Universidad Nacional Agraria

Por un Desarrollo Agrario

UNA
Integral y Sostenible Por un Desarrollo Agrario
Integral y Sostenible

Trabajo de:

Formulacion y Evaluacion de Proyecto

Tema:

Instalacin de una Granja Avcola de Gallinas

Ponedoras en la finca el Humedal en el
municipio de Tisma, 2015-2019.

Managua, 01 de julio del 2015

I. Introduccin
El huevo es un alimento muy prctico y altamente nutritivo que debe formar parte
de la dieta habitual de las personas, excepto que bajo alguna condicin de salud o
prescripcin mdica deba o haya sido excluido. Se define como alimento funcional,
aquel cuyo consumo contribuye a aportar beneficios sobre la salud, por encima del
aporte estrictamente nutricional. El huevo presenta compuestos que han sido
identificados como fisiolgicamente activos y con demostrados efectos positivos
para mantener y potenciar la salud, as como prevenir la aparicin de determinadas
patologas. Ofrece una protena con un perfil en aminocidos ideal para las
necesidades del organismo, una alta proporcin de AG insaturados, casi todas las
vitaminas excepto la vitamina C y minerales esenciales de forma concentrada. Estos
macro y micronutrientes estn conservados y protegidos por la cscara.

El proyecto pretende establecer una granja avcola en el municipio de Tisma que

implica la construccin de los galpones y una bodega para el almacenamiento y
empacado del huevo. La implementacin del proyecto se ha considerado como
necesaria a partir de conocerse que la demanda de este producto experimenta
continuas alzas y que la oferta actual es insuficiente para satisfacer dicha demanda.
Es importante sealar que el huevo por su gran contenido proteico, posee alta
demanda en todos los estratos sociales, sus caractersticas le permite tener mltiples
usos y su bajo costo hace que tenga mucha salida, garantizando buena rentabilidad.

El alto consumo que experimenta en la actualidad el huevo y de acuerdo

al comportamiento del mercado, se estima que el proyecto ser sostenible y viable.
Teniendo en cuenta que la granja va a estar situada en Tisma Municipio de Masaya,
y siendo que en este municipio no hay granjas avcolas de gallinas ponedoras
podramos decir que evitaramos sobre-costos en el transporte y ventajas a la hora
de la distribucin de nuestros productos con respecto a otras granjas que transportan
su producto hasta el pueblo y por ende se disminuir el precio del producto.

Para la realizacin de este proyecto se contara con la supervisin y apoyo de un

zootecnista, ya que nuestro deseo es ofrecer al consumidor final un producto con
todas las normas de bioseguridad. Contaramos con personal experto en la
construccin y ubicacin de los criaderos con las respectivas especificaciones.

El documento proyecto estar estructurado de la siguiente manera.

Un estudio de mercado en el cual se realizara una descripcin mercadolgica del

huevo tales como su empaque, su forma, tamao, color, su peso etc. Se definir el
segment de mercado geogrfico al que estar dirigido el producto, se analizaran la
demanda, la oferta, el precio y los canales de comercializacin ptimo para la
distribucin y venta del huevo.

Un segundo estudio ser el estudio tcnico, este se estudiaran las materias,

determina el tamao ptimo del proyecto, su localizacin optima, la ingeniera del
proyecto y se definir la estructura organizacional y las funciones de cada cargo,
que garantice un funcionamiento eficiente al momento de que entre en operacin la
granja avcola Organizacin
 La tercera parte corresponde al estudio econmico financiera, en l, se abordan los
aspectos relacionado con los presupuestos de las diferentes inversiones ya sea fija,
diferida y de capital de trabajo, as mismo se detallan los costos y gastos
proyectados, las depreciaciones de activo fijo y amortizacin de activos diferidos
adems de la decisiones entorno de las inversiones es decir sobre las fuentes de las
inversiones

Finalmente se consideran los aspectos de carcter organizativo definiendo la

estructura organizacional y marco legal bajo en cual se rige el proyecto. Tambin se
efecta un estudio del impacto ambiental que presentara el proyecto al momento de
su ejecucin

I. Antecedentes
La idea de establecer una pequea empresa de crianza de aves ponedoras para la
produccion y comercializacin de huevos, surgi como una iniciativa familiar hace 15
aos (2000), ya que se contaba con las condiciones necesarias para su debido
mantenimiento, tales como: tierra, agua, alimento, entre otros. Dicha idea se llev a
cabo casi a lo inmediato en el mismo ao, este periodo duro 6 meses y decay debido al
cuido deficiente de las aves, generando muerte total a las mismas y por ende el fracaso
de la granja. No obstante durante el tiempo que funciono la granja, se pudo determinar
la rentabilidad de la misma, es por ello que en el ao 2014 se decidi retomar la idea de
criar aves, pero esta vez, pollos de engorde; sin embargo al igual que la primera vez que
se instal la granja las actividades productivas no se desarrollaron de manera
sistemtica o continua, pero actualmente en este ao 2015, consideramos oportuno
formular y evaluar un proyecto que permita contar con un documento que contemple la
informacin pertinente que posibilite el aseguramiento de la actividad productiva de la
granja.

II. Justificaron
El presente proyecto se justifica en los siguientes hechos

1. Se cuenta con el recurso tierra para el establecimiento de la granja, es decir exista una
propiedad familiar que cuenta con las condiciones adecuadas necesarias.

2. Entre las personas interesadas en establecer la granja, se encuentran algunas que

poseen experiencia en las actividades avcolas, esto permitir tener mayor facilidad en
las operaciones productivas impactando de manera positiva en la reduccin de los
niveles de riesgos que esta actividad productiva tiene.

3. Se cuentan con parte de los materiales que se utilizaran para la construccin de la

granja, tales con zinc, maderas, y algo importante que generalmente tiene un costo muy
alto en las inversiones como es la mano de obra, As mismo se dispone de equipos para
el funcionamiento de la granja tal es el caso de los bebederos y comederos.
 4. Existe en el municipio una poblacin consumidora de aproximadamente de 20,000
habitantes, cuyo demanda total no es satisfecha con la cantidad de huevos que ofertan
los actuales oferentes, adems los productos que se venden en el municipio provienen
de otros municipio y departamento entre ellos de Managua.

5. En la actualidad el gobierno est implementando polticas que promueven el

emprendimiento empresarial realizado por mujeres, jvenes y ms an que estn
vinculados al sector agropecuario y este proyecto est vinculado al sector, est siendo
promovido por jvenes y en particular por mujeres. Lo anterior le otorga al presente
proyecto un gran potencial para ser apoyado por instituciones del gobern como el
MEFCCA.

III. Objetivos:

Objetivo General:

Realizar un proceso de investigacin por medio del cual se determine la viabilidad,

factibilidad y la rentabilidad de la produccion y comercializacin de huevos de
gallinas en el municipio de TISMA, en el periodo 2015 2019.

Objetivos Especficos:

1. Efectuar un estudio de mercado que demuestre la viabilidad mercadolgico de la

comercializacin de huevos de gallinas en el municipio de TISMA.

2. Llevar a cabo un estudio tcnico a travs del cual se compruebe la factibilidad

tcnica del establecimiento de una granja avcola en el municipio de TISMA.

3. Determinar la rentabilidad de la produccion y comercializacin de huevos por

medio de estudio econmico financiero.

4. Evaluar el impacto ambiental que tendra el establecimiento de una granja avcola

en el municipio de TISMA.

IV. Descripcin del proyecto de manera general (anlisis del entorno, perfil agro
socioeconmico, FODA, marco lgico rbol de problema, rbol de solucin
Anlisis FODA del proyecto
OBJETIVO OPORTUNIDADES AMENAZAS
* Posicionar a la * Apoyo tcnico por parte de instituciones * Desastres naturales.
granja avcola entre gubernamentales y no gubernamentales. * Importaciones de carne
los primeros lugares * Acceso a crditos a tasas de inters bajas. huevo de pollo.
de preferencia entre * Instituciones que flexibilizan sus * Virus aviar en el ambiente
los consumidores del requisitos de certificacin de micro, * Competencia desleal en
municipio de Tisma. pequeas y medianas empresas. oferta de carne y huevo.
* Existe en el mercado mano de obra barata.
* Mercado insatisfecho.
* Instituciones gubernamentales y no
gubernamentales que capacita al sector de
productores avcolas.
* FORTALEZA * ESTRATEGIA FO * ESTRATEGIA FA
* Tierras para el * Obtener ttulos de propiedad que puedan * Construir instalacion
establecimiento de la servir como garantas para ser sujeto a antissmicas para ten
granja. crditos. menor riesgo de prdi
* Conocimientos * Certificacin de la granja y de las debido a los desastr
acerca de la crianza actividades productivas. naturales.
de los pollos. * Penetracin de mercado. * Alianza estratgicas co
* Se cuenta con parte * Alianzas estratgicas con organismos asociaciones que traba
del capital. gubernamentales y no gubernamentales con el sector avcola pa
* Producto con altos para la gestin de capacitacin y el monitoreo y control
estndares de asistencia tcnica. plagas y enfermedades.
calidad. * Gestin ante instituciones financieras. * Integrarse a organizacion
* Personal capacitado avcola.
para la
administracin del
negocio.
* DEBILIDADES * ESTRATEGIA DO * ESTRATEGIA DA
* Poco conocimiento * Alianzas estratgicas con organismos * Alianza estratgicas co
acerca de la oferta y gubernamentales y no gubernamentales asociaciones que traba
demanda de la carne para la gestin de capacitacin y con el sector avcola pa
y huevo de pollo. asistencia tcnica. el monitoreo y control
* Obreros agrcolas no * Gestin ante instituciones financieras. plagas y enfermedades.
capacitados. * Integrarse a organizacion
* Falta de material avcola.
para la construccin * Negociaciones para
y utensilios y integracin de soci
equipos para el inversores.
funcionamiento de la
empresa.
* Capital incompleto.

rbol De Solucin De Granja Avcola de Gallinas Ponedoras

 Falta de
espritu
emprendedor Mejora en los niveles
nutricionales

Leve reduccin en el precio al Incrementar la oferta parade los ingresos

Aumento
consumidor incentivar el nivel de consumo
ocasionado por el incremento de
las ventas

Incrementar la oferta de huevos

de gallinas en el municipio de
Tisma

Desarrollar el Gestiona Gestionar ContactarReduccin

Generacin dede
los
espritu crditos a oferentes de
alternativas
niveles de riesgo
para
emprendedor incentivos
bajas tasas de gallinas la
enreduccin
la actividad
de
para la
inters ponedoras losproductiva
costos de
produccion
inversin

Gestionar con proveedores Promover iniciativas que

extranjeros la adquisicin de fomenten el surgimiento de
polluelos productores de pie de cra
(polluelos)

Matriz del marco lgico del proyecto

Granja avcola en Tisma
Resumen Indicadores Medios de Supuestos Previos
Narrativo Verificacin
Fin (Objetivo
General)
Contribuir a elevar Despus de un ao de Reportes de Los fondos
la calidad de la Finalizado el proyecto, produccion de requeridos se hayan
alimentacin el la grana avcola estar huevos e Informe obtenido.
nivel de vida de los ofertando sus anual de ventas de la Los permisos
consumidores del productos para granja avcola necesarios para
municipio de satisfacer el 10% de la operar se hayan
TISMA, Por medio demanda de los obtenidos
del establecimiento consumidores del El proyecto se
de una granja municipio de TISMA. ejecut como se
avcola para la haba formulado.
produccion y
comercializacion de
huevos.
Objetivo
especficos
Finalizado el Al finalizar el Control de Se cumpli con las
proyecto est proyecto, la granja inventarios. disposiciones
produciendo y operara al 100% y Presupuesto de alimentarias
comercializando comercializando el Ventas. Estado de adecuadas para las
huevos la granja 80% de la produccion Resultado aves.
ubicada en el avcola en el mercado Se cumplieron con
municipio de municipal de TISMA. las disposiciones
TISMA. zoo-Veterinarias
establecidas para las
aves.
Se cuenta con
canales de
comercializacion
establecidos
Componentes Componente 1
1. Legalizacin. C1. Registro, En fsico, las Las autoridades
permisos y constancias y los competentes
autorizacin para permisos autorizan los
operar obtenidos en un permisos y registros
2. Organizacin. 100%. correspondientes
En fsico el
C2. Estructura organigrama El dueo del
organizacional y organizacional, proyecto aprueba el
manuales de normas y manuales de norma y organigrama
3. Construccin. procedimientos procedimientos organizacional y los
 oficializados en un manuales de normas
100% y procedimientos.
Videos,
Galpn edificado, Fotos. Se realizan las
bebederos, comederos, Constancia de adquisiciones de los
sistema elctrico y de instalacin de materiales para la
4. Produccion agua en 100% sistema de agua construccin de
instalados Constancia de infraestructura e
instalacin de instalacin de los
sistema de energa comederos,
5. Mercadeo. elctrica bebederos, sistema
de agua y energa
Galpn y equipos Visita de supervisin elctrica
operando al 90% de su in situ.
capacidad instalada Informes de Construido el
produccion galpn, Instalados
los equipos y criando
Vendida el 95% de la y alimentando a las
produccion Reportes de Ventas y aves
documentos
contables, Estado de Cumplido el plan de
resultado produccion Vendedor
halla cumplido con
su plan de ventas

Actividades
I. Legalizacin
1. Gestionar el
permiso ante la
alcalda municipal
2. Gestionar
permiso de
operacin del
MINSA
3. Gestionar
permiso ante el
MAG

V. Estudio de mercado
Oobjetivos del estudio de mercado

1. Realizar la descripcin mercadolgica de huevo que se producir y se

comercializara
2. Analizar y Clasificar la demanda actual y potencial de los consumidores de huevos
en el municipio de TISMA
3. Determinar y clasificar la oferta de huevos en el municipio de TISMA
4. Identificar los canales de comercializacin ms adecuados garantizar que el
producto llegue al consumidor a menor precio y mayor calidad.

6.1 Identificacin del Producto.

El producto que se producir y comercializara es el Huevo de Gallinas, si se demuestra que
el presente proyecto determina que estas actividades son viables mercadolgicamente
hablando, factible desde el punto de vista tcnica y financieramente rentable.
El huevo es un cuerpo orgnico producido por las hembras de numerosos animales
llamados ovparos, y gracias a ellos se pueden reproducir. Con esta designacin
comprendemos solamente los huevos de gallina. Los huevos de otras aves se designan
indicando la especie de la que proceden.
El huevo est constituido por:
Cutcula: cubierta proteica que recubre la cscara.
Cscara: formada por carbonato clcico.
Membrana.
Clara.
Chalaza: cordones que fijan la yema.
Membrana vitelina: recubre la yema.
Yema.

Composicin porcentual
Protenas.................... 13%
Lpidos...................... 12%
Glcidos.....................1%
Agua...........................75%
Colesterol...................500 mg
Sales minerales...........Calcio, fsforo, hierro
Vitaminas....................Vit. A, D, E, B1, B2
Valor calrico.............160 Kcal/100g.

Composicin de las Partes Principales del Huevo

Vamos a ver ahora la composicin de las partes principales del huevo; suponemos que un
huevo pesa aproximadamente 60 g:

Cscara
Es el recubrimiento calcreo que lo asla del exterior, constituye el 10% del huevo. Est
constituida mayoritariamente por carbonato clcico. La superficie externa de la cscara est
cubierta por una cutcula de protenas (queratina) que la protege. Si se daa existe mayor
riesgo de contaminacin. El efecto de resistencia de la cutcula dura unos cuatro das, luego
disminuye, por la formacin de grietas debidas a la desecacin.
Clara
Representa el 60% del peso del huevo. Est constituida por agua (90%) y un 10% de
protenas de alto valor biolgico (ovoalbmina, ovoglobulina, ovomucina, etc). Es una
sustancia viscosa, transparente y se coagula a 65 C adquiriendo un color blanco. Estas
protenas tambin son responsables de la espuma al montar las claras.
Yema
La yema o vitelo, supone aproximadamente un 30% del huevo completo. Contiene un 30%
de grasas. Tambin contiene protenas 15%, agua 45%, sales minerales (calcio, fsforo,
hierro) y vitaminas liposolubles (A, D, E), hidrosolubles (B1, B2).
Las grasas estn constituidas por cidos grasos saturados, poliinsaturados (como el
Linoleico), colesterol (250 mg) y lecitina. La lecitina es un fosfolpido, es el agente
emulsionante ms utilizado en tecnologa alimentaria (E 322). Proviene de la yema de
huevo y del aceite de soja.
El color de la yema, es ms o menos fuerte segn la cantidad de pigmentos que se aadan a
los piensos, no influye sobre la calidad nutritiva. El producto se comercializara en cajillas y
sus presentaciones sern de 30 unidades de huevos. De 15 unidades de 12 unidades y 6
unidades
6.2 Anlisis de la demanda
Desde el punto de vista econmico, la demanda es la cantidad de bienes y servicios que
los consumidores estn dispuestos a comprar en un precio dado y en condiciones dadas

Segn las estadsticas oficiales, el consumo per cpita de huevo en Nicaragua es de 1.89
unidades de huevos por semanas, al ao 89.03 unidades.
La demanda de huevos en el municipio de Tisma la podemos clasificar de la siguiente
manera:
1. Segn la necesidad que se cubre
-El huevo puede considerarse como un producto con una demanda de bienes socialmente
bsicos, debido a que este alimento est presente en la dieta de todas las familias
consumidoras del municipio de Tisma.

2. Segn la temporalidad
La demanda de huevo la podemos considerar como una demanda continua, debido a que
es consumido por los habitantes del municipio en todas las pocas del ao, es decir durante
los 365 das del ao. En este sentido se debe tener presente que la produccion de huevo es
permanente, ya que una caractersticas de las gallinas ponedoras es que ponen un huevo
cada 24 o 28 horas.
3. Segn su destino la demanda de huevo puede ser:
a. Demanda final, El huevo es adquirido por los consumidores ara prepararlos de
diferentes formas y estas pueden ser crudos, cocidos, fritos o bien pueden ser mezclados
con otros productos como el aguate para finalmente ser consumidos por las personas.
b. Demanda intermedia, ya que es integrado a los procesos productivos de los negocios
como las panaderas y las reposteras, quienes lo utilizan como un insumo en la elaboracin
de panes y reposteras respectivamente. As mismo es utilizado por los negocios que se
dedican a la gastronoma quienes los procesan (coccin) y lo integran como complemento
en los platillos que posteriormente son vendidos a los consumidores finales.
Consumo Nacional Aparente
Segn el Profesor Pedro Torrez, la demanda actual tiene por finalidad demostrar la
existencia y ubicacin geogrfica de los compradores del producto estudiado tanto de forma
aparente como del consumo efectivo. La primera aproximacin a la demanda se obtiene del
consumo nacional aparente (CNA), mismo que se determina como la suma de la
produccin y las importaciones, deducidas las exportaciones en un lapso definido; categora
aplicable al mercado nacional, consumo nacional Aparente (CNA), regional o local.
Consumo aparente = Produccion. + Importaciones Importaciones

CNA = P + M

Contando con el consumo nacional aparente, es sencillo obtener el consumo per cpita,
(refleja lo que corresponde por persona) que tambin podr ser en categora local
regional o nacional. Este indicador puede ser obtenido de la divisin del consumo aparente
entre la poblacin del rea estudiada, reportando unidades anuales o mensuales, o diaria por
persona.
En el siguiente cuadro se presentan datos que permiten conocer el Consumo Nacional
Aparente de Huevos en Nicaragua en los ltimos 5 aos Aqu se presenta la produccion
Nacional de Huevo, estas estadsticas fueron proporcionadas por fuentes oficiales del
gobierno, as mismo se presenta las proyecciones del consumo de huevos a nivel nacional,
las proyecciones de la poblacin y consumo per cpita de huevos para los aos 2010, 2011,
2012, 2013 y 2014.

Produccion y Consumo de Huevos (Periodo 2010 2014

Indicadores U/M 2010 2011 2012 2013 2014
Produccion Miles de Doc. 34.022,1 36.350, 39,332.8 43,363. 45,442.6
4 2
Consumo Miles de Doc. 34.022,1 36.804, 39,332.8 43,363. 45,442.6
6 2
Poblacin Miles de Hab. 5.816,6 5.892,2 5.968,8 6.046,4 6.124,9
Consumo per Uni de Huevos 70,2 75,0 79.07 86.06 89.03
capita actual
Fuente: MAGFOR, DGCE-MIFIC
Nicaragua en cifras 2014 BCN
http://www.bcn.gob.ni/publicaciones/periodicidad/anual/nicaragua_cifras/nicaragua_cifras.
pdf

Consumo Nacional Aparente

Ao Produccion Nacional (-) Import. (+) Export. = CNA
2010 34,022.1 0.00 0.00 34,022.1
2011 36,350.4 0.00 0.00 36,350.4
2012 39,332.8 0.00 0.00 39,332.8
2013 43,363.2 0.00 0.00 43,363.2
2014 45,442.6 0,00 0.00 45,442.6
Segn las fuentes oficiales del gobierno, nuestro pas no exporta huevo a ningn pas y que
solo en el ao 2011, se importaron huevos por el orden del 1.50% de la produccin
nacional, estas importaciones fueron muy marginales que no tuvo incidencia en el consumo
nacional aparente. Por ello no se incluyeron en las estadsticas que se presentan en el
cuadro anterior
Incremento en el consumo de Huevos en trminos % y en Unidades Fsicas
A continuacin se presentan las estimaciones de las variaciones porcentuales y absolutas en
el consumo per cpita de huevos a nivel nacional como se observa la variacin porcentual
promedio en el periodo 2010 - 2014 es de 6.1389% y en termino de unidades fsicas es de
4,7075 unidades
Indicadores U/M 2010 2011 2012 2013 2014 Variacin
Media
Consumo per cpita Un de Huevo 70,2 75,0 79.07 86.06 89.03 79.87
Variacin % 0 6.84 5.43 8.84 3.45 6.14
Variacin en Unidades 0 4.8 4.07 6.99 2.97 4.7075
Elaboracin Propia
Proyeccin de la Demanda de huevos en el Municipio de TISMA
La proyeccin de la demanda de huevos del municipio de TISMA se realizara a partir de los
siguientes criterios
1. La poblacin actual del municipio que se estima en 20, 150 hab, segn datos brindados
por la alcalda municipal.
2. Un crecimiento poblacin del 1.30% anual, que es la tasa de crecimiento promedio de
acuerdo al Fondo de las Naciones Unidas para la Poblacin
3. El consumo per cpita de huevos del ao 2014 que fue de 89.03 unidades.
4. Un incremento porcentual medio segn el consumo de los ltimos 5 aos, de 6.138905%
equivalente a 4.7075 unidades fiscas.
Proyeccin de la Demanda de huevos en el Municipio de TISMA
Indicadores 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Poblacin hab. 20,150 20,412 20,677 20946 21,218 21,494
Cons. Per 89.03 94.50 100.29 106.45 112.98 119.92
cpita
Cons. 1,928,934 2,073,696 2,229,702 2,397,210 2,577,560
municipal
Docenas 160,744.5 172,808 185,808.5 199,757.5 214,796.66
Elaboracin Propia
Cobertura de la Demanda de del municipio de TISMA por parte del Proyecto
Indicadores 2015 2016 2017 2018 2019
Consumo en docenas. 160,744.5 172,808 185,808.5 199,757.5 214,796.66
En porcentaje 100% 100% 100% 100% 100%
Produc. del Proyecto Doc 24,333.33 24,333.33 24,333.33 24,333.33 24,333.33
% de cobertura del Pyto 15.14% 14.08% 13.31% 12.18% 11.33%
Elaboracin Propia
En el cuadro anterior se puede observar que la demanda de huevo del municipio se
incrementa anualmente en un 6.14%, con un aumento en el consumo de 4.7075 unidades de
huevo por consumidor al ao. En tanto la oferta de huevos del proyecto va disminuyendo
anualmente en aproximadamente 1.10% punto porcentuales en promedio. De lo anterior se
deduce que el proyecto es desde el punto de vista mercadolgico viable.
6.3 Anlisis de oferta

En la actualidad en Nicaragua no existe una clasificacin oficial para diferenciar un

pequeo, un mediano y un gran oferente avcola de huevos, debido a que no ha sido creada
por ninguna entidad gubernamental concerniente, ni tampoco existe una propuesta de
clasificacin por parte de los mismos avicultores

En base a informacin ofrecida por las diferentes asociaciones de productores de avcolas

se elabor un clasificacin de los oferentes, la cual se presenta a continuacin

Segn al nmero de aves los productores se clasifican en Pequeos, Medianos y Grandes

Clasificacin Pequeos Medianos Grandes
Productores 3500-18000 18001-44000 44001-a mas
Financiamiento 1-5000 5001-30000 30001-a mas

Fuente: Elaboracin propia

Segnalniveltecnolgico
Pequeos Medianos Grandes
Niveltecnolgicomedio
Explotacin tradicional, deexplotacin,innova Altonivelde tecnificacin.
cumplenmuypococon Equipamientostanto Integrados
bioseguridad,registro rsticoscomo Automatizados
yplandevacunacin automticos completamente
Equiposrsticos Algunosexplotanen Algunosexplotanen
principalmente jaulas jaula
Planificanproduccin Planificanproduccin Planificanproduccin
Productores anualmente anualmente anualmente
Accesoatecnologaes Accesoatecnologaes Algunoscuentancon
limitadaporrecursos limitadaporrecursos incubadorasperono
econmicos econmicos logransustentarsus
Desconocenono Desconocenonotienen necesidades
tienenlacapacidad lacapacidadpara Aunqueposeenplanta
paracumplirrequisitos cumplirrequisitosde procesadorade
decontrolysanidad controlysanidad alimentorequieren
Nosoncapacesde Nosoncapacesde comprarmateriaprima
producirsupropio producirsupropio aproveedores
alimento alimento extranjeros
Fuente:Elaboracinpropia

Estructura organizativa de los oferentes de huevos en Nicaragua

Los oferentes avcolas estn organizados en dos sectores bien diferenciados: y estos son:

1. Los grandes productores avcolas,

Estos productores estn representados por la Asociacin Nacional de Avicultores y

Productores de Alimentos (ANAPA)
Este sector est constituido por las grandes empresas avcolas productoras de huevo de
mesa y carne; por s solo genera un 50% de la produccin nacional de huevos. Las
empresas productoras de huevos que constituyen este sector son:

a_ Avcola la Estrella: produce bajo un sistema automatizado de crianza en piso y

produccin de huevos en jaulas, pollos de engorde, produce su propio alimento y posee
incubadoras (slo para aves de engorde). Adems implementa el servicio de comidas
rpidas.

b_ Avcola la Barranca: es una de las ms grandes empresas productoras de huevo del

pas, implementa un sistema de explotacin automatizado de crianza en piso y produccin
de huevos en jaulas; produce su propio alimento.
c_ Industria San Francisco: implementa un sistema de explotacin semi automatizado,
principalmente se encarga de producir huevos, y elaborar alimento balanceado para
consumo propio y comercio.

d_ Grupo Industrial El Granjero: posee un sistema de crianza en piso y produccin en

jaulas totalmente automatizado para la recoleccin de huevos, suministro de agua, alimento
y retiro de estircol. Produce alimento balanceado para autoconsumo y comercio; tambin
comercializa abono orgnico fabricado a base del estircol de las aves.

2. Los pequeos y medianos avicultores de huevos

Este grupo de productores estn representados por tres organizaciones que son la
Asociacin de Pequeos y Medianos Productores Avcolas de Nicaragua (APEMEPAN),
Unin Nacional Agropecuaria de Productores Asociados (UNAPA) y Cooperativa
Multifuncional de Productores de Alimentos y Servicios (COOMPAS).
En general el sector de pequeos y medianos oferentes avcolas est constituido por
aproximadamente 134 avicultores divididos de la siguiente manera: 114 avicultores en
APEMEPAN equivalente al 85%, 15 en COOMPAS equivalente al 11% y 5 en UNAPA que
equivale al 4% del total de avicultores de este sector.

Caracterizacin de los pequeos y medianos productores avcolas de Nicaragua

1. Los pequeos y medianos productores de huevos, han demostrado un significativo

crecimiento en el sector pese a las dificultades e inconvenientes que han enfrentado. Esto
es apreciable con el 30% en el aumento del consumo del huevo de la poblacin
nicaragense, como resultado del trabajo de las organizaciones avcolas del pas en
conjunto con la comisin nicaragense del huevo (Gutirrez, 2013). En los ltimos aos la
avicultura en Nicaragua ha sido percibida como un sector de alto riesgo, debido
principalmente a la inestabilidad econmica, organizacional, situacin mundial de peligro
ante enfermedades aviares, importaciones ilegales de huevos, entre otros.

2- Los pequeos y medianos productores de huevos carece de una cadena productiva

integrada, ya que a la mayora no le es posible producir su propio alimento debido a que
no cuentan con una planta procesadora de alimentos; por lo que deben demandar este
importante insumo a plantas privadas procesadoras de alimento balanceado para alimentar a
sus aves.

3. Otro punto sensible es la obtencin del material gentico, puesto que la avicultura de
huevos en general carece de plantas incubadoras destinadas para aves ponedoras, slo
existen plantas incubadoras de aves de engorde para consumo interno de algunas de las
grandes empresas productoras de pollo del pas, por lo tanto los avicultores deben importar
ese vital insumo a incubadoras extranjeras de pases autorizados. En la actualidad los pases
que estn certificados para exportar aves de un da de nacidas a Nicaragua son Costa Rica,
El Salvador y Estados Unidos.
 4. La falta de canales de distribucin propios es otra caracterstica de los pequeos y
medianos oferentes de huevos, por lo tanto se ven en la necesidad de recurrir a
intermediarios, esto crea circunstancias desfavorables tanto para el avicultor como para el
consumidor final, esto porque el intermediario procura obtener un margen de ganancia de
aproximadamente el 30% reflejndose el impacto en el precio de la cajilla de huevos al
consumidor final.

5. Una caracterstica destacable de los oferentes de huevos del pas es tener aparejadas la
oferta con la demanda, de tal modo que no hay necesidad de importar para abastecer el
mercado nacional, por lo tanto la importacin ilegal llega a representar un serio problema
dentro de la economa de los avicultores, en especial para los de pequeos avicultores que
en muchos casos pueden incluso desaparecer de la actividad.

6.4 Anlisis de precios

Elpreciodemanerageneraleselpagoasignadoalaobtencindeunbien,unservicioouna
mercancacualquiera.Unprecioesconsideradojustocuandoelcompradorbajosulibre
disposicin de compra tiene la capacidad para efectuar la transaccin. Por el lado del
avicultoresunprecioquelepermiteobtenerunmargendeutilidadesylepermitecontinuar
6 invirtiendo;enresumen,elpreciojustonoesunnmero,sinounacondicin.
El pas centroamericano con el precio ms barato del huevo es Nicaragua. Debido a las
dimensiones del mercado nacional los avicultores tienden a un mismo precio por libre
competencia y no por alianza porque de ser as, el precio permanecera estable. La
variabilidad del precio del huevo muestra que los avicultores compiten fuertemente entre
ellos y dentro de esa competencia convergen a un mismo precio.

Los precios del huevo se comparan a lo interno del pas con los productos sustitutos, sobre
todo a la entrada del invierno, resultando que el huevo queda como un producto alternativo.
Algunos de los productos sustitutos con los que compite el huevo son los derivados de la
leche, vegetales como el chayote, pipin y algunas frutas como el aguacate, entre otros
(Tuckler, 2013).

Las instituciones gubernamentales que observan el comportamiento del precio nacional del
huevo son el MIFIC, MAGFOR, MEFCCA y DEGPSA. Estas instituciones actan como
reguladores en situaciones que lo ameriten, trabajan en conjunto y de manera integral con
los avicultores a travs de reuniones en las cuales se llevan a cabo distintos tipos de
negociaciones e intercambios de informacin.

A continuacin se presenta la siguiente tabla que refleja el comportamiento del precio del
huevo del productor en los ltimos aos:

Precio de Venta del productor

Aos 2010 2011 2012 2013 2014 Variacin
Precio Docena 19.57 22.66 23.51 25.47 28.01 media
% Variacin anual 15.79% 3.75% 8.34% 9.97% 9.4625

El precio del huevo se ve afectado por varias causas entre las cuales se pueden
mensionarlas siguientes.

1. El precio de adquisicin de material gentico que los diferentes productores, ya grandes,

medianos y pequeos, se ve en la necesidad de importar el desde empresas extranjeras
debido a la ausencia de incubadoras para aves ponedoras dentro del territorio nacional, de
igual forma hacen uso de empresas nacionales como intermediarios para solicitar el pedido
a dichas incubadoras extranjeras.

2. El precio de los alimentos balanceados muchos avicultores no son capaces de abastecer

al cien por ciento sus propias necesidades debido a la falta de recursos econmicos y a los
altos costos de los insumos que se utilizan en la elaboracin de alimento; por tanto recurren
a la compra del alimento balanceado a empresas procesadoras.
3. Los oferentes de huevos se ve afectado por el aumento de los precios en los insumos
veterinarios y/o biolgicos provocado por el deslizamiento de la moneda nacional con
respecto al dlar, pero a pesar de esta situacin el avicultor no tiene otra opcin que
adaptarse pues los insumos veterinarios son indispensables para el desarrollo de su
produccion

4. La tasa de inflacin que afecta a todos los sectores de la economa, afectando tambin la
tasa de deslizamiento del Crdoba con respeto al dlar estadounidense.

A partir de las consideraciones anteriores y tomando como elemento de referencia el

comportamiento del precio de los ltimos 5 aos y su tasa de variacin media presentamos
las proyecciones de este (Precio) para los prximos 5 aos
Proyecciones del precio de Venta del productor para los prximos 5 aos
Aos 2015 2016 2017 2018 2019 Variacin
Precio Docena 30.66 33.56 36.74 40.21 44.01 media
% Variacin anual 9.4625

En la proyeccin del precio de la docena de huevos, para los aos del 2015 al 2019,
consideramos una tasa promedio del 9.4625%, este porcentaje es levemente superior a la
tasa media de inflacin que en los ltimos aos se ha estimado en 8%
6.5 Anlisis de comercializacin

La comercializacin es un factor clave para que una empresa pueda sostenerse y

desarrollarse.Lacomercializacinesunconjuntodefuncionesquesedesarrollandesde
queelproductosaledelestablecimientodeunproductorhastaquellegaalconsumidore
implicalaaccindeestablecerculessernloscanalesorutasdedistribucinparaun
determinadoproducto,tambinincluyelaaccindecomunicaralmercadolosbeneficios
ypropiedadesdelproducto.(LeiceagayHernndez,2009).

La comercializacin del huevo tiene un comportamiento diferente a partir de la

clasificacin del oferente debido a ciertas condiciones que la favorecen o dificultad y que
generan una competencia desigual entre grandes y medianos y pequeos productores.
La grandes oferentes del producto cuentas con recursos econmicos, tcnicos y humanos
que les permiten desarrollar sus propios sistemas de comercializacin a nivel nacional,
estos oferentes poseen sus propios parques vehiculares acondicionados para la distribucin
del producto, cuentan con un personal dedicado al reparto de sus bienes. Sus redes de
distribucin esta estrechamente asociada cadenas de comercializacin eficientemente
estructuradas como son las cadenas de supermercados PALI, MAXIPALI, supermercados
LA COLONIA y LA UNION, adems se asocian comercialmente con las distribuidoras
mayoristas de los mercados nacionales y municipales de los municipios ms importantes
del pas. Forman parte de su red de comercializacin las pulperas de las ciudades
principales, dejando sin cubrir segmentos de mercados que son cubiertos por lo medianos y
pequeos oferentes de huevos. A continuacin se grafican los canales de distribucin de
estos grandes oferentes.
1. Canal nivel cero. No es implementado por los grandes oferentes
2. Canal nivel uno. Este canal se evidencia cuando los productores traspasan la posesin y
control de los bienes a un intermediario, quien ser el responsable de llevar el producto al
consumidor final

Productor Avcola Distribuidor minorista Consumidor final

Supermercados

3. Canal nivel dos. Esta canal expresa cuando los productores traspasan la posesin y el
control de los bienes a un intermediario mayorista, el cual lo trasfiere a un distribuidor
minorista, ubicado en los mercados municipales o a una pulpera y estos a su vez, son los
responsables que los productos se acerquen mas a los consumidores, en la medida en que
aparece un intermediario mas el precio del producto al consumidor final se incrementa por
los diferentes mrgenes de comercializacin que se deben cubrir

Producto Distribuido Distribuido Consumido

r r r r final
Mayorista minorista

Pulperas
Los canales de distribucin pueden ser considerados como conjuntos de organizaciones
interdependientes (dependencia mutua) que intervienen en el proceso de comercializacin
para lograr que un producto est disponible para el consumo en el mercado (Stern et al.,
1999). El intermediario es considerado un canal de distribucin, ste realiza la funcin de
distribucin, se sita entre el productor y el consumidor (Wikipedia, 2013e).

La comercializacin de los pequeos y medianos productores avcolas de huevos incluye

todo el territorio nacional, es decir, que el huevo es un producto que se encuentra de manera
oportuna y tambin se halla en cantidades (Tuckler, 2014). La avicultura de huevos no es
propiamente un negocio con sentido de industrializacin (transformacin del huevo), sino
ms que todo es una necesidad de consumo nacional, es decir, es una produccin para el
autoconsumo del pas.
Lospequeosoferentesavcolasgeneralmenteofrecensuproductoenlagranjayensucasa,
tambin comercializan el huevo en mercados cercanos a ellos. Dentro de estos mercados
principalmenteseencuentranpulperas,miscelneas,mercadoslocales,entreotros.Enciertas
ocasioneshacenusodeintermediariosparavendersuproduccion

Lacomercializacindehuevosdelmedianoproductornodifieremuchodelacomercializacin
delospequeos.Elmedianoproductorposeeunamayorexpansindesumercado,unejemplo

Usodeintermediariossihabitanenlugaresalejadosdelaciudadytienenproblemasenacceder
amercados.Enciertasocasionespuedeabastecersupermercados.

Unadelasproblemticasqueafectanlacomercializacindehuevosdelsectordepequeosy
medianosproductoresavcolaseselhechodequenopuedaofrecersuproductomsalldel
rea local (municipio, departamento) donde est establecida su granja, ya sea por motivos
econmicosofaltadeiniciativa,yseveobligadoarecurriralusodeintermediarios,quienesse
quedanconunaproximadodel20%delasgananciasentreelprecioenqueseofreceelhuevo
alminoristayelprecioenquelovendielavicultor,elevandosignificativamentelosprecios
delhuevoparaelconsumidorfinal

Los canales de distribucin que implementa el oferente minorista son los siguientes.

1. Canal cero: Este canal se evidencia cuando los productores traspasan la posesin y
control de los bienes directamente a los consumidores finales sin la intervencin de ningn
intermediario.

Productor Avcola Consumidor final

2. Canal nivel uno. Este canal se evidencia cuando los productores traspasan la posesin y
control de los bienes a un intermediario, quien ser el responsable de llevar el producto al
consumidor final

Productor Avcola Distribuidor minorista Consumidor final

La comercializacin de los bienes que este proyecto generara se realizara por medio de los
siguientes canales de comercializacin, canal cero y canal nivel uno, lo que permitir que el
margen de comercializacin por canal, el cual est representado por la utilidad que percibe
el intermediario en cada nivel del canal incluyendo el costo y el margen de beneficio, sea
menor favoreciendo sensiblemente a los consumidores. Debemos de recordar que el
margen de comercializacin es la diferencia entre precio desde el productor hasta que llega
al consumidor, en el cual cada canal que interviene se agencia de un beneficio o utilidad
que incrementa el precio del producto en el consumidor.
1. Canal cero:

Productor Avcola Consumidor final

2. Canal nivel uno.

Productor Avcola Distribuidor minorista Consumidor final

Pronsticos de Ventas para el periodo 2015 2019 de la granja

Indicadores 2015 2016 2017 2018 2019
Produccion en 24,333.33 24,333.33 24,333.33 24,333.33 24,333.33
doc
Precio de la doc 35.20 38.53 42.18 46.18 50.54
Vtas 856,533.22 937,563.20 1,026,379.86 1,123,713.18 1,229,806.50
proyectadas
Elaboracin Propia

7 Estudio tcnico
7.1 Tamao del proyecto
El tamao de un proyecto se puede determinar por su extensin geogrfica, por las
dimensiones de las instalaciones o por el nmero de aves que se adquirirn para la
produccion de huevos.
Este proyecto tendr un tamao de una manzana de tierra por su extensin Geogrfica,
segn las instalaciones su rea ser de 170 metros cuadrados y por la cantidad de aves ser
de 1000 aves
7.1.1 Localizacin del proyecto
7.1.1.2 (Macro localizacin y micro localizacin)

Macro localizacin. Municipio de TISMA, Departamento de Masaya Nicaragua.

 Microlocaalizacion:
Finca Bella Vista
comunidad Tisma
Grande, Municipio de
TISMA

Microlocaalizacion: Finca Bella Vista comunidad Tisma Grande, Municipio de TISMA

7.2 Ingeniera del proyecto:

7.2.1 Proceso productivo

Raza de ave ponedora a explotar: HY-LINE BROWN

La ponedora Hy-Lyne es la ponedora marrn ms equilibrada del mundo. Se destaca su
excelente nivel y persistencia en produccin, con un tamao del huevo ptimo. Estas
caractersticas combinadas con un apetito moderado, la mejor calidad del huevo y
viabilidad excelente dan el equilibrio perfecto que se traduce en ganancias.

Dentro del proceso productivo se realizaran actividades que se presentan a continuacin:

Programacin de labores diarias

HORA ACTIVIDADES
6:00 AM Poner agua, abrir nidos, servir alimento
7:00 AM Lavar bebederos
8:00 AM Recoleccin de huevos
9:00 AM Limpieza de huevos
10:00 AM Recoleccin de huevos, servir alimento
11:00 AM Limpieza de huevos, limpieza de tela de gallinero y picada de camada
2:00 AM Recoleccin de huevos, servir alimento y limpieza de alrededores
3:00 AM Limpieza de huevos
4:00 AM Recoleccin de huevos, cerrar nidos y limpieza de huevos

7.2.1.2 Proceso sanitario (en el caso de los proyectos de produccin)

Manejo sanitario

El manejo sanitario de la granja se refiere a la direccin y administracin de actividades

previamenteestablecidasporelencargadodelagranja,conlafuncinuobjetivodeencaminar
demaneraeficientelaproduccin,manteniendolaseguridadsanitariadentroyfueradela
granja;llevandocontrolsobrelaslaboresregularesenlagranja,asegurandoelbienestardelas
aves,etc.,conelpropsitodegenerarutilidades.

Bioseguridad

Labioseguridadeselconjuntodeprcticasdemanejodiseadasparaprevenirlaentraday
transmisindeagentespatgenosquepuedanafectarlasanidadenlasgranjasavcolas.La
bioseguridad es una parte fundamental de cualquier granja avcola ya que proporciona un
aumentodelaproductividaddelloteyunaumentoenelrendimientoeconmico.

Los pequeos productores avcolas enfrentan problemas enel cumplimiento delas normas
bsicas de bioseguridad avcola, esto debido a razones como el desconocimiento de la
elaboracindeunplandebioseguridad,otraraznesquealavicultorleresultadifcilcostearel
llevarloacaboyporltimofactoresculturalesporpartedelavicultor(resistenciaaadopcinde
nuevastecnologas);enconsecuenciasugranjaestapropensaacorrerunmayorriesgodeser
afectadaporenfermedadesquecausenseriosdaosasuslotesdeavesyporconsiguientesu
estabilidadeconmica.

Laexplotacindelagranjasecumplirconlasnormativasbsicasdebioseguridadque
demandanqueslounapersonaseencarguedeungrupodeavesolote.

Laubicacindelagranjaseencontraraa500mtrsdelacasadehabitacinylejosdela
presenciadeanimalesajenosalagranja,principalmentelosanimalesdomsticos(gallinas
depatio,perros,cerdos,etc.)yavessilvestre(zanates,cenzontles,etc.).

Comomedidadebioseguridadenlagranjasecolocaracalenlasentradasamanerade
desinfectante.

Elmanejodelasavesmuertassellevaraacaboeneldepsitodecadveresdentrounafosa
sptica,lacualserellenaraelhueconuevamentecontierra.

Plandeinmunizacinoplandevacunacin

Es un aspecto importante dentro de las actividades sanitarias de la produccin avcola.

El plan de vacunacin est adaptado de acuerdo a las enfermedades latentes en el pas, por
tanto, no se debe aplicar vacuna a las aves en contra de enfermedades de las cuales las
autoridades zoosanitarias hayan declarado libre al pas. Dentro de las principales
enfermedades contra las que vacuna se pueden mencionar: Newcastle, Gumboro,
Bronquitis, Viruela, Coriza infecciosa.

Plan de Vacunacin
Semanas Descripcin Dosis/ave
1er dia de la semana 30 New castle + Gunboro (dosis para 1000 1 gota *ave
aves)
1er dia de la semana 42 New castle + Gunboro (dosis para 1000 1 gota *ave
aves)
1er dia de la semana 54 New castle + Gunboro (dosis para 1000 1 gota *ave
aves)

A continuacin se presentan actividades que se realizaran desde antes (10-15 das) que las
aves lleguen al galpon.

15 das antes de llevar las aves al Galpn se desinfectara las instalaciones y sus
alrededores.

Se realiza la chapea y el desorille de las naves a 1m de ancho.

Se realiza desinfeccin a los equipos. Se friegan los comederos, bebederos lineales,
y ponederos.
Se realiza un lavado con agua a presin a los ponederos, mallas, paredes, mantas,
pisos, cajuelas, pasillos y techos.
Un da despus se aplica Cipermetrina como insecticida que actan en pisos,
paredes, mantas y al ancho del desorillo de la nave.
A las 24 horas se aplica cal al interno de la nave y en el pasillo.
De 10-15 das se realiza un reposo antes de que entre la nueva crianza.

Labores diarias

En la granja el avicultor realiza una serie de actividades, entre ellas encontramos:

* Revisin de mortalidad: se realiza un recorrido dentro del galpn y se recogen las

aves muertas en caso de encontrarse.

* Limpieza de bebederos: esta actividad se realiza diario.

* Distribucin de alimentos: esta actividad se realiza diario.

 * Revisin de humedad en cama: se realiza un recorrido dentro del galpn, si existe
humedades en la granza, se procede a retirarla y colocar nueva granza.

* Limpieza general de las instalaciones de produccin: las actividades y nmero de

veces que se realiza estar en dependencia de la cantidad de suciedad que
se encuentre.

* Recoleccin y seleccin de huevos: Por lo menos 4 veces al dia. La seleccin de

huevo ser de acuerdo al tamao.

Registros

Registro es el conjunto de actividades que se realizan en una granja para recabar los
datos de una parvada, con el propsito de prevenir y controlar problemas, mediante
la evaluacin parcial o total de los resultados obtenidos en relacin con el
comportamiento de las parvadas en los diferentes momentos de su vida. Los
registros sintetizan la informacin de tal modo que facilitan la interpretacin y toma
de decisiones, adems permiten recabar informacin.

En nuestra granja se llevara los registros ms comunes como lo son: registros de

produccin, registros de visitas, registro de vacunacin, registros sanitarios, registro
consumo de alimento, entre otros.

Desratizacin y desinfeccin

La desratizacin es una medida de control contra roedores. Los roedores son portadores de
varias enfermedades transmisibles como la peste bubnica, leptospirosis, rabia, entre otras,
estas son transmitidas mediante sus excrementos, orina, saliva y mordeduras. Estas se
encuentran principalmente en las bodegas o depsitos de alimento dentro de la granja,
tambin se pueden encontrar en los nidales dentro de los galpones.

En cuanto a la desratizacin es un tipo de control en contra de fauna nociva para la granja,

es por ello que se desidio a colocar trampas para roedores, la cual es la ms adecuada por
los riesgos que implica el uso de venenos porque puede surgir una contaminacin en los
alimentos para aves, es decir, existe la posibilidad de que el roedor antes de morir haya
tenido contacto con los sacos de alimento.

La desinfeccin es una medida para el control bacteriolgico de los galpones. La

desinfeccin del galpn se realiza bsicamente, aplicando cal al suelo y a las paredes, as
tambin se har uso de este mismo producto como desinfectante en la entrada del galpn.

Acceso a la asistencia tcnica

La asistencia tcnica ser obtenida mediante la contratacin de un med. Veterinario.

7.3 Tecnologa del proyecto a utilizar
Segn la tecnologa que se va a implementar en esta granja, se puede clasificar en un nivel
de tecnificacin ms bajo, explotacin semi intensivo. Como caractersticas principales se
encuentra en este sistema que las aves son explotadas en piso (sobre el suelo con una capa
superficial de granza de arroz).
Infraestructura
El galpn es de concreto (piedra cantera) con 50 cm de altura, con bases antissmica, sobre
el cual se coloca los peeling de 1,50 m; para una altura total de 2m, desde el piso hasta la
solera, el permetro total ser de 170 metros con 10 metros de ancho por 17 de largo (estas
medidas se determinaron, tomando en cuenta la cantidad de ave por metro cuadrado y la
cantidad de equipos tales como bebederos, comederos y nidales). El espacio abierto de la
pared se forra con malla metlica con huecos de unos 2,5 cm. Con una capa con concreto
(piso), de un espesor 6 cm que no se quiebre con facilidad y dure muchos aos, y que
adems permita efectuar una buena lavada. El material que se utilizara para la cubierta del
techo es el zinc corrugado, por su mayor durabilidad y facilidad de colocacin, el mismo
ser de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brindara mayor proteccin al
impedir la entrada de lluvia y viento.

El galpn se ajustara a la produccin de huevos al nmero de animales que se tendr que

ser de 1,000 aves.

Equipos

Los equipos a utilizar sern prcticamente artesanales, ya que sern construidos

artesanalmente. Entre ellos estn:

Los Bebederos: Son artesanales construidos con tubos pvc con 17.4mts de largo y una
altura de 12cm, sostenido con una base de madera.
Los Comederos: Son artesanales construidos de tubos pvc con un dimetro de ancho de 6
pulg y 60 y una tapadera de plstico con dimetro de ancho de 50cm.
Los Nidales: Los nidos sern comunales, utilizando dos metros cuadrados para cada 80
gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada cinco gallinas. Los individuales tienen las
siguientes dimensiones: 20 cm (mnimo) de frente, 30 cm de alto y 30 cm de fondo. En la
parte inferior, se coloca una regla de 10 cm de alto para que las gallinas no saquen la
granza.
Dentro de los equipos de uso cotidiano en la granja podemos encontrar herramientas como
machetes, palas, rastrillos, escobas, etc. Otros equipos como la bscula de pesaje y equipos
para aplicacin de medicamentos y vacunas tales como goteros, entre otros.
7.3.1. Diseo de las instalaciones con sus medidas y el rea total

Punto cardinal: Oeste

Punto cardinal: Norte
10mts de ancho
17 mts de largo

El permetro total del

galpn ser de 170
m2 con 10m de ancho
y17m de largo

Punto cardinal: Este

10mts de ancho
Punto cardinal: Sur
17 mts de largo

7.4. Estructura organizativa de la Empresa

Gerente
Propietario

Obrero Veterinario
7.4.1Ficha de cargos
Nombre del Cargo: Gerente Propietario.
Nivel Jerrquico: Superior
Relacin de subordinacin: Obrero y Veterinario
Relacin de superioridad: Obrero y Veterinario

Descripcin del Cargo de Gerente Propietario

El Ocupante del Cargo de Gerente General es la Persona con el mximo nivel en la
Empresa, y como tal es el responsable de garantizar el correcto funcionamiento de la
misma. Lidera los procesos de Planificacin, Organizacin, Direccin y Control de las
operaciones de la empresa asegurando de esta manera la rentabilidad de la organizacin y
las Utilidades a los Socios.
Funciones del Cargo de Gerente Propietario:

1. Planifica, Organiza, Dirige y controla las actividades de la empresa para el

cumplimiento de la misin empresarial.
2. Preside las reuniones mensuales de evaluacin de las actividades del mes que finaliza y
de planificacin de las actividades del mes inicia.
3. Representa a la empresa ante personas naturales o jurdicas en las gestiones que sean
necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de DONHUEVO S.A.
4. Gestiona ante las instituciones financieras los recursos econmicos que la empresa
DONHUEVO S.A. requiera para desarrollar sus actividades productivas.
5. Disea propuestas de usos y destinos de las utilidades de la empresa, para que sean
discutidas y aprobadas por los socios en asamblea general de accionistas.
6. Realiza visitas peridicas a los clientes de la empresa, para mantenerse informado sobre
la percepcin que estos tienen alrededor del producto que les brinda la empresa.
7. Formula y propone estrategias de alianzas, de integracin y/o de diversificacin para que
sean discutidas y aprobadas por la junta directiva o por los socios en asamblea general de
accionistas
8. Analizar Y propone alternativas para ofrecer servicios, basado en el costo relativo, la
eficiencia y la calidad de esos servicios.
9. Prepara informes sobre el seguimiento y evaluacin de los planes de trabajo.
10. Aprobacin de las contrataciones de personal para la empresa.
11. Elabora las proyecciones de ventas anuales de la empresa.
12. Disea los recorridos de distribucin de la empresa.
13. Planifica, organiza, dirige y controla el sistema de contabilidad, la programacin y
control financiero y presupuestario de la empresa.

Nombre del cargo: Veterinario

Nivel Jerrquico: Inferior
Relacin de subordinacin: Obrero
Relacin de superioridad: Gerente Propietario
Descripcin del Cargo: Veterinario
El Ocupante del Cargo de veterinario es la Persona responsable de velar por la buena salud
animal de las aves.
Funciones del Cargo de Veterinario:
1. Llevar control y registro del plan sanitario de las aves.
2. velar por la buena salud animal de las aves.

Requisitos del Cargo de Veterinario:

Nivel Acadmico: Med. Veterinario

2cartas de recomendacin
Record policial
Fotocopia de cedula

Experiencia Laboral: 2 aos de experiencia.

Cualidades y Habilidades:
Ser responsable y honesto.
Tener disponibilidad.

Nombre del cargo: Obrero

Nivel Jerrquico: Inferior
Relacin de subordinacin: Ninguno
Relacin de superioridad: Gerente propietario y med. veterinario
Descripcin del Cargo: Obrero
El Ocupante del Cargo de obrero es la Persona responsable realizar las actividades
concernientes a la explotacin de las aves de la granja, tales como limpiar y recoger
los huevos.

Funciones del Cargo de Obrero:

 1. Limpieza de las instalaciones.
2. Recoleccin de Huevo.

Requisitos del Cargo de Obrero

Nivel Acadmico: 6to grado de primaria aprobado

2cartas de recomendacin
Record policial
Fotocopia de cedula

Experiencia Laboral: Ninguna.

Cualidades y Habilidades:

Ser responsable y honesto.

Tener disponibilidad.

8. Estudio econmico financiero

8.1 Presupuesto de materia gentico (Aves Ponedoras

Costo Unit.
N Descripcin Cantidad C$ Costo total $
01 Gallinas Ponedoras de 18 semanas 1,200 108,000.00 108,000.00
Costos totales C$ 108,000.00 108,000.00
Nota Tipo de Cambio C%27.00 por un Dlar

Proyeccin de compra de material gentico para 5 aos

No. Descripcin 2015 2016 2017 2018 2019
Gallinas 108,000.00 113,400.00 119,070.00 125,023.5 131,274.68
Ponedoras
Nota: el precio de adquisicin del material gentico experimenta in incremento del 5%
Anual debido a que este se compra en dlares de estados unidos,
8.2 Presupuesto de insumos (alimento, vacunas, desparasitante y vitaminas)
Costo. Total Ao
Cantida
N Descripcin U/M Unitario C$
d
01 Concentrado de postura Qq 600 858 514,800
02 Vitamina Promotor B litro 420 3 5,040
 03 Antibitico Docxisiclina kilo 3,000 1 3,000
04 Desparasitante Albendasol Galn 1,000 1 1,000
05 Vacuna New castle + Envase de 1,000 3 3,000
Gunboro 1,000ml
Costos totales C$ C$ 527,840

Proyeccin de insumos (alimento, vacunas, desparasitante y vitaminas) para 5 aos

No. Descripcin 2015 2016 2017 2018 2019
Insumos 527,840 554,232 581,943.60 611,040.78 641,592.82
Nota: el precio de adquisicin de la mayora de estos productos por provenir del extranjero
se cotizan en dlares, por ello experimentaran un 5% se increment por efecto del
deslizamiento del crdoba.
8.3 Presupuesto de mano de obra directa
Cant. Salario Costo Costo Total
N Descripcin
(D/H) unitario C$
01 Trabajador perm. 1 4,000 48,000
02 Trabajador perm 2 4,000 48,000
03 Veterinario 48 500 24,000
Total 120,000

Proyeccin de la mano de obra directa para 5 aos

No. Descripcin 2015 2016 2017 2018 2019
MOD. 72,000.00 79,200.00 87,120.00 95,832.00 105,415.20
Nota El incremento de la mano de obra directa se establece a partir de 10% anual tomando
en consideracin el incremento del salario mnimo que en los ltimos aos y como parte de
la poltica de negociacin tripartita, se ha fijado en dicho promedio.

8.4. Presupuesto de Costo Indirecto de fabricacin

N Descripcin Costo total Anual
1 Cajillas 9750 x 3.00 29,250.00
2 Servicio de agua potable 6,500.00
3 Servicio de electricidad 9,250.00
4 Servicio de telfonos 2,400.00
5 Materiales para desinfeccin de galera* 2,055.00
6 Mantenimiento de Galpn** 3,500 .00
7 Equipos de higiene y herramientas 2,124.00
8 Gastos de papelera y tiles 1,735.59
Total 53,314.59

Proyeccin de los Costos indirectos de produccion para 5 aos

No. Descripcin 2015 2016 2017 2018 2019
CIF 53,314.59 57846.33 62,763.26 68,098.15 73,886.48
Nota. Los Costos Indirectos de Produccion (CIF). Se incrementaron en un 8.5% anual
tomando en consideracin la tasa de inflacin que en los ltimos aos ha tenido un
crecimiento promedio de ese tipo.
8.5 Presupuesto de gastos de operacin
N Descripcin Costo total Anual C$
1 Transporte 15,500.00
2 Bolsas plsticas de 5 Lbs. 1,600.00
3 Bolsas plsticas de gabachas 1,360.00
4 Servicio de Agua 1.250.00
Servicio de Energa elctrica 1,750.00
5 Servicio de telfono 1,700.00
6 Papelera y tiles de oficina 1,250.00
Promocin y Publicidad 5,200.00
Total 28,360.00

Proyeccin de .gastos de operacin para 5 aos

No. Descripcin 2015 2016 2017 2018 2019
Gastos de 28,360.00 30,770.06 33,386.10 36,223.92 39,302.95
operacin
Nota. Los gastos de operacin Se incrementaron en un 8.5% anual tomando en
consideracin la tasa de inflacin que en los ltimos aos ha tenido un crecimiento
promedio de ese tipo.

8.6 Presupuesto de inversin fija

N Descripcin Costo total C$

1 Presupuesto de instrumentos para el galpn 14,520.00

2 Presupuesto de Mobiliario y Equipo de Oficina 52,020.00
3 Presupuesto para construccin de Galpn 119,935.00
4 Presupuesto de construccin de Bodega de 6x8 mts2. 97,955.00
Total 284,430.00

8.6.1 Presupuesto de instrumentos para el galpn

Costo Costo
N Descripcin Cant.
Unitario Total C$
01 Bidones 2 unid 60 120.00
02 Barril plstico de 55 Gls. 1 600.00 600.00
03 Bomba de mochila 1 unidad 1000 1,000.00
04 Pesa de 100 lbs 1 unidad 500 500.00
05 Manguera de 100mts 1 unidad 300 300.00
 06 Ponederos 13 unid 500 6,500.00
07 Comederos tubulares 25 unid 180 4,500.00
08 Bebederos de canaleta 2 unid 500 1,000.00
Total 14,520.00

8.6.2. Presupuesto de mobiliaria y Equipo para la oficina.

N Descripcin Costo Total C$
1 Computadora 27,000.00
2 Escritorio 10,000.00
3 Sillas 1000.00
4 Impresora 2,200.00
5 Archivadores 3,000.00
6 Calculadora 1,200.00
7 Cafetera 1100.00
8 Mesa para Cafetera 600.00
9 Muebles para computadora 1080.00
10 Bateras de Computadora 1140.00
11 Sillas de espera 1,200.00
12 Pizarra Acrlica 2,500.00
Total 52,020.00

8.6.3. Presupuesto para construccin de Galpn

N Descripcin Cantidad Precio Costo Total
Unitario C$
01 Piedra cantera 90 30 6000
02 Cemento 50 quintales 250 12,500
03 Arena 1.5 Metros3 300 300
04 Hierro3/8 3 qq 1,400 4,200
05 Estribos 250 unidades 1.5 375
06 Perlines 4*2 STD 44 unidades 450 19,800
07 Zinc 5.40 mts de largo 52 laminas 450 23,400
08 Tubo 4*4 ch 14 22 unidades 1,000 1,000
09 Placas de15*15 cm*1/8 8 unidades 25 200
10 Golosos de 2*3/8 800 unidades 2 1,600
11 Alambre de amarre 20 libras 10 200
12 Piedrin 1.5 Metros 400 400
13 Clavos de acero 200 unidades 2 200
14 Soldadura 6011L 11 Libras 60 660
15 Cener 5 galones 240 1,200
16 Pintura anticorrosiva 5 galones 300 1,500
17 Malla cicln 2 rollos 2,000 4,000
18 Tubos redondos 2 unidades 300 600
19 Zinc liso 1m*8pies cal 26 4 unidades 450 1,800
20 Mano de Obra 40,000
Total 119,935
8.6.4. Presupuesto de construccin de Bodega de 6x8 mts2.
N Descripcin Cantidad Precio Unitario C$ Costo Total C$
01 Piedra cantera 420 30 12,600
02 Cemento 60 quintales 250 15,000
03 Arena 8 Metros3 300 2,400
04 Hierro3/8 8 qq 1,400 11,200
05 Estribo 650 unid 1.5 975
06 Perlines 4*2 STD 14 unid 450 7,000
07 Zinc 12 pie cal 26 26 laminas 450 11,700
08 Placas de4*4*cm*1/8 4 unidades 30 120
09 Golosos de 2*3/8 500 unidades 2 1,000
10 Alambre de amarre 20 libras 10 200
11 Piedrin 4 Metros3 1,000 4,000
12 Soldadura 6011L 11 Libras 60 660
13 Cener 1 galones 240 240
14 Pintura anticorrosiva 1 galones 300 300
15 Zinc liso de 10 pie 2 laminas 480 960
16 Ventana de hierro 3 unidades 1,000 3,000
17 Puerta de hierro 2 unidades 1,500 3,000
18 Tubo pvc de 1 pulg 12 unidades 100 1,200
19 Tubo pvc de pulg 10 unidades 90 900
20 Alambre electrico 30 metros 50 1,500
18 Mano de obra 20,000
Total 97,955.00

8.7. Presupuesto de inversin diferida

N Descripcin Monto total
2 Cdigo de barra 2,700.00
5 Registro Sanitario 5,400.00
6 Gastos de legalizacin. 5,000.00
7 Pago de Servicios Profesionales jurdicos. 5,000.00
9 Instalacin de Servicios de Agua Potable. 3,000.00
10 Instalacin de medidor y Servicios de energa elctrica 2,000.00
12 Instalacin del Tanque de agua 12,680.00
Total 35,780.00

8.8. Presupuesto de capital de trabajo

No Descripcin Monto total Capital
1 Costos de las Aves 108,000.00 108,000.00
2 Costos de insumos 527,840.00 131,960.00
3 Mano de Obra Directa 72,000.00 18,000.00
4 Costos Indirectos de Fabricacin 53,314.59 13,328.65
5 Gastos de operacin 28,360.00 7,090.00
Total 789,514.59 278,378.65
Nota: Se determinara un capital de trabajo necesario para los primeros 3 meses de
operaciones. A excepcin del costo de las aves que se incluir el 100% de ellos.
8.9. Plan global de inversin
N Descripcin Costo total C$
1 Presupuesto de Capital de Trabajo 278,378.65
2 Presupuesto de Inversin Fija 284,430.00
3 Presupuesto de Inversin Diferida 35,780.00
Total 598,588.65

Tabla de origen y destino de fondos

Origen Fuentes de Financiamiento
Destino Propios Financiamiento Total
Capital de trabajo 278,378.65 0.00 278,378.65
Inversin fija 0.00 284,430.00 284,430.00
Inv. Diferida 35,780.00 0.00 35,780.00
Total 314,158.65 284,430.00 598,588.65

8.10 Tabla de amortizacin

Monto: 284,430.00
Inters Anual: 22%
Plazo en Meses: 24 Meses
Cuota: (C$14,755.70)
Tabla de Amortizacin de Prstamo
Perodo Cuota Inters Capital Saldo C$
0 284,430.00
1 14,755.70 5,214.55 9,541.15 274,888.85
2 14,755.70 5,039.63 9,716.07 265,172.77
3 14,755.70 4,861.50 9,894.20 255,278.57
4 14,755.70 4,680.11 10,075.60 245,202.97
5 14,755.70 4,495.39 10,260.32 234,942.66
6 14,755.70 4,307.28 10,448.42 224,494.24
7 14,755.70 4,115.73 10,639.98 213,854.26
8 14,755.70 3,920.66 10,835.04 203,019.22
9 14,755.70 3,722.02 11,033.68 191,985.53
10 14,755.70 3,519.73 11,235.97 180,749.56
11 14,755.70 3,313.74 11,441.96 169,307.60
12 14,755.70 3,103.97 11,651.73 157,655.87
13 14,755.70 2,890.36 11,865.35 145,790.53
 14 14,755.70 2,672.83 12,082.88 133,707.65
15 14,755.70 2,451.31 12,304.40 121,403.25
16 14,755.70 2,225.73 12,529.98 108,873.27
17 14,755.70 1,996.01 12,759.69 96,113.58
18 14,755.70 1,762.08 12,993.62 83,119.96
19 14,755.70 1,523.87 13,231.84 69,888.12
20 14,755.70 1,281.28 13,474.42 56,413.70
21 14,755.70 1,034.25 13,721.45 42,692.25
22 14,755.70 782.69 13,973.01 28,719.24
23 14,755.70 526.52 14,229.18 14,490.05
24 14,755.70 265.65 14,490.05 -
Total 354,136.80 69,706.89 284,429.99

8.11 Flujo de efectivo proyectado

Concepto Aos Proyectados
Ingresos 1 2 3 4 5
Ingresos por ventas 856,533.22 937,563.20 1,026,379.86 1,123,713.18 1,229,806.50
Vtas de aves de descarte 60,000.00 65,000.00 70,000.00 75,000.00 80,000.00
Gallinaza 80,000.00 85,000.00 90,000.00 95,000.00 100,000.00
Fondos Propios 314,158.65 0.00 0.00 0.00 0.00
Financiamiento 284,430.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Ingresos totales 1,595,121.87 1,087,563.20 1,186,379.86 1,293,713.18 1,409,806.50
Egresos
Inversin Fija 284,430.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Inversin Diferida 35,780.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Costos de produccin 761,154.59 804678.33 850,896.86 899,994.43 952,169.18
Gastos de Operacin 28,360.00 30,770.06 33,386.10 36,223.92 39,302.95
Pago de Inters 50,294.31 19,412.58 0.00 0.00 0.00
Amort del Financiam. 126,774.12 157,655.87 0.00 0.00 0.00
Otros Egresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total Egresos 1,286,793.02 1,012,516.84 884,282.96 936,218.35 991,472.13
Flujo Neto de Efectivo 308,328..85 75,046.36 302,096.90 357,494.83 418,334.37
8.12. VAN Y TIR. (Evaluacin Financiera)

Desde el punto de vista financiero el proyecto es rentable, refleja un retorno el 26% de la

inversin total, se tiene un Valor Actual Neto de C$ 891,556.32 crdobas, Permitiendo que
la inversin se recupere en el segundo ao de operaciones, Adems expresa una relacin
Beneficio/costo de 1.49 obteniendo 1 crdobas con 0.49 centavos de beneficio por cada
crdoba invertido

Valor actual neto. VAN C$ 891,556.32 crdobas. Significa que se acepta

Tasa interna de retorno. TIR
Beneficio Costo. B/C
invertir en el negocio a una tasa esperada de10%.
26% Significa el mximo retorno de la inversin en 5
aos.
1.49 Significa que por cada crdoba invertido se
obtendrn 1. crdobas con 49 centavos de beneficio

9. Conclusiones
9.1. Desde el punto de vista del estudio de mercado se puede afirmar que el proyecto es
viable, debido a que existe una demanda insatisfecha de huevos en el municipio de Tisma la
cual puede ser satisfecha por el proyecto
9.2. Desde el punto de vista del estudio tcnico se puede afirmar que el proyecto es factible,
ya que existen las condiciones para su instalacin.
9.3. El anlisis econmico financiero demostr que el proyecto es rentable

10. Anexos
*Presupuesto de insumos (materiales para desinfeccin de galera)
Costo Costo
N Descripcin Cant.
Unitario Total C$
01 Cloro 12 gls 60 720.00
02 Yodo 3 gls 200.00 600.00
03 Sipermetrina 1 litro 200.00 200.00
04 Detergente 3 kilo 45.00 135.00
05 Cal 1 qq 400.00 400.00
 Total 2,055.00

**Presupuesto de equipos de higiene y herramientas

Costo Costo
N Descripcin Cant.
Unitario Total C$
01 Uniforme 4 trajes 100 400.00
02 Botas 2 pares 180 360.00
03 Rastrillos 2 unid 100 200.00
04 Palas 2 unid 200 400.00
05 Escobas 2 unid 90 180.00
06 Mascaras 12 unid 2 24.00
07 Cortina 1 unid 500 500.00
08 Guantes 3 pares 20 60.00
Total 2,124.00