Sistema digestivo bovino.

bovino.

Juan David Londoo C.

Zootecnista U de A
Sistema digestivo bovino.
bovino.

Para quienes estudian nutricin es
importante conocer el aparato digestivo
debido a la estrecha relacin entre ste y
la utilizacin de comida y nutrientes
De acuerdo al habito de consumo
se los clasifica en:

1. Carnvoros: Se alimentan en su mayor parte

con la carne de otros animales, es decir, grasas
y protenas, que se digieren y absorben con
facilidad. Por este motivo, el aparato digestivo
de los carnvoros es relativamente corto y
sencillo.
El aparato digestivo de los carnvoros, se caracteriza por un
estomago relativamente voluminoso y un intestino
reducido, razn por lo cual, necesita alimentos de alta
digestibilidad.
 Omnvoros

Los animales omnvoros son aquellos que se

alimentan de toda clase de alimento sean de
fuentes vegetales o carnes. Por lo tanto los
omnvoros son los seres que se nutren de
toda clase de alimentos.
Herbvoros:

Son animales vegetarianos cuya

alimentacin depende por entero de las
plantas. El tracto gastrointestinal tiende a
ser largo.

Las modificaciones morfolgicas les
permiten digerir y utilizar la materia
vegetal.

Los herbvoros se clasifican en rumiantes
y no rumiantes.
 El aparato digestivo de los herbvoros rumiantes se caracteriza por
tener un gran tamao, adaptaciones morfolgicas (de 3 a 4
modificaciones pregstricas) y una formacin microbiolgica que
permiten aprovechar los carbohidratos estructurales de los pastos
como el caso de los bovinos, ovinos, etc.
Sistema digestivo de los bovinos

Es el conjunto de rganos con los que el

animal aprehende, digiere y asimila
alimento. Es un tubo largo, con
importantes glndulas. Cuyo largo y
composicin vara con la especie.
Funciones del sistema digestivo

Ingestin de los alimentos.

Digestin de los componentes del alimento.

Absorcin de los nutrientes obtenidos.

Reabsorcin de las secreciones del TGI.

Excrecin de los componentes no absorbidos
del alimento y desechos del organismo.

Proteccin al evitar la absorcin de sustancias
txicas.
Sistema digestivo

Boca

Faringe

Esfago

Preestmagos*

Estmago

Intestino Delgado

Intestino Grueso

Glndulas Anexas
 Sistema digestivo de los bovinos
Cavidad bucal:

La boca es la parte inicial del aparato digestivo,

es una cavidad alargada en el sentido de la
cabeza que presenta dos aberturas, una
anterior por donde penetran los alimentos y
una posterior por medio de la cual se
comunica con la faringe.
 Cavidad bucal

En la cavidad bucal tiene lugar la primera etapa

de los procesos digestivos.
La digestin bucal comprende:
- la aprehensin del alimento,
- la masticacin,
- la insalivacin,
- la percepcin de los sabores y finalmente,
- la deglucin del alimento.
 APREHENSION DEL ALIMENTO

Alimento slido:

Selecciona con los labios y lengua

Movimiento ondulatorio de la lengua para recoger
el pasto.
presin sobre la almohadilla dentaria con los
incisivos inferiores para ayudar a cortar el pasto.
 INSALIVACION

Lubricar el bolo alimenticio

Saliva: amilasa salival

Electrolitos: Na+ y Cl-

Produccin de 150-180 litros de saliva cuando una
vaca mastica 6-8 horas por da, pero menos de 30-50
litros si el rumen no se estimula.

Regulacin del ph.
 MASTICACIN

Se denomina masticacin a la reduccin

mecnica del alimento, accin que se lleva a
cabo en la boca.
 APARATO MASTICATORIO
Los HUESOS CON ALVOLOS: incisivos, maxilares y
mandbulas.
La ARTICULACIN TMPORO-MANDIBULAR.
Los MSCULOS DE LA MASTICACIN.
Los DIENTES: incisivos premolares y molares.

Hueso nasal
Hueso incisivo

Hueso maxilar

Hueso mandibular
 DIENTES

Los dientes de los mamferos son pequeas

estructuras duras que articulan con cavidades
(alvolos) de los huesos incisivos, maxilares y
mandbulas.
forman, junto con los huesos con alvolos, la
articulacin tmporo-mandibular y los
msculos de la masticacin, el llamado aparato
masticatorio.
 Funcin de los dientes

Las funciones de los dientes en la fisiologa

digestiva son la prensin del alimento y la
masticacin.
Dientes
Las partes en que se divide un diente son:

La corona.
El cuello.
La raz.
La cavidad pulpar.
Ligamento periodontal.
 Forma de los dientes

Los mamferos domsticos son heterodontes.

La forma de los dientes se relaciona con la
funcin.

De rostral a caudal son:
- Incisivos.
- Caninos o colmillos, tambin llamados cantos
- Muelas (premolares y molares).
Dientes de los bovinos
Dientes de los bovinos
Formula dentaria

Frmula dentaria decidua:

I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 0/0 Total: 20

dientes.

Frmula dentaria de permanente:

I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 3/3 Total: 32
dientes.
Formula dentaria
 Gnfosis

Es el modo en el que cada diente tiene su
alvolo y la raz est unida al hueso alveolar
por el ligamento periodontal. El ligamento est
formado por fibras de colgeno (fibras de
Sharpey) que se unen al cemento y al hueso
alveolar. El conjnto es la gnfosis (
 ENCAS

Las encas son estructuras fibrosas cubiertas

estrechamente por mucosa. Su funcin es
colaborar con el ligamento periodontal en la
fijacin del diente en su alvolo.
 La lengua

La lengua es un rgano muscular cubierto de mucosa , esta
tiene como funcin detectar el sabor y la consistencia de los
alimentos , ayudar en el proceso de masticacin e impulsar el
bolo alimenticio hacia dorsal en el proceso de deglucin.

La lengua posee un gran numero de papilas dichas papilas,
filiformes, fungiformes y circunvaladas, se encuentran en todos
los animales domsticos, y las papilas foliadas las tienen el
caballo, el cerdo y el perro.
Papilas de la lengua

Filiformes: cabello (caballo, cortas y blandas)

-Fungiformes: terminaciones gustativas

-Foliadas: gustativo/serosa (caballo, perro, cerdo)

-Circunvaladas: gustativo
La lengua
La lengua
Papila
fungiforme

Paila filiforme
 FARINGE

Conducto comn: alimento + aire

Comunicaciones:

nariz

odo -> trompas de Eustaquio

alimento -> vlvula (epiglotis) -> impide paso
al tubo respiratorio (trquea).
Esfago.

Tubo muscular (estriado/liso) revestido
por la mucosa

Epitelio escamoso estratificado no
glandular

Esfnter superior y esfnter inferior

Tiene una porcin craneal (cuello) y una
caudal (trax).

Conduce el bolo alimenticio de la faringe
al estmago/retculorumen
Esfago.

Comunicacin directa desde la faringe
con el estomago (abomaso)

Finaliza en el CARDIAS, inmediatamente
detrs del diafragma.

De 90 a 120 cm de longitud.

Funcin: deglucin, eructacin y
regurgitacin del bolo para la rumia.
Esfago del bovino
 Deglucin

Es el paso del alimento desde la boca al
estmago mediante un acto continuo,
integrado y completo en el que intervienen
los msculos lisos y estriados. Se inicia
voluntariamente y se completa mediante el
reflejo de deglucin.
 Deglucin

Proceso complejo que ocurre en tres pasos.

El bolo alimenticio es presionado hacia la faringe por
la lengua. ste es el nico paso voluntario (los pasos
restantes ocurren por reflejo).

En la faringe se inician varias acciones que implican
bsicamente desviar el bolo al esfago mientras
que al mismo tiempo se cierran otras rutas alternas.

Finalmente, la lengua presiona y una contraccin
peristltica en la faringe propulsa el bolo al esfago,
donde ocurre le acto de deglucin.
Deglucin
RGANOS DIGESTIVOS
ABDOMINALES

Preestmagos
Retculo
Rumen
Omaso
Abomaso (Estmago Glandular)

Intestino Delgado
Duodeno
Yeyuno
leon
RGANOS DIGESTIVOS
ABDOMINALES

Intestino Grueso:
Colon
Ciego
Recto

Glndulas Anexas:
Hgado
Pncreas
Preestmagos.
Preestmagos.
Rumen

El rumen es el mayor de los
Preestmagos

Presenta sacos musculares:
-Dorsal
-Ventral
-Craneal
-Caudodorsal
-Caudoventral
 Rumen

El interior del rumen est compuesto de
Numerosas papilas variables en tamao y
forma.

FUNCION:
Fermentacin microbiana anaerbica,
produccin de cidos grasos voltiles (AGV)

Papilas del rumen

Rumen

Fermentacin microbiana anaerbica

Microorganismos permiten digestin de
materiales no digeribles (celulosa,
lignina)

Separar material en fermentacin de
productos fermentados y residuos no
fermentables.

Mantener fermentacin sin afectar al
animal
Rumen: estratificacin del contenido

El contenido ruminal
no forma una
mezcla homognea,
ya que est
estratificado de
acuerdo a la
diferente densidad de
sus componentes
Rumen: estratificacin del contenido

En la zona dorsal hay una zona gaseosa,
fundamentalmente con CH4 y CO2,
resultado del proceso de digestin
microbiana.

En el estrato inferior adyacente se

encuentran partculas groseras de forraje
entremezcladas con los gases y se le
denomina zona slida.
Rumen: estratificacin del contenido

Las partculas de tamao intermedio en
proceso de fermentacin se organizan en
una capa inferior denominada zona
fangosa;

Finalmente, en la zona ventral se
encuentra el estrato lquido con
partculas de pequeo tamao. De esta
zona proceder el material que pasar a
omaso, por lo que se llama zona de
escape.
Movimientos del rumen

Lacas contracciones ruminales son
necesarias para:

Mezclar el contenido del rumen

Eliminar los productos de la fermentacin,
(AGV y gases)

Permitir el trnsito del contenido hacia la
boca para la rumia o hacia regiones
gstricas posteriores.
Movimientos del rumen

Los movimientos secuenciales que se
presentan el rumen se clasifican en dos
tipos: primarios o de mezclado y
secundarios o de eructacin.
Movimientos primarios

Se inicia cada minuto cuando el animal
esta en reposo, la secuencia dura
alrededor de 20 segundos.
Fases:

Contraccin bifsica del retculo
(primera contraccin suave, segunda muy
intensa).

Contraccin del saco dorsal (contraccin
peristltica en direccin caudal).
Movimientos primarios

Contraccin del saco ventral (contraccin
peristltica en direccin caudal).

Contraccin del saco dorsal (contraccin
peristltica en direccin craneal).

Contraccin del saco ventral (contraccin
peristltica en direccin craneal).
Movimientos primarios
Movimientos primarios

Durante la alimentacin la frecuencia de
los movimientos ruminales se
duplica o triplica con respecto a los de
reposo, mientras que durante la rumia la
frecuencia es intermedia entre la fase de
alimentacin y la de reposo.

Durante el sueo profundo las
contracciones ruminales prcticamente
desaparecen
Movimientos secundarios

Estos movimientos permiten la salida de los gases
producidos en el rumen hacia el exterior. La
secuencia de movimientos es la siguiente:

Contraccin del saco caudo-dorsal (contraccin

peristltica en direccin craneal).

Contraccin del saco dorsal (contraccin

peristltica en direccin craneal)
Movimientos secundarios

Relajacin del saco craneal.

Elevacin del pilar craneal, que permite la
separacin de la zona lquida de la zona
cardial y la salida del gas hacia el exterior.

Se eliminan alrededor de 40 L/hora de
CH4 y CO2, la mayora sale por la nariz y
boca , y una pequea parte pasa a la
trquea y a los pulmones.
La rumia

La rumia supone la remasticacin de la
ingesta que ha sido sometida a un
proceso de fermentacin microbiana; de
esta manera se hace una trituracin
delicada del alimento.
La rumia

Durante la rumia hay un patrn de movimientos

especial que permite llevar el contenido ruminal
hasta la boca para que se realice un segundo
proceso de digestin bucal. Para ello se
suceden los siguientes pasos:

Contraccin reticular extra.

Relajacin del cardias.

Movimiento de inspiracin con glotis cerrada, con
lo que la presin intratorcica se hace negativa.

Llenado del esfago con el contenido ruminal.

Inicio de la onda peristltica en direccin craneal.
Remasticacin

Cuando el alimento llega a la boca, se
deglute el contenido liquido y se
remastica la fraccin de forraje que
proviene del rumen para disgregar mas las
partculas para que sea mas fcil de
atacar por las bacterias del rumen.

La duracin y la frecuencia de la rumia
depende del contenido de fibra de la
dieta, puede durar desde unos minutos
hasta 10 horas.
 Omaso

Funciones del omaso

El omaso funciona como una bomba que
impulsa el alimento desde el retculo hasta el
abomaso.
Movimientos del Omaso

Recepcin del forraje molturado: El
cuerpo del librillo se dilata para recibir el
forraje molturado impulsado por la
contraccin total del retculo con ERO
abierto.

Avance del forraje molturado hacia el
abomaso: el cuerpo del librillo se contrae
con ERO cerrado, impulsando el forraje
molturado hacia el abomaso a travs del
orificio omaso-abomasal.
 Abomaso.

Funciones del abomaso

El abomaso tiene una actividad glandular
similar a la del estmago de los no rumiantes,
secretando pepsingeno y HCl.

Digestin de protenas bacterianas producidas
en el rumen.
Regulacin del ph
GOTERA ESOFAGICA

Primer ao de vida:

los rumiantes son funcionalmente monogstricos

los pre-estomagos en proceso de desarrollo

colonizacin de microorganismos ruminales no
establecida

Leche en rumen -> descomposicin

Mecanismo alternativo en pre-rumiantes ->
GOTERA ESOFAGICA

Succin provoca el reflejo de contraccin
muscular
GOTERA ESOFAGICA
Intestino delgado

Seccin tubular, que mide alrededor de 40 m de largo
y de 3 a 4.5 cm de diametro.

Funciones:
Secrecin de enzimas digestivas por el intestino
delgado, hgado y pncreas.

Digestin enzimtica de carbohidratos, protenas y

lpidos.

Absorcin de agua, minerales y productos de digesti

n: glucosa, aminocidos y cidos

Posee 3. porciones; duodeno, yeyuno e leon.

Intestino grueso

En todos los mamferos domsticos se
puede observar los siguientes segmentos:

Ciego

Colon

Recto

En este se da una leve fermentacin de la
materia que no fue fermentada en el
rumen, absorcin de agua y formacin de
las heces.
Preguntas