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13/3/2017 Potetosarada"(ensaladadepapaestilojapons)|Japnalacarta|NHKWORLDRADIOJAPN

Japn a la carta

"Poteto sarada" (ensalada de papa estilo japons)

Fecha de transmisin:24 de enero de 2014

Ingredientes (para 4 comensales)


3 papas (400 g)
1/3 de zanahoria (40 g)
1 pepino pequeo y delgado
20 g de cebolla

1 cucharadita de vinagre (preferiblemente de arroz)


1/3 de cucharadita de sal
Pimienta

Para el aderezo
70 g de mayonesa
1 cucharadita de mostaza tipo Dijon
1/2 cucharadita de azcar

Preparacin
1. Pele las papas y crtelas a lo largo en cuatro partes. Despus, crtelas a lo ancho en rodajas en forma de abanico de 2 cm de grosor. Remoje las rodajas en agua
dos y escrralas. Pele y corte la zanahoria de manera similar, pero en rodajas de 5 mm de grosor.
2. Coloque la papa y la zanahoria en una olla para cocinar al vapor con tapa y cocnelas de 16 a 20 minutos, hasta que estn tiernas. Retrelas de la olla. Condiment
cucharadita de vinagre, 1/3 de cucharadita de sal y un poco de pimienta. Haga pur la mitad de las rodajas de papa con un tenedor y deje aparte la otra mitad. D
papa y la zanahoria a temperatura ambiente.
3. Corte la cebolla en rebanadas finas y el pepino en rodajas de 1 mm de espesor. Coloque la cebolla en un bol y espolvorela con un poco de sal. Agregue las roda
deje reposar la mezcla unos 5 minutos hasta que el pepino est tierno. Luego, exprima el exceso de humedad.
4. Mezcle los ingredientes del aderezo en un bol. Aada la cebolla y el pepino, seguidos de la papa y la zanahoria. La ensalada estar lista para servir.

Curiosidades culinarias
La ensalada de papa, un plato popular tambin entre los japoneses
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/es/radio/cooking/20140124.html 1/2
13/3/2017 Potetosarada"(ensaladadepapaestilojapons)|Japnalacarta|NHKWORLDRADIOJAPN

La ensalada de papa probablemente haya aparecido en Japn por primera vez a finales del siglo XIX, cuando el pas se abra al mundo exterior, exponindose a la cultu
Sin embargo, era diferente de la ensalada que conocemos hoy, aderezada con mayonesa. En aquel entonces, se haca hirviendo la papa y condimentndola con sal, vin
oliva y otros ingredientes.

La mayonesa comenz a fabricarse y venderse en Japn en 1925. A medida que creca su popularidad, la ensalada de papa evolucion hasta llegar a su forma actual.

La ensalada de papa est siempre a la venta en la seccin de comidas hechas de los supermercados. Es popular no solo como plato adicional, sino tambin como acom
bebidas.

En Japn se utiliza, adems, como relleno de sndwiches. La papa y la mayonesa combinan muy bien con el pan.

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