PIMENTON

Descripcin General
Factores de Produccin
Plaga y Control
Semilleros

Descripcin General
Representa la hortaliza de mayor crecimiento en superficie de siembra y
volumen de produccin en los ltimos aos, en 1992 se cosecharon 2.200
hectreas que produjeron 24.160 toneladas mtricas, para 1998 la superficie
se ubic en 6.350 hectreas con un volumen producido de 73.526 toneladas
mtricas.
La produccin de pimentn est localizada en la regin centro occidental (Lara,
Falcn y Yaracuy), la cual aporta, aproximadamente, un 60% del total nacional,
regin central (Aragua, Carabobo y Curico) con un 33% y el resto est
distribuida en las regiones zuliana y nor-oriental del pas.
BOTNICA
Es una solancea perenne, cultivada como anual. Dentro del gnero Capsicum
se distinguen cinco especies: Capsium annuum, Capsicum frutescens,
Capsicum pendulum, Capsicum chinense y Capsicum baccatum. Todas las
variedades comerciales de pimentn se ubican dentro del Capsium annuum. La
planta de pimentn presenta una raz primaria corta y muy ramificada. Puede
profundizar entre 40 y 60 cm dependiendo de las caractersticas del suelo.
El hbito de crecimiento es erecto, variando el tamao de la planta entre 40 y
100 cm. Las variedades tradicionales no requieren de ningn soporte para
guiar su desarrollo, sin embargo algunos cultivares (hbridos) por su altura y
peso de los frutos requieren de tutores para su sostenimiento. Las flores son
perfectas con seis ptalos y seis spalos, generalmente de color blanco. Planta
normalmente autofecundada, pero, a temperaturas elevadas, el estigma crece
antes que la flor libere el polen, lo que facilita el cruzamiento.
El fruto se compone de pericarpio, endocarpio y semilla. El color es
determinado por la lycopercisina y carotina, y el amarillo por la xantofila. La
pungencia (picantez) en las especies picantes est influenciado por el alcaloide
denominado capsicina (CI8H27NO3).
Factores de Produccin
Requerimientos climticos
El pimentn posee un margen de adaptabilidad. La temperatura media
mensual ptima para su desarrollo, va de 21 a 24C, la mnima de 18 y la
mxima de 27C. A temperatura por debajo de 13C, el crecimiento se detiene
y por encima de 35C, la fecundacin es anormal y los frutos tienden a la
deformacin. Tolera mejor la humedad atmosfrica.
Semilleros
Para la obtencin de plntulas de buena calidad los almcigos mas
recomendados son los del tipo levantado (permanentes y/o no permanentes),
tambin se recomienda el uso de bandejas cuando el cultivar a sembrar
(semilla) es costoso.
Densidad de siembra
La densidad ptima de siembra recomendada es de 6-8 g/m2 de semillero. Para
la obtencin de plntulas de ptima calidad para el trasplante, es requisito
indispensable seguir las recomendaciones dadas en el aparte de semilleros.
Trasplante
Entre los 30-35 das, despus de la germinacin, las pequeas plantas estarn
listas para ser llevadas al sitio definitivo de crecimiento. Lo ideal es realizar el
trasplante en horas de la tarde o en das nublados.
Suelos
Esta hortaliza requiere de suelos sueltos y porosos, con buena capacidad de
almacenamiento de humedad. Los niveles de salinidad deben ser bajos y el pH
entre 6,0 y 7,0.
Densidad de siembra en el campo
Las distancias recomendadas para la siembra de pimentn son: 1,0 a 1,40 m
entre surcos y de 0,25 a 0,60 m entre plantas (usando las mayores
separaciones para los cultivares de mayor crecimiento).
Cultivares
El uso de variedades es factor muy importante en la produccin de esta
hortaliza. En nuestras condiciones tropicales, donde prevalece durante la
mayor parte del ao, una alta irradiacin solar, es indispensable escoger para
la siembra aquellas variedades que tengan un follaje denso, que cubra los
frutos y minimice el problema de quemaduras que tienen una gran influencia
en los rendimientos finales. Tambin, es deseable que los frutos sean
pendientes y no en forma erecta.
Los materiales con mejor comportamiento en las zonas pimentoneras son: Yolo
Wonder, Keystone Grant Resistant N 3, Jpiter, Cacique, Cacique Gigante,
Capistrano y los hbridos Enter Prise, Camelot y Comandante.
Fertilizacin
Como en casi todas las hortalizas, el agricultor tiende a aplicar excesivas
cantidades de fertilizantes que inciden en forma negativa en los rendimientos y
originan un alza en los costos de produccin. Lo ideal, antes de hacer una
fertilizacin, es realizar un anlisis de suelos con la finalidad de aplicar las
cantidades necesarias para conseguir buenos rendimientos.
Control de malezas
Pendimentaln (ProwlR): este herbicida se puede aplicar en forma dirigida
despus del aporque en dosis de 4 a 6 litros/ha; es requisito indispensable que
el suelo est relativamente hmedo.
COSECHA
El grado de madurez depender del destino o distancia al mercado mayorista y
de la preferencia del consumidor. En general, el pimentn se cosecha verde-
hecho, pintn y maduro. La comercializacin se hace en huacales y el
peso de cada huacal flucta entre 12 y 15 kilogramos.
COSTOS DE PRODUCCIN
El costo de produccin por hectrea de pimentn es menor al de otros rubros,
ya que no requiere del empalado que es una labor de gran consumo en mano
de obra y el control de plagas y enfermedades es menos dificultoso.
Plaga y Control
Perforador del fruto Neoleucinodes elegantalis (Lepidptera: Pyraustidae).
DAO: Las larvas una vez emergidas del huevo, penetran los frutos tiernos (2-3
cm de dimetro) a travs de una pequea herida que luego cicatriza
formndose un punto semejante a una "espinilla" conocida como "perforacin
de entrada". Se alimentan del interior del fruto hasta alcanzar su total
desarrollo, midiendo aproximadamente 2,5 cm, para luego salir a travs de una
perforacin mucho ms grande o "perforacin de salida", por donde entran
bacterias e insectos saprfitos que pudren totalmente el fruto.
CONTROL: Se deben utilizar en forma combinada las siguientes medidas de
control:
a) Destruccin de restos vegetales (socas) despus de la cosecha.
b) Buena preparacin del suelo para la destruccin de las pupas o exposicin a
los enemigos naturales, el sol y la lluvia.
c) Rotacin de siembras con cultivos no solanceos.
d) Recoleccin y destruccin de frutos con "espinillas" o perforaciones de
entrada.
e) Utilizacin de trampas de agua con la feromona sexual sinttica del
perforador, a razn de 20 trampas por hectrea.
f) Utilizacin del parsito de huevos Trichogramma a razn de 100-200
pulgadas cuadradas (pulg2) por hectrea liberados semanalmente a partir de
la floracin y hasta la cosecha.
g) Aplicacin de los siguientes insecticidas (Cuadro 1), haciendo nfasis en el
"momento oportuno" de control (2 aplicaciones por semana durante las cuatro
primeras semanas) al observar la aparicin de los frutos pequeos. Esas
aplicaciones deben realizarse a la "hora oportuna" del da (6-7 pm), ya que a
partir de esas horas los adultos de este insecto llegan al cultivo, eclosionan los
huevos y las larvas se mueven a los frutos.
CUADRO 1. INSECTICIDAS RECOMENDADOS PARA EL CONTROL DE N.
elegantalis EN SIEMBRAS DE PIMENTN
NOMBRE TCNICO
NOMBRE COMERCIAL
DOSIS POR HECTAREA
Bacillus thuringiensis
Dipel PM, Thuricide
500 g
B. thuringiensis
Dipel 2X
250 g
abamectina(a)
Vertimec
500 cc
cypermetrina
Fenom 200, Arrivo, Cymbush, Nurelle, Sherpa
400 cc
cypermetrina+profenofos
Tambo
400 cc
acefato
Orthene
750 g
(a) Insecticida-acaricida.
Minador grande de la hoja o palomilla grande Phthorimaea operculella
(Lepidptera: Gelechiidae).
DAO: Las larvas conocidas por los agricultores como "cabeza negra", pueden
ocasionar diferentes tipos de dao a la planta. En su fase inicial pueden atacar
los cogollos, tejiendo una especie de telaraa blanquecina y uniendo las hojas
entre si para alimentarse y protegerse al mismo tiempo, siendo este dao poco
frecuente. En las hojas desarrolladas, la larva rompe la epidermis y penetra
dentro de ellos, alimentndose de la parte verde o mesfilo, apareciendo el
dao como una mancha irregular de color marrn paja y transparente,
conocida como "mina", dentro de la cual puede observarse al trasluz la larva y
sus excrementos. Desde 1995 los productores han reportado un dao poco
frecuente, las larvas perforan el tallo y las ramas. secando la rama o la planta.
Las larvas tambin daan los frutos, ocasionndole perforaciones poco
profundas, generalmente debajo de los spalos o el punto de unin del fruto a
la rama, ocurriendo luego pudriciones secundarias , que afectan el valor
comercial de los frutos.
CONTROL: Existen varias formas de control que deben usarse en forma
combinada. Para decidir una medida de control, cualquiera sea su naturaleza,
debe aplicarse el Umbral Econmico de Accin (UEA), que en ste caso es, un
promedio 2 larvas por fololo.
a) Destruccin de los restos vegetales (socas) despus de la cosecha.
b) Buena preparacin del suelo para la destruccin de las pupas o exposicin a
los enemigos naturales, el sol y la lluvia.
c) Rotacin de las siembras con cultivos no solanceos.
d) Utilizacin de trampas de agua con dedales impregnados con la feromona
sexual. Se recomienda utilizar como mnimo 20 trampas/hectrea a partir del
transplante y hasta el final de la cosecha, colocando 8 en los bordes de la
siembra para capturar los insectos que migran dentro de la siembra y las 12
restantes entre las plantas para capturar los que estn dentro.
e) Utilizacin del parsito de huevos Trichogramma a razn de 50 a 200
pulgadas cuadradas, por hectrea liberadas cada 1 2 semanas a partir de la
primera semana despus del transplante y hasta la cosecha, dependiendo de
la presencia de larvas en las hojas y frutos o adultos en las trampas con
feromona.
f) Aplicacin de los siguientes insecticidas o sus mezclas (Cuadro 5).
CUADRO 5: INSECTICIDAS RECOMENDADOS PARA EL CONTROL DE P. operculella
Y EN SIEMBRAS DE PIMENTON(a)

NOMBRE TCNICO
NOMBRE COMERCIAL
DOSIS POR HECTAREA
Bacillus thuringiensis
Dipel PM, Thuricide
500 g
B. thuringiensis
Dipel 2X
250 g
extracto Allium sativum
Garlic Barrier(b)
1000 cc
thiocyclam
Evisect
500 g
abamectina(c)
Vertimec
500 cc
cypermetrina
Fenom 200, Arrivo, Cymbush, Nurelle, Sherpa
400 cc
cypermetrina+profenofos
Tambo
400 cc
B. thuringiensis+cypermetrina
Mezcla(d)
250 g + 200 cc
B. thuringiensis+profenofos
Mezcla(d)
250 g + 500 cc
clorpirifos
Lorsban
1000 cc
acefato
Orthene
750 g
profenofos
Curacron
1000 cc
clorfenvinfos
Birlane
1500 cc
(a) Las aplicaciones deben hacerse al encontrar un Umbral Econmico de
Accin (UEA) promedio de 2 larvas/fololo.
(b) Mezclar con Bio-Spray o Aceite de pescado en partes iguales.
(c) Insecticida-acaricida.
(d) Preparar las mezclas comerciales de las recomendaciones individuales.
Moscas blancas Bemisia tabaci y Bemisia argentifolii (Homptera: Aleyrodidae).

DAO. Las ninfas como los adultos causan un dao directo por alimentacin al
chupar la savia. La presencia de adultos en el semillero, podra convertirlo en el
sitio de incubacin de las enfermedades virales que luego se llevaran a las
siembras definitivas al transplantar plntulas infestadas.
A nivel de siembra tanto las ninfas como los adultos chupan la savia,
debilitando la planta. Gran parte del alimento ingerido es excretado como un
"melao" donde se desarrolla el hongo negro conocido como fumagina
Cladosporium sp, el cual adems de afectar el proceso normal de fotosntesis,
afea el cultivo y el producto a cosechar. El dao ms importante es la
transmisin de enfermedades virales que afectan el desarrollo normal de la
planta, el rendimiento y la calidad de los frutos. La mosca blanca muestra poca
preferencia por el pimentn.
CONTROL:
a) Utilizacin de trampas amarillas adhesivas (impregnadas con un pegamento
especial para capturar insectos), a razn de 4 trampas por m2 de semillero. A
nivel de siembra usar 100 trampas por hectrea dispuestas en 10 hileras
separadas a 10 m. y distanciadas dentro de la hilera a 10 m. Las trampas
deben cambiarse cuando estn llenas de insectos o no estn pegajosas.
b) Utilizacin de parasitoides que atacan sus estados inmaduros como los del
gnero Encarsia, Eretmocerus, etc. y depredadores como Orius insidiosus,
Chrysoperla sp, Delphastus pusillus y otros colepteros de la familia
Coccinellidae.
c) Aplicar cualquiera de los siguientes insecticidas o sus mezclas en caso de ser
necesario (Cuadro 2).
CUADRO 2: INSECTICIDAS RECOMENDADOS PARA EL CONTROL DE B. tabaci Y
B. argentifolii EN SIEMBRAS DE PIMENTN
NOMBRE TCNICO
NOMBRE COMERCIAL
DOSIS POR HECTAREA
azadiractina
Sukrina
1000 cc
extracto Allium sativum
Garlic Barrier(a)
1000 cc
Verticillium lecanii(b)
Vertibiol
300 g
Paecilomyces fumosoroseus(b)
Bemisin
300 g
imidacloprid
Confidor, Relevo
500 cc
thiamethoxam
Actara
400 g
abamectina(c)
Vertimec
500 cc
bifentrina
Brigade
1000 cc
endosulfan
Thionil, Thiodan
1000 cc
cipermetrina
Cymbush, Fenom 200, Arrivo, Nurelle, Sherpa
1000 cc
alfacipermetrina
Fastac, Dominex
400 cc
permetrina
Ambush
1000 cc
deltametrina
Decis
500 cc
buprofezin
Applaud
400 g
metamidofos
Tamaron, Monitor, Amidor
1000 cc
cipermetrina+deltametrina
Simgard
850 cc
rotenona+cipermetrina
Rotenplus
1500 cc
clorpirifos+dimetoato
Salut
1500 cc
metilpirifos+aceite blanco
Actellic+Etiaceite Blanco, Roco Blanco, Rociol
500 cc + 400 cc
alfacipermetrina+metamidofos
Mezcla(d)
400 cc + 1000 cc
buprofezin + lambdacyalotrina
Applaud + Karate

400 g + 1000 cc
(a) Mezclar con Bio-Spray o Aceite de pescado en partes iguales.
(b) No mezclar con fungicidas, ni con otro plaguicida si no son compatibles.
(c) Insecticida-acaricida.
(d) Las mezclas deben usarse cuando se observen poblaciones altas.
Trips o piojito amarillo de la caraota Thrips palmi (Thysanoptera: Thripidae).
Este insecto plaga fue introducido y reportado en Venezuela en 1990. Adems
ataca fuertemente los cultivos de caraota, papa, berenjena, tabaco, cilantro,
lechuga, meln, patilla, auyama, calabacn, etc.
DAO: Las larvas y los adultos son de hbitos gregarios. Se encuentran
generalmente agrupados en colonias cerca a la vena central y dems venas de
las hojas, luego migrando hacia los tallos cerca a los terminales en crecimiento.
Pueden movilizarse a las flores y los frutos, causando raspaduras que se
necrosan tomando un color marronuzco, apareciendo como un quemado en los
hombros de los frutos. Pueden causar deformaciones y hasta matar la planta.
CONTROL:
a) Usar la caraota Phaseolus vulgaris como "cultivo trampa" para el piojito
amarillo T. palmi. Sembrar 2 hilos de caraota a cada lado de 10 a 20 surcos de
pimentn. El primer hilo debe ser sembrado a los 5 das y el segundo a los 30
das despus del transplante del pimentn, con el fin de mantener durante el
desarrollo del cultivo y hasta la cosecha, caraota atractiva al piojito.
b) Colocar "coberturas vegetales secas" (mulch) como cascarilla de arroz, caa
de azcar etc., entre los hilos de siembra, despus del transplante y reponerlo
despus del arrime de tierra y del aporque.
c) Uso de "coberturas plsticas de color plateado" entre los hilos de siembra,
las cuales repelen los adultos del piojito. Deben colocarse despus del
transplante y pueden ser retiradas, si es necesario, para realizar una prctica
agronmica. Adicionalmente evitan el desarrollo de malezas entre los hilos de
siembra y mantienen cierta humedad disponible para las races, favoreciendo
el desarrollo de las plantas.
d) A travs de un uso racional y selectivo de insecticidas, ayudar a incrementar
las poblaciones naturales del depredador Orius insidiosus (Hemptera:
Anthocoridae) presente en las siembras y el cual podra producirse en forma
masiva en el laboratorio y convertirse en un excelente controlador biolgico
dentro de un programa de Manejo Integrado.
e) Los siguientes insecticidas han mostrado un efecto de control aceptable
(Cuadro 3).

CUADRO 3. INSECTICIDAS RECOMENDADOS PARA EL CONTROL DE T. palmi

EN SIEMBRAS DE PIMENTN.
NOMBRE TCNICO
NOMBRE COMERCIAL
DOSIS POR HECTAREA
azadiractina
Sukrina
1000 cc
extracto de Allium sativum
Garlic Barrier(a)
1000 cc
fipronil
Regent
500 cc
imidacloprid(b)
Confidor, Relevo
500 cc
thiomethoxan(b)
Actara
400 g
oxamyl
Vydate-L
1000 cc
flufenoxuron(b)
Cascade
1000 cc
clorfluazuron
Atabron
1500 cc
piriproxifen
Admiral
1000 cc
buprofezin
Applaud
500 g
(a) Mezclar con Bio-Spray o Aceite de pescado en partes iguales.
(b) Controla mejor las larvas.
fido verde del ajonjol Myzus persicae (Homptera: Aphididae).
DAO: Este insecto chupa la savia de hojas y brotes tiernos, afectando el
crecimiento y la produccin de la planta. En ataques intensos, las hojas se
pueden arrugar y doblar hacia abajo, apareciendo el hongo negruzco conocido
como "fumagina" que afecta el valor comercial de la cosecha. Es transmisor de
enfermedades virales.
CONTROL:
a) Existe en forma natural, un buen nmero de enemigos naturales
(parasitoides y depredadores) que afectan sus poblaciones. Por esta razn, las
aplicaciones de insecticidas deben realizarse con poblaciones altas que
realmente las ameriten, para no afectar el control biolgico natural. De ser
necesarias las aplicaciones, usar insecticidas selectivos que no afecten los
enemigos naturales.
b) Adecuada suplencia de agua al cultivo, para mantener el equilibrio hdrico
de la planta.
c) Utilizar, en caso de ser necesario, los siguientes insecticidas (Cuadro 4).
CUADRO 4: INSECTICIDAS RECOMENDADOS PARA EL CONTROL DE FIDOS EN
SIEMBRAS DE PIMENTN.
NOMBRE TCNICO
NOMBRE COMERCIAL
DOSIS POR HECTAREA
pirimicarb(a)
Pirimor
500 g
thiomethoxan
Actara
400 g
acefato
Orthene
750 g
dimetoato
Dimethoate, Perfection, Difos
1000 cc
metildemeton
Metasystox
1000 cc
monocrotofos
Azodrin, Nuvacron, Inisan
1000 cc
(a) Producto selectivo, no afecta enemigos naturales.
Coquito perforador de las hojas Epitrix harilana (Coleptera: Alticidae).
DAO: Los adultos roen las hojas con su aparato bucal, apareciendo
posteriormente perforaciones irregulares. Generalmente el ataque es de poca
importancia, pero cuando el cultivo esta pequeo no debe descuidarse.
CONTROL: Los siguientes insecticidas pueden usarse, de ser necesario por
hectrea: triclorfn (Dipterex, Thiodrex) 800 g o cc; fosfamidn (Dimecrn) 750
cc y metomyl (Lannate, Metavin) 800 cc.

caro tostador de la papa Polyphagotarsonemus latus (Acarina: Tarsonemidae)

y Tetranychus sp (Acarina: Tetranychidae).
DAO: Las fases inmaduras como los adultos chupan la savia, generalmente
por el envs de las hojas, causando un moteado amarillento y una deformacin
en las hojas, que pueden confundirse con una enfermedad viral.
CONTROL:
a) Existen en forma natural, varios enemigos naturales (depredadores y
patgenos) que atacan sus poblaciones. Por esta razn, las aplicaciones de
acaricidas deben realizarse cuando se ameriten, para no afectar el control
biolgico natural.
b) Adecuada suplencia de agua al cultivo, para mantener el equilibrio hdrico
de la planta.
c) Se recomienda, de ser necesario, la utilizacin de los siguientes acaricidas
NOMBRE TCNICO
NOMBRE COMERCIAL
DOSIS POR HECTAREA
propargite
Omite
400 cc
dicofol
Acarin
750 cc
azocyclotin
Peropal
600 g
abamectina(a)
Vertimec
500 cc
metamidofos(a)
Tamaron, Monitor, Amidor
1000 cc
dimetoato(a)
Difos
1000 cc
fentoato(a)
Cidial
1000 cc
ometoato(a)
Folimat
1000 cc
methiocarb(a)
Mesurol
1000 cc
methomyl(a)
Lannate, Nudrin
1000 cc
azufre(b)
Azudis, Elosal, Tiovit
1500 g
zineb(b)
Polyram Z, Dithane Z-78
1000 g
chinomethionat(b)
Morestan
1000 g
(a) Insecticida-acaricida (b) Fungicida-acaricida
ENFERMEDADES DEL PIMENTON Y SU MANEJO
CAUSADAS POR HONGOS
Sancocho o Damping off. Rizoctonia solani, Phytium sp, Fusarium sp
Sntomas: La enfermedad se presenta a nivel de semillero y se caracteriza por
una destruccin de la raz principal, causando colapso total de la misma. Las
plntulas afectadas se doblan a nivel del cuello, posteriormente marchitan y
mueren.
Manejo:
Desinfeccin de semilleros, aplicar dazomet (Basamid) a una dosis de 30gr/m2.
Solarizar el suelo, colocando un plstico transparente sobre el semillero,
previamente humedecido, por un perodo de 30 das. Posteriormente aplicar
productos a base del hongo Trichoderma (Tricobiol, Natibol). Realizar riegos
adecuados (ver semilleros).
Rhizoctoniosis. Rhizoctonia solani
La enfermedad se presenta a nivel de semillero, bajo dos tipo de sntomas, al
momento de la preemergencia de las plntulas, causando pudricin de la
radcula y en posemergencia, causando lesiones a nivel del cuello, produciendo
el acame y marchitamiento de las mismas. Plntulas con lesiones suaves a
nivel del cuello, al ser transplantadas, las lesiones progresan y hasta puede
ocurrir el acame durante la cosecha.
Manejo: Las indicadas para Sancocho.
En caso de presentarse ataques suaves (pequeos manchones), eliminar las
plntulas afectadas y las adyacentes aquellas que las rodean, posteriormente
aplicar carboxin + thiram (Vitavax 200 ).
NOTA: Las dosis de los productos sern las indicadas por sus fabricantes.
Mancha de la hoja o Cercosporiosis. Cercospora capsici
Sntomas: La enfermedad se manifiesta en hojas, ramas y pednculos del fruto,
se caracteriza por manchas acuosas, traslcidas, verde oscuro, posteriormente
que se tornan blanco-grisacea, circulares y con anillos concntricos y borde
ms oscuro. En el centro se desarrollan las estructuras reproductivas del
hongo. Al unirse las lesiones, necrosan el tejido foliar causando desfoliacin a
la planta, los frutos quedan expuestos y pueden sufrir de escaldadura. La
enfermedad se presenta en zonas con alta humedad y temperaturas frescas
Manejo:
Aplicaciones preventivas con productos a base mancozeb (Dithane M-45 o
FM-B, Kinfung, Triziman-D o Manzate 200) o fungicidas con cobre y/o mancozeb
(Koma, Cuprosan, Cobrethane, Trimiltox - forte o Cobrex).

Si antes de la formacin de frutos, las condiciones ambientales y la poca de

siembra son favorables para la enfermedad, realizar aplicaciones alternas, de
carbendazim (Bavistin, Curacar-500 o Derosal) o azoxystrobin (Amistar) con
clorothalonil (Bravo 500 o Daconil) o utilizar cualquiera de los productos
indicados arriba. Sembrar con menos densidad de siembra (distancias de
siembras mayores), reducir la cantidad y frecuencia de riego y en lo posible,
disear los surcos en la direccin del viento.
Oidiosis o Ceniza. Leveilula taurica
Sntomas: Se presenta en perodos secos, precipitacin y humedad relativa
baja. En el haz, de las hojas bajeras, se observan manchas amarillentas que se
corresponden en el envs con el desarrollo del hongo, caracterizado por un
micelio blanquecino. Posteriormente adquieren una coloracin oscura y de
forma irregular necrosando al tejido afectado. Ataques severos de la
enfermedad ocurre desfoliacin de la planta, quedando los frutos expuesto al
sol. Generalmente la enfermedad es acompaada con ataques de caros.
Manejo:
Incidencia baja de la enfermedad hacer aplicaciones preventivas de
productos a base de azufre (Kumulus-S, Elosal, Azuco, Comoran y otros). Estos
productos tambin controlan caros.
En caso de incidencia altas, realizar fumigaciones alternas de carbendazim
(Bavistin, Derosal o Curacarb) o pirazofos (Afugan) con productos a base de
azufre o clorothalonil(Bravo-S)
Candelilla Temprana. Alternaria solani
Sntomas: La enfermedad se presenta en poca de lluvia, roco y temperaturas
frescas. En las hojas se forman lesiones pequeas blanquecinas de borde
oscuro y rodeada de un halo amarillento, en el centro de la lesin se
desarrollan las estructuras reproductivas del hongo. En el fruto se presentan
lesiones irregulares de tamao variable, color crema claro con desarrollo del
hongo en el centro.
Manejo: Las indicadas para la Cercosporiosis.
Antracnosis. Colletotrichum gloesporioides
Sntomas: Se manifiesta en poca de alta humedad y temperatura clida. Los
sntomas se manifiestan principalmente en los frutos, con la formacin de
lesiones circulares deprimidas de color pardas claras, posteriormente
adquieren un color blanquecino con borde oscuro y gran cantidad de puntos
negros que representan las estructuras reproductivas del hongo. En un fruto se
pueden presentar varias lesiones, desmejorando, en forma significativa, la
calidad del mismo.
Manejo:
Realizar aplicaciones con productos a base de cobre, mancozeb (Cobrex,
Komac, Cuprosan, Cobrethane y otros) o propined (Antrocol) o clorothalonil
(Daconil o Bravo 500).
Si las condiciones ambientales y las pocas de siembra son ideales para la
enfermedad, ver indicaciones de Cercosporiosis.
Mancha de Estenfilo. Stemphylium solani
Sntomas: Los sntomas se manifiestan inicialmente a nivel de hojas bajeras y
se caracteriza por lesiones pequeas hasta de un 1 cm de dimetro,
irregulares, deprimidas y color pardas oscuras; generalmente tienden a
romperse en el centro. Es una enfermedad que ocasionalmente causa daos
severos, en condiciones de alta humedad.
Manejo: Ver indicaciones de Cercosporiosis
Zonas y pocas que favorecen a la enfermedad, evitar riegos por aspersin. Si
los riegos son por gravedad regularlos y hacerlo en horas de la maana.
Marchitez. Fusarium sp
Sntomas: Generalmente se presenta en pocas calientes y lluviosas, las
plantas afectadas inicialmente presentan una marchitez en el tercio inferior y
posteriormente se extiende al resto de la planta; finalmente se seca y los frutos
quedan adheridos a la misma, presentando una madures precoz y arrugados.
En cortes longitudinales realizados en el tallo, se observa una necrosis en los
tejidos vasculares. Tambin se observa destruccin de las races, por el ataque
del hongo. La enfermedad se presenta en lotes con siembras sucesivas de
pimentn o especies perteneciente a la familia Solancea.
Manejo:
Por ser una enfermedad causada por hongos del suelo su control es bastante
difcil, se deben aplicar medidas preventivas.
En lotes nuevos usar plntulas sanas proveniente se suelos desinfectados
(ver desinfeccin de semilleros). Evitar surcos muy profundos y realizar riegos
moderados, y en poca de lluvia mantener buenos drenajes. Evitar cosechas
prolongadas y en lo posible eliminar los restos de las mismas. En zonas con
poca infestacin, adems de las recomendaciones anteriores, eliminar las
plantas enfermas, reducir los riegos y aplicar, al momento del aporque,
productos a base de Trichoderma (Natibol, Incobiol). Eliminar restos de
cosecha.
 En suelos con infestacin alta, hacer rotacin del cultivo (maz, pastos y otros
segn la zona) o dejar el lote en descanso.
Marchitez del pimentn o pudricin de las races. Phytophthora capsici
Sntomas: La enfermedad se presenta en zonas con precipitacin y humedad
alta y se caracteriza por la formacin, una marchitez de la planta, necrosis de
color marrn oscuro en el cuello de la planta y muerte de la misma. Si las
condiciones se mantienen favorables a nivel foliar, se forman lesiones
irregulares, de color verde oscuro y de aspecto hmedo; posteriormente se
tornan de color marrn producindose un secado y la cada de la hoja. En el
tallo se presentan manchas oscuras de tamao variable rodeando al mismo y
causando pudricin del tejido. Las plantas muertas presentan poco sistema
radicular debido a la distribucin de races causadas por el hongo.
Manejo:
Por ser hongo del suelo es difcil su control, siembras con poca infestacin,
hacer aplicaciones preventivas (primeros sntomas de la enfermedad con
metalaxil + mancozeb (Ridomil) alternado con productos a base de
clorothalonil (Daconil o Bravo 500), maneb + zineb, cobre o mancozeb
(Cobrethane, Cobrex, Trimiltox-Forte, Cuprosan y otros). Eliminar restos de
cosecha.
Incorporar en las diferentes prcticas del cultivo, aplicaciones del hongo
Trichoderma harzianum (Natibol, Tricobil), en forma masiva.
En zonas muy infestadas sin ventilacin no sembrar en poca lluviosa y rotar
con cultivos no perteneciente a la familia Solancea.

Pudricin del tallo. Sclerotium rolfsii

Sntomas: La enfermedad se presenta en poca de lluvias y altas temperatura.
Se manifiesta en plantas ya establecidas y se caracteriza por una pudricin en
el cuello de la misma, la cual se extiende al tallo y a las races causando
marchitez y muerte de la planta . Si las condiciones de humedad alta se
mantiene, en la parte afectada, se desarrolla un micelio blanquecino y
pequeas estructuras redondeadas(esclercios), que son forma de reproducirse
el hongo.
Manejo:Por ser hongo del suelo su manejo es difcil; en forma preventiva
desinfectar semilleros, realizar aplicaciones masivas, al momento del aporque
o arrime, de Thichoderma (Natibol). En caso de presentarse los primeros
sntomas continuar las aplicaciones del hongo, dirigido al cuello de la planta,
alternado con productos a base de benomyl (Benlate, Benopoint o Oiko-
Benomyl), iprodione (Rovral) o carboxin + thiram (Vitavax 200F). Estas
aplicaciones debe realizarse bajo un manejo controlado para no afectar la
efectividad del hongo. Se debe eliminar los restos de cosecha.

CAUSADAS POR BACTERIAS.

Pstula Bacteriana. Xanthomonas vesicatoria
Sntomas: La enfermedad se manifiesta en poca de lluvia, humedad y
temperatura alta. En plantas jvenes se presentan lesiones acuosas y en
plantas adultas, generalmente en las hojas bajeras, las lesiones son pequeas
y deprimidas, rodeadas de un halo oscuro. Si las condiciones climticas se
mantienen stas lesiones se unen, las hojas adquieren una coloracin
amarillenta y se desprenden de la planta causando desfoliacin de la misma y
su posterior muerte. En los frutos de forman pequeos chancros
elevados(pstulas)y de borde irregulares. La enfermedad se trasmite por
semilla.
Manejo:
Aplicaciones preventivas de fungicidas a base de cobre mezclado o
alternados con mancozeb (Koma, Cobrex, Trimiltox-Forte, Cuprosan,
Cobrethane).
En zonas muy susceptibles a la enfermedad utilizar cultivares resistentes a la
enfermedad Enterprise y X3R Camelot.
Marchitez bacteriana. Ralstonia solanacearum. (Sin. Pseudomona
solanacearum)
Sntomas: En la fase de formacin del fruto y en horas de la maana, las
plantas presentan una marchitez generalizada y posteriormente se seca, dando
los frutos flcidos y adheridos a la misma.
Entes transversales en races, ramas y tallo de la planta se observa una
necrosis de los tejidos vasculares. Se colocan secciones de la parte afectada en
cmara hmeda, se puede observar el cuidado producido por la bacteria en los
tejidos vasculares. La enfermedad se presenta en suelos con excesiva
humedad y siembras continuas de solanceas.
Manejo:
Su control es extremadamente difcil, cuando las condiciones son favorables
para el desarrollo de la bacteria.
Utilizacin de semillas certificadas.
Desinfeccin de semilleros (ver semillero).
Cuando aparecen pocas plantas enfermas arrancarlas y quemarlas, reducir el
nmero de riego y sus respectivas lminas.
Zonas infestadas, preparar surcos profundos y buenos drenajes.
Pudricin hmeda, Erwinia carotovora pv. carotovora.
Sntomas: La enfermedad se presenta en planta causando una descomposicin
de la medula del cuello la cual asciende hasta el punto de absicin de hojas y
ramas, la planta posteriormente se marchita y en los frutos, y se caracteriza
por un ablandamiento o hundimiento de la parte afectada, la cual progresa
causando descomposicin y pudricin de los tejidos afectados con
desprendimiento de lquido y un olor ftido. La enfermedad se presenta en
condiciones de exceso de agua, poca aireacin y suelos mal drenados. La
bacteria penetra por heridas.
Manejo:
Realizar buenos drenajes.
Mantener bajas las poblaciones de insectos-plagas.
ENFERMEDADES POR VIRUS
TMV: Virus del Mosaico del Tabaco
Sntomas: Se presenta un moteado, o sea, reas claras y de verde ms intenso
en las hojas, la cual se encuentra cuando se inicia la cosecha, ya que en
transmisin es mecnica. A pesar que el virus esta muy generalizado, en todo
el pas se encuentra asociados a otros virus como el PYV (virus de la papa);
CMV (cucumis mosaico virus).
TEV (Tabaco Ecch Virus)
Sntomas: Se presenta con mosaico en todo el follaje, con reas oscuras sobre
el verde normal de la planta a veces en la hoja se observa un pequeo
arrugamiento y un aclaramiento en las venas.
PVY (Virus Y de la Papa)
Sntomas: Las hojas presentan un mosaico y aclareo de las venas, que el TMV.
Las plantas infestadas presentan crecimiento reducido y con poca produccin.
A pesar de que el virus puede ser trasmitido mecnicamente, en general es por
medio del pulgn, principalmente Myzus persicae.
MANEJO DE LAS ENFERMEDADES VRALES
A pesar de que se han reportado estas enfermedades causadas por virus, se
han identificado otros virus asociados al pimentn como, lo cual incrementa la
problemtica de manejo de las mismas.
Evitar seleccionar semillas de campos infestados.
Utilizar cultivares resistentes 3 X R Camelot y Enterprise son indicados como
resistentes al TMV.
Reducir al mximo las malezas, para evitar plantas hospederas.
Si la incidencia es baja, eliminar y quemar las plantas enfermas.
Mantener poblaciones baja de insectos vectores bajo un manejo integrado de
plagas (ver plaga).
Desorden fisiolgico
Tapa o culillo:
Sntomas: Se presenta cuando la planta se encuentra en la fase de formacin
del fruto; en la parte apical, del mismo se forman lesiones irregulares de color
grisceo, borde oscuros y deprimida que al progresar, varan en tamao,
adquiere una coloracin canela, con bordes algo rojizo. Si se presentan
condiciones de humedad alta se desarrollan, sobre la parte afectada, hongos
saprofilos generalmente especies de Cladosporium o Curuularia. El agente
causal del tipo abitico, deficiencia de calcio y mal manejo del riego.
Manejo:
Sembrar bajo un manejo adecuado de fertilizacin para suplir las diferencias
de calcio.
Mantener una frecuencia de riego adecuada.
Golpe de sol, quemadura de sol
Sntomas: En las partes del fruto expuesto al sol, se presentan lesiones grandes
de color blanco amarillento, de forma irregular y bordes no definidos, causando
prdidas de turgencia en las zonas afectadas, desmejorando la calidad del
producto comercial. En condiciones de humedad alta se desarrollan hongos
saprofitos, generalmente del gnero curvularia, adquiriendo el dao una
coloracin oscura.
Manejo:
Mantener niveles bajo de enfermedades foliafres, que causen desfoliacin.
Densidades de siembra adecuada.
Buen manejo del cultivo, para asegurar un follaje adecuado.
Orientacin de los surcos este-oeste.
Usar cultivares con buena cobertura foliar

Semilleros
La realizacin del semillero o almcigo es una prctica necesaria en la
produccin de muchas hortalizas, debido a que las semillas son muy pequeas,
necesitan cuidados especiales para lograr una efectiva germinacin y posterior
manejo de las plntulas.
Por ello, se dedica este captulo al tratamiento de los distintos factores a
considerar en la construccin, utilizacin y manejo de los semilleros con fines
de produccin hortcola.
La produccin de planas en el semillero presenta ciertas ventajas, entre las
cuales se encuentran las siguientes:
Los semilleros pueden ser ubicados en las cercanas de la vivienda del
agricultor, lo cual le permite vigilarlos con mas frecuencia.
Se utilizan estrictamente las cantidades necesarias, lo cual constituye un
ahorro de semillas.
Existen mayores posibilidades para defender a las plntulas de malezas, plagas
y enfermedades.
Se puede seleccionar el material que se va a trasplantar, lo cual representa un
aumento potencial de la produccin y una mayor uniformidad de las plantas en
el campo.
TIPOS DE SEMILLEROS
Los semilleros ms utilizados son: levantados y pocetas.
Levantados
Son franjas de terreno, con una capa de tierra de 10 a 15 cm sobre el nivel del
suelo. Este tipo de semillero o almcigo tiene la ventaja que en los sitios donde
existe una alta precipitacin, las plntulas no sufren por aguachinamiento. Se
pueden construir con una estructura de bloques o simplemente levantado la
cama del semillero.
Pocetas
Este Tipo es el mas comn en las regiones semiridas del pas (Valle de Quibor,
Siquisique, alrededores de Coro, etc). Este semillero permite el riego por
inundacin, manteniendo una humedad adecuada en el suelo.
INSTALACIONES DE SEMILLEROS
Ubicacin
Lo ms recomendable es ubicarlos cerca de la casa del agricultor y donde haya
suplencia de agua para el riego; se debe elegir un suelo con bajo contenido de
sales, libre de malezas y buena fertilidad.
Dimensiones
Estas dependern del tipo de semillero que se construya:
Levantados: estos se hacen generalmente al final de la poca lluviosa (Aragua
y Carabobo), su estructura permie el escurrimiento del agua, lo que trae como
consecuencia una incidencia menor de enfermedades, al no haber un exceso
de humedad en el suelo. El largo ms conveniente es de 10 m y el ancho de 1
m, dejando 50 cm de calle entre semillero y semillero para el paso en labores
de riego, desmalezado.
Pocetas: con este mtodo se facilita el riego por inundacin y se conserva
mejor la humedad de la superficie del semillero. La longitud puede variar entre
2 y 3 m y la ancha entre 1 y 1,5 m,
Estructura
Para obtener un suelo con suficiente porosidad, se debe hacer una mezcla de
tierra, arena y estircol. La proporcin depender de las caractersticas del
terreno donde se construya el semillero.
Desinfeccin
Las enfermedades mas comunes en los semilleros de hortalizas son las
conocidas como sancocho y pata negra, causadas por hongos que habitan
en el suelo. Los productos recomendados para la desinfeccin de los almcigos
son:
Formol (Formalina 40%): se aplica en dosis de 1,5 litros en 50 litros de agua
para 10 m2 de semillero. Se requiere de una coleta para cubrir el semillero, la
cual se debe mantener hmeda por espacio de cinco das para luego retirarla,
rastrillar y sembrar. Este producto es efectivo contra hongos y bacterias.
Basamid (MDT): viene en forma de polvo y se aplica en dosis de 40 g/m2. Se
debe aplicar uniformemente sobre la plataforma del semillero y mezclarlo bien
con el suelo, apisonar ligeramente y dar un riego suave. A los cuatro das es
recomendable dar otro riego, a la semana se rastrilla y se deja otros siete das
para permitir su total aireacin y eliminacin de los restos de gases. Acta
contra hongos, malezas, nematodos, bacterias e insectos.
Bayer 5072 (Fenaminosulf): se recomienda su uso en la desinfeccin de suelos
para semilleros en dosis de 30 a 60 g por cada 100 litros de agua. De esta
solucin debe aplicarse 5 litros/m2 al almcigo.
Fertilizacin
Luego de preparado el semillero es conveniente aplicar de 150 a 200 g/m2 de
la frmula completa 12-24-12, el cual debe ser incorporado al suelo antes de la
siembra (lo ms recomendable) o aplicarlo en los primeros das despus de la
emergencia de las plntulas.
Siembra
La semilla en el semillero puede ser distribuida de dos manera:
Surquitos: se abren pequeos surcos, separados a 10 cm entre ellos, la semilla
se distribuye a lo largo del surquito. A los cinco siete das despus de la
germinacin, se puede hacer un raleo de plntulas dentro de la hilera con la
finalidad de aclarear el almcigo.
Voleo: en este caso la semilla se distribuye lo ms uniformemente posible
sobre la cama del semillero.
Cobertura
En esta prctica muy importante en el logro de buenos semilleros para el
trasplante, y consiste en aplicar una cobertura al semillero despus de la
siembra. Esto evita la desecacin del suelo, manteniendo por mas tiempo la
humedad en el mismo. En el Campo Experimental de Quibor, dependiente del
Centro de Investigaciones Agropecuarias del Estado Lara, se han logrado muy
buenos resultados con el uso de la cscara de arroz, aserrn y polvillo o arenilla
de ro. Una prctica recomendable, cuando se hace la siembra de la semilla y
exista peligro de lluvia, consiste en cubrir toda el rea de semilleros con algn
material inerte (hojas de cambur, pltano, pasto, etc) que impida el impacto
causado por gotas de agua que dejan al descubierto la semilla.
Riego
En general, las races de las hortalizas son muy superficiales en los primeros
estados de crecimiento, por lo que la suplencia de agua debe ser continua para
conseguir un ptimo desarrollo de las plntulas. En las regiones frescas, con un
riego en la maana es suficiente. Mientras que, en las regiones muy clidas, se
hace necesario regar dos veces al da. La frecuencia de riego en el semillero se
establecer de acuerdo con el tipo de semillero, de la especie sembrada y de
las condiciones climticas.
Semilla
El xito de una explotacin hortcola empieza con la seleccin de una buena
semilla, es decir, con un alto porcentaje de germinacin (90% ptimo) y buena
adaptabilidad a las condiciones agroclimticas del rea donde van a ser
sembradas. All radica la importancia del estudio de los materiales importados
en nuestras condiciones. La semilla sobrante despus de la siembra, debe ser
almacenada en cavas a 9C y humedad relativa de 40% en un sitio fresco y
seco, donde pueden permanecer por perodos ms o menos largos sin perder
su poder germinativo.
Densidad de Siembra
Si la poblacin de plantas en un almcigo es excesiva, stas crecen raquticas y
dbiles debido al efecto de la competencia, ocasionando un porcentaje bajo de
pega en el campo cuando stas son trasplantadas. Por el contrario, si la
densidad es muy baja, se obtienen buenas plantas para el trasplante, pero se
requiere de un gran nmero de semilleros para sembrar una hectrea. Es, por
lo tanto, de gran importancia conocer la densidad ptima de siembra para cada
hortaliza en particular.
Endurecimiento de las Plantas
Esta es una prctica de gran importancia en el semillero y se hace con la
finalidad de controlar el crecimiento de las plntulas (tomate y pimentn) para
lograr un aumento en el contenido de carbohidratos. El endurecimiento se
logra reduciendo el riego antes del trasplante y aplicaciones del sulfato de
cobre en dosis de 1 g/litro de agua. Ello permite:
Obtener plantas mas resistentes a la sequa.
Retardar la formacin de nuevos brotes, ya que las reservas de carbohidratos
son utilizadas para la formacin de las races.
Plantas mas resistentes al trasplante y al almacenaje antes del trasplante.
Actualmente se est manejando la tecnologa de produccin de plntulas en
bandejas, especialmente de materiales hbridos de tomate y pimentn.
En el agronegocio venezolano, estn disponibles los recipientes de diferentes
tamaos y nmero de receptculos donde se siembra la semilla y el sustrato
que sirve como soporte para el crecimiento de las pequeas plantas.
Con las plntulas obtenidas bajo este sistema se logra un 100% de pega en
el campo y un arranque vigoroso y rpido.
Trasplante
En la mayora de las hortalizas las plntulas estn listas para ser llevadas al
campo entre la tercera y cuarta semana despus de la siembra. En el caso de
la cebolla, el trasplante se hace a los 40 50 das despus de la emergencia.
Fuente: INIA.
TOMATE

Descripcin General
Factores de Produccin
Plaga y Control
Semilleros

Descripcin General
El tomate, Licopersicon esculentum Mill, es la hortaliza ms importante en
Venezuela. En 1998 se cosecharon 9.200 hectreas con una produccin de
179.100 toneladas mtricas que fueron al mercado fresco, agroindustria y una
pequea cantidad a la exportacin.
Las reas de mayor produccin de sta hortaliza en el pas se localizan en Lara,
Portuguesa, Gurico, Aragua, Carabobo, Monagas y Zulia.
ORIGEN
El tomate es de origen suramericano; desde Per, el tomate silvestre migr
hacia el norte a travs de Ecuador, Colombia, Panam, Amrica Central, hasta
Mxico. En este viaje sufri algunos procesos evolutivos, pero fue en este
ltimo pas donde su domesticacin ocurri con mayor intensidad, De Mxico
fue llevado por los conquistadores a Espaa, luego a la regin del Mediterrneo
y ms tarde al norte de Europa. Al principio, se cultiv como una curiosidad,
posiblemente debido al valor ornamental de sus frutos. Su valor culinario se vio
restringido por el temor a que sus frutos fuesen venenosos. Los italianos y
otros europeos descubrieron posteriormente el valor alimenticio de esta
hortaliza.
BOTNICA
El tomate es una planta perenne, cultivada como anual. Posee un sistema
radical bien desarrollado, pudiendo alcanzar de 60 a 120 cm de profundidad
(sujeto especialmente a las condiciones de suelo y humedad).
El hbito de crecimiento es muy variable, dependiendo del tipo de variedad. En
la mayora de los casos, el tallo logra alcanzar longitudes que fluctan entre
0,7 a 2,0 m. El tallo es anguloso y pubescente; en las primeras fases de
crecimiento es herbceo y en estado adulto leoso. Las yemas axilares
producen ramas sucesivas, mientras que las terminales desarrollan flores.
Las hojas son vellosas y segregan una sustancia oleosa de color verde. En
algunas variedades los tallos terminan en racimos florales, por lo que su
crecimiento se detiene. En este caso se combina una hoja con un racimo floral;
a este tipo de variedad se le denomina de crecimiento determinado y son
actualmente la ms utilizada para el mercado fresco y la agroindustria.
En las variedades de crecimiento indeterminado, el punto de crecimiento no
termina en un racimo floral y se alternan dos o tres hojas con un racimo floral.
Estas variedades son sembradas en algunos pases para el mercado fresco.
En un racimo floral se pueden conseguir de cuatro a ocho flores, las cuales son
perfectas y normalmente se autofecundan. El fruto es una baya con dos a
nueve lculos con un grupo de semillas en su interior. El tamao o peso vara
entre 30 400 g. El color del fruto es producido por dos pigmentos
caroteniodes, la lycopercisina que da un color rojo y un ismero de sta, la
carotina que da un color anaranjado.

Factores de Produccin

Requerimientos climticos
El tomate es un cultivo de clima clido que prospera bien en un amplio rgimen
de pisos bioclimticos (0.2000 msnm). Esta hortaliza produce mejor en
temperaturas mensuales promedio de 21 a 25C; sin embargo, en el pas
existen siembras comerciales a temperaturas bajas (16 a 19C), y altas (27 a
30C).
A temperaturas muy altas (por encima de 32C) se observa un alto porcentaje
de cada de flores, debido a un alargamiento del pistilo que impide la
polinizacin del estigma. En el mercado semillerista se consiguen cultivares
que muestran un buen comportamiento a temperaturas ms clidas 27-30C. A
temperaturas bajas (por debajo de 12C), tambin ocurre una cada de flores,
debido a que el polen no germina y no se realiza la fecundacin.
Densidad de Siembra
En el pas, casi la totalidad de la siembra de tomate se hace se hace por
trasplante, siendo necesario producir las plntulas en semilleros o almcigos,
estructuras donde las pequeas plantas pasan la primera etapa de crecimiento
y reciben una serie de cuidados especiales hasta ser llevadas al lugar definitivo
de crecimiento.
La densidad de siembra ptima recomendada est entre 4-6 g/m2,
necesitndose entre 50-70 m2 de semillero para la siembra de una hectrea.
Trasplante
Las plntulas en el semillero estn listas para ser llevadas al campo entre los
18 y 25 das despus de la germinacin, deben tener una altura promedio de
12 a 15 centmetros.
Una labor muy recomendable antes del trasplante, es el endurecimiento de
las plntulas y se hace con la finalidad de soportar el cambio de hbitat del
semillero al campo o lugar definitivo de crecimiento. Se realiza disminuyendo la
frecuencia y la lmina de riego en los ltimos das del perodo de esta fase.
Tambin, se pueden usar productos cpricos y agua de azcar en aspersiones
foliares. Antes de sacar las plantas se debe aplicar agua en abundancia al
almcigo con el fin de aflojar la superficie del suelo y evitar la rotura de races.
El trasplante debe realizarse en horas de la tarde (despus de las 3 pm) o en
das con nubosidad abundante. La surquera en el campo debe regarse unas
dos horas antes del inicio de la siembra y las plantas colocarlas,
aproximadamente, de 2 a 3 cm, por debajo de la lnea que deja el agua en el
surco.
Suelo
El tomate prospera bien en una gran gama de suelos, pero se consideran de
ptima calidad para la obtencin de buenos rendimientos, los que poseen un
buen drenaje, frtiles y profundos. Los suelos limosos y arcillosos, que poseen
una alta capacidad de retencin de humedad, se recomiendan cuando la
precocidad no es importante. El rango de pH vara entre ligeramente cido
(5,5) a reaccin neutra (7,0).
Densidad de siembra en el campo
Estas varan de acuerdo con el tipo de tomate que se siembra y su propsito
(consumo fresco o uso industrial). En general, las variedades de crecimiento
indeterminado requieren de mayor espacio entre surcos y entre plantas que las
variedades de crecimiento determinado.
En el caso de cultivares para mercado fresco, las distancias mas recomendadas
son: 1,20-1,40 m entre surcos y 0,30-0,50 m entre plantas. En el tomate para
la industria las distancias varan entre 0,7 a 1,0 m y 0,20 a 0,30 entre plantas.
Cultivares recomendadas
La tendencia actual es usar variedades de crecimiento determinado, lo que
implica un ahorro sustancial en los costos de produccin al minimizar prcticas
como poda, amarre y empalado.
En el pas no existe una diferenciacin clara entre el uso de variedades para
consumo fresco y para uso industrial. En la mayora de los casos, los cultivares
para el mercado fresco son utilizados para la industria y viceversa. Esto
obedece, probablemente, a la escasa exigencia del consumidor por tomates de
mesa, tipo manzano, debido al mejor manejo y conservacin del tomate perita.
Los cultivares ms utilizados en Venezuela son: Ro Grande (hbrido), Ro
Grande, Lrika, Empire, Sunny, Duke Daniela, Fortaleza, Osiris y Casa del Sol.
Riego
Esta es una prctica comn en el cultivo del tomate en el pas, debido a que se
siembra en poca de verano en las zonas de alta precipitacin y en las
regiones ridas y semiridas del pas donde la precipitacin es muy poca. La
frecuencia o intervalo de riego se establecer de acuerdo con el clima
(temperatura), tipo de suelo y de la etapa de desarrollo en que se encuentran
el cultivo. En general, los riegos en la primera fase de desarrollo despus del
trasplante, deben ser mas frecuentes (cada tres o cuatro das) hasta que haya
una regeneracin de las races; luego un riego semanal es suficiente hasta el
trmino del cultivo. Los perodos crticos de riego en el cultivo son: trasplante,
polinizacin de la flor y maduracin del fruto.
Fertilizacin
Al elaborar una gua prctica para la fertilizacin del tomate, debemos partir de
tres puntos fundamentales:
Es indispensable realizar un anlisis previo del estado nutricional del suelo
donde se va a sembrar esta hortaliza, el cual dar un inventario del estado de
los principales nutrimentos en el terreno y permite agregar las cantidades
necesarias para obtener una buena cosecha (ver Apndice).
Estimar los ndices de extraccin de nutrimentos por cosecha; se calcula que
una cosecha promedio de 40.000 kg/ha, puede extraer cerca de los 180 kg de
nitrgeno, 60 a 80 kg de fsforo y 220 kg de potasio.
Para la fertilizacin es importante tomar en cuenta lo siguiente: el nitrgeno
debe ser aplicado en forma fraccionada hasta la primera cosecha; el fsforo y
potasio aplicarlo todo al principio o fraccionarlo en el primer mes de
crecimiento.
Primera fertilizacin: Entre los siete y diez das despus de trasplante, cuando
se hace el primer arrime de tierra, aplicar 500 kg de 12-24-12 (10 sacos), 200
kg de cloruro de potasio (4 sacos) y 200 kg de sulfato de amonio (4 sacos) por
hectrea.
Segunda fertilizacin: Se efecta entre los 30 a 40 das despus del trasplante
(post-aporque). Aplicar 300 kg de 18-46-0 (6 sacos) y 200 kg de cloruro de
potasio (4 sacos).
Una tercera fertilizacin: Se hace despus de la primera cosecha con 300 kg de
sulfato de amonio.
Con este programa de fertilizacin se habr aplicado al suelo 220 kg de
nitrgeno, 260 kg de fsforo (P2O5) y 300 kg de potasio (K2O) que cubre lo
extrado por la cosecha de tomate y deja un remanente en el suelo.
En relacin con la colocacin del fertilizante, investigaciones realizadas por
tcnicos del FONAIAP demostraron que la colocacin del fsforo y el potasio en
forma central por debajo de la planta produce mejores rendimientos (kg/ha) y
una mejor eficiencia por kilogramo de fertilizante aplicado.
En el caso del Valle de Quibor y otras reas del estado Lara (suelos pesados y
bajo contenido de materia orgnica), es indispensable el uso de abonos
orgnicos (estircol de chivo, de gallina etc), que son aplicados en el fondo del
surco con el agua de riego o en forma directa.
Arrime de tierra y aporque
Son prcticas generalizadas por los agricultores; la primera se hace de siete a
diez das despus del trasplante, con la finalidad de evitar el contacto directo
de las plantas con el agua de riego (Figura 5). Con el aporque, se coloca la
planta en el centro del camelln y se persigue que la humedad llegue a la
misma por ambos lados del surco y que se produzca un mayor desarrollo
radical.
Tambin se logra eliminar las malezas que en esa etapa del cultivo compiten
por agua, nutrimentos y luz. Esta prctica se realiza aproximadamente a los 30
40 das despus del trasplante.
Esta prctica cultural se puede hacer a mano (escardilla) en pequeas
extensiones y mecanizada en siembras de grandes extensiones.
Poda y empalado
Estas dos labores culturales estn ntimamente ligadas; con la poda se
eliminan una serie de tallos o chupones que brotan en la planta de tomate a
partir de las yemas laterales ubicadas en las axilas de las hojas.
En la regin de la Depresin de Quibor los agricultores podan a dos tallos y
eliminan continuamente todos los brotes que emergen despus de la poda
inicial. Los dos tallos que se dejan son los que se encuentran justo por debajo
del primer racimo floral. Actualmente esta prctica se limita a una poda inicial,
antes del aporque, por el uso de cultivares de crecimiento determinado.
El empalado se realiza en siembras establecidas en la poca de lluvias o en
zonas secas como la Depresin de Quibor, donde, debido al problema de la
baja infiltracin de los suelos, casi siempre se mantiene una lmina o espejo de
agua en los surcos.
El empalado normal consiste en colocar estacas o varas verticales cada 1,5 a
2,0 m sobre el camelln, donde van colocadas varas horizontales: la primera a
unos 40-50 cm y las siguientes cada 40 cm. El material utilizado para empalar
es maguey, guafas, caa brava y varas de caf.
COSECHA
El estado de maduracin del fruto, al momento de la cosecha, depender de
varios factores.
Para el consumo fresco: En este caso, el estado de maduracin depender de
la distancia de la finca a los lugares a donde se transportar el producto. Para
mercados cercanos a los centros de produccin (100 a 150 km), los frutos se
cosechan en estado pintn y/o maduros.
Cuando los centros de consumo estn ubicados a mayores distancias, stos se
cosecha verde-hechos (maduros fisiolgicamente y pintones).
COSTOS DE PRODUCCIN
El costo para sembrar una hectrea es variable y depender de:
Tomate para la industria.
Tomate para consumo fresco.
Paquete tecnolgico que se aplique.
Plaga y Control
CAUSADAS POR HONGOS
Rhizoctoniosis solani
Sntomas: Generalmente la enfermedad se presenta a nivel de semilleros,
ocasionando varios daos, en preemergencia de las plntulas causa pudricin
de la radicula y la plntula no emerge, y en poemergencia se presenta un
estrangulamiento a nivel del cuello de la plntula produciendo el acame de la
misma, como tambin un marchitamiento por muerte de las races. Plntulas
trasplantadas con dao de la enfermedad, puede doblarse en la fase de
formacin de frutos.
Manejo:
Seleccionar suelos nuevos o en descanso para la instalacin de semilleros.
Desinfectar con dazomet (Basamid) los semilleros o cubrir los semilleros
humedecidos con plstico trasparente por 30 das (solarizacin).
Posteriormente aplicar productos a base de Trichoderma (Natibol).
Manejo adecuado de los semilleros (ver semillero).
Sancocho: Fusarium sp, Phytium sp, Rhizoctonia sp
La enfermedad se manifiesta por un acame de la planta causada por una
destruccin del sistema radicular. Esta enfermedad se presenta en suelos muy
hmedos y sin buen drenaje.
Manejo:
(ver Rhizoctoniosis)
Candelilla Temprana: Alternaria solani
Sntomas: A nivel foliar las lesiones se presentan como manchas irregulares de
tamao variable, color castao oscuro y rodeada de un halo amarillento. Sobre
las lesiones se forman anillos concntricos, que son las estructuras de
reproduccin del hongo. Cuando las lesiones se presentan en flores y frutos. La
enfermedad se presenta en condiciones de lluvias espordicas y alta humedad.
Manejo:
Al presentarse los primeros sntomas, aplicar funguicidas a base de mancozeb,
zineb (Dithane, Triziman, Kinfung, Zineb), propineb (Antracol) o chlorothalonil
(Daconil o Bravo 500).
Si la incidencia es alta azoxystrobin (Amistar) o cymoxanilo + mancozeb
(Curazin P.M.) alternado con los productos anteriores.
En pocas de lluvias sembrar con baja densidad y surcos de siembras ubicados
en la misma direccin del viento.
Moho Gris: Cladosporium fulvum.
Sntomas: Las lesiones se presentan a nivel foliar y se caracterizan por ser
manchas irregulares de borde no definido por el haz, el cual se corresponden
por el envs con la presencia de un moho grisceo, que representan las
estructuras reproductivas del hongo. Generalmente se presentan en el tercio
inferior de la planta. En condiciones de humedad relativa alta, la incidencia es
mayor, adquiriendo la siembra un aspecto de quemado o candelilla. Puede
causar estrangulamiento en el pednculo floral, ocasionando su caida.
Manejo:
Aplicar funguicidas a base de cobre (Cobres, Komac, Trimiltox-Forte, Covinex
Forte) alternado cobre con mancozeb o maneb y zineb (Cuprosan, Cobrethane).
Establecer un manejo adecuado de fertilizacin.
Mancha de Hierro: Stemphylium.
Sntomas: A nivel foliar se presentan pequeas manchas de color marrn
oscuras, deprimidas por el haz que se corresponden por el envs con la
formacin de estructuras reproductivas del hongo.
Se caracteriza la enfermedad por presentarse generalmente en el tercio
inferior de la planta; cuando las condiciones de temperatura y humedad alta
coinciden con lluvias abundantes, el patgeno se multiplica rpidamente
desarrollndose gran cantidad de manchas ocasionando un quemado violento
a la planta. Generalmente la enfermedad se presenta durante la fase de
floracin y formacin de frutos causando prdidas considerables.
Manejo:
Al aparecer las primeras lesiones aplicar funguicidas a base de chlorothalonil
(Daconil o Bravo 500) alternado con Mancozeb (Dithane, Triziman o Kinfung). A
la incidencia de la enfermedad aplicar azoxystrobin (Amistar) o cymoxalino +
mancozeb (Curazin P.M.) alternado con clorothalonil.
En poca favorable a la enfermedad sembrar con poca densidad de siembra y
surcos en direccin del viento.
No utilizar la variedad Ro Grande por su alta susceptibilidad. Sembrar
variedades o hbridos tolerantes a la enfermedad, Casa del Sol, Ro
Grande.........
Marchitez Vascular: Fusarium oxysporum f.s. Lycopersici.
Sntomas: La enfermedad se manifiesta durante la fase de fructificacin del
cultivo y se caracteriza por un amarillamiento de las hojas bajeras y
posteriormente avanza hacia la parte superior, generalmente de uno de lados
de la planta. Al extraer una planta y hacer cortes longitudinales al nivel del
cuello, se observa necrosis del tejido interno.
Por ser el agente causal un hongo habitante del suelo, la forma de presentarse
la enfermedad, en las siembras, es por sectores o manchones. La siembra
continua del mismo cultivo o cultivos susceptibles pueden producirse lotes
totalmente infestados.
Manejo:
Desinfectar los semilleros y proteger el suelo con Trichoderma, en polvo
mojable en dosis altas.
Seleccionar plntulas completamente sanas y sumergirlas en solucin
conceptuada del hongo Trichoderma.
Realizar una buena preparacin de los suelos, y aplicar en forma dirigida, al pie
de la planta una solucin centrada del Trichoderma.
Establecer una adecuada frecuencia y lmina de riego.
En caso de presentarse plantas con sntomas de la enfermedad, extraer y
eliminarla de la plantacin, reducir los riegos y realizar aplicaciones dirigidas al
pie de la planta y plantas adyacentes con benomyl (Benlate).
Sembrar variedades resistentes a las dos tipo de cepa de Fusarium. Se indica
en la etiqueta con una F en las especificaciones.
CAUSADAS POR BACTERIAS
Mancha Bacteriana: Xanthomonas vesicatoria.
Sntomas: A nivel foliar (generalmente en las hojas bajeras), las lesiones se
presentan manchas pequeas de color castao oscuro de forma irregular, en
gran cantidad al unirse las manchas las hojas se seca. En el fruto las lesiones
son pequeos chancros de color marrn oscuro. La enfermedad se presenta en
poca de humedad alta, precipitacin abundante y temperaturas frescas.
La enfermedad se trasmite por semilla, por lo tanto campos infestados no
seleccionar semillas para futuras siembras.
Manejo:
Sembrar semillas certificadas.
En caso de desinfectar la semilla sumergirlas con una solucin hipoclorito de
sodio al 1% por 30 segundos, eliminar el exceso del producto con agua. Como
tambin someter las semillas a una temperatura de 50C por 10 minutos.
En caso de presentar sntomas a nivel de campo, aplicar productos a base de
cobre (Cobrex, Komac, Trimiltox-Forte) alternado o mezclado con mancozeb
(Dithane, Kinfung, Cuprosan, Cobrethane).
En poca que favorecen a la enfermedad, reducir la densidad de siembra,
disear surcos en la misma direccin del viento y reducir los riegos.
Peca Bacteriana: Pseudomonas syringae.
Sntomas: Se caracterizan por manchas pequeas irregulares de color oscuro a
nivel foliar. En los frutos las lesiones son se presentan como pequeas
manchas circulares de color castao oscuro rodeada de un verde menos
intenso que el del fruto.
La enfermedad se presenta en zonas con condiciones de humedad alta y bajas
temperaturas. Su diseminacin es a travs de semilla.
Medidas de Control: Idem a Manca Bacteriana.
CAUSADAS POR VIRUS
Mosaico Comn: Virus del Mosaico del Tabaco (TMV)
Sntomas: A nivel foliar se forman reas verdes claras alternada con el verde de
la hoja. Ataques severo y a temprana edad del cultivo producen reduccin del
crecimiento de las planta.
El virus se trasmite en forma mecnica, especficamente, en la manipulacin
de las plantas en ciertas labores del cultivo, por lo tanto se observa mayor
incidencia despus del deshije (cuando se realiza) o despus del empalado y
durante la cosecha.
Manejo:
Reducir el manipuleo de la plantacin, sembrando materiales genticos de
crecimiento determinado para evitar el deshije de las plantas. En pocas de
poca precipitacin se puede sembrar si empalar las plantas.
Mantener niveles adecuados de fertilizacin.
No fumar dentro de la plantacin, ya que el virus resiste las temperaturas altas
generadas durante el proceso de obtencin del cigarrillo.
Lavarse las manos con agua y jabn o sumergirlas en leche durante la
manipulacin de las plantas.
Mantener niveles bajos de los insectos-plagas bajo un manejo integrado.
Mosaico Amarillo del Tomate: Virus del Mosaico Amarillo del Tomate (MAT)
Sntomas: A nivel foliar se observan pequeas reas de color amarillo intenso
alternado con el verde de la hoja. Si las infecciones ocurren a temprana edad
del cultivo, la produccin puede ser afectada en un 40%. La enfermedad se ha
presentado con incidencias altas en los estados centrales.
El virus es trasmitido por un insecto vector, denominado mosca blanca Bemisia
tabaci.
Manejo:
Evitar la infeccin temprana de las plntulas, esto se puede lograr tapando los
semilleros con organiza, hasta el momento del trasplante.
Al trasplantar colocar abundantes trampas adhesivas amarillas.
Aplicar un manejo adecuado al insecto vector (ver plaga).
Encrespamiento: Mezcla de Virus
Sntomas: Las hojas presentan un encrespamiento causando deformacin,
reduccin foliar. Cuando las plntulas del semillero vienen infestadas el ataque
es mas severo, causando disminucin del crecimiento de las plantas, afectando
altamente la produccin.
Si la enfermedad se manifiesta en plantas ya trasplantadas se produce
reduccin de las mismas, afectndose un cierto grado la produccin. La
incidencia de la enfermedad esta muy relacionada al incremento poblacional
de la mosca blanca y manejo del cultivo.
En estudios realizados se ha determinado que existe una mezcla de varios
virus, los cuales se trasmiten mecnicamente.
Manejo:
Aplicar el MIP para el control de los insectos tanto a nivel de semillero como en
siembras establecidas (ver plaga).
Realizar una debida aplicacin de fertilizantes.
Reducir la manipulacin de las plantas (ver TMV).
Acopamiento
Sntomas: Los sntomas se presentan despus de los 35 das edad del cultivo,
se caracteriza por un amarillamiento, de los bordes de la hoja, hacia arriba
dando un aspecto de copa de donde viene su nombre.
CAUSADAS POR NEMATODOS
Batatilla: Meloidogyne incognita.
Sntomas: Las plantas presentan reduccin en su crecimiento. A nivel de races
se observan pequeos abultamientos, que indica la presencia del nematodo en
su parte interna causando deformacin de las mismas.
Posteriormente las races se secan reducindose en nmero y tamao.
Generalmente los ataques se presentan en forma sectorizada.
Manejo:
Manejo adecuado a nivel de semillero, evitar llevar plntulas inf

stadas.
En ataque localizados, extraer la planta y quemarla.
Suelos con baja infestacin aplican abundante materia orgnica.
Ataque severos, rotar con cultivos no afectados por el nematodo como el sorgo.
OTROS DESORDENES PATOLGICOS EN TOMATE
- Planta Macho: Etologa desconocida
Sntomas: Deformaciones de hojas en etapa de plntula. Ausencia de yema de
crecimiento. La variedad Ro Grande, difundida en el pas, presenta una
mediana incidencia de la enfermedad. Estos sntomas se atribuyen a varios
factores: semilla vieja, daos al embrin por altas temperaturas del suelo o a la
presencia de un viroide.
Manejo:
Evitar llevar plantas machos al campo, haciendo una buena seleccin de las
mismas antes del trasplante.
Evitar una alta densidad de plantas en el semillero para disminuir la posible
trasmisin del viroide por contacto de planta a planta.
No usar semillas viejas y de procedencia desconocida.
- Pudricin Apical (tapa o culillo): Deficiencia de calcio y/o irregular en la
humedad del suelo
Sntomas: En la parte basal de los frutos, anualmente verdes se presenta un
ennegrecimiento o necrosis del tejido acompaado por deformacin del mismo.
En poca de alta humedad sobre las lesiones se pueden presentar desarrollos
de hongos, de actividad saproftica.
Manejo:
Realizar anlisis de suelo, para suplir deficiencia de calcio.
Evitar excesiva fertilizacin nitrogenada.
Realizar un adecuado manejo en el riego, para evitar sequas en el ciclo.

Semilleros

La realizacin del semillero o almcigo es una prctica necesaria en la

produccin de muchas hortalizas, debido a que las semillas son muy pequeas,
necesitan cuidados especiales para lograr una efectiva germinacin y posterior
manejo de las plntulas.
Por ello, se dedica este captulo al tratamiento de los distintos factores a
considerar en la construccin, utilizacin y manejo de los semilleros con fines
de produccin hortcola.
La produccin de planas en el semillero presenta ciertas ventajas, entre las
cuales se encuentran las siguientes:
Los semilleros pueden ser ubicados en las cercanas de la vivienda del
agricultor, lo cual le permite vigilarlos con mas frecuencia.
Se utilizan estrictamente las cantidades necesarias, lo cual constituye un
ahorro de semillas.
Existen mayores posibilidades para defender a las plntulas de malezas, plagas
y enfermedades.
Se puede seleccionar el material que se va a trasplantar, lo cual representa un
aumento potencial de la produccin y una mayor uniformidad de las plantas en
el campo.
TIPOS DE SEMILLEROS
Los semilleros ms utilizados son: levantados y pocetas.
Levantados
Son franjas de terreno, con una capa de tierra de 10 a 15 cm sobre el nivel del
suelo. Este tipo de semillero o almcigo tiene la ventaja que en los sitios donde
existe una alta precipitacin, las plntulas no sufren por aguachinamiento. Se
pueden construir con una estructura de bloques o simplemente levantado la
cama del semillero.
Pocetas
Este Tipo es el mas comn en las regiones semiridas del pas (Valle de Quibor,
Siquisique, alrededores de Coro, etc). Este semillero permite el riego por
inundacin, manteniendo una humedad adecuada en el suelo.

INSTALACIONES DE SEMILLEROS
Ubicacin
Lo ms recomendable es ubicarlos cerca de la casa del agricultor y donde haya
suplencia de agua para el riego; se debe elegir un suelo con bajo contenido de
sales, libre de malezas y buena fertilidad.
Dimensiones
Estas dependern del tipo de semillero que se construya:
Levantados: estos se hacen generalmente al final de la poca lluviosa (Aragua
y Carabobo), su estructura permie el escurrimiento del agua, lo que trae como
consecuencia una incidencia menor de enfermedades, al no haber un exceso
de humedad en el suelo. El largo ms conveniente es de 10 m y el ancho de 1
m, dejando 50 cm de calle entre semillero y semillero para el paso en labores
de riego, desmalezado.
Pocetas: con este mtodo se facilita el riego por inundacin y se conserva
mejor la humedad de la superficie del semillero. La longitud puede variar entre
2 y 3 m y la ancha entre 1 y 1,5 m,
Estructura
Para obtener un suelo con suficiente porosidad, se debe hacer una mezcla de
tierra, arena y estircol. La proporcin depender de las caractersticas del
terreno donde se construya el semillero.
Desinfeccin
Las enfermedades mas comunes en los semilleros de hortalizas son las
conocidas como sancocho y pata negra, causadas por hongos que habitan
en el suelo. Los productos recomendados para la desinfeccin de los almcigos
son:
Formol (Formalina 40%): se aplica en dosis de 1,5 litros en 50 litros de agua
para 10 m2 de semillero. Se requiere de una coleta para cubrir el semillero, la
cual se debe mantener hmeda por espacio de cinco das para luego retirarla,
rastrillar y sembrar. Este producto es efectivo contra hongos y bacterias.
Basamid (MDT): viene en forma de polvo y se aplica en dosis de 40 g/m2. Se
debe aplicar uniformemente sobre la plataforma del semillero y mezclarlo bien
con el suelo, apisonar ligeramente y dar un riego suave. A los cuatro das es
recomendable dar otro riego, a la semana se rastrilla y se deja otros siete das
para permitir su total aireacin y eliminacin de los restos de gases. Acta
contra hongos, malezas, nematodos, bacterias e insectos.
Bayer 5072 (Fenaminosulf): se recomienda su uso en la desinfeccin de suelos
para semilleros en dosis de 30 a 60 g por cada 100 litros de agua. De esta
solucin debe aplicarse 5 litros/m2 al almcigo.
Fertilizacin
Luego de preparado el semillero es conveniente aplicar de 150 a 200 g/m2 de
la frmula completa 12-24-12, el cual debe ser incorporado al suelo antes de la
siembra (lo ms recomendable) o aplicarlo en los primeros das despus de la
emergencia de las plntulas.
Siembra
La semilla en el semillero puede ser distribuida de dos manera:
Surquitos: se abren pequeos surcos, separados a 10 cm entre ellos, la semilla
se distribuye a lo largo del surquito. A los cinco siete das despus de la
germinacin, se puede hacer un raleo de plntulas dentro de la hilera con la
finalidad de aclarear el almcigo.
Voleo: en este caso la semilla se distribuye lo ms uniformemente posible
sobre la cama del semillero.
Cobertura
En esta prctica muy importante en el logro de buenos semilleros para el
trasplante, y consiste en aplicar una cobertura al semillero despus de la
siembra. Esto evita la desecacin del suelo, manteniendo por mas tiempo la
humedad en el mismo. En el Campo Experimental de Quibor, dependiente del
Centro de Investigaciones Agropecuarias del Estado Lara, se han logrado muy
buenos resultados con el uso de la cscara de arroz, aserrn y polvillo o arenilla
de ro. Una prctica recomendable, cuando se hace la siembra de la semilla y
exista peligro de lluvia, consiste en cubrir toda el rea de semilleros con algn
material inerte (hojas de cambur, pltano, pasto, etc) que impida el impacto
causado por gotas de agua que dejan al descubierto la semilla.
Riego
En general, las races de las hortalizas son muy superficiales en los primeros
estados de crecimiento, por lo que la suplencia de agua debe ser continua para
conseguir un ptimo desarrollo de las plntulas. En las regiones frescas, con un
riego en la maana es suficiente. Mientras que, en las regiones muy clidas, se
hace necesario regar dos veces al da. La frecuencia de riego en el semillero se
establecer de acuerdo con el tipo de semillero, de la especie sembrada y de
las condiciones climticas.
Semilla
El xito de una explotacin hortcola empieza con la seleccin de una buena
semilla, es decir, con un alto porcentaje de germinacin (90% ptimo) y buena
adaptabilidad a las condiciones agroclimticas del rea donde van a ser
sembradas. All radica la importancia del estudio de los materiales importados
en nuestras condiciones. La semilla sobrante despus de la siembra, debe ser
almacenada en cavas a 9C y humedad relativa de 40% en un sitio fresco y
seco, donde pueden permanecer por perodos ms o menos largos sin perder
su poder germinativo.
Densidad de Siembra
Si la poblacin de plantas en un almcigo es excesiva, stas crecen raquticas y
dbiles debido al efecto de la competencia, ocasionando un porcentaje bajo de
pega en el campo cuando stas son trasplantadas. Por el contrario, si la
densidad es muy baja, se obtienen buenas plantas para el trasplante, pero se
requiere de un gran nmero de semilleros para sembrar una hectrea. Es, por
lo tanto, de gran importancia conocer la densidad ptima de siembra para cada
hortaliza en particular.
Endurecimiento de las Plantas
Esta es una prctica de gran importancia en el semillero y se hace con la
finalidad de controlar el crecimiento de las plntulas (tomate y pimentn) para
lograr un aumento en el contenido de carbohidratos. El endurecimiento se
logra reduciendo el riego antes del trasplante y aplicaciones del sulfato de
cobre en dosis de 1 g/litro de agua. Ello permite:
Obtener plantas mas resistentes a la sequa.
Retardar la formacin de nuevos brotes, ya que las reservas de carbohidratos
son utilizadas para la formacin de las races.
Plantas mas resistentes al trasplante y al almacenaje antes del trasplante.
Actualmente se est manejando la tecnologa de produccin de plntulas en
bandejas, especialmente de materiales hbridos de tomate y pimentn.
En el agronegocio venezolano, estn disponibles los recipientes de diferentes
tamaos y nmero de receptculos donde se siembra la semilla y el sustrato
que sirve como soporte para el crecimiento de las pequeas plantas.
Con las plntulas obtenidas bajo este sistema se logra un 100% de pega en
el campo y un arranque vigoroso y rpido.
Trasplante
En la mayora de las hortalizas las plntulas estn listas para ser llevadas al
campo entre la tercera y cuarta semana despus de la siembra. En el caso de
la cebolla, el trasplante se hace a los 40 50 das despus de la emergencia.

Fuente: INIA.

CAF
Caracteres Botnicos.
El gnero Coffea, consta de 25 a 40 especies en Asia y frica tropicales;
pertenece a la tribu Coffeoideae de la familia Rubiaceae.

Especies y Variedades
Hay cuatro especies o grupos o formas principales, que se cultivan
ampliamente y constituyen los cafs del comercio: caf arbigo (C. arabca L.),
caf robusta (C. canephora Pierre ex Froehner), caf liberiano (C. liberica Mull
ex Hiern), y caf excelso (C. excelsa A. Chev.); adems, existe una gran
cantidad de otras especies llamadas econmicas, que se plantan en escala
local y normalmente no entran a los canales comerciales.

Coffea Arabica:
El caf arbigo, (C. arabica L ; syn.: C. vulgaris Moench, C. laurijolia Salisb.) es
nativo de las tierras altas de Etiopa, en elevaciones que oscilan entre los 1.350
y los 2.000 m Es posiblemente nativo de otras partes de frica y Arabia en el
Asia.

Se trata de un arbusto o rbol pequeo liso, de hojas lustrosas. Las hojas son
relativamente pequeas, pero varan en anchura, promediando de 12-15 cm de
largo y ms o menos 6 cm de ancho, de forma oval o elptica, acuminadas,
cortas, agudas en la base, algunas veces un tanto onduladas, siemprevivas.
Flores fragantes, de color blanco o cremoso, subssiles o muy cortamente
pediceladas, varias en cada axila de las hojas, de 2-9 o ms juntas en racimos
axilares muy cortos o laterales bracteolados; las bractolas son ovadas, los
ms internos connatos en la base de los pedicelos, cayndose pronto del cliz-
limbo poco profundo, subtruncado u obtusamente 5-denticulado; la corola es
de cinco lbulos, stos son ovales, obtusos o puntiagudos, igualando o
excediendo el tubo, extendindose; las anteras ms cortas que los lbulos-
corola, completamente salientes, fijos un poco abajo de la mitad de los
filamentos los que son ms o menos de la mitad de su largo. El disco liso. El
estilo ms o menos igualando a la flor extendida, bfido, lbulos lineales, ms
angostos hacia la punta. La baya oblonga - elptica, ms o menos de 1,5 cm de
largo, al principio de color verde, despus de color rojo y con el tiempo de color
azul - negro. Las semillas varan en tamao de 8,5 a 12,7 mm de largo.

Esta especie posee dos variedades botnicas que son: Coffea arabica var.
arabica y Coffea arabica var. bourbon. De estas dos especies se han producido
numerosas mutaciones y existen adems un gran nmero de cultivares.
La var. arbica pronto se vuelve un rbol robusto si no se le poda. Las
principales ramas salen casi perpendiculares del tronco volvindose despus
colgantes cuando se forman las ramas secundarias y producen fruta. Las hojas
son elpticas, acuminadas y acuadas; ellas y las ramitas que las soportan
generalmente son punta bronceada cuando estn jvenes. La var. bourbon es
una mutante recesiva. Constituye un rbol ms o menos delgado, cuyas ramas
principales salen del tronco a un ngulo ms o menos de 45 grados,
volvindose ms tarde casi horizontales y colgantes. Las hojas son ms anchas
y las puntas bronceadas, por lo general estn ausentes.

Innumerables variedades hortcolas, o sea cultivadas de C. arbica son

conocidas; cada pas, regin o localidad posee sus propias razas especialmente
seleccionadas y adaptadas. Por ejemplo, el "Blue Mountain coffee" es famoso
en Jamaica; el caf "Kent's", en la India; y el East, en Africa: los cafs "Kenya" y
"Kilimanjaro", en el este de frica; los cafs Menado, Malang, Padang, Preanger
y Bungi, en Indonesia; el caf "Nacional" (var. arabica), en Brasil; el bourbon
(var. bourbon) y maragogipe, en el norte de Amrica del Sur, Centroamrica,
Mxico y las Indias Occidentales; y el caf "Porto Rican", en Puerto Rico, entre
otros. En muchos casos, como en los referentes a Kilimanjaro, Nacional de
Brasil y Bourbon de la Amrica Central, etc., los nombres realmente se refieren
a grupos de variedades o razas.

Coffea Canephora:
El caf Robusta (C. canephora Pierre ex Froehner) es nativo de los bosques
ecuatoriales de Africa, desde la costa oeste hasta Uganda y la parte sur del
Sudn, lo mismo que de la parte de frica occidental, entre las latitudes de 10
norte y 10 sur, en elevaciones desde el nivel del mar hasta ms o menos 1000
metros de altura. Se trata de un rbol o arbusto liso, con hojas anchas que a
veces adquieren una apariencia corrugada u ondulante, oblonga elptica,
cortas, acuminadas, redondeadas o ampliamente acuadas en su base, de 15-
30 cm de largo y 5-15 cm de ancho; la nervadura media es plana por arriba,
prominente por debajo, las nervaduras laterales son de 8-13 pares; el peciolo
es fuerte de 8-20 mm de largo; las estpulas interpeciolares son ampliamente
triangulares, largas puntiagudas, connatas en su base, semipersistentes. Tiene
flores blancas, algunas veces ligeramente difusas con rosa, en dos racimos
axilares, ssiles, con o sin brcteas con hojas. La corola de 5-7 lbulos, el tubo
slo un poco ms corto que los lbulos. Los estambres y el estilo bien salidos.
Las bayas ampliamente elipsoides, ms o menos de 8-16 mm, estriadas
cuando secas. La planta es muy variable en su estado silvestre.

Coffea Liberica:
Caf liberiano (C. liberica Bull ex Hiern) es nativo de los alrededores de
Monrovia en Liberia. Segn los investigadores, ste ha escapado del cultivo en
la mayora de los pases a lo largo de la costa oeste de frica. El caf liberiano
es un rbol sumamente ornamental y pronto fue conocido en muchas otras
partes del mundo, despus de su descubrimiento en 1872. Su descripcin
botnica es la siguiente:
Es un arbusto o rbol liso. Las hojas son ms bien grandes, brillantes; la vaina
ampliamente acuada en su base, ampliamente elptica - ovalada, corta,
acuminada, un tanto ondulada, delgada, coricea, tiene ms o menos 20 cm de
largo y 10 cm de ancho, las nervaduras laterales de las hojas son de 7-10
pares, con huecos en las axilas de las nervaduras; el peciolo es de 10-16 mm
de largo, las estipulas ampliamente ovadas, apiculadas, connatas en su base,
ms cortas que el pecolo, tienen de 3-4 mm de largo. Las flores blancas, en
cantidad de 7-6, subssiles, reunidas varias en racimos, axilares, alcanzan ms
o menos de 3-5 cm de largo; las bractolas son connatas, caliculadas,
deprimidas, deltoides, subtruncadas, todas ms cortas que el cliz que es
subtruncado, algunas veces se produce una bractola oval arriba de las otras.
El limbo del cliz es anular, muy corto. Los lbulos de la corola; son de 6-8,
lbulos ovales, obtusos, ms o menos, tan largos como el tubo y, extendidos.
Las anteras de 6-7, completamente salidas, tienen 1,27 cm de largo; los
filamentos, 6.4 mm El estilo es salido, bfido. La baya, oval, ms o menos de
2,5 cm de largo, al principio roja despus negra cuando est madura, arrugada
cuando est seca. La semilla es de 1,27 cm o un poco ms.

El vigor del caf liberiano, y su supuesta resistencia a la roya por hemileia, lo

llev a la popularidad en Indonesia entre 1880 y 1905, pero ms tarde se le
sustituy por otras especies. Este rbol crece hasta 10 a 15 m de altura,
soporta la exposicin al sol mejor que la mayora de los otros miembros del
gnero y tiene una buena retencin de sus frutos maduros; tambin produce
granos de baja calidad y tiene una proporcin promedio de fruta fresca en
relacin con los granos secos de ms o menos 10 a 1.

En la Costa de Marfil son conocidas diversas variedades de caf liberiano, entre

ellas podemos mencionar ivorensis, liberiensis e indeniensis, siendo la ltima la
que ms se encuentra en cultivo.

Coffea Excelsa:
El caf excelsa, (C. excelsa A. Chev), fue descubierto en la regin semirida,
del lago Chad en 1905. Se parece al caf liberiano en el tamao del rbol y las
hojas, y en la consistencia de cuero de sus frutos, pero difiere de l en que
tiene flores, frutos y granos ms pequeos estos ltimos de regular calidad-.
Su descripcin botnica es la siguiente:

Se trata de un rbol con hojas grandes, de 6-15 m hasta 20 m de altura, con la

corteza griscea y rayada longitudinalmente. Las hojas varan en tamao pero
son ms o menos ovaladas - lanceoladas, algunas veces ovaladas-espatuladas
con la punta angosta y aguda en el pice. Las vainas son de 18-28 cm de largo,
de 9-12 cm de ancho; las nervaduras laterales en 6-9 pares; las flores son
pequeas, de color blanco o rosado, fragantes, dispuestas de una a cinco en
racimos en cada nudo; cada racimo con, 2-4 flores que persisten por bastante
tiempo, despus de marchitarse. La corona es de 5-6 lbulos; los tubos, de 8-2
mm de largo mucho ms cortos que los lbulos; los lbulos, de 10-12 mm de
largo por 6 mm de ancho. Los estambres son de color verde y el estilo, bien
salido. El cliz sumamente reducido o ausente, es ms corto que el disco ; las
bayas son ovoides y un poco comprimidas, de 17-18 mm de largo, de 15 mm
de ancho.

En el comercio, el caf excelsa constituye, un nombre de grupo aplicado a una

gran cantidad de especies estrechamente relacionadas. Los cafs del grupo
excelsa se han cultivado en plantaciones de prueba, pequeos lotes
comerciales y campos genticos en varios pases y por muchos aos debido a
su vigor y resistencia a la enfermedad. En el comercio se encuentra muy poco
caf excelsa verdadero, debido a que los rboles cuando estn completamente
desarrollados son demasiado altos para poder recolectar la fruta con facilidad.
En vez de ello, los frutos secos se recogen, a medida que caen. Este caf es de
baja calidad.

Produccin Mundial.
La especie econmicamente ms importante de caf es Coffea arabica la cual
produce aproximadamente el 80-90% de la produccin mundial, C.canephora
cerca del 20% y C.liberica sobre un 1%.

Propagacin.
El caf se propaga en gran escala por medio de plantas obtenidas de semilla, o
vegetativamente, por medio de injertos o estacas.
Los arbustos de cafeto son intolerantes a la perturbacin de sus races por lo
que se les debe trasplantar con cuidado.

Todos los mtodos de propagacin vegetativa son mucho ms costosos que el

uso de semillas, por lo tanto rara vez se les utiliza cuando se deben plantar
reas extensas.

Los cafetos jvenes deben tener sombra continua desde la poca en que se les
trasplante, consecuentemente, resulta necesario trasplantar los rboles de
sombra con uno o dos aos de anticipacin. El espaciado que se da a los
cafetos se determina principalmente por la altitud de la plantacin. La distancia
comnmente usada en la siembra del caf arbigo es de 1,2 x 1,70 m, lo cual
da mas o menos 4.900 rboles por ha. Otro mtodo de siembra consiste en el
doble trasplante al principio. Despus los rboles alternos se eliminan cuando
empiezan a resultar demasiado aglomerados y los rendimientos empiezan a
bajar.

Sombra.
Si bien todava existe alguna discusin entre los expertos sobre la necesidad de
la sombra para el cultivo del caf, es preciso indicar que la tendencia moderna
es hacia la no utilizacin de plantas de sombra, y la inmensa mayora de las
nuevas plantaciones son efectuadas sin esta. Es un hecho comprobado que el
caf produce invariablemente mayores rendimientos sin plantas de sombra.
Hay que hacer notar, por otra parte, que en el caso particular de utilizar
plantas de sombra tendran que: a) ser productivas, b) poseer similares
necesidades de agua y nutrientes ya que de otro modo se originara un
desequilibrio entre el caf y estas plantas.

El espaciado y la cantidad de poda dada a los rboles de sombra en las

plantaciones de caf, depende en particular de la especie y de la localidad
consideradas. Generalmente los rboles ms grandes se deben espaciar a una
distancia de 10 a 12 m, mientras que los ms pequeos, como Leucaena, se
siembran mucho ms cerca. Donde se necesita la proteccin del viento, se
pueden plantar setos vivos.

Manejo del Suelo.

El problema ms difcil en el cultivo del caf, especialmente en las tierras altas
de las regiones tropicales, es la conservacin del suelo. Es esencial al
establecer una plantacin de caf, proteger al suelo de la accin erosiva de las
lluvias tropicales, torrenciales, tan pronto como se realice el desmonte. En las
reas montaosas y en las pendientes ms inclinadas, se pueden plantar a lo
largo de los contornos, setos vivos de Leucaena. El deshierbe selectivo,
eliminando aquellas plantas que pueden competir con los rboles de caf junto
con los arbustos leguminosos de crecimiento erecto, y/o las hierbas para
enriquecer y proteger al suelo, se pueden utilizar con ventaja en las pendientes
ms inclinadas.

El mantenimiento de las reservas adecuadas de humedad del suelo, es

importante para el bien del caf. En tanto que es benfico, desde el punto de
vista de la floracin y la cosecha, que las capas superficiales del suelo se
sequen hasta cierto grado antes de la presencia de la temporada lluviosa, al
mismo tiempo las races ms profundas, buscadoras de humedad, que algunas
veces penetran a profundidades de 4 a 5 cm, deben abastecerse con una
cantidad de agua.

Fertilizacin.
Est demostrado que los fertilizantes son absolutamente necesarios en los
cultivos de cafetos al sol en los suelos de todo el mundo pero especialmente en
aquellos de fertilidad media baja. El plan de fertilizacin se basar en los
anlisis de suelos.

La Poda.
Existen dos aspectos principales que hay que tomar en consideracin en
cuanto a la poda del caf: primero, la formacin de los rboles jvenes para
construir una estructura vigorosa y bien balanceada con buenas ramas de
fructificacin, y segundo, el rejuvenecimiento peridico de la ramas de
fructificacin, a medida que envejecen y dejan de producir.

La formacin se empieza poco despus de que las plantas obtenidas de semilla

o las clonales, se trasplantan en el campo. Con el caf arbigo existen dos
tipos de formacin, como rboles de un solo tallo o como rboles de tallos
mltiples. Un sistema mixto permite que crezca un solo tallo principal hasta
una altura de 1,35 a 1,50 m, altura a la cual se poda para evitar su posterior
extensin hacia arriba. Las ramas secundarias y terciarias que empiezan desde
el tallo principal y las ramas principales laterales se podan para proporcionar el
espaciado uniforme y para que la luz llegue a toda la superficie productora.
El mtodo general ms usado para la formacin del caf en frica y en todo el
resto del mundo es uno de los sistemas de tallo mltiple. Casi cada pas ha
desarrollado una o mas variantes sobre dos patrones generales. Los rboles se
pueden cortar cuando tienen ms o menos 30 cm de altura, de nuevo a una
altura mayor, de tal manera que haya de 3 a 4 tallos erectos de
aproximadamente igual tamao y fuerza formando la estructura bsica del
rbol. Los otros dos sistemas generales consisten en doblar la punta del tallo
hasta que crezcan ramas erectas y el tallo principal haya crecido lo suficiente
para retener su forma doblada. Se retienen de dos, tres o cuatro de las mejores
ramas rectas, y el resto se corta. La punta de la gua principal se puede cortar
o se puede dejar crecer. En el invernadero es una prctica comn el sembrar
las semillas cerca para que las plantas crezcan altas y delgadas. Los mejores
rboles se producen si las plantas con ms o menos seis pares de hojas se
doblan.

La mejor poca del ao para podar a los rboles de caf es poco despus de la
cosecha, puesto que la mano de obra es abundante entonces y las plantas as
tienen tiempo de recuperarse antes de la siguiente temporada de floracin.

Recoleccin.
La temporada en la cual las bayas de caf maduran y estn listas para la
cosecha vara de acuerdo con las condiciones del clima y el suelo, con las
prcticas de cultivo y, por supuesto, con la especie. Donde existe un solo
perodo seco ms o menos bien definido, el caf puede madurar como una sola
cosecha; si la temporada de lluvias est bastante bien distribuida, pueden
madurar de dos a tres cosechas con intervalos durante el ao. La temporada
puede extenderse de desde unas cuantas semanas a varios meses, aun dentro
de un medio ambiente ideal para el cultivo del caf.

La calidad comercial de los granos de caf resulta profundamente influida por

la forma en que se cosechan y benefician los frutos. Mientras ms maduros
sean los frutos cuando se recolectan, ms elevado ser el grado del grano. En
forma ideal, las bayas de caf se deban cosechar cuando estn de color rojo
oscuro, sin vestigio alguno de restos verdes. Donde hay disponible suficiente
mano de obra y se desea caf de calidad selecta, los rboles se recolectan
varias veces, recogindose solo las bayas plenamente maduras.
Desafortunadamente el caf arbigo y, en cierto grado el robusta, tienen la
desventaja de tirar su fruta despus de que ha madurado ms all de cierto
punto.

Los rendimientos varan segn los pases, entre los 2400 y los 21500 kg de
caf de baya por hectrea.

Procesado.
Las bayas de caf maduras poseen una cscara delgada, carne mucilaginosa,
una cubierta y capas de cscara de plata alrededor de las semillas, todo lo cual
se debe eliminar antes de que los granos crudos se envan al mercado. Existen
dos mtodos para el procesado: el seco y el hmedo. El primero se utiliza en la
mayora de las regiones productoras de caf actualmente en todo el mundo. El
sistema de beneficio en seco an se emplea extensamente en Brasil, pero se
est sustituyendo gradualmente en aquellas localidades donde hay disponible
suficiente agua. Los cafs robusta y liberiano no producidos en la plantacin,
tambin se procesan en seco, como regla.

El principal requisito para el beneficio del caf en hmedo, es un abundante

abastecimiento de agua. Las operaciones principales son el despulpado, la
fermentacin, el secado y el curado. En el despulpado, las bayas maduras se
pasan por una mquina que est ajustada para arrancar la cscara y la mayor
parte de la carne, sin daar los granos. Generalmente se usa una despulpadora
ms pequea que la principal, para repasar a los granos de tamao inferior,
que de otra manera se perderan. Despus, los granos pasan por un separador
para eliminar las cscaras y la pulpa. Los granos de tamao normal y los
ligeros o de tamao inferior se manejan en forma separada de aqu en
adelante. Los frutos de color rojo maduro se deben despulpar dentro del
termino de 24 horas despus de la cosecha, para evitar su posible
sobrecalentamiento y el manchado del grano por la pulpa en putrefaccin. Las
bayas que son demasiado verdes no se despulpan bien y estn ms sujetas a
dao. Despus de que los granos despulpados salen del separador, se les lava
antes de que pasen a los tanques de fermentacin. El lavado antes de la
fermentacin se omite algunas veces, pues cree que estimula el "olor a
cebolla". Los tanques de fermentacin son depsitos rectangulares grandes,
con el fondo inclinado ligeramente hacia el extremo de la salida. Se les puede
operar de tal manera que haya un movimiento lento continuo de agua o sta
se estanca, en cuyo caso los granos se lavan peridicamente. El propsito de la
fermentacin es para eliminar la pulpa que se adhiere a las cubiertas de los
granos. Estos se ponen en los tanques a una profundidad de ms o menos 50 a
75 cm y deben permanecer ah hasta que ya no sean pegajosos al tacto. La
fermentacin ordinariamente se completa en 18 a 24 horas, pero puede
requerir hasta 80 horas donde la temperatura del aire es baja y la altitud es
elevada. Los granos no se deben dejar en los tanques ms de lo necesario,
puesto que pueden desarrollar un sabor avinagrado si se sobrefermentan. Los
granos sobremaduros pueden requerir tan slo unas 12 horas para completar
la fermentacin. Antes de secarse, los granos se lavan concienzudamente, para
que queden tan limpios como sea posible. Esto se puede realizar en bateas o
en lavadoras mecnicas, de las cuales hay disponibles diversos tipos tanto
horizontales como verticales.

Se utilizan dos mtodos de secado, el secado al sol o el secado mecnico por

medio de aire caliente. Los granos hmedos se extienden en una capa delgada
y se, mezclan ocasionalmente para darles un secado uniforme. Despus de
ocho a diez das bajo el sol, se habr bajado el contenido de humedad hasta los
niveles deseados. Aunque se considera que se obtiene un producto
ligeramente mejor, el secado al sol requiere considerable espacio, tiempo y
mano de obra; consecuentemente muchas fincas utilizan secadores rotarorios.
Se pasa una corriente de aire caliente de 80 a 85C sobre los granos hmedos,
durante las primeras horas, despus de lo cual se mantiene una temperatura
de 75. el secado se completa de 20 a 24 horas. Algunas fbricas prefieren
combinar los dos mtodos; los granos se extienden al sol por unos cuantos das
y el proceso se completa en una secadora mecnica.

El curado consiste en el descascarado o pelado de la cubierta del grano,

eliminando por pulimento las cscaras plateadas y finalmente su clasificacin.
El descascarado, pulido y parte de la clasificacin se realizan por medio de
maquinaria. Estas operaciones se pueden llevar a cabo en forma separada, o el
descascarado y el pulido se pueden combinar. Si el caf fermentado y secado
es demasiado hmedo, se le debe secar an ms antes de que los granos se
descascaren. La parte mecnica de la clasificacin incluye la separacin de los
granos por peso y tamao. Los granos, finalmente, son tomados a mano para
eliminar los granos negros, piedras y otro material extrao, antes de que el
producto se ponga en sacos de 60 kg para su envo.

El llamado caf "duro" del Brasil y algunas otras regiones, se procesa, por el
mtodo seco. Las bayas, en todos los estados de madurez, se secan en
montones o sobre charolas en capas delgadas. Despus de esto los frutos se
pasan por una mquina descascaradora que elimina las partes externas,
dejando la cubierta del grano y las capas de cscara plateada intactas. El resto
del proceso es el mismo que para el mtodo hmedo.

En frica, el caf robusta se procesa principalmente por el mtodo seco.

Aunque algunas veces se clasifica como "duro" o spero, el caf robusta es un
caf suave de calidad inferior al caf arbigo y que se utiliza principalmente
como relleno. Las bayas maduras frescas y los frutos parcialmente secos que
han cado del rbol se secan en capas delgadas en pisos exteriores de piedra o
concreto. No se lleva a cabo fermentacin alguna. Los frutos secos son
descascarados posteriormente con mquinas pequeas, o a mano, en las
propiedades particulares, o se llevan para ser descascarados en un procesado
localizado en forma central en la zona. El caf robusta de las plantaciones de
Uganda se despulpa y fermenta de la manera usual. La fermentacin en seco,
sin ningn lavado anterior, requiere ms o menos 16 horas, despus de lo cual
los granos se lavan, se escurren, se secan al sol o en secadoras rotatorias. El
caf sin descascarar, preparado por el mtodo seco, generalmente debe
humedecerse antes de que se puedan eliminar las cscaras de plata. El caf
robusta procesado en hmedo, se cura de la misma manera que el arbigo.

El caf se muestrea y se cata antes de que sea enviado al comercio. El mejor

color para los granos crudos es el de verde - azuloso a verde - grisceo. Los
granos de color caf o manchados resultan del secado defectuoso. Numerosos
sabores o falta de sabor pueden ser distinguidos por los catadores expertos de
caf. Por ejemplo, el caf viejo mantenido en almacn demasiado tiempo,
puede desarrollar un caf de sabor a "madera"; el secado defectuoso en
contacto con la tierra o el pasto da un sabor a "tierra"; el caf "hmedo" puede
resultar por el apilado de granos hmedos en montones demasiado gruesos o
por el almacenamiento de caf sin descascarar hmedo; el caf con sabor a
"fruta" tiene un olor ligeramente fermentado; el sabor a "pasto" puede venir
por el almacenamiento hmedo o por el secado inapropiado; el caf "sucio" o
"contaminado" 'puede venir por el uso de agua contaminada en su procesado;
el sabor a "ceboa" puede resultar de ciertas condiciones adversas durante la
fermentacin y el sabor a "ladrillo" puede ser ocasionado por el uso de ciertos
insecticidas.
El tiempo de almacenamiento de los granos as como el tipo de secado al que
sean sometidos puede modificar profundamente las propiedades del mismo
dando lugar a un caf ms o menos cido, rico en fenoles, etc. (Leite et al,
1996).

PLAGAS Y ENFERMEDADES. CONTROL.

Plagas: insectos-plagas

Escamas
Escama verde (Coccus viridis Green); escama coma (Lepidosaphes beckii);
escama globosa (Saissetia hemisphaerica); escama algodonosa (Icerya
purchasi); chinche harinosa (Pseudococcus sp.).Control: aplicar los siguientes
productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua.
Cortador o rosquillo
(Feltia sp.); Agrotis repleta; Laphyma frugiperda; Prodenia eridania y P.
latisfalcia.
Control: para la preparacin de cebos envenenados: mezcle 60 kg de afrecho,
15 l de agua, 1 l de insecticida y 2 kg de melaza.

Bachacos (Atta sp.)

Control: use A.C. Mirex (cebo envenenado), producto listo para aplicar en dosis
de 25 a 250 g por bachaquero. Se esparce por los caminos ms transitados por
los bachacos.

Palomillas
Atacan con preferencia las races de los cafetos y tambin las de los guamos,
cambures, crotolarias, quinchoncho y malezas. Son insectos chupadores de
poca movilidad que viven en simbiosis con las hormigas. Las palomillas pueden
causar la muerte a los cafetos.

Control: colocar pastillas de fosfuro de aluminio, bajo nombres comerciales de

Gastin y Phostoxn. Las pastillas se introducen en orificios de 10 a 30 cm de
profundidad, segn el tamao de los cafetos y en las cercanas de las races se
aplican de una a cuatro pastillas.
Tambin se pueden aplicar los insecticidas siguientes: Lebaycid EC 2,5 cc/l de
agua; Nuvacrn 60 EC 2,5 cc/l de agua; Basudn 1 cc/l de agua, en la base de la
planta o en sus alrededores, palanqueando para favorecer la penetracin del
insecticida (aplicar 2 l de solucin por hoyo).

Nematodos
Estn diseminados en todas las zonas cafetaleras, su propagacin est
relacionada con el uso de materiales infestados. Algunas especies de
Meloidogyne han sido citadas como patgenos sobre cafetales (Carneiro et al,
1996; Zhang, 1995).

Control: en plantaciones adultas debe efectuarse el platoneo para la aplicacin

de nematicidas. Las aplicaciones se hacen dos veces al ao (abril-mayo), con
uno de los siguientes nematicidas: Furadn 10 G, en dosis de 5 a 15 g/hoyo y
Temick 10 G, a razn de 5 a 15 g/hoyo.

Minador (Perileucoptera coffeela Green)

Es la larva de una mariposa pequea que ataca la hoja en la cual hace galeras
o minas. La plaga es mucho ms daina a plena exposicin solar, en zonas por
debajo de 1.000 msnm y en poca de verano.

Las continuas aplicaciones de productos cpricos han producido condiciones

favorables para los ataques del minador.

Control: se hacen aplicaciones de 300 l/ha, usando asperjadora de espalda,

usando los siguientes productos comerciales: Lebaycid 50% CE, de 0,8 a 1,2
l/ha; Lorban 4E. LE, de 1,0 a 1,5 l/ha; Dimethoato 40% CE, de 0,8 a 1,2 l/ha;
Bidrn 50 S. LE, de 1,0 a 1,5 l/ha; Cyolane 250 ELE, de 1,0 a 1,5 l/ha; Belmark
200 cc en 300 l/ha; Decis 2,5 CE, de 200 cc en 300 l/hectrea.

Los insecticidas granulados Furadn 5% y Temik aplicados al suelo en el platn,

en dosis de 20 a 40 g, han dado buenos resultados. Las dosis varan segn la
edad de la planta.

Broca del Cafeto (Hypothenemus hampei ) Insecto ataca frutos realizando

galeras y dejando vanos los granos. Control Biolgico: Hongo Beauberia
bassiana ; control qumico: productos sistmicos ; control cultural: regular
sombro, controlar malezas, cosechar todos los frutos, podar cafetales, llevar
control de la floracin, fertilizar oportunamente.

Plagas: Enfermedades

Roya del cafeto (Hemileia vastatrix Berk & Br.)

Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas, las cuales
se tornan de color amarillo, anaranjado y por debajo de ellas se observa un
polvillo de color naranja, que es el sntoma caracterstico de la enfermedad.

Control: para combatir esta enfermedad se usa control qumico, efectuando de

tres a cinco aplicaciones a partir de la entrada de lluvias, con intervalos de 30
das. Se realizan aspersiones con productos que tienen como base oxicloruro
de cobre 50%, en dosis de 3 kg/ha, con volumen de 300 a 400 l de agua.
Tambin se usan los fungicidas basados en xido cuproso y otros como el caldo
bordels y el caldo vicosa.

Tambin se puede controlar con aplicaciones al suelo de productos cpricos

ms orgnicos como los ditiocarbomatos, alternados o en mezclas.

Cercospora (Cercospora coffeicola)

Es una enfermedad de amplia distribucin en todas las zonas cafetaleras que
afecta hojas, granos sobre plantas de todas las edades, con mayor incidencia
en viveros y plantaciones sin fertilizar. En plantas afectadas causa defoliacin y
disminucin notable y prdida de la calidad del grano.

Control: como prevencin es obligante el uso de fertilizantes. El control a nivel

de viveros debe ser preventivo, pudiendo usar uno de los siguientes fungicidas:
Antracol, Manzate, Dithane M-45 y Zinc, en dosis de 300 g/100 l de agua.
Agregar 50 cc de adherente.

Adems de los productos indicados para viveros, en plantaciones adultas

pueden usarse fungicidas cpricos (oxicloruro de cobre) en una solucin de 500
g del producto en 100 l de agua, ms 50 cc de adherente. Asimismo, fungicidas
elaborados con xido cuproso y otros como el caldo bordels y el caldo vicosa.
El Benlate, a razn de 60 g disueltos en 100 lts de agua ms 50 cc de
adherente.

El Daconil y el Difolatn se pueden usar en dosis de 500 g disueltos en 100 lts

de agua, ms 50 cc de adherente. Tilt al 0,1% tambin se puede aplicar.

Antracnosis (Colletotrichum coffeanum)

Considerada esencialmente una enfermedad de los frutos. Las lluvias son un
factor determinante de la aparicin de la enfermedad, la precipitacin no slo
regula la produccin y diseminacin de las esporas, sino que tambin induce la
floracin del cafeto y en consecuencia, la cosecha Normalmente, una
plantacin no puede producir dos floraciones, que coincidan con las lluvias.
Como el perodo entre floracin y madurez del fruto dura de siete a nueve
meses, las cosechas se superponen. Esta circunstancia trae como
consecuencia dos efectos: primero, el perodo de susceptibilidad de las cerezas
se extiende considerablemente y segundo, la infeccin de una cosecha a otra
constituye un riesgo todava mayor.

Control: los ensayos conducidos por la Estacin Experimental Tchira nos

indican que los productos comerciales Benlate, Daconil o Difolatn,
suministrados en dosis de 60 y 500 g/100 l de agua, respectivamente, son
efectivos en este tipo de control. Se recomienda aplicar estos productos solos o
combinados con fosfato diamnico, en dosis de 2 kg por cada 100 litros. Es
contraindicado usar productos cpricos.

Ojo de gallo (Mycena citricolor Berk y Court. Sacc)

Las plantas afectadas presentan sntomas en hojas, ramas y frutos. Esta
enfermedad prospera en condiciones de alta humedad y baja temperatura,
zonas nubladas, exceso de sombra y clima templado.

Control: regularizar la sombra, mediante entresaques y podas. El control

qumico puede realizarse con oxicloruro de cobre al 50%, Dacomil dosificado en
500 g/100 l de agua. Tambin se recomienda Urbacid diluyendo de 30 a 40
g/100 l de agua y 50 cc de adherente.

Phoma, quema o derrite (Phoma costarricensis)

Afecta cafetos por encima de 1.200 msnm, ubicados en zon as de alta
humedad ambiental y reas nubladas.
Control: para controlar esta enfermedad se usan productos como Captan
(orthocide 50) en dosis de 450 g/100 l de agua, ms 50 cc de adherente;
Benlate en dosis de 60 g/100 l de agua, y Difolatn en dosis de 500 g/100 l de
agua.
Mal de hilachas o koleroga (Pellicularia koleroga)
Enfermedad que afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas,
temperaturas altas, sombro denso y alta humedad permanente.

Control: para combatir esta enfermedad se usan productos basados en

oxicloruro de cobre a 50%, en dosis de 500 g/100 l de agua y Benlate en dosis
de 60 g/100 l de agua.

Mancha mantecosa (Colletotrichum sp.)

Esta enfermedad se presenta en forma aislada y es un enemigo potencial de
las buenas cosechas.

Control: se aplica el mismo control qumico que se indica para combatir la

antracnosis.

Mal rosado (Corticium salmonicolor)

Es una enfermedad espordica en nuestro pas, por lo cual no se considera de
gran importancia en el cultivo.

Control: se puede controlar mediante la eliminacin de parte enfermas. El

control qumico se puede efectuar con oxicloruro de cobre al 50%, en dosis de
500 g/100 l de agua y agregndole 50 cc de adherente.

Mal del talluelo o sancocho

Enfermedad que frecuentemente se puede presentar en germinadores y
viveros. Infecta las plantitas en los germinadores, fosforito o chapola y puede
llegar a ocasionar prdidas de 50, 60 y 75 por ciento.
Control: para su control hay que proceder desinfectando los germinadores con
Basamid, dosificando 50 g/m2 y colocando arena en el fondo. Para efectuar la
siembra debe esperarse un mnimo de ocho das.

Otra alternativa puede ser soterrando la semilla y regando 10 litros por metro
cuadrado germinado, con una solucin de Dithane M-45 o Antracol. No deben
usarse productos cpricos, porque se corre el riesgo de atrofia y
deformaciones. Tambin afecta el crecimiento.
Mancha circular de la hoja (Sclerotium coffeanum)
Esta enfermedad fue detectada por primera vez en Venezuela, por
investigadores del FONAIAP, en el distrito Escuque, estado Trujillo, durante el
ao 1989, en plantaciones de caf Caturra rojo y Catua amarillo. Las
plantaciones infectadas presentaban manchas de color negro, distribuidas en
bandas circulares concntricas y mostraban defoliacin intensa.

Llaga macana (Ceratocysty fimbriata)

Se localiza en la parte area del tallo, produce amarilleo, marchitez, colapso de
las hojas y muerte del cafeto.

Control: en el momento de podar usar pasta bordelesa (una parte de sulfato de

cobre y seis partes de cal). La pasta se puede aplicar con brocha Otra manera
de controlar puede ser arrancando las plantas enfermas y quemarlas en el
sitio, aplicando cal en el hoyo (2 kg/m2) y posteriormente desinfectar las
herramientas.

Igualmente se puede aplicar Brassicol, en dosis de 2 litros al 2% un mes antes

de la resiembra.

Llaga negra (Rosellinia bunodes)

Esta enfermedad aparece causando dao en la raz, lugar donde aparecen
manchas en forma de puntos negros.

Control: Cse aplica el mismo control que aparece sealado para la enfermedad
denominada llaga macana.
Llaga estrellada (Rosellinia pepo)
Esta enfermedad es un tanto similar a la anterior, pero las manchas aparecen
en forma de estrella.
Control: se le aplica el mismo que para el caso de la llaga macana.