RATIO EQUIPMENT AND UTENSILS

PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN

(HT - 012 2)

CORE EQUIPMENT REMARKS

1. White Board 1:25
2. Marker Pen 1:25
COCU 01 : HYGIENE, KITCHEN 3. A4 Paper 1:25
SAFETY AND FOOD HANDLING 4. Hand Sanitizing 1:25
5. Poster 1:25
6. Projector 1:25
1. White Board 1:25
2. Marker Pen 1:25
3. A4 Paper 1:25
4. Hand Sanitizing 1:25
5. 4 eye burner 1:4
6. Chopping Board 1:1
7. Chef Knife 1:1
8. Sauce Pot 1:1
9. Sauce Pan 1:1
10. Stock Pot 1:1
11. Oven 1:1
12. Strainer 1:1
COCU 02 : COOKING TECHNIQUE 13. Ladle 1:1
14. Wooden Spoon 1:1
15. Chinois 1:25
16. Blender 1:25
17. Non Stick Pan 1:1
18. Paring Knife 1:1
19. Peeler 1:1
20. Plate 1:25
21. China Wok 1:25
22. Griller 1:25
23. Griddle 1:25
24. Microwave 1:25
25. Cylinder Gas 1:4
1. White Board 1:25
2. Marker Pen 1:25
3. A4 Paper 1:25
4. Hand Sanitizing 1:25
5. 4 eye burner 1:4
6. Chopping Board 1:1
7. Chef Knife 1:1
8. Sauce Pot 1:1
9. Sauce Pan 1:1
10. Stock Pot 1:1
COCU 03 : STOCK, SOUP AND
11. Oven 1:1
HOT SAUCE PRODUCTION
12. Strainer 1:1
13. Ladle 1:1
14. Wooden Spoon 1:1
15. Chinois 1:5
16. Blender 1:10
17. Non Stick Pan 1:1
18. Paring Knife 1:1
19. Peeler 1:1
20. Plate 1:1
21. Cylinder Gas 1:4

1
 1. White Board 1:25
2. Marker Pen 1:25
3. A4 Paper 1:25
4. Hand Sanitizing 1:25
5. 4 eye burner 1:4
6. Chopping Board 1:1
7. Chef Knife 1:1
8. Sauce Pot 1:1
9. Sauce Pan 1:1
10. Stock Pot 1:1
COCU 04 : MAIN COURSE 11. Oven 1:1
PRODUCTION 12. Strainer 1:1
13. Ladle 1:1
14. Wooden Spoon 1:1
15. Chinois 1:5
16. Blender 1:10
17. Non Stick Pan 1:1
18. Paring Knife 1:1
19. Peeler 1:1
20. Plate 1:1
21. Cylinder Gas 1:4

1. White Board 1:25

2. Marker Pen 1:25
3. A4 Paper 1:25
4. Hand Sanitizing 1:4
5. 4 eye burner 1:1
6. Chopping Board 1:1
7. Chef Knife 1:1
8. Sauce Pot 1:1
9. Sauce Pan 1:1
10. Stock Pot 1:1
11. Oven 1:1
12. Strainer 1:1
COCU 05 : RICE AND
13. Ladle 1:1
FARINACEOUS PRODUCTION
14. Wooden Spoon 1:5
15. Chinois 1:10
16. Blender 1:1
17. Non Stick Pan 1:1
18. Paring Knife 1:1
19. Peeler 1:1
20. Plate 1:4
21. High Pressure Stove 1:25
22. Pasta Machine 1:5
23. Stock Pot 1:1
24. Steamer 1:1
25. Cylinder Gas 1:4
COCU 06 : APPETIZER 1. White Board 1:25
PRODUCTION 2. Marker Pen 1:25
3. A4 Paper 1:25
4. Hand Sanitizing 1:4
5. 4 eye burner 1:1
6. Chopping Board 1:1
7. Chef Knife 1:1
8. Sauce Pot 1:1
9. Sauce Pan 1:1
10. Stock Pot 1:1
11. Oven 1:1
12. Strainer 1:1
13. Ladle 1:1
14. Wooden Spoon 1:1
15. Chinois 1:10
16. Blender 1:25
17. Non Stick Pan 1:1

2
 18. Peeler 1:1
19. Plate 1:1
20. Silver Tray 1:4
21. Cylinder Gas 1:4
1:25
1. White Board
1:25
2. Marker Pen
1:25
3. A4 Paper
1:4
4. Hand Sanitizing
1:1
5. 4 eye burner
1:1
6. Chopping Board
1:1
7. Chef Knife
1:1
8. Sauce Pot
1:1
9. Sauce Pan
1:1
10. Stock Pot
COCU 07 : BREAKFAST 1:25
11. Oven
PRODUCTION 1:5
12. Strainer
1:1
13. Ladle
1:1
14. Wooden Spoon
1:1
15. Chinois
1:1
16. Blender
1:1
17. Non Stick Pan
1:1
18. Peeler
1:1
19. Plate
1:1
20. Silver Tray
1:1
21. Cylinder Gas
1:4
1. White Board
1:25
2. Marker Pen
1:25
3. A4 Paper
1:25
4. Hand Sanitizing
1:4
5. 4 eye burner
1:1
6. Chopping Board
1:1
7. Chef Knife
1:1
8. Sauce Pot
1:1
9. Sauce Pan
1:1
10. Stock Pot
1:1
11. Oven
1:25
COCU 08 : DESSERT 12. Strainer
1:5
PRODUCTION 13. Ladle
1:1
14. Wooden Spoon
1:1
15. Chinois
1:1
16. Blender
1:1
17. Non Stick Pan
1:1
18. Peeler
1:1
19. Plate
1:1
20. Silver Tray
1:1
21. Muffin Pan
1:1
22. Cake Mould
1:1
23. Rolling Pan
1:4
24. Cylinder Gas
COCU 09 : CATERING SET-UP 1. White Board 1:25
ACTIVITIES 2. Marker Pen 1:25
3. A4 Paper 1:25
4. Hand Sanitizing 1:4
5. 4 eye burner 1:1
6. Chopping Board 1:1
7. Chef Knife 1:1
8. Sauce Pot 1:1
9. Sauce Pan 1:1
10. Stock Pot 1:1
11. Oven 1:25
12. Strainer 1:5
13. Ladle 1:1
14. Wooden Spoon 1:1

3
 15. Chinois 1:1
16. Blender 1:1
17. Non Stick Pan 1:1
18. Peeler 1:1
19. Plate 1:1
20. Silver Tray 1:1
21. Muffin Pan 1:1
22. Cake Mould 1:1
23. Rolling Pan 1:4
24. Chafing Dish 1:25
25. Bain Marie 1:25
26. Steamer Pot 1:25
27. Colander 1:5
28. Warmer 1:25
29. Cylinder Gas 1:4
1. Paring Knife1 1:1
2. Butcher String 1:1
3. Butcher Steel 1:1
ELECTIVE 01 : BASIC BUTCHERY
4. Chef Knife 1:1
5. Boning Knife 1:1
6. Chopping Board 1:1

4
 RATIO EQUIPMENT AND UTENSILS FOR KITCHEN
PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN
(HT - 012 3)

CORE EQUIPMENT REMARKS

1. White Board 1:25
2. Marker Pen 1:25
3. A4 Paper 1:25
COCU 01 : HYGIENE, KITCHEN
4. Hand Sanitizing 1:25
SAFETY AND FOOD HANDLING
5. Poster 1:25
6. Projector 1:25
7. Cleaning Chemical 1:25
1. White Board 1:25
2. Marker Pen 1:25
3. A4 Paper 1:25
4. Hand Sanitizing 1:25
5. 4 eye burner 1:4
6. Chopping Board 1:1
7. Chef Knife 1:1
8. Sauce Pot 1:1
9. Sauce Pan 1:1
10. Stock Pot 1:1
11. Oven 1:1
12. Strainer 1:1
13. Ladle 1:1
14. Wooden Spoon 1:1
COCU 02 : FOOD PRODUCTION 15. Chinois 1:4
QUANTITY AND QUALITY CONTROL 16. Blender 1:25
17. Non Stick Pan 1:1
18. Paring Knife 1:1
19. Peeler 1:1
20. Plate 1:25
21. China Wok 1:25
22. Griller 1:25
23. Griddle 1:25
24. Microwave 1:25
25. Cylinder Gas 1:4
26. Wire Whisk 1:1
27. Hand Mixer 1:5
28. Pasta Machine 1:10
29. Freezer 1:25
30. Chiller 1:25
COCU 03 : CATERING ACTIVITIES 1. White Board 1:25
COORDINATION 2. Marker Pen 1:25
3. A4 Paper 1:25
4. Hand Sanitizing 1:25
5. 4 eye burner 1:4
6. Chopping Board 1:1
7. Chef Knife 1:1
8. Sauce Pot 1:1
9. Sauce Pan 1:1
10. Stock Pot 1:1
11. Oven 1:1
12. Strainer 1:1
13. Ladle 1:1
14. Wooden Spoon 1:1

5
 15. Chinois
1:4
16. Blender
1:25
22. Non Stick Pan
1:1
23. Paring Knife
1:1
24. Peeler
1:1
25. Plate
1:25
26. Cylinder Gas
1:25
27. High Pressure Stove
1:25
28. Deep Fryer
1:25
29. Bain Marie
1:25
30. Warmer
1:4
31. Chafing Dish
1:1
32. Spatula
1:1
33. Tong
1:1
34. Scissor
1:1
35. Baking Tray
1:1
1:25
1. White Board
1:25
2. Marker Pen
1:25
COCU 04 : SUPERVISORY 3. A4 Paper
1:25
ADMINISTRATION 4. Projector
1:25
5. Computer
1:25
6. Brown File
1:1
1:25
1. A4 Paper
1:25
2. White Board Marker
1:25
3. Calculator
ELECTIVE 01 : BASIC COST CONTROL 1:25
4. Stock Card
1:25
5. Invoice
1:25
6. Ledger Book
1:1