medio.
4 Tapas de gaseosa

Hacer una perforacin a la caja en los

1 Pedazo de hilo
lugares indicados: dos hoyos de cada
lado y uno al frente.
Plastilina, tijeras y cinta adhesiva

Atraviesa los hoyos de la caja con los

alambres (uno al frente, otro atrs).

Asegura las ruedas.

Hacer un nudo a la cuerda del hoyo al

frente.

Listo!

18
 CAMA PARA
Materiales LA MUECA

Procedimiento

Quita las orillas de la tapa de la

Cartn. caja.

Marca dos semicrculos como

Tijeras, lpiz, colores.
mostramos.

A continuacin recorta estos

semicrculos.

Pega o asegura con alambres

los dos semicrculos
a la caja.

Listo! Ya tienes una camita de muecas que despus

puedes pintar o forrar a tu gusto con un lindo papel.

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 19

 ESCENARIO Materiales

Procedimiento

Con la tapa de una caja recorta una 1 Caja de cartn.

hoja del tamao del fondo de la caja
que vas a utilizar.
Hojas en blanco.

En la hoja dibuja un paisaje a tu gusto Cartulina.

y pgale en el fondo de la caja.
Tijeras, lpiz y
colores o plumones.
Utiliza la tapa o cartulina para dibujar y
recortar animales o personas.

Para mantener las figuras (animales /

personas) recorta pequeos tringulos
con un doblez y pgalos en la parte de
atrs.

20
 Materiales CASITA
Procedimiento

En una caja dibuja las puertas y

ventanas.
1 Cartn.
Recorta las partes que estn
punteadas para despus abrir
Tijeras, lpiz, colores. como se muestra aqu.

La tapa de la caja se coloca al

contrario y ser el tejado donde
colocamos una chimenea.

Despus pintas la casita a tu

gusto.

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 21

 JUEGO
DE BOLOS Materiales

Procedimiento

Con 10 botellas de plstico vacas y una bola puedes

hacer un juego divertido. 10 Botellas de plstico.

1 Bola.

Colocas las botellas segn se muestra aqu: 4 atrs,

3 al frente, 2 al frente y 1 adelante de todas.

Te colocas a una distancia de 1 metro de las botellas y

de ah lanzas la bola por el piso.

Cmo se juega?

Cuenta cuntas botellas tiraste al piso. Gana quien tira

ms botellas al piso.

22
 PORTA LAPICERO
Materiales DE TETRAPACK
Procedimiento

Cortar las cajas por el borde superior.

02 Cajas de tetrapack de bebible.

Forrar la caja con los papeles de colores.

Cola.
Pegar las dos cajas, una al lado de la otra,
Papeles de colores. y decorar.

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 23

 CANASTA
DE TETRA BRICK Materiales

Procedimiento

Abrir las cajas de tetrapack y limpiar. Cajas de tetrapack.

Cortar en tiras de 4 cm de ancho y las doblamos en Pistola de silicona.

dos.

Juntamos las tiras con la silicona de tal manera de Silicona en barra.

formar unas ms largas.
Regla.
Trenzar las tiras tal como se ve en la figura.

Cutter o tijera.

24
CARRITO CON CAJAS
DE TETRABRICK Materiales

Procedimiento

Seleccionar las cajas de cartn y cortar formando la

capota y cabinas del carro. Caja de leche.

Dibujar en las cajas de cartn las ventanas y techo del

4 tapas rosca de plstico.
carro.

Pintar el carro de colores vistosos y perforar en la caja 2 retazos de alambre.

dos orificios donde se colocarn las ruedas con los
alambres y las tapas roscas. Plastilina, tijeras y cinta adhesiva.
Fijar con cinta las partes mviles para dar una mayor
consistencia.

El carro esta listo para rodar.

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 25

 CASITA DE CAJAS
Materiales DE TETRA BRICK
Procedimiento

Lavar las cajas y dejarlas secar.

Cajas de tetra brick.
Pegarlas, una sobre la otra, de tal manera que formen
una casa tal como el modelo.
Pistola de silicona.
Para el techo, abrir y limpiar las cajas de tetra brick y
Silicona en barra. formar una lmina.

26
ORGANIZADOR DE
LATAS DE CONSERVAS Materiales

Procedimiento

Limpiar las latas y con ayuda de un martillo doblar

los bordes. Latas de conservas.

Forrar las latas con las telas de colores.

Tela de colores.
Guardarlas en un cajn para organizar clips,
chinches u otros objetos pequeos Silicona lquida.

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 27

 PORTA ALFILERES
Materiales

Procedimiento

Limpiar las latas y con ayuda de un martillo doblar los

Latas de conservas. bordes.

Forrar las latas con las telas de colores.

Tela de colores.
Hacer un pequeo cojn con el relleno y trozo de tela
Silicona lquida. de tal forma que entre en la lata.

Relleno de algodn o fibra.

28
 9 En el proceso de elaboracin de compost se llama
compostaje, se distinguen dos fases:

1 fermentacin,
La pre

durante la cual se
2 La maduracin,
durante la cual el
compost tierno se
calienta el material transforma en fertilizados
hasta 60 y 70 oC. Por lo de alta calidad. Este
general este proceso proceso tarda entre 3 y 9
tarda entre 2 semanas y meses, dependiendo del
1 mes. clima y de la tcnica
aplicada.

Los desechos que se pueden Los desechos que no se

compostar son:
Cscaras y restos de verduras, frutas
y granos, cscaras de huevo y de
coco.
Desechos de cocina (pan guardado,
restos de queso, caf, t, etc.)
Rastrojo de jardn o huerto.
Papel de cocina.
Ceniza en pequeas cantidades.
Restos de madera.
pueden compostar debido a que
atraen roedores, causan riesgos
higinicos y bajan la calidad del
abono son:
Desechos de madera pintada.
Paales desechables y toallas
sanitarias.
Colillas y fsforos.
Restos de medicamentos, desechos
qumicos y detergentes.

Pelo.
Plumas.
Excrementos o estircol de animales.

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 29

 PASOS
PARA ELABORAR EL COMPOST
Despus de 3 meses dejar
reposar el montculo y
colocar el material fresco
en uno nuevo.
Despus de 9 a 12 meses
se puede cosechar el
material. En las zonas
calientes el compost se
obtiene ms rpido que
en las zonas fras.
30
1 2
Separar los residuos Seleccionar el rea para
orgnicos. preparar el compost.
8
Cada semana medir la
temperatura. Al cabo del
primer mes se observar que
9 los residuos han adquirido
forma y textura de tierra, y que
su temperatura ha aumentado.
Esto es seal que el proceso de
descomposicin se ha iniciado
y el compost est en proceso
de formacin.
10
11 12
Es importante separar los El compost listo pasa
materiales extraos como por un tamiz.
pedazos de plstico, tapas
de botellas, etc.
 3 4
Picar los desechos Colocar los residuos org-
hasta obtener nicos picados en forma de
trozos pequeos. un montculo triangular,
previamente condicionado.

5
Cubrir el material
con pasto o con
hojas para evitar

7 6 moscas y roedores.

Regar el montculo Una vez por semana

segn el clima, evitando mezclar el material con
que quede muy seco. El ayuda de una pala.
riego se realiza despus
de mezclar y antes de
cubrir el material.

13 14
Se puede usar el material El tamao de los montculos es
fino como abono y el muy importante para el proceso
material grueso vuelve al de compostaje. Se recomienda
montculo de compost. mantener montculos con una
altura de 1 metro. De esta forma
se asegura la temperatura nece-
saria para la proliferacin de los
microorganismos que realizan el
compostaje.

MANUAL PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SLIDOS 31

 10. Glosario
de trminos
ALIMENTACIN SEGURA:
Aquella que permite mantener un funcionamiento ptimo del organismo y disminuir
el riesgo de padecer enfermedades.

AMBIENTE:
Es el conjunto de componentes biolgicos, fsicos, qumicos y sociales dentro de las
que se desarrolla un ser vivo.

COMPOST:
Materia orgnica vegetal y animal parcialmente descompuesta que pueda utilizarse
como fertilizante o acondicionador del suelo.

CONCIENCIA AMBIENTAL:
Es la formacin de conocimientos, interiorizacin de valores y la participacin en la
prevencin y solucin de problemas ambientales.

CONTAMINACIN:
Es el cambio de la composicin natural del agua, suelo o aire.

DESCOMPOSICIN:
Proceso de degradacin de los residuos de la materia orgnica por accin biolgica.

MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS:

Toda actividad tcnica operativa de residuos slidos que involucre la manipulacin,
acondicionamiento, transporte, transferencia, tratamiento, disposicin final u otro
procedimiento, desde la generacin hasta la disposicin final.

MODALIDAD PRODUCTOS:
Son alimentos no perecibles que sern empleados por los CAE para la preparacin
de desayunos y/o almuerzos.

MODALIDAD RACIONES:
Son desayunos compuestos por alimentos preparados para el consumo inmediato o
envasados industrialmente, no requieren preparacin en las instituciones educativas.

PRCTICAS DE HIGIENE:
Son los hbitos de higiene personal del cuerpo humano para prevenir la contaminacin
y propagacin de enfermedades.

RIESGO:
Probabilidad de ocurrencia de un dao.

32
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