DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE CIDO ACETICO EN UNA

MUESTRA DE VINAGRE

OBJETIVO DE LA PRCTICA: Hallar la concentracin en porcentaje m/v del cido

actico en el vinagre comercial, mediante la valoracin de ste cido con una solucin
de NaOH(ac) que ha sido previamente estandarizada por medio de la titulacin con ftalato
cido de potasio (KHC8H4O4), y usando como indicador la fenolftalena.

FUNDAMENTO DEL MTODO: La titulacin volumtrica va a ser el mtodo de

anlisis de este laboratorio. Este mtodo de anlisis cuantitativo es bastante rpido y
confiable, y est basado en la medida del volumen que requiere una solucin estndar
para reaccionar con el analito.
En este caso, el analito es el cido actico, el cual se va a poner a reaccionar con una
solucin estndar de NaOH; la cual se va a preparar previamente mediante la titulacin
con ftalato cido de potasio (KHC8H4O4), estndar primario que tiene la propiedad de
ser no higroscpico y de tener una alta masa molar. Esto se va a llevar a cabo utilizando
como indicador la fenolftalena, para poder observar el momento en el cual se llega al
punto final de la neutralizacin.
Y, finalmente se realiza la titulacin del vinagre con la solucin estndar de NaOH
previamente preparada para determinar la concentracin de cido actico presente en el
vinagre.

DIAGRAMA DE FLUJO

PREPARACIN Y TITULACIN DE LA MUESTRA

ESTANDARIZACIN DE UNA DE VINAGRE CON SOLUCIN
SOLUCIN DE NaOH(ac). ESTNDAR DE NaOH(ac)

En un beaker de 250 mL, vertir aprox 50mL de Con la pipeta volumtrica de 10.00 mL purgada,
agua destilada y transferir la cantidad necesaria 1 medir y verter Vm = 10.00 mL de la muestra de
de NaOH(s). Agitar hasta disolver el slido y vinagre en un baln volumtrico de 100.0 ml
diluir con agua destilada hasta 200 ml. limpio. Reportar este dato.

Purgar la bureta de 50ml con la solucin de Con agua destilada, diluir y aforar el baln
NaOH(ac) humedeciendo toda la superficie de la 2 volumtrico. Agitar bien el baln volumtrico
bureta. Llenar y aforar la bureta con solucin de para homogenizar la solucin diluida.
NaOH(aq) a estandarizar.

Purgar la pipeta de 10.00 mL con una pequea

Pesar 0.15-0.20 g de patrn primario, Ftalato 3
cantidad de solucin de CH3COOH(ac) diluido.
cido de potasio KHC8H4O4(s)

Medir una alcuota de Va = 10.00 mL de

Transferir la masa pesada del patrn primario a solucin de CH3COOH(ac) diluido y
un erlenmeyer de 250 ml limpio y marcar con vertirla en el erlenmeyer N1 de 250 mL. Medir
E (Eestandarizacin). una segunda alcuota de Va= 10.00 mL de
4 solucin de CH3COOH(ac) diluido y vertirla en el
Adicionar 3 gotas del indicador de fenolftalena Llenar nuevamente la bureta con la solucin
erlenmeyer N2 de 250 mL. Adicionarle 2 gotas
a la solucin
Adicionar aproxdel erlenmeyer
50mL de aguaE y agitar
destilada al 5 estndar de NaOH(ac). Valorar el erlenmeyer No.1
de solucin indicadora (utilizar diferentes
erlenmeyer E y agitar hasta que todo el slido (que contiene
Continar la muestrahasta
laentitulacin de CH
que3COOH (ac) ) del
indicadores cada erlenmeyer) ylaaprox
solucin40 mL
se disuelva. adicionando
erlenmeyer moderadamente
N1 trate de la solucin
mantener el de de
cambio
Empezar a valorar adicionando moderadamente de agua destilada a la
NaOH (ac).A
color. Agitar
partir continuamente
de este momento,el erlenmeyer.
desde lalabureta, solucin solucin de cada erlenmeyer ycomience
agitar. a
Continar titulacin hasta aque
estandarizar
la solucindedel adicionar gota a gota solucin de NaOH(ac). y a
erlenmeyer E trate de mantener elcontiene
NaOH(ac) al erlenmeyer E que cambiolade lavar con el frasco lavador las paredes del
muestra
color.
LavarAlas
partira titular
paredes
de este de KHC
internas
momento, 8H4O4(ac). Agitar
del erlenmeyer
adicionar gota
y la a erlenmeyer, hasta obtener un cambio de color
Repetir
punta
gota deelcontinuamente
solucin
laprocedimiento
bureta. eldeerlenmeyer.
de NaOH(ac)
Reportar estandarizacin
Vhasta
E (mL) obtener
agregados
un
de que permanezca en la solucin del erlenmeyer
cambio
deNaOH,
solucin
de ycolor
obtener
de NaOH
que un
permanezca
promedio
(ac) desde laen
debureta
la
lassolucin
dos
para Repetir
N1
Lavare indicando
las
los paredes
pasos 5layinternas
llegada
6 de esta
del
al titulacin
punto
erlenmeyer
finalcondey la
la
del erlenmeyer
titular m
estandarizaciones.
E(g)
patrn e indicando
de KHC8Hla4O llegada
4(s). al alcuota
punta dedel la erlenmeyer
bureta.
neutralizacin.
Reporte
N2.VReportar
1 mL adicionados
V2 mL
6
punto final de la neutralizacin. 78 adicionados de solucin de NaOH CH3COOH (ac) (ac)