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Uso de micronutrientes
y alimentos ricos en hierro
Diseo y diagramacin:
Roberth Gamboa Inga Ministerio de Salud
Franz Surez Castillo Ministerio de Salud
Correccin de estilo:
Edgardo Hernndez Daz Ministerio de Salud
MINSA, 2016
Ministerio de Salud
Av. Salaverry N 801, Lima 11 - Per
Telfono: (51-1) 315-6600
www.minsa.gob.pe
Primera edicin, 2015
Primera reimpresin, Junio 2016
Tiraje:
Impresin:
Direccin:
Telfono:
E-mail:
Por esta razn el Ministerio de Salud (Minsa) aprob el Plan Nacional para la
reduccin de la desnutricin crnica infantil y la prevencin de la anemia en el
pas, periodo 2014 - 2016, cuyo propsito es Promover el desarrollo infantil
temprano como una inversin pblica en el capital humano del pas para
permitir el progreso econmico y social de todos los peruanos, con inclusin y
equidad social. Reduciendo la Anemia al 20% y la Desnutricin Crnica Infantil
al 10% a nivel nacional para el 2016, con nfasis en la poblacin de pobreza y
extrema pobreza. Para cumplir con estas metas el Minsa ha considerado
pertinente realizar una Movilizacin Nacional de Lucha contra la Anemia e
integrar en esta a los programas de vasos de leche, comedores populares
programas sociales, entre otros que esten vinvulados al cuidado del menor de
36 meses del pas.
En este contexto hemos diseado esta sesin informativa para que ustedes,
madres lderes del programa de vaso de leche, comedores populares,
programas sociales, entre otros que esten vinvulados al cuidado del menor de
36 meses, puedan informar del uso de los micronutrientes a todas las madres y
cuidadoras de nios y nias menores de tres aos y as contribuir al incremento
del consumo de los micronutrientes y alimentos ricos en hierro.
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SESIN INFORMATIVA SOBRE
EL USO DE MICRONUTRIENTES
TIEMPO ACTIVIDADES
SU ALIMENTO FAVORITO
15 Se presentan al grupo y conocen los alimentos ricos en hierro.
VERDADERO o FALSO
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Reconocen los mitos sobre la anemia y explican las razones para desterrarlos.
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ROMPECABEZAS: LOS 6 PASOS PARAR PREPARAR LOS MICRONUTRIENTES
Conocen y practican los 6 pasos de la preparacin de los micronutrientes.
TINGO, TANGO
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Evalan sus aprendizajes.
MI PLATOCOMPROMISO
5 Se despiden y conrman su compromiso.
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DESARROLLO DE LA
SESIN INFORMATIVA
Capacidad a lograr
Las madres o cuidadoras de nias y nios estn en la capacidad de:
Habilidades: Actitudes:
Conocimientos:
Identican los alimentos ricos Valoran a los micronutrientes
en hierro. como suplemento para mejorar
Practican los 6 pasos de la el crecimiento e inteligencia de
Anemia:
preparacin de los sus hijos/as.
Qu es la anemia?
micronutrientes. Muestran inters y disposicin
A quines afecta
Explican las razones para para poner en prctica lo
principalmente?
desterrar los mitos sobre la aprendido.
Cules son las causas y
anemia.
consecuencias de la anemia?
Cmo se previene?
Creencias:
Cules son las creencias
erradas sobre la anemia? Habilidades
Alimentos ricos en hierro:
En qu alimentos
encontramos el hierro?
Micronutrientes:
Qu son los micronutrientes,
Actitudes
para qu sirven y qu efectos
secundarios tienen?
Pasos para la preparacin de
los micronutrientes.
Conocimientos
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TCNICA 1:
SU ALIMENTO FAVORITO
PRESENTACIN DE LAS PARTICIPANTES
Sesin informativa sobre el uso del micronutriente
Procedimiento:
Disponer a las participantes en crculo.
Colocar las 20 fotos de alimentos en una
canastita ubicada al centro del ambiente.
La facilitadora da la consigna: Cada
participante debe elegir un alimento de la
canasta pensando en cul es el que
prefiere su hijo o hija menor de 3 aos.
Luego cada participante se presenta al
TCNICA 1: grupo y presenta el nombre, edad y
SU ALIMENTO FAVORITO alimento favorito de su hijo o hija. As
PRESENTACIN DE LAS como la cualidad que ms le gusta de su
hijo o hija y su principal preocupacin
PARTICIPANTES frente a su alimentacin.
La facilitadora pide a las participantes que
conformen dos grupos, un grupo con los
alimentos ricos en hierro y un grupo con
otros alimentos. Luego cierra la tcnica
reforzando los alimentos que contienen
Tiempo: hierro (sangrecita, bazo, hgado de res,
15 minutos 15 hgado de pollo, bofe/chanfainita, rin,
pescado, carne de res).
Resultado de la tcnica:
Las participantes se presentan al grupo y
conocen los alimentos ricos en hierro.
Procedimiento:
La facilitadora lee en voz alta el cuento de
Aimena y Nutricio como si fuera para un
grupo de nios (ver ficha en anexo: Cuento
Aimena y Nutricio).
TCNICA 2 Al final de la lectura la facilitadora hace
preguntas motivadoras a las participantes
CUENTO: AIMENA Y
para generar la conversacin. (Las
NUTRICIO preguntas estn atrs del cuento)
MOTIVACIN Y RECOJO DE De qu trata el cuento?
Qu podra tener Aimena?
SABERES PREVIOS
Cmo se alimentan Aimena y Nutricio?
Por qu en esta comunidad hay anemia en
los nios y las nias?
Qu podemos hacer para prevenir la
Tiempo: anemia?
20 minutos Por qu es importante el tratamiento?
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Resultado de la tcnica:
Las participantes se motivan y expresan lo
Ideas clave:
que saben sobre la anemia.
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Sesin informativa sobre el uso del micronutriente
FALSO VERDADERO
1. La betarraga, tomate, rabanito o 1. En el Per por cada 100 nios menores de 3
la gelatina dan ms sangre y curan aos, 47 tienen anemia.
la anemia.
2. Comer mucho limn provoca 2. La anemia tiene consecuencias negativas
anemia. sobre la inteligencia de las nias y nios porque
limita el desarrollo de su cerebro.
3. Los extractos de alfalfa, hierba 3. Los micronutrientes pueden ocasionar
buena o betarraga curan la deposiciones oscuras o deposiciones sueltas.
anemia. Estas molestias son leves y desaparecen en dos
semanas.
4. Comiendo solo menestras nos 4. Todas las nias y nios necesitan consumir
curaremos de la anemia. micronutrientes para prevenir la anemia.
5. Las nias o nios con sobrepeso 5. La anemia, es la poca cantidad de hierro en la
no tienen anemia. sangre de las personas. Se mide con un examen
de sangre llamado hemoglobina.
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TCNICA 5:
BREVE EXPLICACIN CON EL ROTAFOLIO
SOBRE LOS MICRONUTRIENTES
APROPIACIN DE NUEVOS CONOCIMIENTOS
Sesin informativa sobre el uso del micronutriente
Procedimiento:
La facilitadora hace una breve explicacin
con el rotafolio de las siguientes lminas:
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Ideas clave:
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TCNICA 6:
ROMPECABEZAS: LOS 6 PASOS PARA
PREPARAR LOS MICRONUTRIENTES Y
PRCTICA DE LA PREPARACIN DE LOS
MICRONUTRIENTES.
PASO 2: Set de utensilios: Un plato tendido
chico y mediano, cucharita, cucharada,
tenedor y cuchillo.
Alimentos para hacer:
TCNICA 6: Una papilla (aplastados como papilla,
ROMPECABEZAS: LOS 6 pur o mazamorra) para nios/as de 6 a 8
meses (por ejemplo: fantasa de hgado).
PASOS PARA PREPARAR Un plato de alimentos picados,
LOS MICRONUTRIENTES desmenuzados o triturados para nios/as
Y PRCTICA DE LA de 9 a 11 meses (por ejemplo: picado de
sangrecita con papa y zapallo).
PREPARACIN DE LOS Un segundo de la olla familiar para
MICRONUTRIENTES nias/os de 12 a 23 meses (por ejemplo:
carne con frijoles, yuca y zanahoria).
PASO 3: cuatro sobres de micronutrientes.
PASO 6: Tres nias o nios, uno/a de 6 a 8
meses, uno/a de 9 a 12 meses y uno/a de 12
Tiempo: a 23 meses.
45 minutos 45
Procedimiento:
Resultado de la tcnica:
La facilitadora coloca las 18 piezas del
Las participantes conocen y practican los 6
rompecabezas en el piso.
pasos de la preparacin de los
micronutrientes.
Pide a las participantes que armen en el
piso, el rompecabezas con LOS 6 PASOS.
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Sesin informativa sobre el uso del micronutriente
Paso 1
Paso 3
PASO 1: Lvate las manos con agua y
jabn.
La facilitadora hace una demostracin de
lavado de manos.
Recalca las ideas clave:
Lavarse las manos siempre despus de ir
al bao y antes de preparar y dar los PASO 3: Abre el sobre de
alimentos. micronutrientes por el costado.
Lavarse las manos con agua que corre y La facilitadora abre un sobre de
con jabn. micronutriente por el costado y ensea el
contenido del sobre, el color y el olor a las
participantes. Puede hacer probar a las que
lo desean.
Paso 2
Divide el grupo en tres segn la edad de su
hija o hijo: grupo 6 a 8 meses, grupo 9 a 11
meses, grupo 12 a 35 meses) y cada grupo
abre su sobre.
Recalca las ideas clave:
PASO 2: Separa dos cucharadas de El micronutriente es un polvo blanco, no
comida espesa (pur, mazamorra o tiene olor ni sabor, por lo tanto no resulta
segundo) y djala entibiar. desagradable al gusto.
La facilitadora toma los tres platitos Los micronutrientes no producen diarrea,
preparados por cada edad: ni tien los dientes.
Papilla para 6 a 8 meses. Los sobres se deben mantener siempre
Un plato picado para 9 a 11 meses. bien cerrados y protegidos de la luz solar y
Un segundito para 12 a 23 meses. de la humedad, en lugares no accesibles a
Y separa dos cucharadas de comida espesa las nias y nios para evitar su ingestin
para que entibie. accidental.
Recalca las ideas clave:
Preparar siempre comidas espesas o
segundos segn la edad de la nia o nio.
Recordar el consumo diario de por lo
menos 2 cucharadas de alimento de origen
animal 2 veces al da, pues las cantidades
de hierro presentes en estos alimentos es
mejor absorbido por las nias o nios.
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con los lquidos, los micronutrientes se
suben a la superficie y tienden a adherirse a
un lado de la taza o vaso, por lo que
algunos de los micronutrientes se pierden
Paso 4
en el proceso.
Paso 5
elaboradas a base de harinas como chuo
y otras , y en cualquier momento del da.
Los sntomas de intoxicacin aguda por
hierro se producen cuando un beb o
nia/o consume ms de 20 bolsitas de
PASO 5: Mezcla bien las dos cucharadas micronutrientes en un da.
de comida con los micronutrientes. El consumo de micronutrientes se
La facilitadora lee el paso y pide a las suspender solo durante los das en que la
madres que lo hagan en su grupo. nia o nio presente alguna enfermedad o
Recalca la idea clave: mientras se encuentre consumiendo
No se recomienda aadir micronutrientes antibiticos. Una vez culminado este
a los lquidos y/o semilquidos (jugos, perodo el nio o nia debe continuar con
sopas, refrescos, etc.), porque al mezclarlos el consumo diario de micronutrientes.
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TCNICA 7:
TINGO, TANGO
EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES
TCNICA 7:
TINGO, TANGO
EVALUACIN DE LOS
APRENDIZAJES Procedimiento:
La facilitadora coloca la canasta con los
Tiempo: alimentos ricos en hierro, que tienen al
10 minutos 10 reverso las preguntas que deben
responder las participantes.
PREGUNTA RESPUESTA
Menciona 3 alimentos ricos en Sangrecita, bazo, hgado de res, hgado de pollo,
hierro bofe/chanfainita, rin, pescado, carne de res.
Por cunto tiempo la nia o el nio 12 meses seguidos (un ao)
deben consumir micronutriente? Entre los 6 meses y 3 aos de edad.
Para quines son los Para los nios y nias de 6 meses a 3 aos de edad.
micronutrientes?
Qu forma tienen los El micronutriente es un sobre con un gramo de un
micronutrientes? polvo blanco, no tiene olor ni sabor.
Cmo se previene la anemia? La anemia se previene si a partir de los 6 meses el
nio y la nia reciben sus micronutrientes y comen
alimentos ricos en hierro.
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Sesin informativa sobre el uso del micronutriente
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Es una idea falsa o verdadera? Las Es una idea falsa, un nio con sobrepeso tambin
nias o nios con sobrepeso no tienen puede tener anemia y esto puede ocurrir por una
anemia. alimentacin que no incluye cantidades adecuadas
de hierro de origen animal.
Es una idea falsa o verdadera? La Es una idea falsa porque estos alimentos por ser de
betarraga, tomate, rabanito o la color rojo son errneamente asociados con la
gelatina dan ms sangre y curan la sangre, sin embargo no contienen hierro por lo
anemia. tanto no curan ni previenen la anemia.
Es una idea falsa o verdadera? Comer Es una idea falsa, por el contrario la vitamina C que
mucho limn provoca anemia. contiene el limn ayuda a una mejor absorcin del
hierro que se encuentra en los alimentos de origen
vegetal.
Es una idea falsa o verdadera? Es una idea falsa, las menestras contienen una
Comiendo solo menestras nos pequea cantidad de hierro, es decir el nio, la nia
curaremos de la anemia. o la gestante necesitaran comer ms de dos kilos
de menestras diariamente para llegar a cubrir esta
necesidad. Por lo tanto la combinacin de
menestras con cereal en el caso del nio, nia o la
gestante, siempre necesitan el agregado de un
alimento de origen animal rico en hierro.
La betarraga, tomate, rabanito Comer mucho limn Que los extractos de alfalfa,
o la gelatina dan ms sangre y provoca anemia. hierba buena o beterraga curan
curan la anemia. la anemia.
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TCNICA 8:
MI PLATOCOMPROMISO
CIERRE Y COMPROMISO
Procedimiento:
La facilitadora entrega los platos pequeos
de cartulina y un plumn a cada
participante.
TCNICA 8:
Cada participante debe escribir una accin
MI PLATOCOMPROMISO concreta que va a realizar a partir de hoy
CIERRE Y COMPROMISO para evitar la anemia en su hijo o hija. Lo
tiene que escribir en su platito y pegarlo en
el PLATOCOMPROMISO comunicndolo a
las otras participantes.
Materiales:
MI
Una cartulina plato donde puedan pegar los COMPROMISO
ES:
platos pequeos con sus compromisos. (Ver
ficha con platocompromiso)
Tarjetas en forma de platos pequeos de
cartulina en funcin a la cantidad de las
participantes. (Ver ficha platitos de
compromiso)
Plumones delgados y de colores.
Masking tape o cinta adhesiva.
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