LECHE DE ALMENDRAS

INTRODUCCION
1.-PRESENTACION.

En el anlisis de las leches vegetales que podemos ofrecer como alternativa a la

de vaca se incluye tambin la leche de almendras, una bebida muy saludable que
se consume desde tiempos inmemorables y cuya leche se extrae de este fruto
seco tpico de la dieta mediterrnea.*.

Si bien esta receta de leche de almendras es una receta antigua, hoy en da es

poco comercializada siendo que es mucho ms nutritiva que la misma leche de
vaca.

2.-OBJETIVO DEL TRABAJO

Ofrecer un producto saludable y nutritivo para todas las personas con un

costo accesible y confiable.
Estudio de consumo de leche de almendras (Demanda)
Promover el consumo de leche de almendra.
Implementar una empresa que produzca la leche de almendras cumpliendo
con todas las normas de sanidad y calidad que exigen en nuestra ciudad.
(ISO 9001)
DEFINICION DEL NEGOCIO
3.- IDENTIFICACIN DEL EMPRENDIMIENTO.

NUTRI-ALMENDRAS

4.-DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD

Esta descripcin comprende y analiza la produccin de leche de almendras, el

proceso de elaboracin y la produccin de leche de almendras. Como objetivo
describe la estructura de la cadena productiva sus beneficios su comportamiento
en el mercado local y nacional. El nmero de establecimientos y fbricas de
produccin de lcteos de nuestro pas son muy reducidos; se destacan productos
como la leche de soya o la leche de vaca.

En nuestra ciudad, el proceso productivo de la elaboracin de la leche de

almendras est completamente integrado desde la produccin hasta el consumo
final.

La leche de almendras, por ejemplo se obtiene despus del proceso de

elaboracin, que consiste en el licuado de 2 tazas de almendras y 3 tazas de
agua. Luego se lo deja reposar en un recipiente eliminando los residuos del
proceso. Por ltimo tenemos la fabricacin de leche de almendras; Terminando
estos procesos, se lo deposita en recipientes para su posterior comercializacin.

Se encuentra ubicada en: Av. Cristo Redentor 2do anillo.

Telfono : 3-504451 y 70905150

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5.-OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO

Ofrecer un producto saludable y nutritivo para todas las personas con un

costo accesible y confiable.
Estudio de consumo de leche de almendras (Demanda)
Promover el consumo de leche de almendra.
Implementar una empresa que produzca la leche de almendras cumpliendo
con todas las normas de sanidad y calidad que exigen en nuestra ciudad.
(ISO 9001)
ANLISIS CUALITATIVO
6.- MERCADO DISTRIBUIDOR (OFERTA DEL PRODUCTO)

Para elaborar la mezcla de marketing que requiere Nutr - Almendras para ingresar
de manera efectiva en el mercado masivo. En este sentido se intenta que la
estrategia de producto satisfaga las necesidades y las expectativas de los clientes,
adicionalmente se espera que la estrategia de publicidad y promocin comunique
y lo haga conocer al cliente, lo mismo con las estrategias de precio, la cual tiene
que tener consistencia con el costo del bien y servicio y finalmente las estrategias
de plaza que debe corresponder con la conveniencia del cliente.

7.- MERCADO PROVEEDOR (DEMANDA DE MATERIALES E INSUMOS)

El material es trado desde Espaa. Nuestros proveedores son los mismos

encargados del proceso de cosecha de las almendras.

8.- PRODUCTOS SUSTITUTOS

Como producto sustituto est la leche de soya que es nuestra competencia

directa, la cual tiene bastante demanda.

9.- PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

Este producto es ideal para personas que son intolerantes a la lactosa y es

mucho ms nutritiva que la leche de vaca. En Bolivia no hay comercializacin de
leche alternativa (adems de la leche de soya). Lo cual sera muy interesante
lanzar este producto al mercado.

10.- INCLUIR EN LA ANALISIS LOS FACTORES DE DEMANDA Y OFERTA

DE SU PRODUCTO

Anlisis de la demanda.

El proyecto Nutr Almendras se enfoca a segmentar dos tipos de demanda:

1. La demanda local de leche de almendras, de la poblacin urbana de Santa

Cruz.

2. La demanda de poblacin rural y visitantes externos a Santa Cruz.

Para establecer la demanda del producto, se realiza un trabajo de campo en el

rea urbana tipo encuesta.
Una definicin ms acertada que la comnmente utilizada de la demanda, es
aquella que la especifica como la suma de bienes y servicios solicitados
efectivamente por los consumidores; pero como no siempre los consumidores
encuentran lo que solicitan y necesitan, pues se puede hablar de una demanda
actual.

Anlisis de oferta

El anlisis econmico entiende por oferta, la cantidad de bienes y servicios que

entran en el mercado consumidor, a un precio dado y por un tiempo determinado.

El mercado de Productos de leche vegetal se caracteriza por ofrecer a sus

consumidores productos de limitada calidad en la preparacin, uso de insumos,
frescura lo cual en beneficio de la salud es discretamente aceptable, estos
productos estn dirigidos a estratos econmicos con estilos de vida activa,
preferentemente con ingresos medios y medio y alto.

ANLISIS CUANTITATIVO
12.-PLANTEAMIENTO DEL CASO.

Nuestra empresa est dedicada a la produccin de leche de almendras

en el mes de mayo elaborara 4000 litros de leche de almendras

QU PRODUCIR?
Leche de almendras

CMO PRODUCIR?
Primeramente mediante la compra del material, luego estos son
procesados en el laboratorio; all se realiza en el remojado de las
almendras, despus el licuado y por ltimos el colado para luego ser
embalados y finalmente comercializados.

CUNTO PRODUCIR?
Tenemos como base 4000 litros de leche mensuales; pero si la demanda
es superior tendremos que aumentar nuestra produccin.

PARA QUIN PRODUCIR?

Para todas las personas que desean consumir la leche natural y las
personas que sean intolerante a la leche de vaca.
 13.-DETERMIACION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION

ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCION

COSTOS DE MATERIAL DIRECTO PARA LA FABRICACION DE UN LITRO DE
LECHE DE ALMENDRAS
Materia Prima (1) Unidad Costo Cant. Costo por
(2) Utiliza mayor
da
Almendras Kg 6,00 0,50 4,00
Agua Potables Lt 5,00 0,25 2,00
envase Unidad (2) 6,00 1,00 5,00
Canela Kg 7,00 0,20 1,40
Esencia de Vainilla Kg 4,50 0,50 2,25
TOTAL COSTO DE MATERIAL DIRECTO PARA LA ELABORACION DE 14,65
UN LITRO DE LECHE DE ALMENDRAS

CUADRO 3.- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION VARIABLE

PRODUCCION
DETALLE TOTAL CU CT
Energia electrica 4000 0,04 150
Agua 4000 0,03 120

Gas 0
Total CIF. Variable 4000 0,07 270

COSTOS FIJOS DE PRODUCCION

MENSUAL
Costo
Detalle s
3500,
Alquiler 00

3500,
Total costos fijos de Prod 00
 COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA LA FAB. DE
UN LITRO
Mano de obra directa No. Costo x
Total
(Bs.) Operarios docena
Preparacion 1 3 3,00
empaquetado 1 3 2,00
Costo de mano de obra directa por un litro 5,00

Cuadro de Costos de produccion

MES PROD CF CV CT CTM CVM CFM CMG
MAYO 4500 3500 32670,00 36170,00 8,04 7,26 0,78
JUN 4800 3500 31540,00 35040,00 7,30 6,57 0,73 -3,77
JUL 4850 3500 31662,50 35162,50 7,25 6,53 0,72 2,45
AGO 4900 3500 31780,00 35280,00 7,20 6,49 0,71 2,35
SEP 4950 3500 32140,00 35640,00 7,20 6,49 0,71 7,20
OCT 5000 3500 32250,00 35750,00 7,15 6,45 0,70 2,20
NOV 4900 3500 31878,00 35378,00 7,22 6,51 0,71 3,72
DIC 5200 3500 33420,00 36920,00 7,10 6,43 0,67 5,14
39100 28000 257340,5 285340,5

Cuadro de utilidades al precio de Bs. 10

Cant. Prec Ingreso
MES Vendida io s CT Utilidad
MAY 35,0 157500, 36170, 121330,0
O 4500 0 00 00 0
35,0 168000, 35040, 132960,0
JUN 4800 0 00 00 0
35,0 169750, 35162, 134587,5
JUL 4850 0 00 50 0
35,0 171500, 35280, 136220,0
AGO 4900 0 00 00 0
35,0 173250, 35640, 137610,0
SEP 4950 0 00 00 0
35,0 175000, 35750, 139250,0
OCT 5000 0 00 00 0
35,0 171500, 35378, 136122,0
NOV 4900 0 00 00 0
35,0 182000, 36920, 145080,0
DIC 5200 0 00 00 0
UTILIDAD TOTAL 1083159,
 50

CONCLUSIONES
La leche y las bebidas vegetales no son realmente comparables desde un punto
de vista nutricional. Es como comparar leche y zumo, son cosas diferentes.

Esto no es una defensa de la leche de vaca., la leche es un alimento relativamente

nuevo para nuestro genoma y mucha gente no est bien adaptada a su consumo.
Pero la idea generalizada de que las alternativas vegetales son ms saludables o
nutritivas es falsa.
ANEXOS
Elaboracin paso a paso de leche de almendras.