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www.revistavegetarianos.com.

br

So 11 benefcios que voc nem


imaginava, desde curar acne at reduzir
o cido rico. Descubra como aproveitar
ao mximo esses e outros superpoderes

Vinho alfafa-
Um brinde! Alm No suco ou na salada,
de tudo um timo ela excelente para
anti in amat rio desintoxicar o corpo

Pratos mais nutritivos


Julho 2016 Crcuma, miss, tahine... Aprenda a
Ano 10
N 117 usar esses e outros ingredientes para
tornar suas receitas mais saudveis

Receitas tradicionais Dicas prticas para otimizar basta um clique! Veja por que as
e veganas de oito pases seu tempo na cozinha pessoas se tornam vegetarianas
Aydano Roriz ADVERTNCIA
Luiz Siqueira Todas as reportagens, artigos
Tnia Roriz e notcias contidos nesta
publicao defendem a causa
vegetariana. A redao no
responde pelo contedo dos
anncios, que podem, inclusive,
ser contrrios linha editorial
da Revista dos Vegetarianos.

Edio N 117 Julho de 2016


Editor e Diretor Responsvel: Aydano Roriz
Diretor Executivo: Luiz Siqueira
Diretor Editorial e Jornalista Responsvel:
Roberto Arajo - MTb.10.766 - araujo@europanet.com.br

Foto: Marco Clivati


Editor: Marco Clivati

Eterna primavera
Editora Assistente: Samira Menezes
Reprter: Ana Prado
Editor de Arte: Welby Dantas
Reviso de Texto: Ctia de Almeida

O
Colaboraram nesta Edio: Ana Ceregatti, Daniel Biron, Julia Guedes,
Mnica Vitorino e Tomaz Vello s olhos brilham como os raios do sol. No
Publicidade
corao, o a eto oresce e per uma tudo SUMRIO
Diretor de Publicidade: Mauricio Dias (11) 3038-5093 ao redor. No rosto, sem mais nem menos, o
So Paulo sorriso desabrocha e mostra toda a sua beleza. 06 FALE COM AS
E-mail: publicidade@europanet.com.br
Executivos de negcios: Angela Taddeo, Alessandro Donadio, Elisangela
Assim so os seres apaixonados. Rendem-se ao ser ESPECIALISTAS
Xavier, Ligia Caetano, Renato Peron e Roberta Barrichelli amado de corpo e alma.
Criao Publicitria: Daniel Bordini (11) 3038-5093 uma relao de devoo, de entrega total, pura
Trfego: Thiago Tane
e bela. Uma comunho vital, em que o corao pede 08 VIVA EM HARMONIA
Outras regies
Bahia e Sergipe: Aura Bahia (71) 3345-5600 ou passagem mente, uma mera coadjuvante.
(71) 9965-8133 Por aqui, a vida feita de milhares, de milhes, 16 EMPREENDEDORISMO
Braslia: New Business (61) 3323-0205
Paran: GRP Mdia (41) 3023-8238
uem sabe, de innitas rela es. Os seres despertos
Rio Grande do Sul: Semente Associados (51) 8146-1010 so apaixonados no s pelo ser amado. Vivem 18 DICAS DE NUTRIO
Santa Catarina: MC Representaes (48) 9983-2515 apaixonados por si, pela vida. ntregam se conantes
Outros estados: Mauricio Dias (11) 3038-5093
EUA e Canad: Global Media +1 (650) 306-0880
a todas as suas relaes e aes. Regam o prprio ser 20 CAPA
e tudo a sua volta com a inesgotvel fonte do amor.
Circulao e Livrarias O mundo ca mais belo e leve com os seres
Gerente: Ezio Vicente (ezio@europanet.com.br)
apaixonados. o como ores no ardim da vida. 30 RECEITAS
Equipe: Henrique Guerche, Paula Hanne e Lus Aleff
Chega de cercas no jardim, de galhos secos e
Assinaturas e Atendimento ao Leitor repletos de espinhos. preciso regar constantemente 40 REINO VEGETAL
Gerente: Fabiana Lopes (fabiana@europanet.com.br)
Coordenao: Tamar Biffi (tamar@europanet.com.br)
o prprio solo com amor. Somente assim, a semente se
Equipe: Carla Dias, Josi Montanari, Regiane Rocha, Camila Brogio, trans orma em uma linda or, espal ando per ume e 42 O CLIQUE
Gabriela Silva, Bruna Fernandes, Bia Moreira e Isabela Lino beleza. Cultivar e cuidar do prprio jardim a melhor VEGETARIANOS
Europa Digital (www.europanet.com.br
www.europanet.com.br)
maneira de cativar a transformao de outros jardins.
Gerente: Marco Clivati (marco.clivati@europanet.com.br) H uma eterna primavera dentro de cada um. 48 CHEF BIRA
Equipe: Anderson Ribeiro, Anderson Cleiton, Adriano Severo, Karine Basta regar a semente interior com a mesma
Ferreira e Marcos Roberto de Menezes
entrega e devoo dos seres apaixonados. O jardim
Produo e Eventos da vida agradece. 50 SOS ALIMENTAO
Gerente: Aida Lima (aida@europanet.com.br)
Equipe: Beth Macedo (produo) e Denise Sodr (propaganda) 52 DICAS PARA GANHAR
Logstica Marco Clivati TEMPO NA COZINHA
Coordenao: Liliam Lemos (liliam@europanet.com.br) marco.clivati@europanet.com.br
Equipe: Paulo Lobato e Thiago Cardoso
62 RANKING VEG
Administrao
Gerente: Renata Kurosaki
Equipe: Paula Orlandini, Vinicius Serpa e William Costa

Desenvolvimento de Pessoal: Tnia Roriz e Elisangela Harumi Se for o caso, reclame. Nosso objetivo a Excelncia!
Rua MMDC, 121 So Paulo/SP, CEP: 05510-900 Redao
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Instituto Verificador de Circulao

Vegetarianos 3
FILIE-SE

www.svb.org.br/liacao
VEGFEST SULBRASILEIRO 2016 I Congresso Vegetariano Sulbrasileiro

09 A 10 DE JULHO E N T R A DA G R AT U I TA
Ve

a
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egF o...

a!
est Sulbrasileir n d
g e
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M a r q ue n a s
Dezenas de Palestras
Participao de nutricionistas, ambientalistas, ativistas, advogados,
lsofos, culinaristas, chefs e muito mais
Cozinha show - Ocinas de Cozinha Vegetariana abertas ao pblico
Curso de culinria vegetariana para chefs e restaurantes
Feira de exposio de produtores veganos

Saiba mais no site: vegfest.com.br


Local: Mercado Municipal Curiiba - PR

Patrocnio Parceria:

ORGANIZAO APOIO PATROCNIO

www.svb.org
fale com as Se tem alguma dvida,

especialistas
elas respondem para voc

Foto: Shutterstock
Miss
Quais os benefcios do miss?
Nilson Ricardo Steinhorst via Facebook

Ana responde: A pasta de miss


obtida por meio da longa fermentao
dos gros de uma leguminosa, em
geral a soja, com um fermento obtido
de cereal (geralmente, o arroz) e
combinado com um fungo. Na
tradio japonesa, esse processo
ocorre por mais de um ano at que
o p oduto final este a p onto pa a o
Ana Ceregatti consumo, quando estar cheio de enzimas.Por
Nutricionista clnica, isso, o caldo no miss, conhecido como
especialista no atendimento
de vegetarianos, veganos
missoshiro, utilizado antes das refeies,
e pessoas em transio. favorecendo a digesto dos alimentos e a
www.anaceregatti.com.br eliminao do que o organismo no aproveita.
Facebook: No Brasil, a maioria das marcas POUCO CONHECIDA
Estudos apontam que a semente
Ana Ceregatti Nutricionista disponveis no mercado no deixa o composto de abacate pode melhorar o
fermentar por tanto tempo, de modo que o colesterol e a hipertenso
miss acaba sendo apenas um ingrediente
para compor as preparaes do dia a dia. Nesse grupo dos gros esto includos, alm
de todos os tipos de feijes, soja, lentilha,
Protenas completas ervilha, gro-de-bico, fava e vagem. Alm
verdade que s os alimentos de origem deles, a quinoa, o amaranto e o shiitake
animal possuem protenas completas? tambm so alimentos que possuem timos
E se for, que alimento de origem vegetal teores proteicos.
pode substitu-los?
Fernando Ferjohn via Facebook Semente de abacate
Tenho visto informaes contraditrias
Mnica responde: Protena completa sobre o consumo da semente do abacate.
aquela que contm todos os aminocidos Vrios vdeos e sites convidam a
essenciais. A protena animal muito difcil consumir a semente. Alguns explicam
Mnica Vitorino de ser substituda por um nico alimento que deve ser cozida e triturada, outros
Nutricionista clnica vegetal que oferea todos os aminocidos de no. Como algumas sementes de frutas
especialista em nutrio que o corpo precisa, pois os vegetais que os so txicas, estou na dvida. Ser que
vegetariana (vegetarianos, possuem variam no teor de um ou mais. realmente h vantagens do ponto de
veganos e em transio de
Na alimentao vegetariana, a vista nutricional?
qualquer faixa etria).
Atende em Belo Horizonte e
combinao de alimentos de grupos diferentes Cecilia Sbernini via e-mail
em So Paulo, capital. que fornece todos os aminocidos em
nutricionistamonicavitorino quantidade tima, pois aquele que falta em Ana responde: Ainda h pouca informao
@gmail.com um alimento encontrado em outro. comprovada sobre o consumo de sementes
vida.nutri@outlook.com Variar as fontes proteicas de trs em trs de abacate. As pesquisas recentes indicam
dias (cereais, leguminosas, sementes, que ela pode melhorar os nveis de colesterol
*vegetarianos@europanet.com.br,
Envie suas perguntas para: oleaginosas, cogumelos, spirulina e algas)
condio ideal para que se obtenha um bom
e auxiliar no tratamento da hipertenso, do
dia etes e de doen as in amat ias
ou para o endereo: Rua MMDC, pe fil de aminocidos essenciais, n o H tambm dados que apontam para uma
121, Butant, So Paulo/SP, importando se esto em uma mesma refeio. atividade fungicida e antimicrobiana. Por
CEP 05510-900. No se esquea
de mencionar a referncia O que interessa o consumo dirio, ou seja, ser rica em compostos fenlicos, h outros
Fale com as Especialistas, que todos os aminocidos atinjam o seu valor possveis efeitos sobre a sade humana
Revista dos Vegetarianos. de ingesto recomendado no decorrer do dia. ainda a serem estudados.

6 Vegetarianos
viva em
harmonia
Por Ana Prado e Camila Gambirasio

Mercado vegano em expanso


EXPLORANDO O VEGANISMO ao pblico os mais
Foto: Divulgao

No evento, o pblico pde conferir


mais de 30 demonstraes culinrias variados tipos de receitas
no Espao Encontro Vegano desde a popular coxinha
com recheio vegetal at
pratos mais sosticados,
como torta creme de
ganache de chocolate.
Alm disso, a feira
contou com um restaurante,
organizado pela Sociedade
Vegetariana Brasileira (SVB),
onde foram servidas
refeies exclusivamente
veganas. Percebemos que
quando a SVB apostou, l no
comeo, a participar da
feira, foi algo acertado.
um local onde o pblico tem
acesso a uma vastido muito
grande de produtos que
podem atender ao mercado
vegano, comemorou
Ricardo Laurino, presidente
da , ue tambm cou a
cargo do seminrio com
palestras sobre sade,
nutrio e estilo de vida
vegetariano.
Entre os palestrantes do
Espao exclusivamente vegano foi tradicionais estandes de
marcas e empresas dirigidas
seminrio, estavam o mdico
nutrlogo Dr. Eric Slywitch,
destaque na 12 edio da NaturalTech ao pblico vegetariano, que falou sobre a

M
como Tofurky, Superbom importncia de se alimentar
ais uma vez, Encontro Vegano. Segundo e Surya Brasil, que a cada trs horas, o
o estilo de vida a organizao, o objetivo apresentaram suas mais siculturista Paulo ictor
vegano e a do espao foi difundir esse recentes novidades, alm do Paru, que tirou dvidas
sustentabilidade estilo de vida para o pblico Seminrio da Sociedade sobre massa muscular com
marcaram presena na 12 da feira, apresentando Vegetariana Brasileira e do a alimentao vegana, a
edio da NaturalTech, maior toda sua diversidade e Festival da Cozinha nutricionista Alessandra
feira de produtos naturais do possibilidades. Vegetariana, que este ano Luglio, que lembrou dos
Brasil, que este ano dedicou Realizada entre os dias chegou sua nona edio e benefcios do veganismo
uma rea especial ao 8 e 11 de junho, em So contou com a presena de para o meio ambiente,
veganismo, o Espao Paulo, a feira contou com os 30 chefs, que demonstraram entre outros.

8 Vegetarianos
viva em
harmonia
Alemanha pode adotar um selo oficial vegano
CRITRIOS -
Foto: Shutterstock

Alm de ingredientes, de critrios. A partir deles,


a classicao tambm mesmo produtos que no
levaria em conta os contenham ingredientes de
processos de produo
origem animal, mas que
tenham passado por
processos que os utilizem,
no seriam considerados
vegetarianos.
Como resultado, os
estilos de vida vegetarianos
se tornaro mais fceis,
comemora Jan Domke,
assistente de poltica da
lial alem da nio
Vegetariana Europeia,
um dos rgos por trs
da iniciativa.
ma preocupao apontada
por companhias ligadas ao
ramo alimentcio de que a
medida ocasionaria uma
barreira para o comrcio
entre os pases. A soluo
para a questo, portanto,

E
st sendo discutida, na nalidade de garantir de proteo ao consumidor, seria a adoo de deni es
Alemanha, a adoo de segurana aos consumidores, que o aprovaram por similares nos demais pases
uma denio legal dos que poderiam ter certeza de unanimidade. da Europa. Para que seja
termos vegetariano e que o produto consumido Para garantir a avaliada a aprovao ou
vegano para a classicao feito como esperam. conabilidade da no da proposta, deve
de produtos alimentcios. O projeto passou por classicao, a medida passar por avaliao da
A proposta surge com a votao entre os ministros prev uma denio rigorosa Comisso Europeia.

Loja vegana em Programa vegano Comida vegetariana Emprio vegano


Porto Alegre no YouTube em casa nordestino
Antes atuando apenas O portal Vista-se estreou O Verdure uma opo Inaugurado em fevereiro,
como loja on-line, a recentemente seu canal no de delivery com alternativas em Recife (PE), a Vegaria
Delivery Veg abriu agora YouTube. O Entrevista-se vegetarianas e veganas na a primeira loja vegana
um espao fsico na cidade consiste em bate-papos cidade de So Paulo (SP). na regio Nordeste do
de Porto Alegre (RS). sobre assuntos relacionados Entre as opes: saladas, Brasil. Alm dos produtos
Com opes de produtos ao veganismo e lana um sopas, lanches e sucos, veganos, possui uma
de emprio e tambm episdio novo todas as entregues nas Zonas Sul e lanchonete e um espao
congelados, o teras-feiras. Alm de Oeste da capital paulista. para workshops e cursos
estabelecimento funciona acompanhar os vdeos, voc O atendimento feito de de culinria. Fecha aos
de segunda a sexta das pode apoiar o programa por segunda a sexta, das 11h domingos. Outras
13h s 19h. Para mais meio de um nanciamento s 15h pelo telefone (11) informaes:
informaes, acesse coletivo. Mais informaes: 3562-5375 ou pelo site www.facebook.com/
www.deliveryveg.com.br. www.vista-se.com.br. www.verdure.com.br. vegariaemporiovegano.

10 Vegetarianos
Estilo
Para quem sabe
comprar sem
agredir o planeta Para todos
os estilos
Baseada no conceito
de moda sustentvel,
a Mr.Fly apresenta
Maquiagem orgnica sua nova linha de
Batom, rmel, corretivo, sombra e blush Vynama, camisetas. Elas so
da Nao Verde, so, alm de coloridos e variados, produzidas a partir
completamente orgnicos. A marca garante que todos so da reciclagem de
livres de metais pesados, derivados de petrleo, formol e garrafas PET e utilizam
corantes articiais em suas rmulas. Os preos sugeridos tintas base de glicerina
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os benefcios
antioxidantes do
guaran e os Sal do Himalaya
hidratantes do aa. A La Pastina trouxe para o Brasil o sal rosa do Himalaya da marca
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Vegetarianos 13
viva em
harmonia
estilo veg

Ch mate
Bala de goma saudvel sustentvel
As balas de goma orgnicas Dubalaco so uma A novidade da
alternativa s balas articiais, com componentes Megamatte o
qumicos que dominam o mercado. Deliciosas e lanamento de um
naturais, as balas so as primeiras a possuir selo mate orgnico em
de certicao vegana no rasil. embalagem tetrapak.
Feitas com polpa natural Usando tcnicas de
de rutas, v m produo sustentveis,
nos sabores de tangerina, a erva utilizada na
limo-siciliano, bebida cultivada sem
amora, p ssego, o uso de agrotxicos
maracuj e morango. nem produtos qumicos,
ustam , . o que promove a
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da gua e a reduo da
poluio. O preo
sugerido de R$ 5,60.
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14 Vegetarianos
Empresrios por
do ms amor aos animais

Promovendo ideais
Organizadora de eventos, a Vegnice ainda manter isso. Tambm temos
incentiva outros empreendedores veganos mais colaboradores e hoje


realizamos praticamente um
evidente que o Revista dos Vegetarianos: com produtos como tambm evento por ms.
veganismo vem Como surgiu a Vegnice? com palestras. H ainda a
crescendo a passos Eu e minha esposa somos infraestrutura, que uma RV: O que preciso para se
largos no Brasil, veganos e sentamos falta questo fundamental, ento tornar um expositor?
principalmente nas principais de algo que nos ajudasse a para garanti-la cobramos uma O primeiro passo entrar
capitais. Prova disso o encontrar produtos e lugares pequena taxa de uma parte em nosso site e preencher o
nmero cada vez maior de veganos. J existiam eventos dos expositores. formulrio. A pessoa precisa
novas marcas, empresas e organizados para esse pblico, Para outros, nos mostrar que entende
servios criados especialmente mas era algo realizado uma principalmente as ONGs, o que o veganismo, e
para atender o pblico vegano, vez por ano, por exemplo. cedemos um espao gratuito. somos rigorosos em relao
como a Vegnice, em So Paulo. Por isso, em 2012, demos Por m, tambm contratamos aos materiais utilizados,
Fundada em 2012, a incio a esse trabalho e, um equipes externas, que patrocnios, tudo o que pode
empresa promove aes ano e meio depois, realizamos promovem manuteno, estar relacionado a alguma
solidrias e eventos veganos, nosso primeiro evento. uma limpeza e segurana. forma de explorao animal.
como a segunda edio da maneira bacana de divulgar
Feira Vegana das Naes, que o veganismo e mostrar para RV: Como tem sido a RV: Como funcionam as
reuniu chefs e empresrios as pessoas que elas tm um evoluo da Vegnice nos aes solidrias?
veganos na capital paulista. grande leque de opes. ltimos anos? Em dezembro, realizamos uma
Mas no s. A Vegnice No comeo era mais difcil, j grande ao de distribuio
tambm se destaca pela RV: Como funciona a que os expositores queriam de alimentos e abrimos vagas
produo da famosa coxinha organizao de um saber se valeria a pena para voluntrios. Na ltima
Hare de Jaca Orgnica. evento grande? participar dos eventos e se ao, cerca de 200 pessoas
Por trs desse sucesso, Nossos expositores cadastrados teriam pblico. colaboraram para distribuir
esto o casal Rama Jonas e se revezam, j que no h Com a repercusso mais de mil refeies na regio
Gopi Priscila, que contaram como todos participarem de que ganhamos, essa parte central de So Paulo.
um pouco sobre a trajetria e uma s vez. Muitos parceiros, se tornou mais fcil, e Outras aes so feitas
a atuao da empresa. como ONGs, participam no s trabalhamos muito para durante os eventos, apoiando
ONGs com campanhas de
arrecadao de mantimentos
e tambm distribuindo
alimentos aps sua realizao.

RV: H planos de realizar


eventos fora de So Paulo?
Por enquanto, no, porque
j temos muito trabalho por
aqui. Mas sempre estamos
dispostos a receber convites e
pensar na possibilidade.
O primeiro passo arranjar ou
ao menos indicar um espao
com uma boa capacidade.
A partir disso, cuidamos da
parte de organizao.

TRABALHO Vegnice
EM CONJUNTO vegnice.com.br
Juntos, Gopi Priscila e
Rama Jonas comandam fb.com/Vegnicevegana
a organizao da Vegnice contato@vegnice.com.br

16 Vegetarianos
dicas de Como garantir os nutrientes

nutrio
essenciais para a boa sade
Karen Muoz mdica
nutrloga e coach em
sade e bem-estar.
+ www.drakarenmunoz.com.br

Por Camila Gambirasio Foto: Shutterstock

VINHO TINTO-
A bebida tem um poderoso
antioxidante que funciona como
um anti-in amat rio natural

Vinho
Consumido com parcimnia, pode ser
um bom aliado na preveno de doenas

G
rande companheiro Porm, nem sempre os elevao do HDL, Para a preveno
das noites de vinhos so adequados aos o colesterol bom. cardiovascular, a dose
inverno e da veganos. Alguns deles so O vinho tinto, de bebida alcolica para
mesa dos povos submetidos a um processo especicamente, possui homens de, no mximo,
do Mediterrneo, como de claricao, em ue resveratrol, um antioxidante 220 ml (aproximadamente
italianos, espanhis, so utilizados produtos de encontrado nas uvas uma taa) de vinho por
franceses e portugueses, origem animal. Veja, com as pretas. Essa substncia dia. Para as mulheres, cujos
o vinho uma das bebidas dicas de Dra. Karen, como capaz de prevenir sinais de fgados tm uma capacidade
mais antigas e mais usufruir do vinho. envelhecimento da pele menor de metabolizao
consumidas no mundo. e reduzir o nvel de do lcool, a quantidade

1
Alm disso, a mdica Quais os benefcios do in amao cr nica em mxima de 110 ml ao dia
nutrloga Dra. Karen Muoz vinho para a sade? artrias e outros rgos. (cerca de meia taa). Doses
explica que a ingesto da Ingerido na dose certa, baixas, de 50 ml, auxiliam

2
bebida, quando feita com ele reduz o risco de infarto, Quais so as na preveno do cncer
moderao, traz diversos derrames e tromboses, recomendaes de mama.
proveitos para o corpo. principalmente pela de consumo? Entretanto, as doses no

18 Vegetarianos
Ingerido na dose certa,
ele reduz o risco de infarto,
derrames e tromboses,
principalmente pela
elevao do HDL, o SAGU COM VINHO TINTO

colesterol bom. Ingredientes:

Crdito: www.veggietal.com.br
aren u o , m dica nutr loga
1 xcara de sagu
1 copo de vinho tinto
possuem efeito cumulativo, cirrose e at cncer xcara de acar
ento no adianta tomar de fgado. mascavo
sete clices em apenas um xcara de

4
dia da semana. Existem acar comum
contraindicaes para 1 colher (sopa) de

3
O consumo excessivo a ingesto do vinho? canela em p
traz quais problemas? Pessoas que j possuem gua
Assim como qualquer doenas no fgado, como a
outra bebida alcolica, estrato-hepatite e hepatites Preparo:
o excesso de vinho pode cr nicas por vrus e Cubra o sagu com gua fria
provocar alteraes nos devem tomar muito mais e deixe de molho por
triglicerdeos, aumentando o cuidado, porque o consumo 20 minutos. Ferva
risco de infartos, tromboses de vinho pode causar 4 xcaras de gua. ingredientes, mexa bem
e derrames. Tambm pode agravamento e complicaes Adicione o sagu e deixe e deixe apurar por
viciar e causar o alcoolismo. dessas doenas. cozinhar, mexendo at 10 minutos em fogo
O excesso tambm pode Nesses casos, s que as bolinhas estejam mdio-baixo, mexendo
acarretar o desenvolvimento permitido ingerir bebida transparentes. Adicione de vez em quando.
de hepatite alcolica alcolica com liberao o vinho e os demais Sirva gelado.
in amao no gado , mdica.

Vegetarianos 19
11
capa

BENEFCIO
Limo Por: Samira Menezes Fotos: Shutterstock

P
Desde curar acne or ser to comum e
azedo, ningum d
acidificantes. sso porque de todas
as frutas da famlia Citrus, como
at reduzir o cido muita bola para o
limo. Isso at a
laranjas, tangerinas e pomelos, o
limo quem concentra mais cido
rico. Descubra pessoa descobrir do ctrico, responsvel por esse e
como aproveitar ao que ele capaz. Mais
do que um excelente
outros superpoderes do limo.
Rico em vitamina C, que
mximo esses e fortificante do sistema favorece a absoro do ferro
imunolgico, diurtico, presente nos vegetais, e fonte de
outros superpoderes antibacteriano e antiviral. outros nutrientes importantes como
Tambm funciona contra a acne, clcio, magnsio, fsforo e
protetor da sade do corao, potssio, o limo tambm tem outra
regulador dos intestinos, vantagem: seu sabor azedinho d
alcalinizante natural do pH um toque refrescante a qualquer
sanguneo... A lista longa. bebida e at em receitas salgadas.
Mas talvez a propriedade do Experimente pingar algumas
limo que mais merea destaque gotas dele em receitas de massas
seja a sua capacidade de com ervas, arroz com legumes
alcalinizar tudo o que v pela ou, como fazem os rabes, no
frente. No caso, o organismo, que cuscuz vegetariano.
recebe o limo como alvio para As possibilidades do limo so
processos in amat rios ou muitas, assim como seus benefcios.

20 Vegetarianos
S DO
SUPERPODEROSO
Protetor da sade do corao,
regulador dos intestinos,
alcalinizante natural do pH
sanguneo... A lista de
propriedades ben ficas do
limo extensa

Vegetarianos 21
capa

1 DIMINUI O CIDO RICO


A dona de casa Elisa Magalhes, lder da pesquisa, Dr.
de So Paulo, no podia acreditar que o Etienne Gamon,
tratamento para diminuir seu cido rico reumatologista em
era to simples: tomar, por trs meses, Montpellier, na
meio copo de gua com suco de meio Frana.
limo e uma colher de caf de bicarbonato Especialista em
pela manh e em jejum. Meu mdico me terapia intensiva,
explicou que essa bebida alcalinizaria meu Dr. Joo Ramalho
organismo e ajudaria a diminuir meus Alves, do Rio de
nveis de cido rico. Em um ms, os Janeiro, explica que o cido
exames mostraram uma melhora e, depois rico produzido pelo
de trs meses, os nveis se normalizaram. organismo a partir de uma
Apesar de caseira, a receita indicada substncia chamada purina,
para Elisa, de 62 anos, tem fundamento protena presente em alimentos, como
cientco. m estudo publicado em maio carnes vermelhas, peixes e frutos do mar.
de 2015, no jornal Anais das Doenas Por este motivo, estes alimentos, consumo dirio do limo ajuda a devolver
Reumticas, mostrou que o suco de limo considerados acidicantes do organismo, alcalinidade ao organismo. Apesar do
foi capaz de diminuir o cido rico em devem ser retirados da alimentao de sabor cido, o potencial alcalinizante do
75 pacientes, que durante seis meses quem est com cido rico alto. limo acontece logo aps sua ingesto.
ingeriram suco de dois limes diludo em O ndice ideal de cido rico no deve Principalmente quando ele batido com
2 litros de gua ao longo do dia. ultrapassar 6,8 mg por 100 ml de sangue. frutas, razes, folhas e sementes
O sumo do limo estimula a formao Nas mulheres o valor de 2,4, nos (germinadas). Nesses casos, ele mal alcana
de carbonato de clcio, substncia homens, de 3,4. Acima disso, ele pode o estmago e j est alcalinizando os
liberada pelo pncreas que ajuda na ocasionar dores, inc aos e in ama es lquidos corporais com os citratos de
alcalinizao do sangue e da urina, articulares, alm de clculos renais. clcio, magnsio, ferro e sais alcalinos",
neutralizando o cido rico, explica o Alm da retirada das carnes, o revela a qumica Conceio Trucom.

2 COMPLEMENTA TRATAMENTO CONTRA CNCER


Alimentos milagrosos no existem. ope ancer, na ali rnia A . Ainda avonoides e uma subst ncia con ecida
Mas, alguns deles, como o limo, podem que outros estudos sejam necessrios, os como limonoide, revela Dr. Subrata, que
dar uma forcinha extra at mesmo no benefcios do limo mostrados at agora sugere aos pacientes com cncer o
tratamento de doenas graves, como o no podem ser ignorados, observa. consumo de 150 g de limo (cerca de
cncer. preciso aprofundar mais o O primeiro motivo por que pessoas com dois a trs limes) pelo menos quatro
assunto, mas sabe-se que frutas ctricas, cncer podem incluir o limo na vezes por semana.
principalmente o limo, contm alimentao diria a forte presena de Durante o tratamento, o suco
propriedades anticancergenas , arma vitamina C na fruta. Em 2014, um estudo do limo pode ser usado para minimizar
Dr. Subrata Chakravarty, do Instituto da niversidade do ansas, nos stados nuseas e enjoos que geralmente a
nidos, vericou ue altas doses de quimio e a radioterapia provocam. Porm,
vitamina C em mulheres com tendo sempre em mente que, no caso do
cncer nos ovrios foram cncer, o limo deve ser usado apenas
capazes de potencializar a como parte de uma alimentao saudvel
resposta da quimioterapia. e no como substituto do tratamento.
A casca tambm Para quem quer prevenir o
contm substncias que aparecimento da doena, uma boa dica
ajudam a eliminar toxinas adicionar suco de limo (e tambm
do corpo. E, em forma de sua casca) na gua que for beber ao
extrato, o limo auxilia na longo do dia. Para prevenir ou ajudar
destruio das clulas no tratamento, sugiro tambm o
malignas, ao mesmo tempo uso da casca do limo ralada como
que fortalece as clulas tempero de saladas, massas e sucos,
saudveis, graas a seus recomenda o mdico.

22 Vegetarianos
3 REJUVENESCE AS CLULAS E A APARNCIA
Alm da reduo do cido rico, a digestivas e nutricionais e, por m, as atividades mental e fsica tambm tm
dona de casa Elisa Magalhes sentiu na doenas, ressalta a qumica. potencial para alcalinizar ou acidicar
pele os benefcios do limo ingerido com Por outro lado, a incluso do limo, partes do organismo em pouco tempo,
gua pela manh. Percebi que minha dos vegetais frescos e das sementes revela Conceio. Sentimentos e
pele, que sempre foi muito ressecada, germinadas no cardpio dirio garante boa experincias prazerosas, como
estava muito mais macia. A textura dos ingesto de sais minerais, vitaminas, gua afetuosidade, compaixo, bom humor,
meus cotovelos e calcanhares mudou da e bras, ue devolvem e uilbrio interior positividade e compreenso, so estados
gua para o vinho, conta Elisa, que e, consequentemente, melhoram a tpicos de um corpo em harmonia
adotou a gua com limo de manh aparncia exterior em pouco tempo. Em metab lica, sereno e pacco. ssas
tambm como antdoto pele ressacada. casos de acidose elevada, a pessoa pode emoes tambm podem ser consideradas
Esse poder do limo tambm tem a ver preparar um caldo com nabo, cenoura e alimentos de grande potencial
com a capacidade de esta fruta alcalinizar folhas verdes cozidas. Quando o caldo alcalinizante e rejuvenescedor.
o organismo. Segundo Conceio Trucom, esfriar, coe e use no preparo de sucos
o uso regular do limo, de preferncia feitos com frutas frescas, folhas cruas e
maduro, capaz de neutralizar a acidez limo, ensina a qumica.
de todos os lquidos corporais, do qual Mas, aquela histria: de nada adianta
fazem parte sangue, linfa e at lquido praticar uma semana de alimentao
cerebral. Qualquer condio que saudvel com a ingesto de limo se, nos
alcalinize esses lquidos vai desencadear a outros dias do ms e do ano, no torna
possibilidade de mais sade e longevidade esse tipo de dieta o seu hbito. Ou se o
para as clulas, observa Conceio. tipo de pessoa que no age contra
Efeito, alis, que pode ser notado sentimentos negativos, como
principalmente na pele, como aconteceu estresse crnico, ansiedade,
com a dona de casa Elisa, que procurou ressentimento, inveja e raiva.
tambm uma nutricionista para ajud-la a Lembre-se: sozinho, o limo
montar uma alimentao mais natural. no faz milagres. Por isso,
O tipo de dieta, alis, tem tudo a ver cultive sade e bons
com a aparncia do corpo e da pele, que sentimentos.
re ete o estado interior. A regra As emoes e
simples: alimentao rica em protena sentimentos, as
animal, acar e produtos industrializados
acidicam o organismo. n uanto o
consumo regular de limo maduro e
vegetais frescos, alcalinizam. PELE MACIA
A causa mais natural da acidicao O consumo regular de
do organismo a ingesto frequente de limo associado a uma
alimentao rica em
alimentos que promovem esse estado, vegetais frescos capaz
conrma onceio, ue cita os alimentos de devolver alguns anos
renados, como o a car branco e a de vida pele
farinha branca, as carnes e protenas
animais, as frituras, os alimentos
industrializados, congelados ou
excessivamente cozidos, e bebidas gasosas
como os maiores viles.
Esses alimentos so os
grandes protagonistas
para acelerar
o processo
de envelhecimento
de todas
as clulas,
a baixa vitalidade
do organismo, os
desequilbrios
emocionais, as
diculdades

Vegetarianos 23
capa

4 AJUDA A ELIMINAR MAIS FACILMENTE TOXINAS


como uma bola de neve. Alm da revitalizao
celular, manter o pH sanguneo alcalino com a ajuda do
limo tem outra vantagem: a facilidade em eliminar
toxinas, uma vez que a fruta auxilia na desintoxicao
do intestino, dos rins e at dos pulmes e da pele.
Com suas substncias facilmente transformadas
em elementos alcalinizantes, o limo contribui
poderosamente com a eliminao de resduos txicos
que so responsveis pelo aparecimento de
doenas ou diculdades em atingir o
sucesso de tratamentos de cura,
garante Conceio Trucom.

5 REGULA O INTESTINO
comum ouvir que limo prende SUCOS DESINTOXICANTES 2 colheres (sopa) de semente de
o intestino, mas a histria no bem PARA OS INTESTINOS girassol (crua com casca) deixada de
assim. Segundo Conceio, o limo molho em gua durante toda a noite
regula as funes intestinais. Assim, OPO 1
quem sofre de priso de ventre Ingredientes: Preparo: ata tudo no li uidicador,
encontra no limo um aliado. 1 limo com casca coe e beba em jejum.
Para essas pessoas, recomenda-se 1 xcara (ch) de hortel
o consumo de um copo de gua morna 1 cenoura mdia importante manter as funes
com o suco de um limo pela manh. A 2 mas intestinais regulares, com
fruta tambm pode ser adicionada a 1 colher (sopa) de semente de linhaa alimentao rica em bras e
sucos desintoxicantes preparados com deixada de molho em 5 colheres (sopa) ingesto de gua, porque isso
outras frutas, como ma, e hortalias de gua noite garante a eliminao de toxinas e,
para estimular as funes intestinais e consequentemente, mais bem-estar,
facilitar a ida ao banheiro. Preparo: Bata todos os ingredientes no uma vez que nutrientes, como ferro,
Outra opo usar o leo essencial li uidicador, coe num coador de tecido vitamina C e clcio, so absorvidos
do limo, comprado em farmcias voil e beba imediatamente, em jejum. no intestino.
ou lojas de produtos naturais, para A priso de ventre tambm
fazer uma massagem na barriga. OPO 2 produz material txico, que ser
Ingredientes: reabsorvido pelo organismo e levar a
LEO DE MASSAGEM Suco de 1 limo baixa imunidade. Alm de ser uma
PARA ESTIMULAR OS 1 xcara de abacaxi em cubos porta de entrada para cncer do
MOVIMENTOS INTESTINAIS Rodelas de gengibre e folhas de hortel clon, alerta Conceio Trucom.

Ingredientes:
6 gotas de leo essencial de limo
EM JEJUM
2 colheres (sopa) de leo de linhaa Tomar gua com
3 gotas de leo essencial de erva-doce limo pela manh
3 gotas de leo essencial de estimula o intestino
a liberar toxinas e
capim-limo favorece a absoro
de nutrientes
Preparo: Coloque todos os leos em
um frasco de vidro escuro, misture e
mantenha em local fresco.
se o para massagear por minutos
todo o ventre, com movimentos
vigorosos, em sentido horrio. Faa a
massagem pela manh, antes de
levantar, e noite, aps deitar.

24 Vegetarianos
6 ELE "AFINA" O SANGUE
Talvez voc j tenha ouvido dizer que o
limo ana o sangue, mas nunca entendeu
direito por qu. Isso, de fato, verdade e traz
tona mais uma das inmeras propriedades do
limo: a de ser um alimento adstringente.
sado corretamente, no no preparo de
caipirinha, o limo desintoxica e limpa o sangue,
porque ajuda a eliminar o excesso de colesterol e
triglicrides. Por isso, dizem ue ele ana o
sangue graas sua propriedade adstringente,
conrma onceio.
Esse poder do limo se deve sua composio,
ue re ne bras e excelentes doses de vitamina ,
um nutriente considerado antioxidante. De acordo com
um estudo da aculdade de edicina da niversidade de
ic igan, nos stados nidos, a alta ingesto di ria de
vitamina C (acima de 1.000 mg por dia) no s previne os
danos causados pelo colesterol LDL (aquele considerado
ruim) como tambm diminui os nveis de colesterol total
e os riscos de doenas cardiovasculares.
Vale lembrar que um copo de limonada contm cerca de
mg de vitamina uantidade mais do ue suciente para
suprir as necessidades dirias deste nutriente em um adulto.
Enquanto os homens precisam de 90 mg de vitamina C por dia, CORAO SAUDVEL-
SAUDVEL-
as mulheres devem consumir 75 mg. E outra coisa: excesso de Consumir suco natural de limo
todos os dias tambm ajuda a
vitamina C expulso pelos rins, junto com a urina. diminuir o colesterol ruim por
causa da vitamina C

7 PREVINE CLCULOS RENAIS


tambm graas sua propriedade adstringente
que o limo uma poderosa arma no combate aos
clculos renais as famosas pedrinhas nos rins, que
causam dores terrveis. Da mesma maneira que o
limo no deixa o colesterol e o triglicrides se
acumularem, ele inviabiliza a aglomerao de cido
rico no sangue, evitando a formao dos clculos
renais. Por isso, o consumo dirio de uma limonada
sem acar pode ser um bom tratamento natural
para prevenir o desenvolvimento das pedras
nos rins, esclarece Conceio.
Em seu site, a Fundao Nacional dos Rins, nos
stados nidos, explica ue geralmente as pedras
nos rins so tratadas com citrato de potssio.
Porm, limonadas ou outros sucos naturais ricos
em citrato, como o de laranja ou tangerina, tm a
mesma ec cia dos medicamentos base dessa
substncia usados na preveno do problema.
Citrato presente na urina pode evitar no s
PEDRAS NOS RINS a formao de novas pedras nos rins como impede
O limo contm que as pedras existentes se unam com outras e
citrato de potssio, uem ainda maiores , explica r. Allan agroo,
substncia que
previne a formao nefrologista membro da Fundao Nacional dos
do doloroso Rins. S no vale adoar a limonada ou o suco de
clculo renal
laranja, pois o acar e o adoante aumentam o
risco de formao de novas pedrinhas.

Vegetarianos 25
capa

8 AJUDA NA ABSORO DO FERRO


O principal cido presente no limo o clcio. Esse ferro no-heme, presente em uma boa absoro do nutriente,
ctrico, que h tempos reconhecido como alimentos como feijo, quinoa, aveia, importante para a oxigenao dos tecidos.
um facilitador da absoro de ferro. Por castanha-de-caju e melado, tambm ma boa t tica para conseguir isso
isso, o limo um ingrediente-chave na encontrado na carne. incluir alimentos ricos em vitamina C,
alimentao de vegetarianos e veganos. Na verdade, a carne contm 60% de como o limo, nas refeies ricas em ferro.
Para entender por que isso acontece, ferro no-heme e 40% do ferro heme. Esse Em teoria, para cada 3 mg de ferro
preciso saber um pouco sobre as diferenas tipo de ferro, chamado heme, vem com no-heme, necessrio 1 g de cido
entre os tipos de ferro. capa de proteo e no sofre ctrico. Na prtica, basta tomar gua com
Os vegetais possuem um tipo de ferro interferncia de nada, por isso, limo sem acar ao comer um prato de
conhecido como no-heme, que vem sem completamente absorvido. feijoada vegana e couve. De todas as frutas
capa de proteo e, por isso, mais Por essa caracterstica qumica do ferro ctricas, o limo o mais rico em cido
suscetvel a interferncia de nutrientes no-heme, os vegetarianos precisam fazer ctrico, a substncia que ajuda o ferro a
que atrapalham sua absoro, como o combinaes alimentares para garantir ser melhor absorvido.

26 Vegetarianos
9 CONTRIBUI PARA A SADE DOS OSSOS
A receita para ter ossos saudveis no
passa necessariamente pelos laticnios.
Voc tambm pode incluir o limo na sua
alimentao para dar uma forcinha aos
ossos. Isso acontece basicamente por dois
motivos: ao contrrio dos laticnios, o
limo alcaliniza o organismo e uma fonte
de clcio e fsforo, nutriente que participa
do fortalecimento dos ossos.
O fato que, quando o organismo est
muito cido, o prprio corpo tenta corrigir
essa acidez. E ele faz isso com a ajuda do
clcio, um mineral que tambm tem
propriedade alcalinizante.
Como a nica reserva de clcio do
corpo est nos ossos, l que o organismo
vai buscar o elemento para combater o interna) a exposio solar para garantir A fruta, porm, no a melhor fonte
excesso de acidez do pH sanguneo. a produo de vitamina D (nutriente de fsforo do reino vegetal. Nesse caso, a
Portanto, se a pessoa faz uso regular do undamental para a xao do c lcio castanha-do-brasil sai na frente. Porm,
limo e tem como hbito uma alimentao nos ossos) e a ingesto de alimentos importante saber que consumido
rica em vegetais frescos, provavelmente alcalinizantes ou ricos em nutrientes que diariamente, acompanhado da alimentao
seu meio interno ser mais alcalino, o que participam do metabolismo sseo. Como saudvel e pelo menos 15 minutos
ajuda a manter a integridade dos ossos. o magnsio, presente em semente de de sol por dia sem protetor solar, o limo
Por isso, mais eciente do ue um abbora e amndoa, e fsforo, que voc trar bons resultados para a rmeza
copo de leite (bebida que favorece a acidez encontra no limo. do esqueleto.

10 UM ALIADO DO FGADO
O poder do limo a favor do fgado
GUA MORNA to grande que a Fundao Americana
Beber gua morna com do gado, nos stados nidos, at
limo pela manh estimula
o intestino e ainda ajuda lanou uma campanha, intitulada Liver
a despertar o fgado Lemon Dare to Care algo como esao
do Limo para o Fgado), para incentivar
o consumo de gua com limo,
principalmente de manh, em jejum.
Todo mundo deveria tomar gua
morna com limo, em jejum, pela
manh, porque essa combinao
estimula todo o sistema digestivo e
acorda o fgado, ajudando-o a eliminar
toxinas, explica Dr. Frank Lipman,
mdico especialista em medicina
integrativa e diretor do centro de
bem-estar Eleven-Eleven, em Nova York
A . Para tornar a bebida mais
agradvel e refrescante, voc pode
adicionar folhas de hortel, sugere.
Segundo ele, quando a pessoa torna
hbito o consumo de gua morna com
limo, o fgado se sente estimulado a
produzir bile porque o suco dessa fruta
tem estrutura qumica similar aos sucos
digestivos. Isso tambm ajuda muito
no processo de digesto, prevenindo
desconfortos abdominais aps as
refeies do dia, como inchao na
barriga e gases.

Vegetarianos 27
capa

11 UM COSMTICO NATURAL
Alm de anar o sangue e sol, porque seus cidos ctricos no Porm, no s o suco pode
prevenir pedras nos rins, a propriedade combinam com o sol, causando manchas ser aproveitado como cosmtico
adstringente do limo traz outro escuras na pele. poderoso. O leo essencial, obtido
benefcio, dessa vez, esttico. Se voc for usar a fruta para clarear da casca da fruta, pode ser usado na
Graas a essa propriedade, o limo manchas na pele, aplique o limo noite, realizao de massagens dirias contra
pode ser usado como cosmtico natural, e, durante o dia, use protetor solar, a odiada celulite ou para ativar a
eciente no combate oleosidade dos avisa Conceio Trucom, que ensina circulao nas pernas, principalmente
cabelos e no tratamento de manchas da algumas receitas simples de cosmticos depois de um dia cansativo de
pele, desde que voc no se exponha ao naturais e caseiros conra abaixo . trabalho.

LEO ESSENCIAL
Ele pode ser usado para
diminuir a celulite ou ativar a
circulao nas pernas, depois
de um dia de trabalho

LOO ANTIMANCHAS LOO ANTIACNE Preparo: ata tudo no li uidicador,


Ingredientes: Ingredientes: coe e aplique nos cabelos j limpos.
Flor de sabugueiro Suco de meio limo Deixe agir por 15 minutos e enxgue.
Rodelas de limo xicara de gua ltrada
gua mineral LEO PARA MASSAGEM
Preparo: Misture a gua com o limo e CONTRA CELULITE
Preparo: olo ue as ores de aplique no rosto com algodo, evitando a Ingredientes:
sabugueiro no fundo de um frasco de rea dos olhos. Se a pele irritar, aumente 2 colheres (sopa) de leo
vidro de 250 ml, cubra-as com rodelas a quantidade de gua para 2 xcaras. de grmen de trigo
de limo e siga montando essas duas Deixe agir por alguns segundos e lave 2 colheres (sopa) de azeite
camadas at encher o frasco. com gua abundante. 3 gotas de leo essencial de limo
Cubra tudo com gua e deixe 3 gotas de leo essencial de hortel
repousar por 24 horas. Passado esse LOO CONTRA OLEOSIDADE CAPILAR 3 gotas de leo essencial de gernio
tempo, ltre a gua e guarde a Ingredientes:
na geladeira. Aplique essa loo 1 ma sem casca e nem sementes Preparo: Misture todos os
gelada na pele, noite. No tome sol Suco de meio limo ingredientes e aplique em massagens
durante o tratamento. copo de gua mineral locais, deixando agir por 60 minutos.

28 Vegetarianos
Receitas
Comer
& Beber

Volta ao
mundo Fotos: Tomaz Vello Produo: Beth Macedo

Nada de passaporte, jet lag nem filas em aeroportos. Com uma


combinao perfeita entre ingredientes tpicos e temperos na
medida certa, as receitas elaboradas pela chef ulia uedes vo fa er
voc via ar ao redor do globo com pratos tpicos de oito pases.
Aproveite essa deliciosa viagem

Julia Guedes o nalista e ce tificada em ut i o ulin ia pelo


atu al ou met Institute, em ova o pai onada po o tas,
vegetais, alimenta o natu al e p ticas sustentveis, auto a do log
e ivo a , no ual pu lica eceitas veganas, suas aventu as
gast on micas e dicas pa a um estilo de vida mais sustentvel
+ com e ivo a log e ivo a log e ivo a gmail com

30 Vegetarianos
Ingredientes:
550 g de batata bolinha
ou pirulito
repolho roxo picado
xcara de uva-passa branca
1 cebola roxa picada
4 colheres (sopa) de azeite
Alemanha de oliva extravirgem
Rendimento: 3 pores 2 colheres (sopa) de
vinagre balsmico

Salada de batata
1 colher (sopa) de alho modo
Salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

com repolho roxo Preparo:


Descasque as batatas e, em
uma panela mdia, cozinhe-as

e uva-passa branca
em gua com sal por
aproximadamente 40 minutos
ou at perceber que j esto
macias, mas no a ponto de
desmanchar. Descarte a gua,
espere esfriar, corte-as na
metade e reserve.
Em uma panela mdia, ferva
novamente gua com um pouco
de sal e adicione o repolho,
deixando cozinhar por
aproximadamente 15 minutos.
Descarte a gua e reserve.
Em uma tigela mdia, misture
as batatas, o repolho e o
restante dos ingredientes.
Sirva de preferncia gelada
e com o acompanhamento
que preferir.

Crdito: Pratos da Muriqui Cermica, Tel. (11) 3875-2926, www.muriquiceramica.com.br. Caneca da


inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http://minhavotinha.blogspot.com.br.
Vegetarianos 31
Ingredientes:
500 g de batata monalisa
(aproximadamente
2 batatas grandes)
g de to u rme de
preferncia orgnico)
10 azeitonas pretas Portugal
3 cebolas cortadas em gomos Rendimento: 4 pores
2 dentes de alho picados

Tofu brs
4 colheres (sopa) de azeite
de oliva extravirgem
1 colher (ch) de aafro em p
Salsinha picada

(Batatas assadas com tofu


Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Praquea o forno a 180 C. Lave
bem a casca das batatas, corte-as
em tiras mdias, tempere com
mexido e a eitonas
2 colheres de azeite e uma pitada
de sal e leve ao forno para assar
por aproximadamente
40 minutos.
Enquanto isso, em uma panela
grande, refogue a cebola e o alho
no azeite de oliva extravirgem.
Corte o tofu em pequenos
pedaos e amasse-o com a ajuda
de um garfo, apenas para soltar.
Adicione o tofu ao refogado e
tempere com sal, pimenta e
aafro. Mexa bem para que ele
absorva o sabor. Adicione a
salsinha picada e, por ltimo, as
tiras de batatas assadas. Misture
tudo at que ganhe a consistncia
de um mexido, nalize como
preferir e sirva ainda quente.

Crdito: Panela de ferro tilplast, Tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br. Leno da


inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http://minhavotinha.blogspot.com.br.
32 Vegetarianos
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
cortadas em cubos
1 pimento amarelo picado
1 pimento vermelho picado
1 pimento verde picado
5 colheres (sopa) de
azeitona preta picada
spanha 1 xcara de azeite de
Rendimento: 5 a 6 pores oliva extravirgem

Tapas com
1 colher (sopa) de
uvas-passas
1 colher (sopa) de
uvas-passas brancas

antepasto de
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de
organo seco

berin ela
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Em uma panela de presso,
junte a berinjela, a cebola, o
alho, o louro, o organo, o sal,
a pimenta e o azeite de oliva e
mexa bem. Tampe a panela e
deixe descansar por
aproximadamente 10 horas
para que o sabor seja bem
absorvido pela berinjela. O
tempo no obrigatoriamente
necessrio, mas agrega sabor
ao antepasto.
Aps o perodo, leve ao
fogo e deixe cozinhar por
aproximadamente 5 minutos
na presso. Espere a presso
sair naturalmente e, por
ltimo, adicione os pimentes
cortados, as uvas-passas e a
azeitona. Mexa novamente e
deixe esfriar. Sirva de
preferncia gelado ou em
temperatura ambiente,
acompanhado de po italiano
ou torradinhas.

Observao: Pode ser


conservado na geladeira por
aproximadamente cinco dias.
O gosto tende a car ainda
melhor depois de alguns dias.

Crdito: Tbua da tilplast, Tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br. Objetos da


inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http://minhavotinha.blogspot.com.br.
Vegetarianos 33
Ingredientes:
5 tmaras sem caroo

Ingredientes para o prestgio:


1 xcara de castanha-de-caju
3 colheres (sopa) de coco
T maras
recheadas com
ralado fresco
2 colheres (sopa) de
acar mascavo
1 colher (sopa) de leo de coco

prestgio
1 colher (sopa) de cacau em p
colher (sopa) de melado
de cana

Preparo:
Deixe as castanhas de molho
em gua quente por 5 minutos.
Descarte a gua e, em um
processador ou li uidicador,
processe todos os ingredientes
do prestgio at que formem uma
massa homognea. Faa um corte
nas tmaras, recheie-as com o Marrocos
prestgio e nalize com lascas de
Rendimento: 5 unidades
coco ralado ou ni s de cacau.
Podem ser consumidas
imediatamente, mas cam ainda
melhor quando geladas.

Crdito: Bandeja da Muriqui Cermica, Tel. (11) 3875-2926, www.muriquiceramica.com.br. Objetos da


inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http: minhavotinha.blogspot.com.br.
34 Vegetarianos
Ingredientes:
1 xcara de macadmia
crua e sem sal
xcara de gua
Suco de meio limo
1 colher (sopa) de azeite de
Frana oliva extravirgem
endimento: xcara 1 colher (ch) de sal

Ricota de
Manjerico fresco a gosto

Preparo:
Processe todos os ingredientes

macadmia com
no processador, com exceo
do manjerico fresco e do
azeite. eri ue o sabor e, se
necessrio, adicione mais sal
ou limo, de acordo com sua

man erico
preferncia. Quanto textura:
se quiser uma ricota mais
cremosa, adicione um pouco
mais de gua, mas cuidado
para no exagerar. Acrescente
o azeite e o manjerico
fresco cortado em pequenos
pedaos ricota e sirva com
torradinhas, bolachas de arroz
ou vegetais crus.

Crdito: Bandeja e o l da Muriqui Cermica, Tel. (11) 3875-2926, www.muriquiceramica.com.br.


Objetos da inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http: minhavotinha.blogspot.com.br.
Vegetarianos 35
ATATAS
Ingredientes:
200 g de batata monalisa
(ou 1 batata grande)
2 colheres (sopa) de azeite
de oliva extravirgem
colher (ch) de sal
Organo, alecrim e tomilho olanda
frescos ou outras ervas Rendimento: 1 poro
de sua preferncia a gosto

Preparo:
Praquea o forno a 180 C.
Lave a casca das batatas,
corte-as em tiras, tempere
com azeite, sal e ervas nas
Batatas assadas
e leve para assar por
aproximadamente acompanhadas de maionese
de tofu e beterraba
40 minutos. Espere at que
deem uma douradinha e sirva
ainda quente acompanhadas
da maionese de beterraba.

A ON S T A A
Ingredientes:
100 g de tofu (de
preferncia orgnico)
beterraba cozida
1 dente de alho
1 colher (ch) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
de oliva extravirgem

Preparo:
Processe todos os ingredientes
em um processador ou
li uidicador at ad uirirem
uma consistncia homognea.
eri ue o sal e adicione mais
se necessrio.

Crdito: Bandeja e pote da Muriqui Cermica, Tel. (11) 3875-2926, www.muriquiceramica.com.br.


Sapatinhos holandeses da inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http: minhavotinha.blogspot.com.br.
36 Vegetarianos
A
Ingredientes:
1 xcara de
gro-de-bico cozido
1 xcara de fub mimoso
xcara de sementes
de girassol
10 azeitonas verdes sem caroo
cebola picada
Estados Unidos 2 dentes de alho picados
endimento: hambrgueres e xcara de molho 2 colheres (sopa) de azeite
de oliva extravirgem
1 colher (caf) de
cominho em p
1 colher (caf) de aafro
em p
1 colher (caf) de pimenta
calabresa em ocos use
colher, se preferir menos
apimentado)
1 colher (sobremesa)
de fermento em p
Salsinha e cebolinha

Preparo:
Refogue a cebola e o alho no
azeite at carem dourados.
Junte o refogado ao restante dos
ingredientes em um processador
para adquirir uma pasta
homognea e moldvel. Faa
hambrgueres de tamanhos
iguais e reserve. Aquea uma
rigideira com um o de azeite.
Coloque um hambrguer e deixe
dourar em fogo mdio por
aproximadamente 5 minutos de
cada lado. Sirva ainda quente.

O O TA N
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de tahine
1 colher (sopa) de melado
de cana
Suco de 1 limo

Preparo:
Misture todos os ingredientes
em um recipiente. Sirva
acompanhado do hambrguer de
gro-de-bico, saladas ou pes.

Dica: O hambrguer pode ser

ambrguer de gro-de-bico servido com po de hambrguer


integral, rcula e tomate. Voc
tambm pode congel-los para

e a eitonas com molho consumir posteriormente. Mas,


quando for utilizar, retire do
congelador alguns minutos antes

agridoce de tahine e s frite depois que estiverem


descongelados.

Crdito: Prato vermelho da Utilplast, Tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br. Prato azul da Rosa dos Ventos, Tel. (11) 3884-7415, www.rosadosventosporcelanas.com.br.
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Vegetarianos 37
Ingredientes:
xcaras de aveia em ocos
xcaras de ocos de arroz
xcara de lascas
de coco fresco
4 colheres (sopa)
de amndoas cruas
4 colheres (sopa) de

Msli de
castanha-de-caju crua
e picada
4 colheres (sopa) de Sua
castanha-do-brasil crua endimento: xcaras

castanhas, frutas
e picada
4 colheres (sopa) de
damasco seco
4 colheres (sopa)

secas e especiarias
de ameixa seca
2 colheres (sopa)
uva-passa branca
2 colheres (sopa)
uva-passa preta
3 colheres (sopa) de
melado de cana
Opcional: canela e
cardamomo em p

Preparo:
Preaquea o forno a 180 C. Em
uma assadeira grande, distribua
a aveia em ocos, os ocos de
arroz, as castanhas, as
amndoas e as lascas de coco
fresco. Misture e leve para o
forno por aproximadamente
10 minutos, mexendo sempre
para assar por igual. Passado
esse tempo, regue com o
melado de cana de modo que
todas as partes recebam
aproximadamente a mesma
quantidade de melado. Leve ao
forno por 5 minutos, misture
novamente e volte ao forno por
mais 5 minutos ou at perceber
que j est dourado.
Por ltimo, adicione as frutas
secas picadas, as uvas-passas e
as especiarias. Guarde em um
recipiente fechado.

Dica: Todos os ingredientes e


quantidades so adaptveis ao
gosto de cada pessoa.

Crdito: Prato branco Rosa dos Ventos, Tel. (11) 3884-7415, www.rosadosventosporcelanas.com.br.
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38 Vegetarianos
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NA S TOURA, 1.20
O PA 9
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captao grfica oficial apoio apoio cultural patrocinador e-commerce

parceria cultural patrocinador apresentao organizao e realizao


promoo
Alimento
Reino
Vegetal

Alfafa
Altamente nutritiva e pouco cal rica,
uma aliada na perda de peso
Cientfico: LMedicago Sativa L. ngl s: Alfalfa Alemo: Luzerne taliano: Erba Medica spanhol: Alfalfa Franc s: Luzerne Cultive

Por Camila Gambirasio

Ap s a compra, consuma
a alfafa o quanto antes, pois
ela possui uma validade curta

40 Vegetarianos
Fotos: Fotolia

Por ter sabor suave, a alfafa


costuma ser bem aceita at
CARACTERSTICAS
mesmo por crianas ORIGEM para os vegetarianos,
Integrante da famlia das principalmente os crudvoros.
leguminosas, a alfafa uma
semente de fcil cultivo, que PROPRIEDADES
se adapta bem a climas e solos MEDICINAIS
diferentes. Graas a essa A leguminosa pode ser
versatilidade, ela pode ser particularmente interessante
encontrada em quase todas as para pessoas que sofrem de
regies agrcolas do mundo. diabetes, pois contm
Segundo a Embrapa, a alfafa iso avonas, respons veis por
surgiu na sia Menor e no ajudar a controlar os nveis
sul do Cucaso, e se glicmicos no sangue.
espalhou rapidamente Contudo, por causa dessas
para outros continentes. substncias, o consumo da alfafa
no recomendado para
PROPRIEDADES gestantes e pessoas com outras
NUTRICIONAIS condies sensveis a alteraes
A alfafa se destaca por ser rica nos nveis de estrgeno, como
em minerais como clcio, fsforo, pacientes com cncer de mama
potssio e magnsio, ajudando na e tero, por exemplo. Outra
transmisso de impulsos nervosos, contraindicao para as
e na contrao e relaxamento pessoas ue utilizam
dos msculos. Alm disso, ajuda medicamentos coagulantes por
na manuteno da sade do causa da presena de vitamina K,
crebro e dos olhos, graas tambm conhecida como
presena de folato e vitamina anti-hemorrgica.
betacaroteno. Mas no s isso. Por outro lado, quem sofre
Segundo a nutricionista Adriana com colesterol alto encontra na
Jernimo, alfafa um timo alimento. Isso
a alfafa uma boa fonte de porque ela ajuda em sua
vitaminas A, B6, C, D, E e K. eliminao.
O alimento tambm De acordo com o Dr. Carlos
rico em antioxidantes. Por Reginato, especialista em
isso, a alfafa conta com nutrologia e consultor da
propriedades desintoxicantes 7 Princpios da Terra, a alfafa
e anti in amat rias. um excelente diurtico,
Some isso s poucas calorias ajudando no s na perda do
e boa quantidade de gua e peso como tambm evitando a
bras, ue azem parte da sua reteno de lquidos.
composio, e voc encontra uma Ele acrescenta que,
tima aliada na perda do peso de em razo da grande uantidade
forma saudvel. de clcio, a alfafa tambm

RECEITA
Os brotos, que so ricos em capaz de beneciar a sa de
clorola, auxiliam nesse processo ssea. Sendo assim, pode ser
de destoxicao do corpo. consumida por idosos, grupo
Salada de tomates frescos Segundo Adriana, ainda so fonte
de protenas, sendo indicados
mais suscetvel a problemas
como osteoporose.
com broto de alfafa
Cr dito: www.receitasetemperos.com.br

ngredientes:
300 g de tomate cereja
Preparo:
Corte ao meio os tomates
CURIOSIDADE
tipo italiano cerejas. Reserve. Corte a O nome alfafa deriva de al-fac-facah,
2 xcaras de cebola em rodelas nas. ue, em rabe, signica pai de todos os
broto de alfafa Reserve. Em uma tigela, alimentos. Mas no importante
cebola roxa misture todos os apenas para os rabes. Os chineses
Folhas de manjerico ingredientes, adicione os tambm utilizam a al a a na
uco de limo, azeite temperos medicina tradicional para estimular
e sal a gosto e sirva em seguida. o apetite ou com o objetivo de
aliviar problemas como a lcera.

Vegetarianos 41
ESPECIAL

O clique
E
m uma sociedade em que a carne move essas pessoas?
Conhea associada a fora, sabor ou De partida, est o respeito vida dos

os motivos por trs


desculpa para reunir os amigos, animais criados para consumo, como
o vegetariano precisa ter muito bovinos, porcos, frangos e peixes. At

de quem decidiu
brao e flego para conseguir nadar mesmo quem opta pelo vegetarianismo
contra a corrente. Mesmo assim, o por outros motivos, como sade ou

eliminar produtos nmero de pessoas que decidem excluir


produtos de origem animal do cardpio
preservao do meio ambiente, inclui os
animais na lista das motivaes pessoais.

de origem animal relativamente alto.


Uma pesquisa divulgada pelo Ibope,
O vegetarianismo mais saudvel e
eu prezo pela minha sade. Seria absurdo
da alimentao em 2012, calculou que 8% da populao
das principais capitais brasileiras
consumir algo que me faz mal,
especialmente levando-se em conta que
vegetariana nmero surpreendente carne nada mais do que um animal
para o pas do churrasco e muito morto. No quero fazer parte disso,
provavelmente maior nos dias atuais. ustica o designer Alexandre Wendel,
Por: Samira Menezes
as ca a pergunta o ue realmente de 39 anos, vegetariano desde criana e

42 Vegetarianos
a
eir
iqu
lS
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to
Fo

PELOS ANIMAIS
Alexandre (ao lado) optou pelo
vegetarianismo pela sade, mas
no exclui o respeito aos animais
motivo que levou arl abaixo
a se tornar vegetariana em 1983

vegano desde 2012. Por ter sido criado Vegetariana Brasileira (SVB) a se tornar
em um lar adventista, religio em que o vegetariana em 1983. Um ex-namorado
vegetarianismo recomendado como um foi quem me apresentou para o
ideal, cresci vegetariano. A princpio, vegetarianismo, mas basicamente o que
eu no comia carne por nem sequer me motivou a excluir as carnes do grande produtora de frangos, porcos e
enxerg-la como um alimento. S na cardpio foram os animais. perus, lamenta a tradutora que, em
adolescncia entendi como funciona a Naquela poca, recorda Marly, alm 1995 tornou-se vegana e, em 2003,
indstria da carne e isso tornou a coisa de no existir internet, no haviam fundou a SVB para promover o
ainda mais repugnante para mim. informaes de como os animais eram vegetarianismo em todo o Pas.
tratados at serem abatidos. Era tudo Naquele mesmo perodo em que a
Seres sencientes meio escondido. Ainda prevalecia muito a criao e a produo intensiva de carne,
Essa repulsa pela maneira indigna ideia de que eles viviam soltos no campo. ovos e leite comearam a ganhar fora no
como a indstria da carne trata os Na verdade, o connamento para valer Brasil, teve incio a divulgao,
animais, desde a criao at o abate, comeou na dcada de 1970. Lembro de principalmente na Europa, de diferentes
tambm foi o que levou Marly Winckler, ver de longe isso acontecer, no oeste de estudos ressaltando a sencincia dos
61 anos, fundadora da Sociedade Santa Catarina, onde nasci, regio que animais, ou seja, a capacidade de eles

Vegetarianos 43
ESPECIAL

curso de terapia ayurveda, que usa os


conceitos da medicina tradicional indiana
(ayurvdica) para a promoo da sade.
Como, por exemplo, a alimentao sem
carnes, visto que contribuem para
o aparecimento de doenas e so
consideradas agitadoras da mente, que
dicultam o processo de meditao e
conscincia interior.
A partir da, comecei a estudar mais
a fundo os efeitos da carne e o modo
como ela produzida. De um dia para o
outro, eu me tornei vegetariana porque
no queria mais contribuir com o
sofrimento dos animais, recorda Astrid,
que comemora a transformao na sua
sade e no seu bem-estar depois da
BEM INFORMADA
As informa es passadas por amigos sobre a adoo do vegetarianismo, 11 anos atrs.
receberem e reagirem a um estmulo de produo de ovos e laticnios levaram Rachel Eu Me senti muito mais leve e mais
forma consciente. Em 1975, foi lanado o Siqueira a optar pelo veganismo coerente com meu trabalho de promoo
livro Libertao Animal, do l so o da sade.
australiano Peter Singer, que colocou os Astrid Pfeiffer, de Curitiba (PR), que no
animais como seres de direito e props cresceu vegetariana, mas sempre teve Coer ncia profissional
o m da explorao animal. onceitos contato com esse tipo de alimentao. Esse sentimento de coerncia com a
ue in uenciam muitas pessoas at Minha me vegetariana desde os prosso tambm oi um dos bene cios
hoje e funcionaram como estopim para 12 anos de idade, porque passava mal indiretos sentidos pelo cardiologista do
a mudana na alimentao e no estilo com a carne. Graas a ela, em casa Instituto do Corao, em So Paulo,
de vida. sempre tinha refeio vegetariana e no Dr. Everton Padilha Gomes, de 42 anos,
Em 2006, durante conversas com vegetariana, lembra Astrid, de 33 anos. depois de ter adotado o veganismo,
dois amigos ativistas, fui exposta ao O estalo para ela veio depois de um em 2015.
veganismo pela primeira vez. Eu j entendia que o vegetarianismo
Conversamos sobre a sencincia dos era benco, mas untar o discurso com
animais e a crueldade por trs das a prtica e as obrigaes da vida uma
indstrias do leite e do ovo dois longa caminhada. Agora que juntei as
produtos que eu consumia muito, conta
a fotgrafa Rachel Siqueira, de 36 anos.
Tudo fez muito sentido para mim e eu
veganizei naquela noite, lembra ela,
que, at a adolescncia, foi ovolacto
vegetariana por in u ncia do pai,
tambm vegetariano. Volvel e cercada
por amigos que comiam carne com a
maior naturalidade do mundo, comecei a
comer carne na adolescncia. No queria
lidar com a realidade.
Histrias como a da mineira Rachel,
ali s, so bastante comuns in uenciada
por algum da famlia ou por amigos, mas
sem muita conscincia da maneira como
os animais para consumo so tratados,
desde cedo a pessoa tem contato com o
vegetarianismo. At o dia em que faz a PROFISSIONAIS DA SADE
Depois que adotaram o vegetarianismo, a
ligao entre carne e sofrimento animal, nutricionista Astrid e o cardiologista Everton
como aconteceu com a nutricionista se sentem profissionais mais coerentes

44 Vegetarianos
PELO PLANETA
Ap s descobrirem sobre a
degradao ambiental causada
pela pecuria, Bia ( esquerda)
e Jnatas ( direita) decidiram
parar de comer carnes

Do acaso para
a certeza
Justamente para experimentar
os benefcios sobre os quais tanto
ouvia falar, a empresria Bia Martnez,
de Anpolis (GO), optou pelo

Fotos: Arquivo pessoal


vegetarianismo, em 2006. Eu tinha o
intestino muito preso e, depois que
reduzi o consumo de carnes, percebi uma
diferena enorme. Nunca mais sofri do
duas coisas (teoria e prtica), no s me problema, comemora. A causa animal obviamente no
sinto mais vontade na frente do meu as, para ela, esse aspecto cou em me indiferente. Mas os dados da
paciente como posso dizer que sou um segundo plano depois que descobriu o degradao ambiental causada pela
mdico mel or, um prossional da sa de tamanho dos danos ambientais causados produo de carne assustam, opina o
e no da doena, avalia Everton, que pela agropecuria. Fiquei bem chocada e rapaz que considera uma questo de mal
em breve deve concluir sua tese de minha convico de que estou fazendo a planejamento o consumo de carnes e
doutorado, na Universidade de So Paulo, coisa certa s aumentou. Tanto que ela qualquer outro produto de origem
sobre os benefcios do vegetarianismo arma passar valores de respeito aos animal. Se eu no pagar a conta
para a sade. animais e ao meio ambiente para o l o ambiental agora por esse hbito, com
Sua pesquisa, alis, foi o que o de 5 anos, vegetariano desde a gestao. certeza meus netos pagaro.
motivou a seguir o veganismo. A deciso Ele j entende que nenhum animal
denitiva veio depois do ue vi no precisa sofrer para nos alimentarmos e Conexo interior
estudo, que me surpreendeu, ressalta o que cuidar do meio ambiente no s Jnatas aponta ainda para outro
cardiologista, que se divide entre o Incor, economizar gua ou reciclar lixo, mas benefcio promovido pela alimentao
a UTI do Hospital Adventista de So tambm passa pela alimentao. vegetariana e sustent vel a conexo
Paulo e a coordenao geral do estudo O mesmo aconteceu com Jnatas com o interior.
intitulado ADVENTO, que deve ser Mesquita, 23 anos, estudante de Quando voc respeita o meio
publicado no incio de 2017. administrao e scio da VeganJ, ambiente, percebe que tambm faz parte
No total, 1.500 adventistas esto empresa de delivery de refeies veganas de um todo. Se a gente consegue se
sendo pesquisados, divididos em trs e orgnicas, em So Paulo. alimentar de uma maneira que agride
grupos ovolactovegetarianos, Nascido em Mato Grosso do Sul, o menos esse todo, a natureza, que o que
300 veganos e 500 onvoros, ou seja, no jovem conta que deixou de comer carnes nos sustenta, conseguimos estar em
vegetarianos. Ainda no posso dizer aos 18 anos por sentir uma necessidade comunho com ns mesmos, opina.
categoricamente, mas o que vi at agora interior. Nem sei direito por que me Esse lado mais subjetivo, espiritual,
foram ndices de colesterol, triglicrides, tornei vegetariano. Queria saber como me foi o que levou para o vegetarianismo o
glicose, creatinina e processos sentiria e foi tudo bem natural, lembra empresrio e skatista Juan Martnez,
in amat rios como uma escadin a ele, que teve o primeiro contato com o companheiro de Bia, em Gois. O que
veganos tm se sado melhor do que veganismo em agosto de 2015, quando me motivou a ser vegetariano foi minha
ovolactovegetarianos, que, por sua vez, fez amizade com alguns veganos. losoa de vida, baseada nos princpios
tm se sado melhor do que no Eles nunca tentaram me catequizar, de respeito ao prximo e vida como um
vegetarianos, antecipa o mdico, que v mas conversvamos muito sobre o todo. Vi que eu pensava de uma forma e
no vegetarianismo uma maneira de veganismo. Fui ento retirando aos agia de outra na mesa. Quando me dei
beneciar a sociedade. stamos pagando poucos e, junto com a criao da conta disso, entre falar uma coisa e fazer
um preo caro demais pela sade. Apesar VeganJ, veio a deciso de me tornar outra, entendi que eu no poderia
de todo o aumento de custos, no houve vegano no comeo de 2016, conta continuar comendo carnes, diz Juan, de
aumento de benefcios para a populao. Jnatas, que aponta a preservao do 29 anos e vegetariano desde 2008.
Entretanto, existem coisas que ns meio ambiente como uma das questes Como acontece frequentemente, a
mesmos podemos melhorar na nossa envolvendo o vegetarianismo que mais deciso de uan oi in uenciada por um
sade, com hbitos simples e saudveis. chama a sua ateno. amigo. No seu caso, um amigo rastafri,

Vegetarianos 45
ESPECIAL

FILOSOFIA DE RESPEITO
O empresrio e skatista Juan Martnez
optou pelo vegetarianismo graas ao
movimento rastafri, do qual faz parte PRODUO DE CARNES E MEIO AMBIENTE
Atualmente, um dos motivos por A construo de fazendas aquticas
que muitas pessoas decidem se tornar j eliminou metade dos manguezais
vegetarianas a degradao ambiental da Terra e um tero dos mangues
causada pela produo de carnes, ovos brasileiros. A taxa de destruio j
e laticnios. Para se ter uma ideia do maior do ue a de orestas tropicais.
tamanho do problema, a SVB publicou
o dossi Comendo o Planeta: Impactos No Brasil, a cada quilo de camaro
Ambientais da Criao e do Consumo de pescado, cerca de dez quilos de
Animais. onra alguns n meros. organismos marinhos so capturados
acidentalmente.
Quase 30% das reas terrestres do
globo (rea do continente africano) so De 1990 a 2000, cerca de um tero da
usadas como pastagem para gado. produo mundial do setor pesqueiro
foi usado como rao para animais de
70% da rea desmatada na Amaznia cativeiro (inclusive gado).
usada como pasto, e parte do
restante destinada ao cultivo de soja Sem a necessidade de criar e
para fabricao de rao animal. alimentar animais, seria possvel
aumentar em cerca de 50% a
Foto: Paulo Tavares

O setor agropecurio responsvel quantidade de calorias disponveis


por mais de 90% do consumo global para consumo humano produzidas em
de gua. terras agrcolas.

movimento jamaicano surgido nos anos re etir direito sobre as uest es Independentemente do motivo pelo
1920 e do qual o skatista tambm faz espirituais. Ns, adventistas, entendemos qual voc se tornou vegetariano, o fato
parte hoje. Sempre gostei de ter que nosso corpo uma ddiva de Deus e, ue, no m das contas, os animais e o
dreadlocks no cabelo, mas no tinha por isso, devemos cuidar da nossa planeta s tm a agradecer.
nenhuma informao sobre o que sade. No caso de outras religies, como
signica realmente ser rasta ri, como o hindusmo, o jainismo e, em alguns
losoa de vida. u usava os dreadlocks casos, o budismo, o vegetarianismo
por querer ser parecido. Um tempo pregado como parte do princpio da
depois, foi que comecei a estudar sobre o no violncia (ahims) entre
movimento rasta ri e me identi uei todas as criaturas vivas
ainda mais com eleo e seus preceitos, homens, animais, insetos e
conta Juan. plantas.
Alm do rastafri, outras correntes No entanto, nem sempre
los cas ou religiosas, como o o vegetarianismo adotado
adventismo, recomendam o por algum motivo especco,
vegetarianismo como a alimentao como religioso, ambiental ou
ideal do homem. Isso porque, segundo tico. simplesmente uma
os ensinamentos dessas losoas, os questo de gosto. Nunca
alimentos vegetais e naturais favorecem gostei muito de carne. Minha
a sade do corpo, que visto como um me vegetariana desde antes
templo divino. mesmo de eu nascer, mas cresci
Na igreja adventista, nosso corpo o comendo carne porque meu pai
templo do Esprito Santo, explica o onvoro. Aos 14 anos, porm, fui estudar
mdico Everton Gomes, adventista em um colgio interno onde s eram
praticante. Acreditamos que uma pessoa servidas refeies vegetarianas e, desde QUESTO DE GOSTO
Luclia Lima prefere ser
que no esteja com a sade bem cuidada, ento, me acostumei assim, diz a vegetariana simplesmente porque
no vai conseguir meditar, orar ou dentista Luclia Lima, de 38 anos. no gosta do sabor das carnes

46 Vegetarianos
Em 2016, acontece no dia 15 de julho, o 1 Gastronomia Funcional Brasil.
Selecionamos grandes profissionais de gastronomia e nutrio com enorme
experincia para um dia de atualizao e prtica gastronmica.

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alar de comida um dos maiores Viagens de avio
prazeres da vida de um vegetariano. Voos domsticos: Poucas companhias areas se
Comer bom e tal... Mas falar e postar preocupam com o pblico vegano, por isso, leve
fotos de comida nas mdias sociais o sempre sua comida: sanduches, saladas de gros,
que h de mais prximo do nirvana. Parece que castanhas, barrinhas e frutas fceis de serem
a razo da existncia e misso de vida de consumidas. Os aeroportos nacionais esto entre
herbvoros humanos passa a ser explorar novas os lugares mais inspitos para um vegano faminto.
guloseimas vegetais exticas pelo mundo afora Voos internacionais: Ao fazer sua reserva, pea
e dividi-las com os amiguinhos. E viajar refeio especial. A vegana conhecida pelo
proporciona uma oportunidade mpar nessa cdigo VGML. Em alguns casos, pode conter leite e
busca pela couve or per eita. unta a ome ovos, e geralmente intragvel. Mesmo
com a vontade de comer, literalmente. requisitada com antecedncia superior a 24h do
Mais cedo ou mais tarde, esse dia chegar voo, muitas vezes esquecida. Sem o seu rango,
para voc, meu caro leitor. O dia em que pegar a voc passar horas sofrendo, pensando apenas em
estrada, transportando, na bagagem, a sua nova comida. Prepare seu lanche e leve uns sandubas
opo alimentar. Viajar em geral um prazer, de alface. Mas respeite seus companheiros de
Daniel Biron mas, muitas vezes, a viagem se transforma em cabine, evitando leguminosas gasosas, para o
Chef carioca que
viaja na maionese um inferno astral, e Saturno parece conspirar bem-estar coletivo e segurana do voo. No leve
de tofu para que s existam salgados naturais de alimentos lquidos, proibidos em voos
Facebook: frango e presunto com queijo por a. internacionais. Todo alimento deve ser consumido
fb.com/daniel.biron O mundo fora da sua zona de conforto pode antes de chegar ao seu destino, evitando assim
Instagram:
@chefdanielbiron ser cruel com veganos, celacos, ciganos e transtornos na alfndega.
canhotos, minorias injustamente reprimidas.
Onde encontrar uma coxinha de jaca no Chegando ao seu destino
interior do Serto? E um pastelzinho sem Comidas tpicas: No tenha medo de explorar
glten e gordura de porco? E um prato de novas culturas gastronmicas. Mas, antes da sua
legumes na Cracvia? Para sua integridade turn internacional, pesquise para saber destinos
nutricional e manuteno de seu bom humor, mais vegan friendly e o que pode e o que no
segue uma receitinha bsica de sobrevivncia deve comer.
e, claro, de convivncia. Comidas de rua: Recomendo provar, mas, caso
consiga se comunicar com o vendedor em alguma
Viagens de nibus e carro linguagem de sinais, antes de enar o p na aca,
Leve a sua marmita, mas d preferncia a certi ue se de ue o ue dese a deglutir no
alimentos leves e de cil transporte. Prera um inseto grelhado ao molho pardo. Observe a
sanduches, barrinhas e frutas, e no esquea igiene alimentar e o uxo de gente
guardanapos e o seu lixinho. Leve garrafas barraquinha cheia de clientes bom sinal.
reaproveitveis para o seu suco ou gua. Tudo Restaurantes vegetarianos: aa uma listin a
bem que voc leu ser importante adicionar bsica de restaurantes que podem salvar a sua
probiticos sua dieta, mas evite vegetais vida. Imprima sempre e tenha essa folhinha a
fermentados como chucrute, cujos odores se mo, caso sua bateria do celular acabe e voc
assemel am aos da atul ncia. rituras tambm esteja desmaiando de fome.
geram um salivar alheio, que seria prudente
evitar. Paradas rodovirias oferecem opes bem E lembre-se do fuso horrio, para que as
limitadas. espeite o onvoro pr ximo, anal, postagens de suas orgias alimentares nas mdias
pimenta no curry dos outros re resco. no seu sociais sejam mais populares no horrio de
carro, ue vontade para levar a gororoba Braslia, quando seus coleguinhas as aguardam
aromtica que quiser. com gua na boca. Bon voyage!

48 Vegetarianos
C
hef Bira, como voc faz funciona bem. Outro caminho instalar
para descobrir restaurantes um guia de restaurantes no seu celular,
com opes vegetarianas pois ajuda muito na hora da busca por
quando viaja? endereo e localizao. Gosto muito do
Mrcio Moreira, So Paulo, SP Happycow, pois funciona globalmente e
permite procurar por cidade, bairro e
Meu caro Mrcio, obrigado por sua tipo de culinria. J me salvou em Mande sua pergunta
pergunta to geopoliticamente correta. muitas situaes. Mas existem blogs, para o Chef Bira.
Viajando no Brasil, sempre tenho meu sites, aplicativos e guias especficos das Envie um e-mail, com
guia de restaurantes de bolso da maiores cidades do planeta, que o assunto Pergunte ao
Revista dos Vegetarianos. Alm possuem centenas de opes vegan Chef Bira, para
disso, uma pesquisa prvia, com friendly e o ajudaro nas jornadas vegetarianos@
recomendaes de amigos, sempre gastronmicas. europanet.com.br

Como que faz mesmo, Chef Bira...


s vezes, canso do meu tempero Ingredientes do molho gravy: 10 a 15 minutos sobre uma assadeira
e queria variar mais o uso de ervas 1 xcara (ch) de cogumelos-de-paris at ue este a rme.
e especiarias. Como saber quais usar fatiados
e com quais alimentos? 2 colheres (sopa) de azeite de Preparo do molho:
Giancarlo Godano, Bolonha, Itlia oliva extravirgem 1. Aquea uma colher de sopa de azeite
1 colher (sopa) de farinha de arroz em uma frigideira mdia e adicione os
Uma tima soluo quando cansar 1 xcara (ch) de caldo de legumes cogumelos-de-paris e uma pitada de sal.
do seu tempero ir casa de um caseiro ou gua rite at ue este am macios, por cerca
compatriota comer arroz com feijo. J 1 colher (sopa) de molho shoyu de 5 a 7 minutos. Reserve.
reparou que o feijo na casa dos outros sem glten
sempre melhor temperado? Mas, como 1 colher (ch) de slvia picada 2. Em outra panela, aquea o restante
voc est na Itlia, fica um pouco mais Pitada de sal marinho e do azeite sobre fogo baixo. Adicione a
complicado. Existem livros sobre o pimenta-do-reino farinha e, com uma colher de pau,
assunto, mas gosto de experimentar mexa constantemente at que a farinha
combinaes, sempre anotando as que Preparo do assado: seja absorvida pelo leo e comece a
mais me agradam para repetir. Segue 1. Preaquea o forno a 180 C. Numa dourar. Continue cozinhando por cerca
uma receita neutra e saborosa que frigideira pequena, aquea o azeite e
COMO QUE FAZ MESMO, CHEF BIRA?de 5 a 8 minutos, at sentir uma
permite testar bastante, mudando re ogue o al o e a cebola at carem fragrncia caracterstica. Ajuste
ervas e especiarias no assado e macios, por cerca de cinco minutos em o fogo para que a farinha doure
no molho. fogo baixo. Reserve. lentamente e a fragrncia no seja
de farinha queimada.
Ingredientes para o assado de nozes 2. Processe grosseiramente as nozes e
e castanhas com molho gravy: castanhas com a farinha de linhaa num 3. Adicione lentamente a gua ou caldo
1 colher (sopa) de azeite de oliva multiprocessador e transra para uma de legumes, mexendo devagar para
extravirgem tigela grande. evitar bolhas. Aumente o fogo e leve
6 dentes de alho picados fervura. Reduza o fogo e cozinhe
xcara de cebola picada na 3. Adicione os pedaos de po, a descoberto por 10 minutos.
500 g de noz diversas (noz, avel, mistura de alho e cebola, a salsinha, o
castanha-de-caju, castanha-do-brasil) caldo de legumes, o sal e a pimenta. 4. Adicione molho de soja, sal e
1 colher (sopa) de farinha de linhaa pimenta e cozinhe por mais um minuto
250 g de po de forma sem glten 4. Misture bem, usando as mos, e antes de servir.
xcara (ch) de salsinha picada transra para uma orma de po
1 xcara (ch) de caldo de legumes revestida com papel-alumnio untado. 5. ransra os cogumelos re ogados
caseiro e misture. Sirva quente sobre o assado
colher (ch) de sal marinho 5. ec e o papel alumnio e asse por de nozes acompanhado de pur de
colher (ch) de pimenta-do-reino 30 minutos a 180 C. Retire da forma, batatas, batatas assadas com alecrim
moda remova o papel-alumnio e asse por mais ou legumes assados.

Vegetarianos 49
sos Orientao profissional para quem est

alimentao
comeando uma vida saudvel e consciente

Foto: Fotofolia

TOFU-
Rico em protena,
pode ser usado,
inclusive, para fazer
ovo mexido

Ana Ceregatti
Nutricionista clnica,
especialista no atendimento
de vegetarianos, veganos
e pessoas em transio.
www.anaceregatti.com.br
Facebook: Ana Ceregatti
Nutricionista

TURBINE SEUS PRATOS


Alguns alimentos, em virtude do excelente valor nutricional,
podem ser usados regularmente para enriquecer receitas
do dia a dia. Saiba quais so e como us-los

P
ara se alimentar bem, no simples de fazer e muito saborosa, se crua, ornece uantidades signicativas
preciso saber um monte de voc contar com o universo de de vitamina C, que ajuda muito na
receitas nem dedicar tanto ingredientes e temperos disposio. absoro do ferro dos feijes. Alis,
tempo cozinha, a no ser que Tudo natural e com grande potencial para 100 g de salsinha tm mais ferro do
voc queira deixar seu lado chef uir preveno e tratamento de vrias que 100 g de couve e quantidade similar
Comida boa e nutritiva pode ser condies de sade. s saber como usar. a 100 g de castanha-de-caju crua.
Ento, use e abuse da salsinha.
Salsinha: Encontrada em qualquer feira, Coloque sobre o alimento pronto:
supermercado ou hortifrti, ela um punhado em cima do legume, do
riqussima em betacaroteno, um feijo cozido, de qualquer sopa e por
excelente antioxidante. Para voc ter a vai. Ela tambm vai bem em sucos
uma ideia, 20 ramos de salsinha tm e vitaminas.
praticamente a mesma quantidade de
caroteno que duas xcaras de couve. Crcuma: Conhecida como aafro-da-
tambm uma tima fonte de clcio e, -terra, esse rizoma que parece um

50 Vegetarianos
no preparo de leguminosas, sopas,
molhos, legumes e verduras.
A alga kombu comprida e larga e
voc pode colocar um pedao quando for
cozinhar qualquer feijo, gro-de-bico,
lentilha ou fava na panela de presso.
Para uma xcara do gro cru, corte um
pedao de dois dedos de largura da alga.
Depois, s amass-la com o garfo para
que ela se misture completamente ao
cozido. O mesmo pode ser feito em sopas
e no molho de tomate.
J a alga hijiki preta e
AAFRO- pequenininha e pode tanto ser salpicada
O tempero amarelo tem sobre saladas e sopas como refogada
propriedades medicinais e pode
ser usado em qualquer receita com legumes e verduras.

Pasta de miss: Muita gente j


experimentou o missoshiro, uma sopa
gengibre tem muitas propriedades gosto, mexa e nalize com que tem como base essa pasta, obtida
medicinais, por conter a curcumina, colher de ch de crcuma em p. da fermentao dos gros de soja. De
um potente antioxidante e anti- acordo com a culinria macrobitica,
in amat rio. Na ndia, alm de azer Algas: H uma grande variedade delas: esse caldo revigorante tomado antes
parte da culinria, ela tambm usada kombu, wakame, hijiki e nori, s para da refeio para preparar o estmago.
em tratamentos propostos pela citar algumas. Esta ltima bem O miss pode ser usado no lugar do
medicina ayurvdica. popular nos restaurantes de comida sal para temperar legumes e verduras
muito fcil encontr-la em p em japonesa, compondo os sushis. As trs refogados, para incrementar o molho de
qualquer supermercado, mas ela tambm primeiras so bem conhecidas da tomate ( s diluir a pasta em um pouco
pode ser usada fresca ( venda em culinria macrobitica. de gua e acrescentar ao molho) e sopas
algumas feiras livres, especialmente de Todas podem ser encontradas em geral, ou como um delicioso
produtos orgnicos), cortada em em mercados municipais e lojas de molhinho para regar vegetais crus ou
pedacinhos ou ralada, para refogar produtos orientais. cozidos. facilmente encontrado em
legumes, feijes, colorir o arroz integral uito ricas em bras e minerais, qualquer supermercado ou lojas de
ou incrementar o suco verde. O sabor como clcio e iodo, podem ser usadas produtos orientais.
suave e aparece pouco.

Tofu mexido: Refogue um punhado


de alho-por no azeite e acrescente MOLHO DE MISS E TAHINE (PASTA DE GERGELIM)
cubinhos de um tomate grande.
Acrescente pea de tofu (125 g), que Misture partes iguais
foi previamente amassado com um de miss e tahine,
garfo, tempere com sal e pimenta a acrescente gua para
dissolver at chegar ao
ponto desejado, pingue
gotas de limo e sirva
sobre legumes ou
verduras. O miss pode
ser substitudo por um
bom shoyu.

NUTRITIVO-
Misturar tahine, miss e
gua rende um molho rico
em clcio e digestivo

Vegetarianos 51
ESPECIAL

DICAS PARA

COMER BEM
gastando pouco tempo na cozinha
Saiba como otimizar o seu tempo no
preparo das refeies em casa, sem
deixar de lado a boa nutrio

Por: Ana Prado

A
falta de tempo uma das nisso, fazer uma lista de compras.
desculpas mais comuns No nal de semana, ou uando tiver
dadas por quem come mal. um tempo livre, pode-se higienizar e
Alis, no dada s por congelar as frutas, verduras e
quem est acomodado aos maus legumes , exemplica.
hbitos alimentares: mesmo quem Na tentativa de facilitar os preparos,
quer comer melhor muitas vezes no no entanto, preciso ter ateno para
sabe como preparar suas prprias no prejudicar a parte nutricional dos
refeies em meio ao dia a dia alimentos. Como aponta a
corrido. Por mais que essa conciliao nutricionista Natalia Werutsky, cortar
parea difcil, com algumas dicas os vegetais antecipadamente, por
prticas e sugestes de receitas exemplo, uma prtica a ser evitada.
voc vai ganhar tempo na cozinha Se picar muito tempo antes de
e ter uma refeio mais equilibrada consumir, o contato com o oxignio
e saudvel. causar perda de nutrientes. Alm
De acordo com a nutricionista de alterar o sabor do alimento.
Marcela Caron, um dos segredos para onra as dicas das nutricionistas
aliar uma alimentao prtica e para agilizar o preparo de suas
saudvel a organizao. O ideal refeies sem deixar de lado a
elaborar um cardpio e, com base boa nutrio.

52 Vegetarianos
REFEIES -
NUTRITIVAS -
Com algumas dicas
simples, voc otimiza
seu tempo na cozinha e
ganha mais sade

Vegetarianos 53
ESPECIAL

CAF DA MANH
DICAS para durar mais.
Sucos naturais: Para facilitar o Na hora do consumir, esquente
preparo, deixe alguns vegetais as fatias em tostex, forno ou
previamente lavados na noite frigideira. Voc pode adicionar
anterior e, de manh, apenas passe- geleias ou pats ou mesmo fazer
os pela centrfuga. Algumas opes um po na chapa com azeite de oliva
so cenoura, couve, melo, abacaxi, e organo.
salso e pepino, que podem ser
combinados com polpas de frutas RECEITA
caseiras congeladas. Os sucos e POLPA DE COUVE
vitaminas feitos na hora so sempre Ingredientes:
a melhor opo. Couve picada com talo
gua
Leites vegetais e cereais: 3 cm de gengibre
Combinar cereais e granolas com
leites vegetais tambm uma opo Preparo: Bata os ingredientes,
prtica e nutritiva para o caf. utilizando bastante couve e pouca
Prera as vers es livres de a car. gua para car bem concentrado.
Coloque o suco sem peneirar em
Pes: Tanto pes caseiros quanto copinhos plsticos e congele. Bata
comprados prontos podem ser um ou dois copinhos de polpa com
cortados em fatias e congelados frutas frescas de sua preferncia.

ALMOO
DICAS RECEITAS
Pores congeladas: Voc pode
separar um dia da semana para SALADA WALDORF NO POTINHO Montagem
preparar feijo, lentilha, arroz e Ingredientes: Em um pote de vidro, faa uma
quinoa, molhos, sopas e cremes e 2 mas cortadas em cubos primeira camada de maionese.
congelar em potes pequenos. Depois, 1 xcara de nozes picadas Depois, alterne uma camada de ma
s tirar do congelador algumas horas 3/4 xcaras de uva-passa ou goji-berry em cubos, uma de frutas secas, uma
antes de consumir e complementar 6 xcaras de salada verde mista de aipo e, por m, uma de salada
com legumes refogados. As pores Aipo cortado bem nin o verde.
duram de trs a seis meses no 1 xcara de maionese vegana
congelador. Refeies para comer fora de casa:
MAIONESE VEGANA Alm de optar por uma salada no
Saladas prticas: As saladas podem ser Ingredientes: pote, voc pode separar um dia da
compradas j higienizadas ou lavadas 2 xcaras de castanha-de-caju semana para preparar refeies
no dia anterior, desde que sejam bem 1 xcara de azeite de oliva completas em pores para congelar.
secas para que no murchem. O ideal 1 xcara de gua Assim, basta levar uma delas para o
escolher no mnimo trs tipos de 6 colheres (sopa) de suco de limo trabalho e manter na geladeira at a
verduras com cores diferentes. 1 colher (ch) de sal hora do consumo.
Outra opo preparar com Um pouco de vinagre Algumas opes so: tubrculos
antecedncia a salada em um pote de Alho a gosto assados com hambrguer de
vidro. Nesse caso, no deixe que as leguminosa, como feijo; hmus com
ol as verdes uem em contato com Preparo: Deixe as castanhas de molho falafel e tabule; arroz com lentilha e
o molho para que no murchem. em gua por 2 a 4 horas. Descarte a brcolis ao vapor. Em um recipiente
Consuma-as com uma fonte de gua e bata-as com os outros separado, leve uma poro de salada
protena, como gro-de-bico ou quinoa. ingredientes no li uidicador. fresca previamente higienizada.

Fonte e receitas: Marcela Caron, chef e nutricionista

54 Vegetarianos
COMO CONGELAR VEGETAIS
Vegetais congelados semiprontos so sempre prticos. Para preserv-los e evitar perdas de nutrientes,
prepare-os corretamente antes de congelar. Esse processo chama branqueamento e feito assim:

Lave o vegetal em gua corrente, Cozinhe por 2 a 6 minutos, sendo Escorra a gua, seque bem e embale,
descasque-o e pique-o no tamanho menos tempo para alimentos mais retirando o mximo de ar possvel,
que desejar. macios e mais tempo para os rgidos. antes de levar ao congelador.

Despeje-o em uma panela com gua Retire o alimento com uma esptula e Vegetais branqueados podem
fervente, que deve cobrir totalmente despeje-o em um recipiente com gua ser armazenados por 10 meses.
o alimento e ser utilizada para com gelo, mantendo-os ali por 2 a Se adicionados a pratos prontos,
apenas um tipo de vegetal. 6 minutos. duram at 3 meses.

DURANTE O DIA

DICAS
Frutas: Com casca, como banana,
tangerina, caqui e laranja, podem
ser mais facilmente levadas para o
trabalho. Outra opo fazer uma
salada de frutas. Para isso, voc
pode cortar as frutas no dia anterior
e acrescentar suco de limo, que RECEITA
ajuda a conservar melhor o sabor e
os nutrientes. BARRINHA SEM GLTEN
Ingredientes: Preparo: Dissolva o vinagre de ma
Oleaginosas: Castanha-do-brasil e 6 xcaras de gua na gua e adicione a aveia. Cubra e
outras oleaginosas so fontes de 3 xcaras de aveia sem glten deixe de molho por 24 horas.
protenas. Uma poro de 30 g ao 1 xcara de amndoas picadas Depois, enxague a aveia at a gua
dia suciente. embre se de 1 xcara de uva-passa branca se tornar mais clara. Em um bowl,
armazen-las em fracos escuros e xcara de coco ralado misture a aveia com amndoas,
manter em local fresco para que a xcara de semente de linhaa uvas-passas, coco ralado e linhaa.
gordura no oxide. xcara de manteiga Reserve. Em um processador,
de amendoim combine o restante dos ingredientes
Barrinhas de cereais caseiras: 5 tmaras grandes e processe at que estejam
tima opo de snack. Prera as xcara de manteiga de coco mole encorpados. Misture com as mos os
verses caseiras, que no contm xcara de agave ou acar de coco ingredientes secos com a massa
a car renado, xaropes e outros diludo em um pouco de gua processada e leve ao freezer por 1
aditivos. Voc pode fazer uma 3 colheres (sopa) de vinagre de ma hora. Corte no tamanho desejado e
grande quantidade e armazenar para 1 colher (ch) de extrato de baunilha asse at dourar. Essa barrinha dura
consumir durante o dia a dia. colher (ch) de sal at trs meses no congelador.

Vegetarianos 55
ESPECIAL

JANTAR
DICAS
Sopas: Podem ser preparadas de
forma mais rpida utilizando
vegetais branqueados. Voc tambm
pode adicionar aveia ao nal da
preparao para engrossar o caldo.

Hambrguer vegetal caseiro:


Podem ser preparados em maiores
quantidades e congelados para serem
consumidos durante a semana. Basta
lembrar de tirar do congelador no
dia anterior ou antes de sair de casa.

Sanduches naturais: A combinao


entre po, de preferncia integral,
saladas e pats caseiros tima para
o jantar.

RECEITAS

SOPA DE ABBORA E MA PASTA DE TOFU COM PESTO


Ingredientes: Ingredientes: 1 a 2 colheres (sopa) de shoyu
2 abboras grandes em pedaos Tofu (a olho) 1 a 2 colheres (sopa) da farinha
Mas sem casca picadas em cubos 1 xcara de azeite de sua preferncia
2 cebolas picadas 1 dente de alho 1 colher (sopa) de azeite de oliva
5 xcaras (ch) de caldo colher (ch) de sal 1 colher (ch) de pimenta,
de legumes 4 colheres (sopa) de salsinha organo, cominho ou temperos
4 colheres (sopa) de curry em p e manjerico de sua preferncia
Coentro picado a gosto Sal a gosto
Azeite, sal e pimenta a gosto Preparo: Bata os ingredientes no
li uidicador, adicionando o to u at Preparo: Aquea o forno a
Preparo: Refogue as cebolas no azeite. que se obtenha uma pasta consistente 180 C e forre uma forma com
Adicione o curry, mexa e coloque a e uniforme. Pode ser armazenado por papel-manteiga. Misture a farinha
abbora e as mas. Mexa. Acrescente at uma semana na geladeira. de linhaa com a gua e deixe
o caldo, ferva e cozinhe por 45 minutos descansar por 5 minutos.
ou at tudo car macio. ata metade Em uma frigideira, refogue o alho
da sopa no li uidicador e incorpore HAMBRGUER DE FEIJO-PRETO e a cebola no azeite at ue uem
ao restante na panela. Ajuste o sabor e Ingredientes: macios. ransra para um bowl
nalize com os temperos. 400 g de feijo-preto e adicione os gros de feijo
cozido sem caldo amassados. Adicione a linhaa
1 xcara de cenoura ralada hidratada, a cenoura, a salsinha, as
PAT DE TOFU COM AZEITONAS 3/4 xcara de cebola picada sementes de girassol, o shoyu e os
Ingredientes: xcara de semente de temperos e misture. Acrescente a
2 xcaras de tofu girassol torrada farinha de rosca, a aveia e a
xcara de azeitonas pretas xcara de aveia processada farinha. Modele no formato de
2 colheres (sopa) de azeite de oliva em ocos menores hambrguer. Asse por 15 minutos
Pimenta, salsinha e cebolinha xcara de farinha de rosca de um lado, vire e continue
1/3 xcara de salsinha assando por mais 15 minutos ou
Preparo: Bata todos os ingredientes 1/3 xcara de gua morna at dourar. Depois disso, guarde em
no li uidicador com um pouco de 2 alhos amassados pores em um saco plstico bem
gua. Pode ser armazenado por at 3 colheres (sopa) de farinha fechado no freezer. Congelado, dura
uma semana na geladeira. de linhaa at 1 ms.

Receitas: Marcela Caron e Natalia Werutsky


56 Vegetarianos
Histria do Brasil, Portugal e Espanha em
ROMANCES
O Desbravador
UMA AVENTURA EXTRAORDINRIA

Em O Desbravador, Aydano Roriz revela os bastidores da


extraordinria Era dos Descobrimentos e dos primeiros
anos da colonizao do Brasil. Tempos heroicos, quando,
em busca de vida melhor no Novo Mundo, as pessoas
se metiam em embarcaes de madeira, movidas a
vento, para atravessar oceanos. Baseado em fatos reais,
descobertos em profundas pesquisas; devidamente
temperados com doses da melhor fico; no seu peculiar
estilo bem-humorado e de leitura agradvel, o autor
O Desejado
A FASCINANTE HISTRIA DE
comps este romance pico, fascinante e divertido.
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e defesa de direitos dos animais no humanos.
Selecionamos cinco delas para voc conhecer
seus trabalhos.
Sociedade
Vegetariana Brasileira
O principal objetivo da
organizao promover o
vegetarianismo estrito em
todos os seus aspectos.
A SVB defende a
sustentabilidade e a
conscientizao, educando a Instituto Nina Rosa UIPA Unio
populao sobre a causa animal. Promove o m da explorao
Ainda organiza diversos eventos animal e o cuidado de animais Internacional
pelo Brasil, com o VegFest, a domsticos por meio da educao, Protetora dos Animais
Mostra Internacional de Cinema usando uma metodologia Criada em 1895, a UIPA a ONG de
pelos Animais, entre outros. chamada Educao Humanitria. proteo animal mais antiga do
+ www.svb.org.br Assim, o Instituto Nina Rosa
produz material educativo, como
Brasil. Foi responsvel por editar
projetos de lei contra os
livros e lmes, com o intuito de maus-tratos e por criar o Conselho
conscientizar crianas, jovens e de Proteo e Defesa Animal do
adultos sobre a importncia do Municpio de So Paulo e o
veganismo, da castrao de ces e Movimento Antivivisseccionista
gatos e outros temas importantes. Brasileiro, alm de vrios outros
+ www.institutoninarosa.org.br importantes projetos que
defendem os direitos dos animais.
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Movimento No Mate
Por meio de intervenes urbanas,
o Movimento No Mate promove o
veganismo e a libertao animal de
uma forma diferente e provocativa. VEDDAS Vegetarianismo tico, Defesa
A ONG tambm produz lmes
educativos, organiza ocinas de
dos Direitos Animais e Sociedade
arte e projees pblicas para Por meio de suas aes, a ONG Veddas procura conscientizar a
chamar a ateno populao para que ela repense a forma que trata e abusa dos
do pblico para a questo da animais. Aposta na produo de materiais informativos e promove
explorao animal. eventos como campanhas e protestos para difundir a causa animal
No site da organizao e o estilo de vida vegano.+ www.veddas.org.br
possvel baixar cartazes para
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Alta performance com Ayurveda, elas melhoram revitali a, idrata e em torno de cada fio,
ingredientes naturais a sade dos cabelos. As condiciona os cabelos. deixando os muito mais
A Henna Creme e a matrias primas utili adas enriquecida com extratos saudveis.
enna P Sur a rasil so colhidas naturais e ingredientes
so coloraes de alta de modo sustentvel orgnicos que nutrem os Fcil de usar
performance. Contm uma e livres de agrotxicos. cabelos, proporcionando So fceis de usar e
mistura muito sofisticada mais ril o, macie e podem ser aplicadas
de ingredientes otnicos Cores vibrantes com elasticidade aos fios. por voc na sua casa.
da ndia e do rasil, que cobertura de cabelos Colore sem romper a So uma colorao de
colorem e condicionam brancos estrutura original dos alta performance segura
os cabelos. Inspiradas e A colorao age por cabelos e forma uma para voc e para o meio
guiadas pelos princpios da deposio enquanto pelcula de proteo ambiente.

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HEnna Creme Surya Brasil

15 OPES
DE TONS DISPONVEIS
A Henna Creme
Surya Brasil uma
colorao e tratamento
cosmtico capilar
de alta performance
com corantes suaves.
isponvel em quin e
opes de cores, a
Henna Creme vem
pronta para uso.
Basta abrir e aplicar.
desenvolvida com
quin e extratos
vegetais naturais.

No contm:
Sem PPD
Sem Metais Pesados
Sem Amnia
Sem Perxido
Sem EDTA
Sem Fragrncia Artificial
Sem Glten
Sem Colorao Artificial
Sem leo Mineral ou OGM
Sem Parabenos
Sem Resorcinol
Sem Lauril sulfato de sdio

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Dicas para uso Da HEnna Creme INFORME PUBLICITRIO

BANHO DE
BRILHO PARA
CABELOS
G
A maneira mais natural
de obter brilho e
macie para os ca elos,
eliminando o tom
amarelado dos cabelos
grisalhos.
Para este tratamento,
voc poder utili ar o
tom de Henna Creme
Cinza Prateado.

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Dicas para usO Da HEnna Creme

BANHO DE BRILHO
PARA CABELOS
CLAROS
Para reavivar a cor dos
ca elos claros, utili e os tons
de louro: Louro Claro, Louro
Dourado e Louro Sueco da
cartela de cores de Henna
Creme da Surya Brasil.
Indicado para cabelos
descoloridos ou tingidos
de louro. Veja o vdeo
Ateno: Fa er teste de mec a de como
antes de aplicar a cor escolhida em utilizar a
todo o cabelo, para no obter tons Henna Surya
indesejados. Brasil

BANHO DE BRILHO
PARA TODOS OS
TONS DE CABELO
tili ando os tons da cartela
de cores da Henna Creme
Surya Brasil, voc poder
reavivar a cor desbotada de
coloraes convencionais e
o ter ril o e macie . asta
escolher o tom de Henna
Creme de acordo com a cor
dos seus ca elos
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mscaras capilares INFORME PUBLICITRIO

CAS SCA AS PA A AA , C S
A Mscara Capilar hidratam as pontas secas, o brilho de cabelos alm de ser certificada
Castanha-do-Brasil garantindo um visual tingidos. Rica em vitamina orgnica e vegana. utre
Amaznia Preciosa feita balanceado ao cabelo. A e leo de uriti, que age profundamente os cabelos
com ingredientes naturais, Indicada para cabelos como um protetor solar com suas protenas,
alm de ser certificada oleosos. Possui p , , . natural, minimi ando o vitaminas e minerais. Refora
orgnica e vegana. Fortalece ressecamento dos fios. a estrutura dos fios deixando
e reconstri os fios da A Mscara Capilar Cupuau Indicada para cabelos os cabelos mais resistentes e
rai at as pontas. ica Amaznia Preciosa tingidos. Possui p , , . fceis de pentear.
em vitaminas , 1, , feita com ingredientes Indicada para cabelos secos
, , mega , co re e naturais, alm de ser A Mscara Capilar Ucuuba e danificados.
inco, que proporcionam certificada orgnica e Amaznia Preciosa feita
macie e fora aos ca elos. vegana. Protege os cabelos com ingredientes naturais,
Indicada para cabelos secos contra os efeitos do dia alm de ser certificada
e danificados. Possui p a dia, proporcionando orgnica e vegana. Controla
, , . um brilho natural, com o volume, idrata, suavi a
efeito antifri . cupuau e d forma aos cachos. No contm:
A Mscara Capilar encontrado em sua frmula am m fortalece os fios, lcool, , A,
Murumuru Amaznia um antioxidante natural deixando os sedosos, Corantes Artificiais,
Preciosa feita com enriquecido com vitaminas macios e mais fceis de Fragrncia Artificial,
ingredientes naturais, alm A, 1, , e C. pentear. Indicada para Ftalatos, Glten,
de ser certificada orgnica Indicada para cabelos cabelos cacheados e Microesferas Plsticas,
e vegana. quili ra, normais. Possui p , , . tnicos. Possui p , , . leo Mineral,
protege e fortalece os Parabenos, Sal, Silicone,
fios. urumuru rico A Mscara Capilar Buriti Sulfato e Transgnicos.
em pr vitaminas A e C e Amaznia Preciosa feita A Mscara Capilar com Livre de testes em
em mega , e , que com ingredientes naturais, leo de Coco e Alecrim animais e ingredientes
regulam e limpam o excesso alm de ser certificada Amaznia Preciosa feita de origem animal.
de leo nos ca elos e orgnica e vegana. estaura com ingredientes naturais,

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henna p surya Brasil
HENNA NO
HEN!
HEN ALISANTE
COM QUMICA
AGRESSIVA. HENNA
CREME E HENNA
P SURYA BRASIL
SO COLORAES
SEMIPERMANENTES
COM PROPRIEDADES
DE TRATAMENTO
COSMTICO
CAPILAR.

A
Henna muito popular na ndia e h As colora es qumicas podem ser extremamente
evidncias de seu uso para colorir cabelos agressivas aos cabelos, podendo causar irritaes,
no gito mil anos, em como em eric alergias, queimaduras e outras doenas relacionadas ao
h 8 mil anos. Desde essa poca, a Henna era usada seu uso prolongado.
para manter a sa de dos ca elos e co rir os fios A Henna P Surya Brasil 100% natural e vegetal e
rancos. studos informam que a enna uma a maneira mais segura e saudvel de colorir os cabelos
planta que auxilia na preveno da caspa e irrita es rancos ou tonali ar os ca elos. la colore ao mesmo
do couro cabeludo. tempo que condiciona e fortalece seus ca elos. m
A principal vantagem de escol er a enna em ve tratamento completo de ele a, asta adicionar gua
das colora es convencionais que ela no txica. morna, misturar e aplicar nos cabelos limpos.

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8 OPES DE
TONS DISPONVEIS
A Henna P Surya Brasil colore com
pigmentos totalmente vegetais, formando
um filme protetor ao redor de cada fio,
protegendo a sade do cabelo. No tem
conservantes e 100% natural e vegetal.
Est disponvel em oito opes de cores,
mais uma verso incolor, que possui a
funo de tratamento cosmtico, aps
processos qumicos.

No contm:
Sem PPD Sem Glten
Sem Metais Pesados Sem Corantes Artificiais
Sem Amnia Sem leo Mineral ou OGM
Sem Perxido Sem Parabenos
Sem EDTA Sem Resorcinol
Sem Fragrncia Artificial Sem Lauril sulfato de sdio

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HENNA
Sobre a Henna
A henna originria da rvore Lawsonia inermis nem a empresa reali a testes em animais.
linn, encontrada no norte da frica e sul da sia. s ca elos escuros aps algumas aplica es
p de enna utili ado mais de mil anos da enna ficam com re exos avermel ados em
como corante para ca elo, pele, un as e tecidos , ca elos claros esses re exos ficam ainda mais
conservante e antif ngico as ores de enna intensos. Nos dois tipos de cabelos a henna
so utili adas em perfumes e leos essenciais confere brilho intenso.
na edicina A urvdica, em ra o do seu efeito A enna pura vermel a as demais
calmante e relaxante, promovendo pa mental e a tonalidades como louras ou castanhas recebem
reduo da fadiga. outras plantas para obter as variaes. A tonalidade
as fol as da enna extrado o p que possui incolor indicada para tratamento dos fios.
ao de colorao, utili ado para tonali ar, colorir utra vantagem da enna que no penetra
e tratar os cabelos. O extrato possui propriedades na estrutura dos fios, apenas se deposita so re
corantes e adstringentes. ideal para colorir e suas cutculas, e removida com as lavagens,
tratar cabelos naturais, no tingidos com tinturas garantindo assim a integridade e sade dos
qumicas, ou para promover tratamento em ca elos cabelos. Como todo tratamento natural, o uso
danificados por qumicos. uem possui ca elos da henna oferece resultados mais intensos e
rancos tam m pode utili ar a enna. duradouros com o uso contnuo.
A enna P Sur a rasil 100% natural e
vegetal e no tem ingredientes de origem animal Fonte: www.veggietal.com.br/henna-tintura-natural/

Ingredientes agressivos encontrados em algumas coloraes convencionais


BHT: Antioxidante sinttico, o Glten: Devemos estar atentos chumbo no corpo podem causar cientficas apontam que o PP
BHT tem como principal funo a sua presena nas formulaes, danos ao fgado, aos ossos, ao causa sensi ili ao cutnea,
proteger a frmula original do porque algumas pessoas sistema reprodutivo e aumentar contribuindo em grande medida
cosmtico. Frequentemente apresentam sensibilidade, a presso sangunea. com a incidncia de alergias
usada na indstria cosmtica, podendo ocasionar reaes cutneas.
a su stncia considerada alrgicas. Perborato de Sdio: Sofre
cancergena. idrlise em contato com a Ftalatos: um conjunto de
leo Mineral: Tem origem no gua, produ indo perxido de su stncias capa es de tornar
EDTA: Sigla em ingl s para cido petrleo e extremamente hidrognio e borato, podendo plsticos rgidos em plsticos
Etilenodiamino Tetractico. Sua usado na indstria de cosmticos levar ao surgimento de maleveis. Nos cosmticos, eles
funo inibir o efeito de metais. por desempenhar funo problemas. so responsveis pelo brilho e
O uso do EDTA pode gerar emoliente. Os derivados do pela fixao da cor de esmaltes e
reaes de dermatite de contato petrleo so comedog nicos, ou Formol: O risco para sade em permitem que perfumes durem
e reaes de hipersensibilidade seja, obstruem poros da pele. curto pra o queda de ca elo, mais tempo. Alguns estudos
cutnea. irritao, coceira, queimadura, informam que em umanos
Parabenos: So utili ados como inchao, descamao e foram observados estes efeitos:
Fragrncias: Alguns conservantes pela indstria vermelhido no couro cabeludo, surgimento de cncer de
componentes qumicos cosmtica. Alguns estudos ardncia e lacrimejamento dos mama, desregulao hormonal
encontrados na composio informam que podem ser olhos, falta de ar, tosse, dor de e diminuio da fertilidade
de fragrncias, como Cinnamal, absorvidos pela pele, corrente cabea e ardncia e coceira no masculina.
limonene, Eugenol podem sangunea e sistema digestivo. nari . m longo pra o o formal
apresentar elevado potencial pode causar: boca amarga, dores REFERNCIAS:
alrgico e causar reaes de gua Oxigenada (Perxido de barriga, enjoos, vmitos, http://migre.me/uaMsD
ipersensi ilidade cutnea. de Hidrognio): A utili ao desmaios, feridas na boca, narina http://migre.me/uaMty
em excesso e o contato com a e ol os, cncer nas vias areas ttp migre.me ua u
Amnia: Considerada um pele pode levar ao surgimento superiores nari , faringe, laringe, http://migre.me/uaMua
produto qumico perigoso, de problemas de sade, como a traqueia e r nquios . http://migre.me/uaMuD
corrosivo para a pele, olhos, obstruo de vasos sanguneos, http://migre.me/uaMuV
vias areas superiores e pulmes. deixando a pele es ranquiada. Resorcinol: Pode ocasionar http://migre.me/uaMv8
Tem um cheiro caracterstico e reaes de sensibilidade e alergia http://migre.me/uaMvg
irritante quando inalada. nari Metais Pesados e Chumbo: no consumidor. http://migre.me/uaMvw
geralmente o primeiro a sentir Quando ingerido, os efeitos http://migre.me/uaMvO
os sintomas da exposio. Caso txicos principais do c um o PPD: As reaes alrgicas ao ttp migre.me ua
seja inalada, pode causar tosse, atingem o crebro e o sistema PPD so hoje em dia motivo de ttp migre.me ua q
chiado no peito e falta de ar. nervoso. Altas concentraes de grande preocupao. Evidncias http://migre.me/uaMwy

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Color Fixation INFORME PUBLICITRIO

A LINHA PERFEITA PARA FIXAR E PROTEGER A SUA COR PREFERIDA


O Shampoo Pr-Tratamento leo de Babau e de Buriti O Creme para Pentear proporcionam intensidade
Clean Up Hair Professional e um rico complexo de 1 Color Fixation vegetali ado de cor e brilho aos cabelos
natural, orgnico certificado extratos de ervas e frutas que e vegano. Sua frmula rica tingidos. Ideal para ser
e vegano. igieni a e elimina auxiliam na intensidade da cor, e balanceada proporciona usado aps colorir os
resduos dos fios. Promove proporcionando brilho aos suavidade e controla o volume, ca elos com enna P ou
a abertura das cutculas cabelos tingidos. alm de oferecer brilho e Henna Creme Surya Brasil.
dos cabelos para facilitar a Indicado para cabelos com intensidade da cor aos cabelos Indicada para cabelos com
penetrao dos pigmentos coloraes permanentes e tingidos. Auxilia no selamento coloraes permanentes e
de coloraes ou preparar semipermanentes. Pode ser da cutcula e na proteo da semipermanentes. Possui pH
o fio para outros processos utili ado para a pr tica de Lo cor. deal para ser usado aps ,0 ,0.
qumicos. Sua frmula contm Poo. Possui p , , . colorir os cabelos com Henna
como base a Aloe Vera, P ou enna Creme Sur a A Unidose de Tratamento
que idrata os fios, repara e O Condicionador Color Brasil. Indicado para cabelos Intensivo Color Fixation
igieni a o ca elo. Fixation vegetali ado e com coloraes permanentes vegetali ada e vegana.
Indicado para todos os tipos vegano. Sua frmula idrata e semipermanentes. Possui pH idrata e revitali a ca elos
de ca elo. Possui p , , . os fios selando as cutculas dos , , . danificados com a a uda de
cabelos. Contm um complexo ingredientes naturais. Contm
O Shampoo Color Fixation de ingredientes naturais, como A Mscara Restauradora ingredientes que proporcionam
vegetali ado e vegano. o leo de uriti, que auxiliam Color Fixation vegetali ada intensidade de cor e brilho aos
Possui tensoativos suaves na intensidade da cor e brilho e vegana. idrata e revitali a ca elos tingidos. nriquecida
que limpam delicadamente nos cabelos tingidos. Ideal cabelos tingidos ou com protenas de arro que
os fios. Contm Protena de para ser usado aps colorir danificados. ica em leos fortalecem a fi ra capilar. deal
Arro , anteiga de Cupuau, os ca elos com enna P ou naturais com propriedades para ser usada aps colorir
Henna Creme Surya Brasil. emolientes. Ainda pode os ca elos com enna P ou
Indicado para cabelos com ser utili ada em tratamento Henna Creme Surya Brasil.
coloraes permanentes e intensivo peridico para Indicada para cabelos com
semipermanentes. Pode ser manter qualquer tipo coloraes permanentes e
utili ado para a pr tica de o de cabelo saudvel. semipermanentes. Possui pH
Poo. Possui p , ,0. Contm ingredientes que ,0 ,0.

No contm BHT, EDTA, Corantes


Artificiais, Fragrncia Artificial, Ftalatos, leo
Mineral, Parabenos, Sal, Silicone, Sulfato e
Transgnicos. Livre de testes em animais e
ingredientes de origem animal.

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Nossa Histria

1995 1997
A enna P e a marca A Henna Creme Surya Brasil
Surya Brasil so criadas. criada com ingredientes
naturais e 1 diferentes
Ser Saudvel a nossa Natureza!
tonalidades. Os produtos
comeam a entrar no
mercado norte americano.
A Surya Brasil passou os ltimos
0 anos em usca de plantas
nativas da ndia e da Ama nia
para impulsionar a performance
teraputica de seus produtos.
A combinao de ingredientes
2009 2008
A Sapien Men, inaugurado o Espao
brasileiros, como buriti, murumuru primeira linha de Surya Brasil, o primeiro
e cupuau, com ervas e plantas cosmticos naturais, spa natural, orgnico e
indianas milenares, como a henna e orgnicos certificados e vegano do Brasil.
a brahmi, criou a colorao natural veganos para cuidados
mais vendida do mercado, bem masculinos, lanada.
como outros cosmticos para
cuidados com a pele e os cabelos.

2011 2012
O Protetor Labial Vegano O Emprio Surya Brasil
Surya Brasil entra no mercado abre suas portas com
com seus ingredientes uma seleo completa de
orgnicos e emolientes produtos para um estilo
superiores oriundos da de vida natural, orgnico e
Floresta Ama nica. vegano.

2016 2016 2015 2015


Primeira Empresa A Surya Brasil premiada com A Surya Brasil A Surya Brasil
Brasileira a ter uma o Leaping unn , certificao apoia e vira um se une campanha
colorao certificada que conecta consumidores membro orgulhoso da internacional para
com o selo compassivos a empresas que se Campaign for Safe o banimento das
Glten ee comprometeram com o fim de Cosmetics. microesferas plsticas.
testes em animais.

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1999 2001 2004 2005


A marca abre uma inaugurado o escritrio lanada a linha Color A linha Frutas com leos
representao da Surya Brasil nos Fixation, com produtos essenciais orgnicos lanada
no Reino Unido. Estados Unidos. para fixao da cor para cuidados com cabelos e
que complementam pele: Morango & Buriti, Laranja
a Henna Creme e a & Andiroba, Amla, Guaran
enna P. & Melo, Coco & Ucuuba e
Maracuj & Copaba.

2007 2006 2006 2005


A Surya Brasil A Surya Brasil A Surya Brasil criada a Surya
conquista a entra no mercado lana Amaznia Solidria, diviso de
certificao Ecocert. japons. Preciosa, linha rica responsabilidade
em ingredientes da socioam iental que
biodiversidade da atua com a proteo
Floresta Ama nica. s dos animais, a
produtos conquistam preservao ambiental, o
a certificao Vegan desenvolvimento pessoal
(PETA cruelty free). e os direitos humanos.

2013 2013 2013 2014


Wanda Malhotra assume A linha Sapien Women A Surya Brasil m de em ro, a Sur a
o posto de CEO nos lanada com cosmticos Professional lanada Brasil abre a sua primeira
Estados Unidos para de alta performance para para o mercado de sales loja pop up no Winter
fortalecer a estratgia cuidados da pele e dos de ele a, com cinco Village do Bryant Park,
internacional da marca. cabelos. Possui uma deliciosa linhas de cuidados para em Nova York. Tambm
fragrncia natural que lem ra os cabelos. celebra sua presena em
o aroma de coco fresco, 0 pases.
manga, framboesa e baunilha.

2015 2015 2015


Lanamento dos leos de A Surya Brasil Apresenta ao mercado a Exotic
Massagem Sattva. Desenvolvido conquista a Animals, lin a vegana e orgnica
para proporcionar equil rio entre et e certificada de cuidados para
corpo e mente, foi apresentado em para os protetores as unhas. Alm de 1 cores,
tr s vers es ata, Pitta e ap a , labiais veganos. composta de Extra Brilho, Base
cada uma dedicada a um Dosha da Seda, leo Secante e Removedor
medicina ayurvdica. de smaltes rgnico.Certificado.

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O Espao Surya Brasil o primeiro spa


natural, orgnico e vegano do pas. m
um casaro acol edor, locali ado em uma
rua tranquila no corao da ila ariana, em So Paulo,
so oferecidas terapias para cabelo, rosto e corpo, alm da
aplicao das tradicionalssimas enna P e enna Creme.

O Emprio Surya Brasil uma concept


store natural, orgnica e vegana. ma
das unidades do negcio est locali ada
no S opping irapuera, enquanto outra est instalada
dentro do Espao Surya Brasil, primeiro spa vegano
do pas, ambas na cidade de So Paulo. Possui grande
variedade de produtos naturais, orgnicos e veganos,
que vo alm dos cosmticos. So roupas, sapatos e
acessrios para adultos e crianas, utenslios de co in a,
alimentos orgnicos certificados e op es de presentes
para todas as pocas do ano.

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