Musa paradisiaca

Por musoide quizs est buscando Grupo de ce mucho ms fcilmente que las que provienen de las
familias musoides grasas).[1]
Se cultivan en ms de 130 pases, desde el sudeste asiti-
El nombre cientco Musa paradisiaca (o Musa para- co de donde son nativas, hasta Oceana y Sudamrica; el
disiaca) y los nombres comunes banano, banana, pl- principal productor mundial es India,[2] donde se cultiva
tano, cambur, topocho, maduro y guineo hacen refe- casi un cuarto de los frutos comercializados en el mundo,
rencia a un gran nmero de plantas herbceas del gnero aunque buena parte de los mismos son para consumo do-
Musa, tanto hbridos obtenidos horticulturalmente a par- mstico. El principal exportador es Ecuador, que genera
tir de las especies silvestres Musa acuminata y Musa bal- casi un tercio de las exportaciones globales. El volumen
bisiana como cultivares genticamente puros de estas es- de produccin de bananas y pltanos slo es superado por
pecies. Clasicado originalmente por Carlos Linneo co- el trigo (Triticum spp.), el arroz (Oryza sativa) y el maz
mo Musa paradisiaca en 1753, la especie tipo del gnero (Zea mays). La produccin continua de fruto a lo largo del
Musa, estudios posteriores han llevado a la conclusin de ao los hace especialmente valiosos como alimento en la
que la compleja taxonoma del gnero incluye numero- poca entre cosechas en los pases tropicales; son los pl-
sos hbridos, de variada composicin gentica, y se ha tanos de frer los que cumplen este papel principalmente.
desarrollado un sistema estrictamente sui gneris de cla-
sicacin para dar cuenta de esta variacin. Sin embar-
go, de acuerdo con las reglas del Cdigo Internacional de 1 Descripcin
Nomenclatura Botnica, el nombre linneano cuenta con
prioridad, y sigue siendo usado tanto en su forma ori-
ginal como en la modicada Musa paradisiaca, que in-
dica que se trata de un hbrido para designar genrica-
mente a estas variedades.
En la nomenclatura verncula a veces se traza una dife-
rencia entre las bananas, consumidas crudas como fruta
de postre, y los pltanos, que por su superior contenido en
fcula deben asarse o frerse antes de su ingesta. La dife-
rencia no se corresponde exactamente con ningn crite-
rio gentico; aunque las variedades con mayor presencia
gentica de M. balbisiana suelen estar comprendidas en
este segundo grupo, no se puede determinar si una planta
producir pltanos o bananas simplemente por su cons-
titucin gentica. La confusin aumenta por el hecho de
que en otras regiones los trminos se consideran perfec-
tamente sinnimos (ver, ms abajo, apartado sobre Eti-
mologa).
En todo caso, este grupo de vegetales conforma la fru-
ta intertropical ms consumida del mundo. Se trata de
una falsa baya, de forma falcada o elongada, que crece en
racimos de hasta 400 unidades y 50 kg de peso; de co-
lor amarillo cuando est maduro, es dulce y carnoso, rico
en bras, carbohidratos, potasio, vitamina A, vitamina C
y triptofano, contiene un anticido natural muy til con-
tra la pirosis; adems, es bajo en sodio y bajo en grasas.
Es mucho ms rico en caloras que la mayor parte de las
frutas por su gran contenido en fcula; de los 125 gra- Bananero.
mos que pesa en promedio, el 25% es materia seca, que
aporta unas 120 caloras. Contiene los carbohidratos ms El banano no es un rbol, sino una megaforbia, una hierba
digeribles (el cuerpo puede quemar las caloras que ofre- perenne de gran tamao. Como las dems especies de

1
2 1 DESCRIPCIN

Musa, carece de verdadero tronco. En su lugar, posee vai-

nas foliares que se desarrollan formando estructuras lla-
madas pseudotallos, similares a fustes verticales de hasta
30 cm de dimetro basal que no son leosos, y alcanzan
los 7 m de altura.
Las hojas de banana se cuentan entre las ms grandes del
reino vegetal. Son lisas, tiernas, oblongas, con el pice
trunco y la base redonda o ligeramente cordiforme, ver-
des por el haz y ms claras y normalmente glaucas por el
envs, con los mrgenes lisos y las nervaduras pinnadas,
amarillentas o verdes. Dispuestas en espiral, se despliegan
hasta alcanzar 3 m de largo y 90 cm de ancho; el pecolo
tiene hasta 60 cm. En las variedades con mayor compo-
nente gentico de M. balbisiana ste es cncavo por la
parte superior, con los extremos casi tocndose por enci- Flor del banano.
ma del canal adaxial. De la gentica depende tambin que
sea glabro o pubescente. Las hojas tienden a romperse es- unos 5 mm de largo, los dos ms exteriores dotados de un
pontneamente a lo largo de las nervaduras, dndoles un apndice liforme de hasta 2 mm de largo. El tpalo libre
aspecto desaliado. Cada planta tiene normalmente en- es aproximadamente de la mitad de tamao, blanco o ro-
tre 5 y 15 hojas, siendo 10 el mnimo para considerarla sceo, obtuso o trunco, con la apcula mucronada y corta.
madura; las hojas viven no ms de dos meses, y en los Las siguen unas pocas hileras de ores hermafroditas o
trpicos se renuevan a razn de una por semana en la tem- neutras, y las masculinas en la regin apical.
porada de crecimiento.
Salvo en algunos pocos cultivares, las ores masculi-
El elemento perenne es el rizoma, supercial o subterr- nas desaparecen inmediatamente despus de abrirse (la
neo, que posee meristemos a partir de los cuales nacen excepcin son las bananas 'Cavendish' y los pltanos
entre 200 y 500 races brosas, que pueden alcanzar una 'French'), dejando el pice de la espiga desnudo salvo por
profundidad de 1,5 metros y cubrir 5 metros de super- un capullo carnoso terminal que contiene oros masculi-
cie. Del rizoma tambin brotan vstagos (chupones) nos sin abrir. El enorme peso de las ores hace que el
que reemplazan al tallo principal despus de orecer y tallo oral se incline hacia el suelo en poco tiempo; a su
morir ste. En los ejemplares cultivados slo se deja nor- vez, el fototropismo de las ores hace que se dirijan en
malmente uno para evitar debilitar la planta, pero en es- su crecimiento hacia arriba.
tado silvestre aparecen en gran cantidad; son la principal
forma de difusin en las variedades estriles, que son la En las variedades hbridas cultivadas por su fruto, las
mayora. ores masculinas son estriles, as como las femeninas
en el cultivar 'Cavendish'. Los ovarios se desarrollan
partenocrpicamente sin necesidad de polinizacin. Mo-
tas oscuras en la pulpa indican el resto de los vulos sin
1.1 Las ores desarrollar.
Unos 10 a 15 meses despus del nacimiento del pseudo-
tallo, cuando ste ya ha dado entre 26 y 32 hojas, nace 1.2 El fruto
directamente a partir del rizoma una inorescencia que
emerge del centro de los pseudotallos en posicin vertical;
semeja un enorme capullo prpura o violceo que se ana
hacia el extremo distal, con el pednculo y el raquis gla-
bros. Al abrirse, revela una estructura en forma de espiga,
sobre cuyo tallo axial se disponen en espiral hileras do-
bles de ores, agrupadas en racimos de 10 a 20 que estn
protegidos por brcteas gruesas y carnosas de color pur-
preo. A medida que las ores se desarrollan, las brcteas
caen, un proceso que tarda entre 10 y 30 das para la pri-
mera hilera.
Las primeras 5 a 15 hileras son de ores femeninas, ricas
en nctar; en ellas el tpalo compuesto alcanza los 5 cm
de largo y los 1,2 cm de ancho; es blanco o ms raramen-
te violceo por el interior, con el color traslucindose a la Fruto del banano.
vista desde fuera como una delicada tonalidad purprea.
Su parte superior es amarilla a naranja, con los dientes de El fruto tarda entre 80 y 180 das en desarrollarse por
2.2 Suelos 3

completo. En condiciones ideales fructican todas las

ores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme
que lleva a que se denomine mano a las hileras en las que
se disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga,
aunque normalmente se trunca la misma parcialmente pa-
ra evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el
capullo terminal insuma las energas de la planta. El pun-
to de corte se ja normalmente en la falsa mano, una
en la que aparecen frutos enanos. En total puede producir
unos 300 a 400 frutos por espiga, pesando ms de 50 kg.
El fruto es una falsa baya epgina de 7 a 30 cm de largo
y hasta 5 de dimetro, que forma un racimo compacto.
Est cubierta por un pericarpo coriceo verde en el ejem-
plar inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde
y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre Variedad de banano denominada pltano Tabasco (Musa ca-
vendishii), cultivado en el estado mexicano del mismo nombre.
cilndrica y marcadamente angulosa segn la variedad.
Es el tercer tipo de pltano ms producido en Mxico: los dos
El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un pe- primeros son el enano gigante (Musa acuminata) y el pltano
dicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a amarilla, rica macho (Musa paradisiaca).[3]
en almidn y dulce; en los pltanos puede resultar algo
astringente o gomosa por su contenido en ltex, farinosa
y seca. Muy rara vez las variedades diploides o tetraploi- todo de las plantaciones del occidente africano, en parti-
des producen semillas, negras, globosas o irregulares, con cular de Costa de Marl y de Somalia, desde donde 9 mi-
la supercie rugosa, de hasta 16 3 mm de tamao, in- llones de toneladas anuales abastecen las mesas europeas,
crustadas en la pulpa. Los triploides, como 'Cavendish', y en menor medida de las posesiones francesas y neerlan-
nunca producen semilla. desas en el Mar Caribe. El consumo interno en Espaa se
ha servido tradicionalmente de los pltanos de postre pro-
ducidos en Canarias (similares a los de Madeira), que ex-
2 Hbitat portaban tambin abundantemente a Europa, pero la libe-
ralizacin de los mercados los ha hecho retroceder frente
a las importaciones de origen africano y sudamericano.
2.1 Origen y distribucin Ecuador y Colombia son los principales exportadores de
banana en Amrica, a los que sigue Venezuela, que ha su-
El banano moderno es un cultivo, probablemente origina- perado el milln de toneladas anuales. La produccin de
rio de la regin indomalaya. Desde Indonesia se propaga- Panam, Honduras, Guatemala y Costa Rica est princi-
ron hacia el sur y el oeste, alcanzando Hawi y la Polinesia palmente destinada a los Estados Unidos.
por etapas. Los comerciantes europeos llevaron noticias
del rbol a Europa alrededor del siglo III a. C., pero no lo El pltano es una cosecha fundamental en Colombia y
introdujeron hasta el siglo X. De las plantaciones de fri- Ecuador, donde los subproductos vegetales se usan en la
ca Occidental los colonizadores portugueses lo llevaran alimentacin animal, as como en Mxico y en Venezue-
a Sudamrica en el siglo XVI. la. La Repblica Dominicana es tambin un importan-
te productor, pero la principal fuente de pltanos en el
Hoy las variedades comerciales se cultivan en todas las Caribe es Puerto Rico, que produce ms de 30 millones
regiones tropicales del mundo. Es la ms cultivada de las de dlares estadounidenses anuales, consumiendo la gran
frutas tropicales y una de las cuatro ms importantes en mayora de los mismos dentro del pas. El consumo per
trminos globales, slo por detrs de la uva (Vitis vini- capita de pltano en Puerto Rico se cifraba en 30 kg por
fera), los citrus y la manzana (Malus domestica). Anual- ao a mediados de los aos 1980. En Ghana ocupan un
mente se producen ms de 28 millones de toneladas de papel importante en la economa, sobre todo en combina-
fruta, de las cuales casi dos tercios provienen de Su- cin con el cacao (Theobroma cacao), cultivndose como
damrica. Los principales importadores son Europa, los sombra para ste.
Estados Unidos, Japn y Canad. India[4] es el principal
productor mundial de banana, con alrededor de 11 millo-
nes de toneladas (11 000 000 tn) anuales, destinadas en su 2.2 Suelos
mayora al mercado interno. Lo sigue Brasil, que produce
6 millones de toneladas anuales, tambin consumidas lo- Los bananos toleran bien una gran variedad de terrenos;
calmente en su gran mayora. Tanto Indonesia (2 millones crecen y fructican en condiciones de bastante pobreza,
de toneladas/ao) como Filipinas (0,5 millones de tone- aunque para que la produccin sea econmicamente ren-
ladas/ao) exportan la mayora de su produccin a Japn, table requieren suelos frtiles y hmedos. Preeren te-
al igual que la Repblica de China (0,5 millones de tone- rrenos profundos, bien drenados, con la capa fretica a
ladas/ao). La fruta consumida en Europa procede sobre no menos de dos metros de profundidad; para evitar el
4 3 CULTIVO

anegamiento de las races, los cultivos en zonas de extre-
ma humedad suelen elevar las plantas mediante canteros
o bancales, adems de cavar canales de desage entre las
plantas, previendo una pendiente de alrededor del 1 %
para permitir el drenaje. En terrenos ms secos se ha-
ce necesaria la irrigacin articial; el riego por aspersin
permite la plantacin de bananos en terrenos arcillosos
que tradicionalmente se consideraron inadecuados.
Preeren suelos ligeramente cidos, con un pH en torno
al 6. Un exceso de acidez hace necesaria la adicin de
lcalis durante el crecimiento para evitar la propagacin
de los hongos del gnero Fusarium, responsables de la
enfermedad de Panam que es la principal plaga de es-
tos cultivos. Si bien los suelos ideales son de origen alu-
vial, los terrenos arenosos, franco-arenosos, arcillosos,
calcreos y rocosos pueden ser aceptables; se presentan
problemas en las arenas demasiado nas, que retienen de-
masiada agua.
Los requerimientos nutritivos del banano son elevados;
las variedades de fruta pueden necesitar entre 250 y 600
kg de nitrgeno por hectrea para proporcionar rendi-
mientos comerciales, y entre 700 y 800 kg de potasio.
Los retoos cortados para evitar su desarrollo y los restos
de los pseudotallos despus de la cosecha se abandonan
en la supercie o se aaden a un compost para mejorar
la calidad de la tierra. Un exceso de salinidad no detiene
el crecimiento de la planta, pero reduce marcadamente su
rendimiento, dando lugar a frutos enanos o muy delgados.
2.3 Temperatura y pluviosidad
breve para ralentizar el intercambio trmico y permitir la
supervivencia; en otros casos se eleva articialmente la
temperatura mediante la quema controlada de detritos.
El rgimen de lluvias debe ser constante, con unos 100
mm mensuales a lo largo del ao, y no ms de tres me-
ses de estacin seca. La sequa puede ocasionar una grave
reduccin en el nmero y el tamao de los frutos, com-
prometiendo el rendimiento de la cosecha. Ante la falta
de agua, las hojas se parten o amarillean prematuramen-
te, y eventualmente caen por completo; en casos graves,
las vainas foliares que forman el pseudotallo mueren tam-
bin. Una mayor dotacin gentica de M. balbisiana fa-
vorece la resistencia a la sequa. El anegamiento es igual
de peligroso; ms de 48 horas de saturacin o el estanca-
miento de agua entre las races matan las plantas por po-
dredumbre irreversiblemente. Si la humedad es excesiva,
las plantas pueden presentar enanismo y falta de vigor, lo
que se soluciona abriendo zanjas de drenaje o elevando
las plantaciones sobre taludes.
En Australia y la India algunas variedades se han adapta-
do a suelos elevados. Las variedades australianas se cul-
tivan entre los 60 y los 300 msnm para evitar las heladas
que son frecuentes ms abajo; las indias llegan hasta los
2000 msnm, en especial la variedad enana 'Kullen', que se
cultiva en las estribaciones orientales de los Ghats, 'Vella
vazhai', que se planta en los Pulneys, y el pltano 'Plan-
kel'. En frica la mayor parte de los plantaciones est por
encima de los 900 m; en Sudfrica es la regin sudeste el
principal foco productor, entre los 900 y los 1000 msnm,
y en el frica Oriental las altitudes son an mayores.

Los bananos son propios de regiones tropicales y 2.4 Ubicacin

subtropicales, y rara vez dan buenos resultados fuera de
la banda comprendida entre los 30N y 30S. Algunos Por su naturaleza herbcea, los bananos deben estar pro-
cultivos estn adaptados a altitudes de hasta 2300 msnm, tegidos del viento. Por encima de los 40 km/h las varieda-
pero la mayora no prospera a ms de 600 m de altitud. des de tallo ms elongado pueden resultar arrancadas, al
ofrecer las grandes hojas mucha resistencia; por encima
La temperatura ptima para la oracin ronda los 27 C,
de los 60 km/h aun las variedades enanas sufren daos.
y el crecimiento de los frutos se benecia de una ligera-
Incluso rachas de menor intensidad pueden daar los fru-
mente superior. Por encima de los 37 C las hojas pa-
tos, provocar la cada de las ores o desecar las hojas.
decen quemaduras y los frutos se deforman; por debajo
de los 16 C el ritmo de desarrollo se reduce sensible- Los bananos preeren pleno sol, salvo en climas muy ca-
mente, dando lugar a la aparicin de una hoja por mes en lurosos; en el trpico crecen bien en semisombra, pero en
lugar del perodo ptimo de una por semana. Por debajo regiones de temperaturas ms moderadas la falta de ex-
de los 10 C, la planta detiene su crecimiento por com- posicin al sol lleva a la produccin de frutos escasos y
pleto, y el desarrollo de los frutos se aborta. An breves de baja calidad.
accesos de fro pueden matar las inorescencias, ocasio-
nar la podredumbre de los frutos ya presentes o abortar su
desarrollo, dando lugar a frutos pequeos, de color verde
gris y sabor dbil. Las heladas son tremendamente per-
3 Cultivo
judiciales; temperaturas debajo del punto de congelacin
provocan la desecacin de las partes verdes y la eventual 3.1 Propagacin
cada de los pseudotallos y hojas presentes. El rizoma las
sobrevive, y vuelve a brotar en cuanto la temperatura es Salvo en los proyectos experimentales de desarrollo de
adecuada, aunque rigores climticos por debajo de los 7 nuevas variedades, los bananos no se desarrollan nunca
C bajo cero pueden daarlo irreversiblemente. A veces a partir de semillas. El principal medio de reproduccin
se inunda ligeramente el suelo en previsin de una helada es el corte de potenciales propgulos a partir del rizoma,
3.2 Plantacin
Plantacin de bananas.
sea nicamente las yemas del mismo un procedimien-
to similar al empleado para la propagacin de la papa,
Solanum tuberosum o los chupones que brotan de l
junto al pseudotallo principal.
Para emplear las yemas, se selecciona preferentemente
una planta de unos siete meses de edad y se desarraiga,
cortando luego el pseudotallo 1 dm por encima de su na-
cimiento. Al arrancar las bases de las vainas foliares, que-
dan visibles dos yemas de color rosceo, que pueden cre-
cer con rapidez tras el replante. Las yemas inferiores, de
color blanquecino, suelen descartarse, pues su desarrollo
en caso de replante es ms lento y trabajoso. Se eliminan
las secciones afectadas por enfermedades, descoloridas o
presentando nodulaciones debidas a nematodos, y el resto
del rizoma se divide en dos. Cada uno de los fragmentos
se sumerge en una solucin nematicida y se fumiga con-
tra hongos, para dejarlo luego reposar unas 48 h antes del
replante. El peso ideal de cada trozo de rizoma est en-
tre los 800 y los 1.800 g; si son ms pequeos, se har
necesaria fertilizacin adicional. La prctica de replantar
rizomas enteros, de hasta 8 kg de peso, ha desaparecido
virtualmente; si bien ofrecen un mejor rendimiento el pri-
mer ao, luego su desarrollo se asimila al de los retoos
obtenidos por divisin.
La otra alternativa empleada con frecuencia es el uso de
los chupones o colinos, los brotes jvenes que el rizoma
produce para reemplazar eventualmente al pseudotallo.
El chupn aparece como un brote cnico, cuyas hojas es-
tn poco desarrolladas y presentan ms vaina que super-
cie foliar propiamente dicha; en su forma ms juvenil,
apodada mirn, no se utiliza salvo en viveros o progra-
mas de investigacin. Para su uso comercial se espera a
que comience a producir hojas similares a las del adulto,
las llamadas espadas"; en esta fase, se lo conoce como
puyn o aguja. Para su uso se lo separa del resto del ro diculta la prevencin de plagas y disminuye el rendi-
rizoma con un machete, dejando una seccin de buen ta-
mao unida al pseudotallo, y arrancando las hojas ms
viejas. El momento ideal para replantarlo es tres o cuatro
meses despus de su aparicin, cuando tiene alrededor de
120 cm de altura; en el primer ao se desarrollar ms r-
pidamente que los retoos obtenidos de yemas, dando el
5
rendimiento ptimo. Los rizomas viejos o poco nutridos
a veces producen chupones cuyas hojas semejan las de
los adultos desde su primer brote; llamados banderas u
orejones, en general proporcionan un rendimiento muy
bajo, e indican que el rizoma debe ya descartarse.
Existen tcnicas horticulturales para acelerar la produc-
cin de retoos; una de las ms frecuentes es eliminar las
vainas foliares de un rizoma para dejar las yemas al des-
cubierto, y cortar los retoos cuando alcanzan la etapa de
puyn. Otra consiste en cortar el rizoma de tal manera que
produzca un callo de meristema que dar lugar a muchos
retoos.
En laboratorio se han desarrollado tcnicas para produ-
cir tejido meristemtico en cultivo, con el objeto de ga-
rantizar la uniformidad de los ejemplares y una provisin
constante de brotes libres de nematodos y otras enferme-
dades. Aunque el lento desarrollo de las plantas as obte-
nidas haca poco prctico este sistema, experimentos en
Hawi produjeron muy buenos resultados, con una tasa
de arraigo del 95% y mejor salud que las plntulas obte-
nidas de chupones. La obtencin de propgulos libres de
enfermedades es una gran prioridad, como en todas las
plantas obtenidas principalmente por propagacin vege-
tativa.
La platanera tambin puede ser propagada en huertos ur-
banos.[5]
3.2 Plantacin
El momento de la plantacin depende del clima de la zo-
na; es importante garantizar un buen nivel de humedad
en la fase inicial de crecimiento, as como evitar a toda
costa el anegamiento.
3.2.1 Disposicin
Las plantas se ubican a intervalos regulares, en disposi-
cin hexagonal o en canteros de dos o tres las separados
por carriles ms anchos para la maquinaria agrcola. La
distancia ideal depende del tamao del cultivar, la ferti-
lidad del suelo y otros factores; rara vez es inferior a los
2 m o superior a los 5. El sistema radical de un banano
adulto puede ocupar un espacio de hasta 100 m, lo que
debe tenerse en cuenta a la hora de planicar la disposi-
cin. Normalmente la densidad ptima est entre 1.200
y 2.400 plantas por hectrea.
Las plantaciones ms densas favorecen el control de las
malas hierbas y protegen del viento a los ejemplares, pe-
miento. Los ejemplares plantados demasiado cerca unos
de otros producen menos chupones, frutos ms cortos y
maduran antes de permitir el desarrollo completo de los
mismos. Plantaciones ms densas requieren mayores vo-
lmenes de fertilizante, y pueden producir otros proble-
mas por la disminucin de la exposicin solar de los ejem-
6 3 CULTIVO

plares. A la inversa, plantaciones demasiado espaciadas
favorecen la aparicin de malas hierbas, incrementan la
evaporacin del suelo y exponen las plantas a mayores
inclemencias.
3.2.2 Fertilizacin
Los hoyos practicados para la plantacin deben tener
unos 40 cm de profundidad y un dimetro ligeramente
mayor; pueden hacerse ms profundos para mejorar la
resistencia al viento. Se fertilizan antes de la plantacin,
para asegurar que la nutricin en los cruciales primeros
cuatro meses de desarrollo ser adecuada. En suelos po-
bres, las bananas se fertilizarn entre cuatro y seis veces
durante cada ciclo de produccin. Se estima que una co-
secha de unas 12 toneladas por hectrea exige del suelo
unos 25 kg de nitrgeno, 4,5 kg de fsforo, 62 kg de po-
tasio y unos 8 kg de calcio. La proporcin de abono em-
pleado va de 3:1:6 a 8:10:8 NPK de acuerdo a las carac-
tersticas del suelo; la cantidad depender de la densidad
de poblacin, pero estar en torno a 1-1,5 toneladas por
hectrea en un ciclo, incluyendo 50-150 kg de nitrgeno,
1560 kg de fsforo y 80-180 kg de potasio.
Las tcnicas de fertilizacin incluyen la aspersin de un
tercio del fertilizante total estimado cuando aparecen los
brotes, una segunda dos meses ms tarde cubriendo un
rea de 30 cm alrededor de cada planta, y una tercera
luego de otros dos meses al doble de distancia, o una pro-
gresiva, comenzando con un cuarto de kilo de abono rico
en magnesio para las plantas jvenes y aplicando luego
dosis progresivamente crecientes cada dos meses, llegan-
do a dosis de 2,5 kg en poca de oracin. Si el suelo no
es rico en manganeso y zinc, suele aadirse una asper-
sin anual con micronutrientes aplicados sobre las hojas,
as como cobre usado como fungicida.
3.2.3 Irrigacin
Los chupones pueden cortarse de varias maneras para
asegurarse que no volvern a aparecer; la ms efectiva
es el arrancarlos a mano, con lo que se extrae tambin la
yema subyacente, pero es lento y trabajoso. Como alter-
nativas se cortan con un cuchillo bananero a ras del sue-
lo, utilizando queroseno para matar la yema, o se usa un
instrumento metlico para matar por percusin la yema
despus de cortar el brote.
Se arrancan tambin las hojas muertas para evitar que in-
tereran con el riego, hagan sombra a los chupones o da-
en por rozamiento a los racimos nuevos; sus restos se de-
jan en el suelo para su descomposicin. Si la produccin
es buena, se remueve el capullo terminal del racimo, que
contiene ores masculinas, para mejorar el crecimiento
de las bananas.
3.2.5 Desmalezado
La principal maleza que afecta a las plantaciones de ba-
nana es Cyperus rotundus, que consume mucho del ni-
trgeno que la planta necesita. Se ha intentado utilizar
gansos como desmalezadores naturales, ya que el banano
no les resulta atractivo, pero si bien consumen la mayo-
ra de los pastos competidores no acaban completamente
con las malas hierbas. Las soluciones qumicas emplea-
das incluyen el diuron y la ametrina, que resultan slo
moderadamente dainas para las plantas y desaparecen
rpidamente del suelo.
Otra alternativa es el uso de las hojas secas para cu-
brir el suelo y evitar que las hierbas broten, o la plan-
tacin mixta, sea con hierbas como Neonotonia wightii o
Tradescantia pendula, o con otros cultivos comerciales.
Si se deja un espacio de un metro alrededor de cada ba-
nano, es posible alternarla con maz, batatas (Ipomoea ba-
tatas), pimientos (Capsicum annuum), tomates (Solanum
lycopersicum), berenjenas (Solanum melongena), anans
(Ananas comosus), gombo (Abelmoschus esculentus) u
otras plantas.

La irrigacin se usa para garantizar los 100 mm mensua-

les de agua que los bananos requieren. Pueden emplearse 3.3 Cosecha
aspersores de alto volumen, microaspersores o sistemas
de riego por goteo. El riego de bajo volumen es ms e- 3.3.1 Rendimiento
ciente. Es imprescindible adoptar medidas para evitar el
exceso de humedad en el suelo. El rendimiento de una plantacin de bananos depende de
las condiciones del suelo, de los mtodos de cultivo y de la
variedad plantada, pero puede esperarse una produccin
3.2.4 Poda de entre 7 y 16 toneladas anuales de fruta por hectrea
de plantacin, y las plantaciones comerciales intensivas
Para obtener crecimiento vegetativo uniforme y produc- superan las 23 toneladas/ha anuales. Para mantener este
ciones comercialmente rentables, los chupones que cre- rendimiento no slo debe seguirse rigurosamente el rgi-
cen del rizoma deben controlarse; la multiplicacin de los men de abonos, sino tambin renovarse la plantacin cada
mismos conduce a la produccin de racimos de frutos pe- dos o tres aos, evitando as el envejecimiento de las plan-
queos. Normalmente se deja slo uno como reemplazo tas. A partir del cuarto ao, la productividad comienza a
eventual del pseudotallo principal, que morir despus de disminuir, y la produccin irregular hace antieconmico
fructicar. Los restantes se extraen, y sus restos se aban- el uso de medios mecnicos. Las plantaciones se destru-
donan en el suelo para fertilizarlo. yen peridicamente por completo, usando herbicidas o
3.3 Cosecha 7

arrasndola con herbvoros, para evitar la propagacin de

nematodos y otras plagas.
Algunas variedades producen rendimientos sensiblemen-
te ms elevados, aunque el coste en fertilizantes y man-
tenimiento es igualmente alto; cada racimo completo de
'Giant Cavendish' puede alcanzar los 50 kg, con ms de
350 frutos. Aunque el rendimiento econmico de estas
variedades es ms alto, tambin imponen fuertes inver-
siones a los plantadores: mientras en Puerto Rico una in-
vestigacin de 1981 determin que una plantacin tradi-
cional costaba a sus productores unos 3.874,59 dlares
estadounidenses por hectrea, produciendo a su vez un
valor de mercado de U$S 6.021,58/ha y un rdito neto
de U$S 2.146,99/ha, las ganancias podan ms que du-
plicarse con cultivares ms delicados, mejor fumigacin Planta de empaque de bananas.
y ms cuidado, alcanzando los U$S 5.241,29/ha, pero a la
vez la inversin necesaria se elevaba a U$S 5.268,52/ha,
cifras difciles de alcanzar para los pequeos agricultores.

3.3.2 Proceso de cosecha

El fruto se cosecha cuando ha cobrado ya su volumen pero

antes de amarillear, alrededor de los tres cuartos del pro-
ceso de maduracin. En este momento los frutos parecen
ya menos angulosos, y los estilos orales en su extremo
se han marchitado y se remueven con facilidad. Unos 80
das despus de la apertura de la primera mano, los raci-
mos se cortan enteros con un cuchillo bananero de hoja
curva. El tallo oral se inclina, tirando de las hojas o con
un accesorio ad hoc, para bajar el racimo al alcance de la
mano, y los cosecheros trabajan en tndem, uno de ellos
cortando el racimo y unos 20 cm de tallo que se usa co-
mo manija para trasladarlo hasta el depsito o vehculo.
Uno de los cosecheros lleva una indumentaria especial,
acolchada, para apoyar las frutas sobre su cuerpo sin que
se daen en el transporte. Tras la cosecha, el pseudotallo
del que ha brotado el racimo se deja secar o se arranca
y esparce en el suelo para mejorar la reabsorcin de su
materia orgnica. Se apisona cuidadosamente la tierra a
su alrededor para evitar que el oricio favorezca el acceso
de plagas.
Tambin existe una tcnica denominada cosecha por bu-
mern, practicada asiduamente por algunas grandes em-
presas recolectoras, basada en la utilizacin de un bume-
rn (o boomerang) para bajar los frutos de la copa de los
bananos y evitar la picadura de las araas que los habitan,
principalmente las del gnero Phoneutria reconocidas por
su peligrosidad.[6]
3.3.3 Almacenamiento
En el mtodo tradicional, los racimos se almacenaban
a oscuras en vehculos y se transportaban directamente
hasta los puntos de embarque para el transporte de larga
distancia, lo que ocasionaba grandes prdidas por daos.
Hoy se acostumbra transportarlas suspendidas, en vehcu-
Transporte del pltano de Canarias en vehculo abierto en La
Palma.
los acondicionados especialmente, para evitarlo. Los ra-
cimos deben cubrirse para evitar que la luz induzca la
maduracin antes de tiempo. En los puntos de almacena-
miento y en los vehculos, cuando se las apoya, se utiliza
una mezcla de restos de hojas y capas de papel ordinario
para protegerlas y absorber el ltex que mana del corte en
la parte superior del tallo y de los estilos orales al caer;
puede utilizarse como alternativa una vaina de plstico
o polivinilo, que son embargo provoca un incremento en
el drenaje de ltex y mancha la supercie exterior de la
fruta, disminuyendo su valor comercial. La proteccin se
completa con colchones de hojas frescas y otros restos
de la poda de los pseudotallos. Antes del embalaje pa-
ra el transporte de larga distancia, los racimos se lavan
en tanques con una solucin de hidroclorato de sodio pa-
ra eliminar los restos de ltex y mejorar su presentacin;
a veces, despus del lavado, se aplica fungicida en la su-
percie cortada para evitar la podredumbre del fruto. Los
racimos manchados o daados despus del lavado se des-
tinan al consumo local.
El empaquetado en cajas se utiliz en el pasado, pero la
prdida de frutos por los golpes contra las paredes y fondo
del recipiente hicieron que se descartara como sistema
para el transporte. Hoy se emplean paquetes de cartn con
8 3 CULTIVO

acolchado plstico para evitar la degradacin de calidad,
dotados de buena ventilacin y ajustados al calibre de los
frutos, que se preseleccionan a ese efecto con un pequeo
cuchillo bananero de hoja curva.
Puede utilizarse un absorbente del etileno, como la ver-
miculita o el purel, para aumentar esta duracin a 25
das sin refrigeracin o hasta 55 si la temperatura se redu-
ce a 13 C. En estas condiciones, el contenido de almidn
se reduce y el azcar se concentra.

3.3.4 Maduracin En 2016 se inform la obtencin en laboratorio de

bananos transgnicos en los que se reprimen dos genes
MADS-box (MaMADS1 y MaMADS2). Sus frutos mues-
tran un retardo en la maduracin y una vida en postco-
secha ms prolongada, con retraso en la aparicin del pi-
co respiratorio, menor tasa de biosntesis de etileno, y la
consiguiente disminucin en el desarrollo del color y en
el ablandamiento.[10]

3.4 Afecciones

La gran diversidad gentica de los bananos y pltanos ha-

ce que pocas enfermedades afecten uniformemente a to-
dos los cultivares. Uno de los problemas universales que
los afectan son los nematodos, que atacan los rizomas
causando la podredumbre de los mismos; otra de las pla-
gas ms extendidas es la enfermedad de Panam, que des-
Cmara de maduracin de bananas. truy centenares de miles de hectreas de cultivo durante
los aos 1970 y 1980.
La banana es un fruto climatrico, en el cual el etileno ac-
ta como regulador de la maduracin.[7] Por ello, se pue-
de utilizar etileno para iniciar y uniformar la maduracin 3.4.1 Nematodos
antes de la comercializacin del producto. Este gas se
aplica dos o tres veces, en una concentracin de 10 a 100 Los nematodos afectan a bananas y pltanos en todas las
L/L, en las salas de maduracin a temperatura controla- regiones del mundo. Se alimentan de los rizomas y de las
da entre 18 y 21 C y humedad relativa de 90-95%.[8] En races, provocando daos que debilitan irremediablemen-
Argentina, suele utilizarse acetileno, un anlogo del eti- te la planta u ocasionan su muerte. Adems, la infeccin
leno que cumple la misma funcin y es ms econmico.[8] con nematodos favorece la contraccin de otras enferme-
El etileno mejora la dulzura y el aroma de los frutos, pe- dades.
ro acelera el proceso de maduracin. Otra posibilidad es El ms cosmopolita de stos es el nematodo barrenador
aplicar carburo de calcio, un mineral que reacciona con
(Radopholus similis), que causa extensos daos y provoca
la humedad relativa produciendo una reaccin que libe- que los pseudotallos se ennegrezcan y caigan a tierra, al no
ra etileno y calor, favoreciendo la rpida maduracin del
poder resistir el peso de los racimos de fruto; los oricios
fruto. En el uso domstico, el uso de bolsas cerradas de que practica en la raz son la principal va de entrada para
polietileno para suplir este proceso es usual.
el hongo Fusarium, causante de la enfermedad de Pana-
Para retardar la maduracin se usan varias tcnicas. Una m. Otras especies incluyen los nematodos espirales
de ellas es aplicar un fungicida y conservar los frutos en Helicotylenchus multicinctus, H. nannus, y Scutellonema
bolsas cerradas junto con paquetes de vermiculita trata- brachyurum y el nematodo de la raz Meloidogyne ja-
dos con permanganato de potasio, que absorbe (oxida) el vanica. En zonas donde los bananos comparten terreno
etileno libre, lo que permite prolongar el perodo de al- con el cafeto (Coea spp.) tambin aparece Pratylenchus
macenamiento hasta cuatro semanas a temperaturas de coaea, y Meloidogyne incognita se traslada de las plan-
13-15 C.[9] Otra es la aplicacin de giberelina o lanolina taciones de caa de azcar al banano.
en el tallo oral unos 60 das antes de la cosecha, prolon- Para controlar los nematodos se usan rizomas sanos, que
gando la maduracin entre 10 y 20 das sin efecto alguno se plantan en terrenos seguros; el dejar la tierra en bar-
sobre el fruto mismo. Finalmente, la aplicacin de cera becho a pleno sol elimina los nematodos del terreno con
sobre la fruta, una vez desinfectada sta, prolonga el plazogran seguridad, aunque en algunas regiones son necesa-
de almacenaje hasta en un 60%, aunque puede provocar rios hasta tres aos para garantizar su total limpieza. La
irregularidades en la maduracin luego. plantacin rotativa con pasto pangola (Digitaria decum-
En el caso de los pltanos feculentos, la maduracin pro- bens, usado para pasturas) ayuda a eliminar la mayor par-
cede ms lentamente, y aplicando etileno slo una vez. te de especies, aunque no a P. coeae. La otra solucin
Entre el inicio y el n del proceso transcurren 4 5 das. es el uso de nematicidas comerciales.
3.4 Afecciones 9

La desinfestacin de los rizomas se efecta mediante un dcada ms tarde. Se expandi hacia el oeste, llegando
lavado y un tratamiento hidrotrmico, sumergindolos en nalmente a frica en 1940. Caracterstico de reas h-
una solucin de hipoclorito de sodio al 1% en agua ca- medas, se maniesta con manchas plidas en las hojas,
liente a 5054 C durante 10 minutos. Puede sustituir- que oscurecen luego, extendindose a toda la planta. Los
se por nematicidas como el Nemagon, el Nemacur bananos afectados reducen su sistema radicular, produ-
(fenamifos) o el Mocap (etoprop), que sin embargo re- cen fruta cida y detienen su crecimiento. Se controla
sultan ms dainos para la planta, reduciendo su vigor; mediante la aplicacin tpica de aceite mineral o por el
ethoprop o phenamiphos son casi igual de efectivos, ex- rociado con fungicidas.
cepto contra H. multicinctus, que no responde al primero.
La sigatoka negra, obra de Mycosphaerella jiensis var.
Tras la plantacin se aplica Dasanit (fensulfotion) gra- diormis, es mucho ms virulenta. Apareci en Centroa-
nulado o ethoprop alrededor de la base del pseudotallo
mrica a nales de los aos 1960 y se difundi a Brasil. En
una vez cada seis meses. 1973 provoc una terrible epidemia en Fiyi, y desde all
se propag a la Polinesia y al sudeste asitico. Transmi-
tido por el viento, mata las hojas y causa la cada de los
3.4.2 Insectos
frutos, que quedan expuestos al sol. Afecta a cultivares
que resultan resistentes a la sigatoka normal, y requiere
El picudo del banano o picudo negro, Cosmopolites sordi-
cuatro veces ms fungicida para controlarla.
dus, es otra plaga muy agresiva. Penetra la base suculenta
del pseudotallo y excava tneles en su interior, alimentn- Ambas palidecen frente al dao causado por la
dose del material nutritivo. La savia drena por su punto de enfermedad de Panam, obra del hongo Fusarium oxys-
acceso, revelando la infeccin. El insecticida ms ecaz porum. La enfermedad de Panam se transmite a travs
es el aldrin, pero por su toxicidad se encuentra prohibido del suelo, entrando al rizoma por los oricios causados
en muchos pases. Monocrothopos o heptacloro son las por los nematodos. Afecta las hojas, que amarillean y
alternativas ms frecuentes. El nematicida aldicarb, uti- se secan, y el pseudotallo, que se agosta por la muerte
lizado en la base del pseudotallo, ha resultado tambin progresiva del sistema vascular, que se reblandece,
efectivo contra el picudo; los controles biolgicos, como vuelve pegajoso y pudre. Originario de Taiwn, donde
el escarabajo javans Plaesius javanus, que se alimenta est documentado desde 1967, afecta a muchos de los
del picudo, no han dado buenos resultados. cultivares ms productivos, entre ellos 'Gros Michel',
que fue virtualmente exterminado por esta enfermedad.
El trips del banano (Chaetanaphothrips orchidii) afecta la
Otros, como los 'Cavendish', pueden resistirla, pero se
cscara de la banana, exponiendo la pulpa y causando su
infectan si se replantan en tierra previamente ocupada
descomposicin; otro trips, Thrips orum, se aloja a ve-
por variedades susceptibles. La nica solucin conocida
ces en el capullo terminal, sobre todo en climas rigurosos
es el anegamiento total del campo durante seis meses
y secos, y el Hercinothrips bicintus se alimenta de la cs-
para eliminar hongos y esporas. Existen cuatro razas del
cara, dndole un caracterstico color ceniciento. El diel-
hongo, tres de las cuales son perniciosas para el banano.
drin tambin se ha demostrado ecaz con ste, aunque la
Algunos cultivares, como 'Monte Cristo', 'Maricongo' o
mejor medida es la utilizacin de bolsas impregnadas en
'Enano', son completamente inmunes.
insecticida para cubrir las frutas durante su crecimien-
to. Esto permite tambin controlar al coquito (Colaspis Gloeosporium musarum provoca antracnosis y forma le-
hipochlora), un escarabajo que invade los racimos royen- siones negruzcas en la piel del pseudotallo, pudriendo su
do los tallos y los frutos y ocasionando prdidas de ltex interior y ocasionando el encogimiento y desecacin de
que los hacen comercialmente inviables. La polilla del ba- los frutos. Es el hongo que afecta con ms frecuencia los
nano, Nacoleia octasema, se aloja en la inorescencia al racimos ya cosechados durante su transporte.
comienzo de su formacin, hasta que sta pierde las brc-
teas.
Es importante tambin el caro del banano, Tetranychus
lambi, que afecta primero las hojas y luego el fruto, pro- 3.4.4 Bacterias
vocando quebraduras en la cscara y el marchitamiento
prematuro. El hereque o moko bacteriano del banano es obra de
Ralstonia solanacearum, que tambin afecta a la papa. Se
transmite por contacto entre races, el suelo, insectos o
3.4.3 Hongos implementos de labranza, y puede permanecer en el sue-
lo hasta 12 meses en algunas variedades. Las medidas de
Las micosis incluyen varias de las afecciones ms viru- control incluyen la proteccin con bolsas del racimo para
lentas que padece el banano. La ms antigua de stas es evitar el contacto con agentes, la desinfeccin de los tiles
la sigatoka, causada por Mycosphaerella musicola (Cer- con formaldehdo, y el uso de herbicidas en la plantacin
cospora musae en su etapa de conidio), que apareci por y regin aledaa, pero no hay solucin conocida para la
primera vez en Java a comienzos del siglo XX. Toma su infeccin. Algunos cultivares, como 'Pelipita', son resis-
nombre del valle de Sigatoka, en Fiyi, donde lleg una tentes.
10 4 VARIEDADES

3.4.5 Virus comprendera a las bananas comestibles ms antiguas,

obtenidas mediante la seleccin de ejemplares estriles
El virus del mosaico del pepino afecta a los bananos, y partenocrpicos de la especie en las islas del sudeste
adonde llega transmitido por vectores caros. Su impor- asitico y la pennsula malaya. A partir de stos, y por
tancia es marginal, sin embargo. Mucho ms peligroso es restitucin cromosmica, se desarrollaron variedades tri-
el BBTV (banana bunchy top virus), que retrasa el creci- ploides ms robustas y productivas. Cheesman clasicaba
miento de las hojas, dndoles una forma corta, rgida y a estas variedades junto con su ancestro salvaje como M.
erecta, con los mrgenes endurecidos y quebradizos. En acuminata, argumentando que la autopoliploida no re-
la mayora de las variedades inhibe por completo la for- presentaba alteracin del material gentico de la especie.
macin de frutos, y no tiene cura conocida. Se ha contro- Ms al norte, en regiones ms secas, las variedades pro-
lado en la Polinesia y otras regiones mediante el extermi- cedentes de M. balbisiana resultaron ms tiles al ser ms
nio de los caros que le sirven como vector. tolerantes. En las Filipinas se obtuvieron los primeros
ejemplares triploides de este grupo, aseminados pero por
lo dems morfolgicamente muy anes a su progenitor
3.5 Produccin y exportacin salvaje. Difundidos por propagacin vegetativa por su es-
terilidad, daran origen al segundo grupo de variedades
4 Variedades cultivadas, a los que Cheesman clasicaba paralelamente
como M. balbisiana.

4.1 Taxonoma Finalmente, en algunas zonas ambas ramas entraron en

contacto, y al ser heterocompatibles dieron origen a hbri-
dos naturales diploides, triploides y algunos tetraploides,
La clasicacin de las mltiples variedades de bananos
entre los cuales se contaban las dos variedades que tuvo
y pltanos es una cuestin extremadamente compleja, y
ocasin de identicar Linneo. Si bien la expresin bot-
an inacabada. La clasicacin original de Linneo se ba-
nicamente ms correcta para designarlos sera M. acumi-
s en los escasos ejemplares a su disposicin en Euro-
nata x balbisiana, de acuerdo a las normas del Cdigo
pa, donde el clima limita severamente la posibilidad de
Internacional de Nomenclatura para Plantas Cultivadas
obtener plantas en buen estado. En 1753, en el Species
los hbridos de inters pueden llevar tambin un nombre
Plantarum, incluy con el nombre de Musa paradisiaca
binomial para su identicacin. Puesto que Musa paradi-
un ejemplar de pltano feculento, con frutos largos y del-
siaca tiene prioridad de publicacin, el nombre de hbrido
gados y las brcteas y ores masculinas persistentes en
Musa x paradisiaca L. puede usarse para designar a todas
el raquis de la inorescencia, que pudo observar perso-
las variedades procedentes del cruzamiento de M. acumi-
nalmente en el invernadero de George Cliort, cerca de
nata y M. balbisiana sin mayores precisiones acerca de su
la ciudad neerlandesa de Haarlem. Seis aos ms tarde
composicin gentica (Valmayor et al).
aadi a su descripcin Musa sapientum, un ejemplar que
produca frutos de postre, con ores masculinas dehiscen- Sin embargo, la composicin gentica es importante pa-
tes y menor contenido de fcula en el fruto. ra determinar las caractersticas de los distintos grupos
cultivares, que dieren espectacularmente entre s. Poco
La clasicacin se utiliz durante siglos, al correspon-
despus de los hallazgos de Cheesman, Ken Simmonds
der bastante estrechamente a las variedades difundidas en
y Norman Shepherd (1955) publicaron un mtodo para
Amrica y frica. Sin embargo, el centro de la diversidad
identicar las variedades a partir de su origen. A partir
germoplasmtica de Musa en el sudeste asitico presenta-
de una tabla diagnstica que comprende quince caracte-
ba numerosas especies que no convenan a las descripcio-
rsticas bsicas que varan entre M. acuminata y M. bal-
nes que haba publicado el botnico sueco en numerosos
bisiana, los hbridos se evalan, asignando un puntaje a
aspectos. Las especies descritas y publicadas en los dos
cada caracterstica segn sea idntica a M. acuminata (un
siglos siguientes fueron numerosas, pero desprolijas, y la
valor de un punto), idntica a M. balbisiana (5 puntos) o
confusin sobre su relacin era grande.
un fenotipo intermedio (puntajes intermedios de acuerdo
No sera hasta la publicacin en 1948 de Classication a su similitud a los progenitores). Los valores se suman,
of the bananas de Ernest Cheesman que se introdujo or- y el total se utiliza para determinar grosso modo las ca-
den taxonmico en la cuestin. Cheesman identic a ractersticas del hbrido. Los puntajes entre 15 y 20 co-
los tipos linneanos como hbridos producidos por el cru- rresponden a variedades salvajes o diploides puras de M.
zamiento de dos especies descritas por Luigi Colla, M. acuminata; el extremo ms alto de la escala, a sus equiva-
acuminata y M. balbisiana. A partir de ellos, clasic a lentes de M. balbisiana. Los hbridos muestran puntajes
las mltiples variedades cultivares en tres grupos segn intermedios.
su dotacin gentica; uno de ellos descendera principal-
Simmonds y Shepherd propusieron la sustitucin de los
mente de cada una de las especies progenitoras, mien-
nombres linneanos por un cdigo ad hoc para expresar
tras que un tercero estara formado por hbridos de rasgos
el genotipo de la variedad. Cada hbrido se identicara
mixtos.
por una clave de entre dos y cuatro letras, de acuerdo a
El grupo procedente principalmente de M. acuminata
4.2 Grupos cultivares
su ploida; cada letra respondera al origen de la variedad,
siendo A para designar una rama gentica procedente de
M. acuminata o B para una procedente de M. balbisia-
na. De ese modo, un hbrido triploide con dos juegos de
cromosomas procedentes de M. acuminata y uno de M.
balbisiana se identicara como AAB, y un diploide pu-
ro de M. balbisiana como BB. Las investigaciones han
revelado que las variedades de origen A son ms nume-
rosas que las de origen B; la mayora de los cultivares son
AAA o AAB, varios pltanos son ABB, y AB, AABB o
ABBB son ms raros. Para precisar el cultivar, se pospo-
ne el nombre propio del mismo entre comillas simples a
la descripcin gentica. No todas las fuentes han adopta-
do el sistema, pero cuenta con un extenso uso entre los
especialistas en el tema.
4.2 Grupos cultivares
Bananas verdes y maduras en un mercado.
La mayor parte de los cultivares de postre procede ex-
clusivamente de M. acuminata, presentando una consti-
tucin diploide o triploide. Simmonds y Shepherd distin-
guieron varios grupos fenotpicos, a los que investigado-
res posteriores han ido aadiendo variedades de reciente
obtencin o no identicadas previamente:
el grupo AA 'Jari Buaya', muy popular en Vietnam
e Indonesia pero casi desconocido en Occidente;
el grupo AA 'Kapas, un pltano consumido cocido
en Indonesia y Malasia;
el grupo AA 'Lakatan', un banano de crecimiento
muy rpido (fructica en menos de 10 meses) de
origen lipino, popular en los trpicos; el nombre
binomial hoy invlido M. lacatan probablemente co-
rresponde a este grupo;
el grupo AA 'Sucrier', importante en Nueva Guinea
pero tambin extendido en el sudeste de Asia y Bra-
sil; son ejemplares diploides, de pseudotallos oscu-
ros, de tono amarillento y apenas cerleos, que pro-
ducen racimos pequeos, de frutos de piel delgada
11
y sumamente dulces. En este grupo se cuenta la va-
riedad llamada 'Dedo de Dama' o 'Guineo Blanco',
la ms pequea de las bananas cultivadas comercial-
mente, un banano de tronco delgado y fuerte siste-
ma radicular, que produce racimos de entre 10 y 14
manos de 12 a 20 frutos. Son resistentes a la sequa
y a la enfermedad de Panam, pero susceptibles a
la sigatoka. Los binomiales hoy invlidos M. berteri,
M. berteroniana y M. sapientum corresponden a este
grupo de cultivares;
el grupo AAA 'Cavendish', que comprende la ma-
yora de las bananas consumidas en Europa y Esta-
dos Unidos desde el declive de 'Gros Michel'. Posi-
blemente procedente de Indonesia donde el culti-
var llamado 'Bungulan' se produce domsticamente,
aunque su ritmo irregular de maduracin y escasa
tolerancia al almacenaje lo hace poco apto para las
plantaciones comerciales, hoy se desarrolla en nu-
merosas variedades:
el cultivar 'Cavendish Enano', desarrollado en
China y hoy la variedad ms importante en las
islas Canarias y frica oriental; es un banano
de porte grande, con las hojas anchas, toleran-
te al viento y la sequa, que produce frutos me-
dianos, de buena calidad pero propensos al da-
o en transporte por la delgadez de su csca-
ra. Tiene la peculiaridad de tener ores mas-
culinas indehiscentes. Los nombres binomia-
les hoy invlidos M cavendishii, M. sinensis y
M. nana (non Lour.) corresponden a este cul-
tivar;
el cultivar 'Cavendish Gigante' o 'Grand Nai-
ne', de apariencia similar al 'Gros Michel' y
origen incierto. Es un banano de porte me-
diano, con el pseudotallo moteado de pardo,
con bananas de mayor tamao que el 'Caven-
dish Enano', de cscara ms gruesa y sabor
menos intenso. Es la principal variedad en Co-
lombia, Ecuador y Taiwan.
el cultivar 'Robusta', similar a 'Lakatan', un ba-
nano pequeo y resistente al viento que se cul-
tiva en Brasil y la Polinesia;
el cultivar 'Valery', una variante de 'Robusta'
ms resistente a la sigatoka pero de fruto ms
rme y ligeramente cerleo de textura;
el grupo AAA 'Golden Beauty', desarrolladas en
Trinidad por su resistencia a la enfermedad de Pa-
nam y la sigatoka; son bananos pequeos, con raci-
mos cortos, pero resistentes al transporte y de muy
buen sabor. Se cultivan en Honduras y Fiji;
el grupo AAA 'Gros Michel', que fue durante mucho
tiempo la banana ms cultivada de Occidente; pro-
cedente de Birmania y Sri Lanka, fue introducido a
Martinica por los franceses, y desde all a Jamaica,
Centroamrica, Hawi'i y Australia. Son bananos de
12
gran porte, con grandes racimos de frutos largos y de
color amarillo intenso, hoy casi desaparecidos por su
susceptibilidad a la enfermedad de Panam. Sin em-
bargo, ha sido usado como base para el desarrollo de
otros cultivares;
el grupo AAA 'Morado', popular en el Caribe aun-
que originario de la India. Es resistente a las enfer-
medades pero tarda ms de 18 meses en fructicar,
por lo que slo es accesible en plantaciones comer-
ciales. Es un banano de gran porte, con hojas y tallos
de color morado intenso, y el fruto virando al naran-
ja a medida que madura; produce racimos compac-
tos de unos 100 frutos de sabor intenso y tamao
mediano. La variedad 'Verde Morado' tiene un vis-
toso colorido jaspeado de verde y morado, y alcanza
los 9 m de altura; produce cuatro a siete manos por
racimo, de buen tamao.
Propiamente hbridos existen cultivares diploides,
triploides y tetraploides:
el grupo AAB 'Burro' u 'Orinoco', una planta alta,
resistente, de pocos frutos largos y muy gruesos, con
la pulpa ligeramente roscea y comestible en crudo,
pero excelente cocida;
el grupo AAB 'Francs, un pltano grande, vigo-
roso, con las ores masculinas indehiscentes, cul-
tivado sobre todo en la India y frica oriental; los
nombres binomiales hoy invlidos M. bidigitalis y
M. purpureo-tomentosa corresponden a este grupo,
as como la M. paradisiaca original de Linneo;
el grupo AAB 'Laknau', un pltano triploide similar
a 'Cuerno' y excepcional en que produce ores fr- De origen exclusivamente de M. balbisiana existen tam-
tiles, lo que ha permitido su uso como material de bin numerosas variedades:
base para cruzamientos experimentales;
el grupo AAB 'Macho', pltanos muy resistentes que
producen poca fruta, comestible en crudo pero de
sabor mucho ms agradable tras la coccin. Los
nombres binomiales hoy invlidos M. corniculata, el grupo BBB 'Maricongo', el principal cultivo co-
M. emasculata y M. protractorachis corresponden a
este grupo;
el grupo AAB 'Manzana' es el banano de postre ms
extendido en el trpico, aunque no existen grandes el grupo BBB 'Saba', de menor calidad culinaria pero
plantaciones. Es un banano muy grande, con slo
una docena de manos por racimo y 16 a 18 frutas por
mano, muy resistente a la sigatoka pero susceptible
a la enfermedad de Panam. El fruto es muy fragan- 5 Uso
te, con un distintivo aroma a manzana, ligeramente
astringente antes de madurar pero muy sabroso;
el grupo AAB 'Mysore' es el banano ms cultivado
en la India, donde casi tres cuartos de la supercie
plantada lo emplea. Es raro fuera de la pennsula,
aunque en Trinidad se lo planta acompaando al ca-
cao. Es vigoroso, resistente a la sequa, inmune a la
5 USO
enfermedad de Panam y poco susceptible a la siga-
toka. Produce racimos compactos de bananas de piel
delgada y color amarillo brillante, de sabor subci-
do;
el grupo AAB 'Rajah'; el nombre binomial hoy in-
vlido M. regia probablemente corresponde a este
grupo;
el grupo AAB 'Seribu'; el nombre binomial invlido
M. seribu corresponde a este cultivar;
el grupo ABB 'Awak';
el grupo ABB 'Cenizo', un pltano extremadamente
alto, con un tallo oral elongado y pocas manos por
racimo. Produce frutos angulosos, muy grandes, de
piel cenicienta y pulpa muy blanca, con alta concen-
tracin de azcar en comparacin con otros plta-
nos;
el grupo ABB 'Chato' o 'Bluggoe', un pltano muy
resistente a las enfermedades que produce racimos
de frutos de gran tamao, distintivos por su estruc-
tura abierta, muy importante como cultivo de sub-
sistencia en frica y Asia;
el grupo ABB 'Pelipita', uno de los principales culti-
vares comerciales de pltano en el mundo, resistente
a la sigatoka negra pero de sabor menos intenso que
otras variedades;
el grupo ABBB 'Tiparot', un tetraploide desarrolla-
do por su resistencia a las enfermedades, pero poco
productivo.
el grupo BBB 'Cardaba';
el grupo BBB 'Lep Chang Kut';
mercial de pltano del mundo, de forma alta, fruta
muy angulosa y de buen tamao; existe una variedad
enana, el 'Enano' o 'Cochon';
inmune a la sigatoka negra.
5.1 Gastronoma
La gran variedad de formas hace de la banana y el pl-
tano un alimento extremadamente verstil. En Occiden-
te la forma ms frecuente y simple de consumo es como
fruta de postre, servida entera y usando la cscara para
5.1 Gastronoma 13

sujetarla sin que las manos entre en contacto con la pul- das en pozos y envueltas en hojas de Heliconia o Strelizia,
pa directamente. En trozos se incorpora a ensaladas de se cubren con piedras y dejan fermentar bajo tierra has-
fruta, gelatinas y otros postres, as como a batidos y otras ta que se necesitan. Pueden conservarse as durante aos
bebidas. Por su elevado aporte energtico y su alto con- para casos de hambruna.
tenido en potasio, inusual entre las frutas, es de frecuente Los pltanos maduros o pltanos verdes se consumen
consumo entre deportistas y sicoculturistas. invariablemente cocidos. En Centroamrica se fren en
Cocidas, las bananas se usan como acompaamiento para mantequilla o aceite; la preparacin, a la que a veces se
algunas carnes en recetas tropicales, as como en el arroz a aade leche, se denomina mang, y es la guarnicin habi-
la cubana y en la suprema Maryland. Con azcar moreno, tual para la comida diaria. Este nombre tambin se apli-
jugo de limn o vinagre y especias se preparan salsas o ca al pure del pltano verde hervido, que se acompaa de
mermeladas, a veces muy picantes; en Jamaica la salsa huevos, salami, escabeche de cebolla o aguacate. Los tos-
de bananas y chiles es el aderezo usual para las aves de tones (rodajas de pltano majadas y fritas) se sirven para
corral. Se usan tambin en tartas y bizcochos (pan de ba- acompaar carnes. El pastel de hoja se realiza con una
nana). Las bananas Foster, ambeadas con ron y canela y masa de pltano maduro y otros alimentos, que se cuece
acompaadas con helado de vainilla, son un postre origi- envuelta en la hoja del pltano (es parecido visualmente
nario de Nueva Orleans que ha cobrado gran popularidad al tamal mexicano). Pisados y mezclados con harina, le-
en Estados Unidos. che, manteca y huevo se usan para preparar una masa que
En forma de pur son un alimento frecuente para nios; se mezcla con carne y queso y se hornea como pastel. Se
con el nico aadido de cido ascrbico, usado para pre- usan tambin verdes, hervidos y servidos con miel, coci-
venir la decoloracin por oxidacin de la pulpa, el pur se dos en almbar, o cortados en lminas que se fren hasta
produce industrialmente con los ejemplares descartados quedar crocantes para acompaar carnes y otros platos.
del embalaje en los pases de origen. Se lo homogeneiza, En Puerto Rico es popular el mofongo, una albndiga de
pasteuriza y envasa, sea solo, combinado con un estabili- pur de pltano verde, cortezas de cerdo, ajo y otros ade-
zante celulsico como base para zumos, o combinado con rezos. Las rodajas de pltanos fritos se preparan y enva-
pur de manzanas. Se lo incorpora tambin a preparados san industrialmente a partir de los cultivares 'Cariosa'
para helado, tartas y otros postres. y 'Bungulan'. Tambin se preparan con ellos las llama-
das tajadas, tpicas de pases como Venezuela, Colombia,
En la Polinesia las bananas suelen consumirse asadas, en- Honduras y Nicaragua; as mismo, pueden hornearse o
teras o formando una masa dulce con pulpa rallada de asarse y servirse con queso.
coco (Cocos nucifera). Con la leche del coco, zumo de
ctricos y banana se prepara tambin una bebida refres- En frica se consumen hervidos, fritos o asados. Como
cante y aromtica. En Costa Rica se prepara un jarabe parte de estofados complementan o suplantan a la yuca
espeso a base de bananas hervidas lentamente. En las is- (Manihot esculenta), y son la base de una preparacin lla-
las del Caribe las bananas verdes se hierven en su propia mada fufu que acompaando a la sopa es una de las bases
cscara y consumen solas o marinadas en vinagre con pi- de la alimentacin en Ghana. Pisados y mezclados con
mienta, ajo, cebolla, laurel y sal. harina se usan como masa para panqueques y otras tartas
saladas. Su intenso uso ha llevado al desarrollo de mto-
La banana se conserva en estado comestible poco tiem- dos de secado que permiten contar con pltano todo el
po, pero se han desarrollado numerosos medios de con- ao; secados al sol o por medios mecnicos y molidos
servacin. Desde los aos 1960 se producen en Honduras proporcionan una harina excelente, que se utiliza sola o
bananas en rodajas conservadas en almbar como medio mezclada con harina de trigo, de maz o de yuca. Algunos
para aprovechar los frutos que, por los defectos de la piel cultivares, como 'Latundan' o 'Saba', son particularmente
o su grado de madurez, no pueden transportarse para su aptos para estas preparaciones. La harina tostada de pl-
venta como fruta fresca. Ha habido experimentos para en- tanos verdes se ha utilizado como sucedneo del caf. En
vasar las bananas an verdes, pero el ltex que los frutos Asia se practica el secado de frutos enteros o cortados en
exudan resulta problemtico, as como el oscurecimiento dos a lo largo, que se envasan y conservan hasta un ao
de la pulpa una vez descongeladas o desenlatadas. Para para consumirlos como tentempi o en preparaciones de
desactivar las enzimas de la pulpa responsables de la de- repostera. Tanto 'Cavendish Enano' como 'Lakatan' se
coloracin las bananas se sumergen antes de pelarlas en usan extensamente a este propsito.
agua al borde del punto de ebullicin, y se aade cido c-
En Brasil la produccin de copos de banana deshidra-
trico al 2% a la solucin de salmuera en la que se envasan.
tada para incorporar a productos de repostera, cereales
La fruta usada de este modo debe recolectarse cuando la
de desayuno y otras preparaciones comenz en los aos
tasa de pulpa no supera 1/6 del peso de la fruta, o el pro-
1960, y permite la exportacin de buena parte de su pro-
ducto resultante se decolora con facilidad al reaccionar el
duccin, envasada al vaco o lista para consumir. Se usan
tanino de la pulpa verde con el hierro presente en su capa
exterior. tambin para la produccin de helados y otros postres en-
vasados. El proceso se realiza blanqueando al vapor los
En la Polinesia los frutos se conservan mediante frutos y deshidratndolos luego en tambores; se conser-
fermentacin en una preparacin llamada masi; guarda- van hasta un ao en esas condiciones. Productos mixtos
14 5 USO

foliares; se emplea en indumentaria masculina y femeni-

na, en la elaboracin de pauelos y otros usos. Una forma
ms basta y rstica se emplea en Sri Lanka para alfom-
bras y alpargatas.
El pseudotallo es til tambin para ese propsito, y tiene
otros usos. Cortados a lo largo se los emplea como mo-
biliario y material de embalaje durante el transporte de
la fruta; los restos se reintegran al medio ambiente para
el reaprovechamiento de sus nutrientes. Cortado en tiras
y secado se usa como relleno mullido para almohadones
y bancos. De la pulpa del pseudotallo se elabora papel
mediante un proceso de machacado, lavado y secado; el
material resultante es fuerte, y su calidad mejora mezcla-
do con restos de nuez de betel (Areca catechu), aunque
es poco rentable su produccin por el bajo rendimiento.
Son necesarias 132 toneladas de pseudotallos para elabo-
rar una tonelada de papel.
Pltano frito. La cscara del fruto es rica en taninos, y se usa en el tra-
tamiento del cuero. Carbonizada se usa como tintura os-
cura, o por su alto contenido en potasio en la pro-
incorporando soja o maz a la mezcla se comercializan en
duccin de detergentes.
Brasil, Israel y Sudfrica.
Los efectos medicinales documentados son varios. Las
Otros productos son ms raros, pero gozan de algn uso.
ores se utilizan en emplasto para las lceras cutneas, y
En frica se preparan bebidas alcohlicas por la fermen-
en decoccin para la disentera y la bronquitis; cocidas se
tacin controlada de los frutos maduros, y se ha experi-
usan como alimento nutritivo para diabticos. La savia,
mentado con la elaboracin de vinagre a partir de estos.
fuertemente astringente, se aplica tpicamente en picadu-
Los brotes tiernos se consumen hervidos como verdura ras de insecto, en hemorroides, y se toma como febrfugo,
en la India y frica, donde constituyen un alimento im- antidiarreico y antihemorrgico. Tambin es antidiarrei-
portante en caso de hambruna. Se preparan en currys con ca y antidisentrica la ceniza obtenida de quemar las cs-
otros vegetales, o se tuestan hasta la carbonizacin para caras y hojas. Las races cocidas se consumen para los
su uso como aderezo para otros productos vegetales. El trastornos digestivos e intestinales, es una excelente fuen-
capullo terminal de la inorescencia, que contiene ores te de potasio que es un mineral que ayuda a regenerar los
masculinas, se cuece y consume como vegetal tras mace- msculos despus de haberse sufrido calambres.
rarlo en salmuera para eliminar los taninos; en las varie-
La pulpa y cscara de las bananas maduras contienen
dades que no pierden las ores masculinas, stas se arran-
principios activos efectivos contra micobacterias y hon-
can a veces para usar de este modo.
gos; se aplican a veces para tratar una micosis comn en la
planta de tomate (Solanum lycopersicum). El fruto es rico
en dopamina, de efecto vasoconstrictor, y serotonina, que
5.2 Otros usos
regula la secrecin gstrica y estimula la accin intestinal.
El gran tamao de las hojas del banano y su fuerte bra Una creencia popular atribuye a la cscara de la bana-
hace de ellas una fuente importante de tejidos. Al igual na quemada y aspirada o fumada un valor alucingeno,
que en otras especies de Musa, en especial M. textilis, las causada por una hipottica bananadina. Se trata simple-
hojas del banano se emplean como embalajes y envol- mente de un mito, y la supuesta sustancia no existe.[11]
torios sin apenas tratamiento. Se emplean con frecuencia
como cobertores naturalmente impermeables para techos
de construcciones primitivas, para recubrir el interior de 5.3 Costumbres
pozos usados para cocinar y como bandejas para la co-
mida. El continuo rebrote del banano simboliza, en la cultura
La bra extrada del procesamiento de las hojas es re- india, la fertilidad y prosperidad; tanto el fruto como las
sistente y durable. Durante el siglo XIX las islas del Ca- hojas son regalos y ornamentos habituales durante las ce-
ribe, en especial Jamaica, contaban con una oreciente remonias de matrimonio. En los campos de arroz se plan-
industria textil basada en el banano, fabricando cuerdas, ta a veces un banano en un rincn para atraer la buena
esterillas y utensilios de transporte con ese material. Se suerte.
fabrica tambin lnea de pesca a partir de esta bra. En En Malasia el decocto de las hojas de banano se usa ritual-
las Filipinas se produce una tela llamada agna, delicada mente en las abluciones que realizan las mujeres durante
y translcida, a partir de la bra tierna de hojas y vainas dos semanas despus del parto.

5.4 Radioactividad
Debido a su alto contenido en potasio, el pltano o banana
es un fruto radioactivo, como muchos otros que contie-
nen pequeas cantidades de istopos radioactivos. Aun-
que la cantidad de radiacin emitida por un nico fru-
to es muy pequea y completamente inocua, sin embar-
go en grandes cantidades, como cuando se transportan
en contenedores o camiones, la radiacin es lo sucien-
temente grande como para hacer saltar las alarmas de
algunos puertos y aduanas. De hecho, existe una medi-
da especca de esta cantidad de radiacin llamada dosis
equivalente a un pltano.
6 Etimologa: pltano, musa y ba-
nana
La palabra pltano proviene del griego (pla-
tanos) a travs del latn platanus. La raz (platos
= plano, ancho) se reere a la anchura de sus hojas.[12]
Se llama igualmente pltano a otras especies vegetales
que, siendo muy diferentes, comparten como caracters-
tica comn la anchura y planitud de sus hojas.
La palabra musa proviene del rabe ( mawza, pro-
nunciado mza) que el latn translitera como musa. La
enciclopedia de Avicena El canon de medicina se reere
al fruto con esta palabra ya en el siglo XI.[13] Las plan-
tas de este gnero, originarias del sudeste asitico, fueron
introducidas en Europa (y posteriormente en Amrica) a
travs del norte de frica, muy probablemente por mer-
caderes arabfonos, y recibieron inicialmente este nom-
bre tambin en las lenguas europeas.[14] Linneo (1707-
1778) lo adopta como nombre cientco en su libro Spe-
cies Plantarum, publicado en 1753.
La palabra banana proviene igualmente del rabe
(bannah) plural colectivo que signica dedos. Un ra-
cimo de pltanos se denomina en muchos lugares una
mano, y por la misma analoga se dice en rabe
( bannat al-mawz), que literalmente sera dedo de
pltano, para referirse a cada una de las vainas. Por me-
tonimia, banana pasa a signicar el propio fruto, inicial-
mente en frica occidental (wlof) y central (bant), des-
de donde viaja a Canarias, y de ah a Amrica.[15]
As pues, pltano se reere inicialmente a la planta, musa
al gnero, y banana al fruto. Sin embargo, hay distintos
usos locales de estos trminos en los distintos pases his-
panohablantes.
7 Cultura
Carlos Luis Fallas, escritor costarricense, en la nove-
la autobiogrca Mamita Yunai plantea una dura cr-
tica a las condiciones miserables de los trabajadores
15
de la United Fruit Company en la provincia de Li-
mn. La obra ha sido traducida a mltiples idiomas.
Esta fase agraria dej grandes improntas culturales
y polticas en el pas.[16]
El autor Hondureo Ramn Amaya Amador escri-
bi un libro llamado Prisin verde sobre las condi-
ciones en las plantaciones de bananos en los aos
cuarenta, y sobre la explotacin de los trabajado-
res por parte de las empresas estadounidenses (como
la United Fruit) con el apoyo del gobierno de Hon-
duras. Escrito en 1945 el libro estuvo prohibido en
Honduras durante dcadas.[17]
Los pases centroamericanos se conocan como re-
pblicas bananeras, no slo por su produccin sino
porque en las plantaciones de la United Fruit Com-
pany, rega una ley propia con matices legendarios.
En Colombia, a nales de 1928 se produjo una huel-
ga de trabajadores que termin siendo conocida co-
mo la masacre de las Bananeras.[18]
8 Referencias
[1] (s/a) (abril 2012). Musa bananera. Cmo ves?, revista de
divulgacin cientca de la UNAM, ao 14, no. 161, p.
19. ISSN 1870-3186.
[2] Agri-Food Business Development Centre Estadsticas de
produccin por pases - ledo el 01 de febrero 2013
[3] (s/a) (abril 2012). Musa bananera. Cmo ves?, revista de
divulgacin cientca de la UNAM, ao 14, no. 161, p.
19. ISSN 1870-3186.
[4] Agri-Food Business Development Centre Estadsticas de
produccin por pases - ledo el 01 de febrero 2013
[5] Pltanos y Guineos en Huertos Urbanos
[6] Peralta, Luciano (2013). Las araas del banano (Phoneu-
tria spp.), las ms temidas de Centro y Sur Amrica. Bio-
ma 1 (3): 15-17. Consultado el 3 de mayo de 2016.
[7] Watkins, C.B. (2002). Ethylene synthesis, mode of ac-
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lity and its Biological Basis (en ingls). Sheeld: Sheeld
Academic Press. pp. 180-224. ISBN 1-84127-230-2.
[8] Sozzi, Gabriel O. Tecnologa de postcosecha y su in-
uencia sobre la calidad de los frutos. En Sozzi, G.O.
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to. Buenos Aires: Facultad de Agronoma. p. 774. ISBN
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[9] Cantwell, Marita I. (2002). Appendix: Summary Ta-
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En Kader, A. A. Postharvest Technology of Horticultural
Crops (en ingls) (3 edicin). Oakland, California: Uni-
versity of California, Agriculture and Natural Resources,
Publication 3311. p. 511. ISBN 1-879906-51-1.
16 10 ENLACES EXTERNOS

[10] Elitzur, T.; Yakir, E.; Quansah, L.; Zhangjun, F.; Vreba-
lov, J.; Khayat, E.; Giovannoni, J.J.; Friedman, H. (2016).
Banana MaMADS transcription factors are necessary for
fruit ripening and molecular tools to promote shelf-life
and food security. Plant Physiology 171: 380-391.
El pltano en Florida, por Jonathan H. Crane y Car-
los F. Balerdi
Banana, Universidad de Georgia (en ingls)

[11] The Straight Dope: Will smoking banana peels get you
high?

[12] Diccionario mdico-biolgico, histrico y etimolgico de

la Universidad de Salamanca

[13] El canon de medicina, Avicena (c.1020). Libro 2, cap.13

[14] Dictionnaire tymologique Des Mots Franais D'Origine

Orientale, L. Marcel Devic (1876).

[15] Dan Koeppel, Banana, the fate of the fruit that changed
the world, Hudson Street Press, Nueva York 2008; ISBN
9781594630385 p. 44

[16] Ficha de la primera edicin de Mamita Yunai en el Sistema

Nacional de Bibliotecas, s/f; acceso 15.01.2013

[17] Prisin verde

[18] Biblioteca virtual

9 Bibliografa
Cheesman, E. E. (1948). Classication of the Ba-
nanas. III. Critical Notes on Species. c. Musa para-
disiaca L. and Musa sapientum L.. Kew Bulletin 2
(3). pp. 145153.
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9610184-1-0 .

Stover, R. H.; Simmonds, N. W. (1987). Bananas.

Harlow, Longman Scientic & Technical. ISBN 0-
582-46357-2.

National Genetic Resources Program (ARS, US-

DA). Germplasm Resources Information Network
(GRIN).
Valmayor, R. V. et al. Banana cultivar names .

10 Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga contenido multi-

media sobre Musa paradisiacaCommons.

Wikcionario tiene deniciones y otra informa-

cin sobre banana.Wikcionario
International Banana Society
INIBAP International Network for the Improve-
ment of Banana and Plantain
 17

11 Origen del texto y las imgenes, colaboradores y licencias

11.1 Texto
Musa paradisiaca Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Musa_%C3%97_paradisiaca?oldid=97117313 Colaboradores: Zeno Gantner,
4lex, Oblongo, Sabbut, Moriel, SpeedyGonzalez, Robbot, Zwobot, Comae, Dodo, Sms, Cookie, Tano4595, Dianai, Livajo~eswiki, Huhsun-
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marquez prado, Diegusjaimes, MelancholieBot, Linfocito B, CarsracBot, Arjuno3, Dietzel, Andreasmperu, Luckas-bot, Nallimbot, Fari-
BOT, Jotterbot, AlienDragon, Yonidebot, Alfonsobouchot, Rickynoram, Megustalastrufas, SuperBraulio13, Almabot, ChristianH, Xqbot,
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tin Paradox, Green Mostaza, Ileana n, Ha2py7, Jr JL, Elvisor, Helmy oved, Alazea, Trollavilatroll, Syuday, Lautaro 97, Jean70000, Addbot,
Diegoenano, Rafaela200062, Balles2601, Chango369w, Augusto Dupin, Omizca, CristianAL18, Arstempo, MrCharro, Sara Domnguez0,
Jarould, Bruno Rene Vargas, BenjaBot, 4lextintor, Peponcia, Lectorina, DFNOWEHIJFOIHWEO, Xavierbravi9, Ks-M9, Paola Nuez Ce-
tina, Fab 1696, David1123rggeg, Andres Campuzano Garzon, Pou2016, Marialuciax2, M.Fernanda R.Carrillo, Krassnine, Joacoxtreme,
IANMICU y Annimos: 260

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Manuel Blanco (O.S.A.)
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