La Granja Integral

1
La Granja Integral
La granja integral es un modelo en el que la familia cam-
pesina usa adecuadamente los recursos disponibles
(rboles, arbustos, suelo, animales, agua), para orga-
nizar la produccin que contribuya al buen vivir de los
agricultores. Combinando los conocimientos de nues-
tros abuelos con las modernas tecnologas.
CONTENIDO:

1. LA GRANJA INTEGRAL
2. PARA TENER BUENOS RESULTADOS
3. EL SUELO
3.1. La conservacin del suelo
3.2. Profundidad del suelo
3.3. Inclinacin del suelo
4. LOS CULTIVOS
5. LOS RBOLES Y ARBUSTOS
6. LOS ANIMALES EN LA GRANJA INTEGRAL
7. LOS ABONOS
7.1. Humus de lombriz
7.2. Biol
7.3. Bocashi
7.4. Abonos verdes
8. LOS NUTRIENTES DE LAS PLANTAS
8.1. Los microelementos
 1. LA GRANJA INTEGRAL
La granja integral es una huerta
donde se mezclan la tecnologa, la
experiencia campesina de miles de
aos, el aporte tcnico, los recursos
de la zona, las caractersticas de
clima, el suelo y la poblacin.
En la granja integral, los cultivos,
animales, rboles y arbustos, mane-
jados por la familia campesina, inter-
actan entre s, para desarrollarse
sanos y fuertes, y contribuir con el
buen vivir.
Para que la granja integral funcione
bien debe tener: lo que viene de afue-
ra, lo que tenemos y los productos.
Condiciones:
- Lo que viene de afuera, y no pode-
mos controlar ni cambiar ense-
guida, como la economa
mundial, el clima, los mercados
nacional e internacional.
- Lo que tenemos cerca, como ele-
mentos naturales y artificiales
que podemos manejar. Por ejem-
plo: agua, viento, bosques, p-
ramo, fertilizante, maquinaria,
semillas, etc.
Lo que tenemos:
- Es la parcela donde se cultiva:
suelo, agua, animales y rboles.
- Los saberes prcticos y prcticas
ancestrales.
- El viento y la disponibilidad del
abono.
Nuestros productos:
- Los productos naturales: papas,
habas, cebada, hortalizas, leche,
huevos, carne de pollo, cuy, co-
nejo, borrego, res.
- Los productos procesados: que-
sos, yogur, embutidos, mermela-
das, ponchos, bayetas, zamarros,
yugos, cabo de azadn. Que usa
la familia o se venden.
5
 2. PARA TENER BUENOS RESULTADOS

Para que la granja funcione bien hay que:

- Rotar los cultivos y unir a otros turales: trampas pegajosas o

(legumbres, frutales, legumino-
sas, cereales, forrajeras, medici-
nales, entre otras.
- Tener animales, como vacas, bu-
rros, gallinas, borregos, cabras,
cuyes y conejos.
- Hacer nosotros mismos abonos
baratos con estircol y desechos
de plantas.
- Sacar la mejor semilla de los cul-
tivos, para mejorar la nueva
siembra.
- Labrar con bueyes o burros. Y
ahorrar en maquinaria.
- Matar plagas con productos na-
plantas de olor fuerte.
- Recoger agua de la lluvia de los
techos, para el gallinero, y los
otros animales.
- Trabajar con mano de obra de la
familia.
- Poner hojas secas, tamo y cal-
cha de maz u otro material pro-
ducido en la granja, para que
siempre est hmedo el suelo al-
rededor de las plantas.
- Vender en los mercados sin el in-
termediario. En las ferias.
- Ofrecer variedad al mercado.

Si tenemos que escoger socios, hay que escogerlos por su sabidura y trato,
ms que por su dinero. De ser posible empezar con dinero propio y cuando
crezcamos podramos pedir un crdito.

6
 3. EL SUELO
En un suelo profundo con bastantes
nutrientes (bacterias, lombrices, in-
sectos, hongos, etc. y minerales) la
Pacha Mama tiene vida.
Cuando el suelo se daa pasa
mucho tiempo para recuperarse.
3.1. Profundidad del suelo
Para conocer la profundidad del
suelo, hacemos huecos en diferen-
tes partes de nuestro lote y podre-
mos ver las capas y la profundidad.
Clasificacin de los suelos: depende
de la profundidad de la capa, hasta
la cangagua o roca:
Suelos superficiales: menos de 40
cm.
3.2. Inclinacin del suelo
Por lo general, nuestros terrenos son
bien inclinados y hay que hacer obras
de conservacin, para que cuando
llueva el suelo no se baje y vaya a
Para formar una capa de 10 cm.
pasan de 300 a 500 aos.
Los cultivos se deben realizar de
acuerdo al tipo de pendientes, pro-
fundidad del suelo, estado nutricio-
nal del suelo y clima.
Suelos poco profundos: menos de
80 cm.
Suelos profundos: ms de 80 cm.
Estas medidas sirven para saber
qu cultivar. Por ejemplo, en un
suelo superficial no podremos poner
alfalfa o plantas frutales, porque tie-
nen raz profunda, de hasta dos me-
tros o ms.
parar donde el vecino, en la quebrada
7
o en el ro. Por eso, hay que tener con
arbustos, para que el agua no se
lleve la capa suave de tierra.
 3.3. La conservacin del suelo
Prcticas mecnicas
Hacen que nuestro trabajo sea efec-
tivo, para que la tierra y los cultivos
estn sanos siempre, ya que los culti-
vos intercambian nutrientes entre
ellos, paran a los elementos dainos
y no contaminan el ambiente. Y, son
los siguientes:
- Zanjas, acequias, canales, tube-
ras, tanques de reserva (para en-
frentar sequas e inundaciones).
Prcticas agronmicas
- Escoger el mejor lugar para los
cultivos, siembras en contorno,
coberturas vegetales, cultivos
8
en faja, incorporacin de mate-
ria orgnica.
- Terrazas de banco.
- Barreras muertas (muros de con-
tencin de piedras, tierra, tron-
cos).
- Terrazas de formacin lenta
- Pircas (paredes).
- Barbecho.
- Siembra en contorno y contra la
pendiente.
- Cultivos en franja.
- Uso de semillas mejoradas, apli-
cacin de fertilizantes, control de
plagas y enfermedades.
- Barreras vivas (rboles y arbus-
tos para proteger del viento al te-
rreno).
 4. LOS CULTIVOS

Qu vamos a sembrar? Eso es im-

portantsimo. Hay que seleccionar
plantas fuertes para la produccin
de semillas sanas. Adems, hay que
tomar en cuenta:

- El tiempo entre siembra y cose-

cha.
- La cantidad de agua que nece-
sita.
- La mano de obra.
- Los insumos.
- El consumo familiar.
- Las posibilidades de mercado.
Leguminosas

Hortalizas Vicia, habas, arveja, chocho, frjol.

Como son casi todas de ciclo corto,
se debe planear su siembra, rotando
o asociarlas con leguminosas o con
cereales.
Se recomienda: tomate, pimentn,
berenjena, cebolln, rbano, pepino,
zapallo, acelga, col, zanahorias, le-
chuga.
Es necesario incluir estas especies
en la rotacin y asociacin de culti-
vos, para devolver a los suelos su
fertilidad.
Se debe utilizar leguminosas como
abono verde en la rotacin de cultivos.
Cereales

Maz, quinua, tanto para el consumo

Frutales
Son importantes para el consumo
de la familia. Adems, sirven como
cercas internas y como barreras
para proteger el suelo de los vien-
tos.
humano como para suplementar la
alimentacin de animales (grano y
remojo).
Plantas medicinales y repelentes
Muchas de estas hierbas pueden

9
Se recomienda sembrar entre cinco tambin usarse como repelentes de
y diez plantas de higo, aguacate, insectos y plagas, por su intenso olor.
cedro, aliso, capul, taxo y mora.
 5. LOS RBOLES Y ARBUSTOS

Ventajas para la parcela Ventajas para la familia

- Le dan nutrientes al suelo (por - Frutas para la familia.

ejemplo: aliso y poroto)
- Mantienen la humedad y los nu-
trientes.
- Son barrera contra los vientos.
- Protegen las vertientes.
- Dan sombra al ganado.
- Para lea y carbn.
- Madera para hacer herramien-
tas, muebles, vivienda.
- Medicinales.
- Tintes.
- Embellecen el paisaje.

Debemos plantar los rboles a distancias adecuadas y con especies de

acuerdo a las necesidades. Hay que cuidarlos, podando las races, la copa,
raleando las ramas.

10
 6. LOS ANIMALES EN LA GRANJA INTEGRAL
En nuestra granja es muy impor-
tante tener animales que aporten ali-
mentos, ganancias, abono y fuerza
de trabajo para la agricultura.
Para eso hay que tener suficiente
hierba todo el tiempo. Las legumino-
sas y gramneas dan al suelo prote-
na, energa, vitaminas y minerales
en la alimentacin de los animales.
Es bueno construir sitios para que los
animales estn protegidos de del
viento, el sol y la lluvia; para que crez-
can sanos, ms rpido y limpios.
As, a ms de producir ms ganan-
cias, nos darn buen abono.
Ganado bovino
La ganadera de leche y carne es la
actividad ms importante; adems
de darnos beneficios econmicos,
es buensimo para la alimentacin
de la familia.
Para mejorar las ganancias con el
ganado hay que tener sanitos a los
animales, bien alimentados y cuidar
que las cras sean cada vez ms
fuertes y sanas. As tendremos bas-
tantes partos; o sea, bastante leche,
y ms terneros.
Aumentar el ganado si hay bastante
hierba para que coman los animali-
tos. Y, as se puede planear venta di-
recta de leche, quesos y suero.
Aves
Los pollos y gallinas no deben faltar
en la granja integral, porque, ade-
ms de vender, es alimento para la
familia.
Cuando los pollos y gallinas se cran
sueltos, daan los cultivos; por eso
es mejor construir un gallinero, cui-
darles de enfermedades, tenerles
desparasitados y darles la mejor ali-
mentacin.
Cuyes
La crianza de cuyes se hace en
pozas y jaulas.
- Se les alimenta con hierbas, ma-
lezas, sobras de la cocina y sub-
productos de la cosecha.
- Hay que planificar bien el mejor
momento del apareamiento, pre-
11
ez y parto.
- Prevenir y controlar las enferme-
dades.
 7. LOS ABONOS
El mejor abono es el de materia or-
gnica, que cuando se pudre se
convierte en alimento de la tierra.
Sale de residuos vegetales y ma-
jada de animales; tambin de insec-
tos pequeos (hormigas, lombrices,
roedores, caracoles, babosas, in-
sectos, etc.) y organismos que no se
ven (algas, bacterias, hongos, ne-
matodos, entre otros).
Estos animalitos cuando mueren for-
man materia orgnica. Despus la
12
materia orgnica se convierte en or-
ganismos grandes y otros tan chiqui-
tos que no se pueden ver. Luego, se
hacen parte de la tierra y tenemos el
humus.
El aporte de los animalitos
Veamos cuanto abono dan diaria-
mente los animalitos:
4 chanchos: medio quintal.
1 vaca y 1 ternero: 3 quintales y
medio.
60 cuyes: 2 quintales y medio.
4 conejos: un cuarto de quintal.
8 borregos: 2 quintales.
1 burro: 1 quintal.
 7.1. Humus de lombriz
Las lombrices de tierra (cuicas) des-
componen las plantas y animales
muertos, y producen el mejor humus.
Materiales para hacer humus:
- Restos de cosechas.
- Restos orgnicos de cocina.
- Majada.
- Paja o ramas de arbustos.
- Tablas para construir cajones.
- Lombriz roja californiana.
- humedad y sombra.
Cuando ya tenemos todo eso:
1. Construimos cajones de 1 metro
de ancho por 30 cm de alto, por
el largo que sea posible.
2. Colocamos 10 cm de estircol
fermentado.
1 2
5 6
3. Durante 4 o 5 das, mojamos con
2 litros de agua por kg de estir-
col.
4. Ponemos una libra de lombrices
por metro cuadrado.
5. Cubrir con paja o con ramas para
proteger del sol, de las gallinas y
otros animales. Si no hay lluvia,
regar agua por lo menos una vez
por semana.
6. No hay que voltear mucho la tie-
rra, porque las lombrices mueren
si les da el sol.
7. Las lombrices viven felices con
productos naturales, con qumi-
cos se daa.
8. Un quintal de humus es como 10
quintales de estircol.
- Con las lombrices mejora el es-
tircol y los desechos.
3 4
7 8 13
 7.2. Biol
El biol es un abono orgnico que ac-
tiva al nitrgeno. La planta entera
crece fuerte, las flores no se caen y
las semillas crecen ms rpido. Ade-
ms, contiene hormonas que mejo-
ran la fertilidad del suelo.
Materiales:
- Un tanque de plstico.
- Un pedazo de plstico que tape
la boca del tanque.
- Una piola para amarrar el pls-
tico a la boca del tanque.
- Una manguera y una botella con
agua.
- Majada de ganado bovino, plantas
de alfalfa, trbol, vicia, lenteja.
Cuando tenemos todo eso:
- Colocamos la majada, sin tierra,
hasta la mitad del tanque.
- Picamos finamente la alfalfa, tr-
bol, vicia, lenteja; un octavo de
tanque.
14
- Ponemos agua, hasta cuatro
dedos ante del borde.
- Tapamos bien con el plstico y
ajustamos con la piola.
- Introducimos un pedazo de man-
guera sumergida en la botella
con agua.
Modo de usar:
Luego de los 3 meses, cernimos con
un cedazo en otro balde. Mezcla-
mos cinco litros de biol con 15 litros
de agua y aplicamos en las hojas
con una bomba. La primera vez a
los 15 das, la segunda a los 30 das
y la tercera a los 60 das despus de
la siembra.
Se puede remojar en biol las semi-
llas de frjol, maz, papa, cebolla co-
lorada, unos 10 minutos antes de
sembrar. Tambin se remoja las ra-
ces de las plantitas 10 minutos
antes del trasplante.
 7.3. Bocashi

Es un abono que preparan los japone-

ses.

Para sacar 80 quintales de bocashi:

- 22 qq de estircol.
- 22 qq de cascarillas de arroz, ce-
bada, trigo o avena.
- 22 qq de tierra de bosque o tierra
negra.
- 5.5 qq de carbn molido.
- 1 qq de humus de lombriz.
- 1 qq de polvillo de arroz.
- 33 libras de cal o ceniza vegetal.
- 1 galn de melaza o miel de purga.
- 1 kg de levadura (2 paquetes).
- 500 litros de agua.

Cuando ya tenemos todo eso:

- Amontonamos bajo techo, en piso de

cemento o ponemos plstico en el
suelo.
- Mezclamos los materiales, agre-
gando una taza pequea de melaza
en 20 litros de agua y 1 onza de le-
vadura por metro cbico de material.
- Extendemos el abono, dejando una
capa de 50 cm.
- Para que se pudra rpido hay que
tapar bien la mezcla con un plstico
(que no entre el aire).
- Voltear el material con una pala, una
vez en la maana y otra en la tarde.
- En invierno est listo en 30 das, en
verano en 45 das.
- Lo envasamos en sacos de plstico.
No guardarlo ms de dos meses. 15
 7.4. Abonos verdes

Son plantas que se siembran dentro Con el maz se puede sembrar jun-
del cultivo para mejorar el suelo. tos. Cuando se deshierba se puede
poner el abono verde.

Materiales:

- 70 kg de vicia negra para una

hectrea de terreno.
- 140 kg de avena forrajera.

Cuando ya tenemos todo eso:

- Preparamos el suelo.
- Sembramos la mezcla al voleo.
- Cuando inicia la floracin se in-
corpora con la rastra.
Beneficios
Luego de 3 o 4 meses se descom-
pone y est listo para ser usado. Regula la temperatura, conserva el
humus, la humedad y a los peque-
Se puede sembrar entre las plantas os organismos del suelo.
del cultivo. Algunas sirven para que
coma el ganado. Aumenta la materia orgnica del
suelo.
Se puede usar chochos, lenteja y
usar como abono solo los rastrojos. Las leguminosas fijan el nitrgeno
al suelo y suministra a las plantas.
Los nutrientes estn ms concentra-
dos cuando empieza la floracin. Evita la erosin.

En tierras altas se puede sembrar Mejora la estructura del suelo, for-

una mezcla de abono verde (vicia o
lenteja con avena, cuando sta ya
tiene 10 cm de alto.
En el aporque de las papas se
mando bolitas de suelo por donde
entra el aire y el agua.
Evita el crecimiento de malezas.

16
puede sembrar habas (adems Disminuye el ataque de insectos,
queda el rastrojo). plagas y enfermedades.
 8. LOS NUTRIENTES DE LAS PLANTAS
El nitrgeno
Ayuda a la formacin de la clorofila,
que hace que las hojas sean verdes.
Ayuda a las plantas a crecer sanas.
Tambin ayuda a la formacin de
hormonas, vitaminas y protenas
que necesita las plantas.
Cuando falta el nitrgeno las hojas
se hacen amarillas, porque la planta
no produce clorofila. Las hojas que
estn ms abajo aparecen como
quemadas y se mueren.
El fsforo
Es necesario para la fotosntesis,
que es el sol trabajando para formar
los granos y las semillas (que se
dice tambin floracin y fructifica-
cin). Forma buenas races y tallos
fuertes.
Si falta de fsforo las hojas bajeras
se hacen como rojas moradas, y
PLANTA SANA
Y FUERTE
PLANTA EN
EL SOL
ms en los bordes. Las races se
hacen dbiles y los tallos dbiles.
Maduran muy lento, se quedan ver-
des, o a veces altas y raquticas.
Sale poca fruta, los brotes quedan
cortos y delgados. O sea, que baja
la ganancia.
El potasio
Es el que forma protenas, azcares
y almidones. Permite la transforma-
cin de comida y ayuda a combatir
las enfermedades.
Cuando falta potasio las orillas de
las hojas se hacen grises, luego
pasan a un color rojo-caf y se
secan. Presentan un desarrollo apa-
churrado, escamado.
Los frutos son pequeos, pueden
presentarse lesiones o puntos de
heridas; es difcil conservarlos y los
rendimiento son bajos. Tambin se
debilitan los tallos.
PLANTA
ENFERMA 17
 8.1. Los microelementos
Son elementos qumicos que ayu-
dan los nutrientes del suelo sean
aprovechados por las plantas, como
el calcio, azufre y el boro.
La falta de calcio hace que en la
parte inferior se vuelva verde plido,
Las hojas jvenes van de amarillen-
tas a negras con enrollados. Las
plantas parecen marchitarse.
18
Con la falta de azufre las plantas
son raquticas. Como cuando falta
nitrgeno, toda la planta queda
amarilla. Las hojas son amarillas
hasta en los brotes nuevos. La ma-
duracin es lenta.
La ausencia de boro hace que las
yemas aparezcan muertas. Hojas
casi siempre deformadas y arruga-
das con heridas. Poca produccin
de semillas porque la fertilizacin es
incompleta.
Tambin son microelementos el hie-
rro, manganeso, zinc, cobre, molib-
deno, cloro y nquel.
 La lucha campesina logr las reformas legales de tenen-
cias de la tierra. Sin embargo, la batalla sigue, pues el
ciudadano del agro sigue ingenindoselas para vencer a
La Granja Integral

la erosin, la falta de pasto, las distancias, la falta de

agua, el mnimo tamao de las parcelas, y, en la sierra,
se aumenta el agreste temperamento de las tierras altas.

Los campesinos son los que ponen el alimento en nues-

tras mesas, evitan la importacin y garantizan la sobera-
na alimentaria. A ellos va dirigido este folleto, que no
pretende ensear su oficio a quienes lo han ejercitado por
generaciones, sino insinuar algunas prcticas, tomadas
de experiencias, campesinas tambin, que pueden facili-
tar el accionar en el agro.

La idea es rehabilitar las prcticas de la agricultura an-

dina, a travs de granjas integrales, como alternativa para
que los campesinos con pequeas extensiones hagan un
uso eficiente de los recursos disponibles y eviten la utili-
zacin de qumicos, que deterioran la productividad.

La presente publicacin es una adaptacin del folleto 2,

del segundo mdulo de Granja integral, publicado por
el Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y
Pesca (MAGAP) en Riobamba, en septiembre de 2009.

Av. Eloy Alfaro N30-350 y Av Amazonas

Telf.: + (593 2) 39 60 100
www.agricultura.gob.ec
Quito - Ecuador