Vous êtes sur la page 1sur 66

Version 1.

ECOCONCEPTION DE CHAMBRE FROIDE

!
Chambre Froide - Rapport final
DECEMBRE 2015

Page 1
! sur 66
!
Version 1.4

ECOCONCEPTION DE CHAMBRE FROIDE

CHAMBRE FROIDE - RAPPORT FINAL 1


INTRODUCTION 4
Origine Du Projet 4
Objectifs 4
Difficults Envisages 5
Cartographie Des Acteurs 6

ETUDE DU BESOIN 7
Donnes Gnrales 7
Analyse De La Production 7
Planning Prvisionnel 9
Etude D'impact : Gestion Des Dchets (tude Du Ce05 D'avril 2014) 9
Bio-construction VS Chambre froide conventionnelle - Hypothses 9
Etude comparative Biosourc / Conventionnelle 10
Reprsentation Du Bti De La Phase De Programmation 11
Structure envisage 11
Premire esquisse - Dbut Fvrier 2014 14
Deuxime esquisse - Mi-Fvrier 2014 16
esquisse RETENUE - Fin Fvrier 2014 17
PLANS DTaills - Dbut Avril 2014 18

FINANCEMENT 21
Cot Dune Chambre Froide Conventionnelle (Hors Main Oeuvre) 21
Cot D'une Chambre Froide Eco-Innovante (Hors Main Doeuvre) 21
Devis 21
Financement 22

Page 2
! sur 66
!
Version 1.4

ECOCONCEPTION DE CHAMBRE FROIDE

FAISABILIT DU PROJET 23
Projets Similaires 23
Etude Structurelle 26
Etude Thermique 26
Etude nergtique 26
Le Projet 27
Le cahier des charges 28
Solution de production de froid solaire pour la chambre froide 29
La Production de froid solaire 31
Etude Hygromtrique 38
schmas de principe proposes pour la composition de paroi 39

SUIVI DE CHANTIER 40
CONCLUSION 59
Rappel Des Objectifs 59
Rsultats Obtenus 59
Bilan Financier 63
Perspectives 65

PARTENAIRES 66

Page 3
! sur 66
!
Version 1.4

Introduction
ORIGINE DU PROJET
Lobjet ce projet innovant est de concevoir une chambre froide pommes lchelle
dune exploitation en utilisant les comptences du territoire pour offrir une alternative
sobre en nergie tout en utilisant des produits de construction locaux.

Projet de dmonstration, il sera par la suite utilis comme vecteur de communication


sur le territoire (visites, mesure sur lefficacit relle de lensemble, etc) en vue de la
gnralisation du systme sur dautres exploitations.

OBJECTIFS
Lensemble du projet (enveloppe et systme de refroidissement) devra minimiser son
impact sur lenvironnement :

Construction : faible nergie grise, matriaux bio-sourcs et locaux,


dimensionnement prcis pour une utilisation optimise - Conception et ralisation
dune enveloppe ossature bois, isolation paille avec optimisation de lefficacit
nergtique.

Utilisation : production de froid sur base dnergie solaire, autonomie


nergtique (ventuellement nergie de relve), valorisation des excdents
nergtiques

Destruction : dchets non polluants et facilement liminables, facilit de


dmontage.

Instrumentation : linstrumentation complte du btiment (temprature,


hygromtrie, production de froid solaire, lectricit de relve) afin de mesurer la
performance relle des solutions mises en place

Page 4
! sur 66
!
Version 1.4

DIFFICULTS ENVISAGES
Les difficults qui ont t anticipes sur ce projet a permis au collectif dacteurs dorienter
sa feuille de route ds la phase de lancement.

Lhygromtrie intrieure du frigo sera en permanence suprieure 80%,


pendant la priode de stockage (de septembre avril).

Utilisation de matriaux locaux (mlze et douglas, paille locale).

Utilisation de bois massif (pas de lamell coll).

Utilisation, si possible, dun minimum de sections de bois diffrentes.

Sparation de la logique hangar et chambre froide, construction de la


structure hangar dun ct et construction du frigo de lautre. Simplicit de
mise en uvre pour le maitre douvrage.

Page 5
! sur 66
!
Version 1.4

CARTOGRAPHIE DES ACTEURS


linnovation du projet dun point de vue ingnierie est de renforcer les liens entre les
diffrents acteurs et de dcloisonner la gestion de ce projet. Une des rponses est de
faire intervenir des bureaux dtudes et des structures dans un primtre gographique,
qui facilitera la rplication de ce projet, ou a minima de ce type dinitiative.

Page 6
! sur 66
!
Version 1.4

Etude du besoin
DONNES GNRALES
Coordonnes GPS : 44.440621 N, 5.940884 E

Altitude : 867 m

Orientation : Ouverture du btiment au Sud

Exposition au vent : Le btiment est relativement bien protg au nord par un


talus denviron 3 mtres. La faade Est est partiellement protge par un autre
btiment.

ANALYSE DE LA PRODUCTION
Lexploitation de Grgoire Delabre fournit entre 80 et 100 tonnes de pommes dune
quinzaine de varits diffrentes.

Ce tonnage permet denvisager le stockage de la production dans un volume


raisonnable, sur du foncier disponible au centre de lexploitation.

Le nombre de varit de pommes, nous assure - techniquement - davoir une charge


rduite sur le systme de production froid. La puissance appele est proportionnelle au
tonnage quotidien qui est rajout dans la chambre froide. Les varits permettent dtaler
la phase de rcolte de fin aot fin octobre, et dassurer une charge quotidienne
moyenne de 3 tonnes par jour.

Le graphique suivant est bas sur le tableau de rcolte de lanne 2013 plac en
annexe.

Page 7
! sur 66
!
Version 1.4

Initiale Gala Pilot Boskoop Jubile Jonagold suntan


12000 Topaz Golden Melrose Choupette Goldrush Ariane Rubinette
Total

9000

6000

3000

0
25 aot 10 septembre 14 septembre 22 septembre 26 septembre 30 septembre 21 octobre

Page 8
! sur 66
!
Version 1.4

PLANNING PRVISIONNEL
Le premier planning prvisionnel a t tabli en Fvrier 2014, et avait pour objectif une
mise en production pour la rcolte 2014. Lquipe du projet a rapidement d dcaler ce
planning lanne suivante, sous peine de ne pas tre en mesure de respecter les
engagements de qualit viss par le projet.

Planning prvisionnel 2014


fvrie m a r s a v r i l m a i j u i n juillet a o t s e p t e
r 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 m b r e
Phase 2014
Prdimensionnement bati
Dpt permis de construire
Etude thermique du bati
Etude production de froid solaire
Rdaction prcise du projet
Dossier de subvention froid solaire
Travaux bati
Travaux froid solaire
Visites du site
Instrumentation
Comit de pilotage

ETUDE D'IMPACT : GESTION DES DCHETS


(TUDE DU CE05 D'AVRIL 2014)

BIO-CONSTRUCTION VS CHAMBRE FROIDE CONVENTIONNELLE -


HYPOTHSES

Dure de vie du rfrigrateur : 30 ans

La TGAP considre, actuellement 24 /T de dchets enfouis, ne cesse


daugmenter. Les prvisions lhorizon 2020 proposent un cout 61/T. Soit, si

Page 9
! sur 66
!
Version 1.4

lvolution de la TGAP continue de manire linaire, celle-ci atteindra 209/T en


2044. (2014, 24 / 2020, 61 / 2044, 209)

La collecte et llimination des dchets sont raliss par la CCTB.

Le centre denfouissement du Beynon, o sont actuellement stocks les dchets,


a une dure dexploitation estime de 50 annes (fonction de lvolution des
tonnages collects). Le centre sera donc encore en activit lors de la fin de vie du
frigo.

Le groupe production de froid est considr comme identique sur les deux
systmes, et ne sera donc pas dtaill dans cette tude comparative.

Le prix demand par lentreprise Volia propret sur le stockage des dchets
nvolue pas.

Les filires dliminations en place pour chacun des dchets considrs restent
identiques.

appui aux politiques territoriales Rapport 2013.12 Economie circulaire et


dchets.pdf

ETUDE COMPARATIVE BIOSOURC / CONVENTIONNELLE

Bio-construction Chambre froide conventionnelle

Cot Quanti Cot Cot Cot Quanti


unitair t (T) unitair t (T)
e (/T e (/T
HT) HT)

Bois 55,00 11,1 610,50 -00 -00 20 Hangar mtallique

Paille -00 9,5 -00 909,47 280,70 3,24 Enveloppe polyurthane

Quicaillerie -00 1 -00 -00 -00 0,1 Quincaillerie

TOTAL 610,50 909,47

Page 10
! sur 66
!
Version 1.4

La construction dun rfrigrateur pommes base de matriaux bio-sourcs


(bois et paille) permettrait de raliser des conomies sur le traitement des
dchets en fin de vie du btiment de lordre de 300, dans le cas le plus
dfavorable.

A linverse, pour un scnario favorable, et tout fait raliste, ces conomies


pourraient se chiffrer plus de 900, sans prendre en compte les cots
environnementaux vits.

De plus, ce type de projet, ralis au sein dun secteur dactivit troitement li


limage du Buch, pourrait tre un atout dans la stratgie de communication dun
territoire tourn vers larboriculture au service de lenvironnement.

Une demande de subvention de 900 a t dpose auprs de la CCTB et a t


refuse.

REPRSENTATION DU BTI DE LA PHASE DE


PROGRAMMATION
Emprise au sol : 160 m

Hauteur totale : 8 m

Le btiment doit comporter un quai qui sert de stockage temporaire, et une partie
rserve la chambre froide. La dalle bton sera isole en dessous de la chambre froide
pour minimiser la capacit du groupe froid

STRUCTURE ENVISAGE

La structure envisage permet de rpondre lobjectif dutilisation du bois local massif.


Les fermes qui supportent la couverture ayant une porte de 10m, le choix sest port sur
un dessin proche des exemples qui sont illustrs dans les photos ci dessous. Ce choix a
permis dviter le recours au bois lamell, qui nest pas disponible localement.

Page 11
! sur 66
!
Version 1.4

Page 12
! sur 66
!
Version 1.4

La conception de la structure bois devra se faire sur la base de cette reprsentation. 5


traves seront rparties sur les 19 mtres du hangar. 3 traves encadreront le frigo, sur
une longueur de 12 mtres.

Il est envisag de pouvoir rduire les traves au nombre de 4 sur lensemble du


btiment.

Les parois seront composes, de lextrieur vers lintrieur :

Poteaux, sur lesquels sera fix le lattage, recouvert par un enduit la chaux ou
un bardage bois.

Isolation en bottes de paille, paisseur 36 cm.

Contre-lattage.

Panneaux plastiques rsistants.

Lisolation du plafond sera ralise par des bottes de paille ou par un isolant en vrac, sur
une paisseur denviron 40 cm.

Page 13
! sur 66
!
Version 1.4

PREMIRE ESQUISSE - DBUT FVRIER 2014

La premire esquisse a t ralis au dbut du mois de fvrier 2014, en positionnant


deux espaces de stockage, au Sud et lEst.

Page 14
! sur 66
!
Version 1.4

Page 15
! sur 66
!
Version 1.4

DEUXIME ESQUISSE - MI-FVRIER 2014

La deuxime esquisse a abouti la suppression du stockage au Sud pour permettre


dagrandir la zone du frigo et une place suffisante a t cre lEst

Page 16
! sur 66
!
Version 1.4

ESQUISSE RETENUE - FIN FVRIER 2014

Les plans retenus fin fvrier ont ajout une protection de la zone de stockage par un
bardage ajour au Nord et lEst.

Page 17
! sur 66
!
Version 1.4

PLANS DTAILLS - DBUT AVRIL 2014

Des plans dtaills ont permis de prsenter les principales tapes de ralisation de la
chambre froide : dalle bton, lvation des fermes, structure secondaire de la chambre
froide, remplissage paille, et la vue complte du projet

Page 18
! sur 66
!
Version 1.4

Page 19
! sur 66
!
Version 1.4

Page 20
! sur 66
!
Version 1.4

Financement
COT DUNE CHAMBRE FROIDE
CONVENTIONNELLE (HORS MAIN OEUVRE)
Lestimation des cots distingue les cots de terrassements, le hangar et le systme
froid.

Elment Cout unitaire Quantit Prix Proportion

m %

Terrassement 40 160 6400 12%

Hangar hors d'eau hors d'air 30000 1 30000 56%

Frigo 17000 1 17000 32%

Total 53400,00 100%

COT D'UNE CHAMBRE FROIDE ECO-INNOVANTE


(HORS MAIN DOEUVRE)
Lobjectif a t de maintenir le prix des deux versions de chambre froide. Le cot du
systme froid devra logiquement tre infrieur puisque ltude thermique prvoit de
diviser par trois les besoins en nergie.

DEVIS
Des devis ont t demand sur ltude structure, ltude thermique, ltude nergtique,
et linstrumentation.

Page 21
! sur 66
!
Version 1.4

FINANCEMENT
Des demandes de financement du projet de chambre froide ont t valides par :

Rgion PACA

Dpartement des Hautes Alpes

Pays Gapenais

Certaines de ces demandes nont pas t valides :

Mcnat Bernard de Quelen

DDT 05 - appel projet Plan de Performance Energtique (Mai 2014)

Les parties "production de froid" et "instrumentation" ne seraient srement pas


finances.

Pour l'instruction du dossier, il faudrait raliser un "diagnostic nergtique" de


l'exploitation (dlai fin mai, cot 1000 pour des aides envisages 2000)

L'attribution des aides ne se ferait pas avant septembre 2014

Ademe - appel projets Fonds Chaleur 2014 (lien)

appel projets nouvelles technologies mergentes (lien)

Page 22
! sur 66
!
Version 1.4

Faisabilit du projet
PROJETS SIMILAIRES
Visite d'une exploitation d'un maracher possdant deux chambres froides en
paille. Grgoire Delabre sest rendu dans lEst de la France la rencontre dun
maraicher ayant ralis deux chambres froides en paille.

Cout bti
Elment Cot Quantit Unit Prix Proportion
unitaire

terrassement 40 160 m 6400,00 18%

tout venant pour hrisson 22,5 40 m3 900,00 2%

Film polyane 0,5 160 m 80,00 0%

mousse isolation sol 20 160 m 3200,00 9%


Extrud

dalle bton 100 32 m3 3200,00 9%

paille 6 322 m 1932,00 5%

couverture 10 212 m 2120,00 6%

Bton de terre 10 322 m 3220,00 9%

poteaux 20 33 ml 660,00 2%

fermes 20 56 ml 1120,00 3%

pannes 20 95 ml 1900,00 5%

chevrons 3 336 ml 1008,00 3%

contrelatage 1 230 ml 230,00 1%

bardage 10 312 m 3120,00 9%

Etude thermique 5000 1 5000,00 14%

Etude Froid solaire 2000 1 2000,00 6%

TOTAL 36090,00 100%

Page 23
! sur 66
!
Version 1.4

Cave vin en Bourgogne - Construction dune cave passive hors-sol pour


llevage de grands vins blancs en biodynamie. Le bureau dtude Gaujard, retenu
pour ltude hygromtrique de la chambre froide a particip ce projet : Lutilisation
exclusive de matriaux naturels vite les dviations organoleptiques du vin (agents
responsables du got de bouchon dans les vins). Sa forme singulire permet au vin
dtre lev dans une spatialit propice sa maturation. Cette forme vite aussi tirants
et piliers car la vote reprend les principes autoporteurs de la vote nubienne et libre
lespace au sol. La structure est en caissons de bois massif reconstitus par clouage
(pas de colle dans le projet). Les bottes de paille utilises en isolation ont t produites
en biodynamie. Le revtement intrieur est en panneaux de roseaux enduits de terre
naturelle. Le bardage extrieur en mlze naturel claire-voie est peint locre rouge
naturel. Une menuiserie en pica vacue le C02 issu de la fermentation des vins. Des
briques de terre crue compresses ont t utilises pour rguler lhygromtrie du lieu
en association avec les enduits de terre.

Page 24
! sur 66
!
Version 1.4

Page 25
! sur 66
!
Version 1.4

ETUDE STRUCTURELLE
Ltude structurelle a t ralis par Hugo Charavin de la structure Avenir Bois 05 dont
limplication et le professionnalisme ont t sans gale sur le projet. Avenir Bois 05 a
dpos le bilan en 2014. Pour terminer, cest lentreprise de charpente BCB qui a produit
ltude structure conforme au projet actuel. Ltude initiale est disponible en annexe :
Rapport 2014.06.03 Etude de Structure, projet Delabre - document compress (Avenir
Bois 05).pdf

ETUDE THERMIQUE
Lentreprise retenue pour ltude thermique na pas t en capacit de la raliser car le
temps pass entre le devis et sa validation a t trop long. Cest finalement Fabien More
de la structure cooprative Incub, qui a t en capacit de rpondre notre demande
dans le budget imparti.

Notre objectif a t dvaluer les dperditions de lenveloppe et destimer au mieux la


puissance froid ncessaire. cette tude thermique nest pas conventionnelle, cest une
tude dynamique qui permet de calculer les dperditions heure par heure. Cela permet
notamment de calculer les effets induits par linertie de la dalle en bton et des pommes
prsentes dans la chambre froide. Le rapport de ltude thermique est disponible en
annexe : Note 2014.06.26 Etude thermique (Incub').pdf

ETUDE NERGTIQUE
Ltude nergtique vise estimer la faisabilit dune production de froid sur la base
dnergies renouvelables pour les besoins du projet de chambre froide.

Le Comit dExpansion et la socit Cueilleurs dnergies ont produit plusieurs notes


techniques qui sont disponibles ci-aprs.

Page 26
! sur 66
!
Version 1.4

LE PROJET

Lobjet du projet est de concevoir un rfrigrateur pommes lchelle dune exploitation


en utilisant les comptences du territoire pour offrir une alternative sobre en nergie tout
en utilisant des produits de construction locaux.

Le projet comprend deux volets :

Conception et ralisation dune enveloppe ossature bois, isolation paille.


Matriaux bio-sourcs et locaux.

Systme de production de froid bas sur une nergie renouvelable.

Lobjectif du projet, outre le fait de raliser cet ouvrage exemplaire, est de dgager une
solution convenable sur le plan technico-conomique, qui puisse tre diffuse aux autres
arboriculteurs du territoire.

Page 27
! sur 66
!
Version 1.4

Les indicateurs techniques porteront sur les rsultats de linstrumentation


mise en place sur lenveloppe du btiment ainsi que sur le systme de production
de froid.

Les indicateurs conomiques se baseront sur les temps de retour sur


investissement, au regard des consommations lectriques et de laugmentation
du cot de lnergie, mais galement au regard du cot dlimination des dchets
en fin de vie.

LE CAHIER DES CHARGES

Au vue de lensoleillement favorable du dpartement Haut-Alpin, le systme de


production de froid sera bas sur lnergie solaire.

Cahier des Charges :

Puissance froid ncessaire : 72 kWh / jour

Priode de fonctionnement : 2 mois/an (septembre-octobre). Une puissance bien


moindre est ncessaire durant 5 mois (novembre-mars). Systme teint durant 5
mois (avril-aot).

Un systme avec stockage journalier est envisageable, fonction de la faisabilit


technico-conomique de lensemble.

De la surface est disponible en toiture pour y placer des capteurs solaires.

Dimensionnement du systme au plus proche de la demande relle de


puissance, dans un esprit de sobrit nergtique.

Fiabilit du systme vis--vis des contraintes de production de larboriculteur.

Dans la mesure du possible, un fournisseur local (tout au moins national) est


souhaitable.

Page 28
! sur 66
!
Version 1.4

SOLUTION DE PRODUCTION DE FROID SOLAIRE POUR LA CHAMBRE


FROIDE

Il existe plusieurs systmes qui permettent de produire du froid via lnergie solaire
capte par des panneaux thermiques. La production de chaleur gnre par ces
capteurs (plans ou tubes sous vide) permet de faire fonctionner une machine frigorifique.

Le COP global d'un systme de climatisation solaire passe par un optimum selon la
temprature de fonctionnement du circuit solaire. Le rendement du capteur diminue
lorsque la temprature de fonctionnement augmente, mais le COP d'une machine
absorption augmente avec la temprature de la source chaude.

Cycle ferm
Les groupes de froid - adapts au solaire - existants sur le march sont les machines
absorption, qui permettent de produire de l'eau glace afin de faire fonctionner une
centrale de traitement d'air (refroidissement, dshumidification).

On remplace la compression mcanique par une compression thermique grce aux


capteurs solaires. L'utilisation de ces machines repose sur un couple de fluides : le fluide

Page 29
! sur 66
!
Version 1.4

absorbant et le fluide frigorigne. On peut utiliser le mlange eau-bromure de lithium :


l'eau constitue le fluide frigorigne, le bromure l'absorbant. Ce couple est trs bien
adapt au conditionnement d'air (ces systmes ne ncessitent pas de basse
temprature).

Cycle ouvert
Les systmes dessiccation sont des systmes ouverts utilisant l'eau, en contact direct
avec l'air, comme rfrigrant. Le cycle de rafrachissement est une combinaison de
rafrachissement vaporatif avec une dshumidification par un matriau hygroscopique
(substance qui absorbe l'humidit de l'air par absorption).

Le terme " ouvert " signifie que le rfrigrant est vacu du systme aprs qu'il ait produit
son effet refroidissant, et qu'une nouvelle quantit de rfrigrant doit tre injecte, le tout
dans une boucle ouverte. Seule l'eau peut tre utilise comme rfrigrant puisqu'elle est
en contact direct avec l'air ambiant. La technologie la plus courante aujourd'hui utilise

Page 30
! sur 66
!
Version 1.4

des roues dessiccation rotatives, avec du silicagel ou du chlorure de lithium comme


matriau dabsorption.

L'air entrant, chaud et humide, traverse une roue dessiccation en rotation lente, grce
celle-ci lair est dshumidifi (1-2). L'air tant rchauff par le phnomne d'adsorption,
un premier refroidissement est obtenu au travers d'un changeur thermique (roue
mtallique en nid d'abeilles, en rotation) (2-3). L'air est ensuite humidifi, et donc refroidi,
dans un humidificateur (3-4), cela permet d'ajuster le niveau d'humidit et de temprature
souhait pour l'air neuf, puis souffl dans le local (4-6).

Puis l'air repris dans la pice est humidifi pratiquement jusqu'au point de saturation
(7-8), pour bnficier au maximum du potentiel de refroidissement dans l'changeur
thermique (8-9). Enfin, la roue dessiccation doit tre rgnre (10- 11), en utilisant de
la chaleur un niveau de temprature relativement faible (50 75 C) (9-10),
permettant ainsi de poursuivre le processus continu de dshumidification.

systme Cycle ferm Cycle ouvert


Principe Eau glace Dshumidification de lair et
refroidissement
Couples Eau-bromure de lithium Eau chlorure de calcium
rfrigrant
ammoniaque - eau eau chlorure de lithium
Puissance froid 15KW 5 MW
COP nominal 0.6 0.75 >1
Temprature de 80 110 C 45 70C
fonctionnement
Capteurs solaires Tubes sous vide, Capteurs air
capteurs plans

LA PRODUCTION DE FROID SOLAIRE

Un systme de climatisation solaire est form d'une machine produisant le froid, d'un
systme solaire (capteur solaires et d'un dispositif de stockage), d'un systme de

Page 31
! sur 66
!
Version 1.4

distribution et ventuellement d'un dispositif d'vacuation de la chaleur. Dans ce


paragraphe sera prsent tous les procds permettant de produire du froid a parti de
l'nergie solaire, avec les procds commercialement disponibles (systme absorption,
adsorption et le desiccant cooling). Puis les diffrentes techniques de captation de
l'nergie thermique solaire ainsi que les diffrents schmas hydrauliques possibles.

Technologies de climatisation solaire


Il existe plusieurs voies d'utilisation de l'nergie solaire pour produire du froid :

l'emploi de l'lectricit,

l'utilisation d'un procd thermomcanique

lutilisation dun procd thermodynamique

Toutes les techniques utilises sont listes sur la figure ci-dessous en bleu les
technologies actuellement en test l'chelle relle et en gris les technologies
commercialement disponibles.

Page 32
! sur 66
!
Version 1.4

Techniques bases sur lemploi de llectricit


Les techniques bases sur lemploi de llectricit de froid solaire peuvent tre des
systmes frigorifiques qui sont bass sur lutilisation de llectricit. Dans ces cas l,
lnergie solaire est transforme en lectricit grce des capteurs photovoltaques.

Il existe deux systmes :

Les systmes compression : on utilise un cycle classique de compression pour


produire du froid (systme classique utilis actuellement dans le froid).

Les systmes effet Peltier : leffet Peltier, appel aussi effet thermolectrique
est un phnomne physique de dplacement de la chaleur en prsence dun
courant lectrique parcourant deux matriaux conducteurs de natures diffrentes
en contact (Ce phnomne ne permet pas davoir une forte puissance froide
dveloppe et nest donc pas envisageable).

Ces deux techniques sont limites par lemploi de capteurs photovoltaques ayant un
faible rendement nominal (environ 12%) et un cot important ce qui ne permet pas
actuellement leur dveloppement. La puissance appele par un compresseur ncessite
une grande surface de capteurs car leur puissance spcifique est denviron 100 130 W/
m. Puis le stockage de llectricit est couteux et volumineux.

Techniques bases sur un processus thermomcanique


Lnergie solaire est utilise comme source de chaleur grce des capteurs solaires
thermiques dans une machine produisant un travail mcanique, lequel est son tour
utilis pour produire du froid.

Le cycle Rankine : la chaleur rcupre met en mouvement un fluide qui lui-


mme actionne une turbine produisant de llectricit. Cette lectricit peut tre
utilise dans un cycle classique compression,

Le cycle jet de vapeur : la chaleur est utilise pour produire un jet de vapeur
trs grande vitesse. Ce jet provoque dans son entourage un vide puissant qui
permet de vaporiser de leau faible temprature dans lvaporateur et de

Page 33
! sur 66
!
Version 1.4

refroidir lambiance. La vapeur ainsi cre rejoint ensuite le flux primaire


moteur et est refroidie dans le condenseur.

Ces techniques et notamment le cycle jet vapeur en sont encore au stade recherche
pour tre utilises avec lnergie solaire.

Techniques bases sur un processus thermodynamique


La sorption est le phnomne physique par lequel une substance se fixe ou est
incorpore dans une autre substance, qui est dans un tat physique diffrent. Les
technologies utilisant ce phnomne sont lheure actuelle les seules techniques
commercialement possibles.

La machine absorption

La machine adsorption

Dessicant cooling

Installations actuelles en Europe


Le projet CLIMASOL a recens 53 installations de climatisations solaires prsentes en
Europe en 2004. Ces installations sont uniquement bases sur le phnomne sorption

Type Allemagn Grce Espagne Portugal Italie Autriche France Total


e
Desiccant 7 1 1 1 1 11
Absorption 7 3 18 1 1 3 33
Adsorption 8 1 9
Total 22 4 19 1 1 2 4 53

En France il existait quatre installations de climatisation solaire :

Page 34
! sur 66
!
Version 1.4

Banyuls : cest la plus ancienne, elle a t install en 1991, et ne sert qu


rafraichir les caves viticoles de la cooprative laide dune machine absorption
de 50 kWf et 130m de capteurs solaires. Aucun dispositif auxiliaire nest prvu,
cest un rafraichissement simple qui est effectu afin de maintenir les bouteilles
une temprature ne dpassant pas les 17C

CSTB Sophia-Antipolis : cette installation de climatisation solaire par absorption


(35kWf, 60m de capteurs solaires) a t utilis comme installation de laboratoire
et devrait servir pour climatiser les bureaux du CSTB. Un sous dimensionnement
du champ de capteur na pas permis un fonctionnement optimal du systme.

DIREN (Guadeloupe) : ce btiment de 570m climatiss est sous linfluence dun


climat tropical. 61m de capteur et une machine absorption de 35kWf
permettent de fournir environ 50% des apports en froid. Des problmes de
maintenance et lors de la rception des travaux ont perturb le fonctionnement
initial du systme.

ASDER (Chambry) : il sagit dune installation exprimentale install dans la


maison des nergies de lASDER. Une centrale dair dj prsente a t adapte
afin de fonctionner en mode desiccant. Du fait de lexigut et des adaptations
ncessaires, le fonctionnement nest pas encore optimal. Cette exprimentation a
permis dobtenir des premiers rsultats et de mieux prvoir une future
exprimentation La Rochelle.

Des nouvelles installations ont t mises en place depuis (4 nouveaux quipement en


France). Ces installations sont soit trop rcentes pour avoir un retour dexprience soit
ntaient pas intgres dans un programme de suivi.

Les capteurs solaires


Il existe deux types de capteur solaires : les capteurs fixes et les capteurs poursuite qui
utilisent un systme motoris pour suivre la course du soleil. Ces derniers produisent des
hautes tempratures qui ne sont pas considres dans les technologies de climatisation
solaires actuelles. Leurs rendements varient en fonction de la diffrence entre la

Page 35
! sur 66
!
Version 1.4

temprature moyenne du fluide caloporteur et la temprature extrieur ainsi que du


rayonnement solaire terrestre.

Les capteurs solaires fixes sont composs dun absorbeur charg demmagasiner la plus
grand quantit dnergie solaire.

On distingue quatre types de capteurs solaires fixes diffrents :

Capteur solaire air : Ils sont utiliss pour le chauffage direct de lair,
gnralement pour le prchauffage de lair neuf. Ils sont utiliss lorsque la
temprature dsire nest pas trs haute (<70C) car le rendement baisse
fortement avec la hausse de la temprature de lair caloporteur. Lavantage de
ces capteurs est leur faible cot ainsi que la faible complexit dinstallation. Des
ailettes sont dessines dans labsorbeur pour augmenter le coefficient dchange
convectif entre lair, le fluide et labsorbeur. Ces capteurs peuvent tre utiliss
dans une installation de desiccant cooling.

Capteur plan : Ces capteurs permettent de chauffer un liquide caloporteur


(gnralement un mlange eau-glycol). Ils sont utiliss gnralement pour la
production deau chaude sanitaire. Un absorbeur slectif ainsi quune vitre en
verre permettent de garder un bon rendement avec des tempratures de lordre
de 100C.

Capteurs concentration fixe (CPC) : Ces capteurs sont du mme type que
les capteurs plan, mais ils concentrent les rayons du soleil sur les absorbeurs
laide de rflecteurs disposs en sous face. Ils sont trs efficaces lorsque
lensoleillement direct est trs fort mais perdent rapidement en efficacit lors des
ensoleillements moindres ou lorsque le fluide monte en temprature. Ils sont
gnralement prvus pour la production deau chaude.

Capteurs sous vide : Ces capteurs diffrent de leur conception car ils sont
composs de plusieurs tubes en verre dans lesquels rgne un vide pouss,
limitant les changent convectifs entre labsorbeur plac lintrieur du tube et le
verre. Plusieurs types de capteurs sous vide existent :

Page 36
! sur 66
!
Version 1.4

Circulation directe : le fluide caloporteur passe successivement dans


chaque tube pour y tre chauff. Le principe est simple mais la fabrication
est difficile cause des liaisons verre/mtal pour la circulation du fluide

Capteur caloduc : le liquide lintrieur du tube est vaporis, se


condense dans un condenseur et relche ainsi lnergie de condensation
un fluide circulant au sommet des tubes. cette conception permet le
remplacement ais dun tube, car le circuit du tube et le circuit du champ
des capteurs ne sont pas connects.

Capteur de type Sydney : ils sont raliss avec deux tubes de verre
lun dans lautre et entre lesquels on fait le vide aprs avoir dpos un
absorbeur slectif concentrique sur la paroi extrieure du tube intrieur. On
place ensuite au centre des tubes, un tube en cuivre creux en U qui permet
lchange de chaleur, soit directement soit par le biais dun caloduc. Cette
conception permet davoir une soudure verre/verre beaucoup plus sure que
les soudures mtal/verre des autres technologies.

La conception des capteurs sous vide les rend plus efficaces pour capter le rayonnement
diffus du soleil, et leur rendement diminue peu lorsque la temprature de fluide
augmente, grce lisolation thermique obtenue par le vide pouss (<10 Pa). Des
rflecteurs peuvent tre installs sous les tubes afin de rflchir le rayonnement
lumineux sur les faces intrieures.

Chaque type de capteur est caractris par une courbe de fonctionnement qui montre
lefficacit en fonction de la diffrence de temprature entre le fluide et lair ambiant,
divis par le rayonnement solaire en W/m (DT/G). partir des tempratures de sources
chaudes de chaque technologie de climatisation solaire, il est possible de dterminer
quel type de capteur devra tre utilis comme nous le montre la figure ci-dessous.

Les capteurs CPC ont la plus grand efficacit (proche de 95%) lorsque le rapport DT/G
est faibles, suivi par les capteurs sous vide flux direct, puis les capteurs plan et enfin

Page 37
! sur 66
!
Version 1.4

les capteurs sous vide caloduc, type Sydney et les capteurs air ont environ la mme
efficacit, savoir 0,75.

Pour la technologie desiccant, tous les capteurs peuvent tre utiliss. Un optimum entre
le cot des capteurs et la surface installer doit tre trouv. Pour la technologie
adsorption, on peut utiliser tous les capteurs, sauf les capteurs air qui noffrent pas une
efficacit suffisante et ne sont pas adapts lutilisation dun circuit liquide. Pour
labsorption, lutilisation de capteurs sous vides est vivement conseille. Les capteurs les
plus performants pour les hautes tempratures sont les capteurs de types Sydney qui
perdent peu en efficacit.

Pour conclure,la solution de froid de solaire na pas t retenue. La rentabilit dune


installation de faible puissance - entre 6 et 18 kW nest pas possible. Pour linstant, les
industriels concentrent leurs efforts sur des systmes dont puissance dpasse 100 kW.

ETUDE HYGROMTRIQUE
Le fonctionnement de la chambre froide modifie les problmes lis la condensation de
lair dans une paroi. Il est indispensable de mener une tude pour dterminer comment
les variations dynamiques peuvent provoquer la condensation de lair extrieur au nu de
la paroi intrieure

Page 38
! sur 66
!
Version 1.4

Les rsultats sont disponibles dans le rapport en annexe : Rapport 2015.03.17 Etude
Wufi Barcillonnette.pdf

SCHMAS DE PRINCIPE PROPOSES POUR LA COMPOSITION DE


PAROI

Plusieurs schmas ont t changs pour valider la composition de paroi. Des schmas
numriques ont aussi t raliss.

Page 39
! sur 66
!
Version 1.4

Suivi de chantier
La mission dassistance maitrise douvrage consiste en une expertise mise
disposition du porteur de projet pour arbitrer les choix en fonction des objectifs qui ont t
fixs.

08/2014
Demande de justificatifs Rgion PACA

11/09/2014
Prise de contact Comit / BCB

17/09/2014
mise en relation Bois des Alpes et Entreprise BCB

Florian Portier - Charg de mission Bois des Alpes

Fabrice Moulon - Conducteur de Travaux

Philippe Brun - Grant

Runion Mardi 1er Avril 2014

Runion 20 Mai 2014


Intervenants : Grgoire Delabre, Fabien More, Hugo Charavin

L'objectif de cette runion est multiple :

Mettre l'ensemble des acteurs au mme niveau de connaissances sur l'avance


du projet.

Valider certaines tudes et choix techniques.

Dcider des prochains objectifs du projet.

Page 40
! sur 66
!
Version 1.4

Ordre du jour de la runion :

1. Prsentation de l'tude de structure bois par Hugo CHARAVIN et Gatan CLIN

2. Description de l'tude thermique dynamique par Fabien MORE

3. Listing des sources de financement envisages par le Comit d'Expansion 05

4. Explication du sous-projet d'instrumentation par le Comit d'Expansion 05

5. Discussions

Runion 12 Juin 2014


Intervenants : Grgoire Delabre, Fabien More, Laurens Aye, Hugo Charavin

Restitution finale de l'tude thermique et confrontation avec l'tude de production


de froid.

Explication finale de l'tude de structure et changes sur les plans dexcution.

Point sur le financement du projet

Echanges quant a la pertinence du projet et la capitalisation des expriences.


Avis des acteurs.

Runion 24 Juillet 2014


Signature de la demande de subvention Pays Gapenais

solution constructive

finition intrieure, enduit la chaux ou OSB.

Page 41
! sur 66
!
Version 1.4

Visite 10 Mars 2015


La visite du 10 Mars a permis de faire un point sur lavancement du projet

Chambre Froide : photos charpente Mars 2015

Page 42
! sur 66
!
Version 1.4

Page 43
! sur 66
!
Version 1.4

Visite 27 Mars 2015


La visite du 27 Mars a permis de tester llvation d'un mur en paille pour la chambre
froide

Page 44
! sur 66
!
Version 1.4

Page 45
! sur 66
!
Version 1.4

Visite 7 Mai 2015


La visite du 7 Mai a permis de valider la technique de montage des murs en paille.

Page 46
! sur 66
!
Version 1.4

Page 47
! sur 66
!
Version 1.4

Page 48
! sur 66
!
Version 1.4

Visite du 05 Juin 2015


La visite du 05 Juin a permis de rceptionner les murs en paille pour la chambre froide

Page 49
! sur 66
!
Version 1.4

Page 50
! sur 66
!
Version 1.4

Page 51
! sur 66
!
Version 1.4

Visite du 30 Septembre 2015 - Mise en service de la chambre froide

Page 52
! sur 66
!
Version 1.4

Page 53
! sur 66
!
Version 1.4

Visite du 13 Novembre 2015 - Visite publique de la chambre froide


A loccasion de la transformation sur site dune part de la production en jus de pomme, la
chambre dagriculture 05 a organis une journe de rencontre avec Grgoire Delabre. Le
temps dune matine, des agriculteurs ont pu assister la prsentation dune presse
mobile. Cette action a t rendue possible par la disponibilit de la production sur le site
dexploitation. La seconde partie de cette matine a t consacre une restitution par le
Comit dExpansion et par Grgoire Delabre de la phase de conception et de ralisation
du projet.

Page 54
! sur 66
!
Version 1.4

Page 55
! sur 66
!
Version 1.4

Page 56
! sur 66
!
Version 1.4

Page 57
! sur 66
!
Version 1.4

Page 58
! sur 66
!
Version 1.4

Conclusion
RAPPEL DES OBJECTIFS
Lensemble du projet (enveloppe et systme de refroidissement) doit minimiser son
impact sur lenvironnement :

Construction : faible nergie grise, matriaux bio-sourcs et locaux,


dimensionnement prcis pour une utilisation optimise - Conception et ralisation
dune enveloppe ossature bois, isolation paille avec optimisation de lefficacit
nergtique.

Utilisation : production de froid sur base dnergie solaire, autonomie


nergtique (ventuellement nergie de relve), valorisation des excdents
nergtiques

Destruction : dchets non polluants et facilement liminables, facilit de


dmontage.

Instrumentation : linstrumentation complte du btiment (temprature,


hygromtrie, production de froid solaire, lectricit de relve) afin de mesurer la
performance relle des solutions mises en place

RSULTATS OBTENUS
Construction :

Les objectifs sont atteints puisque le bois de charpente utilis est labellis
Bois des Alpes. Le surcot est denviron 130 / m3 entre du bois Douglas et du
bois Douglas labellis qui a t fourni par la scierie Blanc. Du bois Douglas
provenant dAuvergne est factur 270 / m3 prix public. De son ct, la socit
BCB na pas souhait poursuivre son processus de labellisation, jug trop

Page 59
! sur 66
!
Version 1.4

coteux et trop contraignant au vu des attentes de ces clients, privs ou publics.


La concurrence est forte sur ce secteur de la part dentreprises venant de toute
la France. La recherche dentreprises a t faite par Grgoire Delabre. Une
entreprise bretonne, BCB Charpente (lien), et Chaix & Bourg (lien) ont rpondu.
BCB a remport le march en se positionnant 20% en dessous de ces
concurrents. La charpente a t construite sur le site de lentreprise BCB, puis
dmonte, transporte sur 50km, et remonte sur site. Lopration
dassemblage sur site a dur 4 jours. BCB emploie 30 personnes aujourdhui.

La paille utilise comme isolant provient dun agriculteur local de Neffes qui ne
fait pas partie de la plateforme de la Chambre dAgriculture. La paille est vendue
2 la botte, mais les bottes ntaient pas rgulires. Les enduits, dont
lapplication est prvue au Printemps, seront raliss la chaux

Utilisation : La production de froid solaire na pas pu aboutir sur ce projet.


La puissance demande est trop faible pour tre adresse par le march du froid
solaire, qui se concentre sur les des installations dont la puissance est 15 fois
suprieure celle de ce projet. Dautre part, la solution de production dnergie sur
la base de panneaux photovoltaques pour alimenter le groupe froid ncessitait un
investissement trop lev pour le matre douvrage.

Destruction : lensemble des matriaux utiliss par le projet pourront tre intgrs
dans des circuits dconomie circulaire ou le recyclage sans surcot pour le matre
douvrage : la dalle bton en agrgats pour les VRD, la ferraille refondue puis
rutilis en matire premire, la paille en compost, le bois en bois plaquette.

Instrumentation : cette phase na pas encore t ralise mais les objectifs


seront remplis. Le design de linstrumentation sera ralis en partenariat avec le
bureau dtude Gaujard et Incub pour valider les modles utiliss dans la
simulation. Linstrumentation permettra galement dquilibrer lapport dnergie
pour la production de froid.

Page 60
! sur 66
!
Version 1.4

Stockage : La production 2015 a atteint 90 tonnes. La grande varit de pommes


oblige lexploitant a limiter le tonnage une centaine de tonnes. En dehors de ces
contraintes, le stockage pourrait atteindre 120 tonnes

AMO : Grgoire Delabre dresse un bilan positif sur laccompagnement apport par
le Comit dExpansion, pour ses comptences en ingnierie financire, son travail
sur la phase de conception, sur la phase de suivi du projet, et sur des domaines
nouveaux comme linstrumentation. Lquilibre entre le pragmatisme du matre
douvrage et la mthodologie de lassistance maitrise douvrage a permis
daboutir ce projet porteur. En revanche, la facturation de prestation dAMO est
intervenue sans prcdent, et na pas pu tre inscrite au budget prvisionnel.

Financement : La gestion de la trsorerie est dlicate pour les porteurs de projet


qui sont soutenus financirement dans leurs projets. Grgoire Delabre a d faire
un appel tablissement bancaire pour souscrire un emprunt couvrant lavance
de trsorerie. Le paiement sur facture acquitte associ au temps de dblocage
des fonds est pnalisant pour les porteurs de projet qui sont dans une temporalit
diffrente des financeurs. Les formalits administratives sont lourdes et opaques
pour un porteur de projet. Les pices administratives ont fait lobjet de plusieurs
demandes au lieu dune, et parfois, quelques jours seulement ont t accords
pour rassembler des documents complmentaires. Ces formalits, si elles ont
pour objectif de se prmunir contre les dossiers abusifs, pourraient tre
remplaces par un suivi de terrain, et faciliterait la relation aux porteurs de projet.
Aucune visite ni aucun contact par mail na t fait de la part des financeurs. En
raison des dlais de validation, les travaux ont d dbuter avant laccord de
financement.

A ne pas reproduire : Ltude structure bois indpendante nest pas ncessaire


ds lors que la conception architecturale est classique. Lentreprise de charpente
retenue pour la ralisation fait ce travail pour garantir son ouvrage. Les autres
tudes ont toute leur place dans un futur projet de conception de chambre froide
(thermique, comportement hygrothermique des parois).

Page 61
! sur 66
!
Version 1.4

A viter : enduit chaux trop fragile pour les engins de manutention, mais
facilement rparable. Le contreventement tel quil a t conu, est pnalisant pour
llvation des murs en paille et pour la ralisation de lenduit. une solution avec
une peau dOSB aurait du tre retenue, plus conomique, et moins de temps
pass. Le choix de section de bois identique nest pas pertinente ds lors que
lossature nest pas auto-construite

Main doeuvre : La majeure partie des travaux, terrassement, levation des murs,
ossature secondaire, enduits, ont t assurs par Grgoire Delabre avec une
assistance. Au total, prs de 200 j.h ont t comptabiliss dans ces travaux. Une
partie de ce temps nest pas rentabilis, car des entreprises se positionnent mieux
sur certains de ces postes.

Promotion du projet : une opration de promotion du projet va tre lance :


publications darticles dans les rseaux bio, FNAB, Agribio, site fruits et legumes,
et toutes les presses spcialises agricoles, Biofil. Dans cette optique, un budget
prvisionnel sera dress en excluant les frais identifis comme inutiles, de
manire servir de base de futurs exploitants.

Page 62
! sur 66
!
Version 1.4

BILAN FINANCIER
Tableau 1
n lot Lot Dtail estimation Budget Dpenses Dpenses cart
prvisionnel budget /
Pays ralis
Gapenais
2014 2015 HT TTC TVA

1 terrassement 0 0
6400 0 0 0
2 Bton Divers 677 812 135
2 Bton Bton 864 1037 173
2 Bton Bton ferraille 300 360 60
2 Bton Bton 7906 9487 1581
2 Bton Divers 2171 2605 434
2 bton Location matriel 98 118 20
2 bton Location matriel 46 55 9
2 Bton Divers 2900 3480 580
7380 6985 14962 17954 2992 10969 257%
3 Bois de structure Fourniture bois 593 712 119
Ossature secondaire
3 Charpente Charpente 27847 33416 5569
4918 17574 28440 34128 5688
6 Couverture Tole 1051 1261 210
2120 8115 1051 1261 210 9699 138%
7 mur paille bois Divers 506 607 101
7 mur paille bois Bois 2807 3368 561
7 mur paille bois Location matriel 64 77 13
7 mur paille bois Location machine 737 884 147
projeter
7 mur paille bois Paille 1667 2000 333
7 mur paille bois porte frigo 125 150 25
7 mur paille bois Quincaillerie porte 167 200 33
5152 1618 6072 7286 1214
9 Finition extrieure Location matriel : 368 441 74
Echafaudage
9 Finition extrieure Fourniture bois 851 1021 170
Bardage
9 Finition extrieure Divers frigo (chaux) 2892 3470 578
3120 9408 4110 4932 822 1192 111%
10 Electricit Electricit 2203 2643 441
10 Electricit Parafoudre 91 109 18
2293 2752 459
11 Froid Groupe froid (devis) 7300 8760 1460
11 Froid Groupe froid 674 809 135
22640 7974 9569 1595 -13071 42%
12 instrumentation instrumentation 3380 0
12720 3380 0 -9340 27%
19 AMO accompagnement 2800 0
19 Etudes 5200 0
19 AMO accompagnement 20800 0
7000 28800 0
20 Divers Divers 18 21 4
20 Divers Divers 107 128 21
20 Divers Divers frigo 22 26 4
20 Divers Divers 106 127 21
20 Divers Divers 242 290 48
20 Divers Divers 53 64 11
20 Divers Divers 88 105 18
20 Divers Divers 91 109 18
20 Divers Divers 26 31 5
751 901 150

Totaux 36090 79060 65653 110963 13131 31903 140%


Aides Dpartement 8148 7%
Aides Rgion PACA 50675 46%
Financement porteur 39010 35%
AMO 23600 21%

Page 63
! sur 66
!
Version 1.4

Montant Montant part de Contributi


HT non linvestis on au ROI
soumis sement
TVA

HT TTC anne

Aides Dpartement 8148 7% 1,3

Aides Rgion PACA 50675 46% 8,3 9,6

Financement porteur 39010 35% 6,4 16,0


TVA compense 13131 12% 2,2 18,2

investissement 110963

conomie logistique / an 2500


conomie location / an 3600

conomie / an 6100

Le bilan financier fait apparaitre les postes qui nont pas pu tre financs dune part, et
lcart entre le prvisionnel et le rel pour les autres. Les dpassements sur certains
postes (bton, structure et mur paille) ont t en partie compenss sur les lots froid et
instrumentation.

Le plus important est de permettre de rduire le retour sur investissement moins de 7


ans pour lagriculteur pour un projet innovant.

Des ajustements restent faire pour envisager le financement dun autre projet de ce
type en supprimant les postes qui nont pas apport de valeur ajoute.

Page 64
! sur 66
!
Version 1.4

PERSPECTIVES
Lutilisation de matriaux locaux nest pas un frein sur ce type de projet et peu facilement
tre reproduit. Les solutions retenues ont permis damliorer significativement la
conservation des pommes.

Les technologies de froid solaire sont en volution et il convient de poursuivre la veille


pour tre en mesure dappliquer ces technologies aux petites puissances.

Linstrumentation des projets et leur design par les bureaux dtudes intervenants sur ces
projets est reproduire absolument pour permettre denrichir le retour dexprience aux
acteurs du territoire intervenants tous les stades du projet.

Page 65
! sur 66
!
Version 1.4

Partenaires

Page 66
! sur 66
!