GUA Conservacin domstica

de alimentos al vaco
www.conservaconalfa.es
0 Alfa Conservacin de Alimentos........................................................................................................................... 03
1 Tendencias que favorecen el envasado al vaco............................................ 04
2 Entender el envasado al vaco ...................................................................................................................................... 11
3 Beneficios del envasado al vaco.......................................................................................................................... 16
4 El envasado tradicional frente al vaco............................................................................................. 19
5 Cmo Conservar los Alimentos? ..................................................................................................................... 24
6 Gama ..................................................................................................................................................................................................................................................................... 27
7 FAQs ...................................................................................................................................................................................................................................................................... 56

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0 Alfa Conservacin de Alimentos

Qu es Alfa Conservacin de Alimentos?

Conservacin de calidad para una

alimentacin fresca y sana
Nos basamos en la tecnologa del vaco que permite de forma fcil conservar ms
tiempo la frescura, el sabor y los nutrientes de los alimentos

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 1

Tendencias
que favorecen el envasado al vaco

04
 1 Tendencias que favorecen el envasado al vaco

Lo no-artificial es un lujo
Reivindicando lo autntico y lo ecolgico

Como contraposicin al consumismo sin freno, a la globalizacin, el fast food y al ritmo frentico de
la vida actual, la sociedad vuelve a sus orgenes reivindicando lo simple.
Aparece una nueva escala de valores basados en recuperar la calma para saborear la vida, trabajar
para vivir y no vivir para trabajar, disfrutar del presente e ir ms despacio.
Ahora que la opinin pblica ha comprendido que el calentamiento global es una realidad, aumenta
la concienciacin social sobre la necesidad de eficiencia energtica y crece el mercado de productos
ecolgicos.

ALFA CA promueve un consumo de alimentos frescos y un comportamiento ms sostenible que

reduzca los desechos.

Se recuperan las identidades locales y las tradiciones de toda la vida a travs de mercadillos, artesana, fiestas locales,
fomentando el sentido de pertenencia a la comunidad.
Se reivindica la alimentacin tradicional, los productos frescos, ecolgicos y de cultivo local: se hace pan en casa,
huertos en la ciudad, auge productos con D.O, cooperativas de productos locales.
Aparecen los movimientos slow. El slow food promueve recuperar la educacin del sentido del gusto y favorecer
las relaciones sociales alrededor de la mesa. Las citt slow apuestan por desacelerar, recuperar, la calle para el ciudadano,
el reciclaje, el pequeo comercio
05
 1 Tendencias que favorecen el envasado al vaco

Salud y seguridad en alimentacin

El peligro est en todas partes

Aumenta la sensibilidad de las personas hacia los peligros, la higiene, la calidad de la comida
Las medidas de seguridad se incrementan en diversos mbitos (aeropuertos, carreteras, inmuebles )

Los hbitos y la cultura alimentaria actual de las personas pone en riesgo la calidad de los alimentos.
Cmo comunicar esta realidad y educar en una cultura de proteccin de los alimentos aprovechando
esta mayor sensibilidad por la seguridad?

El aumento de las alergias y la hipersensibilidad conlleva la aparicin de productos purificadores como los ionizadores
del aire o purificadores de agua domsticos.
En muchos colegios se prohbe la bollera, las comidas estn controladas por nutricionistas y se promueve una
alimentacin sana y equilibrada.
La percepcin ciudadana de los peligros ha aumentado quin ira hoy en moto sin casco?
Cada vez ms consumidores se fijan en las etiquetas de los productos analizando sus propiedades, procedencia,
niveles de aditivos, etc

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 1 Tendencias que favorecen el envasado al vaco

Hogares ms pequeos
Menos personas y menos espacio

Cada vez hay ms hogares y de menos miembros.

El tamao medio de las viviendas desciende de forma proporcional al encarecimiento del metro
cuadrado construido en la mayor parte de Espaa.
El espacio disponible para el almacenamiento de cosas es cada vez menor.

Estos hogares tienen cada vez necesidades especficas y las soluciones de ALFA CA estn pensadas
para ocupar el mnimo espacio.

Se impulsan los pisos de un slo dormitorio al aumentar el nmero de personas que viven solas.
Los mayores son un colectivo cada vez mayor y viven en hogares de 1 o 2 personas.

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 1 Tendencias que favorecen el envasado al vaco

Lo cmodo
El valor del tiempo y el espacio

Las exigencias de la vida actual conllevan una constante necesidad de tiempo y espacio.
Las personas responden a esta necesidad realizando mltiples tareas a la vez, aprovechando al mximo
cada segundo y metro cuadrado (hypertasking).
Los productos simples, multiuso, mviles o que aportan soluciones de espacio ganan adeptos.

La conservacin de alimentos debe integrase de forma fcil en el da a da; ALFA CA es una solucin
prctica y adaptada a restricciones de espacio y tiempo.

Las tiendas de proximidad con horarios de apertura extensos o no convencionales aportan al consumidor mayor
flexibilidad.
Aparecen productos y servicios que responden a la necesidad de simplificar el da a da.
El diseo de los productos se adapta a pequeos espacios: trolleys para viajar, tuppers expandibles, bicis plegables

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 1 Tendencias que favorecen el envasado al vaco

Simplicidad en la compra
Accesible y fcil de entender

Aumentar el valor de la oferta de producto con conocimiento y sugerencias de cmo usar, configurar
y disfrutarlo.
Aumento de variedad y por lo tanto desorientacin y necesidad de informacin y apoyo en la toma
de decisin de compra.

ALFA CA puede dar valor a la oferta con conocimiento sobre los contextos de uso de los productos
de manera que facilite la decisin de compra y su uso.

Decathlon, el especialista en deportes ofrece consejos sobre el producto ms adecuado para cada necesidad, nivel,
uso
El xito de Ikea radica en ofrecer ideas para combinar sus productos y decorar todos los espacios de la vivienda.
Mercadona simplifica su oferta con un mximo de 3 marcas por categora (una de ellas, su marca propia).

09
 1 Tendencias que favorecen el envasado al vaco

Experiencias en casa
Servicios out-of-home, in-home

Existe una demanda creciente de productos y de servicios que lleven al hogar experiencias que
tradicionalmente slo se podan disfrutar fuera.

Actualmente, el envasado se ha extendido en carniceras y supermercados. Cmo mejorar la

experiencia incorporando este sistema de ALFA CA al hogar?Cmo fomentar la cocina en casa?
Y la cocina al vaco?

El home cinema lleva a tu casa las emociones propias de la gran pantalla.

Surtidor de cervezas con barriles recambiables.
Nespresso traslada la experiencia de tomar un expresso a casa.

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 2

Entender
el envasado al vaco

11
2 Entender el Envasado al Vaco

La conservacin al vaco consiste en evitar el contacto

de los alimentos con el oxigeno, con tal de impedir
las reacciones de oxidacin y el crecimiento de los
microorganismos, principales causantes del mal estado
de los alimentos

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2 Entender el Envasado al Vaco

Factores de alteracin
de los alimentos

Los factores que afectan al estado de los alimentos son:

Los microorganismos que consisten en mohos, levaduras y bacterias cambian la estructura qumica de los alimentos. En
algunos casos, dichos cambios pueden ser beneficiosos (yogur, vinagre), pero en la mayora de las veces generan sustancias
txicas

La temperatura es un elemento determinante para el crecimiento microbiano, el fro retarda su crecimiento

El medio nutritivo son las sustancias que componen un alimento que facilitan la proliferacin de la flora bacteriana, a ms
nutrientes ms microorganismos pueden crecer

El oxgeno, su presencia es esencial para la multiplicacin de gran parte de los microorganismos y de las reacciones de
oxidacin, causantes de la prdida de sabor, vitaminas y caractersticas de los alimentos

La humedad es un factor que favorece la multiplicacin de los microorganismos ya que tambin necesitan agua para vivir.
A bajas temperaturas la mezcla de aire y agua es el causante de las quemaduras producidas por el hielo en alimentos
congelados

La luz altera el color, degrada las grasas y destruye las vitaminas A1, B2 y C
El tiempo es el factor que se suma a los otros. El factor tiempo determina el grado de contaminacin

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2 Entender el Envasado al Vaco

Sugerencias
para envasar al vaco

1 Envasar exclusivamente los productos ms frescos posible (pescados 1 da, carnes mximo 3) ya que de no ser as si su
proceso de contaminacin ha empezado, lo nico que se conseguir al conservarlos es el avance de este proceso
2 Envasar los productos con la mayor rapidez posible y con las mnimas manipulaciones

3 Envasar, a una baja temperatura, con el fin de:

Reducir la posibilidad de contaminacin de los alimentos,
Reducir la densidad de los lquidos de los alimentos y evitar que se escapen
Evitar deformar los alimentos al envasarlos, ya que la diferencia de presin puede modificar la forma
4 Realizar la conservacin en cmaras frigorficas con una temperatura constante, sin oscilaciones importantes
5 Conservar los alimentos correctamente etiquetados, con fecha de envasado y nombre del producto
6 No descongelar los alimentos con agua caliente, a no ser que sean lquidos
7 Consumir los alimentos perecederos una vez calentados o descongelados

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2 Entender el Envasado al Vaco

Nota

Atencin
Un alimento que haya sido calentado en una bolsa de
vaco sin abrir debe ser consumido de inmediato. Si se
deja enfriar lentamente a temperatura ambiente en el
envase sellado al vaco puede dar lugar a la
multiplicacin de los microorganismos patgenos en
un periodo reducido de tiempo, alcanzando valores
de toxinas peligrosos para la salud
15
 3

Beneficios
del envasado al vaco

16
3 Beneficios del envasado al vaco

Beneficios
envasado al vaco

Alimentacin de calidad:
Fresco y sano
Alimentos frescos por ms tiempo Seguridad
Alimentos protegidos
de agresiones

Comodidad Ahorro
Optimizacin del tiempo y espacio, y comodidad Ahorro de dinero en compras
en la preparacin y conservacin y reduccin de desechos

Cocina de calidad
La vanguardia de la cocina: cocinar
manteniendo propiedades
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3 Beneficios del envasado al vaco

ALIMENTOS FRESCOS por ms tiempo SEGURIDAD

El sabor y los nutrientes (protenas, vitaminas, ) de la comida Los insectos no pueden crecer, caracterstica muy importante
se mantienen de 3 a 5 veces ms para alimentos orgnicos

La comida mantiene su textura y apariencia sin absorber olores Los alimentos se protegen de la humedad que luego se convierte
Los alimentos con contenido alto en aceites no se vuelven rancios en hielo especialmente en alimentos congelados

AHORRO COMODIDAD
Los alimentos duran ms Permite la preparacin de alimentos con anterioridad
Posibilita la compra a escala, aprovechamiento de ofertas o Las compras se pueden hacer ms espaciadas
compra de tamaos ms grandes

Se reducen los deshechos y alimentos estropeados Sistema limpio y hermtico (sin derrames), adecuado para el
Se genera menos efectos en el medio ambiente transporte
Fcil almacenaje de los congelados, en lo relativo a tiempo y a orden

COCINA DE CALIDAD
Permite cocinar manteniendo propiedades
La cocina al vaco a baja temperatura, es un sistema fcil e higinico que mantiene la textura, el color y los nutrientes (protenas, vitaminas, grasas,
hidratos de carbono, ) para mejorar el sabor y olor de los platos

Acelera el proceso de maceracin, dado que el vaco acelera la absorcin del lquido

18
 4

El envasado
tradicional frente al vaco

19
4 El envasado tradicional frente al vaco

Sistemas actuales de envasado

PAPEL DE ALUMINIO FILM TRANSPARENTE RECIPIENTE DE ORIGEN
Se adapta a la forma de los Se puede ver el contenido Es barato
alimentos No se pega en los alimentos
Es cmodo Sirve como tapa de recipientes

No se ve el contenido Se engancha con la manipulacin No aslan

Se engancha en los congelados Es difcil de cortar Si es una lata puede
No es re-usable No es re-usable contaminar el alimento

TUPPER BOLSAS RECIPIENTES ESPECFICOS

Buen aislamiento del alimento Se puede ver el contenido Se adaptan a los requerimientos
Adaptado para llevar (take away) Facilitan el almacenaje de los del alimento
Ordena de manera limpia alimentos
Multi-uso Multi-usos

Se puede abrir en el transporte No cierran bien al haberse usado Uso muy especfico
varias veces Pensado para servir pero no siempre
para guardar el alimento

20
4 El envasado tradicional frente al vaco

El vaco es un potenciador
de las otras tecnologas de conservacin

El envasado al vaco, se puede apalancar en otras tcnicas

tradicionales de conservacin de alimentos
- Alarga el tiempo de conservacin de alimentos
- Mantiene las propiedades naturales

A temperatura ambiente En el frigorfico En el congelador

21
4 El envasado tradicional frente al vaco

El vaco ampla los beneficios del

envasado tradicional
Envases de alta calidad
Reutilizables
Se puede ver el contenido
De alta resistencia
Fcil de usar
Aislantes y estancos
Alargan la vida de los alimentos
Son higinicos
Facilitan el orden en la nevera y congelador
No pierden contenido durante el transporte
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4 Beneficios del producto Alfa

Conservacin de calidad
para una alimentacin fresca y sana

Sistema de almacenamiento fcil, cmodo y limpio:

- Adaptado del mundo profesional para su uso en el hogar
- Adecuado para todo tipo de alimentos (frescos y cocinados) alargando su vida til en su lugar de almacenamiento
habitual: frigorfico, congelador, o a temperatura ambiente
- Permite mantener las zonas de almacenamiento limpias y ordenadas, y aprovechar al mximo el espacio disponible
- Adecuado para el transporte: sin derrames

Especialmente, facilita el consumo de alimentos frescos como el pescado o la carne

- Se mantienen durante ms tiempo, reduciendo la prdida de nutrientes
- Se evita que se acaben tirando

Se facilita la preparacin de platos caseros con antelacin, conservndolos de forma

adecuada durante ms tiempo

Adems de poder llevar una alimentacin ms sana gracias a consumir ms productos

frescos y comida casera, cocinar al vaco es un mtodo de cocina muy saludable:
-Mantiene las propiedades de los alimentos: nutrientes, color, textura, sabor y olor.

23
 5

Cmo
conservar
los alimentos?
24
5 Cmo conservar los alimentos?

Cmo conservar los alimentos?

Verduras Frutas
Los vegetales deben ser calentados y enfriados antes Las frutos que se quieran congelar deben ser
de su conservacin. Para ello se pueden hervir precongelados de forma separada, para evitar que se
brevemente en agua o calentar en el microondas. De congelen en bloque y luego no se puedan separar.
esta manera se para la accin de los encimas que
afectan al color, sabor y textura Las frutas y verduras como manzanas, peras, pltanos,
patatas tienen que ser pelados para envasarlos al
Para congelarlos se recomienda pre-congelarlos vaco y posteriormente guardadas en el congelador o
durante una o dos horas, hasta que sean slidos, de nevera
esta manera no se deforman al realizar el vaco
Si se quieren guardar frutos frgiles en la nevera (fresas,
Para descongelarlos hay que poner la bolsa un da antes moras) es recomendable guardarlos en los tuppers,
en la repisa baja de la nevera, de forma que se no en bolsas
descongele de forma progresiva
Vegetales como el brcoli y la coliflor generan gases,
por lo que solo se pueden guardar en el congelador,
no en la nevera
Los vegetales de hojas, como las espinacas se deben
limpiar y secar antes de poner al vaco en un tupper y
colocar en la nevera

NUNCA guardar setas al vaco!!!

25
5 Cmo conservar los alimentos?

Cmo conservar los alimentos?

Carnes y pescados
Precongelar la carne y el pescado durante unas horas,
para mantener la forma del alimento y que no salgan
lquidos durante el vaco.
En caso de que no se puedan precongelar colocar un
papel en el extremo de la bolsa, para absorber los
lquidos que sobresalgan durante el proceso de vaco.
Para congelar los alimentos tienen que estar en perfecto
estado, ya que en caso contrario el proceso de
degradacin se puede acelerar.
Atencin: La carne de res se puede oscurecer con el
envasado al vaco, hecho que no es signo de un mal
estado
Otros alimentos como
pastelera, lquidos, elementos
cocinados, quesos..
Enfriar los alimentos, si posible congelarlos, para que
no pierdan lquido al realizar el vaco en bolsas.
En el caso de sopas se pueden congelar en cubitos de
hielo, para facilitar el clculo de las dosis.
Los alimentos secos, como pasta y frutos secos, pueden
ser envasados al vaco para evitar que absorban olores
y se enrancien las grasas.

26
 6

Gama

27
6 Gama

NOVA BOX
Fcil y muy manejable, con un toque Envasado al vaco higinico y saludable
de distincin. Es la envasadora ms fcil de utilizar que existe en actualmente en
Poder de succin 0,50 bar. Potencia 110W. el mercado
Barra soldadora: 315 mm. Medidas: Largo 31cm. Fondo/Ancho 9 cm. Alto 10 cm.
Alfa BOX se presenta en un color blanco-hielo
Potencia de succin: 0,72 bar

XANA
Fcil y muy manejable, con un toque
de color.
Poder de succin 0,50 bar. Potencia 110W.
Barra de soldadura: 315 mm.

Rollos
Apropiados para envasar alimentos
de gran tamao
Rollos de 22cm x 6m. 2 unidades (ref. 25149)
Rollos de 28cm x 6m. 2 unidades (ref. 25150)
Bolsas
Varios tamaos para utilizar la bolsa
ms adecuada en cada momento
25 x 30cm. 50 unidades (ref. 25142)
15 x 24cm. 50 unidades (ref. 25143)

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6 Gama
Recipiente redondo Tapones para botella
Valido para Kits AROMA y NATURE. Valido para Kits AROMA y NATURE.
Capacidad para 1,2L Blister con 3 tapones para botellas

Conexin tarro-mquina
de envasar
Recipiente cuadrado
Valido para Kits AROMA y NATURE.
Valido para Kits AROMA y NATURE. Blister con 3 tapones para botellas
Capacidad para 1,5L

Tarro mediano / pequeo

Valido para Kits TEMPO y FRESH.
(Envasadoras XANA y NOVA)
Tarro grande Mediano Capacidad para 1,4 L
Pequeo Capacidad para 0,75 L
Valido para Kits TEMPO y FRESH.
(Envasadoras XANA y NOVA)
Capacidad para 2L

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 C M Y CM MY CY CMY K

6 Gama

Envasadora Box
Es la mquina de envasado al vaco ms compacta, cmoda
y prctica de su categora, ideal para el uso Domstico
Pier Paolo Congiu, diseador de Alfa Box.

PRODUCTO PATENTADO
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 C M Y CM MY CY CMY K

6 Gama

argumentario comercial

Alfa Box es un nuevo sistema

de envasado domstico de
alimentos al vaco diseado,
desarrollado y fabricado por
Alfa, empresa referente en el
mercado Espaol y con ms de
90 aos de experiencia
industrial.

El principal logro de este producto es la adaptacin de las

posibilidades tecnolgicas de envasadoras industriales de alto
rendimiento al contexto domstico.

Su manejo es intuitivo, fcil, rpido y visual.

31
 C M Y CM MY CY CMY K

6 Gama

argumentario comercial
A nivel formal, Alfa Box destaca por:

Sus formas son puras, limpias y compactas.

La eleccin y ubicacin de sus componentes, con criterios de optimizacin del espacio

ocupado y de mejora de usabilidad, ha permitido reducir las dimensiones del aparato.
Actualmente, la envasadora lineal ms pequea del mercado
(tan solo 31 x 10 x 8.5 cm).

Se ha aplicado un cambio con respecto a la arquitectura habitual de la mayora

de mquinas de vaco.
Se han eliminado todos los botones de interaccin con la mquina,
haciendo que sta sea ms fcil de usar para todo tipo de usuarios.
La propia tapa acta de botn para la realizacin automtica de vaco y
sellado, adems de actuar como indicador de dichos procesos).

El producto se presenta en color blanco hielo, incorporando una combinacin

de acabados brillantes y mates, transparentes y opacos.

32
 C M Y CM MY CY CMY K

6 Gama

argumentario comercial
Los principales beneficios que Alfa Box aporta a los hogares y las personas
son los siguientes:

Se integra en el hogar moderno:

El tamao de Alfa Box es significativamente menor que el resto de envasadoras
en el mercado, lo cual permite ahorrar espacio en su utilizacin y almacenamiento,
cada vez ms escaso en las viviendas modernas.

Aumenta la salud y calidad de vida de las personas

Alfa Box garantiza una alimentacin ms sana y natural a travs de una excelente
conservacin de los alimentos, sin la alteracin de sus propiedades qumicas ni
cualidades organol pticas (color, aroma y sabor).
Conserva los alimentos con un alto nivel de vaco, lo cual inhibe el crecimiento
de microorganismos en stos y permite preservarlos durante ms tiempo en
condiciones ptimas.

Es accesible para todo tipo de usuarios

En trminos ergonmicos, el rango de los movimientos a
realizar y las fuerzas a ejercer para operar la mquina son
compatibles con las capacidades de la prctica totalidad
de usuarios potenciales.
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 C M Y CM MY CY CMY K

6 Gama

Funciones y caractersticas
Vaco/Sellado: Para quitar el aire de la bolsa y sellar automticamente la bolsa cuando el vaco se haya completado.
Cancelar: Para desconectar la accin de vaco y sellado siempre que el usuario quiera finalizar la operacin.
Cierre de la tapa: Para cerrar la tapa presionar suavemente en cualquier punto de la misma.
Piloto-indicador: Para indicar el estado del proceso de vaco y sellado.
Banda de Sellado: Contiene una resistencia trmica cubierta de tefln, que permite que la bolsa sea sellada sin quedar adherida a la banda.
Junta de Sellado: Colocar el extremo abierto de la bolsa dentro de la junta de sellado.
Cmara de vaco: Extrae el aire de la bolsa.
Filtro hermtico: Filtra el aire de la zona de vaco e impide que el vaco se escape.

Instrucciones de funcionamiento
Cmo hacer el vaco en una bolsa de envasado:
1 Enchufe la envasadora a una toma de corriente elctrica de 230V y pulse el interruptor situado en la parte posterior de la envasadora (ver foto 1).
2 Automticamente se iluminar un piloto (LED) blanco, que indica, que la envasadora est lista para la operacin de vaco.
3 Coloque la bolsa de envasar (anchura mxima 25 cm.) en la ranura (ver foto 2) y presione la tapa superior hacia abajo hasta que la envasadora quede cerrada.
4 Automticamente la envasadora comenzar la operacin de vaco y el piloto (LED) cambiar del color blanco al color azul y seguidamente comenzar la operacin
de sellado. (ver foto 3).
5 Durante la operacin de sellado el piloto (LED) situado en la parte central de la tapa, se pondr de color rojo y una vez que se enfre la banda de sellado el piloto
(LED) volver al color blanco inicial.

interruptor
Nota:
Una vez que la envasadora realiza la operacin
de vaciado y sellado, la tapa permanece en

1 2
enchufar a la corriente elctrica
3 4
posicin cerrado durante unos segundos.
Cuando la banda de sellado se enfra, la tapa
vuelve a su posicin inicial automticamente.
(ver foto 4).
34
 C M Y CM MY CY CMY K

6 Gama

Ficha tcnica
Caractersticas tcnicas
Potencia Max.: 120W.
Potencia de succin: 0,72 bar.
Peso de aparato: 1,2 Kgs.
Piloto indicador: A travs del cambio de color de un led
se puede seguir la evolucin de todo el proceso.
Sistema integrado: La propia tapa acciona el proceso de
vaco y sellado, un sistema patentado internacionalmente.
Banda de sellado: Contiene una resistencia trmica cubierta
de tefln, que permite que la bolsa sea sellada sin quedar
adherida a la banda.
Color: Alfa Box se presenta en color blanco-hielo.
Medidas: Largo: 31 cm.
Fondo/ancho: 9 cm.
Alto: 10 cm.
Bolsas de envasado: Alfa Box viene acompaado de un
set de 8 bolsas especiales para el envasado al vaco. Las
bolsas tienen un ancho de 25 cm, y son reciclables, lo que
contribuye al respeto del medio ambiente.
Una de las caractersticas especiales de Alfa Box es la
compatibilidad con otras bolsas de otros proveedores.

35
KIT KIT KIT KIT
KIT

Alfa valora tu tiempo libre

ALFA te ayuda a alargar el tiempo entre
compras, mantener la comida en perfecto
estado, y tener tu congelador ordenado.
37
KIT

Para ir al supermercado y tener la nevera y el

con menor frecuencia
En la mayora de ocasiones la frecuencia de ir al
supermercado la marca la vida de los alimentos.
Alimentos como la carne o el pescado pierden muchas
propiedades si se guardan en el frigorfico con los medios
tradicionales.
congelador ordenado.
Clasificar los alimentos para congelar puede ser una tarea
tediosa y complicada.
Los mtodos utilizados como el film y los tuppers no
protegen completamente a los alimentos, adems de
ocupar mucho espacio.
Los alimentos en la nevera pueden coger sabores del
entorno, reduciendo su calidad.
38
KIT

Pensado para los que

Porque
La base del envasado al vaco es conservar los alimentos
durante ms tiempo disminuyendo la descomposicin
y los problemas que ello conlleva.
El sistema de bolsas protege los alimentos y facilita su
almacenaje.
tienen una vida activa
Con poco tiempo y optimizado al mximo
Con una gran concienciacin sobre la calidad de los
alimentos
Que aprovechan el tiempo libre
Que trabajan
Que valoran las soluciones simples
Un kit adaptado a tu ritmo de vida
39
KIT

Kit 7970

envasadora Xana

Un kit adaptado a tu ritmo

de vida
envasadora Xana caja de bolsas
+ 1 caja de bolsas 25cmx30 cm
+ 1 caja de bolsas 15cmx24 cm
caja de bolsas
40
KIT

Alfa te entiende
ALFA te ayuda a disfrutar de los beneficios
de una cocina de calidad

41
KIT

Para que los alimentos

guarden las propiedades y puedas cocinar todo
naturales lo que quieras.
Desde el momento de la cosecha los alimentos frescos Algunos productos, como es el caso de la mayonesa, no
pierden nutrientes, sabor y su aspecto empeora se hacen tan a menudo como se deseara dado que se
echan a perder muy rpido
Los ingredientes de espordico uso y gran calidad, como
las hierbas aromticas, el t o el caf pierden aroma al La comida congelada pierde sus propiedades nutritivas,
estar en contacto con el aire y adems si se guarda en el frigorfico, tiene una vida
bastante ms corta.
42
KIT

Pensado para los que

disfrutan cocinando y
Porque comiendo:
La conservacin al vaco mantiene la calidad de los Valoran los mejores ingredientes, pero no siempre tienen
alimentos durante ms tiempo, permitiendo tener tiempo de ir a comprarlos
siempre ingredientes de primera. Suelen tener invitados en casa
Con la conservacin al vaco, los alimentos cocinados Les gusta cocinar
pueden tener el sabor y las cualidades del primer da, Consideran que el congelado no siempre es apropiado
ampliando la variedad de alimentos disponibles. para mantener alimentos
Aprecian la variedad en la alimentacin 43
KIT

Kit 7971

envasadora Nova

Un kit para los que disfrutan kit 3

recipientes

alrededor de una buena mesa

envasadora Nova
+ 3 recipientes: 0,75L, 1,4L, 2L caja rollos
+ tubo de conexin tubo de conexin
+ caja con 2 rollos de 28 cms. x 6 mts. 44
KIT

Alfa ...
ALFA te ayuda a conservar el aroma de tus
vinos disfrutando de los beneficios de un
envasado de calidad
45
KIT
Un buen vino significa
Usar los cinco sentidos para valorar todas sus propiedades.
Un ritual desde la recogida de la uva hasta su consumo.
Alegra, amistad, respeto, dependiendo del contexto.
Para un consumidor
Culto, que sabe lo que significa hacer y consumir un
buen vino.
Indulgente, que disfruta de las cosas buenas de la vida.
Que sabe lo que quiere, y pone los medios para conseguirlo.
46
KIT

Un sistema ... conservar el sabor de los

para...
El sistema al vaco mantiene las propiedades del vino;
color, sabor y olor hasta dos semanas despus de abierta
la botella.
buenos vinos
Se integra en el ritual de conservacin.
Permite disfrutar del vino en el momento que se desee,
sin tener que pensar que una botella se va a estropear.

47
KIT

Kit 7973

Un kit para los amantes

del vino
El sistema de envasado al vaco que mantiene el cuerpo Pistola de envasado
y sabor del vino como recin abierto.

Pistola de envasado 3 tapones

+ 3 tapones 48
 KIT

Descripcin del producto

Antes de comenzar a utilizar el aparato compruebe que el embalaje
contiene lo siguiente:

Kit AROMA mod. 7973

1 1 2

Manual de usuario para la colocacin de tapones en botellas de vino

2
Los Tapones para botellas de vino se utilizan para cerrar al vaco botellas
3
3 originales, evitando que el lquido embotellado, como por ejemplo vino,
bebidas y aceite para cocinar, etc., pierdan su sabor y as poder conservar su
frescura.
4
1. Pistola de envasado Inserte el Tapn para botellas de vino en la boca de la botella. Seguidamente,
4 2. Recipientes
3. Transformador 1. Pistola de envasado 3. Transformador introduzca en el tapn la pistola de envasado.
4. Manual 2. Tapones 4. Manual
Presione el botn de la pistola durante unos pocos segundos; el proceso de
KIT NATURE MODELO 7972 KIT AROMA MODELO 7973 envasado habr comenzado.
La pistola de envasado parar automticamente al finalizar el vaco; podr
retirar la pistola de envasado en este momento.
Identificacin de caractersticas Para deshacer el vaco, desencorche el tapn con suaves movimientos hacia
los laterales.
Indicador de potencia
Luz indicadora de vaco (parpadea cuando el PRECAUCIN: Los Tapones para botellas de Vino no se pueden utilizar
aire casi se ha extrado del todo; permanece fija
cuando se alcanza el vaco). en envases de vidrio fino, cristal, plstico o aluminio. No intente
cerrar al vaco bebidas gaseosas o carbonatadas. Este tipo
On/ Off
de bebidas deben almacenarse a presin y sin embargo
el envasado al vaco eliminar la presin liberando las
burbujas con lo que la bebida se echar a perder.
Extremo de succin

Pistola de envasado 49

Recipientes vlidos para Kit AROMA
mod. 7977
mod. 7978
Identificacin de caractersticas
Recipiente:
a. Indicador de vaco: (se
hunde y se alinea con la parte
superior de la tapa cuando se
alcanza el vaco total)
a b. Dial de la vlvula: ABIERTO
para subir la tapa; VACO para
extraer el aire; CERRADO para
b cerrar dejando el aire fuera
c. Lengeta calendario : La
lengeta calendario sirve para
c marcar la fecha de almacenaje
(da y mes)
KIT
Utilizacin con el recipiente
1
Coloque la tapa
despus de haber
puesto los alimentos
2 Gire el dial a la
posicin VACO.
3
Coloque la pistola de
envasado sobre la Vlvula
y pulse el interruptor
en el recipiente On/Off para empezar a
extraer el aire.
4 5 6
a b Cuando se haya alcanzado el vaco Retire la pistola de envasado Marque la fecha de
adecuado, la Luz Indicadora de Vaco y gire el dial de la vlvula a almacenaje en las
permanecer fija y la pistola de la posicin CERRADO. lengetas calendario.
envasado se apagar
automticamente. La pistola de
c
envasado tambin puede apagarse
manualmente en cualquier
momento pulsando el botn On/Off.
50
KIT
Descripcin del producto
Alfa Aroma es un pequeo electrodomstico diseado para conservar todas
las propiedades del vino, y especialmente su aroma, una vez que la botella est
abierta. El kit est formado por una innovadora pistola que realiza el vaco, de
reducidas medidas y de fcil manejo, y por 3 tapones de botella reutilizables.
El kit Aroma permite que una vez que hemos abierto la botella, a travs de la
tcnica de conservacin al vaco, el vino conserve todas sus propiedades,
manteniendo especialmente su aroma y sabor.
Su utilizacin es muy sencilla, basta con colocar el tapn especial y extraer el
oxigeno de manera automtica con la pistola a travs del tapn, conservndolo
para beberlo posteriormente.
Ficha tcnica
Caractersticas tcnicas
Potencia de succin: 0,5 bar.
Tiempo de Vaciado: Entre 25 y 35 segundos, depen-diendo de la
cantidad de lquido que contenga la botella.
Autonoma: La pistola funciona con electricidad, y lleva consigo un
transformador para cargar.
Sistema automtico: La pistola de envasado slo debe activarse
unos segundos sobre el tapn, se inicia entonces el proceso de
envasado, que se parar de manera automtica cuando haya finalizado,
y se encender entonces la luz indicadora de vaco.
Peso: La pistola pesa 250 gr.
Los tapones pesan 15 gramos cada unidad.
Medidas: La pistola tiene una longitud de 21 cms y un dimetro en
la parte ms gruesa de 21 cms.
Color: Burdeos.
Materiales y acabados: Acabado en plstico y soft touch en el agarre
(donde apoyamos la palma de la mano).
Tapones: El kit Aroma viene acompaado de 3 tapo- nes universales,
pero que no deben utilizarse con botellas de vidrio fino, plstico o
aluminio.
Precaucin: El kit Aroma no debe utilizarse con bebidas gaseosas o
carbonatadas.
51
KIT

Alfa te ayuda
a comer bien
ALFA te ayuda a llevar una alimentacin
fresca y sana, ests donde ests.

52
KIT

aunque
Comer bien es posible ests fuera de casa
A veces, resulta difcil mantener una alimentacin fresca ALFA te ayuda a hacerlo gracias al sistema de recipientes,
y equilibrada. que permite que el transporte de los alimentos se realice
de una forma cmoda y muy sencilla.

53
KIT

Pensado para aquellos

Porque que
El envasado al vaco protege a los alimentos de los Se mueven.
agentes externos, alargando la vida del alimento. Comen fuera de casa, pero cuidan de su alimentacin.
El sistema de recipientes permite almacenar los Valoran los alimentos frescos y sanos.
alimentos, tanto cocinados como crudos, en las raciones
que se vayan a consumir.

54
KIT

Kit 7972

Pistola de envasado

Un kit para los que llevan

una vida activa
Pistola de envasado
Recipiente circular 1,2 Litros recipientes
Recipiente cuadrado 1,5 Litros 55
 7

FAQs

56
7 FAQs
1 Puedo envasar al vaco pan de molde?
No se recomienda envasar al vaco pan de molde fresco, como el pan
blanco. El pan francs o los bollos de pan se deben congelar antes de
envasarlos al vaco.
2 Seguirn saliendo insectos/larvas en la harina despus de
envasarla al vaco?
Los insectos y sus larvas no pueden sobrevivir en entornos con poco
oxgeno, como el que se crea cuando usted envasa al vaco productos
secos como harina, harina de maz y cereales.
3 Hay algn alimento que no se deba envasar al vaco?
S, no envase al vaco queso fresco, setas o ajo.
4 Se pueden envasar al vaco alimentos cocinados?
S, con la excepcin de los tomates . Los alimentos cocinados deben estar
por lo menos a temperatura ambiente antes de envasarlos al vaco o corre
el riesgo de proliferacin de bacterias.
5 Se pueden descongelar los alimentos mientras estn todava
en la bolsa ?
S. Pero usted DEBE descongelar todos los alimentos perecederos
envasados al vaco en el frigorfico. Nunca deje alimentos perecederos a
temperatura ambiente mientras todava estn envasados al vaco. Los
alimentos perecederos envasados al vaco deben estar refrigerados o
congelados. El alimento dentro de la bolsa no est esterilizado.
6 Se pueden envasar al vaco alimentos congelados?
S, pero los bordes puntiagudos pueden perforar la bolsa. Coloque una
servilleta de papel alrededor del borde puntiagudo, a continuacin selle
y cierre al vaco la bolsa. La servilleta de papel no alterar el sabor o la
textura del alimento que est junto a ella.
7 Pueden envasarse al vaco los tomates?
S, el tomate entero puede congelarse un poco previamente y a
continuacin envasarse al vaco y guardarse en el congelador. Esto puede
provocar que la textura del tomate cambie y se quede blando despus
de descongelarse. No es recomendable que los tomates frescos enteros
se envasen al vaco y se guarden en el frigorfico o a temperatura ambiente.
Si el tomate se ha procesado adecuadamente en productos derivados, se
puede guardar en el frigorfico pero depende del tipo de procesado que
se haya utilizado.
8 Cmo se pueden envasar al vaco las frutas del bosque sin
que se aplasten?
Lave y seque las frutas por completo. Precongele las frutas colocndolas
en una bandeja y djelas en el congelador aproximadamente 2 horas. A
continuacin ya puede envasarlas al vaco sin aplastarlas. Para guardar
frutas del bosque frescas en el refrigerador, colquelas en un recipiente
y cirrelo al vaco. De esta manera las frutas se conservarn durante una
semana o ms.
57
7 FAQs
9 Por qu no pueden envasarse al vaco ciertos tipos de verduras?
Las verduras crucferas como el brcoli, la coliflor, el repollo y las coles de
Bruselas desprenden gases cuando se guardan. Estos gases provocan que
la bolsa se expanda y las verduras se estropean. La mejor manera de guardar
las verduras es escaldarlas primero, a continuacin enfriarlas, secarlas y a
continuacin envasarlas al vaco y congelarlas.
10 Por qu adquiere un color mas oscuro la carne envasada al
vaco? Es seguro?
Cuando la carne roja se envasa al vaco, suele adquirir un tono mas oscuro
debido a la falta de oxgeno dentro de la bolsa. El contenido est en
perfectas condiciones para su consumo.
11 Cules son las ventajas de envasar al vaco?
Los alimentos mantienen su frescura hasta cinco veces ms tiempo. Los
alimentos no se queman en el congelador aunque estn durante un periodo
prolongado porque no estn en contacto con el aire fro y seco. Envasar al
vaco tiene muchas ventajas:
-Los alimentos duran ms tiempo, por lo tanto usted tira menos
alimentos.
-Puede comprar grandes cantidades a menor precio y envasarlo en
casa en porciones ms pequeas, exactamente del tamao que usted
necesite.
-Tendr que ir a la tienda de ultramarinos con menos frecuencia ya que
los alimentos se conservan por ms tiempo.
Puede cocinar varias raciones cuando tenga tiempo y envasarlas al vaco
en raciones individuales en una bolsa o en recipientes.
Adems:
-Puede disfrutar de sus alimentos preferidos durante todo el ao,
incluso fuera de temporada.
-Los aficionados al aire libre pueden envasar al vaco las provisiones
para mantenerlas limpias y secas.
12 En qu consisten los aparatos de envasado al vaco?
Los aparatos de envasado al vaco extraen el aire de las bolsas, rollos y
recipientes para guardar alimentos y a continuacin sellan los envases
para que el aire no vuelva a entrar. El envasado al vaco es una alternativa
de ms calidad que los mtodos tradicionales para conservar alimentos
porque elimina el oxgeno que provoca que los alimentos se estropeen.
Muchas bolsas, rollos y recipientes afirman que protegen los alimentos,
pero se limitan a sellar los envases con el aire dentro, en lugar de hacer
el vaco en su interior antes de sellarlos.
13 Por qu envasar al vaco?
La exposicin al aire provoca que los alimentos se estropeen ms deprisa,
hace que los alimentos se quemen en el congelador, les sale moho y se
ponen rancios. El sistema de envasado al vaco elimina el aire y deja
dentro el sabor y la calidad. Con una gama completa de bolsas, rollos,
recipientes y accesorios se puede ampliar las opciones de almacenaje de
alimentos, y se puede disfrutar de las ventajas de un mtodo
cientficamente probado que conserva los alimentos hasta cinco veces
ms tiempo.
58
7 FAQs
14 Qu se consigue eliminando el aire?
El proceso de envasado al vaco alarga la vida de los alimentos eliminando
la mayor parte del aire del recipiente sellado, reduciendo por lo tanto la
oxidacin, que afecta al valor nutricional, el sabor y la calidad en general
del alimento. Eliminando el aire tambin se inhibe la proliferacin de
microorganismos, que pueden generar problemas en determinadas
circunstancias:
Moho Fcilmente identificable por su caracterstico aspecto. El moho no
puede crecer en un entorno con poco oxgeno y por lo tanto el envasado
al vaco prcticamente lo elimina.
Levadura Produce fermentacin, que se puede identificar por su olor y
sabor. La levadura necesita agua, azcar y una temperatura moderada para
crecer. Puede sobrevivir con o sin aire. Para retrasar su crecimiento es
necesaria refrigeracin, mientras que la congelacin lo para por completo.
Bacterias Generan un olor desagradable, decoloracin y una textura
blanda o pegajosa. Bajo determinadas circunstancias el clostridium
botulinum (organismo que provoca el botulismo) puede crecer sin aire y
no se puede detectar por el olor o el sabor. Aun cuando es extremadamente
raro, puede ser muy peligroso.
15 Qu temperaturas de almacenaje son seguras?
Para conservar los alimentos con seguridad, es vital que
usted mantenga temperaturas bajas. La proliferacin de
microorganismos se puede reducir considerablemente a
temperaturas de 4 C o inferiores. La congelacin a 17 C
no mata los microorganismos, pero evita que se
desarrollen. Para conservar los alimentos durante largas temporadas,
congele siempre los alimentos perecederos que se hayan envasado al
vaco.
Es importante destacar que el envasado al vaco no es un sustituto de las
conservas y no puede reparar el deterioro de los alimentos. Solamente
puede retardar la prdida de calidad. Es difcil predecir durante cunto
tiempo mantendrn los alimentos su sabor, aspecto o textura inicial
porque depende del tiempo que tuvieran y del estado en que se
encontraran los alimentos cuando se envasaron al vaco.
IMPORTANTE:
El envasado al vaco no es un sustituto de la refrigeracin o la
congelacin. Cualquier alimento que requiera fro para su conservacin,
se debe refrigerar o congelar despus de envasarlo al vaco.
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