Sistema digestivo || Digestin y absorcin

Digestin es la conversin de los alimentos en sustancias absorbibles en

el tracto gastrointestinal. Se realiza por el desdoblamiento, mecnico y
qumico de los alimentos, en molculas. En resumen, la digestin se
inicia en la boca, contina en el esfago y en el estmago y sigue en el
intestino delgado favorecida por secreciones biliares, pancreticas y por
el moco y lquido extracelular segregado por las criptas de Lieberkuhn
de la mucosa del intestino delgado. Adems, una serie de enzimas de
las microvellosidades de la superficie intestinal realizan una degradacin
de los carbohidratos y de las protenas, que son absorbidos en el epitelio
intestinal.

Digestin y absorcin de los carbohidratos

Todos los carbohidratos absorbidos en el intestino delgado tienen que
ser hidrolizados a monosacridos antes de su absorcin. La digestin del
almidn comienza con la accin de alfa-amilasa salivar, aunque su
actividad es poco importante en comparacin con la realizada por la
amilasa pancretica en el intestino delgado. La amilasa hidroliza el
almidn a alfa-dextrinas, que posteriormente son digeridas por gluco-
amilasas (alfa-dextrinasas) a maltosa y maltotriosa. Los productos de la
digestin de alfa-amilasa y alfa-dextrinasa, junto con los disacridos
dietticos, son hidrolizados a sus correspondientes monosacridos por
enzimas (maltasa, isomaltasa, sacarasa y lactasa) presentes en el borde
en cepillo del intestino delgado. En las tpicas dietas occidentales, la
digestin y absorcin de los carbohidratos es rpida y tiene lugar
habitualmente en la porcin superior del intestino delgado. Sin embargo,
cuando la dieta contiene carbohidratos no tan fcilmente digeribles, la
digestin y la absorcin se realizan principalmente en la porcin ileal del
intestino.

Contina la digestin de los alimentos mientras sus elementos ms

sencillos son absorbidos. La absorcin de la mayor parte de los
alimentos digeridos se produce en el intestino delgado a travs del
borde en cepillo del epitelio que recubre las vellosidades. No es un
proceso de difusin simple de sustancias, sino que es activo y requiere
utilizacin de energa por parte de las clulas epiteliales

En una fase de la absorcin de carbohidratos, la fructosa es

transportada por una transportador de fructosa hacia el citosol de la
clula intestinal, y la glucosa compite con la galactosa por otro
transportador que requiere Na+ para su funcionamiento. Del citosol, los
monosacridos pasan a los capilares por difusin simple o por difusin
facilitada.
Los carbohidratos que no han sido digeridos en el intestino delgado,
incluyendo almidn resistente de alimentos tales como patatas, judas,
avena, harina de trigo, as como varios oligosacridos y polisacacridos
no-almidn, se digieren de forma variable cuando llegan al intestino
grueso. La flora bacteriana metaboliza estos compuestos, en ausencia
de oxgeno, a gases (hidrgeno, dixido de carbono, y metano) y a
cidos grasos de cadena corta (acetato, propionato, butirato). Los gases
son absorbidos y se excretan por la respiracin o por el ano. Los cidos
grasos se metabolizan rpidamente. As el butirato, utilizado
principalmente por los colonocitos, es una importante fuente nutricional
para estas clulas y regula su crecimiento, el aceteto pasa a la sangre y
es captado por el hgado, tejido muscular y otros tejidos, y el
propionato, que es un importante precursor de glucosa en animales, no
lo es tanto en humanos.

Digestin y absorcin de los lpidos

La digestin de las grasas comienza en la boca con la secrecin de lipasa
bucal, un componente de la saliva, y su actividad aumenta cuando el
conjunto saliva-alimento entra en el estmago y el pH se hace ms
cido. La digestin de esta lipasa no es tan importante como la que
realizan en el intestino delgado las lipasas secretadas en la mucosa
gstrica e intestinal

Fase intraluminal
La parte ms activa de la digestin de los lpidos tiene lugar en la
porcin superior del yeyuno. El proceso comienza ya con la formacin
del quimo, que despus se mezcla con las secreciones pancreticas
segn se vaca el estmago. La liberacin de lecitina por la bilis facilita el
proceso de emulsificacin, para que los tres tipos de lipasas
pancreticas y una coenzima hidrolicen los lpidos. La liberacin de estas
enzimas se encuentra bajo el control de CCK, hormona que facilita,
adems, la salida de bilis de la vescular biliar.

La lipasa pancretica es responsable de la mayor parte de la hidrlisis y

del fraccionamiento de los cidos grasos, al actuar sobre la superficie de
las micelas que engloban a los triglicridos. La enzima pancretica
colipasa, favorece la formacin del complejo sales biliares lipasa-
colipasa que interviene en la hidrlisis. Como resultado de la actividad
de la lipasa, monoglicridos, cidos grasos, y glicerol se reparten por el
ambiente acuoso de la luz intestinal y posteriormente son solubilizados
por las sales biliares. Los productos finales se ponen en contacto con la
superficie de los microvilli.

Colesterol esterasa es otra enzima pancretica que hidroliza los steres

de colesterol.

Fosfolipasa es otra enzima pancretica, de la que existen dos formas A1

y A2, que hidroliza cidos grasos de los fosfolpidos. Fosfolipasa A2
hidroliza tambin la lecitina y se produce lisolecitina y un cido graso,
que son absorbidos con facilidad. Para la formacin de quilomicrones es
necesaria la presencia de fosfolpidos.

La bilis, es un factor importante en la digestin de las grasas. Adems

de factores emusificadores, como los cidos y las sales biliares, los
fosfolpidos y el colesterol contiene bilirrubina, producto derivado de la
hemoglobina. La bilis es secretada por el hgado y se deposita entre las
comidas en la vescula biliar, donde se concentra 5-10 veces,
vertindose posteriormente al intestino delgado para tomar activa en el
proceso digestivo.

Fase mucosa

Las micelas favorecen que los productos de fraccionamiento de los

lpidos se difundan por la superficie del epitelio intestinal. Y la absorcin
de las sustancias ligadas a las micelas se debe a que se difunden por la
capa acuosa, proceso que va seguido de su captacin por parte de la
membrana plasmtica. Los cidos grasos libres y los monoglicridos
pasan a travs de los microvilli de la membrana por un proceso pasivo,
el glicerol necesita un mecanismo transportador.

Una protena de bajo peso molecular, presente en el citoplasma de las

clulas de la mucosa, protena ligadora de cidos grasos (FABP),
transporta cidos grasos de cadena larga al retculo endoplsmico liso en
donde se resintetizan en triglicridos. Tambin, parte del colesterol es
reesterificado por acil-CoA-colesterol aciltransferasa (ACAT) o por la
colesterol esterasa de la mucosa. Los triglicridos reesterificados se
incorporan a las lipoprotenas junto con los fosfolipidos, colesterol,
steres de colesterol y apoprotena B. Los quilomicrones migran al
aparato de Golgi en donde pueden unirse glicoprotenas. Otros cidos
grasos, con diez o menos tomos de carbono, se transportan sin
esterificar y pasan al sistema porta, unidos, generalmente a albmina.

Digestin y absorcin de las protenas

La digestin de las protenas comienza en el estmago, con la
intervencin de su componente cido, que tiene en este caso dos
funciones. La primera es la de activar la pepsina de su forma zimgeno,
la segunda , la de favorecer la desnaturalizacin de las protenas.
La pepsina es una enzima clave que inicia el proceso de hidrlisis
proteica. Las clulas de la mucosa segregan pepsingeno, y el HCl del
estmago estimula la conversin de pepsingeno en pepsina. Esta
enzima desdobla protenas y pptidos, en sitios especficos de la unin
peptdica, como el grupo carboxilo de algunos aminocidos, fenilalanina,
triptfano y tirosina, y quizs, leucina y otros aminocidos acdicos.

Cuando la protena, parcialmente fraccionada, pasa al intestino delgado,

las enzimas pancreticastripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas A y
B son las responsables de continuar su digestin. Tripsingeno,
quimotripsingeno y procarboxipeptidasas A y B son las formas
zimgeno de tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas A y B,
respectivamente. Clulas de la mucosa intestinal segregan la enzima
enteroquinasa, que desdoblar un hexapptido del tripsingeno para
formar tripsina activa. Una vez formada, la tripsina puede tambin
realizar una divisin hexapptidica del tripsingeno, proporcionando ms
tripsina. Esta enzima, a su vez, convierte otras formas inactivas de
enzimas pancreticas en sus formas activas. La tripsina acta sobre las
uniones de pptidos que afectan los grupos carboxilo de arginina y
lisina. Es tambien una endopeptidasa puesto que escinde pptidos en el
interior de la cadena proteica. Quimotripsingeno es una endopetidasa.
Carboxipeptidasas A y B son consideradas exopeptidasas en cuanto que
escinden aminocidos del carboxilo final de polipptidos. Las
aminopeptidasas, que son consideradas unas exopeptidasas, escinden
los pptidos en aminocidos y oligopptidos.

La hidrlisis final de los pptidos producidos por las enzimas

pancreticas tiene lugar en la superficie de las membranas de los
microvilli de las clulas de la mucosa intestinal. Y en resumen, el
resultado final de la digestin luminal de las proteinas en el intestino
delgado es la obtencin de fragmentos de oligopptidos, dipptidos y
aminocidos.

La absorcin de la protena es principalmente en forma de aminocidos

individuales, y en la parte ileal del intestino delgado. Se realiza por un
mecanismo que utiliza transportadores dependientes de energa, los
cuales se encuentran en la membrana de los microvilli. Estos
transportadores, lo son para cuatro grupos distintos de aminocidos: I)
Neutros: a) aromticos (tirosina, triptfano, fenilalanina, b) alifticos
(alanina, serina, treonina, valina, leucina, isoleucina, glicina), y
metionina, histidina, glutamina, asparagina, cistena, II) Bsicos (lisina,
arginina, ornitina, cistina), III) Dicarboxlicos (cidos glutmico y
asprtico), IV) Aminocidos: prolina, hidroxiprolina, glicina puede
utilizar este portador adems del utilizado por los aminocidos neutros,
otros aminocidos (taurina, D-alanina, cido gamma-aminobutrico.

Los humanos pueden absorber, tambin, dipptidos, tripptidos y

tetrapptidos, y este mecanismo puede ser ms rpido que el utilizado
individualmente por cada uno de los aminocidos. Adems, se han
detectado, tetrapptidasas en el borde en cepillo de la membrana de los
microvilli, las cuales hidrolizan tetrapptidos en tripptidos y
aminocidos libres, y tambin, tripeptidasas y dipeptidasas en la
membrana y en el citoplasma de las clulas de la mucosa intestinal.

En fracciones de citosol de clulas de la mucosa intestinal se han aislado

dipeptidasas y aminopeptidasas, lo que sugiere que la parte final de la
hidrolisis de los pptidos puede tener lugar en el interior de las clulas.

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http://es.slideshare.net/carlosplataslimon/digestin-y-absorcin-de-lpidos