Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
LOGSTICA DEL
TRANSPORTE mediante la trazabilidad
Actividad de Aprendizaje 3.3
Tabla de contenido
/ TECNOLOGA EN LOGSTICA DEL TRANSPORTE
Contextualizacin 5
1. Anlisis de proceso logstico de proveedores 11
Conclusiones 37
Glosario 39
ANLISIS DE LOS PROCESOS LOGSTICOS
Referencias 43
MEDIANTE LA TRAZABILIDAD
Crditos 45
Contextualizacin
/ TECNOLOGA EN LOGSTICA DEL TRANSPORTE
7
MEDIANTE LA TRAZABILIDAD / TECNOLOGA EN LOGSTICA DEL TRANSPORTE
Contenido
8
/ TECNOLOGA EN LOGSTICA DEL TRANSPORTE ADA 3.3
Para tener una mejor idea de los procesos logsticos, previos a la produccin de helados en la empresa referida
en esta seccin, haga clic o ingrese al enlace del video.
ANLISIS DE LOS PROCESOS LOGSTICOS
MEDIANTE LA TRAZABILIDAD
https://www.youtube.com/watch?v=DItcu5JghBk
DeliHelado se alista para una auditora externa por parte de un cliente potencial en Per, por lo que es necesario
revisar todos los procedimientos logsticos asociados al transporte. El Gerente General de la empresa convoc a
una reunin a los Gerentes de Calidad y de Logstica, para revisar el registro de trazabilidad en el rea de la logstica
del transporte de sus productos.
- Alberto - Seores, Buenos das. Prximamente tendremos una auditora externa de un cliente peruano. l vendr
a ver y a analizar nuestras operaciones logsticas, mediante los registros de datos en los procesos de trazabilidad
relacionados con el transporte, para verificar la entrega de los productos en el tiempo justo, con la calidad esperada
y sobre todo, con la garanta de mantener la cadena de frio de la carga.
- Carlos - Entonces
comenzaremos por analizar el
transporte desde la compra de la
ANLISIS DE LOS PROCESOS LOGSTICOS
- Carlos - Primero, se registran periodicamente los resultados de las evaluaciones de los proveedores para
verificar el cumplimiento de los estndares de calidad y as garantizar la inocuidad de la materia prima. Luego,
en la recoleccin de la leche, cada proveedor debe verificar el vehculo interna y externamente. Otros datos que
se controlan son:
a. La hora de la recoleccin, la cantidad de materia prima entregada; que la leche sea transportada
directamente y sin retrasos, para garantizar la calidad microbiolgica o fisicoqumica de la misma.
b. En relacin con los carros cisterna, se revisa el nivel de higienizacin de los tanques de
- Jorge - En ese punto comienza el proceso de logstica. El rea de produccin entrega al cuarto fro el producto
terminado con un registro interno que incluye: denominacin del producto, presentacin, cantidad de entrada,
lote/cdigo de identificacin interno, fecha y hora de entrada. Tambin llevamos otro tipo de registros que
corresponden a desperdicios de producto, empaque y de productos entregados a la cuarentena.
- Carlos - S, luego de eso, antes de que el producto sea despachado al cliente, el departamento de control de
calidad verifica los siguientes puntos crticos:
El piso est limpio? Los desages del piso carecen de obstrucciones y estn limpios?
Carlos
- Alberto - Tenemos algn registro de ese proceso previo a la salida de los vehculos?
- Jorge - S, al despacho del vehculo, se diligencia un formato que registra los siguientes datos:
El conductor lleva un registro de informacin, es diligenciado por quien recibe el producto donde se registra la
temperatura, cantidades y estado de llegada de la carga, con previa firma del conductor y con observaciones en
la factura de cobro del servicio.
- Jorge - Las empresas que subcontratamos para la prestacin del servicio de transporte, ofrecen alternativas
para llevar la trazabilidad de la carga; los controles se establecen dependiendo del proveedor, del servicio y de los
requerimientos especficos del producto.
ANLISIS DE LOS PROCESOS LOGSTICOS
MEDIANTE LA TRAZABILIDAD
El Sistema por GPRS (General Packet Radio Service), es de amplio uso. A travs de l
se controlan los vehculos que llevan la carga. Su operacin y control se realiza en
lnea desde un sitio web, desde donde se monitorean los vehculos, personas,
maquinaria o equipos, se identifica con precisin el tiempo de trnsito y su ubicacin
a travs de una unidad GPS/GPRS instalada y conectada a Internet. Este tipo de
sistemas, as como el GPS, recoge la informacin que se recibe en el centro de control
situado en las oficinas del proveedor y muestra en tiempo real sobre mapas el
recorrido de cada vehculo y carga al minuto; esta informacin es almacenada en una
base de datos que permite la integracin al sistema de gestin de calidad.
- Alberto - Los avances tecnolgicos ofrecen herramientas para la implementacin de los sistemas de
trazabilidad, apoyados en terminales porttiles de ltima generacin. Estos sistemas exigen adems
instrumentos, tales como: lector de cdigo de barras, conexin WiFi para diferentes entornos, cmara digital,
reconocimiento de voz, sistema push-to-talk, identificacin de firmas; lo que garantiza el rastreo y trazabilidad
de la carga.
- Carlos - Tiene razn Dr. Alberto, este sistema de trazabilidad tiene alcance tambin en el comercio
internacional, ya que permite el rastreo de nuestra carga en los procesos de importacin y exportacin, por va
internet, pues cada compaa de carga internacional, brinda a sus clientes soluciones integrales para el
seguimiento de la carga desde el momento de la reserva o booking hasta la llegada al lugar de destino.
- Alberto - Los usuarios pueden acceder al seguimiento integral de su carga, mediante soluciones por medio de
Internet, a travs de programas como INTTRA y GTNexus, donde encuentran informacin registrada sobre:
salidas y llegadas; reservas o booking de carga; escalas; manejo integral de mercancas peligrosas;
declaraciones de importacin y exportacin; aduanas; instrucciones de embarque; instrucciones a puertos;
instrucciones a terminales o plataformas logsticas e instrucciones a agencias de carga.
- Jorge - Para una mejor comprensin del rastreo de la carga, a travs de la web, revisemos en el siguiente
documento, cmo se realiza el seguimiento a un booking (reserva internacional).
ANLISIS DE LOS PROCESOS LOGSTICOS
- Carlos - De esta manera, Dr. Alberto, podemos garantizar la calidad de la informacin dada a nuestros clientes,
sobre seguimiento a cada embarque y la trazabilidad necesaria en cada uno de los puntos del transporte de
nuestro producto.
4. Actividad de aanzamiento
/ TECNOLOGA EN LOGSTICA DEL TRANSPORTE
Prueba de identificacin
Escriba cada una de las etapas del proceso de trazabilidad en el espacio correspondiente dentro del mapa. Tenga
en cuenta los registros requeridos para cada una.
Almacenaje en
cuarto fro
MEDIANTE LA TRAZABILIDAD
Alistamiento del
Registros internos, Flujmetro de leche, unidades de conteo y cargue
cuentalitros.
Despacho
Registro nombre producto, presentacin, cantidad, lote interno,
datos entrada. Desperdicios, productos en cuarentena.
Produccin
Verificacin fsica del vehculo: puertas, techos, mamparas, conducto
de aire, desages, pisos. Recepcin de
materias primas
Formato con fecha/hora de salida, nombre producto, presentacin,
lotes, compaa transportadora, datos del conductor, estado
vehculo, temperatura, estado de la carga. Proveedor
37
MEDIANTE LA TRAZABILIDAD / TECNOLOGA EN LOGSTICA DEL TRANSPORTE
Contenido
38
ADA 3.3
Glosario
/ TECNOLOGA EN LOGSTICA DEL TRANSPORTE
movimientos y/u operaciones realizadas sobre un quienes son los proveedores de esos productos.
producto terminado, desde su elaboracin hasta
MEDIANTE LA TRAZABILIDAD
Referencias
/ TECNOLOGA EN LOGSTICA DEL TRANSPORTE
Centro Nacional de Produccin Ms Limpia de Panam (2009). Gua sobre Reglamentos Tcnicos Ambientales, Sanitarios y
Fitosanitarios de Panam y Certicaciones Internacionales para la Exportacin en el Sector Agroindustrial. Recuperado de:
http://idbdocs.iadb.org/wsdocs/getdocument.aspx?docnum=35444180
Crditos
/ TECNOLOGA EN LOGSTICA DEL TRANSPORTE
Guionistas:
scar Daro Cardozo Garzn
MEDIANTE LA TRAZABILIDAD
Salud Ocupacional
Programadores: Argenida Garca Kettyl
Diego Rodrguez Ortegn
Katherine Lisette Gmez Castro