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N2 2, 11 9 - 126, 2006
Abstract
An analys is of the concentratlons of potas siurn, sodium. calcium. magnesiurn . tron, protens and
fa t, was m ade in the m uscular tiss ue of the lned catftsh PseUliop laiystomajasciatLtm from the middle
Orlnoco n Venezuela, a s a contrib u tlon to the knowledge of the ecofis iology of the sp ecies and of its impor
tance from the nutritious point ofview. Th e salts were analyzed by Espectrofotometria of Atomic Absorp
Uon with fIame of air-a cetylene and correction of deu terium bottom , using a tearn Perkin Elmer 3100 cou
pled with al1 a utomueslreador Perkin-Elmer ACE-51. The percentages of proteins and fa t were deter
m ined by the method ofWeede (Omcial Methods of Analysls , AOAC) . An average 26,03 jo 5,08 pg/ g was de
termin d in tbe fron con centraUon. 387,05 jo 33,38pg/g in the con cen tration of calcium, 95 1,00 jo 236.0 4
pg/g In the concentraUon of magn esium , 1386,73 jo 47.39 pg/g in the concentration of sodiurn. and
11626.4 1 jo 365,23 pg/ g in the concentration of potassium. The average n the concentratlon ofprotens
was of 18. 1 jo 0,1 2% and tha t of fat 0.85 jo 0.03%.
Key words: PseUlioplaty stoma jascia.twn. river Orinoco, concentra tion of salts. proteins and fato
7 .7
?
Rio Ori noco
----------~--~P1a. Brava
7.6
La Teja
L a A renosa
-66. 3
72 70 -tia -86
Long itud (Grados)
....
Figura l. Zona d e muestreo de Pseudopl.atystoma jasciatum en el Orinoco medio en Ven ezuela.
bre de 1998 y marzo de 1999, correspondientes a Toda el agua utilizada tant o en la prepara
la poca de sequa, utilizando chinchorros de en cin de reactivos. curvas de calibracin Yblancos
malle y de arras tre como artes de pesca. de reactivos. fue a gua desionizada altamente
En cada muestreo los peces fueron conser pura (agua calidad NANOPURE de conductividad
vados bajo lUelo utilizando cavas de fibra de vi de 18 MQ / cm). obtenida con un s istema NANO
drio (marca COLEMAN) hasta ser trasladados al PURE UV, Marca Barnstead (USA).
lab oratorio, donde se les rea lizaron cortes de teji Las concentraciones de sales fueron com
dos musculares por encima de la linea lateral y a paradas a travs de un anlisis d e varianza
nivel del inicio de la aleta dorsal. Estos cortes fue ANOVA y pruebas a post eriori (Duncan), mien
ron congela dos a - 15C en un refrigerador Gen e tras que la relacin en tre las concentra,cion es de
ral Electrtc (USA) h a sta el mom ento de su anli sales entre si y el peso d e los peces. s e hizo a tra
sis. Para la determinacin de la concentracin de vs de un anlisis de correlacin. Las pruebas es
s ales , los cortes fueron secados a peso cons tante tads ticas fu eron aplicadas con ayuda del Stat
en cpsu las de Petry. utilizando una e tufa m ar graphics.
ca Mem mert a 80C. Los tejidos secos fue ron ma Para establecer comparacion es con otras
cerados. homogenizados en un mortero de porce especies de peces de la regin del Orinoco medio.
lana (Marca, COORS 62012; USA) y analizados se determinaron las con centraciones d e K. Na.
por triplicado. Dos gramos de muestra seca fue Ca. Mgy Fe, as como las correspondientes agre
ron pesadas en una balanza analtica marca sas y protenas . en m uestra s de tejidos m u scula
Denver lnstrument M-ID. con precis in de res de Pygocentrus cariba, Prochilod.us ma.riae.
0,0001 g. Posteriormente, las mues tras fueron Pl.agioscion squamosissimus, Piaractus b rach
dig stadas b aj o campana de extraccin con cido ypomus y Hypostomus sp., siguiendo la misma
ntrico concen trado de calidad analitica u ltra metodologa.
pura, y enrasada a 25 mL. utilizando balones
aforados.
Resultados
Las cuantificacin de las sales se realizaron
por Es pectrofotometria de Absorcin Atmica Se analiz un total de 4 0 muestras de teji
con llama de aire-acetileno (I-Iansen et al. [1] ; dos de P. fasctatuTn, de longitud es tndar entre
Malcom et al. [2 J; Wood y Van Vleet [3]) y correc 3 4, 0 y 40.0 cm y pes os compren didos entre 423,0
cin de fondo de deuterio, u tili7.a:ndo un equipo y 498,0 g.
Perkin Elmer 3100 acoplado con u n a u tomues Las concentraciones de K. Na . Ca. Mg y Fe.
treador Perkin-Elmer AS-51 (USA) . Tanto los pa as como el porcentaje de protenas y grasas pre
trones de calibra cin, construidos a partir de am sentes en las m u estras de tej ido de P. Jascatum
pollas estndares certificadas (marca FIXANAL analizadas, se presentan en la Tabla l.
de fabricacin alemana), y los blancos d e tra b ajo
El anlisis de varianza demostr que las
recibieron el mismo tratamiento. Todo el material
concen traciones de sales p resen taron variacio
volumtrico u tilizado en el labora torio fue tipo Pi
nes alta m ente significativas (F = 999999,99;
rex de Clase A (USA).
a =0,001) , m ientras que el an lis is de rango m l
Los porcen taj es de protenas y grasas se de tiple de Duncan. revel u n a m ayor concentracin
terminaron por los mtodos de la Association of de K seguida de la, concentr aciones de Na, Mg.
Officlal Analytical Chemistry (AOAC) [4]. Las gra Ca y Fe (Tabla 1). En la Tabla 2 se presenta la co
sas crudas se extraj eron por reflujo (AOAC.920 . rrelacin entre las concentraciones de sales y el
29) con ter dietili co purificado. u tilizando balo peso de P. Jasciatum. Se observa que exis te corre
n es de Pyrex (USA) d e 250 mL de capacidad . ad lacin entre el peso de los p eces y la con cen tra
j untados a u n sistema de tubos refrigerantes. El cin de Mg (p = 0.1 54 8). K (p = 0.0782), Na
ter fue luego eva porado a 105C en una estufa (p =0 .0662) Y Ca (p =0.2230) . mientras que no s e
marca Memmert. determinndose los porcenta en con tr correlacin alguna entre la concentra
jes posteriormen te por dtferencla de peso. Las cin d e Fe y el peso de los peces. Algunas d e estas
protenas se analizaron siguiendo el mtodo Wee sales como el Mg. presentaron cierto grado de co-
de expuesto en la AOAC [4].
Tab la 1
Anlisis de rango mltiple (DlU1can) de las concentraciones de sales (pg/ g) y valores de las
=
jasciatum (F 999999 .99; a = 0,001)
Tabla 2
eso Fe Mg K Na Ca
Peso
Fe 0,0123 1
Mg 0 ,1 5 48 -0, 1330
Tabla 3
d el Orinoco medio
de mercurto inorgnico por parte de P. j asciaJum, cles del Ortnoco medIo como P. cariba, P. mariae.
como se ha sealado para la especie P. squamosissmus, P. brachypomus y Hyposto
Oncorhyn.chus mykiss [81. Igualmente, pueden mus sp. (Tabla 3). Los tejidos musculares de T. n[
influ ir en el crecimien to, osmoregu lacin y el me lot lca. C. rnrigalay C. batrachus tienen un prome
tab olismo, adems de causar la hipertrofia de c dio en la concen tracin d e Mg d e 2193 pg/g [61.
lulas branquiales, tal como se ha demostrado mayor que la se alada para P. j asciatum y otras
para las especies Sparus aurata [91 , Percajl.u viati especies del Ortnoco m edio (Tabla 3 ). E l Mg es
lis y R u ttLus rutilus [l O]. u na sal importante en el funcionamiento de las
Mu rray y Burt [5 ] sealaron que en los enzimas que intervienen en el des doblamiento de
msculos de los peces, la concentracin de Ca la glucosa [7] y su dism inucin ocasiona muchas
varia entre 19 y 8 8 1 ].lg/g. La concen tracin de veces severas perturbacion es en la hom eostasis
Ca es timada p ara las muestras de t ejido m u scu de los iones calcio, sod io y potas iO. debido a que
lar de P. jasciatum, 387 ,05 llg/ g, se encuentra sus m ecanismos de trans porte depen den d e la
en el rango an tes men cionado y es ms b aj a que permeabilidad de la membrana celular hacia los
las encon tradas en las especies P. carilla, P. ma iones magnesio [14] . De a ll prob a blemen te la co
riae, P. squamosiss imus, P. brachypom us y rrelacin observada en tre la concentracin de Mg
H ypostomus sp. (Tabla 3) . Los t ejid os muscula y las concentraciones d e Ca, Na y K (Tabla 2). Un
res de T. n.oiica. C. mrigala y C. batrach us tie aum ento en la con centracin de Mg e n el medio,
n en u n promedio en la concentracin de Ca de p u ede inlerfertr en la absorcin y acu mulacin
4 999 \lg/ g [6] . mayor qu e la concentracin ob de zin en P.Jasciatum, como se ha encon trado en
serva da en P. jasciatum y olras especi es del Ori otros teleosteos como Labeo rohita [15 1.
n oca medio (Tabla 3). La importancia d e esta sal Las aguas sup erficiales y el sedimento del
en los p eces esl rela cionada prtncipalmen te Ortn oco m edio en Venezuela s e caracterizan , por
con la osificacin de los hu esos y con la coagula poseer altas concentraciones de Fe [1 6 ]. Estas al
cin de la sangr e [ 11 J. Varia ciones en la concen tas con centraciones no parecen inlluir en la con
tracin d e Ca en el a gu a. pueden es timular o in centracin de Fe en los m sculos de P. j asciatum,
I bir el consum o de zinc y cadmio p or parte de P. dadas las baj as concen tra cion es encon tradas en
j asciatum, como s e ha indicado para otras espe la s muestras analizadas. La concentracin de Fe
cies como O. my k ss [ 12 , l3J. tampoco se vio afectada por el ta mao de los pe
La concentracin de Mg encontrada p ara ces, al con trario de las otras sales de Mg. Ca, Nay
las muestras de tejido m uscular de P. jasciatum K (Tabla 2 ). Conc n traciones relativamente bajas
fue de 951 .lg/ g. Este valor se encuentra en el de Fe tambin fueron ob serva das en otra s espe
rango de 4 5 a 4 520 \lg/ g rep or tado por Murna y cies de la regin com o P. cariba, P. mariae.
Burt [5]) p ara peces en general . Valores sim ila P. squamoSisSlmus, P. brachypomus e Hyposto
res se encontraron para m sculos d e otras espe mus sp. (Tabla 3). Los tejidos muscu lares de T. n.i-
lotica, C. mrigalay C. batrach ustienen u n prome las grasas, las protenas pueden ser degradadas
dio en la concentracin d e Fe de 13 1 pg/ g [6 J. ma durante la poca de migracin h aca las zonas es
yor qu e las reportadas en el presente trabaj o. pecficas de desove para obtener en erga, origi
La concentra cin de Fe y otros metales p e nando una reduccin de la con dicin biolgica
s ados en las branquias de algunos peces como del pez. Durante la migracin p ara el desove, es
P. jl.U1Jialitis Y R. rutilus no es alta. an cuando el tas especies gener almente no consu men much o
contenido de estos metales en el medio es elevada alimento y por lo tanto n o tienen capacidad de
(1 0]. Probab lemente algunas condiciones de aci obtener energa a travs de los alimen tos [ 18].
dez y de oxgeno, impiden que las altas concen Algunas sales como NaCI. KCl , MgC~ y CaC12
traciones d e Fe en el ambiente provoq u en obs Junto con el pH, determinan la concentracin de
truccin de las branquias de P. J05ciatumo se ha protenas solubles en los m sculos de algunos
gan facilmente asim ilab les. tal como se ha de peces como Gadus rrwrhua [1 91.
mostrado en otras especies de p eces de agua dul Las sales de K. Na. Ca, Mg y Fe se encuen
ce [10 , 171 . E l F e j uega un papel 1mp rtante en el tran entre los elementos considerados com o
transporte de oxgeno durante la respiracin de esenciales en la alimentacin del ser humano
los peces. como constituyente p rincip al de la h e [20] , Y estn incluidas en la composicin de una
moglobina de la sangre [11]. gran variedad de a limentos [2 1J. De all qu e se
El contenido de grasas y protenas en los pu eda considerar el consumo de P. jascialJ..un,
m sculos d e P. j 05ciatum fue de 0 .85 y 18.10% como una alternativa para el suminis tro de estos
respectivamente . Los ejemp lares de P. j asciaturn. importantes elementos, por las relativamente al
fueron recolectados duran te la poca de sequa . tas concen traciones que presenta.
por 10 cu al las concen traciones de grasas y prote
nas pu dieran variar al Inicio de la poca de lluvia, Conclusiones
cuando la esp ecie entra en un periodo de inani
cin como consecuencia de su preparacin para el Los res ultados constituyen un aporte al co
desove y la m.igTacin hacia las zona s de des ove. nocimiento de la ecofisiologia y valor nutritivo de
Ademas de la poca del ao (sequa y lluvia) el ta la es pecie. ademas de poder ser utilizados como
mao de los peces analizados. pudo influir en el referen cias. para posibles alteracion es futu ras
porcentaje de grasa en contrado en P. j05CiatLUn, del ecosistema , com o con secuencia de la imple
tal como se ha demos trado para algunos peces de mentacin de proyectos de d esarrollo como el del
agu a dulce [18]. P. j05ciatum aparen temente se eje Orinoco-Apu re.
encuen tra entra las especies consideradas como Las concentracion es de las sales d e K, Na,
magras, l s cuales almacenan tipidos slo en el h Ca, Mg. y Fe , as como las de p roteinas y grasas,
gado y su concen tracin en los m s culos es b ajo y en 1 tejido m uscular de P. j 05ciatum en la regin
estable [18J. El anlisis de la concen tracin de del Orinoco medio de Venezuela. caen dentro de
grasa en especies de agua dulce de Zambia, de los rangos de concen tracin sealados p ara los
mostr u na variacin del 0 ,1 -0,5% en el con tenido peces de agua dulce . Las s ales de K y Na s on las
de grasa. incluyendo es pecies pelgicas y demer ms ab undantes y al igual que las sales de Mgy
s ales [18]. rango que Incluye a las concentracin Ca, sus con centraciones tienden a aumentar con
estimada paraP.J05ciaLwnen el Orinoco medio. El el peso de los peces. Las concentraciones de Mg y
porcentaje de grasas de grasas en otras especies Ca. Na y K estn correlacion adas y posiblemente
de la regin del Orlnoco m edio. a dems de P. j05 en fu n cin de algu nas a ctividades m etablicas
ciatwn, vara entre 0,30 y 1.55% (Tabla 3) . de P. jasciatum.
Se ha rep ortado que para peces en general Desde el punto de vista nu tritivo . el con su
[1 81. la concen tracin de proteinas oscila entre mo de P. fasciatu m repr esen ta una alternativa
16 y 2 1%, rangos que incluyen los valores en con para el sum inistro de K, Na . Ca, Mgy Fe, elemen
trados en las m uestras de P. j05ciatwn y en otras tos considerados com o esenciales en la alimenta
especies del Ortnoco m edio (Tabla 3). Al Igual que cin del ser h umano.
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teins extra ctable [rom brtned musc1e of cod En forma revisada el 13 de Febrero de 2006